Як зробити м'ясо індички соковитим. Рецепт приготування цілої м'якої та соковитої індички

М'ясо індички часто рекомендується для дієтичного харчування. У ньому міститься багато амінокислот, вітамінів, воно смачне та поживне. При цьому його калорійність щодо невисока. Приготувати м'ясо індички можна у різний спосіб: посмажити, зварити, згасити, запекти. Всі ці способи мають переваги та недоліки, але запікання визнано одним із найкращих методів приготування продуктів. При запіканні індички можна добитися того, що вона добре пропечеться і залишиться соковитою, навіть якщо готувати її цілком. До того ж за бажання можна отримати рум'яну скоринку, куди більш апетитну, ніж при смаженні. Однак для цього потрібно знати, як приготувати індичку в духовці правильно.

Особливості приготування, щоб індичка була соковитою та м'якою

Поради щодо приготування індички бажано вивчити заздалегідь, щоб піти за покупкою підготовленим. Однак вони не завадять і тим, у кого індичка вже припасена.

• Для запікання в духовці, особливо якщо готувати птаха планується цілою, підійде лише молода індичка вагою до 4 кг. Розпізнати її можна не тільки за вагою, а й за світлою відносно тонкою шкірою. Якщо купуєте м'ясо вже обробленої на шматки індички, звертайте увагу на зрізи: вони повинні бути вологими і блищати. Якщо м'ясо липке або вкрите скоринкою, вибирати його не варто.
• Придбати індичку для запікання цілком слід за кілька днів до наміченого застілля. Якщо купити її раніше, то доведеться заморожувати і розморожувати, що не найкраще позначиться на органолептичних якостях готової страви. Якщо купити безпосередньо перед приготуванням, можна не встигнути замаринувати м'ясо.
• Запікати в духовці краще охолоджене м'ясо, особливо коли йдеться про дієтичне м'ясо індички. Заморожене та розморожене м'ясо стає менш соковитим. Щоб приготовлена ​​із замороженого м'яса страва не виявилася занадто сухою, її розморожують без різкого перепаду температур, тобто у холодильнику.
• Щоб м'ясо індички під час запікання не пересушилося, можна скористатися рукавом чи фольгою. Якщо використовується фольга, то краще її окремими шматками обгорнути ніжки і крила птиці, а потім вже запакувати тушку у фольгу повністю. Тоді буде можливість знімати шари фольги поступово. Це дозволить отримати рум'яну скоринку, але крила та ніжки не підгорять і не пересушаться. У рукаві перед запіканням рекомендується зробити кілька проколів. Вони потрібні для виходу пари. В іншому випадку пара може розірвати пакет.
• Для того щоб індичка була соковитіша, можна відсунути її шкірку і покласти під неї шматочки вершкового масла. Для утворення апетитної скоринки олією птаха змащують зверху.
• Час приготування індички в духовці залежить від температури в духовці, розміру птиці або її шматків, а також від рецепту. Зазвичай для того, щоб пропеклася індичка вагою 4 кг, потрібно 3 години.

Запікати індичку можна з фаршем або без нього. Цілого птаха зазвичай фарширують фруктами, грибами, овочами, крупами. Як фарш для рулетів з індички часто використовують чорнослив. Запікати індичку можна відразу з картоплею та іншими овочами. В цьому випадку вийде повноцінна страва. Інші рецепти дозволяють приготувати з індички холодні закуски.

Індичка, запечена цілком

• індичка – 4 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• чебрець - 10 гілочок;
• сіль – 150 г;
• цукор – 120 г;
• часник – 7–8 зубчиків;
• перець чорний горошком – 20 шт.;
• вода – 4-5 л;
• вершкове масло – 0,4 кг.

Спосіб приготування:

• Помийте випотрошену тушку індички, видаліть шию.
• У велику ємність влийте 4 л води, покладіть сіль, цукор, перець. Підігрійте до кипіння, щоб сипучі продукти розчинилися.
• Очистіть цибулини і поріжте їх півкільцями.
• Зубчики часнику настругати тонкими пластинами.
• Покладіть цибулю та часник у розсіл. Туди ж додайте чебрець.
• Зніміть розсіл із плити.
• Коли розсіл охолоне до кімнатної температури, опустіть індичку. Якщо розсіл не покриватиме її повністю, долийте кип'яченої води, але не більше літра. Поставте у холодильник. Маринуватися вона повинна не менше 6 годин, але краще, якщо вона перебуватиме в маринаді 24 години.
• Вийміть тушку із розсолу, обсушіть.
• Відтягніть шкіру і покладіть під неї шматочки розм'якшеного вершкового масла|мастила|, використовуючи приблизно 100 г. Злегка помасажуйте індичку через шкіру, щоб|аби| масло рівномірно розподілилося.
• Невеликою кількістю розм'якшеного вершкового масла|мастила| змастіть індичку зверху. Змастити слід великий лист фольги, який потрібно постелити на решітку духовки. У фользі проробіть кілька невеликих отворів, щоб сік міг стікати вниз, під решітку підставте лист.
• Зробіть у районі грудки пару надрізів і сховайте в них крила індички. Зв'яжіть ніжки.
• Покладіть птаха на застелену фольгою решітку спинкою догори.
• Увімкніть духовку та запікайте індичку при 180–200 градусах півтори години.
• Змастіть спинку індички олією, переверніть, змастіть черевце. Продовжуйте запікати ще годину.
• Змастіть маслом, що залишилося і запікайте ще півгодини. Перевірте ножем готовність птиці та виймайте її з духовки.

Запечену індичку можна подавати до святкового столу цілою або обробленою на шматочки. До неї не завадить приготувати гарнір із печених овочів.

Фарширована овочами індичка, запечена в духовці

• індичка – 3 кг;
• оливкова олія – 80 мл;
• вершкове масло – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• гострий стручковий перець (не обов'язково) – 1 шт.;
• зелень (розмарин чи петрушка) – 20 г;
• лимон – 1 шт.;

Спосіб приготування:

• Витягніть вершкове масло з холодильника і поставте в тепле місце, щоб воно стало м'яким.
• Потрощену тушку птиці промийте у проточній воді та обсушіть.
• Відтягнувши шкіру, проштовхніть під неї шматочки вершкового масла, розподіліть його під шкірою масажними пальцями.
• Очистіть цибулю і наріжте її півкільцями.
• Почищену моркву наріжте тонкими брусками або натріть.
• Нафаршуйте овочами індичку, покладіть у неї зелень. Зашийте, щоб начинка не вивалювалася.
• Суміші солі і перцю натріть індичку з усіх боків. Зв'яжіть ноги, притисніть крила.
• Покладіть на застелений фольгою лист.
• З лимона вичавте сік, змішайте з оливковою олією. Полийте індичку цим соусом.
• Поставте індичку в духовку, розігріту до 200 градусів, запікайте за такої температури півгодини.
• Зменште температуру в духовці до 180 градусів і продовжуйте запікати протягом півтори години. Перевірте готовність. Якщо сік, що випливає з тушки при її проколі ножем, має червонуватий відтінок, продовжуйте запікати ще півгодини. Якщо птах уже встиг пропектися, тримати його зайвий час у духовці не варто.

Перед подачею не забудьте вийняти з індички начинку і покласти поруч.

Філе індички, запечене у фользі

• філе індички – 1 кг;
• соєвий соус – 120 мл;
• олія – 20–30 мл;
• пряні трави, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте філе. Промокніть паперовими серветками. У кожному шматку зробіть глибокий довгий розріз, помістіть туди суміш спецій та пряних трав.
• Замаринуйте філе індички у соєвому соусі протягом 2 годин.
• Підготуйте кілька шматків фольги (за кількістю шматків філе). Змастіть їх олією.
• Загорніть філе у фольгу. Покладіть на лист.
• Запікайте при температурі 200 градусів 50 хвилин. За 5 хвилин до готовності розгорніть фольгу, щоб м'ясо трохи підрум'янилося.

Подавати філе можна гарячим з гарніром з овочів та картоплі або холодним, нарізавши поперек скибочками. Як гарнір можна приготувати тушковані овочі.

Медальйони з індички, запечені в рукаві

• медальйони з індички – 0,5 кг;
• мед – 35 г;
• суміш перців – 5 г;
• сіль за смаком;
• чесок – 1 зубчик;
• сушений розмарин - 10 г;
• бальзамічний оцет – 50 мл;
• сир – 100 г.

Спосіб приготування:

• Дрібно натріть сир, щоб приготувати з нього соус.
• Часникову часточку пропустіть через прес, додайте до сиру.
• У миску з сиром всипте суміш перців, розмарин, додайте|добавляйте| трохи солі.
• Розтопіть мед до рідкого стану, змішайте з оцтом.
• Влийте суміш до сиру, добре перемішайте.
• Помийте та обсушіть серветкою медальйони.
• Половину сирно-медової суміші помістіть у рукав для запікання. Викладіть на неї медальйони, покрийте їх сумішшю, що залишилася.
• Закріпіть рукав із двох сторін, зробіть у плівці зубочисткою вузькі проколи.
• Покладіть на лист і поставте його в розігріту до 220 градусів духовку на 40 хвилин.

Медальйони з індички подавайте гарячими, як їх приготували. Найкраще до них піде картопляний гарнір.

Медальйони з індички, запечені у фользі

• медальйони – 0,5 кг;
• сушений базилік – 10 г;
• сир – 100 г;
• помідори – 100 г;
• рослинна олія – 10 мл;
• сметана – 20 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Змішайте сметану із сіллю, перцем та базиліком.
• Помидори помийте, наріжте кружальцями.
• Сир дрібно натріть.
• Медальйони з індички помийте, промокніть кухонним рушником.
• Кожен медальйон покладіть на шматок фольги, змащеною олією.
• Змастіть медальйони сметанним соусом.
• На кожен медальйон покладіть по кухоль помідора.
• Посипте сиром.
• Підніміть кінці фольги та скріпіть їх нагорі таким чином, щоб фольга не приминала сир.
• Покладіть на лист і помістіть в розігріту до 200 градусів духовку. Через півгодини розгорніть фольгу та запікайте ще 10 хвилин.

Якщо приготувати медальйони з індички за цим рецептом, то їх можна подати як гарячу закуску до святкового столу. Виглядають вони апетитно, м'ясо виходить соковитим та ніжним.

«Буженина» з індички

• філе індички (грудка) - 0,8 кг;
• гірчиця (соус) – 40 мл;
• прованські трави – 20 г;
• часник – 3–4 зубчики;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Великий шматок філе індички вимийте та обсушіть рушником.
• Часник очистіть, часточки розріжте на 3 частини.
• Зробивши з різних боків шматка ножем тонкі глибокі надрізи, нашпигуйте часником м'ясо.
• Натріть шматок сумішшю прованських трав, перцю та солі. Обмастіть гірчицею.
• Поставте на 2 години в холодильник, щоб індичка промаринувалась.
• Загорніть філе індички у фольгу, зробивши з неї конверт. Поставте духовку в розігріту до 220 градусів на 35–40.
• Залиште індичку у фользі, поки вона не охолоне.

Після того, як м'ясо охолоне до кімнатної температури, його слід перекласти в холодильник. Перед подачею його залишиться нарізати тонкими скибочками та розкласти на блюді. Хорошою ідеєю буде приготувати «буженину» з індички до святкового столу.

Індичка з чорносливом

• філе індички – 0,8 кг;
• чорнослив – 0,2 кг;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Сушений чорнослив без кісточок залийте теплою водою на 15 хвилин. Вийміть, відіжміть, наріжте смужками.
• Філе індички помийте, підсушіть і наріжте як на ескалопи. Відбийте кулінарним молотком.
• Змішайте сіль із перцем і натріть відбиті шматки індички з обох боків.
• На кожен шматок покладіть ложку нарізаного чорносливу, поверніть його в рулет і обв'яжіть ниткою.
• Форму для запікання або деко з високими бортиками рясно змастіть маслом, покладіть на нього рулети, збризкайте маслом.
• Запікайте рулети з індички з чорносливом при 200 градусах 35-40 хвилин.

Перед подачею нитки потрібно зняти, рулети нарізати кільцями. Виглядають вони дуже апетитно. Якщо хочеться, щоб м'ясо було ще соковитішим, такі рулети можна приготувати з беконом, обгорнувши тонкими скибочками свинини кожен рулет перед тим, як обмотувати його ниткою. Однак калорійність готової страви через це зросте.

Приготувати індичку в духовці можна цілком або шматочками, начинкою або без неї. Запечена індичка може подаватися як холодна закуска або як основна страва – це залежить від рецепту. Якщо все зробити правильно, м'ясо вийде ніжним та соковитим.

Сучасні супермаркети, які бажають залучити якнайбільше нових покупців, регулярно оновлюють свій асортимент. Завдяки цьому на їхніх прилавках, окрім звичної курки, можна побачити індичку. Ще недавно це ніжне та корисне дієтичне м'ясо було доступне лише обмеженому колу споживачів. Тому не багато господинь знають, як смачно приготувати грудку індички. Рецепти з філе цього птаха будуть представлені в нашій публікації.

На думку дієтологів, індиче філе відноситься до категорії легкозасвоюваних та корисних продуктів. У цьому м'ясі міститься унікальний комплекс вітамінів та мінералів, необхідних для нормальної життєдіяльності людського організму. Тому він повинен регулярно з'являтися на наших столах.

Зважаючи на те, що воно з'явилося на прилавках магазинів відносно недавно, багато молодих господинь не мають уявлення, як приготувати соковиту грудку індички. Насправді зробити це досить просто, оскільки це м'ясо є чудовою основою для створення різноманітних супів та рагу. Індичка має ніжний нейтральний смак, завдяки якому вона чудово поєднується з макаронами, крупами, овочами, грибами та соусами. Її відварюють, запікають, гасять, смажать на сковорідці чи грилі. Щоб м'ясо вийшло соковитішим і м'яким, його рекомендується попередньо замаринувати. Як правило, для цього використовують соєвий соус, кефір або гарне вино.

Запікати індичку бажано за температури 190 градусів. Час перебування в духовці залежить від величини шматка. Так, на кожні 450 грамів продукту необхідно витратити 15-18 хвилин. Щоб м'ясо не підгоріло і не пересохло, його систематично поливають соком, що утворюється, або спеціально зробленим соусом. Крім того, філе можна не просто викласти на лист, а попередньо загорнути у фольгу або помістити в рукав.

Для приготування фаршированої індичої грудки можна використовувати журавлину з апельсинами, гриби з картоплею або печінкою, печериці з яблуками та горіхами або рис із чорносливом.

Картопляний суп

Ця проста та досить поживна страва ідеально підходить для сімейного обіду. Щоб зварити подібний супчик, вам знадобляться:

• 320 грам грудки індички.
• Середня морква.
• 700 грам картоплі.
• Невелика цибулина.
• Столова ложка гарної вершкового масла.
• Сіль, лавровий лист та будь-які спеції (за смаком).
• Рослинний жир та фільтрована вода.

Розібравшись, що приготувати з грудок індички, потрібно зрозуміти, як це зробити. Насамперед слід зайнятися м'ясом. Його ретельно промивають, нарізають не надто великими шматочками і обсмажують у розтопленій вершковій олії. Потім філе викладають в каструлю, а в сковорідку, що звільнилася, завантажують терту морквину і нашатковану цибулю. Через кілька хвилин пасеровані овочі переміщують до м'яса і заливають трьома літрами окропу. Туди ж відправляють порізану кубиками картопля, лавровий лист, сіль та спеції. Готують суп на повільному вогні до мякості всіх інгредієнтів.

Індичка у вершковому соусі

За описаною нижче технологією виходить смачна і поживна страва, що чудово поєднується з багатьма гарнірами. Воно, напевно, приверне увагу тих, хто досі не визначився, що приготувати з грудок індички на вечерю. На цей раз вам знадобиться:

• 130 г твердого сиру.
• 130 мілілітрів вершків (10%).
• 450 грам індичої грудки.
• 30 г гарного вершкового масла|мастила|.
• Сіль та ароматні спеції.

Отже, як смачно приготувати грудку індички? Філе миють під проточною водою, промочують паперовими рушниками, нарізають поперек волокон і відбивають легенько. Потім м'ясо підсолюють, посипають спеціями та залишають на пару годин. Шматочки, що промаринувалися, обсмажують у розтопленій вершковій олії. На м'ясо, що злегка підрум'янилося, викладають тонкі скибочки сиру і готують все разом у прикритій сковорідці. Буквально за кілька хвилин філе заливають вершками і томлять на мінімальному вогні протягом чверті години.

М'ясо індички з овочами та манго

Ця незвичайна страва здатна не лише урізноманітнити повсякденне меню, а й прикрасити святковий стіл. Тому воно, напевно, зацікавить тих, хто досі не вирішив, що приготувати з грудок індички вишуканого. Для його створення вам знадобляться:

• 1 манго.
• Півкіло індичого філе.
• Болгарський перець.
• Пара великих стиглих томатів.
• Оливкова олія (для смаження).

Щоб швидко та смачно приготувати грудку індички, вам знадобиться маринад, до складу якого входять:

• ½ чайної ложки соку лимона.
• Спеції (за смаком).
• ½ чайної ложки оливкової олії.

Вимите м'ясо нарізають не надто тонкими смужками та заливають сумішшю спецій, лимонного соку та рослинного жиру. Через якийсь час індиче філе, що промаринувалося, підсмажують на розігрітій олії. Як тільки воно підрум'яниться, до нього додають порізаний солодкий перець, часточки помідорів та шматочки манго. Через п'ять хвилин повністю готову страву викладають на тарілку та подають на стіл.

Гуляш

Ця соковита та ситна страва напевно сподобається господиням, які хочуть дізнатися, як смачно приготувати грудку індички. Рецепт його приготування відрізняється максимальною простотою та передбачає наявність недорогих інгредієнтів. Для його відтворення у вас під рукою обов'язково має бути:

• 600 г свіжого індичого філе.
• 2 м'ясистих болгарських перцю.
• Невелика цибулина.
• 3 зубчики часнику.
• Томатна паста, сіль, спеції та олію.

Промите та обсушене філе нарізують невеликими шматочками, обсмажують у підігрітому рослинному жирі та перекладають у чисту тарілку. У сковорідку, що звільнилася, відправляють півкільця цибулі і смужки болгарського перцю. Все це томлять на мінімальному вогні, а потім з'єднують зі спеціями, сіллю, м'ясом, нарізаним часником і томатною пастою. Гуляш гасять приблизно півгодини, а потім подають на стіл із картопляним пюре або розсипчастим рисом.

Відбивні під сиром

Цей рецепт зацікавить тих, хто міркує, що швидко приготувати з грудки індички. Він дозволяє урізноманітнити сімейне меню смачним та соковитим м'ясом, покритим рум'яною сирною скоринкою. Для його втілення вам знадобляться:

• 700 г охолодженого індичого філе.
• 2 яйця.
• 100 г хорошого твердого сиру.
• 2 великі ложки не надто жирної сметани.
• Дрібка крохмалю.
• Сіль, спеції та олію.

Розібравшись, що приготувати з грудок індички, можна приступати до процесу. Вимите м'ясо ретельно промакують одноразовими рушниками та нарізають порційними шматками. Кожен із них злегка відбивають, підсолюють, посипають приправами і ненадовго прибирають убік. Потім кожен шматок занурюють у кляр, зроблений із збитих яєць, сметани та крохмалю, підсмажують у підігрітому рослинному жирі. Відбивні, що підрум'янилися, посипають сирною стружкою і томлять на повільному вогні в закритій сковорідці.

Рубані котлети

Тим, хто не знає, як приготувати грудку індички м'якої, можна порекомендувати звернути увагу на рецепт, наведений нижче. По ньому можна швиденько зробити смачні та соковиті котлетки, у складі яких немає грама хліба. Для його відтворення у вас під рукою обов'язково має бути:

• 400 грам індичого філе.
• Велика цибулина (переважно червона).
• Яйце.
• Сіль, ароматні приправи та олію.

Вимите м'ясо нарізають дуже дрібними шматочками і з'єднують із яйцем. Туди ж відправляють рубану цибулю, попередньо ошпарену окропом, сіль і спеції. Все добре перемішують і викладають ложкою на розпечену сковорідку, змащену рослинним жиром. Котлети обсмажують по кілька хвилин з кожного боку і подають із кашею, картопляним пюре або салатом із сезонних овочів.

Філе, запечене у сметанному соусі

Даний варіант напевно оцінять ті, хто хоче дізнатися, як приготувати грудку індички у духовці. Зроблене таким способом м'ясо виходить напрочуд соковитим і ніжним, а отже, оптимально підходить навіть для дитячого меню. Щоб нагодувати свою сім'ю смачною вечерею, вам знадобляться:

• 700 г філе індички.
• Велика цибулина.
• Середня морква.
• 1,5 склянки не надто жирної сметани.
• 1,5 ст. л. гірчиці.
• Сіль та приправи (за смаком).
• Пісна олія (для змащування форми).

Вимите м'ясо нарізають не надто великими шматочками, підсолюють і посипають спеціями. Потім його викладають у форму, змащену невеликою кількістю рослинного жиру. Зверху розподіляють пасеровані овочі та заливають їх сметаною, змішаною з гірчицею. Запікають індичку під соусом при помірній температурі протягом 40-50 хвилин. Подають її в злегка охололому вигляді з попередньо відвареним рисом.

Філе в маринаді кефіру

Описана нижче технологія розвіє міфи про сухість та жорсткість страв із білого пташиного м'яса. Тому рецепт напевно стане в нагоді тим, хто не має уявлення, як приготувати грудку індички соковитою та м'якою. Щоб зробити подібну вечерю, вам знадобиться:

• Кефір 2,5% жирності.
• Ціле філе індички.
• Сіль та спеції для птиці (за смаком).

Вимите філе промокують одноразовими рушниками. Потім його натирають дрібнокристалічною сіллю та ароматними спеціями, заливають кефіром і залишають на пару годин. М'ясо, що промаринувалося, загортають у фольгу і запікають при температурі 180 градусів до повної готовності. Незадовго до завершення процесу його обережно розкривають, щоб він встиг зарум'янитися.

Філе в медовому маринаді

Ця страва буде чудовою прикрасою будь-якої урочистості. Воно виходить напрочуд соковитим і ароматним, а головне, дуже смачним. Для його приготування вам знадобляться:

• 2 кілограми індичого філе.
• Пара апельсинів.
• 100 г меду.
• 4 невеликі яблука.
• Чайна ложка гранульованого часнику.
• Соєвий соус та чорний перець (за смаком).

Хочете дізнатися, як приготувати грудку індички? Філе промивають під проточною холодною водою і злегка підсушують паперовими рушниками. Потім його натирають сумішшю гранульованого часнику та меленого перцю. Не раніше ніж через пару годин м'ясо, що промаринувалося, викладають у промаслене деко. Поруч розташовують часточки апельсинів та шматочки яблук. Все це поливають соєвим соусом, з'єднаним з натуральним рідким медом, і відправляють у духову шафу. Запікають м'ясо із фруктами при 200 градусах не довше 50 хвилин.

Філе з чорносливом

Ця ароматна пікантна страва оптимально підходить для святкового обіду або романтичної вечері. Процес його приготування не забирає багато часу і вимагає наявності спеціальних кулінарних навичок. Все, що вам потрібно, це:

• 1,2 кг індичого філе.
• 100 г чорносливу (без кісточок).
• 2 середні цибулини.
• 5 часточок часнику.
• Половина лимона.
• 40 грам рафінованої олії.
• 150 мл сухого білого вина.
• Сіль, базилік, розмарин та паприка.

А тепер відповідаємо на запитання, як смачно приготувати грудку індички. Її добре промивають прохолодною водою і насухо промокують одноразовими рушниками. Потім м'ясо обмазують рафінованою олією і посипають сумішшю солі та спецій. Все це залишають хоча б на півтори години. Після закінчення позначеного часу філе, що промаринувалося, поміщають у промаслений лист і покривають шматочками чорносливу, змішаного з півкільцями цибулі, пластинками часнику і лимонним соком. Запікають м'ясо при 200 градусах протягом півгодини. Після цього шматок обережно перевертають на інший бік, заливають вином та повертають у духовку ще на 30 хвилин.

Рулет з горіхами

Це ніжне м'ясо з ароматною начинкою може бути використане не тільки як холодна закуска, але і як основна страва. Для його приготування вам знадобляться:

• 3 кілограми індичого філе.
• 20 тоненьких скибочок бекону.
• 20 грам гарного вершкового масла.
• 2 ріпчасті цибулини.
• 140 грам копченої грудинки.
• Столова ложка оливкової олії.
• 50 г кедрових горішків.
• 4 часточки часнику.
• Цедра двох лимонів.
• 100 грам панірувальних сухарів.
• Пучок петрушки, сіль та спеції.

Мало знати, як смачно приготувати грудку індички, потрібно зайнятися ретельною обробкою всіх інгредієнтів. На сковорідці розігрівають оливкову та вершкове масло. Потім туди викладають подрібнену цибулю та шматочки копченої грудинки. Як тільки вони набудуть золотистого відтінку, до них додають тиск часник, горіхи, рубану петрушку і цитрусову цедру. Все добре перемішують і мучать на повільному вогні. Через одну хвилину в ту ж сковорідку відправляють сіль, панірувальні сухарі та спеції.

Поки начинка остигає, можна зайнятися підготовкою індичого філе. Його добре миють, насухо промокують одноразовими рушниками, надрізають, розкривають і злегка відбивають за допомогою кухонного молотка. Зверху викладають горіхову масу, що охолодилася. Краї м'яса акуратно загинають усередину. Підготовлений у такий спосіб шматок філе обв'язують шпагатом і загортають у фольгу, покриту скибочками бекону. Запікають рулет при 190 градусах протягом двох годин. Після цього його повністю остуджують і нарізують тонкими скибочками за допомогою гострого ножа.

М'ясо з овочами

Цей рецепт напевно приверне увагу працюючих господинь, які шукають підказку, як приготувати соковиту грудку індички з гарніром. Для його відтворення вам знадобляться:

• Кіло філе.
• 4 картоплини.
• 200 г свіжої білокачанної капусти.
• Невелика цибулина.
• Середня морква.
• 150 г квашеної капусти.
• Невеликий шинок.
• Маленький баклажан.
• Жменя стручкової квасолі.
• Болгарський перець.
• 3 великі ложки аджики.
• Сіль, зелень, спеції та олію.

Попередньо промите м'ясо нарізають не надто великими шматочками і з'єднують із нашаткованими овочами. Все це посипають дрібнокристалічною сіллю та ароматними спеціями, а потім поливають сумішшю аджики, рубаної зелені та двох столових ложок олії. Асорти, що вийшло, перекладають в рукав для запікання і відправляють в прогріту духовку. Готують його за температури 180 градусів протягом двох годин. За цей час м'ясо стане дуже соковитим і встигне увібрати в себе аромати спецій та овочів.

Гостро філе, запечене у духовці

Ця пікантна закуска може стати чудовою альтернативою звичній ковбасі. Для цього м'ясо нарізають тонкими скибочками та викладають на шматочки хліба, змащені тонким шаром вершкового масла. Щоб приготувати таке смачне і в міру гостре м'ясо, вам знадобляться:

• 1,5 кілограма індичого філе.
• 2 великі ложки аджики.
• 5 часточок часнику.
• 2 великі ложки рафінованої олії.
• ½ ч. л. гострий червоний перцю.
• 2 неповні чайні ложки солі.

Попередньо вимите філе поміщають у глибоку каструлю. Туди ж виливають холодну підсолену воду так, щоб вона повністю покривала продукт, і залишають все це на пару годин. По завершенні зазначеного часу м'ясо обережно виймають із каструлі, насухо промокують паперовими рушниками, роблять у ньому невеликі надрізи та нашпигують часточками часнику. Потім його з усіх боків добре натирають сумішшю гострого червоного перцю, олії та аджики. Підготовлене таким способом індиче філе загортають у фольгу і відправляють у духовку, заздалегідь прогріту до двохсот градусів. Через тридцять хвилин вогонь вимикають і залишають м'ясо в печі, що не працює, ще на півтори години. Потім повністю готове індиче філе виймають із духовки, повністю остуджують і прибирають у холодильник.

М'ясо індички, як відомо, відрізняється малим вмістом жиру та особливим червоним відтінком. Страву з такого продукту можна приготувати величезну кількість, оскільки її смажать, варять, тушкують, коптять. Ще з м'яса цього птаха виходять чудові консерви, паштети, фарші, ковбаси та багато іншого. Грудка в індички має світліший відтінок, нерідко цю частину називають «біле м'ясо», яке рекомендується вживати при дієтичному харчуванні.

Не рідко багато господинь готують цього птаха до святкового столу або просто хочуть побалувати різноманітними шедеврами своїх рідних і близьких. Але як приготувати індичку, щоб вона була м'якою та соковитою, знають не всі. Для того щоб страви були смачними і доставляли насолоду, необхідно дотримуватися деякої технології приготування.

Соковита грудка індички




Для приготування цієї страви необхідно підготувати:

- 0,5 кг філе птаха;
- 0,2 кг свіжих грибів (шампіньйони, вішанки);
- їдальня ложка вершкового масла;
- пару зубчиків часнику;
- кілька головок цибулі;
- 2 ст. л. картопляного крохмалю;
- 0,5 склянки вершків 35%;
- панірувальні сухарі та борошно (для панування порційних шматочків);
- Сіль, спеції, зелень.

Приготування

Індичку нарізають однаковими пластинками і злегка відбивають молотком. Потім солять, посипають спеціями і залишають на деякий час, щоб м'ясо наситилося. Потім його панують у борошні перемішаною сухарями і швидко обсмажують на розпеченій сковороді до підлоги готовності. Роблять це швидко, щоб м'ясо зберегло соковитість.

Після того, як м'ясо обсмажилося, його складають у глибоке деко. Далі необхідно приготувати соус. Для цього цибулю та гриби нарізають кубиками, а часник скибочками та обсмажують овочі на вершковому маслі до золотистого кольору. Після чого акуратно додають крохмаль, розведений у холодній воді. Додають вершки та доводять до смаку.

Готовим соусом заливаємо підлогу готову індичку і ставимо в духовку на півгодини. Потім перевіряють м'ясо на готовність. Якщо страва приготувалася, тоді подають до столу у гарячому вигляді, рясно посипавши рубаною зеленню.






Для приготування цієї страви знадобиться:

- індичка;
- свіжий помідор;
- свіжий огірок;
- лимон;
- Зелень;
- сіль, спеції.

Приготування

Видавити сік із лимона. Індичку порізати на порційні шматочки і натерти соком, сіллю та спеціями. Залишити на півгодини для того, щоб шматочки наситилися маринадом. Після чого кожен шматочок індички загортають у фольгу і укладають на глибоке деко, додають трохи води і ставлять у духову шафу на годину. Після цього м'ясо перевіряють на готовність, видаляють фольгу, шматочки викладають на листя салату. Прикрашають часточками свіжого помідора та огірка та подають до столу.

Індичка, приготовлена ​​в рукаві





Для приготування цієї страви знадобиться:

- індичка;
- цибуля ріпчаста;
- часник;
- картопля;
- спеції, сіль, мед;
- Рукав.

Приготування

Індичку порубати на порційні шматочки і натерти спеціями, сіллю, часником та медом. Усі спеції можна перемішати в однорідну масу, так легко натирати. Потім картоплю нарізати кружальцями, посолити і разом з м'ясом укласти в рукав і запекти до готовності. Перед подачею прикрашають гілочками петрушки.

Індичка з сиром у порційних сковорідках





Для приготування необхідно підготувати:

- індичка;
- Сметана;
- сир;
- Зелений горошок консервований;
- цибуля зелена;
- картопля;
- рослинна олія;
- сіль, спеції.

Приготування

Цю страву найкраще готувати в порційних сковорідках, у них і подавати. Індичку розрубують на порційні шматочки, картоплю нарізають кільцями. У порційний посуд додають трохи рослинної олії і укладають шарами картоплю, потім шатковану зелену цибулю. Після цього викладають шматочки індички. Кожен шар посипають спеціями та сіллю.

Після чого сковорідки виставляють у смажену шафу і гасять до готовності. Сметану розводять трішки кип'яченою водою, щоб вона не була шматочками, а набула однорідної консистенції середньої густоти. У кожну сковороду додають сметану, зелений горошок і посипають тертим сиром, знову ставлять у смажену шафу, щоб сир розплавився і трохи зарум'янився. Індичка, приготовлена ​​таким способом, буде завжди м'якою та соковитою.

Індичка в горщиках





Для приготування цього шедевра знадобиться:

- індичка;
- печериці свіжі;
- цибуля ріпчаста;
- морква;
- перець болгарський;
- сир;
- картопля;
- корінь селери;
- помідори;
- сіль, спеції.

Приготування

Індичку порубати на шматочки. Картоплю нарізати середнім кубиком. Морква, корінь селери та цибуля шаткують тонкою соломкою. У горщики укладають м'ясо, на нього морква, цибуля та селера. Після чого викладають картоплю та гриби, нарізані на четвертинки. У кип'ячену воду додають спеції, сіль та розливають по горщиках, а потім ставлять у духовку на гасіння. Тушать до напівготовності. Потім виймають горщики з духовки, зверху на гриби викладають кільцями болгарський перець, кружечок помідора і посипають тертим сиром. Далі тушкують до готовності та подають, посипавши зеленню.

Готувати індичку краще в глибокій посудині, так як там збирається сік і жир, цього корисного м'яса. Плюс до всього, якщо птах готується у своєму соку, він завжди відзначиться ніжним смаком приготовленої страви, а маючи такий секрет, кулінарні шедеври завжди будуть на висоті.

Індичка, без якої в Америці не обходиться жоден різдвяний стіл та день Подяки, стає популярною і у нас, проте не всі господині знають, як готувати це м'ясо, щоб воно вийшло смачним, м'яким та соковитим. Оскільки цей продукт вважається легким, низькокалорійним та гіпоалергенним, його обов'язково слід включати до раціону, особливо якщо йдеться про дитяче та лікувальне харчування. Справа в тому, що в індичці міститься найменше холестерину в порівнянні з іншими видами тваринних продуктів, а з однієї порції птиці можна отримати 60% добової дози вітамінів та мікроелементів. Хоча м'ясо індички – не найпростіше в процесі приготування, існує кілька хитрощів, які допоможуть перетворити його на улюблену страву домашнього меню.

Вибираємо гарну індичку

Якщо ви збираєтеся в домашніх умовах і сподіваєтесь отримати смачну страву, слід вибирати тільки свіже молоде м'ясо гарної якості. Слідкуйте, щоб шкіра птиці була світлою та гладкою (не слизькою), а м'ясо – щільним та пружним.

Черевце свіжої індички зазвичай вологе і блискуче, тушка та гребінець – світло-рожеві, ніжки – гладкі та сірі, очі – опуклі та прозорі, без каламутних плям. Найсмачніше м'ясо – у індички, вік якої сягає 16 тижнів, а вага – 5–10 кг. Не варто гнатися за великими тушками вагою 35 кг - як правило, це "літні" птахи, м'ясо яких залишається жорстким і сухим навіть після кількох годин варіння.

Способи приготування індички

Гашать шматками, варять, смажать на сковороді, запікають у духовці, на рожні, у фользі - у фаршированому вигляді або без начинки. Можна приготувати фарш для котлет, пиріжків, фрикадельок або зробити паштет, буженину, рулет, шніцелі, гуляш, рагу та азу.

Як начинка для індички популярні фрукти, гриби, каштани, печінка, сухофрукти, горіхи, рис, картопля та інші овочі. Дуже смачна індичка у фруктовій глазурі або під різними соусами, нерідко цей птах тушкують у вині або шампанському.

Індичка має одну незвичайну особливість - біла м'якоть птиці легко "підлаштовується" під смак інших видів м'яса, і якщо ви змішаєте індичку з куркою, яловичиною або свининою, то буде складно здогадатися, що в блюді є індичка.

Секрети приготування індички

• Купуйте індичку не раніше ніж за два дні до приготування – при цьому тушку свіжого птаха слід ретельно промити під водою, витерти насухо зсередини та зовні, накрити фольгою та поставити в холодильник. Заморожена індичка потребує повільного відтавання - або в приміщенні, або в холодній воді, яку потрібно періодично міняти. Пам'ятайте, що птах вагою 9 кг може розморожуватися дві доби.
• Ніколи не піддавайте тепловій обробці холодну індичку, оскільки тільки м'ясо кімнатної температури вийде м'яким та соковитим. За годину до початку готування дістаньте птаха з холодильника.
• Перед запіканням індичку краще попередньо замаринувати, щоб вона вийшла ніжнішою та смачнішою. Як маринад використовуються вода, вино, шампанське, коньяк з цукром, медом, спеціями, пряними травами, лимоном та часником. Індичка має бути в маринаді до трьох діб.
• Замість маринування можна натерти тушку зовні та зсередини сумішшю часнику, солі, оливкової олії та розмарину, залишивши її на кілька годин для просочування.
• Наповніть індичку начинкою (не дуже щільно) і зашийте отвір.
• Як приготувати індичку у духовці, щоб м'ясо вийшло соковитим? Помістіть птаха грудкою вниз на деко, рукав або у фольгу, встановіть температуру 170-190 градусів і запікайте, поливаючи тушку соком, що утворюється.
• Час запікання розраховується за вагою м'яса (включаючи начинку) – на кожні 450 г додайте по 18 хвилин.

Запечена на багатті індичка була улюбленою стравою індіанських племен, тому, власне, вона й одержала таку назву. Навчитися, як правильно готувати індичку, легко, якщо ви частіше практикуватиметеся. До того ж цей птах поєднується з усіма продуктами, відрізняється високою поживністю та недорогою ціною. І найголовніше – нею цілком реально нагодувати 10-15 осіб, а отже, можна не перейматися святковим меню. Втім, не обов'язково чекати Різдва, щоб поласувати смачним м'ясом – готуйте його хоч щотижня, куштуйте різні рецепти, начинки, соуси і включайте власну фантазію!

М'ясо індичати користується особливим попитом серед господинь за його ніжність та дієтичні властивості. Рецепти приготування грудки індички мають безліч варіантів, серед яких обов'язково знайдеться той, що сподобається всім домочадцям.

Якщо кулінар-початківець з якихось причин при готуванні пересушив філе, то ситуацію можна врятувати, подавши до готової страви вершковий або кисло-солодкий соус.

1. 400 гр філе індички промивається, нарізується невеликими шматочками та обсушується паперовими серветками. Якщо м'ясо заморожене, необхідно витримати його в теплій воді до повної розморозки, не забуваючи періодично змінювати рідину.
2. Підготовлені шматочки викладаються в миску, пересипаються сіллю, перцем та спеціями. Залишаються промаринуватися протягом десяти хвилин.
3. Підлога кілограма картоплі нарізається на кругляші або шматочки рівні м'ясним. Потім рівним шаром викладаються у форму, соляться, перчать.
4. На дно форми наливається невелика кількість рідини, щоб картопля в процесі запікання набула м'якої консистенції і просочилася ароматом м'яса та спецій.
5. Велика цибулина очищається і нарізається тонкими півкільцями, які рівномірно розподіляються картоплею.
6. Зверху викладається шар індички. Форма накривається кришкою або фольгою і ставиться запікатися при 200С на одну годину. За десять хвилин до закінчення готування кришка або фольга знімається для отримання апетитної скоринки.
7. За бажання страву можна посипати тертим сиром.

Соковите м'ясо в томатно-сирному соусі

1. 350 гр обмитого та обсушеного м'яса нарізається кубиком.
2. Морква миється, нарізається аналогічно.
3. Глибока сковорода розігрівається з олією. У неї викладається м'ясо та морква, обсмажується до золотистої скоринки.
4. Середня за величиною цибулина очищається, нарізається півкільцями та додається до м'яса. Обсмажується п'ять хвилин.
5. Три чайні ложки томатної пасти змішуються зі склянкою води і вливаються в сковороду. Все закривається кришкою та залишається на повільному вогні для гасіння на 20 хвилин.
6. Великий соковитий болгарський перець очищається від насіння та плодоніжки, нарізається кубиком та додається до тушкованого м'яса з овочами. Все перемішується та готується під кришкою ще п'ять хвилин.
7. Чотири трикутники плавленого сиру ламаються на дрібні шматочки і додаються до сковороди, розминаються за допомогою вилки і готуються ще десять хвилин.
8. Додається сіль, чорний перець, щіпка коріандру. Інгредієнти перемішуються, вогонь вимикається, страва залишається під кришкою на п'ять хвилин.

Незвичайний салат з філе індички з огірком

1. 300 г охолодженого відвареного м'яса нарізається маленьким кубиком.
2. Пара невеликих молодих огірків миється та ріжеться аналогічно.
3. Два яйця відварюються і подрібнюються також.
4. Пучок зеленої цибулі дрібно рубається.
5. Усі інгредієнти викладаються в салатник та перемішуються.
6. В окремій мисці поєднується 200 мл нежирної сметани з трьома ст. ложками соєвого соусу, подрібненим зубчиком часнику та чорним меленим перцем.
7. Салат заправляється сметанним соусом, за бажанням підсолюється і подається до столу.

Не слід готувати страву заздалегідь, оскільки сік, що виділився, з огірків зіпсує його зовнішній вигляд.

Рецепт приготування з грибами та вершками

Філе індички чудово поєднується зі свіжими лісовими або штучно вирощеними грибами. Страва виходить неймовірно смачною, соковитою, ароматною.

Лісові гриби попередньо відварюються, або обсмажуються протягом 15 хвилин, тоді як печериці або гливи не потребують попередньої теплової обробки.

1. 800 гр білого м'яса промивається, обтирається та нарізається у довільній формі. Після чого обсмажується в сотейнику на олії протягом п'яти хвилин.
2. Велика цибулина, нарізана кубиком і половина кілограма грибів, нарізаних скибочками, додаються до м'яса і обсмажуються ще п'ять хвилин.
3. Після обсмажування до філе із грибами вливається 400 мл свіжих вершків, доводиться до кипіння. Газ зменшується, сотейник накривається кришкою, де інгредієнти гасять протягом 40 хвилин.
4. За 10 хвилин до закінчення, блюдо солиться.

Грудка індички в соєво-медовому соусі

1. У чаші поєднується 4 ст. ложки соєвого соусу із парою ст. ложок рідкого меду, 1 ½ ч. ложки меленого імбиру, ч. ложкою солодкої паприки, 2 часточками подрібненого часнику, білим та чорним меленим перцем, ч. ложкою бальзамічного оцту.
2. Половина кілограма філе індички нарізається порційними шматочками, змішується з маринадом і забирається в холодильник для наполягання. Мінімальний час маринування – 25 хвилин.
3. Великий болгарський перець або пара дрібних перчиків, що очищаються від насіння та плодоніжки, нарізаються тонкою соломкою.
4. Велика цибулина – півкільцями, морква – на великій тертці.
5. У сковороду із товстим дном вливається 3-4 ст. ложки олії.
6. М'ясо відкидається на друшляк, зібравши соус в окрему миску.
7. Маринована частина індички обсмажується на сковороді протягом 4-5 хвилин, постійно перемішуючи. Після цього викладається в окрему чашку. Олійний шар залишається в сковороді.
8. На маслі, що залишилася, протягом пари хвилин обсмажується цибуля і морква, потім до них додається болгарський перець, продовжуючи пасируватися ще 3 хвилини.
9. У обсмажені овочі вливається злитий із м'яса соус, викладаються шматочки м'яса. Вогонь зменшується до середнього. Вміст сковороди гаситься при постійному помішуванні близько кількох хвилин, після чого газ вимикається. Страва закривається кришкою та настоюється протягом 10 хвилин.

Соковите та м'яке філе з цибульним соусом у мультиварці

Приготувати грудку індички м'якої та соковитої з використанням мультиварки зовсім не складно, необхідно лише дотримуватись етапів приготування в описаному порядку.

1. 700 г м'яса нарізається на порційні шматки, і складаються в глибоку миску.
2. 4 великі цибулини очищаються і нарізаються півкільцями. Змішуються із м'ясом.
3. Велика морква натирається на тертці і висипається до цибулі та м'яса.
4. Потім у миску вливається 4 ст. ложки соєвого соусу, додається чорний мелений перець та каррі. Все перемішується.
5. На дно чаші приладу наливається ст. ложка олії, зверху викладається вміст миски.
6. Мультиварка вмикається на режим гасіння протягом 50 хвилин. Після закінчення половини часу вміст чаші необхідно перемішати, і якщо потрібно - досолити.
7. За 5 хвилин до готовності до тушкованого м'яса додається пучок дрібно порубаної зелені. Якщо необхідно отримати густий соус, то прилад на час, що залишився, не закривається кришкою.

Запікаємо гостру грудку у фользі

1. У каструлю наливається приблизно літр холодної води, у якій розлучається ст. ложка солі. Потім у солону рідину укладається 1,5 кг обмитого філе без шкіри та витримується протягом 2 годин.
2. Після закінчення часу м'ясо дістається, обтирається паперовим рушником і шпигується шматочками часникових зубчиків.
3. У мисці поєднується пара ст. ложок гострої аджики з 2 ст. ложками рослинної олії та половиною ч. ложки червоного меленого перцю.
4. Пекучою сумішшю натирається просолене м'ясо, після чого воно загортається у фольгу для запікання і ставиться в духовку, попередньо розігріту до 200С, на півгодини.
5. Після закінчення терміну вогонь вимикається, а гостра страва залишається в закритій духовці на 1,5 години.

Рагу з філе індички з овочами

Склад овочевого рагу з індичкою можна доповнити будь-якими овочами у довільній кількості, а також під час приготування використовувати свіжі гриби, покращивши смак та користь страви.

1. 400 гр філе без шкіри нарізається досить великим кубиком і обсмажується на олії до утворення скоринки.
2. В окремій сковороді пасується цибулина, порізана кубиком з морквою, натертою на тертці або порізаною кружальцями. Потім до овочів додається молодий неочищений кабачок та пара болгарських перців. Усі інгредієнти обсмажуються до готовності.
3. У сотейник до м'яса додається 800 гр молодої картоплі очищеної та порізаної аналогічним способом, а також 200 гр нашаткованої капусти. Все заливається водою так, щоб вона сягала верхів інгредієнтів, доводиться до кипіння. Закривається кришкою і гаситься на повільному вогні протягом 20 хвилин.
4. Вміст сковороди викладається у сотейник. Рагу солиться, перчиться, додається 3-5 подрібнених зубчиків часнику, зелень і нудиться ще 15 хвилин.

Рецепт приготування відбивних

1. 600 гр філе без шкіри, кісток і сухожиль нарізається скибочками поперек волокон з товщиною до півтора сантиметра. Потім кожна частина, укладена між шарами плівки, трохи відбивається молоточком.
2. У мисці змішується дрібна сіль, мелений перець, щіпка цукру та приправа для курячого м'яса. Сумішю натирається кожна відбивна. М'ясо зі спеціями, складене в миску, заливається холодним коров'ячим молоком і залишається на годину для маринування.
3. В окремій тарілці змішується пара яєць з невеликою кількістю солі, поруч ставиться ще одна тарілка з пшеничним або кукурудзяним борошном, що просіяє.
4. Промариновану частину відбивної промокнути паперовим рушником, потім обваляти послідовно в борошні та яйці. Помістити на розпечену сковороду, змащену олією.
5. Обсмажується м'ясо з обох боків до золотистої скоринки. Перевернувши шматочок на обсмажений бік, рекомендується зменшити вогонь до середнього, і закрити сковороду кришкою.

   

   1. 2 індички грудки нарізати на смужки поперек волокон, відбити і обмазати соєвим соусом.
   2. 50 гр твердого сиру натерти на великій комірці тертки змішати з пучком дрібно посіченої зелені.
   3. Начинка розкладається по відбивних смужках, що скручуються у вигляді рулетиків і скріплюються дерев'яною зубочисткою.
   4. Обсмажується страва з усіх боків до рум'яної скоринки на розігрітій сковороді з антипригарним покриттям.
   5. В окремій чаші змішати 100 г сметани або несолодкого йогурту з дрібно подрібненою часточкою часнику і 50 г сиру.
   6. На кожен обсмажений рулетик покласти по ложці сметанного соусу, накрити кришкою сковороду, вимкнути газ. За десять хвилин страву можна подавати на стіл.

   Під сирною скоринкою

   

   1. Грудка розрізається на порційні шматки, які злегка відбиваються, обмазуються соляно-перченою сумішшю і викладаються на змащений лист.
   2. В окремому посуді поєднується майонез із часником (з розрахунку на один шматок м'яса – ст. ложка майонезу та часточка часнику).
   3. Майонезною сумішшю змащується поверхня м'яса, зверху щедро посипається натертим сиром твердих сортів.
   4. Деко ставиться в розігріту до 180⁰С духовку на 20-25 хвилин.

   Стейк, виготовлений на сковороді

   

   1. У неглибокій мисці змішуються 20 г оливкової олії з 30 г зерен гірчиці, 10 горошками чорного перцю, сумішшю пряних трав і сіллю.
   2. Свіже філе індички, вагою 1 кг, нарізається на шматки товщиною приблизно 2 см, які відбиваються злегка молоточком і натираються приготованим маринадом.
   3. Замариноване м'ясо ставиться на півгодини на холодильник.
   4. На розпеченій сковороді зі олією обсмажуються стейки з обох боків по 3 хвилини до утворення апетитної скоринки. Після обсмажування газ зменшується, сковорода прикривається кришкою, доводиться м'ясо до готовності.