Простий кавовий крем. Кавовий крем

У нас неможливо тепла погода для початку грудня. Всього 6, сонячно та ясно. Рідкісна погода для сибірської зими, і я не втрачаю можливості покататися на лижах. Люблю зимові пейзажі, і зовсім не схоже, що скоро Новий рік!

На Новий рік я пектиму багато і різного: і пряники, і печиво, і новомодне печиво, І обов'язково ТОРТ! Найголовніший торт цього року. До того ж вогненна мавпа любить солодке та фрукти, а отже, з м'ясом можна пригальмувати.

Рецепт крему, що презентується, чудовий. Яскравий смак шоколаду та кавовий аромат. При всій цій пишноті легка вершкова текстура. Цей крем чудово підійде для тортів та тістечок. Кавово-шоколадні гурмани не залишаться байдужими.

Отже, трохи молока, варене згущене молоко, кава розчинна, шоколад, цукор, вершки або крем для збивання.

Відважимо шоколад. Правило просте: скільки шоколаду, стільки ж молока.

Молоко цукор та каву помістимо в сотейник і нагріємо до розчинення цукру, не кип'ятимо.

Додамо шоколад і перемішаємо до розчинення шоколаду. Залишимо остигати до кімнатної температури.

Вершки збити до м'яких піків.

Додати варене згущене молоко і збити. Влити частинами шоколадну масу, не перестаючи збивати.

Слідкуйте за вершками, щоб не перебити. Кавово-шоколадний крем готовий.

Використовуйте крем за бажанням. Та хоч і на печиво нанесіть, і печиво перетвориться на тістечко.

Подавайте до чаю або кави і ні в чому не відмовляйте!

Ой, хлопці, сама не вірю, що це пишу, але я нарешті дозріла: багато місяців я виношувала ідею зібрати до купи всі свої улюблені рецепти крему бісквітного торта. І ось, завдяки вашим численним проханням і благанням:))) я все-таки зважилася виставити напоказ всю підноготну своїх тортів.

Крем для бісквіту тут, звичайно, поняття відносне. Рецепти, які я викладу нижче, ви можете використовувати не лише у поєднанні з бісквітом, але і в інших тортах, капкейках, тарталетках, еклерах та інших десертах.

Якщо вам потрібен бісквіт для торта, то перейшовши за посиланням, ви знайдете і .

А перш ніж приступити до рецептів, скажу вам щось дуже важливепро що ви навряд чи здогадувалися. Оскільки у багатьох сьогоднішніх рецептах фігурують вершки, розкрию секретний фокус від королеви випічки Марти Стюарт:

Якщо ви випадково перебили вершки і бачите, що вони вже почали згортатися, просто додайте пару ложок холодних рідких вершків і акуратно перемішайте. Це поверне вершки до потрібного стану.

Отже, почнемо. Матеріалу сьогодні багато. Обіцяю, буде цікаво.

1. Крем для торта з рикоттою

Почну із найсвіжішого, який я випробувала буквально сьогодні.

Це дуже ніжний крем із витонченим, невикликаючим смаком та ароматом ванілі.

Особисто мені цей крем у готовому вигляді дуже нагадав сир маскарпоне.

За бажання цей крем поєднується з фруктовим або ягідним пюре. А можна додати жменю шоколадних крапель.

Нам знадобляться:

жирні вершки 33-36%, холодні – 200 гр.
сир рікотту - 400 гр.
цукор – 3 ст.л.
екстракт ванілі – 1,5 ч.л. ( можна знайти тут )
фруктове/ягідне пюре - 40 гр. (опціонально)

Приготування:

Міксером збиваємо холодні вершки до стійких піків.

Не збивайте вершки занадто сильно, інакше при перемішуванні з рикоттою вони можуть звернутися.
В окремій ємності збиваємо рикотту з цукром та ванільною есенцією близько 3 хвилин, щоб розтанув цукор. При бажанні додаємо фруктово-ягідне пюре та перемішуємо.
В останню чергу додаємо збиті вершки і акуратно перемішуємо лопаткою складними рухами знизу вгору.

2. Крем із маскарпоне

Мабуть, цей крем найчастіший гість у моєму будинку. Я його використовую не тільки для бісквітних тортів, а й для . А це взагалі космос!

Міняю фруктову складову цього крему і щоразу отримую абсолютно новий смак та колір. Але і без сторонніх добавок крем з маскарпоне чудовий.

Для нього нам потрібні:

жирні вершки 33-36%, холодні - 375 гр.
сир маскарпоне - 360 гр.
цукор - 75 гр.
екстракт ванілі – 1,5 ч.л.
фруктове пюре (Банан, малина, полуниця і т.д.) - 100 гр. (опціонально)

Спосіб приготування:

Вершки наливаємо в чашу міксера і ставимо в морозильну камеру на 15 хвилин разом із віночком для збивання.

Додаткове охолодження допоможе нам збити вершки набагато швидше.
Потім до цієї чаші додаємо маскарпоне, цукор, ванільну есенцію і збиваємо спочатку на мінімальній швидкості, а потім на максимальній, до стійких піків.
Наприкінці за бажанням додаємо фруктове пюре і акуратно втручаємо його в крем лопаткою.

До збирання торта прибираємо крем у холодильник.

3. Сирний крем на вершках (крем-чіз)

Список продуктів:

сирний/вершковий сир - 200 гр. (Типу Hochland Cremette )
цукрова пудра – 70 гр.
екстракт ванілі – 1 ч.л.
жирні вершки 33-36%, холодні – 350 гр.

Готуємо крем:

У чашу міксера кладемо крем-чиз, цукрову пудру та ванільну есенцію, і збиваємо до однорідного стану.
Окремо збиваємо холодні вершки до стійких піків.
Перекладаємо збиті вершки в миску з вершковим сиром і акуратно перемішуємо лопаткою рухами, що складають, знизу вгору.

До збирання торта прибираємо крем у холодильник.

Більше рецептів сирного кремуви знайдете у моїй статті «».

4. Шоколадний крем зі згущеним молоком

Цей крем один із моїх улюблених масляних кремів. Родом він ще із Радянського союзу. Торт Прага все пам'ятають? Ось саме з цим кремом готували наш культовий радянський торт.

Для нього візьмемо:

вершкове масло, розм'якшене - 250 гр.
згущене молоко - 150 гр.
вода - 50 гр.
яєчні жовтки - 2 шт.
какао-порошок - 12 гр.
екстракт ванілі – 1 ч.л.

Рецепт приготування:

Вершкове масло|мастило| доводимо до кімнатної температури (в ідеалі 20ºС).
Поки масло гріється, у невеликому сотейнику перемішаємо згущене молоко з водою, потім введемо 2 жовтки і перемішаємо до однорідності.
Ставимо сотейник на слабкий вогонь і при безперервному перемішуванні ложкою доводимо суміш до густого стану. Готовий сироп повинен залишати чіткий слід на звороті ложки, якщо провести пальцем.

Обережно, не доведіть суміш до кипіння, інакше жовтки зваряться.
Готовий сироп переливаємо в чистий посуд та остуджуємо до кімнатної температури.
М'яку олію дуже добре збиваємо міксером до пишного стану (близько 10 хвилин).
Продовжуючи збивати, додаємо какао три заходи до отримання однорідної консистенції.
Далі по одній ложці вводимо сироп, що охолонув, ретельно збиваючи після кожної порції. Наприкінці додаємо ванільну есенцію.

Такий крем перед використанням не охолоджуємо.

5. Крем з вареним згущеним молоком

Ще один рецепт з нашим улюбленим згущеним молоком, але цього разу з вареною, і з додаванням збитих вершків, що робить крем більш повітряним і легким. Мені дуже сподобалася така альтернатива важкому масляному крему.

Список продуктів:

жирні вершки 33-36%, холодні - 250 гр. ( замовити )
вершкове масло, розм'якшене - 100 гр.
варене згущене молоко - 250 гр.

Робимо крем наступним чином:

У чаші міксера збиваємо холодні вершки до стійких піків (перед збиванням чашу та віночок міксера теж раджу охолодити).
В окремому посуді збиваємо м'яку олію разом з вареним згущеним молоком до пишного стану (не менше 5 хвилин).
Вводимо в цю масу збиті вершки і акуратно втручаємо їх лопаткою складовими рухами знизу вгору до однорідної консистенції.

Якщо ви не плануєте працювати з кремом, то поставте його в холодильник до використання.

6. Олійний крем Шарлотт

Він ідеально поєднується із соковитим просоченим бісквітом. Якщо ви віддаєте перевагу масляним кремам в бісквітах, то цей рецепт для вас.

Інгредієнти:

цукор - 180 гр.
молоко - 120 мл
яйце - 1 шт.
екстракт ванілі – 1 ч.л.

Рецепт:

У сотейник кладемо 100 гр. цукру та молоко, перемішуємо і ставимо на вогонь до закипання.
Тим часом ретельно розтираємо яйце з цукром, що залишився (80 гр.).
Після того, як молоко закипіло, переливаємо 1/3 частину молока в яєчну суміш, перемішуючи віночком.
Потім повертаємо цю суміш назад у сотейник і ставимо на слабкий вогонь.
Постійно перемішуючи ложкою, доводимо суміш до загусання (на звороті ложки повинен залишатися чіткий слід, якщо провести пальцем).
Готовий молочний сироп знімаємо з вогню, переливаємо в чистий посуд та остуджуємо. Охололий сироп за консистенцією має бути схожим на згущене молоко.
М'яке вершкове масло збиваємо міксером до дуже пишного стану (5-10 хвилин) і, продовжуючи збивати, вводимо по одній ложці молочно-цукровий сироп, ретельно збиваючи масло після кожної порції сиропу.
Наприкінці додаємо ванільну есенцію і ще раз трохи збиваємо.

Крем Шарлотт не потрібно остуджувати перед збиранням торта.

7. Сирний крем для бісквітного торта

Крем для любителів сиру. Особисто я не особливо шаную сирні торти. Мені до вподоби більш витончений смак рікотти. Але знаючи про ніжні почуття до сиру багатьох із вас, публікую наступний рецепт.

Якщо у вас вологий сир, відважте його в марлі на кілька годин.

Нам знадобиться:

сир, сухий і жирний - 500 гр.
молоко - 100 мл
цукрова пудра – 120 гр.
вершкове масло - 10 гр.
кукурудзяний крохмаль – 1 ч.л.
екстракт ванілі – 1 ч.л.

Опис рецепту:

Сир протираємо через сито, щоб позбутися грудочок.
У сотейнику змішуємо молоко, половину цукрової пудри (60 гр.) та крохмаль. Додаємо олію та ставимо на слабкий вогонь.
При постійному помішуванні віночком доводимо молоко до кипіння і варимо 2-3 хвилини, поки крем добре не загусне.
Крем, що вийшов, остудити до кімнатної температури, періодично перемішуючи віночком.
Тим часом занурювальним або звичайним блендером пюруємо сир з цукровою пудрою (60 гр.), що залишилася, до отримання гладкої кремоподібної маси.
Вводимо ванільну есенцію і остиглий заварний крему сирну масу і перемішуємо лопаткою до однорідної консистенції.
За бажанням можемо додати|добавляти| в крем шматочки фруктів або ягід.
Готовий крем ставимо на 20 хвилин у холодильник, щоб він настоявся, після чого приступаємо до збирання торта.

8. Сметанний крем

Для бісквітного торта нам потрібен густий сметанний крем, який добре триматиме форму. Інакше крем просочить бісквіт і торт перетвориться на кашу.

Тому для сметанного кремунам потрібна жирна сметана.

А саме нам знадобиться:

жирна сметана, 30% - 500 гр.
цукор - 200 гр.
ванільний цукор - 10 гр. (Раджу dr. Oetker з натуральною ваніллю )

Готується він дуже просто:

У чаші міксера з'єднуємо всі інгредієнти та збиваємо до утворення пишної повітряної маси.

До збирання торта прибираємо крем у холодильник.

9. Йогуртовий шоколадний крем

Цей рецепт – мій випадковий винахід. Але, незважаючи на це, крем вийшов дуже смачний і незвичайний. По суміші виходить приблизно як сметанний крем.

Для рецепту візьмемо:

чорний шоколад – 50 гр.
натуральний грецький йогурт- 500 гр.
згущене молоко - 200 гр.

Якщо ви хочете більш шоколадний смак або стійкіший крем, подвіть кількість шоколаду.

Процес приготування:

Чорний шоколад ламаємо на шматочки та розтоплюємо на водяній бані, періодично перемішуючи. Потім охолоджуємо до кімнатної температури.
У чаші міксера з'єднуємо йогурт зі згущеним молоком і збиваємо міксером до кремоподібного стану.
У миску з остиглим шоколадом перекладаємо 2 ложки йогуртового крему та перемішуємо.
Перекладаємо суміш, що вийшла, назад в йогурт і акуратно перемішуємо лопаткою складовими рухами.
Готовий крем ставимо у холодильник на 1-2 години до застигання.

10. Полуничний крем із білим шоколадом

Цей рецепт я дізналася на кондитерських курсах. Хоча вже можу й помилятися — це давно було. Але найголовніше, що цей крем дуже смачний і досить незвичайний.

Для крему нам потрібно:

вершкове масло, розм'якшене - 200 гр.
цукрова пудра – 200 гр.
білий шоколад - 200 гр.
полуниця – 100 гр.

Рецепт приготування:

Полуницю нарізаємо на невеликі шматочки, складаємо в сотейник і припускаємо протягом 15 хвилин або до випаровування рідини. Потім знімаємо з вогню та остуджуємо.
Білий шоколад ламаємо на шматочки та розтоплюємо на водяній бані, періодично помішуючи. Потім знімаємо з вогню та залишаємо остигати.
Олію з цукровою пудрою збиваємо міксером до пишного стану (5-10 хвилин).
Вводимо остиглий шоколад і перемішуємо. Потім додаємо полуницю і ще раз ретельно перемішуємо.

Крем готовий до використання.

11. Крем Дипломат

Крем Дипломат – це поєднання заварного крему та збитих вершків. Особливо гарний у шоколадному виконанні. Але і ванільний із фруктами або ягодами теж дуже гарний.

Склад:

молоко - 250 мл
цукор – 60 гр.
яєчні жовтки – 45 гр. (2 середніх)
кукурудзяний крохмаль – 30 гр.
жирні вершки, 33-35% - 250 мл
екстракт ванілі - ½ ч.л.
цукрова пудра – 1 ст.л.
чорний шоколад – 100 гр. (опціонально)

Спосіб приготування:

Спочатку зваримо заварний крем. Для цього в сотейнику доводимо до кипіння молоко та половину цукру (30 гр.), періодично перемішуючи.
В окремій мисці розтираємо віночком яєчні жовтки, цукор (30 гр.) і крохмаль.
Як тільки молоко почне кипіти, знімаємо з вогню, вогонь зменшуємо до мінімуму і переливаємо 1/3 молока в жовткову суміш при постійному помішуванні.
Суміш, що вийшла, переливаємо назад в сотейник з молоком, знову-таки перемішуючи віночком.
Повертаємо сотейник на вогонь та при постійному помішуванні доводимо крем до кипіння. Через кілька секунд після появи міхурів знімаємо з вогню.
Якщо потрібен шоколадний крем, після того, як зняли сотейник з вогню, додаємо дрібно нарізаний шоколад і перемішуємо до однорідної консистенції.
Переливаємо крем в чистий посуд, накриваємо впритул плівкою і залишаємо на кілька годин або на ніч, щоб він застиг.
Окремо збиваємо дуже холодні вершки з ванільною есенцією до м'яких піків. Наприкінці додаємо 1 ложку цукрової пудри та збиваємо ще трохи до стійких піків.
Повністю остиглий заварний крем злегка збиваємо віночком і акуратно втручаємо лопаткою збиті вершки складними рухами знизу вгору, домагаючись однорідної консистенції.

До готового крему Дипломат можна додати будь-які фрукти або ягоди за бажанням. І крем готовий до використання.

12. Крем з какао та молока

Мабуть, найпростіший і найдоступніший крем з усіх представлених.

Для нього нам знадобиться:

борошно – 60 гр.
какао-порошок – 25 гр.
цукор – 200 гр.
молоко - 600 мл

Приготування:

У сотейнику перемішуємо борошно, що просіює, і какао, додаємо цукор і перемішуємо.
Вводимо приблизно 1/3 молока. Перемішуємо віночком. Потім виливаємо молоко, що залишилося, і ще раз все ретельно перемішуємо. Це робиться для того, щоб не було грудочок.
Ставимо сотейник на помірний вогонь і при постійному помішуванні віночком доводимо крем до кипіння.
Коли крем почне кипіти і з'явиться багато великих бульбашок, знімаємо сотейник з вогню та остуджуємо, накривши впритул харчовою плівкою.

Після остигання крем готовий до збирання торта.

13. Білково-заварний крем (італійська меренга)

Ще один економічний крем, але в певних поєднаннях він незрівнянний. У даному рецепті ми заварюємо яєчні білкиТому бактерій будь-яких можете не боятися. Білковий кремчудово поєднується з кислими начинками. Наприклад, ви можете прошаркувати свій бісквіт і покрити торт цим кремом.

Єдина складність – для цього рецепту потрібен кухонний термометр ( можна купити тут).

Беремо:

яєчні білки - 55 гр. (близько 2 шт.)
кілька крапель лимонного соку
вода - 30 мл
цукор - 170 гр.
екстракт ванілі – 1 ч.л.

Готуємо:

У чашу міксера кладемо білки із лимонним соком.
У сотейник наливаємо воду, додаємо цукор, акуратно перемішуємо силіконовою лопаткою та ставимо на помірний вогонь.
Одночасно починаємо збивати білки на високій швидкості міксера (хвилин 5-10).

Важливо не перезбити білки, інакше маса почне опадати. Після того, як білки збилися у стійку пишну масу, знижуємо швидкість міксера до середньої.
Коли сироп досягне 120ºС, знімаємо сотейник з вогню і повільно тонкою стручкою вливаємо сироп у білки, продовжуючи працювати міксером на невеликій швидкості. Після вливання сиропу збиваємо ще 5 хвилин до глянсової пишної маси.

14. Шоколадний крем – ганаш

Для справжніх поціновувачів шоколаду — найнасиченіший шоколадний крем.

Список продуктів:

жирні вершки, 33-36% - 250 гр
рідкий мед – 40 гр.
розчинна кава у гранулах або порошку - 1 ст.л.
чорний шоколад, 65-70% - 200 гр.
вершкове масло - 75 гр.

Рецепт:

У сотейнику змішуємо вершки, мед і розчинну каву, і доводимо до кипіння на помірному вогні.
У миску кладемо дрібно нарізані шоколад та вершкове масло.
Переливаємо кавові вершки в миску з шоколадом і ретельно перемішуємо лопаткою до отримання однорідної гладкої консистенції.
Покриваємо впритул ганаш харчовою плівкою і залишаємо настоятися не менше 6-8 годин при кімнатній температурі.

Після цього ганаш готовий до використання. Перемішувати або збивати його не потрібно.

15. Крем із печивом Орео

Один із зовсім свіженьких рецептів крему з приголомшливим смаком.

Необхідні інгредієнти:

жирні вершки - 250 гр.
сир маскарпоне - 120 гр.
цукрова пудра – 50 гр.
екстракт ванілі – 1 ч.л. (опціонально)
печиво Орео - 100 гр.

Приготування:

Жирні вершки наливаємо у чашу міксера і ставимо на кілька хвилин у морозильну камеру.
Потім сюди ж додаємо маскарпоне, цукрову пудру та ванільну есенцію. Все збиваємо до пишного густого крему спочатку на низькій, потім на високій швидкості.
Печиво подрібнюємо в блендері в дрібну крихту і акуратно втручаємо лопаткою в масу.

До збирання торта крем зберігається в холодильнику.

Думаю, спершу достатньо. Якщо є якісь побажання, пишіть у коментарях. Доповнюватимемо.

Зазначу, що рецепти №№ 1, 2, 3, 4, 5, а також 13, 14 та 15підходять як начинки, так вирівнювання бісквітних тортів. В інших випадках для вирівнювання та фінішного покриття краще використовувати збиті вершки з ложкою цукрової пудри.

А, ще додам, що всі сьогоднішні рецепти не дуже солодкі і розраховані на бісквіти, просочені солодким сиропом. Майте це на увазі.

Усім приємних вихідних!

Удачі вам, любові та терпіння.

Крем для торта. Крем для торта – густа кремоподібна збита маса, що використовується для декорування тортів та тістечок, а також для просочення коржів. Такі креми можуть похвалитися різною консистенцією і оригінальними відтінками смаку. А розрізняються вони за списком інгредієнтів та за способом приготування.

Одним із найлегших і ніжніших є вершковий крем- Це ідеальний наповнювач для різних тістечок. А як прошарок такий крем підійде виключно для бісквітів. Хороший для наповнення тістечок, кондитерських трубочок і кошиків і заварний крем, що отримується в ході заварювання деяких інгредієнтів. Білковий крем, що представляє собою збиті з цукром білки, стане відмінною начинкою для будь-якої солодкої випічкиКрім того, такий крем добре зарекомендував себе і у створенні різних елементів декору. А ось для прошарку коржів він не підійде – цьому перешкоджає його надто пишна та повітряна текстура.

Найпопулярнішим кремом для торта вважається масляний крем. Він ідеально тримає форму і зовсім не розтікається, що дозволяє використовувати його для прикраси всіляких кондитерських виробів- Як правило, всі квіточки, що з'являються на них, і інші фігурки виготовлені саме з масляного крему. Готується такий крем на основі несолоного вершкового масла, при цьому важливо простежити за тим, щоб воно не мало ні сторонніх присмаків, ні підозрілих запахів.

Рецептів приготування кремів існує безліч. Хороший кремзавжди повинен виходити досить густим, однорідним та солодким. А щоб він саме таким і виходив, не завадить знати деякі кулінарні хитрощі.

Цукор при приготуванні кремів для тортів цілком можна заміняти цукровою пудрою – її додають у креми для надання їм більш вишуканого смаку. А от якщо в рецепті вказується цукрова пудра, замінювати її цукром не слід.

Ідеальною олією для приготування кремів вважається натуральне вершкове масло, жирність якого становить не менше 72%. Оскільки масло практично завжди збивається, його необхідно завчасно дістати з холодильника і дати йому трохи розм'якшитися природним шляхом, полежавши за кімнатної температури. Ні підігрівати, ні тим паче розтоплювати його перед збиванням неприпустимо!

Якщо ж крем готується на основі вершків, то їхня жирність повинна бути не нижче 33% - якщо вона буде нижчою, то крем просто не зб'ється в пишну піну. А какао-порошок, який використовується для приготування крему, завжди повинен бути без цукру, крім того, для отримання найкращого результату його рекомендується просіювати.

Майже всі люди, а особливо ласуни, люблять торти і борошняні вироби. Родзинку та чудовий смак додасть десерту правильно приготовлена кремова начинка. Адже крем потрібен для соковитості та дивовижного присмаку. Йтиметься саме про кавовий крем, тому що він поєднує в собі терпкість і ніжність.

Спосіб №1

Цей рецепт підійде чудово для приготування шоколадно-бісквітного тортика. Крем виходить найніжнішим і дуже повітряним.

вершки – 500 мл;
молоко – 1,5 л;
зварена міцна кава (холодна) – 120 мл. Для приготування цього крему рекомендуємо купити такі марки кави: Джуліус Мейн або Лаваца.
яйця – 2 шт.;
кукурудзяний крохмаль – 70 г;
жовтки яєць – 5 шт.;
цукор – 240 г.

Приготування:

Молоко із вершками перелити в каструлю, змішати все, поставити на повільний вогонь, помішуючи. Довести цю суміш до кипіння. Яєчні жовтки разом із цукром та яйцями збити не дуже експресивно. Потрібно, щоб вийшла пінна маса. Її потрібно змішати з кукурудзяним крохмалем. У яєчну масу влити теплу молочно-вершкову рідину, при цьому енергійно помішуючи.

Влити каву та перемішати, щоб вийшла однорідна консистенція. Поставити отриману суміш на повільний вогонь і нудити до появи гущі, не доводячи до закипання. Після цього остудити готовий крем і можна змащувати коржі.

Спосіб №2

Прекрасне поєднання складових. Готується дуже просто. Цей крем чудово підійде для тістечок.

міцна кава – 250 мл;
жовтки яєць – 3 шт.;
цукор – 180 г;
нежирні вершки – 350 мл;
желатин – 15 г.

Замочити желатиновий порошок у 100 мл холодної водита залишити на кілька хвилин. Курячі жовтки перемішати із цукром. Після помістити на водяну банющоб цукор повністю розчинився. До цієї суміші додати каву та желатин.

Нагріти до однорідної маси, а потім остудити. Збиті вершки змішати з заготовкою кави. Всі! Найсмачніший крем готовий до поливу тістечок. Готове блюдопоставити в холодильник на 2-4 години на повне застигання.

Спосіб №3

Для цього приготування необхідно взяти такі інгредієнти:

цукор – 45–50 г;
молоко – 50 мл;
куряче яйце – 1 шт.;
маргарин або вершкове масло - 150-230 г;
пакетик ванільного цукру;
кава – 25 г.

Замість кави можна взяти какао-порошок.
Для цього ароматного крему потрібно закип'ятити молоко разом із цукром. Цю суміш тоненьким струмком влити у збите блендером яйце. Збивати необхідно до охолодження, поступово додаючи олію або маргарин. У холодну масу додати чорну каву.

На відео – рецепт вершкового кавового крему:

Спосіб №4

Цей крем ідеально доповнить шоколадно-кавовий тортик.

чорний чи молочний шоколад – 140 г;
вершкове масло – 100 г;
яйце -2 шт.;
ванілін – 10 г;
цукрова пудра – 60 г;
кава – 25 г.

Шоколад необхідно розтопити на водяній бані та відставити убік, щоб він самостійно охолонув. Вершкове масло|мастило| збити до пухнастої і легкої консистенції. Додати в цю масу жовтки яєць та ванілін. Ще збити близько чотирьох хвилин|мінути|.

Висипати туди цукрову пудру і перемішати до утворення однорідної маси. Каву розчинити в одній столовій ложці кип'яченої води. В отриману масу додати каву та шоколад, і все разом повільно збити міксером. Крем приготований.

Спосіб №5

Можна такий рецепт використати для заварних виробів.

кава – 15 г;
яйце – 4 шт.;
молоко – 500 г;
борошно пшеничне – 30 г;
цукор – 230 г;
картопляний крохмаль – 25 г;
вершкове масло – 200 г.

Невелику кількість молока відлити у склянку і відставити убік. В решту закип'яченого молока додати кави. Міксером збити жовтки та цукор до утворення пишної консистенції. Всипати муку|борошно| і знову збити.

У каві з молоком додати крохмаль, масло|мастило|, перемішати і влити в суміш для збивання. Прокип'ятити готову масу, трохи проварити і додати холодне молоко. Цю процедуру можна зробити на водяній бані. Залишити остигати. Кавово-молочний крем готовий до вживання.
Смачного!

Кавовий крем з вершками, натуральною меленою кавою та якісною вершковим масломнайкращий масляний крем для торта. Ви можете спекти бісквітні або пісочні коржі, промазати їх кавовим кремом – вийде дуже смачно. Крем добре тримає форму, тому підходить для прикраси святкових десертів, з нього вийдуть гарні троянди та листочки. Щоб у десерт не потрапили крупинки меленої кави, раджу використовувати фільтри для кавоварки. З кавовим кремом, звичайне печиво перетвориться на вишуканий десерт, залишиться лише зварити чашку міцної кави та насолоджуватися життям. Отже, готуємо кавовий крем – масляний крем для торта та десертів. На приготування знадобиться 35 хвилин. Із зазначених інгредієнтів вийде 300 г. Інгредієнти: - Вершки - 150 мл; - Кава в зернах - 25 г; - цукровий пісок - 150 г; - яйце куряче - 1 шт.; - вершкове масло - 150 г.

Кавові зерна перемелюємо в кавомолці, помел має бути дуже дрібним. Додаємо мелену каву до вершків, доводимо до кипіння, залишаємо на 10-15 хвилин, щоб кава настоялась і трохи охолола.

Змішуємо цукровий пісок та сире куряче яйце.

Проціджуємо каву через дрібне сито або фільтр, змішуємо з|із| цукровим піском і яйцем до однорідності.

На маленькому вогні доводимо масу до кипіння, постійно помішуючи, коли маса закипить, варимо 3-4 хвилини, знімаємо з вогню, відправляємо в холодильник для остигання.

Розм'якшене вершкове масло збиваємо до пишності.

Невеликими порціями додаємо до збитої олії заварену масу, що остигнула, міксер при цьому не зупиняємо.

Після того, як інгредієнти з'єднаються із вершковим маслом, збиваємо його ще 1-2 хвилини. Якщо в процесі збивання маса розшарується, просто поставте каструлю на кілька хвилин в теплу (не гарячу!) воду, а потім збийте знову.

Якщо ви готуєте