Рецепт смачних бісквітних коржів. Бісквітний торт з заварним кремом. Знамениті медові коржі для основи десерту.

При всьому різноманітті рецептів приготування домашніх ласощів фаворитом залишається бісквіт. Якщо в світі кулінарії існує золотий фонд, то ця смачна, пишна випічка точно входить туди. Мінімум доступних інгредієнтів, кілька способів приготування і не піддається підрахунку кількість варіацій начинки. Якщо ви хочете дізнатися секрет, як приготувати смачний бісквітний торт в домашніх умовах дотримуйтесь рекомендацій покрокових рецептів з фото і дивіться відео.

Як приготувати бісквітне тісто для торта

Всього три продукти знадобляться для приготування бісквітного коржа: цукор, яйця, борошно. А далі ви зможете спробувати різні способи, Як зробити основу, щоб готовий бісквіт вийшов пишним. Простий спосіб передбачає, що яйця з цукром збивають до консистенції густої сметани, потім поступово вводять просіяне борошно. Незалежно від обраного рецепта це треба робити обов'язково і кілька разів, щоб бісквітне тісто вийшло пишним. У деяких рецептах борошно в певних пропорціях змішують з крохмалем, що допомагає зробити бісквіт більш повітряним.

класичний рецепт

Знайомство з особливостями приготування найпопулярнішою домашньої випічки краще почати з цього рецепта. Класичний бісквіт розвінчаємо міф про те, що готувати тісто, випікати торт на основі цього рецепта клопітка справа. Ви зможете впоратися, навіть якщо вперше пробуєте приготувати солодкі ласощі до чаю. Підготуйте продукти, а потім сміливо беріться за справу, слідуючи рекомендація з фото: ледь встигне пройти півгодини, як ваш готовий бісквіт прикрасить стіл.

Взяти яйця, відокремити білки, відставляючи їх в сторону. Жовтки з'єднати з цукром, розтерти до однорідної консистенції. Білки збивати міксером, додавши дрібку солі.
Просіяти борошно, з'єднати з жовтками, перемішати. Далі акуратно ввести збиті білки.
Вилити тісто в підготовлену форму, поставити ємність на півгодини години випікатися при температурі не більше 200 градусів.
Готовий корж розрізати вздовж на дві частини, змастити кремом, з'єднати половинки, прикрасити зверху за смаком.

медовий

Ніжність медового бісквіта підкорить навіть тих, хто не відчуває особливої слабкості до випічки. Виражений присмак бджолиного нектару надає пікантності, як просочення до медового бісквіту ідеально підходить сметанний крем. Щоб бісквітне тісто не осіло при випіканні, досвідчені пекарі радять не розділяти білки з жовтками, збиваючи їх разом з медом.

400 г борошна;
2 яйця;
2 ст. ложки меду;
150 г масла (вершкове);
150 г сметани;
1 пакетик ванільного цукру;
дрібка солі.

Покроковий процес приготування:

Збити яйця, додати мед і знову за допомогою віночка перемішати інгредієнти.
Далі додати розм'якшене масло, сметану, сіль. Останньою поступово вводиться борошно, після цього тісто залишити на чверть години.
Випікати при середній температурі, по тривалості це займає не більше півгодини.

шоколадний

Цей варіант бісквітного торта є справжнє ласощі для ласунів. Основним інгредієнтом виступає шоколад, який, як і інші продукти, краще підготувати заздалегідь. Особливість приготування тіста для шоколадного бісквіта в тому, що яйця не треба охолоджувати, навпаки, вони повинні бути кімнатної температури.

100 г борошна;
190 г цукрової пудри;
6 яєць;
80 г масла (вершкове);
30 г какао-порошку.

Яйця збити віночком з цукровою пудрою на паровій бані близько п'яти хвилин, потім зняти миску, продовжуючи змішувати інгредієнти ще близько 10 хвилин до отримання пишної маси. Її обсяг повинен збільшитися вдвічі.
Просіяти борошно, змішати з какао, поступово додавати суміш в яєчну масу, приблизно по третині, кожен раз ретельно перемішуючи.
Перед останнім додаванням борошна з какао влити половину обсягу розтопленого вершкового масла. Перемішати, знову всипати останню частину борошна, знову влити масло, що залишилося. Вимішувати тісто до однорідної консистенції.
Форму попередньо підігріти, прокласти пергамент, викласти рівним шаром бісквітне тісто, випікати близько півгодини. Важливий момент: Не відкривати духовку весь цей час!
Готовність шоколадного бісквіта перевіряють дерев'яною паличкою, а перед подачею змащують коржі кремом.

Як зробити крем для бісквітного торта

Перші згадки про бісквіті з'явилися чотири століття тому. За цей час рецепт приготування тіста змінився мало, що не скажеш про кремах. Бісквіт, як основа, відмінно поєднується з основними видами начинок для тортів від заварного або масляного крему до шоколадного або йогуртового. Кожен вид крему готується за певним рецептом на основі змішування декількох продуктів. Є креми, які готують шляхом простого змішування інгредієнтів, а є і такі, що вимагають приділити трішки більше уваги. Як готуються найпопулярніші креми для бісквіта, ви дізнаєтеся нижче.

заварний

Найніжніший варіант крему, який за класичним рецептом готується на молоці. Другим обов'язковим інгредієнтом виступають яйця, при цьому існують варіації заварного крему, для приготування якого використовуються тільки жовтки. Для приготування класичного заварного тесту необхідні такі інгредієнти:

Змішати яйця за допомогою віночка з цукром.
Після цього додати просіяне борошно, ванільний цукор.
Далі влити холодне молоко, знову ретельно перемішати віночком або міксером.
Поставити ємність на невеликий вогонь, довести до кипіння, безперервно помішуючи.
Коли крем загусне, зняти, трохи остудити, змастити коржі.

сметанний

Приготування самого простого крему для бісквіта займе пару-трійку хвилин. Цей вид крему настільки простий, легкий, що став універсальним для різних категорій домашньої випічки. Якщо брати не дуже жирну сметану, то для приготування крему навіть не знадобиться використовувати загущувач: необхідно лише ретельно змішати інгредієнти і змастити сметанним кремом бісквіт.

400 г сметани (жирністю менше 20%);
150 г цукру;
щіпка ванілі.

Сметану, цукор, ваніль змішати в одній ємності з допомогою міксера.
Збивати близько 10 хвилин, поки цукор повністю не розчиниться. За бажанням в готовий крем додають варення, подрібнені горіхи.

сирний

Віддаючи перевагу цьому виду начинки для бісквіта, ви зможете приготувати низькокалорійний крем. У корисною начинки смак виходить більш ніжним, якщо змішувати сир з вершками. Солодкий насичений присмак виходить, коли сирний крем готують зі згущеним молоком. для базового рецепта необхідно взяти такі продукти: Про

300 г сиру;
150 г цукру;
200 г масла (вершкове).

Сир розім'яти, але краще протерти через сито.
Далі додати розм'якшене масло, цукор, ваніль.
Збивати міксером до отримання однорідної маси.

Покрокові рецепти приготування бісквітного торта

Красиві торти дарують справжнє естетичне задоволення. Але перш ніж кулінарний шедевр прикрасить святковий стіл, його треба приготувати. Зробити це правильно, швидко і без особливого клопоту допомагають покрокові рецепти. Щоб готове ласощі не тільки на смак було привабливим, але своїм зовнішнім виглядом викликало бажання спробувати ще, разом з рекомендаціями додаються фото. Слідуючи крок за кроком по всіх етапах, ви зможете дізнатися, як спекти бісквітний торт, гідний звання кулінарного шедевра.

З вершково-сирним кремом та персиками

Ніжний смак торта, приготованого за цим рецептом, підкреслить вершково-сирний крем. Просочення основи цим видом крему перетворить домашню випічку в найбажаніше частування святкового столу. Персики консервовані або свіжі додадуть пікантною фруктової нотки, одночасно граючи роль прикраси торта, як і глазур

3 яйця;
120 г борошна;
300 г цукру;
0,5 склянки води;
1 ч. Ложка рому;
300 г сиру;
200 г вершків;
100 г персиків.

Яйця і 100 г цукру збити, щоб маса збільшилася вдвічі, висипати просіяне борошно. Тісто випікати в духовці, яку треба попередньо нагріти, близько 20 хвилин.
Приготувати сироп: воду, один стакан цукру і чайну ложку рому змішати, закип'ятити, постійно помішуючи.
Готовий корж дістати, розрізати, полити половинки приготованим цукровим сиропом, дати охолонути.
За цей час зробити крем, збиваючи сир з вершками, ваніллю за допомогою міксера до однорідного стану.
Помилитися половинки бісквітного коржа, щоб торт вийде соковитим, намазати крем зверху. Прикрасити випічку часточками персиків, посипати тертим шоколадом.

Суфле з маскарпоне і ягодами

Вибираючи цей рецепт для приготування смачного домашнього ласощі, враховуйте, що його доведеться поставити в холод на кілька годин. Бісквіт в різновиди торт-суфле готують заздалегідь перед святковим застіллям, але ці ласощі варто того, щоб витратити час на його приготування і почекати, перш ніж спробувати. Чи існує більш повітряний торт, ласі шматочки якого таять у роті.

120 г борошна;
60 г крохмалю;
3 яйця;
4 ст. ложки цукру;
60 г какао;
250 г маскарпоне;
150 г цукру;
100 мл вершків;
5 г желатину;
100-150 г будь-яких ягід (малина, вишня).

Замочити желатин, щоб він встиг набрякнути до моменту приготування крему.
Куряче яйце розбити, відокремити білок від жовтка, останній розтерти з половиною склянки цукрового піску, щоб маса збільшилася вдвічі. Потім висипати сюди просіяне борошно, крохмаль. Далі ввести збиті окремо білки.
Отриманий обсяг тесту розділити на три частини, спекти коржі.
За цей час необхідно приготувати крем. В емальований посуд висипати 100 г цукру, пропущені через м'ясорубку ягоди, нагріваючи все це на повільному вогні. Потім підлити вершки, помішувати суміш до загустіння. Ввести в крем набряклий желатин.
Окремо перемішати маскарпоне з рештою обсягом цукру.
По черзі Перемащуємо готові коржі ягідним кремом і збитим маскарпоне. Поставити на холод, щоб просочити торт.

З желейною прошарком і фруктами

Щоб приготувати торт з желейної прошарком, необхідно мати за плечима досвід в приготуванні випічки. Надзвичайно смачний десерт відноситься до категорії складних, але його смак варто того, щоб удосконалювати кулінарні навички. Ніжність, легкість бісквітного тіста ідеально поєднується з м'якістю желе, особливо актуальний десерт в зимовий сезон.

150 г борошна;
4 яйця;
5 ст. ложок цукру;
1 ч. Ложка розпушувача;
2 упаковки желе;
3 ст. ложки будь-якого джему (повидла, варення);
фрукти для прикраси.

Зробити тісто: яйця збити з цукром, додати борошно, ванілін, розпушувач, спекти коржі. Бажано тісто викладати в форму тонким шаром, щоб потім готові коржі не довелося розрізати.
Приготувати желе, охолодити отриману масу, залити її на коржі, промазали до цього джемом. З'єднати їх, зробити зверху прикраса, посипаючи кокосовою стружкою і викладаючи фрукти (яблука, полуниця, лимон, апельсин, ківі).
Поставити торт в холодильник, через 5 годин ніжне ласощі з фруктовими акцентами ви зможете подати до столу.

Шоколадний торт з білковим кремом і бананової начинкою

Вам не доведеться більше замислюватися над тим, щоб такого смачненького приготувати до чаювання. Один нескладний рецепт з'єднав відразу кілька смачних інгредієнтів, Які окремо викликають бажання поласувати тортом, а все разом не залишають шансу ласунам. Класика випічки шоколадний бісквіт ідеально поєднується з повітряним білковим кремом і чудовим фруктовим смаком бананової начинки.

100 г борошна;
4 яйця;
50 г какао;
5 ст. ложок цукру;
3 білка (курячих яєць);
0,5 склянки цукрової пудри;
3 банана;
2 ст. ложки тертого шоколаду.

Замісити бісквітне тісто, збиваючи окремо жовтки з цукром, а в іншому посуді білки. Додати борошно, какао, перемішати, випекти коржі.
Зробити за цей час крем, збиваючи міксером білки з цукровою пудрою, щоб утворилася повітряна піна
Остиглі коржі промазати білковим кремом, розкласти нарізаний кружечками банан, з'єднати їх, зверху просочуючи залишками крему, а верх прикрасити бананами і тертим шоколадом.

Відеорецепти приготування десерту в домашніх умовах

Досвідчений кулінар знає, як готувати смачну бісквітну випічку, дотримуючись пропорції, температуру і деякі інші нюанси. Але популярність бісквіту забезпечив не тільки його унікальний ніжний смак: випічка не завдає клопоту навіть тим, хто має невеликий кулінарний досвід. Як приготувати смачний бісквітний торт в домашніх умовах? Які продукти треба купити, з чого краще почати і як прикрасити ласощі, щоб ні у кого не вийшло встояти від спокуси його спробувати, ви зможете дізнатися з відео нижче.

"Санчо-Панчо" - торт дуже простий, але виглядає урочисто. І він, звичайно, дуже смачний. Це рецепт бісквітного торта Панчо з йогуртом і бананами. А випічка в мультиварці за рецептом з фото - справа нескладна.

яйця, цукор, борошно, цукор ванільний, йогурт, банан, горіх волоський, молоко, цукор, какао-порошок, масло вершкове

Пропоную приготувати бісквітний шоколадний рулет зі вершковим кремом - чудовий, повітряний!

білок, цукор, шоколад чорний, борошно, цукор, крохмаль, жовток, молоко, масло вершкове, цукор ванільний, джем полуничний, какао-порошок, пудра цукрова

Геніальний і універсальний бісквіт. Тортів на основі бісквітних коржів існує безліч. Можу похвалитися, що бісквітний торт, рецепт якого пропонується вашій увазі, настільки хороший, що було б несправедливо не поділитися ним з тими, хто його ще не відчував. А тому, кому цей чудовий торт з зефіром і фруктами давно відомий, просто нагадати про просте і смачне ласощі.

яйця, цукор, борошно, вершки, зефір, апельсин, банан, ківі

Латиноамериканський молочний торт-пиріг "Трес лечес", що в перекладі з іспанської означає "три молока". Дуже соковитий бісквіт, просочений трьома видами молока: концентроване молоко, згущене молоко і вершки.

цукор, борошно, молоко, масло вершкове, розпушувач для тіста, яйця, сіль, молоко, молоко згущене, вершки, цукор ванільний

Бісквіт - основа тортів і тістечок. Але до чаю можна приготувати і просто бісквіт або бісквіт з горіхами, корицею і т.п. це і швидко і цілком святково. Один з варіантів такого бісквіта: з корицею і скоринкою-безе. Готується за класичним рецептом приготування бісквіта.

яйце куряче, білок, цукор, пудра цукрова, борошно, кориця, ваніль, розпушувач

Пригадується смачний рецепт бісквітного торта для будь-якого приводу. Прикрасити бісквітний торт можна на свій смак, і крем підібрати різний. У підсумку, кожен раз - різний торт.

борошно, цукор, яйця, яйця, цукор, борошно, молоко, масло вершкове, цукор ванільний

Ось такий вільний переклад назви цього бісквітної-шоколадного торта - "Вишневий торт з Чорного Лісу" ( "Шварцвальд Кіршторт") ...

цукор, яйця, масло, шоколад гіркий, мигдаль, борошно, крохмаль, порошок для випічки, цукор ванільний, ваніль, вишня, вишня, конфітюр, вершки, цукор ванільний, горілка ...

Чудовий торт на згущеному молоці, для приготування якого вам не потрібні ні форми для випічки, ні міксер :-) І величезний політ для творчості, безліч варіацій смаків!

молоко згущене, яйця, борошно, розпушувач, сода, сметана, пудра цукрова, персик консервований, крем білковий, фрукти, посипання

Дуже смачний і легкий тортик на кефірі. Якщо в неділю Ви очікуєте гостей або хочете недільного ранку побалувати рідних смачненьким, то цей рецепт Вам сподобається. Тож почнемо!

яйця, цукор, кефір, борошно, сода, оцет, молоко згущене, масло вершкове, шоколад, молоко

Ніжне, повітряне, пружне суфле " Пташине молоко"За класичним ГОСТІВСЬКА рецептом, між двох коржів шоколадні брауни, що тане в роті, з шматочками Брауні в середині ... М-м-м! .. Спокуса для гурманів. Ваші гості оцінять цей десерт по достоїнству!

масло вершкове, цукор, яйця, борошно, сіль, цукор ванільний, ванілін, какао-порошок, білок, желатин, вода, пісок цукровий, масло вершкове, молоко згущене ...

Бісквітне тісто заливала не в звичайну форму, а в кексніци. Виходять маленькі тортики, які дуже подобаються діткам.

яйця, цукор, масло вершкове, сметана, сода, борошно, молоко, жовток, цукор, борошно, крохмаль, молоко згущене, масло вершкове

Успіх торта "Панчо класичний" з ананасами дуже простий - ніжний бісквіт, просочений смачним сметанним кремом, з ароматними фруктами та шоколадною глазур'ю. Що ще потрібно?

яйця, цукор, молоко згущене, сметана, борошно, розпушувач, какао, горіх волоський, сметана, цукор, ананас консервований, молоко згущене, шоколад чорний ...

"Їжа ангелів" - найлегший у всіх відносинах десерт :) Так, як на фото, торт "Їжа ангелів" виглядає "в оригіналі", а у мене вийшло наступне ...

Домашній бісквітний торт в рази смачніше того, що придбаний в магазині. Адже виготовлений він з любов'ю, нагодований теплом ваших рук і без всяких сумнівів не містить неприпустимих добавок і шкідливих домішок. Оформити такий не складе особливих труднощів, особливо якщо під рукою будуть вірні рекомендації і пропорції складових.

Бісквітний торт - рецепт

Щоб зробити бісквітне тісто для торта, потрібно пам'ятати прості базові вимоги, дотримання яких (якщо рецептурою не передбачено інше) забезпечить отримання бажаного результату:

Всі складові повинні бути свіжими, однакової температури, краще кімнатної.
Жовтки краще збивати окремо з цукром, а білки, оброблені міксером до піків, вводити поступово - частина з борошном, а решта на завершення замісу.
Білкова маса втручається в тісто лопаткою або ложкою акуратними рухами від низу до верху.
Форму для випікання бісквіта промаслюється, а потім додатково обсипають борошном. Дно при цьому краще застелити пергаментом.
Духовку перші 20 хвилин не відкривають, а готовність бісквіта перевіряють зубочисткою.
Перед просоченням бісквіта йому потрібно дати охолонути, а потім витримати в холоді під плівкою як мінімум пару годин.

Як зробити просочення для бісквіта?

Якщо ви ще не знаєте, чим просочити бісквітні коржі для торта, скористайтеся рекомендаціями нижче, і ваш десерт стане соковитим і порадує відмінними смаковими якостями:

Найпростіша просочення - охолоджений цукровий сироп, зварений з води і цукрового піску в пропорції 3: 2.
Найчастіше воду приправляють чайною заваркою, кава, какао або ваніллю, а також додають в просочення трохи коньяку, бренді, білого вина або рому (якщо ласощі розраховане на дорослу аудиторію).
Освіжить смак вироби просочення з соком, який потрібно додати в базовий сироп.
Підійде для зволоження бісквіту та рідка основа з ягідного варення.

Бісквітний торт з фруктами

Далі про те, як приготувати бісквітний торт з вершковим кремом. Це, мабуть, одна з найніжніших варіацій з виробів подібного роду. Фруктовий мікс можна скласти як зі свіжих, так і з консервованих фруктів, які додатково змастити желе.

Складові:

борошно - 180 г;
яйця - 5 шт .;
вершки - 600 мл;
цукровий пісок і пудра - 200 і 100 г;
сироп і варення (за бажанням) - по 150 г;
желе для тортів - 1 пакет;
фрукти.

приготування

З борошна, яєць і цукрового піску готують тісто і випікають корж. Остуджують його і розрізають на три коржа.
Охолоджені вершки збивають до піків, додавши пудру.
Просочують коржі сиропом, промазують варенням, а потім кремом.
Декорують виріб кремом з боків, зверху розкладають шматочки фруктів, заливають їх желе і поміщають бісквітний торт з желе і фруктами на полицю холодильника на пару годин.

Бісквітний торт з заварним кремом

Простий бісквітний торт з легким заварним кремом стане чудовою знахідкою для тих, хто боїться нашкодити фігурі, але бажає поласувати смачним десертом. У його складі мінімальну кількість жирів, яке можна і зовсім звести до нуля, не додаючи в крем масло.

Складові:

борошно - 240 г;
добірні - 7 шт .;
цукор простий і ванільний - 300 і 20 г;
молоко - 0,5 л;
вершкове масло - 50 г;
сироп - 100 мл;
какао - 60 г .;
ванілін - щіпка.

приготування

Збивають 6 яєць зі склянкою цукру до збільшення обсягу втричі і втручаються після цього борошно (180 г) і ванілін.
Випікають бісквіт при 180 градусах 35 хвилин, дають охолонути і витримують в холоді.
Яйце збивають з залишком цукру і борошна, вливають гаряче молоко, інтенсивно розмішуючи, і поміщають масу на плиту.
Прогрівають її до загустіння, втручаються ваніль, масло і знімають з вогню.
Після охолодження крему промащують їм розрізані коржі, попередньо просочивши їх сиропом, посипають зверху бісквітний торт какао.

Шоколадний бісквітний торт

Для тих, хто любить шоколадний бісквітний торт, дуже смачний і простий рецепт ласощів викладено нижче. Крем можна зробити без згущеного молока, замінивши її додатковою порцією вершків і підсолодивши їх на смак або зовсім приготувати класичний сметанний крем з какао.

Складові:

борошно - 180 г;
яйця - 4 шт .;
жовтки - 4 шт .;
цукор - 220 г;
какао - 80 г;
масло - 70 г;
вершки - 0,7 л;
згущене молоко варена - 200 г;
шоколад - 250 г;
просочення кавова - 150 мл;
ванілін.

приготування

З'єднують яйця, жовтки, цукровий пісок, поміщають на водяну баню і прогрівають до 43 градусів.
Збивають суміш до збільшення в обсязі втричі, втручаються борошно, ванілін, какао (40 г), розтоплене масло.
З тіста випікають бісквіт, остуджують його, витримують в холоді і розрізають.
Обробляють блендером 0,5 л вершків зі згущеним молоком, додавши какао, і промазують просочені сиропом коржі.
Розтоплюють шоколад, змішують з вершками, що залишилися і заливають остигнула сумішшю бісквітний шоколадний торт.

Бісквітний торт зі згущеним молоком

Фанатам ситних десертів припаде до душі бісквітний торт з вареним згущеним молоком. Останню можна використовувати як звичайну, так і варену - смак вийде різним, але в будь-якому випадку ніжним і привабливим. Дуже смачно просочити основу кавовим сиропом.

Складові:

борошно і цукор - по склянці;
яйця - 4 шт .;
жовтки - 2 шт .;
згущене молоко - 380 г;
вода - 50 мл;
масло - 400 г;
просочення - 150 мл;
ванілін.

приготування

Збивають до піків з цукровим піском білки, додають жовтки, просіяне борошно і перемішують.
Випікають бісквіт, помістивши тісто на 25 хвилин при 200 градусах, остуджують, витримують в холоді і розрізають.
Згущене молоко змішують з двома жовтками, прогрівають на водяній бані до загустіння.
Після охолодження з'єднують масу з м'яким маслом і ваніліном, збивають ретельно і промазують нею коржі, просочивши їх перед цим сиропом.
Обмазують бісквітний торт кремом зверху, декорують за смаком.

Медовий бісквітний торт

Дуже просто і швидко готується торт медовий бісквітний зі сметанним кремом. Спробувавши такий десерт один раз, ви назавжди відмовитеся готувати. Адже за смаком ласощі не поступається оригіналу, але значно економить час.

Складові:

борошно - 480 г;
яйця - 5 шт .;
молоко - 350 мл;
цукор і пудра - 200 і 100 г;
мед - 170 г;
сода - 1 ч. ложка;
сметана - 500 г;
ванілін.

приготування

Мед з'єднують з содою і залишають на 10 хвилин, розмішуючи.
Розтирають з цукром жовтки, збивають білки і втручаються їх з борошном і медом в тісто.
Випікають бісквіт, остуджують, зрізають верхівку і розрізають пласт на три коржа.
Верх пробивають в блендері до отримання крихти.
Збивають сметану з пудрою і ваніліном, промазують масою медові пласти і обсипають крихтою.
витримують бісквітний медовий торт ніч в холодильнику.

Бісквітний торт з безе

Бісквітний торт с, запеченим в духовці разом з тестом, виходить незвичайним і за смаком і по зовнішнім виглядом. Збиті вершки зроблять десерт ще більш ніжним, а обсмажені мигдальні пелюстки внесуть легку горіхову ноту.

Складові:

борошно - 160 г;
яйця - 4 шт .;
цукор - 320 г;
молоко - 3 ст. ложки;
розпушувач - 10 г;
мигдальні пелюстки - 100 г;
вершки - 300 г;
ванілін.

приготування

Збивають м'яке масло з 120 г цукру.
Вводять жовтки і борошняну суміш з розпушувачем.
Викладають масу лопаткою або вологими руками на пергамент в форму (20х30 см), розрівнюють.
Білки збивають з сіллю до піків, підсипаючи залишок цукру, і відкидають масу кондитерським мішком на тісто.
Посипають заготовку сирим мигдалем і запікають півгодини при 175 градусах.
Розрізають корж з безе на дві половини, остуджують, охолоджують, на одну з них відкидають збиті вершки, прикривають другою частиною, декорують її візерунками з решти вершкової маси і посипають обсмаженими пелюстками.

Бісквітний торт зі збитими вершками

Немає бажання довго возитися з тестом? Приготувавши швидкий бісквітний торт з даного рецептом, ви отримаєте задоволення від прекрасного десерту і оціните елементарну і доступну технологію його оформлення.

Складові:

борошно - 100 г;
яйця - 3 шт .;
цукор і пудра - 180 і 100 г;
розпушувач - 5 г;
варення рідке - 60 г;
вершки жирні - 500 г;
ваніль.

приготування

Збивають яєчну масу з цукром до посветления, втручаються борошно з розпушувачем і ваніліном.
Випікають бісквіт при 180 градусах протягом півгодини.
Розрізають остиглий корж навпіл, промазують варенням, збитими з пудрою вершками, прикрашають до смаку.

Бісквітний торт з маком, горіхами і родзинками

Смачний бісквітний торт можна оформити з додаванням сухофруктів, горіхів та маку. Доведеться повозитися з почерговим випіканням коржів, але результат того вартий - десерт вдається не тільки ласим, але ще і ефектним на вигляд.

Складові:

Бісквітний корж відноситься до розряду нелегких випічок в плані приготування, тому як при недотриманні точних інструкцій рецепта він може впасти і не піднятися. Правильно ж приготовлений на збитих білках бісквіт виходить дуже ніжним і повітряним. Пропонуємо вашій увазі класичний рецепт бісквітного коржа, який зовсім не складний у приготуванні.

Бісквітні коржі: смачно і корисно

Бісквіт (в перекладі, що з французького, що з італійської означає «печена двічі») - це кондитерська випічка (або її ще називають просто «кондитерський хліб»), приготована з таких інгредієнтів як яйця, цукор, борошно. Харчова цінність в 100 г продукту - 300 ккал. Також бісквіт багатий на:

ліпіди;
насичені жири,
мононенасичені жирні кислоти,
поліненасичені жирні кислоти;
білки;
вуглеводи;
натрій;
калій;
кальцій;
залізо;
магній;
вітамін А (ретинол);
вітамін B6 (піридоксин);
вітамін B12 (кобаламін);
вітамін C (аскорбінова кислота).

Як бачите, склад корисних компонентів досить багатий, тепер, коли ми переконалися в корисності цих ласощів, перейдемо безпосередньо до того, як випекти бісквітний корж.

Бісквітні коржі: рецепт, інгредієнти

Рецепт розрахований на 8 порцій. Час приготування: до 1 години.

Інгредієнти для бісквіта:

200 г цукру
6 сирих курячих яєць
250 г пшеничного борошна вищого сорту

Просте покрокове приготування бісквітного коржа

Такий класичний рецепт підійде не тільки для торта, з нього можна готувати тістечка і багато різних смачних десертів. Він не вимагає особливих зусиль і кулінарних талантів, а потрібні інгредієнти є практично у кожної господині будинку.

приступаємо

Беремо дві миски, відокремлюємо жовтки від білків і розподіляємо їх по нашим ємностей. В одну миску з жовтками додаємо 100 г цукру і добре збиваємо міксером до білого (близько 4 хвилин).
В іншу миску з білками додаємо решту 100 г цукру і також ретельно збиваємо до утворення густої піни.
Жовтки і білки з'єднати в одній посудині і повторно разом збити (до 1 хвилини) на невисокій швидкості.
У збиту суміш потроху додаємо борошно, попередньо просіяне через сито, в 3-4 заходу, акуратно перемішуючи зверху вниз, поки не вийде однорідна маса.
У форму для запікання викладаємо пергаментний папір, а її змащуємо вершковим маслом. Духову піч заздалегідь розігріваємо до температури 190 ° С, кладемо в неї наше тісто, закриваємо і чекаємо хвилин 35 (плюс-мінус 5 хв в залежності від печі). Щоб дізнатися, чи не пригоріло Чи можна, через хвилин 20 (це час потрібно спочатку обов'язково почекати, не відкриваючи дверцята, щоб бісквіт не осів) проколюємо корж зубочисткою - якщо суха, значить бісквіт готовий.
Вийнявши з печі бісквітний корж, охолоджуємо його і можемо приступати до подальшого приготування десерту. Знімаємо пергамент і перевертаємо бісквіт низом догори - швидше охолоне і вид прийме більш привабливий. У тозі отримаєте пишний, рівний корж.
Якщо збираєтеся готувати торт, то бісквіт потрібно розрізати горизонтально на 2-3 Слайса. Кожен шар Промазуємо кремом, шоколадом або джемом - на ваш смак.

Бісквітний корж - універсальна основа для багатьох різновидів тортів. Причому, просочені різними сиропами і перешаровані різними кремами бісквітні торти будуть зовсім не схожі за смаком! Часто господині, взявшись за приготування бісквіта, дивуються, що всі компоненти в тісто покладено в відповідність з рецептом, а основа для торта не вийшло. У статті ми розкриємо секрети, як приготувати бісквітний корж, щоб він добре піднявся, був повітряним і смачним.

Рецепт бісквітних коржів

Складові:

цукровий пісок - 200 г;
яйця - 5 шт .;
борошно - 150 г;
ваніль - 1 пакетик.

приготування

Тісто на бісквітні коржі

Починаємо з того, що підготуємо правильно посуд: вона повинна бути обов'язково сухий. Найбільше підійде висока скляна або емальований чашка. Просіваємо борошно через дрібне сито. Акуратно відділяємо білки від жовтків. У разі якщо хоч трохи рідких жовтків потраплять в білки, останні вже не зіб'ються так добре, як нам необхідно. Ємність з білками ставимо в холодильник, а в чашку з жовтками додаємо половину цукру і ваніль. Суміш збиваємо за допомогою віночка або міксера, поки вона не побіліє і не збільшиться в об'ємі.

Білки збиваємо в окремому посуді, додавши дрібку солі, починаючи з низькою швидкості міксера, поступово збільшуючи її до максимальної, одночасно потроху всипаємо половину цукру. Збиті білки повинні значно збільшитися в обсязі і бути білосніжними. 1/3 частина білків додаємо до жовтків, перемішуючи в напрямку зверху-вниз. Туди ж висипаємо борошно і ретельно змішуємо. Коли у нас вийде однорідна маса, додаємо решту збиті білки і старанно заважаємо зверху-вниз.

Рецепт бісквітного коржа для торта може включати додаткові компоненти, наприклад, терту цитрусових цедру, подрібнені горіхи. Шоколадні бісквітні коржі виходять шляхом додавання какао-порошку. Всі ці інгредієнти повинні викладатися в борошно, а не в уже готове тісто, Причому кількість борошна необхідно зменшити на ту частину, яку складуть добавки.

Як спекти бісквітний корж?

Для випічки бісквіта вибирається форма з досить високими стінками. Викладаємо тісто у форму, при цьому воно повинно займати приблизно половину форми, адже при випічці обсяг бісквіта збільшується майже вдвічі. Вирівнюємо поверхню тесту за допомогою ложки або дерев'яної лопатки. Розміщуємо форму з тестом в розігрітий до 180 - 200 градусів духовку. Час випічки бісквіта приблизно півгодини. Небажано відкривати духовку в перші 20 хвилин, в іншому випадку тісто западе, і випічка буде Клеклі, непишний.

Визначити готовність бісквіта можна візуально: готовий корж відходить від стінок, злегка «зменшується». Якщо на випічку натиснути, то ямка від пальців швидко зникає. Щоб вийняти бісквіт з форми, даємо йому злегка охолонути, і відокремлюємо бісквіт ножем від країв. Бісквіт не буде кришитися при нарізці і розмокати при просочуванні сиропом, якщо його прикрити паперовим рушником і дати постояти кілька годин. Ще простіше приготувати бісквітний корж в мультиварці. Для цього в змащену вершковим маслом каструлю мультиварки викладаємо тісто і ставимо на режимі «випічка» 65 хвилин.

Як розрізати бісквіт на коржі?

Високий бісквіт необхідно буває розрізати на коржі. Недосвідчені кулінаркі відчувають утруднення, і шукають відповідь на питання: "Як розрізати бісквітний корж?". Найкраще розрізати звичайної риболовної волосінню: обвивши корж по діаметру і перехрестивши кінці, потягнути їх в різні боки. Також можна розрізати довгим гострим ножем, попередньо намітивши місце різання по колу бісквіта.