Найсмачніша маринована капуста провансаль швидкого приготування. Капуста провансаль швидкого приготування, рецепти шматками, з журавлиною та яблуками, болгарським перцем, на зиму Солона капуста провансаль

Улюблена закуска в осінній сезон – капуста Провансаль, хрумка, з перцем, яблуками, часником. Рецепти швидкого приготування такої маринованої капусти є у кожному будинку. Це не просто салат, це всі дари літа в одній банці.

Як приготувати капусту в домашніх умовах?

Знаменита ця заготівля своїм швидким приготуванням. Любителі похрумтіти обирають цей рецепт, тому що не потрібно чекати цілий тиждень закваски, а вже за кілька годин можна пригоститися смачною закускою.

Салат чудово підходить до м'яса, смаженого, або з духовки. Поєднується дуже добре з відвареною молодою картоплею в мундирах, картоплею по-сільському.

Є у цієї страви і противники, ті, хто не їсть мариновану їжу з оцтом. Але його там дуже невелика кількість, ніякої шкоди він не принесе, зате зробить капусту на кшталт квашеної.

Мені подобається те, що немає чітко визначених продуктів для рецепту. У класичному вигляді використовується обов'язково солодкий перець, морквина та часник. На півдні роблять частіше капусту з виноградом та яблуками, подобається рецепт із журавлиною, що надає кислинку. Є рецепт і на зразок пилюски, з буряком, навіть із родзинками.

До нарізки капусти теж немає обмежень, соломкою, дрібними і великими квадратиками, скибочками, на тертці, або шатківниці. Нарізайте, як вам зручно.

Заливається капуста гарячим маринадом, з оцтом, сіллю та спеціями. Зазвичай відразу після остигання можна знімати пробу. У зимових варіантах дії ті самі, додається обов'язкова стерилізація банок і закочення під кришки в гарячому вигляді.

Як приготувати маринад для капусти?

Це, мабуть, найголовніше у блюді. Потрібно дотримати норму кислоти та солі. За смаком додаються спеції, лавровий лист, кропове насіння, перець, чорний і запашний, кориця, коріандр, селера, гвоздика.

Обов'язкові складові, це вода, краще очищена, звичайна кухарська сіль та цукор. Кислоту можуть надавати різні компоненти:

Столовий оцет 9%
Оцтова есенція, розрахована у відсотках
Лимонна кислота
Яблучний оцет
Винний оцет
Сік лимона, якщо не довіряєте оцту

При виборі рецепту враховуйте, що добавки у вигляді родзинок, чорносливу або яблук скорочують час зберігання, для зимових заготовок краще не брати.

Вибираємо капусту для маринування

Закуску можна готувати цілий рік, тому влітку йдуть ранні сорти капусти. Але на зимові заготівлі вона годиться. Вона швидко втратить свою хрусткість і стане м'якою.

Восени, під час масових заготовок братимемо капусту пізніх сортів. Дуже підходить для всіх видів капустяних заготовок сорт Слава.

Визначити пізню капусту не складно, зазвичай це невеликі, щільні качани, з темно-зеленим листям.

Верхнє листя має бути присутнім на качані, за ним ми визначаємо свіжість та умови зберігання капусти. Не беріть качани з підмерзлим або засохлим листям, така капуста буде млявою і не хрумкою.

Класичний рецепт капусти Провансаль покроково

У традиційному рецепті використовують стандартний набір продуктів, якому краще дотримуватися. Спеції можна вибирати за бажанням.

Ми беремо:

Кіло білокачанної капусти
Одна середня морквина
Товстостінний болгарський перець
Дві третини склянки води
Зубочок часнику
Три великі ложки олії соняшника
Півтори чайні ложечки кухарської солі
Півтори великі ложки цукру
Дві великі ложки 9% оцту

Процес приготування:

З капустяної вилочки знімаємо верхнє і пошкоджене листя. Шинкуємо якомога тонше. Добре, якщо є спеціальна шатківниця. Складаємо нарізку у велику широку миску, добре підійде емальований таз. Це необхідно для зручності перемішування.

Солимо нашу шатківницю і посипаємо цукром. Руками зовсім небагато все пам'ятаємо, тільки не перестарайтеся, інакше пропаде крихкість. Капуста повинна трохи осісти.

Перець нарізаємо тоненькою соломкою, моркву за бажанням, можна брусочками або платівками. Кришимо і додаємо часник. Перемішуємо овочі руками чи ложкою.

Робимо маринад, кип'ятимо воду, трохи остуджуємо, градусів до 60-ти, додаємо олію та оцет. На рахунок олії, деяким подобається із запахом насіння, неочищене, але воно може гірчити. Заливаємо овочі та ще раз перемішуємо.

Тепер зверху прямо на капусту кладемо тарілку, щоб діаметром все закрила, а на неї банку з водою, або інший вантаж. Забираємо ємність на ніч у прохолодне місце. Іноді достатньо потримати години зо три і пробувати.

Швидка капуста Провансаль, рецепт з буряком

Дуже красива виходить страва, за рахунок додавання червоних коренеплодів буряка. Кислинку рецепту додадуть ягоди журавлини. Любителям гострих відчуттів раджу покласти протертого хрону чи перчика чилі. Цілком годиться заготівля для зими, але смачніше їсти за кілька годин після приготування.

Ми візьмемо:

Один невеликий качан капусти
Один коренеплід буряків
Дві середні розміри моркви
Півлітра води
Половину склянки столового оцту
Жменя ягід журавлини
Дві чайні ложечки цукрового піску
Чайна ложечка з невеликою гіркою солі
Чайна ложечка протертого корінця хрону

Процес приготування:

Спочатку варимо буряки. Не перетравлюйте занадто довго, нехай овоч буде трохи з хрустинкою, тоді буде смачніше. Далі відварений і коренеплод, що остигнув, трьом на звичайній тертці.

З капусти знімаємо верхній «одяг» і шаткуємо тонко гострим ножем. Морквину теж пропускаємо через терочку. Перемішуємо всі овочі у широкій мисці. Солимо, посипаємо цукром і трохи пам'ятаємо руками.

Далі в капусту, що осіла, кладемо хрін і буряк, ще раз перемішуємо. Заливаємо кип'яченою водою з оцтом, накриваємо гнітом і залишаємо на п'ять годин. Далі за бажанням, або їжте, або залишайте ще кваситься. Можна закатати у стерильні банки на зиму.

Капуста Провансаль крупними шматками з часником

Хрумка, пікантна та гостренька капуста, порізана великими шматками або квадратиками. За рахунок такої нарізки закуска більше схожа на салат. Готується так само швидко.

Ми візьмемо:

Капустяний качан на півтора кіло
Одну невелику моркву
Половину головки часнику
Половин склянки олії соняшника
Дві третини склянки столового оцту 9%
Одна лаврушка
Три склянки води
П'ять горошин чорного перцю
Половинку чайної ложки коріандру
Півтори великі ложки кухарської солі
Один бутончик гвоздики (за бажанням)

Процес приготування:

Качан капусти очищаємо від верхнього листя і ріжемо на кубики гострим ножем, складаємо в широкий посуд. Морквину подрібнюємо на звичайній терці. Часник найкраще покришити у дрібну крихту. Перемішати все з капустою, за бажанням можете покласти овочі шарами.

В овочі виливаємо олію та готуємо маринад. Воду закип'ятимо, додамо спеції, посолимо і наприкінці увіллємо оцет. Заливаємо гарячим розсолом овочі і зверху кладемо гніть. Залишаємо маринуватися години чотири.

Прованська капуста з болгарським перцем

Ми беремо:

Два кіло свіжої капусти
Три болгарські перці різних кольорів
Три середні моркви
Дві склянки води
Шість великих ложок олії соняшника
П'ять великих ложок оцту 9%
Лаврушка
Зубок часнику
Підлога чайної ложки насіння кропу
Дві великі ложки звичайної солі
Чотири великі ложки цукрового піску

Процес приготування:

Качан очистимо від верхніх листочків і покромсаємо в тонку локшину. Морквину помиємо, поскробимо і по шаткуємо тонкими брусочками. У перців виріжемо серединки та поріжемо тонкими смужками.

Беремо зручний, краще емальований посуд і складаємо в нього капусту, трохи пам'ятаємо руками, щоб трохи осіла. Додаємо перець з морквою і подрібнений часник подрібнений, перемішуємо. Зверху посипаємо кроповим насінням.

Варимо маринад із води, солі, цукру та спецій. Наприкінці додаємо оцет. Гарячим заливаємо овочі та прибираємо в холод під гнітом на п'ять годин. Щоб вийшла закуска покисліша, потримайте в розсолі ніч.

Капуста Провансаль з журавлиною та яблуками

У цьому рецепті кислинка від журавлини пом'якшується смаком яблук, тому закуска особливо подобається всім. Замість журавлини можна покласти й іншу кислу ягоду, наприклад брусницю.

Ми візьмемо:

Підлога кіло свіжої капусти
Два солодкі перці
Два кисло-солодкі яблука
Дві невеликі моркви
Зубочок часнику
Третина склянки олії соняшника
Половина склянки кип'яченої води
Половина склянки ягід журавлини
Півтори столові ложки 9% оцту
Чайна ложечка кухонної солі
Велика ложка цукру
Третина чайної ложки коріандру

Процес приготування:

Очищений капустяний виделок тонко шаткуємо. Трьом морквину на звичайній терці. Перець нарізаємо тонкою соломкою. Змішуємо овочі. Трохи пам'ятаємо руками.

Яблука миємо і насухо витираємо, видаляємо серединки, шкірку краще залишити. Ріжемо тонкими часточками. Викладаємо їх у овочі, посипаємо зверху коріандром, солимо, додаємо цукор і перемішуємо.

У теплій воді розводимо масло та оцет і заливаємо нарізку. Зверху вкриваємо тарілкою та поміщаємо гніть. У такому вигляді залишити закуску на пару днів у прохолодному місці.

Через два дні прибираємо гніть, додаємо ягоди журавлини та перемішуємо. Блюдо готове.

Капуста Провансаль маринована на зиму

Взимку під смажену картоплю відкрити таку баночку – одне задоволення. Усі вітаміни будуть збережені, смак можна регулювати за бажанням.

Ми беремо:

Невеликий качан капусти
Одна середня морквина
Три листочки лавра
Літр води
П'ять горошинок чорного перцю
Три зубки часнику
Велика ложка кухарської солі
Чайна ложечка оцтової есенції 72%
Велика ложка цукрового піску

Процес приготування:

Капусту тонко нарізати, моркву протерти на тертці. Банки простерилізувати та висушити. На дно кожної покласти по лаврушці, зубку часнику та парі горошинок перцю. Потім шарами по черзі утрамбовуємо капусту і моркву. Занадто сильно приминати не треба, інакше не хрумтітиме.

Воду ставимо на плиту, засипаємо цукор, солимо і чекаємо, поки закипить, наприкінці додамо оцет. Заливаємо киплячим розсолом банки і одразу їх катаємо під металеві кришки. Даємо охолонути в закутаному вигляді.

Капуста Провансаль приготовлена з родзинками

Досить корисні ласощі, завдяки поєднанню ізюму та капусти. Солодкуватий смак подобається багатьом, єдиний мінус, таку закуску не можна зберігати довго.

Ми беремо:

Два кіло капусти
Підлога кіло моркви
Два зубки часнику
Половину склянки олії соняшника
Половину склянки цукрового піску
Велику ложку солі
Велику ложку оцту 9%
Столову ложку ізюму

Процес приготування:

Капустяний виделок розбираємо на листя і ріжемо їх квадратиками. Морквину трьом на корейській терці соломкою. Часник кришимо ножем, змішуємо всі овочі і додаємо ретельно промитий і обсушений родзинки.

Варимо маринад, в кінці додаємо в нього олію та оцет. Заливаємо овочі та залишаємо на шість годин. Потім забираємо на холод. Зберігати не більше 48 годин.

center>

Як приготувати капусту Провансаль з виноградом та яблуками.

Комусь здасться незвичним поєднання капусти та винограду. Легка та корисна літня страва не підходить для зимових заготовок.

Ми беремо:

Кіло свіжої капусти
Літр води
Три невеликі моркви
Три кислі невеликі яблука
Триста грам винограду
Підлога склянки столового оцту
Підлога склянки оливкової олії
Листя лавра
По дві великі ложки цукру із сіллю
П'ять горошин чорного перцю

Процес приготування:

Капустяний виделок очищаємо і тонко шаткуємо, морквину трьом, яблука звільняємо від серединок і нарізаємо на кубики. Виноград промиваємо та обриваємо з гілочки.

Закип'ятимо воду, розчиняємо в ній цукор, солимо, кидаємо спеції. Коли розсіл охолоне, вливаємо олію з оцтом.

Овочі та фрукти перемішуємо в зручному посуді і складаємо в каструлю або банку, заливаємо маринадом і під гнітом тримаємо близько доби, потім прибираємо на холод.

Капуста Провансаль, відео-рецепт

Капуста «Провансаль»- Це рецепт маринованої білокачанної капусти швидкого приготування. На відміну від квашеної, яка доходить до готовності через 2-3 дні, салат «Провансаль» можна вживати через 5-6 годин після приготування. Капуста виходить хрусткою, ароматною, зберігає вітаміни. Єдиний недолік – зберігається трохи більше 2-х тижнів, після чого перекисає. Готувати салат рекомендується невеликими порціями, щоб швидко з'їсти.

Капуста «Провансаль» із болгарським перцем у банку

Почніть знайомство із салатом із класичного рецепту – капуста «Провансаль» із болгарським перцем. Оцінивши всі його переваги, ви зможете урізноманітнити рецепт на власний розсуд, додаючи найнесподіваніші інгредієнти.

Інгредієнти:

капуста2 кг
перець солодкий1 шт.
морква1 шт.
часник3 зубчика
Для маринаду:
вода 1/2 склянки
сахар2 ст. ложки
чорний перець горошком10-15 горошин
олія75 мл
сіль1 ст. ложка
оцет 9% 1/2 склянки

Спосіб приготування:

Капусту тонко нашаткуйте. Моркву та перець очистіть та наріжте соломкою. Складіть у велику миску, перемішайте.
Змішайте воду, сіль, цукор та олію. Доведіть маринад до кипіння, обережно введіть оцет та пропущений через прес часник.
Вилийте маринад у миску з капустою. Перемішайте.
Щільно покладіть капусту в банки. Залишіть при кімнатній температурі на 6-7 годин або на ніч. Потім приберіть у холодильник. Теоретично капусту можна їсти одразу ж. Але краще подавати її наступного дня після приготування.

Порада:Готуйте невеликими порціями. Капуста має найкращий смак на 2-3 дні приготування. Потім починає закисати. Щоб отримати гострий салат, можна додати стручок гіркого перцю, краще червоного кольору.

Спосіб подачі:Перед подачею на стіл додайте до салату нарізану півкільцями синю цибулю та зелень петрушки.

Маринована капуста провансаль з журавлиною дуже корисний та смачний салат. Вітамінів у ній не менше, ніж у капусті, квашеній традиційним способом. Вона зовсім не гостра, тож її люблять діти.

Інгредієнти:

білокачанна капуста1 кг
морква2-3 шт.
журавлина1 склянка

Для маринаду:

вода1 літр
сахар1 стакан
сіль1 ст. ложка
олія 1/2 склянки
оцет 9% - 1/2 склянки
лавровий лист, перець горошком
свіжа м'ята кілька листочків

Спосіб приготування:

Капусту тонко нашаткуйте. Моркву натріть на тертці для корейської моркви або наріжте тонкою соломкою. Щільно покладіть капусту в банки.
Доведіть воду до кипіння. Розчиніть у ній сіль, цукор, олію. Проваріть 2 хв. Додати лавровий лист, перець горошком і м'яту.
Останнім влийте оцет. Залийте капусту гарячим розсолом. Залишіть за кімнатної температури на добу. Після чого помістіть у холодильник.

Порада:Замість м'яти можна покласти в маринад листя смородини чи паличку кориці.

Спосіб подачі:Перед подачею рясно посипте салат журавлиною. Можна додати зелену цибулю та кріп.

Капуста «Провансаль» з виноградом та яблуками

Інгредієнти:

білокачанна капуста1 кг
морква300 г
виноград300 г
кислі яблука300 г

Для маринаду:

вода1 літр
сіль та цукор по 50 г
оцет100 мл
оливкова олія100 мл
перець чорний та запашний горошком
лавровий лист
гілочка м'яти

Спосіб приготування:

Капусту наріжте тонко. Моркву натріть на тертці або наріжте соломкою. Яблука очистіть від серцевини та поріжте невеликими шматочками. Виноград звільніть від плодоніжок.
Воду закип'ятіть. Розчиніть у ній сіль, цукор, додайте спеції та м'яту. Зніміть із вогню. У охолоджений маринад влийте оцет і оливкову олію.
Залийте маринадом капусту і поставте під гніт. Для цього накрийте ємність із капустою перевернутою дрібною тарілкою. Зверху поставте трилітрову банку, наповнену водою.

За добу капуста готова. Її можна розкласти в банки та зберігати в холодильнику.

Якщо у вашій родині люблять салат з маринованої капусти, але ви не вмієте її шаткувати, приготуйте салат з капусти провансаль на зиму з родзинками. Особливість цього рецепта у великій нарізці шматочками. Кришити такий салат просто, а смак від цього зовсім не страждає.

Інгредієнти:

капуста3 кг
морква800 г
ізюм склянка

Для маринаду:

вода1 літр
сахар1 стакан
сіль2 ст. ложки
оцет1 склянка
олія 1 склянка

Спосіб приготування:

Капусту наріжте квадратиками. Морква брусками. Капусту пам'ятайте, щоб вона пом'якшала і пустила сік. Додати родзинки. Овочі поступово перемішайте і складіть в емальовану каструлю.
Маринад готується так само, як зазначено у попередніх рецептах. Закип'ятіть воду. Розчиніть у ній сіль, цукор та олію. В останню чергу додайте оцет.
Залийте овочі киплячим розчином. Салат повинен постояти ніч за кімнатної температури.
Потім зберігайте його в холодильнику, але не більше 2 тижнів. Капуста стане м'якою та кислою.

Порада:Можна покласти в маринад кілька зубчиків часнику чи шматочок тертого імбиру.

Спосіб подачі:Перед подачею додайте в салат цибулю та зелень.

Капуста «Провансаль» із журавлиною. Варіант 2

Інгредієнти:

білокачанна капуста – приблизно 2 кг;
морквина – 2 штуки;
часник – 1 головка;
яблука – 2 штуки;
журавлина – 200 г;
цукор – 200 г;
рослинна олія - 200 г;
вода – 1 літр;
сіль - 2 столові ложки;
оцет 9% - 200 г;
лавровий лист – 2-4 штуки;
чорний та запашний перці горошком.

Спосіб приготування:

Взяти білокачанну капусту вагою приблизно 2 кілограми. Спочатку її необхідно звільнити від качан і розділити на 4 частини.
Далі капусту нарубати на акуратні квадратики.
Морквину натерти на великій тертці.
Яблука потрібно взяти кисло-солодкі та нарізати досить великими шматочками-часточками, попередньо звільнивши від насіння.
Журавлину обов'язково промити і просушити.
Взяти велику ємність, наприклад, каструлю, і укласти в неї підготовлені овочі шарами в наступній послідовності: капуста, морква, журавлина, яблука.
Часник очистити та порізати пластинками.
Приготувати маринад: в один літр води всипати сіль, цукровий пісок, покласти нарізаний пластинками часник, налити олію. Все ретельно перемішати, доки сіль та цукор повністю не розчиняться. Підготовлений маринад поставити на вогонь, зачекати закипання. Варити протягом двох-трьох хвилин.
Додати оцет дев'ятивідсотковий і довести до кипіння.
Капусту обережно залити гарячим маринадом.
Зверху на покладені шарами овочі покласти тарілку та поставити гніть. Як гніт можна взяти банку, наповнену водою. У такому вигляді капуста повинна простояти протягом двох діб за кімнатної температури.
Після закінчення двох днів ретельно, але дуже обережно перемішати капусту.
Простерилізувати банки і наповнити їх готовою маринованою капустою Провансаль із журавлиною. Капуста готова.

Інгредієнти:

білокачанна капуста свіжа – 3 кг;
часник - 3 головки (у даному випадку можете не боятися, що з часником переборщите, він, навпаки, зробить капусту смачнішою);
морква середнього розміру – 5-6 прим.
Інгредієнти для маринаду:
вода – 1,5 л;
олія соняшникова – 1 склянка;
цукор – 1 склянка;
сіль без верху – 3-4 ст. ложки;
оцет столовий 9% - 1 склянка;
лавровий лист (за бажанням) – 2 шт.;
чорний перець горошком (за бажанням) – 5-6 шт.;
гвоздика (за бажанням) – 3 шт.

Зазвичай пропорції не змінюю і беру рівно стільки, скільки вказала у рецепті. З 3 кг свіжої капусти виходить половина великої каструлі готового продукту, якого вистачає на всю родину, і навіть пригощаю сусідів. Якщо вам потрібно такої добової капусти приготувати дуже багато, множте всі компоненти на 2

Спосіб приготування:

Качан обмиваємо, знімаємо верхнє пожухле листя і нарізаємо на невеликі шматочки.
У них частково теж є родзинка добової капусти. Для квашення ми її шаткуємо, тут же важливо просто порізати.
Перекладаємо у велику ємність (найзручніше в таз) і трьом туди ж очищену та вимиту моркву. Руками перемішуємо.
Перед тим, як готувати маринад, готуємо часник: очищаємо, миємо та ріжемо тонкими пластинами. У каструльку наливаємо воду (зазвичай відміряю літровою банкою), всипаємо цукор і сіль, вливаємо масло|мастило|, ставимо на великий вогонь. Коли маринад починає закипати, акуратно перекладаємо часник, даємо закипіти.
Після цього відразу ж вливаємо оцет, кілька секунд проварюємо та вимикаємо. Якщо ви часник покладете відразу, він посиніє, тому кидайте його майже в киплячу воду.
Перекладаємо подрібнену капусту з натертою морквою у велику тару (я використовую 10-літрову каструлю), заливаємо маринадом і ретельно перемішуємо.

Раніше робила трохи по-іншому: частина капусти трамбувала, вливала частину маринаду, доповідала залишки і заливала їх соусом, що залишився. В даному випадку, те, як ви покладете капусту, ніяк не позначиться на її смаку.

Ось і все, лишилося поставити під гніть на добу.

Якщо ви готуєте капусту Провансаль вдень, то вранці наступного дня сміливо подавайте її до столу. Вона буде кисло-солодкою і хрумкою, такою, якою має бути.

Я її не одразу розкладаю по баночках. Дня 3-4 вона стоїть під гнітом у великій каструлі маринується. Готову добову капусту зберігаємо у холодильнику у щільно закритій тарі.

Капуста «Провансаль» з буряком та часником

Інгредієнти:

Капуста;
буряк;
часник щоб вистачило зробити кілька шарів трилітровій банці.
Маринад
Вода – 1,5 літра;
цукор – 200 грам;
оцет 9% - 200 г;
сіль – 3 столові ложки без верху;
рослинна олія – 150 грам;

Спосіб приготування:

Капусту нарізати великими шматками.
Буряк нарізати платівками.
Часник просто очистити та розділити на зубки.
Укласти в банку шарами капусту, часник та буряк.
Приготувати маринад:воду з цукром та сіллю закип'ятити. Коли закипить вимкнути додати оцет і олію. Нехай трохи охолоне. Потім залийте капусту у банку.
Залишіть на добу за кімнатної температури. За добу капуста буде готова. Надалі потрібно зберігати у холодильнику під капроновою кришкою.

Подавати капусту «Провансаль» можна з кожною стравою, вона завжди доречна на столі. У кожної господині капуста виходить різною за смаком, якщо ви хочете, щоб була гостріше додайте більше часнику, а якщо посолодше - буряків.

Особливу пікантність цьому вітамінному салату надають журавлина та чорнослив. Дуже добре цю страву використовувати як закуску перед обідом, адже капустяний сік позитивно впливає на травну систему. Готувати цю страву зовсім нескладно, а капуста порадує своїм незвичайним та яскравим смаком.

Інгредієнти:

Капуста – 1 шт. (близько 1 кг);
Курага – 50 г;
Журавлина (свіжа або морожена) - 100 г;
Морква – 0,5 кг;
Цукор – 100 г;
Чорнослив – 50 г;
Оцет – 100 мл;
Родзинки - 50 г;
Часник – 6 зубчиків;
Яблука - 2 шт.;
Сіль – 2 ст. ложок;
Рослинна олія - 100 мл;
Вода – 500 г.

Спосіб приготування:

Капусту нарізаємо квадратами 2х2 див.
Часник очищаємо, розділивши на часточки.
Сухофрукти промиємо та заллємо водою. Обсушити.
Журавлину розморозимо, рідину сіллю. Свіжу журавлину ретельно помиємо під проточною водою.
Яблука нарізаємо великими часточками, моркву - натираємо на тертці.
Перекладаємо капусту у велику ємність. Додаємо сіль, і ретельно розминаємо капусту руками, щоб вона пом'якшала і з неї почав виходити сік.
Приготуємо маринад.Для цього у воду додамо сіль, цукор, олію та оцет (9%). Все перемішаємо та доведемо до кипіння. Кілька хвилин прокип'ятимо.
До капусти додаємо сухофрукти, часточки часнику, моркву та журавлину. Все добре перемішаємо та заливаємо маринадом.
На капусту покладемо гніт, залишимо на 12 годин за кімнатної температури.
Гніт прибираємо через 12 годин, капусту поміщаємо в холодильник ще дві доби.

Капуста «Провансаль» - дуже смачний та корисний салат, приготування якого займає зовсім небагато часу. Щоб ваші страви виходили ще смачнішими, скористайтеся наступними порадами:

При приготуванні салату з буряком цей коренеплід можна замінити на болгарський перець. Зовнішній вигляд страви стане від цього лише колоритнішим, а смак - пікантнішим.

Зберігати готовий салат можна у холодильнику протягом 3-5 днів.

Гніт для приготування капусти зробити досить легко. Для цього потрібно взяти звичайну тарілку, перевернути її вгору дном, а зверху помістити банку з 1 літром води.

Якщо закуску вам потрібна вже наступного дня, капусту слід заливати гарячим маринадом. А якщо ви готові почекати кілька діб, то холодним.

У маринад для більш насиченого смаку можна додавати спеції та прянощі, наприклад, коріандр або гвоздику.

Якщо у вас вже є готова капуста, то додамо до неї ягоди, фрукти чи сухофрукти, ви отримаєте нову пікантну закуску за лічені хвилини.

Можна імпровізувати та додавати до салату будь-які додаткові інгредієнти на свій смак.

Інгредієнти:

Капуста – 1 кг;
Морква – 2 шт.;
Виноград білий – 0,3 кг;
Яблука – 300 грам;
Для розсолу (або точніше маринаду):
Сіль - 25 грам;
Цукор - 70 грам;
Олія - 100 грам;
Оцет 9% - 60 грам;
Вода – 1 л;
Лавровий лист, м'ята, перець горошок, кориця – до смаку.

Спосіб приготування:

Рецепт маринованої капусти швидкого приготування «Провансаль»
Приготувати розсіл. У воду насипати сіль, цукор та інші приправи. Довести до кипіння та охолодити до кімнатної температури.
Додати оцет. Влити олію.
Капусту та моркву тонко нашаткувати.
Нарізати часточками яблука, вимити виноград.
Капусту, моркву, яблука та виноград перемішати, щільно укласти в посуд та залити розсолом.
Накрити зверху тарілкою та встановити невеликий вантаж, щоб капуста була покрита розсолом.
Витримати добу за кімнатної температури, потім потримати на холоді добу.

Рецепт капусти швидкого приготування – «Провансаль»

Рецепт цього салату – улюблений і добре знайомий, але його смак може стати абсолютно невпізнанним, завдяки прованським травам та «родзинці».

Інгредієнти:

Огірок свіжий 200 г
Молода (або пекінська) капуста 300 г
Петрушка 120 г
Оливкова олія 50 мл
Часник 15 г
Прованські трави (суха суміш) 30 г
Сухе вино, біле 70 мл
Виноград (білий мускат) 150 г

Спосіб приготування:

З'єднайте вино, оливкову олію, подрібнений часник та пряну суміш.
Добре перемішайте, дайте настоятися, щоб аромат трав краще з'єднався з олією.
Можна перелити заправку в банку, накрити кришкою, і трохи прогріти на пару.
Охолодіть суміш, не відкриваючи кришку.
Порвіть руками петрушку, капустяне листя, наріжте тонкими пластинками огірок. Додати в салат ягоди винограду. Перемішайте та заправте.

Червона капуста «Провансаль» з консервованою стручковою квасолею та тунцем

Інгредієнти:

Цибуля-порей 90 г
Спаржева квасоля 120 г
Капуста червонокачанна 200 г
Майонез 60 г
Лимонний сік 80 мл
Часник
Прованські трави
Тунець у власному соку 300 г
Перець мелений

Спосіб приготування:

Консервовану рибу поламайте шматочками, відкиньте спаржу через друшляк.
Тонко нашаткуйте капусту, порей. Поєднайте всі компоненти салату.
До майонезу додайте часник, сік лимона (можна додати свіжу цедру), мелений перець і прованську суміш.
Перемішайте соус і заправте салат перед подачею.

Капуста «Провансаль» - корисні поради щодо приготування

Для приготування салатів зі свіжих овочів вибирайте літні та осінні сорти капусти: її листя – соковитіші, містять менш грубу клітковину.

Сіль, цукор та кислі інгредієнти прискорюють виділення овочевого соку. Тому додайте соус чи заправку в салат безпосередньо перед подачею – це збереже свіжий вигляд страви.

Капуста «Провансаль» готується протягом 15 хвилин

Інгредієнти:

Для квашення капусти:

капуста білокачанна – 10 кг.
морква – 1 кг.
яблука – 2 кг.
сіль - 250 гр.
чорний хліб – 1 скибка.

Для капусти "провансаль":

квашені половинки або четвертинки капустяних качанів – 1 кг.
маринований білий та чорний виноград – 100 гр.
свіжа або сечена брусниця чи журавлина – 100 гр.
свіже яблуко – 2 шт.
олія – 100 гр.
цукровий пісок – 100 грн.
яблучний чи виноградний оцет – 50 мл.

Спосіб приготування:

Для квашення найкраще використовувати здобуті першим морозом пізні сорти білокачанної капусти.
З качанів зрізаємо качан, нижню частину і верхнє зелене листя.
Знімаємо кілька білих міцних листків і відкладаємо убік. Качани ріжемо навпіл і шаткуємо тонкою соломкою.
Два або три качани ріжемо на половинки або четвертинки.
Частину нашаткованої капусти кладемо на пласку поверхню, присолюємо та злегка перемішуємо.
Потім, сильно притиснувши капусту руками, кілька разів «простируємо» її до появи капустяного соку. На даному етапі важливо не перестаратися, інакше капуста вийде надто м'якою.
Моркву чистимо і шаткуємо в кухонному комбайні або натираємо на великій тертці.
Додаємо в шатковану капусту і злегка перемішуємо.
На дно чистої ємності для квашення (дерев'яне або керамічна барило, емальована каструля або велика скляна банка) кладемо скибку чорного хліба. Нариваємо хліб одним відкладеним капустяним листом.
Укладаємо частину підготовленої капусти і щільно вминаємо. Коли ємність буде заповнена до середини, кладемо дуже щільно, один до одного розрізані на половинки або четвертинки капустяні качани.
Між качанами кладемо яблука (цілі чи розрізані навпіл).
На яблука та качани знову кладемо нашатковану та перемішану з морквою та сіллю капусту. Вминаємо. Заповнюємо тару до утворення гірки. Ще раз уминаємо до появи соку.
Гірку накриваємо відкладеним капустяним листям, чистою полотняною серветкою, зверху кладемо вантаж і ставимо в тепле місце.
Після того, як капуста почне пінитися, за допомогою довгого дерев'яного стрижня робимо кілька проколів до дна ємності. Процес квашення зазвичай займає 10 днів.
Готову квашену капусту зберігаємо в прохолодному місці за температури не вище 0 - 2°С.
Для приготування капусти «провансаль» квашені качани капусти ріжемо квадратами 2х2 см або соломкою.
Яблука шаткуємо короткою соломкою і додаємо до нарізаної капусти. Кладемо маринований виноград, брусницю або журавлину.
Змішуємо олію, оцет і цукор. Отриману суміш вливаємо в капусту та перемішуємо. Капуста "провансаль" готова.

Капуста «Провансаль» рецепт з відео

Класичний рецепт капусти провансаль досить простий, а в результаті ви отримаєте готовий салат, який можна зберігати тиждень і подавати до обіду чи вечері.

Базовий варіант, який легко можна змінювати та комбінувати з іншими інгредієнтами.

На відміну від інших салатів, капусту провансаль можна зберігати тиждень.

Необхідні продукти:

зубчик часнику;
близько 150 мілілітрів води;
цукор – 50 грам;
солодкий перець;
олія – 120 мл;
15 г солі;
капуста – невеликий качан;
дві ложки оцту 9%.

Процес приготування:

Капусту подрібнюємо як зручно, але бажано тонкими смужками, з'єднуємо із сіллю та цукром, приминаємо руками.
Перець теж нарізаємо соломкою, викладаємо до капусти і додаємо давлений або дрібно порізаний часник.
Вливаємо рідкі інгредієнти зі списку, перемішуємо, щоби все розподілилося рівномірно.
Притискаємо чимось досить важким і даємо настоятися 24 години, після чого розподіляємо банки. Готову страву можна зберігати два тижні у холодильнику.

Швидкий варіант приготування

Якщо не хочеться чекати, а скоріше подати страву до столу, варто скористатися цим рецептом.

Інгредієнти для страви:

три зубчики часнику;
120 мілілітрів рослинної олії;
ложка солі;
невеликий качан капусти;
40 мілілітрів оцту;
три ложки цукру із гіркою;
2 моркви.

Процес приготування:

Овочі подрібнюємо будь-яким зручним способом, хоч ножем, хоч комбайном, змішуємо, додаємо давлений часник.
Доводимо до кипіння 500 мілілітрів води, з'єднуємо з рештою інгредієнтів зі списку, крім овочів, звичайно, і знову чекаємо, поки суміш закипить. Охолоджуємо протягом 15 хвилин і заливаємо капусту.
Після того, як капуста повністю охолоне її відразу можна їсти, а ось зберігати тільки в холоді.

З буряком

Капуста провансаль із буряком – ще один варіант легкої закуски.

Легка у приготуванні та смачна закуска.

Необхідні продукти:

ложечка солі;
один буряк;
4 ложки оцту;
качан капусти невеликого розміру;
дві ложечки цукру;
500 мілілітрів води;
1 морква.

Процес приготування:

Ставимо буряк варитися, на це зазвичай йде близько 30 хвилин після того, як вода закипить, але взагалі залежить від розміру овочів.
У цей час натираємо сиру моркву, шаткуємо капусту, або нарізаємо будь-яким зручним способом, змішуємо, а потім викладаємо до них тертий відварений буряк.
Потисніть вміст руками, щоб з'явився сік, викладіть все, що вказано у списку, залийте водою, прикрийте ємність і приберіть у холодильник не менше ніж на три години, злийте зайву рідину і після цього можна подавати.

З журавлиною

Капуста провансаль із журавлиною – дуже незвичайне поєднання.

Необхідні продукти:

капуста – кілограм;
ложка цукру;
близько 100 грам журавлини;
морква – 1 штука;
сіль - 20 грам;
один лавровий лист.

Процес приготування:

Журавлину добре промиваємо, капусту нарізаємо, а моркву подрібнюємо за допомогою терки.
З'єднати моркву та капусту, заправити сипучими інгредієнтами, вимісити, щоби почав виділятися сік.
Викласти в ємність спочатку капусту, потім лавровий лист і журавлину.
Притиснути вміст чимось важким і тримати кілька днів у теплому приміщенні, після чого прибрати на зберігання в холод.

Капуста провансаль зі шматочками часнику

Пікантний варіант приготування закуски.

Часник надає страві особливої пікантності та аромату.

Необхідні продукти:

одна морква;
чотири зубчики часнику;
400 мілілітрів води;
невелика капуста;
олії рослинної 30 мл;
50 мілілітрів оцту;
ложка солі та половина коріандру.

Процес приготування:

Натріть моркву на тертці, змішайте з нарізаною на смужки капустою та часником, подрібненим на невеликі шматочки.
Всі овочі залийте олією і добре перемішайте.
Доведіть до кипіння воду, викладіть до неї решту інгредієнтів зі списку крім вже підготовлених овочів. І отриманою сумішшю залийте капусту.
Натисніть масу чимось важким і залиште мінімум на 4 години, після чого продукт готовий до вживання.

Смачна заготівля на зиму

Що може бути смачніше за розсипчасту картоплю з хрусткою капустою? Щоб не возитися, можна заздалегідь закатати кілька баночок і використовувати їх за необхідності.

Продукти для приготування:

морква;
різні спеції на власний смак;
невелика капуста;
100 мілілітрів рослинної олії та стільки ж оцту;
20 грам солі та 70 цукру;
вода чиста – літр.

Процес приготування:

Овочі промийте, подрібніть як вам зручно, але моркву краще натерти.
Підготуйте банку, викладіть туди капусту з морквою і займіться розсолом.
Дочекайтеся, коли піде процес кипіння, покладіть вибрані прянощі, сіль з цукром, зніміть з плити і коли суміш охолоне в неї, потрібно покласти масло і налити вказану кількість оцту.
Наповніть маринадом банки з овочами та закрийте стерилізованими кришками.

Як приготувати провансаль за добу?

Цей рецепт ще називається «добовий». Не найшвидший спосіб, зате смачний.

Капуста провансаль - це просто джерело вітамінів і мікроелементів.

Необхідні продукти:

ложка солі;
кілограм капусти;
500 мілілітрів води;
30 г цукру;
70 мілілітрів оцту;
одна морквина;
олія - півсклянки.

Процес приготування:

Як завжди, овочі промиваємо, моркву пропустимо через тертку, капусту подрібнимо будь-яким способом і все викладемо у велику тарілку.
На плиту ставимо ємність із водою, чекаємо, коли вона закипить, викладаємо олію, цукор із сіллю, тримаємо на вогні ще дві хвилини і можна додати оцет. Кип'ятимо ще приблизно хвилину і знімаємо.
Залити цим маринадом овочі, нічого не перемішуючи, притиснути та залишити на добу. Через цей час страва готова. Зберігати можна у холодильнику, але не більше трьох днів.

Необхідні продукти:

200 мілілітрів оцту;
солодкий перець та морква;
2 ложки солі;
приблизно 150 г цукру;
одна невелика капуста;
40 мілілітрів олії рослинної;
склянка води.

Процес приготування:

Качан капусти нарізати, краще, якщо вийдуть смужки, присипати невеликою кількістю солі і ретельно придавити руками. З'єднати з перетертою морквою та перцем, попередньо нарізаним соломкою.
Залишаємо овочі та робимо заливку для них. Нагріваємо воду, вливаємо олію, кладемо сипучі інгредієнти, доводимо до кипіння, знімаємо з плити і додаємо оцет.
Цією сумішшю заливаємо овочі, притискаємо їх та залишаємо на п'ять годин. Після чого злити зайву рідину і можна їсти.

З виноградом та яблуками

Дуже цікавий рецепт, головне – не кладіть виноград більше, ніж потрібно.

Незвичайний рецепт приготування капусти провансаль, який обов'язково сподобається всім, хто спробує.

Необхідні продукти:

літр води;
4 зубчики часнику;
1 морква та 2 яблука;
півсклянки оцту;
приблизно 100 г винограду червоного кольору;
качан капусти середнього розміру;
цукру близько 180 г;
сіль - 2 ложки.

Процес приготування:

У разі капусту краще нарізати квадратами. Моркву пропустити через тертку, поєднати овочі.
Зверху викладаємо виноград, наперед звільнений від кісточок і нарізаний на половинки.
З яблук прибираємо шкірку, вирізаємо серцевину, перетворюємо на часточки і кладемо поверх винограду.
Часник нарізаємо невеликими квадратами, заливаємо водою, олією, кладемо сіль, цукор, нагріваємо, чекаємо, поки закипить, додаємо оцет і поки гаряча суміш вливаємо її до капусти.
Можна їсти відразу після остигання або залишити під вагою на два дні.

Капуста Провансаль - це дивовижна холодна закуска швидкого приготування, яка чудово поєднується з картоплею, м'ясом, рибою. Основна перевага страви полягає в тому, що на її приготування піде не більше п'ятнадцяти-двадцяти хвилин.

Капуста, приготована за таким рецептом, нагадує пікантний, хрумкий, божественно смачний та соковитий овочевий салат. Його можна сміливо їсти як самостійне частування, а також подавати в ролі гарніру.

Рецепти капусти Провансаль

Класичний

Щоб холодна закуска вийшла соковитою, не надто жорсткою, але хрумкою, важливо правильно вибрати капусту. Що стосується моркви, то це необов'язковий інгредієнт, але за її участю страва стає барвистішою, яскравішою, смачнішою та апетитнішою. Як головний і незамінний інгредієнт капусти Провансаль виступає болгарський перець, тому варто віддати перевагу зрілим і соковитим плодам червоного відтінку.

Деякі кулінари радять додавати в закуску цибулю, але все залежить від особистих смакових уподобань. Класичний варіант приготування передбачає використання дев'ятивідсоткового оцту. За бажанням можна замінити його винним або яблучним, а деякі рецепти пропонують використовувати лимонну кислоту, яка відіграватиме роль консерванту.

Інгредієнти для класичного рецепту:

болгарський перець – 1 штука;
морква середня – 1 штука;
капуста білокачанна – 1 кг;
часник – 1 зубок;
вода – 150 мілілітрів;
олія соняшникова - 75 мілілітрів;
сіль – 1,5 чайної ложки;
цукор – 50 грам;
спеції, прянощі - за смаком.

Технологія приготування:

Підготувати всі продукти відповідно до рецептури. Для початку необхідно зайнятися капустою, позбутися темного і жухлого листя, якщо воно є. За допомогою гострого ножа нашаткувати досить тонко.
Капусту помістити в каструлю, бажано брати більшу, щоб було зручно перемішувати.
Посолити та поцукрити, додати будь-які спеції: гвоздику, лавровий лист, коріандр та інші. Пом'яти капусту руками, вона пустить сік, стане набагато м'якше. Завдяки подібній маніпуляції овоч зменшиться обсягом.
Порізати болгарський перець соломкою, відправити його до капусти.
Очистити моркву, натерти на тертці або нашаткувати довгими брусочками, так буде набагато смачніше.
Подрібнити зубчик часнику, пропустити через прес або порубати невеликими кубиками. Відправити до овочів та перемішати.
Зробити маринад, для цього змішати оцет, олію та воду, влити до капусти. Ретельно розмішати, скуштувати смак, щоб вчасно скоригувати наявність цукру та солі.
Притиснути овочі рукою, накрити плоскою тарілкою, зверху помістити вантаж. Забрати в холодильник на три години, а для кращого результату залишити на ніч.

Закуска виходить неймовірно смачною, ароматною та соковитою, а для приготування потрібно не більше 15 хвилин. Основна перевага салату в тому, що у нього низька калорійність, тому що в 100 г міститься близько 87 ккал. Саме тому капусту Провансаль можна сміливо включати у дієтичне харчування, а також їсти під час посту.

З буряком

Салат Провансаль з буряком виходить пікантним, гоструватим, чого можна досягти завдяки кореню хрону. Щоб з'явилася легка, але приємна кислинка, слід додати трохи журавлини.

Час приготування – 15 хвилин. Якщо не відварити завчасно буряки, то потрібно близько півтори години. Тривалість маринування становить чотири години. Калорійність 100 г салату - не менше 90 ккал.

Інгредієнти:

буряк – 300 грам;
капуста – 1 качан;
хрін - 1,5 чайної ложки;
морква – 350 грам;
вода – 500 мл;
оцет - 4 столові ложки;
цукор - 2 чайні ложки;
сіль - 1 чайна ложка.

Покрокове приготування універсальної закуски:

Насамперед слід підготувати буряк. Для початку відварити її до повної готовності, очистити від шкірки. Охолодити та натерти на тертці.
Очистити моркву, натерти на тертці. Капусту нашаткувати довільними шматочками, ретельно розім'яти, щоб вона стала м'якою і змогла пустити достатню кількість соку.
У капусту слід додати моркву, цукор та сіль, після чого перемішати. Після цього покласти буряк, оцет та хрін, ще раз перемішати, залити водою. Залишити у холодильнику на чотири години.

Перед подачею до столу злити рідину, трохи віджати. Подавати до гарячих страв, виходить неймовірно апетитно та смачно.

З виноградом

Запропонований рецепт сподобається гурманам та любителям здорового, смачного, збалансованого харчування. Калорійність ста грам продукту становитиме 103 ккал, а тривалість приготування – двадцять хвилин.

Інгредієнти:

капуста білокачанна – 1 кг;
виноград – 300 грам;
морква – 300 грам;
яблука – 300 грам.

Для маринаду знадобляться:

оцет 9% - 100 мл;
олія оливкова - 100 мілілітрів;
вода – 1 літр;
сіль, цукор – по 50 грам;
м'ята, чорний та запашний перець, лавровий лист – за смаком.

Технологія приготування:

Тонкими смужками нашаткувати капусту.
Моркву натерти на тертці, можна нарізати довгою соломкою.
Забрати серцевину з яблук, порубати невеликими шматочками. Позбутися плодоніжок у винограді.
Воду закип'ятити, додати спеції, сіль та цукор, варити дві хвилини та зняти з плити.
Охолодити маринад, влити олію та оцет. Залити овочі та помістити їх під прес.

Зберігати у холодильнику, їсти наступного дня.

З журавлиною

Рецепт капусти з журавлиною та яблуком дуже простий, корисний, швидкий у приготуванні. У ньому міститься дуже багато мінералів, мікро- та макроелементів, вітамінів, тому можна годувати навіть дітей. На приготування унікальної закуски піде трохи більше 15-20 хвилин. Щоб салат вийшов смачним та хрустким, його слід маринувати не менше доби. Що ж до калорійності, то в 100 г салату - близько 89 ккал.

Необхідні інгредієнти:

морква – 100 грам;
капуста – 1 кг;
яблуко зелене – 1 шт.;
журавлина - ½ склянки;
сіль – 1 столова ложка;
цукор – 2 столові ложки;
вода – 500 мілілітрів;
олія рослинна - 100 мілілітрів;
9% оцет – 80 мл;
гірчичні зерна - ½ чайної ложки;
лист лавровий – 2 штуки;
чорний перець-горошок – 10 штуки.

Специфіка покрокового приготування:

Капусту нашаткувати смужками або квадратами, пелюстками, як забажаєте.
Очистити і вимити моркву, натерти на тертці.
Яблуко порубати соломкою, але краще позбутися шкірки та серцевини. Оптимальний варіант - солодко-кислі та кислі сорти. Якщо журавлина заморожена, її слід заздалегідь дістати з морозильної камери.
Підготовлені компоненти укласти шарами в глибоку миску, чергуючи їх послідовність. Бажано робити так: капуста, морква, капуста, журавлина та яблуко, капуста.
Наступний важливий крок – приготування маринаду. Воду довести до кипіння, додати цукор та сіль, спеції. Варити не менше трьох хвилин|мінути|, додати оцет і варити ще хвилину.
Залити капусту Провансаль киплячим маринадом, шари не чіпати і змішувати. Накрити тарілкою та притиснути важким гнітом. Важливо, щоб усі овочі перебували у маринаді. Крім цього, капуста віддасть свій сік, тому рідини буде достатньо.

Залишити капусту за кімнатної температури на добу, не перемішуючи. Тільки через зазначений проміжок часу можна розмішати за допомогою дерев'яної лопатки, зберігати трохи більше п'яти діб. Виходить дуже смачно, чудово поєднується з картопляним пюре та м'ясом.

Старовинний рецепт приготування шматками на зиму в 3-літровій банці

Для любителів маринованої капусти існує безліч рецептів салату Провансаль, який можна приготувати на зиму.

Характерна риса страви в тому, що всі компоненти шаткують великими шматочками. Час приготування -тридцять хвилин, калорійність 100 г продукту складе 100 ккал.

Інгредієнти:

морква – 800 грам;
капуста – 3 кг;
родзинки - 200 грам;
вода – 1 літр;
оцет – 1 склянка;
цукор – 180 грам;
олія соняшникова - 1 склянка;
сіль - 2 столові ложки.

Особливості приготування салату на зиму:

Моркву порубати брусочками, а капусту – квадратиками.
Пом'яти капусту руками, вона буде м'якою та пустить достатню кількість соку.
Після цього можна додати ізюм, розмішати і помістити в ємність, але тільки емальовану.
Підготувати маринад, для цього закип'ятити воду, додати цукор і сіль, наприкінці - оцет і олію. Залити овочі та закатати у банки.

Закуска виходить соковитою, смачною та ароматною.

Щоб капуста Провансаль вийшла соковитою, смачною та хрусткою, варто віддати перевагу пізнім та середньопізнім сортам. Бажано, щоб виделка була тугою і дуже щільною, білого кольору. Листя має бути щільним і соковитим, але не м'яким. Щодо молодої капусти, то її не потрібно використовувати для приготування цього рецепту, інакше результат не сподобається.

До переваг запропонованої холодної закуски можна віднести швидке приготування, збереження всіх вітамінів та мінералів, приголомшливий смак та божественний аромат.

Єдиним недоліком рецепту є невеликий термін придатності, саме не більше двох тижнів. В іншому випадку капуста стає надто кислою. Саме тому, щоб насолоджуватись приголомшливим смаком салату Провансаль, його слід готувати невеликими порціями.

Особливого значення у цьому рецепті грають саме спеції, різноманітні добавки. Капуста Провансаль відрізняється унікальним способом нарізки, незвичайним поєднанням овочів та спецій. Деякі шаткують виделок дуже тонко, а хтось любить рубати великими і об'ємними пелюстками. Сучасні рецепти даної закуски відрізняються оригінальністю, буянням фарб і приголомшливою фантазією.

Підтвердженням цьому можна вважати рецепти капусти з виноградом, буряком та журавлиною, яблуками, а також із чорносливом. Не варто забувати і про прянощі, найкраще використовувати кріп, часник, кмин і селера, коріандр, гвоздику та лавровий лист, чорний перець.

Приготувати капусту Провансаль можна протягом п'ятнадцяти хвилин, що робить закуску неймовірно затребуваною серед сучасних господарок і кулінарів. Смачного!

Традиційні та авторські рецепти капусти провансаль дивись на сайт. Вибрані варіанти з морквиною, родзинками, болгарським перчиком, журавлиною, часничком та буряком. Можна їсти одразу, а можна закрити на зиму. Енергетична цінність страви від 34 кілокалорій. Фінансових витрат – мінімум, відмінний результат – гарантований!

Такий простий овоч, як капуста, теж вимагає правильного підбору. Насамперед, необхідно оцінити качан на крихтість. Якщо при стисканні він деформується, отже, капуста мало дозріла. Така не годиться ні для засолювання, ні як закуска.
Свіжа капуста повинна мати плям, різкого неприємного аромату чи тріщин. Листя має дуже щільно прилягати один до одного. Темний колір зламах - ознака овочів, що залежався.
Якщо після приготування частина капусти залишилася невикористаною, необхідно обернути її харчовою плівкою. І помістіть у холодне місце, оптимально – у холодильник.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах капусти провансаль:

Цікавий рецепт:
1. Очищені та вимиті буряки нарізати соломкою.
2. Дрібно нарізати гострий перчик, квадратиками розміром приблизно 2,5*2,5 см - капусту.
3. Пропустити часник через прес.
4. Перемішати інгредієнти.
5. У воду додати необхідну кількість солі та цукру, горошинки перцю, лаврушечку.
6. Довести суміш до закипання, забрати з плити.
7. Влити оцет.
8. Залити маринадом, що вийшов, овочі.
9. Поставити під гніт.
10. Залишити до 8 годин.
11. Перекласти в скляну тару, що походить, прибрати на 12 годин в холодильник.

П'ять низькокалорійних рецептів капусти провансаль:

Корисні поради:
. Пошкоджені та підсохлі листки перед приготуванням необхідно видалити.
. Перед подачею можна додати в салат зелень, цибулька, соняшникова олія.