Приготування картопля фрі. Як готувати картопля фрі вдома — рецепти та поради

Серед дорослих і дітей мало хто залишиться байдужим побачивши рум'яних, хрустких брусочків смаженої картоплі, присипаної прозорими кристаликами солі. Ця страва завжди є в меню будь-якого кафе чи ресторану. А щоб поласувати смачним гарніром зовсім не обов'язково кудись іти. Зробити картоплю фрі в домашніх умовах під силу навіть кулінарам-початківцям, так як готувати її дуже просто і швидко. Ми пропонуємо вам кілька варіантів цих ласощів.

Хрумка картопля фрі по-домашньому на сковороді

Домашню картоплю фрі ви можете приготувати на своїй кухні без особливих зусиль. Головне, щоб у вас був посуд з високими бортами і товстим дном.

Для цієї страви нам знадобиться невеликий набір продуктів. На 2 порції необхідно взяти:

• 4 великі картошини;
• півлітра Олейни без запаху;
• сіль;
• мелений перець на смак.

Хоч рецепт картоплі фрі вдома дуже легкий у виконанні, є кілька невеликих правил, дотримуючись яких ви завжди будете задоволені результатом ваших праць. Про них розповімо при описі схеми готування:

1. Почищені бульби добре миємо та обов'язково обсушуємо. Кожну їх режим на брусочки однакового розміру. Нарізка картоплі фрі дуже відповідальна справа. Брусочки не повинні бути надто тонкими або товстими. У першому випадку після смаження вони будуть дуже твердими, а в другому – м'які та нехрусткі. Ідеальна їхня товщина близько 1 сантиметра. Щоб «коренеплоди» вийшли з ідеальною хрусткою скоринкою необхідно змити весь крохмаль, що виділився, під холодною водою і просушити паперовим рушником.
2. У домашніх умовах можна зробити картоплю фрі на сковороді із високими бортами. Сковороду ставимо на плиту і вмикаємо сильний вогонь. Вливаємо в неї Олейну і добре підігріваємо. Потім зменшуємо вогонь та обережно, щоб не обпектися, додаємо обсушені брусочки. Засмажуємо їх у маслі до появи золотистої скоринки.
3. За допомогою шумівки дістаємо золотисті шматочки і викладаємо на паперову серветку, щоб стекли залишки жиру. Солимо і, за бажанням, присипаємо перемеленим чорним перцем.

Картопля у фритюрниці

Зараз на допомогу сучасним домогосподаркам є багато різних побутових приладів. А як приготувати картоплю фрі з їхньою допомогою ви дізнаєтесь, прочитавши далі.

Почнемо з картоплі, приготовленої у фритюрниці. Ця помічниця спеціально створена для приготування цієї страви. З її допомогою можна засмажити за один раз велику кількість порцій, що дуже зручно, коли ви збираєтеся нагодувати велику компанію.

Для приготування за допомогою цього приладу візьміть:

• 1 кг очищених бульб;
• 1 л олії без запаху;
• сіль|соль|, перець на смак.

1. У чашу приладу виливаємо олію і добре підігріваємо її.
2. Бульби подрібнюємо за допомогою ножа на брусочки однакового розміру. Промиваємо у дуже холодній воді, обсушуємо та висипаємо у спеціальну сітку. Все опускаємо у чашу. Готуємо, до утворення золотистої скоринки. Сітку закріплюємо над часткою і залишаємо на кілька секунд, для стікання надлишків олії. Подаємо на спільній страві або в порційних тарілочках, попередньо посоливши і присипавши перчиком.

Золотисті шматочки у мультиварці

Нині майже на кожній кухні з'явилася мультиварка. Її також можете успішно використовувати для приготування смачного гарніру. Картопля фрі у мультиварці готується за тим самим принципом, як і в попередньому варіанті. Головне – встановити потрібну програму.

За один раз ми зможемо зробити порції 2-3, тому нам знадобиться:

• 4-5 очищених картоплин середнього розміру.
• 300 мл олії соняшника;
• сіль, спеції на смак.

1. Коренеплоди поріжемо на однакові шматочки завтовшки 10 мм і вимочимо в холодній воді 5-10 хвилин.
2. У чашу приладу заливаємо олію. Встановлюємо програму «смаження» на найвищу температуру та час 45 хвилин, запускаємо програму кнопкою «старт». Чекаємо 10-15 хвилин, щоб все добре прогрілося.
3. Зливаємо воду та обсушуємо наші бульби. Кладемо їх у прогріту чашу і залишаємо смажитися хвилин 20. Виймаємо, обсушуємо від зайвого жиру. Щоб у нашого гарніру з'явився характерний золотистий колір знову відправляємо його в чашу, десь хвилинки на 3.
4. Готову смакота дістаємо з чаші і викладаємо на паперову серветку. Поки вона гаряча – солимо, а спеціями приправляємо за бажанням.

Корисна запечена картопля без жиру

Якщо ви турбуєтеся про своє здоров'я, але не знаєте, як зробити картоплю фрі не тільки смачною, а й корисною, ми вам підкажемо. Можете сміливо запекти картоплю фрі у духовці. Страва в такий спосіб готується зовсім без жиру, а до смаку не відрізняється від традиційного. Щоб зробити корисну страву візьміть:

• 300 г очищеної картоплі;
• 1 яєчний білок;
• сіль, спеції, зелень на смак.

Етапи приготування:

1. Бульби розрізаємо на рівні бруски і потримаємо в холодній воді хвилин 5.
2. Яєчний білок збиваємо у міцну піну. Висушені шматочки добре обмазуємо білком. Для цього висипаємо їх у миску із збитим білком і перемішуємо.
3. На деко, встелене пергаментним папером, кладемо асстоя підготовлені шматочки на рнії 1 см і ставимо їх в духовку запікатися. Готуються вони близько 20-25 хвилин при 180-200 градусах.
4. Рум'яну страву дістаємо на тарілку, солимо, посипаємо спеціями та зеленню.

Картопляні брусочки в мікрохвильовій печі

Якщо у вас дуже мало часу, ви можете легко засмажити картопля фрі в мікрохвильовій печі. Для цього вам знадобиться:

• 3 середнього розміру картоплин;
• 150 г олії соняшника;
• сіль, спеції на смак.

1. Картоплю обсушуємо і нарізаємо на великі брусочки. Олію виливаємо в посуд, додаємо в нього наші шматочки і добре їх промаслюємо. Викладаємо окремо на тарілочку, присолюємо і ставимо в піч на 10-15 хвилин.
2. Свою готову картоплю ви можете порівняти з фото. Вона має бути такою ж золотистою. Виймаємо її з печі та викладаємо на блюдо. Трохи присолюємо і посипаємо дрібнорубаною зеленню.

Соуси до картоплі фрі

Щоб було зовсім як у Макдональдсі, ви можете приготувати кілька соусів і подати їх до хрусткої, запашної картоплі.

Сметановий соус

• 150 г сметани чи вершків;
• 50 г майонезу;
• 50 г улюбленої зелені;
• дрібка солі.

Смітанку змішуємо з майонезом. Додаємо дрібнорубану зелень та сіль. Все добре перемішуємо. Він дуже добре підходить діткам, оскільки зовсім не гострий і в ньому багато вітамінів.

Томатний соус

• 100 томатної пасти;
• 20 г кінзи;
• 20 г петрушки;
• 20 г базиліка;
• половинка чайної ложки свіжоперемеленого чорного перцю.

Кинзу, петрушку та базилік дрібно ріжемо і висипаємо в томатну пасту. Все перчимо і добре перемішуємо. Томатна маса повинна недовго постояти, щоб увібрати в себе аромат трав.

Часниковий соус

• 150 г майонезу;
• 1 середня голівка часничка;
• 1 ст. ложка подрібненого кропу;
• 1 ст. ложка подрібненої зелені цибулі;
• дрібка солі.

Порізані пір'я цибулі трохи перетрьом із сіллю. Часник подрібнимо на дрібній тертці. Кріпчик дрібно наріжемо. Всі інгредієнти добре перемішаємо з майонезом і приберемо в холодильник на 20 хвилин. Ця суміш дуже гостра, але її можна зробити не такою пекучою, зменшивши кількість часнику.

Приготовлену одним із запропонованих способів картоплю можна їсти як гарнір і як самостійну страву. Також вона підходить у ролі закусочки до холодного пива замість звичних та горішків.

Відео: Картопля фрі будинку

• Для цієї страви не підійде молода картопля, оскільки вона занадто рідка. Найкраще брати зрілу картоплю, причому таку, в якій мало крохмалю. Інакше після приготування вона розм'якне і не буде хрумкою.
• Кількість картоплі можна розрахувати так: одна велика бульба на людину. Однак краще зробити трохи більше, навряд чи це виявиться зайвим.
• Картопля не обов'язково чистити, це залежить від ваших уподобань. Тільки неочищену картоплю спочатку потрібно дуже ретельно промити за допомогою жорсткої щітки.
• Картоплю потрібно нарізати довгими брусочками шириною 0,5-1 см. Для цього також можна скористатися овочерізкою або теркою. Намагайтеся робити однакові смужки, щоб картопля прожарилася рівномірно.

thespruce.com

• Нарізану картоплю потрібно попередньо замочити хоча б на 20 хвилин, щоб з неї вийшов зайвий крохмаль, а потім просушити, виклавши на паперовий рушник.
• Велику роль відіграє олія, у якій обсмажується картопля. Вибирайте рафіновану дезодоровану олію: так буде смачніше.

Найсправжнісінька картопля фрі виходить при приготуванні у фритюрі. А особливий секрет її хрусткої скоринки - у подвійній обсмажуванні.

thespruce.com

Розігрійте олію у глибокій каструлі або сковороді до 160 °C. Температуру перевіряйте спеціальним термометром або кулькою із білого хліба. Опустіть м'якуш у каструлю. Якщо навколо нього з'являться бульбашки, отже, олія досягла необхідної температури.

Викладіть в масло картопля в один шар. Якщо брусків занадто багато, розділіть їх на кілька частин. Олія повинна повністю покривати картоплю. Смажте її близько 5 хвилин. На цьому етапі вона повинна розм'якшитися зсередини, але практично не змінити відтінок.

Витягніть картоплю за допомогою шумівки і перекладіть її на грати або паперові рушники, складені в кілька разів. Залишіть її мінімум на півгодини, а краще - на кілька годин, щоб стік зайвий жир і картопля повністю охолола.

thespruce.com

Розігрійте олію до 180–190 °C. Якщо у вас під рукою немає термометра, покладіть у олію шматочок картоплі. При досягненні необхідної температури масло навколо нього повинне зашипіти і злегка забухати.

Викладіть підготовлену картоплю в один шар і готуйте до появи золотистої скоринки приблизно 5 хвилин. Можна і трохи довше, якщо ви хочете отримати ще більш підсмажені шматочки. Потім знову просушіть картоплю, як і після першої обсмажування.

thespruce.com

Солити картоплю фрі потрібно після приготування, інакше вона не хрумтітиме. Краще не чекати, поки вона охолоне, а подавати її до столу ще теплою.

minimalistbaker.com

Спочатку у великій мисці перемішайте картоплю, кілька столових ложок олії та сіль за смаком. А якщо ви додасте якісь спеції, то страва стане ще ароматнішою.

Викладіть картоплю на застелений пергаментом лист в один шар. Якщо шматочки лежатимуть один на одному, то вони пропікаються нерівномірно. Поставте лист у розігріту до 220 °C духовку на 25 хвилин. Потім переверніть картоплю і запікайте ще 10 хвилин, поки вона не покриється хрусткою золотистою скоринкою.

Залежно від моделі увімкніть мультиварку в режимі «Випічка», «Фрі» або «Мультиповар». Влийте в чашу олію. Співвідношення картоплі та олії має бути 1: 4, інакше у вас вийде просто. Через пару хвилин, коли олія нагріється, викладіть картоплю і готуйте 8-10 хвилин.

Картоплю фрі в мультиварці обсмажують двічі, як і на плиті. Після однієї обсмажування вона, звичайно, буде смачною, але не покриється бажаною хрусткою скоринкою. Вийміть картоплю, обсушіть, дайте трохи охолонути і покладіть у мультиварку ще на 2 хвилини.

Солити таку картоплю теж потрібно після приготування, щоб вона не розм'якшилася.

Richard Allaway/Flickr.com

Розкладіть картопля на блюді таким чином, щоб шматочки не стикалися один з одним. Збризкайте невеликою кількістю олії, посипте сіллю і спеціями до смаку.

Поставте картоплю на повну потужність на 3 хвилини, потім переверніть її і готуйте ще 3-6 хвилин, поки вона не покриється золотистою скоринкою. Тільки не пересушіть картоплю, інакше вона буде твердою.

Бонус: рецепт картоплі фрі у клярі

Richard Eriksson/Flickr.com

складові

• 1 склянка борошна;
• 1 чайна ложка часникової солі;
• 1 чайна ложка цибульного порошку або 1 столова ложка подрібненої цибулі;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка паприки;
• 1 щіпка кайєнського перцю;
• ¼ склянки води;
• 900 г картоплі;
• ½ склянки олії.

Приготування

Змішайте борошно та спеції. Додати воду і добре перемішати. Якщо кляр виходить занадто густим, влийте ще трохи води.

Вмочіть підготовлену картоплю в кляр і викладайте по одному шматочку в розігріту олію. Якщо покласти відразу жменю, брусочки можуть злипнутись. Підсмажуйте приблизно 10 хвилин, поки картопля не розм'якшиться всередині і не покриється зовні золотистою скоринкою.

Потім викладіть готову картоплю на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Подавайте до гарячого столу з улюбленим соусом.

Картопля фрі – дуже популярна страва. Зазвичай його подають у ресторанах, бістро або кафе як гарнір або закуску. А чи можна приготувати хрумку та смачну картоплю вдома? Звісно так! Але для початку з'ясуйте деякі секрети та особливості.

Трохи історії

Багато хто вважає картопля фрі американською стравою, але насправді це не так. Вперше така закуска з'явилася у Франції, а саме у Парижі. Якщо вірити легенді, то креативний та талановитий кухар, ім'я якого невідомо, вирішив нарізати картоплю на тонкі скибочки і повністю обсмажити їх у киплячому маслі. І така страва так сподобалася всім, що стала найпопулярнішою закускою у всіх вуличних французьких кафе.

Потім картопля фрі потрапила до Англії, звідки продовжила свою ходу Європою. Звідти з емігрантами він дістався й Америки. І в США хрустка картопля стала настільки затребуваною і популярною, що перетворилася на справжній кулінарний культ. І багато хто називає закуску саме американською, хоча самі американці, як і раніше, звуть її «французькою картоплею» або «картоплею по-французьки».

Чи корисна така страва?

Корисною картопля фрі назвати точно не вийде. По-перше, через спосіб термічної обробки, який вважається одним із найшкідливіших. У киплячій олії утворюються канцерогенні речовини, які викликають руйнування та передчасне старіння тканин організму, а також переродження здорових клітин на ракові. І добре, якщо для смаження використовується свіжа олія.

Але в ресторанах, де акцент робиться не на якість і користь, а на обсяг, заміна проводиться нечасто, так що кількість канцерогенів може зашкалювати. По-друге, у 100 г такої картоплі близько 400 калорій, а це дуже багато і шкідливо для фігури.

Як готувати?

Отже, як зробити картоплю фрі в домашніх умовах? Слід підібрати відповідні інгредієнти та визначитися з рецептом.

Використовуємо правильні інгредієнти

Від того, які інгредієнти ви використовуватимете для приготування страви, залежить його смак, так що до вибору поставтеся відповідально.

Основних компонентів три:

1. Безпосередньо картопля. Як його вибрати? По-перше, найкраще використовувати не дуже старий, тому що він смачніший, а крохмалю в ньому менше, так що скибочки будуть цілими, досить щільними і красивими. Але надто молодий також не підійде, його смакові якості відрізняються від потрібних. По-друге, вибирайте довгасті бульби, щоб отримати довгі скибочки, як у ресторані. По-третє, використовуйте тільки якісну та свіжу картоплю без плям та плісняви. Сорт може бути будь-яким, але в ресторанах зазвичай використовуються такі як Рассет Бурбон, Сантана або Інноватор.
2. Масло. Використовуйте звичайну олію, але неодмінно дезодоровану і рафіновану, інакше страва може придбати неприємний запах і небажаний темний колір.
3. Сіль. Бажано використовувати сіль дрібного помелу, оскільки великі кристали можуть поринути у структуру і розчинитися нерівномірно. Натуральна морська сіль зробить страву трохи кориснішою. А ось застосування йодованої марно, тому що йод при термічній обробці майже повністю руйнується.

Варіанти приготування

Нижче запропоновано кілька варіантів приготування популярної картоплі фрі вдома.

Варіант перший

Найпростіше готувати картоплю фрі на сковороді. Для цього потрібно:

• одна склянка рослинної олії;
• 7-8 досить великих картоплин;
• сіль за смаком.

Опис приготування:

1. Картоплю очистіть і наріжте соломкою.
2. У сковороді добре розігрійте олію. Воно має кипіти.
3. Покладіть у киплячу олію першу порцію картоплі.
4. Коли скибочки набудуть золотистого кольору (приблизно через дві-три хвилини), дістаньте їх за допомогою шумівки.
5. Покладіть гарячу картоплю в друшляк, щоб масло скло.
6. Перемістіть скибочки на паперовий рушник або серветку, щоб видалити залишки олії.
7. Посмажте всю нарізану картоплю.
8. Посоліть картоплю та подавайте гарячим.

Варіант другий

Спробуйте приготувати знамениту картоплю в мікрохвильовій печі.

Інгредієнти:

• 5 картоплин;
• дві-три столові ложки рослинної олії;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Картоплю очистіть, поріжте, просушіть і полийте олією. Добре його перемішайте і залиште на 10 хвилин, щоб|аби| масло проникло в структуру.
2. Тепер перекладіть скибочки в ємність, що підходить для мікрохвильової печі. Між ними має залишатись вільне місце.
3. Помістіть картоплю в мікрохвильову піч на 3-5 хвилин (потужність повинна бути максимальною).
4. Потім переверніть кожну скибочку і знову відправте ємність у мікрохвильову піч на три-п'ять хвилин.
5. Посоліть картоплю та подавайте.

До речі, якщо ви хочете приготувати дієтичну картоплю фрі, то скибочки потрібно занурювати не в олію, а в яєчний збитий білок. Смак вийде чудовим, а калорійність значно знизиться.

Варіант третій

У духовці картопля фрі теж вийде смачною і, до того ж, кориснішою. Ось що вам знадобиться:

• п'ять великих картоплин;
• п'ять столових ложок олії;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Картоплю почистіть, вимийте, просушіть і поріжте тонкими скибочками.
2. У миску налийте масло|мастило| і покладіть туди ж нарізану картоплю. Добре перемішайте і залиште маринуватися приблизно на п'ятнадцять хвилин.
3. Деко застеліть пергаментом, просоченим маслом (просочувати необов'язково, оскільки масло стікатиме з скибочок).
4. Шматочки покладіть на лист, залишивши між ними вільне місце.
5. Надішліть картопля в розігріту до 230 градусів духовку приблизно на 30-40 хвилин.
6. Посоліть готову страву та подавайте.

Варіант четвертий

Картоплю фрі можна зробити і в мультиварці. Для цього потрібно:

• 6-8 картоплин;
• 700 або 800 мл олії;
• сіль за смаком.

Опис процесу:

1. Картоплю почистіть, висушіть і поріжте.
2. Виберіть «Випічка» або «Спека».
3. У чашу мультиварки налийте олію.
4. Коли масло закипить і добре прогріється, зануріть у нього скибочки.
5. Смажте картоплю до готовності, тобто до рум'яної скоринки.

Даний рецепт передбачає велику кількість олії, тому якщо ви стежите за фігурою, виберіть інший варіант приготування.

Деякі секрети та хитрощі

1. Якщо ви використовуєте стару картоплю, то після смаження вона може розвалюватися через підвищений вміст крохмалю. І щоб цього уникнути, після чищення бульби можна на годину чи дві занурити у холодну воду. Потім можна переходити безпосередньо до приготування.
2. Ріжте картоплю якомога тонше. По-перше, тоді скибочки повністю просмажаться. По-друге, приготування займе менше часу, а це означає, що утворюється менша кількість канцерогенів.
3. У ресторанах мережі «Макдональдс» картопля готують особливим чином, завдяки чому вона виходить хрумкою, але при цьому зберігає легку і приємну текстуру. І досягається це шляхом спеціальної підготовки. Так, спочатку нарізані скибочки бланшують, тобто буквально на кілька секунд занурюють у киплячу воду. Потім їх смажать у маслі, але лише 3-5 секунд. Потім картопля швидко заморожується та розподіляється по точках. У результаті поверхні утворюється скоринка, яка перешкоджає проникненню масла всередину. Тобто при наступній повноцінній жарінні скоринка стає ще більш хрумкою, а всередині картопля ніби запікається.
4. Звичайну олію можна замінити будь-яким іншим рослинним. Наприклад, лляна або оливкова зробить страву ароматнішою і навіть кориснішою.
5. Щоб не забруднити стіни в процесі розігріву олії, їх можна закрити харчовою плівкою.
6. Щоб картопля добре просмажилася, не шкодуйте олії. Воно повинне повністю покривати всі скибочки.
7. Перед зануренням картоплі у фритюр (тобто в киплячу олію), добре її витріть і просушіть, інакше ви не уникнете сильного шипіння і бризок, що виникають через потрапляння рідини.
8. Зачекайте, поки олія закипить і добре прогріється. На це може піти близько 10-15 хвилин.
9. Соліть картоплю безпосередньо перед подачею, інакше вона не буде достатньо хрусткою.

Смачного!

Для того щоб картопля фрі вийшла смачною та хрусткою, готувати її потрібно виключно при температурі не нижче 180 °С. Тобто запущені в розігріту олію скибочки повинні відразу ж зашипіти і випливти.

Класичний спосіб приготування на сковороді

Саме таку хрумку картоплю подають у фаст-фудах, наприклад, у тому ж Макдональдсі.

Інгредієнти:

• 7 картопель середнього розміру;
• 300 г рослинної олії;
• сіль.

Картоплю помити, очистити від шкірки та нарізати довгими брусочками. Обсушити брусочки серветками. Умова ця обов'язкова, інакше хрустким картопля не вийде.

У глибоку сковороду вилити всю олію. Включити плиту і почекати поки масло добре розігріється на середньому вогні.

Помістити в сковороду невелику порцію картоплі брусочків і обсмажити до золотистого кольору. Готові фрі дістати зі сковороди шумівкою, почекати, поки стече масло і перекласти в миску.

Покласти до сковороди наступну порцію брусочків. Готову картоплю в мисці злегка підсолити і за бажання поперчити.

Як приготувати картопля фрі в духовці без олії

Інгредієнти:

• 5 картопель;
• сіль, прованські трави.

Картоплю промити, нарізати брусочками завтовшки не більше 50 мм і ретельно обсушити серветками. Посипати картоплю прованськими травами. Спеції зрештою повинні опинитися на кожному брусочку.

Застелити великий лист папером для випічки. Укласти на папір приправлені картопляні бруски одним шаром. Розташовувати картоплю слід так, щоб скибочки не торкалися один одного.

Духовку розігріти до 180-200 ° С і поставити в неї лист. Випікати картоплю фрі протягом 10-15 хв. Викласти його на рушник шумівкою, перекласти в тарілку та посолити.

Смачна картопля фрі з сиром

Інгредієнти:

• 4 великі картоплі;
• 150 г сиру;
• спеції для картоплі;
• 1/3 стандартної пляшки рослинної олії;
• 1 пучок зелені.

Картоплю почистити та порізати на брусочки. Просушити брусочки і посипати їх спеціями та сіллю. Розігріти масло|мастило| в сковороді і обсмажувати порції картоплі до отримання золотистої скоринки.

Кожну обсмажену порцію витягувати шумівкою і викладати на окремий лист фольги. Зелень дрібно нашаткувати, а сир - потерти на дрібній тертці.

Посипати кожну порцію зеленню та сиром і щільно загорнути фольгу. Викласти порції картоплі у фользі на лист. Поставити страву запікатися в духовку за температури 200 °С на 15 хв. Готову картоплю правильно подати до столу гарячим з майонезом, гірчицею або кетчупом.

Картопля фрі «Фантазія» з м'ясом та овочами: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• 1 курячий стегенець;
• 2 томати;
• по 1 огірку та болгарському перцю;
• 4 картоплі;
• 100 г оцту 9%;
• 2 лавушки;
• 1 л води;
• 2 цибулини;
• трохи кропу, майонез.

Цибулю очистити і нарізати півкільцями і покласти в миску. Оцет змішати з|із| водою і також вилити в миску. Додати лавровий лист і укласти в маринад промитий стегенце.

Маринувати м'ясо щонайменше 5-6 годин. Покласти замариноване стегенце на змащене рослинним маслом деко. Духовку розігріти до 180 °С. Поставити в неї лист з стегенцем і випікати м'ясо протягом 40-60 хв.

Картоплю нарізати брусочками, обсушити і обсмажити в розігрітій олії до золотистої скоринки. Витягнути брусочки шумівкою та перекласти на тарілку.

Помідори та огірки нарізати тоненькими кружальцями і змастити майонезом. Кріп дрібно нашаткувати. Викласти овочі на тарілку з картоплею та посипати невеликою кількістю перцю, а потім кропом. Покласти на тарілку запечене стегенце і подати страву до столу.

Домашня картопля фрі з білками покроково

Інгредієнти:

• 700 г картоплі;
• 2 яйця;
• 2 щіпки паприки;
• по ½ ч/л солі та будь-якої рослинної олії;
• 2 щіпки суміші перців.

Картоплю промити, почистити та нарізати довгастими брусочками. Обсушити картоплю серветками або на вафельному рушнику.

Відокремити білки від жовтків. Збити білки міксером у міцну піну. У процесі збивання додати до них спеції та сіль.

Невелику порцію картоплі занурити у білки та ретельно перемішати. Зрештою кожен брусочок має бути покритий яєчною масою з усіх боків. Так само вчинити з картоплею, що залишилася.

Деко покрити пергаментним папером і змастити олією. Викласти на деко картоплю в білках таким чином, щоб скибочки не торкалися один одного.

Розігріти духовку до 200 ° С і поставити в неї лист. Випікати картоплю фрі у білках протягом 9-11 хв.

Витягнути деко з духовки та прибрати пергаментний папір. Знову розподілити картоплю рівним шаром і злегка збризкати олією. Поставити деко в духовку і випікати картоплю приблизно 10 хв. до утворення хрусткої скоринки.

Швидка закуска до пива: фрі в мікрохвильовій печі

Інгредієнти:

• 3 великі картоплини;
• 300-500 г рослинної олії;
• сіль за смаком.

Картоплю помити, почистити і нарізати на брусочки. Налити в миску з брусочками холодної води та поставити її в холодильник на 7 хв. Витягнути картоплю з води і добре обсушити серветками.

Налити в чашу приладу олію. Увімкнути режим випікання. Почекати приблизно 2 хв, поки|доки| масло|мастило| розігріється і викласти в чашу нарізану картоплю.

Смажити картоплю приблизно 7 хв. при відкритій кришці. Викласти золотисті брусочки на паперовий рушник шумівкою, щоб забрати зайвий жир.

Рецепт картоплі фрі у мікрохвильовій печі

Інгредієнти:

• 2-3 рівних картоплини середнього розміру;
• 200-300 г рослинної олії;
• трохи борошна;
• сіль|соль|, перець, сушена зелень.

Картоплю почистити, нарізати на рівні бруски, обсушити. Присипати брусочки невеликою кількістю борошна, щоб при смаженні в мікрохвильовій печі не розбризкувалося масло.

У фарфорову або скляну тарілку налити олію. Посолити його, поперчити та засипати в нього сушену зелень. Викласти в масло картоплю і все добре перемішати.

Поставити тарілку в мікрохвильову піч на 3-5 хв. залежно від потужності приладу. Подати блюдо до столу відразу ж - гарячим.

Смачна картопля фрі цілком

Інгредієнти:

• 1 кг маленьких картопель;
• 500 мл рослинної олії;
• 10 г розмарину;
• трохи солі та зелені.

Картоплю промити, почистити, ще раз промити та обсушити рушником.

У фритюрницю налити масло|мастило| і додати|добавляти| в нього розмарин. Добре розігріти масло|мастило|, почекати одну хвилину і вийняти розмарин.

Закинути в олію порцію картоплі та підсмажувати 7-10 хв. Так само вчинити з іншими порціями. Готову картоплю викладати на рушник для видалення жиру. Посипати картоплю зеленню, посолити та подати до столу.

Фрі зі спеціями в панірувальних сухарях зі спеціями

Інгредієнти:

• 2 кг картоплі;
• по 100 г олії та панірувальних сухарів;
• по 2 ч/л меленого куміну та паприки;
• 1 щіпка червоного перцю;
• сіль, чорний перець за смаком.

Картоплю почистити, помити та нарізати брусочками, скибочками або кружальцями. Просушити картоплю, помістити її в глибоку миску, збризкати олією і перемішати.

В окремій мисці змішати сухарі, перці та спеції. Деко застелити пергаментним папером.

Обвалювати картоплю зі спеціями і викладати її на лист таким чином, щоб бруски не торкалися один одного. Розігріти духовку до 200 ° С і поставити в неї лист з картоплею на 30 хв.

Під час запікання кілька разів перевернути скибочки для того, щоб вони засмажилися з усіх боків. Як тільки на картопле з'явиться золотиста скоринка, вийняти її з духовки, посолити, приправити дрібно нарубаною зеленню і подати до столу.

Сільська картопля фрі з часником та салом

Інгредієнти:

• 6 картоплі;
• 150 г свинячого сала;
• суміш мелених перців;
• 3 зубчики часнику;
• по 50 г майонезу та кетчупу.

Сало нарізати великими кубиками, покласти на сковороду та поставити на плиту витоплюватись. Поки сало висмажується, очистити картоплю, промити та нарізати на брусочки.

Після того, як сало витопиться, покласти обсушену картоплю в сковороду і смажити до утворення золотистої скоринки. Готові брусочки-фрі викласти шумівкою на серветку, почекати, поки вбереться жир, посолити та приправити спеціями.

Для приготування соусу змішати майонез та кетчуп. Придушити часник, додати його в заправку і ретельно перемішати. Розкласти картоплю фрі по тарілках та заправити соусом.

Картопля фрі німецькою

Під золотистою скоринкою картопля-фрі, приготовлена ​​за цим рецептом, залишиться м'якою та ніжною.

Інгредієнти:

• 4 середні картоплі;
• олія, сіль.

Картоплю нарізати на рівні довгі брусочки товщиною 0.7 см. Покласти картоплю в невелику каструльку. Залити його водою та поставити каструлю на плиту.

Довести картоплю до кипіння та варити рівно 1 хв. Відкинути картоплю на друшляк, щоб злити воду. Поставити друшляк з картоплею кран із холодною водою на пару хвилин. Це необхідно для того, щоб припинити варіння брусків від власної температури.

Налити масло|мастило| в сковороду і розігріти його. Обсмажувати брусочки картоплі до отримання золотистої скоринки звичайним чином.

Рецепт картоплі фрі у сирно-вершковому соусі

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі;
• 100 мл рослинної олії;
• 2 зубчики часнику;
• мелений перець;
• 1 ст/л білого вина;
• 175 г твердого сиру;
• 50 г мускатних горіхів;
• 1 ст вершків:
• мелений перець.

Картоплю нарізати соломкою, промити і обсушити. Обсмажити брусочки в глибокій сковороді до золотистого кольору.

Вийняти картоплю зі сковороди та викласти її на рушник. Вершки нагріти на маленькому вогні, не доводячи до кипіння. Поки молоко гріється, натерти сир на дрібній тертці.

Додати сир у молоко. Часник дуже дрібно нарізати. Додати до соусу мелений перець, мускатний горіх, часник. Все добре перемішати.

Влити в соус вино і знову перемішати. Проварити заправку три хвилини. Картоплю розкласти порціями в тарілки. В окремій мисці подати соус.

Багато хто любить саме цей вид картоплі. Тому що він відрізняється від інших форм їжі особливим смаком та ароматом. Ми навчимо готувати популярну страву картоплю фрі на домашній кухні.

Крім вказаних прянощів, ви можете додавати свої улюблені приправи, залежно від смакових уподобань.

Інгредієнти:

• картопля – 4 штуки;
• соняшникова олія – 3 ст. ложки;
• сіль - 2 щіпки;
• часник – 2 зубчики;
• паприка (мелена) – 1 ст. ложки.

Приготування:

1. У глибокій піалі потрібно зробити маринад. Для цього налийте туди масло. Додайте сіль та мелену паприку.
2. Часник очистіть від шкірки та роздавіть пресом.
3. Очистіть картоплю і промийте її у холодній воді.
4. Наріжте картоплю тонкими часточками. Орієнтовна ширина соломки – 0,8–1 см.
5. Перекладіть картоплю на паперовий рушник, щоб прибрати вологу.
6. Покладіть у піалу до маринаду просушену картоплю.
7. Все змішайте і промніть картоплю руками, щоб прянощі краще вбралися.
8. Постеліть на лист пергамент. Викладіть на нього замариновану картоплю. Скибочки не повинні стикатися. Тоді страва краще приготується. Змащувати форму не потрібно, тому що в маринаді є олія.
9. Ставте картоплю фрі в розігріту до 200 градусів духову шафу.
10. От і все! У вас вдалося зробити картоплю фрі в духовці. Подавайте її разом із улюбленим соусом.

У мікрохвильовій печі

Склад компонентів:

• картопля – 2 штуки;
• сіль та суміш перців – за смаком;
• неароматне масло - 1 ст. ложки.

Приготування:

1. Очистіть, промийте та наріжте картоплю.
2. Просушіть її рушником.
3. Посипте картоплю сіллю та перцем. Залишіть маринуватися на 10-15 хвилин. Якщо у вас немає суміші перців, то використовуйте чорний та червоний види цієї прянощі.
4. Розкладіть на скляну страву скибочки картоплі. Поміж ними залиште відстань.
5. Поставте посуд у мікрохвильову піч. Запікайте страву близько п'яти хвилин на максимальній потужності.
6. Через зазначений час переверніть картопляні брусочки і знову відправте в мікрохвильову піч. Запікайте близько 3-5 хвилин. Слідкуйте за готуванням, інакше страву можна пересушити.
7. Картопля фрі в мікрохвильовій печі готова! Подавайте її разом із соусом та улюбленими напоями.

Дієтична картопля фрі без олії

Інгредієнти:

• картопля (молодий) – 6 штук;
• солодка паприка (мелена) – за смаком;
• яйця (курячі) – 2 штуки;
• мелений перець (чорний) – до смаку;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Почистіть і наріжте молоду картоплю соломкою.
2. Розбийте яйця та окремо складіть два білки. Жовтки у цьому рецепті не знадобляться.
3. Збийте білки до однорідної маси.
4. Додайте до білків – сіль, солодку паприку та перець. Усі змішайте.
5. У глибоку миску складіть картоплю і залийте її маринадом. Картопля має бути повністю покрита. Інакше продукт нерівномірно промаринується.
6. Розігрійте духову шафу до 210-220 градусів.
7. Застеліть лист пергаментом і викладіть картоплю. Надсилайте її в духовку на 10 хвилин.
8. Тепер дістаньте форму та витягніть пергамент. Залишіть картоплю дбати далі, до золотистої скоринки. Це триватиме близько 5-10 хвилин.

Картопля фрі у фритюрниці

Для отримання рівних скибочок картоплі підбирайте їх приблизно рівного розміру.

Інгредієнти:

• картопля – 10 штук;
• сіль за смаком;
• олія – 1 л.

Приготування:

1. Почистіть картоплю і наріжте її соломкою.
2. Дуже ретельно просушіть овочевий компонент. У цьому рецепті є важливою умовою відсутність вологи.
3. Розігрійте фритюрницю з олією до 150 градусів.
4. Складіть у кошик подрібнену картоплю і опустіть її в масло на 3 хвилини. Соняшникова олія має бути обов'язково киплячою.
5. Тепер постільте на велику страву фольгу. Викладіть на неї всю картоплю, щоб вона трохи охолола.
6. Підніміть температуру у фритюрниці до 180 градусів.
7. Перекладіть картоплю в кошик і знову опустіть в електроприлад.
8. Смажте до золотистої скоринки.
9. Тепер знову перекладіть картоплю на фольгу та присипте її сіллю. Робити це потрібно відразу, поки вона гаряча.
10. Блюдо готове. Тепер можете насолоджуватися ідеальною картоплею та пригощати своїх друзів.

На пательні

Інгредієнти:

• картопля – 2 штуки;
• мелений чорний перець – 1 щіпка;
• рафінована олія – 0,5 л;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Зніміть шкірку і наріжте картоплю тонкою соломкою.
2. Підготуйте велику миску або каструлю і налийте в неї холодну воду. Покладіть овоч на 10 хвилин. Це робиться для того, щоб пішов крохмаль і картопля вийшла хрустким.
3. Просушіть його серветками або паперовими рушниками.
4. Тепер підготуйте товстостінну сковороду. Чим менший її діаметр, тим менше потрібно олії.
5. Коли сковорідка нагріється – вливайте олію.
6. У киплячу олію закладайте картоплю. Нехай він жариться близько 10 хвилин. Рум'яна скоринка – це очевидна ознака готовності.
7. Тепер викладайте готові часточки на серветки. Вони вберуть непотрібний жир.
8. Зверху присипте картоплю перцем та сіллю. Подавайте його до столу гарячим, разом із улюбленим соусом.

Декілька варіантів соусу для готової страви

Сметано-часниковий

Інгредієнти:

• сметана – 0,2 кг;
• твердий сир – 0,1 кг;
• кріп - 50 грам;
• часник – 3 зубчики;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. У глибоку ємність налийте сметану.
2. Очистіть часник, роздавіть спеціальним приладом. Перекладіть його до сметани.
3. Сир твердих сортів натріть на дрібній тертці і додайте до часникової суміші.
4. Дуже дрібно нарубати кріп. Покладіть його у соус.
5. Додайте|добавляйте| до сметанного соусу сіль і все перемішайте. Тепер потрібно приготувати фрі та подавати все разом.

Томатний соус

Інгредієнти:

• прованські трави – 2 тріски;
• соєвий соус – 2 ч. ложки;
• томатна паста – 0,15 л;
• паприка – 1 год. ложка;
• бальзамічний оцет (виноградний) – 1 ст. ложка;
• хмелі-сунелі – 1 щіпка.

Приготування:

1. Налийте в піал томатну пасту.
2. Додайте до неї сухі приправи (паприка, прованські трави та хмелі-сунелі).
3. Влийте до соусу бальзамічний оцет.
4. Тепер додайте до основної маси – соєвий соус. Усі змішайте. Ідеальне доповнення до картопля фрі - готове.

Сирний соус

Інгредієнти:

• плавлений сир – 0,1 кг;
• крохмаль – 10 г;
• сушений кріп - 2 ч. ложки;
• вершки (можна замінити молоком) – 0,2 л;
• базилік та сіль – за смаком.

Приготування:

1. Налийте 100 мл вершків і розімніть пачку плавленого сиру.
2. У 100 мл вершків розведіть крохмаль.
3. Поставте на мінімальний вогонь сирну масу. Коли вона нагріється, невеликими порціями вводьте крохмаль. Все змішайте і варіть, поки соус не загусне.
4. Додайте до сирної маси кріп, базилік та сіль. Усі змішайте.
5. Сирний соус готовий! Перекладіть його у зручну ємність та подавайте до столу.

У мультиварці

Інгредієнти:

• картопля – 0,5 кг;
• приправа для картоплі фрі – до смаку;
• рафінована олія – 1 л;
• сіль - 1 ч. ложка.

Приготування:

1. Промийте та наріжте картоплю соломкою.
2. Залийте холодною водою на 15 хвилин, щоб пішов крохмаль. Потім просушіть паперовими рушниками.
3. Налийте в мультиварку літр олії. Воно обов'язково має бути без запаху, щоб не перебивався смак готової страви.
4. Виставте програму смаження.
5. Через чверть години масло повинне закипіти, тепер можна викладати просушену картоплю.
6. Готуватиметься близько 10-15 хвилин. Точний час залежить від електроприладу.
7. Складайте готову картоплю на серветки і відразу посипайте потрібними спеціями та сіллю.
8. Картопля фрі в мультиварці готова! Подавайте її разом із улюбленим освіжаючим напоєм.

Простий варіант із напівфабрикату

Інгредієнти:

• заморожена картопля – 0,5 кг;
• сіль та перець – за смаком;
• оливкова олія – 3 ст. ложки;
• свіжа зелень – кілька гілочок;
• часник – 2 зубчики.

Приготування:

1. Небагато розморозьте напівфабрикат.
2. У великій мисці змішайте: основний компонент, сіль, часник і перець.
3. Дрібно нарубайте зелень і додайте її до картоплі.
4. Залийте все оливковою олією та перемішайте.
5. Складіть у рукав для запікання.
6. Зверху його проколіть у двох місцях, щоб пакет не лопнув.
7. Відправляйте овоч у мікрохвильову піч, при максимальній потужності, на 10 хвилин.
8. Подавайте його разом із соусом.

Скільки калорій у картоплі фрі?

У 100 грамах цього продукту міститься:

• білки – 3,9 г;
• вуглеводи – 38,1;
• жири – 16,4 г;
• калорійність -315 ккал.

Варто зазначити, що в магазинних стравах або фаст-фуді, калорійність буде значно вищою. До того ж, невідомо на якому маслі ця картопля смажилася.