Як зварити джем із полуниці на зиму: перевірені рецепти, покрокова інструкція. Опис ягідного джему, а також його калорійність; застосування продукту у кулінарії; Як приготувати в домашніх умовах з різних ягід?

Джем - продукт із плодів та ягід, зварений у цукровому сиропі до желеподібної консистенції, в якій частина або всі плоди перебувають у розвареному стані. Наведемо опис, як варити джем. Для приготування джему беруть доброякісні плоди та ягоди. Можна використовувати не придатні для варення зрілі та перестиглі, з тріщинами, пом'яті та дрібні. Варять джем у неглибокому мідному чи латунному тазі ємністю 2-5л. Він повинен бути очищений від слідів окису міді та просушений. Джем найчастіше варять із , полуниці,. Підготовлені фрукти спочатку проварюють у воді або слабкому розчині цукру (на один кілограм плодів - 15г цукру, 0,5 склянки води, протягом 15 хв). Першим варінням досягають утворення желюючої речовини. Потім плоди заливають цукровим сиропом (на один кілограм плодів один кілограм цукру, 1,5 склянки води). Варять джем до готовності на слабкому вогні, періодично помішуючи, щоби не пригорів.

варять за загальними правилами. Ягоди сортують, видаляють чашолистки та плодоніжки, миють, опускаючи в друшляку у воду. Підготовлені ягоди кладуть у таз, додають води (на один кілограм ягід – одну склянку води), доводять до кипіння і, помішуючи, варять до повного розварювання. Потім ягоди заливають сиропом (на одні кілограми цукру - одна склянка води) і варять 15-20 хв з моменту закипання. Замість сиропу ягоди можна засипати цукровим піском(На один кілограм ягід – один кілограм цукру). За п'ять хвилин до закінчення варіння додають джем 2г. лимонної кислоти. Джем у гарячому вигляді розкладають у банки, накривають та пастеризують при температурі 90°С: у півлітрових банках 10 хв, у літрових – 15. За цим же рецептом варять джем із полуниці.

Як приготувати яблучний джем

Щоб приготувати яблучний джем, плоди сортують, миють, очищають шкірку, видаляють насіннєві гнізда, плодоніжки та ріжуть часточками. Яблука, що мають ніжну шкірку (Антонівка, Білий налив), варять із шкіркою. Нарізані часточки проварюють у воді (на один кілограм яблук-2 склянки води) до розм'якшення і навіть розварювання (10-15 хв). Потім у плоди додають сироп (на один кілограм цукру-одна склянка води) або цукор (на один кілограм плодів - один кілограм цукру). Під час варіння масу джему регулярно перемішують. Тривалість варіння з моменту закипання 30 хв.

варить за загальноприйнятою технологією. Плоди сортують, відбираючи їх за ступенем зрілості для рівномірного проникнення цукру всередину плода, миють, видаляють плодоніжки та кісточки. Великі плоди розрізають на половинки чи часточки.
Підготовлені плоди кладуть у таз із водою (води 10-15% від ваги плодів), проварюють 3-5 хв, залежно від ступеня зрілості плодів, до появи тріщин. Потім заливають сиропом (на один кілограм цукру – одну склянку води), варять джем до готовності. Готовий джем повинен відповідати кольору плодіва смак без присмаку горілого цукру. Тривалість варіння трохи більше 40-45 хвилин. Аналогічно варять джем з персиків, слив та аличі. Готові джеми піддавати стерилізації не обов'язково, а в гарячому стані відразу розливати в банки та закривати кришками.

Консервуємо смакоту на зиму! Час варіння джему залежить від типу ягід. Найчастіше варити джемДосить 15-25 хвилин на тихому вогні. Готовність джему визначають краплями – якщо крапля джему тримає форму (не розтікається по тарілці), тоді джем готовий.

Правила варіння джему

1. Різниця джему від варення в тому, що джем щільніший, желеподібний, буває з додаванням шматочків фруктів або ягід.
2. Для джему краще вибирати зрілі, свіжі та щільні фрукти та ягоди. Перед варінням плоди потрібно добре помити, очистити, забрати кісточки.
3. Ми вже згадували, що джем варять 15-25 хвилин на маленькому вогні (іноді кілька заходів). За 2 хвилини до кінця варіння джему можна покласти щіпку лимонної кислоти (на 1 кг плодів – 1 щіпка).
4. Джем варять із добавкою пектину (порошкового чи натурального), розмішавши його в цукровому сиропі чи цукрі. Пектин кладуть під час останнього варіння джему, а якщо джем варять за один прийом, то за 5 хвилин до закінчення готування.
5. Джем варять у 1-2 заходи по 20, а буває і по 40 хвилин, все залежить від плодів. Докладніше ми розповімо в інших нотатках.

Вам сподобалася замітка про те, як варити джем?

Як варити варення з різних фруктів та ягід. Поради

Кожній господині треба знати як правильно варити варення, повидло чи джеми з різних фруктів чи ягід на зиму. Домашні смачні варення, джеми і повидлостануть смачним солодким частуванням для вашої родини. Ложечка варення до чаю взимку зігріють вас і подарують насолоду смаком літа зі баночки.Літо та осінь – сезони великої кількості врожаю різних фруктіві ягід. Така різноманітність дозволяє зробити безліч різних смачних заготовок солодощів на зиму.

Зварити варення або джем можна з усіх фруктів та ягід. Але робити це потрібно правильно, щоб не зіпсувати смак і отримати правильну консистенцію. Різні ягоди та фрукти так само вимагають різну кількість цукру. Адже їхня кислотність різна і не можна, наприклад, варити яблуко з тією ж кількістю цукру, що й вишню. Так само і час варіння у кожної ягоди чи фрукта зовсім різний і всі ці нюанси необхідно враховувати.

Оновні правила варіння варення

Головне правило варіння будь-якого варення чи повидла – це посуд, в якому вони варяться. Необхідно брати виключно алюмінієвий посуд або посуд із нержавіючої сталі. Ніколи не використовуйте емальований посуд, у такому посуді завжди пригорає.

Також для варіння варення найкраще підходить широкий посуднаприклад, таз. При варінні варення в тазі випаровується більше рідини, і тому варення вийде густішим, а ягоди або фрукти не розварюються і залишаються цілими.

Ще одне важливе правило варіння варення – це температура варіння. Варення вариться на повільному вогні, не давайте бурхливо кипіти.Час варіння вареннязасікається завжди після його закипання.

Тепер давайте розглянемо кожен фрукт та кожну ягоду окремо:

Груша

(Як варити повидло та варення з груші

З груші готуються різні варення. Її можна зварити шматочками чи приготувати смачне грушеве повидло. Для різних цілей потрібно вибирати різні груші.

Повидло з груші

Якщо ви хочете зварити повидло, то вам необхідно взяти груші, які добре визріли і вже м'які, такі груші добре розваряться до стану пюре. Груші необхідно обов'язково очистити від шкірки та прибрати серцевину. Нарізати необхідно якомога дрібніше. Для повидла не потрібно багато цукру, на 1 кг груш необхідно взяти 500 г цукру, класти більше не потрібно, груша не кислий і не вимагає багато цукру додатково.

Якщо груші сухуваті, обов'язково додайте трохи води, щоб її було хоч трохи на дні та груші не пристали. Варити повидло потрібно на слабкому вогні, не поспішайте зварити швидко, це тривалий процес. Варіть повидло доти, доки груша не розвариться. Слідкуйте, щоб вона не пригоріла на дно.

Варення із груші

Для того, щоб зварити варення з груші, необхідно вибирати тверді сорти груш і краще брати недозрілі груші, вони краще збережуть форму. Завжди очищайте груші від шкірки, вона у них жорстка і відокремлюватиметься від м'якоті. Для приготування варення необхідно більше цукру, ніж для повидла, хоч груша і солодка, але для того, щоб зварити її шматочками, необхідний сироп. Для варення потрібно на 1 кг груш 1 кг цукру.

Варення довго варити не потрібно. Після закипання груші варять трохи більше 15 хвилин. Краще проварювати їх тричі по 5 хвилин із моменту закипання. Даючи охолонути їм після кожного варіння.

Яблука

(Як варити повидло та варення з яблук)

З яблук так само вариться варення та повидло, але зварити варення можна лише з певних сортів та їх дуже мало. А ось повидло можна приготувати із будь-якого сорту яблук.

Повидло з яблук

Для приготування повидла з яблук їх очищають від шкірки і видаляють серцевину. Нарізайте яблука довільно, але з крупно. На 1 кг яблук необхідно взяти 500-700 г цукру, його кількість залежить від кислотності яблук, відповідно чим вона вище, тим більше потрібно цукру. Перед варінням налийте на дно посуду трохи води. Вариться повидло завжди на повільному вогні, варити необхідно, поки яблука не розваряться.

Варення з яблук

З яблук варення вариться виключно із сорту яблук «Райка», вона маленька і тому її можна зварити в цілому вигляді, не давши їй розваритись. (Звичайно ж ви можете взяти й інші сорти, але саме з цього сорту варення яблук виходить просто дивовижним). Яблука для варення не очищаються від шкірки. Можна навіть залишити хвостики, його так зручніше їсти. Для варення необхідно взяти 1 кг цукру на 1 кг яблук. Вариться таке варення 2 дні, щодня його проварюють 2 рази по 10 хвилин із моменту закипання, даючи охолонути. Яблука залишаться цілими та стануть прозорими.

Слива

(Як варити варення та джем зі сливи)

Злив дуже популярний фрукт для варень. Зі сливи готують дуже смачне варення та джеми. Застосовуються їм усі сорти слив.

Варення зі сливи

Варення зі сливи готується з кісточкою та без. Для варення без кісточки зливу розділяється навпіл і забирається кісточка. Для варення використовується 800-1000 г залежно від кислотності сливи. Варення без кісточки вариться протягом 10-15 хвилин після закипання.

Варення з кісточкою вариться із цілих слив, пропорції цукру для такого варення такі ж, як і для розділених слив без кісточки. Варити таке варення потрібно 15-20 хвилин на слабкому вогні.

Джем зі сливи

Слива чудово підходить для різних джемів. Для приготування зливу поділяється та видаляється кісточка. Далі сливи пропускають через м'ясорубку з дрібною сіткою, або через соковитискач «Струмок», або перебиваються блендером. Так де можна їх попередньо розпарити і перетерти через сито, але це дуже довгий і складний процес, тому наведені вище методи використовуються частіше. Для приготування потрібно на 1 кг злив 1 кг цукру. Вариться джем на слабкому вогні, завжди помішуйте, щоб він не пригорів. Після закипання його варять протягом 20 хвилин.

Абрикоси

(Як варити варення, повидло чи джем з абрикосів)

З абрикосів готують різні варення, повидло та джеми. Готуються абрикоси завжди швидко та виходить завжди смачне ароматне варення. Перед приготуванням абрикоси ретельно миють, тому що їхня поверхня ворсиста на них завжди багато пилу, який погано змивається.

Варення з абрикосів

Абрикосове варення готується із щільних абрикосів, для цього зривають трохи недозрілі абрикоси. Видаляються кісточки. Для варіння потрібно взяти на 1 кг абрикос 1 кг цукру. Вариться варення у кілька підходів. Після закипання варять 5 хвилин, потім охолоджують і повторюють процедуру кілька разів. Тільки так можна приготувати варення з абрикосів, щоб вони залишалися при цьому цілими.

Повидло з абрикосів

Абрикосове повидло готується швидше ніж грушеве чи яблучне. Для повидла необхідно абрикоси, що добре визріли, які вже стали м'якими. Для нього потрібні абрикоси, в яких немає прожилок жорстких, бо скільки б ви не варили його вони тільки ставатимуть жорсткішими і повидло не буде таким ніжним. Для приготування повидла потрібно взяти 500-600 г цукру на 1 кг абрикосів. На дно посуду обов'язково наливається трохи води, щоб абрикоси не пригоріли. Вариться повидло доти, доки абрикоси не розваряться до стану повидла.

Абрикосовий джем

Для джему завжди вибираються абрикоси, що добре зріли, вони повинні стати м'якими. Для приготування джему їх пропускають через м'ясорубку з дрібною сіткою, або соковитискач «Струмок», або перебивають блендером. Для приготування потрібно взяти 800 г цукру на 1 кг абрикосів. Варити джем після закипання потрібно протягом 15 хвилин. Його необхідно постійно помішувати, щоб не допустити пригорання.

Вишня

(Як варити варення чи джем з вишні)

Вишня добре підходить для приготування варення та джему. Варення та джеми з вишні виходять дуже смачними та ароматними.

Варення з вишні

Вишневе варення готується з кісточкою та без кісточки.

Перед приготуванням варення з кісточкою вишня завжди замочується у воді на півгодини. Це потрібно для того, щоб, якщо у вишні є черв'ячки, то вони вийшли з ягоди і взимку у варення на вас не чекав сюрприз. Для приготування на 1 кг вишні потрібно взяти 1 кг цукру. Варення з кісточкою вариться протягом 10-15 хвилин після закипання.

Для приготування варення без кісточки вам необхідно помити вишні та видалити з них кісточки. Для приготування потрібно взяти 1 кг цукру на 1 кг вишні вже без кісточки. Вариться таке варення протягом 10 хвилин після закипання.

Джем із вишні

Для приготування джему з вишні видаляються кісточки. Потім необхідно пропустити вишню через м'ясорубку із дрібною сіткою або перебивають блендером. На 1 кг вишні без кісточки потрібно взяти 1 кг цукру. Джем потрібно варити протягом 10 хвилин.

Малина

(Як варити варення з малини. Малина з цукром)

Малинове варення на зиму – це не тільки смачно, але ще й допомога всій родині за застуди. З малини варять варення та перетирають її з цукром для збереження свіжого смаку та всієї користі малини.

Варення з малини

Для варіння варення малина не миється, вона взагалі ніколи не миється. Головне простежити, щоб не було зіпсованих ягід. Для варення необхідно взяти 1 кг малини та 800 г цукру. Варити малину потрібно на середньому вогні, ніколи не давайте малині дуже сильно кипіти. Варити варення потрібно не більше 10 хвилин після закипання.

Малина, перетерта з цукром

Малина перетерта з цукром відмінна заготівля на зиму. Для того, щоб приготувати таку малину, вам необхідно взяти малину 1 кг і цукор 1 кг. Рекомендується в кожну баночку додавати 1 столову ложку горілки. Зберігати таку заготівлю необхідно лише у холоді.

Полуниця

(Як варити варення з полуниці)

Полуничне варення взимку це завжди справжня насолода смаком. Готувати полуничне варення дуже легко. Його можна приготувати у двох видах, можна зварити із цілої полуниці або перетерти її.

Варення з полуниці

Перед приготуванням полуницю завжди необхідно добре промивати, ягоди ростуть близько до землі, на них може бути грунт, який може нести ботулізм. Обов'язково переберіть ягоди, потрібно прибрати усі зіпсовані, тому що полуниця дуже схильна до бродіння. Для варення необхідно взяти 1 кг цукру та 1 кг полуниці. Полуничне варення вариться на середньому вогні. Варити потрібно не довше 10-12 хвилин після закипання.

Варення з перетертої полуниці

Для приготування такого варення ягоди також готуються. Потім їх перебивають блендером та протирають через сито. На 1 кг полуниці потрібно взяти 1 кг цукру. Варити його потрібно на середньому вогні не довше 10 хвилин після закипання.

Смородина

(Як варити варення та джем зі смородини)

Смородина - ще одна дуже популярна ягода для приготування варення на зиму. Зі смородини варять варення, а також із смородини готують смачні джеми.

Варення зі смородини

Для приготування варення зі смородини у ягід необхідно усунути залишки суцвіття якщо такі є, хвостики так само обрізаються. Для приготування береться на 1 кг смородини 800-1000 г цукру, залежно від того, наскільки вона кисла. Варять таке варення протягом 10 хвилин після закипання.

Джем із смородини

Для приготування джему із смородини її необхідно так само очистити, як і для варення. Потім вона подрібнюється на м'ясорубці з дрібною сіткою або перебивається блендером, потім вона протирається через сито, це роблять, щоб не було кісточок, але якщо вони вас не турбують, ви можете просто подрібнити смородину, не перетираючи її через сито. На 1 кг смородини потрібно взяти 1 кг цукру. Джем вариться протягом 10-15 хвилин після закипання.

Аґрус

(Як варити варення та джем з аґрусу)

Аґрус дуже часто використовується для приготування варення та джему. Для варення та джему підходить аґрус будь-яких сортів.

Варення з аґрусу

Для варення підходить будь-який аґрус, ви можете взяти як недозрілий, так і повністю стиглий аґрус. З недозрілого аґрусу виходять щільніші ягоди, а зі стиглого воно буде м'якше. Обов'язково обріжте залишок суцвіття та хвостик у ягоди. Для приготування беруть на 1 кг аґрусу 600-1000 г цукру, залежно від ступеня зрілості аґрусу. Чим аґрус стигліший, тим менше цукру вам знадобиться. Варити варення потрібно протягом 15-20 хвилин з моменту закипання.

Джем з аґрусу

Для приготування джему так само у ягід видаляють залишки суцвіть і хвостиків. Для джему аґрус пропускається через м'ясорубку із дрібною сіткою, а потім його можна ще подрібнити блендером. Протирати через сито аґрус складно, тому найчастіше його залишають просто подрібненим. Для приготування джему так само необхідно взяти 600-1000 г на 1 кг аґрусу залежно від ступеня зрілості аґрусу. Вариться джем 15-20 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи.

Протягом літа велика кількість фруктів і ягід дозволить вам вибрати саме те, що ви хочете заготовити на зиму для своєї родини.

Варіть смачні варення та джеми та насолоджуйтесь смачними та натуральними солодощами всю зиму!

Відмінно( 1 ) Погано( 1 )

Доводилося неодноразово помічати, що багато співвітчизників - особливо літні - ставляться до джему з упередженням: «Джем? Це щось іноземне, навіщо воно нам? Ось варення – це наше рідне, російське! Дійсно, на відміну від варення - суто російського способу ягід і фруктів про запас, джем поширений повсюдно.

І – анітрохи не применшуючи переваг “рідного продукту” – скажемо чесно: джем має перед варенням деякі переваги. Головне - те, що він не розтікається, завдяки чому його набагато зручніше намазувати на хліб або використовувати як начинку для пирога, трубочок і т.п.

Ми не будемо зараз давати конкретних рецептів – їх надто багато (для кожного виду ягід чи фруктів – не по одному), а поговоримо про загальні принципи приготування джему, які не у кожному збірнику рецептів викладаються, а знання значно полегшує приготування.

1. Правильно виберіть посуд. Вона має бути широкою – щоб краще випарювалася волога. Ідеальні для цього варильні тазики (знайти такий у магазинах у наш час досить проблематично – але попросіть на якийсь час у якоїсь літньої дами, напевно, у неї в господарстві є).

2. Не варіть одразу багато. Чотири кілограми – це межа, інакше дуже важко буде перемішувати, коли джем загусне.

3. Не переборщіть із цукром. Якщо брати ягоди (фрукти) і цукор у співвідношенні 1:1, тим більше – якщо цукру буде більше, то джем, звичайно, краще зберігатиметься, але смак плодів це вб'є геть-чисто (простіше тоді є цукор у чистому вигляді). Цукор має бути менше, ніж плодів (а зберігати заготівлю можна в прохолодному місці). Виняток становить чорноплідна горобина – через специфічний смак цієї ягоди.

4. Постійно помішуйте джем. При цьому ложка (краще дерев'яна) повинна "ходити" по дну, і не забувайте "пройтися" вздовж стінок тазика: і ККД буде максимальний, таз потім відмивати легше.

5.Регулюйте температуру. Робіть вогонь іноді побільше-менш, домагаючись, щоб джем кипів постійно, але не сильно, а злегка. І в жодному разі не залишайте без нагляду (і не доручайте наглядати тому, хто мало розуміє в цьому чи не дуже прагне допомагати). Щоб усе зіпсувати, достатньо хвилин!

Тепер про те, як точно визначити ступінь готовності джему.Для цього існують три тести, які слід застосовувати саме у наведеному нижче порядку.

Тест на денце: коли ви проводите ложкою по дну тазика, ви повинні це саме дно побачити (джем не відразу замикається). Коли перший тест пройдено, переходимо до другого.

Тест на ложку: взяти трохи джему на ложку, дати охолонути, перекинути ложку. Якщо джем не стікає цівкою, а опадає – тест пройдено. І, нарешті, тест на блюдце: капнути краплю джему на блюдце, дати охолонути (це займає приблизно хвилину), перевернути блюдце вертикально. Якщо джем при цьому не потік - отже, готове.

І остання порада: розкладайте джем по банках, не чекаючи його повного остигання - інакше він не стікатиме в банку рівномірно, а опадати згустками, залишаючи всередині повітряні бульбашки. Якщо ви дотримуватиметеся таких нескладних правил – вам забезпечено справжню насолоду, особливо в зимову холоднечу, коли джем як «енергоносій» просто незамінний!

Кожній господині потрібно знати як правильно варити варення, повидло чи джеми з різних фруктів чи ягід на зиму. Домашні смачні варення, джеми та повидло стануть смачним солодким частуванням для вашої родини.

Ложечка варення до чаю взимку зігріють вас і подарують насолоду смаком літа зі баночки. Літо та осінь – сезони великої кількості врожаю різних фруктів та ягід. Така різноманітність дозволяє зробити безліч різних смачних заготовок солодощів на зиму.

Зварити варення чи джем можна з усіх фруктів та ягід. Але робити це потрібно правильно, щоб не зіпсувати смак і отримати правильну консистенцію. Різні ягоди та фрукти так само вимагають різну кількість цукру. Адже їхня кислотність різна і не можна, наприклад, варити яблуко з тією ж кількістю цукру, що й вишню. Так само і час варіння у кожної ягоди чи фрукта зовсім різний і всі ці нюанси необхідно враховувати.

Оновні правила варіння варення

Головне правило варіння будь-якого варення або повидла - це посуд, в якому вони варяться. Необхідно брати виключно алюмінієвий посуд або посуд із нержавіючої сталі. Ніколи не використовуйте емальований посуд, у такому посуді завжди пригорає.

Також для варіння варення найкраще підходить широкий посуд, наприклад, таз. При варінні варення в тазі випаровується більше рідини, і тому варення вийде густішим, а ягоди чи фрукти не розварюються і залишаються цілими.

Ще одне важливе правило варіння варення – це температура варіння. Варення вариться на повільному вогні, не давайте бурхливо кипіти. Час варіння варення засікається завжди після його закипання.

Тепер розглянемо кожен фрукт і кожну ягоду окремо.

Груша (як варити повидло та варення з груші)

З груші готуються різні варення. Її можна зварити шматочками чи приготувати смачне грушеве повидло. Для різних цілей потрібно вибирати різні груші.

Повидло з груші

Якщо ви хочете зварити повидло, то вам необхідно взяти груші, які добре визріли і вже м'які, такі груші добре розваряться до стану пюре. Груші необхідно обов'язково очистити від шкірки та прибрати серцевину.

Нарізати необхідно якомога дрібніше. Для повидла не потрібно багато цукру, на 1 кг груш необхідно взяти 500 г цукру, класти більше не потрібно, груша не кислий і не вимагає багато цукру додатково.

Якщо груші сухуваті, обов'язково додайте трохи води, щоб її було хоч трохи на дні та груші не пристали. Варити повидло потрібно на слабкому вогні, не поспішайте зварити швидко, це тривалий процес. Варіть повидло доти, доки груша не розвариться. Слідкуйте, щоб вона не пригоріла на дно.

Варення із груші

Для того, щоб зварити варення з груші, необхідно вибирати тверді сорти груш і краще брати недозрілі груші, вони краще збережуть форму. Завжди очищайте груші від шкірки, вона у них жорстка і відокремлюватиметься від м'якоті.

Для приготування варення необхідно більше цукру, ніж для повидла, хоч груша і солодка, але для того, щоб зварити її шматочками, необхідний сироп. Для варення потрібно на 1 кг груш 1 кг цукру.

Варення довго варити не потрібно. Після закипання груші варять трохи більше 15 хвилин. Краще проварювати їх тричі по 5 хвилин із моменту закипання. Даючи охолонути їм після кожного варіння.

Яблука (як варити повидло та варення з яблук)

З яблук так само вариться варення та повидло, але зварити варення можна лише з певних сортів та їх дуже мало. А ось повидло можна приготувати із будь-якого сорту яблук.

Повидло з яблук

Для приготування повидла з яблук їх очищають від шкірки і видаляють серцевину. Нарізайте яблука довільно, але з крупно. На 1 кг яблук необхідно взяти 500-700 г цукру, його кількість залежить від кислотності яблук, відповідно чим вона вище, тим більше потрібно цукру.

Перед варінням налийте на дно посуду трохи води. Вариться повидло завжди на повільному вогні, варити необхідно, поки яблука не розваряться.

Варення з яблук

З яблук варення вариться виключно із сорту яблук «Райка», вона маленька і тому її можна зварити в цілому вигляді, не давши їй розваритись. (Звичайно ж ви можете взяти й інші сорти, але саме з цього сорту варення яблук виходить просто дивовижним).

Яблука для варення не очищаються від шкірки. Можна навіть залишити хвостики, його так зручніше їсти. Для варення необхідно взяти 1 кг цукру на 1 кг яблук. Вариться таке варення 2 дні, щодня його проварюють 2 рази по 10 хвилин із моменту закипання, даючи охолонути. Яблука залишаться цілими та стануть прозорими.

Слива (як варити варення та джем зі сливи)

Злив дуже популярний фрукт для варень. Зі сливи готують дуже смачне варення та джеми. Застосовуються їм усі сорти слив.

Варення зі сливи

Варення зі сливи готується з кісточкою та без. Для варення без кісточки зливу розділяється навпіл і забирається кісточка. Для варення використовується 800-1000 г залежно від кислотності сливи. Варення без кісточки вариться протягом 10-15 хвилин після закипання. Варення з кісточкою вариться із цілих слив, пропорції цукру для такого варення такі ж, як і для розділених слив без кісточки. Варити таке варення потрібно 15-20 хвилин на слабкому вогні.

Джем зі сливи

Слива чудово підходить для різних джемів. Для приготування зливу поділяється та видаляється кісточка. Далі сливи пропускають через м'ясорубку з дрібною сіткою, або через соковитискач «Струмок», або перебиваються блендером.

Так де можна їх попередньо розпарити і перетерти через сито, але це дуже довгий і складний процес, тому наведені вище методи використовуються частіше. Для приготування потрібно на 1 кг злив 1 кг цукру. Вариться джем на слабкому вогні, завжди помішуйте, щоб він не пригорів. Після закипання його варять протягом 20 хвилин.

Абрикоси (як варити варення, повидло чи джем з абрикосів)

З абрикосів готують різні варення, повидло та джеми. Готуються абрикоси завжди швидко та виходить завжди смачне ароматне варення. Перед приготуванням абрикоси ретельно миють, тому що їхня поверхня ворсиста на них завжди багато пилу, який погано змивається.

Варення з абрикосів

Абрикосове варення готується із щільних абрикосів, для цього зривають трохи недозрілі абрикоси. Видаляються кісточки. Для варіння потрібно взяти на 1 кг абрикос 1 кг цукру. Вариться варення у кілька підходів. Після закипання варять 5 хвилин, потім охолоджують і повторюють процедуру кілька разів. Тільки так можна приготувати варення з абрикосів, щоб вони залишалися при цьому цілими.

Повидло з абрикосів

Абрикосове повидло готується швидше ніж грушеве чи яблучне. Для повидла необхідно абрикоси, що добре визріли, які вже стали м'якими. Для нього потрібні абрикоси, в яких немає прожилок жорстких, бо скільки б ви не варили його вони тільки ставатимуть жорсткішими і повидло не буде таким ніжним.

Для приготування повидла потрібно взяти 500-600 г цукру на 1 кг абрикосів. На дно посуду обов'язково наливається трохи води, щоб абрикоси не пригоріли. Вариться повидло доти, доки абрикоси не розваряться до стану повидла.

Абрикосовий джем

Для джему завжди вибираються абрикоси, що добре зріли, вони повинні стати м'якими. Для приготування джему їх пропускають через м'ясорубку з дрібною сіткою, або соковитискач «Струмок», або перебивають блендером. Для приготування потрібно взяти 800 г цукру на 1 кг абрикосів. Варити джем після закипання потрібно протягом 15 хвилин. Його необхідно постійно помішувати, щоб не допустити пригорання.

Вишня (як варити варення чи джем з вишні)

Вишня добре підходить для приготування варення та джему. Варення та джеми з вишні виходять дуже смачними та ароматними.

Варення з вишні

Вишневе варення готується з кісточкою та без кісточки.

Перед приготуванням варення з кісточкою вишня завжди замочується у воді на півгодини. Це потрібно для того, щоб, якщо у вишні є черв'ячки, то вони вийшли з ягоди і взимку у варення на вас не чекав сюрприз.

Для приготування на 1 кг вишні потрібно взяти 1 кг цукру. Варення з кісточкою вариться протягом 10-15 хвилин після закипання. Для приготування варення без кісточки вам необхідно помити вишні та видалити з них кісточки. Для приготування потрібно взяти 1 кг цукру на 1 кг вишні вже без кісточки. Вариться таке варення протягом 10 хвилин після закипання.

Джем із вишні

Для приготування джему з вишні видаляються кісточки. Потім необхідно пропустити вишню через м'ясорубку із дрібною сіткою або перебивають блендером. На 1 кг вишні без кісточки потрібно взяти 1 кг цукру. Джем потрібно варити протягом 10 хвилин.

Малина (як варити варення з малини. Малина з цукром)

Малинове варення на зиму – це не тільки смачно, але ще й допомога всій родині за застуди. З малини варять варення та перетирають її з цукром для збереження свіжого смаку та всієї користі малини. Варення з малини Для варіння варення малина не миється, вона взагалі ніколи не миється. Головне простежити, щоб не було зіпсованих ягід. Для варення необхідно взяти 1 кг малини та 800 г цукру. Варити малину потрібно на середньому вогні, ніколи не давайте малині дуже сильно кипіти. Варити варення потрібно не більше 10 хвилин після закипання.

Малина, перетерта з цукром

Малина перетерта з цукром відмінна заготівля на зиму. Для того, щоб приготувати таку малину, вам необхідно взяти малину 1 кг і цукор 1 кг. Рекомендується в кожну баночку додавати 1 столову ложку горілки. Зберігати таку заготівлю необхідно лише у холоді.

Полуниця (як варити варення з полуниці)

Полуничне варення взимку це завжди справжня насолода смаком. Готувати полуничне варення дуже легко. Його можна приготувати у двох видах, можна зварити із цілої полуниці або перетерти її.

Варення з полуниці

Перед приготуванням полуницю завжди необхідно добре промивати, ягоди ростуть близько до землі, на них може бути грунт, який може нести ботулізм. Обов'язково переберіть ягоди, потрібно прибрати усі зіпсовані, тому що полуниця дуже схильна до бродіння. Для варення необхідно взяти 1 кг цукру та 1 кг полуниці. Полуничне варення вариться на середньому вогні. Варити потрібно не довше 10-12 хвилин після закипання.

Варення з перетертої полуниці

Для приготування такого варення ягоди також готуються. Потім їх перебивають блендером та протирають через сито. На 1 кг полуниці потрібно взяти 1 кг цукру. Варити його потрібно на середньому вогні не довше 10 хвилин після закипання.

Смородина (як варити варення та джем зі смородини)

Смородина - ще одна дуже популярна ягода для приготування варення на зиму. Зі смородини варять варення, а також із смородини готують смачні джеми.

Варення зі смородини

Для приготування варення зі смородини у ягід необхідно усунути залишки суцвіття якщо такі є, хвостики так само обрізаються. Для приготування береться на 1 кг смородини 800-1000 г цукру, залежно від того, наскільки вона кисла. Варять таке варення протягом 10 хвилин після закипання.

Джем із смородини

Для приготування джему із смородини її необхідно так само очистити, як і для варення. Потім вона подрібнюється на м'ясорубці з дрібною сіткою або перебивається блендером, потім вона протирається через сито, це роблять, щоб не було кісточок, але якщо вони вас не турбують, ви можете просто подрібнити смородину, не перетираючи її через сито. На 1 кг смородини потрібно взяти 1 кг цукру. Джем вариться протягом 10-15 хвилин після закипання.

Агрус (як варити варення і джем з аґрусу)

Аґрус дуже часто використовується для приготування варення та джему. Для варення та джему підходить аґрус будь-яких сортів.

Варення з аґрусу

Для варення підходить будь-який аґрус, ви можете взяти як недозрілий, так і повністю стиглий аґрус. З недозрілого аґрусу виходять щільніші ягоди, а зі стиглого воно буде м'якше. Обов'язково обріжте залишок суцвіття та хвостик у ягоди. Для приготування беруть на 1 кг аґрусу 600-1000 г цукру, залежно від ступеня зрілості аґрусу. Чим аґрус стигліший, тим менше цукру вам знадобиться. Варити варення потрібно протягом 15-20 хвилин з моменту закипання.

Джем з аґрусу

Для приготування джему так само у ягід видаляють залишки суцвіть і хвостиків. Для джему аґрус пропускається через м'ясорубку із дрібною сіткою, а потім його можна ще подрібнити блендером. Протирати через сито аґрус складно, тому найчастіше його залишають просто подрібненим. Для приготування джему так само необхідно взяти 600-1000 г на 1 кг аґрусу залежно від ступеня зрілості аґрусу. Вариться джем 15-20 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи.

Протягом літа велика кількість фруктів і ягід дозволить вам вибрати саме те, що ви хочете заготовити на зиму для своєї родини.

Варіть смачні варення та джеми та насолоджуйтесь смачними та натуральними солодощами всю зиму!