Салат з кальмарами найсмачніший покроковий рецепт. Салати з кальмарами

У наш час страви з морепродуктів почали завойовувати популярність. Так як у них чудовий смак і безліч необхідних нам корисних мікроелементів, і звичайно ж вітамінів, все це міститься в них з надлишком.

Великою популярністю звичайно користуються кальмари. Ось про них і буде сьогоднішня розмова. Якщо ви пропустили минулий рецепт, то вам . Як краще їх приготувати та з якими продуктами поєднувати. Адже на сьогоднішній день придумана велика кількість страв, до складу яких входять ці морепродукти.

У сьогоднішній статті мова піде про найпростіші і дуже смачні салати з кальмарів, приготовлених з фото. Така їжа по-справжньому ситна. І в холодному вигляді їх смакові властивості ні крапельки не губляться. Крім їх простоти у приготуванні, вони низькокалорійні та є відмінним джерелом білка. Така страва добре підійде як для звичайного, так і для святкового столу. Також можете перейти за цим посиланням, подивитися і вибрати для себе рецепт в домашніх умовах.

Отже, почнемо.

Як правильно відварити кальмари для салату?

Спосіб перший:

Куплені тушки необхідно розморозити та помити.

Ставимо каструлю з водою на вогонь, доводимо до кипіння і спускаємо в неї морепродукти.

Готуємо їх протягом 1,5 хвилин і відразу ж перекладаємо в іншу миску з холодною водою, щоб зупинити процес варіння.

Так швидко можна приготувати кальмари. Виходять дуже ніжні, найголовніше не перетримати на включеній плиті, інакше вони стануть гумові.

Спосіб другий:

Для того, щоб з легкістю зняти з них плівку, поміщаємо їх тушки в каструлю і заливаємо водою, що тільки що закипіла.

І відразу ж перекладаємо їх столовим приладом у холодну воду.

Від різкого перепаду температури плівка сходить мало не сама, позбавляємося її і промиваємо вже очищені тушки.

Тепер необхідно видалити хребет, який знаходиться усередині самої тушки. Для цього промацуємо всередині пальцями і якщо знаходимо там, що нагадує хрящик, видаляємо його.

Запропонований мною спосіб буде без варіння, а всього заллємо з верхом тушки тільки, що закипілою водою і протримаємо їх так протягом однієї хвилини.

Такий спосіб хороший тим, що м'ясо даного морепродукту не перетравиться і вийде м'яким та придатним для подальшого застосування.

Повторюємо процедуру ще раз. І залишилося лише зняти з них тоненьку плівку, як показано на фото.

На цьому процедуру закінчено.

Дуже смачний салат із кальмарів з огірком та яйцем

З цим морепродуктом виходять дуже смачні та ситні салати, вони добре доповнюють смак інших продуктів. Нехай будуть як овочі свіжі, відварені, консервовані чи мариновані. Заправляють його оливковою олією або майонезом. А найприємніше те, що для приготування такої страви не потрібно дуже довго стояти біля плити, адже основний інгредієнт готується завжди дуже швидко, буквально хвилини дві-три.

Інгредієнти:

Великі тушки кальмарів - 2 шт.
яйця курячі - 4 шт
зелена цибуля - 4 пера
огірок - 1 шт
йогурт натуральний - 2 ст. ложки
майонез - 2 ст. ложки
сіль та чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Тушки очищаємо від плівки та добре промиваємо у холодній воді. Кладемо в киплячу підсолену воду і варимо протягом 1 хвилини. За допомогою шумівки виймаємо їх і залишаємо остигати.

Спочатку нарізаємо їх на тоненькі обручки, а потім на маленькі шматочки.

Огірок я взяв солоний, краще взяти свіжий і шаткуємо на квадратики.

Відварені в круту яйця, очищаємо від шкаралупи і дрібно шаткуємо.

І подаємо до столу.

Простий рецепт салату з консервованих кальмарів та кукурудзою

Я вам зараз хочу розповісти про справжню морську страву. Ви дізнаєтеся, як приготувати його з кальмарів та крабових паличок. Великий вміст у ньому білків та інших дуже корисних мікроелементів - адже це те, що необхідно всім нам.

Інгредієнти:

Крабові палички - 200 гр
кукурудза консервована - 1 банка
кальмар консервований - 1 Штука
яйце куряче - 4 штуки
зелень - 1 пучок
майонез - за смаком
твердий сир - 100 гр

Спосіб приготування:

Для приготування цієї страви нам спочатку потрібно розморозити крабові палички, зняти з них упаковку і нарізати на маленькі шматочки.

Тепер відкриваємо банку консервованої кукурудзи (я вибрав м'які сорти) та витягаємо її від туди у глибоку чашку.

У круту відварені яйця позбавляємо шкаралупи і дрібно шаткуємо.

Залишилося поєднати всі інгредієнти в чашці, посолити, поперчити, додати майонез і ретельно перемішати.

На плоску тарілку викладаємо лист зеленого салату, але в нього порцію приготовленого нами салату і прикрашаємо зеленню.

Страву готову можна подавати.

Дуже смачний салат із кальмарів та креветок

Не знаєте, як правильно зробити таку страву, щоб смак морепродуктів, що є в ньому, залишився таким же яскраво вираженим і насиченим? У такому випадку я ознайомлю вас саме з таким рецептом, де яйця ідеально посилюють і доповнюють смак морепродуктів і тому страва на виході виходить по-справжньому неперевершено смачною!

Інгредієнти:

Кальмари - 200 гр
креветки - 100 гр
печериці - 120 гр
яйця великі курячі - 2 шт
цибуля ріпчаста - 1 шт
кукурудза - 3 ст. ложки
оливкова олія - 2 ст. ложки
сіль та перець за смаком.

Спосіб приготування:

У цьому рецепті я використовую кальмари гарячого копчення, куплені в магазині (можна взяти свіжі та відварити) нарізаємо їх невеликими шматочками.

Відварені яйця натираємо на великій тертці.

Креветки відварюємо у підсоленій воді протягом 1-1,5 хвилини, до якої додаємо одну чайну ложечку лимонного соку.

Тепер у сухій салатниці поєднуємо всі інгредієнти: кальмари, слідом креветки, обсмажені печериці з цибулею, натерті яйця та дві, три столові ложки кукурудзи.

Солимо перчимо, заправляємо оливковою олією (можна майонезом) і ретельно перемішуємо.

Наше блюдо готове, їжте на здоров'я.

Салат з кальмарів з яйцем і сиром та часником

Цей рецепт напрочуд простий, пікантність якому можна додати як часником, так і, наприклад, гірчицею. Заправка для нього може бути будь-яка - від майонезу до вершкового соусу.

Інгредієнти:

Кальмари - 1 кг
сир плавлений - 100 гр
яйце куряче - 2 шт
часник - 2 зубчики
майонез - 2 ст. ложки
зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

Тушки морепродуктів кладемо в киплячу воду і варимо на слабкому вогні протягом 2-3 хвилин.

Потім дістаємо, остуджуємо і нарізаємо тоненькими кільцями.

На великій тертці натираємо відварене яйце та сирок.

Зелень миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо.

Тепер у миску викладаємо основний морепродукт, сир, яйця, зелень, видавлюємо часник і кладемо майонез.

Все добре перемішуємо.

Блюдо готове.

Дієтичний салат із кальмарів без майонезу

Дуже легкий, смачний та не жирний – таким можна охарактеризувати цей салат. Швидкий у приготування та апетитний на вигляд.

Інгредієнти:

Кальмари - 3 тушки
цибуля ріпчаста - 1 шт
оцет яблучний - 3 ст. ложки
часник - 1 зубчик
оливкова олія - 2 ст. ложки
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Нарізаємо цибулю невеликими шматочками, кладемо в чашку і наливаємо дві столові ложки яблучного оцту і стільки ж кип'яченої води. Залишаємо при кімнатній температурі на 15-20 хвилин.

Кальмари кладемо в киплячу воду і варимо на середньому вогні протягом 2-3 хвилин, після чого перекладаємо в миску з холодною водою.

На дрібній тертці натираємо білки варених яєць і викладаємо на дно глибокої миски.

Шинкуємо соломкою відварений морепродукт і кладемо зверху в миску.

Гарненько віджимаємо замариновану цибулю і розподіляємо по мисці.

Пропускаємо через прес зубчик часнику та викладаємо його в маленьку баночку, додаємо 1/3 чайної ложки солі, 1/2 ч. ложки меду, 1 столову л. яблучного оцту та 2 ст. л. оливкової олії. Після чого закриваємо цю саму баночку і трясемо до того моменту, поки мед не розчиниться.

І поливаємо весь салат цим соусом.

А шапку робимо із натертого на дрібній тертці курячого жовтка.

Щоб страва настояла, загортаємо її харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на дві години.

Як приготувати салат з кукурудзою та яйцем (відео)

Смачного!!!

Якось вирушили ми з донькою в магазин за покупками, їй було тоді років 5. Поки я оглядала полиці, шукаючи необхідні продукти, вона застигла біля холодильника із замороженою рибою. Я підійшла подивитися, що її там так зацікавило, і дочка, показуючи пальчиком на білі майже прозорі тушки заморожених кальмарів, запитала: «Мамо, а хто це такий страшненький?» З відповіддю я тоді, зізнатися чесно, забарилася. А справді, хто це? Ні риба ні м'ясо. Сказати п'ятирічній дитині, що це головоногий молюск, отже, нічого не сказати. Вдома ми розглянули кальмара на картинці, і, дізнавшись, що він ще й їстівний, дочка зробила категоричний висновок: "Я його ніколи не їстиму!" Однак через кілька років салат з кальмарів під назвою «Лагуна» став її улюбленим салатом. А я, відтоді зацікавившись кальмарами, дізналася багато корисної інформації. Виявляється, це неймовірно цінний, дієтичний та корисний для нас продукт, який нерідко називають бальзамом для серця через його сприятливий вплив на цей життєво важливий орган.

І хоча в цих милих морських істот є чимало противників, армія шанувальників кальмарів постійно поповнюється. У всьому світі кальмари смажать, запікають, фарширують, маринують і навіть їдять у сирому вигляді. М'ясо кальмара - чудовий делікатес, що відмінно поєднується з овочами, крупами та рибою. Але найчастіше цей продукт, як відомо, використовують як основний інгредієнт для салатів: відварюють цілою тушкою, нарізують соломкою, кільцями або додають салат у сирому вигляді.

Найнудніша і втомливіша процедура - це видалення шкірки з кальмарів, саме за це багато господинь просто не хочуть з ними зв'язуватися. Однак є невелика хитрість, яка значно полегшує цей процес. Для цього тушку кальмара потрібно облити з усіх боків окропом (це можна робити і з замороженими кальмарами). В результаті, плівка практично відразу згортається і легко знімається під холодною проточною водою. Потім витягується хорда, що є довгим прозорим стрижнем. Далі тушки кальмарів відварюють у підсоленій воді. Тут теж є один момент, пропустити який небажано – кальмар вариться не більше 3-5 хвилин, а то й менше. А якщо ні, то м'ясо стане дуже жорстким. Деякі господині використовують такий ефективний метод: після того, як вода закипить, відключають нагрівання і опускають кальмари в окріп буквально на 3 хвилини. Потім тушки виймають, дають охолонути і нарізають кільцями чи соломкою.

Салати з кальмарів можна приготувати «простіше», до обіду або вечері, а можна почаклувати над поєднанням продуктів і подати вишукані ласощі до святкового столу.

Інгредієнти:
2-3 тушки кальмарів,
300 г креветок,
5 помідорів чері,
1 свіжий огірок,
листя салату,
2 ст. кетчупу,
4 ст. майонезу,
сіль за смаком.

Приготування:
Відваріть кальмари в окропі і наріжте тонкою соломкою. У підсоленій воді відваріть креветки та очистіть. Помідори черрі наріжте четвертинками, а свіжий огірок – соломкою. Листя салату порвіть руками на невеликі шматочки. З'єднайте всі інгредієнти та заправте салат змішаним з кетчупом майонезом.

Інгредієнти:
300 г кальмарів,
2 варені яйця,
1 цибулина,
100 г майонезу,
зелень петрушки,
сіль за смаком.

Приготування:
Кальмари промийте, очистіть від шкірки та відваріть у киплячій воді протягом 2 хвилин. Потім злийте воду, остудіть кальмари та наріжте соломкою. Яйця дрібно порубати. Цибулю очистіть, ошпарьте окропом і наріжте соломкою. Змішайте все, заправте майонезом і прикрасьте готовий салат зеленню петрушки.

Інгредієнти:
100 г кальмарів,
100 г очищених креветок,
3 ст. сметани,
½ ст.л. томатної пасти,
½ лимона,
40 г вершкового масла,
1 зубчик часнику.
2 лаврові листи,
зелень салату та петрушки для прикраси.

Приготування:
Відваріть окремо очищені креветки (2 хвилини) та кальмари (3 хвилини) з додаванням лаврового листа. Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| дрібно нарізаний часник, сметану і томатну пасту. Доведіть все до кипіння та зніміть з вогню. Наріжте кальмари кільцями, змішайте з креветками, збризкайте соком половини лимона, викладете на листя салату, полийте соусом і прикрасьте зеленню петрушки.

Інгредієнти:
2-3 кальмари,
1 варене яйце,
1 цибулина,
1 невелике кисле яблуко,
100 г консервованого зеленого горошку,
сік ½ лимона,
майонез – за смаком.

Приготування:
Очищені кальмари відваріть і наріжте соломкою. З'єднайте їх з яйцем і цибулею, додайте зелений горошок, збризкайте соком лимона і заправте майонезом.

Інгредієнти:
1 кг кальмарів,
200 г сиру,
3 варені яйця,
майонез – за смаком.

Приготування:
Промийте кальмари, видаліть плівку і відваріть у підсоленій воді (на 1 кг кальмарів – 2 л води та 15 г солі). Охолодіть, наріжте тонкою соломкою, додайте яйця і натертий на крупній тертці сир. Заправте салат майонезом.

Інгредієнти:
200 г консервованих кальмарів,
3-4 відварені картоплини,
2-3 солоних огірків,
100 г сметани,
чорний мелений перець, сіль – за смаком.

Приготування:
Наріжте консервовані кальмари та солоні огірки соломкою, відвареною картоплею, очищеною від шкірки, скибочками. Все перемішайте, посоліть, поперчіть, заправте сметаною та перемішайте.

Інгредієнти:
500 г кальмарів,
¼ скл. рису,
2 свіжі огірки,
1 солодкий перець,
3 лаврові листи,
5 горошин чорного перцю,
¼ скл. кетчупу,
200 г майонезу.

Приготування:
Відваріть очищені кальмари в підсоленій воді протягом 2 хвилин|мінути| з лавровим листом і чорним перцем горошком. Остудіть і наріжте тонкою довгою соломкою. З'єднайте із заздалегідь відвареним у підсоленій воді та охолодженим рисом, додайте натертий на великій тертці огірок і дрібно нарізаний болгарський перець. Змішайте кетчуп і майонез і заправте салат, що вийшов соусом. Викладіть готове блюдо в салатник і прикрасьте тоненькими кружальцями свіжого огірка.

Інгредієнти:
300 г кальмарів,
200 г печериць,
2 варені яйця,
50 г вершкового масла,
200 г майонезу,
Сіль за смаком.

Приготування:
Відваріть кальмари в киплячій підсоленій воді протягом 3 хвилин, вийміть із води, охолодіть і дрібно наріжте. Вимиті, очищені та дрібно нарізані печериці обсмажте на вершковому маслі. Яйця дрібно порубати. Змішайте всі інгредієнти, посоліть та заправте майонезом.

Інгредієнти:
250 г відварених або консервованих кальмарів,
300 г відвареного курячого м'яса,
300 г маринованих огірків,
200 г майонезу.

Приготування:
Якщо ви взяли для салату консервовані кальмари, то до нарізування промийте і обсушіть їх на серветці. Потім усі перелічені інгредієнти наріжте дрібними кубиками та заправте майонезом.

Інгредієнти:
200 г кальмарів,
½ банки оливок без кісточок,
1 помідор,
1 болгарський перець,
3-4 зубчики часнику,
1 лимон,
3 ст. оливкової олії,
1 ст. гірчиці,
сіль, зелень – за смаком.

Приготування:
Кальмари зваріть у киплячій підсоленій воді і наріжте кільцями. З'єднайте разом сік лимона, дрібно нарізаний часник, гірчицю, сіль та олію. У маринаді, що вийшов, замочіть кальмари на 20 хвилин. Перець наріжте соломкою, помідор – кубиками, оливки – четвертинками. Все з'єднайте, перемішайте і посипте рубаною зеленню.

Салат з кальмарів з морською капустою

Інгредієнти:
100 г кальмарів,
1 банка консервованої морської капусти,
1 сира морква,
1 цибулина,
3 ст. рослинного масла,
1 ч. л. 3% оцту,
сіль, перець, зелень – за смаком.

Приготування:
Відваріть кальмари у підсоленій воді протягом 3 хвилин. Наріжте їх соломкою, моркву - дрібними кубиками, цибулю - нашаткуйте. Морську капусту змішайте з підготовленими інгредієнтами, додайте оцет, сіль, перець, олію, перемішайте та залиште в холодному місці на 12 годин. Після закінчення готовий салат викладете в салатник і прикрасьте зеленню петрушки.

Салат із кальмарів із часниковими грінками

Інгредієнти:
400 г кальмарів,
2 варені яйця,
1 качан листового салату,
1 пакетик часникових грінок,
150 г майонезу.

Приготування:
У киплячій підсоленій воді відваріть кальмари протягом 3-4 хвилин, остудіть і дрібно наріжте, подрібніть яйця і листя салату. З'єднайте всі інгредієнти, додайте до них часникові грінки і заправте все майонезом.

Листковий салат з кальмарів

Інгредієнти:
3 кальмари,
2 цибулини,
1 морква,
250 г грибів,
сіль, перець, майонез – за смаком.

Приготування:
Першим шаром покладіть у салатник очищені, зварені у підсоленій воді 2-3 хвилини і нарізані тонкою соломкою кальмари. Другим - нашаткована і обсмажена на соняшниковій олії цибуля разом із натертою на великій тертці морквою. Третім шаром укладіть нарізані та обсмажені гриби. Кожен шар посоліть, поперчіть та змастіть майонезом.

Інгредієнти:
500 г кальмарів,
250 г крабових паличок
100 г червоної ікри,
4 варені яйця,
1 варене перепелине яйце,
майонез, сіль – за смаком.

Приготування:
Опустіть кальмари в киплячу воду на 3 хвилини, остудіть і наріжте соломкою. Дрібно наріжте крабові палички. Відокремте білки від жовтків (жовтки не знадобляться). Білки натріть на великій тертці. Змішайте крабові палички, білки, кальмари, ікру, посоліть та заправте майонезом. Викладіть готовий салат у салатник і прикрасьте ікрою. У саму серединку салату покладіть перепелине яйце, воно символізуватиме перлину.

Інгредієнти:
4 відварені кальмари,
150 г копченої горбуші,
5 варених яєць,
1 цибулина,
1 пучок зелені,
150 г майонезу.

Приготування:
Наріжте соломкою кальмари, рибу та яйце. Цибулю наріжте півкільцями і обдайте окропом. З'єднайте разом всі інгредієнти, додайте майонез, перемішайте і покладіть гіркою на блюдо. Готовий салат прикрасьте зеленню.

Пікантний салат із кальмарів

Інгредієнти:
400 г кальмарів,
1 банка червоної консервованої квасолі,
150 г моркви по-корейськи,
5 варених яєць,
листя салату,
майонез – за смаком.

Приготування:
Відваріть кальмари у підсоленій воді протягом 3 хвилин, остудіть і наріжте тонкою соломкою. Також тоненькою соломкою наріжте вимите та обсушене листя салату, яйця - кубиками. З'єднайте нарізані інгредієнти, додайте до них консервовану квасолю та моркву. Заправте салат майонезом, посоліть до смаку і прикрасьте.

Інгредієнти:
3 тушки кальмару,
1 баночка оливок (без кісточок),
250 г помідорів чері,
1 червона солодка цибулина,
1-2 стебла селери,
1 пучок петрушки.
Для заправки:
1 частина винного оцту,
2 частини лимонного соку,
3 частини оливкової олії,
1 зубчик часнику.

Приготування:
Очищені від шкірки кальмари зваріть у киплячій підсоленій воді протягом 4 хвилин. Дайте їм охолонути і наріжте соломкою. Помідорки черрі розріжте навпіл, стебло селери наріжте невеликими шматочками, червона цибуля - півкільцями. З'єднайте підготовлені продукти разом, додайте нарізану ножицями зелень, оливки покладіть цілими. Із зазначених вище інгредієнтів приготуйте заправку, залийте нею салат, посоліть і перемішайте. Готовий салат дайте трохи настоятися в холодильнику і подавайте до столу.

Салат з кальмарів з журавлиною та яблуками

Інгредієнти:
500 г кальмарів,
500 г квашеної капусти,
1 велике яблуко,
50 г журавлини,
100 г зеленої цибулі,
2 ст. рослинного масла,
2 ст. цукру,
сіль, спеції, зелень – за смаком.

Приготування:
Відваріть кальмари протягом 2 хвилин, остудіть, наріжте соломкою, додайте до них квашену капусту, журавлину, попередньо вимиту і перебрану, нарізане соломкою яблуко, зелену цибулю, цукор, сіль, спеції, олію і добре перемішайте.

Салат з кальмарів з волоськими горіхами та родзинками

Інгредієнти:
1 кг кальмарів,
½ скл. тертих волоських горіхів,
½ скл. родзинок,
майонез – за смаком.

Приготування:
Очистіть, відваріть кальмарів та дрібно наріжте. Родзинки залийте окропом і дайте постояти 5 хвилин, потім злийте воду, а родзинки злегка підсушіть. Змішайте кальмари та родзинки, заправте майонезом. Викладіть готову страву в салатник, а зверху рясно посипте подрібненими волоськими горіхами.

Салат із кальмарів з ананасами.

Інгредієнти:
1 кг кальмарів,
1 банка консервованих ананасів,
1 банка консервованої кукурудзи,
5-7 варених яєць,
¼ лимона,
200 г майонезу.

Приготування:
Відварені в підсоленій воді кальмари та яйця наріжте соломкою. Додайте кукурудзу та нарізані невеликими скибочками ананаси. Натріть цедру четвертинки лимона, м'якоть лимона подрібніть ножем. Змішайте всі підготовлені інгредієнти та заправте майонезом.

Чудові салати з кальмарів – ніжні, смачні, поживні! Кожен рецепт не схожий на попередній, і кожен добрий по-своєму. Дивувати і дивуватися можна нескінченно, виявляючи творчість та безмежну фантазію, експериментуючи у їхньому приготуванні.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Добрий день друзі!

Кальмари – заморський делікатес, з якого можна приготувати велику кількість дуже смачних салатів, супів та навіть шашличків. Їх смажать, фарширують, маринують, гасять, змішують з іншими морепродуктами.

Цей головоногий молюск позбавлений яскраво вираженого смаку, і тому його можна комбінувати з різними продуктами: грибами, сиром, овочами, крупами. Не менш смачні консервовані кальмари, які продаються в широкому асортименті магазинів «Океан».

Якщо Ви ще не придумали, які страви з кальмарів прикрасять ваш стіл, тоді пропоную рецепти, які будуть доречні і обов'язково оцінені. Найголовніше, щоб кожен гість знайшов частування на власний смак.

Серед них є дуже прості рецепти, які можна приготувати швидко та з невеликим набором інгредієнтів. А є рецепти і складніші, більш затратні за часом та продуктами. Але всіх їх поєднує одне – вони дуже смачні!

Найсмачніший салат із кальмарами

Цей ніжний та смачний салат з кальмарами та огірком, заправлений пікантним соусом стане одним із найпривабливіших на святковому столі.

Інгредієнти:

кальмар – 4 шт.
свіжий огірок – 1 шт.
маринований огірок – 1 шт.

для соусу:

майонез – 2 ст. л.
кетчуп – 1 ст. л.
цибуля - 1/2 шт.
часник - 1 зубчик
зелений пекучий перець - 1 шт.
кунжутна олія - 1 ч. л.

для прикрас:

свіжий огірок – 1 шт.

Приготування:

Розраховувати на покупку свіжого чи охолодженого кальмара особливо не доводиться, тому купуємо заморожені тушки. Розморожуємо їх під прохолодною водою. Видаляємо нутрощі та хорду.

І відразу постає питання - як швидко і просто очистити кальмара?

Верхню червонувато-цегляну плівку молюска можна зняти руками, також як плівку з печінки. Процес цей довгий та складний. Є дуже швидкий спосіб, ми ним і скористаємося.

Кладемо молюсків у миску і заливаємо окропом, залишаємо на 1 хвилину, а потім перекладаємо в миску з дуже холодною водою. Від різкого перепаду температури шкірка згортається і перетворюється на лахміття, які легко знімаються за допомогою ножа і потім змиваються.

Кальмари остуджуємо і із зовнішнього боку тушки знімаємо тонку прозору плівку.

Тепер нам треба зварити головоногого, так щоб м'ясо залишилося ніжним та м'яким. Варитимемо його у власному соку. Сирий та очищений кальмар ріжемо вздовж, потім соломкою. Кладемо в каструльку, ставимо на вогонь, з нього випаровується рідина, і він вариться у власному соку протягом 3 хвилин.

Свіжі та мариновані огірочки очищаємо від шкірки, нарізаємо соломкою і разом з кальмарами викладаємо в миску.

Салат можна просто заправити майонезом, але хочеться чогось пікантного. Давайте приготуємо соус.

В окрему миску кладемо майонез та кетчуп.

На дрібній тертці натираємо цибулю та часник і відправляємо в соус.

Зелений пекучий перчик подрібнюємо і відправляємо за цибулею і часником.

Додаємо кунжутну олію. Все добре перемішуємо. Вийшов рожевий пікантний соус. Заправляємо їм страву з кальмарами та огірком.

Викладаємо в салатницю, прикрашаємо платівками свіжого огірка.

Салат вийшов не просто смачним, а дуже смачним! З ніжним і м'яким м'ясом кальмара, легким ароматом кунжутної олії, смаком часнику та цибулі, гіркуватістю пекучого перцю та кислинкою томату! Смачного!

Салат з кальмарами та грибами - найсмачніший рецепт з покроковим фото

Цей смачний рецепт кальмарів з грибами печерицями стане хітом на вашому святковому столі. Прекрасно підійдуть також гливи та білі гриби.

Нам знадобиться:

кальмари – 300 г
печериці - 400 г
сир твердий -100 г
горіх мигдаль - 100 г
сіль за смаком
майонез – 2 ст. л.
часник - 3 зубки
лавровий лист – 2 шт.
запашний перець горошком - 5 шт.

Покрокове приготування:

У підсоленій воді відварюємо гриби печериці до готовності.

Охолоджуємо та нарізаємо середньою соломкою.

В іншій каструлі відварюємо кальмари. У киплячу воду кладемо сіль, лавровий лист, запашний перець горошком та молюсків. Варимо 1 хвилину.

Нарізаємо тонкими кільцями.

Нарізаємо сир невеликими брусочками.

Складаємо інгредієнти у велику миску.

Зубчики часнику, тиснемо плоскою стороною ножа, присолюємо і дрібно рубаємо. Додаємо в майонез та змішуємо.

У блендері подрібнюємо горіх (мигдаль або волоським) і додаємо в салат. Горіх своїм приємним смаком та ароматом посилюємо смак страви.

Усі інгредієнти добре перемішуємо. Зараз саме час спробувати та довести смак до ідеального.

Викладаємо в салатницю гіркою, прикрашаємо гілочками кропу і невеликими шматочками горіха.

Вийшов дуже смачний салат, незважаючи на простий рецепт та невеликий набір інгредієнтів. Смачного!

Кальмари з корейською морквою - смачний та гострий салат

Цей яскравий, дуже смачний салат з гострою пікантною корейською морквою готується просто, а якщо у вас буде готова морква, тоді готування буде ще швидше. Рецепт салату передбачає теплову обробку овочів, і заправку страви киплячою олією та пекучими спеціями. З такою закускою та взимку буде спекотно.

Салат з кальмаром без майонезу – простий, але дуже смачний

У приготуванні цієї страви є одна фішка, якщо цікаво читайте рецепт.

Інгредієнти:

кальмар – 3 шт.
морква – 1 шт.
цибуля - 1 шт.
часник - 2 зубчики
мелений чорний перець - за смаком
мелений коріандр - за смаком
кунжутна олія - 4 ст. л.
цукор - за смаком
сіль за смаком

Приготування:

Сирі та очищені кальмари кладемо в миску, заливаємо окропом і витримуємо в підсоленій воді протягом 1 хвилини, потім перекладаємо дуже в холодну воду. Таку процедуру повторюємо двічі.

Морепродукти дуже ніжні, а агресивна теплова обробка робить їх жорсткими та гумовими

Після такої термічної обробки кальмари готові до вживання. Ріжемо їх вздовж на дві половинки, а потім упоперек великою соломкою, товщиною 1,5-2 см.

Нарізаємо моркву дрібною соломкою, кладемо в окрему тарілку і злегка присипаємо цукром.

Цибулю нарізаємо тонкими четвертинками.

У глибоку миску гіркою кладемо нарізані кальмари.

Морква виділила сік, стала м'якою. Віджимаємо зайвий сік, відправляємо моркву в миску.

Зверху викладаємо цибулю та подрібнений часник.

Додаємо за смаком сіль, цукор, мелений чорний перець та коріандр. Якщо вам не подобається різкий запах коріандру, можете його не класти.

Фішка рецепту. Салат готуємо без майонезу.

На сковороді сильно розжарюємо масло і заливаємо салат. Все перемішуємо.

Простий рецепт салату з кальмарів із креветками

Цей простий і смачний рецепт салату готується легко і швидко. Страва ефектно виглядає на будь-якому святковому столі. Мінімум інгредієнтів, максимум смаку.

Інгредієнти:

кальмари – 300 г
креветки – 300 г
яйце – 3 шт.
огірок свіжий – 1 шт.
капуста пекінська - 150 г
лимон – 1 шт.
олія оливкова - 3 ст. л.
запашний перець горошок – 8 шт.
перець горошок – 8-10 шт.
гірчиця – 1 ч. л.
сіль, цукор - за смаком
часник - 2 зубки

Приготування:

Готуємо потрібні продукти для салату.

Кальмари попередньо розморожуємо у холодній воді. Потім тушки кладемо в миску та заливаємо окропом на 1 хвилину. Чистимо молюсків, видаляємо у них хорду та плівки.

Наливаємо в каструлю холодну воду, доводимо до кипіння, додаємо сіль, перець та лавровий лист. Кип'ятимо, бульйон 5 хвилин потім опускаємо тушки в киплячу воду. Варимо на слабкому вогні 1-2 хвилини. Як тільки м'ясо побіліє, виловлюємо шумівкою.

Охолілі готові тушки головоногих молюсків нарізаємо соломкою.

Тепер черга креветок. Свіжозаморожені тушки розморожуємо та промиваємо. Також відварюємо їх у киплячій воді, зі спеціями, часточками часнику та лимона, 8-10 хвилин.

Як тільки вони починають червоніти і спливати, вимикаємо воду і залишаємо їх у воді на 15 хвилин. Так вони виходять соковитішими.

Охолоджуємо та чистимо креветки.

Яйця відварюємо круто. Чистимо і нарізаємо соломкою.

Огірок нарізаємо вздовж тонкими смужками, а потім упоперек на 4 частини.

Шинкуємо капусту.

Готуємо заправлення. Змішуємо оливкову олію, гірчицю, сік лимона та цукор.

У велику миску кладемо кальмари, половину креветок, яйця, цибулю, капусту та огірок. Солимо, заправляємо соусом і перемішуємо.

Викладаємо порційно в склянки, прикрашаємо креветками і зеленню, що залишилися.

Ну, дуже смачний кальмаровий салат із крабовими паличками та яйцем та огірком

Найпростіший салат із консервованих кальмарів

Цей простий, ситний та дуже смачний салат з дитинства. Готуватись швидко, з'їдається ще швидше.

Інгредієнти:

кальмари консервовані - 2 баночки по 180 г
цибуля - 1 велика цибулина
майонез – 1 ст. л.
олія - 1 ст. л.
сіль, перець - за смаком
оцет 9% – 1 ст. л.

для прикрас:

петрушка
яйце – 1 шт.
червона ікра – 3 ч. л.
листя салату

Приготування:

У цьому салаті є свіжа цибуля, щоб не було неприємного запаху з рота і сльозогінності, ми його пом'якшимо оцтом.

Нарізаємо цибулину тонкими четвертинками, заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. Потім промиваємо, віджимаємо. Кладемо в миску, додаємо оцет, олію, сіль, перець і залишаємо на 15 хвилин. У нас вийшла маринована цибуля, з м'яким смаком і приємним ароматом.

Кальмари з|із| банки, нарізаємо середніми смужками.

Викладаємо в миску нарізані кальмари, маринована цибуля без соку, сіль, перець та майонез. Все перемішуємо. Пробуємо, час додати сіль або перець за смаком.

У плоску тарілку кладемо листя салату, на них викладаємо салат. Варене яйце розрізаємо вздовж навпіл, виймаємо жовтки, заповнюємо ямочки білків, червоною ікрою. Прикрашаємо гілочками петрушки. Даємо настоятися 1:00.

Такий простий та смачний салат я нещодавно приготувала на день народження чоловіка, любителі закусок оцінили. І господині приємно.

Рецепт дуже смачного салату з мідіями

Тепер Ви знаєте, як приготувати прості та дуже смачні салати з кальмарами. Виберіть найбільш підходящі для Вас рецепти, поділіться із друзями.

Салат з кальмарами та яйцем - це дуже смачна та ситна страва, яка користується величезним успіхом серед наших співвітчизників. Незважаючи на те, що такі салатики готувати зовсім не складно і займає таке заняття не багато часу, проте, готують їх не дуже часто і, як правило, як святковий блюдо.

Сучасні кулінари стверджують, що основним моментом у приготуванні страв з кальмарами є їхній правильний вибір. Тушки кальмарів повинні мати білий колір і покриті рожево-коричневою плівкою. Саме такі кальмари є справді свіжими. Для приготування страв краще використовувати тушки охолоджених кальмарів, а не заморожених.

Салат з кальмарами та яйцем готується за давно і добре відомою рецептурою. Такі салати готували ще наші мами в середині 80-х років минулого століття.

Інгредієнти:

Кальмари – 4 шт.
Цибуля рожева - 1 шт.
Лимонний сік – 2 ст. л.
Яйця курячі – 2 шт.
Майонез - за смаком

Приготування:

Кальмари миємо, чистимо, відварюємо в солоній воді, остуджуємо і нарізаємо дрібними півкільцями.
Щоб кальмари були дуже м'якими, їх слід варити трохи більше 45 сек. без кришки.
Яйця відварюємо, остуджуємо, чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Цибулю чистимо, миємо і нарізаємо дрібними півкільцями.
Всі інгредієнти з'єднуємо в одній ємності, заправляємо майонезом та лимонним соком і ретельно перемішуємо. Салатик готовий.

Салат «Морський коктейль»

"Морський коктейль" - салат для справжніх поціновувачів морепродуктів. До його складу входять найсмачніші дари моря.

Інгредієнти:

Кальмари – 3 шт.
Креветки варені – 200 гр.
Яйця курячі – 3 шт.
Червона ікра – 1 ст. л.
Майонез, сіль - за смаком

Приготування:

Кальмари миємо, відварюємо в солоній воді, остуджуємо, знімаємо шкірку і нарізаємо півкільцями. Креветки чистим. Яйця відварюємо, остуджуємо, чистимо та нарізаємо кубиками.
Змішуємо кальмари, яйця, креветки та червону ікру. Салат солимо, заправляємо майонезом, ще раз перемішуємо, а перед подачею на стіл прикрашаємо на власний розсуд.

Салат з кальмарами, яйцем та горошком

Салат з кальмарами, яйцем і горошком можна назвати повноцінним стравою, одна порція якого здатна видалити почуття голоду та наситити організм людини всіма необхідними вітамінами та мікроелементами.

Інгредієнти:

Яйця курячі – 3 шт.
Огірок свіжий – 1 шт.
Кальмари – 3 шт.
Горошок консервований – 200 гр.
Майонез, сіль - за смаком
Листя салату – 4 шт.

Приготування:

Яйця відварюємо, остуджуємо, чистимо та нарізаємо кубиками. Кальмари відварюємо, остуджуємо, чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Огірок миємо, очищаємо від шкірки краю і нарізаємо кубиками. Декілька кружечків огірків залишаємо для прикраси салату. У горошку зливаємо рідину.
У глибокій мисці змішуємо кальмари, яйця, огірок та горошок. Салат солимо, заправляємо майонезом і ретельно перемішуємо. Перед подачею салатик прикрашаємо шматочками огірка та листям салату.
Щоб салат довше зберігся свіжим, його можна не заправляти відразу майонезом. Можна заправити тільки ту кількість салату, яка подаватиметься до столу, а решту салату заправити потім, перед безпосередньою подачею на стіл.

Салат «Строкатий кальмар»

Назва цього салату говорить сама за себе. Така страва крім неповторного смаку має ще й дуже яскравий і ефектний зовнішній вигляд.

Інгредієнти:

Кальмари – 3 шт.
Яйця курячі – 2 шт.
Помідор свіжий – 2 шт.
Креветки варені – 150 гр.
Оливки без кісточок – 100 гр.
Сіль, майонез, лимонний сік – за смаком

Приготування:

Кальмари миємо, відварюємо в солоній воді, остуджуємо, чистимо і нарізаємо соломкою. Помідор миємо та нарізаємо часточками середньої величини. Яйця курячі відварюємо, остуджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками. Креветки чистим. У кукурудзи зливаємо зайву рідину. Оливки розрізаємо подовжньо на дві частини.
Всі інгредієнти з'єднуємо, заправляємо майонезом, соком лимонним, солимо і ретельно все перемішуємо. Прикрашаємо салат чистими листочками петрушки.
Щоб салатик був ніжнішим, до нього можна додати трохи рідини з кукурудзи.

Салат з кальмарами, яйцем та кукурудзою.

Дуже красивий і яскравий салат, який цілком може підвищити настрій та налаштувати на позитив. Наскільки він гарний, на стільки ж він смачний.

Інгредієнти:

Кальмари – 500 гр.
Кукурудза консервована - 1 банка
Яйця курячі – 3 шт.
Цибуля ріпчаста - ½ шт.
Майонез – 1 ст. л.
Сметана – 1 ст. л.
Сіль, чорний мелений перець, кріп - за смаком

Приготування:

Відварюємо кальмари, остуджуємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо кільцями.
Щоб кальмари вийшли запашно, при варінні у воду можна додавати лавровий лист і кілька чорного горошком перцю.
Яйця відварюємо, остуджуємо, чистимо і нарізаємо соломкою. У кукурудзи зливаємо рідину. Цибулю чистимо, миємо і нарізаємо соломкою. Кріп миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо.
Всі інгредієнти з'єднуємо в одній ємності, солимо, перчимо, заправляємо сметаною та майонезом та ретельно все перемішуємо. Частину кропу можна використовувати для прикраси блюда.

Салат «Пеньок»

Салат «Пеньок» дуже смачна та корисна страва. Через його корисні властивості, його рекомендується давати навіть дітям.

Інгредієнти:

Кальмари – 100 гр.
Цибуля зелена - 40 гр.
Яйця – 3 шт.
Сир твердий – 100 гр.
Морква – 1 шт.
Майонез – 2 ст.
Соєвий соус – 1 ст. л.
Сіль за смаком

Приготування:

Кальмари миємо, відварюємо, остуджуємо, чистимо, нарізаємо кубиками і заливаємо соєвим соусом на 10 хвилин. Цибулю миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо. Яйця відварюємо, остуджуємо, чистимо та нарізаємо кубиками. Моркву миємо, відварюємо, остуджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками. Сир нарізаємо кубиками.
Всі інгредієнти з'єднуємо, заправляємо майонезом, солимо та ретельно перемішуємо. Готовий салат вкладаємо в кулінарну форму, а потім акуратно знімаємо її. Готовий «Пеньок» можна прикрасити пір'ям зеленої цибулі. Смачного!

Салат з кальмаром, яйцем та зеленою цибулею

Така страва просто чудово підійде людям, які прагнуть за допомогою спортзалу та дієт наростити свою м'язову масу. Цей салат просто пашить вмістом корисного білка.

Інгредієнти:

Кальмари – 500 гр.
Цибуля зелена - 1 пучок
Яйця курячі – 4 шт.
Сіль, перець, майонез – за смаком

Приготування:

Миємо, відварюємо, остуджуємо, чистимо і нарізаємо соломкою кальмари. Цибулю миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо. Яйця відварюємо, остуджуємо, чистимо та нарізаємо кубиками. Цибулю, яйця та кальмари змішуємо, солимо, перчимо, заправляємо майонезом і ретельно перемішуємо. Смачного!

Салат «Прибій»

Салат "Прибій" - страва для тих, хто не любить сильно затримуватися на кухні. Для його приготування потрібні лічені хвилини, якщо є відварені курячі яйця.

Інгредієнти:

Кальмари консервовані – 100 гр.
Капуста морська – 200 гр.
Яйця курячі – 1 шт.
Печериці мариновані – 100 гр.
Цибуля ріпчаста - 100 гр.
Майонез – 1 ст. л.

Приготування:

Кальмари та гриби нарізаємо кубиками. Цибулю чистимо, миємо і дрібно шаткуємо. Відварюємо, остуджуємо та чистимо яйця. У яєць відокремлюємо жовтки від білків. Білки нарізаємо кубиками.
Кальмари, морську капусту, яєчні білки, гриби та цибулю укладаємо в одну ємність. Яєчні жовтки подрібнюємо вилкою та змішуємо з майонезом. Жовтково-майонезним соусом заправляємо салат і ретельно перемішуємо.

Салат з кальмарів, яйця та рису

Особливістю салату з кальмарів, яєць та рису є його шалено ніжний смак. Для того, щоб цей салатик був ще ніжнішим, цибуля, що використовується в салаті, перед додаванням до інших інгредієнтів можна ошпарити окропом.

Інгредієнти:

Кальмари – 4 шт.
Рис - ½ склянки
Яйця – 4 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Петрушка, майонез, сіль, чорний перець – за смаком

Приготування:

Яйця відварюємо, остуджуємо, чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Кальмари миємо, відварюємо протягом декількох хвилин, остуджуємо, чистимо і нарізаємо соломкою.
Рис ретельно промиваємо та відварюємо до готовності в солоній воді. Потім його слід знову ретельно промити. Він не повинен злипатися, а має бути розсипчастим. Цибулю чистимо, миємо і нарізаємо соломкою.
Підготовлені інгредієнти з'єднуємо в одній ємності, солимо, перчимо, заправляємо майонезом і додаємо дрібно нарубану петрушку. Все ретельно перемішуємо. Салатик готовий.

Салат «Могутня купка»

Салат «Могутня купка» відноситься до листкових салатів. Викладати його слід у вигляді гірки, щоб він виглядав найбільш ефектно.

Інгредієнти:

Кальмари – 2 шт.
Яйця курячі – 2 шт.
Огірок свіжий – 1 шт.
Кукурудза консервована – 100 гр.
Солодкий перець - 1 шт.
Сир твердий – 100 гр.
Майонез - за смаком

Приготування:

Кальмари миємо, відварюємо, остуджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками. Яйця відварюємо, остуджуємо, чистимо та нарізаємо кубиками. Огірок миємо та нарізаємо кубиками. Щоб салатик був ніжнішим, огірок слід повністю очистити від шкірки.

У кукурудзи зливаємо рідину. Солодкий перець миємо, позбавляємо плодоніжки та насіння і нарізаємо кубиками. Сир трьом на дрібній тертці. Коли всі інгредієнти підготовлені, починаємо формування салату. Для цього продукти слід викладати у такій послідовності:

Перший шар – кальмари;
Другий шар – огірки;
Третій шар – яйця;
Четвертий шар – кукурудза;
П'ятий шар – перець;
Шостий шар – сир.

Кожен шар салату промазуємо майонезом. Перед подачею на стіл салат повинен настоятися в холодильнику кілька годин.

Салат "Розкішний"

"Розкішний" - це чудове рішення для романтичної вечері на двох. Тим більше що наведена нижче рецептура розрахована на дві порції.

Інгредієнти:

Кальмари – 250 гр.
Помідор черрі – 5 шт.
Салат "Мікс" - 120 гр.
Яйця курячі – 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 30 гр.
Соєвий соус – 50 гр.
Майонез – 50 гр.
Хліб чорний – 100 гр.
Рослинна олія – 10 гр.
Часник - 1 зубок
Сіль, червоний перець - за смаком

Приготування:

Хліб нарізаємо великими кубиками та злегка обсмажуємо на сковороді без олії. Хліб під час смаження солимо і перчимо. Злегка обсмажений хліб знімаємо з вогню та даємо йому охолонути. Салат миємо, просушуємо і рвемо руками на великі шматочки.
Яйця відварюємо, остуджуємо та чистимо. Одне яйце трьом на велику тертку і додаємо до порваного салату. Цибулю чистимо, миємо, нарізаємо тонкими півкільцями і додаємо до салату та яйця. Помідори миємо та розрізаємо на дві частини. Потім додаємо їх до решти інгредієнтів. Туди ж викладаємо грінки, що охолонули.
Кальмари миємо, чистимо і нарізаємо соломкою. Потім на сковороді розжарюємо олію і викладаємо в неї кальмари. Обсмажувати їх слід трохи більше 2-х хвилин, постійно помішуючи. У процесі смаження додаємо в сковороду соєвий соус і пропущений через часнику часник. Готові кальмари прибираємо з вогню та даємо їм охолонути.
До підготовлених інгредієнтів додаємо майонез, обсмажені кальмари та ретельно все перемішуємо. Салатик готовий до подачі.

Салат з кальмарами та волоським горіхом

Салат з кальмарами та горіхом є порційною стравою і чудово підійде для фуршетного столу.

Інгредієнти:

Кальмари – 4 шт.
Яйця курячі – 3 шт.
Чорнослив – 50 гр.
Сир твердий – 150 гр.
Майонез - за смаком
грецький горіх - 100 гр.
Зелень – для прикраси

Приготування:

Кальмари миємо, відварюємо, остуджуємо, чистимо і нарізаємо соломкою. Яйця відварюємо, остуджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками. Чорнослив миємо, запарюємо у гарячій воді на 15 хв і дрібно нарізаємо. Сир нарізаємо кубиками. Подрібнюємо волоський горіх.
Змішуємо кальмари, яйця, чорнослив, сир та майонез. Салат повинен вийти трохи сухуватим, щоб з нього можна було зліпити невеликі кубики. Готові кубики посипаємо волоським горіхом і прикрашаємо зеленню.

Салат "Від куму"

Салат «Від куму» відноситься до тієї категорії страв, рецептура яких розробляється та тестується не в дорогих ресторанах, а на звичайних кухнях. Саме такі салати є продуктом імпровізації небайдужих до кулінарії людей.

Інгредієнти:

Крабові палички – 6 шт.
Кальмари – 6 шт.
Цибуля ріпчаста (невелика) - 4 шт.
Яйця курячі – 4 шт.
Огірок свіжий – 1 шт.
Авокадо - ½ шт.
Лимон – 1 ст. л.
Часник - 5 зубків
Лосось солоний – 50 гр.
Соєвий соус – 2 ст. л.
Майонез – 150 гр.
Петрушка - 1/2пучка

Приготування:

Крабові палички розкручуємо таким чином, щоб вони набули вигляду прямокутника. Потім накладаємо крабові прямокутники один на одного та нарізаємо дрібною соломкою. Відварюємо у солоній воді кальмари. Остуджуємо їх, чистимо і нарізаємо так само, як і крабові палички дрібною соломкою.
Цибулю чистимо, миємо і шаткуємо дрібною соломкою дві цибулини. Яйця відварюємо, остуджуємо, чистимо і відокремлюємо жовтки від білків. Білки нарізаємо дрібною соломкою. Огірок миємо і як і інші продукти нарізаємо соломкою.
У глибокій каструльці з'єднуємо крабові палички, кальмари, цибулю, курячі білки та огірок і ретельно перемішуємо. Тепер настав час приготувати заправку. Для цього, нарізаємо м'якоть авокадо кубиками, заливаємо його лимонним соком, укладаємо в чашу блендера і злегка збиваємо.
Потім до авокадо додаємо дві головки цибулі, що залишилися, почищений часник, лосось і знову все збиваємо до однорідної маси. Потім в масу додаємо соєвий соус, майонез і листочки петрушки і знову все ретельно перебиваємо блендером до однорідної маси.
Готовим соусом заливаємо салат і ретельно все перемішуємо.

Салат з кальмарами та курячим м'ясом

У цій страві поєднуються, на перший погляд, два абсолютно несумісні інгредієнти - це куряче м'ясо та кальмари.

Інгредієнти:

Кальмари – 100 гр.
Куряче філе – 100 гр.
Яйця курячі – 2 шт.
Сир твердий – 80 гр.
Часник -2 зубки
Сметана, сіль, перець - за смаком
Зелень – для прикраси.

Приготування:

Кальмари миємо, відварюємо в солоній воді, остуджуємо, чистимо і нарізаємо соломкою. Куряче філе миємо, відварюємо в солоній воді, остуджуємо та нарізаємо кубиками.
Яйця відварюємо, остуджуємо, чистимо та нарізаємо кубиками. Сир трьома на великій тертці. Часник чистимо, пропускаємо через часник і змішуємо зі сметаною.
Всі інгредієнти з'єднуємо, заправляємо сметанно-часниковою заправкою, солимо перчим і ретельно перемішуємо. Перед подачею салат прикрашаємо зеленню.

Салат «Вояж»

Салат «Вояж» – можна зустріти в меню багатьох вітчизняних та зарубіжних ресторанів. Крім того, цей салат завжди користується незмінною популярністю.

Інгредієнти:

Кальмар консервований – 200 гр.
Куряче філе – 200 гр.
Яйця курячі – 2 шт.
Кукурудза консервована – 200 гр.
Огірок свіжий – 1 шт.
Цибуля зелена - 1 пучок
Майонез, сіль - за смаком

Приготування:

Куряче філе миємо, відварюємо в солоній воді, остуджуємо та нарізаємо кубиками.
Кальмари нарізаємо кубиками. Яйця відварюємо, остуджуємо, чистимо та нарізаємо кубиками. З кукурудзи зливаємо рідину. Огірок миємо та нарізаємо соломкою. Цибулю миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо.
Всі інгредієнти з'єднуємо, заправляємо майонезом, солимо та ретельно перемішуємо. Смачного!

Кальмари, в даний час це дуже популярний продукт, з якого можна приготувати велику кількість смачних страв, у тому числі і салатів. Як відомо, смак у цього молюска нейтральний, і тому його можна поєднувати з різними інгредієнтами. Він смачний з різними овочами, крупами, зеленню, сиром, і звичайно ж з такими морепродуктами, як і він сам.

Довгий час він був серед продуктів, що належать до категорії делікатесів, і купити баночку консервованих кальмарів вважалося за щастя. Але зараз придбати його в магазині не складає ніяких труднощів, і ми із задоволенням готуємо його як на святковий стіл, так і просто для звичайного обіду чи вечері.

І це правильно, він не тільки смачний та поживний, але ще й дуже корисний. Вживання м'яса цього молюска, крім одержуваних білків, вітамінів і мікроелементів, сприяє підвищенню життєвого тонусу всього організму, стимулює апетит, покращує емоційний стан, і навіть бореться з депресіями.

Тому цей морський мешканець настільки полюбився в народі, що кожна господиня має свої улюблені рецепти з його використанням. І особливо це стосується салатів.

Серед них є прості рецепти, які можна приготувати за 15 хвилин. А є рецепти і складніші, для приготування яких потрібно більше часу. Але всіх їх поєднує одне – вони дуже смачні!

З якими тільки продуктами їх не готують і які тільки соуси та заправки не використовують. У сьогоднішній добірці ми будемо використовувати як заправку найпростіші інгредієнти. Але якщо любите поекспериментувати,

Я сподіваюся, що Ви любите салати з кальмарами, і знайдете в сьогоднішній добірці щось нове і цікаве для себе.

Це рецепт настільки ж смачний, як і простий. Приготувати його не складе ніяких труднощів.

Нам знадобиться:

кальмари - 100 гр
яйця - 2 - 3 шт
крабові палички - 100 гр
сир твердий - 60 гр
цибуля зелена, зелень - 100 гр
часник - 1 зубчик
майонез - за смаком
відварні креветки — для прикраси
сіль, перець - за смаком

Приготування:

Багато хто не любить готувати страви з кальмарами через те, що їх нібито довго чистити, і їм не хочеться з цим возитися. Насправді, очистити їх зовсім нескладно і я розповім як це робити. Тому, якщо Ви цього не знаєте, то спочатку прочитайте її. А тут не затримуватимемо читачів, які легко з цим справляються.

1. Кальмарів очистити. Налити воду в каструлю, води має бути чимало. Довести її до кипіння, злегка посолити та покласти тушку або дві. Закрити кришкою, дати закипіти, після чого кришку відразу відкрити і варити 1,5 - 2 хвилини.

Є і другий спосіб, при якому тушку заливають окропом і витримують у ньому 3 рази на одну хвилину. Щоразу при цьому зливаючи воду.

Про всі способи теплової обробки кальмарів я розповім

2. Дістати тушку із води. Якщо відварювали, її треба помістити в холодну воду, щоб зупинити процес термічної обробки. Дати охолонути, після чого нарізати тонкою соломкою.

3. Відварені яйця та сир нарізати кубиками.

4. Крабові палички невеликими шматочками.

5. Зелень та часник подрібнити. Зелена цибуля порізати.

6. Змішати 3 ложки майонезу з часником, додати зелену цибулю, зелень та часник. Можна використовувати готовий соус, що можна купити в магазині.

7. Змішати у мисці всі інгредієнти з соусом, сіллю та перцем.

8. Приготувати невелику порожнисту круглу форму, поставити її на тарілку і щільно заповнити салатом. Після цього акуратно прибрати її. Майонез скріпить усі інгредієнти та дозволить зберегти форму салату.

9. Відварити 6 - 7 креветок, остудити їх і прикрасити ними салат, додати також гілочку зелені.

Смачний та красиво поданий салат готовий. Тому їжте його із задоволенням!

Найпростіший рецепт

Нам знадобиться:

кальмари - 500 гр
яйце - 2 - 3 штуки
цибуля зелена - невеликий пучок
кріп - невеликий пучок
сіль за смаком
оливкова олія - 2 ст. ложки

Приготування:

1. Тушки кальмарів ретельно очистити від плівок та нутрощів. Відварити їх 1,5 - 2 хвилини в трохи підсоленій воді. Потім обдати холодною водою, щоб зупинити процес термічної обробки.

2. Перевірити, що на тушці не залишилося плівок і порізати їх кільцями або півкільцями.

3. Яйця відварити, охолодити, очистити та розрізати на дві половинки. За бажанням можна нарізати їх кубиками.

4. Зелену цибулю та кріп порізати дрібніше, змішати з кальмарами.

5. Викласти на тарілку, гарно розкласти половинки яєць. Присипати сіллю та полити оливковою олією.

За бажанням можна подавати салат разом зі сметаною або майонезом. Буде смачно, як би Ви його не подали!

Кальмари з рисом та вареним яйцем

Нам знадобиться:

кальмари - 400 гр
яйця варені - 3 шт
рис відвареної - 100 гр
кріп подрібнений - 2 ст. ложки
цибуля зелена - 2 - 3 пера
сметана - 0,5 ст. ложки
майонез - 2 ст. ложки
сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Кальмарів очистити та відварити.

2. Тушки дістати з води та дати охолонути. Потім нарізати соломкою. Нарізати можна як дрібною, так і великою соломкою, хто як любить. Якщо хочете, щоб смак салату був одноріднішим, ріжте тонкою соломкою, якщо ж хочете, щоб шматочки м'яса були більш відчутними, ріжте більше.

3. Заздалегідь відварити рис у трохи підсоленій воді. Щоб він добре і швидко зварився, а також не був надмірно липким, його треба попередньо промити і замочити, а потім ще раз промити, доки вода не стане прозорою.

Або можна використовувати пропарений рис, який не злипається під час варіння.

4. Зварений рис слід також остудити. Якщо використовуєте надмірно «липкі» сорти рису, його можна промити.

5. Відварені яйця нарізати кубиками, подрібнити кріп і порізати цибулю.

6. У мисці змішати кальмара, яйця та рис, намагатися робити це акуратно.

7. Приготувати соус заправки. Змішати сметану, майонез та подрібнений кріп. Злегка посолити, не забути, що молюски та рис варилися у підсоленій воді, а майонез також має солоний смак. Поперчити до смаку.

8. Додати соус у миску і все перемішати. Викласти на тарілку і прикрасити порізаною цибулею.

Ця кількість інгредієнтів розрахована на 2 - 3 порції.

З огірком, яйцем та крабовими паличками

З використанням огірків та яєць є кілька смачних рецептів. Мені подобається, коли разом із цими інгредієнтами використовуються ще й крабові палички. Хоча найпростіший варіант можна готувати без них.

Нам знадобиться:

кальмари - 3 тушки
крабові палички - 200 гр
огірок свіжий - 2 шт
яйце - 4 - 5 шт
цибуля зелена — пучок
майонез - за смаком
сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Кальмари очистити і відварити в злегка підсоленій воді 2 хвилини, або залити окропом і дати трохи постояти. Потім дістати з води та дати охолонути.

Після цього нарізати тонкою соломкою.

2. Порізати кубиками яйця, крабові палички та огірки.

Свіжі огірки дуже добре використовувати у поєднанні з кальмарами. Вони чудово доповнюють одне одного. А запах і смак салату набуває ноток свіжості гарного настрою.

3. Порізати зелену цибулю. Відкласти частину цибулі для прикраси.

4. Змішати всі інгредієнти в мисці, посолити та поперчити до смаку. Заправити майонезом. Може знадобитися 3 столові ложки, але якщо любите їх поживнішими, додайте трохи більше майонезу.

5. Дати постояти салату 20 - 30 хвилин, щоб він пустив сік і просочився майонезом. А можна дати йому постояти і трохи більше часу.

6. Перед подачею на стіл прикрасити зеленою цибулею, що залишилася. Для прикраси можна використовувати свіжу петрушку і порізаний часточками або соломкою огірок.

Ось такий салат у нас вийшов, гарний, поживний та дуже смачний.

З консервованих кальмарів із картоплею

Цей рецепт також передбачає використання огірків, але тільки консервованих, як і кальмарів.

Нам знадобиться:

консервовані кальмари - 100 - 150 гр
консервовані огірки - 3 шт (невеликі)
картопля відварена - 2 шт
зелений горошок - 2 - 3 ст. ложки
майонез - за смаком
сіль, перець - за смаком
зелень - для подачі

Приготування:

1. Кальмари нарізати кубиками і викласти в миску. Можна різати як великими кубиками, так і дрібнішими. Кому більше подобається.

2. Картоплю також порізати кубиками приблизно такого ж розміру, як і кальмари. Додати до миски.

3. Щоб форма салату була одноманітною, огірки порізати соломкою.

4. Викласти їх до порізаних інгредієнтів і додати зелений горошок.

5. Посолити та поперчити до смаку та заправити майонезом.

6. Прикрасити свіжою зеленню.

Не дивіться, що він такий простий. Він настільки ж простий, як смачний. Тому як салат на кожен день чудово підходить як для обіду, так і для вечері.

«Камчатський»

Цей салат має назву. Називається він «Камчатський», мабуть, на Камчатці досить багато кальмарів, і тому там його так і назвали.

Нам знадобиться:

кальмари - 500 - 600 гр
солоний огірок - 2 шт
цибуля - 1 шт
консервована кукурудза - 0, 5 банки
яйце - 4 шт
сметана чи майонез - за смаком
сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Кальмарів очистити і відварити в трохи підсоленій воді, потім дістати і покласти ненадовго в холодну воду, щоб вони швидко охолонули. Обсушити паперовими рушниками, а якщо залишилися плівки, очистити їх.

Нарізати соломкою і покласти в миску.

2. Огірок порізати дрібними кубиками, додати миску.

3. Цибулю подрібнити якомога дрібніше, також нарізавши їх кубиками і додати до вже нарізаних інгредієнтів.

4. Яйце порізати кубиками, або можна скористатися яйцерізкою. Так як з її використанням виходить досить дрібна нарізка, можна нарізати яйця соломкою.

5. Додати в салат яйце та кукурудзу, з якої необхідно злити всю рідину.

6. Посолити і поперчити до смаку, заправити сметаною або майонезом. Можна також змішати сметану та майонез разом.

7. Дати трохи постояти та подавати до столу.

Зернятка кукурудзи дають позитивну яскраву фарбу у складі салату, і він виглядає дуже апетитно.

З креветками та крабовими паличками

Ще один дуже смачний салат, який я рекомендую взяти у свою скарбничку рецептів. Кількість інгредієнтів розрахована для великої компанії. І готується він може до будь-якого свята. Я люблю готувати такий день народження. Виходить він не лише смачним, а й гарним. І ніколи не залишається на столі, з'їдається весь без залишку.

Нам знадобиться:

кальмари - 750 гр
креветки - 750 гр
крабові палички - 300 гр
яйце перепелине - 8 шт (або 4 курячих)
салат айсберг або пекінський - 1/4 частина
цибуля зелена - 3 - 4 пера
кріп - невеликий пучок
сіль, перець - за смаком
майонез - за смаком

Приготування:

1. Кальмари відварити у підсоленій воді протягом 2 хвилин або залити окропом і витримати в ньому. Потім дістати, остудити і нарізати соломкою.

2. Креветки відварити у підсоленій воді. Найкраще використовувати неочищені креветки, і в цьому випадку час їхнього варіння становитиме 3 - 5 хвилин, залежно від їх розміру. Довше варити не треба, щоб вони не стали твердими.

За готовністю дати їм охолонути і очистити від панцира. Різати ми їх не будемо, а використовуватимемо цілком. З ними страва вийде дуже гарною.

3. Для приготування можна використовувати або пекинський сорт, або айсберг. І той, і інший мають нейтральний смак і добре поєднується з усіма іншими інгредієнтами.

Салат порізати дрібною соломкою, або акуратними кубиками.

4. Якщо готуєте його просто для буденного дня, то можна використовувати курячі яйця, а якщо готуєте до свята, рекомендую взяти перепелині яйця. Вони будуть чудовою прикрасою всієї страви в цілому.

Перепелині яйця очистити та розрізати на дві половинки. Курячі яйця можна порізати кубиками, залишивши два-три жовтки також для прикраси. Жовтки розрізати на дві половинки.

5. Крабові палички нарізати невеликими шматочками.

6. Кріп подрібнити, зелену цибулю порізати як завжди.

7. З'єднати в мисці всі інгредієнти, залишивши лише яйця та трохи зелені для прикраси. Посолити і поперчити до смаку. Заправити майонезом і все перемішати.

Майонез використовуйте до смаку, хто як любить. Можна змішувати майонез зі сметаною як у половинній пропорції, так і в пропорції два до одного. Буде смачно і так, і так.

8. Викласти салат на велику плоску тарілку у вигляді гірочки. Прикрасити половинками яєць та посипати зеленню. Або викласти у порційних креманках.

Все, наш салат готовий. Як бачите, вийшов він дуже гарним, і я гарантую, що ще й смачним. Їжте на здоров'я і пригощайте гостей!

Кальмари з печерицями

Цей салат також досить простий у приготуванні, до того ж містить мінімум інгредієнтів. Але не дивіться на це, він виходить дуже смачним та з таким складом продуктів.

Нам знадобиться:

кальмари - 4 тушки
печериці - 200 гр
цибуля - 1 шт
кріп - невеликий пучок
сіль, перець - за смаком
майонез - за смаком
лавровий лист - 3 - 4 шт
перець горошком - 5 - 6 шт
олія — для смаження

Приготування:

Кальмар можна відварювати не тільки з додаванням солі. Для надання йому пікантного смаку можна використовувати найпростіші спеції.

1. Налити в каструлю воду і довести до кипіння, додати у воду лавровий лист, перець горошком, сіль і дві — три гілочки кропу. Прокип'ятити 5 хвилин|мінути|.

2. Викласти у воду по парі тушок кальмарів і відварити їх протягом 2-3 хвилин. Відразу дістати і покласти в холодну воду, щоб зупинити процес нагрівання.

Коли тушки повністю охолонуть, нарізати їх соломкою.

3. Печериці нарізати невеликими шматочками. Після чого обсмажити їх на невеликій кількості рослинної олії до стану, поки вони не стануть трохи м'якими та рум'яними. Не пересмажуйте.

4. Цибулю нарізати дрібними кубиками і додати до грибів. Обсмажити все разом ще трохи, поки|доки| цибуля злегка не зарум'яниться. Посолити за смаком. Дати охолонути.

5. Змішати нарізані кальмари та охолоджені гриби з цибулею. Додати трохи перцю для смаку і порізаний кріп, що залишився.

7. Подавати, виклавши гіркою на плоскій тарілці. Можна посипати свіжою зеленню.

Якщо готуватимете такий салат до свята, то його можна прикрасити консервованою кукурудзою або зеленим горошком. Або ж дуже красиво, і по-святковому, на білому тлі виглядають зерна граната, можна для прикраси використовувати і їх.

З кальмарів з помідорами та сиром

Ще один смачний і красивий варіант, який прикрасить будь-який святковий стіл, також буде із задоволенням їсти і в будні.

Нам знадобиться:

кальмари - 350 гр (3 тушки)
сир твердий - 150 гр
помідори - 2 шт
цибуля зелена - 3 - 4 пера
яйця - 3 шт
перець, сіль - за смаком
оливкова олія - 2 ст. ложки
гірчиця дижонська - 1 ст. ложка

Для прикрас:

маслини
лимон
листя салату

Приготування:

1. Кальмарів очистити від плівок і нутрощів і відварити у підсоленій воді 2 хвилини. Можна відварити у воді з додаванням лаврового листа, горошкового перцю і кропу, як це робили в попередньому рецепті.

Через потрібний час тушки дістати і помістити в холодну воду, щоб зупинити процес нагрівання.

Потім обсушити паперовим рушником, при необхідності видалити плівки, що залишилися. Розрізати тушку на дві частини та порізати соломкою.

2. Помідори розрізати на дві частини, зрізати плодоніжку і видалити столовою ложкою серцевину разом із соком та насінням. М'якоть, що залишилася, порізати кубиками.

3. Твердий сир нарізати не дуже дрібними кубиками.

4. Яйця порізати соломкою, якщо є яйцерізка, можна скористатися нею.

5. Порізати зелену цибулю.

6. Поєднати всі інгредієнти в мисці, перемішати.

7. Вистелити плоску тарілку листям салату та викласти на них вміст. Оливкова олія змішати з|із| гірчицею і полити зверху.

8. Якщо готуєте салат до свята, то для прикраси можна використовувати половинки маслин або оливок та часточки лимона.

9. Подати до столу, їсти із задоволенням.

Кальмари з морквою та часником

Цей салат напевно має корейське коріння, і виконаний, що називається «за мотивами». Такі варіанти готуються з використанням корейської моркви. Запропонований рецепт готується зі свіжою, але з деякими типовими для корейської кухні елементами приготування цієї корейської моркви.

Відмінною особливістю цього рецепту є те, що він заправляється не майонезом, а олією.

Нам знадобиться:

кальмари - 3 тушки (350 гр)
морква - 1 шт (невелика)
цибуля - 0,5 шт
часник - 1 зубчик
сіль, перець - за смаком
цукор - 0,5 ч. ложки
мелений коріандр - 0,5 ч. ложки
рослинна олія - 2 ст. ложки

Приготування:

1. Моркву очистити і порізати дуже тонкою довгою соломкою, різати як для, але набагато тонше. Після цього посипати її цукром і додати щіпку солі. Моркву перемішати і залишити на деякий час, щоб морква пустила сік, при цьому ніби злегка промаринувалась, якщо такий вираз припустимий до солі та цукру.

2. Тим часом підготувати кальмари. Очистити їх від плівок і нутрощів і залити підсоленим окропом, потримати в ньому 2 - 3 хвилини, потім воду злити. Залишити їх остигати.

Як охолонуть, порізати досить великою соломкою, щоб шматочки відчувалися, коли їх їстимемо.

3. Цибулю порізати тонкими півкільцями, які потім розрізати ще раз навпіл, повинні вийти тонкі четвертинки. Часник подрібнити якомога дрібніше.

4. Тим часом морква мала пустити сік, тому її треба віджати і змішати з нарізаними кальмарами.

5. Викласти всю цю красу та смакоту в неглибоку миску. Зверху гіркою викласти цибулю, розібравши її на окремі кільця. І поверх всього викласти часник.

6. Посипати перцем по всій поверхні салату, і поверх цибулі та часнику посипати мелений коріандр.

7. На невеликій сковороді розжарити олію. Гарячим маслом полити поверх часнику та коріандру, тим самим це дозволить розкрити смак коріандру та зробити легку обсмажування часнику та частини цибулі. Дати салату постояти 10 - 15 хвилин.

8. Потім перемішати разом і подати на стіл. Можна прикрасити свіжою зеленню.

У цьому рецепті всі продукти зберігають свій оригінальний смак, вони не заправляються майонезом. До того ж смак та запах часнику та коріандру додають пікантні пряні смакові нотки, що робить цей салат просто незабутнім на смак.

А наступний варіант готується з використанням корейської моркви, а також відноситься до категорії найсмачніших.

З корейською морквою, кукурудзою та маринованою цибулею

Такий салат можна приготувати просто порізавши в нього цибулю, а можна цибулю замаринувати, і тоді вона стане ще смачнішою.

Нам знадобиться:

кальмар - 3 шт (350 гр)
яйце - 3 шт
морква по-корейськи - 100 гр
цибуля червона - 1 шт
кукурудза консервована - 200 гр
сир твердий - 100 гр
цукор - 1 ч. ложка
яблучний оцет - 2 ч. ложки
майонез, сметана чи соус - за смаком

Приготування:

1. Кальмара почистити і відварити в трохи підсоленій воді 2 - 2,5 хвилини. Потім остудити у холодній воді, просушити паперовим рушником та нарізати соломкою.

2. Цибулю очистити, нарізати півкільцями або четвертинками, але тонше. Залити невеликою кількістю води, додати цукор та оцет. Залишити маринуватися на 20 хвилин.

3. Варені яйця очистити та нарізати невеликими кубиками.

4. Сир натерти на великій тертці.

5. Змішати в мисці кальмарів, сир, яйце і віджату цибулю, додати моркву та кукурудзу, з якої попередньо злити всю рідину.

Ну і звичайно було б неправильно залишити сьогоднішню добірку без самого салату корейською. А якщо Ви вже втомилися читати рецепти, то пропоную цей рецепт не прочитати, а подивитись.

Гостра закуска по-корейськи

Ви можете готувати такий салат і дуже гострим, таким як його дуже люблять чоловіки, або менш гострим. Гострота, як Ви розумієте, залежить від кількості доданого перцю. Тому додавайте його на свій смак.

Рецепт дуже простий і дуже смачний! І якщо Ви любитель чамчі - гострої капусти, приготовленої по-корейськи, або корейської моркви, то такий салат Вам точно припаде до душі.

Закусочний з чорносливом та адигейським сиром

Цей рецепт зустрічається не так часто, але якщо Ви любите салати з кальмарами і готуєте їх, то візьміть цей рецепт на замітку, він дуже цікавий!

Нам знадобиться:

кальмари - 2 шт (250 гр)
чорнослив без кісточок - 100 гр
адигейський сир - 100 гр
болгарський перець - 1 шт
сметана - 2 ст. ложки
цукор - 2 ч. ложки
сіль за смаком

Приготування:

1. Як завжди, кальмарів чистимо і відварюємо в підсоленій киплячій воді 2 хвилини. Після чого остудити і нарізати соломкою.

2. Чорнослив промити, обсушити і нарізати шматочками в довжину, розділивши кожен на 3-4 частини.

3. Адигейський сир краще вибирайте несолоний, солоний не дасть проявитися всім іншим смакам. Його нам треба нарізати тонкою соломкою.

4. Перець також ріжемо соломкою, попередньо видаливши в нього плодоніжку разом із насінням.

5. З'єднати у мисці всі порізані компоненти. Додати цукор, сіль до смаку, приблизно половину чайної ложки.

6. Заправити сметаною та перемішати. Дати постояти 10 хвилин, після чого ще раз перемішати і викласти гіркою на плоску тарілку або не дуже глибокий салатник.

Прикрасити на свій розсуд і їсти із задоволенням!

"Дари моря"

Нам знадобиться:

кальмари - 2 шт
крабові палички - 250 гр
мідії - 200 гр
креветки очищені - 300 гр
червона ікра - 3 ст. ложки
яйце - 4 шт
майонез - 200 - 250 мл
сіль за смаком

Для прикрас:

Зелена цибуля
зелень петрушки
оливки

Приготування:

1. Кальмарів очистити від плівки та нутрощів, помістити в киплячу підсолену воду і варити 2 хвилини. Після чого дістати тушки та помістити в холодну воду до повного остигання.

2. Нарізати їх соломкою.

3. Креветки та мідії помістити в киплячу підсолену воду і варити протягом 2 - 3 хвилин, потім вимкнути вогонь і дати полежати морепродуктам у воді ще 5 хвилин. Так вони будуть ще соковитішими і смачнішими.

4. Яйця відварити, охолодити та очистити. Після чого прибрати жовток, він стане нам у нагоді для інших страв, а білок порізати дрібними кубиками.

5. Крабові палички порізати також.

6. З'єднати всі морепродукти та порізане яйце, додати половину ікри. Посолити на смак і заправити майонезом.

7. Викласти на тарілку, зверху прикрасити ікрою, що залишилася, цілими креветками, половинками оливок і листочками петрушки. Подати до столу. Їсти із задоволенням!

«Святковий феєрверк»

Поєднання продуктів у складі цього салату дуже незвичайне. Коли я вперше побачила цей рецепт, то подумала, що занадто багато в ньому всього, напевно, вийде «смаковий перебір». Але оскільки люблю експериментувати в області кулінарії, то приготувала його якось до свята.

І що я можу сказати, що його прийняли на Ура! Він сподобався всім без винятку. Ну і звичайно, він зайняв місце в моїй зошитці з рецептами. А сьогодні я із задоволенням поділюся їм із Вами.

Нам знадобиться:

кальмари - 1 тушка (100 гр)
яловича мова - 100 гр
сир - 100 гр
мариновані гриби - 100 -150 гр
яйце - 4 шт
картопля - 200 гр
консервований горошок - 150 гр
червоний болгарський перець - 0,5 шт
майонез - 250 гр
гірчиця - 1 ст. ложка
сіль за смаком

Приготування:

1. Кальмару очистити та відварити у підсоленій воді 2 хвилини. Потім ненадовго опустити у холодну воду. Після чого дістати, обсушити паперовим рушником та нарізати кубиками.

2. Мова відварити до готовності та очистити від шкірки. Охолодити та нарізати його соломкою. Так само нарізати сир.

3. Гриби нарізати кубиками, болгарський перець соломкою.

4. Картоплю та яйця відварити до готовності, охолодити, очистити та нарізати дрібними кубиками.

5. Горошок відкинути на сито, щоб стекла вся рідина.

6. Гірчицю змішати з майонезом.

7. Змішати всі компоненти в мисці, трохи посолити і заправити гірчично - соусом майонезом. Перемішати, скуштувати і при необхідності посолити ще.

8. Викласти у плоску страву. Прикрасити залишеними грибами, гілочками зелені, або так, як Вам підкаже Ваша фантазія.

Смачний та красивий салат готовий і можна скуштувати його на смак. А пробувати є що, повірте мені на слово!

Ну і звичайно ж наприкінці найважливіша глава, яка дозволить будь-якому салату отримати просто незабутній смак. Адже від смаку основного інгредієнта часом залежить весь смак у цілому.

Як легко та просто почистити кальмарів

Як ви встигли помітити, кожен рецепт починається з того, що спочатку необхідно очистити і відварити кальмари. Від того, як швидко і правильно ми впораємося з цим завданням, залежить час самої готування і звичайно ж смак готової страви в цілому.

Так, напевно всім відомо, що якщо переварити кальмари, то їхнє м'ясо стане жорстким, погано жується і несмачним. Тому, щоб не зіпсувати продукт, треба знати декілька основних правил

Я пропоную ознайомитися з відео, де дається один із традиційних способів очищення та варіння кальмарів, а трохи нижче опишу ще способи, завдяки яким це можна зробити.

Як видно із відео, все робиться досить просто. А тепер опишу все докладніше.

На прилавках наших магазинів здебільшого продаються вже очищені заморожені кальмари, і ми звикли більше мати справу саме з таким продуктом. Не заморожені молюски продаються з головою та щупальцями. Тому способи чищення цих двох продуктів дещо відрізняються.

Якщо Ви придбали цілі тушки, то треба зрізати щупальця. Їх, після очищення, також можна використовувати для приготування страв. Потім, тримаючи однією рукою за тушку, а іншою за голову, треба легенько потягнути її. Ця дія дозволить легко видалити голову разом із нутрощами.

Тепер і в тому, і в іншому випадку ми маємо цілі тушки, з якими ще доведеться попрацювати.

Якщо використовуєте заморожені тушки, звичайно ж, спочатку їх треба розморозити. Краще це робити за природної кімнатної температури. Мікрохвильовкою користуватися ні до чого, щоб не руйнувати ніжну структуру м'яса.

Існує три способи чищення:

Зі свіжої тушки плівка забирається одним рухом. А от із замороженою доведеться трохи повозитися.

Такі тушки мають поверхневу плівку характерного коричнево-рожевого кольору. Її можна видалити просто підчеплюючи ножем. Але це займає багато часу.
Тому можна скористатися способом, запропонованим у відео, тобто покласти тушки в киплячу воду та проварити 2 хвилини.
Але, особисто я волію користуватися третім способом. Він передбачає заливання молюсків окропом. Як правило, при такому способі верхня плівка відразу починає згортатися. Необхідно потримати тушки в окропі протягом двох хвилин, але не більше.

Після чого тушки відразу слід помістити в холодну або крижану воду. А можна поставити їх у друшляку під проточну воду. При цьому частина плівки легко змиється водою, а ще частину можна буде легко прибрати за допомогою ножа, просто пошкрябавши поверхню.

Справа в тому, що якщо залишити їх остигати природним способом, то процес термічної обробки відбуватиметься доти, поки м'ясо повністю не охолоне. А наше завдання полягає лише в тому, щоб тільки зняти плівки, нам не потрібне додаткове нагрівання м'яса. Цим ми займемося трохи згодом.

Вже очищені та промиті тушки мають зазвичай білий, або злегка кремовий колір. Однак на зовнішній та внутрішній поверхні є ще дуже тонка плівочка, яку просто так і не побачиш, але акуратно підчепивши її з краєчку, вона легко потягнеться досить довгим шаром. Цю плівку також треба забрати.

Ця практично невидима тонка плівка, якщо її не прибрати, може зіграти з нами злий жарт. Саме вона не дає можливості отримати на виході ніжне та смачне м'ясо. Це секрет, який знають не всі і, природно, не всі її прибирають. А потім кажуть, що кальмари взагалі не варто готувати, бо вони не мають ніякого смаку.

І так перед нами ціла очищена зовні тушка. Якщо будете використовувати її для салату, то можна зробити поперечні надріз та очистити її ще й зсередини. Якщо ж використовуватимете тушку для фарширування, то різати її не можна, тому її потрібно буде акуратно вивернути, і очистити зсередини.

Усередині ми обов'язково повинні будемо видалити хітинову хорду, вона має прозорий колір і досить довгу і щільну, але потягнувши її знизу, вона легко витягується.

Також іноді всередині можуть залишатися залишки нутрощів, які також треба видалити. І знову — таки нам треба прибрати тонку прозору плівку.

Після всіх маніпуляцій тушки слід ретельно промити.

Як варити кальмарів

Способів варіння кальмарів також є три. І зараз ми всі їх розглянемо.

1. У холодну воду помістити тушки, посолити воду, довести до кипіння, і варити 1 хвилину. Охолоджувати такі тушки будуть при кімнатній температурі.

Мінус цього в тому, що від каструлі під час всього процесу відходити не рекомендується. Кальмари повинні варитися рівно хвилину, і не більше. Час розраховується з того моменту, коли на воді з'являться перші «бульки». Інакше м'ясо вийде твердим.

2. У киплячу підсолену воду помістити тушки, прикрити кришкою, довести до кипіння. Після чого кришку відкрити та варити ще півтори – дві хвилини. Після цього відразу ж помістити в холодну або крижану воду, щоб зупинити термічний процес варіння.

Це найпростіший і найшвидший спосіб, при якому м'ясо виходить ніжним, м'яким і дуже смачним.

3. Залити очищені тушки окропом і дати полежати 1 хвилину. Потім воду злити, ретельно промити тушки. Потім ще раз залити окропом і знову витримати 1 хвилину. Після чого все зробити ще раз.

В останній заливці воду треба посолити.

Варити молюсків завжди треба у підсоленій воді. Структура м'яса така, що потім його вже не посолитиме, воно не візьме в себе потрібну кількість солі. І потрібного смаку вже не отримати.

Мінус цього способу, що він найтриваліший за часом. Три рази треба кип'ятити воду і три рази витримувати по хвилині. Однак, якщо тушок багато, то цей спосіб може бути виправданий. Поясню чому.

Варити кальмарів слід у великому обсязі води. Причому щоразу опускати у воду не більше двох тушок.

Це необхідно для того, щоб вода швидше нагрівалася і процес термічної обробки був мінімальний. Якщо викладати в каструлю три і більше тушок, то процес нагрівання буде більш тривалим, і м'ясо просто перележить у гарячій воді, до ладу не приготується до потрібного стану, і може стати жорстким, не встигнувши приготуватися.

Тому якщо кальмарів багато, то при другому способі це буде також довго за часом.

За смаком та м'якістю м'яса, приготовані будь-яким із цих трьох способів кальмари до смаку не відрізняються. Тому сміливо можете використати будь-який із них.

Іноді запитують — що робити, якщо кальмари вийшли жорсткими? Не засікли час, забули про них і переварили.

У жодному разі не викидати! Варіть їх на повільному вогні ще не менше години, а то й дві години. М'ясо знову стане м'яким, саме так готують консервований продукт. Але це тільки в крайньому випадку, вся користь і смак якраз у правильно приготовленому продукті.

З усього сказаного можна дійти невтішного висновку, що чистити і варити кальмарів негаразд і складно. Спробувавши раз, Ви самі зрозумієте це. Достатньо знати лише основні прийоми та правила, втім, як і скрізь.

Зате правильне використання цього корисного, у всіх сенсах цього слова, продукту дозволить готувати багато смачних, корисних та дієтичних страв. Таких, наприклад, як сьогоднішні салати, запропоновані Вашій увазі.

Якщо сьогоднішня стаття Вам сподобалася, і тим більше виявилася корисною, поділіться нею зі своїми друзями. Можливо хтось із них ще не готує салати з кальмарів. А причина може бути в тому, що вони не знають смачних рецептів. А може тому, що не вміє правильно їх чистити і смачно варити.

Смачного!