Хрумкі курячі ніжки на сковороді з підливою - приголомшливий смак! Смачні курячі ніжки на сковороді з підливою підливу з курячих гомілок.

Якщо хочеться приготувати смачну, але просту та доступну страву для сімейного обіду чи вечері, то тушкована курка у соусі підходить практично ідеально. Курка набагато дешевша, ніж свинина чи яловичина, не надто жирна і дуже багатьма улюблена як бачачи м'яса в принципі. Ніжня і ситна, хоч рум'яні ніжки, хоч пісне філе курячої грудки. Навіть крильця прекрасні у тушкованому вигляді. Можна вибрати будь-яку частину курячої тушки та приготувати у тушкованому вигляді. Все залежатиме лише від вашого смаку.

Варіантів соусу, в якому готується тушкована курка, теж не порахувати. Для гасіння підійде і томатний соус, і сметанний, вершковий, і грибний. Можна згасити в соєвому соусі чи гірчиці. Я навіть не можу за один раз перерахувати всі можливі варіанти соусу, в якому готується тушкована курка. Однієї статті однозначно не вистачить.

Тому пропоную познайомитись із невеликою, але дуже смачною частиною рецептів приготування тушкованої курки та зробити для себе вибір. А потім сміливо готувати ситну смачну вечерю на всю родину. Ми вже розглядали, але сьогодні ми гаситимемо курку, як самостійно страву, а гарнір буде окремо і ви зможете вибирати на ваш смак.

Курка тушкована у томатному соусі

Один з найпростіших і найсмачніших способів приготувати тушковану курку це зробити це в томатному соусі. Такий соус не вимагає складних інгредієнтів, а томатний смак із кислинкою добре поєднується з курячим м'ясом. Для соусу можна використовувати томатну пасту, помідори свіжі або консервовані у власному соку. Курку можна взяти теж на власний розсуд, і грудки, і ніжки будуть однаково хороші в томатному соусі.

Знадобиться:

• курячі стегна - 500 гр,
• помідори - 2 шт,
• томатна паста - 2 столові ложки,
• цибуля - 1 шт,
• вершкове масло - 50 гр,
• рослинна олія - ​​4 столові ложки,
• сіль - 1 чайна ложка,
• чебрець - 1/4 чайної ложки,
• чорний перець за смаком.

Приготування:

1. Готувати тушковану в соусі курку найзручніше в глибокому посуді з товстим дном і обов'язковою кришкою. Сотейник або сковорідку з високими бортами поставте на вогонь і налийте олію. Туди ж покладіть шматочок вершкового масла|мастила| і розтопіть.

2. Покладіть томатну пасту в масло і ретельно розмішайте. Злегка обсмажте пасту, постійно помішуючи.

3. Помідори очистіть від шкірки. Для цього надріжте шкірку хрестом, потім ошпарте окропом помідори. Шкірка легко зніметься. М'якуш помідорів подрібніть у пюре. Пюре з помідорів покладіть до томатної пасти в олії і гасіть 3-4 хвилини на середньому вогні, постійно помішуючи.

4. Тепер у киплячий томатний соус покладіть шматочки курячого м'яса та цибулю. Підсоліть і поперчіть до смаку. Якщо ви любите їсти цибулю, то наріжте її соломкою, а якщо ні, то покладіть цибулину цілком у соус. Вона гаситиметься разом із куркою і віддасть соусу свій смак, але при цьому шматків цибулі в готовій страві не буде.

5. Додайте в каструлю 1-1,5 склянки окропу та накрийте кришкою. Гасіть під кришкою на вогні трохи менше середнього 35-40 хвилин до готовності курки. Через 10 хвилин гасіння додайте в соус чебрець або інші ароматні трави, які ви любите. Продовжуйте гасити.

6. Готова тушкована курка в томатному соусі відмінно поєднується з картоплею чи рисом. Але можна подавати як окрему страву.

Смачного!

Курячі ніжки тушковані в сметанному соусі на сковороді

Дуже просто приготувати таку смачну страву, як тушковану в сметані курку. Гарнір можете вибрати на свій смак, при цьому у вас вийде дуже смачний сметанний соус, яким, як підливою, можна полити не тільки шматочки курки, але і гарнір.

Знадобиться:

• курячі гомілки - 7-8 штук,
• цибуля - 2 шт,
• борошно - 2 столові ложки,
• сметана - 200 гр,
• часник - 2 зубчики,
• паприка - 1 чайна ложка,
• свіжий кріп - половина пучка,
• курячий бульйон (не обов'язково) - 200 мл,
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Розігрійте олію на великій сковорідці. Покладіть курячі гомілки і обсмажте їх до рум'яної скоринки протягом 20 хвилин. Постійно перевертайте їх з боку на бік, щоб вони обсмажилися з усіх боків рівномірно. Злегка підсоліть гомілки під час смаження.

2. У цей же час в іншій сковорідці обсмажте на олії дрібно порізану цибулю. Смажте його на середньому вогні, поки шматочки цибулі не стануть прозорими і не почнуть зовсім трохи рум'янитися. Після цього всипте в сковорідку борошно, добре все перемішайте і продовжуйте обсмажувати вже в борошні.

3. Обсмажувати цибулю разом з борошном потрібно до моменту, поки борошно не стане рум'янитися. Також з'явиться приємний запах смаженого борошна. Головне, не дати підгоріти, тож не робіть сильний вогонь.

4. Тепер поступово вливайте в сковорідку з цибулею та борошном підготовлений заздалегідь бульйон. Якщо бульйону немає, можна замінити просто гарячою водою. Після того як влили рідину, продовжуйте помішувати, щоб борошно не злиплося в грудочки. Майбутній соус відразу ж почне густіти за рахунок борошна, якщо він стає занадто густим, доливайте рідини, поки не вийде консистенція хорошої підливи.

5. Зменште вогонь під сковорідкою, щоб соус лише злегка булькав і не було активного кипіння. Настав час покласти сметану. Додайте її в сковорідку і перемішайте, поки вона повністю не розчиниться в соусі. Дайте соусу слабо залишити 2-3 хвилини.

6. Поки соус готується, додайте спеції, видавіть через прес часник і підсоліть за смаком. Не забувайте, що курку вже трохи посолили.

7. Обсмажену рум'яну курку, яка готувалася на іншій сковорідці, настав час перекласти в соус. Покладіть її в сковорідку зі сметанним соусом і накрийте кришкою. Гасіть на слабкому вогні ще 15 хвилин. Курячі ніжки просочаться соусом та чудовим смаком спецій.

8. Приблизно за п'ять хвилин до готовності посипте курку тушковану в сметанному соусі свіжою дрібно порубаною зеленню.

Тушкована в сметані курка готова. Подавайте з картопляним пюре чи рисом, буде дуже смачно. Смачного!

Куряче філе тушкованої в пиві та соєвому соусі - відео рецепт

А тепер трохи екзотики. Хоча й не можна сказати, що пиво це екзотичний продукт, але ми не готуємо в ньому курку щодня. І як виявляється дарма. Пиво, соєвий соус, томатний соус чи аджика, трохи цибулі чи часнику. все це злегка згасити і смачне блюдо з курки готове.

Курка тушкована у вершковому соусі з печерицями

Тушкована курка - це страва, яку дуже просто готувати. І часу зазвичай це займає дуже мало. Тому така курочка просто ідеальна як швидкий обід або вечеря, коли хочеться чогось смачного, але часу в обріз. Наскільки це актуально для працюючих кулінарів, у яких вечорами сил на шедеври просто не залишається. Рецепт приготування тушкованої курки з печерицями один із моїх улюблених. Напевно, тому що він мені нагадує з куркою та грибами, які я так люблю. Якщо ви теж любитель жульєна, то така курка тушкована в вершковому соусі вам обов'язково сподобається.

Знадобиться:

• куряче філе - 600 гр,
• печериці - 400 гр,
• цибуля - 1-2 шт,
• вершки 20% - 200 мл,
• сіль, перець та спеції за смаком.

Приготування:

1. На розігрітій сковорідці з олією обсмажте дрібно нарізану цибулю. Він має стати м'яким, прозорим і злегка підрум'янитися.

2. Промиті та обсушені печериці наріжте невеликими шматочками. Відправте в сковорідку до цибулі та продовжуйте смажити. Якщо із грибів виступить багато рідини, дайте їй випаруватися.

3. Гриби обсмажте до рум'яної скоринки та приємного смаку. Злегка підсоліть їх у процесі смаження, так вони стануть смачнішими.

4. Куряче філе наріжте на невеликі шматочки. Потім покладіть їх до смаженої цибулі і обсмажте все вметсі, поки курка не втратить свій рожевий колір і не стане сіренькою. Не забувайте постійно помішувати.

5. Додайте в сковорідку столову ложку борошна і добре перемішайте. Борошно загусне наш майбутній вершковий соус. Обсмажте зовсім небагато, поки борошно не почне коричневіти.

6. Залийте в сковорідку вершки і відразу зменште вогонь до слабкого. Перемішайте все з вершками, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець за смаком. Тепер накрийте кришкою та тушкуйте на дуже повільному вогні 10 хвилин.

Час від часу піднімайте кришку та перемішуйте курку в соусі. Через кілька хвилин вершковий соус почне густіти і набувати приємного кремового кольору.

За бажанням до цього соусу можна додавати ваші улюблені трави, наприклад розмарин або прованські, а ще один зубчик часнику. Це зробить смак ще яскравішим. Але і в оригінальному складі тушкована курка у вершковому соусі з печерицями дуже смачна. Ось так буде готовий чудовий обід. Кличте всіх до столу поки що гаряче.

Куряча грудка у пряному вершково-томатному соусі

Якщо ви вже готували тушковану курку в вершках, і готували курку в томатному соусі, то настав час спробувати згасити шматочки улюбленого м'яса у вершково-томатному соусі. Це неймовірно смачне поєднання м'якості вершкового смаку та пікантної томатного кислинки. Тушкована курка в такому соусі виходить просто найніжніша. Готувати можна як курячі грудки, так і інші частини, наприклад філе стегон, гомілки або крильця.

Знадобиться:

• куряче м'ясо - 500 гр,
• цибуля - 2 шт,
• вершки - 200 мл,
• томатна паста - 4-5 столових ложок,
• вершкове масло - 50 гр,
• часник - 1-2 зубчики,
• куркума - 1 чайна ложка,
• паприка - 1 чайна ложка,
• чорний перець - 0,5 чайної ложки,
• кмин - 1 чайна ложка,
• мускатний горіх - 1 чайна ложка,
• сіль - 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Наріжте курячу грудку на невеликі шматочки. Якщо ви вирішили готувати крильця або гомілки, їх можна залишити цілими. Покладіть курку в миску і обваляйте в суміші чорного перцю, куркуми та паприки.

2. Розігрійте сковорідку і розтопіть на ній 25 г вершкового масла. Покладіть у масло шматочки курки і обсмажте на сильному вогні до рум'яної скоринки з усіх боків. Корочка вийде дуже яскрава через куркуму та паприки, які разом дадуть помаранчевий колір.

3. В іншій сковороді з високими бортами обсмажте на вершковому маслі, що залишилося, ріпчаста цибуля. Поріжте його дрібними кубиками і підсмажуйте, поки він стане м'яким і зарум'яниться.

4. Додайте в смажену цибулю кмин і мускатний горіх. Трохи підсоліть та перемішайте. Тепер викладіть у цибулю томатну пасту. Її необхідно трохи обсмажити, постійно помішуючи. Обсмажена паста змінює колір і набуває апетитного запаху. на це потрібно приблизно 5 хвилин.

5. Додайте до киплячої томатної пасти вершки. Все перемішайте та зменшіть вогонь. Якщо соус виходить густуватий, то можна додати 100 міл гарячої води. За кольором ароматний соус буде практично кораловий.

6. Тепер перекладіть у сковорідку з соусом обсмажені шматочки курки, все розмішайте та накрийте кришкою. Гасіть під кришкою на середньому вогні ще 15 хвилин.

Як не крути, а найчастіше як м'ясний продукт сучасні господині готують курку: філе, стегенця, грудинку, крильця, а також субпродукти.

Коли набридає смажене або запечене м'ясо - вони відразу ж шукають рецепт, як згасити курячі ніжки на сковороді з овочами або в якомусь соусі.

По-перше, така страва корисніша за смажену, а, по-друге, вона виходить соковитою, злегка зарум'яненою і дуже апетитною, до банкету і на сімейну вечерю кращого частування не придумати.

Як згасити ніжки курки на сковороді з часником

Курячі ніжки гарні тим, що швидко готуються і не вимагають складної підготовки. Вони завжди соковиті та не надто жирні.

Тушеними курячими ніжками можна пригостити навіть діток, а ось, смаженим на сковороді у великій кількості олії, їх краще не балувати. Та й дорослим не варто захоплюватися таким продуктом — надто він жирний і калорійний.

складові

• Курячі ніжки - 4 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Лавровий лист - 3 шт.;
• Запашний перець горошком - 3 горошини;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія - ​​використовується для смаження;
• Часник - 2 часточки;
• Чорний мелений перець - за смаком;
• Чилі (порошок) – 1/4 ч.л.

Курячі ніжки, тушковані на сковороді з часником

1. Промиваємо курячі гомілки під проточною водою, обсушуємо їх паперовими рушниками і ділимо навпіл (можна залишити цілими). Обов'язково знімаємо шкіру.
2. Обсмажуємо ніжки в сковорідці з олією на сильному вогні хвилини зо три. За цей час їх покриє скоринка, яка й убезпечить м'ясо від втрати соковитості.
3. Подрібнюємо часникові часточки та головку цибулі. Зменшуємо вогонь до середнього та всипаємо цибульно-часникову нарізку.
4. Обсмажуємо цибулю до прозорого стану на середньому полум'ї, потім робимо слабкий вогонь.
5. Додаємо лаврові листочки, горошини перцю, солимо, перчимо блюдо, заливаємо м'ясо водою, щоб вона покрила його четверту частину. Накриваємо сковороду кришкою та гасимо м'ясо до готовності.

Якщо ви не знаєте, скільки гасити курячі ніжки на сковороді - орієнтуйтеся завжди на час, вказаний у рецепті. У цьому рецепті час приготування курячих ніжок становить 40 хвилин.

Подаємо тушковані ніжки курки з печеною, вареною або пюрованою картоплею, гречкою, рисом, макаронами або свіжим овочевим салатом.

Тушені курячі ніжки із солодким перцем

складові

• - 8 шт. + -
• - 1 шт. + -
• - 1 шт. + -
• - 4 часточки + -
• - 1 шт. + -
• - 1 ч.л. + -
• Улюблені приправи- за смаком + -

Як гасити курячі ніжки на сковороді з овочами

Гасити курку за цим рецептом краще в глибокій чавунній сковороді, як це робили наші бабусі та мами, але якщо такої немає, то підійде будь-яка сковорідка з товстим дном.

Ця рецептура передбачає гасіння курячих ніжок з овочами - солодким кольоровим перцем і морквою. Таке просте поєднання надає страві як смакову пікантність, а й зовнішню.

• Промиваємо ніжки курки у воді, обсушуємо їх паперовими серветками, розрізаємо (за бажанням) на середні шматочки або навпіл і очищаємо від шкірки. Натираємо м'ясо сіллю та приправами.
• Нарізаємо цибулину середнім кубиком, часточки часнику дрібно ріжемо.
• Розігріваємо сковороду з олією і на слабкому вогні обсмажуємо нарізку із цибулі та часнику протягом 5 хвилин.
• Додаємо в сковорідку очищену морквину, натерту на середній тертці, потім кладемо подрібнений перець, очищений від насіння і нарізаний соломкою. Гасимо продукти 5 хвилин.

• Зверху викладаємо підготовлені гомілки та заливаємо їх водою. Рідина має бути стільки, щоб вона покрила м'ясо на три чверті. Накриваємо сковороду кришкою і гасимо курочку півгодини, не забувши через чверть години перевернути ніжки на інший бік.

Готові курячі ніжки подаємо з улюбленим гарніром. До соковитого, злегка рум'яного, м'яса підійде картопля у будь-якому вигляді, свіжі овочі, легкі салати та каші.

Можна обійтися без гарніру. Оскільки в даному рецепті курка тушкується з овочами, додатково до м'яса можна нічого не подавати, крім зелені, соусу або вишуканого французького вина. Подаємо страву до столу відразу після приготування та чекаємо заслужених похвал від членів сімейства!

Тушені курячі ніжки на сковороді: рецепт зі сметаною

Якщо ви любите м'ясо в соусі – пропонуємо приготувати ніжки курки у сметані чи сметанному соусі. М'ясо, завдяки сметані, стає ще ніжнішим, а разом із приправами воно набуває насичений приємний аромат.

Щоб порадувати близьких новим кулінарним шедевром, потрібно зовсім небагато продуктів і мінімум витрачених зусиль. Зате від такої гарячої закуски з м'ясом не відмовиться жоден член сім'ї, будьте певні.

складові

• Ніжки курки - 6 шт.;
• Цибуля середнього розміру - 1 шт.;
• Сметана (жирністю 10%) - 2 ст.л.;
• Сіль - 1 щіпка (або до смаку);
• Спеції (будь-які) - за смаком.

Як згасити ніжки курки у сметанному соусі

1. Промиваємо, обсушуємо і позбавляємо від шкірки курячі ніжки. Гарненько натираємо їх сіллю та улюбленими приправами, наприклад, кавказькими спеціями чи прованськими травами. Все додаємо виключно до смаку.
2. Розігріваємо сковорідку з маслом, робимо слабкий вогонь, і обсмажуємо м'ясо по 3 хвилини з кожного боку (щоб воно втратило сирий рожевий колір), разом із дрібно нарізаною цибулею.
3. Готуємо сметанний соус: змішуємо 1 ч. л. приправ зі сметаною та чвертю склянки води.
4. Заливаємо м'ясо соусом і гасимо під кришкою 30-40 хвилин.

Відразу подаємо гарячі ароматні курячі ніжки в апетитному соусі до столу, разом із улюбленим гарніром: відвареним рисом, гречаною кашею, макаронами, картоплею або з салатом із овочів. Така страва - ідеальний варіант при дефіциті часу в будні або у разі несподіваного приходу гостей.

Тепер вам відомо, як згасити курячі ніжки на сковороді в соусі чи власному соку.

Найкраще готувати охолоджені ніжки, але якщо ви купили заморожені – розморозьте їх заздалегідь у природних умовах, і лише потім починайте готувати.

Успіхів вам на кулінарній ниві — і хай щораз рум'яна курочка виходить все краще і краще, щоб, тільки при одному виді на неї, хотілося з'їсти всю порцію відразу.

Смачного!

Гомілки домашньої курки є не лише смачним, а й бюджетним продуктом. Завдяки універсальності та гарній сполучності з іншими інгредієнтами, їх можна приготувати безліччю способів, але найсмачнішими вони виходять у смаженому вигляді. Отже, як можна посмажити курячі ніжки на сковороді, і з якими добавками вони вийдуть найсмачнішими?

І нижче представлений найпростіший спосіб приготування.

Для його виконання знадобиться мінімум інгредієнтів:

• самі гомілки;
• сухарики для паніровки;
• пара курячих яєць;
• звичайна сіль;
• мікс перців та інші «курячі» спеції;
• олія.

Бажано купувати голяшки на ринку (вони будуть м'ясистішими і смачнішими), а для смаження використовувати суміш вершкового та рослинного масла.

Готують ніжки таким чином:

1. М'ясо ретельно вимити, обсушити одноразовими рушниками.
2. Зробити маринад, змішавши яйця з міксом перців та сіллю.
3. Гомілки замаринувати в отриманій суміші мінімум на 2 години, а найкраще дати постояти їм ніч у холодильнику.
4. Прогріти в сковороді суміш вершкового та олії.
5. Ніжки ретельно обваляти в паніровці та обсмажити з одного боку без кришки до утворення гарної щільної скоринки. Після цього перевернути їх на інший бік, накрити сковороду і готувати на повільному вогні близько півгодини.

Готову страву подають на стіл у гарячому вигляді. Воно стане чудовим доповненням до картопляного пюре та овочевого салату.

З хрусткою скоринкою

Для такої страви слід вибирати гомілки з товстою шкіркою, тому що саме вона «відповідальна» за утворення хрусткої скоринки.

Якщо «запчастини» виявилися від молодого птаха з ніжною тонкою шкірою, то страва може вийти занадто сухою і жорсткою.

Вам знадобляться:

• самі гомілки;
• сіль;
• перець;
• олія для обсмажування.

Найкраще, якщо сковорода для приготування буде з товстими дном і стінками. Прогрів у такому посуді буде рівномірнішим, а страва не пригорить.

Приготувати курячі ніжки з скоринкою, що смачно похрустує, дуже просто наступним чином:

1. М'ясо ретельно промити, змастити сумішшю перців із звичайною сіллю.
2. У сковорідці прогріти суміш вершкового та рослинного масел, допустимо використовувати топлене.
3. Обсмажити заготовки з усіх боків до формування легкої скоринки, накрити їх та продовжувати обробку ще до півгодини на тихому вогні.
4. Після цього кришку зняти, додати нагрівання та обсмажити ніжки до утворення хрусткої скоринки.

І відразу відправляти на стіл, поки не охолонули!

Як посмажити з підливою

Така страва відмінно поєднується з будь-якими видами гарніру, чи то гречана каша чи дрібна вермішель. Готуються гомілки швидко та просто.

Знадобляться такі інгредієнти:

• курячі гомілки - 5 - 6 штук;
• півтори склянки курячого бульйону;
• цибулина-ріпка;
• сіль звичайна, перці, "курячі" спеції.

У тому, як посмажити курячі ніжки на сковороді, немає жодних особливих секретів:

1. Вимиті ніжки просмажити в маслі до утворення апетитної скоринки.
2. Цибулину посікти дрібніше, додати в сковороду до м'яса. Все присипати сіллю, додати|добавляти| перцю трохи протомити, поки|доки| овоч не стане м'яким.
3. Ввести теплий бульйон, зменшити нагрівання, накрити кришкою продукти і протушкувати до 30 хвилин.

У приготуванні страви слід використовувати гомілки разом зі шкірою, тому що саме завдяки їй підливу стане більш густою та насиченою.

Смажені курячі ніжки у клярі

І це один із найпростіших способів подачі. Незважаючи на свою простоту, страва миттю з'їдається.

Для приготування знадобиться:

• 5 – 6 курячих ніжок;
• півсклянки борошна;
• півсклянки молока;
• 1 яйце;
• трохи рослинної олії;
• сіль, перець, будь-які спеції – до смаку.

Готують смажені курячі ніжки в клярі таким чином:

1. Продукт ретельно вимити, стежити, щоб у ньому був залишків пір'я.Обсушити за допомогою серветок або паперових рушників.
2. Укласти в миску, посолити, поперчити, додати улюблені спеції.
3. Поки ніжки маринуються, потрібно приготувати кляр. Для цього ретельно змішати молоко, борошно та олію, вбити в суміш яйце. Отриману масу збити до однорідності за допомогою міксера, щоб позбутися грудочок.
4. Ніжки занурювати в кляр і смажити на розігрітій сковороді в маслі, до утворення рум'яної скоринки.
5. Після цього зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою продукти і готувати протягом півгодини.

Ароматну та смачну страву подають до столу в гарячому вигляді.

У сметанному соусі

Така страва виходить ароматною і ніжною, з виразними вершковими нотками. Соус стане чудовим доповненням до будь-якого гарніру, перетворивши звичайну вечерю на святкове гуляння.

Для приготування страви знадобляться такі компоненти:

• 6 курячих гомілок;
• півсклянки сметани високої жирності;
• півсклянки теплої води;
• 2 – 3 зубчики часнику;
• сіль, перець, улюблені спеції – до смаку;
• олія для обсмажування.

Готують гомілки наступним чином:

1. М'ясо ретельно миють, обсушують та обсмажують на сковороді з використанням олії до утворення рум'яної скоринки.
2. В окремій ємності готують соус: змішують сметану з водою, спеціями, сіллю та перцем, додають дрібно різаний часник.
3. Готову заливку додають до обсмажених гомілок, накривають кришкою і гасять на слабкому вогні не більше півгодини.

Така страва відмінно поєднується з картопляним пюре на вершках.

З овочами у томатній заливці

Такі гомілки можна їсти як самостійну страву, до них не потрібен гарнір. Овочі можна додавати на свій розсуд, щоразу змінюючи рецепт відповідно до власних смакових уподобань.

Слід запастись такими інгредієнтами:

• 5 – 6 курячих ніжок;
• 1 велика морква;
• 1 болгарський перець;
• 2 великі картоплини;
• 1 головка цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• склянка томатного соку;
• півсклянки води;
• рослинна олія для обсмажування;
• сіль, перець, суха паприка та інші спеції – до смаку.

Готують ніжки з овочами так:

1. Підготувати продукт до обсмажування: осмолити, видалити залишки пір'я, ретельно промити та обсушити.
2. Потім ніжки засмажити на великому вогні в олії до утворення скоринки.
3. Овочі нарізати на невеликі шматочки, обсмажити з додаванням солі в окремій сковороді, доки вони трохи підрум'яняться.
4. Після цього овочеву суміш додати до курки, залити сумішшю томатного соку та води, поперчити та додати спеції.
5. Страву накрити кришкою і смажити курячі ніжки на малому вогні не менше півгодини.

Подавати до столу теплому вигляді.

Курячі ніжки на сковороді в майонезі

Перед вами смачна та ситна страва, для приготування якої слід використовувати тільки високоякісний майонез. Це допоможе уникнути неприємного присмаку.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• 6 – 7 курячих ніжок;
• півсклянки майонезу;
• півсклянки води;
• трохи сушеного часнику;
• сіль перець;
• суміш спецій.

Готують страву так:

1. М'ясо промити, замаринувати в суміші майонезу, солі, перцю, часнику та приправ. Залишити у холодильнику мінімум на півгодини, оптимально – на ніч.
2. Розігріти сковороду, додати масло|мастило| і обсмажити гомілки до утворення скоринки.
3. Після цього до ніжок влити воду, зменшити вогонь і гасити страву під кришкою не більше півгодини.

Готову страву подавати на стіл гарячим у поєднанні з овочами та гарніром.

Інгредієнти для страви:

• 5 – 6 курячих гомілок;
• 6 столових ложок соєвого соусу;
• 3 столові ложки меду;
• сухий часник, суха солодка паприка, чорний перець – на смак;
• олія для обсмажування.

Готують ароматні та смачні гомілки наступним чином:

1. Продукт промити, обсушити.
2. Приготувати маринад: змішати мед, соєвий соус та спеції, залити сумішшю гомілки. Дати настоятися щонайменше півгодини.
3. Розігріти сковороду з невеликою кількістю масла|мастила|, викласти в нього курячі ніжки.
4. Обсмажити гомілки до утворення рум'яної скоринки, зменшити вогонь, накрити кришкою та готувати ще 25 хвилин.

Не варто побоюватися, що мед зробить блюдо солодким. Його роль - утворення хрусткої красивої скоринки, а також посилення смаку соєвого соусу.

Смачний рецепт із часником

Проста та смачна страва, яка готується швидко, а з'їдається ще швидше. Для його приготування знадобиться мінімум часу та компонентів, а результат виходить чудовим.

Знадобляться такі складові:

• 6 великих курячих ніжок;
• 4 – 5 головок часнику;
• сіль, перець – за смаком;
• олія для обсмажування.

Приготувати гомілки дуже просто:

1. М'ясо промити, обсушити за допомогою паперового рушника.
2. В окремій ємності змішати дрібно нарізаний часник, сіль, перець.
3. Гомілки ретельно натерти отриманою сумішшю, прибрати в холодильник для наполягання не менше ніж на півгодини.
4. Розігріти олію на сковороді, обсмажити ніжки з обох боків. Після цього зменшити вогонь, накрити продукти кришкою і гасити не більше півгодини до м'якості.

Така страва відмінно поєднується з помідорно-огірковим салатом та смаженою картоплею.

Завдяки простоті та неяскраво вираженому смаку курячі гомілки можна щоразу готувати з використанням нових інгредієнтів, при цьому домагаючись отримання несхожих один на одного страв. Головне – не перетримувати м'ясо на сковороді, інакше воно буде твердим та пересушеним.

Обсмажені на сковороді курячі ніжки виходять ніжними та дуже соковитими, а приготувати їх дуже просто, завдяки м'якому м'ясу та наявності кісточки ніжки швидко просмажуються. Головна перевага цього продукту в тому, що їх можна не тільки засмажити, але й запекти в духовці або згасити, і все одно буде дуже смачно.

Приправивши ніжки ароматними спеціями та приправами, додавши трохи молодого часнику та свіжої зелені, можна отримати апетитну страву, яка підійде для святкового застілля. Але як правильно їх приготувати? Спробуємо розібратися у цьому питанні та розставити кулінарні акценти на своїх місцях.

Виявивши трохи терпіння та використовуючи найпростіші інгредієнти, можна посмажити курячі ніжки із золотистою та хрусткою скоринкою, щоб вони апетитно виглядали на тарілці.

Скільки будуть смажитися курячі ніжки на сковороді? Якщо ніжки були розморожені або охолоджені, і їх просто натерли пікантними спеціями і відразу приступили до обсмажування, потрібно близько 30 хвилин на приготування на середньому вогні.

Набагато швидше дійде до готовності м'ясо, якщо воно було замариновано, наприклад, з додаванням соєвого соусу.

Для того, щоб маринад швидше проник усередину, а м'ясо приготувалося, ніжки можна надрізати вертикальними неглибокими насічками і залишити маринуватися в холодильнику мінімум на дві години, а краще на ніч. Тоді на приготування потрібно від 15 до 18 хвилин.

Покроковий рецепт приготування смажених курячих ніжок з фото

Інгредієнти:

• курячі ніжки – 5 шт.;
• свіжий часник – 5 зубчиків;
• велика кухонна сіль – 1 ч. ложка;
• свіжомелений чорний перець - за смаком;
• рослинна олія - ​​55 мл;
• 3 гілочки свіжої зелені;
• склянка рису – для гарніру.

Покрокове приготування:

Калорійність блюда на 100 гр. – 134,6 ккал.

Як ще можна готувати курячі ніжки

Крім того, курячі ніжки можна обсмажити в сковороді, є ще й інші смачні способи приготування цього продукту. М'ясо на кісточці можна згасити або запекти, запанірувати в клярі і обсмажити для скоринки, приготувати разом з пікантним соусом. Розглянемо кілька варіантів альтернативного приготування курячих ніжок.

Тушені

• курячі ніжки – 6 шт.;
• солодка цибуля - 3 шт.;
• свіжа морква невеликого розміру – 1 шт.;
• 5 зубчиків молодого часнику;
• 1 ст. ложка томатної пасти;
• суміш перців – за смаком;
• 1 ч. ложка солі;
• 0,5 ч. ложки солодкої паприки;
• олія - ​​55 мл.

Як приготувати:

Очистити цибулю і нашаткувати її тонкими півкільцями. Подрібнити часник - його можна нарізати або використовувати кухонний прес для подрібнення. Морквину можна нарізати довільно, як вам буде зручніше, наприклад півкільцями.

Змішати паприку із сіллю та сумішшю ароматних перців і натерти промиті та обсушені курячі ніжки. Відкласти їх ненадовго убік, щоб м'ясо просочилося ароматами.

Як тільки коренеплоди позолотять, до них додати моркву та томатну пасту, а через пару хвилин обсмажування можна влити близько склянки води.

Після закипання соусу в посуд викласти замариновані в спеціях курячі ніжки, вогонь можна зменшити. Гасити курку в овочевому соусі близько 35 хвилин, в процесі приготування соус можна підсолити і приправити перцем, а ніжки кілька разів перевернути, щоб соус рівномірно просочив м'ясо.

Калорійність блюда на 100 гр. – 158 ккал.

У клярі

Для приготування знадобляться:

• 8 курячих ніжок;
• 2-3 курячі яйця;
• 3-4 ст. ложки пшеничного борошна;
• 2-3 ст. ложки сметани чи майонезу;
• 500 мл рослинної олії;
• трохи солі та чорного перцю - за смаком.

Як приготувати:

Підготувати курячі ніжки - промити та обсушити, акуратно зняти шкірку та натерти м'ясо сіллю та перцем. Відкласти убік: поки готуватиметься кляр, м'ясо просочиться ароматами.

Пересипати борошно в глибоку миску, додати|добавляти| трохи рослинної олії, сіль|соль|, перець і молочний продукт (сметану або майонез). Вбити яйця і ретельно змішати всі інгредієнти для кляру, щоб вийшла однорідна маса без грудочок.

Обваляти замариновані ніжки в клярі і викласти обсмажуватись у гарячу олію. За бажанням їх можна приготувати у фритюрі або обсмажити на сковороді, завдяки додаванню молочного продукту скоринка в будь-якому випадку вийде хрусткою.

Можна подавати до столу в гарячому або холодному вигляді з пікантним соусом та овочевим салатом.

Калорійність блюда на 100 гр. – 155,8 ккал.

У паніровці

Для приготування знадобляться:

• 1 кг курячих ніжок;
• 100 гр. несолодких кукурудзяних пластівців;
• 50 гр. панірувальних сухарів;
• 1-2 яйця;
• олія для обсмажування;
• 1 ст. ложка соусу чилі;
• 3 зубчики часнику;
• свіжомелений чорний перець і сіль - за смаком.

Як приготувати:

У глибоку миску налити 50 мл олії, додати соус чилі, сіль і свіжомелений перець. Видавити через кухонний прес зубчики очищеного часнику, додати|добавляти| яйця і добре все перемішати.

Підготувати куряче м'ясо - зняти за бажання шкірку, промити і висушити паперовими рушниками. Змішати панірувальні сухарі та подрібнені до великої крихти в блендері несолодкі кукурудзяні пластівці.

У невеликому сотейнику розігріти олію. Вмочити ніжку в соус зі збитим яйцем, обваляти в панірувальну суміш, при необхідності процедуру повторити.

Смажити ніжки в розпеченій олії до того моменту, поки панування не стане золотистим і хрустким. Якщо ніжки великого розміру, до готовності їх можна довести в розігрітій до 200 ° С духовці.

До цієї страви підійде простий томатний, сирний або часниковий соус, салат зі свіжих овочів.

Калорійність блюда на 100 гр. – 239 ккал.

З підливкою

Для приготування знадобляться:

• 900 гр. курячих ніжок;
• 1 цибулина;
• 1 ч. ложка солі;
• суміш перців – за смаком;
• по щіпці солодкої паприки та сушеного базиліка;
• 100 мл консервованих томатів;
• 50 мл рослинної олії;
• 5 гілочок свіжої зелені.

Як приготувати:

Натерти сіллю та перцем курячі ніжки та обсмажити їх до готовності у сковороді з високими бортиками. Викласти на тарілку та відставити убік.

Порізати цибулю, налити в ту ж сковорідку, де обсмажувалась курка, масло і пасерувати цибулю до м'якості і рум'яного кольору. Всипати спеції та влити подрібнені консервовані томати, додати нарізану свіжу зелень і гасити 5-7 хвилин.

Повернути курку в соус і прогріти м'ясо, перевернути, щоб ніжки просочилися соусом із двох сторін, і зняти з вогню.

Калорійність блюда на 100 гр. – 168,3 ккал.

У сметані

Для приготування знадобляться:

• 7-8 курячих ніжок;
• 1 склянка сметани нормальної жирності;
• 4-5 зубчиків часнику;
• половина лимона;
• 3 гілочки свіжої петрушки;
• велика сіль та чорний перець;
• трохи рослинної олії.

Як приготувати:

Промиваємо та обсушуємо ніжки, натираємо їх сіллю та перцем і збризкуємо лимонним соком. У сковороді розігріваємо рослинну олію і швидко обсмажуємо курку з двох сторін до рум'яної хрусткої скоринки.

Вливаємо сметану в сковорідку, добре перемішуємо і закриваємо кришкою. Якщо соус дуже почне густіти, можна влити трохи гарячої води, також його потрібно посолити і приправити перцем.

За дві хвилини до кінця приготування до сковорідки додається подрібнена петрушка. Як гарнір до страви ідеально підійде простий відварений рис або кускус.

Калорійність блюда на 100 гр. – 144,6 ккал.

Апетитний і рум'яний вид курячих гомілок можна надати, якщо перед обсмажуванням натерти їх невеликою кількістю солодкої паприки або куркуми.

М'ясо можна замаринувати, наприклад в кефірі або газованому айрані, тоді воно вийде соковитим і м'яким.

Куряче м'ясо добре відгукується будь-який вид термічної обробки. Його можна варити, гасити, запікати та смажити.

Серед господарок великою популярністю користуються курячі гомілки. Зі всіх рецептів, які не забирають багато часу, господині зупиняють свій вибір на гомілках, приготованих на сковороді.

Залежно від додаткових інгредієнтів, а також від послідовності закладки продуктів гомілки можуть вийти тушкованими або смаженими, з хрусткою або зовсім без неї, ароматними і пікантними або майже дієтичними.

Їх можна посмажити, використовуючи паніровку з борошна, мелених сухарів, кукурудзяних пластівців, а також приготувати у клярі.

Як і будь-яке м'ясо, гомілки легко вбирають аромат різних трав і спецій. Тому перед тим, як додати до них ту чи іншу приправу, вирішіть: чи подобається вона вам і чи не буде зайвою у блюді.

Також потрібно пам'ятати, що деякі спеції та приправи під час обсмажування набувають неприємного, а іноді навіть відштовхуючого присмаку. Наприклад, така метаморфоза відбувається з часником. Тому слідкуйте, щоб шматочки часнику, потрапивши в розпечену олію, не пересмажилися. Досвідчені господині надходять таким чином: спочатку вони кладуть на сковорідку скибочки часнику, злегка обсмажують його в маслі, потім прибирають. Після цього ароматизована олія готова до подальшого використання. Те саме стосується червоного перцю та коріандру. Після обсмажування їх смак змінюється не на краще.

Багатьох господарок хвилює питання: скільки часу обсмажувати гомілки на сковороді. Це залежить від віку тушки, величини самих гомілок, тривалості маринування.

Гомілки курчат готуються близько 25-30 хвилин, гомілки дорослих курей краще готувати не менше 40 хвилин. Щоб переконатися, що м'ясо готове, потрібно проткнути товсту частину гомілки. Якщо з проколу виділиться прозорий сік, значить, м'ясо повністю просмажилося. Якщо сік рожевий, а тим більше кров'яний, то гомілки потрібно готувати далі.

Курячі гомілки на сковороді: в імбирному соусі

Інгредієнти:

• курячі гомілки – 6 шт.;
• томат – 30 г;
• часник – 3 зубки;
• мед – 40 г;
• сіль;
• натертий свіжий корінь імбиру – 1 ст. л.;
• цибуля – 100 г;
• соєвий соус – 20 г;
• соняшникова олія – 30 г;
• червоний перець;
• оцет – 10 мл.

Спосіб приготування

• Курячі гомілки вимийте, обсушіть паперовим рушником. Складіть у посуд із нержавіючої сталі.
• У мисці приготуйте соус. Покладіть томатну пасту, мед (краще рідкий), перець, пропущений через часник. Налийте оцет та соєвий соус. Ретельно перемішайте.
• Залийте маринадом гомілки. Накрийте посуд плівкою, заберіть у холодильник на дві години.
• Цибулю поріжте кубиками.
• На сковороді розігрійте олію. Гомілки промокніть від надлишків маринаду, покладіть на сковороду. На максимальному вогні обсмажте до рум'яної скоринки спочатку одну сторону, потім переверніть на іншу. Викладіть на тарілку.
• На цій же сковороді спасеруйте цибулю. Покладіть гомілки.
• Влийте маринад, що залишився. Корінь імбиру очистіть, натріть на дрібній тертці. Додати до м'яса. Перемішайте. Якщо рідини мало, влийте гарячу воду - вона повинна лише трохи покрити дно.
• Закрийте кришкою сковороду, зменште вогонь до мінімуму. Гасіть гомілки 20–25 хвилин. Подавайте з будь-яким гарніром. Але найвдалішим доповненням буде розсипчастий рис.

Курячі гомілки на сковороді: з цибулею

Інгредієнти:

• курячі гомілки – 6 шт.;
• цибуля – 300 г;
• майонез – 50 г;
• Перець чорний;
• рослинна олія – 30 г;
• приправи для курки.

Спосіб приготування

• Курячі гомілки вимийте, промокніть паперовим рушником. Складіть у ємність. Додати майонез, приправу для курки, перець. Обмастіть цим маринадом м'ясо. Заберіть у холодильник на дві години.
• Поріжте тонкими півкільцями цибулю.
• На розігріту з олією сковороду покладіть гомілки. Обсмажте на великому вогні до рум'яної скоринки. Додати цибулю. Коли він стане м'якшим, перемішайте. Пасеруйте до світло-жовтого кольору. Влийте 100-120 мл гарячої води, зменште вогонь. Закрийте кришкою сковороду. Гасіть гомілки до готовності. Подавайте з картопляним пюре чи макаронами.

Курячі гомілки на сковороді: смажені з часником

Інгредієнти:

• курячі гомілки – 6 шт.;
• соняшникова олія – 40 г;
• сіль;
• часник – 3 зубки;
• Перець чорний;
• гірчиця – 1 ст. л.

Спосіб приготування

• Курячі гомілки вимийте, обсушіть.
• Часник почистіть, промийте, розріжте вздовж на кілька скибочок.
• Гомілки натріть сумішшю солі та перцю.
• На кожній гомілки зробіть кілька глибоких проколів, вставте в них шматочки часнику. Акуратно намажте гірчицею. Залишіть на півгодини для маринування.
• На сковороді розігрійте олію. При максимальному нагріванні обсмажте гомілки з усіх боків до рум'яної скоринки.
• Зменшіть вогонь, накрийте кришкою сковороду. Продовжуйте смаження до готовності м'яса. Щоб гомілки не підгоріли, частіше їх перевертайте на інший бочок. Можна влити трохи гарячої води – трохи більше 50 мл.
• Подавайте з гарніром чи салатом.

Курячі гомілки на сковороді: у томатному соусі, з овочами

Інгредієнти:

• курячі гомілки – 6 шт.;
• цибуля – 150 г;
• морква – 150 г;
• перець болгарський – 1 шт.;
• томатна паста – 30 г;
• сіль;
• цукор – 3 г;
• хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
• соняшникова олія – 40 г;
• часник – 3 зубки;
• молода зелень (петрушка, кінза, кріп, базилік) – 1 маленький пучок.

Спосіб приготування

• Курячі гомілки вимийте, обсушіть. Натріть хмелі-сунелі, залиште на одну годину для маринування.
• Розігрійте в сковороді олію, покладіть м'ясо. На великому вогні обсмажте до рум'яної скоринки. Викладіть на тарілку.
• У сковороду з маслом, що залишилося, покладіть нарізану півкільцями цибулю і нашатковану тонкою соломкою моркву. Обсмажте до м'якості.
• Додайте нарізаний соломкою перець та подрібнений часник.
• Покладіть томат, сіль, цукор. Влийте склянку води, доведіть до кипіння.
• Зануріть у соус гомілки. Закрийте кришкою сковороду. Гасіть на повільному вогні близько півгодини.
• Поріжте зелень, покладіть у сковороду з м'ясом. Перемішайте. Вимкніть вогонь. Залиште на кілька хвилин із закритою кришкою, щоб м'ясо ввібрало аромати пряних трав.

Курячі гомілки на сковороді: у вершках

Інгредієнти:

• курячі гомілки – 6 шт.;
• вершки – 170 мл;
• чорний перець;
• соняшникова олія – 40 г;
• зелень кропу та петрушки – невеликий пучок.

Спосіб приготування

• Підготовлені гомілки натріть сіллю та перцем, залиште для маринування на 10 хвилин.
• Обсмажте їх на олії з обох боків до рум'яної скоринки.
• У чашці змішайте вершки із приправою для курки.
• Залийте гомілки цим соусом. Закрийте кришку, зменшіть вогонь і тушкуйте до готовності м'яса. Посипте зеленню.

Курячі гомілки на сковороді: з морквою

Інгредієнти:

• курячі гомілки – 6 шт.;
• паприка - 1 ч. л.;
• морква велика – 1 шт.;
• сіль;
• лавровий лист – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• олія – 40 г;
• червоний перець;
• коріандр - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування

• Курячі гомілки вимийте, обсушіть. Посипте червоним перцем і сіллю, покладіть на сковороду розжарену і обсмажте до рум'яної скоринки. Викладіть на тарілку.
• Цибулю наріжте півкільцями, морквину поріжте соломкою. Складіть в сковороду і обсмажте на маслі, що залишилося. Покладіть гомілки, додайте паприку, лавровий лист та коріандр. Влийте півсклянки води, тушкуйте на повільному вогні під кришкою до м'якості м'яса. Посипте зеленню.

Курячі гомілки на сковороді: у яйці

Інгредієнти:

• курячі гомілки – 6 шт.;
• кетчуп – 1 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• приправа для курки – 1 год.
• рослинна олія – 100 г;
• мелені сухарі – 4 ст. л.

Спосіб приготування

• Курячі гомілки вимийте, промокніть паперовим рушником.
• Натріть їх приправою для курки, загорніть у харчову плівку, заберіть у холодильник на кілька годин для маринування.
• У мисці збийте яйце з кетчупом.
• Гомілки вмочіть спочатку в яйце, потім в паніровку, потім - знову в яйце. Підготовлені таким чином гомілки обваляйте вдруге у мелених сухарях, викладіть у сковороду з розпеченим маслом.
• На середньому вогні обсмажуйте м'ясо до рум'яної скоринки, кожні 5-10 хвилин повертаючи на інший бік. Перевірте готовність м'яса кухарською голкою або тонким ножем: із проколу повинен витікати прозорий сік.

Порада: друге панування можна замінити подрібненими кукурудзяними пластівцями.

Господині на замітку

Якщо ви використовуєте рідкий маринад, перед обсмажуванням обов'язково видаліть надлишки вологи паперовою серветкою. Інакше м'ясо не смажиться, а гаситиметься.

М'ясо дорослого птаха стане м'якшим, якщо за півгодини до обсмажування ви його змажете гірчицею або соусом васабі.

Гомілки обсмажуйте спочатку на великому вогні, а коли вони покриються рум'яною скоринкою, вогонь зменшіть, накрийте кришкою сковороду. Готуйте до м'якості м'яса.