Котлети з індички прості та смачні рецепти. Індюшині котлети по-домашньому

Індичка – цінний продукт, який, на жаль, не надто частий гість на наших столах. Господині більшу перевагу віддають м'ясу курки, а дарма. Індичку теж відносять до низькокалорійних, збагачених білком і вітамінами продуктів. А які смачні котлети з фаршу індички можна приготувати!

Котлети з індичого фаршу: рецепт

Купити фарш індички можна у вигляді напівфабрикату. Як правило, такий продукт продають або в охолодженому або замороженому вигляді. Але якщо ви сумніваєтеся як і натуральність готового продукту, зробіть фарш самостійно. Найкраще використовувати для цього грудку індички.

Склад:

0,25 кг фаршу з м'яса індички;
яйце куряче - 2 шт.;
150 г шпинату;
головка цибулі;
щіпка меленого мускату;
2 ст. л. пшеничного борошна;
за смаком сіль та мелений запашний перець;
1 ст. л. оливкової рафінованої олії.

Приготування:

Смачні котлети з індичого фаршу виходять із додаванням сиру. Вибирайте продукти твердих сортів. У процесі термообробки сир розплавиться і додасть котлетам з індички неповторний смак та аромат.

На замітку! Сир можна замінити вершковим маслом та кропом. З'єднайте ці інгредієнти і заморозьте, а потім використовуйте як начинку.

Склад:

0,5 кг філе індички;
яйце куряче - 2 шт.;
головка цибулі;
100 г твердого сорту сиру;
2 шт. скибочок хліба;
100 мл коров'ячого молока;
½ ст. борошна пшеничного;
за смаком сіль та запашний мелений перець.

Приготування:

Найсмачніша страва із соковитими овочами

Котлети з індичого фаршу в духовці стануть окрасою вашого повсякденного столу. Додати трохи свіжих томатів і солодких болгарських перців. Овочі додадуть котлетам незвичайний смак. А для соковитості використовуйте сметанний соус.

Склад:

0,8 кг філе індички;
4 ст. л. сметани з концентрацією жиру трохи більше 20%;
2 ст. л. сухарів для паніровки;
яйце куряче - 1 шт.;
2 шт. солодких болгарських перців;
пучок петрушки;
3 шт. стиглих томатів;
на смак сіль, мелений мускат, перець;
3 шт. часникових зубчиків.

Приготування:

Для тих, хто на дієті

Як мовилося раніше, індичка належить до низькокалорійних сортів м'яса. У ній міститься величезна кількість білка, корисних мікро- та макроелементів. Якщо ви є прихильником правильного живлення, приготуйте котлети з індичого фаршу на пару. Така страва виходить соковитою, поживною, а головне, корисною.

На замітку! Готувати котлети можна у пароварці чи мультиварці. Якщо ви не маєте такого кухонного гаджета, візьміть каструлю з водою, зверху натягніть марлевий відріз і готуйте котлети на пару під кришкою.

Склад:

філе індички – 0,6 кг;
0,3 кг гарбуза;
вівсяні пластівці – 0,1 кг;
цибуля - 2 головки.

Приготування:

Філе індички або стегнову частину очищаємо від шкірки.
Промиваємо його проточною водою, просушуємо та подрібнюємо. Для цього можна скористатися блендером, кухонним комбайном, м'ясорубкою.
Очищаємо гарбуз від шкірки. Вичищаємо насіння.
Подрібнюємо м'якоть до консистенції фаршу.
Разом з гарбузовою м'якоттю перекручуємо цибулю.
З'єднуємо всі інгредієнти та вимішуємо до утворення маси однорідної консистенції.
Додамо вівсяні пластівці та ще раз перемішаємо.
Приблизно півгодини витримуємо фарш у холодильнику, а потім ліпимо котлети.
Викладаємо їх на решітку, змащену олією.
Готуємо на пару приблизно 30-40 хвилин.
Подаємо котлетки до столу в гарячому вигляді з корисним нежирним гарніром.

З м'яса птиці можна приготувати безліч дуже смачних та корисних страв, використовуючи при цьому мінімум інгредієнтів. Котлети з індичого фаршу виходять надзвичайно ніжними, соковитими і дуже корисними, адже недарма індичка вважається одні з дієтичних продуктів. У цій статті ми розглянемо різні рецепти фаршу та способи приготування, щоб ви змогли вибрати оптимальний варіант для себе та близьких.

М'ясо індички чемпіон за вмістом білка серед свійської птиці – цілих 19,5 г на 100 г. Для порівняння у курці всього 14, а в гусі 15. Не випадково дієтологи рекомендують її їсти ослабленим людям, після перенесених хвороб, адже засвоюється її м'ясо повністю.

Крім того в індичаті багато вітамінів (A, E, B6, B12, B2, PP) і мінералів - наприклад, фосфору в ній стільки ж, скільки і в рибі.

Але найголовніший резон приготувати на вечерю смачну котлетку з індичати – це, звичайно ж, її приголомшливий смак!

3 секрети смачних котлет

Його ми не ріжемо ножем, але прокручуємо через м'ясорубку, щоб він дав якомога більше соку: чим більше цибульного соку, тим смачніші та ароматніші наші котлети!

Для нього беремо філе з грудки або стегенець індички – м'ясо буде смачним та ніжним скрізь. Якщо при додаванні цибулі фарш став надто рідким, ставимо його на 25-30 хвилин у холодильник.

За цей час цибульний сік загусне, і зліпити котлети не складе труднощів.

Додаткові інгредієнти

Особливо гарні у готових котлетах сир, болгарський перець, зелень (але не надто багато). А як сполучну речовину можна використовувати не тільки замочений у молоці хліб, але манку, крохмаль і навіть висівки. З ним котлети стануть по-справжньому дієтичними.

Спробуємо зробити їх спершу за найпростішим рецептом.

складові

- 1 шт. + -
- 5 ст.л. + -
- 2 щіпки + -
- щіпка + -
М'якуш індички - 500 г + -
Батон (м'якуш) - 2 скибочки + -
Хмелі-сунелі - на кінчику ножа + -

Приготування

Котлети виходять соковитими, ароматними та робляться з мінімуму продуктів.

Для початку займемося хлібом - зрізаємо кірку, ламаємо м'якуш і заливаємо все молоком або вершками. Прикриваємо кришкою, щоб волога не випаровувалась, і приступаємо до м'яса.
Відокремлюємо філе від шкіри, нарізаємо на бруски та пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо у блендері.
Чистимо цибулю, також ріжемо великими шматками і теж подрібнюємо.
Хліб віджимаємо від зайвої вологи, все перемішуємо, солимо, додаємо розпушувач, приправляємо, відбиваємо фарш об стіл і формуємо котлети.

Їх можна запанірувати в сухарях або муці, а можна смажити прямо так на вершковому або олії.

Щоб отримати дієтичний варіант, ставимо їх у пароварку або готуємо в духовці. Для цього змащуємо лист маслом, викладаємо котлети на нього і ставимо запікатися при 190 ° С протягом 30 хвилин.

Готові подаємо, посипавши зеленню чи полив соусом.

Коренеплід добре доповнює щільне м'ясо і надає йому приємного солодкуватого відтінку, а гірчиця додає пікантності та гостроти.

Прокручуємо філе (500 г) у фарш, також подрібнюємо 1 цибулину та 1 моркву.
Дрібно рубаємо ножем ½ пучка петрушки – нам знадобиться 2 ст.л., видавлюємо з часнику 2 зубчики часнику, вбиваємо 1 яйце.
Все солимо, додаємо 1 ст. гірчиці та перемішуємо.
Формуємо котлети, обсмажуємо по 2 хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки, а потім вливаємо склянки води, накриваємо кришкою і залишаємо гасити на маленькому вогні протягом 15 - 20 хвилин.

Стежте за кількістю рідини під кришкою, якщо вона майже википіла, підливаємо ще. Готові котлети подаємо самі собою або з будь-яким гарніром. Смачного!

Котлети з індички без яєць

У цьому рецепті зв'язувати компоненти між собою буде манка - її знадобиться зовсім небагато.

Замочуємо в молоці 1 скибочку батона без кірки.
Готуємо фарш з філе, як завжди - робимо 500 - 600 г. Разом з ним прокручуємо 1 цибулину, ½ картоплини і хліб, що розмокнув до цього часу.
Всипаємо 1 ст. манки, солимо, приправляємо за бажанням перцем, паприкою, додаємо 1 ст.л. рубаної зелені.
Все добре перемішуємо і, прикривши фарш кришкою або поклавши в пакет, прибираємо в холодильник відпочити на 25 - 30 хвилин.

З часом дістаємо фарш і формуємо котлети. Найсмачніше вони вийдуть, якщо запанувати їх у сухарях і обсмажити на розпеченій олії. Так вийде чудова хрумка скоринка, під якою буде ніжна соковита м'якоть.

Подаємо з овочевим салатом, посипавши зеленою цибулею.

Індюшачі котлети з висівками

Цей варіант підійде не тільки тим, хто худне, а й просто людям, які бажають урізноманітнити свій раціон корисними стравами.

складові

Філе індички – 400 г
Яйце – 1 шт.
Висівки – 35 г
Цибуля – 1 шт.
Кріп, кінза або петрушка – 30 г
Сіль, перець – за смаком

Приготування

За бажання даємо фаршу постояти, так котлети вийдуть ще м'якше, адже висівки встигнуть набухнути.

Вбиваємо яйце, насипаємо висівки (найкраще взяти вівсяні, так як житні мають свій виражений смак), солимо, приправляємо і добре вимішуємо.
Перемелюємо м'ясо разом із цибулею у фарш.
У зелені беремо тільки листочки, залишаючи живці - це потрібно, щоб котлети вийшли ніжнішими. Прокручувати «траву» не можна, вона може пофарбувати фарш, тому дрібно рубаємо її ножем.
Знову заважаємо та формуємо котлетки.
Якщо хочеться отримати абсолютно дієтичний варіант, відправляємо їх у пароварку або мультиварку, виставивши її на режим «готовка на пару». Якщо ж хочеться хрусткої скоринки, обсмажуємо на олії на сковороді.

Соус для котлет із індичого фаршу

Такі котлети чудово поєднуються з дуже простим у приготуванні соусом.

Збиваємо міксером у невеликій каструльці 1 склянку води з 1 ст.л. сметани, 2 ч. л. томатної пасти та 1 ч.л. гірчиці, присолюємо та додаємо 2 ч.л. борошна.
Прогріваємо, помішуючи на маленькому вогні 5-7 хвилин і подаємо до котлет.

Робимо їх з додаванням борошна прямо у фарш, смак від цього майже не зміниться, а ось консистенція стане трохи щільнішою, та й насичувати вони будуть краще, тому гарнір до них можна зовсім не готувати.

У м'ясорубці перекручуємо 500 г філе індички та відставляємо убік.
Моркву натираємо на великій тертці та відправляємо у готовий фарш.
1 цибулину чистимо, шаткуємо і обсмажуємо на сковороді на вершковому маслі - воно надасть особливий аромат. Остуджуємо і вже не подрібнюємо - цибуля залишається так.
½ пучка петрушки або кінзи дрібно рубаємо.
З'єднуємо всі інгредієнти, додаємо по 1 ст. борошна, крохмалю та гірчиці.
За бажання видавлюємо 1 зубчик часнику.
Все добре вимішуємо до повної однорідності та формуємо котлети.

Смажимо їх на сковороді до готовності без кришки на маленькому вогні, щоби не підгоріли. Подаємо зі свіжими овочами чи рагу. Смачного!

Котлети із сиром

Існує кілька варіантів цього рецепту. Розглянь 2 найпопулярніші.

Варіант 1

Готуємо фарш, як завжди з 400 г філе.
До них перекручуємо 1 цибулину та 1 червоний болгарський перець, вбиваємо у фарш 1 яйце.
З'єднуємо з 1 замоченою в молоці скибочкою батона.
Все солимо, перчимо, вимішуємо і ставимо в холодильник - так фарш стане щільнішим і буде легше ліпитися.
Беремо 100 г твердого сиру та ріжемо його на брусочки 1 на 2 см.
Дістаємо фарш і ділимо його на кілька рівних частин за кількістю шматочків сиру.
Тепер кожну частину розминаємо на долоні в товстий коржик, кладемо на його середину сир і акуратно закриваємо його фаршем з усіх боків.

Обсмажуємо, як завжди – у паніровці чи без. А запекти котлети з сюрпризом можна на змащеній деко маслом протягом 30 хвилин при 200°С.

Цей рецепт можна повторити з м'яким плавленим сиром. Кладемо в центр 1 ч.л. сиру та акуратно заліплюємо його з усіх боків. Готуємо їх так само, як і з твердим – у духовці чи на плиті.

Варіант 2

У цьому рецепті сир у нас входитиме до складу самого фаршу. Робимо його з тих же інгредієнтів, що і в минулому рецепті, тільки яйце і хліб можна вже не додавати - котлети відмінно будуть тримати форму завдяки сиру, що плавиться.

Подрібнюємо в блендері 400 г філе, 1 цибулину та 1 болгарський перець.
Додаємо 1 ст. рубаного базиліку (листя) і 100 г тертого на великій тертці сиру.
Солимо, приправляємо чорним перцем та мускатним горіхом, вимішуємо та смажимо або запікаємо.

Як бачите, рецепти котлет з індичого фаршу відрізняються різноманітністю смаків та складових. Ще один привід спробувати їх приготувати, адже різноманітність завжди запорука успіху!

Багато людей, які стежать за своїм здоров'ям, включають до раціону дієтичне м'ясо індички. Його можна згасити, запекти, посмажити на сковороді. До популярних страв відносяться рубані котлети з індички. Від звичайних вони відрізняються тим, що для отримання фаршу м'ясо не прокручується через м'ясорубку, а рубається важким ножем або кухонною сокирою на дрібні шматочки. Завдяки цьому вироби виходять соковитішими. Індюшаче м'ясо не відрізняється високою жирністю, тому такий спосіб приготування котлет з нього є оптимальним.

Особливості приготування

Приготувати рубані котлети з індички навіть простіше, ніж звичайні. Для цього не знадобиться кухонна техніка. Однак для того, щоб вироби зберігали форму при приготуванні та були смачними, необхідно знати кілька тонкощів.

Рубані котлети будуть смачнішими, якщо їх робити зі свіжого або охолодженого м'яса. При розморожуванні та заморожуванні продукту структура білка може бути порушена, через що воно втрачає соковитість. Використовувати заморожене філе індички для приготування рубаних котлет можна лише в тому випадку, якщо воно розмерзлося в холодильнику, не піддаючись різкому перепаду температур.
Котлети з індичої грудки будуть ніжнішими, ніж зі стегна або гомілки.
Рубаний фарш має не надто гладку структуру. Для формування з нього котлет необхідно зробити його більш щільним та в'язким. З цим завданням справляються яйця, крохмаль, манна крупа, борошно, сир. Котлети краще триматимуть форму, якщо перед смаженням їх обваляти у збитому яйці і запанувати в борошні або сухарях.
Додаткову соковитість котлетам додадуть овочі, сало.
Додавання свіжої зелені допоможе зробити котлети більш ароматними та привабливими.

Рубані котлети можна смажити, запікати в духовці, відварювати на пару. Це дозволяє вибрати той варіант, який більшою мірою відповідає потребам та смаковим уподобанням кулінара.

Рубані котлети з індички на пару

м'ясо індички – 0,35 кг;
манна крупа – 150 г;
цибуля – 100 г;
куряче яйце – 1 шт.;
сіль, перець, сушений чебрець - за смаком.

Спосіб приготування:

М'ясо індички помийте, обсушіть серветками. Видаліть усі ущільнення, прожилки. Наріжте пластинами поперек волокон, потім кожну пластину поріжте дрібно.
Складіть шматочки разом, порубайте їх важким гострим ножем або сокиркою. Повторіть процедуру.
Скласти рубане м'ясо індички в миску.
Очистіть цибулину і наріжте на дрібні шматочки.
Покладіть цибулю до м'яса, розбийте в неї яйце. Розмішайте.
Додати 4 столові ложки манки, сіль, приправи. Перемішайте та вимісіть фарш. Охолодіть протягом півгодини, прибравши в холодильник.
У чашу мультиварки влийте півлітра води, встановіть зверху грати для варіння на пару.
З фаршу сформуйте невеликі кульки, обваляйте їх в манній крупі, що залишилася, і викладете на грати.
Увімкніть мультиварку. Запустіть програму "Варка на пару". Готуйте 30 хв.

Керуючись цим принципом, котлети можна відварити на пару в пароварці або над каструлею з киплячою водою. Цей рецепт сподобається тим, хто намагається виключити з раціону смажене.

Рубані котлети з індички з беконом на сковороді

м'якоть індички – 0,5 кг;
бекон – 50 г;
черствий білий хліб – 50 г;
твердий сир – 30-40 г;
лимон – 1 шт.;
яйце куряче - 1 шт.;
сіль, прянощі – до смаку;
рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

Вимите та підсушене м'ясо наріжте невеликими шматочками, відбийте їх і дрібно порубайте.
Хліб підсушіть у духовці, перетворите його на крихту за допомогою терки або блендера.
Дрібно натріть сир.
Маленькими шматочками наріжте бекон.
З|із| лимона вичавте сік. Натріть цедру з нього.
У мисці змішайте рубане м'ясо, хліб, бекон, лимонний сік, цедру, сіль та спеції. Додати яйце. Вимісіть та охолодіть фарш.
На сковороді розігрійте олію. Сформуйте котлети і покладіть на сковороду, залишаючи між ними трохи вільного місця. Смажте на середньому вогні під кришкою, поки котлети не підрум'яняться.
Переверніть їх та посмажте протягом 5 хвилин з іншого боку.
Знову переверніть, додайте трохи води, зменште вогонь. Продовжуйте готувати 10 хв.

Доводити обсмажені котлети до готовності не на сковороді, а духовці. За температури 200 градусів їх потрібно буде смажити 15 хвилин. Бекон надає котлетам ще більшої соковитості. Використання лимонного соку та цедри дозволяє зробити смак страви унікальним.

Рубані котлети з індички в духовці

філе індички – 0,5 кг;
цибуля – 100 г;
сметана – 50 мл;
часник – 1 зубчик;
яйце куряче - 1 шт.;
картопляний крохмаль – 50 г;
рослинна олія – скільки піде;
сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

Підготуйте індиче філе, поріжте його пластами, злегка відбийте і дуже дрібно порубайте. Перекладіть у миску.
Звільніть від лушпиння і якомога дрібніше поріжте цибулю. Його можна подрібнити на тертці з великими отворами.
Часник роздавити ручним пресом.
Покладіть часник і цибулю до м'яса, додайте|добавляйте| сире яйце, добре перемішайте.
Додайте сіль, спеції, сметану та крохмаль. Перемішайте до однорідного стану та заберіть на півгодини в холодильник.
Густо змастіть маслом деко. Викладіть фарш, надаючи йому форму котлет.
Відправте лист на півгодини в розігріту до 200 градусів духовку.

Щоб котлети були соковитішими, через 20 хвилин після початку запікання їх можна змастити додатковою порцією сметани або покласти зверху по тонкій скибочці вершкового масла. При подачі столу котлети не завадить посипати свіжою зеленню.

Рубані котлети з індички виходять соковитими навіть у недосвідчених кулінарів. Подавати їх можна як самостійну страву, поливаючи соусом. Часто такі вироби доповнюють гарніром. Найкращими варіантами гарніру будуть тушковані або запечені в духовці овочі, картопляне пюре. Добре поєднуються дієтичні котлети з рубаного м'яса індички з квасолею, горохом.

М'ясо індички дуже корисне для дітей та дорослих. Цей низькокалорійний продукт містить велику кількість білка, безліч вітамінів та мікроелементів. Смакові якості дієтичного м'яса не надто привабливі, зате поліпшити їх можна за допомогою зелені, овочів та спецій. індички? Смачні рецепти та корисні поради ви можете дізнатися з нашої статті.

Соковиті котлети з гарніром

Цей рецепт стане в нагоді тим, хто хоче навчитися готувати за обмежений час смачний обід. Як зробити швидко смачні страви, читайте нижче.

Два кілограми пропустіть через м'ясорубку разом із вершковим маслом (200 грамів).
Додайте у фарш 300 мл вершків, одне яйце, сіль та спеції за смаком. Після цього перемішайте інгредієнти до однорідності. Щоб наситити отриману масу киснем, відбийте руками об стіл.
Зліпите котлети, обваляйте їх у борошні і обсмажте на вершковому маслі.
Щоб приготувати гарнір, приготуйте пюре з вареної картоплі та шматочка вершкового масла. Не забудьте додати до нього сіль та листя руколи (влітку замініть її щавлем або шпинатом).

Готову страву можна подати на стіл із будь-яким соусом і салатом зі свіжих овочів.

Котлети з фаршу індички (смачні) у духовці

Це дуже простий рецепт, і впоратися з ним зможе будь-хто.

Прокрутіть через м'ясорубку 600 грамів грудки, цибулю та часник.
300 г білого хліба або батона розріжте на невеликі шматочки і замочіть у молоці.
З'єднайте у відповідному посуді підготовлені продукти та додайте до них одне сире яйце.
Перемішайте інгредієнти руками, додайте|добавляйте| сіль|соль| і мелений перець. Якщо буде бажання, то можете покласти будь-яку рубану зелень.
З фаршу зліпите котлети овальної форми і покладіть їх на деко. Олію ми використовувати не будемо - з фаршу в процесі приготування виділиться достатня кількість жиру.

Коли котлетки підрум'яняться з одного боку, їх потрібно буде перевернути. Доповніть готову страву свіжими овочами, зеленню та гарніром з гречаної крупи. Ми впевнені, що ваші рідні гідно оцінять докладені старання.

Соковиті смачні котлети з фаршу індички

500 г філе подрібніть за допомогою м'ясорубки.
Додайте до фаршу кілька сирих картоплин, попередньо натертих на дрібній або середній тертці.
Цибулю подрібніть довільно і покладіть до інших продуктів.
Влийте у фарш половину склянки води кімнатної температури, додайте сіль та перець за смаком. Ретельно перемішайте і відбийте масу - від цього залежатиме легкість і легкість майбутніх котлет.
Мокрими руками надайте потрібну форму фаршу, викладіть заготовки на обробну дошку, а потім відправте її в холодильник на півгодини.
Коли мине потрібний час, посмажте котлети.

Смачну страву можна доповнити гарніром із тушкованих овочів.

Котлети з соусом із печериць

Ця смачна і красива страва чудово виглядатиме на святковому столі. Приготувати смачні котлети з фаршу індички не надто складно. Головне, уважно прочитайте рецепт, запропонований тут:

Два шматочки хліба замочіть у молоці.
Декілька зубчиків часнику подрібніть за допомогою преса.
Зелень кінзи та петрушки дрібно порубайте.
У глибокій мисці з'єднайте підготовлені продукти з 600 грамами фаршу, курячим яйцем, сіллю та перцем. Перемішайте інгредієнти.
Зліпіть котлети мокрими руками та обсмажте на сковороді до готовності.
Приготуйте соус. Для цього наріжте 500 г свіжих печериць, а потім обсмажте їх на суміші рослинної та вершкового масла.
Коли з грибів виділиться сік, влийте в сковороду склянку білого вина і готуйте, доки рідина не випарується наполовину.
Половину склянки вершків (10%) змішайте з ложкою білої муки і вилийте в сковороду. Тушіть гриби на повільному вогні, поки соус стане досить густим.
Котлети покладіть у форму для запікання, поставте в розігріту духовку і полийте соусом.

Святкова страва буде готова за п'ять хвилин. Ми впевнені, що ваші гості оцінять котлети з фаршу індички. Смачні битки подавайте до столу з будь-яким гарніром.

Котлети з індички з бринзою

Склад цієї страви дещо незвичайний. Зате завдяки кільком «секретним» компонентам воно виходить соковитим та смачним. Як приготувати смачні страви дуже простий:

У чаші блендера збийте 200 г бринзи, 200 г теплого вершкового масла, кілька зубчиків часнику і свіжу зелень.
Отриману масу викладіть на харчову плівку, згорніть ковбаскою і заберіть у холодильник.
700 г індички і 200 г копченого бекону дрібно порубайте, додайте зелену цибулю, пару яєчних жовтків і розмочений в молоці хліб. Змішайте інгредієнти, добре відбийте отриманий фарш та відправте його в холодильник на півгодини.
Начинку з бринзи наріжте шматочками, збийте білки, котлетний фарш скачайте у великі кульки.
Заготовку з індички розплющіть на долоні, покладіть в центр бринзу, сформуйте котлету, зануріть її в білок і обваляйте в сухарях. Так само зробите і з іншими продуктами.
Обсмажте котлети, перекладіть їх у форму для запікання та накрийте фольгою.

Готуйте страву протягом чверті години, а потім одразу подавайте до столу з будь-яким гарніром.

Котлети «Ароматні»

На цей раз ми приготуємо з фаршу індички. Смачні та ароматні добавки нададуть готовій страві особливої пікантності.

Очистіть червону цибулину, наріжте її, покладіть у миску і залийте окропом на кілька хвилин. Воду злийте.
400 г філе поріжте ножем на невеликі кубики і змішайте з цибулею.
Додати сіль, перець, куряче яйце, сушений базилік і трохи бальзамічного оцту.
Перемішайте продукти.

Смажте котлети на середньому вогні до готовності. Смачного!

Індичиний фарш не такий популярний, як свинячий, курячий або навіть яловичий. Проте котлетки з нього виходять все! Дуже ніжні, соковиті, пишні, ароматні, з рум'яною скоринкою. Словом, мрія голодної людини! Давайте я розповім, як я готую класичний варіант – котлети з фаршу індички на сковороді. Рецепт з фото покроково та максимально докладно познайомить вас з технікою їх приготування. Абсолютно нічого складного та незрозумілого. Просте, «в дошку» домашню страву без чудасій!

Дуже смачні котлети з фаршу індички на сковороді, обсмажені у сухарях

Перелік необхідних продуктів:

Як смажити котлети з індичого фаршу на сковороді (рецепт з фото - докладно та покроково):

З хліба укусіть скоринки. М'якуш наріжте невеликими кубиками. Складіть у миску. Залийте підігрітим кефіром, щоб він повністю покривав хлібні шматочки. Замість нього можете використовувати молоко чи молочні вершки. Єдине, враховуйте густоту продукту, щоб котлетний фарш не вийшов занадто рідким. У мене був бездрожжевий хліб із досить жорстким м'якушем, який не стає клейким при розмоканні, навіть коли він свіжий. А ось звичайний хлібець, булку чи батон бажано брати вчорашньої випічки. Залишіть миску з хлібом на 15-25 хвилин, щоб він розмок і набух.
Перемішайте масу руками, щоб вона перетворилася на велику вологу крихту. .

Подрібніть майже до однорідності.
Фарш викладіть у глибоку простору миску. У мене був магазинний, але підійде і домашній (так навіть буде смачніше). Головне, робіть фарш із м'яса індички середньої жирності, щоб котлети вийшли соковитими. Також бажано провернути шматочки птиці через м'ясорубку двічі. Один раз – через ґрати з великими отворами, другий – із дрібними. Маса вийде більш однорідною, ніжною і досить в'язкою, щоб заготовки не розпадалися при термообробці.
Додайте до фаршу заздалегідь перемелений хліб з цибулею, подрібнену зелень, часник роздавлений пресом. У мене залишалося трохи тертого сиру після випікання осетинських пирогів, тому я поклала його. Якщо сиру немає, то нічого страшного. Всипте сіль та сухі спеції.
Як ви помітили, яєць у рецепті немає. Я взагалі не додаю їх до традиційних котлет, тому що білок стягує фарш, робить його більш щільним, твердим. Щоб досягти потрібної в'язкості, я довго вимішую котлетну масу, а потім ставлю її в холодильник, щоб жир застиг. Якщо ви не розрахували співвідношення вологи та сухих інгредієнтів, і вийшло рідкувато, додайте пару ложок товчених сухарів середнього помелу (краще домашніх). Правильно замішана маса буде податливою. Можливо, вона вийде трохи липне до рук. Тому перед формуванням кожної котлетки змочуйте долоні у холодній чистій воді.
Кожну заготівлю обваляйте у сухарях. Я роблю їх сама із вчорашнього білого хліба. Підсушую в духовці чи мікрохвильовій печі. Потім – перемелюю блендером.
Викладіть порцію (3-5) котлет у розігріту олію та обсмажте на середньому вогні до скоринки. Орієнтовно це займає 3-4 хвилини.
Потім переверніть заготовки. Продовжуйте смажити ще 2-3 хвилини. Доведіть до готовності у розігрітій духовці (близько 7 хвилин при 180 градусах). Або складіть котлети індички назад у сковорідку, налийте на дно трохи води або бульйону і протушкуйте на повільному вогні.
Дуже соковиті, м'які та ситні котлети виходять - відразу й не скажеш, що вони виготовлені з фаршу індички. Смачно та просто!

Котлети з індички з вівсяними пластівцями, у томатній підливі

Потрібні інгредієнти:

Як приготувати смачні котлети з індички в томаті на сковорідці?

Потрібні пластівці найдрібнішого ступеня помелу (на коробці зазвичай пишуть № 3). Тоді в готовій страві вівсянка не відчуватиметься. Більші пластівці, розраховані на тривале варіння, необхідно попередньо перемолоти в блендері.
Залийте геркулес трохи підігрітим молоком. Перемішайте. Зачекайте хвилин 20, поки пластівці вберуть вологу, розбухнуть.
Індичку перекрутіть в однорідний фарш. Покладіть його у глибоку ємність. Додайте розмочену вівсянку, максимально дрібно нарізану цибулину, подрібнений часник. Приправте перцем та товченим коріандром.
Перемішайте. Місіть руками, поки маса не стане придатною для ліплення (триматиме форму).
Сформуйте довгасті або круглі заготовки. Запануйте в борошні.
Готуйте на сковороді з обох боків до смаженої скоринки. Вогонь зробіть помірно сильним, щоб фарш швидко схопився зверху, але всередині індичка залишилася соковитою.
Паралельно зі смаженою котлетою приготуйте соус на основі овочів і томатної пасти. Моркву натріть на великій тертці або нарубайте соломкою. Цибулю наріжте кубиком, як на суп. Обсмажте до готовності в олії.
Додати томатну пасту. Влийте гарячу воду. Перемішайте. Після закипання спробуйте підливу. Доведіть до смаку сіллю та спеціями. Якщо паста трапилася кисла, збалансувати смак допоможе щіпка цукру.
Залийте обсмажені котлети томатом. Гасіть на невеликому вогні в сковороді (жарівні) або духовці (180 град.) 7-8 хвилин.
На гарнір підійде рис, гречка, макарони чи картопля.