Великі тарталетки з рецептами начинки. Начинки для тарталеток на закуску

Порційні закуски є актуальними для домашнього застілля та виїзного фуршетного столу – вони ефектно виглядають і дуже зручні для гостей.

Ідеальна начинка для тарталеток має бути ніжною, але не дуже соковитою, щоб тісто кошика зберегло свою форму та смак. Для фарширування можна використовувати салати, паштети, пасти, деякі холодні та гарячі закуски. Навіть найпростіший рецепт при такій подачі перетворюється на розкішну ресторанну страву, гідну званої вечері, новорічного столу та романтичного вечора.

Що врахувати при виборі рецепту для начинки

Насамперед, врахуйте, що тарталетки бувають різних розмірів. Найменші орієнтовані на подачу ікри та делікатесних сирів. Ті, що більше призначені для холодних закусок, паштетів і салатів. У найбільших прийнято запікати та подавати гарячі закуски, наприклад, жульєн.

Також зверніть увагу, що для кошиків використовують різні види тесту. Пісочне, прісне, вафельне, сирне та листкове. Листкове ніжніше, але воно швидко просочується і втрачає форму, тому рекомендується для сухих начинок.

Тарталетки, особливо з вафельного та тонкого листкового тіста, потрібно їсти одразу. Начинку ще допускається приготувати заздалегідь, а ось викладати її в кошик слід безпосередньо перед подачею на стіл. Як профілактичну «прокладку» можна використовувати листя салату, якщо вони поєднуються за смаком з іншими продуктами і вписуються в рецепт.

Найкращі салати для закусочних тарталеток

Найпопулярніші начинки для тарталеток - салати. Але тут варто виділити кілька груп – за вартістю, швидкістю приготування, кількістю продуктів, зовнішнім виглядом.

Делікатесні рецепти для святкового столу

Святкові салати в тарталетках не тільки красиві та зручні, але й економічні – витрата продуктів невелика, але стіл виглядає багатим та рясним.

З червоної риби. Наріжте довгими скибочками 200 г червоної малосольної риби, подрібніть чотири варені яйця з яскравими жовтками та 100 г консервованих ананасів. Змішайте з якісним майонезом, додайте 30 г червоної ікри та ще раз акуратно розмішайте. Розкладіть по порційним кошикам. Посипте добрим тертим сиром і прикрасьте червоною ікрою. Можна використовувати оливки та маслини для різноманітності.

З яловичини. Відваріть м'ясо, бажано яловичину, розділіть на волокна. Обсмажте волоські горіхи і подрібніть їх. Роздавіть зубчик часнику. Заправте добрим майонезом.

М'ясне асорті. Відваріть невелику яловичу або телячу мову (потрібно 300 г), 300 г м'якоті яловичини, 250 г курячого філе. Все остудіть і красиво наріжте соломкою. Також поріжте 200 г тамбовського стегенця, по одному маринованому та свіжому огірку, дві тверді груші середнього розміру. Видавити сік половинки лимона і змішати його з дрібно натертою цедрою і подрібненими листочками пучка свіжого тархуна. Додати майонез, щоб отримати смачний соус. Заправте м'ясну нарізку, залиште на дві години та подавайте в порційних тарталетках.

Курка з язиком. Зваріть 500 г курячого філе та яловичу мову, дрібно подрібніть. Натріть 150 г сиру, все змішайте, заправте майонезом. Прикрасьте маслинами та виноградом.

Креветковий із сиром. Відваріть креветки та очистіть їх. Половину креветок подрібніть у блендері разом із шматочками сиру (продукти взяти в рівних пропорціях) та часником за смаком, розведіть майонезом. Викладіть начинку в тарталетки, прикрасьте цілою креветкою та зеленню.

Креветки з Дор Блю. Розтопіть на сковороді 250 г шматочків сиру із пліснявою, постійно перемішуючи, щоб не підгорів. Додайте 20 мл соку лимона, подрібнений зубок часнику та 500 г очищених варених креветок. Згасіть і влийте трохи сухого білого вина. Прогрійте, дайте охолонути і наповніть закусочні кошики.

Якщо ви хочете здивувати гостей, зробіть замість тарталеток з салатні тіста.

Бюджетні салати для фуршетних кошиків

Не завжди є засоби для делікатесів, але кожній господині хочеться накрити святковий стіл ефектно та ошатно. Використовуєте доступні начинки для тарталеток з недорогих продуктів – у будь-якому випадку вийде витончена закуска.

Візьміть по 100 г зеленого горошку, помідорів та консервованих сардин (в маслі або в натуральній заливці), одне яйце, 80 г майонезу та 20 г гірчиці. Рибу змішайте з рубаним яйцем, горошком, додайте майонез, гірчицю та спеції. Прикрасьте скибочками помідорів або чимось іншим, якщо свіжих овочів немає.
Подрібніть у блендері або ножем зелень кропу, додайте її до м'якого сирного сиру або сиру, розітріть, посоліть, використовуйте улюблені спеції та перуку для кольору. Ця начинка підходить для маленьких ікорних тарталеток, у тому числі для листкових. Її можна видавити через велику насадку кондитерського шприца.

Розімніть баночку печінки тріски (масло заздалегідь злийте), натріть на тертці два круті яйця і дрібно поріжте два невеликі мариновані огірочки. Все з'єднайте, додайте зелену або ріпчасту цибулю, попередньо замариновану в оцті, розведеному в рівних пропорціях з водою. Все змішайте та заправте майонезом.
Натріть 100 г твердого сиру (підійде навіть недорогий плавлений, але не м'який), два варені яйця, невелику сиру моркву. Змішайте все в єдину масу з майонезом і додайте пару зубчиків давленого часнику. Прикрасьте тертим жовтком.

Розділіть на волокна чи подрібніть кубиками горбушу чи скумбрію холодного копчення, дрібно наріжте свіжий огірок. Приготуйте соус зі сметани та майонезу (по столовій ложці) та чайної ложки гірчиці. Заправте масу та розкладіть начинку по тарталетках.
Відваріть 300 г курячої печінки, остудіть і натріть на тертці. Обсмажте 300 г печериць, 150 г цибулі та 150 г тертої моркви. З охолоджених продуктів приготуйте начинку для тарталеток з печінкою, додавши майонез і мелений перець. Прикрасьте кошики зеленню та зеленим горошком. Можна посипати тертим сиром чи жовтком.

Не бійтеся експериментувати, можна використовувати практично будь-який салат, у тому числі коронний олів'є, популярний оселедець під шубою і швидкий салат з крабових паличок, яєць та кукурудзи.

Холодні закуски у кошиках як альтернатива бутербродам

Прості та смачні начинки для тарталеток можна черпати у рецептах святкових бутербродів. Такий варіант здивує гостей та прикрасить навіть стіл із мінімальним асортиментом страв.

На дно невеликої тарталетки покладіть шматочок вершкового масла, зверху – гарно загорнуту нарізку лосося, прикрасьте місце з'єднання м'яким сиром, видавленим із шприца та зеленню.
Наповніть кошик м'яким сиром маскарпоне і зробіть шапочку з червоної ікри, прикрасьте кучерявої гілки петрушки. Якщо немає маскопони, натріть твердий сир і змішайте зі сметаною (на 100 г сиру дві ложки густої жирної сметани).
Натріть на тертці варені буряки, додайте часник і трохи майонезу. Заповніть яскравою масою 2/3 кошики, зверху покладіть рулетики з тонкої смужки малосольного оселедця, прикрасьте оливкою та зеленню.
Натріть плавлений сир, змішайте його з тертим часником та майонезом. Наповніть масою половину тарталетки, далі терте яйце з майонезом, а зверху красиву шпротину. Прикрасьте зеленню.

Паштети та пасти в оригінальній подачі

Паштети – ідеальна та проста начинка для тарталеток, рецепти можна брати практично будь-які – підійдуть паштетні маси з печінки, риби, м'яса, курки, овочів.

З курячої печінки. Обсмажте (або відваріть, якщо не їсте смаженого) 500 г курячої печінки, дві цибулини та дві тертої моркви. Подрібніть все на м'ясорубці чи блендері. Додайте в масу 50 г розм'якшеного вершкового масла, а якщо відварювали печінку – 100 г олії. Добре розмішайте паштет, додайте базилік, чорний та червоний перець. Розкладіть по порціях.

М'ясний з печінкою. Відваріть по 300 г м'якоті свинини та 300 г свинячої печінки. Зваріть у підсоленій воді 100 г рису. Обсмажте цибулю на вершковому маслі з|із| додаванням рослинного. Подрібніть у блендері м'ясо з овочами та рисом. Додайте спеції, використовуйте як наповнювач для закусочних тарталеток.

Курячий з грибами. Зваріть курячі грудки, обсмажте 200 г печериць з цибулею, натріть 100 г твердого сиру. Курку та гриби подрібніть у блендері, додайте майонез та тертий сир. Розкладіть ситну начинку по тарталетках, посипте верхівку подрібненими, попередньо обсмаженими волоськими горіхами. Зверху викладіть по четвертинці горіха.

Порційні гарячі закуски у тарталетках

Найпопулярніша гаряча начинка для готових тарталеток - Жульєн. Він може бути чисто грибним, з додаванням курки, м'яса, риби чи мідій. Про те, що ми вже розповідали, можете взяти за основу будь-який з тих рецептів.

Жюльєн. Одну курячу грудку наріжте соломкою та обсмажте, додайте дві подрібнені цибулини та 500 г печериць – все добре обсмажте, щоб вода випарувалася. Влийте 200 г сметани і протушкуйте масу 10 хвилин на тихому вогні. Дайте начинці охолонути. Перед подачею на стіл розігрійте духовку, розкладіть по тарталетках (на цю порцію потрібно 12 штук), посипте сиром і запікайте до золотистого кольору скоринки. Подавайте відразу, прикрасивши зеленню.

Гаряча начинка з картоплі та бекону– ситна та оригінальна. Обсмажте тонкі скибочки трьох картоплин та одну цибулину. 200 г бекону наріжте смужками і розкладіть їх хрестоподібно в кожен кошик. Викладіть начинку з картоплі та цибулі, додайте спеції, зверху накрийте кухлем цибулі та шматочком сиру та закрийте смужками бекону, знову загорнувши його хрест-навхрест. Поставте в духовку розігріту хвилин на 10.

Омлетна гаряча начинка для тарталеток- Ідея простого сніданку з романтичним ухилом. Натріть сир і наповніть їм третину кошика. Збийте яйце з молоком (на одне яйце – 25 мл молока), як для омлету, додайте подрібнену (підійде сушена) зелена цибуля, мелений перець, можна інші спеції або грибний бульйон. Акуратно влийте у форми з тіста і поставте в гарячу духовку. Запікайте до зарум'янювання.

Дуже оригінально виглядають мініатюрні піци– на дно кошика покладіть шарами не менше трьох видів ковбасних або м'ясних скибочок, накрийте кружечком маленького помідора, зверху засипте тертим сиром і відправте для запікання в духовку. При подачі прикрасьте маслиною.

Помідорна. Викладете в кошик шматочки щільного помідора і листочки базиліка, поперчіть і рясно засипте тертим плавленим сиром. Запечіть для рум'яної скоринки перед подачею.

Сподіваємось, ці прості рецепти смачних начинок для тарталеток допоможуть накрити стіл та підштовхнуть вас до нових кулінарних подвигів. Пробуйте, експериментуйте та живіть зі смаком!

Що врахувати при виборі рецепту для начинки

Найкращі салати для закусочних тарталеток

Делікатесні рецепти для святкового столу

Якщо ви хочете здивувати гостей, зробіть замість тарталеток із тіста салатні кошики із сиру за нашим рецептом.

Бюджетні салати для фуршетних кошиків

Візьміть по 100 г зеленого горошку, помідорів та консервованих сардин (в маслі або в натуральній заливці), одне яйце, 80 г майонезу та 20 г гірчиці. Рибу змішайте з рубаним яйцем, горошком, додайте майонез, гірчицю та спеції. Прикрасьте скибочками помідорів або чимось іншим, якщо свіжих овочів немає.
Подрібніть у блендері або ножем зелень кропу, додайте її до м'якого сирного сиру або сиру, розітріть, посоліть, використовуйте улюблені спеції та перуку для кольору. Ця начинка підходить для маленьких ікорних тарталеток, у тому числі для листкових. Її можна видавити через велику насадку кондитерського шприца.

Розімніть баночку печінки тріски (масло заздалегідь злийте), натріть на тертці два круті яйця і дрібно поріжте два невеликі мариновані огірочки. Все з'єднайте, додайте зелену або ріпчасту цибулю, попередньо замариновану в оцті, розведеному в рівних пропорціях з водою. Все змішайте та заправте майонезом.
Натріть 100 г твердого сиру (підійде навіть недорогий плавлений, але не м'який), два варені яйця, невелику сиру моркву. Змішайте все в єдину масу з майонезом і додайте пару зубчиків давленого часнику. Прикрасьте тертим жовтком.

Розділіть на волокна чи подрібніть кубиками горбушу чи скумбрію холодного копчення, дрібно наріжте свіжий огірок. Приготуйте соус зі сметани та майонезу (по столовій ложці) та чайної ложки гірчиці. Заправте масу та розкладіть начинку по тарталетках.
Відваріть 300 г курячої печінки, остудіть і натріть на тертці. Обсмажте 300 г печериць, 150 г цибулі та 150 г тертої моркви. З охолоджених продуктів приготуйте начинку для тарталеток з печінкою, додавши майонез і мелений перець. Прикрасьте кошики зеленню та зеленим горошком. Можна посипати тертим сиром чи жовтком.

Холодні закуски у кошиках як альтернатива бутербродам

На дно невеликої тарталетки покладіть шматочок вершкового масла, зверху – гарно загорнуту нарізку лосося, прикрасьте місце з'єднання м'яким сиром, видавленим із шприца та зеленню.
Наповніть кошик м'яким сиром маскарпоне і зробіть шапочку з червоної ікри, прикрасьте кучерявої гілки петрушки. Якщо немає маскопони, натріть твердий сир і змішайте зі сметаною (на 100 г сиру дві ложки густої жирної сметани).
Натріть на тертці варені буряки, додайте часник і трохи майонезу. Заповніть яскравою масою 2/3 кошики, зверху покладіть рулетики з тонкої смужки малосольного оселедця, прикрасьте оливкою та зеленню.
Натріть плавлений сир, змішайте його з тертим часником та майонезом. Наповніть масою половину тарталетки, далі терте яйце з майонезом, а зверху красиву шпротину. Прикрасьте зеленню.

Паштети та пасти в оригінальній подачі

Порційні гарячі закуски у тарталетках

Найпопулярніша гаряча начинка для готових тарталеток - Жульєн. Він може бути чисто грибним, з додаванням курки, м'яса, риби чи мідій. Про те, як приготувати жульєн, ми вже розповідали, чи можете взяти за основу будь-який з тих рецептів.

Мітки

Свято на порозі, і на стіл хочеться поставити щось смачне, незвичайне та швидке. Готові тарталеткиз різноманітними начинками – ідеальний варіант. Адже покласти всередину такого кошика можна будь-що! Але, як на зло, у потрібний момент усі рецепти просто вилітають із голови…

"Так просто!"постарався і підготував тобі шпаргалку зі смачними начинками для тарталеток, яку можна зберегти та відкрити, коли в будинку готуються до свята.

Прості начинки для тарталеток

Сирний сир із зеленню
100 г сирного сиру + зубчик часнику + 1/2 ст. подрібненої зелені кропу. Часник пропустити через прес, змішати з сиром та зеленню. Готові тарталетки прикрась зеленню або смужками болгарського перцю.
Яєчний паштет
5 жовтків + 2 ст. л. подрібненої зелені + 1 ст. л. сирного сиру + 1 ст. л. майонезу + 1 ч. л. гірчиці. Жовтки розімні виделкою, змішай з іншими інгредієнтами.
Копчена риба з огірком
200 г скумбрії (горбуші) гарячого копчення + 1 свіжий огірок + 1 ст. л. майонезу + 1 ч. л. гірчиці. З риби зніми шкірку і розбери на волокна, огірок наріж кубиками. Змішай усі інгредієнти.
Консервовані ананаси з твердим сиром
1 ст. тертого твердого сиру + 1 зубчик часнику + 4 кільця ананаса + 1 ст. л. майонезу. Ананаси наріж дрібними кубиками, часник пропусти через прес. Усі інгредієнти змішай.
Крем із авокадо
1 авокадо + 2 ст. л. лимонного соку + 1 ст. л. оливкової олії + 2 ст. л. сирного сиру + зелень базиліка. З авокадо зніми шкірку, м'якоть наріж і полів лимонним соком. Разом з іншими інгредієнтами помісти в чашу блендера та подрібни.
Сьомга та сирний сир
100 г слабосоленої сьомги + 100 г сирного сиру + зелень + лимон. Сьомгу наріж дрібними кубиками, сир змішай із подрібненою зеленню. На дно кожної тарталетки виклади сирну суміш, зверху кілька шматочків риби. Прикрась композицію тонкою скибочкою лимона.
Курка з болгарським перцем
300 г відвареного курячого філе + 1 болгарський перець + 1 свіжий огірок + 2 ст. л. майонезу. Куряче філе та болгарський перець наріж дрібними кубиками. З огірка зніми шкірку і теж наріж його. Заправ майонезом.
Печінка тріски з яйцями
1 баночка печінки тріски + 2 варені яйця + 2 невеликі солоні огірки + 1 червона цибулина + 2 ст. л. майонезу. Печінка розімні виделкою, яйця, цибуля та огірки наріж якомога дрібніше. Всі інгредієнти змішай та заправ майонезом.
З яйцями та редькою
5 яєць + 1 редька + 2 гілочки зеленої цибулі + 2 ст. л. майонезу. Варені яйця подрібни, редьку натрі, цибулю наріж дрібно-дрібно. Все змішай, заправ майонезом. Прикрась тарталетки тонкими скибочками свіжого огірка.
З грибами та сиром
200 г печериць + 100 г твердого сиру + 100 г консервованої кукурудзи + зелень кропу + 1 зубчик часнику. Гриби наріж дрібно, обсмаж у невеликій кількості рослинної олії, сир натрі, зелень та часник подрібни. Все змішай, заправ майонезом.

Якщо тебе бентежить наявність майонезу в запропонованих начинках, можеш приготувати низькокалорійний соус самостійно. Він чудово підійде і для заправки святкових салатів! Вийде смачно і здорово.

Начинка для тарталеток

Невеликі, чарівні та дуже смачні тарталетки з різноманітними начинками можна по праву назвати «принцесами на тарілочці». За однією версією, тарталетки з'явилися на півдні Італії в Неаполі, за іншою – у Франції, і тарталетка – це не що інше, як зменшувальне від «тарт» (французький пиріг). Проте незалежно від історії їхньої появи жоден наш святковий стіл сьогодні без них не обходиться.

Ошатні тарталетки з різними начинками - це чудова закуска до будь-якого застілля. Зараз нескладно вибрати та купити тарталетки будь-якої форми та розміру. Для любителів повозитись на кухні є кілька рецептів домашніх тарталеток. А ось начинка для тарталеток – це особлива розмова. Політ фантазії тут просто безмежний. Чим заповнити тарталетки? Та чим завгодно: м'ясом, ікрою, рибою, овочами, сиром, грибами та навіть фруктами. Можна заповнити тарталетки та готовим салатом, це найпростіший спосіб. Головна умова, щоб усі інгредієнти були дрібно нарізані. Є й інша начинка для тарталеток, наприклад, жульєн. У будь-якому з вибраних варіантів, запропонованих нами, начинка в тарталетках виглядатиме красиво та апетитно.

Тарталетки з креветками та сиром

Інгредієнти:
500 г очищених креветок,
200 г сиру Дорблю,
20 мл лимонного соку,
40 мл білого вина,
2 зубчики часнику.

Приготування:
На трохи прогріту сковороду викладіть сир. Коли він розтопиться, додайте креветки та добре перемішайте. Влийте лимонний сік і додайте подрібнений часник. Дайте отриманій масі трохи потім, додайте вино, загасіть ще 2 хвилини, потім зніміть сковороду з вогню і накрийте кришкою. Наповніть готові тарталетки.

Тарталетки із зеленим горошком та сардинами

Інгредієнти:
100 г зеленого горошку,
100 г консервованих сардин у маслі,
100 г помідорів,
1 варене яйце,
80 г майонезу,
20 г гірчиці,
червоний мелений перець – до смаку.

Приготування:
Яйце порубайте, помідори наріжте часточками, змішайте сардини з яйцем і зеленим горошком, поперчіть і заправте майонезом і гірчицею, попередньо їх змішавши. Викладіть готову начинку в тарталетки та прикрасьте скибочками помідорів.

Тарталетки з волоськими горіхами та часником

Інгредієнти:
грецькі горіхи,
часник,
майонез,
чорні маслини, скибочки лимона для прикраси.

Приготування:
Кількість інгредієнтів – до смаку. Подрібніть волоські горіхи та часник, змішайте з майонезом. Укладіть готову начинку в тарталетки і зверху прикрасьте маслинами та скибочками лимона.

Тарталетки з морквою та плавленими сирками

Інгредієнти на 8-10 тарталеток:
2 плавлені сирки,
1 морква,
2 зубчики часнику,
майонез, зелень, сіль, перець – до смаку.

Приготування:
Моркву та сирки натріть на тертці, зелень та часник подрібніть. З'єднайте всі інгредієнти, заправте майонезом, посоліть, поперчіть та перемішайте. Заповніть начинкою тарталетки і прикрасьте.

Тарталетки з лососем

Інгредієнти:
нарізка лосося,
вершкове масло,
вершковий сир (можна із зеленню),
сметана.

Приготування:
На дно тарталетки покладіть тоненький шматочок олії. Потім покладіть рибу. Вершковий сир змішайте з невеликою кількістю сметани до консистенції густого майонезу.
За допомогою кондитерського шприца прикрасьте середину тарталеток вершковою масою.

Тарталетки з копченою ковбасою, помідорами та часником

Інгредієнти:
100 г копченої ковбаси,
2 помідори,
3 стебла зеленої цибулі,
2 зубчики часнику,
2 ст. рослинного масла,
сіль, перець – до смаку.

Приготування:
Копчену ковбасу та помідори наріжте тонкою соломкою, додайте дрібно нарізаний часник і цибулю, заправте олією, посоліть, поперчіть і наповніть цією начинкою готові тарталетки.

Тарталетки з куркою та грибами

Інгредієнти:
500 г філе курки,
200 г помідорів,
150 г маринованих грибів (краще дрібних),
3 варені яйця,
150 г майонезу,
зелень – до смаку.

Приготування:
Відварене куряче філе наріжте дрібними кубиками, порубайте яйця. Якщо мариновані гриби маленькі, залиште їх цілими, якщо великі – наріжте шматочками. Нарізані помідори дрібно змішайте з яйцями і куркою, додайте гриби, посоліть, поперчіть, заправте майонезом і перемішайте. Викладіть отриману масу в тарталетки, прикрасьте зеленню, зверху покладіть на кожну тарталетку маленький грибок.

Тарталетки з начинкою з м'яса, апельсина та горіхів

Інгредієнти:
300 г вареного м'яса,
1 апельсин,
1 кисло-солодке яблуко,
сік ½ лимона,
2 ст. рослинного масла,
1 ст. цукру,
1 ч. л. подрібнених горіхів (будь-яких),
10 оливок,
200 г майонезу,
сіль, перець – до смаку.

Приготування:
Змішайте цукор, цедру ½ апельсина, лимонний сік, горіхи, олію та майонез. М'ясо наріжте кубиками, дрібно порубайте яблуко, з'єднайте інгредієнти, залийте соусом, що вийшов, перемішайте і викладете в тарталетки. Прикрасьте зеленню, часточками апельсина та оливками.

Інгредієнти на 10 тарталеток:
10 варених яєць,
4 свіжі огірки,
2 пучка редиски,
2 пучок зеленої цибулі,
листя салату, майонез, сіль – до смаку.

Приготування:
Яйця подрібніть, огірки наріжте дрібними кубиками, редис натріть на великій тертці, салат і зелену цибулю дрібно наріжте. Змішайте всі інгредієнти, заправте майонезом, посоліть та викладіть у тарталетки. Прикрасьте кружальцями редиски та огірка.

Тарталетки з начинкою з язика з вершковим сиром

Інгредієнти:
100 г вареної язики,
200 г баклажанів,
100 г солоних огірків,
200 г вершкового сиру,
1 солодкий болгарський перець,
зелень – до смаку.

Приготування:
Очищений від шкірки баклажан наріжте дрібними кубиками і обсмажте на вершковому маслі, посоліть. Огірки, перець та язик також наріжте дрібними кубиками, подрібніть зелень. Баклажани, огірки, перець і язик заправте вершковим сиром, додайте|добавляйте| зелень і перемішайте. Наповніть готові тарталетки начинкою.

Тарталетки з червоною ікрою

Інгредієнти:
200 г сьомги,
150 г авокадо,
2 варені яйця,
1 морква,
40 г червоної ікри,

Приготування:
Наріжте невеликими шматочками сьомгу. Яйця, авокадо та огірок також подрібніть. Все з'єднайте, перемішайте і покладіть у тарталетки. Поверх начинки покладіть ікру.

Тарталетки з начинкою з креветок, яєць та зеленого горошку

Інгредієнти:
300 г креветок,
4 варені яйця,
100 г зеленого консервованого горошку,
100 г тертого сиру.

Приготування:
Змішайте відварені та очищені креветки з дрібно нарізаними яйцями, додайте зелений горошок та натертий на тертці сир. Заправте майонезом та перемішайте.

Тарталетки з начинкою із сьомги та сиру

Інгредієнти:
100 г сьомги
100 г вершкового масла,
100 г м'якого сиру
1 солодкий перець,
зелень кропу.

Приготування:
Натріть заморожене вершкове масло|мастило| на великій тертці. Потім до вершкового масла додайте сир, дрібно нарізану сьомгу та кріп. Усі інгредієнти подрібніть у блендері до однорідної маси або пропустіть через м'ясорубку та охолодіть у холодильнику. Наповніть начинкою тарталетки, прикрасьте гілочкою кропу і шматочком болгарського перцю.

Мус із лосося в тарталетках

Інгредієнти:
100 г філе копченого лосося,
200 г сиру "Філадельфія",
1 зубчик часнику,
1 ст. червоної ікри,
1 ст. лимонного соку,
3-5 гілочок петрушки,
чорний мелений перець – до смаку.

Приготування:
Наріжте філе лосося дрібними шматочками. Додайте|добавляйте| сир, дрібно нарізану зелень, перець і збийте блендером до пишної маси, підливаючи лимонний сік за смаком. За допомогою мішка або пакета з відрізаним куточком наповніть готові тарталетки мусом і прикрасьте зеленню.

Новорічні тарталетки з сиром та баклажанами

Інгредієнти:
1 баклажан,
250 г сиру,
2 ст. подрібнених волоських горіхів,
1 пучок кропу,
рослинна олія,

Приготування:
Розріжте баклажан вздовж, половинку посоліть, збризкайте маслом і запікайте в духовці 30 хвилин за температури 180°С. Потім дістаньте, охолодіть. Вийміть м'якоть і, поєднавши її з сиром, пюрируйте в блендері. У цю суміш додайте горіхи, сіль, перець та перемішайте. Готові тарталетки заповніть приготованою начинкою і зверху присипте горіхами. З скибочок сиру виріжте за допомогою шаблону ялинки, вмочіть кожну в майонез, потім в кріп і встановіть на тарталетки.

Тарталетки з перепелиними яйцями, грибами та селерою

Інгредієнти:
300 г консервованих печериць,
10 г сушених грибів,
5 варених перепелиних яєць,
30 г зеленої цибулі,
1 корінь селери,
100 г вершкового масла,
тертий мускатний горіх, сіль, перець – на смак.

Приготування:
Замочіть сухі гриби на ніч, потім злийте воду, наріжте дрібно і обсмажте на олії. Печериці та яйця подрібніть, цибулю наріжте дрібними кубиками, зелену цибулю наріжте, корінь селери натріть на тертці. З'єднайте всі інгредієнти з розм'якшеним вершковим маслом|мастилом|, додайте|добавляйте| тертий мускатний горіх, сіль|соль| і перець. Начинка готове!

Тарталетки з морквяно-грибною начинкою

Інгредієнти:
2 великі моркви,
1 банка консервованих печериць,
1 червоний солодкий перець,
1 жовтий солодкий перець,
олія, майонез, кілька гілочок петрушки.

Приготування:
На сковороді з олією спочатку обсмажте печериці, потім додайте натерту на середній тертці моркву, нарізаний маленькими шматочками червоний і жовтий перець і тушкуйте масу, що вийшла, до готовності. Всередину кожної тарталетки покладіть трохи майонезу, потім викладіть готову начинку і зверху прикрасьте листочками петрушки.

Тарталетки з морською капустою та кальмарами

Інгредієнти:
6 тарталеток,
2 кальмари,
100 г морської капусти,
1 цибулина,
2 ст. рослинного масла,
½ ч.л. оцту,
½ ч.л. води,
1 ст. подрібненої петрушки,
сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Приготування:
Підготовлені кальмари відваріть у підсоленій воді протягом 3 хвилин і наріжте тонкою соломкою. Дрібно покришіть цибулю і злегка збризніть сумішшю оцту з водою. Перемішайте кальмари з морською капустою, цибулею, олією та перцем. Начиніть тарталетки, зверху прикрасьте рубаною петрушкою.

Тарталетки з тунцем, помідорами та кукурудзою

Інгредієнти:
1 банка консервованого тунця,
2 помідори,
2 варені яйця,
300 г консервованої кукурудзи,
200 г твердого сиру,
2 ст. майонезу,
2 ст. томатної пасти,
сіль за смаком.

Приготування:
Дрібно наріжте яйця та змішайте з тунцем. Наріжте помідори кубиками, сир натріть на великій тертці. Змішайте всі інгредієнти, заправте майонезом, посоліть до смаку. Готові тарталетки змастіть усередині томатної пастою і викладіть начинку. Запікайте в духовці за температури 180°С протягом 10 хвилин. Потім прикрасьте гілочками петрушки та подавайте до столу гарячими.

Жюльєн у тарталетках

Інгредієнти:
500 г вареної курячої грудки,
500 г печериць,
300 г сиру,
2 цибулини,
500 мл 20% вершків,
2 ст. муки,
рослинна олія.

Приготування:
Гриби, цибулю та грудку дрібно наріжте і обсмажте на олії до випарювання зайвої рідини. Потім додайте вершки і повільно всипте муку|борошно|, щоб|аби| маса загуснула. Розкладіть начинку по тарталетках, посипте зверху тертим сиром і запікайте в духовці до утворення рум'яної скоринки.

Тарталетки з начинкою з картоплі та бекону

Інгредієнти:
5-6 картоплин,
400 г бекону,
2 цибулини,
2 ст. вершкового масла,
1 скл. сухого білого вина,
1 скл. вершків,
сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Приготування:
Наріжте скибочками очищену картоплю і обсмажте її разом з однією дрібно нарізаною цибулею на вершковому маслі. Другу цибулину розділіть навпіл: одну половину наріжте кільцями, другу дрібними кубиками. Бекон наріжте смужками. Розкладіть по 2 смужки у вигляді хрестика в кожну тарталетку, в центр кожного хрестика покладіть картоплю, посоліть, поперчіть, прикрасьте кільцем цибулі. Потім обв'яжіть картоплю з цибулею смужками бекону хрест-навхрест і запікайте в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 10 хвилин. У сухе вино додайте дрібно нарізану цибулю, що залишилася, і тушкуйте 10 хвилин, після чого змішайте з вершками. Отриманий соус протріть через сито. Готові тарталетки полийте соусом і подайте.

Тарталетки з волоськими горіхами та карамеллю

Інгредієнти:
250 г крупно нарізаних волоських горіхів,
185 г цукрової пудри,
75 г вершків,
80 г меду,
25 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:
Розтопіть мед і цукор на повільному вогні у посуді з товстим дном, періодично її трохи струшуючи. Ложку не використовуйте, тому що карамель може не вийти. Коли суміш набуде золотистого кольору, всипте горіхи, перемішайте і заповніть цією начинкою тарталетки.

Тарталетки з сиром, фруктами та шоколадом

Інгредієнти:
400 г сиру,
2 жовтки,
1 банан,
1 апельсин,
шоколад, цукор – за смаком,
трохи ванільного цукру.

Приготування:
За допомогою міксера збийте сир зі звичайним та ванільним цукром до отримання однорідної маси. Потім додайте жовтки і добре збийте все до отримання пишної кремоподібної маси. Очищені фрукти наріжте невеликими шматочками. Наповніть тарталетки сирним кремом. Зверху на кожну тарталетку викладіть гіркою шматочки фруктів і посипте тертим шоколадом.

Нехай начинка для тарталеток, приготовлена вами, буде неповторно смачною та оригінальною. А на нашому сайті ви завжди знайдете ще більше рецептів закусок.

Начинки для тарталеток на закуску: прості доступні рецепти на Новий рік 2019

Салати в тарталетках – ідеальна закуска на Новий рік 2019 та Різдво. Мініатюрні тарталетки із різними смачними наповнювачами стали популярною закускою. Особливо люблять готувати їх на якесь торжество чи свято. Начинки для тарталеток на закуску – від найпростіших до вишуканих, делікатесних.

Господині щороку напередодні новорічних свят готують на стіл багато страв, у тому числі закусочні тарталетки. Продукти для цієї простої закуски можна використовувати різні: м'ясо, морепродукти, овочі і навіть фрукти. Дуже смачними виходять тарталетки із рибою. Прекрасна ідея – розпочати новорічне застілля саме із закусочних тарталеток. А чим наповнити тарталетки, щоб було смачно та апетитно, ми підкажемо.

p, blockquote 3,0,0,0,0 ->

Прості та доступні рецепти з фото допоможуть красиво та смачно урізноманітнити новорічний стіл. Вибирайте будь-який із запропонованих варіантів або приготуйте все.

Начинка для тарталеток з крабовими паличками

Дрібно ріжемо крабові палички. Натираємо сир (твердий або плавлений підморожений). Рубаємо дрібними кубиками 2 варені яйця.

p, blockquote 5,0,0,0,0 ->

Поєднуємо, перемішуємо з майонезом, солимо на смак. Наповнюємо тарталетки та оформляємо петрушкою.

h2 2,0,0,0,0 ->

Начинка з печінкою тріски

Потрібна баночка печінки тріски, виймаємо продукт з олії та розминаємо вилкою до консистенції пасти. Додаємо пару яєць круто, подрібнених терткою.

p, blockquote 7,0,0,0,0 ->

Потім кілька ложок консервованого горошку. Кришимо і підмішуємо мариновані корнішони (3-4 шт).

p, blockquote 8,0,0,0,0 ->

Заправляємо майонезом, наповнюємо тарталетки, посипаємо нарізаним кріпом.

З малосольною сьомгою та авокадо

Для начинки візьмемо 120 г малосольної сьомги, її порубаємо шматочками. Очистимо 1 великий авокадо, подрібнимо блендером разом із сирним сиром (3-4 ст. л).

p, blockquote 10,0,0,0,0 ->

Змішаємо інгредієнти та заправимо лимонним соком (2 ст. л).

p, blockquote 11,0,0,0,0 ->

Розкладемо в кошики з дріжджового тіста, гілочкою кропу - для прикраси.

h2 4,0,0,0,0 ->

Тарталетки з консервованим тунцем

Знадобиться банку тунця у своєму соку. Рибу розімнемо, змішаємо з 2 ложками к/с кукурудзи.

p, blockquote 13,0,0,0,0 ->

Додаємо 180 г тертого твердого сиру та покришеного дрібно вареного яйця (2 шт).

p, blockquote 14,0,0,0,0 ->

Для заправки використовуємо легкий майонез (2 ст. л) та зелень. Можна прикрасити закуску червоною ікрою.

Рецепт начинки для тарталеток із креветок з огірком

Креветки (заморожені варені) заливаємо солоним окропом з додаванням кропу та лаври. Через 10 хвилин морепродукти очищаємо від панцирів і ріжемо кубиками м'ясо.

p, blockquote 16,0,0,0,0 ->

Повинно вийти півсклянки. Рубаємо дрібненько свіжий огірок, кілька гілочок кропу.

p, blockquote 17,0,0,0,0 ->

Три 2 варені яєчні білки. Змішуємо інгредієнти із натуральним йогуртом або майонезом.

p, blockquote 18,0,0,0,0 ->

Розкладаємо по тарталетках, зверху покриваємо тертим жовтком. Ягідки гранату та листочки зелені довершать апетитну композицію.

h2 6,0,0,0,0 ->

Начинка для тарталеток з сиром та зеленню

На 100 г сирного сиру (Фета, Альметте) – 1 зубочок часнику (через часникодавку), половина склянки подрібненого кропу.

p, blockquote 20,0,0,0,0 ->

Розминаємо до однорідної маси, викладаємо сирну начинку в тарталетки, прикрашаємо шматочками болгарського перцю (краще різних кольорів).

h2 7,0,0,0,0 ->

Тарталетки з куркою та печерицями

куряча грудка – 1 шт.;
печериці – 500 г;
тарталетки готові магазинні – 12 шт.;
сметана – 200 г;
твердий сир – 100 г;
цибуля - 2 шт.;
кріп;
рослинна олія.

p, blockquote 21,0,0,0,0 ->

Як готувати начинку з курки з печерицями:

p, blockquote 22,0,1,0,0 ->

Куряче м'ясо нарізати тонкими смужками і трохи обсмажити на розігрітій сковороді в олії.

p, blockquote 23,0,0,0,0 ->

Додати в курку дрібно нарізану цибулю і обсмажити до золотистого кольору цибулі.

p, blockquote 24,0,0,0,0 ->

Потім додати|добавляти| нарізані гриби і смажити до випаровування води. Посолити, поперчити до смаку. Додати сметану і гасити курку з грибами в сметані 10 хвилин.

p, blockquote 25,0,0,0,0 ->

Остудити отриману начинку. Тарталетки наповнити начинкою з курки з грибами, посипати твердим тертим сиром.

p, blockquote 26,0,0,0,0 ->

Запекти в духовці до золотистого кольору сиру. Прикрасити кропом та подавати гарячими.

p, blockquote 27,0,0,0,0 ->

Тарталетки з салатом з курячої печінки

300 г курячої печінки;
300 г свіжих або заморожених печериць;
2 яйця;
150 г моркви;
150 г цибулі;
зелень до смаку;
майонез;
рослинна олія;
тарталетки (готові) покупні;
сіль.

p, blockquote 29,0,0,0,0 ->

p, blockquote 30,0,0,0,0 ->

p, blockquote 31,0,0,0,0 ->

Цибулю дрібно нарізати. Гриби дрібно нарізати. Яйця натерти на дрібній тертці. Сиру моркву натерти на дрібній тертці. Зелень дрібно нарізати. На олії обсмажити цибулю.

p, blockquote 32,0,0,0,0 ->

p, blockquote 33,0,0,0,0 ->

Змішати печінку, гриби, яйця, моркву, зелень. Трохи посолити. Заправити майонезом. Салат можна викласти в салатницю або подавати в тарталетках.

Тарталетки з начинкою із крабовим м'ясом

Продукти для салату:

250 г м'яса крабів;
1 цибулина;
1 ст. ложка вершкового масла,
3 дрібні яйця,
3 ст. ложки сметани,
сіль, перець, соус "Південний".

p, blockquote 35,0,0,0,0 ->

Перед подачею тарталетки розігріти на сухому листі в духовці при температурі 150С. Гарячі тарталетки наповнити приготованою начинкою.

Цибулю очистити, нарізати кубиками і злегка обсмажити у вершковому маслі. Додати м'ясо крабів та обсмажити ще пару хвилин.

p, blockquote 37,0,0,0,0 ->

Яйця змішати зі сметаною, додати|добавляти| сіль|соль|, перець, трохи соусу і цю масу вилити в сковороду з крабами. Гасити до загусання. Готовою начинкою начинити святкові кошики.

h2 10,0,0,0,0 ->

Начинка з грибами

2 упаковки готових тарталеток;
гриби (шампіньйони, білі, сироїжки) – 300 г;
яйця 3 шт.;
майонез 100 г, цибуля ріпчаста 1 шт.;
сіль за смаком;
олія 50 г.

p, blockquote 39,0,0,0,0 ->

Приготування: гриби порізати, обсмажити з дрібно порізаною цибулею в олії. Яйця зварити круто. Яєчні білки потерти на великій тертці і змішати з грибами та майонезом, якщо треба досолити.

p, blockquote 40,0,0,0,0 ->

Наповнити фаршем тарталетки. Зверху потерти жовтки. Прикрасити листочками петрушки та поставити на новорічний стіл.

p, blockquote 41,0,0,0,0 ->

Як фарш можна використовувати натерті на дрібній тертці волоські горіхи з часником і майонезом, зверху - чорні маслини та скибочки лимона.

Тарталетки з червоною ікрою на новий рік 2019

10-12 тарталеток;
100 г вершкового масла;
2 яєчні білки;
1 ст. соку лимона;
ікра червона;
петрушки.

p, blockquote 43,0,0,0,0 ->

Рецепт приготування новорічних тарталеток з ікрою:

p, blockquote 44,0,0,0,0 ->

Спочатку потрібно відокремити яєчні білки від жовтків, білки потерти на дрібній тертці, або на середній, а також потерти підморожене вершкове масло, швидко перемішати їх, додавши сік лимона.

p, blockquote 45,1,0,0,0 ->

Викласти білково-вершкову суміш у тарталетки, не утрамбовуючи її. Зверху на суміш викласти червону ікру, прикрасити листочками петрушки та подавати на святковий стіл.

h2 12,0,0,0,0 ->

Святкові тарталетки з сьомгою та сиром

сьомга (слабосолена, філе) - 100 г
сир м'який - 100 г
масло вершкове (+ шматочок вершкового масла, розміром з сірникову коробку для тарталеток) - 100 г
кріп (2-3 гілочки + трохи для прикраси)
сухарі панірувальні (ложка з гіркою) - 5 ст. л.
яйце - 1 шт
вода – 2 ст. л.
перець болгарський (для прикраси)
сіль (щіпка)

p, blockquote 47,0,0,0,0 ->

p, blockquote 48,0,0,0,0 ->

Масло (підморожене) натерти на середній тертці, сьомгу і кріп дрібно нарізати, додати|добавляти| сир і перемішати блендером до однорідної маси (або можна всі продукти двічі пропустити через м'ясорубку).

p, blockquote 49,0,0,0,0 ->

Прибрати в холодильник. З панірувальних сухарів, яйця, олії, солі та води зробити тісто (має вийти за консистенцією схоже на пісочне.).

p, blockquote 50,0,0,0,0 ->

Силіконові формочки наповнити тестом (як для випікання кошиків з пісочного тіста). Поставити в мікрохвильову піч на 2 хвилини. Дати охолонути, потім вийняти готові кошики з силіконових форм.

p, blockquote 51,0,0,0,0 ->

Наповнити тарталетки кремом (я робила кондитерським шприцом). Прикрасити шматочками болгарського перцю та зеленню кропу.

h2 13,0,0,0,0 ->

Начинка з кальмарів з шинкою та огірками

10-12 тарталеток;
100 г шинки;
80 г вареного кальмару;
120 г солоних огірків;
зелень, перець.

p, blockquote 53,0,0,0,0 ->

Кальмари, огірок та шинку нарізати соломкою. Все змішати з частиною майонезу, посипати перцем, залити майонезом і укласти в кошики з тіста. Поставити у гарячу духовку на 6-8 хвилин|мінути|. Посипати зеленню. Смачна новорічна закуска готова - швидко та просто!

Салат з креветками та сиром у тарталетках на Новий рік Свині

тарталетки магазинні – 10 шт.;
креветки – 250 г;
ікра червона – 100 г;
яйця курячі – 4 шт.;
сир моцарелла – 150 г;
перець болгарський жовтий – 0,5 шт.;
часник – 1 шт.;
майонез;
сіль – щіпка.

p, blockquote 55,0,0,0,0 ->

Рецепт приготування салату з креветками та сиром у тарталетках:

p, blockquote 56,0,0,0,0 ->

Спочатку ставимо варити на середній вогонь круто яйця – приблизно 7 хвилин. Після цього ставимо їх під холодну проточну воду, а потім очищаємо від шкаралупи. Креветки також відправляємо варитися на середньому вогні у підсоленій воді. Варимо близько 10 хвилин, після чого остуджуємо їх та очищаємо від панцира та голови.

p, blockquote 57,0,0,0,0 ->

Готові яйця нарізаємо середніми кубиками та перекладаємо в салатницю. Додаємо цілісні креветки, і зверху трьом на великій тертці сир. Болгарський перець очищаємо від насіння та нарізаємо дрібними кубиками, після чого додаємо їх у салат.

p, blockquote 58,0,0,0,0 ->

Солимо за смаком і заправляємо майонезом з часником, давленим через часнику. Ретельно перемішуємо. Тарталетки наповнюємо кількома ложками салату та прикрашаємо червоною ікрою та ставимо на святковий стіл.

h2 15,0,0,0,0 ->

Начинка з рибними консервами

Ідеальне поєднання смаків рибних консервів та маринованих огірків зробить незабутньою зустріч Нового року 2019, ваші гості залишаться задоволені.

p, blockquote 60,0,0,0,0 ->

Для приготування потрібно:

тарталетки;
1 банка рибних консервів (у томатному чи олійному соусі);
1 маринований огірок;
100 г сиру.

p, blockquote 61,0,0,0,0 ->

p, blockquote 62,0,0,0,0 ->

У тарталетки покласти розім'яті вилкою консерви. Огірок порубати, покласти на рибу, зверху – скибочки сиру. Поперчити. Запікати, поки сир не розм'якшиться і трохи не пожовкне.

Тарталетки з сьомгою та ікрою

маленькі тарталетки із пісочного тіста (20-30 штук);
100 г малосольної червоної риби (семги, кети або горбуші);
м'який сир із зеленню;
50 г червоної ікри;
подрібнена зелень кропу.

p, blockquote 64,0,0,0,0 ->

p, blockquote 65,0,0,0,0 ->

На дно тарталеток покласти м'який сир. Зверху розкласти маленькі скибочки риби, прикрасити ікрою. Подавати, злегка посипавши зеленню.

Жульєн у тарталетках з грибами та куркою: рецепт з фото

Це традиційний французький рецепт. У його рамках вершкова грибна начинка викладається в пісочні тартинки та запікається під сирним шаром. Отриману страву важко назвати дієтичною, але вона добре виступає в ролі ситного апетайзера на банкетах.

p, blockquote 67,0,0,0,0 ->

пісочні тарталетки – 15 шт.;
печериці – 210 г;
сир твердий – 85 г;
сметана – 240 г;
борошно – 15 г;
молоко – 235 мл.

p, blockquote 68,0,0,1,0 ->

p, blockquote 69,0,0,0,0 ->

Підрум'яніть гриби. Борошно обсмажте, з'єднайте з молоком та сметаною. Приправте соус і змішайте з печерицями.

p, blockquote 70,0,0,0,0 ->

Начинка для тарталеток з грибами охолоджується, розкладається на тарталетках і присипається сиром. Далі всі запікають під грилем до золотистості.

Тарталетки із салатом «Олів'є» на новорічний стіл

Для кошиків: мука 2.5 склянки;
маргарин або вершкове масло 250 г;
сметана 6 ст.
розпушувач 1 ч. л.;
Для салату: яйця круто 3 шт.;
відварене м'ясо чи ковбаса 300 г;
відварена картопля 3 шт.;
мариновані огірки 4 шт.;
консервований зелений горошок 1 банку;
майонез 200 р.

p, blockquote 72,0,0,0,0 ->

Як приготувати салат олів'є в тарталетках на новий рік?

p, blockquote 73,0,0,0,0 ->

М'який маргарин з'єднати з|із| мукою|борошном|, перетерти пальцями до стану крихти. Додати сметану та розпушувач, замісити тісто. Відправити його в холодильник на півгодини. Готове тісто розподілити за металевими формами.

p, blockquote 74,0,0,0,0 ->

Зверху покласти папір для випічки і насипати вантаж: горох, квасолю або спеціальні керамічні кульки. Випікати при температурі 180 градусів близько 15 хвилин або до золотистого кольору.

p, blockquote 75,0,0,0,0 ->

Готові кошики остудити і вийняти з|із| форм. Усі інгредієнти для салату нарізати кубиками та заправити майонезом. Наповнити кошики салатом, що вийшов, і подавати.

h2 19,0,0,0,0 ->

Рецепт начинки з копченої риби з огірком

200 г скумбрії (горбуші) гарячого копчення;
1 свіжий огірок;
1 ст. л. майонезу;
1 ч. л. гірчиці.

p, blockquote 77,0,0,0,0 ->

З риби зніміть шкірку і розберіть на волокна, наріжте огірок кубиками. Змішайте усі інгредієнти.

Начинка з сиром та часником

Інгредієнти для тарталеток із сиром:

морква – 1-2 шт.;
сирок плавлений "Дружба" - 1 шт.;
часник та зелень - за смаком;
майонез – зовсім небагато.

p, blockquote 79,0,0,0,0 ->

Моркву натріть на дрібній тертці.
Плавлений сир натріть на дрібній тертці.
Подрібніть часник і порубайте зелень.

p, blockquote 81,0,0,0,0 ->

Додайте трохи майонезу та ретельно перемішайте салат. Розкладіть по тарталетках.

Рецепт начинки з оселедця з буряковою пастою

Робимо бурякову пасту:

p, blockquote 83,0,0,0,0 ->

2 середні варені буряки і 3 яйця (натерти на дрібній тертці або покришити в блендері), 3 зубчики часнику - на часнику, сіль додати до смаку.

p, blockquote 84,0,0,0,0 ->

Все ретельно перемішати. Отриманою масою наповнити тарталетки, викласти шматочок оселедця. Прикрасити зеленню та зеленим горошком. Можна додати четвертинку яйця.

p, blockquote 85,0,0,0,0 ->

Відео-рецепт: лінивий оселедець під шубою з буряком і оселедцем

p, blockquote 86,0,0,0,0 ->

Начинка з копченою куркою

Інгредієнти на 6 тарталеток:

1 копчений курячий стегенець;
1 солодкий перець;
1 морква;
1 зубчик часнику;
зелень;
майонез;
рослинна олія.

p, blockquote 88,0,0,0,0 ->

p, blockquote 89,0,0,0,0 ->

Моркву натерти на тертці, перець нарізати соломкою, м'ясо - кубиками. Часник пропустити через прес, зелень подрібнити.

p, blockquote 90,0,0,0,0 ->

Моркву та перець обсмажити на раст. олії 5-7 хв, додати часник, перемішати і готувати ще 2 хв. М'ясо поєднати з овочами, додати зелень, заправити все майонезом, перемішати.

p, blockquote 91,0,0,0,1 ->

Розкласти начинку з копченою куркою в тарталетки. Смачного та веселого вам Нового року!

Прості начинки для тарталеток

Сирний сир із зеленню
100 г сирного сиру + зубчик часнику + 1/2 ст. подрібненої зелені кропу. Часник пропустити через прес, змішати з сиром та зеленню. Готові тарталетки прикрась зеленню або смужками болгарського перцю.
Яєчний паштет
5 жовтків + 2 ст. л. подрібненої зелені + 1 ст. л. сирного сиру + 1 ст. л. майонезу + 1 ч. л. гірчиці. Жовтки розімні виделкою, змішай з іншими інгредієнтами.
Копчена риба з огірком
200 г скумбрії (горбуші) гарячого копчення + 1 свіжий огірок + 1 ст. л. майонезу + 1 ч. л. гірчиці. З риби зніми шкірку і розбери на волокна, огірок наріж кубиками. Змішай усі інгредієнти.
Консервовані ананаси з твердим сиром
1 ст. тертого твердого сиру + 1 зубчик часнику + 4 кільця ананаса + 1 ст. л. майонезу. Ананаси наріж дрібними кубиками, часник пропусти через прес. Усі інгредієнти змішай.
Крем із авокадо
1 авокадо + 2 ст. л. лимонного соку + 1 ст. л. оливкової олії + 2 ст. л. сирного сиру + зелень базиліка. З авокадо зніми шкірку, м'якоть наріж і полів лимонним соком. Разом з іншими інгредієнтами помісти в чашу блендера та подрібни.
Сьомга та сирний сир
100 г слабосоленої сьомги + 100 г сирного сиру + зелень + лимон. Сьомгу наріж дрібними кубиками, сир змішай із подрібненою зеленню. На дно кожної тарталетки виклади сирну суміш, зверху кілька шматочків риби. Прикрась композицію тонкою скибочкою лимона.
Курка з болгарським перцем
300 г відвареного курячого філе + 1 болгарський перець + 1 свіжий огірок + 2 ст. л. майонезу. Куряче філе та болгарський перець наріж дрібними кубиками. З огірка зніми шкірку і теж наріж його. Заправ майонезом.
Печінка тріски з яйцями
1 баночка печінки тріски + 2 варені яйця + 2 невеликі солоні огірки + 1 червона цибулина + 2 ст. л. майонезу. Печінка розімні виделкою, яйця, цибуля та огірки наріж якомога дрібніше. Всі інгредієнти змішай та заправ майонезом.
З яйцями та редькою
5 яєць + 1 редька + 2 гілочки зеленої цибулі + 2 ст. л. майонезу. Варені яйця подрібни, редьку натрі, цибулю наріж дрібно-дрібно. Все змішай, заправ майонезом. Прикрась тарталетки тонкими скибочками свіжого огірка.
З грибами та сиром
200 г печериць + 100 г твердого сиру + 100 г консервованої кукурудзи + зелень кропу + 1 зубчик часнику. Гриби наріж дрібно, обсмаж у невеликій кількості рослинної олії, сир натрі, зелень та часник подрібни. Все змішай, заправ майонезом.

Якщо тебе бентежить наявність майонезу у запропонованих начинках, можеш

Солодка тарталетка – смачний десерт, начинку якого можна вибрати на свій смак. Начинені тарталетки – це чудова страва, яка прикрасить ваш святковий стіл. Вони поєднують у собі зручність приготування, а також вживання, адже їх можна їсти прямо руками. Головне - це правильне поєднання смачно приготованого тіста з добре підібраною начинкою.

Для приготування солодкої страви, наприклад, добре підійде вафельне тісто. Ви можете приготувати його самостійно за наведеним нижче рецептом або придбати готові тарталетки у магазині. Головне, щоб їхній смак відповідав обраній вами начинці.

Солодкі тарталетки із пісочного тіста

Інгредієнти:

Борошно - 250 г
Олія вершкове - 130 г
Пудра цукрова - 50 г
Вода - 2 ст. л.
Цукор ванільний - 1 пакетик
Жовтки – 2 шт.
Вишня у власному соку

Спосіб приготування:

Як приготувати тістечка «Кошино» з пісочного тіста, з білковим заварним кремом:
Натерте на тертці масло|мастило| змішати з|із| мукою|борошном|, розтерти масло|мастило| в крихту.
Додати цукор, ванільний цукор, цукрову пудру, сіль, яйця та воду. Добре вимішати.
Сформувати з|із| тесту кульку, закрити харчовою плівкою і покласти в морозилку на 15 хв.
Охолоджене тісто розкотити завтовшки 0,5 см. Вирізати заготовки.
Розмір заготовки відміряти за допомогою форми. Діаметр заготовки повинен бути більшим, ніж діаметр форми, в якій випікатимуться кошики.
Заготовки ретельно розподілити формочкою, тісто проткнути вилкою. Відправити випікатися за температури 220 градусів на 15 хвилин.
При випіканні тісто дасть усадку. Кошики з форми виймаються дуже легко за рахунок великої кількості олії.
Наповнити кошики вишнею у власному соку та зверху прикрасити білково-заварним кремом.
Смачні та красиві тістечка «Кошички» з вишнею та білково-заварним кремом готові.

Тарталетка з полуницею та ванільним кремом

Інгредієнти:

1,5 склянки борошна
150 грам вершкового масла
1/4 склянки цукру
1 яйце
1 сл ложка холодної води
5 жовтків
0,5 л молока
80 грам цукру
50 грам борошна
2 чл ванільного цукру
полуниця

Спосіб приготування:

Дістаньте масло з холодильника хвилин за тридцять до початку приготування, наріжте його кубиками, а за п'ять хвилин до початку знову приберіть в холодильник. - Змішайте борошно з цукром та сіллю.
Розітріть олію з борошняною сумішшю до консистенції «хлібної крихти».
Додайте воду та яйце і акуратно вимісіть еластичне тісто. Довго місити не треба. Накрийте плівкою тісто і поставте в холодильник на 30 хвилин.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Розкотіть тісто, виріжте кружки потрібного розміру (з цієї кількості тіста вийшло 24 шт.) І викладіть їх у формочки. Часто наколіть тісто вилкою.
Випікайте близько 12 хвилин|мінути| (при 180 градусах). Тісто має бути сухим, трохи золотистим.
Якщо у вас є спеціальні кульки для випічки або зайва суха квасоля - заповніть ними основу, то тісто точно не підніматиметься.
Для крему змішайте жовтки з цукром та борошном
У каструльці закип'ятіть молоко з ванільним цукром.
Влийте молоко в жовткову суміш, енергійно заважаючи лопаткою.
Коли суміш стане однорідною, поверніть її на вогонь. Помішуючи, тримайте до загусання (не даючи закипати).
Готовий крем трохи остудити, перекласти в миску, накрити плівкою і прибрати в холодильник.
Охолоджений крем розподіліть на тарталетках.
Зверху покладіть шматочки свіжої полуниці та листя меліси або м'яти.

Тарталетка із заварним кремом та ягодами

Інгредієнти:

200 грам борошна
150 грам злив олії
100 грам цукрової пудри
1 пакетик ванільного цукру
2 яєчні жовтки
250 мл молока
25 грам борошна
цедра 1 лимона
суниця
смородина, малина
листя м'яти

Спосіб приготування:

Солодка начинка для тарталетки розтерти жовтки з цукром до утворення густої суміші світло-жовтого кольору. Потім поступово домішати борошно
Доведіть до кипіння молоко, яке попередньо висипати цедру одного лимона.
Гаряче молоко процідити через ситечко, щоб видалити лимонну цедру, після чого перелити молоко в жовткову суміш, активно помішуючи крем, що утворюється.
Каструлю з кремом перенести на плиту, постійно помішуючи, варити кілька хвилин (до готовності густого крему).
Готовий крем перелити в миску, посипати зверху цукровою пудрою, остудити та прибрати холодильник.

Шоколадна тарталетка за десять хвилин без випічки

Інгредієнти:

200 грам шоколаду
1 ч л вершкового масла
харчова плівка
формочки для невеликих кексиків
фрукти
збиті вершки

Спосіб приготування:

Перевертаємо форми для кексів та накриваємо харчовою плівкою, злегка змащуємо олією без запаху.
На водяній бані топимо шоколад і вершкове масло, не перестаємо помішувати. Коли шоколад розплавитися беремо ложку, трохи зачерпуємо і тонким струмком ллємо розплавлений шоколад на підготовлені формочки.
Робити треба все швидко, оскільки шоколад швидко схоплюється.
Приберемо формочки в холодильник на кілька хвилин, щоб корзинки швидше застигли.
Готові кошики можна наповнити різними фруктами та ягодами. Прекрасно виглядатиме і полуниця зі збитими вершками.

Тарталетки з чорносливом

Інгредієнти:

150 грам борошна
125 грам маргарину (злив. олії)
1 яєчний жовток
50 грам цукру
чорнослив (за кількістю тарталеток)
150 грам чорного шоколаду
200 мл вершків 33%
100 мл йогурту (зі смаком чорносливу)
10 грам желатину
1 склянка волоських горіх
3 ст л цукрової пудри

Спосіб приготування:

Спочатку спекти тарталетки. М'який маргарин змішуємо з цукром, жовтком і борошном, добре розтираємо і замішуємо м'яке тісто.
Стіл посипимо борошном і розкотимо тісто, завтовшки 5 мм. Вирізаємо кола більше діаметра форм і розподіляємо тісто за формою, злегка притискаючи пальцями, верх тіста повинен діставати край форм.
Ставимо в гарячу духовку і випікаємо при 180* до готовності (15-20 хвилин).
Чорнослив вимиємо, підсушимо рушником і в середину покладемо горіхом. Горіхи, що залишилися, подрібнимо
На водяній бані розтопимо 100 г шоколаду, додавши в нього 1/2 чл молока (слив. масла)
Один край чорносливу занурюємо у розтоплений шоколад і посипаємо подрібненим волоським горіхом, прибираємо в холодильник
Перевертаємо готові і охолоні кошики денцем верх і краї занурюємо в шоколад, а потім в подрібнені горіхи, прибираємо в холодильник, щоб шоколад схопився
Розчиняємо 10 грам желатину (води близько 50 мл) згідно з інструкцією
Збиваємо вершки вершки з|із| цукровою пудрою до піків, акуратно додаємо йогурт і перемішуємо
Злегка розчинений, охолоджений і проціджений желатин акуратно вводимо в вершки з йогуртом і ще раз добре збиваємо міксером, прибираємо в холодильник на 10 хвилин
Дістаємо з холодильника наші заготовки, заповнюємо кошики «кремом» (краще з кондитерського шприца), в центр вставляємо чорнослив і присипаємо шоколадним тертим на тертці.

Тарталетки із солодкою начинкою

Інгредієнти:

Для тесту:

борошно - 225 гр.
холодне вершкове масло - 100 гр.
сіль - 1 щіпка
холодна вода – 2-3 ст.л.

Для начинки:

яйця, великі – 2 шт.
світлий коричневий цукор (Мусковадо) – 175 гр.
родзинки - 100 гр.
ванільна есенція – 1 ч.л. або ванільний цукор – 10 гр.
вершкове масло|мастило|, кімнатної температури - 50 гр.
вершки нежирні, трохи більше 15% — 4 ст.л.
волоські горіхи, крупно нарубані - 50 гр.

Приготування:

Для приготування тіста просіюємо борошно в миску і додаємо вершкове масло|мастило|, нарізане кубиками. Розтираємо пальцями до утворення хлібної крихти. Додаємо щіпку солі, 2-3 ст.л. холодної води і на присипаній борошном поверхні недовго, але ніжно замішуємо тісто (воно має відчути наше кохання). Формуємо з тіста кулю, обертаємо її харчовою плівкою і залишаємо його на заслуженому відпочинку хвилин 30. Не забуваємо включити духовку на 170 °.
Тісто, що відпочило, виймаємо з холодильника і, відриваючи по невеликому шматочку, розподіляємо по формах для тарталеток. Ретельно притискаємо тісто до поверхні форми, воно має щільно прилягати до дна і стін. Таким чином заповнюємо тестом близько 12 форм (кількість залежить від розміру ваших форм).
У невеликій каструльці злегка збиваємо яйця і додаємо решту інгредієнтів, крім горіхів. Ставимо каструлю на помірний вогонь та при постійному помішуванні дерев'яною ложкою доводимо карамельну масу до кипіння.
Після того як карамель почне бульбашитися, варимо ще 3 - 4 хвилини, безперервно перемішуючи, поки карамель не почне загусати. Суміш має стати досить густою, щоб триматися на тильній стороні дерев'яної ложки. Важливо не переварити карамель і постійно помішувати, так як дуже легко може підгоріти. Знімаємо карамель з вогню та змішуємо з рубаними горіхами.
Наповнюємо наші сирі тарталетки начинкою таким чином, щоб вона була на одному рівні із краями тіста. Випікаємо 15-18 хвилин до набуття рум'яного кольору. Даємо тарталеткам охолонути хвилин 15, не виймаючи з форм. Потім викладаємо наші тарталетки із солодкою начинкою на решітку або відразу подаємо ще тепленькими.

Солодкі тарталетки

Інгредієнти:

борошно - 225 гр.
вершкове масло|мастило|, холодне - 100 гр.
сіль - 1 щіпка
вода, холодна – 2-3 ст.л.
будь-які бобові для «сліпого випікання»

Приготування:

Просіюємо борошно на робочу поверхню. Зверху кладемо холодне вершкове масло, нарізане кубиками. Обвалюємо кубики олії в муці і ретельно розтираємо пальцями олію з борошном до отримання суміші, що нагадує хлібні крихти.
З суміші, що вийшла, формуємо гірку з поглибленням в центрі і додаємо в нього щіпку солі і 2 ст.л. холодної води.
Енергійно працюючи руками, вимішуємо однорідне м'яке тісто. Тісто потрібно замісити швидко та акуратно. Якщо тісто розсипається, додаємо ще 1 ложку холодної води.
Тісто, що вийшло, обертаємо харчовою плівкою і поміщаємо в холодильник всього на 30 хвилин.
Розігріваємо духовку до 200 º. З пергаментного паперу вирізаємо кілька круглих заготовок, що відповідають розміру та кількості форм для тарталеток.
Відщипуємо від тіста по шматочку залежно від розміру форм і натискаючи руками, розподіляємо тісто по дну і стін формочки. Ретельно притискаємо тісто пальцями до поверхні форми, приділяючи особливу увагу бокам, щоб вийшов тонкий рівномірний шар тіста. Надлишки тіста, що виступають, зчищаємо руками.
На кожну тарталетку викладаємо по паперовій заготівлі та засипаємо зверху будь-якими бобами: горохом, квасолею, сочевицею (ці ж боби можна використовувати щоразу при такому методі випікання).
Випікаємо тарталетки у розігрітій духовці протягом 15 хвилин. Потім виймаємо тарталетки, видаляємо пергамент з бобами і продовжуємо випікати ще 5 хвилин|мінути|, поки|доки| тісто злегка не підрум'яниться.
Залишаємо тарталетки на 5 хвилин у формі, після чого виймаємо та перекладаємо на грати до повного остигання.

Класичні солодкі тарталетки

Рецепт приготування солодких тарталеток є універсальним. Їх можна наповнити солодким кремом, сирною масою, ягідним мусом чи просто фруктами. Це легкий, вишуканий десерт, який не потребує особливої мороки і завжди доречний.

Інгредієнти:

Борошно - 250 г
Цукор - 60 Грам
Сіль - 1 Дрібка
Вершкове масло - 100 Грам (охолоджене)
Жовток - 1 Штука
Вода - 1 ст. ложка
Ванільний екстракт - 1 чайна ложка

Спосіб приготування:

Борошно необхідно просіяти із сіллю та додати цукор. Ретельно перемішати (можна використовувати для цього кухонний комбайн) та додати нарізане невеликими шматочками холодне вершкове масло.
Знову почати перемішувати, поки маса не стане однорідною. Руками це робити також досить зручно, не використовуючи техніку. Додати в тісто трохи ванільного (можна в рецепт приготування солодких тарталеток додати також цитрусовий) екстракту.
Жовток з'єднати з|із| крижаною водою, трохи збити і влити в тісто. Замісити його, щоб воно вийшло однорідним. Обернути харчовою плівкою або покласти в поліетиленовий пакет. Забрати в холодильник приблизно на 2 години.
Потім одразу включити духовку та розігріти її. Тісто розділити на 6 частин, скачати їх у невеликі кульки.
Кожен розкачати за розміром форми, враховуючи бортики.
Викласти тісто у форму, акуратно обрізавши краї. Зробити по дну проколи вилкою. Можна зверху покласти невеликий шматочок пергаменту та насипати гороху, наприклад. Під його вагою тарталетка добре триматиме форму. Відправити в розігріту духовку та випікати солодкі тарталетки в домашніх умовах приблизно 20 хвилин.
Готові тарталетки трохи остудити, акуратно дістати з форми і можна наповнювати всім, що тільки є під рукою.

Тарталетки солодкі з виноградом та кокосом

Цей рецепт належить до групи швидких та смачних закусок до чаю. Напевно бувають випадки, коли несподівано на порозі з'являються гості, яких потрібно як слід прийняти. Пропоную свій варіант солодких тарталеток із листкового тіста з виноградом та цукатами з кокосу, виходять вони анітрохи не гірше за покупні.

Інгредієнти:

виноград,
листкове тісто,
цукор та цукати.

Спосіб приготування:

Спочатку необхідно розкотити тісто не надто тонко, склянкою вирізаємо кола.
Укладаємо їх за силіконовими формами.
Виноград нарізаємо кільцями чи кубиками. Кісточки можна не видаляти, хоча кому як більше подобається.
Укладаємо нарізаний виноград за формами.
Розкладаємо цукати із кокосу.
Кладемо трохи цукру, якщо виноград солодкий, то можна його взагалі не використовувати.
З тіста катаємо кульки і поміщаємо довільно у формочки.
Запікаємо тарталетки із листкового тіста 15-20 хвилин при 180ºC.

Солодкі тарталетки з цибулею та помідорами.

Тарталенки – це кошики та з тіста, які наповнюються різними начинками. Відмінним поєднанням буде цибуля з помідорами. Така страва завжди буде гарно виглядати на столі і нікого не залишить байдужою.

Інгредієнти:

3 склянки маленьких помідорів
1 солодку цибулю, нарізати на чотири частини, тонко нарізати (близько 2 склянок)
2 столові ложки оливкової олії
1 столова ложка свіжого розмарину, нарізати
½ чайної ложки солі
½ чайна ложка меленого чорного перцю
1 столова ложка хересного оцту
480 грам замороженого листкового тіста (2 листи), розморозити
тертий сир Пармезан

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів С. Помідори проколіть вилкою або кінчиком гострого ножа. У незмащеній ємності для випічки змішайте помідори, цибулю, олію, розмарин, сіль та перець. Засмажуйте 25-30 хвилин, або поки цибуля не стане м'якою. Вийміть із духовки. Полийте оцтом; дайте охолонути.
Застеліть великий аркуш для випікання пергаментним папером або фольгою. На злегка посипаною мукою|борошном| поверхні розгорніть листкове тісто. За допомогою ножа для нарізки печива виріжте 7 див.
На кожне коло розкладіть 2 столові ложки суміші зі смажених помідорів. Випікайте 15-20 хвилин або до золотисто-коричневої скоринки. Перед подачею на стіл дайте в духовці постояти ще 5 хвилин. Посипте сиром. Рецепт розрахований на 18 тарталеток.

Тарталетки із заварним кремом та персиками

Для пісочного тіста:

250 г борошна вищого гатунку
125 г вершкового масла
100 г цукрової пудри
1 жовток
1-2 ст. ложки молока
дрібка солі
5 крапель мигдальної есенції

Для крему:

200 мл молока
1 яйце
1 жовток
2 ст. ложки цукрової пудри
2 ст. ложки борошна чи крохмалю
50 г вершкового масла
150 г персиків (з компоту)
5 крапель персикової есенції
мигдаль для прикраси

Спосіб приготування:

Змішати олію, цукрову пудру, сіль, жовток та молоко та мигдальну есенцію. Додати|добавляти| просіяне борошно і замісити тісто. Загорнути тісто у фольгу і помістити на 1-1,5 години у холодильник.
Розкачати тісто, розрізати на десять квадратів. Викласти форму тестом, наколоти вилкою дно. Випікати при температурі 200 градусів 8-10 хвилин (якщо використовуються металеві форми, час необхідно скоротити).
Нарізати персики на пластини. Збити яйця з цукровою пудрою, додати|добавляти| підігріте молоко, борошно або крохмаль. Поставити суміш на плиту, довести до кипіння при постійному помішуванні. У крем додати вершкове масло|мастило| і персикову есенцію і ще раз добре перемішати.
У трохи запечені пісочні кошики покласти персики і залити кремом. Зверху викласти мигдаль. Запікати в духовці, розігрітій до 180-200 градусів, 15-20 хвилин (якщо використовуються металеві форми, час необхідно скоротити). Можна підрум'янити вже випечені кошики верхнім жаром духовки, попередньо змастивши злегка вершковим маслом.
Кошики можна випікати із різними фруктами. Якщо використовуються абрикоси, персики та вишня, то в пісочне тісто слід додавати мигдальну есенцію, а в крем, що відповідає фруктам, ароматизатор. Якщо беруться банани, малина, полуниця, ананас, то тісто слід додати ванільну есенцію.

Пісочні тарталетки із заварним кремом

Інгредієнти:

200 г вершкового масла
2 великі жовтки
неповна склянка цукрового піску
2,5 склянки борошна
2-3 ст. л. холодної води
550-600 мл молока
200 г цукрового піску
2 ст. л. картопляного або кукурудзяного крохмалю
2 жовтки
1/3 ч. л. ваніліну
кисло-солодкі фрукти та ягоди

Спосіб приготування:

Розтираємо вершкове масло|мастило| з|із| цукровим піском і ваніліном.
Додаємо в масу 2 жовтки і добре перемішуємо.
Просіюємо в масляну суміш половину від зазначеної кількості борошна.
Злегка перемішуємо ложкою. Вливаємо 2 столові ложки холодної води.
Продовжуючи місити тісто руками, підсипаємо борошно, що залишилося.
Якщо тісто виходить крутим і дуже розсипчастим, то додаємо ще 1-2 столові ложки води.
Тісто має вийти досить м'яким та пластичним.
Змащуємо форми маслом/маргарином і трохи присипаємо борошном.
Відщипуємо від тіста невеликі шматочки і розподіляємо їх по формах, добре притискаючи до стін і дна.
Ставимо формочки на годину в холодильник. У цей час розігріваємо духовку до 180 градусів.
Випікаємо 20 хвилин|мінути| до рум'яного кольору.
Готуємо заварний крем: розтираємо жовтки із цукровим піском, крохмалем та ваніліном.
Вливаємо небагато молока, ставимо на середній вогонь.
При постійному помішуванні вливаємо молоко і варимо до закипання.
Знімаємо з вогню після закипання та остуджуємо.
Наповнюємо пісочні кошики остиглим кремом.
Прикрашаємо фруктами чи ягодами. Перед подачею на годину ставимо холодильник.

Пісочні тарталетки з кремом

Інгредієнти:

борошно – 250 гр.
вершкове масло|мастило|, розм'якшене - 150 гр.
цукрова пудра – 200 гр.
яєчні жовтки – 5 шт.
дрібка солі
цедра ½ лимона

Для крему:

молоко - 250 мл
цукор – 60 гр.
ваніль - ½ стручка або 1 щіпка ваніліну
яєчні жовтки – 40 гр. (2 шт.)
кукурудзяний крохмаль – 30 гр.
рослинні вершки - 125 мл
натуральні вершки, жирністю понад 30% - 125 мл

Для желейної глазурі (опціонально):

желатин – 4 гр.
вода - 125 мл
цукор – 2 ст.л.

Для прикрас:

полуниця – 11 шт.
ківі – 1 шт.
абрикос 1 шт.
листочки м'яти – 22 шт.

Спосіб приготування:

Змішуємо борошно з цукровою пудрою і насипаємо цю суміш гіркою на робочу поверхню, присипану борошном.
У центрі гірки робимо поглиблення і додаємо туди щіпку солі, терту цедру ½ лимона та вершкове масло кімнатної температури. Читайте також:
Розминаємо масло руками, з'єднуючи його з рештою інгредієнтів до отримання консистенції дрібної хлібної крихти. (*Цю процедуру можна виконати і за допомогою блендера.
У цьому випадку просто змішуємо разом усі інгредієнти в блендері, при цьому олія має бути холодною).
Знову робимо поглиблення в центрі суміші та вводимо яєчні жовтки. Руками замішуємо однорідне пластичне тісто, але це потрібно зробити швидко! Інакше тісто вийде тверде.
З тесту, що вийшов, формуємо кулю, обертаємо харчовою плівкою і поміщаємо в холодильник на 1 годину, не менше.
У невеликій каструлі змішуємо молоко, половину цукру (30 гр.) І ваніль (якщо використовуємо ванілін, додаємо його в самому кінці приготування крему) і доводимо до кипіння на помірному вогні, періодично помішуючи віночком.
Тим часом в окремій мисці змішуємо 30 гр. цукру, яєчні жовтки та крохмаль.
Після того, як молоко закипить, знижуємо вогонь до мінімуму, переливаємо 1/3 частину молока в яєчну суміш і перемішуємо віночком.
Постійно і інтенсивно перемішуючи, вводимо суміш у каструлю з молоком, що залишилося.
Коли суміш почне загусати і перетвориться на однорідний крем без грудочок, знімаємо каструлю з вогню.
Готовий заварний крем перекладаємо в інший посуд (щоб швидше охолонув) і покриваємо харчовою плівкою, щоб вона впритул прилягала до поверхні крему.
Даємо крему трохи охолонути і поміщаємо в холодильник до охолодження.
Розігріваємо духовку до 180 º. Відщипуємо від тіста по шматочку відповідно до розміру ваших форм і розподіляємо руками тісто по дну і стін формочки.
Ретельно притискаємо тісто пальцями до поверхні форми, приділяючи особливу увагу бокам, щоб вийшов тонкий рівномірний шар тіста.
Максимальна товщина тіста повинна бути не більше ½ см. Надлишки тіста, що виступають, просто зчищаємо руками.
Проколюємо тісто вилкою в декількох місцях, щоб тісто не піднялося більше, ніж потрібно.
Розміщуємо форми на деку і випікаємо в розігрітій духовці протягом 18-20 хвилин або поки тарталетки не підрум'яняться.
Готові тарталетки залишаємо на 5 хвилин у формах, після чого виймаємо їх з форм і перекладаємо на грати до повного остигання.
Таке желе уповільнює потемніння фруктів і робить їх привабливішими.
На смак воно ніяк не впливає, тому, в принципі, можна обійтися і без нього.
Я використовую професійне желейне покриття на агар-агарі.
Але для цих кошиків чудово підійде і звичайне безбарвне желе для тортів (наприклад, Dr. Oetker).
Якщо ж у вас є схильність до перфекціонізму, то рекомендую приготувати таке желе самостійно, тим більше, що зробити це не важко.
У невеликій каструльці змішуємо желатин, воду та цукор і доводимо до кипіння.
Після того, як желе закипить і стане прозорим, знімаємо каструлю з вогню та остуджуємо.
Після того, як заварний крем повністю охолоне, приступаємо до заключного етапу:
За допомогою міксера збиваємо рослинні вершки у стійкий крем (важливо не перебити!).
Як тільки на вершках почне залишатися виразний слід від віночка, обережно, невеликими порціями, але швидко вводимо вершки, продовжуючи збивати.
Скажу чесно, не з першого разу я навчилася змішувати заварний крем із збитими вершками так, щоб вершки не осіклися.
Готовий крем перекладаємо в кондитерський мішок і наповнюємо остиглий кошик.
Нарізаємо фрукти невеликими часточками та викладаємо на крем.
За допомогою пензлика наносимо трохи охолоного желе на фрукти.
Всі. Пісочні кошики із вершково-заварним кремом готові до вживання.

Один із найяскравіших трендів кулінарії – поява холодних закусок у тарталетках. Вони виходять дуже смачними, готуються просто, а завжди виглядають святково. Цікаво, що такі страви поширилися не лише на фуршетах, а й у домашній кулінарії. Закуски в тарталетках сьогодні можна зустріти в офісі на корпоративі та на новорічному столі.

Відтворимо 10 оригінальних рецептів.

З консервованим тунцем

Цікаво, що тарталетки можуть бути і закускою, і десертом, адже в них кладуть різні начинки. Ось цікавий рецепт, із застосуванням консервованого тунця – смачної та корисної риби.

Нам потрібно взяти такі продукти:

Консерви тунця
8 тарталеток
Курячі яйця – 3 штуки
Гірчиця дижонська столова ложка
Кілька пір'я зеленої цибулі
Маслини для сервірування
Сіль і перець – на ваш розсуд

Послідовність дій така:

1.Підготовляємо всі продукти, варимо яйця круто.

2. Відкриваємо консерву, повністю виливаємо рідину, викладаємо вміст у тарілку та подрібнюємо рибу за допомогою вилки.

3.Шинкуємо пір'я зеленої цибулі.

4.Отделяем жовтки і подрібнюємо їх (білки нам не знадобляться). Додаємо зелену цибулю та гірчицю.

5.Залишилося всипати спеції, перешкодити і можна також підлити хорошу оливкову олію за смаком.

6. Беремо тарталетки і викладаємо в них суміш. Прикрашаємо зеленню.

7.Ріжемо маслини на кільця і увінчаємо верхівку суміші. Для краси можна ще й встромити кілька пір'їнок цибулі.

8. Виходить смачна та ошатна їжа.

Рибалка вдалася

Чому б не подати на стіл смачну та красиво сервіровану закуску у тарталетках? «Рибалка вдалася» – це чудовий спосіб підняти настрій та піднести справді оригінальну страву, а не банальні бутерброди або навіть звичні канапе.

Нам знадобиться невеликий продуктовий набір:

Банку шпрот
4 курячі яйця
10 тарталеток
Ягоди, зелень для сервірування
Трохи майонезу

Технологія наступна:

1. Спочатку варимо яйця круто: як тільки закипить, ще 15 хвилин. Очищаємо.

2. Натираємо їх на невеликих осередках тертки, додаємо сіль за смаком і трохи майонезу – краще використовувати домашнє приготування, перемішуємо.

3.Кладемо по ложці цієї суміші в кожну тарталетку.

4. А тепер потрібно прикрасити закуску: спочатку відкриваємо шпроти, зливаємо олію та встромляємо рибку, як показано на фото.

5. Беремо тарілку, кладемо промитий салатний лист, ставимо тарталетки на нього. Прикрашаємо іншою зеленню, а можна і ягодами (або томатами).

6.Одразу покличте гостей за стіл, тому що тарталетки швидко намокають, і через деякий час страва може втратити смак.

З авокадо

Хочеться урізноманітнити свій стіл, до того ж сьогодні це зробити неважко. Ось цікавий варіант закуски з використанням креветок та авокадо. Можна вибрати будь-які морепродукти, а от фрукт повинен бути досить м'яким, щоб його можна було легко перетворити на пюре.

Візьмемо такі компоненти:

8-10 тарталеток
Половинка авокадо
Скибочка лимона (доречний і лайм)
Сир сирний – 4 великі ложки
Морепродукти (креветки) у довільній кількості

Діємо так:

1.Підготовляємо всі продукти, миємо авокадо.

2. Розрізаємо фрукт навпіл, беремо м'якоть, подрібнюємо її м'ялкою і додаємо сік з 1 лимонної часточки.

3.Кладемо сир до м'якоті.

4.Добре заважаємо і солимо.

5.Отриману суміш розкладаємо по тарталетках.

6.І прикрашаємо креветками, ікрою та іншими дарами моря.

7.Виходить дуже красива і справді оригінальна закуска.

Фантазія

Червона ікра – це завжди смачно, красиво та цікаво. Чому б не скуштувати закуску з цим делікатесом?

Беремо такі продукти:

10 тарталеток
100 г червоної ікри
Половинка невеликого огірка
3 десертні ложки вершкового масла
5 перепелиних яєць

Ось що ми робитимемо:

1.Підготовляємо тарталетки – дістаємо з упаковки та викладаємо на стіл.

2.Розм'якшуємо масло при звичайній температурі і кладемо на дно кожної тарталетки.

3. Тим часом варимо яйця (їм вистачить покипіти 5 хвилин), очищаємо їх і ріжемо навпіл (вздовж), поміщаємо половинку в кожну форму.

4.Простір, що залишився, заповнюємо ікрою.

5.Нарізаємо огірок на кружечки, а потім - на четвертинки.

6.Кладемо по 2 шматочки в тарталетку.

7.Прикрашаємо зеленню.

Знову ж майте на увазі, що подавати таку закуску потрібно відразу після приготування, бо інакше тісто трохи розкисне і втратить приємну консистенцію.

Грибна галявина

Цікавий варіант закуски для фуршету – тарталетки з грибами, помідорами та куркою, можна подавати на день народження, на новий рік, а іноді й просто побалувати себе у будній день, щоб підняти настрій. Приготування займе кілька хвилин, а результат точно потішить.

Ось що ми візьмемо цього разу:

500 г філе курки (будь-яка частина, на ваш розсуд)
3 курячі яйця
1 томат
Гриби мариновані (шампіньйони) – 5 столових ложок
Майонез – стільки ж
Сіль і перець – на ваш смак

Діємо швидко і просто:

1. Спочатку потрібно поварити курку в солоній воді, а коли вона повністю приготується, дрібно порізати.

2. Одночасно в іншій каструлі варимо яйця, очищаємо і ріжемо так само.

3.Помідор потрібно порізати і дати полежати, щоб вся зайва волога пішла, інакше вона розмочить тарталетки.

4. Тепер головний компонент закуски - гриби. Їх потрібно спочатку дістати та дати воді стекти, а потім порізати.

5.Поєднуємо всі ці продукти, додаємо спеції та майонез.

7.Викладаємо суміш у тарталетки. Прикрашаємо зеленими гілочками, можна покласти цілісний гриб.

Щоб ця закуска з тарталетками вийшла справді смачною, важливо вибрати найкращий майонез або приготувати домашній варіант соусу. З грибів добре підійдуть не тільки печериці, а й опеньки. А помідори треба обов'язково купити м'ясисті, досить пружні, але не рідкі.

Святкові

Щоб створити за столом справді святкову атмосферу, потрібно особливо постаратися щодо приготування страв. Закуски мають бути не тільки смачними, а й дуже привабливими. Можна спробувати оригінальний рецепт із рибною начинкою (на основі червоного філе).

Візьмемо такі продукти:

Плавлений сирок 100 г
Невеликий огірок
Куряче яйце (одне)
Шматок солоної червоної риби (200 г)
Трохи майонезу

Рецепт нескладний:

1. Спочатку варимо яйце, очищаємо і натираємо на невеликих осередках тертки.

2.Так само чинимо і з плавленим сирком.

3. Тепер нарізаємо рибу на кубики. Попередньо не забудьте нарізати кілька смужок для сервірування.

4.Огірок шаткуємо досить дрібно - так само, як рибу.

5.Змішуємо всі ці компоненти закуски.

6.Кладемо майонез - не більше 1,5 столових ложок. Суміш не повинна стати водянистою. На цьому етапі потрібно скуштувати страву, щоб зрозуміти, чи потрібно додавати сіль. Не забувайте – риба вже солона!

7.Розкладаємо суміш по тарталетках.

8.І звичайно сервірування. Прикрашаємо смужкою червоної риби, згорнутої у троянду. А ще листочками зелені.

Декілька порад щодо вибору продуктів. Сир краще взяти із категорії м'яких сортів. Його можна покласти ненадовго в морозилку безпосередньо перед приготуванням, оскільки тоді буде простіше натирати на тертці. Огірок не повинен гірчити – краще спробуйте заздалегідь і переконайтеся в цьому. До речі, можна видалити шкірку, залишивши лише м'якоть.

І ще дуже цікавий варіант – подати закуску не в тарталетках, а половинці томату. Можна і на грінці або в яйці – вийде теж красиво та не менш смачно.

Королівські

Якщо закуска називається королівською, вона точно повинна бути з ікрою. Постараємося заради свята та візьмемо одразу чорну та червону ікру.

Ось що нам знадобиться:

12 тарталеток
Чорна ікра – столова ложка
Червона ікра – 4 столові ложки
Сливки жирні – 4 великі ложки

Наші дії будуть наступними:

1.Підготовляємо всі продукти.

2. Беремо святкове блюдо і ставимо на нього тарталетки.

3.На дно кладемо вершки.

4.Кладемо трохи чорної ікри - а поруч червону.

5.Якщо десь чорною не вистачить – можна просто покласти лише червону.

6.Прикрашаємо гілочками кропу.

7. Їх можна покласти в центр або по краях.

8. Закуска готова – можна розпочинати свято.

Ця закуска дуже гарна під шампанське, а отже, вона просто ідеально підійде для новорічного гуляння. Як зустрінеш Новий рік – так його й проведеш!

Троянди

Закуска у вигляді троянди – гарно і водночас оригінально. Її можна легко зробити в домашніх умовах із солоної червоної риби.

Візьмемо такі компоненти:

Сьомга 150 г
12 тарталеток
Сир вершковий 200 г
Середній зубчик часнику
Гілочка кропу

Ось як будемо діяти цього разу:

1.Підготовляємо інгредієнти, промиваємо та підсушуємо кріп.

2.Шинкуємо зелень разом з часником (для нього можна використовувати і тиснення).

3.Візьмемо рівно третину сьомги і ріжемо так дрібно, як тільки вийде.

4.Всі компоненти, а ще й вершковий сир змішуємо разом.

5.Тепер потрібно трохи спробувати і додати сіль та перець, але лише трохи – адже риба вже солона.

6.Кладемо суміш у спеціальний кондитерський мішок, вибираємо широку насадку.

7.Заповнюємо цією закускою тарталетки. Якщо мішка під рукою немає, це не привід відмовлятися від страви - можна просто вичавлювати через щільний харчовий пакет, попередньо пройшовши в ньому невеликий отвір.

8.Повернемося до шматка сьомги, що залишився. Його потрібно порізати так, щоб вийшло кілька тонких смужок. Згортаємо кожну з них – має вийти 12 маленьких троянд.

9. Кожну троянду кладемо на суміш і трохи притискаємо.

10.Прикрашаємо кропом.

11. Вийшло дуже пристойна закуска.

12.Такі тарталетки відмінно підійдуть для новорічного столу, для фуршету на корпоративі, а іноді можна побалувати себе такими ласощами і серед тижня.

Тарталетки під шубою

Оселедець під шубою – це вже класика святкового жанру. Звичайно, страва може і набриднути, але ж можна подати її трохи інакше, і тоді вона заграє новими фарбами. А ось ще один цікавий хід – чому б не зробити формочки самим із… картопляного пюре? Спробуємо рецепт оригінальної закуски.

Для цього беремо такі компоненти:

Для тарталеток:

2 картоплини
Одне куряче яйце
Вершкове масло – десертна ложка
Трохи солі

Для шуби:

1 маленький буряк
1 слабосолений оселедець
4 столові ложки йогурту (без фруктових добавок)
Перець чорний – на ваш смак
Одне куряче яйце
Одна невелика цибулина

Технологія така:

1.Варим картопля (воду підсолити) до повної готовності.

2.Робимо картопляне пюре, додаємо сире яйце і все вершкове масло.

3.Когда пюре охолоне, формуємо з нього тарталетки за допомогою форм (відмінно підійдуть форми для мафінів). Тільки майте на увазі, що якщо вони виготовлені з силікону, то їх попередньо змащують олією.

4. Ставимо кошики в прогріту духовку і запікаємо чверть години (температура 180 про С).

5.А тим часом не втрачаємо час і займемося самою шубою. Чистимо оселедець від кісток та шкіри, нарізаємо філе на дрібні шматочки (половину риби). А другу половинку ріжемо прямокутничками. Варимо буряк та яйце, натираємо їх на тертці. Йогурт виконуватиме роль майонезу (можна також додати трохи гірчиці). Перемішуємо всі продукти, додаємо трохи солі та перцю.

6.І ось завершальний етап - закладаємо шубу в картопляні формочки, а зверху прикрашаємо шматочком оселедця та кільцем цибулі (можна взяти червону).

Смачного!

"Кіт Леопольд"

І насамкінець – оригінальна закуска з чорної та червоної ікри. Завдяки цьому рецепту кожен може відчути себе художником. Така страва прикрасить будь-яке сімейне свято і добре виглядатиме на корпоративі.

Ось що стане в нагоді цього разу:

Невеликий шматочок солоної сьомги (200 г)
Один авокадо (або огірок)
2 курячі яйця
Невелика морква
Червона та чорна ікра – по 400 г

Сьогодні «малюватимемо» кота Леопольда. Для цього беремо тарталетки, нарізаємо філе риби. Яйця варимо, відбираємо лише білки. Робимо двох котиків. Спочатку викладаємо в тарталетку ікру, а потім робимо мордочки.

1.Для чорного - з моркви робимо мову, а вушка, очі та мордочку - з білка. Зіниці зробимо з огірка та носик із червоної ікри.

2.Для рудого — все те саме, тільки основою буде червона ікра.