Пікантна квасоля в томатний соус на зиму. Прості рецепти приготування квасолі в томатному соусі на зиму як у магазині та правила зберігання

Домашня квасоля в соусі зі свіжих томатів набагато смачніша, ніж магазинна. Звичайно, зернова квасоля це продукт цілорічний і її можна будь-якої миті. Але свіжі м'ясисті помідори це все-таки сезонний продукт і дуже добре зробити з них припасики. Відкрили баночку і у вас вже готова повноцінна вегетаріанська друга страва або гарнір, якщо її розігріти, або закуска, якщо подати холодною.

Необхідно:

вихід - 4 банки по 0,5 л

• Квасоля суха (зернова) - 1 кг
• Помідори свіжі - 2 кг.
• Сіль – 1,5 ст.л. дрібної солі (45 г)
• Цукор – 5 ст.л.
• Оцет 9% - 3 ст.
• Часник - 3-4 зубки (за бажанням)
• Гострий перець та інші спеції - на ваш смак

Приготування:

Квасолю замочити у холодній воді на ніч або навіть на добу.

Якщо дуже жарко в кімнаті, поставте миску з квасолею в холодильник.

Вода має повністю покривати квасолю.

Якщо є можливість, можна в процесі замочування змінювати воду. Якщо квасоля закисне навіть трохи, вона погано звариться.

Воду злити і варити квасолю у свіжій воді без солі до повної готовності.

Час визначається сортом квасолі, тому потрібно куштувати.

Може зваритися і за півгодини, і за дві.

Я варила у мультиварці на програмі «гасіння».

Після варіння квасолю залишаємо у воді.

Готуємо томатний соус.

Помідори помити та подрібнити у порі.

Найзручніше це зробити в кухонному процесорі.

Виливаємо томатне пюре в каструлю та ставимо на вогонь.

Після закипання уварюємо приблизно 20-25 хвилинвидалити зайву рідину. Якщо любите рідкіший соус, то варіть хвилин 10.

Щоб надати соусу однорідність, після варіння ще раз подрібнюємо гарячу масу занурювальним блендером.

Можна протерти, щоб позбавитися насіння та шкірки, але я цього не роблю, після блендера соус досить однорідний.

У соус кладемо відварену квасолю, яку потрібно відцідити від рідини.

Додаємо цукор, сіль, оцет, спеції, часник.

Ставимо на вогонь і після закипання варимо ще хвилин 20.

Гарячу квасолю в томатному соусі розкладаємо по стерильним банкам і одразу ж закриваємо стерильними кришками.

Перевіряємо якість закупорювання, перевертаючи банки.

Зберігаємо квасолю при кімнатній температурі.

Квасоля в томаті на зиму- Це чудова закуска, яку ви можете подати на обідній стіл у поєднанні з кашею, стравами з м'яса та рибки. Варіації цього виду закрутки існують різні. Пропонуємо вам на вибір деякі з них.

Рецепт: квасоля в томаті на зиму

1,5 кг бобових замочіть на пару годинників у воді, після цього рідину злийте, влийте свіжу і перемістіть на плиту, проваріть без додавання солі. Пару цибулин порубайте шматочками, підсмажте на олії. Підготуйте 1 кг томатів, вимийте їх, обліть окропом, відокреміть від них шкірку, відваріть, підсоліть. Покладіть в каструлю цибулю, квасолю, різні спеції, закип'ятіть, влийте оцтову кислоту, розфасуйте по баночках.

Як приготувати квасолю в томаті на зиму.

Вам знадобиться:

Помідори – 2,2 кг
- стручок гострого перцю -? шт.
- спеції
- лаврушка – 2 шт.
- Сіль -? ч. л.
- квасоля – 1 кг
– цукровий пісок – 3 ч.л.

Етапи готування:

Боби вимийте, замочіть на 3:00 у воді, пересипте їх після замочування в каструльку великого розміру, влийте 4 ст. води. Покладіть цукор, посоліть, переставте на плиту, встановіть великий вогонь, помішуйте. Проваріть півгодини після закипання, відкиньте на друшляк. Приготуйте томатний соус: томати ошпарьте окропом, звільніть від шкірки, роздавіть томати, перекрутіть їх через м'ясорубку або кухонний комбайн або перетріть на ситі. Відварені боби змішайте з томатною пастою, помістіть в окрему посудину, покладіть спеції, розкладіть по стерильним ємностям.

Вам сподобається та .

Смачна квасоля в томаті на зиму.

Інгредієнти:

Квасоля – 5 ст.
- солодкий перець – 1 кг
- цибулька - 1 кг
- морквина -? кг
- цукровий пісок – 0,5 ст.
- соняшникова олія
- сіль – пара столових ложок
- оцтова кислота – 4,5 ст.л.
- томатний сік – 2,5 л

Етапи готування:

Бобові замочіть, нехай вони постоять 24 години, а вранці відваріть на плиті хвилин 40. Овочі подрібніть, перекрутіть в м'ясорубці. Складіть в каструлю овочі, олію, цукор, посоліть. Дайте поваритись 60 хв. Як тільки варіння буде завершуватися, долийте оцет, розподіліть по банкам, закупоріть.

А як вам такі?

Квасоля в томаті на зиму швидко.

На кілька годин замочіть 1.5 кг бобових, після цього відваріть. Боби в жодному разі не повинні перетравитися - обов'язково стежте за їх ступенем готовності. 0,5 кг моркви наріжте, підсмажте разом із олією. ? кг цибулі підсмажте 5 хв. У широку посудину покладіть моркву, квасолю, томатний соус, цукровий пісок, присоліть. Дайте поваритися півгодини, іноді розмішуючи масу. На завершення влийте 120 мл оцтової кислоти. Заготовку розкладіть на ємності.

А ось ще кілька рецептів.

Рецепт №1.

1,2 кг бобів залийте кип'яченою водою, відваріть до готовності. Пару великих цибулин порубайте великими кубиками, підсмажте на олії. 1 кг томатів облийте окропом, щоб зняти з них шкірку, проварити разом із сіллю, щоб вони стали м'якими, пам'ятайте товкачем. У соус покладіть підготовлені продукти разом із приправами – лавровим листком, меленим та запашним перцем. Закип'ятіть, влийте чайну ложку оцтової кислоти, розмішайте, розфасуйте по підготовленим банкам.

Вам також припаде до смаку така.

Рецепт №2.

1 кг ніжної лущеної квасолі залийте водою, щоб вона на пару пальців покривала продукти. Додайте по чайній ложечці солі та цукру, закип'ятіть, проваріть при закритій кришці п'ять хвилин. 325 г моркви і 225 г цибулі ріпчастої почистіть, дрібненько порубайте, підсмажте на олії. Відвар злийте в сковорідку, покладіть томатну пасту, прокип'ятіть 5 хв., покладіть боби, долийте 120 г рослинної олії, прокип'ятіть 10 хвилин. Додайте до смаку прянощі, розмішайте, розфасуйте. Стерилізуйте 20 хвилин. Якщо ви любите все гостре, покладіть у закуску ще солодкий перець та часник.

Якщо у вас залишилися боби, спробуйте приготувати інші варіанти закруток з них.

Лобіо з яйцем.

Відберіть та почистіть 1 кг спаржі. Зачистіть, приберіть усі грубі ділянки. Влийте 20 г води, закип'ятіть, прикрийте кришкою, згасіть на слабкому вогні. Через 10 хвилин додайте цибулю, посоліть, поперчіть, покладіть приправи. Прекрасно підійдуть приправи для грузинських страв. Прикрийте кришкою, тушкуйте 10 хвилин|мінути|, часто помішуйте. Через п'ять хвилин викладіть топлену олію, розмішайте отриману масу. Поки тушкується ваша страва, нашаткуйте 3 помідори, загасіть до готовності. Візьміть пару яєць, збийте віночком або простою вилкою. Яєчною сумішшю залийте спаржу з овочами, постійно розмішуючи її. Накрийте, доведіть до готовності.

Квашені боби.

320 г квасолі туршової очистіть від прожилок, зріжте висохлі і пожовклі кінчики, вимийте, проваріть без солі. Почистіть часник, покришіть. Сполосніть кріп, висушіть його на кухонному рушнику, нарубайте дрібними шматочками. Додайте кріп та рубаний часник, розмішайте. У воді розчиніть сіль, залийте боби разом із зеленню. Залишіть при кімнатній температурі, злийте розсіл, розкладіть по баночках, закупоріть.

Бажаєте привести в норму свій душевний стан і підняти настрій? Вживайте в їжу квасолю. Не дивуйтеся - квасоля справді не така проста, як здається на перший погляд. У ній є все, що необхідно для нормальної працездатності та життєдіяльності людини: велика кількість крохмалю, вуглеводів та величезний набір вітамінів. Недаремно її відносять до одного з 10 найкорисніших продуктів. Тому дуже важливо, щоб такий продукт знаходився на вашому столі цілий рік. З квасолі можна приготувати різноманітні поживні страви. І у свіжому вигляді, і після термічної обробки квасолю додають до салатів, супів, гарнірів, роблять з нею закуски і, звичайно ж, проводять консервування квасолі на зиму.

Як відомо, можна консервувати як зернову, так і спаржеву (стручкову) квасолю. І що дуже важливо, у процесі консервування у квасолі зберігаються всі її корисні якості. Яку квасолю консервувати – білу чи червону – справа смаку кожної господині, але на зовнішній вигляд потрібно звернути пильну увагу. Зерна квасолі повинні мати гладку поверхню, блискучий відлив і бути без зовнішніх пошкоджень. Якщо ваш вибір упав на стручкову квасолю, то для консервації вибирайте невеликі (близько 9 см), щільні, соковиті стручки, що називається, молочної стадії зрілості, з непошкодженою поверхнею, без плям і грубих волокон, з плодами, які не утворюють опуклості на поверхні стручка. Самі стручки повинні легко ламатися з характерним хрускотом. Такий продукт найкраще підійде для заготовок. Стручки можна консервувати цілими або нарізати шматочками. Ретельно відібравши необхідний консервації продукт, можна сміливо приступати до самого процесу. Способів консервування квасолі є безліч. Ми поговоримо про зовсім нескладні та змістовні рецепти консервування квасолі на зиму, якими ви зможете порадувати рідних та близьких і в будній день, і за святковим столом.

Консервування квасолі у власному соку на зиму

Інгредієнти:
1 кг червоної або білої квасолі,
500 г цибулі,
500 г моркви,
250 г рослинної олії,
3 ст. 9% оцту,
сіль, гвоздика, перець запашний горошком - за смаком.

Приготування:
Замочіть квасолю на ніч, протягом цього часу кілька разів поміняйте воду. Потім добре промийте квасолю проточною водою і відваріть до готовності. Чи не переваріть! Наріжте цибулю півкільцями, моркву - кружальцями, які потім розріжте навпіл. Налийте в каструлю рослинне масло, опустіть туди цибулю і моркву, тушкуйте протягом 20 хвилин після закипання на маленькому вогні, потім додайте квасолю, дайте покипіти ще хвилин 5-10, додайте оцет, сіль, гвоздику і запашний перець і проваріть ще 2-3 хвилини. Потім розкладіть масу по чистих банках, стерилізуйте 20 хвилин і закатайте. Банки переверніть вгору дном і укутайте.

Маринована квасоля на зиму «Натуральна»

Інгредієнти на 1 л води:
40 г солі,
40 г цукру,
1 ч. л. 70% оцту,
гвоздика, чорний перець горошком, інші спеції – за смаком.

Приготування:
Всипте квасолю в каструлю і залийте водою. Квасоля повинна бути добре покрита водою, тому що частина її випарується, а частина вбереться в боби. Додайте сіль, цукор, спеції, поставте каструлю на вогонь і варіть 1,5 години до м'якості. За кілька хвилин до кінця варіння додайте оцет. Готову квасолю розкладіть по стерилізованих банках, закатайте, укутайте і дайте охолонути.

Консервована квасоля в томатному соусі

Інгредієнти:
1 кг квасолі (будь-якого сорту),
3 кг помідорів,
3 ч. л. солі,
2 ч. л. цукру,
половина стручка гіркого перцю,
10 горошин запашного перцю,
кілька лаврових листків.

Приготування:
Замочіть квасолю, ретельно промивши на 4 години. Коли вона розмокне, помістіть в каструлю, залийте 4 л води і поставте варитися на слабкий вогонь, додавши 1,5 ч.л. солі та 2 ч.л. цукру. Іноді не забувайте її помішувати. Через 30 хвилин відкиньте квасолю на друшляк і займіться приготуванням пюре з помідорів. Спочатку очистіть помідори від шкірки, обдавши їх окропом, а потім пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері. Помістіть готове пюре і квасолю в каструлю, додайте сіль, що залишилася, подрібнений запашний перець і дрібно нарізаний гіркий перець. Варіть масу на повільному вогні 20-30 хвилин, трохи прикривши кришкою і іноді помішуючи. За кілька хвилин до готовності додайте лавровий лист. Розкладіть готовий продукт у стерилізовані банки, закатайте, переверніть дном догори і укутайте. Як кажуть, на смак і колір товаришів немає, але в томатному соусі красивіше виглядає біла квасоля.

Консервована біла квасоля з кропом та петрушкою

Інгредієнти:
1 кг квасолі,
1 кг помідорів,
3 пучки петрушки,
3 пучка кропу,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Замочіть квасолю у холодній воді на 5 годин. Потім відкиньте на друшляк, промийте і трохи просушіть. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду і опустіть квасолю. Вона має зваритися до напівготовності. Стиглі помідори протріть на тертці, посоліть, поперчіть, змішайте з дрібно нарубаною зеленню, доведіть до кипіння і залиште нудитися на слабкому вогні. Зварену до напівготовності квасолю розкладіть у стерилізовані банки, не докладаючи до верху 3-4 см, і залийте окропом томатною масою. Прикрийте кришками та стерилізуйте протягом 80 хвилин. Потім закатайте банки, переверніть вгору дном і укутайте до повного охолодження.

Червона консервована квасоля з овочами

Інгредієнти:
6 скл. квасолі,
3 кг помідорів,
2 кг моркви,
2 кг цибулі,
2 пучка кропу,
1 стручок пекучого перцю,
500 мл рослинної олії,
2,5 ст. солі,
2 ст. цукру,
1 ст. 9% оцтової есенції.

Приготування:
Замочіть квасолю на ніч, потім відваріть її протягом 1 години до готовності. Цибулю наріжте півкільцями та обсмажте, моркву наріжте соломкою або натріть на великій тертці для корейських салатів і також обсмажте. Дрібно порубати зелень і пропустити через м'ясорубку пекучий перець. Помідори також пропустіть через м'ясорубку, з'єднайте з обсмаженою цибулею та морквою і кип'ятіть у каструлі протягом 15 хвилин, потім додайте до маси квасолю, решту інгредієнтів і варіть 30 хвилин. Після закінчення готову гарячу квасолю розкладіть в стерилізовані банки, закатайте, переверніть кришками вниз і добре укутайте до повного охолодження.

Маринована спаржева квасоля

Інгредієнти:
1 кг квасолі.
Для маринаду (на 1 л води):
1 ст. солі,
100 г цукру,
70 мл 6% оцту.

Приготування:
Наріжте стручки шматочками і бланшуйте в окропі кілька хвилин, розкладете в півлітрові банки і залийте маринадом, приготованим із води, солі, цукру та оцту. Стерилізуйте банки 15-20 хвилин, закатайте, переверніть вгору дном і залиште до охолодження.

Стручкова зелена квасоля «Дачні секрети»

Інгредієнти на 1-літрову банку:
600 г зеленої стручкової квасолі,
2 г хрону,
50 г кропу,
2 г петрушки,
3 г кориці,
2 гвоздики,
5 горошин чорного перцю.
Для маринаду (на 1 л води):
25 г солі,
20 г цукру,
15 мл 70% оцту.

Приготування:
Наріжте стручки невеликими шматочками по 3 см, бланшуйте 2-3 хвилини і покладіть щільно в банки впереміш зі спеціями. Приготуйте маринад: у каструлю налийте воду, додайте сіль та цукор, кип'ятіть 10-15 хвилин. Потім процідіть через марлю і додайте оцет. Залийте наповнені банки маринадом і стерилізуйте: 0,5 л банки – 5 хвилин, 1 л – 8 хвилин, 3 л – 15 хвилин. Негайно закатайте і укутайте.

Квасоля спаржева з болгарським перцем «Улюблена»

Інгредієнти:
2 кг спаржевої квасолі,
250 г болгарського перцю,
2 пучки петрушки,
70 г часнику.
Для маринаду:
700 мл води,
150 мл рослинної олії,
70 г солі,
100 г цукру,
1 скл. 6% оцту.

Приготування:
Приготуйте маринад, закип'ятіть і опустіть у нього мелений часник, нашаткований соломкою перець, дрібно нарізану зелень, перемішайте і доведіть знову до кипіння. Очищені від прожилок стручки квасолі, якщо вони великі, наріжте на шматочки, якщо ні, залиште цілими і опустіть їх у маринад. Злегка помішуючи, доведіть до кипіння. Кип'ятіть 35 хвилин|мінути|, поки квасоля не опуститься на дно і покриється маринадом. Розкладіть готовий продукт банками і закатайте.

Квасоля стручкова «З перчинкою»

Інгредієнти:
1 кг стручкової квасолі,
1 кг помідорів,
250 г часнику,
3 стручки гіркого перцю,
сіль за смаком.

Приготування:
Очистіть квасолю від прожилок і бланшуйте в окропі 1-2 хвилини, потім відкиньте на друшляк і просушіть. Часник і гіркий перець пропустіть через м'ясорубку та посоліть – 50 г солі на 1 кг гострої суміші. На дно стерилізованої банки укладіть шарами часникову суміш, нарізані свіжі помідори та квасолю. Шари повторіть. Накрийте чистою серветкою і покладіть зверху гніть. Через тиждень розкладіть масу по банках, стерилізуйте літрові банки протягом 20 хвилин, закатайте і укутайте до остигання.

Стручкова квасоля «Пікантна»

Інгредієнти:
500 г стручкової квасолі.
Для маринаду:
100 мл води
4 ст. 9% оцту,
1 ч. л. цукру,
2 зубчики часнику,
1 ст. гірчиці з зернами,
2 ст. рослинного масла.

Приготування:
Для приготування маринаду чистий часник пропустіть через прес. Додайте до нього сіль, цукор, гірчицю і добре перемішайте. Влийте оцет, воду, олію і перемішайте ще раз. Відваріть квасолю до готовності, остудіть. Утрамбуйте квасолю в півлітрову банку і залийте маринадом. Стерилізуйте банку протягом 15-20 хвилин і закатайте.

Салат зі спаржевої квасолі з баклажанами «Спогади про літо»

Інгредієнти:
1,2 кг квасолі,
3 л пропущених через м'ясорубку помідорів,
500 г баклажанів,
600 г солодкого перцю,
1,5 скл. рослинного масла,
1,5 скл. цукру,
3 ст. л. солі,
1,5 ст. 9% оцту.

Приготування:
У томатне пюре влийте олію та оцет, насипте сіль, цукор, кип'ятіть все 15 хвилин. Потім додайте квасолю та кип'ятіть ще 20 хвилин. Додайте нарізані дрібними шматочками баклажани і знову кип'ятіть 20 хвилин. Потім викладіть перець, нарізаний невеликою соломкою, і ще 20 хвилин кип'ятіть. Після закінчення варіння розкладіть салат у стерилізовані банки, закатайте, переверніть вгору дном і укутайте.

Закуска зі стручкової квасолі та буряка «Хочу добавки»

Інгредієнти:
700 г стручкової квасолі,
500 г буряків,
250 г солодкого перцю,
250 г цибулі,
500 г помідорів,
1 скл. рослинного масла,
70 г часнику,
1 пучок петрушки,
½ скл. 6% оцту,
гіркий перець та прянощі - за бажанням.

Приготування:
Натріть буряки на великій тертці. Помідори пропустіть через м'ясорубку, квасолю поріжте на невеликі кубики, цибулю, перець та зелень дрібно наріжте. Налийте в каструлю рослинне масло, опустіть у неї цибулю і пасеруйте протягом 10-15 хвилин, потім влийте пюре з помідорів, оцет, сіль, цукор, солодкий перець, петрушку, часник. Все добре розмішайте, прогрійте, висипте буряк і квасолю і кип'ятіть протягом години на середньому вогні в закритому посуді, час від часу помішуючи. Готову закуску розкладіть по стерилізованим банкам і закатайте.

Салат із стручковою квасолею «Осінній калейдоскоп»

Інгредієнти:
250 г стручкової квасолі,
250 г цибулі-порею,
250 г цвітної капусти,
250 г цукіні,
250 г моркви,
500 г стиглих помідорів,
500 г солодкого перцю.
Для заливання:
1 л води
1 ст. солі,
2 ст. цукру,
2 ч. л. лимонної кислоти,
насіння кропу, часник – за смаком.

Приготування:
Наріжте квасолю на невеликі шматочки і бланшуйте протягом 1-2 хвилин. Порій також поріжте невеликими шматочками, цвітну капусту розділіть на суцвіття. Цукіні та моркву наріжте невеликими кубиками. Приготовлені шматочки порею, суцвіття цвітної капусти, кубики цукіні та моркви бланшуйте протягом 2 хвилин. Помідори та перець, очищений від насіння, зануріть у окріп і наріжте: помідори – тонкими кружальцями, перець – кільцями. Змішайте всі овочі і розкладіть по стерилізованим літровим банкам. Приготуйте заливку: у воду покладіть сіль, цукор, лимонну кислоту, приправи та доведіть до кипіння. Залийте приготованою заливкою овочі в банках, додайте до кожної з них дрібно нарізаний часник. Стерилізуйте банки протягом 25 хвилин та закатайте.

Заготівля з квасолі"Просто, але зі смаком".У стручкової квасолі обріжте з двох боків хвостики і покладіть стручки в літрові банки. У кожну літрову банку покладіть 1 ст. солі і залийте стручки на водою ⅓, закрийте кришками і стерилізуйте 3 години з моменту закипання. Закатайте, переверніть.

Звичайно, консервування квасолі вимагатиме від вас вкладення сил і часу, але ж кожна відкрита взимку баночка з квасолею - це чудовий настрій у всієї родини!

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Квасоля – щедре джерело рослинного білка, малокалорійна та практично знежирена. Консервована квасоля незамінна як повноцінна вечеря для тих, хто стежить за фігурою. Найчастіше бобові використовуються в ансамблі томатів та овочів. Закупоривши квасолю в томаті на зиму, не відмовляйте собі в задоволенні ласувати ситною стравою в зимові дні, заощаджуючи час на їхнє приготування.

Консервована квасоля незамінна як повноцінна вечеря для тих, хто стежить за фігурою

Для приготування краще брати домашню кольорову квасолю.Вона більша, ніж біла, за часом вариться швидко. Перед закупорюванням інгредієнт необхідно замочити на ніч холодною водою.

Необхідні інгредієнти:

• Помідори м'ясистого сорту, середніх розмірів – 3 шт.;
• Квасоля -250 г;
• Соняшникова олія – за смаком;
• Оцет та цукровий пісок – по 1 ч.л;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Бланшувати помідори у воді близько 2 хвилин. Остудити, зняти шкірку. Перемолоти м'ясорубкою. Можна просто потовкти руками.
2. Томатний сік з м'якоттю влити в посуд, додати|добавляти| трохи води.
3. Окремо відварити замочені боби. Слідкувати, щоб вода не википала, рідину додавати при необхідності. Воду для варіння бобів трохи підсолити. Злити рідину, дати охолонути продукту.
4. Томат прокип'ятити, знімати піну в міру утворення. У масу додати решту інгредієнтів, повільно помішуючи лопаткою, довести до кипіння.
5. У соус додати квасолю, томити на вогні близько півгодини. Контролюйте процес приготування страви. Якщо шкірка квасолі почала тріскатись – знімайте з вогню.
6. Помістити готове блюдо в стерилізований посуд, закатати. Остудити. Зберігати в темному приміщенні, що провітрюється.

За відсутності помідорів можна використовувати томатну пасту. Беріть 100 г пасти на літр води, далі дійте за рецептом.

Для гурманів та особливих поціновувачів бобових культур, страву в процесі приготування можна урізноманітнити включенням таких продуктів як болгарський перець, морква, цибуля. Перед додаванням до соусу зазначені продукти обов'язково бланшувати, а моркву злегка притушити на вершковому маргарині до м'якості. Потім додають інгредієнти в соус з квасолею, проварюємо 10 хвилин і закочуємо. Виходить смачне овочеве рагу.

Квасоля в томаті (відео)

Квасоля, консервована у власному соку

Відмінно підходить як салатна складова зимових страв.

Інгредієнти:

• Квасоля – 2,5 кг;
• Сіль за смаком;
• Кип'ячена вода;
• Оцет 6% - 2ч.

Відмінно підходить як салатна складова зимових страв

Що робити:

1. Квасоля замочити на ніч у холодній воді. Вранці каламутну рідину злити, промити, ще раз залити водою, поставити на вогонь.
2. Варити дві години, періодично помішуючи. Стежити за рівнем води у каструлі. Доливаємо воду в міру випаровування.
3. Продукт скуштувати на смак, якщо квасоля м'яка, можна підсолити.
4. Решту інгредієнтів за рецептом додаємо за півгодини до закінчення варіння.
5. Залити вміст у стерилізовані банки. Трохи остудити.
6. У каструлю на дно постелити рушник, поставити банки на відстані 2 см від краю каструлі. Залити теплою водою, слідкуйте, щоб у вміст не потрапила сира вода. Рівень водного покриву три див від шийки.
7. Стерилізувати на помірному вогні 20 хв. Швидко закатати, перевернути дном догори. Залишити для охолодження.

Зберігати у прохолодному місці.

Квасоля з овочами у томатному соусі: покроковий рецепт

Хороша закуска під алкогольні напої на свято.

Необхідні інгредієнти:

• Квасоля – 1кг;
• Буряк борщовий – 0,5 кг;
• Болгарський перець, цибуля – по 0,25 г;
• Цукровий пісок – 1 год.
• Помідори – 0,5 кг;
• Рослинна олія – 200 мл;
• Часник – 2 часточки;
• Оцет 6% - 150 г;
• Перець мелений чорний, зелень – на смак.

Хороша закуска під алкогольні напої на сімейне свято

Спосіб приготування:

1. Замочені заздалегідь на ніч боби зварити. Буряк дрібно натерти, цибулю нарізати кільцями, перець тонкими шматками. Помідори перемолоти на м'ясорубці або дрібно нарізати.
2. У посуд налити масло|мастило|, обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати|добавляти| туди буряк, помідорну пасту, цукор. Пасерувати овочеву суміш не менше 15 хвилин.
3. Додати|добавляти| в масу боби, солодкий перець. Приправити до смаку. Оцет в масу вводимо повільно, щоб уникнути реакції шипіння. Проварити ще півгодини, за 15 хвилин до закінчення часу додаємо часник.
4. Акуратно розкласти по стерилізованих банках овочеву суміш, швидко закупорити.
5. Тримати перевернутими вниз кришками банки до остигання товару.

Зберігати у темному місці.

Заготівля квасолі з овочами та м'ясом у томатному соусі: рецепт у домашніх умовах

Білі боби дуже гармонійно та апетитно виглядають у закупорці на зиму.Особливо якщо вона приготована дбайливими жіночими руками.

Необхідні продукти:

• Квасоля біла – 1кг;
• Пісна свинина – 300 г;
• Морква, солодкий перець, цибуля – по 1шт;
• Помідори середнього розміру – 3 прим.;
• Томатна паста – 1ст.
• Рослинна олія;
• Оцет 6%-2 ст.л;
• Сіль, спеції, часник – відповідно до смакової переваги.

Білі боби дуже гармонійно і апетитно виглядають у закупорці на зиму.

Як приготувати:

1. Замочити гарячою водою основний інгредієнт на п'ять годин. Овочі промити, перебрати, видалити пошкодження, нарізати кубиками. М'ясо тонкими смужками.
2. Обсмажуємо м'ясо в глибокому посуді на олії, додаємо туди овочеві інгредієнти, смажити 20 хвилин. Закрити кришкою.
3. Процес гасіння припиняємо, коли овочева суміш стане кашкою. Не забувайте періодично заважати масу дерев'яною лопаткою, щоб не пригорала.
4. Розбавляємо суміш томатною пастою, розведеною невеликою кількістю кип'яченої води. Продовжуємо гасити ще 15 хвилин.
5. Спеції оцет у блюдо покласти за 7 хвилин до зняття з вогню.
6. Розкласти масу в стерилізований посуд, закупорити і перевернути денцем догори. Остудити.

Закочення має зберігатися в холодному місці.

Як законсервувати квасолю по-монастирськи

Рецепт унікальний своєю універсальністю. Квасоля, приготовану по монастирськи можна не тільки консервувати, а й їсти, як тільки блюдо приготується.

Інгредієнти:

• Цукровий пісок – 1ч.
• Квасоля – 300 г;
• Морква – 1шт.;
• Цибуля -1 шт.;
• Помідор середніх розмірів – 2 шт.;
• Соняшникова олія;
• Спеції до смаку;
• Оцет 6% - 2,5 ст.
• Гострий перець – 1шт.

Рецепт унікальний своєю універсальністю

Як робити:

1. Замочену квасолю перебрати, залити гарячою водою видалення сміття. Варити окремо до напівготовності.
2. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти дрібно. Обсмажити інгредієнти разом із нашаткованими томатами на олії до утворення кашки.
3. Масу приправити спеціями, оцтом. Дати покипіти ще 2 хвилини, додати туди квасолю.
4. Страву нарити кришкою, уварювати на дуже слабкому вогні. Періодично заважайте дерев'яною лопаткою. Овочева суміш повинна нудитися не менше півгодини.
5. Підготувати наперед стерилізовані банки. Обережно викласти в банки масу, швидко закупорити. Чи не перевертати. Залишити для охолодження.

Зберігати краще у холодних умовах.

1. Заливаючи водою квасолю для замочування, придивіться до бобів, що спливли. Їх слід викинути. Хороша, придатна до консервації квасоля опуститься на дно.
2. У початковому процесі варіння квасолю не солити. Сіль перешкоджає їх розварюванню, роблячи дубовими до смаку.
3. Варити боби лише на помірному вогні. Інтенсивне випарювання позбавляє продукт корисних речовин.
4. Для заготівлі страв банки стерилізуйте із кришками. Посуд із вмістом накрити кришкою, стерилізувати 15 хвилин у каструлі з водою. Рівень води на 2,5 пальця нижче шийки банок.
5. Консервування продукту проводити у чистих умовах. Враховуйте його нестійкість до різких перепадів температури. Тому при ретельному укутуванні гаряча консервація дозволяє зберегти смак та поживні якості страви за допомогою поступового занепаду температурного режиму.

Домашня маринована квасоля набагато смачніша за виробничу консервацію. А рецепти закупорки настільки прості, що готувати її з душею набагато приємніше, ніж купувати у магазині.

Квасоля в томатному соусі з овочами (відео)

Квасоля смачна та корисна у будь-якому вигляді, тому з неї варто робити консерви на зиму. Закута в банки квасоля в томаті на зиму підходить для приготування дієтичних, вегетаріанських та звичайних страв. Її можна подавати на стіл як холодну закуску, додавати в супи, використовувати як гарнір до котлет, м'яса і птиці. У популярні рецепти входить біла та червона, стручкова та бобова квасоля. Вибираючи стручки, потрібно віддавати перевагу тим, які не довші за 9 см, а зерна повинні бути блискучими і без цвілі.

За всіма наведеними рецептами заготовок на зиму квасолю в томаті можна законсервувати без стерилізації, але попередньо треба добре пропарити банки та кришки. Потрібно добре проварювати масу, а якщо вона виявиться надто густою, варто додати трохи води.

Рецепт з овочами

Консерви з квасоляних зерен із солодким перцем - готова друга страва з відмінними смаковими якостями. Його їдять холодним або у підігрітому вигляді. Салат підходить тим, хто на дієті або поститься, гарний як доповнення до м'ясного рагу.

На 4 літрові банки необхідно взяти:

• 600 г білої цибулі;
• по півкіло моркви та солодкого перцю;
• 450 мл олії;
• 2 кг червоних помідорів;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 50 г кухонної солі;
• 5 ч. л. оцтової кислоти;
• 1 кг зерен квасолі;
• 2 великі головки часнику.

За цим рецептом заготівлі на зиму можна робити з томатною пастою: смак виходить не гіршим, ніж з помідорами.

Готувати слід у порядку. За день до того, як закрити боби в томаті з овочами, треба замочити квасолю на 10-11 годин. Безпосередньо перед приготуванням зливають воду і ставлять на вогонь, щоб зварилися боби.

Перець, моркву, цибулю та часник очищають і миють. Морква труть на великій тертці. Цибулю ріжуть акуратними кільцями, перець - смужками шириною не більше 5 мм. Часник подрібнюють у часнодавці. Помідори опускають у окріп на кілька секунд, потім виймають та звільняють від шкірки.

За допомогою блендера подрібнюють, щоб вийшло пюре. Всі овочі, крім квасолі, викладають у каструлю, доводять до кипіння, зменшують вогонь і проварюють у власному соку 20 – 25 хвилин. Додають боби, приготувавши їх наперед, подрібнений часник, олію, есенцію, сіль, цукор і тушкують ще 15 хвилин.

Розподіляють так, щоб у банках була і густа маса, і рідина, потім накривають кришками та закочують.

Гостра закуска

За цим рецептом білу, червону або різнокольорову квасолю в томатному соусі на зиму закривають із спеціями. Заготівлю вживають у холодному чи підігрітому вигляді, як самостійну страву чи гарнір.

Склад продуктів:

• зерна квасолі – 2 склянки;
• морква – 3 шт. великих;
• солодкий перець червоний – 3 шт.;
• цибуля ріпчаста середнього розміру - 4 шт.;
• томат-пюре – 6 великих ложок;
• заморожена кукурудза – 800 г;
• кінза та петрушка - по 1 пучку;
• оцет – 100 г;
• цукор - 0,5 граненої склянки;
• сіль – 3 ст. ложки з невеликою гіркою;
• перець червоний мелений - 1 ст. ложка;
• перець чорний мелений - 1 ч. ложка;
• олія раст. - 1 склянка.

Консервація бобів квасолі в томаті покроково:

1. Квасолю заливають водою і залишають на ніч, ранком змінюють воду, ставлять на вогонь і проварюють протягом 40 хвилин.
2. Кукурудзу розморожують.
3. Перець і морква шаткують соломкою.
4. Цибулю нарізають кільцями (замість свіжої підійде і печена цибулина).
5. Зелень дрібно шаткують.
6. У ємність блендера кладуть томат-пюре, цибулю, нашатковану кінзу та петрушку, гострий перець, цибулю та часник, все подрібнюють до однорідної консистенції.
7. Квасолю кладуть у сталеву каструлю, додають оцет, цукор, сіль, доводять до кипіння.
8. Кладуть туди солодкий перець і томатну підливу, проварюють 5 хвилин (можна трохи довше) з моменту закипання.
9. Додають кукурудзу, моркву, кип'ятять ще 5 хвилин.

Готову закуску розкладають у скляні банки разом із підливою. Попередньо тару потрібно пропарити у духовці. Банки накривають металевими кришками, стерилізують півгодини та закочують. Ось як відгукуються на форумах про цей рецепт: «Консервуємо квасолеву закуску з овочами на зиму у великій кількості. Смак – як раніше у магазині, до весни все з'їдається».

Класичний спосіб

У цьому рецепті головне - дотриматися пропорцій, тоді консерви на зиму як раніше були в магазині вийдуть.

На 3 порції потрібно взяти:

• 0,6 л води;
• 0,5 ч. л. меленого червоного перцю;
• 0,5 ст. л. великої солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 250 г томату;
• 800 г білої квасолі.

Процес приготування:

1. Консервувати квасолю в томаті починають із того, що готують боби, заливають їх водою та залишають на всю ніч.
2. Уранці зливають воду, наливають нову, проварюють до напівготовності.
3. Щоб зробити заливку, до томату додають воду у співвідношенні 1 до 3.
4. За смаком додають сіль, цукор та перець.
5. Виливають все в каструлю з квасолею, дають закипіти і проварюють протягом 2 годин. Якщо боби стали м'якими, отже, зварилися.

Розкладіть масу в банки та закрийте кришками. Консервація, заготовлена ​​за всіма правилами, зберігається кілька місяців. Аналогічно закриваємо квасолю на зиму в томатній пасті: смак виходить чудовий.

Лечо з томатом та тушкованими овочами

Є рецепти, в яких квасолю у томаті на зиму можна закривати без стерилізації. Це один із них. Помідори роблять страву не тільки смачною, а й багатою на вітаміни.

Набір продуктів:

• помідори червоні – 3,5 кг;
• перець солодкий – 1,5 кг;
• квасоля у зернах - 0,5 кг;
• сіль – 60 г;
• цукор-пісок – 200 г;
• олія пісна - 200 г;
• оцет 9% - 200 г.

Приготування:

1. Квасолю помити та замочити на ніч у воді.
2. Вранці поміняти воду, відварити боби до готовності.
3. На шкірці кожного помідора зробити надріз, опустити плоди окропу на 1 хвилину, дістати, очистити і перетерти в пюре.
4. Прокип'ятити пюре протягом 10 хвилин.
5. Додати промитий і нашаткований перець, варити ще 15 хвилин|мінути|.
6. Додати олію, сіль, цукор та квасолю, кип'ятити 10 хвилин.

Заключний етап: наливаємо оцет, маринуємо на слабкому вогні 5 хвилин. Розкладаємо по банкам та укупорюємо. Консервовані боби квасолі в томаті зберігають у прохолодному місці.