Як приготувати куряче з картоплею в каструлі. Печеня з курячого філе з картоплею

М'ясо, стомлене з овочами - це одна з найбільш затребуваних страв слов'янської кухні. Як правило, для приготування жаркого використовують яловичину, баранину або свинину, але не гірша страва виходить із птахом. Домашнє смажене з курки можна готувати з чистого філе, грудки на кістки, стегон або крил – у будь-якому випадку м'ясо вийде дуже соковитим, а овочевий гарнір – апетитним.

Як приготувати печеню з курки?

Кухар-початківець, прочитавши назву цієї страви, подумає, що жарка готується шляхом обсмажування продуктів. Насправді м'ясо з овочами зазнає тривалого томлення на повільному вогні. Традиційно страву готують із використанням глиняних горщиків або казана. Цей посуд, за рахунок товстих стін та дна, забезпечує підтримку оптимальної температури для томлення м'яса. Однак жарке російською можна приготувати ще й у сотейнику, духовці і навіть мультиварці.

Підготовка інгредієнтів

Буває спекотне з курячого філе, стегенця, ніжок, крил птиці. Головна умова – м'ясо обов'язково має бути свіжим, без тугих прожилок, інакше смак страви буде не той.. Як додаткові інгредієнти, як правило, використовують картопля, але не менш ароматним вийде м'ясо з додаванням кабачків, баклажанів, грибів, томатів або солодкого перцю. Для надання страві пікантних ноток м'ясо можна заздалегідь замаринувати у гірчиці, томатному соусі, запашних спеціях.

Печеня по-домашньому з куркою – рецепт

Варіантів такого обіду існує дуже багато. Спекотне готують у різних країнах світу. Є рецепти, що прийшли до СНД зі Сходу, Ізраїлю та навіть Марокко. Любителі класичного смаку можуть приготувати печеню по-домашньому з курки. Тим, хто бажає заощадити час, обов'язково сподобається варіант із використанням мультиварки. Спробуйте ви освоїти прості рецепти.

З куркою та картоплею в духовці

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 156 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: міжнародна.
Складність легко.

Дане частування можна готувати в казані, великій сковороді з товстим дном або каченята, але не таким жирним вийде жарке з куркою і картоплею в духовці. Це класичний рецепт із простим набором продуктів. Щоб отримати повноцінну страву, вам знадобиться тільки картопля та м'ясо, але за бажання ви можете додати до жаркого з курки трохи інших овочів, наприклад, брюссельську капусту або зелений горошок.

Інгредієнти:

окіст - 4 шт.;
картопля – 10 шт.;
сметана – 6 ст. л.;
кетчуп – 2 ст. л.;
гірчиця – 1 ст. л.;
твердий сир – 50 г;
часник – 4 зубчики.

Спосіб приготування:

Промийте стегенце, розріжте його на дві частини.
Змішайте половину порції часнику та сметани, додайте спеції.
Змастіть готовою сумішшю стегенця. Дайте настоятися 20 хвилин.
Викладіть заготовки на лист.
Змішайте сметану, кетчуп, гірчицю. Додайте до заливання часник.
Додайте до м'яса картоплю, заправте сметанною заливкою.
Зверху викладіть натертий сир.
Заберіть деко у прогріту духовку на 45 хвилин.

З овочами

Час: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 130 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: міжнародна.
Складність легко.

Найчастіше до м'яса, крім картоплі, додають інші продукти, наприклад: кабачки, томати, гриби, солодкий перець. Якщо ви хочете приготувати смачну печеню з овочами, приділіть час правильному нарізанню та закладці овочів. Так, морква збереже свій колір та аромат, якщо її не терти, а порізати кружальцями.. Капусту, інші овочі швидкого приготування варто додавати в самому кінці: інакше вони розваряться і стануть несмачними.

Інгредієнти:

вершкове масло – 4 ст. л.;
картопля – 4 шт.;
цибуля – 2 шт.;
помідори – 2 шт.;
болгарський перець – 2 шт.;
птах – 800 г;
патісон – 2 шт.

Спосіб приготування:

Цибулю, моркву, помідори, перець, патисон помиємо, почистимо. Моркву з цибулею нарізаємо великими кубиками, трохи обсмажуємо шматочки.
Всі інші овочі ріжемо, змішуємо з готовою морквою та цибулею, додаємо спеції.
Обробляємо птицю. Обсмажуємо шматочки м'яса на сковороді до золотистої скориночки.
У кожен горщик викладаємо шматочок вершкового масла, м'ясо, зверху – овочі.
Додаємо трохи води. Ставимо у духовку на 30-45 хвилин.

У каструлі

Час: 1 год.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 160 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: міжнародна.
Складність легко.

Якщо під рукою не знайшлося важкого посуду, можна скористатися звичайною каструлею з високими бортами. Якщо у вас є час зробити наваристий м'ясний бульйон, тоді краще використовувати його для заливання замість гарячої води. Є ще один секрет пряного аромату: розчиніть у гарячій воді один курячий кубик. В іншому, як готувати ситну печеню з куркою та картоплею в каструлі, описано в рецепті.

Інгредієнти:

стегенця – 1 кг;
картопля – 1 кг;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
вершкове масло – 3 ст. л.;
соєвий соус – 2 ст. л.;
лавровий лист – 2 шт.;
часник – 3 зубчики;
пшеничне борошно -? ст. л.

Спосіб приготування:

Стегна промийте, обсушіть рушником. Складіть у миску, приправте.
Підсмажте з усіх боків м'ясо до золотистої скоринки.
До обсмаженої курки додайте крупно нарізану цибулю з морквою, зменште вогонь до мінімуму.
У чистій сковороді обсмажте картоплю до появи легкої скоринки.
На дно каструлі викладіть м'ясо з цибулею та морквою.
Зверху викладіть картоплю, залийте гарячу воду. Варіть, накривши кришкою.
За 10 хвилин до кінця відлийте з каструлі 1 склянку бульйону.
Додайте до нього соєвий соус, пропущений крізь прес часник.
Прогрійте підливу для аромату, додайте|добавляйте| муку|борошно| і добре вимішайте.
Влийте підливу до жаркого з курки та варіть ще 5 хвилин.

З курячим філе та картоплею

Час: 1 година 30 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 150 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: міжнародна.
Складність легко.

Дуже соковите з легкими цитрусовими нотками виходить смажене з курячої грудки з додаванням лимона. Для підгарнування в цьому рецепті використовується молода картопля. Його потрібно лише добре промити. Якщо молода картопля не по сезону, можна використовувати коренеплоди, що вже полежали. Для аромату перед смаженням до продуктів можна додати давлений часник або трохи зелені..

Інгредієнти:

лимон – 2 шт.;
молода картопля – 600 г;
розмарин - 2 гілочки;
куряче філе – 1 кг;
часник – 3 зубчики.

Спосіб приготування:

М'ясо поріжте великими кубиками, замаринуйте в соку одного лимона зі спеціями та оливковою олією на 15 хвилин.
Помийте і наріжте часточками картоплю, оскільки він молодий, шкірку можна залишити.
Перекладіть продукти у форму для запікання, зверху для смаку викладіть кружечки лимона та розмарин.
Заберіть деко в прогріту духовку приблизно на годину.

З грибами

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 120 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: міжнародна.
Складність легко.

Це спекотне запікається незвичайним чином - у сковороді з вершковим соусом. Щоб зберегти всі соки в м'ясі, сковороду необхідно накрити кришкою або запечатати, як зазначено в рецепті, листковим тестом. Змастіть тісто зверху жовтком, тоді скоринка вийде золотистою та хрусткою. Її можна використовувати замість хліба, відламуючи шматочки і вмочуючи в ароматну підливу.

Інгредієнти:

відварена грудка – 400 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
гриби – 200 г;
томати – 2 шт.;
основа для соусу Бешамель;
твердий сир – 200 г;
жовток 1-го яйця;
листкове тісто - ½ частина упаковки.

Спосіб приготування:

На розігрітій олії обсмажте гриби до готовності.
Додайте до них шматочки грудки, протушкуйте 2-3 хвилини.
Приготуйте основу соусу Бешамель.
Додайте|добавляйте| сир, проваріть до повного його розчинення.
Викладіть на сковороду м'ясо з грибами, зверху покладіть часточки помідорів.
Залийте соусом продукти. Запечатайте сковороду листковим тестом.
Зверху тісто змастіть жовтком. Заберіть сковороду в духовку на 20 хвилин|мінути|.

У горщиках

Час: 1 год.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 105 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: міжнародна.
Складність легко.

Печеня по-домашньому з курки з картоплею не має пікантного смаку, цитрусових ноток і готується зі звичних продуктів. Однак цей рецепт користується особливою популярністю через своє незвичайне подання. Томлять м'ясо з овочами всередині глиняних горщиків, у них подають до столу. Це надає звичайній повсякденній обідній атмосфері святкового настрою.

Інгредієнти:

філе – 300 г;
морква – 1 шт.;
томати – 2 шт.;
картопля – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
гриби – 100 г;
болгарський перець – 1 шт.

Спосіб приготування:

Злегка обсмажте філе з грибами та цибулею.
Всі овочі наріжте тонкими слайсами, додайте перець чи інші прянощі.
На дно горщика викладіть картоплю, моркву. Зверху викладіть м'ясо.
Накрийте продукти кружальцями помідорів, болгарського перцю та дрібно покришеним часником.
У кожен горщик налийте води до половини.
Закрийте кришки кришкою, приберіть в духовку на 1 годину.
Подаємо жарке гарячим прямо в горщиках.

Рецепт жаркого з курки з картоплею у мультиварці

Час: 1 год.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 120 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: міжнародна.
Складність легко.

За допомогою мультиварки страву готують на режимі «Гасіння». Час томлення залежить від величини шматочків м'яса та його молодості. Домашню курку краще гасити довше - 1,5-2 години, для покупних бройлерів вистачить 40-60 хвилин. Якщо ваша кухонна помічниця не має режиму "Гушіння", його можна замінити програмою "Суп". При повільному варіанті роботи цього режиму продукти теж нудитися.

Інгредієнти:

окосту - 1 кг;
цибулина – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
картопля – 1 кг;
томатна паста – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Окости наріжте шматочками.
Овочі почистіть, поріжте брусочками, цибулю дрібно наріжте.
На дисплеї виставте режим «Гаріння» на 10 хвилин. Обсмажте курку до золотистого кольору.
Додайте до м'яса цибулю з морквою, готуйте до м'якості овочів.
Потім додайте картопля, томатну пасту, спеції.
Залийте теплу воду так, щоб вона повністю покрила овочі.
Для смаження з курки встановіть програму «Гасіння».

Домашнє смажене на сковороді

Час: 1 год.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 120 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: міжнародна.
Складність легко.

Цей рецепт ще називають м'ясом по-єврейськи, все тому, що така страва дуже популярна серед ізраїльтян. Зі убогого, на перший погляд, переліку продуктів виходить дуже смачна страва. Його секрет криється у додаванні до цибулі соди. Цей інгредієнт не тільки посилює смак соусу цибулі, але і ще впливає на колір м'яса, роблячи його дуже близьким до карамельного. Таке печеня з курки подається з пюре із зеленого горошку або гарніру на основі тушкованих овочів.

Інгредієнти:

стегенця – 4 шт.;
цибуля – 1-2 шт.;
сода - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

Стегна розріжте суглобом, приправте. Залишіть маринуватись на 10 хвилин.
Цибулю очистіть, дрібно наріжте. Обсмажте на сковороді до прозорості, попередньо посипавши содою.
На готову подушку цибулі викладіть м'ясо, зменште вогонь до середнього рівня.
Томите печеню з курки 40 хвилин.

З кабачками

Час: 1 година 10 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 130 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: міжнародна.
Складність легко.

Основна складність при приготуванні цього варіанта обіду – правильно підібрати кабачки. Вибирайте ті овочі, які мають м'яку ніжно-салатову шкірку - ця ознака говорить про молодість продукту. Бажано, щоб кабачки були рівними, без видимих зовнішніх пошкоджень. Додатково обробляти овочі не потрібно, але для посилення смаку можна заздалегідь замаринувати філе зі спеціями.

Інгредієнти:

філе – 700 г;
цибуля – 4 шт.;
рослинна олія – 20 мл;
відварені гриби – 600 г;
молода картопля – 6 шт.;
кабачок – 600 г;
перець болгарський - ½ шт.;
часник – 3 зубчики.

Спосіб приготування:

Злегка обсмажте куряче філе із грибами.
Додати цибулю, спеції. Потім викладіть болгарський перець, часник.
Пасеруйте овочі з м'ясом ще 5 хвилин.
Викладіть кубики картоплі, посоліть. Смажте 10 хвилин, іноді помішуючи.
Додайте в мультиварку кабачок.
Закрийте кришку та доготуйте блюдо.

Час: 2:00.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 140 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: міжнародна.
Складність легко.

Для приготування страви можна скористатися будь-якими доступними сезоном овочами. Незвичайним обід вийде, якщо для підгарнування використовувати баклажани. Щоб овочі не гірчили, їх бажано замаринувати із сіллю на 5-10 хвилин або використовувати імпортні продукти. Привізні баклажани, хоч і мають не настільки виражений смак, але не вимагають додаткових маніпуляцій з обробкою.

Інгредієнти:

грудка – 500 г;
баклажан - 1 шт.;
картопля – 6 шт.;
цибулина – 1 шт.;
часник – 3 зубчики;
гриби – 100 г;
морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

Курку наріжте на шматочки.
Овочі очистіть і наріжте: картопля – кубиками, цибуля – півкільцями, баклажани з грибами – невеликими шматочками, морква – кільцями.
У чашу мультиварки викладіть спочатку шматочки курки, потім картопля, морква, гриби, баклажани з цибулею.
Закрийте кришку, оберіть на дисплеї програму «Гасіння.
Готове жарке з курки подаємо гарячим зі свіжою зеленню та сметаною.

Щоб готова страва вийшла справді смачною, потрібно знати кілька тонкощів приготування.

Нескладне у приготуванні, просте, смачне та поживне блюдо – жарке з курки. Гасіння взагалі – відносно здоровий, принаймні щадний спосіб термічної обробки продуктів, крім того, куряче м'ясо легко засвоюється.

Розглянемо, як приготувати печеню з курки. Відомо безліч способів та рецептів, що не дивно, оскільки в середньому у світі люди частіше їдять курку, ніж будь-яке інше м'ясо.

Печеня по-домашньому з курки з картоплею в казані

Це ситна та поживна страва. Прекрасно підійде для сімейного обіду чи вечері.

Інгредієнти:

м'ясо куряче на кісточках (стегенця), посічене на зручні порційні шматочки – близько 800 г;
картопля – 8-10 шт. середнього розміру;
томат-паста – 2 ст. ложки;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
морква – 1 шт.;
суміш сухих спецій;
часник – 2-4 зубчики;
зелень різна (петрушка, кріп, базилік, естрагон);
сіль.

Приготування

Очищену і нарізану дрібно цибулю спасеруємо в казані на розтопленому курячому жирі або олії. Додамо подрібнену моркву. Протушовуємо протягом 5 хвилин і додаємо м'ясо. Готуємо все разом, періодично помішуючи протягом 20-25 хвилин на слабкому вогні, при необхідності підливаємо трохи води. Закладаємо очищену та нарізану картоплю та додаємо води. Приправляємо сухими спеціями. Гасимо до готовності картоплі (тобто ще хвилин 20). До кінця процесу додаємо томат-пасту. Готове розкладаємо по тарілках, приправляємо подрібненим часником та зеленню. Подаємо до столу з легким вином.

У вихідний день або до приходу невеликої кількості гостей можна трохи вихитруватися і приготувати з куркою, овочами та грибами в духовці.

Печеня в горщиках з куркою

Розрахунок товарів на 4 порції.

Інгредієнти:

квасоля молода стручкова – 16 стручків;
гриби свіжі (шампіньйони, білі, гливи) – 200 г;
куряче м'ясо, нарізане невеликими шматочками, без кісточок - близько 600 г;
часник – 4 зубчики;
картопля – 4 шт. середнього розміру;
перець солодкий червоний – 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква – 1 шт.;
зелень різна;
сухі спеції;
сіль.

Приготування

Розтопимо в сковороді курячий жир (його не повинно бути мало) і спасеруємо подрібнені цибулю та моркву. Протушити протягом 5 хвилин і додати гриби, нарізані скибочками. Готуємо під кришкою протягом 15 хвилин, помішуючи лопаткою. Приправляємо сухими спеціями та перекладаємо у горщики. Додаємо в кожну куряче м'ясо і нарізану картоплю, квасолю, солодкий перець. Підливаємо помалу води, закриваємо горщики кришками або фольгою і відправляємо в попередньо розігріту духову шафу хвилин на 40-50.

Подаємо печеню в горщиках, приправивши подрібненими зеленню та часником. Непогано і потроху сметани додати до кожного. До такої вишуканої страви можна подати ягідну настоянку як аперитив, темне пиво або легке вино.

В даний час багато зайнятих людей (принаймні, у будні) воліють готувати їжу в мультиварці.

Печеня з курки в мультиварці

Інгредієнти:

Приготування

Краще розділити процес на дві фази.

Спочатку спасеруємо дрібно нарізані цибулю та моркву на курячому жирі у сковороді. Додамо гриби і протушкуємо всі разом протягом хвилин 15-20, помішуючи.

Перекладемо вміст сковороди у чашу мультиварки. Додамо нарізану картоплю, сухі спеції та потрібну кількість води. Присолити і перемішати. Виберемо режим «Гасіння» і встановимо час близько 50-60 хвилин. Готове печеню розкладемо по тарілками, приправимо подрібненими часником і зеленню.

Швидше за все, кожен знає або хоча б раз у своєму житті куштував цю смачну та ситну страву. У цьому покроковому рецепті з фото ми докладно розповімо, як приготувати печеню з курки з картоплею в горщиках, в духовці. Швидка та легка у приготуванні страва не залишить байдужою навіть найвишуканіших гурманів, беріть рецептуру на озброєння та дивуйте своїх близьких.

Печеня - це м'ясо з картоплею та овочами, приготовлене в духовці в будь-якому посуді, в бульйоні. У кожного свій рецепт зі своїм смаком. Цю страву також готують на святковий стіл.

Але я познайомилася з ним, прийшовши до подруги, не запланувавши. Вона взяла маленькі чавунні горщики, швидко порізала в них все, що було в неї: картоплю, моркву, цибулю. Потім додала зелений горошок, курку, що була в морозилці, зверху – по ложці майонезу, спеції. Залила окропом і поставила у духовку. Через годину вона подавала до столу чудово пахнучу страву. На приготування інгредієнтів у неї пішло менше 20 хвилин.

На всі роки для мене спекотне з куркою стало такою швидкою, простою, домашньою стравою.

Головне, що кожного разу жарке виходить з новим смаком, завжди можна додавати те, що є у вас під рукою: болгарський перець, горошок, кабачки, баклажани, гриби. Можна робити печеню з будь-яким м'ясом або без нього.

Для приготування жаркого в горщиках із куркою знадобиться зовсім невеликий список продуктів. І, звісно, потрібні самі горщики. Найкраще підходить керамічний посуд з кришкою, в якій є маленька дірочка для виходу пари. Кераміка з давніх-давен використовувалася для приготування страв у духовці.

При подачі на стіл цей посуд виглядає святково, створює певний колорит, добре тримає тепло. У такому посуді куряче печеня залишається довгий час гарячим і апетитним. Якщо не відразу з'їсти свою порцію, завжди можна розігріти в мікрохвильовій печі.

складові

Курка - 2 стегенця
Картопля - 2-3 шт.
Морква – 1 шт.
Цибулина - 1 шт.
Сметана
Приправа для курки
Зелень - 1 пучок
Імбир

Приготування жаркого в горщиках з куркою та картоплею в духовці

Крок 1.

Насамперед підготуємо овочі. Треба помити та почистити картоплю, моркву.

Крок 3

Очищене від шкіри та жиру куряче м'ясо обробляємо на маленькі шматки.

Крок 4.

Укладаємо отримані шматочки курки в горщики на дно.

Крок 5.

Посипаємо їх спеціями, солимо. Будьте уважними і не забувайте, що в спеціях може бути сіль.

Крок 6

Поки м'ясо маринується, чистимо цибулю і дрібно її ріжемо.

Крок 7.

Потім смажимо цибулю на жирі від курки. Якщо жиру мало, то можна додати трохи олії.

Крок 8

Великою соломкою нарізаємо моркву.

Крок 9

Зверху на м'ясо укладаємо морквину.

Крок 10

Чистимо імбир та відрізаємо маленькі шматочки від нього.

Крок 11

Ріжемо соломкою картоплю і укладаємо на моркву в горщики.

Крок 12

От і цибуля вже підрум'янилася. Його рівномірно розкладаємо на всі горщики порівну.

Крок 13

Трохи солимо зверху.

Крок 14

Готуємо зеленню. Пучок зелені промиваємо під струменем холодної води і дрібно нарізаємо, потім розподіляємо по всіх горщиках.

Крок 15

Зверху додаємо по столовій ложці сметани. Можна додавати і більше, буде смачніше.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Приготувати печеню можна не тільки в горщиках, але і в каструлі, казанку або навіть на сковороді. Звичайно, керамічні горщики – найзручніший варіант, наближений до класичного рецепту. При нагоді приготуйте смачне.
Але є горщики не у всіх, а спекотне люблять усі. Тому і з'явилися різні рецепти і варіанти приготування цієї смачної і нескладної страви. Ми будемо готувати печеню з курки з картоплею у звичайній каструлі, придатній для швидкої обсмажування продуктів. Але якщо і такого посуду немає, то обсмажте все на сковороді, складіть у каструльку, що підходить за обсягом, і доведіть до готовності.
Щоб приготувати смачне печеню з курячого філе з картоплею, всі продукти перед томленням або гасінням обсмажують у маслі. Зазвичай окремо, але можна прискорити і спростити процес, дотримуючись черговості обсмажування. Спочатку смажимо цибулю з морквою, потім до овочів додаємо філе і потім картопля. Коли картопля просочиться олією, додаємо трохи бульйону чи води та доводимо все до готовності.

Печеня з курки з картоплею.

Інгредієнти:

- куряче філе – 300 гр;
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт;
- морква невелика – 1 шт;
- картопля - 4-5 великих бульб (грам 700);
- томатний соус – 2 ст. ложки чи 1 ст. л. томатної пасти;
- сіль за смаком;
- олія рослинна рафінована - 3-4 ст. ложки;
- перець червоний та чорний – за смаком;
- лавровий лист – 1 шт (за бажанням);
- вода або курячий, овочевий бульйон – 0,5 літри;
- петрушка чи кінза, кріп – для подачі.

Як приготувати з фото покроково

Для приготування жаркого нарізаємо куряче філе дрібними шматочками. Замість філе можна готувати печеню з м'ясом, зрізаним з стегенець або порубати стегенця на кілька частин.

Картоплю ріжемо крупно, шматками довільної форми: часточками, брусочками, шайбочками. Дрібно нарізана картопля при жарінні та гасінні втратить форму, розвариться.

Цибулю нарізайте як звичніше - півкільцями або дрібним кубиком. Моркву наріжемо часточками товщиною 0,5 см.

У каструлі з товстим дном розігріваємо олію. Кидаємо пару кубиків цибулі, перевіряємо температуру олії. Якщо починає пінитися і пухиритися, масло добре розігріте, можна викладати всю цибулю. Помішуючи, обсмажуємо його до прозорості або злегка підрум'янюємо.

Додаємо моркву, продовжуємо обсмажувати кілька хвилин, але вогонь вже закручуємо, щоб цибуля не горіла.

Викладаємо до овочів шматочки курки, збільшуємо вогонь, щоб швидше випарувати м'ясний сік. Обсмажуємо куряче філе хвилин 7-8, до появи рум'яної скоринки світло-золотистого відтінку.

Закладаємо в каструлю картопля, прогріваємо, додаємо спеції. Помішуючи і не даючи пригоряти, обсмажуємо шматочки картоплі 4-5 хвилин, поки верхній шар не розм'якшиться і не вбере олію.

Вливаємо окріп, солимо до смаку. Усю воду або бульйон одразу не підливайте, якщо вирішите зробити жарку з великою кількістю підливи, можна буде додати наприкінці приготування. Доводимо до кипіння, накриваємо і томимо на слабкому вогні 30-35 хвилин до готовності курки та картоплі.

Томатний соус додаємо не раніше ніж картопля стане м'якою. Кислота, яка є в помідорах, затримує розварювання картоплі, вона може вийти твердою. Змішуємо томат з підливою, коригуємо на сіль, виправляємо кислоту (якщо кислуватий смак, можна додати щіпку цукру). Кидаємо лавровий лист, готуємо 3-5 хвилин, вимикаємо і залишаємо на теплій конфорці настоюватися.

Печеня з курки з картоплею до столу завжди подають тільки гарячим, навіть дуже гарячим. Щоб не остигало, можете прикрити каструлю товстим рушником або поставити в прогріту та вимкнену духовку. Подаємо у глибоких тарілках, додавши зелень. Смачного!

Автор Олена Литвиненко (Sangina)
Неймовірно смачно виходить

Усі люблять страви з картоплі. Але цей овоч з'явився на російській кухні лише на початку 19 століття. До цього його місце у класичному російському меню займала ріпа. У наші дні картопля входить до списку щотижневих продуктів середньої російської родини. Висока калорійність, доступність продукту та простота у приготуванні робить його незамінним на наших столах. З картоплі можна випікати хліб, готувати рагу, пюре, шаньги та вареники. Печена картопля була однією з улюблених страв Пушкіна, і її часто подавали на стіл гостям.

Якщо ви не дотримуєтеся жорсткої дієти, то картопляні страви припадуть вам до смаку. Сучасні кулінари розписали безліч способів приготування картоплі. Один із найпростіших рецептів печеня з курки з картоплею, морквою та цибулею.

складові

картопля – 1,5 кг;
м'ясо курки – 1,5 кг;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
морква – 2 шт.;
томати – 3 шт.;
олія рослинна 200 мл;
томатна паста – 1 ст. л.;
спеції, сіль, приправи до курки – до смаку.

Як приготувати печеню з курки з картоплею?

Помийте та висушіть курячу тушку, обробіть на однакові порційні шматки. Для цього розріжте птаха суглобами. Готові частини курки складіть у зручний скляний або емальований посуд, посоліть, приправте спеціями та прянощами, додайте перець. Залишіть маринуватися на 30 – 40 хвилин.

Наріжте овочі: цибуля - тонкими півкільцями, морква великими кружальцями, товщиною 1 см. Томати - великим кубиком.

Помийте та очистіть картоплю. Потім наріжте його дисками завтовшки 1 см. Чистити і нарізати коренеплоди слід безпосередньо перед приготуванням, щоб картопля не потемніла.

Готувати печеня з куркою та картоплеюслід у казані чи каструлі з товстим дном. Шматки м'яса курки обсмажте до золотистої скоринки на добре розігрітій олії.

Цибулю та моркву всипте до обсмаженої птиці, деякий час готуйте овочі разом із куркою на середньому нагріванні. Частки моркви повинні підрум'янитися, а цибуля стати прозорою.

Додати томатну пасту, тушкуйте пару хвилин. Для зручності розбавте пасту гарячою водою. Засипайте порізані помідори та готуйте 10 хвилин на середньому вогні.

Птах з овочами обсмажився, залийте у каструлю воду чи курячий бульйон. Рідина має повністю покривати курку. Доведіть до кипіння, засипте порізану картоплю. Посоліть, поперчіть, киньте пару листків лаврового листа і дрібно порубаний часник. Зменшіть нагрівання до слабкого, накрийте кришкою і залиште готуватися на 30-40 хвилин.

Готово прекрасне печене з курки з картоплею. Подавати гарячим та з любов'ю, при подачі не забудьте посипати зеленню кропу та петрушки, додайте чайну ложку домашньої сметани.

Щоб приготувати ідеальне печене з курки з картоплею, необхідно взяти м'ясо птиці та коренеплід у пропорції 1 до 1.
По можливості підбирайте однакове м'ясо. Гаряче вийти менш жирним, якщо готувати його з курячих грудок.
Якщо у вас є під рукою болгарський перець, додайте його в жарку разом із цибулею та морквою.

vkys.info

Печеня з курки

Фото: tastymenu.ru

Печеня з курки – дуже проста у приготуванні страва, яка буде чудовим варіантом обіду чи вечері для всієї родини. У цьому рецепті ми розповімо про приготування смачної печені з курки.

Курка - це легкий продукт, що містить білок, як і м'ясо - свинина, яловичина або баранина, але організм, що краще засвоюється. Приготувати з курки смачну жарку зовсім не складно, а завдяки швидкості досягнення кулінарної готовності м'яса цього птаха процес не займає багато часу.

Для приготування печені курку можна поєднувати з будь-якими овочами – картоплею, кабачками, баклажанами, помідорами, морквою, цибулею, а також з грибами тощо. Варіантів страви дуже багато, досвідчені господині вигадують свої хитрощі надання йому яскравого смаку та аромату, створюючи свої фірмові рецепти.

Ми пропонуємо простий рецепт жаркого з курки, смак якого можна міняти, додаючи ті чи інші спеції, змінюючи рецептуру – додаючи або прибираючи якісь складові.

Використовувати для приготування жаркого можна будь-які частини курки: грудку, гомілки, стегенця, крила.

Рецепт жаркого з курки

Фото: webspoon.ru Інгредієнти:

500г курки (крил/гомілок або ін. частин)

6 бульб картоплі

по 1 моркві та цибулиці

спеції для курки за смаком

Спосіб приготування:

Як приготувати домашню печеню з курки. Дрібно нарізати цибулю та моркву, попередньо їх очистивши, промити курячі шматочки: гомілки, крила або інші частини можна використовувати повністю або розрубати на великі шматочки. У сотейник з товстим дном та стінками налити 2-3ст.л. рослинної олії, розігріти, викласти курку, цибулю та моркву, посипати спеціями, обсмажити 5хв до легкого зарум'янювання, потім всипати борошно, перемішати щоб вона рівномірно розподілилася, обсмажити ще 5хв. Далі додати в жарку очищену і довільно нарізану картоплю, перемішати, влити воду так, щоб вона покрила картоплю, накрити кришкою і на середньому вогні тушкувати печеню з куркою до готовності картоплі. Наприкінці гасіння за 5хв. можна додати 1 лавровий лист, після приготування його дістати. Подавати печеню, посипавши при бажанні рубаною зеленню. Смачного!

Робити печеню з курки можна в горщиках, сотейнику, каструлі, в духовці або на плиті, і, звичайно ж, у мультиварці. Використовуйте той спосіб приготування, який для вас найзручніше і радуйте близьких такою корисною та смачною стравою!

Відеорецепт жаркого з курки

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло

ovkuse.ru

Печеня з курячого філе з картоплею

Але є горщики не у всіх, а спекотне люблять усі. Тому і з'явилися різні рецепти і варіанти приготування цієї смачної і нескладної страви. Ми будемо готувати печеню з курки з картоплею у звичайній каструлі, придатній для швидкої обсмажування продуктів. Але якщо і такого посуду немає, то обсмажте все на сковороді, складіть у каструльку, що підходить за обсягом, і доведіть до готовності.

Щоб приготувати смачне печеню з курячого філе з картоплею, всі продукти перед томленням або гасінням обсмажують у маслі. Зазвичай окремо, але можна прискорити і спростити процес, дотримуючись черговості обсмажування. Спочатку смажимо цибулю з морквою, потім до овочів додаємо філе і потім картопля. Коли картопля просочиться олією, додаємо трохи бульйону чи води та доводимо все до готовності.

- Цибуля ріпчаста - 1-2 шт;

– морква невелика – 1 шт;

- Картопля - 4-5 великих бульб (грам 700);

- Томатний соус - 2 ст. ложки чи 1 ст. л. томатної пасти;

– олія рослинна рафінована – 3-4 ст. ложки;

– перець червоний та чорний – за смаком;

– лавровий лист – 1 шт (за бажанням);

- Вода або курячий, овочевий бульйон - 0,5 літра;

- петрушка або кінза, кріп для подачі.

every-holiday.ru

Печеня з курки

Картопля – 1 кг

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Олія соняшникова – 50 мл

Олія вершкове – 50 г

Соєвий соус – 2 ст.

Зіра – 2 щіпки

Лавровий лист – 2 шт.

Перець горошком – 5-6 шт.

Часник – 3-4 зубчики

Борошно пшеничне – 0.5 ст.

Приправа для курки – до смаку

Інструкції приготування

Пропоную вам, дорогі читачі, найсмачніше спекотне з курки. Приготувати смачну печеню не складно, але підготовчий процес займає чимало часу. Печеня можна приготувати у вихідний день, а також ця страва гідна святкового столу.

Щоб приготувати печеню, насамперед потрібно підготувати курку. Я використовувала курячі стегна, але можна взяти будь-які частини або обробити цілу курку. Стегна я розрізала навпіл. Скласти курку в миску та посипати приправою.

У сковороді розігріти олію і обсмажити частини курки з усіх боків. Нарізати кубиками цибулю і натерти моркву на тертці. Коли курка підсмажиться, додати цибулю і зменшити вогонь, щоб цибуля не смажилася, а гасилася.

Потім додати моркву і гасити до прозорості цибулі. Курку посолити та зняти з вогню.

Почистити та нарізати картоплю великими скибочками.

У чистій сковороді розігріти вершкове масло|мастило| і обсмажити на ньому картопля. Достатньо, щоб на картоплі з'явилася скоринка.

У глибоку каструлю викласти курку з цибулею та морквою.

Потім зверху викласти картоплю. Залити вміст каструлі гарячою водою те щоб картопля був покритий три чверті. Додати в каструлю лавровий лист, зіру та перець горошком. Варити 20 хвилин|мінути|, накривши каструлю кришкою.

Щоб зробити смачну підливу для жаркого, зробити так: відлити з каструлі одну склянку рідини, додати в неї соєвий соус. У сковороду, де смажилася картопля, покласти часник, трохи прогріти його для аромату, потім додати борошно і підсмажити, при цьому добре заважати. Вилити підливу зі склянки, добре розмішати, щоб мука не взяла грудками, варити 1 хвилину.

Повернути підливу в жарку і варити ще 5 хвилин|мінути|.

Печеня з курки подавати, посипавши щедро петрушкою.