Пиріг з лаваша з куркою та грибами. Пиріг з лаваша з куркою

Куряче філе нарізати невеликими шматочками. Обсмажити куряче філе на сковороді на олії, помішуючи, до зміни кольору. Цибулю очистити, нарізати середніми шматочками і викласти на сковороду до обсмаженого м'яса, посолити, поперчити. Обсмажувати курку з цибулею протягом 5-7 хвилин на середньому вогні, періодично перемішуючи.

У форму для запікання викласти першим шаром один лаваш, порваний на невеликі частини. Зверху лаваша розмістити шматочки вершкового масла|мастила|.

Сир натерти на великій тертці та половиною сиру посипати курку зверху. Залити все половиною підготовленої заливки кефіру.

Другий лаваш також порвати на невеликі частини та покрити їм курку із сиром. Вилити зверху заливку, що залишилася.

Відправити пиріг знову в духовку, запікати далі за тієї ж температури ще 15-20 хвилин. Зверху має з'явитися красива, золотиста скоринка.

Надзвичайно смачний, ситний пиріг з лаваша з куркою та сиром нарізати та подати до столу у гарячому вигляді. Можете подати до пирога якийсь соус, але, на мою думку, він не потребує жодних доповнень. Раджу!

Смачного!

Пиріг з лаваша

Інгредієнти:
1. Тонкий лаваш 5 аркушів;
2. Варені стегенця 4 шт.
3. Кефір 400 мл;
4. Яйця варені 5 шт.;
5. Яйця сирі 4 шт.;
6. Сир твердий 300 гр.;
7. Сіль, кунжут, панірувальні сухарі.

1. Готуємо суміш кефіру. Сирі яйця розбиваємо у миску. Один жовток відкладаємо для змащування пирога, решту збиваємо. У миску з яйцями наливаємо кефір, солимо до смаку і перемішуємо.
2. Варимо стегенця до готовності, відокремлюємо м'ясо і дрібно нарізаємо. Варені яйця та сир трьом на великій тертці

3. Деко змащуємо маслом і посипаємо панірувальними сухарями. Викладаємо перший шар лаваша на лист. Цей шар лаваша складатиметься наприкінці формування пирога. Змащуємо шістьма столовими ложками суміші кефіру.


4. Поверх першого шару лаваша викладаємо другий і теж змащуємо шістьма столовими ложками суміші кефіру. Висипаємо половину курячого м'яса і рівномірно розподіляємо по лавашу


5. Складаємо лаваш, на якому лежить курка. (Перший лаваш залишається розправленим). Складений лаваш змащуємо шістьма столовими ложками суміші кефіру і поверх насипаємо третину натертого сиру.


6. Поверх сиру вистилаємо новий шар лаваша, змащуємо шістьма столовими ложками суміші кефіру і рівномірно розподіляємо по лавашу половину тертих яєць.


7. Складаємо лаваш, на якому лежать яйця. Складений лаваш змащуємо шістьма столовими ложками суміші кефіру і поверх насипаємо третину натертого сиру.
8. Далі вистилаємо ще один лист лаваша, змащуємо кефіром, висипаємо залишки курячого м'яса та загортаємо. Змащуємо кефіром, висипаємо рештки сиру.
9. Вистилаємо новий лаваш та проводимо маніпуляції із залишками яєць. Складаємо, змащуємо кефіром. Сиру вже не треба.
10. Нижній шар лаваша акуратно загортаємо поверх пирога.


11. Змащуємо верх пирога жовтком, який ми залишили на самому початку. Посипаємо кунжутом і ставимо випікатися в духовку на 25-30 хвилин (поки не підрум'яниться). Температуру не знаю, т.к. у мене немає градусника у духовці.


12. Підсумок (Я трохи перетримала)

Смачного!

P.s. Кефірної суміші в пиріг можна додавати більше по вісім столових ложок на кожен шар.

Час приготування: 1 година

Вартість на 6 порцій: 530 рублів

Вартість 1 порції: 88 рублів

Інгредієнти (на 6 порцій):

Олія рослинна 60мл - 6 рублів

Цибуля ріпчаста 1шт - 3 рубля

Перець болгарський 2шт (червоний та зелений) - 60 рублів

Часник 3 зубчики - 2 рублі

Стегна куряче 400г - 68 рублів

Часник сушений мелений 5г - 6 рублів

Паприка 20г - 23 рубля

Соєвий соус 30мл - 5 рублів

Вода 100мл

Сметана 80г - 9 рублів

Сіль, перець за смаком

Лаваш вірменський 6шт - 75 рублів

Олія вершкове 20г - 13 рублів

Сир 350г - 260 рублів

Приготування:

• Перед початком обсмажування підготувати інгредієнти: цибулю порубати соломкою, часник – слайсами. Болгарські перці та курку нарізати поздовжніми шматочками.
• На 30мл олії обсмажити цибулю до золотистого кольору. Потім покласти перці та витримати на вогні близько 10 хвилин. Після цього додати слайси часнику. Обсмажити протягом 3 хвилин, зняти з вогню та перекласти овочеву суміш у миску.
• У тій же сковороді на 30мл олії обсмажити до готовності курку. Приправити шматочки меленим часником, паприкою. Влити соєвий соус і перемішати. Після цього залити обсмажування водою і томити на вогні 5 хвилин.
• Змішати курку з|із| овочевою обжаркою і витримати на вогні ще 3 хвилини. Додати сметану, посолити, поперчити. Перемішати та зняти з вогню.
• Лаваші скласти чаркою. Форму для запікання покласти зверху і вирізати ножем коржики по периметру посуду.
• Сир натерти на великій тертці.

• Змастити дно форми вершковим маслом|мастилом|. Викласти один шар лаваша та посипати сиром. Знову зробити хлібний прошарок поверх сиру. На неї рівномірно розподілити курячо-овочеву обсмажування. Накрити коржом. Далі повторити шари: сир – лаваш – курка – лаваш – сир – лаваш.
• Верхній шар лаваша бажано змастити вершковим маслом.
• Відправити в духовку, розігріту до 175 градусів, на 20 хвилин.
• При подачі перевернути пиріг догори дном.

СКЛАД

1 аркуш тонкого лаваша (розмір 70х55см)

НАЧИНКА

2 великі цибулини (300г), 500г курячого філе, 500г сметани , 1 ст ложка олії (17г), 1 год . ложка солі , перець

Лаваш розкласти на столі та змастити половину лаваша сметаною.

Скласти навпіл.
Покласти лаваш у форму так, щоб краї звисали назовні.

Начинка
Цибулю дрібно нарізати.
У сковороду налити олію та покласти цибулю.

Поставити сковороду на величезний вогонь.
Смажити при частому помішуванні до початку зарум'янювання.

Поки цибуля смажиться, куряче філе нарізати невеликими шматочками.
Покласти курку в сковороду до цибулі.

Смажити при періодичному помішуванні доти, доки всі шматочки курки не побіліють.

Влити в курку сметану, залишивши трохи для змащування пирога.

Посолити та поперчити.
За бажання можна додати натертий сир та спеції за смаком.
Коли сметана закипить, зменшити вогонь нижче середнього і гасити курку 5 хвилин.
Якщо маса виходить дуже рідкою, додати для загущення трохи борошна.

Викласти начинку у форму на лаваш.

Звісні кінці загнути на начинку, промазуючи сметаною складки.
Зверху рівномірно змастити сметаною.

Поставити пиріг в духовку, розігріту до t = 180-200 ° C, на 25-30 хвилин.
Якщо верх пирога почне підгоряти, прикрити зверху листом фольги.

Подавати пиріг теплим чи кімнатної температури.

Тонкий вірменський лаваш став для господарок справжньою паличкою-виручалочкою. Що з нього лише не готують. І домашню шаурму, і закусочні рулети з начинками, і навіть пироги.

Приготування пирогів з лаваша особливо цікаво. Адже можна приготувати пироги не тільки з солодкою, а й з м'ясною та з овочевою начинкою. І при цьому витрачати багато часу на приготування тесту не доведеться. А рецепти з лавашем за консистенцією та смаком нагадують листкове тісто, які мало хто наважується приготувати вдома.

Як закуска і основна страва чудово підійде пиріг з лаваша з куркою. Його можна доповнити сиром, овочами чи грибами. До нього чудово підійде салат зі свіжих овочів. А якщо він залишиться, то в охололому вигляді це буде чудова закуска або перекус до чаю.

Як правильно вибрати куряче м'ясо

Щоб вибрати смачне та свіже м'ясо, необхідно дотримуватися деяких порад. Завдяки їм можна уникнути неприємних отруєнь та серйозних проблем зі здоров'ям. Але варто пам'ятати про те, що корисні властивості в повному обсязі зберігаються виключно у відвареному м'ясі. При жарінні та запіканні користі залишається мало. Якщо куряче м'ясо згасити або запекти у фользі або лаваші, то м'ясо буде на користь ближче до відвареного.

Для правильного вибору м'яса курки слід врахувати деякі поради.

• Шкіра курки по всій поверхні тушки має бути світлою та одного кольору. Якщо шкіра і тим більше жир жовті або темні, це свідчить про те, що вона була стара.
• Для того щоб відрізнити молоде курча від зрілої курки, потрібно звернути увагу на розташування жиру. У курчати-бройлера він розташований лише на животі. Якщо жир присутній ще й на грудях, і спині, то це означає, що птах не молодий.
• Для визначення віку курки потрібно звернути увагу на її кістки. Якщо присутні на грудині ще не кістки, а хрящики, то значить перед вами молоде курча.
• Запах у курячого м'яса має бути свіжим і без сторонніх домішок. Якщо пахне кислим або вогкістю, значить минув термін його придатності.
• Прострочену тушку курочки можна розпізнати і за кольором м'яса. На ній в ділянці хвоста з'являються плями з фіолетовим, зеленим або сірим відтінком.
• При натисканні на м'ясо вм'ятина повинна зникати швидко. Це свідчить про свіжість тушки. Також свіжа курка не може бути липкою та слизькою.

Необхідні інгредієнти

Пиріг з лаваша з куркою включає три різні наповнювачі. Продукти всі звичні, і їх можна знайти у запасах у кожної господині.

Для першої начинки

• куряча грудка або філе – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• морквина – 1 середній коренеплід.

Для другої начинки

• сир твердих сортів – 100 г;
• свіжа зелень кропу – кілька гілочок;
• яйця – 3 шт.

Для третьої начинки

• консервований або заморожений зелений горошок – 250 г;
• сир твердих сортів – 100 г

Для соусу та основи пирога

• кефір – 0,5 склянки;
• сметана – 0,5 літра;
• солодка паприка мелена – 1/4 ч. ложки;
• перець чорний мелений або суміш – 1 ч. ложка;
• каррі - ¼ ч. ложки;
• яйця – 2 шт.;
• лаваш вірменський тонкий – 3 аркуші.

Приготування начинок та соусу

1. Для приготування першої начинки потрібно курячу грудку дрібно порізати і згасити її в невеликій кількості води разом із подрібненою морквою та цибулею. Також можна куряче м'ясо відварити та змішати з припущеними овочами.

2. Для другого наповнювача яйця відварити та дрібно покришити. Змішати з|із| натертим сиром і подрібненим кропом.

3. Для третьої начинки змішати усі інгредієнти. Консервований горошок можна замінити грибами. Тоді це буде вже зовсім інша страва.

4. Змішати всі інгредієнти та спеції для заливання.

Формування та випікання пирога

1. Дно форми для запікання добре змастити|змазати| маслом|мастилом| і викласти лист лаваша. При цьому краї повинні виходити за бортики форми. Можна обрізати лаваш, якщо це потрібно. Рясно змастити заливкою.

2. Покласти ще один лист лаваша та промазати його соусом. Поверх викласти першу начинку. Закрити краями першого листа та змастити заливкою.

3. Висипати начинку другу і закрити лавашем, промазавши заливкою.

5. Лист лаваша, що залишився, порізати на шматочки і рясно змочити їх соусом. Закрити ними всю поверхню пирога. Якщо залишився соус, його можна вилити зверху. Верх пирога можна додатково посипати сиром. Випікати при 180 градусах у духовці близько 40 хвилин.

Подавати готовий пиріг з лаваша з куркою можна і в гарячому та охолодженому вигляді.

Не забудьте залишити коментар та приємного апетиту!