Стручкова квасоля рецепт з картоплею та помідорами. Рецепт квасоля стручкова з кабачками Як згасити стручкову квасолю з кабачками

Стручки квасолі миємо, обрізаємо з обох боків кінчики і ріжемо брусочками по 2-3 см.

Картопля очищена і вимита ріжем кубиками середнього розміру.
Цибулину і часточку часнику також очищаємо, миємо та нарізаємо кубиками, часник ріжемо дрібно.

У каструлю наливаємо достатньо води і ставимо на вогонь, солимо. Коли закипить і коли закипить, кидаємо нашу квасолю і відварюємо хвилин 10 або більше до м'якості.
Для того щоб квасоля після варіння зберегла яскравий зелений колір і не побуріла, у воду можна додати трохи цукру, це допоможе хлорофілу затриматися в рослині.
З тією ж метою, як тільки квасоля стала м'якою зливаємо її і негайно обгортаємо холодною водою з-під крана або кладемо в ємність з холодною водою і льодом. Це також допоможе квасолі зберегти свій колір і виглядати у блюді більш апетитно.

Картоплю також відварюємо у підсоленій воді до готовності, але не перетравлюємо. Миті помідори ріжемо часточками.

На сковороді або сотейнику розігріваємо трохи оливкової олії і додаємо дрібно нарізані цибулю і часник. Пасеруємо доти, доки цибуля стане прозорою.
Після чого туди ж відправляємо різані скибочками помідори і, якщо використовуємо червоний перець, час додати і його. Гасимо кілька хвилин.
При необхідності, наприклад взимку, коли помідори не такі смачні, можна додати трохи цукру.

Коли помідори дали сік у сотейник, додаємо спражеву квасолю. І залишаємо гасити ще хвилин 5.
Тим часом зливаємо картопля, що вже дійшла до готовності, і нам не залишається нічого іншого, як приєднати її до овочів, що вже знаходяться в каструлі, пробуємо на сіль і ще кілька хвилин під закритою кришкою і ву-а-ля!

Спаржева квасоля з картоплею та помідорами готова! Можна подати як гарнір, як гарячу закуску або як основну страву цілком пісне і дієтичне.
Дуже простий рецепт приготування квасолі, але він заслуговує на увагу.
Смачного!

Зауваження: якщо в процесі гасіння рідина занадто випарується, то можна додати трохи картопляного або квасолевого відвару, або просто гарячої води.

Стручкова квасоля з кожним роком все ширше використовується у кулінарії. Вона чудово поєднується з іншими овочами. Збирати врожай можна досить рано і молоді стручки можуть стати основою багатьох страв літнього меню.

Для приготування стручків квасолі з часником потрібно:

часник – половину голівки;
квасоля стручки - 600 - 700 г;
рослинна олія – 50 мл;
сіль за смаком;
соєвий соус – 30 мл;
оцет (9%) – 20 мл;
насіння кунжуту - 1 ч. л. за бажанням.

Рецептура:

Стручки зеленої квасолі перебирають. Видаляють з них кінчики та жорстку жилку, хоча у багатьох сортів її немає. Миють, нарізають відрізками по 3-4 див.
У каструлю наливають води близько 2 л, додають сіль до смаку і висипають квасолю.
Вміст каструлі нагрівають до кипіння і варять квасолю в залежності від сорту та зрілості від 3 до 5 хвилин. Стручки після варіння відкидають на друшляк і дають стекти всій рідині.
На сковорідці розігрівають масло і обсмажують на ньому стручки 2-3 хвилини.
Часник чистять і видавлюють у сковорідку.
Додають сою та оцет, все перемішують.

За бажанням посипають блюдо з квасолі та часнику кунжутом і знімають його з вогню. Подають як гарнір до страв із м'яса, птиці.

Відео на тему:

Стручкова квасоля з помідорами

Для приготування квасолі в стручках із помідорами потрібно:

квасоля стручкова - 500 - 600 г;
помідори – 500 г;
морквина – 1 шт.;
цибулина – 1 шт.;
перець мелений за смаком;
часник – 1-2 зубки;
кінза чи петрушка – 3-4 гілочки;
олія – 50 мл.

Етапи приготування:

Стручки квасолі звільняють від прожилок, зрізають кінчики, миють і ріжуть на шматочки. Довжина кожного має бути близько 3 см.
У підсоленій воді підготовлену квасолю варять протягом 3-4 хвилин. За допомогою дуршлагу воду зливають.
Цибулю ріжуть на півкільця, а моркву труть на великій тертці.
Помідори миють, надрізають зверху навхрест і ошпарюють окропом.
На сковорідці першим смажать цибулю до м'якості та легкої зміни кольору.
До цибулі додають морквину, смажать усі разом близько 3-4 хвилин.
Викладають відварені стручки, прогрівають їх 1-2 хвилини.
З томатів знімають шкірку та рубають їх ножем.
Викладають їх до квасолі, перемішують і тушкують разом ще близько 5 хвилин.
Видавлюють у блюдо часник, солять його до смаку і додають перець. Знімають із вогню.

Перед подачею квасолю з помідорами посипають зеленню.

Відео на тему:

Стручкова квасоля з морквою

Морква в тушкованому вигляді краще засвоюється організмом, страви з неї та стручків квасолі виходять смачними та корисними. Інгредієнти:

морквина – 350 г;
квасоля стручкова – 300 г;
рослинна олія – 80 мл;
часник – 5-6 зубчиків;
соєвий соус – 40 мл;
оцет – 40 мл;
перець сухий, червоний, гострий на смак.

Етапи приготування:

Моркву миють, чистять та натирають на тертці для корейських салатів.
Стручки квасолі перебирають, зрізають кінці та видаляють грубу жилку.
Миють квасолю, нарізають на шматочки довжиною близько 5 див.
У каструлю наливають близько 1 літра води, додають 5-6 г солі та відварюють стручки близько 5 хвилин. Відкидають їх на друшляк.
Розігрівають масло на сковороді і додають до нього моркву.
Швидко обсмажують морквину протягом 3-4 хвилин.
До моркви додають квасолю, смажать усі разом 2-3 хвилини.
Видавлюють часник, за смаком додають гострий перець, вливають сою та оцет.
Прогрівають разом одну хвилину і вимикають вогонь.

Зелена квасоля з морквою може стати гарніром і холодною закускою.

Відео на тему:

Стручкова квасоля з цибулею

Зі смажених з цибулею стручків квасолі виходить ідеальний гарнір для страв з м'яса. З точки зору калорійності та користі квасоля з цибулею підходить до м'яса краще, ніж картопля.

Для приготування потрібно:

квасоля в стручках – 500 г;
цибуля - 250 - 300 г;
олія пісна – 50 мл;
сіль за смаком;
масло вершкове за бажанням – 30 г;
перець мелений за смаком.

Рецептура:

Молоді стручки квасолі перебирають, ріжуть на шматочки завдовжки 3-4 см, попередньо видаливши кінчики та жилки.
Відварюють квасолю у підсоленій воді не довше 4-5 хвилин. Воду зливають.
Цибулю чистять, ріжуть цибулини навпіл і шаткують тонкими півкільцями.
На олії обсмажують цибулю до золотистого відтінку. Його потрібно обов'язково посолити до смаку.
До цибулі додають стручки квасолі та перемішують.
Прогрівають овочі разом протягом кількох хвилин.
Якщо день не пісний, то в сковорідку кладуть вершкове масло і гасять квасолю в ньому 2-3 хвилини. Вершкове масло надасть цибулі з квасолею приємного смаку.
Додають перець за смаком та подають на стіл.

Стручкова квасоля з болгарським перцем

Щоб страва з квасолі з перцем вийшла не тільки смачною, але й яскравою, бажано використовувати різнокольорові перці.

Для квасолі з овочевим перцем потрібно:

квасоля стручкова – 400 г;
часник – 2 зубчики;
перець солодкий овочевий – 200 г;
кріп – 30 г;
рослинна олія – 50 мл;
оцет (9%) – 20 мл;
сіль за смаком.

Етапи приготування:

Перець поміщають у духовку та запікають до коричневої шкірки.
Виймають перці, витягають плодоніжку разом із насінням, знімають шкірку та нарізають на вузькі язички.
Стручки обрізають з кінців, нарізають на шматочки довжиною 5-6 див.
Квасолю варять 5 хвилин у підсоленій воді. Відкидають її на друшляк.
На сковорідці розігрівають масло|мастило|, викладають перець і квасолю, прогрівають все разом протягом 3-4 хвилин|мінути|.
Видавлюють часник, вливають оцет.
Дрібно рубають кріп і посипають ним квасолю з перцем, перемішують, присолюють за смаком і прибирають з вогню.
Страву можна подавати як гарнір або холодну закуску.

Приготування квасолі з молодою картоплею.

Досить проста, але в той же час смачна і ситна літня страва. З нього виходить чудовий гарнір до м'яса, птиці чи риби, а також воно підійде як основне.

Молоді овочі, свіжа ароматна зелень – це дуже смачно. Замість свіжої молодої стручкової квасолі можна використовувати заморожену квасолю, а молоду картоплю замінити на звичайну.

складові

Стручкова квасоля-1кг (свіжа чи заморожена).
Молода картопля-800г.
Цибуля-1-2шт.
Часник-2-3 зубчики.
Рослинна олія.
Сіль.
Свіжемелений перець.
Зелень петрушки.

1 ЕТАП

Картопля очистимо, помиємо і наріжемо великими шматочками. Якщо картопля невеликого розміру, не потрібно нарізати.

2 ЕТАП

Стручкову квасолю помиємо та очистимо від хвостиків.

3 ЕТАП

Наріжемо квасолю на шматочки 3-4 див.

Якщо використовуєте заморожену квасолю стручкову, то чистити і нарізати не потрібно.

4 ЕТАП

У казанку або в каструлі з товстим дном добре розігріємо олію і обсмажимо картоплю до напівготовності. Посолити і поперчити за смаком.

5 ЕТАП

Цибулю очистимо і дрібно наріжемо. Розігріємо сковороду з олією, додамо цибулю, трохи посолимо і смажимо до м'якості.

6 ЕТАП

Додамо квасолю, посолимо на смак, перемішаємо і гасимо під закритою кришкою на середньому вогні 5-7 хвилин.

Потім поперчити за смаком і додати подрібнений часник. Перемішаємо.

Якщо використовуєте заморожену стручкову квасолю, обсмажувати її не треба. Відразу додайте до картоплі.

7 ЕТАП

Додамо стручкову квасолю до картоплі, акуратно перемішаємо, накриємо кришкою і тушкуємо до готовності картоплі. Якщо є потреба, додамо трохи кип'яченої води.

Подаємо з дрібнорубаною зеленню.

СМАЧНОГО

Картопля зі стручковою квасолею – проста бельгійська страва з овочів, яку можна подавати окремо (відмінний вибір для вегетаріанців) або як гарнір до м'яса або риби. Підійде як свіжа, так і заморожена або консервована квасоля стручкова, принципової різниці немає. Загальний час приготування – 40-50 хвилин.

Інгредієнти на 5 порцій:

картопля – 600 грам;
стручкова квасоля – 300 грам;
морква – 1 штука;
цибуля – 1 штука (середня);
часник – 2 зубчики;
помідори – 2 штуки (або 2 ст. ложки томатної пасти);
вода – 300 мл;
рослинна олія – 3-4 столові ложки (для обсмажування);
сіль, перець, інші спеції, зелень – до смаку.

Рецепт картоплі, тушкованої зі стручковою квасолею

1. Стручкову квасолю вимити (розморозити), обрізати хвостики. Кожен стручок розділити на рівні частини завдовжки 3-4 див.

2. Порізану квасолю скласти в каструлю, залити холодною водою (повна покрити стручки) і відварити до готовності (приблизно 10 хвилин).

3. Картоплю помити, почистити, нарізати кубиками 5-6 див.

4. Розігріти сковорідку з олією. Обсмажити картоплю до появи золотистої скориночки.

5. Очищену моркву натерти на великій тертці. Цибулю та часник нарізати дрібними шматочками.

6. Цибулю з морквою обсмажити до прозорості цибулі, потім додати часник і смажити на середньому вогні ще 30-40 секунд.

7. Картоплю, стручкову квасолю, цибулю, моркву та часник скласти в казан або каструлю з товстим дном для гасіння.

8. Додати кип'ячену воду та порізані великими частинами помідори (просто томатну пасту). Накрити кришкою.

9. Гасити до готовності картоплі. Потім додати сіль, перець, інші спеції. Перемішати.

10. Вимкнути вогонь, накрити кришкою перед подачею дати настоятися 3-5 хвилин.

11. Розділити картоплю зі стручковою квасолею на окремі порції, за бажанням посипати рубаною зеленню і подати страву гарячим до столу.

Хотіла б поділитися з вами дуже простим, але надзвичайно смачним рецептом тушкованої картоплі із зеленою стручковою квасолею. Інгредієнти найпростіші та їх можна знайти майже у кожної господині у холодильнику.
Спочатку нам потрібна одна невеликого розміру цибулина. Цибулину необхідно очистити від лушпиння, промити під водою.

Далі цибулю ріжу на дошці півкільцями.

Після того, як нарізали цибулю, потрібно приготувати посуд для її смаження. Тут кожна господиня може робити по своєму, я, наприклад, смажу цибулю в каструлі, де безпосередньо буде готуватися далі сама страва. Якщо є бажання, можна це зробити в окремому посуді, так як наприклад у сковороді. Загалом я думаю ви мене зрозуміли)

У розігріту каструлю з олією потрібно кинути цибулю.

Поки на повільному вогні цибуля рум'яниться в каструлі з олією, я приступаю до приготування моркви. Морквину необхідно попередньо очистити та ретельно промити від бруду під водою. На фотографії знизу схоже на дві морквини, проте я розрізала одну моркву навпіл у довжину, тож так здається.

І так, моркву я ріжу вздовж потім також шаткую півкільцями її.

Після того як нарізала морква, саме час кинути її в каструлю, де смажиться на повільному вогні цибуля. Потрібно добре цибулю з морквою перемішати і посмажити ще трохи.

Зелену стручкову квасолю я використовуватиму заморожену, тому що не сезон стручкової квасолі. Стручкову квасолю щоб використовувати для приготування будь-якої страви, досить просто дістати з морозильної камери і кинути прямо в замороженому вигляді її в блюдо. В принципі те, що я і зробила.

У каструлю де смажиться цибулька і морквина я додала заморожену зелену стручкову квасолю.

Необхідно овочі добре перемішати і накрити кришкою, залишаючи їх гаситься разом на повільному вогні.

Поки цибуля, морква та стручкова квасоля тушкуються в каструлі, саме час приготувати картоплю.
Картопля, я також заздалегідь почистила, добре помила під водою і залишила бульби в холодній воді до запитання, щоб на повітрі картопля не потемніла.

Очищену картоплю необхідно нарізати, я нарізала її кубиками, середнього розміру. Висипаючи картоплю в окремий посуд.

Коли овочі з каструлі: цибуля, морква і стручкова квасоля трохи згасили і навіть пом'якшили, тоді настав час кинути нашу картоплю до інших овочів.

Тепер необхідно налити в каструльку з овочами воду, рівно стільки, щоб вода накрила картопля або можна трохи більше приблизно на один сантиметр. Це ще залежить хто як любить, більше чи менше овочевого бульйончика.

Тепер потрібно накрити кришкою і на середньому вогні дати нашим овочам закипіти. коли картопля з овочами закиплять і навіть хвилин п'ять покиплять можна приступати до приправ. Як завжди я використовую морську сіль, полюбила я натуральну морську сіль, тому що в ній більше вітамінів і видобуту шляхом випарювання морської води, загалом я начиталася про морську сіль і тепер у нашій сім'ї ми вживаємо тільки її.
В овочі потрібно додати сіль і чорний мелений перець, також за смаком, або за бажанням можна його не використовувати. Ми любимо смачно, тому я додаю сіль і перець і навіть можу іноді додати огірковий або помідорний розсіл. Після того як з'їли овочі з банки розсіл, я не виливаю в раковину, а ставлю в холодильник і за потребою додаю в страви. у борщ, у суп або наприклад у тушковану картоплю зі стручковою квасолею.

приблизно чотири столові ложки пшеничного борошна я заливаю водою і добре розмішую, перш ніж зникнути грудочки, щоб борошно повністю розмокло і вийшла така густа консистенція, приблизно як рідкісний кефір.

Борошно потрібно вилити в каструлю з овочами, тоді коли овочі будуть готовими, тому що якщо наллєте муку з водою в каструлю, а овочі ще потрібно буде довго варити, тобто ризик прилипання овочів до дна каструлі. Загалом ця процедура робиться наприкінці, але при цьому поварити ще хвилин десять потрібно буде. Простіше напишу так за десять хвилин до вимкнення плити, потрібно налити борошно з водою в овочі.