Булочки з листкового тіста із сиром. Булочки з листкового тіста з сиром Булочки з листкового тіста з сиром

Ми зібрали для Вас рецепти булочок з сиром - смачні, ароматні: із родзинками, сухофруктами, ніжною сметанною заливкою. Вибирайте!

• Борошно - 500 г
• Дріжджі сухі - 12 г
• Молоко - 200 г
• Сіль - 0,5 ч.л.
• Цукор – 3 ст.л.
• Олія - ​​2 ст.л.
• Олія вершкове - 100 г
• Сир - 0,3 кг
• Яйце (для начинки) – 1 шт.
• Цукор (для начинки) - 100 г
• Цукор ванільний – 1 ч.л.
• Сметана - 200 г
• Цукрова пудра - 100 г

Попередньо слід приготувати дріжджове тісто. Для цього одразу треба зайнятися опарою. Свіжі дріжджі розтерти з|із| 1,5 ст.л. цукру, перемішати з однією склянкою теплого молока, цукор повинен повністю розчинитись. Залишити бродити дріжджі на 5 хв. у теплому місці.

Поки дріжджі піднімаються, слід вершкове масло розтопити на середньому вогні, яйця розтерти з цукром, додати сіль і все добре перемішати з теплим молоком, що залишилося, до розчинення кристаликів цукру.

Коли опара підійшла, додати до неї яйця з цукром та молоком. Туди ж просіюємо поступово борошно, постійно перемішуючи, спочатку можна ложкою, а коли тісто стане густішим, перемішувати руками. Після того як буде засипане все борошно, додати туди ж олію і ще раз перемішати.

Ретельно перемішане тісто перекласти в глибоку миску, змащену рослинною олією, накрити чистою сухою серветкою і залишити в теплому місці хвилин на 25. Коли тісто підійде, обм'яти його акуратно руками і ще на 10 хвилин залишити.

Потім тісто добре вимісити, якщо трохи прилипатиме до рук — нічого страшного. Тісто готове.

Сир для начинки краще брати сухіший. Сирну начинку слід готувати перед викладанням, щоб вона не пересохла. Викласти сир у глибоку миску, додати туди яйце, цукор та ванільний цукор.

Потім все добре перемішати вилкою, щоб утворилася однорідна маса.

Тісто викласти на велику дошку і за допомогою качалки розкотити одним великим пластом. Дошку та качалку попередньо змастити олією, щоб тісто не прилипало.

На розкатаний лист тесту рівним шаром викласти начинку сиру, розгладжуючи її таким чином, щоб вона покривала всю площу листа.

Після цього тісто скачати акуратно в рулет і розрізати на шматочки завтовшки приблизно 2-3 сантиметри.

Деко для випікання заздалегідь застелити пергаментним папером і викласти на нього розрізані шматочки рулету так, щоб відстань між ними була приблизно чотири сантиметри.

Духовку попередньо розігріти, поставити туди лист з булочками і випікати при температурі 180 °С приблизно 25 хвилин, до появи золотистого кольору.

Готові булочки перекласти на тарілку. Сметану добре збити з|із| цукровою пудрою і викласти зверху, на гарячі булочки.

Зверху на сметану можна посипати корицю. Булочки з сиром із дріжджового тіста готові!

Рецепт 2: листкові булочки з сиром та сухофруктами

• 450-500 г листкового дріжджового тіста;
• 200-250 г сиру;
• 70-100 г сухофруктів;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 2 яйця;
• 1 ч. л. маку;
• 1 ч. л. кунжуту.

Остудити булочки на решітці і насолоджуватися чаюванням у приємній компанії.

Рецепт 3: дріжджові булочки з родзинками та сиром

• Молоко - 250 мілілітрів
• Дріжджі сухі - 10 Грам
• Вершкове масло - 100 Грам
• Сир - 450 Грам
• Родзинки - 100 Грам
• Яйце - 3 Штуки
• Цукор - 1 склянка
• Борошно - 4 склянки
• Сметана – 2 Ст. ложки
• Ванільний цукор - 1 чайна ложка
• Сіль - 1 Дрібка
• Жовток - 1 Штука

У тепле молоко всипте 1 ст. ложку цукру, дріжджі та 3 ст. ложки борошна. Перемішайте до розчинення. Залишіть суміш на півгодини у теплому місці.

В іншому посуді змішайте 2 яйця, 100 г цукру і 100 г м'якого вершкового масла. Інгредієнти збийте в піну.

Тепер опару з першого кроку поєднайте з яєчною масою. Перемішайте. Також всипте ванільний цукор та сіль.

Просійте 3 склянки борошна суміш. Потім замішайте тісто, щоб|аби| воно не липло до рук. Також додайте 1 ст. ложку олії. Залишіть тісто на 2 години у теплому місці під рушником.

Поки тісто настоюється, приготуйте начинку. Сир протріть через сито. І додайте до нього яйце, півсклянки цукру, трохи ванільного цукру, все перемішайте.

Родзинки залийте гарячою водою на півгодини, а потім обсушіть. Далі додайте його до сиру, перемішайте.

На лист покладіть пергаментний папір. Тісто, що підійшло, розкотіть в джгут і наріжте на невеликі шматочки. Розкотіть кульки і, трохи плескавши, покладіть їх на деко.

Склянкою зробіть заглиблення в кожній ватрушці, а в середину покладіть начинку. Змастіть тісто сумішшю із збитого жовтка та ложки молока. Залишіть тісто настоюватись на 15 хвилин.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Запікайте ватрушки 25 хвилин|мінути|, подавайте ще теплими.

Рецепт 4: булочки-трояндочки з юзюмом на молоці (з фото)

Красиві та смачні булочки з родзинками та сиром усередині в обрамленні «пелюсток» із дріжджового тіста.

• молоко - 250 мл,
• яйця (2 у тісто, 1 у начинку) - 3 шт,
• цукор (100 г у тісто, 100 г у начинку) - 200 г,
• злив. олія (або маргарин) - 100 г,
• борошно (приблизно) - 600-700 г,
• ванільний цукор (1 пакетик у тісто, 1 у сир) - 2 пакет,
• дріжджі (свіжі або сухі 2 ч.л.) – 25 г,
• сир - 500 г,
• родзинки - 100-150 г,
• цедра лимона (за бажанням, в тісто),
• сіль (неповна) – 1 ч. л.

Родзинки заздалегідь заливаємо окропом, залишаємо до набухання.

Готуємо опару. Підігріваємо молоко градусів до 40, додаємо дріжджі, цукор та склянку борошна. Перемішуємо та відправляємо тепле місце підходити.

Готуємо здобу. Розтоплюємо олію, трохи остуджуємо. Додаємо в олію яйця, цукор, ванілін, сіль. Перемішаємо.

Опара підійшла. Додаємо в опару здобу. Перемішуємо. Потроху додаємо борошно, що залишилося, і вимішуємо досить круте тісто. Ставимо його у тепле місце для підйому.

Готуємо начинку. У теплий сир додаємо яйце, ванільний цукор, цукор (100 г) та родзинки (без води). Перемішуємо. Якщо сир рідкуватий, можна додати муки або манки.

Тісто підійшло. Ліпимо приблизно 24 однакових кульки і залишаємо їх трохи підійти.

Коржик розкочуємо, робимо 3 розрізи так, щоб частини були трохи різні, одна частина трохи більше за іншу.

Кладемо в середину сирну начинку.

Найменшу із трьох частин обертаємо навколо сиру та скріплюємо.

Потім робимо те саме з частиною побільше. І останньої обертаємо найбільшу частину коржика. Місце скріплення має бути якнайнижче, біля основи булочок, інакше вони будуть падати. З'єднуємо якнайміцніше, особливо останню частину. «Розочка» готова.

Даємо булочкам добре підійти. У жовток додаємо трохи молока. Розмішуємо та змащуємо булочки.

Випікаємо при температурі 180 градусів до рум'яного кольору.

Рецепт 5: булочки з сиром у сметанній заливці

Важливий нюанс у приготуванні цих булочок у тому, що ми майже готові булочки змащуємо сметаною та випікаємо їх до готовності. Саме сметана і надає цю неймовірну ніжність булочкам. Також в начинку я додала трохи апельсинової цедри, з нею вийшло ароматніше, але можна замінити на ванілін або цедру лимона, теж буде смачно.

• Молоко - 175 мл
• Дріжджі свіжі - 20 г
• Борошно пшеничне - 350 г +30 г для підпилу
• Олія вершкове - 75 г
• Цукор - 2 ст.л.
• Олія раст - 1 ч.л.

• Сир - 400 г
• Яйця курячі - 2 шт.
• Олія вершкове - 50 г
• Родзинки - 50 г
• Цукор - 50 г
• Апельсинова цедра – 1 ст.л.

• Сметана 20% - 1 склянка
• Цукор - 1 ст.л.

Почнемо із приготування опари. Для цього змішати в теплому молоці дріжджі та 1 ст.л. цукру, прибрати у тепле місце хвилин на 15, до «підняття шапочки».

У миску просіяти борошно, додати цукор, що залишився, м'яке вершкове масло, перемішати.

Влити опару, що підійшла, і добре перемішати.

Замісити гладке еластичне тісто. Чисту миску змастити олією, викласти готове тісто, накрити рушником і прибрати в тепле місце на 1 годину.

Для приготування начинки змішати сир, м'яке вершкове масло, цукор, цедру, 1 яйце та 1 білок (жовток залишити для змащування) та родзинки.

Приблизно за годину наше тісто має добре «підійти», воно має виглядати так.

Тепер його слід добре обім'яти, випустивши повітря.

Припилюючи стіл борошном, розкотити тісто у великий прямокутник завтовшки 1-1,5 мм.

Розподілити рівномірно начинку.

Згорнути щільно в рулет.

Нарізати на шайбочки 2-3 см завтовшки.

Викласти заготовки на лист, вистелений пергаментом.

Змастити яєчним жовтком і випікати при 180 градусах 20-25 хвилин, до рум'яності.

Виймаємо майже готові булочки, відразу гарячими змащуємо сметаною, змішаною з цукром, і відправляємо до духовки ще хвилин на 5.

Дістати булочки з духовки та повністю остудити. Булочки з сиром у сметанній заливці готові.

Рецепт 6, покроковий: сирні булочки до сніданку

• 250 г борошна
• 250 г сиру
• 50 г цукру
• 2 яйця
• 8-10 г розпушувача
• 1 ч. л. ванільного цукру
• дрібка солі

Сир, цукор, сіль пробити блендером.

Додати яйця та ванільний цукор, перемішати.

Всипати змішану з розпушувачем і борошно, що просіює, перемішати. Тісто виходить густим та липким. Вологими руками сформувати булочки.

Викласти їх на відстані один від одного на застеляний пекарським папером або килимком для випічки лист.

Випікати у розігрітій до 190 з духовці близько 20 хвилин. Я випікала 15 хвилин, булочки добре піднялися і пропеклися, а потім на 2-3 хвилини включила конвекцію, щоб вони підрум'янилися.

Рецепт 7: булочки з сиру та готового листкового тіста

Булочки з листкового тіста, з сиром і сиром, виходять дуже пишні і смачні. Начинка дуже ніжна, зі злегка солонуватим присмаком.

• Тісто листкове бездрожжеве (готове, розморожене) - 500 г
• Сир 9% - 200 г
• Сир твердий - 200 г
• Яйце - 1 шт.

Підготувати інгредієнти для булочок із листкового тіста з сиром та сиром.

Як приготувати булочки з листкового тіста з|із| сиром і сиром: Тісто розкласти. Вирізати кола (склянкою, кухлем і.т.п). Обрізання тіста не викидати.

У силіконову форму викласти усі кружки тіста.

Натерти на тертці великий сир.

Листкові плюшки з сиром виручать вас, якщо несподівано нагрянули гості. Цю страву можна приготувати буквально за 40 хвилин. При цьому випічка виходить ароматною та привабливою. Рецепти домашнього ласощів знайдете в цій статті.

складові

Тісто листкове 0 кілограмів Сир 0 кілограмів Сметана 2 ст.

• Кількість порцій: 1
• Час приготування: 20 хвилин

Плюшки з сиром: рецепт із родзинками

Як десерт подайте гостям плюшки з родзинками. Для їхнього приготування потрібен мінімальний набір продуктів:

• Готове листкове тісто – 0,5 кг.
• Цукор – 0,5 ст.
• Яйце – 1 шт.
• Сир – 0,25 кг.
• Сметана – 2 ст. л.
• Родзинки.

У миску з сиром розбийте яйця. Додайте цукор та сметану, добре перемішайте всі компоненти. Якщо суміш видасться вам занадто сухою, можна додати молоко.

Тісто розкотіть у пласт товщиною 5 мм. Краї промажте яйцем, щоб краще склеювалися. Сирну масу розподіліть по тесту. Посипте необхідною кількістю родзинок. Згорніть тісто в рулет і поріжте його на кружки завтовшки близько 2 см. Кожну плюшку обваляйте в цукровому піску.

Готові вироби викладіть на лист і запікайте в духовці 20 хвилин. Підтримуйте температуру 190 градусів.

Плюшки з сиром та зеленню

Якщо до вас несподівано прийшли гості та необхідно швидко подати закуску, приготуйте плюшки із зеленню. Використовуйте такі компоненти:

• Листкове тісто – 600 гр.
• Сир – 400 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Сметана – 2 ст. л.
• Зелена цибуля – 1 пучок.
• Петрушка – 1 пучок.
• Кріп – 1 пучок.
• Сіль.

Змішайте яйця та сметану. Введіть сир та перемішайте до однорідного стану. Подрібніть зелену цибулю, петрушку та кріп. Змішайте зелень із сирною масою.

Розкотіть тісто в пласт завтовшки 5 мм. Розкладіть начинку, відступаючи від краю по 2 см. Скачайте рулет. Наріжте на скибочки завтовшки 2 див.

Підготовлені плюшки випікайте в духовці при температурі 190 градусів півгодини.

Плюшки з сиром та шинкою

Любителям м'ясних начинок більше сподобається рецепт із шинкою. Для його приготування потрібні:

• Листкове тісто – 500 гр.
• Сир – 200 гр.
• Шинка 150 гр.
• Часник – 2 зубчики.
• Кріп та петрушка по 20 гр.

Поріжте шинку дрібним кубиком. Подрібніть зелень. Змішайте шинку і зелень з|із| сиром до отримання однорідної маси. Додайте до неї часник, пропущений через прес.

Тісто розкотіть у пласти завтовшки 5 мм, розкладіть по ньому начинку. Сформуйте рулет і поріжте його на кружечки завтовшки 3 см. Розташуйте плюшки на деку і відправте в духовку, нагріту до 200 градусів. Час приготування – 25 хвилин.

Свіжопечені плюшки сподобаються вашим гостям та близьким. Порадуйте їх такими ласощами.

Кожен гурман захопиться, коли на стіл будуть подані домашні листкові булочки з сиром.

Рецепти їх приготування до неподобства прості, тому не варто позбавляти себе задоволення поласувати цим смачним частуванням до чаю.

На цей раз я вирішив зібрати в статті рецепти булочок на основі листкового тіста та сиру. Не варто забувати, що сир є корисним продуктом, у ньому є багато кальцію та білка.

Саме тому раджу вам частіше використовувати його у своєму раціоні, привчаючи дітей до продукту з самого дитинства. Сподіваюся, що мої поради допоможуть вам впоратися із цим завданням ще швидше!

Булочки з родзинками та сиром

Компоненти: 400 гр. св. сиру; 2 ст. сметани; 3 ст. цукру; 1 жменю розпарених родзинок; 400 гр. листкового тесту; 2 шт. курей. яєць; кунжут; сах. пудра; 3 ст.л.цукри.

Кількість компонентів розрахована на 8 порцій. Рецепти з готовим листковим тестом дозволяють спростити завдання господині на кухні. На приготування страви потрібно приблизно 40 хвилин. До рецепту я доклав фото.

Алгоритм приготування:

1. Тісто дістаю заздалегідь і даю розмірятися. У цей час перемішую сметану, родзинки, 1 шт. курей. яйце, сир, ізюм, заздалегідь підготовлений
2. Тісто ріжу на 2 рівні частини та розкочую. Клад зверху отриманого прямокутного пласта половинку, заздалегідь зроблену начинку. Краю не вкриваю нею.
3. Повертаю гарний рулет, шов кладу вниз. Дуже важливо, щоб край був добре защипленим. Ріжу на дрібні булки, приблизно по 4 см завширшки. Аналогічні операції повторюю із другим пластом.
4. Кладу булки з сиром на лист, звичайно ж, варто застелити його пергаментним папером і змастити раст. олією. Усі булки посипаю кунжутом, а щоб він не обсипався, потрібно поверхню перемазати курей. яйце.
5. Випікаю при температурі 200 гр. Коли вони придбають золотисту скоринку, варто діставати булки з духовки.

Охолілі булки з сиром потрібно посипати сах. пудрою і потім можна подавати до столу.

Булочки з листкового тіста, сиру та сиру

Рецепти булочок дуже різноманітні, як та його форми. Важливо лише одне – ліпити булочки варто закритими.

Компоненти: 500 грн. листкового тесту; 200 гр. сиру (жирність від 9%) і стільки ж тб. сиру; 1 шт. курей. яйце; перець; сіль; 3 гілочки кропу.

Алгоритм приготування:

1. Сир перетираю. Змішую з курей. яйцем, сметаною. Масу одразу солити не варто. Якщо тб. сир буде солонуватим, тоді взагалі не варто додавати сіль. Добре перемішую з кропом і натертим на тертці тв. сиром. Отриманий фарш пробую до смаку.
2. Займаюсь тестом. Розморожене тісто розкочую, а потім роблю пласти для пиріжків залежно від вибраної форми.

Кладу на лист і пеку булки з сиром з листкового тіста хвилин 12 при 200 гр. в духовці.

Ще один простий рецепт: булочки з сирною начинкою та цукатами

Щоб випекти вдома такі булочки, потрібно мати готове листкове тісто та 30 хвилин вільного часу.

Компоненти: 400 гр. листкового тесту; 200 гр. сиру; по 2 ст. сметани та сах. піску; ванілін; 0,5 ст. цукатів.

Алгоритм приготування:

1. Тісто розморожую. Змішую сир і сметану. Додаю сах. пісок, ванілін та цукати.
2. Ріжу на частини, у майбутні булочки додаю начинку. Скріплюю надійно краї.
3. Викладаю на лист, але залишаю в булочках дірочки, щоб гарячий вихід виходив з них.
4. Булочки покриваю курей. яйцем із 1 ст.л. води. Випікаю 15 хвилин|мінути| при 180 гр.

На цьому все залишилося тільки дістати булочки з сиром, заварити смачний чай і приємно поснідати!

Булочки на дріжджах із начинкою з сиру

Дріжджове тісто можна купити у магазині. Робити його вдома не складно, але потрібний вільний час. Можна зробити квадратні булочки-ватрушки, добре скріплюючи конвертики. Начинка має витікати.

Компоненти: 500 грн. сл. дріжджового тіста; 300 гр. сиру; 1/3 ст. цукру; 2 шт. курей. яєць; можна додати ізюм, для аромату фруктові есенції або цитрусову цедру.

Алгоритм приготування:

1. Викладаю тісто на стіл, щоб|аби| воно розморозилося. Займаюсь начинкою. Сир перетираю, змішую з курей. яйцями, цукром. Начинка має розтікатися. Додаю ягоди чи родзинки – тут вже на ваш особистий розсуд.
2. Розкочую пласт дріжджового тіста, ріжу на квадрати. Кладу в центр кожного начинку. Скріплюю краї. Роблю потрібну форму булочок.
3. На 15 хвилин залишаю на вистоювання. Потім змащу верх курей. яйцем і починаю випікати булочки за 220 гр. 10 хвилин, потім зменшую потужність до 180 гр. та печу ще 10 хвилин до готовності.

Рецепт мені подобається тим, що він справді універсальним. Можна сміливо урізноманітнити його різними фруктовими добавками, цукатами, горішками.

Раджу вам поекспериментувати, чому б не замінити апельсинові скоринки на лимон або зробити булочки з корицею. Загалом, варіантів маса, хоч у сир варення замішуй!

Насправді листкові булочки з сиром є одними з найпростіших у випіканні:

• Листкове тісто зовсім не складно зробити вдома, але знайте, що полегшити своє завдання можна, якщо звернутися до магазинного продукту. Потрібно тільки вибрати якісне тісто від перевіреного виробника і ваша випічка буде найсмачнішою.
• Щоб булочки стали ще апетитнішими і ароматнішими, додавайте в булочки ванілін або корицю. Аромат булочок пошириться по всій оселі, а тому ваші домочадці зберуться на кухні навіть без запрошення до чаювання.
• Булочки будуть солодкі та рум'яні, якщо змастити їх перед випіканням курей. жовтком, водою та цукром. Суміш краще наносити за допомогою спеціального кухонного пензлика, який, швидше за все, є в кожному будинку. Якщо подібного інструменту все ж таки не знайшлося, можна взяти невеликий шматочок марлі і зробити цю процедуру з її допомогою.
• Моя вам порада, яка відноситься не тільки до листкового тесту. Якщо ви вирішили робити заміс тесту вдома, тоді вам буде потрібно високої якості борошна. Обов'язково варто просіяти продукт. Таким чином, маса насититися киснем, а випічка в результаті буде ще пишніше і м'якше.
• Щоб начинка була ніжніша, сир перед тим, як змішувати з іншими компонентами, варто перетерти. 6 Начинка для булочок з сиром чудово поєднується з яблучками. Саме тому дуже багато подібних рецептів.

Начинка з сиром виходить соковитою, але щоб вона не протікала, потрібно посипати її крохмалем або змішати з борошном, її потрібно зовсім трохи.

Мій відео рецепт

Листкові булочки з сиром я вперше спробувала, коли гостювала у своєї сестри. Вона поділилася зі мною рецептом приготування булочок і тепер я дуже часто готую таку домашню солодку випічку рідним. Адже скільки принади та затишку таїться в словах - домашня випічка. Радуйте і балуйте свою сім'ю свіжими та ароматними солодощами, адже вони цього варті. Булочки з листкового тіста з начинкою – ніжні, м'які та спокусливо смачні. Спечені вами булочки з родзинками розлетяться вмить - ще й добавку все проситимуть

Пропоную спекти разом з «Дуже смачно» булочки з сиром із листкового тіста.

Інгредієнти:

• дві столові ложки сметани;
• тісто листкове – 500 грам;
• сир - 200 грам;
• одне яйце;
• 150 г сухофруктів;
• цукровий пісок;
• ваніль.

Листкові булочки з сиром. Покроковий рецепт

Булочки з сиру готуватимемо з листкового тіста, але не з дріжджового. Таке тісто вже готове, заморожене, можна купити в будь-якому супермаркеті. Але я б вам порадила приготувати самостійно листкове тісто. можна знайти на сайті "Дуже смачно".

1. З сухофруктів нам знадобиться по 50 грам: родзинок, сушених журавлин і зацукрованої вишні.
2. Закип'ятити чайник і залити сухофрукти (окремо) окропом хвилин на п'ять. Потім окроп злити і промокнути сухофрукти одноразовою серветкою, щоб вони були сухі.
3. 200 г сиру розім'яти виделкою.
4. Одне яйце з'єднати з двома столовими ложками сметани (сметану можна використовувати будь-якої жирності) і перемішати до однорідної маси.
5. Сметану влити в сир, додати цукор до смаку (якщо сир кислуватий - цукру додати побільше), ванільний цукор і перемішати (я перемішую сир зі сметаною тільки вилкою, але не блендером, тому що якщо перемішати блендером, то в нас вийде рідкісна, начебто сиркова маса – коли її наносиш на тісто, вона може потекти).
6. Промиті сухофрукти висипати в начинку сиру і добре перемішати.
7. Начинку відправити в холодильник, щоб вона трохи охолоне.
8. Тепер займатимемося листковим тестом: стіл трохи посипати борошном і розкотити тісто за допомогою качалки в пласт прямокутної форми.
9. На розкочений пласт з листкового тіста викласти начинку рівним тонким шаром (але на краї не викладаємо, щоб вони залишалися вільними) і загорнути тісто з начинкою в рулет.
10. Великим гострим кулінарним ножем розрізати рулет із начинкою на невеликі булочки.
11. На лист, покритий пекарським папером, викласти листкові булочки.
12. Збити вилкою сире куряче яйце і збитим яйцем змастити верх булочок.
13. Випікати в розігрітій духовці до 180 градусів до готовності тіста (час випікання залежить від вашої духовки).

Дуже смачні ніжні сирні булочки просто тануть у роті. Не обов'язково робити сирну начинку, ідеально підійдуть і макова, і горіхова. Подавати до столу булочки можна як у гарячому, так і холодному вигляді.