Чим замінити курку, якщо сумніваєшся у її якості. Чим можна замінити куряче м'ясо в салаті?

Куряче м'ясо дуже смачне, ніжне та поживне. З нього готують велику кількість різних страв. Це можуть бути супи, другі страви, закуски та салати.

У салат з копченою куркою можуть входити різні інгредієнти. Найбільш виграшними є поєднання з ананасами, смаженими або маринованими грибами та різними овочами.

Продукти, які можуть замінити копчену курячу грудку

Використання копченої грудки дозволить надати салату особливої пікантності. Але якщо ви з будь-яких причин хочете її замінити, то можна використовувати:

Інші м'ясні продукти, наприклад, копчений окіст або буженину. Ці делікатеси також мають яскравий смак, який збагатить ваш кулінарний шедевр.
Якщо вам протипоказано вживання копчених м'ясних продуктів, курячу грудку можна відварити або запекти в духовці. При такому способі приготування м'яса зберігається найбільша кількість корисних речовин.
Також можна використовувати копчену ковбасу та шинку.

Вибір продукту переважно залежить від смакових переваг, а також фінансових можливостей. Часто господині використовують для приготування страв ті продукти, які зараз є в холодильнику.

Користь курячої грудки

Біле куряче м'ясо входить до багатьох дієтичних систем харчування. Філе курки низькокалорійне, але при цьому дуже багате на білок.

Тому його часто вживають спортсмени, показано вживання цього виду м'яса і людям, які отримали серйозні травми або втратили багато крові.

Для отримання найбільшої користі курячі грудки необхідно вживати у відвареному вигляді. З не можна приготувати корисний салат із овочами. Наприклад, пекінською капустою, свіжими огірками та кунжутним насінням. Заправляється такий салат невеликою кількістю олії з оливок.

Рецепт салату з копченою курячою грудкою

Якщо ви не маєте обмежень у харчуванні, то на святковий стіл можна приготувати салат із копченої курячої грудки зі смаженими печерицями. Для цього знадобиться:

одна банка консервованої кукурудзи;
2 або 3 свіжі огірки, які потрібно нарізати кубиками або соломкою;
300 г свіжих печериць. Їх слід помити, очистити від плівки, нарізати пластинками та обсмажити на сковороді з додаванням мінімальної кількості олії;
4 курячі яйця, попередньо відварені;
куряча копчена грудка, також можна взяти відварене м'ясо.

Подрібнені інгредієнти змішуються в салатнику та заправляються майонезом.

Салат із курки один із найпопулярніших м'ясних салатів. Курячий салат багато хто любить через те, що куряче м'ясо швидко готується, воно дуже доступне, а також чудово поєднується з багатьма продуктами. Тому рецепт салату з куркою буде завжди бажаним і актуальним. А багато смачних салатів з куркою, крім усього іншого, завдають мінімальної шкоди жіночій фігурі. Легкий салат із куркою у цьому сенсі просто незамінний.

Важко сказати, з чого не можна приготувати курячий салат. Рецепт салату з курки у списку інгредієнтів може містити овочі, фрукти, гриби, хліб, сухарики, різні заправки та соуси. Наприклад, з курки можна приготувати такі фруктові салати, як

салат з куркою та ананасами, салат з чорносливом та куркою, салат з виноградом та куркою, салат з куркою та апельсинами, салат з авокадо та куркою, салат з куркою та яблуками. Салат курка з ананасом - рецепт, який взагалі можна вважати класикою жанру. Курячий салат з ананасом, салат з курки з ананасом, ананасовий салат з куркою - як ви його не назвете, все одно це буде смачно. Рецепти салатів з кури та овочів не менш численні: салат з куркою та огірком, салат з куркою та квасолею, салат з куркою перцем, салат з куркою з корейською морквою, салат з рукколою та куркою, салат з куркою та селери, салат з куркою та капустою, салат з куркою та помідорами, салат з куркою та кукурудзою. Салат з куркою може містити гриби. Салат грибний з куркою роблять із різними грибами. Якщо ви любите гриби, обов'язково приготуйте салат з куркою та грибами, наприклад, салат з куркою та печерицями, рецепт салату з курячих грудок та маринованих грибів.

Для того, щоб приготувати курячі салати, рецепти з куркою використовують різні види курячого м'яса, курячі субпродукти. Так що у вас дійсно широкий вибір, з чого приготувати салат з куркою - рецепт салат з курячої грудки, салат з курячої печінки, салат з курячого серця, салат з курячим філе, салат з курячих шлунків. Салати з курячого філе та салати з курячою грудкою – рецепти найбільш затребувані. Салати з куркою також дозволяють виявити вашу фантазію, неординарність, навіть почуття гумору. Як то кажуть, щоб завоювати серце коханого, зроби салат із серця курячого! Також, перш ніж готувати курячий салат, рецепт треба вибрати в залежності від того, чи віддаєте ви перевагу теплому салату з куркою або холодний салат з куркою. Якщо теплий, можна зробити теплий салат із курячою печінкою, якийсь теплий салат із філе курки, салат із курячих сердець, салат із грудки курки. М'ясо для курячого салату готується практично будь-яким способом. Дуже часто роблять салат із відвареною куркою. Салат із вареної кури не єдиний, куряче м'ясо можна приготувати на грилі. Крім цього, популярністю користується салат із копченою куркою. Рецепт салату з копченою куркою підкуповує ще й тим, що куряче м'ясо для нього вже готове. Тому досить швидко можна приготувати салат із копченою курячою грудкою, салат із копченою куркою з чорносливом, салат із копченої курки та ананасів, салат із копченими курячими грудками та грибами, салат соняшник із копченою куркою.

Бувають прості салати з куркою, як, наприклад, салат з вареною куркою, салат з кирієшками і куркою, салат з куркою і сухариками, салат з куркою і сиром, салат з курки з чорносливом. Рецепт курячого салату може бути і складнішим, це листковий салат з куркою, салат грибна галявина з куркою, салат листковий з копченою куркою, салат млинець з куркою, салат ніжність з куркою або салат ніжний з куркою, салат черепаха з куркою, салат ненажера з куркою куркою. Складний салат з куркою краще готувати, використовуючи рецепти, помічені як салати з куркою, рецепти з фото або салат з куркою з фото.

Відварена курка – унікальний інгредієнт. Вона ідеально поєднується з іншими сортами м'яса, овочами, грибами, фруктами та сухофруктами, горіхами, сиром, а також з більшістю заправок та соусів. Дієтичне біле м'ясо припаде до душі будь-якому гурману, а також ідеально підійде людям, які стежать за фігурою. Щоб приготувати ситну, смачну і низькокалорійну страву, не обов'язково мати видатний кулінарний талант або витрачати кілька годин на складні рецепти: досить просто нарізати варену грудку, змішавши її зі свіжими овочами, зеленню і заправивши оливковою або іншою олією.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Незважаючи на те, що найчастіше приготування салатів традиційно має на увазі використання відвареного філе, урізноманітнити звичну страву можна також обсмаживши шматочки філе на сковороді або запікаючи в духовці. Змусять щоденне меню звучати по-новому і теплі курячі салати, актуальні у будь-яку пору року та здатні замінити повноцінний прийом їжі.

Салат "Петровський" - це смачна та поживна страва. Його можна не лише включати у повсякденний раціон, а й подавати до святкового столу. До складу продукту входить м'ясо птиці, гриби та підсмажені овочі. Це ситна холодна закуска. Салат слід подавати до столу як доповнення до легких страв, оскільки його калорійність є досить високою. Енергетична цінність продукту становить близько 270 ккал.

Інгредієнти для салату

Для виготовлення продукту знадобиться 200 г м'яса птиці. Краще взяти філе або грудку курки. У деяких рецептах салату "Петровський" рекомендують замінити яловичиною. Однак у цьому випадку страва вийде грубуватою і надмірно калорійною. Тому ідеальним варіантом є філе птаха. Далі буде розглянуто рецепт салату "Петровський" із куркою.

Важливо правильно підібрати гриби для приготування страви. Можна використовувати консервовані печериці, але краще взяти свіжий продукт. Підійдуть також гливи або боровики. Усього потрібно 200 г грибів.

Для салату потрібно підготувати по 1 штуці моркви та цибулі, а також 3 курячі яйця і невеликий шматочок сиру (100 г). Також вам знадобиться трохи рослинної олії для підсмажування овочів та майонез для заправки страви.

У салаті "Петровський" із грибами використовується коренеплід дайкон (1 штука). Це гібрид редьки та редиски. Дайкон не має вираженого аромату і не має гіркого смаку. У деяких рецептах цей коренеплід радять замінити на звичайну зелену редьку. Однак цього робити не варто. Вивітрити з редьки специфічний запах і гіркоту дуже складно, в результаті салат може набути неприємного присмаку. Дайкон цілком доступний, його можна придбати у багатьох великих супермаркетах.

Підготовка м'яса, грибів та овочів

Приготування салату "Петровський" слід розпочати з термічної обробки м'яса птиці. Грудку або філе курки потрібно відварити в трохи підсоленій воді. Для смаку можна додати до бульйону коріння. Потім м'ясо слід охолодити.

Якщо в блюді використовуються свіжі гриби, їх потрібно ретельно промити, нарізати пластинами, обсмажити в олії. Готовий продукт для салату викладають у миску та охолоджують. Далі необхідно очистити овочі. Моркву подрібнюють за допомогою великої тертки, підсмажують на сковороді та поміщають в окрему миску або глибоку тарілку. Потім нарізають півкільцями цибулину і обробляють у такий же спосіб. Яйця попередньо відварюють та охолоджують.

Дайкон, яйця та шматочок сиру та подрібнюють на тертці. Перед збиранням салату інгредієнти не змішують. Кожен компонент салату повинен перебувати в окремій мисці або тарілці.

Як зібрати салат

Після того, як всі інгредієнти підготовлені, можна приступати до збирання салату "Петровський". Для цього потрібно взяти посуд циліндричної форми та укласти всі шари страви в наступному порядку:

курка;
гриби;
морква;
дайкон;
яйця;

Кожен шар салату (крім верхнього) потрібно покривати майонезом. Однак брати занадто багато заправки не варто, щоб салат не вийшов надмірно жирним.

Після приготування страву поміщають у холодильник. Листковий салат повинен просочитися заправкою. Через 2-3 години закуску можна подавати на стіл.

Оформлення салату

Якщо салат "Петровський" подають до святкового столу, його необхідно оформити. Верхню частину салату можна прикрасити гілочками зелені, красиво нарізаними шматочками моркви чи яєць.

Можна оформити блюдо у вигляді лісової галявини. Для цього верхівку салату рясно змащують майонезом, посипають зеленню та прикрашають цілісними грибами. Можна також зробити візерунки із зеленого горошку та консервованої кукурудзи. Один із варіантів оформлення страви можна побачити на фото нижче.

Інші рецепти страви

Існує багато різноманітних варіантів цієї страви. У салат з куркою, грибами та смаженими овочами можна додавати такі інгредієнти:

шинку;
свіжі помідори;
кукурудзу консервовану;
свіжу капусту;
картопля.

Всі ці продукти добре поєднуються за смаком з м'ясом птиці та грибами.

Зменшити калорійність продукту допоможе заміна деяких його інгредієнтів. Щоб отримати дієтичну страву, слід відмовитися від обсмажування грибів та овочів для салату. У цьому випадку краще використовувати консервовані печериці, відварену моркву та сиру цибулю. Майонез можна замінити низькокалорійною заправкою. Щоб її приготувати, потрібно змішати 150 – 180 г біойогурту з 3 ложками олії оливи. Потім додати суміш маленьку ложку гірчиці і соку лимона. Подрібнити зелень та кедрові горішки та додати у заправку. Вийде смачна та поживна добавка до салату. Цією сумішшю можна змащувати шари страви під час приготування.

У весняний період салат готують з білокачанною капустою, шинкою, томатами та зеленою цибулею. Використовують лише свіжі овочі без обсмажування. Курку у складі страви можна також замінити тунцем. Ця риба містить велику кількість корисних речовин. До такого салату можна додати хлібні грінки. підсмажені на гірчичному маслі та невелика кількість відвареного рису.

М'ясо птиці вживається людьми в їжу з давніх-давен. Це цінний дієтичний продукт, корисний для всіх без винятку. Лікарі радять частіше подавати на стіл страви з курки або індички, тому що м'ясо птиці, вітамінів, мінералів і мікроелементів. Малий вміст жиру, а значить і холестерину, дозволяє рекомендувати м'ясо птиці і людям із серцево-судинними проблемами, і дітям, і тим, хто просто стежить за своєю вагою.

Якщо регулярно замінювати м'ясом птиці звичні відбивні свинячі або яловичі котлети, це допоможе зберегти стрункість, стати легше і рухливіше, позбутися задишки і швидкої втоми.

За кількістю білка м'ясо птиці не поступається яловичині та пісній свинині, при цьому вміст жирів у ньому значно менший. Білок курячого м'яса містить понад 90% всіх необхідних людині амінокислот, легко засвоюється та не викликає алергії. На відміну від «червоного м'яса», а тим більше – на відміну від ковбас, шинок та паштетів – кількість жиру в курячих грудках або крильцях не перевищує 10%.

Корисно для здоров'я лише свіже м'ясо птиці, що екологічно чисте та відповідає санітарним стандартам. Від заморожування порушується структура волокон, м'ясо втрачає цілісність, стає рідким. При покупці слід обов'язково звертати увагу на дату виробництва м'яса птиці, умови та терміни його зберігання. Варто купувати лише продукцію відомих та надійних виробників, які постачають якісне м'ясо оптом без антибіотиків чи стероїдів.

Курей, курчат, гусей, індичок, качок, каченят, цесарок відносять до сільськогосподарської птиці. Пернату дичину поділяють на степову, болотяну, лісову та водоплавну. До водоплавної відносять гусей, качок; до лісової - тетеруків, глухарів, фазанів, рябчиків; до степової - куріпок сірих і червоних, перепелів; до болотної – бекасів, куликів, дупелів, вальдшнепів. У порівнянні з м'ясом сільськогосподарської птиці, м'ясо дичини має темне забарвлення і більш щільну консистенцію, а також містить більше білка та екстрактивних речовин, але менше жиру. Воно має специфічний аромат та смак. В основному дичину використовують для смаження. Це пов'язано з тим, що при варінні в бульйон переходять гіркі речовини, які містяться в хребетних кістках дичини.

У м'ясі свійської птиці за поживною цінністю розрізняють біле м'ясо (грудку) і темне м'ясо (улюблені багатьма ніжками). Не можна сказати, що якийсь із цих видів м'яса корисніший: біле м'ясо містить менше жиру, тоді як у темному більше заліза та інших важливих мінеральних речовин.

Фаворит серед інших видів м'яса птиці-курятина. На думку вчених, вона забезпечує повноцінний баланс білка в організмі та є незамінним матеріалом для зростання та життєдіяльності. Куряче м'ясо містить більше білків, ніж будь-який інший вид м'яса, і при цьому вміст жирів у ньому не перевищує 10%. Для порівняння: м'ясо курки містить 22,5% білка, у той час як м'ясо індички – 21%, качки – 17%, гусака – 15%.

У курячому м'ясі міститься до 240 мг% калію, до 298 мг% фосфору, до 32 мг% магнію, до 20 мг% кальцію, 3,0 мг% заліза, 7,4 мг% цинку, 1,0 мг% кобальту, крім того, кілька міді, нікелю, марганцю, йоду; по 0,07 мг% вітаміну А і вітаміну В1 до 0,15 мг% вітаміну В2, 3,7 мг% вітаміну РР, до 0,8 мг% вітаміну B6. Однак холестерин (до 54 мг%), пуринові (до 30 мг%) та екстрактивні речовини, що містять азот, погіршують і знижують цінність смаженої курки та бульйону з неї: в останньому знаходиться близько 65% азотистих екстрактивних речовин, 75% ефірних олій та 20 % холестерину. Таким чином, найкориснішим виявляється біле м'ясо відвареної курки, в особливо важких випадках сильної зашлакованості організму для надходження білка тварин потрібно використовувати саме цей дієтичний продукт.

Вітаміну В6, що міститься у м'ясі курки, знижує ризик виникнення серцево-коронарної недостатності. Добова доза вітаміну В6 для звичайної людини має становити близько 2 міліграмів. Цим вітаміном багаті арахіс, чорна квасоля, броколі. Але м'ясо курки містить вітаміну В6 набагато більше, ніж усі ці продукти.

Вживання курки допомагає запобігти інфарктам, інсультам та ішемічній хворобі, знижує ризик розвитку гіпертонії, нормалізує обмін речовин і сприяє зміцненню імунітету.

Найкраще вживати м'ясо курчат або молодих курей, у вареному, запеченому або тушкованому вигляді. Натуральний смак свіжого курячого м'яса не варто псувати надто гострими приправами, а також великою кількістю жиру та солі. У цьому випадку куряче м'ясо зможе без перешкод благотворно впливати ще й на функцію нирок.

Дуже смачний і корисний курячий бульйон, для приготування якого ідеально підходить супова кура. Лікарі стверджують, що при застудних захворюваннях такий бульйон дійсно допомагає одужати швидше, сприятливо впливаючи на імунну систему. Крім цього, бульйон покращує стан серцевого м'яза, а його регулярне вживання допомагає привести в норму серцевий ритм. Це відбувається завдяки пептиду - білку, що міститься у м'ясі птиці.

М'ясо качки містить вітаміни групи В та багато корисних мікроелементів. Вважається навіть, що м'ясо качки завдяки збалансованому складу амінокислот посилює статеву потенцію. Але жиру в качиному м'ясі трохи більше, ніж у м'ясі курки та індички, тому для дієтичного харчування качка навряд чи підійде. До того ж людям, схильним до алергічних захворювань, слід враховувати, що качине м'ясо може спровокувати початок цього захворювання.

М'ясо гусака жорсткіше, ніж качине. У гусячому м'ясі міститься понад 20% жиру.

Птаха високої жирності (гуся, качку) краще запікати, фаршуючи яблуками, овочами або крупою, - це робить страву дієтичнішою.

М'ясо індички - найнижче калорійне, але дуже поживне м'ясо. У ньому зовсім мало холестерину - 74 мг на 100 г. Воно багате на залізо, селен, магній і калій. Фосфору в ньому стільки ж, як і в рибі. Індичка також містить вітаміни: PP, B6, B12, B2. У ній є й амінокислоти.

Це м'ясо ніколи не викликає алергії. Тому його рекомендують давати дітям. Воно дуже смачне та ніжне. З нього роблять ковбаси, сосиски та пельмені.

Замінник

М'ясо птиці можна замінити кролятиною, яка теж є дієтичною та лікувальною. Ще в 1964 році м'ясо кролика було визнано дієтичним у США. Організм людини засвоює його на 90%.

У кроляті багато білків і вуглеводів, а також мінералів: заліза, магнію, фосфору, цинку, фтору та ін. Кролик корисний і вітамінами: РР, С, В6, В12. Амінокислот - 19.

Як і індичка, кроляче м'ясо не викликає алергій. Його навіть призначають пацієнтам, які страждають від захворювань травної системи, у тому числі печінки, жовчного міхура і т.д. Воно полегшує симптоми гастриту. А печінка кролика чудово допомагає при хворобах нирок. М'ясо тримісячних кроленят пропонують навіть діабетикам. Дійсно воно і за підвищеного тиску.