Ароматний кукурудзяний хліб без пшеничного борошна. Хліб із пшеничного крупи Випічка сухі хлібці із пшеничного крупи

Всім привіт!

Виявляється цими вихідними Міжнародний день взяття Бастилії хліба даремно пройшов. А я й не знала, але як відчувала, записала вам швидкий рецепт незвичайного пшеничного хлібця. Адже ми з вами не чекатимемо на Міжнародний день хліба, щоб спекти ароматний буханець білого, правда? Хліб ми печемо із завидною регулярністю та успіхом.

Цей пшеничний хліб у хлібопічці я обіцяла вам давно, ще коли розбирала шафу і приготувала печиво з вівсяних пластівців, пам'ятаєте?

Ось недавно захотілося чогось незвичайного і я згадала про ту заваляну пшеничну крупу, яку в чистому вигляді у нас ніхто не їсть.

У мене є книга рецептів до хлібопічки і там стільки цікавого! Хліб з різними добавками, травами та овочами. Багато рецептів з висівками та цільнозерновим борошном. Ну, борошно у нас у магазинах, в основному, лише біле. Нещодавно з подивом знайшла житню. От мені й подумалося, що пшенична крупа з пшеничним борошном має дати цікаве поєднання.

Хліб цей називається барвіхінський. Ще один шедевр вітчизняної кулінарії радянських часів. Такий хліб має не тільки особливий смак і текстуру, але й величезний запас корисних компонентів. Оскільки пшенична крупа виготовляється з неочищеного пшеничного зерна, в якому зберігається все багатство. А у звичайній муці всі корисні елементи видаляються.

Пшеничний хліб у хлібопічці з пшеничною крупою

Для нього нам знадобиться:

• пшенична крупа – 225 гр.
• вода - 300 мл
• борошно – 230 гр.
• сіль – 1,5 ч. л.
• цукор - 1,5 ст. л.
• рослинна олія - ​​2 ст. л.
• сухі дріжджі – 1,5 ч. л.

Відразу попереджу, що крупу потрібно заздалегідь замочити, тому краще підготуватися з вечора.

Хліб вийде дуже ароматним та смачним.

З вами була Фідан Амірбекова,

Доброго всього часу доби)) Випробувала ще один вид хлібця, корисного, зернового ... ділюся).

Крупа пшенична (вид крупи вказаний не був, на вигляд – приблизно «полтавська» №3 або 4, трохи більше гречаного проділу. – 200 р.).

Геркулес – 2-3 столові ложки. Заливаємо гарячою водою (приблизно 60-70 градусів) – 200 мл. І ставимо розбухати, укутавши як тісто (у рушник і під ковдру). Робимо опару: мука звичайна - 130 г (гранена склянка до фасочки), дріжджі 6-10 грам, дрібку цукру, тепла вода - 100 мл (півсклянки). Спочатку розводимо дріжджі о пів води і даємо їм завирувати.

Потім додаємо борошно. розмішуємо в однорідну масу та додаємо залишки води. Ставимо до крупи, покривши посудину харчовою плівкою. Коли опара запузириться і стане тягучою, вона готова.

У мене це сталося приблизно за годину з чвертю. Засипаємо в опару набряклі зерна.. .. Відразу обмовлюся, краще, щоб зерно набухало довше, думаю, години три-чотири. Перемішуємо, додаємо сіль (чайну ложку) і олію (дві столові ложки).

Розбиваємо суміш занурювальним блендером.

Тісто мені здалося рідкуватим, але пшеничного борошна додавати не хотілося. Додала 5 столових ложок житнього обдирного борошна тісто вийшло потрібної консистенції. Тісто вимішуємо міксером хвилин 5-7, воно виходить липке, у грудку не скочується, тому випікаємо хліб у формі.

Тесту даємо підійти півтори години, його обсяг збільшитися в 2,5 рази приблизно.

до бродіння:

після:

Тісто викладаємо у форму, попередньо злегка змащену олією. Закриваємо харчовою плівкою і ставимо на плиту, де вже гріється духовка.

Розстаюється тісто хвилин 40-50, збільшується обсягом у півтора-два рази.

Духовку треба нагріти до 200 градусів. Мій «батончик» випікався 40 хвилин. Викладаємо хліб на дошку (краще - на грати, якщо є), накриваємо чистим рушником і залишаємо до повного остигання.

За смаком хліб трохи солодкуватий, нагадує «барвіхінський» (якщо хтось пам'ятає). І головне – новий)).

Смачного)

Збережено

Хліб із цільного зерна. Ми часто чуємо про здорове харчування, корисні інгредієнти, при цьому наші звички, уподобання дитинства заважають нам змінити спосіб життя. Для тих хто любить хліб, при цьому хоче перейти або вже перейшов на здорове харчування, уявляю рецепт домашнього веганського хліба без дріжджів, яєць, молочних продуктів із цільного зерна.

Рецепт Хліб із цільного зерна

Склад:

Пшенична крупа 200 гр
Сіль 5 гр (1 чайна ложка)
Пекарський порошок (розпушувач тіста) 3 гр (1/2 чайної ложки) можна замінити на гашену харчову соду

Крок 1 Підготовка пшеничного зерна

Добре промийте зерно та залийте холодною водою. Відставте на 4-6 годин у воді.

Крок 2 Підготовка тесту

Через 4-6 годин наша пшенична крупа набухне і збільшиться в 1,5 рази.

Злийте воду. Подрібніть зі 100 мл води у блендері до однорідної пасти.

Можна заздалегідь пропустити нашу пшеницю через м'ясорубку. У вас має вийти тісто, по консистенції як густа сметана.

Крок 3 Підготовка до випікання

Додайте в тісто сіль та пекарський порошок. Добре перемішайте та перелийте у форму.

Крок 4 Випікання

Якщо у вас електрична духовка. Ставимо в духовку розігріту до температури 100 градусів на 20 хвилин.

Через 20 хвилин, не відкриваючи духовку, виставляємо температуру на 180 градусів і випікаємо ще 40 хвилин.

Якщо у вас є газова духовка.Ставимо в холодну духовку (лише включену) і випікаємо ще 50 хвилин.

Через 40 хвилин наш домашній хліб із цільного зерна має збільшитися в 1,5 рази та придбати золотисто-коричневу скоринку.

Перевірте хліб на готовність проткнувши його сірником до середини. Якщо сірник залишився сухий, то хліб готовий, якщо трохи волога, випікайте ще 5-10 хвилин.

Наш домашній хліб із цільного зерна без яєць у духовці готовий. Дайте йому охолонути 10-30 хвилин, перекладіть в посуд сервіровки і можна подавати до столу

Хліб з борошна найвищого гатунку гарний і смачний. Однак при його виготовленні використовується борошно, майже зовсім позбавлене в результаті очищення поживних речовин і вітамінів. Щоб підвищити цінність хліба, господині все частіше відмовляються від покупних батонів та буханців. Пекти хліб вдома стало модно, корисно і ... цікаво. Справді, сьогодні можна спекти коровай із висівками, завтра – з пророщеною пшеницею, післязавтра додати у тісто при замісі насіння гарбуза та соняшника.

При цьому щоразу виходитиме смачний, корисний та енергетично насичений продукт. Пропонуємо спекти в духовці пісний хліб на пшеничній крупі. Рецепт супроводжується покроковими фото.

Для цього рецепту пісного хліба вам знадобиться:

• 1,5 гранених склянки пшеничного крупи
• борошно хлібопекарське (скільки тісто візьме)
• 1,5 ч.л. солі
• води 300 мл
• 2 ст. олії (так називають будь-яку рослинну олію)
• пачка дріжджів
• 2 ст. рівно з краями цукру.

Опис приготування хліба з пшеничного крупи:

1. Взяти пшеничну крупу і, не промиваючи, залити її гарячою, 60 градусів, водою. Залишити крупу в теплому місці для набухання на 3-5 годин.

2. Коли крупа набухне, додати до неї інші інгредієнти згідно з рецептурою.

3. Замістити еластичне тісто.

4. Поставити тару з ним у каструлю із гарячою, близько 60 градусів, водою. Двічі обім'яти тісто.

5. Викласти масу, що піднялася, на стіл, обробити її на дві-три буханці.

6. Залишити майбутній хліб у теплому місці для вистоювання.

7. Поставити лист у гарячу духовку.

8. При температурі 210 градусів пісний хліб печеться близько години. Хвилин за десять до повної готовності виробу змастити олією, яка додасть рум'яній випічці глянець.

9. Спечений хліб викласти на бавовняний рушник.

Примітка.Пшенична крупа зберігає певну твердість і готовому виробі. Тому тим, хто любить більш однорідну структуру м'якішу, варто крупу перед запарюванням додатково подрібнити в млинах або кавомолці.

Доброго всього часу доби)) Випробувала ще один вид хлібця, корисного, зернового ... ділюся).

Крупа пшенична (вид крупи вказаний не був, на вигляд – приблизно «полтавська» №3 або 4, трохи більше гречаного проділу. – 200 р.).

Геркулес – 2-3 столові ложки. Заливаємо гарячою водою (приблизно 60-70 градусів) – 200 мл. І ставимо розбухати, укутавши як тісто (у рушник і під ковдру). Робимо опару: мука звичайна - 130 г (гранена склянка до фасочки), дріжджі 6-10 грам, дрібку цукру, тепла вода - 100 мл (півсклянки). Спочатку розводимо дріжджі о пів води і даємо їм завирувати.

Потім додаємо борошно. розмішуємо в однорідну масу та додаємо залишки води. Ставимо до крупи, покривши посудину харчовою плівкою. Коли опара запузириться і стане тягучою, вона готова.

У мене це сталося приблизно за годину з чвертю. Засипаємо в опару набряклі зерна.. .. Відразу обмовлюся, краще, щоб зерно набухало довше, думаю, години три-чотири. Перемішуємо, додаємо сіль (чайну ложку) і олію (дві столові ложки).

Розбиваємо суміш занурювальним блендером.

Тісто мені здалося рідкуватим, але пшеничного борошна додавати не хотілося. Додала 5 столових ложок житнього обдирного борошна тісто вийшло потрібної консистенції. Тісто вимішуємо міксером хвилин 5-7, воно виходить липке, у грудку не скочується, тому випікаємо хліб у формі.

Тесту даємо підійти півтори години, його обсяг збільшитися в 2,5 рази приблизно.

до бродіння:

після:

Тісто викладаємо у форму, попередньо злегка змащену олією. Закриваємо харчовою плівкою і ставимо на плиту, де вже гріється духовка.

Розстаюється тісто хвилин 40-50, збільшується обсягом у півтора-два рази.

Духовку треба нагріти до 200 градусів. Мій «батончик» випікався 40 хвилин. Викладаємо хліб на дошку (краще - на грати, якщо є), накриваємо чистим рушником і залишаємо до повного остигання.

За смаком хліб трохи солодкуватий, нагадує «барвіхінський» (якщо хтось пам'ятає). І головне – новий)).

Смачного)