Як пекти млинці покроковий рецепт. Як приготувати млинці: покрокові рецепти з фото Печемо смачні млинці

Не обов'язково чекати Масляну, щоб напекти різних млинців. Посмажити їх можна сьогодні, наприклад, на вечерю. Або вранці, на сніданок.

Млинці - це справжня паличка-виручалочка. Адже ними можна досхочу нагодувати всю сім'ю, коли часу на приготування обіду не вистачає, або в гаманці залишилося кілька дрібних купюр, а здобуття лише післязавтра. Адже приготувати їх можна практично з нічого, а вийде у будь-якому разі смачно, і всі залишаться задоволеними.

Млинці печуть на воді, молоці, кефірі, дріжджах, з додаванням яєць і без них, на борошні пшеничного, гречаної. Млинці можна зробити пишними, тонкими, ажурними або суцільними, як сонечко. Варіантів приготування не порахувати. Вибирайте будь-хто.

Млинці - підготовка продуктів

Млинці не вимагають особливої підготовки. Інгредієнти поєднуються і смажаться. Єдине, для покращення смаку, борошно перед випіканням рекомендується просіяти. А якщо до рецепту входять дріжджі, молоко перед введенням у тісто, необхідно підігріти. Тільки дуже сильно (максимум до 37С – температури тіла), інакше дріжджові грибки загинуть.

Млинці - найкращі рецепти

Рецепт 1: Млинці на молоці

Саме замішані на молоці, млинці вважаються справжнісінькими і традиційними. Пекуться вони швидко, на раз-два. А якщо залишиться зайве тісто, його можна зберегти в холодильнику, щоб на вечерю насмажити з запалу, зі спеки свіжих і гарячих млинців. Сковороду необхідно через раз змащувати олією.

У рецепті присутній розпушувач. Можна приготувати і без розпушувача, але саме він робить млинці повітряними. Розпушувач можна замінити половинкою чайної ложки соди, розбавленої кількома краплями оцту (6%) або лимонним соком.

складові: 2 склянки борошна пшеничного, молоко - 3 склянки, три яйця, олія - 3 ст.л.(для тіста), сіль - ½ ч.ложки, пісок цукровий - 1 ст.ложка (для солодких млинців - 3 ст.л. .), розпушувач – ¾ ч. ложки.

Спосіб приготування

Змішати в мисці яйця, цукор, розпушувач, сіль, борошно та неповну склянку молока. Масу перемішати. Для цього можна використовувати побутову техніку – міксер чи блендер. Тісто вийде досить густе та однорідне. Так роблять, щоб уникнути появи грудочок. А потім розбавляють масу молоком, підливаючи його тоненьким цівком і розмішуючи. Консистенція має вийти схожою на рідку сметану або кефір. В кінці влити олію і добре перемішати.

Рецепт 2: Млинці на кефірі

Млинці на кефірі мають цілу армію шанувальників. Адже вони мають своєрідний смак – кефір надає тесту кислинку, а разом із вершковим маслом, яким змащують корж, виходить своєрідний і пікантний смак. Млинці, приготовані за цим рецептом, виходять ноздрястими та ажурними.

Їх можна їсти з варенням, згущеним молоком, грибами, ікрою. Якщо любите солодкі млинці, можете додати|добавляти| в тісто дві-три ст.л цукру. Змащувати сковороду зручно половинкою цибулинки. Її насаджують на вилку і вмочують у олію.

складові: 0,5л кефіру, по ¼ ч. ложки солі та соди, 2 яйця, 2 ст.л ложки рослинної олії, борошно, ½ склянки окропу.

Спосіб приготування

У каструльці перемішати яйця, сіль та кефір. Підігріти на плиті до температури тіла приблизно 36С. Всипати борошно, щоб маса вийшла злегка густуватою (як на оладки). Розвести соду в половині склянки окропу (киплячої води) і додати|добавляти| в тісто, перемішати. Потім ввести олію і можна починати смажити. Готові млинці змащують вершковим маслом, можна посипати цукром або полити сметаною.

Рецепт 3: Млинці на воді

Традиційно млинці печуть на молоці, кефірі, кисляку або сироватці. Але, виявляється, можна спекти млинці і на звичайній воді. І виходять вони часом тоншими, хрусткими та смачними. Тому що існує один секрет – білки та жовтки збиваються окремо, а вже потім змішуються у тесті. Такі млинці ідеально підходять для фарширування – м'ясом, печінкою, сиром, яйцем із цибулею.

складові: борошно пшеничне – 0,3-0,4 кг, 3 яйця, 0,5л води, по 2 ст.л. піску цукрової та рослинної олії, солі щіпка.

Спосіб приготування

Змішати інгредієнти окрім води, щоб вийшла густа і однорідна маса, а потім потихеньку вливати рідину і помішувати, щоб уникнути грудочок. Тепер можна змастити сковороду олією та випікати млинці.

Рецепт 4: Тонкі млинці

Які вони все ж таки ніжні і надзвичайно смачні, ці тоненькі млинці. Ось приготувати їх виходить не завжди. Покладеш більше муки, вони виходять товстими, якщо менше - порвуться при перевертанні або зберуться в гармошку.

А секрет простий: щоб млинці-налистники вийшли тоненькими і добре переверталися, потрібно не шкодувати яєць, а тісто ретельно перемішати і дати трохи настоятися, щоб набухла клейковина в борошні. Якщо вам здасться, що тест може вийти занадто багато, зменшіть кількість інгредієнтів в два або три рази.

складові: 1 л молока жирного, 4 склянки борошна пшеничного, 5 яєць, по 1 ст. ложці рослинного та розтопленого вершкового масла (для тіста), 1 ч. ложка солі (без гірки), цукровий пісок – 3 ст. ложки.

Спосіб приготування

Спосіб приготування дуже простий – ретельно змішати усі інгредієнти, найкраще за допомогою міксера. В останню чергу ввести олію та перемішати ложкою. Перед смаження сковороду розжарюють і змащують олією. Якщо тісто замішуватиметься вручну, тоді, щоб уникнути грудочок, його слід замісити на одній склянці молока, додавши всі інгредієнти (крім олії). Маса вийде густа, її розмішують до однорідного стану і тонким струмком вливають молоко, що залишилося. Кожну нову партію рідини потрібно добре перемішувати до однорідності. Потім вводять олію.

Рецепт 5: Кислі млинці

Хтось воліє млинці солодкі, хтось тонкі або ніздрюваті. А цей рецепт для любителів кислих млинців. А їх, виявляється, чимало. І не дивно, адже млинці на кислому молоці виходять пишними, рум'яними, надзвичайно смачними, кисло-солодкими. Подавати їх краще зі сметанкою, розтопленою олією чи медом. До речі кислі млинці також можна нафарширувати, наприклад, сиром або м'ясним фаршем зі смаженою цибулькою.

У рецепт входить сода. Гасити оцтом її не треба, у молоці достатньо кислоти.

складові: 0,5л кислого молока, по 2 ст. ложки олії рослинної, крохмалю та піску цукрового, по ½ ч.ложки соди та солі, 3 яйця, 8 ст. ложок з невеликою гіркою борошна пшеничного.

Спосіб приготування

Розтерти яйця із сіллю, цукром, додати молоко та всипати соду. Перемішати.

В іншому посуді перемішати борошно з крохмалем. Яєчно-молочну суміш поступово влити в борошно і безперервно помішувати, щоб не утворилися грудки. Наприкінці ввести олію і смажити млинці.

Рецепт 6: Дріжджові млинці

Ось вони - справжнісінькі російські млинці, дріжджові. Напевно, найсмачніші з усіх. Саме дріжджові млинці найкраще подавати з ікоркою. Але й зі сметанкою буде дуже нічого. Та й взагалі їх можна подати абсолютно з будь-якою начинкою. Млинці виходять ніжними, мереживними, повітряними, смачними. А якими гарними! І, головне, самі тануть у роті.

складові: борошно пшеничне – 300г, молоко – ½ літра (або 300мл молока+200мл води), 7г сухих дріжджів (або 20г свіжих), 5 ст.ложок (70г) олії рослинної рафінованої (без запаху), 2-3 ст. л. піску цукрового (60г), 3 яйця, солі – 1 чайн.л.(без гірки).

Спосіб приготування

Розтерти з цукром та сіллю яйця і добре збити, краще навіть міксером. Додати дріжджі, олію та половину теплого молока. Масу розмішати і не поспішаючи влити в муку, безперервно заважати. Влити молоко і поставити в тепло.

Приблизно за годину маса вдвічі збільшиться. Її необхідно перемішати, щоб випустити бульбашки вуглекислого газу. Після того, як маса підніметься вдруге, більше її не заважають. Тісто так і смажать, прямо з бульбашками (це важливо), зачерпуючи ополоником обережно з самого верху. Перед смаженням сковорода повинна добре розжаритися і її необхідно змастити тонким шаром олії.

Рецепт 7: Млинці з м'ясом (з фаршем)

М'ясо – одна з найсмачніших начинок для млинців. Щоб їх начинити, необхідно спекти за будь-яким наведеним вище рецептом млинці. А ось сама начинка та спосіб приготування дуже оригінальні та не схожі на традиційні, т.к. млинець начиняється сирим фаршем.

складовіСклад: м'ясний фарш сирий, сіль, 1-2 яйця, одна цибулина, зелень кропчика.

Спосіб приготування

Заправити фарш подрібненою цибулею, сіллю та кропом. Додати і вбити трохи води (пару стіл. ложок), так начинка вийде соковитіше.

Яйця збити у глибокій тарілці, посолити.

Млинець розрізати на дві частини. На край кожної половинки покласти трохи фаршу, як на невелику котлетку, притиснути його, щоб він став плоскішим. Потім загорнути млинець з фаршем у трикутник-конверт, вмочити в яйце і з обох боків обсмажити. Вогонь необхідно зробити середній, ближче до маленького, щоб млинець став золотистого кольору, а начинка встигла прожаритися.

Якщо тесту приготовлено багато, щоб прискорити процес смаження, використовуйте дві сковорідки. Так справа піде набагато швидше.

Щоб млинцю замісити без грудочок, рідина вливають у борошно, а не навпаки.

Якщо млинці вийшли твердими, потрібно їх перемазати вершковим маслом, скласти в глибоку миску і накрити кришкою, щоб вони розм'якли.

Змащувати сковороду зручно невеликим шматком свинячого сала, наколотим на вилку, або половинкою картоплини, змоченою олією.

Якщо ви планували отримати ажурні млинці, а вони виходять суцільним листом, положення можна виправити, якщо додати тісто звичайної мінеральної газованої води.

Готові млинці можна заморозити. Розкладіть їх по стопочкам і запакуйте в пакет. Тоді наступного разу не доведеться їх піч – досить просто розморозити і нафарширувати.

Млинці, оладки - улюблені страви ще з дитячих часів. Здається, що немає нічого простішого, ніж насмажити стопочку і, поставивши на стіл блюдця з варенням, медом, сметанкою, ласувати ними – рум'яними, смачними, та ще й під гарячий ароматний чайок.

Маленькі хитрощі

Однак здаватися – це одне, а як воно насправді – зовсім інше. Тому питання про те, як печуть млинці - не таке вже й дурне, особливо для господарок-початківців. Найголовніше – посуд. Найкраще, якщо у вас є спеціальна або звичайна, але невелика, з товстими дном та стінками. Чому з товстими? Щоб прогрівалася рівномірно. І не горіло тісто, добре пропікалося.

На ній – хитрість друга. Насамперед треба змастити сковорідку жиром, присипати сіллю і прожарити. Потім, коли охолоне, витерти фланеллю, знову присолити, після чого знову витерти, але вже начисто і насухо. Після цього змастити дно рослинною олією або шматочком сала, ґрунтовно розігріти і приступати до приготування. Мало хто чув про це, а як і знають, то рідко використовують. І даремно. Подібна тонкість допомагає уникнути загальноприйнятого першого млинця грудкою.

Як печуть млинці - хитрість третя: якщо комусь все ж таки вийшов, випічка пристає до сковороди - не поспішайте дряпати дно ножем або «їжачком». Від такого поводження з посудом буде лише гірше. Вимийте сковорідку і знову повторіть процедуру прожарювання. Допоможе неодмінно!

Хитрість четверта, яка стосується тесту. Його потрібно робити за консистенцією схожою на сметану середньої густоти. Рідке підгорятиме і рватиметься при перевертанні. А надмірно густе - залишатися всередині сируватим. Це завжди враховують господині, які вже знають, як печуть млинці.

І ще: краще олію) наливати в саме тісто. Тоді буде достатньо перед початком готування разок ретельно пройтися сковородою свинячим шпиком.

Жар повинен бути сильним, тоді й млинці печуть швидше, виходять рум'яними, з підсмаженою скоринкою.

І останнє законне питання: "Млинці смажать чи печуть?" В принципі, якщо в сковороду олії не додавати, а готувати на тому, що міститься в тесті (невелика кількість), то печуть. А якщо перед кожною новою порцією млинців присмачувати її жиром – то смажать.

Тонкі млинці

Почнемо тепер від теорії до практики. А саме: печемо тонкі млинці. Цей рецепт дуже простий. З нього і рекомендується починати освоювати «млинцеву» справу. Вам знадобляться: просіяне борошно - 2 склянки, молоко - 3 склянки, яйця - 3 шт., вершкове масло - 50-60 г, столова ложка цукру та чайна ложка солі. Збити яйця, додати солі та цукру, розтерти. Влити молоко і розтоплене або розм'якшене масло|мастило|, ще раз перемішати. Поступово всипати борошно.

Ретельно розмішувати, щоб не виходило грудок. Розігріти сковороду з олією. Тісто наливати так, щоб воно розтікалося дном тонким шаром. Спечений млинець струшувати на тарілку і пекти далі.

Як і з чим подається ця страва? Такі млинці добре підходять для того, щоб їх начиняти. Фарш кладеться на середину, тісто загортається конвертиком. Ще раз млинці укладаються на сковороду, обсмажуються. Залежно від заповнення використовуються вони зі сметаною (наприклад, млинці з м'ясною начинкою), варенням або сиропом ягідним, медом. Або спеціальним ванільно-шоколадним соусом. Хоча й самі по собі, з хрусткими краєчками, рум'яні, в міру маслянисті, такі млинці порадують будь-кого чудовим смаком.

Готуйте, господині, і тішіть домашніх!

Однією з найбільш шанованих страв серед російських людей є млинці на молоці. Рецепти приготування різноманітні, можна приготувати швидкі млинці на молоці, кефірі, воді – всі вони смачні зі спеки та запалу, та й завжди виглядають апетитно.

Що краще можна підібрати до сніданку, як не ніжні, ароматні тонкі млинці, доповнені смачним топінгом. Навіть у чистому вигляді вони неймовірно смачні.

Домашня випічка завжди смачніша за магазинну. Сьогодні відомо багато різних варіацій подачі до столу цього частування, але я пропоную цього разу зупинитись на класичному рецепті.

Зробити солодкі млинці зовсім не складно, жоден з етапів не повинен викликати проблем, навіть якщо за справу береться кулінар-початківець. Процес приготування перетвориться на справжню насолоду, але якщо знати точно, як пекти млинці на молоці.

Саме з цією метою я вирішив подати в цій статті інформацію про те, як приготувати прості млинці на молоці вдома без жодних складнощів. Навіть якщо ви робитимете це вперше, мій рецепт ідеальних млинців на молоці не викликає складності.

Ви отримаєте тонкі млинці з апетитними дірочками та ажурним декором. Усі представлені рецепти включають молоко. Подібні млинці дуже ніжні, тому що зроблені на молоці, а їсти просто пальчики оближеш! Мій рецепт випічки на молоці ще жодну господиню не підбивав.

Класичний рецепт тонких млинців

Склад компонентів для простих млинців: 3 ст. молока; 3 шт. курей. яєць; 1 ст. цукру; 1,5 ст. борошна; 0,5 ч.л. солі; росл. масло.

Оригінальний рецепт солодких млинців на молоці передбачає особливий набір компонентів: молоко (можна зробити заміну продукту та ввести воду); борошно; курей. яйця; цукор; масло; сода та сіль.

Важливо зробити заміс тесту правильно, тоді млинці вийдуть тонкими та дуже смачними.

Простий рецепт млинців на молоці, які готуються максимально швидко, не повинен викликати складності, а тісто не липне до поверхні сковороди.

Алгоритм дій:

Змішую сіль із курей. яйцями та цукром. Кількість останнього інгредієнта справжні ласуни можуть збільшити у кілька разів. Якщо в сім'ї у всіх різний смак, раджу класти 1 ст.л., потім можна млинці підсолодити цукром або медом, варенням, коли будете їх їсти.
Цукор важливий, інакше млинці будуть не рум'яні та не засмажені. Їсти бліді млинці не зовсім апетитно. Якщо перебільшити норму цукру, то млинці можуть стати занадто засмажені, що також не дуже добре.
Змішати масу потрібно за допомогою віночка. Зупинюся на молоці, краще вливати його, не зупиняючись заважаючи. Краще, якщо молоко буде використане у теплому вигляді, хоча б у кімнатній температурі. Важливо, щоб кристали цукру та солі розчинилися. Тоді тісто буде ніжне та дуже смачне.
Говорячи про борошно, слід зауважити, що його варто просіяти, обов'язково роблячи це кілька разів. Під час цієї маніпуляції борошно просочиться киснем, що дуже важливо, щоб млинці стали повітряні. Якщо ви любитель млинців з дірочками, то цей спосіб підійде вам дуже доречно.
Обов'язково перемішайте суміш, використовуючи віночок. Грудок бути не повинно, інакше млинці, зроблені на молоці, не будуть смачні. Вливаю в суміш залишок молока і знову заважаю. Краще не використовувати все молоко, щоб не було складно позбавлятися грудок у тесті. Оптимальним варіантом додавати всі продукти поступово, особисто регулюючи необхідну консистенцію тесту.
Готовий склад на молоці на тонкі млинці буде густим, тягучим, має чудово смажитися. Особливо важливо досягти «золотої середини». У такому разі тісто на свіжому молоці не буде рідким, а млинці не рвуться, коли потрібно буде їх перевертати, нехай і будуть тонкі. Набираючись досвіду у випіканні млинців, ви зрозумієте, що робити заміс хорошого тіста зовсім не складно. Вже за кілька разів замісу ви зрозумієте, яким ідеальним має бути тісто на тонкі домашні млинці, зроблені на молоці. У такому разі навіть мірні склянки можна буде залишити убік.
До готового складу додаю раст. масло. Приблизно 2 ст. л. буде достатньо. Так тонкі млинці будуть ще смачнішими, та й перевертати їх можна буде без жодних проблем. Олію важливо перемішати, щоб вона добре розчинилася в тісті.
Тісто потрібно залишити осторонь на хв. 20. Замішати тісто на тонкі домашні млинці можна навіть на ніч, щоб уранці швиденько зробити чудовий сніданок. Про таке рішення ви не пошкодуєте, говорю вам із власного досвіду.
Розігріваю сковороду. Раджу для млинців використовувати чавунний посуд. Якщо такої немає, беріть ту, що є, але з невеликими бортами. У протилежному випадку переворот млинців може спричинити проблеми. Важливо акуратно працювати на кухні, щоб не обпекти дорогоцінні пальчики.
Розжарюйте сковороду до першого серпанку, щоб не спрацювало всім відоме прислів'я про те, що перші млинці вийдуть комом. Насправді саме від того, що посуд мало розігрітий і трапляється такий форс-мажор, коли тонкі еластичні млинці рвуться і липнуть до поверхні сковороди. Змастити сковорідку олією також корисно перед тим, як починати пекти. Раджу з цією метою використовувати силіконову кисть. Замінити цей інструмент можна половинкою картоплі.
Набираю в ополовину потрібну кількість рідкого тіста і вливаю на сковорідку, щоб суміш розтеклася на ній рівномірно. Починаю пекти.
Перевертаю млинець, коли його краї підсихатимуть, а на поверхні не буде рідини. Краще лопаткою пройтися по колу, щоб підчепити краї млинців. Допомагати можна чистими руками.
Наступний бік пекти буду аналогічним чином. На це піде менше часу, ніж уперше. Складаю млинці чаркою на блюдо. Якщо є бажання, можна подавати млинці до столу зі сл. олією. Так випічка стане ще смачнішою, а поки гарячі млинці, масло розтопиться і просочить їх основу.
Млинці можна їсти з тим, що подобається вам більше – сметаною, медом, варенням, молоком, що згущує. Тут строгих вказівок немає, тому давайте волю фантазії. Солодкі млинці на молоці від цього стануть ще смачнішими.

Гарний спосіб приготування млинців тим, що готувати варто без добавок, тісто виходить тонким, а тому основа ідеально підійде для завороту будь-якої начинки.

До того ж, завжди можна використовувати звичайні млинці для основи на великий торт або пиріг. Рецепти начинки для млинців також можна знайти у моєму блозі.

Сподіваюся, що мій покроковий рецепт млинців на молоці дозволить вам без проблем зробити смачний сніданок для всієї родини. Процес приготування не складний, раджу переконатися в цьому особисто, випічка порадує вам приємним смаком.

На цьому я не закінчую, адже нижче будуть представлені не менш корисні рецепти млинців з фото, які можна пекти вдома на молоці. Набір інгредієнтів мінімальний та й доступний за ціною.

Говорячи про молоко, варто відзначити, що краще брати домашній продукт, але й прості магазинні продукти підійдуть також.

Рецепт №2: млинці у пляшці

Пропоную вам ознайомитися з не менш цікавим варіантом приготування млинців, випечених на молоці. Яєчні добавки в продукт дуже важливі, щоб частування вийшло здобним.

Цей рецепт швидкий та дуже незвичайний. Думаю, що багато моїх читачок зацікавляться ним і спробують випікати тонкі красиві млинці на домашньому молоці самостійно у себе вдома.

Потрібно визнати, що чоловікам цей рецепт найбільше подобається. Так вже влаштований наш організм, що нам подобається механізований процес приготування їжі, і солодкі домашні млинці тому не виняток.

Нехай деякі господині зауважать, що рецепт млинців дуже примітивний, але він вигідний тим, що все дуже просто, не потрібно багато часу, та й сил, щоб заважати склад ложкою. Більше нудити очікуванням вас не стану: рецепт млинців у пластиковій пляшці!

Компоненти: 600 мл; 2 шт. курей. яєць; 3 ст. цукру; 1 ч. л. солі; росл. масло; пласт. пляшка із кришкою; 6 ст. борошна.

Спосіб приготування:

У пляшку потрібно засипати за допомогою лійки борошно, сіль, цукор, молоко, курей. яйця. Кількість зазначених інгредієнтів, які дає рецепт, варто дотримуватись. Краще, якщо яйця ви зб'єте окремо. Важливо, щоб яєчні компоненти були кімнатною температурою.
Закриваю пляшку кришкою та збиваю суміш руками. Готове тісто використовуватиму на млинці.
Ставлю сковороду на вогонь. Грею, розжарюючи посуд. Змащую розт. масло. Виливаю тісто і рівномірно розподіляю його поверхнею сковороди. Шар важливо зробити тонким, щоб у подальшому на млинцях утворилася прикраса у вигляді дірочок.
Як звичайно випікаю з двох боків тонкі коржики, складаю млинці чаркою, кожен раджу перемазати невеликою кількістю сл. олії.

Аналогічний рецепт можна використовувати, щоб випікати різні тонкі мереживні та ажурні млинці. Потрібно на розпечену сковороду вилити тісто, малюючи фігурки. Вийдуть млинці не лише красивими та забавними, а й апетитними.

Потрібно визнати, що є такі красиві млинці – задоволення. Подивіться на мої фото, які млинці виходять гарні. Погодьтеся, що з'їсти солодкі млинці захочуть і малюки.

Рецепт №3: Ажурні млинці

На молоці можна приготувати тісто на млинці з|із| додаванням соди. Але часто я раджу або її не класти зовсім, або додавати порошок для випічки. Цього разу пропоную дізнатися рецепт, як приготувати з розпушувачем тоненькі млинці вдома. Спосіб дуже простий.

Компоненти: 900 мл; 500 гр. борошна; 2 ст. цукру; 0,5 ч.л. солі; 2 шт. курей. яєць; 1 ч. л. порошку для випікання; 4-5 ст. росл. олії; сл. масло.

Спосіб приготування:

Курей. яйця змішую цукром. Заважаю віночком яєчні інгредієнти, кладу сіль. Важливо, щоб яйця були кімнатної температури, тому заздалегідь діставайте їх з холодильника.
Борошно сію, заважаю з порошком для випікання, додаю в миску. Роблю тягучу масу.
Молоко на тісто беру кімнатну температуру, краще ще вище. Розводжу муку|борошно|, заважаю суміш за допомогою кухонного віночка.
Поступово чергують дії, трохи додаючи, то борошно, то молоко. Так потрібно вводити інгредієнти, доки борошно не закінчиться. Важливо, щоб у тесті на млинці не залишилося грудок.
Заливаю молоко, заважаю. Додаю росл. олію і перемішую.
Тісто вийде рідким, наче густі вершки. Залишаю осторонь мінімум хвилин на 30. Це важливо, щоб компоненти тесту розійшлися.
Ставлю сковороду на вогонь, чекаю, доки почне виділятися легкий димок. Наливаю тісто, розподіляю по всій поверхні тонким шаром. Випікаю з кожного боку млинці по 20 сек. У них тонка поверхня, а тому цього часу буде достатньо, щоб млинці пропеклися. Зубочисткою піддягаю краї, щоб перевертати млинці.
Знімаю млинці на блюдо, перемазую сл. олією. Складаю вчетверо і кладу на тарілку.

Ось і все, можна млинці подавати на сніданок до столу. Вийде дуже смачно, а цей спосіб не викличе у вас проблем! Варіанти подачі дуже різні, можна складати частування у четверо, скручувати в трубочку, просто подавати у вигляді пласта, що розкотив.

Загалом, жодних вказівок із цього приводу не існує в даній рецептурі, а тому покладайтеся на свою уяву.

Млинці будуть дуже ароматні та смачні. З'їдаються швидше, ніж ви готували млинці, а рецепт дуже простий. У принципі, коли смачна випічка, аналогічне правило спрацьовує у всіх ситуаціях.

Є в мене ще один рецепт, який дозволить вам пекти вдома млинці з особливо великою кількістю дірочок. Якщо хочете дізнатися про нього, тоді прочитайте інформацію нижче. Скажу, що пекти млинці цього разу потрібно буде із заварного тіста.

Рецепт №4: Млинці з великою кількістю дірочок

Компоненти: 270 гр. борошна; 2 шт. курей. яєць; 2-4 ст. цукру; 1 л молока; 3 ст. росл. олії; сіль та соду на око.

Спосіб приготування:

Молоко додаю до миски, доводжу до теплого стану. Вбиваю курей. яйця. Засипаю цукор. Заважаю.
Додаю росл. масло. Перемішую.
Кладу трішки солі, соди. Близько ч.л. буде достатньо. Перемішую.
Заливаю молоко, заважаю. Залишок тримаю осторонь.
Кладу борошно. Збиваю масу, щоб не було грудок. Краще додавати муку потроху, щоб легше було позбавлятися грудок.
Закінчивши заміс борошна, вливаю молоко. Заважаю.
Тісто на домашні млинці готове. Маса вийде рідкою, легко литися. Залишаю тісто на 20 хвилин осторонь, щоб компоненти схопилися.
Розжарюю сковороду, змащую раст. олією. Щоб млинці були з дірочками, потрібно дочекатися, коли посуд добре нагріється.
Набираю ополовину тіста і виливаю на поверхню посуду. Починаю пекти млинці. Важливо не набирати повний ополоник гущі, щоб млинці не були дуже товстими.
Тісто цього разу буде трохи іншим, тому що рецепт інший, а тому дірочки з'являтимуться відразу. Як тільки млинець набув коричневого відтінку, треба його перевернути і продовжити пекти, але на іншій стороні.

Подивіться на фото, які у мене вийшли млинці з дірочками, дуже тонкі та неймовірно красиві. Я використав саме цей рецепт.

На смак млинці анітрохи не гірше, ніж їхні зовнішні характеристики. Залишається лише побажати всім приємного апетиту! Їжте млинці з ароматним чаєм, солодким какао, приготованим на молоці, або улюбленим іншим улюбленим напоєм.

На цьому у статті прості рецепти млинців добігли кінця. Я вас і надалі радуватиму новими статтями, де буде описана інформація про готування млинців, рецепт яких дозволяє легко готувати випічку вдома.

Заглядайте на мій сайт частіше, щоб не проґавити унікальний рецепт зі своєї уваги!

Повірте, їсти млинці люблять усі незалежно від своїх інтересів та віку. А тому виявитись від пропозиції попити чаю, жоден гість, побачивши на столі домашні млинці, не зможе!

Випікати частування можна дуже швидко, без шкоди для якості випічки. Ви зрозумієте, що пекти їх не складно, якщо спробуєте зробити це найближчим часом особисто, взявши за основу один рецепт із наведених вище.

Мій відео рецепт

Млинці – це улюблена багатьма страва, вони з'являються на столі у будні та свята, можуть подаватися як самостійна страва або з різними начинками. Приготувати їх зовсім не складно - з цим впораються навіть скулінарні кулінари. У цій статті ви дізнаєтеся, як пекти млинці, і потім зможете порадувати своїх близьких апетитною стравою.

Ми звикли до усталеного виразу «пекти млинці», проте найчастіше їх смажать на сковороді – як правильно?

Раніше, коли газові та електричні плити не використовувалися, господині готували їжу у печі, зазвичай російській. На ній складно смажити у звичайному розумінні, тому будь-яка їжа, у тому числі і млинці, саме випікалася. З появою в побуті більш сучасної кухонної техніки млинці почали смажити на змащеній сковороді. І зараз на запитання, печуть млинці чи смажать, можна відповісти, що технологічно їх смажать, проте історично склалося так, що ми говоримо «пекти млинці».

Як спекти млинці

Найпростіший і найвідоміший спосіб приготування млинців – це спекти їх на молоці.Цей рецепт прийшов до нас із Європи, особливо популярні такі млинці в Англії. Чим рідкішим буде тісто, тим тонше вийдуть млинці. А щоб млинці від самого початку вийшли акуратними, рівними і не підгоріли, сковороду потрібно добре розігріти перед початком приготування.

Нам знадобляться:

пшеничне борошно – 400 г;
курячі яйця – 3-4 шт.;
молоко – 1 л;
сіль - приблизно чверть чайної ложки;
олія – 1 ст. л.

Приготування:

У ємність для тіста розбийте яйця, покладіть цукор та сіль, ретельно збивайте за допомогою міксера чи віночка.
Засипте приблизно половину борошна, добре розмішайте, щоб уникнути виникнення грудочок.
Залийте молоко, потім потроху додайте інше борошно, паралельно розмішуючи.
Підготуйте та нагрійте сковороду, намажте її олією. Олії не повинно бути багато, інакше млинці вийдуть наскрізь жирними. Найкраще розподілити масло по сковорідці спеціальним силіконовим пензликом.
На гарячу сковороду вилийте приблизно три чверті половника тіста і простежте, щоб воно тонким рівномірним шаром розлилося по поверхні.
Як тільки краї млинця почали підрум'янюватися, підніміть його лопаткою і переверніть. Обсмажити з іншого боку протягом однієї або двох хвилин.

Коли млинці будуть приготовлені, подайте їх з олією, згущеним молоком або сметаною. Також млинці використовуються для фарширування найрізноманітнішими начинками.

Пісний варіант на воді

Для вегетаріанців і постять добре підійде рецепт приготування млинців на воді. Те, що за основу тесту береться вода, не вплине на смакові якості. Ці млинці виходять тонкими, в них зручно загортати різні варіанти начинок.

Інгредієнти:

борошно пшеничне (звичайне або млинцеве) - 400 г;
кип'ячена вода кімнатної температури – 500 мл;
цукор – 1-2 ст. л.;
сіль – одна чи дві щіпки;
сода - ¼ ч. л.;
соняшникова олія – 30 мл додається до тіста, а також трохи використовується для змащування сковороди.

Готуємо млинці на воді:

Борошно перемішати з іншими сухими інгредієнтами, поступово залити воду одночасно помішуючи віночком. Важливе уточнення - якщо ви хочете подати млинці з солодкою начинкою, краще додати трохи більше цукру, і навпаки - якщо млинці фарширують чимось несолодким, багато цукру класти не потрібно.
Влийте в тісто олію, добре розмішайте і залиште на 15 хвилин.
Смажте млинці з двох сторін, злегка змастивши поверхню сковорідки олією.

Маленька хитрість: щоб млинці були насиченого золотистого відтінку, до тіста додають щіпку куркуми.

Готуємо заварним способом

Заварні млинці виходять дуже красивими, мереживними з акуратними дірочками. Саме використання гарячої рідини дає таку цікаву фактуру.

Що знадобиться:

молоко – 500 мл;
окріп – 1 склянка;
борошно - 350 г;
яйце куряче - 3 шт.;
соняшникова олія – 40 мл;
сіль та цукор – за смаком;
питна сода - 1 щіпка.

Метод приготування:

Розбийте яйця в миску і дуже ретельно збийте їх, поступово додаючи цукор, молоко та сіль.
Додайте|добавляйте| муку|борошно| і вимішуйте, поки|доки| тісто не придбає однорідну консистенцію без грудочок.
Окремо доведіть до кипіння воду і тонким струмком влийте в посуд для тіста, постійно розмішуючи. Краще діяти швидко, щоб вода не встигла охолонути.
Додайте масло|мастило|, ще раз перемішайте і залиште на кілька хвилин.
Смажте на розігрітій сковорідці із двох сторін до золотистого відтінку. Сковороду достатньо змастити олією один раз, часто підливати її не потрібно. Можна додати трохи в тому випадку, якщо ви помітили, що млинці почали чорніти та пригоряти.

Такі смачні млинці відмінно підходять для подачі з вершковим маслом, сиром та іншими начинками. Замість молока можна використовувати кефір або кисле молоко.

Панкейки - американські млинці

Панкейки – це традиційні товсті млинці, популярні в Америці та Канаді. Їх подають з кленовим сиропом, медом та різноманітними джемами. На смак вони нагадують оладки, але відрізняються від них тим, що готуються на набагато меншій кількості масла або взагалі без нього. Це чудова страва до сніданку.

Нам знадобляться:

пшеничне борошно – 200 г;
молоко – 200 г;
кулінарний розпушувач – 1 ч. л.;
яйце – 1 шт.;
цукор – 2 ст. л.;
сіль - щіпка;
соняшникова олія – 30 мл.
ванілін, кориця – до смаку.

Метод приготування:

Розбийте яйце в ємність для приготування, покладіть цукор та сіль, додайте до смаку трохи ваніліну.
Повільно вливайте молоко, паралельно розмішуючи, потім додайте олію.
Змішайте розпушувач із борошном.
Невеликими порціями вмішуйте муку|борошно| в тісто, перемішуючи за допомогою міксера. Важливо не залишати суміш тривалий час, щоб тісто залишилося повітряним. Уникайте виникнення грудочок.
Секрет рівної поверхні панкейків у тому, що вони випікаються на сковороді без змащування олією. А щоб млинці не підгоряли, рекомендується взяти сковорідку з гарним покриттям тефлоновим і товстим дном.
Тісто наливають невеликими порціями на добре розігріту сковороду. Лійте в центр майбутнього панкейку, він сам набуде потрібної форми.
Через деякий час поверхня млинця набуде пористої структури – це означає, що його час перевертати. Таким чином, пропікають всі млинці до рівномірно золотистого відтінку з двох сторін.

Панкейки краще подавати гарячими. Якщо в якості добавок до млинців використовуються солодкі джеми, згущене молоко або мед, то достатньо кількості цукру, вказаного в рецепті. Якщо ви хочете, щоб панкейки мали яскраво виражений солодкий смак, можна додати 4 ложки цукру. Дуже добрим доповненням до цих млинців стануть свіжі ягоди або горіхи.

На молочній сироватці

Млинці, випечені на молочній сироватці, виходять дуже ніжними, із приємною ажурною фактурою.

Для приготування потрібно:

сироватка молочна – 1 л;
пшеничне борошно – 400 г;
яйця курячі – 3 шт.;
сіль кухонна – 1 ч. л.;
цукор – 3 ст. л.;
олія соняшникова – 2 ст. л.;
сода - ч. л.

Печемо млинці:

Помістіть яйця в сироватку, додайте цукор і сіль, розмішайте, влийте олію.
Окремо засипте на борошно трохи кухонної соди і рівномірно розподіліть.
Насипте муку|борошно| в підготовлену основу і розмішайте, уникаючи грудочок. Залишіть тісто настоятися кілька хвилин.
Прогрійте сковороду, намажте олією і печіть млинці за звичайним методом. Для того щоб млинці вийшли тонкими, не наливайте одночасно велику кількість тіста, давайте йому добре розподілитися по сковороді.

Такі млинці можна фарширувати сиром, солодким сирним сиром або вживати з джемом та варенням.

Млинці на ряженці

Цей варіант млинців готують приблизно так само, як і млинці з іншою основою - молоком або кефіром. Ряжанка надає ніжного смаку та приємної консистенції.

Підготуйте такі інгредієнти:

борошно - 1 ст.;
ряжанка - 200 мл;
вода – 150 мл;
сіль - половина столової ложки.;
цукор – 2 ст. л.;
курячі яйця – 2 шт.

Як готувати:

Щоб млинці не вийшли надто товстими, ряжанку розбавляють водою у співвідношенні два до одного, потім вводять у тісто курячі яйця, цукор та сіль. Отриману суміш необхідно ретельно вимішати, щоб не залишилося неоднорідних вкраплень.
Засипте борошно, що просіює, і продовжуйте ще деякий час розмішувати тісто.
Далі млинці печуть за стандартною технологією на розігрітій, змащеній олією сковороді.

Млинці, зроблені на ряжанці, виходять щільнішими, але дуже ніжними, добре поєднуються з несолодкими соусами, згущеним молоком і свіжими фруктами, наприклад, бананами.

Тонкі з дірочками млинці на кефірі.

Щоб досягти «мереживного» ефекту, млинці на кефірі готують заварним методом із використанням питної соди.

Інгредієнти:

кефір – 400 мл;
борошно - 2 ст.;
окріп – 1 ст.;
сода або розпушувач – ½ ч. л.;
цукор – 5 ст. л.;
сіль - на кінчику ножа;
олія соняшникова для обсмажування.

Як готувати:

Приготуйте заварне тісто, як описано вище, тільки замість молока використовуйте кефір.
У муку по черзі засипте решту сухих інгредієнтів, маленькими порціями додавайте в рідину, постійно розмішуючи. Тісто буде трохи схоже на дріжджове.
Випікайте млинці на розігрітій сковорідці, змащеній олією до золотистого кольору з двох сторін.

Такі млинці будуть окрасою святкового столу на Масляну завдяки своїй красивій ажурній фактурі. Якщо ви плануєте приготувати їх із несолодкою начинкою, кількість цукру можна зменшити до двох столових ложок.

На кислому молоці

Дуже смачними будуть млинці з основою на кислому молоці. Ці млинці краще зробити солодшими - вони чудово поєднуються зі сметаною або соусами з кислих ягід, наприклад, з брусниці.

Що знадобиться:

кисле молоко – 1 л;
яйця курячі – 3 шт.;
цукор – 4 ст. л.;
сіль кухонна – 1 щіпка;
борошно - 2 склянки.

Як готувати:

Збийте яйця, додавши в них цукор та сіль. Цікавий смак вийде, якщо додати на цьому етапі щіпку ваніліну.
Почніть замішувати тісто млинця.
Додайте рідину і соду, що залишилася, розмішайте міксером або віночком до рівномірної структури. Влийте в тісто столову ложку олії.
Смажити такі млинці краще на розігрітій конфорці, але потрібно стежити, щоб вони не підгоряли.

Такі млинці найкраще фарширувати м'ясом чи сирним сиром.

З млинця

Такі млинці готувати найпростіше, тому що млинце борошно є сумішшю пшеничною з усіма добавками, необхідними для того, щоб надати млинцям потрібний смак і консистенцію. Щоб отримати бажаний результат, потрібно додати рідину.

Інгредієнти:

млинцеве борошно - 1 ст.;
молоко, кефір чи вода – 250 мл;
яйце – 1 шт.

Приготування:

Влийте в миску половину рідини, розбийте яйце і доведіть до однорідної консистенції.
Засипте муку|борошно|, перемішайте і залийте залишок рідини.
Далі прогрійте сковорідку і печіть млинці традиційним способом.

Якщо для основи використовується кефір, рекомендується збільшити кількість рідини або додати півсклянки води. Такі млинці добре поєднуються з усіма традиційними начинками.

Як пекти млинці на електромлинці

Приготувати млинці в електричній млинці дуже просто, вона позбавляє зайвого клопоту, а ваші млинці ніколи не підгорять. Підійде будь-який варіант млинця, наприклад, для різноманітності можна спробувати приготувати вівсяні млинці.

Для приготування знадобляться:

вівсяне борошно – 400 г;
куряче яйце – 1 шт.;
цукор, сіль – за смаком;
соняшникова олія – 30 мл;
молоко – 2,5 ст.

Спосіб приготування:

Яйця, цукор та сіль помістіть у глибоку миску та розмішуйте, доки маса не буде однорідною.
Всипати муку|борошно| і перемішати до однорідного стану. Додайте трохи олії.
Розігрійте млинцю - увімкніть її і зачекайте близько 4-5 хвилин. Обережно залийте тісто в спеціальну ємність і простежте, щоб воно рівномірно розподілилося по поверхні.
Через 2-3 хвилини підніміть млинець і перевірте ступінь готовності. Якщо він став золотавим, можна перевертати.
Зазвичай перші кілька млинців готуються трохи довше, ніж наступні, тому уважно стежте, щоб вони не підгоряли.

Вівсяні млинці – це чудова страва для тих, хто стежить за фігурою. Подати можна з медом та свіжими фруктами або ягодами. А електрична млинець допоможе приготувати млинці швидко та без клопоту.

На мінеральній воді

Млинці, виготовлені на основі мінеральної води, мають пористу структуру та цікавий візерунок. Вони сподобаються тим, хто дотримується посту або не вживає молочних продуктів. Мінеральна вода трохи впливає на смак страви. Краще не використовувати воду з великою кількістю мінеральних солей, тому що вона має яскраво виражений солонуватий присмак, який може надати млинцям специфічного присмаку.

Необхідні інгредієнти:

борошно - 1,5 ст.;
мінеральна вода із газом – 500 мл;
цукровий пісок – 2-3 ст. л.;
сіль - маленька щіпка;
олія рослинна – 3 ст. л.;
яйця курячі – 1-2 шт.

Процес приготування:

У мисці перемішайте воду, яйця, сіль та цукор. Важливо пам'ятати, що мінералка сама собою трохи солона, тому кухонну сіль краще використовувати за мінімумом.
Потроху всипайте муку|борошно|, паралельно помішуючи. Коли тісто буде однорідною сумішшю без грудочок, можна починати смажити.
Такі млинці печуть класичним способом на сковороді, змащеній олією та попередньо розігрітою.

Такі млинці добре поєднуються з несолодкими соусами та начинками. Добре підходять сметана, грибний соус, кислі соуси на основі ягід та гранату.

Печемо товсті млинці

Якщо тонкі млинці готують з бездрожжевого тіста, то для товстих млинців краще зробити тісто з дріжджами – воно дає їм особливий обсяг і пишність. Чим густішим зроблено тісто, тим товстішими і щільнішими будуть млинці.

Нам знадобляться:

швидкодіючі дріжджі – 10 г;
молоко – 400 мл;
курячі яйця – 2 шт.;
цукор – 2-3 ст. л.;
сіль - ч. л.

Як приготувати:

Третину молока розігрійте і перемішайте із цукровим піском. Помістіть дріжджі в молоко і добре перемішайте. Залишіть на 20-30 хвилин у теплому місці. Як тільки на поверхні з'явиться пінка – опара готова.
Влийте молоко, що залишилося, розігріте до кімнатної температури. Потім поступово всипайте муку|борошно|, перемішуючи тісто віночком.
Залишіть тісто в теплому місці на 1-1,5 години (воно має збільшитись в обсязі). Після цього не рекомендується активно перемішувати його.
Розігрійте сковорідку, змастіть маслом і обсмажуйте млинці з обох боків. Про те, що млинець час перевертати, сигналізує появу пористих отворів.

Такі млинці чудово поєднуються з будь-якими соусами – як солодкими, так і ні. Можна отримати оригінальний смак млинців, додавши до тіста трохи натертої цедри лимона або апельсина.

Отже, ми розглянули кілька способів приготування млинців – як класичних, і досить оригінальних. Експериментуйте з начинками та соусами, і ви завжди зможете порадувати своїх домочадців смачною випічкою!