Силіконові форми для маффінів. Як випікати у силіконовій формі в духовці

Євген Сєдов

Коли руки ростуть із потрібного місця, жити веселіше:)

Легко зберігати, просто мити, зручно витягувати готові вироби, не потрібно турбуватися про пригорання – усім цим вимогам відповідають форми із силікону. Додаткова перевага – відносно невисока ціна, порівняти з керамікою. Однак і цей матеріал має недоліки, уникнути яких можна лише при правильному виборі і використанні.

Як користуватися силіконовою формою для випічки

Зручність цього матеріалу підкорила багатьох господинь: вироби з силікону можна зберігати дуже компактно, склавши кілька разів - це їх не деформує. Миються вони також легко, не потрібно нічого відшкребати. Витягти їжу можна без проблем, просто вивернувши «посуд» навиворіт, навіть якщо це тендітне тістечко. Випічка в силіконовій формі готується швидше, ніж у металевій: для порівняння високий бісквіт діаметром 25 см пропікається за 40 хвилин проти звичної години. Однак використовувати таке кухонне начиння потрібно з розумом - тільки тоді воно зможе прослужити кілька (до 5-ти) років.

Базові правила:

Відразу після покупки потрібно добре почистити силіконову форму, скориставшись м'якою губкою і миючим засобом: потрібно позбавитися хімічного складу на її поверхні.
Після кожного використання зсередини та зовні проходять паперові серветки або споліскують її чистою водою.
Ніколи не намагайтеся чистити силікон жорсткими йоржиками – це порушить структуру покриття стін.
Виймати випічку з форми легко: потягнути за краї, злегка натиснути на дно, щоб виштовхнути їжу назовні. Деяким великим пирогам потрібно допомогти лопаткою, але вона має бути дерев'яною або такою ж силіконовою. Жодного металу!
Не ставте силікон на вогонь.
Не зберігайте такий посуд поруч із колюче-ріжучими предметами – дірки та подряпини на силіконі з'являються швидко.

Чи потрібно змащувати перед випіканням

Цей матеріал дуже зручний своєю антипригарною особливістю, тому запікати в ньому можна без жирів, що ідеально для дієтичних рецептів. Однак при першому використанні форму треба змащувати маслом, щоб «активувати» цю властивість. Далі, якщо матеріал якісний, він добре зберігатиме цей стан сам. До дешевого силікону тісто може пригоряти, що вимагатиме щоразу готувати з жирами.

Тут є пара нюансів:

Змащувати бажано олією без запаху – вершкове використовувати не варто.
Якщо ви вирішили очистити силіконові форми за допомогою посудомийної машини або скористалися миючим засобом, перш ніж знову спекти щось, доведеться знову змастити їх олією зсередини.

На що ставити в духовці

Те, що цей матеріал дуже м'який, викликає деякі труднощі при роботі з ним. Господині не відразу розуміють, як ставити силіконову форму в духовку, і тому використовують аналогічно металевій. Так робити не варто: під кожний посуд із силікону потрібна обов'язкова підставка: аналогічна форма зі скла або кераміки, або піднос. Така вимога обумовлена легкістю деформації дна під час розміщення на ґратах. Додатково є ще кілька тонкощів:

Якщо ви зібралися пекти високий бісквіт, пудинг або кекс, тяжкість великої кількості тесту може призвести до нахилу та перекидання форми. Поставте її в глибоку сковороду, каструлю тощо, які збігаються з нею діаметром.
Наповнюйте форми після встановлення на підставку, а не до цього моменту.
Враховуйте, що в газовій духовці силіконовий виріб не повинен контактувати зі стінками та відкритим вогнем, щоб не відбулося плавлення.

Як випікати у силіконовій формі в духовці

Готувати з такими формами не складніше, ніж із керамічними, скляними або сталевими. Вибрати відповідний дизайн - і прикрасу навіть швидкого бісквіту вигадувати не доведеться. Дотриматися базових правил, наведених вище, залити тісто, відправити в духовку, НВЧ-піч або мультиварку. Силіконовий посуд для випічки універсальний і простий у застосуванні, особливо якщо врахувати професійні поради:

Перш ніж готувати у формочці, промийте її і насухо протріть: вона добре накопичує пил і статику, де б не знаходилася.
За рахунок високої теплопровідності силікону страви пропікаються дуже добре, тому оптимальну температуру доведеться підбирати заново – вона може бути нижчою за звичну.
Якщо ви вперше скористалися силіконовою формочкою, уважно стежте за стравою: готувати доведеться не так довго, як ви звикли час скоротиться приблизно на 15-20%.
Перевірте дані від виробника на упаковці: він може вказати, на яких температурах має використовуватися конкретне начиння, і де.
Остуджуйте випічку перед тим, як почати виймати її.

Чи шкідливий силікон для випічки

Така кількість суперечок щодо безпеки матеріалу, який вступає в контакт з їжею, не бачили ні сталь, ні кераміка, ні тефлон, ні скло. Про шкоду силікону для випічки говорять без зупинки, щоразу висуваючи нові факти та гіпотези. Однак де правда, а де лише спроба знайти неіснуючу небезпеку? Фахівці в галузі хімії підтверджують, що такі вироби можуть негативно впливати на організм, але тільки якщо вибрано та використано неправильно:

Намагаючись заощадити, деякі виробники випускають ринку товарів форми з «технічного» силікону: дешевого матеріалу, найчастіше доповненого неякісними барвниками. Як тільки вони починають нагріватися, відбувається викид шкідливих речовин, які разом з їжею, що знаходилася всередині форми, потрапляють в організм людини.
Медичний чи «харчовий» силікон такої небезпеки не уявляє, хоч би якому температурному впливу наражався. Він підійде і для рецептів дитячої випічки, і для приготування їжі чутливому організму - виділення шкідливих речовин у довкілля не відбувається. Однак за ступенем безпеки з керамікою або склом він все ж таки не зрівняється.

Як вибрати силіконову форму для випічки

Господиня, яка вирішила урізноманітнити свій кулінарний набір, але зовсім не ознайомилася із приблизними характеристиками «нових кухонних мешканців», переважно здійснюватиме вибір за зовнішніми даними. Однак силіконові формочки для випікання фахівці радять набувати не тільки виходячи із загальної привабливості чи відповідності розмірів та обсягів, але й при врахуванні деяких важливіших моментів:

Вище уточнювалося, що безпечний силіконовий виріб виготовлений із медичного матеріалу. Довести це мають не слова виробника на етикетці, а сертифікат якості. Його номер проставляється у графі «склад», а продавець за запитом повинен видати папір на руки споживачеві для ознайомлення та затвердження справжності.
Найпростіший спосіб визначити якість силіконової форми – послухати аромат, що походить від неї. Різкий запах гуми, пластику та інших їдких хімічних речовин повинен вас насторожити та відмовити від покупки.
Якщо ви придбали беззапахову форму, але при нагріванні пішов неприємний аромат, більше в піч її не відправляйте: використовуйте для охолодження десертів або заморожування льоду.
Додатковий метод перевірки якості, що дає відносно достовірний результат: спробуйте вигнути виріб перед покупкою. На місці згину не повинно з'явитися білий слід.
Якщо після проведення базових тестів залишилися сумніви, схилиться до купівлі товару нейтрального (світлого) відтінку: кислотні кольори отримані за рахунок їдких барвників, які є шкідливими для організму.
Країна-виробник ролі не відіграє, сьогодні хороший вибір пропонують і Білорусь, і США, але замовляти цілу купу з Аліекспрес, де ніхто не гарантує якісний силікон, не рекомендовано.

Для кексів

Існує кілька різновидів такого виробу, залежно від того, що пектиме кухар:

Велика форма для кексів може бути використана для паски, якщо вона схожа на перевернене відерце, або для високого кільцевого бісквіту - якщо є стрижень по центру. Вона переважно трапецієподібна, нижній діаметр (дно) знаходиться в межах 10-17 см. Ціна коливається від 150 до 900 р., залежить від виробника та розміру. Купити хороші вироби такого типу можна у Mayer&Bosh, Tescoma.
Невеликі форми призначені для капкейків і маффінів, мають рівне дно і такі ж рівні або гофровані стіни, діаметр коливається від 5 до 8 см. Висота - до 9 см. Місткість переважно не перевищує 150 мл. Найдешевший - набір з 3-х шт. від Mayer&Bosh за 160 р. або Хорс (Росія) - за 215 р.

Формочка для мафінів може виглядати як лист з декількома (часто парна кількість) осередками, що мають круглу основу. Цей варіант зручний тим, що випічка не перевернеться, тому що. всі елементи знаходяться у зв'язці. Проте деяким господаркам більше подобаються одиночні маленькі вироби – це буває економічно вигідніше, т.к. можна купити будь-яку кількість, а не на 6, 8 чи 12 шт.

Для тортів

Тут можливо два варіанти: деякі господині вважають за краще користуватися фігурними формами у вигляді серця, зірки, рибки і т.д. Вони зручні для маленьких бісквітних тортів, які ріжуться та збираються після охолодження основи. Для мусових десертів фахівці радять роз'ємні варіанти – така силіконова форма для торта повністю ідентична металевій на вигляд, але зручніше в роботі. Найвдаліші варіанти у цих категоріях:

Серед роз'ємних уваги заслуговують Lurch (від 1499 р.) та Bradex (від 690 р.). Ціна може коливатися від розмірів та наявності/відсутності додаткового антипригарного шару.
Серед фігурних лідирує Tescoma, що пропонує великі красиві вироби від 830 р., та Pyrex, що знаходиться у тому ж ціновому діапазоні. За якістю вони також на одному рівні.

Для печива

Виготовлення виробів із тонкого тіста в такому кухонному начинні практикується не з міркувань швидкості, т.к. особливих проблем з їх випіканням на металевому листі немає. Форма із силікону для печива застосовується переважно з рецептами, де не потрібно розкочування, тобто. для пишних ласощів. Ті ж знамениті «мадленки» можна зробити тільки в спеціальних формах-черепашках. Найчастіше кухарі вважають за краще користуватися таким посудом для фігурних пряників. Зовні вона схожа на кошики для кексів - теж у вигляді аркуша з кількома осередками (6-12).

Знайти цікаві варіанти можна у:

Silikomart. Виробник пропонує і гарні штампи, якими можна не тільки зробити тонке печиво, а й шоколадний декор, як на фото двошарових печива. Вартість - від 1190р.
Best Home Kitchen. Окрім стандартних форм можна знайти штампи з візерунками за бюджетною ціною – від 130 грн.

Для випікання хліба

Ця конструкція є довгим прямокутником, який має мінімальну різницю між нижнім і верхнім периметром. Силіконова ємність для хліба має абсолютно рівні стінки та дно, хоча зустрічаються різновиди з незначним рифленням. Такий посуд пропонують такі виробники:

Mayer&Bosh - від 230 р.;
Oursson - від 840 р.;
Fissman – від 490 грн.

Існують і варіанти для маленьких (до 20 см завдовжки) багетів, переважно листом на 4-9 шт. - Такі пропонує іспанський бренд Lekue. У нього ж можна замовити форми для булочок (напівсфери). Ціна питання – від 1850 до 2550р. В інтернет-магазині (офіційному) фахівці радять подивитися і порційні форми для запікання маффінів: якість силіконових виробів Lekue виправдовує високу ціну.

Рейтинг силіконових форм для випікання

Якщо ви зрозуміли, які ласощі хочете приготувати, але все ще губитеся в різноманітті брендів і цін, не можете визначитися, чиє виробництво краще – США чи Австрії, ознайомтеся з рейтингом найкращих компаній-виробників:

Marmiton. Товари бренду виробляються в Китаї, але продукція відрізняється гарним співвідношенням ціни та якості. Красиві та зручні фігурні силіконові форми можна знайти у магазинах Москви за ціною від 110 до 700 грн.
Atlantis. Маловідомий, але гідний китайський бренд. Форми можуть нагріватись до 240 градусів. Характерна відмінність – яскраве забарвлення всіх виробів. Ціна – від 460 грн.
Tescoma. Відома чеська компанія, що пропонує безліч форм із силікону навіть для піци та пирогів. Температурний максимум – 230 градусів. Вартість – від 350 грн.
Oursson. У цього швейцарського бренду можна знайти велику кількість листів із формами для печива та шоколадних цукерок за демократичною ціною: від 300 грн.
Fissman. Датський виробник пропонує широкий асортимент красивих форм для фігурних маленьких кексів і дитячих запіканок. Вартість – від 400 грн.
Lekue. Виробництво Іспанії, цінова політика висока, а й силікон відмінної якості. Цей бренд єдиний, хто пропонує цікаві форми для багетів, булочок та хліба. Ціна питання – від 1700р.
Regent. Бренд, ймовірно, з Італії, але виробництво здійснюється в Китаї. Не може похвалитися широким асортиментом, але з чого вибрати. Існують навіть форми для страв з пасти (канелони, лазаньї і т.д.). Вартість – від 300 грн.
Taller. Переважно пропонує форми для маффінів, хліба, бісквітів: дизайни прості, ціна низька - від 300 грн.
Silikomart. Фото виробів цієї італійської компанії середньої цінової категорії приваблюють гарним дизайном: якщо спекти в них навіть найпростіший бісквіт, він буде виглядати святково. Недолік - не маленька ціна: знайти варіант дешевше 1200 грн. не вдастся.
De Buyer. Останнє місце зумовлене високою вартістю продукції – від 4600 грн. за лист на 6-9 виробів. Зате ставити під сумнів французьку якість не доводиться: такий силікон має довгий термін служби.

Сьогодні в розпорядженні господинь є безліч цікавих кухонних пристроїв. Одних лише форм для запікання м'яса, риби та випікання кондитерських виробів, налічується кілька десятків. Останньою новинкою, що популярна, є форми з силікону. Що таке ці вироби? Як правильно їх використати? Про всі нюанси розкажуть кухарі з досвідом.

Правила використання

Силіконові формочки, які ми бачимо на фото, відрізняються зручністю та практичністю. Їх можна зберігати, у складеному вигляді, у розправленому, у будь-якому зручному для господині. Вимити вироби після використання також дуже легко. До силіконової поверхні не прилипає їжа, після вилучення випічки не потрібно відшкребати залишки від форми. Відгуки кухарів стверджують, що в силіконовому посуді будь-яка їжа готується швидше, ніж у металевому.

Але щоб форми прослужили довго, необхідно дотримуватись правил користування:

Після набуття до першого використання форми із силікону потрібно ретельно помити.
Після кожного застосування ємності обполіскують теплою водою.
Не слід очищати силіконову поверхню твердими щітками. Це зашкодить цілісність виробу.
Виймати випічку легко, потрібно перевернути посудину і злегка натиснути ємності. Великі пироги витягуються з допомогою силіконових чи дерев'яних лопаток.
Будь-які ємності із силікону не можна встановлювати на вогонь.
Такий посуд не можна зберігати біля гострого, металевого приладдя.

Чи використовувати жири

Кожна господиня знає, що перед закладкою тесту у звичайну жерстяну форму, вона змащується жиром. Перевага силікону полягає в антипригарному властивості. Завдяки цьому силіконову поверхню можна не змащувати маслом. Досвідчені кухарі радять робити це одного разу перед першим використанням.

Далі на силіконі зберігається антипригарна плівка, яка дозволяє тесту прилипати до поверхні. Однак, якщо матеріал дешевий, форму доведеться змащувати регулярно перед кожним використанням. Кухарі радять змащувати силіконові форми олією, не використовуючи вершкове.

Використовуємо підкладку

Щоб випікати кекси в силіконових формах у газовій або електричній духовці, необхідно знати кілька рецептів та секретів. Перша складність виникає при завантаженні форм, наповнених тестом у піч. Оскільки силікон – м'який матеріал, під форми слід ставити підкладки. Це може бути піднос керамічний або скляний. На решітку в духовці випічка в м'яких формах не ставиться.

Крім того, існує ще кілька секретів:

Якщо планується випікати великий кекс або пудинг за особливим рецептом у силіконовій формі, краще встановити ємність у глибоку сковороду чи каструлю. Це попередить перекидання м'якої ємності та випадкового розливання тіста.
Форми тестом заповнювати краще після встановлення їх на підставку.
Щоб уникнути плавлення силікону в газовій духовці, слід уникати контакту м'якої поверхні з розпеченими стінками печі.

Нюанси випічки

Випікати вафлі чи кекси у силіконових формах не складніше, ніж у звичних металевих ємностях. Вибравши потрібний рецепт, слід приготувати тісто, залити в силіконовий посуд відправити в піч. Причому це може бути газова, електрична духовка, НВЧ-піч, мультиварка. Щоб випічка не згоріла, пам'ятайте, що будь-які кондитерські вироби в м'яких формах готуються швидше, ніж у металевих. Це високою теплопровідністю силікону.

Рекомендується перед використанням прочитати інструкцію із застосування від виробника. Як правило, у цьому документі вказується час і температура, рекомендована для тієї чи іншої страви. Перед вилученням готової страви із силіконового посуду, його потрібно остудити.

Про безпеку

Сьогодні існує чимало суперечок щодо безпеки силіконового посуду. Багато хто вважає, що ця хімічна сполука при нагріванні виділяє небезпечні для здоров'я людини речовини. Проте фахівці хімічної промисловості стверджують, що шкода від силіконового посуду можлива лише при неправильному використанні.

Не варто набувати дешевих форм. У гонитві за отриманням великого прибутку, виробники економлять на сировину, застосовуючи для виробництва форм низькоякісний, технічний силікон і синтетичні барвники. Щоб уникнути отруєння, краще купувати посуд із харчового чи медичного силікону. Це безпечний продукт, який використовується для виготовлення дитячого посуду, показаного на фото.

Щоб не помилитися з вибором силіконових форм, досить понюхати вироби. Якісний матеріал не повинен виділяти різких, неприємних ароматів гуми. Якщо ємності, виготовлені із безпечної сировини, кекси, вафлі за будь-якими рецептами, вийдуть смачними та корисними.

Секрети використання м'яких ємностей та рецепти кексів у силіконових формах можна дізнатися з відео.

В підсумку

Чи можна випікати кекси та вафлі у силіконових формах? Безперечно можна. Як стверджують кухарі, це безпечний матеріал, що дозволяє створювати смачну та корисну випічку. Навчившись один раз користуватися цим посудом, господиня вже не захоче повертатися до металевих форм. Якісний силікон відрізняється високою теплопровідністю, антипригарною властивістю та простотою користування.

У кожної господині, що любить готувати в духовці, знайдеться з десяток різних форм для випічки. Це можуть бути солідні форми з нержавіючої сталі та спеціальні роз'ємні форми для випікання фруктових тортів, малесенькі формочки для кексів або навіть банки з-під консервованих ананасів - виключно для випікання пасок. І зберігається вся ця різномасна компанія там же, де і застосовується, тобто в духовці. Як тільки настав час щось спекти, з духовки спочатку вивалюється гора форм, формочок і баночок, яка нагромаджується на столі, поки духовка зайнята приготуванням чергового шедевра. Не знаю, може, в когось і інакше, але в моєї мами саме така картина. Тому духовка у неї працює тільки у свята. А жаль…

Ймовірно, така ж картина була і у винахідника силіконових форм для випікання – інакше пояснити появу цього дива на наших кухнях пояснити неможливо. Силіконові форми для випічки легко використовувати, легко мити, легко зберігати… Хоча - все по порядку.

Почнемо із зберігання. Сказати, що силіконові форми легко зберігати – не сказати нічого. З ними можна робити буквально що завгодно - згорнути в трубочку, скласти навпіл, просто сплющити, зрештою. Загалом, в одному ящику кухонного столу вмістяться і формочки для кексів, і форми для випікання пасок, і широка форма для випікання бісквіту, і навіть кільцева форма для кругового кексу - вся ця різноманітність може бути згорнута, стягнута резинкою і акуратно. Жодних деформацій після такого зберігання з силіконовими формами не відбувається. Краса.

Догляд за силіконовими формами простий. Перед першим застосуванням вимийте форми в мильному розчині за допомогою м'якої губки, витріть насухо і змастіть тонким шаром олії. Після випікання вам залишиться тільки протерти форми ганчірочкою або паперовим рушником, і все. Перед тим як залити тісто для наступної випічки, вам не доведеться змащувати форми олією. Навіть якщо станеться конфуз і ваша випічка підгорить, жодних додаткових зусиль для очищення прикладати не доведеться. До самої форми не пригорає нічого, такий чарівний матеріал. Якщо після випічки ви вирішите вимити форми в посудомийній машині або просто в гарячій воді із застосуванням миючого засобу, то чиніть так само, як і вперше - тобто витріть насухо і змастіть шаром олії.

Використання силіконових форм для випікання мало чим відрізняється від звичайних. Перша відмінність пов'язана з гнучкістю та м'якістю силікону: перед тим як розлити тісто за формами, встановіть їх на деку. Інакше перенести наповнені форми до духовки буде майже неможливо. Маленькі формочки найчастіше йдуть блоками по 6-8 форм одному листі, тому їх можна заповнювати майже догори, не боячись, що вони перекинуться. А ось якщо у вас є велика форма для суфле або пудингу (найчастіше у вигляді квітки), слід бути акуратнішим - якщо переборщити з кількістю тіста, форма може вивернутися від тяжкості. Для запобігання подібним катастрофам встановлюйте форму в сковороду з високими бортами або каструлю, що підходить за розміром, так, щоб краї форми спиралися на борти. Або купуйте форму у комплекті зі спеціальними підставками.

М'якість і гнучкість силікону дуже доречні в момент, коли потрібно витягти готовий виріб з форми. Визнайте чесно, чи часто вам вдавалося витягнути бісквіт із металевої форми без втрат? Іноді доводиться допомагати собі та ножем! Із силіконовими формами таких проблем ніколи не виникне. Просто виверніть форму навиворіт, і випічка вистрибне сама. Навіть якщо низ вашого випеченого твору перетворився на вугілля.

Час випікання у силіконових формах зменшується приблизно на 20% порівняно із звичайними формами. Справа в тому, що силікон миттєво прогрівається і чудово проводить тепло, на відміну від традиційних металевих та скляних форм. Цю особливість давно помітили любителі домашнього хліба. Спекти пишний коровай вдається далеко не всім (може, саме тому мало хто береться за цю захоплюючу справу), а силіконових формах це стає набагато простіше. За рахунок хорошої теплопровідності силікону чудово пропікаються найбільші буханці. Після того як випічка буде готова, витягніть форму з духовки і поставте на підставку на столі. Остудіть випічку у формі, акуратно витягніть її. Якщо ви печете ніжну бабу чи паску, то покладете форму з випічкою в м'які подушки трохи під нахилом і остудіть, періодично перевертаючи її. Так пишна випічка не осяде.

Різноманітність форм із силікону вражає уяву. Ніякі металеві форми і формочки не йдуть в жодне порівняння з силіконовими в галузі вигадки дизайнерів. Великі і маленькі, у вигляді троянд або класичних кексів, у формі дитячих іграшок або у вигляді сніжинок, круглі, овальні, прямокутні, одинарними та подвійними сердечками, шести-і восьмигранні, високі та плоскі, гладкі та з орнаментом… При погляді на цю пишність хочеться купити їх усі! Але все-таки потрібно орієнтуватися на те, якій випічці найбільше воліють у вашій родині. Для любителів пишних бісквітів і пирогів підійдуть гладкі круглі, овальні, квадратні або прямокутні форми, в яких можна приготувати запіканку. Спеціально для випікання пасок випускаються набори форм з тисненням на внутрішній стороні - літери «ХВ» друкуються на сторонах паски, будучи додатковою прикрасою святкового хліба. Для домашнього хліба підійдуть високі прямокутні форми, в яких виходять буханці, які на вигляд не відрізняються від магазинних. Для тих, хто любить готувати страви малих форм – кекси, баби, порційні суфле та пудинги – ідеальним подарунком стануть формочки, розташовані по 6-8 штук на одному аркуші. Навіть найпримхливіша дитина не встоїть перед сирною запіканкою у вигляді трояндочки або плюшевого ведмедика!

Ще одна безперечна перевага силіконових форм - це їхня термостійкість. Ви без побоювання за безпеку та цілісність можете вийняти їх з холодильника і відразу ж поставити в розпечену духовку. Діапазон температур, які витримує силікон, коливається від -60 до +230°С. Погодьтеся, мало ще який матеріал може похвалитися такими показниками.

І насамкінець кілька слів про застереження та заборони. Силікон – медичний матеріал, нетоксичний, абсолютно нешкідливий, нейтральний до харчових продуктів, у тому числі кислот та жирів, що не містить жодних шкідливих сполук. Це в ідеалі. Але, як це часто трапляється, у продажу, поряд із фірмовими силіконовими формами, з'являються дешевші підробки із санітарного чи будівельного силікону. А це вже може бути небезпечним для здоров'я. Відрізнити підробку від фірми непросто, але можна. По-перше, звертайте увагу на ціну - як би не був затоплений ринок силіконовими формами, ціна все-таки визначає якість, справжні форми за визначенням не можуть коштувати дешево. По-друге, не кидайтеся на кислотні, отруйні кольори - яскраві форми на кухні, це, звичайно, весело і красиво, але все ж таки потрібно пам'ятати про те, що завжди є небезпека отруєння дешевими барвниками. Віддавайте перевагу приглушеним кольорам. По-третє, ніколи не соромтеся запитувати сертифікати відповідності - адже ви витрачаєте свої кревні гроші і маєте право знати, що купуєте.

Заборон та обережностей при використанні силіконових форм не так вже й багато. У жодному разі не ставте форми на відкритий вогонь - газову або електричну плиту. Силіконові форми для випічки термостійкі, але не настільки! Не використовуйте для миття форм їдкі, агресивні засоби – вони можуть роз'їсти силікон. Не очищайте форми ножем чи металевою губкою – силікон досить м'який матеріал і легко може пошкодитися. З цієї ж причини тримайте форми подалі від цікавих дитинчат - як звіриних, так і людських - їхнє вічне прагнення все пробувати на зуб може призвести до сумних наслідків. Наприклад, ви ненавмисно можете отримати відмінний друшляк замість форми для пудингу. Перевірено на власному досвіді!

Ось, власне, і все, що ми хотіли розповісти про силікон на кухні. Силіконові форми для випічки можуть послужити вам так само довго, як і старі добрі металеві форми, але принести набагато більше приємних моментів на кухні.

Готуйте із задоволенням!

Лариса Шуфтайкіна

До чого ж дійшов прогрес, якщо раніше в духовку ми ставили товсту чавунну сковороду або масивний лист, то сьогодні туди ставлять майже невагомі силіконові формочки. Сьогодні для випікання вони дуже популярні. Раніше таке уявити навіть не можна було. А сьогодні, ось, будь ласка. Чим же вони такі популярні і чому, здавалося б, «проста гума» легко витримує такі серйозні температури і ніяк не шкодить нашому здоров'ю?

Силіконові форми. Основні моменти їх використання

Роблять такі «диво форми» з харчового (тому безпечного) силікону. А цей матеріал легко тримає навіть найвищі (здавалося б зовсім йому невідповідні) температури. Саме такі температури і створюються у процесі випікання. При цьому жодних "шкідливостей" силікон не виділяє.

Такі форми Ви легко можете поставити і в духовку (причому і в газових і в електричних) і навіть Але, ось про використання такої форми в мікрохвильовій печі, обов'язково має бути написано на упаковці. Якщо ж такого напису Ви не знайшли, то краще туди таку форму не ставити. Крім цього вони можуть перебувати в морозильній камері, а після використання Ви можете вимити такі формочки і в

Зазвичай, коли люди купують щось нове для себе, що раніше вони взагалі не використовували, то починають думати, як правильно використовувати цей предмет вперше. Потім уже все стає набагато простіше. Так ось, щодо першого використання. Спочатку такі форми обов'язково сполосніть теплою водою. Така процедура допоможе Вам змити різні забруднення і той технологічний пил, який у формах може бути присутнім. Тепер про змащування таких форм. Знову ж таки, багато залежить від виробників. Деякі говорять лише про одноразове змащування при першому їх використанні, інші рекомендують проводити таку процедуру щоразу.

Також Вам слід знати ту максимальну температуру, при якій можна користуватися саме Вашою моделлю силіконової форми. Таку інформацію зазвичай пишуть на упаковці. Іноді ці температури можуть бути досить серйозними, тобто градусів 240-260. Але, можливо, такої інформації на Вашій упаковці просто немає, тоді не потрібно перевищувати температуру в 200 градусів, інакше Ваша форма може і деформуватися. Також не потрібно ставити форму на відкритий вогонь або конфорки. Зі стінками посуд також не повинен стикатися. І не користуйтесь режимом використання грилю. Так поверхня Ваших форм надовго залишиться майже ідеальною.

Думаю, з підготовкою та використанням формочок все зрозуміло. Тепер із заповнення силіконових форм. Тут теж багато відрізняє їх від «жорсткого» посуду, адже такі форми дуже гнучкі і коли Ви їх переноситимете, то вміст можна запросто пролити. Отже, коли Ви форму заповнюватимете, то відразу встановіть її на грати або ж на деко. Саме там і заповнюйте її, а вже потім разом з гратами перенесіть її в духовку. Зараз, в магазинах можна знайти форми в комплекті з металевими каркасами. Такі каркаси не дозволяють силіконовій формі втрачати хоча б трохи свій вигляд, коли починає значно збільшуватися в обсязі. Також, ніколи не ставте порожню форму для прогрівання в духовку. Так вона у Вас також може легко деформуватися.

Коли Ваш кекс або пиріг вже повністю готовий, дістати його з такого посуду можна дуже легко. Адже до неї нічого не прилипає. Простіше це зробити, якщо легенько натиснути на дно форми. Якщо ж Ваше кулінарне творіння все-таки залишати форму ніяк не хоче і трошки прилипло, то Вам допоможе в цьому лопаточка. Така лопаточка має бути дерев'яною, пластиковою або тією ж силіконовою. Їй Ви просто проводите між стінками та пирогом. Забратися в цьому випадку не варто, також не беріть і будь-які металеві предмети. Ви просто зіпсуєте ними гладку поверхню форми.

Мити силіконовий посуд зовсім нескладно - та сама тепла вода, губочка і будь-який м'який засіб А ось агресивна «хімія» тут не підійде. Інакше Ви ризикуєте спровокувати якусь зовсім непотрібну Вам хімічну реакцію. Металеві щітки та такі ж йоржики теж для очищення силікону не годяться. Губка та плюс тепла вода - ось і все!

Помили? Тепер потрібно прибрати форми на зберігання. Зберігати форми можна в будь-якій кухонній шафі або в коморі, якщо вона у Вас є. Жодних перепадів за температурою силікон не боїться, тому ніякої деформації можете не побоюватися.

А ось у цьому відео Вам розкажуть деякі особливості під час їх вибору. Дивимося обов'язково.

Силіконовий посуд простий у догляді та зберіганні, полегшує життя сучасній господині, дозволяє експериментувати та створювати традиційні страви.
Форми для випікання та приготування страв
У силіконовому посуді можна готувати різноманітні страви у будь-яких духових шафах, мікрохвильових печах, аерогрилях.

Страви, приготовані в силіконових формах, відрізняються відмінними смаковими якостями. На відміну від металевих форм, силікон, будучи інертним матеріалом, не взаємодіє з продуктами як при нагріванні, так і при заморожуванні.

Силіконові форми для випікання є незамінними для приготування низькокалорійних страв. Завдяки антипригарним властивостям матеріалу для змащування форми необхідно зовсім небагато олії, і лише за першої випічки.

Будь-яка страва, приготовлена у силіконовій формі, легко виймається, зберігаючи задану форму.

Форми для випікання займуть на кухні мінімум місця. Їх можна згорнути і прибрати в шафу, а при черговому використанні форма набуде первісного вигляду.

Приготування різних страв у силіконових формах не вимагає від господині спеціальних знань. У них можна випікати не тільки пироги та кекси, але й приготувати запечену рибу чи тушковане м'ясо, зробити желе, пудинг чи холодець.

Рекомендації щодо застосування:
При першому використанні: вимити форму теплою водою, змастити олією.
У процесі приготування використовуйте кухонний інструмент (ніж, лопатка) із дерева, пластику або силікону.
Перед заповненням поставте силіконову форму на основу - лист, решітку або коло мікрохвильової печі. Наповнену форму переміщуйте лише на підставці.
Перед вилученням випічки з силіконової форми дайте їй трохи охолонути, обережно відігніть краї форми.
Після використання вимийте форму з використанням гелів для миття посуду.
Якщо ви миєте форму для випічки в посудомийній машині, при подальшому використанні потрібно повторно змастити олією перед випіканням.

Запобіжні заходи:

не ставте силіконову форму на відкритий вогонь, безпосередньо на газову або електричну конфорку,

не мийте силіконову форму для випікання абразивними засобами, що дряпають,

не використовуйте гострий кухонний інструмент.

Силіконові форми для льоду

Силікон не втрачає еластичності при негативних температурах (до -60°С), тому, на відміну від льоду, приготовленого у формі із пластику, готові крижинки легко дістаються із силіконової форми та не кришаться.

Для вилучення харчового льоду не знадобиться гострий інструмент, навіть дитина може впоратися з цим. Крижинки виходять ідеальної форми.

З силіконовими формами для льоду легко фантазувати та вигадувати нові рецепти. У формах можна заморозити сік чи приготувати мініпорції морозива, желе чи іншого десерту. Особливо ефектно виглядають крижинки із замороженими всередині ягодами або часточками фруктів. Заморозивши настій із трав, можна використовувати його в косметологічних цілях.

Рекомендації щодо застосування силіконових форм:
Перед першим використанням вимийте форму для льоду теплою водою.
Наповніть силіконову форму рідиною та поставте в морозильну камеру на рівну поверхню.
Щоб витягти готовий лід достатньо натиснути пальцем на комірку, і лід "вистрибує" у підготовлений келих.
При тривалому зберіганні накрийте плівкою харчовий лід.