Грудка фарширована грибами та сиром зі сметаною. Куряча грудка фарширована грибами гливи

Курячі грудки, фаршировані сиром та грибами, готувати дуже легко. Адже свіже біле м'ясо досить швидко обсмажується на сковороді. Однак перш ніж фарширувати його начинкою, необхідно обробити гриби та інші продукти.

Купки курячі, фаршировані печерицями та сиром

Необхідні інгредієнти:

• сіль - ½ маленької ложки;
• майонез – 210 грамів;
• куряче філе – один кілограм;
• сир – 210 грамів;
• перець – на кінчику невеликої ложки;
• лимон – одна половинка;
• зелень – пучок;
• цибуля - три головки;
• панірувальні сухарі - шість великих ложок;
• печериці – десять штук;
• часник – один маленький зубчик;
• соняшникова олія - ​​половина гранчастої склянки.

Купки курячі, фаршировані грибами: підготовка начинки

Щоб приготувати фарш із грибів, їх необхідно помити та порізати на тонкі шматочки. Потім печериці слід помістити в сковороду з олією і обсмажити до золотистої скоринки. Варто відзначити, що в процесі обробки грибів до них також потрібно викласти цибулю, нашатковану півкільцями, сіль і перець. Після того як печериці підсмажаться, посуд слід зняти з плити і додати до неї м'ятий зубчик часнику, 210 г жирного майонезу і стільки ж тертого сиру. Усі продукти слід перемішати до отримання однорідної маси.

Купки курячі, фаршировані грибною начинкою: обробка м'яса

Для такої страви найкраще брати великі курячі грудки. Їх набагато легше обробляти та фарширувати. Придбане м'ясо слід помити, звільнити від шкіри, хрящів і кісток, а потім поділити на довгі тонкі шматки. Кожне підготовлене філе потрібно відбити кулінарним молотком так, щоби з нього вийшов тонкий лист м'яса. Після того, як всі відбивні будуть готові, їх необхідно посолити, поперчити і збризкати соком половинки лимона.

Купки курячі, фаршировані печерицями: формування страви

Перед тим як обсмажувати філе на сковороді, грудки слід начинити обсмаженими грибами. Для цього кілька тонких відбивних потрібно розташувати на дошці, і викласти на середину підготовлений фарш з сиром. Потім грудки необхідно акуратно загорнути і з усіх боків обмокнути в панірувальних сухарях.

Купки курячі, фаршировані грибами: обсмажування страви

Готувати таку страву слід на розпеченій сковороді з киплячою олією. Сформовані курячі відбивні потрібно акуратно викласти в посуд, а після того, як нижня сторона підрум'яниться, слід перевернути лопаткою. Смажити куряче філе рекомендується на середньому вогні. Так всі шари відбивних повністю приготуються і страва вийде м'якою та ніжною.

Правильне подання до столу

Подають фаршировані грибами та сиром грудки у гарячому вигляді разом із томатним соусом та гарніром з овочів.

Корисні поради

1. Для приготування фаршу можна використовувати не тільки печериці, але й такі м'ясисті гриби, як лисички, грузді, білі і т.д.
2. Якщо в будинку не виявилося панірувальних сухарів, то замість них можна використовувати борошно пшеничне.

Соковите куряче м'ясо з начинкою.

• 800 г курячого філе (3 половинки грудки)
• 300 г печериць
• 150 г цибулі
• 50 г сиру
• 300-400 мл вершків (будь-яких)
• спеції (за бажанням)
• сіль
• перець
• олія + 1 ст. л. вершкового (для смаження)

Найніжніша соковита куряча грудка, фарширована грибами та сиром, а потім злегка обсмажена та тушкована у вершках. Ця страва мені особливо подобається тим, що на відміну від курячих рулетиків, наприклад, нічого не потрібно нарізати, відбивати, закручувати та панувати у борошні. Тобто вам навіть не знадобиться кухонний молоток, щоб приготувати цю страву. Куряча грудка за цим рецептом виходить неймовірно соковита, тому що тушкується у вершках. За бажанням, ви можете додати своїх улюблених спецій – наприклад, трохи чебрецю, базиліку, розмарину, або інших на свій смак.

Приготування:

Цибулю почистити, дрібно нарізати.
На сковороді розігріти олію та вершкове масло. Викласти цибулю, смажити до легкої золотистості.

Гриби нарізати тонкими пластинками, додати до сковороди.

Перемішати, смажити до моменту, коли повністю випарується вся рідина, що виділяється, і гриби злегка підрум'яняться. Наприкінці посолити та поперчити.

Зняти гриби зі сковороди, до половини грибів додати натертий на великій тертці сир, перемішати (це буде начинка).

Фаршируємо грудку.
З кожної грудки зрізати мале філе, що знаходиться з нижнього боку.
Потім за допомогою маленького ножа зробити один поздовжній надріз на грудці, але, не прорізаючи до кінця.

Вкласти всередину третину начинки, добре її притиснути.

Закрити малим філе, вправляючи його всередину з усіх боків.

На сковороду додати трохи олії, добре розігріти.
Викласти грудки, фаршированої частиною донизу, смажити приблизно 5-7 хвилин до легкої золотистості знизу.

Ця друга страва порадує не лише домашніх, а й усіх гостей за святковим столом. Фарширована куряча грудка цілком може замінити повноцінний обід чи вечерю. За бажанням подати страву можна з картопляним пюре, смаженими овочами, гречкою, вермишеллю. Дуже доречними будуть свіжі та мариновані овочі. У технології приготування немає нічого складного, і якщо чітко слідувати рецепту, впорається навіть малодосвідчений кулінар. А готовий результат при належній подачі буде виглядати як у ресторані. Начинку можна зробити будь-яку на ваш розсуд: бекон із сиром, вершкове масло із зеленню та часником, соус бешамель із цибулею та сиром тощо. За принципом приготування страва дуже нагадує французький кордон блю з шинкою та сиром. Тільки в цьому рецепті виходять не рулетики, а курячі конвертики, скріплені за допомогою зубочисток.

Час приготування: 50 хвилин
Кількість порцій: 2

Інгредієнти:

• Куряче філе (грудка) без кісток - 300-350 г (1 штука);
• Гриби свіжі (шампіньйони) - 130 г;
• Сир - 50 г;
• Рослинна олія без запаху - за смаком;
• Панірувальні сухарі - 20 г;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Майонез - 1-1.5 ст.л.;
• Часник - 1 зубчик;
• Зелень - за смаком;
• Сіль за смаком;
• Чорний мелений перець – до смаку.

Як готувати курячі грудки, фаршировані грибами та сиром

Коли ми готуємо страви для своєї сім'ї, то намагаємось відбирати лише компоненти, які є максимально безпечними для здоров'я. Наші рецепти курячої грудки, фаршированої грибами, стануть чудовим доповненням до меню тих, хто намагається дотримуватись принципів здорового харчування. Саме цю частину птиці рекомендують вживати дієтологи, вважаючи її найменш жирною, але при цьому містить велику кількість корисних речовин.

Корисні властивості курячого філе

• Біле м'ясо є "рекордсменом" серед інших частин птиці за вмістом білків, але при цьому вміст жиру в ньому практично зводиться до мінімуму.
• Грудинка - криниця за кількістю макро-і мікроелементів, необхідних нашому організму для здорової життєдіяльності.
• Сміливо вмикайте цей продукт у меню, навіть якщо дотримуєтеся дієти: воно зовсім некалорійне, так що ризик одужати зведений до мінімуму.

Деякі звинувачують цю частину тушки в надмірній сухості, але ми розповімо Вам рецепти курячої грудки з грибами, які відрізняються ніжністю та соковитістю. Не дивно, що ці частування зникають із тарілок одними з перших!

Куряча грудка, фарширована грибами "Сюрприз"

складові

• - 1 кг + -
• - 1 шт. + -
• - 1 головка + -
• - 350 г + -
• - 300 г + -
• - 100-150 мл + -
• - 2 ст. л. + -
• — за перевагами + -

Приготування

Ніжна, немов позолочена сонцем, курятина безперечно стане “цвяхом програми” на будь-якій урочистості, прикувши загальну увагу. А у чому сюрприз? Читаємо нижче!1. Охолоджені філешки відокремлюємо один від одного. У кожній скибочці робимо своєрідну “кишеню”, тобто розрізаємо м'ясо, але не доводячи ніж до країв – ми згодом туди закладатимемо начинку.

2. Для приготування фаршу для начинки «кишені» гриби, морква та півголовки цибулі дрібно ріжемо шматочками довільної форми і засипаємо їх у сковороду з олією. Посипаємо всю масу невеликою кількістю солі та засмажуємо протягом десяти хвилин до світло-золотистого відтінку грибочків.

3. Небагато чекаємо, поки начинка охолоне, і починаємо формувати вироби. Для цього всередину кожного конвертика вміщуємо грибну суміш. Причому кладемо її якомога більше, не побоюючись, що вона вивалиться при готуванні – чим більше, тим краще. Потім ставимо їх вертикально у форму (зрозуміло, чому необов'язково зводити краї грудинки?) і накриваємо зверху тонким шматочком сиру кожну кишеньку.

4. Заливаємо фаршировану грибами курячу грудку вершками і поміщаємо в духовку на сорок хвилин.

Здається, тепер назва цього частування не потребує пояснень – чого саме полягає сюрприз, зрозуміло і без цього. А для вас, у свою чергу, приємним подарунком стане та реакція, яку викличе цю страву у домашніх та запрошених на свято!

* Рада Поваренка
- "Шапочкою", що прикриває «кишеньку», може служити не тільки сир - під ним може ховатися ще якась смакота. Наприклад, шматочок помідора, ананаса чи копченого м'яса.
- До складу начинки також можна додати нашатковану зелень - вона лише додасть пікантності аромату частування.
- Здійснюючи покупку філе, зверніть увагу на пачки з крупно нарізаною грудинкою. Її набагато простіше фарширувати, ніж аналогічні дрібні шматочки.

Куряча грудка з грибами у мультиварці “На лісовій галявині”

складові

• - 0,5 кг + -
• - 400 г + -
• Стебла цибулі-порею- 2 шт. + -
• — половинка головки + -
• - 2 зубки + -
• Бульйон курячий - 250 мл + -
• — половина склянки + -
• - 1 ст. л. + -
• - 4 ст. л. + -
• - за смаком + -
• — за перевагами + -

Приготування

Для створення цієї апетитної страви нам знадобиться лише зробити кілька маніпуляцій з компонентами і натиснути пару кнопочок - все, що піде за цим, за нас виконає мультиварка. Одним словом, ця страва - відмінний спосіб швидко і смачно нагодувати близьких, подбавши при цьому про їхнє здоров'я. Філейну частину курки розморожуємо і подрібнюємо невеликими брусочками (чим менше вони вийдуть, тим швидше прожарюватимуться). У чашу мультиварки наливаємо дві ложки олії із загальної кількості, покладеної за рецептом, і рівним шаром викладаємо шматочки курятини. На дисплеї вибираємо режим "Гаріння" тривалістю 15 хвилин.

2. Коли м'ясо вже перебуває у процесі приготування, можна починати працювати з іншими компонентами. Спочатку подрібнюємо стрілки порею і половинку цибулі і через п'ять-сім хвилин вводимо їх в чашу до грудинки, що готується, додаємо сіль і перчик і добре перемішуємо.

3. Гриби розрізаємо на тонкі пластини, а часникові часточки пропускаємо крізь часник. Куряча грудка вже готова? Чудово! Домішуємо до неї інші подрібнені інгредієнти, доливаємо масло і готуємо, іноді помішуючи, ще п'ятнадцять хвилин (це потрібно, щоб рідина трохи випарувалася).

4. Після закінчення часу заливаємо нашу курячу грудку з грибами, рецепт якої ми зараз реалізуємо, бульйоном і вершками і рівномірно посипаємо борошном. Переводимо прилад в режим "Гушіння" на півгодини і завмираємо в очікуванні, вдихаючи аромат курочки, що готується.

Ідеальним гарніром до подібної смакоти стане картопляне пюре – його нейтральність найкраще відтіняє смак курятини з грибами. Зверніть увагу, що куряча грудка, рецепти з грибами якої ми розглядаємо, - безпрограшний варіант для будь-якої трапези!

* Рада Поваренка
- Готову страву при подачі можна посипати кропом - якщо він і змінить аромат страви, то тільки на краще, не сумнівайтеся!
— Прихильники здорового харчування можуть замінити олію, що належить за рецептом, на оливкову.

Куряча грудка з печерицями "Весела Ряба"

складові

• - 600 г + -
• - 400 г + -

Звичайно, будь-яка господиня у святковий день дуже хоче здивувати та порадувати гостей незвичайною стравою, за приготування якої її називатимуть справжнім майстром кулінарії. Курячі грудки, фаршировані грибами, здатні прикрасити будь-який стіл, і гості обов'язково відзначать ваші кулінарні здібності. Та й просто звичайна повсякденна вечеря вона добре урізноманітнить. Адже куряче м'ясо вважається низькокалорійним і дієтичним продуктом, і страви з нього виходять дуже поживними, смачними, але при цьому простими в приготуванні. Переконайтеся у цьому самі!

Давайте розглянемо з вами декілька рецептів приготування фаршированої курячої грудки.

Куряча грудка, фарширована печерицями

Інгредієнти:

• філе курячих грудок – 5 шт.;
• гриби (найкраще печериці) – 500 г;
• майонез – 250 мл;
• гірчиця – 2 ч. ложки;
• сир твердих сортів - 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• масло рослинне;
• сіль та спеції – за смаком.

Приготування

Рецепт фаршированої грибами курячої грудки насправді досить простий. Беремо цибулю, чистимо, нарізаємо півкільцями і обсмажуємо на сковороді з вершковим маслом до золотистого кольору. Потім беремо гриби, ріжемо пластинами і кладемо до цибулі. Добре перемішуємо і смажимо доти, поки з грибів не випарується вся вода. Потім трьом на великій тертці сир і засипаємо їм усю нашу обсмажування. Начинка готове! З майонезу та гірчиці робимо заправку та приступаємо безпосередньо до приготування курячого філе. Для цього філе накриваємо харчовою плівкою, яка збереже м'ясо в цілісності, добре відбиваємо, приправляємо сіллю та спеціями до смаку. Зверху викладаємо трохи сирно-грибної начинки та акуратно все загортаємо рулетиком. Всі рулетики ретельно змащуємо приготованою заправкою і викладаємо на змащений лист. Щоб наша страва в процесі приготування не розгорнулася, закріплюємо її дерев'яними зубочистками. Зверху посипаємо тертим сиром та відправляємо в духовку на 40 хвилин. Ось і весь рецепт приготування курячих грудок фаршированих грибами. Викладаємо страву на гарну тарілку та прикрашаємо свіжою зеленню.

Курячі грудки, фаршировані овочами

Святковий рецепт приготування фаршированої курячої грудки обов'язково вам сподобається. Ця страва відрізняється незвичайним смаком, приголомшливим ароматом, і вона неодмінно прикрасить ваш стіл.

Інгредієнти:

• філе курячих грудок – 5 шт.;
• сир м'яких сортів – 120 г;
• гострий перець – до смаку;
• копчена шинка – 50 г;
• базилік свіжий – 3 ст. ложки;
• в'ялені томати в олії – 50 г;
• рослинна олія – для обсмажування;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• болгарський перець – 1 шт.;
• вода – 3 ст. ложки;
• вершки жирні – 3 ст. ложки.

Приготування

Спочатку беремо в'ялені помідори без олії та дрібно-дрібно ріжемо. Свіжий базилік нарізаємо крупно, а шинку тоненькою соломкою. Змішуємо базилік, помідори, шинку, порізаний кубиками болгарський перець та трохи тертого сиру. Решту сиру залишаємо на потім. Тепер беремо куряче філе, добре притискаємо його однією рукою і гострим ножем акуратно розрізаємо посередині так, щоб вийшла кишеня. У порожнину, що утворилася, кладемо трохи приготовленої начинки, закриваємо кишеньку і ретельно защеплюємо зубочистками.

Посуд, у якому готуватиметься наша страва, заздалегідь розігріваємо в духовці при 60°C. А цим часом ставимо на плиту сковороду з олією, і на невеликому вогні обсмажуємо фаршировані грудки з обох боків по 3 хвилини, виймаємо, солимо, приправляємо спеціями і переміщаємо в теплий посуд, нагріту в духовці. Накриваємо кришкою та відправляємо в духовку на 40 хвилин. Цим часом готуємо соус. Беремо тертий сир, що залишився, змішуємо з водою, вершками, перемішуємо і трохи підігріваємо, але тільки не кип'ятимо! Гарячі фаршировані овочами грудки відразу поливаємо соусом і подаємо до столу.