Маринад для корнішонів на 1 літр води. Мариновані корнішони - найкращі рецепти смачної хрусткої закуски

Маленькі корнішони, мариновані на зиму, висипають на тарілку, не нарізуючи смужками чи шматочками. Корнішони будуть хрусткими та гострими з виразним кроповим запахом. Зернова гірчиця не лише ароматизує маринад, а й є чудовим додатковим консервантом.

Корнішони незамінні під час створення красивих фуршетних бутербродів. Огірочки ділять на брусочки в тому випадку, якщо збираються зробити двошарову закуску-канапе: шпажкою протикають підсмажене в клярерибне філе та шматочок корнішону. За допомогою рецепта з фото ви легко замаринуєте кілька баночок.

Продукти (для трьох банок з об'ємом 1 літр):

• корнішони - 1,7 кг,
• сіль - 70 г,
• цукор - 100 г,
• оцет 9% - 60 мл,
• вода - 1,5 л,
• часник - 3 зубчики,
• насіння гірчиці - 3 ч. л.,
• лаврове листя - 3 шт.,
• парасольки кропу - 3 шт.,
• пекучий перець - 1 шт.,
• чорний горошок - 1 ч. л.
• корінь хрону - 3 см.

Як приготувати мариновані корнішони на зиму.

Дрібні корнішони з колючими пухирцями перебирають. Іноді крихти-огірочки починають жовтіти передчасно. Такі екземпляри не повинні опинитися в банку, так само як і мляві м'які овочі. Корнішони миють, зрізають кінчики, замочують у холодній воді на 2-3 години. Потім обполіскують проточною водою.

У кожну банку кладуть кропову парасольку, лавровий лист, 3-4 кільця пекучого перцю, сантиметровий шматочок очищеного кореня хрону, чайну ложку гірчичних зерен, 5 горошин чорного перцю. Заповнюють банки корнішонами, чергуючи вертикальні та горизонтальні ряди.

Заливають корнішони окропом, банки накривають. Через 15 хвилин першу заливку зливають. Гаряча вода розм'якшує та прогріває м'якоть корнішонів, готуючи її до просочування маринадом.

Другий раз заливають корнішони окропом. Знову накривають банки, залишають на 10 хвилин. Зливають маринад у каструлю. Якщо в каструлю разом із водою потрапили гірчичні зерна, не треба одразу повертати їх у банки. Коли гірчиця провариться в маринаді, вона стане ароматнішою.

У теплу воду висипають цукор, сіль. Маринад кип'ятять на сильному вогні 2 хвилини.

У кожну банку з корнішонами наливають відміряну порцію оцту. Заливають корнішони маринадом, банки закочують. Перевернуті банки 12 годин витримують під товстою ковдрою.

Зберігати мариновані корнішони можна 12-13 місяців. Огірочки дивовижно хрумтять. Щільні акуратні корнішони використовують у тих шашличках, які збирають, нанизуючи на шпажки, відварені або смажені м'ясні субпродукти. Наприклад, на дерев'яних шпажках чергуються відварені курячі серця, корнішони, кубики смаженої печінки, маслини, маринована дрібна цибуля.

Мариновані корнішони - приготовлені в розсолі маленькі огірки, в довжину до 4 см. Хрусткі, смачні, вітаміни, що зберегли. Взимку – чудовий додаток до гарячих страв та закусок. Консервують їх з оцтом, гірчицею і навіть корицею.

Як маринувати корнішони в домашніх умовах?

Мариновані корнішони приготувати не важко, але потрібно витратити кілька годин, щоб дотриматися всіх пропорцій і послідовності дій. Закочувати краще у невеликих банках, смак визначає маринад для корнішонів.

1. Для аромату кладуть насіння кропу.
2. Особливого присмаку надає морська сіль.
3. Овочі потрібно залити на 3-4 години прохолодною водою, кілька разів змінюючи, щоби не нагрівалася.
4. У маринад для корнішонів на 1 літр води кладуть по 2 ложки солі та цукру, 3 ложки оцту.

Корнішони, мариновані як у магазині - рецепт

Усі господині прагнуть приготувати корнішони, мариновані як у магазині – міцні, пружні та хрусткі. Кінчики огірків треба обов'язково обрізати, щоб краще просочилися. Найзручніше закочувати мариновані корнішони на зиму в літрових банках, часто пропорції в рецептах підібрані на таку тару.

складові:

• корнішони – 2 кг;
• вода – 1,5 л;
• цукор – 30 г;
• перець горошком – 6 шт.;
• кріп - 3 шт.;
• горілка – 65 мл;
• лавровий лист – 3 шт.;
• часник - 4 зубки.;
• сіль – 30 г;
• листя вишні – 5 шт.;
• петрушка – 30 г;
• оцет – 15 мл.

Приготування

1. На дно викласти листя, лаврушку, перець та часник.
2. Утрамбувати корнішони, накрити кропом.
3. Розчинити у воді цукор, сіль та оцет.
4. Закип'ятити, проварити кілька хвилин.
5. Розлити банки, прикрити кришками.
6. Розмістити банки у каструлі з водою, прокип'ятити 20 хвилин.
7. Закатати кришками.
8. Мариновані корнішони потрібно потримати у перевернутих банках.

Мариновані хрумкі корнішони на зиму - рецепт

Мариновані корнішони на зиму заготовляють за різними рецептами, але найважливіше в кожному приготуванні – зберегти огірочки твердими та хрусткими. Для цього в маринад додають горілку, це старовинний метод, завдяки якому розсіл від огірків відмінно лікував похмілля. Стерилізувати банки обов'язково.

складові:

• корнішони – 1 кг;
• лавровий лист – 3 шт.;
• листя вишні – 5 шт.;
• перець горошком – 6 шт.;
• парасольки кропу – 3 шт.;
• Часник – 4 зубки;
• петрушка – 1 пучок;
• вода – 1,5 л;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• оцет – 1 ст. л.;
• горілка – 70 мл.

Приготування

1. На дно укласти лаврушку, листя, перець та петрушку.
2. Укласти корнішони, кріп.
3. Розвести в окропі сіль, цукор, оцет та горілку.
4. Проварити 2-3 хвилини.
5. Залити у банки, поставити їх у гарячу воду.
6. Проварити 20 хвилин.
7. Закатати кришками.

Корнішони, мариновані з оцтом на зиму.

Користуються попитом у господарок та мариновані корнішони – рецепт з оцтом. Овочі важливо добре прогріти, щоб окроп убив мікроби. Для цього перший окріп, яким їх заливають, зціджують, а вже вдруге додають розсіл, з яким закочують. Огірки заздалегідь замочують у прохолодній воді на 6 годин.

складові:

• вода – 1,5 л;
• сіль – 3 ст. л.;
• цукор – 5 ст. л.;
• оцет - 0,5 ст.;
• корнішони – 2 кг;
• кріп – 1 пучок;
• листя смородини – 5 шт.;
• часник – 3 зубки;
• перець горошком – 5 шт.

Приготування

1. На дно викласти кріп, листя, часник, перець.
2. Укласти корнішони, залити окропом, злити.
3. Розвести у воді сіль, цукор та оцет, закип'ятити.
4. Залити овочі, закатати.

Мариновані корнішони по-болгарськи

Корнішони мають попит у різних кухнях світу, тому рецептів існує дуже багато. Найпопулярніші поради болгарських господинь, головний секрет – особливому маринаді. Огірки відбирають найменші та пружні, замочують на ніч, а у воду додають лід. Банки та кришки стерилізують.

складові:

• корнішони – 600 г;
• часник – 3 зубки;
• цибуля – 1 шт.;
• лавровий лист – 2-3 шт.;
• перець горошком – 4-5 шт.;
• вода – 0,5 л;
• сіль - 2 ч. л.;
• цукор - 4 ч. л.;
• оцет – 4 ст. л.

Приготування

1. На дно викласти цибулю, часник, лаврушку, перець, корнішони.
2. Залити окропом, накрити пледом на 15 хвилин|мінути|.
3. Воду злити, закип'ятити, залити.
4. У окріп додати сіль, цукор, оцет.
5. Залити корнішони, закатати кришками.

Мариновані корнішони з оцтовою кислотою

Смачні хрумкі мариновані корнішони виходять з додаванням оцтової кислоти. Заповнювати банки потрібно якомога щільніше, щоб добре просочилися, а в розсіл рекомендується додавати, крім листя вишні, листя або шматочки хрону. Можна використовувати угорський рецепт, з 9% оцтовою кислотою.

складові:

• корнішони – 1 кг;
• лавровий лист – 2 шт.;
• часник – 7 зубків;
• перець горошком – 8 шт.;
• вода – 4 ст.;
• оцтова кислота – 1 ст.;
• цукор – 5 ст. л.;
• сіль – 2 ст. л.

Приготування

1. Розкласти огірки.
2. Насипати сіль та цукор.
3. Залити окропом, додати оцет.
4. Закатати кришками.

Огірки корнішони, мариновані з французькою гірчицею

Можна спробувати ще й майже французький рецепт – з гірчицею у зернах, вона надає особливої ​​пікантності. Замість вишневих або смородинових кладуть виноградне листя, розсіл розбавляють перцем чилі. Огірки потрібно замочити на 3 години у холодній воді. Головне – маринад для корнішонів, рецепт його простий.

складові:

• вода – 1,2 л;
• оцет - 0,5 ст.;
• сіль – 2 ст. л.;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• цукор – 5 ст. л.;
• часник – 3 зубки;
• листя хрону – 1 шт.;
• листя винограду – 3 шт.;
• перець чилі – 1 шт.;
• корнішони – 1 кг;
• кріп - 0,5 пучка.

Приготування

1. На дно викласти листя, часник, хрін.
2. Додати сіль, цукор, оцет, перець та гірчицю.
3. Розкласти корнішони, залити окропом.
4. Закатати кришками.
5. накрити до остигання банок.

Вирішивши заготовити корнішони, мариновані на зиму, рецепти можна знайти на будь-який смак. Оцту не можна додавати багато, інакше овочі вийдуть надто м'якими. А якщо хочеться чогось оригінального, можна заготовити огірки з корицею, частування – на любителя, але дуже оригінальне, гіркувато-солодке.

складові.

Корнішони мариновані – це огірочки маленького розміру, які останнім часом стали користуватися великою популярністю. Їх почали включати як у повсякденне меню, так і у святкове. Корнішони можна маринувати на зиму самостійно в домашніх умовах.

Мариновані корнішони рецепт яких я і хочу вам запропонувати, виходять дуже смачні, ніби вони куплені в магазині. Для маринування потрібно вибирати лише свіжозібрані маленькі плоди огірків. Їх попередньо перебрати та залити холодною водою на чотири години. Маринувати корнішони ми будемо у півлітрових та літрових банках.

Отже, починаємо маринувати огірки корнішони. Для маринування на один літр води нам знадобиться:
дві столові ложки солі,
чотири столові ложки цукрового піску,
три столові ложки оцту 9%,
сім горошин чорного перцю,
три гвоздики,
два лаврові листочки,
часник, листя смородини, винограду або малини – за бажанням;
корнішони - скільки увійде до банку.
Усі необхідне підготовлено. Тепер маринуємо корнішони на зиму.

1. Корнішони перебираємо та добре промиваємо під холодною проточною водою.

2. У каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Одночасно в іншому посуді стерилізуємо залізні кришки. Банки ретельно миємо та стерилізуємо.

3. Беремо парасольку кропу та листок смородини чи малини промиваємо під водою і кладемо на дно банки. Також кладемо горошини чорного перцю, гвоздику та лавровий листок. Тепер розкладаємо корнішони по банкам. Ще раз кип'ятимо воду в каструльці та розливаємо по підготовлених банках. Накриваємо банки кришками, зверху накриваємо рушником і залишаємо настоятися хвилин десять. Зливаємо воду в каструлю, знову кип'ятимо і розливаємо по банках. Накриваємо банки та наполягаємо ще десять хвилин.

4. Акуратно зливаємо воду в каструлю і додаємо цукровий пісок та сіль. Усі перемішуємо до повного розчинення. Доводимо до кипіння і додаємо 9% оцет.

5. Готовим маринадом заливаємо банки. Стерилізовані кришки мають бути напоготові. Заливаємо маринад і одразу ж закриваємо залізними кришками. Банки перевертаємо вгору дном і укутуємо. Залишаємо так до повного остигання.

6. Мариновані корнішони на зиму зберігаємо у темному прохолодному місці. Смачні огірочки - це чудова закуска на будь-який святковий стіл. Просто та дуже смачно! Виходять корнішони мариновані як у магазині. Всім бажаю приємного апетиту!

«Щоб отримати справді смачні заготівлі на зиму, усю процедуру потрібно виконувати з любов'ю» – так стверджують відомі кулінари. Ну що ж, наслідуємо їхню пораду і почнемо готувати мариновані огірки-корнішони.

Багато хто хоче отримати смак як у тих, що продаються у магазині. У цьому рецепті виходить саме такий. Для маринування підходять тільки свіжозібрані маленькі огіркові плоди, які потрібно попередньо перебрати і залити холодною водою на 4 години. Маринуватимемо корнішони у півлітрових та літрових банках.

Продукти для маринування на 1 літр води:

Перець горошком – 6-7 шт.;

Гвоздика – 2-3 шт.;

Лавровий лист – 2 шт.;

Часник, листя смородини, винограду чи малини – за бажанням;

Корнішони – скільки увійде до банку.

Як маринувати корнішони у літрових банках на зиму

Починаємо готувати заготівлю з того, що ставимо на варильну поверхню каструлю та наливаємо чисту воду. Кип'ятимо.

Тим часом стерилізуємо банки та кришки звичним для вас методом.

На дно банок опускаємо по парасольці кропу, листя чорної смородини, малини або винограду, кілька горошин чорного перцю, лавровий лист і зірочку гвоздики.

Розкладемо корнішони по підготовленим банкам.

Знову доводимо воду в каструлі до кипіння і відразу розливаємо по наповненій корнішонами тарі.

Через 10 хвилин зливаємо воду зі банок знову в каструлю і доводимо до кипіння.

Розливаємо окріп по банках і даємо огіркам погрітися ще 10 хвилин.

Переливаємо вміст банок у каструлю і опускаємо в неї сіль та цукор. Перемішуємо.

Переконавшись у тому, що цукор і сіль добре розчинилися, знову доводимо до кипіння і в кінці додаємо 9% оцет.

Готовим маринадом наповнюємо банки.

Відразу щільно закручуємо підготовленими кришками і перевертаємо вгору дном.

Коли мине час і заготівлі охолонуть, переміщуємо їх у прохолодне місце.

«Щоб отримати справді смачні заготівлі на зиму, всю процедуру потрібно виконувати з любов'ю» - так стверджують

Консервовані корнішони: п'ять найкращих рецептів

Багато хто думає, що корнішони – це екзотичні овочі із заморських країн. Насправді корнішонами називаються спеціальні сорти маленьких огірків, розміри яких не перевищують чотирьох-восьми сантиметрів. Як правило, мініатюрні зелені плоди не використовують для салатів, а роблять із них різні консервації. Мариновані або солоні корнішони завжди залишаються хрусткими та соковитими, маючи при цьому солодкуватий смак, тому господині із задоволенням заготовляють ці огірочки на зиму.

Мариновані корнішони: смачний рецепт на зиму

Рецепт маринування корнішонів практично нічим не відрізняється від рецептів тих же маринованих огірків чи кабачків. Консервовані таким способом мініатюрні огірочки виходять ароматними та гострими, що робить їх чудовою закускою до будь-якого застілля.

• маленькі огірки;
• кропове свіже насіння – пів чайної ложки;
• перець запашний – три горошини;
• гвоздика – три-чотири бутони;
• часниковий зубчик;
• тонкий корінь хрону;
• перець пекучий - третина стручка;
• вода – п'ятсот міліграм;
• оцтовий розчин – пів чайної ложки.

Яким способом готувати:

1. Спочатку на три-чотири години заливають огіркові плоди студеною водою. За допомогою цього прийому збережеться яскравий колір плодів і корнішони залишаться хрусткими.
2. Тонкими кружальцями ріжуть корінь хрону, а часник нарізають дрібними скибочками.
3. Скляні літрові ємності та кришки для консервації миють содовим розчином, потім заливають окропом, щоб зробити їх стерильними.
4. На дно банок викладають усі приправи та заповнюють їх корнішонами.
5. Сіль, оцет та цукор з'єднують з водою і вливають у огірочки.
6. Стерилізують банки з корнішонами приблизно 25 хвилин і відразу закочують.

Консервовані корнішони бажано зберігати у погребі або коморі.

Солоні корнішони: покроковий рецепт

Фруктове листя додасть солоним корнішонам цікавий смак і вишуканий аромат. У міру солоні та пряні огірки першими зникнуть зі святкового столу.

• маленькі огірки;
• смородинове, виноградне та вишневе листя – по дві-три штуки кожних;
• свіжі кропові парасольки;
• гірчичні зерна – пів чайної ложки;
• вода (бажано джерельна або фільтрована) – п'ятсот міліграм;
• сіль – столова ложка;
• цукор – пів чайної ложки;

Яким способом готувати:

1. Плоди огірків поміщають у миску зі холодильною водою на кілька годин.
2. Літрові скляні ємності стерилізують гарячою водою і кип'ятять кришки закатування.
3. Рідина доводять до кипіння та вливають її в банки з корнішонами. Чекають, коли вода охолоне і зливають її назад у сотейник.
4. Сіль і цукор розчиняють у злитій із банок рідини і знову кип'ятять.
5. До корнішонів додають фруктове листя та приправи та обережно вливають у скляні ємності гарячу заливку. Потім кожну банку додають оцтовий розчин і закочують.

У консервації буде гостріший смак, якщо додати в корнішони трохи паприки або тонкі часникові часточки.

Корнішони, консервовані з гірчичним порошком та корицею

Кориця є чудовою приправою, яка надає аромату не тільки солодким стравам, але й використовується для консервації. За цим рецептом корнішони виходять хрусткими і пікантно-солодкими, і припадуть до смаку найвибагливішим гурманам.

• свіжі маленькі огірки;
• порошок кориці - пів чайної ложки;
• часникові зубчики – дві штуки;
• перець пекучий – два тонкі кільця;
• порошок гірчичний – третина чайної ложки;
• перець чорний – дві-три горошини;
• вода – п'ятсот міліграм;
• сіль та цукор – по столовій ложці;
• оцтовий розчин – чайна ложка.

Яким способом готувати:

1. Залиті крижаною водою корнішони залишають на кілька годин, потім миють їх та заповнюють овочами літрові скляні ємності.
2. Кип'ятять розсіл, приготовлений із води, цукор та солі. Закипілим розсолом заливають огіркові плоди і дають охолонути рідини.
3. Маринад зливають із банок і знову кип'ятять. Поки маринад закипає вдруге, у банки з корнішонами викладають усі спеції.
4. Знову вливають гарячу заливку в банки, кожну додають оцет і щільно закручують їх кип'яченими кришками.

Це рецепт не вимагає стерилізації, що суттєво економить час при заготівлі цих маленьких огірків.

Маленькі огірочки у банку: рецепт як у магазині

Багато господарок купують мариновані корнішони в магазині, вважаючи, що в домашніх умовах приготувати такі огірочки неможливо. Але корнішони, приготовані за цим рецептом, анітрохи не поступаються магазинним.

• маленькі плоди огірків;
• зубчик часнику;
• суцвіття свіжого зеленого кропу;
• перець запашний – кілька горошин;
• вода – п'ятсот міліграм;
• розчин оцту – чайна ложка.

Яким способом готувати:

1. Перебрані огіркові плоди поміщають у ємність зі студеною водою, потім викладають у стерильні сухі літрові банки.
2. До огіркових плодів кладуть інші інгредієнти.
3. Змішують воду із сіллю та на середньому вогні доводять до кипіння. У знятий з плити маринад, що закипіл, додають оцет і знову кип'ятять дві-три хвилини.
4. Гарячим розсолом заливають корнішони, закочують, перевертають догори дном і дають повністю охолонути.

Єдиний недолік цієї консервації в тому, що термін її зберігання є порівняно недовгим: два-три місяці. Зберігати банки з корнішонами слід лише у холодильнику.

Консервовані корнішони з цибулею та морквою

У цьому дуже незвичайному та оригінальному рецепті використовуються овочі, які додадуть корнішонам легкий солодкуватий смак та неповторний аромат.

• свіжі маленькі огірки;
• молода морква;
• маленькі головки молодої цибулі;
• зубчик часнику;
• лавр – два листи;
• перець чорний – кілька горошин;
• суцвіття свіжого кропу;
• вода – п'ятсот міліграм;
• кухонна сіль – столова ложка;
• розчин оцту – чайна ложка.

Яким способом готувати:

1. На кілька хвилин заливають плоди окропом, потім відразу поміщають їх у сотейник з крижаною водою. Кожен плід проколюють зубочисткою або голкою в кількох місцях, засипають кількома ложками солі і залишають у холодильнику на десять-дванадцять годин.
2. Тонкими кружальцями нарізають очищену морквину і бланшують їх із цибульними головками протягом кількох хвилин.
3. У чисті скляні літрові ємності ставлять часникові часточки та кріп, зверху кладуть корнішони та овочі.
4. Воду з'єднують із приправами, цукром та сіллю та на середньому вогні доводять до закипання.
5. Знятий з вогню розсіл змішують з оцтом та акуратно вливають його в банки з овочами. Стерилізують огірки щонайменше двадцять хвилин, після чого відразу закочують кришками.

Цю консервацію можна подавати як салат до будь-якого гарніру.

• Солити або маринувати корнішони слід лише ті, які щойно зірвали з грядки. Тоді вони виходять хрусткими та смачними.
• Сіль для консервацій бажано використовувати морську, а не звичайну, тому заготовки будуть кориснішими.
• Не варто загортати банки з корнішонами в теплу ковдру, оскільки вони стають м'якими та несмачними.
• Щоб огірки вийшли ароматніше, слід замінити зелень кропу на кропове насіння.

Консервування цих мініатюрних зелених овочів не займає багато часу, а результат завжди тішить. Баночки з хрумким пікантним корнішонами завжди будуть доречними, як на святковому столі, так і в будній день, тому варто скористатися сезоном консервації та заготовити цю чудову закуску на зиму.

Корнішони: покрокові рецепти консервації. Як приготувати мариновані та солоні. Рецепт, як у магазині. З цибулею та морквою, гірчичним порошком та корицею.

Корнішони – це мініатюрні огірочки, по 3-8 см завдовжки. Збирають плоди за кілька днів після цвітіння. Корнішони закривають на зиму різними способами, але в будь-якому випадку вони виходять ніжними та хрусткими. Цю консервацію із задоволенням їдять дорослі та діти. Огірочки, закриті даним способом, можна використовувати для приготування солянок та салатів.

Для закочування бажано брати дрібні огірочки, довжиною 5-6 см. Такі плоди зручно укласти в банку, вони хрусткі та смачні. Щоб консервація вийшла справді смачною, слід дотримуватися таких рекомендацій:

• Дрібні огірки не обов'язково стерилізувати, їх можна залити гарячою водою кілька разів.
• Щоб смак заготівлі на зиму був більш насиченим, до огірків варто додавати інші овочі - перець, помідори, цибуля та морква.
• Хрумкими огірочки виходять тільки з оцтом, але, в крайньому випадку його можна замінити лимонною кислотою.

Закуску закривають у півлітрові та літрові баночки. У такому разі баночки вистачить на кілька прийомів їжі. Довго зберігати відкриті огірочки не варто.

Вибір та підготовка основного інгредієнта

Корнішони перебирають, залишаючи лише цілі та міцні плоди. Якщо огірочки нерівні, нічого страшного, такі підійдуть для засолювання. Висипають овочі у великий таз і добре промивають у прохолодній воді, кілька разів змінюючи воду. Під час миття необхідно видалити суцвіття, якщо вони залишилися на плодах. Після миття корнішони заливають холодною водою та залишають на 3 години.

Після цього огірочки перекладають до іншої миски. Витирати їх не варто, тому що вони кілька разів заливатимуться гарячою водою.

Необхідно відкласти убік огірки, які мають мляві чи зіпсовані ділянки, такі плоди можуть призвести до псування консервації.

Підготовка тари для засолювання

Дрібні огірочки прийнято засолювати у півлітрових та літрових баночках. Перед початком консервації тару потрібно добре вимити содою і просушити в духовці або на сонці. Немає сенсу стерилізувати банки, оскільки в них закладатиметься нестерильна зелень та огірки.

Кришки слід витерти серветкою, а потім прокип'ятити протягом 10 хвилин. Якщо кришки з різьбленням використовуються повторно, їх оглядають на предмет іржі, зіпсовані слід замінити.

Способи соління корнішонів у домашніх умовах

Багато господинь прагнуть до того, щоб смак домашніх корнішонів був не гірший, а кращий за магазинний. На виході хочеться отримати хрусткі, кисленькі огірочки, що пахнуть запашними спеціями. Закрити таку консервацію можна за різними рецептами, кожна господиня вибирає їх на свій смак.

Рецепт корнішонів на зиму: покрокова інструкція

Мариновані огірочки можна закрити за простим рецептом. Смак готового товару обов'язково порадує як домочадців, а й гостей. Щоб закрити хрумкі корнішони, на літр води необхідно взяти такі компоненти:

• Корнішони – скільки зайде до банку.
• Сіль – 2 ст. ложки.
• Цукор – 3 ст. ложки.
• Оцет 9% – 50 мл.
• Спеції - парасольки кропу, листя зі смородини, гвоздику та перчик.

На денце пляшок кладуть спеції і щільно складають огірки. Воду кип'ятять, наповнюють баночки та виживають 15 хвилин. Далі воду зливають і ще раз наливають окріп. Через 10 хвилин воду виливають, додають цукор, сіль, оцет і варять розсіл. Заливають у банки і закупорюють кришечками. Прикривають консервацію ковдрою і витримують добу.

За таким рецептом огірки виходять хрусткими, як у магазині. Якщо в баночку додати дрібні помідори, консервація набуде цікавого присмаку та аромату.

Без стерилізації з корицею

Якщо хочеться чогось надзвичайного, можна закрити огірки з корицею. Вони виходять приємного гіркувато-солодкого смаку. Для засолювання овочів знадобляться такі продукти:

• Огірочки – 3 кг. Їх йде більше чи менше, залежно від того, скільки поміститься до банку.
• Порошок кориці – чайна ложечка.
• Часник – 1 головка.
• Перець гострий – маленький стручок.
• Цукор та сіль – по 2 ст. ложки.
• Оцет – 80 мл.
• Вода – 2 літри.
• Спеції.

Огірочки складають по баночках. Заливають киплячою водою і вичікують 15 хвилин. Воду виливають і наповнюють бутлі маринадом, звареним із води, спецій, солі, кориці та цукру. У кожну баночку заливають по столовій ложці оцту і закупорюють кришками.

Засолювання виходить смачна та ароматна. З цієї кількості продуктів виходить 4 літрові баночки запашної закуски.

Рецепт на літрову банку

Багато господарок воліють маринувати корнішончики в літрових баночках. Для засолювання овочів за класичним рецептом потрібно взяти:

• Огірків – 600 грам.
• Сіль – чайну ложечку.
• Цукор та оцет – за ст. ложці.
• Спеції.

На денце літрової банки засипають листя зі смородини та вишні, гілки кропу, часник та перчик. Рядками укладають корнішони і заливають у тару закипілу воду. Через 20 хвилин воду виливають, потім у кожну баночку всипають сіль, цукор і наливають оцет. Повторно заливають овочі окропом і закупорюють.

Укутують консервацію покривалом і залишають прогріватись на добу. Після цього переносять у холодне місце.

Спеції можна додавати на власний розсуд. Багато господарок кладуть і лавровий лист.

З листям дуба

Дуже смачні виходять консервовані огірочки з листям дуба. На літрову банку беруть:

• Корнішони - 600 грам.
• Сіль – чайна ложка.
• Цукор – десертна ложка.
• Оцет – 20 мл.
• Вода – 500 мл.
• Листя дуба.
• Кріп.
• Часник.

Деякі люди не люблять запаху оцту, в даному випадку маринад варять із додаванням лимонної кислоти. На літр води слід брати чайну ложку без гірки лимонки. Інші інгредієнти беруть, як у класичному рецепті.

З кетчупом

Для різноманітності можна солити огірки за оригінальними рецептами. Огірочки з кетчупом не залишать байдужими навіть вишуканих гурманів. Для приготування заготовки беруть:

• Корнішони – 3 кг.
• Оцет та цукор – по 0,5 склянки.
• Сіль – 2 ст. ложки.
• Вода – 2 літри.
• Кетчуп гострий – 8 столових ложок.
• Часник – 4 зубки.
• Спеції - кріп, листя смородини, запашний перчик.

У банки засипають зелень та складають туди огірки. Заливають окропом, тримають 15 хвилин у теплі та воду зливають. Варять маринад з інших товарів, заливають їх у банки і закупорюють їх. Баночки перевертають догори денцем і накривають.

Щоб отримати оригінальний смак огірків, можна засолити їх із яблучками та морквою. В даному випадку їх ріжуть тонкими шматочками і кладуть на денце разом із зеленню. Заливають огірки 2 рази окропом і востаннє розсолом, звареним за класичним рецептом.

З яблуками

Огірочки, закриті з кисло-солодкими яблуками, мають незабутній смак та аромат. На денце літрової банки кладуть яблука, очищені від насіння та нарізані шматочками, зверху укладають корнішони. Для маринаду беруть:

• Вода – 0,5 літра.
• Оцет – неповна столова ложка.
• Цукор та сіль по чайній ложці.
• Спеції – за смаком.

Корнішони спочатку заливають водою, а потім розсолом, закупорюють банки і далі перевертають їх. Зверху прикривають ковдрою.

З аґрусом

З аґрусом корнішони закривають за тим самим рецептом, що і з яблуками, тільки на дно насипають недозрілі ягоди. Оцту слід брати менше, оскільки аґрус надає розсолу кислоти.

По-угорськи

Огірки за таким рецептом виходять гострі та хрусткі. Для заготівлі консервації беруть:

• Корнішони – 1 кг.
• Вода – 1 літр.
• Сіль та цукор по 2 ст. ложки.
• Оцет – 50 мл.
• Часник – 1 головка.
• Лавровий лист.
• Кріп.
• Гіркий перчик – шматочок.

Спеції розподіляють по банкам та заповнюють їх огірками. Заливають звареним розсолом і відправляють стерилізуватись на 20 хвилин. Далі закручують баночки кришками і ставлять догори денцем, під ковдру.

Можна огірки не стерилізувати. У такому разі овочі заливаються 2 рази окропом і лише втретє розсолом.