Рецепт тріски запечені в духовці під маринадом. Тріска під маринадом із моркви

Класичний рецепт тріски під маринадом не залишить байдужим навіть прискіпливого гурмана.

Ароматна та апетитна страва чудово прикрасить святковий стіл, вразить гостей смаком та соковитістю. Тріска - малокалорійна риба, тому її можна включати до раціону спортсменів і людей, які дотримуються дієти.

Рецепт з'явився в радянські роки і радує господарок простотою приготування досі.

Інгредієнти:

тріска – 550 г;
морква – 2 штуки;
цибуля – 2 штуки;
борошно - 90 г;
олія рослинна – 70 г;
томатна паста – 70 г;
лимон – 1 штука;
гілочка базиліка;
сіль та спеції за смаком.

Приготування:

Рибу звільнити від луски, ретельно ополоснути у прохолодній воді та відокремити від кісток. Філе нарізати квадратиками по 25-35 см.
Тріску покласти в емальований посуд, додати сіль, перець та базилік.
З лимона вичавити сік, полити їм рибу. Поставити тріску маринуватися в темне прохолодне місце на 13-17 хвилин.
Рибу перекласти в глибоку ємність, висипати в неї борошно, перемішати так, щоб кожен шматочок був покритий борошном з усіх боків.
Викласти рибу на розпечену сковороду, яку необхідно попередньо змочити олією. Смажити тріску 12-14 хвилин до утворення золотистої скоринки.
Цибулини очистити від лушпиння і дрібно нашаткувати.
Моркву вимити, нарізати квадратиками.
Котел змастити олією, зсипати в нього овочі та смажити 7-9 хвилин. Влити томатну пасту та 0,6 склянки води. Гасити 11-14 хвилин.
У глибокий посуд викласти шар тріски, який закрити шаром тушкованих овочів. Чергувати шари, але стежити за тим, щоб останній обов'язково був із овочів.
Готову страву помістити у холодильник на 16-19 хвилин. Подавати як холодну закуску.

Страву можна прикрасити подрібненою кінзою або цибульними кільцями.

Рецепт зі свіжими томатами у духовці

Проста та дуже апетитна страва, яку зможе приготувати навіть молода господиня.

Зверніть увагу, що при подачі тріски в гарячому вигляді рибу необхідно витримувати в маринаді на 10-13 хвилин довше.

Інгредієнти:

філе тески – 550 г;
томати – 2 штуки;
часник – 2 зубчики;
лайм – 1 штука;
оливкова олія – 70 г;
зелень кропу та петрушки – 100 г;
сіль та спеції за смаком.

Приготування:

Філе тріски промити у прохолодній воді, нарізати шматками по 8-9 см завдовжки, ретельно натерти сіллю.
Лайм подрібнити у блендері до кашкоподібної маси.
Часник натерти на дрібній тертці.
У глибокій мисці змішати оливкову олію, лайм, часник, перець. У маринад, що вийшов, опустити філе на 18-22 хвилини.
Помістити рибу на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і поставити в духовку. За температури 185 градусів тріска приготується за 16-18 хвилин.
Свіжі томати нарізати на дрібні квадратики, змішати з нашаткованою зеленню, олією та сіллю.
На тарілку викласти рибу, зверху покласти тонким шаром томати із зеленню.

Яскрава літня страва готова. У ньому поєднується користь свіжих овочів, зелені та риби.

Тріска під томатним маринадом у мультиварці

Універсальна страва, яку можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді. Чудовий варіант закуски для великої родини.

Інгредієнти:

філе тріски – 450 г;
цибуля – 1 штука;
томатна паста – 90 г;
олія оливкова – 70 г;
сіль та перець за смаком.

Приготування:

Тріску ретельно вимити, нарізати на квадрати і викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| чашу мультиварки.
Цибулину очистити від лушпиння, нарізати великими квадратами і викласти зверху на тріску.
Додати сіль та перець. Полити рибу томатною пастою та долити залишки оливкової олії.
Мультиварку закрити, поставити в режим «Гасіння» на 43 хвилини.

Рибу можна подавати з гарніром з картоплі, топінамбуру або цвітної капусти.

Тріска під маринадом з додаванням оцту

Перевірений часом рецепт не підведе вас. Витончений смак риби у поєднанні зі спеціями стане справжнім кулінарним шедевром та вразить гостей.

Інгредієнти:

філе тріски – 550 г;
цибуля – 2 штуки;
морква – 2 штуки;
кетчуп гострий – 40 г;
борошно - 60 г;
оцет 9% - 2 столові ложки;
цукор, сіль, перець та гвоздика за смаком.

Приготування:

Філе тріски ретельно обполоснути у прохолодній воді, нарізати довгастими шматочками та обсушити. Натерти рибу сіллю та спеціями, кожен шматочок акуратно обваляти в борошні так, щоб він був покритий з усіх боків.
На розпечену сковорідку бризнути олії, викласти філе і смажити 8-11 хвилин.
Цибулю звільнити від лушпиння, нашаткувати маленькими часточками.
Морквину ретельно промити, нарізати квадратиками.
На підігріту сковорідку налити олії, висипати цибулю та гасити 13-16 хвилин. Додати морквину та готувати ще 11-13 хвилин.
У сковорідку до овочів влити кетчуп, приправити гвоздикою та перцем. Закрити щільною кришкою і залишити на томління 3,5-4,5 хвилини. Додати оцет та цукор, довести до кипіння. Зняти з плити, остудити.
Обсмажену рибу остудити, покласти в глибоку миску та залити маринадом. Місткість помістити в холодне місце на 5-6 годин.

Запечена у фользі тріска під маринадом з вином

Для приготування тріски за цим рецептом необхідно мати духовку з верхнім нагрівальним елементом. В іншому випадку страва може втратити соковитість та аромат.

Інгредієнти:

філе тріски – 550 г;
лимон – 1 штука;
часник – 2 зубчики;
вино біле – 60 г;
оливкова олія – 60 г;
сіль та спеції за смаком.

Приготування:

Лимон пропустити через соковитискач. Сік, що вийшов, помістити в холодильник на 11-13 хвилин.
Часник дрібно натерти.
У глибокій тарі змішати лимонний сік, біле вино, часник, олію та спеції. Поставити маринад у темне місце на 12-14 хвилин
Філе ретельно промити у прохолодній воді, натерти сіллю та викласти на застелений фольгою лист.
Поверх рибу залити винний маринад.
Включити верхній нагрівальний елемент, помістити решітку максимально близько до нього і поставити деко з тріскою. Запікати при температурі 183 градусів 16-18 хвилин.

Щоб риба вийшла із золотистою скоринкою, можна залишити її у вимкненій духовці на томлення ще на 3-4 хвилини.

Рецепт відвареної тріски під маринадом із болгарським перцем

Ця варіація страви чудово підійде для тих, хто любить варену рибу.

Інгредієнти:

філе тріски – 550 г;
цибуля ріпчаста - 2 штуки:
морква – 2 штуки;
томати 2 штуки;
олія рослинна – 50 г;
кріп та петрушка – 50 г:
сіль, гвоздика, перець за смаком.

Приготування:

Рибу промити у холодній воді, помістити в каструлю, варити з мінімальною кількістю рідини 12-14 хвилин.
Цибулю звільнити від лушпиння, нашаткувати дрібними колечками.
Моркву вимити, натерти на великій тертці.
Томати ошпарити окропом на 20 секунд, помістити у холодну воду. Зробити бічні надрізи, звільнити від шкірки.
Перець сполоснути в холодній воді, очистити від насіння, порізати дрібними квадратиками.
У змочену олією сковороду викласти цибулю, томати, моркву та болгарський перець. Гасити 8-9 хвилин.
Тушковані овочі висипати в блендер і довести до кашкоподібної маси.
У каструлю з рибою вилити овочеву масу та поставити у прохолодне місце на 16-18 хвилин.
Рибу довести до кипіння на маленькому вогні та варити 4-6 хвилин.

Тріска під маринадом – смачна та корисна страва, яку можна подавати з овочевим або круп'яним гарніром. Дієтичні властивості тріски дозволяють давати цю страву дітям і людям, які страждають на хронічні захворювання.

Томатна паста - 80 г

Олія соняшникова - 80 г

Перець чорний мелений - 0,5 г

Лимонний сік - 1 ст.

60 кКал
12 год.

Процес приготування

Тріска під маринадом — популярна за радянських часів закуска з розряду «дешево та смачно». Ця невигадлива страва має безліч плюсів:

в ньому використовується традиційно наявні у всіх морква та цибуля, тріска або мінтай - тобто. риба не дорогих та поширених сортів
досить просто готується
зберігається кілька днів у холодильнику, тому до столу ця закуска може бути приготовлена заздалегідь

Спробуйте і вам сподобається!

Для закуски потрібно взяти тріску, моркву, цибулю, томатну пасту, олію для смаження, сіль, перець.

Покроковий відеорецепт

Тріску почистити від луски та промити.

Розробити на філе і нарізати його впоперек смужками 1,5-2 см завширшки.

Рибу посолити, поперчити, полити лимонним соком. Дати промаринуватись хвилин 10.

Запанувати рибу в борошні.

Посмажити на олії із двох сторін до повної готовності.

Приготувати маринад. Очистити моркву та цибулю.

У нагрітій олії до прозорості припустити цибулю.

Моркву натерти на тертці.

Додати до цибулі, згасити до напівготовності.

Додати томатну пасту.

Додати|добавляти| води (0,5 склянки) і тушкувати до повної готовності маринаду. Якщо паста кисла – додати цукор, якщо солодка – лимонний сік. Варіювати на свій смак.

Тепер потрібно рибу та маринад укласти шарами у відповідну ємність для маринування.

Верхнім шаром має бути маринад. Поставити в холодильник проти ночі. Уранці тріску під маринадом можна подавати. У холодильнику може стояти досить довго, риба тільки більше просочується і стає смачнішою. Маринад дуже гарний сам собою.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 40 хв

Смажені шматочки риби під шубкою з цибулі та моркви в томатному маринаді зі спеціями – це класика радянської кухні. У найкращих ресторанах та на домашніх кухнях трепетно готували, здавалося б, дуже просту страву з риби. Але якщо трохи відступити від класичного рецепту або не витримати готову страву в холодильнику належний час - все зникло! Цікаво, що тріску під маринадом перевіряли на якість не лише на смак, а й на вигляд. Риба всередині має бути білою і соковитою, маринад повинен мати особливий насичений червоний колір. Страву неможливо уявити без обов'язкових спецій: лавровий лист, гвоздика, паприка та перець горошком. Ось така проста-непроста класика! І так, дивіться як готується тріска під маринадом, класичний рецепт якої вже давно чекає на вас нижче. Думаю, вам сподобається і такий.

- тріска філе – 500 гр.,
- ріпчаста цибуля – 1 шт.,
- морква – 2 шт.,
- томатна паста – 1 ст.л.
- помідори різані – 3 ст.л.
- суха гвоздика – 3 шт.,
- перець горошком – 5-7 шт.,
- лавровий лист – 3 шт.,
- паприка (червоний перець) – 1 ч.л.
- олія соняшникова для смаження,
- цукровий пісок – ½ ч.л.,
- сік лимона чи оцет – 1 ч.л.

Час приготування: 40 хв.
на плиті.
Категорія: риба в маринаді.

Рецепт з фото покроково:

Тріску розморозити, обсушити паперовим рушником, порізати на порційні шматочки. Потім посолити, посипати чорним перцем і обваляти в борошні.

Струсити зайве борошно. Обсмажити рибу на гарячій сковороді з мінімальною кількістю олії до рум'яної скоринки протягом 7 хвилин. Перекласти із сковороди на блюдо.

Далі готувати у цій же сковорідці. Долити трохи олії і смажити подрібнену цибулю і натерту на тертці моркву. Готувати 5-7 хвилин|мінути| на середньому вогні, періодично помішуючи.

До золотистої цибулі та м'якої моркви додати томатну пасту, різані помідори у власному соку (або свіжі без шкірки), цукор, сіль, паприку, гвоздику, лаврові листочки та перець горошком.

Усі складові маринаду перемішати та гасити на повільному вогні до готовності, приблизно 10 хвилин. Наприкінці процесу влити оцет чи лимонний сік. Спробувати на смак. Додати сіль, цукор, якщо смак не гармонійний.

Смажені шматочки тріски покласти на сковороду. Поступово розподілити соус-маринад. Готувати на плиті на дуже маленькому вогні 10 хвилин або поставити в гарячу духовку (130С) на 15 хвилин, щоб риба просочилася гарячим маринадом. А нашвидкуруч можна приготувати.
Важливо: блюдо не перемішувати!

Готову тріску під маринадом перекласти в глибокий посуд, остудити за кімнатної температури, потім накрити харчовою плівкою/кришкою і поставити в холодильник на 2-12 годин.

Тріску під маринадом можна вживати відразу після приготування, але після тривалого охолодження страва стає особливо смачною.

Рибу в червоному маринаді подати на стіл у порційних тарілках як закуску.
Смачного!

Кожен вибирає за своєю перевагою страви та готує їх практично щодня, але розширити кругозір, порадувати та здивувати близьких смачним, неповторним новим рецептом мріє практично будь-яка господиня.

Такою ніжною, соковитою стравою, для приготування якої знадобляться лише доступні для всіх продукти, є тріска під маринадом.

Класичний рецепт

Ще з радянських часів усім пам'ятається, як було важливо не лише швидко і легко приготувати, а й заощадити кошти, зробивши страву смачною та корисною.

Безперечно, таким рецептом є тріска під маринадом з овочів – вона містить дуже багато вітамінів, мінералів і готується дуже просто, навіть кулінарами-початківцями.

На самому початку створення страви слід очистити овочі та нарізати їх для маринаду – цибулю маленькими кубиками, морквину тонкими брусочками. Філе рибки нарізати порційними шматками і, вмочивши в борошні, смажити на маслі, протягом трьох хвилин з обох боків.

Для приготування маринаду влити трохи олії в сковорідку, всипати овочі нарізані і обсмажувати їх до м'якості кілька хвилин. Після цього в кип'яченій воді розбавити пасту, влити суміш до овочів, додати сіль, оцет, перець. Все перемішати, довести до кипіння. А потім, зменшивши вогонь, загасити протягом п'яти хвилин.

Охолоджену та обсмажену тріску розрізати на маленькі шматки. У сотейник всипати частину маринаду на дно, потім додати рибні шматочки, а поверх влити залишки томатно-овочевої суміші. Томити страву слід під кришкою п'ятнадцять хвилин.

Подати чудову рибу під маринадом можна як самостійну страву в холодному вигляді, так і гарячою до будь-якого гарніру з круп та овочів.

Тріска під томатним маринадом у духовці

Зовсім неважко зробити ситну вечерю, яка не тільки порадує своїм соковитим та ароматним смаком, але й буде легким та корисним. Такою стравою для вечірньої трапези може стати тріска, запечена в духовці, під чудовим та корисним томатним маринадом.

Приготування не забирає багато часу і для цього знадобиться лише:

тріска (ціла тушка чи філе) – 0,7 кг;
борошно - 1/3 склянки;
морквина – 150 г;
помідори – 200 г;
цибуля – 100 г;
сіль – 10 г;
соняшникова олія – 30 г;
вода кип'ячена - ½ склянки.

Готування тріски займе не більше однієї години. Харчова цінність ста грам страви – 85 ккал.

Вибравши цілу рибку, з тушки слід видалити всі плавці, начинки, кістки з ребер, хребет, залишивши лише філейну частину, яку слід трохи присолити. Всі овочі очистити від шкірки і нарізати на свій розсуд або - цибулю півкільцями, помідори кубиками, морквину крупно натерти.

Тріску слід обсмажити на малій кількості олії до придбання нею красивого золотистого кольору – це триватиме близько десяти хвилин. На решті розігрітій олії підсмажити цибулю, всипати моркву через пару хвилин, а ще через такий самий проміжок часу всипати помідори, залити воду, посолити, перемішати. Овочі гасити п'ятнадцять хвилин.

У форму для запікання на дно вистелити шарами томатний маринад, потім рибку, знову овочі. Можна зробити кілька шарів. У розігрітій духовці до 180° запікати тріску двадцять хвилин, зробити надрізи в шарах для кращого просочування соками овочів рибних шматків і залишити на п'ять хвилин.

Після цього можна накривати стіл, подавати чудову корисну вечерю - рибку з овочами, з гарніром з рисової, гречаної крупи або без.

Риба тріска під томатним соусом у мультиварці

Небагато власників воістину чудового, універсального кухонного обладнання - мультиварки, знають, що приготування різних страв в ній не тільки дуже зручне, але і зовсім не клопітне.

І так як риба повинна якомога частіше бути присутньою в раціоні харчування, є дуже простий і нехитрий рецепт - тріска під маринадом. За допомогою даного обладнання приготування буде дуже нескладним, а рибка порадує рідних та близьких своїм соковитим та ніжним смаком.

Для створення цієї страви знадобляться:

філе тріски – 1 кг;
томатна паста – 150 г;
кип'ячена вода – 200 мл;
цибуля та морква – по 200 г;
приправа для риби – 1 год.
сіль - 1 ч. л.;
цукор - ½ ч. л.;
винний оцет – 1 ст. л.;
олія – 30 г.

Час, який буде необхідний для приготування тріски, складе сорок хвилин, а енергетична цінність ста грам рибки під маринадом дорівнюватиме 76 ккал.

Підготовку продуктів слід розпочати з очищення овочів. Потім цибуля нарізається квадратиками, а морква крупно подрібнюється за допомогою терки. Філе рибки нарізається шматочками довжиною по п'ять сантиметрів (порційними шматочками), посипається приправою, сіллю та перемішується.

У чашу обладнання вливається олія, всипаються підготовлені овочі. На мультиварці виставляється функція «Жарка» (або «Випічка») десять хвилин. Через п'ять хвилин до трохи підсмажених овочів додається розчинена у воді томатна паста, оцет, всипається цукор. У процесі смаження та гасіння потрібно періодично помішувати овочі.

Більшу частину маринаду слід вийняти з чаші мультиварки, залишивши трохи на дні, а потім викласти рибу, овочевий маринад та повторити шари у такому порядку. Поверх має бути маринад. Якщо рідка основа маринаду занадто википіла, слід додати ще трохи води і солі до смаку. Після цього включається функція «Гушіння» на двадцять хвилин. Як приготувати салат з червоної капусти з майонезом.

Навіть при створенні простих страв є свої маленькі хитрощі і секрети. Тріска містить велику кількість білків, які легко засвоюються в організмі і є власником такого незамінного мікроелемента, як йод. Отже, готувати її потрібно трохи частіше і це досить просто, якщо:

Тріску придбати в цілому вигляді – у процесі приготування вона не розсипатиметься, шматочки будуть красивими та цілими;
Не надто сильно обсмажувати овочі на початку готування – вони будуть сухі і втратять соковитість;
Риба чудово гармонує з лимоном, тому додавання цього кислого соку буде не зайвим;
Не потрібно додавати занадто багато спецій, пряних трав і багато зелені – вони «заб'ють» справжній смак тріски.

У будь-якому вигляді – запечена, смажена, тушкована, тріска під маринадом має свій витончений та ніжний смак, її приготування досить просте та нескладне, тому порадувати рідних таким частуванням досить легко.

Тріскові страви популярні і внаслідок поширеності самого продукту та завдяки його властивостям. Рідко яка риба так добре «тримає форму» і так інтенсивно вбирає соки продуктів, що її оточують. Смажиться вона, на диво, швидко, а от у духовці її краще трохи перетримати.

Досить великі тушки зручно нарізати порційними шматками, а мала, точніше майже повна відсутність, кісточок у м'якоті дозволяє без зайвої побоювання подавати тріску дітям. Тут вже все залежить від маринаду, вгадавши один раз, ви отримаєте чудову страву, що добре зберігається в холодильнику - соковите, корисне та поживне.

Тріска під маринадом – загальні принципи приготування

М'ясо тріски саме по собі після смаження або відварювання виходить сухуватим, тому рибку найкраще приготувати під овочевим маринадом. Щоб не ускладнювати технологію, риба та маринад готуються окремо. Після чого обсмажені або відварені шматочки риби перешаровуються маринадом або змішуються з ним. Подальше приготування залежить від рецептури.

Тріску під маринадом за класичним рецептом можна приготувати на сковороді, згасити в мультиварці, запекти в духовці або просто перекласти маринадом і дати трохи постояти для просочення.

Основні та незмінні компоненти овочевого маринаду для тріски за класичним рецептом – морквина та цибуля, спасеровані на олії з томатом або свіжими помідорами. За класичною рецептурою маринад обов'язково має бути кисло-солодким. Тому в овочі після пасерування з томатом додають столовий чи винний оцет. Нерідко оцет замінюють лимоном чи його соком, вином чи кислими яблуками.

Підсолоджують маринад цукровим піском, іноді замінюючи його на мед. Спеції та прянощі додаються до смаку.

Тріска під маринадом: класичний рецепт з оцтом

Інгредієнти:

700 гр. тріскових стейків;

Три головки гіркого білого лука;

Дві великі морквини;

100 гр. білого пекарського борошна;

П'ять столових ложок густого, натурального томату;

Неповна склянка питної води;

Столова ложка 9% оцту;

Шість ложок оливкової олії.

Спосіб приготування:

1. Цибулю наріжте середніми, або трохи дрібнішими, шматочками, морквину натріть великою теркою.

2. У сотейнику або товстостінній сковороді розігрійте пару ложок рослинного жиру та опустіть подрібнені овочі. Систематично перемішуючи, готуйте хвилини три на невеликому нагріві, доки вони не розм'якшуться.

3. На свій смак приперчіть, додайте трохи солі та томат. Влийте оцет, воду і, збільшивши вогонь, доведіть до кипіння. Знову зменште вогонь та готуйте соус ще п'ять хвилин.

4. Шкірку заздалегідь розморожених тріскових стейків акуратно скоблимо ножем. Обвалюйте рибу в борошні і обсмажте в олії з усіх боків до готовності. Охолодіть, відокремте м'ясо від кісток та шкіри, розламайте його на невеликі шматочки вилкою.

5. Половину гарячого маринаду викладіть на дно сотейника. По ньому розкладіть шматочки обсмаженої тріски і покрийте овочами, що залишилися.

6. Накрийте кришкою сотейник і томіть блюдо при мінімальному вогні протягом чверті години.

Тріска під маринадом: класичний рецепт зі свіжими томатами у духовці

Інгредієнти:

Півкіло тріски (філе);

П'ять невеликих морквин;

Чотири великі цибулини;

П'ять свіжих невеликих томатів;

Дві столові ложки якісного борошна;

Великий лист лаври;

Три горошку запашного перцю.

Спосіб приготування:

1. Розморожене тріскове філе добре промийте і промокніть кілька разів рушником або серветкою.

2. Наріжте філе шматочками, трисантиметрової ширини, трохи присоліть і обсмажте на олії, досягаючи приємного золотистого відтінку.

3. Візьміть будь-яку вогнетривку форму і розкладіть по її дну шматки смаженої риби. Можна взяти широку сковороду чи каструлю без пластмасових ручок.

4. Тонкі півкільця цибулі обсмажте до прозорості в киплячому рослинному жирі. Додайте крупно потерту морквину, і прогрівайте, поки морква стане яскравішого кольору і злегка розм'якшиться.

5. Після цього закладіть до овочів нарізані дрібними скибочками томати і тушкуйте разом ще 10 хвилин.

6. Додайте лаврушку, горошки запашного перцю і притрусіть овочі борошном. Перемішуючи, влийте третину склянки кип'яченої, але остудженої води і трохи прогрійте при мінімальному нагріванні.

7. Викладіть готовий гарячий маринад розкладеною у формі риби, і поставте в гарячу духовку на 25 хвилин (160 градусів).

Тріска під маринадом у духовці

Інгредієнти:

Тріска – півтора кілограма;

Велика цибулина;

Два солодкі болгарські перці;

Морква – 2 шт.;

Біле пекарське борошно – 1 ст. л.;

200 гр. несоленої томатної пасти;

Сухі трави та спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Нашатковану тонкою соломкою моркву та півкільця цибулі обсмажте 3 хвилини на невеликому вогні в рафінованій олії соняшника. За цей час овочі трохи розм'якшуться і віддадуть маринаду свій сік.

2. Додайте томат і нашаткований соломкою болгарський перець. Розмішайте і продовжуйте гасити чверть години.

3. Наприкінці приготування на свій смак посоліть, додайте спеції та сухі трави. Можна трохи підсолодити, але це на любителя.

4. У заздалегідь розмороженої риби обшкрібайте ножем шкуру, щоб видалити залишки луски. Випатрайте нутрощі, що залишилися, і добре промийте, особливо черевце. Зріжте плавці, видаліть ножем хвости. Обсушіть і наріжте шматками бажаного розміру.

5. Більшу частину маринаду викладіть у форму, розкладіть шматочки сирої тріски і запікайте в режимі 180 градусів близько чверті години.

6. Після цього дістаньте форму з духовки, шматки риби покрийте маринадом, що залишився і приберіть назад в гарячу духовку, але тепер всього на 10 хвилин.

Тріска під маринадом: класичний рецепт для мультиварки

Інгредієнти:

Кілограм філе тріски;

П'ять великих морквин;

Чотири головки цибулі;

Півсклянки білого борошна;

Одна склянка води питної;

Півлітра чистого, без спецій, томату;

Чотири парасольки гвоздики;

Два невеликі листки лаврушки;

Ложка оцту, найкраще винного;

Ложка цукрового піску;

За смаком – запашний перець горошком.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь розморожене філе промийте і промокніть рушником, наріжте невеликими прямокутними шматками.

2. На панелі мультиварки встановіть опцію «Випічка». Влийте в чашу дві ложки чистої олії та обсмажте на ньому шматки риби. Обов'язково пануйте тріску в борошні перед смаженням.

3. Викладіть обсмажену рибу в окрему миску, а в чисту чашу налийте ще дві ложки олії і опустіть в неї нашатковану півкільцями цибулю. Смажте, не змінюючи режиму, доки він не стане прозорим.

4. Потім цибулю викладіть, а нарізану тонкою соломкою моркву спасеруйте до напівготовності в такій кількості масла.

5. Додайте раніше обсмажену цибулю, несолену томатну пасту та всі підготовлені спеції. Оцет поки що додавати не потрібно.

6. Залийте овочі водою і, закривши кришку мультиварки, доведіть до кипіння.

7. Після цього змініть режим «Гасіння» і продовжуйте готувати.

8. Через 10 хвилин відкрийте кришку, влийте оцет, посоліть, перемішайте та спробуйте на смак. При необхідності додайте компоненти, що бракують, і викладете в маринад обсмажену рибу. Акуратно, намагаючись не розламати шматочки, перемішайте і залиште гасити на одну годину.

Тріска під маринадом у духовці з вином

Інгредієнти:

Кілограм, або трохи менше, великої тріски;

2–3 цибулинки;

Невеликий розмір морква;

Велика ложка густого, не пряного томату;

Половина лимона;

0,3 склянки "Кагора";

5 горошинок перцю;

Лаврушка.

Спосіб приготування:

1. Рибні тушки очищаємо від луски, зрізаємо плавці, трохи захоплюючи шкірку, потрошимо і нарізаємо середньорозмірними шматочками. Надрізаємо по спинці до хребта та присолюємо.

2. На дно звичайної, без спеціальних покриттів, сковороди насипаємо тріску великої солі, розігріваємо і заливаємо олію. Шматочки тріски обтираємо від вологи, пануємо борошном, стежачи за відсутністю грудочок, і обсмажуємо, повертаючи на всі боки.

3. Підсмажте крупнотерту морквину і цибулю, нарізану і далі порубану ножем. Процес продовжуємо до помітного розм'якшення овочів. Вливаємо в сковороду вино, опускаємо кільця лимона. Далі, туди ж додається нерозбавлений томат та приправи.

4. До кондиції страву доводимо в неметалічній ємності – фарфоровій, скляній тощо. Спочатку розміщуємо не особливо щільно рибку, поверх неї – маринад.

5. Залишається прогріти блюдо в духовці за 180 градусів. Якщо побажаєте, можна одночасно з цим прокип'ятити півсклянки сухого червоного вина (не Кагора), щоб позбутися алкоголю, охолодити і потроху поливати краї страви при подачі.

Відварена тріска під маринадом: класичний рецепт

Інгредієнти:

Філе великої тріски – 1 кг;

300 гр. моркви;

2 ст ложки пересіяного борошна;

200 гр. салатної цибулі;

0,5 склянки кетчупу без сильних ароматичних добавок;

50 г цукру;

Легкі приправи на вибір.

Спосіб приготування:

1. Порційні шматки попередньо обробленої риби відваріть, мало не доводячи до повної готовності. Робимо це, опускаючи тріску в окріп, де вже кілька хвилин прокипіли спеції та цибулина. Знімаємо з вогню і швидко та акуратно виловлюємо шматки з бульйону.

2. Невелико порізану цибулю і середньої довжини морквяну соломку обсмажуємо швидко, в киплячому маслі. Не давайте овочам потемніти, потрібно лише розм'якшення.

3. Додаємо кетчуп і цукор, гасимо, не покриваючи кришкою і трохи знизивши температуру, 8-10 хвилин, до помітної зміни консистенції.

4. У 100 мл раніше отриманого рибного відвару розводимо борошно та переливаємо до овочів. Присолюємо і перчимо, знімаючи пробу. Необхідне в'язкості домагаємося, додаючи все той же рибний бульйон, час на прогрівання маринаду не обмежений, але перетримувати не варто.

5. Овочевий маринад ділимо на три частини, а рибу навпіл, викладаємо страву в миску відповідного розміру, поміщаючи знизу та зверху маринад. Між цими шарами буде два шари риби, так само прошаровані маринадними.

Рецепт тріски під маринадом у духовці, запеченій у фользі

Інгредієнти:

Кілограм тріски, випотрошеної, будь-якого розміру

Цибуля – до півкілограма;

0,5 головки часнику;

«Ркацителі» – 1 склянка плюс трохи про запас;

Велика та соковита морква – 1 шт.;

Їдальня ложка гарного меду;

Сік 0,3 середнього, тонкошкірого лимона;

Великий м'ясистий помідор;

Лаврушка – кілька листків;

мелений ароматний перець.

Спосіб приготування:

1. Сіль змішуємо з прянощами і натираємо ними випатрану і очищену рибу. Тушку попередньо розрізаємо на шматки масою до 100 гр. Укладаємо щільно в миску і заливаємо вином, трохи струшуємо, щоб воно проникло між шматками. Почекавши не менше півгодини, рідину зливаємо. Рибу промокуємо від вологи та залишків спецій викладаємо на жаровню, обернувши у фольгу, та запікаємо.

2. Цибулю нарізаємо великими, чіткими півкільцями і на хвилину заливаємо окропом. У такий спосіб видаляємо гіркоту, цибулю прополіскуємо у великому обсязі холодної води.

3. До цибулі в нагріту сковороду кладемо мед, пару ложок гарної олії, листки лаврушки та посипаємо натертою морквою. Гасимо все разом три хвилини.

4. Помідор очищаємо від шкірки - ошпарюємо окропом і знімаємо її, лезом ножа. Натираємо на тертці і втручаємо в овочі, солимо і додаємо лимонний сік. Витримуємо принаймні нагріву до п'яти хвилин.

5. Якщо сковорода товстостінна та досить глибока, викладаємо частину маринаду тимчасово в інший посуд. Шматочки запеченої риби та маринад розміщуємо шарами, обов'язково першим і останнім має бути овочевий шар. Залишилося прогріти, близько 10 хвилин, щоб маринад трохи ввібрався в рибку.

Тріска під маринадом – хитрощі приготування та корисні поради

Не засмажуйте сильно моркву і цибулю, інакше маринад вийде сухуватим.

Додають оцет, "лимонку" або лимонний сік малими порціями, перемішуючи та знімаючи пробу щоразу. Якщо рецепт це допускає, краще змішати оцет з іншими рідинами, щоб він був мінімальної концентрації.

Перш ніж панувати шматки риби обов'язково огляньте її та обітріть. Заберіть усі великі шматочки спецій. Добре також оглядати шматочки після панірування. Під час обвалення в борошні вона збивається грудками, і вони можуть прилипнути до риби, а потім підгоріти в киплячому маслі.