Тихали по-грузинському — що це таке і з чим їх їдять. Пхали з буряка — грузинською Пхали з буряка

Пхалі – це традиційна грузинська страва, яка відрізняється простотою приготування. Усі рецептури практично аналогічні один одному, змінюються лише головні інгредієнти. Основу страви складають дрібно нарізані овочі та зелень, а також волоські горіхи та спеції.

Така закуска відмінно підходить до м'ясних та рибних страв. Її калорійність складає в середньому 130 ккал на 100 г, тому вона досить легка. Розглянемо рецепт пхали в домашніх умовах у кількох варіантах покроково та з фото.

Пхали зі шпинату

Пхалі - це овочевий салат, який заправляється пряними травами і включає волоські горіхи. Сама заправка підкислюється винним оцтом чи гранатовим соком. За основу салату можна взяти стручкову квасолю, баклажани, капусту, весняну зелень – бурякове бадилля, кропиву, мангольд, екалу. У цій рецептурі основним інгредієнтом є шпинат.

У шпинатну та масу додають часник, цибулю, різні сухі трави.

Компоненти:

• Одна цибулина;
• Свіжий шпинат – 1 кг;
• Волоські горіхи – 120 г;
• Гранат – 50 г;
• Білий винний оцет – велика ложка;
• Свіжа кропива – 200 г;
• Петрушка та кінза свіжа – по 30 г;
• Сухий коріандр – 5 г;
• Часник – три зубчики;
• Хмелі-сунелі та червоний мелений перець – по 1/2 чайної ложки;
• Сіль – дві щіпки;
• Гранатові зерна для оздоблення.

Процес приготування:

1. Ретельно промийте шпинат, варіть його три хвилини в підсоленій воді, притисніть листя за допомогою шумівки, потім дайте стекти воді;
2. Промийте кропиву і використовуйте тільки верхівки і самі листя. Відваріть рослину протягом 10-12 хвилин;
3. Часник та горіхи необхідно розмолоти;
4. Дайте шпинату охолонути і потім відіжміть його руками;
5. Потім наріжте його, додайте петрушку, кінзу, цибулю і перебийте все у блендері;
6. До перемеленої маси додамо спеції – червоний перець, хмелі-сунелі, коріандр, а також винний оцет, сіль, горіхи та часник;
7. Салат перемішайте. Тхали зі шпинату по-грузинськи практично готовий;
8. Відіжміть і наріжте кропиву. Третю частину маси відокремите, додайте кропиву, розмішайте і сформуйте кульки;

Викладаємо страву на гарну страву та прикрашаємо зернятками граната.

Баклажанне пхали

Ця ароматна пісна страва сподобається любителям овочів. Пхалі з баклажанів завжди готується із пікантною заправкою.

Склад продуктів:

• Волоські горіхи – 100 г;
• Два баклажани;
• Гранат – 20 г;
• Часник – три зубчики;
• Свіжа кінза – пучок;
• Сіль - 1/2 чайної ложки;
• мелений коріандр - маленька ложка;
• Оливкова олія – 20 мл.

Схема приготування:

1. У баклажанчиках робимо проколи за допомогою виделки, трохи змащуємо їх поверхню олією і запікаємо в духовці 40 хвилин при температурному режимі 190 градусів;
2. Запечені овочі перекладаємо в глибокий посуд і накриваємо кришкою, даємо охолонути;
3. Знімаємо з них шкірку і потім розрізаємо на половинки;
4. З баклажанів формуємо човники. Серединку виймаємо ложкою, рубаємо за допомогою ножа та перекладаємо в миску, солимо;
5. Очищаємо від шкаралупи волоські горіхи, з'єднуємо їх з кинзою та часничком, потім перемелюємо все разом блендером або проганяємо через м'ясорубку;
6. Змішуємо в ємності баклажанну серцевину, мелений коріандр, оливкову олію і суміш, що вийшла з попереднього кроку, солимо і добре перемішуємо;
7. Човники наповнюємо овочевою заправкою та присипаємо гранатовими зернятками. Яство подається до столу теплим.

Така закуска є не лише смачною, а й корисною. Особливо вона припаде до душі вегетаріанцям.

Рецептура із зеленою (спаржевою) квасолею

Це легкий у приготуванні та дуже популярний паштет-закуска з грузинської кухні, який готується з овочів та приправляється ароматними травами та спеціями. Завдяки зеленому кольору квасолі, страва виходить приємного відтінку фісташки.

Вам знадобиться:

• Волоські горіхи – 0,5 склянки;
• Кінза – пучок;
• Спаржева квасоля – 300 г (заморожена чи свіжа);
• Часник – 3 зубчики (на ваш смак);
• Маленька головка цибулі;
• Сіль за смаком;
• Гострий мелений червоний перець – щіпка;
• Оцет винний – велика ложка;
• Хмелі-сунелі – маленька ложечка.

Покроковий рецепт пхали з квасолі:

1. Квасоляні стручки відварюємо 10 хвилин, воду при цьому треба присолити. Потім перекладемо їх у ємність із дуже холодною водою на п'ять хвилин;
2. Охолоджений продукт відіжмемо і подрібнимо за допомогою м'ясорубки або скористаємося блендером;
3. Горішки подрібнимо в блендері і додамо до квасоляної суміші;
4. У цю ж масу відправимо дуже дрібно посічену кінзу і цибульку;
5. Додамо оцет, подрібнений часничок та всі спеції, розмішаємо до однорідного стану;
6. З отриманої суміші ліпимо кульки чи котлетки. Забираємо в холодильник на годину. Подаємо до столу, прикрашаємо зеленню та зернятками граната.

Буряковий рецепт

Це найзнаменитіша традиційна закуска на теренах сонячної Грузії. Страва має оригінальний рожевий колір завдяки бурякам.

Інгредієнти:

• Одна цибулина;
• Половина невеликого вилка капусти;
• Горіхи грецькі – 150 г;
• Часник – 2-3 зубці;
• Два невеликі буряки;
• Пучок кінзи.

Готуємо грузинське тхали з буряків:

1. Промиємо і відваримо бурячок та капусту до готовності;
2. Відправимо на 10 хвилин горіхи в духову шафу, щоб вони трохи підсушилися;
3. Добре прокрутимо через м'ясорубку капусту, буряк і горішки. Простежимо, щоб компоненти були подрібнені до однорідності;
4. Очистимо цибулю від лушпиння, сполоснемо проточною водою і наріжемо на дрібні кубики;
5. Помиємо зелень кінзи, обсушимо та подрібнимо ножем;
6. Роздавимо часник тильною стороною ножа і дрібно поріжемо;
7. Візьмемо глибоку ємність і змішаємо у ній усі складові до однорідної консистенції;
8. Тепер сформуємо невеликі кульки та викладемо їх акуратно на блюдо, зверху прикрасимо ядерцями грецьких горішків.

Бурякове пхалі-по грузинськи виходить колоритним не лише за своїми смаковими якостями, а й за зовнішнім виглядом.

Буряче бадилля по-грузинськи

Ця чудова страва включає набір найпростіших компонентів, але є не тільки оригінальною, а й корисною.

• Петрушка та кінза – по пучку;
• Бадилля бурякова зі стеблами – кілограм;
• Часник – два зубчики;
• Очищені волоські горіхи – 200 г;
• Одна цибулинка;
• Червоний перець, уцхо-сунелі, сушена кінза – по маленькій ложці;
• Сіль за смаком;
• Велика ложка оцту.

Інструкція готування самостійно:

1. Добре промиваємо бурякову бадилля, відокремлюємо гілки та листя;
2. Викладаємо гілочки в киплячу воду і кип'ятимо три хвилини, потім кладемо листя;
3. Всі разом проварюємо три хвилини, відкидаємо на друшляк;
4. Зайва рідина має стекти. Коли бадилля охолоне, віджимаємо її руками, перемелюємо за допомогою м'ясорубки;
5. Очищаємо зелень і цибулю, обполіскуємо та дрібно нарізаємо;
6. Подрібнюємо часник у ступці або пропускаємо через часнодавку;
7. Горішки перемелюємо в м'ясорубці;
8. Усі складові з'єднуємо, додаємо сіль на смак, спеції, вливаємо оцет і ретельно розмішуємо;

Тхали з бадилля подають у вигляді салату або ліплять з маси кульки або плоскі котлетки відразу після приготування.

Відео: Рецепт пхали зі шпинату

Яскрава і смачна грузинська страва пхалі прикрасить та урізноманітнить як святковий стіл, так і звичайну сімейну вечерю. Готують пхали з буряка з горіхами, додавши до них свіжу зелень та часник. Велика кількість спецій і прянощів надає страві вишуканий аромат. Грузинська кухня славиться своєю користю та збалансованістю. Буряки і горішки можна їсти тим, хто дотримується посту або дотримується вегетаріанства.

Здивуйте гостей пхали з буряків грузинською. Рецепт приготування страви нескладний, а результат оригінальний та цікавий.

Використовувані продукти:

1. буряк – 500 г (2-3 штуки);
2. ядра волоських горіхів – 200 г (1 склянка);
3. червоний винний оцет – 20 мл (1 столова ложка);
4. часник – 2-3 зубчики;
5. свіжа зелень (кінза, петрушка, зелена цибуля) – 20-30 г;
6. приправи (хмелі-сунелі, шафран, сіль, перець) – за смаком.

Час підготовки без відварювання: 20-30 хвилин.

Загальний час: 20-30 хвилин.

Кількість: 6-8 порцій.

Як приготувати пхали з буряка:

• Коренеплоди миємо, відварюємо до готовності, чистимо і нарізаємо невеликими шматками.

Порада.За бажання бульби можна запекти в духовці.

• Волоські горіхи подрібнюємо будь-яким зручним способом: у чаші блендера, на тертці, через м'ясорубку, ножем або товкачем.

Порада.Якщо ядра попередньо трохи прожарити на сковороді, смак смаку буде більш насиченим.

• Зелень дрібно рубаємо або подрібнюємо блендером.
• Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через часнику.

• Буряк подрібнюємо в блендері, додаємо до нього подрібнений часник, прянощі, сіль, винний оцет. Перемішуємо до однорідного стану.

• З'єднуємо горіхову суміш та бурякову масу. Ретельно перемішуємо.

• Формуємо з маси кульки розміром із куряче яйце, викладаємо на гарну тарілку або листя свіжої зелені. Пхали з буряком подаємо до столу.

Тхали з бурякового бадилля

Святкове пхали готують із багатьох інгредієнтів: капусти, квасолі, баклажану і навіть з бадилля. На святковий стіл подають одразу кілька видів цієї страви, як асорти.

Нам знадобиться:

• бадилля бурякова - 200 г;
• волоські горіхи (ядра) – 100 г (1/2 склянки);
• винний оцет – 10 мл (1/2 столової ложки;
• часник – 1-2 зубчики;
• свіжа зелень – 10 г;
• мелений перець, шафран, хмелі-сунелі, сіль - на смак.

Час підготовки: 10-15 хвилин.

Час приготування: 30-35 хвилин.

Загальний час: 40-60 хвилин.

Кількість: 8-10 порцій.

Приготування пхали з бурякового бадилля:

• Бурякове бадилля промиваємо, живці відокремлюємо від листя.
• Викладаємо бурякове листя в киплячу воду, варимо до зміни кольору і опускаємо в холодну воду.
• Викладаємо бадилля на сито і даємо стекти воді.
• Подрібнюємо підготовлене листя.

Порада.Можна пропустити їх через м'ясорубку, але грузинські рецепти радять дрібно нарубати.

• Ядра волоських горіхів та очищений часник подрібнюємо у блендері.
• Зелень миємо, дрібно рубаємо і додаємо до горіхової маси. Вливаємо оцет, солимо, перчимо, додаємо спеції.

Порада.Оцет додавайте до смаку, щоб страва не вийшла дуже гострим.

• Перемішуємо інгредієнти однорідну масу.
• З'єднуємо горіхи та нарубане листя, ретельно перемішуємо.
• Формуємо з маси невеликі кульки та поміщаємо в холодильник на 1-2 години.
• Викладаємо на гарну тарілку та подаємо на стіл.

Пхали це не конкретна страва грузинської кухні, а певний спосіб приготування. Головний продукт за традицією подрібнюється в пюре і змішується із заправкою з волоських горіхів, кінзи та часнику. Ці продукти є у більшості грузинських страв. Головним інгредієнтом такої страви може бути капуста, шпинат або молоде бурякове бадилля, відварена квасоля або баклажани.

Тхали по-грузинськи з буряків – страва дуже ситна через високу калорійність горіхів. Але ситість ця корисна, адже всі продукти у блюді рослинного походження і містять у собі масу різних вітамінів!

За класичними рецептами пхалі подають у вигляді кульок, кнелів або виклавши в невеликий салатник. Часто блюдо прикрашають зернами свіжого гранату.

Інгредієнти на 2 порції:

• варений буряк - 3 шт. (Дрібні коренеплоди);
• цибуля шалот (червона цибуля) - 0,5-1 шт.;
• часник – 1 зубок;
• волоські горіхи очищені – 80 г;
• кінза – пучок;
• сіль за смаком;
• хмелі-сунелі – 1-2 ч. л.;
• коріандр – 0,5 ч. л.;
• яблучний чи винний оцет - 2 ст. л.;
• олія - ​​2 ст. л.

Як приготувати пхали по-грузинськи з буряка

Буряки необхідно попередньо відварити до готовності. Для цього неочищені коренеплоди сполосніть та опустіть у каструлю з водою. Поставте каструлю на вогонь і варіть на середньому вогні 40-60 хвилин при закритій кришці. Щоб буряк приготувався швидше, використовуйте дрібні коренеплоди. Як варіант, буряк можна запекти в духовці. Просто обмотайте кожну фольгу і покладіть в гарячу духовку (190 ° С) на 20-30 хвилин. Печені овочі завжди зроблять ваші салати та закуски набагато смачнішими, тому що в них немає зайвої вологи, як після варіння.


Очищайте відварені буряки і натріть на великій тертці. Якщо помічаєте, що бурякова маса трохи рідка, рекомендую віджимати її трохи. Перекладіть буряк у миску.


Якщо взяли волоські горіхи в шкаралупі, очистіть часточки. Кінзу сполосніть і промокніть серветкою.


У чашу блендера помістіть горіхи та кінзу. Також до чаші додайте очищену цибулю шалот, часник і чилі перець за бажанням. Подрібнюйте ароматну масу до однорідного стану, додаючи кілька ложок олії (без запаху).

До буряків перекладіть горіхову масу.


Занурювальним блендером ретельно подрібнюйте масу для пхалі. Для збереження яскравого відтінку та надання легкої гостроти бурякам додайте до неї дві ложки винного або яблучного оцту.


Коріандр у ступці перебийте і додайте разом із хмелі-сунелі у бурякову масу.


Готову масу для пхалі доведіть до смаку за допомогою солі. Часто буває, що буряк трапляється несолодкий на смак. У цьому випадку можете додати до неї трохи меду чи щіпку цукру. Потім накрийте плівкою миску з|із| масою і поставте в холодильник на 30 хвилин|мінути|.

Для формування грузинського пхалі з буряка необхідно змочити руки холодною водою та зробити кульки. Викладайте їх на тарілку. За розміром ці кульки бажано робити так, щоб ви могли з'їсти їх за один-два прийоми (порційно). Також можна сформувати закуску за допомогою двох великих ложок у вигляді кнелів. Перекладайте масу з однієї ложки на іншу, а потім викладайте на тарілку. Зверху пхали посипте меленими горіхами і прикрашайте листочками кінзи.

Ми виклали на яскраву плоску тарілку, також пхали чудово виглядатиме на прямокутних овальних тарілках білого кольору.

Пхалі – це легка закуска грузинської кухні, яка відрізняється своїм рослинним складом та простотою приготування. Основним продуктом закуски виступають овочі, але є й обов'язкові інгредієнти, без яких пхали стане звичайним овочевим паштетом. Що ж це за блюдо і який рецепт пхали, ви дізнаєтесь у нашій статті.

Пхалі (мхалі) – це не просто традиційна грузинська страва, а особлива технологія приготування. За рахунок використання калорійних горіхів, закуска виходить дуже ситною, але це йде лише на користь нашому організму, адже всі інгредієнти у блюді рослинного походження, з багатим набором вітамінів та корисних речовин. Пхали з буряка подають у вигляді кнелів – кульок із зернами гранату та листочками кінзи.

• три буряки;
• солодка цибуля;
• часниковий зубок;
• 100 г ядер горіхів;
• по дві ложки олії та яблучного оцту;
• 1 ч. л. хмелі-сунелі;
• ½ ч. л. коріандру;
• сіль, зелень кінзи.

Щоб закуска вийшла смачнішою, для приготування краще використовувати не варені буряки, а запечені.

Спосіб приготування:

1. Загорніть коренеплоди у фольгу і відправте в піч на 30 хвилин (температура 190 ° С).
2. Готовий овоч трьом крупнішим.
3. Блендером перемелюємо горіхи та зеленню кінзи, викладаємо сюди ж цибулю з часником та олію. З'єднуємо все разом із буряком і ще раз подрібнюємо все блендером. Щоб буряк не втратив свій красивий колір, влийте оцет (переважно винний).
4. У ступці перетираємо коріандр разом із хмелі-сунелі, висипаємо готовий склад до решти інгредієнтів, все перемішуємо і ставимо на півгодини в холод.
5. Тепер залишилося лише сформувати кульки, викласти їх на тарілку та прикрасити горіхами, гранатом та кінзою.

Пхалі – це не просто закуска, а гарна грузинська страва з вишуканим смаком.

Для основи приготування використовують різні овочі, але незмінними завжди залишаються кінза, горіхи, часник та приправи.

Сьогодні ми приготуємо пхали зі шпинату по-грузинськи. Про користь такої рослини можна говорити нескінченно, адже в ній багато вітамінів, заліза, амінокислот та інших поживних речовин.

Інгредієнти:

• 260 г шпинату;
• 80 г горіхів;
• три часникові зубки;
• по щіпці традиційних спецій;
• чотири ложки гранатового соусу;
• сік лимона.

Спосіб приготування:

1. У окріп опускаємо листя шпинату і одразу вимикаємо плиту. Чекаємо на хвилину і відправляємо рослину в друшляк.
2. Блендером подрібнюємо горіхи із зеленню та часником. Потім з'єднуємо горіхову масу зі шпинатом і перемелюємо все блендером до консистенції пасти.
3. Приправляємо склад спеціями та соком лимона, потім змочуємо руки у воді та формуємо з маси кульки.
4. Подаємо пхали з гранатовим соусом.

Той, хто стежить за своїм здоров'ям, не з чуток знайомий зі стручковою квасолею. Ця невибаглива культура – ​​справжній джерел вітамінів, багатий на кислоти та важливі для нас елементи. Сьогодні така поживна культура стане основою для приготування грузинського пхалі.

Інгредієнти:

• ½ кг стручкової квасолі;
• цибулина;
• три часникові зубки;
• півсклянки очищених горіхів;
• традиційні приправи;
• три ложки оцту винного (яблучного);
• зелень кінзи, сіль|соль|, гострий перець.

Спосіб приготування:

1. Протягом п'яти хвилин варимо квасолю, а потім заливаємо її крижаною водою, щоб вона не втратила свій колір.
2. Використовуючи блендер, кришимо горіхи разом з часниковими зубчиками, цибулею та зеленню кінзи.
3. Окремо перетираємо квасолю, а потім дві маси змішуємо, приправляємо прянощами та оцтом і відправляємо в холод на 20 хвилин.
4. З пасти скочуємо кульки і пропонуємо гостям пхали з квасолі, прикрасивши їх кінзою та гранатовими зернами.

Грузинське пхали з баклажанів

Пхалі готується тільки з овочів, тому виходить дуже корисним та поживним. Особливо смачною вважається закуска, приготовлена ​​з баклажанів, які попередньо запікаються в духовці. А як зробити таку вишукану страву, читайте нижче.

Інгредієнти:

• два баклажани;
• 600 г горіхів;
• два часникові зубки;
• коріандр – 1 ч. ложка;
• винний оцет – до смаку.

Алгоритм дій:

1. Баклажани проколюємо зубочисткою по всій довжині протягом години запікаємо в духовці при температурі 180°С.
2. Блендер до стану дрібної крихти перемелюємо горіхи, змішуємо з подрібненим часником і додаємо трохи соку лимона (оцту).
3. З запечених баклажанів знімаємо шкірку, м'якуш перемелюємо в пюре і з'єднуємо з горіховою заправкою. Додаємо спеції та з отриманої маси формуємо кульки.
4. Подаємо закуску в холодному вигляді з кільцями цибулі та зернами гранату.

З білокачанної капусти

Таку закуску, як пхали, можна готувати цілий рік, адже до її складу входять будь-які овочі. За основу можна взяти навіть білокачанну капусту.

Головне, щоб овочі пройшли термічну обробку, після чого їх можна подрібнити з іншими інгредієнтами до стану пасти.

Подавати таку закуску можна як гарнір до запеченого/смаженого м'яса або риби.

Інгредієнти:

• 550 г капусти білокачанної;
• велика жменя горіхів волоських;
• солодка цибуля;
• п'ять часникових зубків;
• по ½ ч. ложці хмелі-сунелі та чорного перцю;
• щіпка паприки;
• ½ ложки винного оцту;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. З качана знімаємо листя і опускаємо їх у окріп. Варимо 10 хвилин – листя має стати м'яким, але не перевареним.
2. Горіхи злегка підсушуємо на сковороді та пересипаємо їх у блендер, подрібнюємо разом із часником та цибулею.
3. Окремо перемелюємо капустяне листя і з'єднуємо їх з горіховою масою, приправами та винним оцтом. Перемішуємо та відправляємо масу в холодильник на півгодини.
4. Тепер беремо страву і викладаємо на неї пхали у вигляді кульок із зернами гранату та горіхами.

Незвичайний рецепт із кропиви з імбиром

Багато хто вважає, що кропива - це шкідливий і небезпечний бур'ян, але насправді така пекуча рослина дуже корисна для здоров'я. Воно очищає організм від токсинів та насичує його поживними речовинами. При цьому кропива наділена відмінними смаковими якостями, тому її широко використовують у кулінарії. Грузинське пхалі також можна приготувати з листя кропиви – повірте, буде дуже смачно!

Інгредієнти:

• листя кропиви;
• цибулина;
• дві часникові зубки;
• склянка горіхів;
• ложка подрібненого імбиру;
• оцет та сіль за смаком;
• дві ч. ложки хмелі-сунелі;
• щіпка шафрану.

Спосіб приготування:

1. Кількість листя кропиви відміряємо за літражем, нам знадобиться 1,5 літра. Заливаємо окропом і через дві хвилини перекладаємо в сито.
2. У двох ложках відвару кропиви розводимо шафран.
3. Блендером перемелюємо часник, цибулю та горіхи. Потім кладемо в отриманий склад обсушене листя пекучої трави і все подрібнюємо до однорідності.
4. Додаємо до маси спеції, вливаємо шафрановий настій, всипаємо імбир, перемішуємо і ставимо в холод.
5. Робимо із охолодженої маси кульки, прикрашаємо горіхами.

Тхали з червоної квасолі по-грузинськи

Кожна грузинська родина має свій рецепт приготування пхалі. Хтось готує його з баклажанів, хтось – з буряка, а хтось віддає перевагу червоній квасолі, яка містить рекордну кількість вітамінів.

Інгредієнти:

• склянка червоної квасолі;
• 140 г горіхів;
• п'ять гілочок кінзи;
• два часникові зубки;
• хмелі-сунелі та сіль за смаком;
• грам перцю чилі.

Спосіб приготування:

1. Насамперед квасолю замочуємо на дві години в холодній воді, а потім відварюємо. Готові боби подрібнюємо у пюре.
2. Окремо кришимо горіхи разом з часником.
3. Горіхову масу змішуємо з пюре з квасолі, кладемо дрібно нашатковану кінзу і всі приправи.
4. З маси формуємо кульки, ставимо їх в холодильник на півгодини і подаємо з зеленню і зернятками граната.

З бадилля та зелені

Пхалі можна приготувати не тільки з коренеплодів, бобів та овочів, але і з бадилля того ж буряка, ріпи чи редиски. Не зайвим буде уточнити, що бадилля містить у собі не меншу кількість корисних речовин. Для закуски можна використовувати зелень одного овочів, а краще зробити цілий букет.

Інгредієнти:

• 450 г різного бадилля (зелень буряків, шпинату, редиски);
• півсклянки горіхів уже очищених;
• цибулина;
• три часникові зубки;
• ложка соку лимона;
• кінза;
• 1 ч. ложка пряних трав;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. У киплячу підсолену воду опускаємо бадилля і варимо три хвилини, потім віджимаємо від води і сушимо.
2. Горіхи, часник, цибулю та кінзу подрібнюємо блендером.
3. Бадилля намагаємося якомога дрібніше нашаткувати або спробувати подрібнити блендером.
4. З'єднуємо зелень з горіхами, спеціями та соком цитрусу.
5. З маси робимо кульки, які потім подаємо охолодженими із зернятками гранату та зеленню.

Як ви змогли тепер переконатися, приготувати пхали досить легко. Всі інгредієнти нам знайомі та доступні за ціною. Сподіваємося, що така оригінальна та смачна закуска сподобається вашій родині та гостям.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Пхалі готують із різних овочів і зелені: буряків, сухої та свіжої квасолі, шпинату, капусти, бурякового бадилля, баклажанів. Принцип приготування будь-якого рецепту однаковий: головний інгредієнт, який визначає назву страви, подрібнюється до стану крутого пюре. Потім до нього додають подрібнену суміш з горіхів, зелені, цибулі, часнику або пекучого перцю, приправляють спеціями, оцтом та олією. Традиційно закуска подається у вигляді невеликих кульок, викладених на плоску страву, зазвичай доповнюється свіжою зеленню. Тхали з буряків складуть гідну конкуренцію смачним. Буряк для пхали краще запекти або відварити на пару, щоб вона не набирала води і не ставала водянистою. Якщо буряк відварюється у воді, то після подрібнення її потрібно віджати від соку або подавати пхали не порційно, а виклавши гіркою в глибокий салатник.

Інгредієнти:

- варений або печений буряк – 400 гр;
- цибуля – 1 шт;
- часник – 5-7 зубців (за смаком);
- кінза – невеликий пучок;
- ядра волоського горіха – жменя;
- олія рослинна – 2-3 ст. л;
- сіль за смаком;
- оцет фруктовий чи ягідний – 2 ст. л;
- приправа хмелі-сунелі – 1 ч. л;
- коріандр мелений - 0,5 ч. л.

Покроковий рецепт з фото:

Невеликі буряки відварюємо або запікаємо в духовці, не очищаючи від шкірки. Готовність перевіряємо вилкою – якщо зубці в м'якоть входять без зусиль – буряк готовий. Остуджуємо до кімнатної температури, знімаємо шкірку і нарізаємо шматочками.

Для гострої заправної маси чистимо і ріжемо цибулю, очищаємо часник. Обдаємо холодною водою зелень, віджимаємо, загорнувши в рушник і потім рвемо руками.

Очищені волоські горіхи висипаємо на суху гарячу сковороду. На мінімальному вогні підсушуємо, можна трохи підрум'янити.

Зелень, цибуля, часник та горіхи перекладаємо в чашу блендера. Подрібнюємо в густу кашку або пюре.

Підливаємо олію, ще раз перебиваємо блендером.

Буряк подрібнюємо зручним способом: пропускаємо через м'ясорубку з дрібними гратами, використовуємо блендер або кухонний комбайн. Після подрібнення має вийти густа кашка, майже однорідна за складом. Якщо буряк вийшов водянистим, віджимаємо від зайвого соку. Додаємо суміш з горіхів, часнику та зелені. Перемішуємо вручну або за допомогою блендера.

Перекладаємо овочеве пюре у миску. За смаком підсолюємо, приправляємо меленим коріандром та хмелі-сунелі. Заправляємо оцтом, додаючи невеликими порціями, після кожної знімаємо пробу. Якщо буряк попався недостатньо солодкий, додаємо трохи цукру, щоб у готової закуски був насичений кисло-солодко-гострий смак. Забираємо в холодильник на півгодини настоятися.

Змочуючи долоні водою, формуємо невеликі кульки, розміром більші за волоський горіх. Викладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню та залишками гострої горіхово-овочевої суміші. Смачного!
Радимо вам також приготувати смачну