Запечені кабачки з картоплею та помідорами. Запіканка з кабачків та картоплі

Ми дуже любимо приготовлену в духовці запіканку з кабачків та картоплі та їмо її нерідко. Роботи небагато, а виходить дуже смачно. Але зазвичай я робила її таки з м'ясом або там шинкою, справа не хитра. Але тут до нас у гості мала прийти дівчинка-вегетаріанка, і м'ясо довелося виключити. Оскільки я була не зовсім впевнена, чи вживає вона в їжу хоч якісь продукти тваринного походження або дотримується суворого веганського підходу, я задумалася, як приготувати картопляно-кабачкову запіканку в духовці Взагалі, без продуктів тварин. І знайшла ось такий чудовий варіант, про який син сказав: "Все, мамо, тепер тільки так і роби, без фаршу"! Загалом, вийшла знахідка для тих, хто постить: страва, яка виявилася смачнішою за свій м'ясо-яєчний прототип завдяки незвичайному сполучному.

Оскільки форми для запікання бувають різного об'єму, спочатку розкажу, як розраховувати інгредієнти на об'єм. У моєї форми об'єм – 1.5 літра. Кабачки та картоплю я для запіканки в духовці беру в рівних співвідношеннях, і так, щоб їхня загальна вага була трохи більшою, ніж обсяг форми. Тобто. 800 гр. картоплі та 850 гр. кабачків. Брати потрібно саме більше, а не менше – вони під час приготування осідають, зменшуються в обсязі. Ще потрібно близько 500 мл якогось овочевого бульйону (тобто приблизно одна третина від обсягу форми для запікання). Хто користується кубиками – можете спокійно використовувати кубик на півлітра гарячої води.

Нікого ще не насторожує, що ваги овочів та води – більше, ніж обсяг форми для запікання? Не дивуйтеся, все буде шляхом і навіть ще місце залишиться. Для загущення бульйону – 3 ст.л. борошна та 3 ст.л. рослинного масла. І ще їдальня ложка без гірки солі. Це не зовсім приправа. Вона, скажімо так, і приправа, і технологічний компонент, тому не бійтеся – якщо бульйон не пересолений, то і цією столовою ложкою ви інше не пересолите.

Картоплю чистимо і трьом на великій тертці.

Кабачки, якщо з товстою шкіркою, то обшкуруємо, якщо з тонкою, то одразу трьом на великій тертці.

Втручаємо в картоплю з кабачками 1 ст.л. солі без гірки, жамкаємо всю цю справу руками і залишаємо стікати в друшляку. По ходу справи іноді повторюємо процедуру жмання руками, щоб з овочів витекло якнайбільше рідини.

Після того, як потерті та посолені овочі, і перед початком приготування загусника ставимо духовку на розігрів до 250°С.

Поки там овочі стікають, ми робимо загусник. На сковороді на середньому вогні зовсім злегка, без зміни кольору, обсмажуємо в олії борошно. Щоб вийшло щось на кшталт замазки.

У замазку невеликими порціями починаємо підливати овочевий бульйон, по ходу справи ретельно розтираючи її лопаткою, щоб не утворювалося грудочок.

У загусник всипаємо овочі, з яких вже витекли надлишки рідини, і вони сильно зменшилися обсягом. Розмішуємо.

Перекладаємо суміш, що вийшла, в термостійку форму для запікання і поміщаємо її в духовку. Залежно від того, якого результату хочете досягти, можна застосувати дві різні стратегії запікання. Якщо потрібна запіканка зі світлою поверхнею, то її при такому обсязі форми слід томити в духовці близько години на температурі 200 С. Якщо хочете таку коричневу шкірку, яку любимо ми, то там підхід інший - 40-45 хвилин на температурі 250 С, і потім дати хвилин 15 відпочити в закритій духовці, що остигає.

Усередині приготовлена ​​в духовці запіканка з кабачків та картоплі – дуже м'яка та ніжна, чітку форму шматка не тримає, але на смак – просто тане у роті, і сім'я відразу замовила повтор!

Що потрібно:
1. Чотири бульби картоплі;
2. Один кабачок;
3. Три помідори, зубок часнику;
4. Одна цибулина;
5. 150 г натертого на великій тертці сиру;
6. 200 мл вершків 10% жирності, сіль, приправи на власний розсуд.

Овочі почистити та помити. Цибулю нарізати і викласти в сковороду з олією, туди додати часник, пропущений через прес. Готувати до половинної готовності, тому що овочам ще доведеться провести час у духовці.

Очищену сиру картоплю нарізати кружальцем середньої товщини. Також порізати кабачок, якщо він занадто великий у діаметрі, то кожен кружок розділити на дві частини. У сковороду до цибулі та часнику додати помідори, порізані пластиною, сюди ж відправити сіль та спеції.

Далі потрібно взяти форму для духовки та в неї шарами почати викладати запіканку. Форму попередньо змастити олією. Спочатку викласти у форму картоплю, посолити її та полити помідорною заправкою (розподілити по картоплі рівномірно). Далі йде шар кабачків, знову сіль та помідорна заправка. Зробити стільки шарів, скільки вистачить продуктів.

Зверніть увагу!Верхній шар має закінчуватися картоплею.

Тепер потрібно полити запіканку рівномірно вершками та присипати сиром, натертим на великій тертці. Духовку заздалегідь розігріти до 180 градусів і на півгодини відправити туди запіканку. Слідкувати за готовністю страви можна за станом сиру на його поверхні, вона не повинна стати темно-коричневою.

З яйцем

Як варіант, розгляньте запіканку з кабачків та картоплі в духовці, рецепт із фото з додаванням яйця. Якщо слідувати рекомендації в рецепті, то все вийде смачно, ситно та апетитно.

Що потрібно:
1. Один кілограм картоплі;
2. 400 г кабачків;
3. 200 г сиру;
4. Дві ріпчасті цибулина;
5. Два яйця;
6. 500 г молока середньої жирності;
7. 50 г вершкового масла.

Картоплю потрібно відварити в мундирі, потім почистити і нарізати середньою скибочкою. Кабачок почистити, нарізувати|нарізати| середніми шматочками. Змастити форму для духовки вершковим маслом|мастилом|, викласти в неї картоплю і кабачки, додати|добавляти| тертий великий сир. Потім шари повторити.

З молоком і дрібно нашаткованою цибулею збити яйця. Залити суміш у овочі, посипати зверху сиром і відправити на годину в духовку, готуватися за 180 градусів. Під час подачі можна посипати зеленню.

Про користь кабачків:
1. Містять достатньо калію та магнію, щоб додатково живити серце.
2. Завдяки високому вмісту заліза дозволяють більшій кількості кисню надходити в кров. Людина добре виглядатиме, за рахунок такої дії зможе легше виносити сильні фізичні навантаження.
3. Виводять зайву рідину з організму. Причому сам кабачок на 90% складається з води і його клітинний сік є відмінним харчуванням для клітин організму. Особливо ця властивість важлива для людей, які страждають набряками.
4. Корисні варені кабачки для відновлення людей, які перенесли серйозні операції, пов'язані з порушенням роботи органів шлунково-кишкового тракту.
5. У кабачках мало клітковини, отже, навантаження на органи травлення при перетравленні кабачків мінімальна.
6. Кабачки за світло свого вітамінного складу відмінно підтримують імунну систему та зміцнюють імунітет людини.
7. Як не дивно, але за рахунок вмісту в кабачках великої кількості антиоксидантів цей овоч перешкоджає процесу старіння.
8. Допомога при лікуванні печінки, особливо якщо там застояла жовч. Адже кабачки мають відмінну жовчогінну дію на організм людини.
9. Крім кулінарії, цей овоч активно використовується в косметології для омолодження, а також відбілювання шкіри.
10. У меню діабетиків кабачок завжди є бажаним продуктом.

Будь-який обраний рецепт з фото з приготування запіканка з кабачками та картоплею в духовці - це відмінний і вигідний варіант ситної овочевої страви. При подачі, звісно, ​​запіканку потрібно порізати на порційні шматочки. Можна подавати з різними соусами, навіть просто зі сметаною чи майонезом. Нам залишається побажати приємного апетиту!

Запіканка з кабачків та картоплі в духовці, покроковий рецепт якої представлений нижче, є не що інше, як відомий багатьом овочевий кугель. Для тих, хто не знає, кугель – це національна єврейська запіканка круглої форми з тертих на тертці овочів.

Причому овочі для кугля, також як і для овочевих запіканок, можуть бути використані в різних комбінаціях. Дуже смачним виходять запіканки з картоплі та кабачків. Рецепти з кабачків та картоплі можна перераховувати до нескінченності. Хоча всі ці запіканки можна розділити на дві великі категорії - запіканки з тертої тертиною овочевої маси, що складається з одного або декількох овочів і запіканки з крупно нарізаних овочів, перекладених шарами і залитих тим чи іншим соусом для соковитості. Як правило, запіканки другого виду посипаються тертим сиром.

Запіканка з кабачків та картоплі в духовці по суті дуже схожа за технологією приготування та за смаком на кабачково-картопляні оладки. Для додаткового смаку в запіканку пропоную додати болгарський перець, моркву, цибулю та твердий сир. Якщо виключити із запіканки сир та яйце, то вона автоматично стане вегетаріанською. Якщо без сирної скоринки в запіканці можна обійтися, то без яйця вона просто не триматиме форму. Щоб запіканка добре тримала форму, терті кабачки обов'язково відіжміть від зайвого соку, а замість яйця додайте до овочевої маси запіканки столову ложку картопляного крохмалю.

Любителі м'яса можуть додати до складу інгредієнтів запіканки м'ясний фарш. Добре підійде курячий і свинячий фарш. Фарш можна втрутити в овочеву основу або покласти тонким шаром в середину запіканки. Фарш не обов'язково попередньо обсмажувати на сковороді, хоча якщо ви звикли це робити перед додаванням в запіканки, то можна його обсмажити.

Підводячи підсумок хочу сказати, що, якщо вам подобаються картопляні драники і, можете сміливо готувати запіканку з кабачків і картоплі в духовці за цим рецептом, оскільки вона представляє якийсь симбіоз цих улюблених багатьма стравами. а тепер давайте подивимося, як готується запіканка з кабаків та картоплі покроковий рецептз фото.

Інгредієнти:

• Картопля - 500 гр.,
• Кабачки - 300-400 гр.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Болгарський перець - 1 шт.,
• Твердий сир - 100 гр.
• Морква - 1 шт.,
• Спеції та соль - за смаком,
• Яйця - 2 шт.,
• Борошно - 0,5 склянки,
• Соняшникова олія для тіста - 5 ст. ложок.

Запіканка з кабачків та картоплі в духовці – рецепт

Приготуємо всі овочі для запіканки. Очистіть від шкірки картопля, морква, цибуля і кабачок (у тому випадку, якщо вона не дуже молода). Картопля натріть на великій тертці.

Очищену цибулину наріжте дрібними кубиками.

Також невеликими за величиною кубиками наріжте болгарський перець.

На дрібній тертці натріть моркву.

Кабачок подрібніть на середній або великій тертці. Якщо кабачок для запіканки використовується старий, м'якоті якого міститься насіння, то перед натиранням його на тертці, м'якоть слід видалити.

Всі овочі для запіканки з кабачків та картоплі в духовці – картоплю, моркву, кабачки, цибулю та болгарський перець складіть в одну миску.

Перемішайте їх.

Убийте в миску з овочами яйце.

Додайте сіль та спеції за смаком. Якщо не любите спеції, додайте дрібку чорного перцю.

Овочеву масу для запіканки з кабачків та картоплі знову перемішайте.

Додайте попередньо просіяне пшеничне борошно.

Основу для запіканки перемішайте ще раз.

Тепер потрібно додати соняшникову олію, без якої запіканки з картоплі та кабачків вийде не смачною та прісною.

Додавши соняшникову рафіновану олію, масу для запіканки ще раз перемішайте. На середній тертці натріть твердий сир. У рецепті я використала сир «Мармуровий». Такий сир плавиться не гірше за російський сир і перетворюється в процесі запікання на жовту насичену за кольором скоринку.

Форму змастіть олією. Викладіть у неї основу запіканки. Посипте тертим сиром.

Поставте форму на середню полицю духовки, нагрітої до 180С. Запікайте протягом 30-35 хвилин. Запіканка з картоплі та кабаків за цей час має вкритися красивою золотистою скоринкою.

Запіканка з кабачків та картоплі в духовці. Фото

Кабачок - легкий і багатий на клітковину овоч. Хочеться під час його приготування зберегти всю користь та вітаміни. У цьому нам може допомогти пароварка чи мультиварка. Кабачок сирий - це сезонний овоч, але якщо ви поріжете його кільцями або кубиками і заморозите, то зможете насолоджуватися запіканкою з кабачками та картоплею цілий рік.

• Розмір. Не робіть запіканку надто високою, вона може розвалитися.
• Нарізка. Ріжте овочі тонко, вони швидко приготуються і не будуть твердими.
• Прянощі. До кабачків відмінно підходять кріп, петрушка, майоран, корінь і зелень селери, орегано, фенхель та чебрець.
• Соус. З цим легким овочом поєднується часник, тому можна приготувати кілька соусів на основі часнику. Перший рецепт: 3 ст. л. сметани, 1 ст. л. води та 4 зубчики часнику, пропущеного через часникодавку. Другий рецепт: 4 зубчики часнику, 1 ст.л. води та 3 ст. л. майонезу.

Картопляно-кабачкова запіканка в духовці

З твердим сиром та часником

Цей рецепт запіканки з кабачків та картоплі у духовці простий у приготуванні. Страва вийде низькокалорійною якраз для легкої вечері. Таку страву можна подавати і маленьким дітям від півтора року, тільки з меншою кількістю спецій.

Вам знадобляться:

• кабачок – 500 г;
• картопля – 5 шт.;
• твердий сир – 250 г;
• сметана – 300 мл;
• часник – 1 зубчик;
• орегано, паприка;
• сіль перець.

Приготування

1. Очистіть овочі від шкірки.
2. Наріжте тонкими скибочками.
3. Змішайте для заливання сметану, часник, паприку, орегано та сіль.
4. На змащене деко викладіть половину картоплі і присоліть.
5. Змастіть перший шар заливкою.
6. Викладіть картопля, що залишилася.
7. Далі викладіть кабачки та полийте заливкою.
8. Розігрійте духовку до 200 ° С і запікайте 40 хвилин|мінути|.
9. Дістаньте запіканку, посипте сиром і відправте назад на 20 хвилин.

Запіканка з кабачків та картоплі в духовці готова. Подавайте її із салатом із свіжих овочів.

Не виймайте випічку з форми. Дайте їй трохи постояти і схопиться сиру. Інакше запіканка розвалиться.

З баклажанами

Вам знадобляться:

• кабачок – 1 шт.;
• баклажан – 1 середній;
• червоний перець – 1 шт.;
• жовтий перець – 1 шт.;
• сметана – 300 мл;
• твердий сир – 150 г;
• яйця – 3 шт.;
• мука - 10 столових ложок;
• розпушувач - 2 чайні ложки;
• сіль, перець, спеції – за смаком.

Приготування

1. Почистіть баклажан і кабачок і наріжте кружальцями.
2. Червоний та жовтий перець наріжте півкільцями
3. Розподіліть по деко овочі і відправте в духовку на 20 хвилин при 190 градусах.
4. Зробіть тісто. Для цього збийте сметану із яйцями.
5. До цих продуктів додайте борошно з розпушувачем та натертий сир.
6. Змастіть форму для запікання.
7. Викладіть у форму половину овочів.
8. Залийте половиною тесту.
9. Далі викладіть залишки овочів та залийте тестом.
10. Поставте в духовку на 40 хвилин|мінути| при 180 °С.
11. Через 40 хвилин дістаньте пиріг, посипте сиром та готуйте ще 5 хвилин.

Пиріг буде смачним і холодним, і гарячим. Страва з кабачком та баклажаном стане чудовим обідом чи вечерею для тих, хто стежить за своєю фігурою чи вегетаріанцем. Прикрасити пиріг можна зеленню або приготувати різні соуси на ваш смак.

Оригінальні рецепти у мультиварці

З куркою, помідорами та зеленою цибулею

Щоб урізноманітнити овочі ви можете додати терті помідори та курку. Такий овочевий варіант має більше прийти до душі чоловікам.

Вам знадобляться:

• картопля – 500 г;
• кабачки – 300 г;
• помідор – 2 штуки;
• філе курки – 300 г;
• сметана – 150 мл;
• яйця – 4 штуки;
• зелена цибуля - 1-2 стебла;
• сіль, спеції – за смаком.

Приготування

1. Очистіть картоплю від шкірки і наріжте тонкими кружальцями.
2. Також наріжте помідори.
3. Філе курки подрібніть кубиками.
4. Змастіть олією чашу мультиварки. Викладіть половину картоплі.
5. Зверху викладіть курку. Далі - шар кабачків, шар помідорів, притрусити зеленою цибулею.
6. Останній шар - картопля, що залишилася.
7. Кожен шар приправте сіллю перцем.
8. Змішайте яйця та сметану.
9. Вилийте соус у чашу мультиварки. Виставте режим випікання на 1 годину.

Запіканка з кабачків та картоплі у мультиварці готова. З куркою вона виходить дуже ніжна, а помідори надають соковитості та аромату.

З м'ясним фаршем

Вам знадобиться:

• кабачок – 1 середній;
• картопля – 5 штук;
• готовий фарш – 500 г;
• твердий сир – 120 г;
• помідор – 1 штука;
• перець, сіль – за смаком.

Приготування

1. Очистіть овочі. Наріжте кружальцями.
2. Фарш посоліть до смаку.
3. Сир натріть на великій тертці.
4. Змастіть чашу мультиварки олією.
5. Викладіть половину картоплі.
6. Зверху частина кабачків та фаршу
7. Потім помідори та трохи сиру.
8. Наступний шар кабачки, потім фарш.
9. І останній шар картопля.
10. Посипте залишками сиру.
11. Увімкніть режим «Випічка» на 60 хвилин

Запіканка з кабачків та картоплі з додаванням фаршу сподобається всім членам родини. Фарш може бути будь-який: і курячий, і яловичий, і свинячий. Або поєднайте кілька видів в одному. Додайте гриби, трави та смак буде неповторним.

Низькокалорійний рецепт у пароварці

Вам знадобляться:

• цукіні – 1 штука;
• помідори – 3 штуки;
• яйця – 3 штуки;
• твердий сир – 180 г;
• кріп – 100 г;
• сметана – 150 мл;
• сіль за смаком.

Приготування

1. Цукіні очистіть і наріжте кубиками.
2. У блендері подрібніть половину твердого сиру, помідори та кріп.
3. З'єднайте все у мисці.
4. Додати яйця і перешкодити.
5. Чашу пароварки змастіть олією і вилийте в неї масу.
6. Залишки твердого сиру натріть на великій тертці та посипте в чашу.
7. Увімкніть таймер пароварки на 50 хвилин.

Готову страву притрусіть свіжою зеленню і подавайте до столу. У запіканці за цим рецептом зберігаються вітаміни овочів і міститься мінімум калорій. При приготуванні подібних запіканок основна частина часу йде на нарізування овочів. А загалом страва готується швидко та просто. Рецептів із запечених помідорів дуже багато, тому не бійтеся експеремінтувати. Спробуйте самі!

У сезон овочів хочеться приготувати багато корисних страв для всієї родини. Кабачки, помідори, цибуля, морква, картопля, зелень - все це можна зібрати у своєму городі або купити. Сьогодні пропоную урізноманітнити наше меню чудовою стравою – приготуємо кабачки з картоплею та помідорами в духовці. Якщо не додавати сметану і сир - вийде найсмачніша страва для вегетаріанців і тих, хто дотримується посту. Але і з додаванням сметани та сиру наша страва вийде низькокалорійною. Для чоловіків можна приготувати м'ясо і подати запечені овочі як гарнір.

Отже, приступимо до приготування. Візьмемо продукти за переліком. Спеції та зелень вибирайте на свій смак. Кількість овочів я вказала досить умовно, можна взяти якихось більше чи менше, як ви любите більше.

Картопля добре помиємо і поставимо варитися "в мундирі", тобто зі шкіркою. Воду підсоліть. Поки картопля вариться, наріжемо цибулю та моркву. Можна моркву потерти або дрібніше нарізати, як вам більше подобається.

Спасеруємо цибулю і моркву на олії 5-7 хвилин, до м'якості моркви.

Поки пасеруються овочі, знімемо шкірку з помідорів. Для цього заллємо їх окропом на 5-7 хвилин. Знявши шкірку, наріжемо помідори кружальцями.

З готової картоплі зіллємо воду, трохи охолодимо картоплю і знімемо шкірку. Наріжемо і картопля кружальцями.

Якщо у вас молодий кабачок, його не потрібно чистити, просто наріжте кружальцями, можна розрізати кружечки на половинки або четвертинки. А якщо шкірка вже жорстка - зріжте її та видаліть насіння з кабачка. Тоді кабачок наріжте шайбочками.

Можна взяти деко, змастити його олією і по черзі викласти скибочки кабачка, картоплі та помідорів, розташувавши їх під нахилом. Я ж взяла керамічну форму та виклала овочі шарами. Спочатку покладемо трохи цибулі та моркви.

Зверху покладемо шар кабачків. Підсолити і поперчити.

На кабачки покладемо картоплю. Цей шар я не солю, оскільки картопля варилася у підсоленій воді.

Тепер черга помідорів.

Якщо висота форми дозволяє – повторіть шари. Зверху я виклала ще трохи цибулі з морквою. Сметану розмішаємо в 100 мл води та заллємо овочі. Накриємо форму кришкою або фольгою, якщо готуєте на деку. Відправимо нашу страву запікатися в духовку на 30-40 хвилин при температурі 180-200 ° С (орієнтуйтеся по духовці).

За 5 хвилин до готовності додайте зверху натертий сир.

Запечені в духовці кабачки з картоплею та помідорами готові! Ароматні ніжні овочі дуже сподобаються вам та вашій родині!

Смаки овочів змішалися, доповнивши один одного, сирна скоринка не зможе залишити нікого байдужим, сметанна заливка надала страві ніжності. Подавайте кабачки з картоплею та гарячими помідорами, прикрасивши зеленню.

Смачного!