Фаршировані кабачки-човники, запечені у духовці: рецепт. Фаршировані кабачки у духовці

Кабачки є універсальним продуктом, з якого можна готувати десятки різноманітних страв. Цей овоч з ніжною м'якоттю має нейтральний смак і чудово поєднується з іншими інгредієнтами. А такі властивості, як низька калорійність та насиченість мікроелементами, вітамінами та клітковиною, ставлять його на лідируючі позиції у дієтичному харчуванні.

Однак, щоб страви з цих корисних овочів виходили максимально смачними та радували око, необхідно знати як приготувати кабачки правильно, а також які плоди віддати перевагу тому чи іншому рецепту.

Салати з кабачком

У салати кабачки можна додавати як у сирому вигляді, так і після теплової обробки (смаженими або вареними). Якщо за рецептом потрібні сирі кабачки, бажано, щоби це були невеликі молоді плоди.

Салат зі свіжих кабачків з огірком та яблуком

Щоб приготувати такий салат, необхідно взяти свіжий кабачок, порізати його кільцями (або кубиками) і залити на кілька хвилин окропом. Після чого викласти пропарений овоч у салатник, додати|добавляти| порізаний огірок, натерте на великій тертці зелене яблуко і подрібнений часник за смаком.

Перед подачею на стіл салат посипати кропом і заправити олією.

Салат із кабачка «по-корейськи»

Рецепт ще одного цікавого овочевого салату, в який кладуть кабачки в сирому вигляді, представлений на наступному відео.

Для його приготування потрібно:

• 1 кг очищених молодих кабачків;
• дві половини великих болгарських солодких перців жовтого та червоного кольорів;
• половина великої сирої моркви, нашаткованої на тертці;
• 3 зубчики часнику;
• три гілочки зеленої цибулі;
• 1,5 ч.л. із гіркою солі;
• рослинна олія;
• оцет чи оцтова кислота;
• 1 ст. л. цукру;
• мелений коріандр (приблизно 1 ч. л.);
• мелений червоний перець (близько 0,5 ч. л.).

Як приготувати кабачки?

Смажені кабачки є найпростішою і в той же час чудовою стравою на швидку руку, яка може бути подана як самостійно, так і як легкий гарнір до риби або м'яса.

Для приготування смажених кабачків потрібно:

• 1 середній кабачок,
• соняшникова олія,
• борошно, сіль та спеції.

Кабачок потрібно очистити від шкірки і нарізати кільцями середньої товщини. Потім обваляти овочеві кільця в борошні, змішаної з сіллю і спеціями, і смажити з двох сторін на сковороді на соняшниковій олії до утворення золотистої кірки.

Готові кабачки зверху можна полити часниково-сметанним соусом, який додасть особливої ​​пікантності готовій страві.

Як запекти кабачки в духовці?

Запечені кабачки можна назвати однією з найсмачніших, малокалорійних та простих у приготуванні страв. Пропонуємо до вашої уваги кілька простих рецептів нашвидкуруч.

Кабачки, запечені з помідорами

Для запікання кабачків з помідорами та сиром знадобляться:

• 3 кабачка середнього розміру,
• 3 помідори,
• 100 грам будь-якого сиру,
• 100 грам майонезу,
• 1 головка часнику,
• сіль, приправи на смак.

Кабачки необхідно ретельно вимити, почистити і порізати кільцями завтовшки 5 мм. Змастити лист рослинним маслом і розкласти на ньому кільця з кабачків на невеликій відстані один від одного.

Далі готуємо соус з майонезу, сиру та часнику. Для цього сир потрібно натерти на великій тертці, зубчики часнику дрібно нарізати і все це перемішати з майонезом. Приготовленим соусом слід змастити кожен кружечок кабачка.

Потім викласти зверху на кабачки кільця помідорів, знову просочити сирним соусом і посипати залишками тертого сиру. Запікають кабачки в розігрітій до 180 градусів духовці 25-35 хвилин до утворення апетитної скоринки.

Кабачки під сметанним соусом

Для того, щоб приготувати кабачки під сметанним соусом, потрібні такі інгредієнти:

• 2 невеликі кабачки,
• кілька зубчиків часнику,
• нарізані кріп та петрушка (по 1 столовій ложці),
• 1 склянка густої сметани,
• 200 г твердого сиру,
• сіль, приправи, олія.

Попередньо очищені кабачки слід нарізати кубиками та скласти у поліетиленовий пакет. Туди ж насипати сіль (за смаком), прянощі, петрушку і додати трохи олії. Після цього пакет струсити кілька разів, щоб усі інгредієнти перемішалися між собою.

Отриману суміш викласти на лист, зверху полити часниково-сметанним соусом і посипати дрібно натертим сиром. Деко відправляємо в духовку, розігріту до 220 градусів, на 40 хвилин. Готову страву за бажанням можна прикрасити кропом та петрушкою.

Фаршировані кабачки

Як начинка для приготування фаршированих кабачків найчастіше використовується м'ясна начинка. Однак не менш смачними та корисними виходять кабачки, начинені овочами.

Готувати страви з кабачків з фаршем можна як у духовці, так і на звичайній сковороді. Відрізняється великою різноманітністю і форма кабачків для заповнення начинкою: з них можна вирізати «човники», кільця, стовпчики або просто начинити цілі овочі.

Перед приготуванням кабачок з начинкою необхідно правильно вибрати плоди для фарширування. Перевагу краще віддати молодим овочам невеликого розміру - у них тонка шкірка, яка під час термічної обробки набуває ніжного смаку.

Нескладний рецепт приготування кабачків, фаршированих м'ясною начинкою, передбачає наявність таких інгредієнтів:

• 5 маленьких молодих кабачків,
• 300 грам м'ясного фаршу,
• 1 склянка рису,
• цибуля, морква та помідор (по 1 шт.),
• пучок петрушки,
• сіль, прянощі, олія.

Готувати кабачки будемо в такий спосіб:

1. Спочатку потрібно розрізати плоди на три частини і протягом кількох хвилин проварити у підсоленій воді.
2. Потім із кабачків витягти м'якоть і нарізати її дрібними шматочками.
3. Для приготування начинки м'якоть кабачків, моркву та цибулю обсмажують на соняшниковій олії. Після цього додають у цю масу відварений рис і ставлять гасити на повільний вогонь.
4. Через 10 хвилин додають м'ясний фарш, порізаний помідор, прянощі, трохи води та продовжують гасити ще 10-15 хвилин.
5. Коли начинка буде готова, заповнюють цілі кабачки отриманою сумішшю, викладають на лист і запікають у духовці 50 хвилин при температурі 190 градусів.

Для приготування в духовці кабачків із сирним фаршем потрібно:

• 3 кабачка,
• панірувальні сухарі (4 ложки),
• 100 грам сиру,
• 4 зубчики часнику,
• гілочки петрушки та кропу (для прикраси).

Помиті кабачки розрізають вздовж на 2 частини та вибирають серцевину - виходить форма для фарширування у вигляді «човника». Потім м'якуш змішують з часником, сухарями і натертим сиром (невелику частину сиру слід залишити для посипання).

Отриманою сумішшю слід наповнити човники з кабачків та посипати зверху сиром. Все це укласти на лист, попередньо посипаний панірувальними сухарями, і відправити в попередньо розігріту духовку (до 200 градусів) рівно на годину.

Готуємо кабачки в мультиварці

Тушковані кабачки з овочами - ідеальна страва для приготування в мультиварці. Особливо вдале поєднання ці овочі утворюють із морквою, цибулею, болгарським перцем та часником.

Тушені кабачки з квасолею

Інгредієнти:

• кабачок, морква, цибуля, помідор (по 1 шт.),
• яйце - 1 шт.,
• 1 баночка консервованої квасолі,
• сметана - 200 грам,
• сир - 100 грам,
• олія соняшникова або оливкова,
• сіль, перець, зелень.

Приготувати кабачки з квасолею можна так:

1. Кабачок, помідор і цибулю нарізають кубиками, а моркву та сир натирають на великій тертці. Яйце злегка збивають і перемішують зі сметаною.
2. У чашу мультиварки викладають кабачок, цибулю та моркву і включають на 15 хвилин режим смаження.
3. Потім додають до овочів помідор і квасолю, зверху заливають соусом зі сметани і готують ще 45 хвилин у режимі гасіння.
4. За 10 хвилин до готовності страву посипають натертим сиром та дрібно порубаною зеленню.

Ніжна запіканка з кабачка

Ще одна незвичайна страва з кабачка, яку можна легко та просто приготувати за допомогою мультиварки.

Інгредієнти для запіканки:

• 1 середній кабачок,
• 2 яйця,
• 1 середній помідор,
• сметана,
• молоко,
• трохи білого борошна,
• сіль та спеції (за смаком).

Процес приготування цієї страви докладно описаний на наступному відео:

Як зберегти кабачки на зиму?

Заморожування молодих плодів

Заморожені про запас кабачки можуть стати чудовою альтернативою свіжим плодам в зимовий період: з них також можна посмажити найсмачніші, приготувати ікру, згасити або додати в суп.

Навіть після розморожування ці овочі зберігають свої корисні властивості та смакові якості. Але як правильно їх заморозити?

Все більш ніж просто:

1. молоді кабачки необхідно ретельно промити та почистити,
2. нарізати кубиками або кільцями,
3. покласти в чистий пакет для заморожування овочів і прибрати морозильник.

Якщо холодною зимою ви надумаєте їх приготувати, достатньо буде дістати їх з морозилки і, навіть не розморожуючи, додати в потрібну страву або обсмажити на сковороді.

Заморожування фаршированих напівфабрикатів

Аналогічним чином можна заморозити про запас і фаршировані кабачки. Для цього потрібно лише:

1. начинити сирі, очищені кабачки фаршем із м'яса або овочів за одним із рецептів вище (або будь-якому іншому);
2. помістити їх у пакет для заморожування;
3. покласти у морозилку.

Коли настане їхній час, можна буде, не розморожуючи, покласти їх на лист і запекти в духовці.

Консервування

Ще один безпрограшний варіант смачно приготувати кабачок на зиму – консервування. Салат, лечо, соте, аджика або закуска, дбайливо приготовлений вашими руками в сезон овочів, стане родзинкою новорічного або святкового столу і приємним спогадом про минуле літо.

Цікавий і дуже простий рецепт приготування зимової закуски з кабачків та баклажанів ви знайдете на наступному відео-ролику:

Влітку кожному з нас хочеться побалувати себе чимось незвичайним та смачним. Фаршировані кабачки - мало калорійні і містять величезну кількість корисних мікроелементів - можуть стати тією стравою, яка порадує нас своїм чудовим смаком і приголомшливим зовнішнім виглядом.

Корисні поради

Кабачки найкраще купувати в період їхнього дозрівання, що припадає на кінець травня - липень. При покупці потрібно звернути увагу на шкіру овочів - вона повинна бути гладкою: найменша подряпина призводить до пошкодження кабачка і втрати їм значної частини корисних якостей. Кабачки з товстою шкірою - переспілі. Вони не дуже підходять для приготування. Навіть якщо Ви зріжете з них частину шкіри, вони все одно не будуть такими ж смачними і корисними, як зірвані, недозрілі овочі.

Зберігаються кабачки в поліетиленовому пакеті в холодильнику, але не більше одного тижня. Мити овочі потрібно безпосередньо перед приготуванням.

Фаршировані кабачки – запечені чи тушковані – максимально зберігають свої корисні властивості. При фаршуванні з овочів видаляється лише серцевина. Кабачки фаршируються як повністю, так і половинками. Маленькі овочі краще розрізати навпіл і фарширувати човниками. Великі кабачки діляться вздовж, після чого ріжуться на відрізки, довжиною по п'ять-шість сантиметрів, або «шайбами», у поглиблення яких закладається фарш. Як начинку можуть бути використані інші овочі, гриби, крупи, сир, сир та м'ясо.

Овочеві рецепти

Фаршировані кабачки з цибулею та морквою

Один кілограм кабачків миємо та розрізаємо вздовж на дві половинки, з яких видаляємо насіння та частину м'якоті. У поглиблення, що утворилося, кладемо начинку, приготовлену з:

Двісті грам дрібно нарізаної цибулі;
- Двісті грам моркви, нашаткованої на великій тертці;
- трьохсот грамів нарізаних шматочками томатів;
- трьохсот грамів нарізаного скибочками болгарського перцю;
- дрібно нарізаної м'якоті кабачків.

Фарш для кабачків попередньо пасерується на олії, після чого солиться до смаку. Кабачки з начинкою посипаємо 100 грамами тертого сиру. Запікаємо в духовці до готовності.

Фаршировані кабачки з ріпою

Дві ріпи варимо до повного розм'якшення, остуджуємо та очищаємо від шкіри. Два невеликі кабачки розрізаємо навпіл і видаляємо значну частку м'якоті. Варену ріпу з м'якоттю кабачка пропускаємо через м'ясорубку, після чого обсмажуємо на вершковому маслі. Окремо смажимо дві головки дрібно нарізаної цибулі. Змішуємо в мисці ріпу, м'якоть кабачка, цибулю і два добре розтерті яєчні жовтки, сіль і перець додаємо за смаком.

Кабачки відварюємо у солоній воді протягом восьми-десяти хвилин. Начиняємо охолоджені овочі фаршем, складаємо в широку каструлю, поливаємо олією і посипаємо половиною склянки панірувальних сухарів. Каструлю з кабачками відправляємо у духовку. Готову страву посипаємо свіжою зеленню.

Фруктові рецепти

Фаршировані кабачки з фруктами та горіхами

Двісті п'ятдесят грам дрібно порізаної цибулі гасимо деякий час на оливковій олії у великій каструлі. Додаємо туди двісті п'ятдесят грам яблук, після чого мучимо ще дві хвилини. Кладемо в каструлю по половинці чайної ложки імбиру та кмину. Отриману масу солимо і перчимо, варимо дві хвилини, потім додаємо до неї двісті п'ятдесят грамів горіхів каштана, сто двадцять грамів чорносливу і сто двадцять грамів кураги, розрізаних на чотири частини, сто двадцять грамів різних горіхів (мигдаль, волоські, кешью) і по тридцять грам соняшникового та гарбузового насіння. Начинку ретельно перемішуємо. Ріжемо на частини кабачок, фаршируємо його фруктово-горіхової сумішшю, накриваємо фольгою і запікаємо в духовці близько півтори години.

Фаршировані кабачки з айвою та кукурудзою

Один великий кабачок ріжемо на дві частини, видаляємо насіння і м'якоть так, щоб на стінках залишилося близько двох сантиметрів останньої. Віддалену м'якоть ріжемо кубиками. Айву ріжемо на невеликі шматочки і злегка відварюємо. Змішуємо в єдину масу м'якоть кабачка, айву, зерна одного качана вареної кукурудзи, дрібно порізану і обсмажену голівку цибулі, рубану зелень і півтора зубчики дрібно викришеного часнику. Начинку солимо, перчимо та заправляємо їй овочі. Посипаємо зверху тертим сиром. Запікаємо півгодини в духовці при температурі 200°C.

Грибний рецепт

Фаршировані кабачки з печерицями

П'ятсот грамів кабачків готуємо для фаршування і відварюємо у підсоленій воді. П'ятдесят грам дрібно нарізаної цибулі смажимо на олії, додаємо сто п'ятдесят грам дрібно рубаних консервованих печериць, солимо, перчимо і смажимо близько трьох хвилин. Кладемо в начинку двадцять п'ять грам мелених сухарів, фаршируємо отриманою масою кабачки, посипаємо тертим сиром зверху і запікаємо в духовці до готовності.

Круп'яні рецепти

Фаршировані кабачки з гречкою

Один кілограм кабачків очищаємо від серцевини та ріжемо на частини. Один кілограм моркви пасеруємо з п'ятисот грамами цибулі, додаємо в п'ятсот грамів вареної гречки і перемішуємо. Заправляємо кабачок фаршем, кладемо в широкий посуд і з голівкою заливаємо гарячою водою. Додаємо сіль, перець та лавровий лист. Гасимо до готовності. Перед подачею посипаємо двохсот грамами рубаної зелені (за смаком).

Фаршировані кабачки з рисом

Шість невеликих кабачків очищаємо від м'якоті. У сковороді гасимо п'ять-шість головок дрібно нарізаної цибулі, додаємо до неї половину склянки трохи недовареного рису, дрібно порубану м'якоть кабачків, сіль та чорний мелений перець. Як тільки рис буде готовий, додаємо до начинки три столові ложки томату-пюре та дрібно нарізаний кріп. Фаршируємо кабачки і гасимо в каструлі, наполовину заповненою водою і поставленою в духовку.

Молочні рецепти

Фаршировані кабачки з сиром

Молодий кабачок ріжемо кружальцями завтовшки чотири-п'ять сантиметрів, видаляємо серцевину з насінням і начиняємо овоч фаршем, приготованим з двохсот грам сиру і пропущених через м'ясорубку одного зубчика часнику і віддаленої серцевини. Викладаємо кабачок на лист, заливаємо сумішшю з чотирьох столових ложок сметани і одного яйця і п'ятнадцять хвилин запікаємо в духовці при температурі в 250°C.

Фаршировані кабачки з бринзою

Два кабачки ділимо на чотири частини кожен і відварюємо у підсоленій воді до м'якості. Фаршируємо кабачки начинкою, виготовленою з:

Ста г протертої через сито бринзи;
- двох варених, дрібно нарізаних яєць;
- м'якоті кабачків;
- дрібно нашаткованого кропу та петрушки (за смаком).

На двох столових ложках вершкового масла обсмажуємо одну столову ложку борошна пшеничного, розводимо її однією склянкою кип'яченого молока і доводимо отриману суміш до кипіння. Охолоджений соус змішуємо з двома жовтками та заливаємо ним фаршировані кабачки. Страву запікаємо в духовці до готовності.

Рибний рецепт

Фаршировані кабачки з копченим лососем

Один кілограм кабачків готуємо до фарширування. Складаємо начинку з трьохсот грамів дрібно рубаного копченого лосося, двох яєць, однієї столової ложки борошна, половини склянки вершків, двохсот п'ятдесяти грамів дрібно нарізаного болгарського перцю, двох столових ложок шпинату і спецій.

Фаршировані кабачки запікаємо в духовці двадцять хвилин за температури 180°C. Готову страву подаємо з соусом, приготованим з:

Десяти грам пасерованої цибулі-порею;
- Трьохсот п'ятдесяти грам томатів;
- однієї чайної ложки білого вина;
- половини склянки вершків;
- п'ятдесяти грамів креветок;
- часнику (за смаком).

Інгредієнти для соусу доводяться до кипіння, варяться 30 хвилин. Креветки додаються наприкінці.

М'ясні рецепти

Фаршировані кабачки з цвітною капустою та свининою

Двісті грамів відвареної свинини пропускаємо через м'ясорубку. Один болгарський перець ріжемо соломкою. Двісті грамів цвітної капусти відварюємо в підсоленій воді і розбиваємо на суцвіття. Змішуємо м'ясо, перець та цвітну капусту зі ста грамами консервованої кукурудзи, одним збитим яйцем та одним пучком дрібно порізаного зеленого салату. Отриману начинку солимо, перчимо і заправляємо двома столовими ложками майонезу. Заправляємо кабачок фаршем, викладаємо на лист, посипаємо ста грамами тертого сиру і запікаємо до готовності. Перед подачею посипаємо страву рубаною петрушкою.

Фаршировані кабачки з шинкою

Чотири столові ложки рису варимо до напівготовності, додаємо в нього сто грам дрібно нарізаної шинки, пучок рубаної петрушки, два яйця і ретельно перемішуємо. Заповнюємо фаршем чотири молоді кабачки, розрізані на дві половинки, і смажимо на сковороді, полив зверху маслом. Готову страву прикрашаємо тонкими скибочками одного огірка.

15 рецептів з кабачками: 1. Кабачки в клярі 2. Така страва з кабачків смачніша за м'ясо 3. Кабачковий віяло 4. Соломка їх кабачків 5. Пиріг з кабачків із заварним кремом 6. Чебуреки з кабачків 7. Котлети з . 9. Пікантний салат з кабачків 10. Пиріг з кабачків 11. Човники з кабачка з м'ясом 12. Смажені кабачки "Тіщина мова" 13. Гостра закуска 14. Кабачки, запечені з помідорами та сиром 15. Лазання з кабачків

1. Кабачки у клярі. Крім кабачків я беру: 1-2 яйця (від розміру кабачка); 100 мл кислого молока (води, молока, кефіру, пива); пшеничне борошно; сіль, суміш перців, часник, соняшникова олія для смаження Як готувати: 1. Кабачки очищаю від шкірки і нарізаю пластинками товщиною менше сантиметра, щоб легше просмажувалися Солю, перчу, можна видавити туди пару зубчиків часнику і ретельно перемішати. 2. Для кляру яйця розтираю сіллю, додаю півсклянки кислого молока. Загалом кляр така універсальна штука, що приготувати його можна хоч на воді. Сеструха моя, наприклад, готує його на пиві, але в моєму будинку пиво якщо і водиться, то не залишається, а от кефір або кисле молоко в холодильнику знайдеться майже завжди. Досипаю борошно, щоб отримати тісто трохи густіше млинця, але рідше тесту для оладок, ну, можливо консистенції питного йогурту, якщо з чимось порівнювати. Рідкіший кляр спливе, густіший погано покриває продукт. 3. Пластинки кабачків обвалюю спочатку в борошні, потім занурюю в кляр і обсмажую з двох сторін у соняшниковій олії. Якщо кляр густіє, а він густіє, тому що в нього регулярно потрапляє борошно, можна розбавити його тією ж кислим молоком. А ще можна розбавити соком, що виділяють кабачки. Якщо раптом кляр залишається зайвим я його просто підсмажую як оладок на сковороді. 4. А ще я готую для них сметанний соус: дрібно нарізаю свіжу зелень петрушки, кропу, трішки базиліка; видавлюю через прес пару зубків часнику; перемішую із сіллю. Заливаю сметаною та швидкий смачний соус готовий. Обмочуємо кабачки в соус і цілком собі так наїдаємося, особливо, якщо підключити молоду картоплю із зеленим кропом і олійкою і ченити ще)

2. ТАКЕ БЛЮДО З КАБАЧКІВ ПОСЛУЖУЄ "5+": СМАЧНІШЕ М'ЯСА Кабачки молоденькі 2-3 шт. Заправка: волоські горіхи 0,5 склянки петрушка -1/2 пучка часник 2-3 зубчики оливкова олія -1ст.л. Кабачки помити, нарізати на великі шматки, посолити і дати стекти соку Обсмажити на соняшниковій олії, на великому вогні у великій сковороді, щоб кабачки були в один шар. Кабачки обсмажуються, не розлазяться і залишаються хрусткими, саме те, що нам потрібно. Готуємо заправку: Горіхи подрібнити качалкою, дрібно нарубати петрушку, часник пропустити через часникодавку. Додати 1 ст. оливкової олії і все добре перемішати. Кабачки з'єднати із заправкою, обережно перемішати. Подавати як у теплому, так і холодному вигляді.

3. Кабачковый веер ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 молоденьких (маленьких) кабачка 3 небольших помидора 2-3 крупных шампиньона 1 крупная луковица 100 г копченой куриной грудки (можно заменить отварной, а можно вовсе не класть мясо) Половинка болгарского перца 45 г сыра Пармезан 1 зубчик чеснока всі спеції та сіль за смаком ЩО РОБИТИ: кабачки нарізати вздовж на пластини, але не до кінця овочі, м'ясо та гриби нарізати довільно, як вам більше подобається Пармезан (або будь-який інший твердий сир) Натерти на дрібній тертці Деко змастити олією, а що ще краще - застелити пекарським папером. Викласти трохи цибулі і помістити на неї кабачки далі нам належить виконати цікавий квест - у кожний розріз покласти начинку! на даному етапі любителі спецій присмачують кабачки приправами, а потім усі разом дружно посипаємо їх тертим сиром та відправляємо кабачкові віяла на 40 хвилин у розігріту духовку. Ось що виходить

4. Соломка їх кабачків Необхідно: 200 г кабачків порізаних соломкою 1 яйце 2 ч. л. 2.Кабачкову соломку викласти на сковороду з олією одним рівним шаром. Коли обидві сторони цього «млинця» підсмажаться, подати до столу. Зверху можна посипати товченим часником. 3.Подавати зі сметаною чи соусом.

5. Пиріг із кабачків із заварним кремом Необхідно: 1кг кабачків 2 склянки тертого сиру 2 яйця 1 1/2 молока сіль перець за смаком 1.Попередньо нагріти духовку до 200С 2.Кабачки тонко порізати кружальцями,0-3, хвилин 3.Кабачки викласти на рушник і добре промокнути,щоб у них якнайменше було вологи 4.Яйця злегка збити з молоком,додати|добавляти| потім шар тертого сиру, потім знову шар кабачків, знову шар сиру 6. Все залити молочно-яєчно-сирною сумішшю, зверху посипати терий сир 7. Запікати 50-60 хвилин при температурі 200С

6. Чебуреки з кабачків Інгредієнти 1 кг кабачків 4 головки цибулі 3 яйця 2 склянка борошна чорний мелений перець зелень (кріп, петрушка) 500 г фаршу будь-якої рослинної олії 1.Кабачки очищаємо і трьом від середньої тертки,добре. норми цибулі дрібно нарізаємо 3. До кабачків додаємо яйця, борошно, цибулю, сіль, перець, за бажанням подрібнену зелень петрушки, перемішуємо 4. Фарш готуємо, як на котлети, але без додавання хліба, хоча з невеликою кількістю хліба, також виходить непогано .На добре розігріту сковороду вливаємо кабачкову масу,на одну половину викладаємо тонким шаром фарш. Як тільки чебурек трохи підсмажиться, другою половиною накриваємо фарш і краї притискаємо, щоб начинка не витікала. Смажимо на середньому вогні з двох боків до золотистого кольору. 5. Подаємо зі сметаною, кетчупом

7. Котлети з кабачків Рецепт кабачкових котлет дуже простий. Котлети виходять соковиті, свіжі та гаряченькі. У сезон, коли кабачків не мірно – дуже дешева їжа. Взимку, коли кабачки лежать лише на полицях супермаркетів – нагадування про літо. А якщо немає кабачків, можна приготувати чудові капустяні котлети або грибні котлети. Чим котлети з кабачків відрізняються від оладок з кабачків? По-перше в котлетах присутні сир і зелень, а по-друге вони більш щільні за консистенцією і їх треба вилкою. Інгредієнти: кабачки – 2 шт (не великих) цибуля – 1 шт яйце – 2 шт сир – 100-150 г борошно – 4 ст ложки зелень часник – 1 зубок перець чорний запашна сіль олія рослинна для смаження Приготування: 1. Кабачки купуємо не старі . 2. Очищаємо кабачок від шкірки. Для цього є чудові ножі спеціально для чищення овочів. Я користуюсь ними, оскільки від зіткнення з очищеним кабачком на шкірі рук залишається неприємна плівка, яка ще й не легко змивається. 3. Три кабачок на великій тертці. 4. Додаємо цибулю теж натерту на тертці. Навіть дрібно нарізану цибулю відчуватиметься в м'якій консистенції кабачка. 5. Додаємо натертий сир. Дуже цікаво до смаку покласти не звичайний твердий сир, а бринзу або сулугуні. Такий сир теж дасть легку тягучість, але смак буде інший (на мене навіть цікавіше). Я натерла моцареллу. Хоча назвати сир, який продається в поліетилені, а не солоному розсолі моцарелою складно, але етикетка була така «Моцарелла». 6. Дрібно нарізану петрушку також додаємо до котлет. Це дуже освіжає котлети та робить їх пишними. 7. Наступний наш інгредієнт – часник. Або дрібно режим або видавлюємо через часник. 8. Розбиваємо 2 яйця (це для склеювання котлетного тіста). 9. Трохи меленого запашного перцю. 10. Обов'язково солимо котлетне тісто. 11. І висипаємо 4 столові ложки борошна. Кількість вгадати точно не можна. Кабачки різних розмірів, різної соковитості. Тому вам треба подивитися по щільності тіста. Якщо мало 4 ложки - додайте ще. Тісто для кабачкових котлет рідким не повинно бути. 12. І все добре перемішуємо. 13. На сковорідку наливаємо олію. І ложкою викладаємо тісто для котлет. Викладати першу партію треба на вже добре розігріту сковорідку. Обсмаживши із двох сторін, складаємо в окрему каструлю. Котлети із кабачків готові. Дуже добре до них подати сметанний соус або соус Бешамель.

8. Кабачки під сиром. Швидко та смачно. Інгредієнти: - кабачки - помідори - сир - часник - майонез (сметана) Приготування: 1. Кабачки нарізати кільцями і викласти на лист, посолити. 2. Майонез або сметану змішати з дрібно порубаним часником і змастити зверху кружечки кабачка. 3. Помідори нарізати кружальцями (у мене кабачки маленькі, а помідори великі, тому я нарізала на четвертинки), викласти поверх кабачків. 4. Сир натерти на дрібній тертці та посипати зверху наші овочі. 5. Готувати в розігрітій до 180 г духовці протягом 40 хвилин.

9. Пікантний салат із кабачків Інгредієнти: ● 2 великі кабачки, нарізати кільцями, не очищати ● 1 ч. ложка солі ● 2 ст. ложки олії ● 2 зубчики часнику ● 0.5 ч. ложки подрібненого свіжого імбиру ● 1 стручок свіжого перцю чилі, очистити від насіння ● 1 ст. ложка соєвого соусу ● 1 ст. ложка оцту (не есенції) ● 2 ч. ложки цукру ● Зелена цибуля, насіння кунжуту Приготування: У велику чашку кладемо нарізані кабачки, посипаємо сіллю та залишаємо на 20 хвилин. Потім добре віджимаємо кабачки від соку, що утворився, і викладаємо на серветку. У сковороді розігріваємо масло, кладемо перець чилі, часник, імбир і обсмажуємо секунд 20. Додаємо кабачки, оцет, соєвий соус, цукор, добре перемішуємо і гасимо 2 хвилини. Посипаємо зеленою цибулею, залишаємо ще у сковороді на 30 секунд. Потім викладаємо на тарілку, посипаємо кунжутним насінням і подаємо гарячими на стіл. Запах та смак незвичайний. Якщо у Вас є ложечка кунжутної олії, то можна збризкати зверху цю незвичайну страву. Буде ще смачніше.

10. Пиріг із кабачків. Свіжі дозрілі овочі смачні в будь-якому вигляді, неважливо обсмажили їх кільцями, протушкували шматочками або замаринували на зиму. Мабуть, тільки чоловіки не в захваті від них. І не всі діти. Першим подавай м'ясо, другим - солодощі. А я люблю сезон кабачків і їм на рік вперед. Вам знадобиться: Кабачки 2 шт. Борошно пшеничне 3 ст. Яйце куряче 3 шт. Помідор 1 шт. Сир твердий 100 гр. Сіль до смаку Зелень (петрушка, кріп) до смаку Як приготувати: Помиємо кабачки, помідор і зелень. Кабачки трьом у глибокий посуд на великій тертці, помідор ріжемо тонкими кільцями, сир трьом на дрібній тертці, а зелень дрібно ріжемо ножем. Важливо через 10 хвилин віджати натерті кабачки та злити цю воду. Зайва рідина у тесті не потрібна зовсім. Розбиваємо всі яйця в миску з кабачками, додаємо солі та муки. Я спочатку додала 2 склянки. Знадобилося борошна ще. Перемішуємо. Дивіться по консистенції, з мукою бажано не переборщити, але рідким воно не повинно бути. І ні соду, ні розпушувач я не додавала. Готуємо пиріг, як і годиться всім пирогам, у духовці. Тому беремо роз'ємну форму, застеляємо пергаментом, формуючи високі борти. Посипаємо дно панірувальними сухарями. Висипаємо кабачкове тісто у форму, вирівняємо. Зверху викладаємо порізаний помідор та натертий сир. Духовку розігріваємо до двохсот градусів і ставимо форму на ґрати майже в самий низ. На ґратах найкраще робити випічку. Сирний верх не встигне сильно підгоріти, якщо форма внизу, а тісто встигне пропікатися. Кабачковий пиріг буде готовий за півгодини. Ще 15 хвилин він доходив у вимкненій духовці. Разом 45 хвилин.

11. Човники із кабачка із м'ясом Інгредієнти: 1 середній молодий кабачок 100 гр. м'ясного фаршу 1 помідор 70 гр. сиру зелень петрушки, сіль, перець мелений за смаком 1 зубчик часнику Приготування: 1. Кабачок помити, обсушити, чистити не потрібно, розрізати вздовж на 2 рівні частини, потім з кожної половинки вийняти ложкою акуратно м'якоть, залишаючи не дуже товсті стінки. Потім "човники" змастити олією, перекласти на лист зрізами вниз і запекти в духовці при температурі 180 градусів 10-15 хвилин. 2. У сковороді розігріти трохи олії, половину м'якоті кабачка подрібнити, трохи обсмажити, додати фарш, обсмажити доки рідина не випарується, але сильно не пересушувати, додати подрібнену петрушку, часник, сіль та перець. 3. Човники наповнити фаршем, зверху укласти тонко порізані скибочки помідора і посипати тертим сиром, запекти в духовці за температури 200 градусів 15-20 хвилин, доки кабачки не стануть м'якими.

Готувати одночасно неймовірно смачні, корисні для здоров'я та доступні для бюджету страви цілком під силу будь-якій родині.

Кабачки, запечені в духовці - одне з тих простих частування, які подобаються всім за свій ніжний смак і аромат, а в розпал сезону овоч коштує так дешево, що експериментувати з його приготуванням можна щодня! Ми пропонуємо вам два найкращі та улюблені багатьма рецепти, які сміливо можна видозмінювати на свій розсуд і доповнювати новими інгредієнтами.

Страви з кабачків – це не завжди прісна овочева закуска. З цього молодого плоду можна приготувати і справжнісінький ситний обід, який буде відрізнятися і незвичайною подачею, і новими гастрономічними відчуттями для всіх ваших домашніх!

Калорійність у запечених кабачків дуже невисока, що робить овоч безцінним продуктом для прихильників здорового харчування та тих, хто ретельно стежить за своєю вагою.

Зазвичай усі звикли, що молоді кабачки гарні лише як додатковий інгредієнт в овочевому стільнику або для ніжних дитячих оладок – далі фантазії рідко вистачає, а дарма! Відео відомих світових кулінарів доводять, що навіть із такого скромного овочів можна зварганити повноцінну вишукану вечерю.

Для цього просто потрібно запекти кабачок в духовці - повністю, в рукаві, кружальцями або половинками.

• Для запікання цілого кабачка варто вибирати тільки молоді плоди – так страва вийде соковитою та ароматною, а її текстура буде особливо приємною для наших смакових рецепторів у роті.
• У рукаві можна запікати не найсвіжіші овочі, щоб покращити зовнішній вигляд та якість страви.
• До печених кабачків відмінно підходять найрізноманітніші соуси, які успішно доповнюють обід і роблять його більш ситним. Окремо можна виділити вершкові, сирні, часникові заправки - в їхньому обрамленні навіть «голий» запечений кабачок і виглядає, і їсть зовсім інакше.
• Не шкодуйте для цієї страви і свіжої зелені, перцю та улюблених прянощів – пікантна нотка піде молодому плоду на користь, але тільки не перестарайтеся, щоб не «забити» смак самого кабачка.

Кабачки, запечені в духовці з овочами

складові

• - 2 шт. + -
• - 4-5 шт. + -
• - 3 ст.л. + -
• - 1 головка + -
• - 2 часточки + -
• - 1 пучок + -
• - 12 ч.л. + -
• - за смаком + -

Як можна швидко і смачно запекти кабачки в духовці з картоплею

1. Молоді плоди промиваємо під проточною водою і зрізаємо з них попки. Якщо овочі ніжні та пружні, то шкірку з них можна не зрізати. Якщо використовуєте старий кабачок із загрубілою шкіркою, то її краще заздалегідь видалити. Нарізаємо кабачки тонкими кружальцями.
2. Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо і також тонкими кружальцями акуратно шаткуємо всі коренеплоди. Головку цибулі задіємо подібним чином: зріжемо суху шкірку, обмиємо під краном і наріжемо кільцями.
3. У невеликій піалі зробимо соус для заправки: для цього додамо майонез і видавимо в нього 2-3 часникові зубчики. Розмішаємо суміш і присипаємо сіллю та чорним перцем. Промиту і дрібно нарубану зелену всипаємо в нашу миску з соусом і все добре розмішуємо.
4. Дістаємо зручну тару для запікання в духовці – підійде і овальна, і кругла, і квадратна форма. Змащуємо її олією, після чого на денце красиво викладаємо кружки картоплі. Поверх них розкладемо цибулька, а вже верхнім шаром - кабачки. Заливаємо форму часниковим майонезом і розрівнюємо ложкою або лопаткою.
5. У розігріту духовку поміщаємо нашу форму з кабачками і картоплею і залишаємо там до готовності - нарізані бульби внизу повинні стати м'якими і ніжними, просочившись соком і паром, що стікає зверху, а кабачки, навпаки, покриються апетитною скоринкою.

Подавати на стіл страву краще гарячим у формі для випікання, уклавши на стільницю дощечку або спеціальну підставку. А у розпал овочевого сезону неодмінно спробуйте зробити такий обід із молодих овочів – байдужим не залишиться ніхто!

Кабачки, запечені в духовці половинками

складові

• Кабачки – 3 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 середня головка;
• Свіжа зелень – 1 пучок;
• Вершки – 0,5 склянки;
• Сир твердий – 70-80 г;
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Сіль.

1. Кабачки промиваємо, зрізаємо шкірку зі старих плодів, а от молоді з нового врожаю можна залишити неочищеними. Зрізаємо з овочів кінчики та половиним гострим ножем.
2. Вирізаємо з кожної половинки серединку - не надто глибоко, щоб більша частина м'якоті залишилася у плоду всередині. Ріпчасту цибулю очищаємо від шкірки і шаткуємо тонкими напівкільцями.
3. Виймаємо та ставимо на стіл зручну форму, в якій запікатимемо кабачки. У неї укладаємо тісним рядом наші половинки овочів з невеликим заглибленням усередині, а в нього кладемо тонкі пластинки цибулі.
4. Дрібно кришимо промиту зелень, виливаємо в чашу або невелику миску наші вершки. Змішуємо їх із зеленкою, сіллю та перцем. Заливаємо рідиною кабачки у формі. Вони не повинні повністю «з головою» поринати в соус.
5. Сирок трьом на тертці з великими отворами і присипаємо зверху кабачків, що стирчать з вершків «шапочки». За бажання ви можете начинити кабачки чим завгодно фаршем, іншими овочами. Також вершки можна замінити сметаною або навіть майонезом.
6. Розігріємо духову шафу і відправляємо в неї наші кабачки. Чекаємо, поки вони приготуються, а нагорі страви утворюється приваблива вершково-сирна рум'яна скоринка. Після цього витягаємо їх духовки і розкладаємо овочі порційно – по одній половинці в тарілку.

Відмінно до цього рецепту підходить часник - можна видавити 2-3 зубки в вершкову масу, щоб зробити обід ароматнішим і смачнішим. Такі кабачки, запечені в духовці – це чудовий варіант навіть для святкового столу, оскільки страву можна красиво прикрасити та подати, зробивши її своїм фірмовим шедевром.

Смачного!

1. Кабачки вимити, розрізати вздовж навпіл і вийняти серцевину.
2. Зсередини половинки кабачків змастити олією, викласти на лист зрізом вниз і запікати в духовці при 180 градусах 10-15 хвилин
3. Нарізати цибулю, часник і м'якоть кабачків. На розігрітій сковороді з маслом обсмажити цибулю та часник до м'якості, додати кабачки та обсмажити ще хвилин 5-7.
4. Викласти зі сковороди обсмажену овочеву начинку. У маслі, що залишилося обсмажити фарш до готовності.
5. Порубати дрібно зелень.
6. Сир натерти на великій тертці
7. Готовий фарш остудити та перемішати з овочевою начинкою, зеленню та сиром.
8. Поперчити та посолити.
9. Запечені в духовці половинки кабачків посолити, наповнити начинкою і розкласти на змащеній деко.
10. Помідори вимити, нарізати півкубками чи кубиками. Викласти на кабачки. Посолити та поперчити.
11. Запікати у духовці при 180 градусах 20-25 хвилин.
12. За кілька хвилин до готовності вийняти кабачки і посипати тертим сиром, що залишився, і повернути в духовку.