Морська капуста. Все, що ви повинні знати про морську капусту Морська капуста омега 3

Народну назву «морська капуста» отримали водорості з великої родини ламінарій, які здавна використовували для харчування жителі приморських районів.

Ламінарія цукриста, саме цей вид морських водоростей ми знаємо, росте на кам'янистих морських просторах, прикріплюючись подобою кореневища до підводних ділянок скель і валунів. Рослина багаторічна, чудово і дуже швидко розмножується і добувати морську капусту не складно – мабуть, цим обумовлена ​​її невелика вартість, навіть із включеними до неї транспортними витратами.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Природна, «дика» ламінарія, придатна в їжу живе практично по всьому світу, за винятком спекотних країн, її видобувають промисловим способом у Чорному, Охотському, Карському та Японському морях.

Що містить морська капуста

Одним з найголовніших достоїнств та аргументів на користь салату з ламінарії щодня – високий вміст у рослині. Про необхідність цього мінералу говорити не доводиться – про це знають, мабуть, усі. Нагадаю лише, що йод вкрай важливий для функціонування щитовидної залози, він бере участь у синтезі нею тиреоїдних і тиреотропних гормонів. Необхідний йод для розщеплення та засвоєння білків та вуглеводів, важливий для окисних процесів, роботи мозку та кровотворення. У 30 г морської капусти міститься майже добова норма йоду для дорослої людини.

Але не одним йодом славна ламінарія. У її листі є вітаміни: А, С, тіамін (В1), піридоксин (В2), ніацин (РР) і навіть невелика кількість фолієвої кислоти. Мінеральний склад морської капусти так само непоганий: у ній є кальцій, магній, фосфор, калій, до речі, його дуже багато, і невелика кількість заліза. Звичайно, як основне джерело цих речовин ламінарію не найкращий варіант, але вони чудове доповнення до інших продуктів і бонус до йоду, який ми отримаємо з рослини.

У морській капусті практично не міститься вуглеводів, а жири в основному ненасичені, причому найбільше джерел джерел в харчових продуктах вкрай мало.

Альгінат або альгінова кислота, різновид харчових волокон, які вперше були виявлені саме в бурих водоростях британським хіміком Е. Стенфордом ще в 1888 році, відносяться до класу полісахаридів, мають унікальну здатність абсорбувати небезпечні речовини, що утворюються в процесі травлення. Ще одна цінна властивість альгінату – вступаючи в реакцію з кислотою шлункового соку, він утворює свого роду пінисту речовину, яка опинившись на поверхні шлунка, запобігає впливу кислоти на слизову стравоходу, допомагає позбутися печії та полегшити стан при рефлюксній хворобі.
Альгінати в організмі людини не перетравлюються та виводяться через кишечник.

Чим корисна морська капуста

Насамперед, це звичайно заповнення запасів йоду, запобігання порушенням роботи щитовидної залози, нормалізація окисних процесів.

Клітковина морської капусти стимулює перистальтику кишечника, допомагає засвоєнню корисних та утилізації небезпечних речовин, видаляє вільні радикали та служить харчуванням для мікрофлори кишечника.

Завдяки альгінату допомагає позбутися печії та полегшити стан при рефлюксній хворобі. Служить профілактикою гастриту.

Цілий букет амінокислот, що становлять білок ламінарії, у тому числі незамінні, допоможуть отримати практично все необхідне для життя синтезу власного білка.

Але важливо пам'ятати, що при термічній обробці втрачається значна частина корисних речовин. Так йоду після приготування та обробки в рослині залишається майже вдвічі менше, ніж у сирих водоростях. Японці, основні споживачі ламінарії, не рідко висушують її, перетворюючи на порошок, і таким чином приправляють різні страви після їх приготування.

Кому протипоказана морська капуста

• Оскільки ламінарія містить досить багато харчових волокон, її не рекомендують давати дітям молодше трирічного віку - маленький ШКТ може просто не впоратися з навантаженням. Крім того, у малюків виробляється недостатньо ферментів, необхідних засвоєння білків капусти.
• Після трьох років дитині можна запропонувати невелику кількість водоростей, при цьому важливо, щоб дитина як слід їх пережовувала, так клітковина засвоюється легше.
• Морська капуста не відноситься до високоалергенних продуктів, проте у дітей може викликати алергічну реакцію.
• Не рекомендують їсти ламінарію вагітним, але інформації про причину такої заборони я, на жаль, не знайшла. Думаю, варто утриматися про всяк випадок і пошукати йод в інших, безпечніших продуктах.
• Безумовно, морська капуста не допустима у раціоні людей з непереносимістю йоду чи надлишку йоду в організмі.

Консервована ламінарія звучить дещо пихато для закатаних у консервні банки бурих морських водоростей. Однак варто лише глибше ознайомитися з різноманітними корисними якостями морської капусти та її широким харчовим застосуванням, як відразу починає відчуватися повна гармонія між пишним ім'ям та багатим внутрішнім вмістом даного продукту. Про те, чим корисна консервована морська капуста і що з неї можна приготувати, і йтиметься далі.

Калорійність та склад

Калорійність консервованої морської капусти дуже мала і навіть не дотягує до 6 ккал у кожних її 100 г, що робить даний продукт вкрай бажаним у дієтичному харчуванні, в першу чергу як дієвий засіб для схуднення.

У стограмових порціях ламінарії відзначено присутність:

• - 0,9 г;
• жиру – 0,2 г;
• - 3 р.

Напрочуд багато в морській капусті мікро- і макроелементів, представлених у ній:

• стронцієм;

Чи знаєте ви? Стрічки, звані слані, з яких складається водорість ламінарію, можуть простягатися в довжину на 20 метрів.

Якщо порівняти морську капусту з її сухопутною тезкою білокачанною капустою, яка також багата мінеральними речовинами, то перемога залишиться за ламінарією з явною перевагою. Наприклад, вона 40-разово перевищує насиченістю натрієм білокачанну капусту, 16-разово - залізом, 11-кратно - магнієм і вдвічі - фосфором.
Вітамінний набір у ламінарії також багатий та різноманітний. Крім практично всіх представників групи вітамінів В, у ній також присутні вітаміни:

• провітамін А як бета-каротин.

Але це ще не все. Морська капуста має у своєму складі також:

• амінокислоти;
• клітковину;
• полісахариди;
• азотисті основи;
• поліненасичені жирні кислоти та .

Чим корисна морська капуста у консервах

Питання, чи корисна ламінарія для людини, сьогодні навіть не обговорюється. Всі сучасні дослідження спрямовані на вивчення нових цінних якостей продукту і сфер його застосування.
В даний час фахівцями зафіксовано три основні властивості морської капусти, на яких ґрунтується вся її корисність для людського організму.

Чи знаєте ви? У ХIII столітті китайський імператор у наказовому порядку зобов'язав усіх своїх підданих включати до свого раціону ламінарію, щоб цим зміцнювати здоров'я народу. Жодних сумнівів у корисності морської капусти вже в ті часи не існувало.

Вони проявляються як:

1. Проносного ефектуякий демонструє здатність ламінарії абсорбувати слиз та інші рідини в кишечнику. Розширюючись обсягом, водорость дратує слизову оболонку кишечника і цим стимулює його активність.
2. Гіполіпідемічного ефекту, який сприяє радикальному зниженню жирової насиченості крові
3. Тиреоїдного ефектущо забезпечує насичення організму йодом. Цьому сприяє перебування йоду в органічних сполуках, що значно полегшує його засвоєння.

Морська капуста на цій базі має численні можливості, що приносять реальну користь людському організму.
Регулярне її вживання призводить до:

• зміцненню кровоносних судин за допомогою йоду, що призводить до оптимального стану щитовидної залози та системи кровообігу;
• посиленню імунної системи організму, чому сприяє наявність різноманітних корисних речовин, що є в ламінарії, а також приведенню в норму функціонування різних органів у людському організмі;
• кровоочищення, яке настає завдяки успішній боротьбі з поганим холестерином та радіонуклідами;
• нормалізації кров'яного тиску;
• оптимізації функціонування шлунка та кишечника за допомогою нормалізації випорожнень та активізації метаболізму;
• стимуляції перетворення жиру на тепло завдяки наявності у водорості фукоксантину;
• реабілітації гормонального відтворення внаслідок оздоровлення щитовидної залози;
• швидкому затягуванню ран, що стимулюється високим вмістом у ламінарії альгінової кислоти;
• оптимізації зорових функцій, що зміцнюються солями йоду та бета-каротином.

Завдяки наявності настільки багатогранних корисних властивостей вживання ламінарії добре поводиться при:

• проблемах із щитовидкою;
• хворобах шлунково-кишкового тракту;
• збоях у функціонуванні репродуктивної системи;
• наявності діабету та панкреатитів;
• суглобових захворюваннях;
• збоях у функціонуванні нервової системи;
• серцево-судинні захворювання;
• збоях у метаболічних процесах;
• погіршення зорових функцій;
• захворюваннях шкіри та порушеннях у стані слизових оболонок.

Можлива шкода водоростей

Безсумнівна користь і шкода, яку може принести окремим категоріям людей ламінарія, несумісні за своїми масштабами. Тим не менш, як і у випадках з будь-якою іншою їжею, ламінарія може викликати індивідуальну непереносимість або всього даного продукту, або його складових у схильних до цього людей.
Також фахівцями украй не рекомендується вживати цю водорість при:

• нефрозі та нефриті;
• геморагічних діатезах;
• фурункульозу та вугрового висипу;
• хронічної піодермії;
• гіпертеріозі та багатовузловому зобі;
• кишкової непрохідності.

Важливо! Не слід давати в їжу ламінарію дітям, які не досягли трирічного віку.

Як приготувати салат з консервованої морської капусти.

Специфічний смак морської капусти можна прикрасити дуже широким різноманіттям застосування в кулінарії. У комбінації з іншими продуктами ламінарія перетворюється сама і надає пікантності страв, у яких вона використовується. Як, наприклад, у салаті, рецепт приготування якого наводиться нижче.

Відео: салат із морської капусти консервованої Інгредієнти:

• консервована ламінарія – 200 г;
• варене – 3 шт.;
• сир – 100 г;
• з майонезом – 150 г;
• - 100 г;
• перо цибулі – 20 г;
• солодкий перець – 50 г;
• листовий салат та - для прикраси;
• мелений пекучий червоний перець - за смаком;
• кухонна сіль – за смаком.

Процес приготування:

1. Морквину слід натерти на тертці.
   
2. Солодкий перець болгарський нарізається дрібними частинами.
   
3. Варені яйця шаткуються кубиками.
   
4. Зелена цибуля нарізається дрібно.
   
5. Сир натирається за допомогою терки.
   
6. У сметану з майонезом додається пекучий перець, після чого суміш ретельно перемішується.
   
7. Невелика частина в кількості двох столових ложок додається до натертої моркви, і все перемішується.
   
8. До нарізаних яєць додається зелена цибуля.
   
9. Отримана суміш солиться до смаку, до неї додається три столові ложки отриманого раніше соусу зі сметани і майонезу, і все ретельно перемішується.
   
10. Болгарський перець також перемішується із двома столовими ложками соусу.
    
11. Залишки соусу додаються до сиру і теж перемішуються.
    
12. На тарілку викладається листя салату.
    
13. На листя ставиться кулінарне кільце, яке за потреби можна замінити консервною банкою від тієї ж ламінарії, вилучивши з неї друге дно.
    
14. На дно кільця спочатку укладається морква.
    
15. Потім робиться шар із морської капусти.
    
16. Наступний шар складається з яєць із цибулею.
    
17. Далі слідує шар з болгарського перцю.
    
18. Верхній шар виготовляється з сиру.
    
19. Потім кулінарне кільце акуратно знімається, а готовий салат, що вийшов, у вигляді циліндра зверху прикрашається гілочкою кропу.
    

З заявленої кількості продуктів в інгредієнтах виходить три порції такого салату.

Морська капуста – цінний морський продукт, багатий на вітаміни і мікроелементи. Не цей продукт може бути небезпечним для здоров'я.

У ламінарії (морській капусті) міститься безліч корисних речовин: вітамінів, мікроелементів та біологічно активних компонентів. Але насамперед вона цінується високим вмістом йоду. За змістом цього елементу морська капуста є чемпіоном. Так, у 100 г водорості міститься 160 000 мг йоду, і лише 30 г морської капусти здатні задовольнити добову потребу організму в йоді.

Крім йоду, в морській капусті багато вітаміну А, вітамінів групи В, вітаміну С, РР і вітаміну К. Ця морська водорість багата на омега-3 поліненасичені жирні кислоти, які благотворно позначаються на серцевій діяльності і знижують рівень поганого холестерину. Також у ній містяться альгінати – речовини-ентеросорбенти, що виводять з організму радіонукліди, важкі метали та токсини.

Калорійність морської капусти
Калорійність ламінарії становить лише 6 ккал/100 г. Однак, якщо говорити про салати з морської капусти, куди додають олію та інші інгредієнти, то калорійність може сягати 100-120 ккал/100 г.

Низька калорійність морської капусти зумовлена ​​високим вмістом у ній води. Рослинні волокна ламінарії добре розчиняються, що покращує травлення.

КОРИСТЬ ЛАМІНАРІЇ ДЛЯ ОРГАНІЗМУ
Про користь морської капусти говорили ще у Стародавній Японії та Китаї. Сучасні дослідження лише підтверджують інформацію давніх джерел.

Морська капуста сприяє зниженню протромбінового індексу. Це досягається високим вмістом вітамінів В та С у ламінарії.

У морській капусті містяться речовини, які б нормалізації артеріального тиску. Зокрема, з ламінарії добувають речовину ламінін, який використовується для зниження рівня кров'яного тиску. Високим вмістом вітамінів В і С у ламінарії.

Завдяки високому вмісту вітамінів, мінералів, жирних кислот та біологічно активних речовин морська капуста суттєво підвищує імунітет. Тому морську капусту рекомендують вживати під час епідемій застуд та грипу.

Ламінарія може використовуватися і як проносний засіб. Її проносний ефект аналогічний такому як у фруктів та овочів. Загалом морська капуста нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту.

НІЖ МОРСЬКА КАПУСТА МОЖЕ БУТИ НЕБЕЗПЕЧНОЮ ДЛЯ ЗДОРОВ'Я
Як морська капуста може завдати шкоди організму? Вся справа в тому, що водорість активно вбирає багато речовин, розчинених у морській воді, у тому числі й токсичних. Якщо ламінарія виростає в екологічно забруднених районах, то цілком імовірно, що вона може містити сліди важких металів, нафтопродуктів та інших токсичних речовин, які можуть завдавати серйозної шкоди здоров'ю. На жаль, визначити небезпечний продукт на око не вдасться. Тут залишається лише вірити виробнику та вітчизняним санітарним службам, які мають перевіряти продукт та видавати відповідний сертифікат якості.

Одним із життєво важливих елементів є залізо. З усіх металів залізо грає найбільш багатосторонню і важливу роль життя на Землі. Це найпоширеніший на Землі метал після алюмінію, що становить 4,2% ваги всієї Земної кори.
В організмі людинизалізо бере участь у процесах кровотворення, обміну кисню, а також в імунобіологічних та окисно-відновних реакціях.
Добова потребачоловічого організму в залозі становить близько 10 мг, тоді як жіночому організму необхідно до 20 мг (жінки щомісяця втрачають із менструальною кров'ю 10–40 мг% заліза). Дефіцит заліза може розвинутись, якщо надходження цього елемента в організм буде менше 1 мг на добу. Безпечне споживання заліза при дієтичному харчуванні – до 45 мг на добу.
Нормальні запаси заліза в організмі становлять 300–1000 мг для дорослих жінок та 500–1500 мг для дорослих чоловіків. Безліч людей має запас заліза на нижній межі норми. Доведено, що багато здорових жінок фактично відсутні будь-які запаси заліза. 57% вмісту заліза посідає гемоглобін крові, 23% перебуває у тканинах і тканинних ферментах, а 20% відкладається у печінці, селезінці, кістковому мозку.
Кількість заліза в організмі змінюється в залежності від ваги, концентрації гемоглобіну, статі та розміру депо. Найбільше депо – гемоглобін, зокрема у еритроцитах. Запаси заліза тут варіюють відповідно до маси тіла, статі та концентрації гемоглобіну крові і становлять приблизно 57% від усього заліза, що міститься в організмі людини. Наприклад, людина, яка важить 50 кг, чия концентрація гемоглобіну крові – 120 г/л, має вміст гемового заліза 1,1 г.
Кількість негемового запасу заліза, що міститься у формі феритину та гемосидерину, також залежить від віку, статі, маси тіла, а також від втрати заліза (зазвичай – від кровотечі), вагітності або перевантаження залізом (при гемохроматозі). Тканинний пул заліза включає міоглобін (форма гемоглобіну, яка присутня у м'язовій тканині) та невелику, але есенційну фракцію заліза у ферментах. Приблизно 9% заліза міститься у міоглобіні. Існує "лабільний пул" - швидкий компонент рециркуляції, який не має певного анатомічного або клітинного місцезнаходження.
Транспорт заліза пов'язані з трансферрином. Цим шляхом зазвичай проходить 20-30 мг заліза на добу.
Щоденні втрати заліза становлять приблизно 1 мг щодня. В основному вони здійснюються через травний тракт: десквамацію епітеліальних клітин кишечника (0,3 мг на добу), через мікрокровотечі та втрати з жовчю. Залізо також витрачається при десквамації епітеліальних клітин шкіри та меншою мірою із сечею (менше 0,1 мг/добу).
У здорових людей компенсація цих втрат відбувається за допомогою абсорбції заліза з їжі. Харчові продукти тваринного походження містять залізо у легше засвоюваній формі. Вважається, що організм засвоює до 35% «тварини» заліза. Водночас інші джерела повідомляють, що цей показник не перевищує 3%.
У жінок щомісячна втрата заліза відбувається із менструальною кров'ю. Дуже складно піддається кількісному аналізу втрата заліза, пов'язана з менструацією чи вагітністю. Хоча менструальна крововтрата у здорової жінки має тенденцію бути постійною щомісяця, відмінності серед жінок дуже значні. Менструальні втрати крові збільшуються за наявності внутрішньоматкових спіралей та зменшуються при прийомі протизаплідних таблеток.

Біологічна роль організмі людини. Залізо є компонентом найважливіших залізовмісних білків у т.ч. ферментів, які він входить як у вигляді гема, так і в негемовій формі. Основна маса заліза у вигляді гема включена до гемоглобіну. Крім того, залізо в такій же формі входить до складу цитохрому Р-450, цитохрому G5, цитохромів дихального ланцюга мітохондрій, антиоксидантних ферментів (каталази, мієлопероксидази). Тому цей макроелемент важливий не тільки для забезпечення організму киснем, але й для функціонування дихального ланцюга та синтезу АТФ, процесів метаболізму та детоксикації ендогенних та екзогенних речовин, синтезу ДНК, інактивації токсичних перекисних сполук.
Таким чином, найбільш важливими функціями заліза в організмі є продукція гемоглобіну та міоглобіну та збагачення еритроцитів киснем.
Тіло людини суцільно пронизане найдрібнішими судинами – капілярами. Більшість із них настільки тонкі, що еритроцитам доводиться перетворюватися з кульки на тонку паличку, щоб протиснутися всередину. Незважаючи на довгий і важкий шлях великого кола кровообігу – від лівого шлуночка до правого передсердя – деякі з еритроцитів витрачають на пробіг менше 30 секунд, і за цей час повинні встигнути віддати кисень тканинам. По капілярах легень еритроцити проходять всього за 10 секунд, встигаючи віддати захоплений ними в тканинах тіла 2 і замістити його новою порцією О 2 .
Еритроцити не могли б бути такими спритними, якби не гемоглобін. Білок глобін, що створює його основу, має вигляд кульки, що складається з чотирьох субодиниць - поліпептидних ланцюжків, згорнутих у вигляді кишень. У кожну з кишень «вкладено» залізовмісний комплекс – гем. Варто одній молекулі 2 проникнути в кишеню і з'єднатися з залізом, як інші ланцюжки глобіну починають послідовно викручуватися таким чином, що другий, третій і четвертий атоми заліза «висовуються» назовні. Тут залізо миттєво зв'язується з киснем, якого в легенях майже стільки ж, скільки і в навколишньому повітрі, тобто багато. Завдяки перебудові молекули глобіну виникає так званий кооперативний ефект: зв'язування першої субодиниці глобіну з киснем підвищує спорідненість до нього другої субодиниці, зв'язування другої підвищує спорідненість третьої і так далі. З кожним кроком приєднання 2 до заліза гемоглобіну полегшується. Четвертий атом заліза набуває, таким чином, у 500 разів більше спорідненості до кисню, ніж перший. Цей механізм було встановлено британським біохіміком лауреатом Нобелівської премії Максом Перуцем у 60-х роках минулого століття.
Отже, гемоглобін насичується киснем, не вступаючи з ним у міцний хімічний зв'язок, і на 100% перетворюється на оксигемоглобін яскраво-червоного кольору, що є типовим для артеріальної крові. У капілярах, де концентрація 2 нижче, ніж в артеріях, стійкість оксигемоглобіну знижується. Данський фізіолог Християн Бор, батько знаменитого Нільса Бора, встановив, що не лише висока концентрація вуглекислого газу витісняє кисень з гемоглобіну, а й зв'язування кожної молекули СО 2 з атомом заліза знижує спорідненість сусідніх атомів до О 2 , тобто боротьба двох кооперативних систем. В результаті гемоглобін дуже швидко віддає тканинам весь кисень і насичується вуглекислим газом, змінюючи колір на темніший – колір венозної крові.
Гемоглобін синтезується там, де народжуються молоді еритроцити, – у кістковому мозку. В одному еритроциті налічується 400 млн. молекул гемоглобіну, і щомиті кістковий мозок народжує 2,5 млн. еритроцитів! Однак 70% загального заліза організму, тобто приблизно 0,8-0,9 г, вистачає, щоб наситити кров гемоглобіном із розрахунку 160 г/л.
Життя еритроциту невелике - всього 125 днів. На «цвинтарі» еритроцитів, у селезінці, гемоглобін розпадається, і його треба будувати заново. Залізо із зруйнованих еритроцитів значною мірою повертається до місця синтезу, а тому добова потреба здорової людини у залозі не перевищує 10–20 мг.
Залізо необхідне і підвищення активності багатьох ферментів, для процесів зростання організму, освіти енергії, підтримки нормального стану імунної системи.
Залізовмісні сполуки відіграють важливу роль у функціонуванні імунної системи, насамперед клітинної ланки. Найбільш явна форма прояву дефіциту заліза – залізодефіцитна анемія, за якою можуть ховатися серйозні порушення в організмі (хронічні втрати крові при внутрішніх кровотечах).

Дефіцит залізанайчастіше зумовлений порушенням абсорбції та засвоєння, а також може бути результатом кишкових кровотеч, надмірної крововтрати в період менструацій, дієти з високим вмістом фосфору, порушень травлення, тривалих захворювань, виразкових уражень, тривалого використання антацидних препаратів, надмірного вживання кави або чаю та іншими причинами. .Надмірні фізичні вправи і сильне потовиділення підвищують виведення заліза з організму.

Ознаки недостатності заліза: анемія, блідість шкірних покривів, ін'єкція судин склер, ламкість і випадання волосся, сиве волосся, відшарування нігтів, нігті у формі лопатей, утруднене ковтання, запалення слизової оболонки ротової порожнини, порушення травлення, запаморочення, слабкість, втома , крихкість кісток, ожиріння.
Залізодефіцитна анемія становить 80% усіх анемій. З VI до XVI століття, тобто майже весь час Середньовіччя, анемія вважалася особливо властивою молодим дівчатам і називалася «бліда недуга». З розвитком медичної хімії була встановлена ​​його причина - недостатність заліза в крові, і хвороба отримала назву "хлороз", від грецького слова, що означає блідо-зелений колір. Обидві назви добре підкреслюють зовні помітний симптом хвороби. Сьогодні захворювання називається залізодефіцитною чи гіпохромною анемією.
При недостатньому надходженні заліза в організм використовують лікарські препарати, які його містять. З цією метою раніше застосовували навіть звичайну залізну тирсу. З історії відомо, що граф А.П. Бестужев-Рюмін (1693-1766) запропонував як зміцнюючий і збуджуючий засіб краплі (вони отримали назву «Бестужевські»), які являли собою розчин хлориду заліза (III) в суміші етанолу та етилового ефіру.

Залізо необхідне: дітям у період росту, вагітним жінкам і матерям, що годують, молодим дівчатам і жінкам, баланс заліза яких піддається навантаженню внаслідок менструацій, спортсменам, які в результаті потовиділення втрачають мінеральні речовини.

Морська капуста (Ламінарія) - їстівна водорість, що відноситься до класу бурих морських водоростей.

З давніх часів людство споживає морські водорості як простий, легко видобувний продукт харчування, що містить значну кількість вітамінів і мінеральних речовин. Раніше цей корисний продукт переважно споживався жителями прибережних районів. У наш час знання про цілющі властивості капусти, зробило її дуже популярною в різних куточках нашої планети, віддалених від морів та океанів.

Одна з найдавніших японських легенд розповідає нам про мудрого правителя Шань Гін. На межі загибелі від жорстоких завойовників він звернувся до богів. І боги принесли чудовий напій, що дарує силу, стійкість, безстрашність та довголіття. Щоб доставити напій до всіх островів держави, дочка правителя красуня Юї випила його та кинулась у море. Боги перетворили Юї на ламінарію, що увібрала в себе всю силу божественного напою. Водорості швидко поширилися навколо островів. Спробувавши їх, виснажені жителі здобули стійкість і силу, і ворог був розбитий.

Корисні властивості морської капусти

Бурі водорості ламінарію містять комплекс біологічно активних речовин: вуглеводів – 59%, білків – 13%, клітковини – 11%, жирів – 2%, мінеральних солей – 3%, вологи – 12%.

Морська капуста містить йод, бром, марганець, кобальт, цинк, магній, залізо, калій, натрій, сірку, фосфор, азот та інші хімічні елементи; а також вітаміни: , В1 , В2 , В12 , , , . Морська капуста має у своєму складі пантотенову та фолієву кислоти, полісахариди, L-фруктозу, білкові речовини.

Порівняно із звичайною капустою в морській удвічі більше фосфору, в 11 разів – магнію, у 16 ​​– заліза, у 40 разів – натрію. Любителі тварин додають її в корм собакам, чому вовна їх набуває здорового блиску.

Завдяки унікальному хімічному складу та властивостям окремих компонентів морські водорості останнім часом опинилися у центрі уваги вчених.

Науково доведено, що систематичне вживання морської капусти у невеликих дозах покращує обмін речовин в організмі та підвищує його тонус. Як повідомляють японські вчені, ламінарієві водорості містять особливі речовини, які зміцнюють коріння волосся людини.

Вчені виявили, що екстракт із бурих морських водоростей може запобігти зростанню пухлин. Припускають, що активним компонентом є комплекс полісахаридів, який стимулює дію на імунну систему.

Морська капуста сприяє омолодженню, навіть продовженню життя, гальмує розвиток склерозу судин. До речі, свою підвищену витривалість та довголіття японці схильні пояснювати регулярним включенням до раціону морської капусти. Але варто їм виїхати у краї, де ця водорість не в пошані, і ризик атеросклерозу зростає. Встановлено, наприклад, що японці, що живуть на батьківщині, хворіють на атеросклероз у 10 разів рідше, ніж у інших країнах.

Встановлено, що завдяки регулярному надходженню до організму морської капусти надлишок холестерину перестає відкладатися у тканинах. І, розпадаючись на свої складові, легко з нього виводиться. Але мало того: виявилося, що морська капуста перешкоджає підвищенню згортання крові та утворенню тромбів. З її допомогою вдається знизити протромбіновий індекс на 10-13%. Зрештою, у морській капусті є гормоноподібні речовини антисклеротичної дії.

Особливо цей продукт необхідний організму, що росте. Науково-технічний прогрес породив масу нових можливостей, а разом з цим і необхідність мати неймовірний обсяг пізнань. Покоління, яке народилося в середині минулого століття, живе і розмірковує за старим, але нове покоління вже не зупинити. Тому мозок своєї дитини необхідно живити і підтримувати і при цьому не забувати про користь морської капусти. Потрібно пояснити малюкові, що ми не роботи і нам необхідно правильно харчуватися, щоб стати переможцем.

Словом, ламінарія – це ідеально збалансований природний комплекс, що складається із майже сорока вітамінів, мікро- та макроелементів. Схоже, дар принцеси Юї здатний допомогти чи не при всіх розладах організму – при порушеннях у роботі центральної нервової системи, послабленні розумових та фізичних можливостей, при порушеннях травлення та обмінних процесів, захворюваннях серцево-судинної та дихальної систем, дисфункціях імунної системи тощо. буд. і т.п.

А ще без ламінарії не обійтися при чоловічих та жіночих статевих дисфункціях. Недарма практичні британці давно випускають хліб з ламінарією, і кажуть, він дуже популярний - адже завдяки йоду морська капуста має славу потужним афродизіаком.

Профілактична та лікувальна доза морської капусти невелика: достатньо з'їдати на день по 2 чайні. ложки водорості – сухий, консервований, маринований, приготовлений у вигляді салату.