Як готувати яблучний джем на зиму. Джем із літніх та осінніх яблук: класика та асорті

Яблука є в нашій країні найпоширенішими фруктами, тому їх вживали свіжими та пускали на переробку. Вони найбільш доступні будь-якій родині. Тому заготівлею джему з яблук для сім'ї на зиму у відповідний період займається практично кожна господиня. Адже ця насолода улюблена як дітьми, так і дорослими: його можна намазувати на хліб або млинці, і він відмінно підходить як начинка в пиріжки.

Варіння джему дуже нагадує приготування варення: його перевіряють на готовність так само - невелику кількість капають на закусочну тарілку і дивляться, щоб вона не розтікалася.

Але є й відмінності у технологічному процесі:

• готову страву слід розлити по банкам у гарячому стані, інакше вона загусне прямо в ємності, де варилося;
• Для того, щоб досягти світлого кольору продукту, потрібно перед термічною обробкою фрукти залити солоною водою (1 літр рідини і 1 столова ложка солі) на 15 хвилин.

Як правильно вибрати та підготувати яблука

Яблука для приготування джему підходять якогось сорту, але особливо хороші кисло-солодкі фрукти. З дозрілих у міру плодів виходить джем шматочками, а перестиглі фрукти підходять для страви з однорідною консистенцією.

Для приготування джему беруть стиглі плоди. Підготовка фруктів полягає в миття, вирізанні вад і серцевини з насінням. Потім яблука нарізають або подрібнюють теркою, щоб прискорити їхнє приготування.

Видаляють шкірку з плодів за бажанням, але треба мати на увазі, що шкірка на яблуках містить пектин, і досягти желеподібної консистенції без неї буде складніше. Якщо вона залишиться, то після варіння м'якоть протирають через сито.

Як приготувати джем з яблук в домашніх умовах

Найчастіше джем готують із додаванням цукру, для його варіння застосовують термічну обробку. Відрізняються яблучні солодощі між собою присутністю різних інгредієнтів та консистенцією, а також зовнішнім виглядом. Тому існує безліч рецептів, де по-різному поєднуються різні інгредієнти та консистенція складових солодкого продукту.

Простий рецепт на зиму

У джем, швидко приготовлений за простим рецептом, потрібно дати тільки фрукти та цукор у рівних кількостях. Покроково його готують так:

• підготовлені плоди укладають на дно ємності, в якій будуть готувати, і посипають цукром-піском;
• деякий час наполягають та починають доводити до кипіння, помішуючи;
• коли джем закипить, зменшуємо потужність плити та продовжуємо перемішувати;
• варимо протягом 40 хвилин, знімаючи піну.

Якщо є бажання отримати густий джем і мати однорідну консистенцію, то в кінці варіння масою блендером збиваємо. Після закінчення процесу приготування продукт розкладають у стерилізовані банки та закупорюють.

Яблучний конфітюр з корицею та лимоном

Цей яблучний продукт має більш багатий смак, ніж звичайний джем, оскільки його слід варити з додаванням лимона та кориці.

Інгредієнти:

• яблука;
• цукор;
• лимон;
• вода;
• кориці.

У воду сиплють рафінований цукор та варять сироп. Паралельно готують яблука. Потім їх труть на великій тертці та кладуть у сироп. Варять протягом години, помішуючи. Наприкінці процесу приготування туди кладуть лимонний сік та корицю. Усі розливають по стерилізованих банках та герметично закривають.

Яблучний джем з брусницею

Це старий рецепт, у якому поєднуються яблука та брусниця, і багато людей бажають його приготувати і сьогодні.

Складові рецепта:

• яблука;
• брусниця;
• вода;
• лимонна кислота;
• цукровий пісок;
• желююча речовина;
• ванільний цукор.

Підготовлені яблука відокремлюють від шкірки та серцевини. Потім беруть каструлю і складають те, що обрізали з фруктів. В іншій ємності готують розчин: наливають воду і сиплють лимонну кислоту, а потім туди занурюють плодову м'якоть, яку нарізали часточками. Деякий період яблука наполягають у цьому розчині.

Після витримування м'якоті фруктів у кислій воді її виливають у ту ємність, де знаходяться шкірки. Потім цю каструлю ставлять на вогонь та проварюють 3 хвилини. З шкірки пектин переходить у розчин і, таким чином, джем стане густішим.

Після варіння відціджуємо та виливаємо рідину назад у першу каструлю. Кип'ятимо фрукти протягом 10 хвилин, доки вони не розваряться. Після цього пюруємо блендером, але не повністю, а частину шматочків залишаємо і даємо брусниці.

Наступним етапом буде змішування ванільного зі звичайним цукром і додавання желюючої речовини. Ставлять на вогонь і помішуючи, витримують 5 хвилин. Знімають киплячий продукт і розливають підготовленими банками, закочують залізними кришками.

У мультиварці

Сучасна техніка може спростити процес приготування яблучного джему. Зробити його у мультиварці дуже просто.

Інгредієнти:

• яблука;
• цукор;
• вода.

Готують плоди та знімають з них шкірку. Її завантажують у чашу пристрою, вибирають функцію «На пару» та витримують 10 хвилин. Потім у ємності залишається рідина, що містить пектин, в яку кладуть подрібнені яблука та цукор.

Після цього вмикаємо режим «Гасіння» і залишаємо на 60 хвилин. Після приготування розфасовуємо по стерилізованих ємностях та закочуємо.

З апельсином

Якщо зварити цей ароматний джем правильно, він особливо сподобається дітям.

Інгредієнти:

• апельсин;
• яблука;
• вода;
• цукор.

Яблука зварити у воді і вийняти їх, а в рідину, що залишилася, покласти цукор і подрібнений апельсин. Сюди повертають і перетерті яблука. Помішуючи, тримають на вогні чверть години. Наливають у стерильні ємності, закупорюють.

З чорноплідною горобиною

Цей джем - вітамінний продукт через властивості чорноплідної горобини.

Складові рецепта:

• яблука;
• горобина;
• цукор;
• вода.

Підготовлені фрукти нарізають скибочками разом із шкіркою та серединкою. Паралельно готують і ягоди. У каструлю наливають воду і бланшують протягом 5 хвилин чорну горобину. Потім всипають яблука і варять 20 хвилин|мінути|, помішуючи. Місткість знімають з вогню, остуджують і перетирають.

У пюре, що утворилося, дають цукор і готують приблизно годину, помішуючи. Розкладають по підготовленим банкам та закочують.

У хлібопічці

Ця техніка цілком пристосована до варіння джемів, оскільки в ній є режим «Джем».

складники:

• яблука;
• цукор.

Підготовлені фрукти натирають на дрібній тертці. Потім пюре кладуть у пристрій і дають цукор. Виставляють на потрібний режим та залишають готуватися. Наприкінці розкладають по стерильним банкам та закривають кришками.

Без цукру

Готувати чудове повидло можна без присутності цукру.

складники:

• яблука;
• вода.

Шматки плодів заливають водою та варять 20 хвилин. Потім масу перетирають чи пюрируют блендером. Якщо потрібен продукт із більшою густотою – проварюють повторно кілька хвилин. Заливають у підготовлені банки та закочують.

Без стерилізації

Робити заготовки на зиму можна і без стерилізації, обмежившись пастеризацією.

складники:

• яблука;
• цукор;
• вода.

Підготовлені фрукти нарізають кубиками, а паралельно кип'ятять воду. Бланшують фрукти 10 хвилин. Потім фрукти з'єднують із цукром і додають половину рідини, що залишилася після бланшування. Варять до готовності. Періодично помішують. Наливають у банки та закупорюють.

З кислих яблук

Для приготування джему за цим рецептом вибирають яблука з вираженими желюючими властивостями, які слід ґрунтовно уварювати.

Яблука в нашій країні – найпоширеніші фрукти. У нашому кліматі яблуні добре плодоносять, радуючи садівників багатим урожаєм. З'їсти всі плоди у свіжому вигляді неможливо, та й не всі сорти підлягають тривалому зберіганню. Обережні господині майже завжди роблять заготівлі з них на зиму. Одним із варіантів таких заготовок є яблучний джем. У ньому зберігається не дуже багато вітамінів, але він однаково корисний. Його їдять ложками, змащують на хліб, використовують для приготування солодкої випічки.

Особливості приготування

Процес приготування яблучного джему тривалий, але нескладний. При знанні кількох моментів із завданням упорається навіть недосвідчений кулінар.

• У яблуках багато пектину, зварити з них джем можна без додавання компонентів, що желюють. Потрібно лише запасти терпінням та уварити фруктову масу до потрібної консистенції. Щоб скоротити процес, яблука перед варінням не очищають, тому що в їхній шкірці пектину міститься найбільше.
• Якщо хочеться щоб джем мав ніжну консистенцію, плоди доведеться очистити, але шкірку не обов'язково викидати. Її можна залити водою, поварити та додати відвар до яблучного пюре. Тоді джем вийде особливо запашним.
• Готовність яблучного джему можна визначити, капнувши ним на блюдце і провівши по краплині ложкою. Якщо краї її стікатимуться повільно, джем готовий. Після остигання він стане густішим.
• Яблука добре поєднуються з корицею, апельсинами та іншими фруктами. Для надання десерту яскравішого аромату в нього можна всипати коричний порошок або терту цедру.
• Вміст кислот та цукрів у різних сортах яблук може бути різним. У рецептах зазвичай наводиться кількість цукру, необхідне приготування джему з яблук кисло-солодких сортів. Якщо у вас кислі яблука, кількість цукру можна збільшити. Зменшувати його ризиковано, оскільки це може спричинити безпеку товару.
• Щоб джем з яблук добре стояв за кімнатної температури, його розкладають за попередньо простерилізованими банками – просто вимити їх недостатньо. Кришки теж кип'ятять. Закривають банки металевими кришками, що забезпечують герметичність. Це можуть бути конфігурації під ключ або типу "твіст-офф".

Правильно приготований яблучний джем добре стоїть за кімнатної температури.

Простий рецепт яблучного джему

Склад (на 0,75 л):

• яблука – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• вода – 50 мл.

Спосіб приготування:

• Помийте яблука, обсушіть серветкою.
• Подрібніть на тертці, залишивши серцевину. Для подрібнення фруктів можна використовувати блендер чи м'ясорубку. Тоді з них заздалегідь вирізають насіннєві коробки, м'якоть нарізають шматками середньої величини. Очищати від шкірки яблука перед подрібненням не потрібно.
• Засипте яблучне пюре цукром, перемішайте. Дайте наполягати протягом 30 хвилин. Цукор за цей час частково розчиниться, яблучна маса стане рідкішою.
• Додайте|добавляйте| трохи води, перемішайте, поставте на плиту.
• Уварюйте, помішуючи і знімаючи піну, що виступає на поверхні, до потрібної консистенції.
• Простерилізуйте банки потрібного розміру, заповніть їх гарячим джемом.
• Закатайте банки попередньо прокип'яченими кришками.

Коли банки з джемом охолонуть, їх можна переставити в комору чи інше приміщення, де зберігаються ваші запаси на зиму. Особливих умов зберігання цих ласощів не потрібно.

Ніжний яблучний джем

Склад (на 1 л):

• яблука – 1,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• цукор – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

• Яблука помийте, очистіть від шкірки, виріжте насіннєві коробки.
• Яблучні обрізки складіть у каструлю, залийте водою. Доведіть до кипіння та варіть на середньому вогні 15 хвилин. Процідіть. Яблучний відвар злийте в кухоль.
• Яблучну м'якоть наріжте невеликими часточками, складіть в емальований таз, засипте цукром. Заберіть на 5-6 годин у холодильник (можна і на ніч). Яблучний відвар теж поки що поставте в холодильник.
• Через вказаний час ємність із яблуками поставте на вогонь, влийте в неї яблучний відвар.
• Доведіть яблучну масу до кипіння та поваріть 10 хвилин на середньому вогні, знімаючи піну.
• Зменште інтенсивність полум'я. Уварюйте джем на повільному вогні, час від часу перемішуючи його, щоб він не пригорав на дно. На уварювання у вас піде не менше години.
• Готовий гарячий джем розкладете по стерилізованих банкам, герметично їх закрийте будь-яким типом металевих кришок.

Джем, приготований за цим рецептом, має гладку консистенцію, що по густоті знаходиться десь між яблучним пюре та повидлом. Він має виражений яблучний аромат, що робить його дуже апетитним. Якщо хочеться, щоб аромат у нього був ще прянішим, за 10-15 хвилин до готовності всипте в ємність, в якій вариться джем, чайну ложку меленої кориці і добре перемішайте.

Гострий джем з яблук та перцю

Склад (на 1 л):

• яблука – 0,75 кг;
• болгарський перець – 0,75 кг;
• перець чилі – 50 г;
• цукор – 0,2 кг;
• яблучний оцет (6-відсотковий) – 40 мл;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Яблука помийте, виріжте із них насіннєві коробки.
• Не очищаючи від шкірки, наріжте яблука невеликими часточками, складіть в емальований таз або каструлю з нержавіючої сталі. Не варто використовувати для приготування джему алюмінієвий посуд, тому що при контакті з кислотами цей матеріал виділяє шкідливі для організму людини речовини, що надає заготовкам специфічного присмаку.
• Помийте обидва види перцю, очистіть їх від насіння, видаліть перегородки.
• Гострий перець поріжте якомога дрібніше. Болгарський перець наріжте четвертинками каблучок, можна широкими.
• Солодкий та гіркий перець покладіть до яблук.
• Засипте продукти цукром, заберіть у холодильник на 8–12 годин. Зазвичай заготовку роблять на ніч, щоб уранці довести пікантний яблучний джем до готовності.
• Поставте ємність із перцем та яблуками на плиту. Варіть на повільному вогні, доки яблука не стануть м'якими.
• Подрібніть яблука та перець до стану пюре за допомогою занурювального блендера, поверніть на плиту.
• Додайте спеції, перемішайте.
• Продовжуйте уварювати, поки фруктово-овочева маса не набуде консистенції густого пюре.
• Додати оцет, перемішати, поварити ще пару хвилин і зняти з вогню.
• Розкладіть джем по стерилізованих банках, закатайте.

Джем, зроблений за цим рецептом, добре стоїть при кімнатній температурі, незважаючи на те, що в ньому мало цукру. Відбувається це завдяки оцту та перцю чилі, які є природними консервантами. Цей варіант джему не є десертом. Його подають як приправу до м'яса та інших страв. Також його можна використовувати як пікантну начинку для пирога.

Як зварити за простим рецептом густий джем з яблук у домашніх умовах на зиму? Джем для начинки пирогів готують із різних сортів яблук, але краще підходять сорти пізнього дозрівання.

Літні сорти після обробки стають пухкими. Щоб зменшити кількість цукру і не отримати замість компоту, додавайте рідкий або густий пектин.

Рідкий пектин готують у домашніх умовах. Зваріть шкірку від яблук (час варіння 20-30 хвилин), які ви начистили для приготування відкритого пирога. Шкірку викиньте, а рідину, що утворилася при варінні, злийте. Поставте її у холодильник. Додайте відвар із пектином замість води при варінні варення.

Перед приготуванням джему шкірка з яблук зрізається. Але іноді прозорий джем виходить і із неочищених фруктів. Ловіть перший рецепт.

Густий джем з яблук з лимоном у домашніх умовах: простий рецепт

З 1,5 кг кислих яблук виходить 1,7 літра густого джему.

Інгредієнти:

• кислі яблука – 1 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• лимон для соку та цедри - 1/2 частина.

Фрукти почистити від серцевини та порізати на невеликі шматочки.

Шкірку з яблук не видаляйте, у шкірці міститься пектин. Він необхідний для виведення токсинів з організму та для створення желеподібної субстанції, властивої конфітюрі.

Каструлю із яблуками поставте на вогонь. Додати 1 склянку води. Варіть 15-20 хвилин, фрукти стануть м'якими. У вас є пароварка? Зваріть райки над парою.

Через 20 хвилин воду, в якій варилися яблучка, зливаємо у склянку. Він ще знадобиться. Подрібнюємо варені фрукти блендером. Відставляємо пюре убік.

В інший посуд висипаємо цукор. Фрукти солодкі? Цукор додайте в пропорції один до одного. У цукровий пісок виливаємо воду, в якій нудилися фрукти.

Варимо сироп, поки він не загусне. Час приготування – 15-20 хвилин після закипання на помірній вогні. Сироп вийде світлого кольору, а не карамельного. Перетравлювати не треба. Солодкий сироп постійно помішуйте.

Сироп став прозорим? Додати 0,5 ст. ложки свіжого лимонного соку або лимонної кислоти на кінчику ножа. Цукор не кристалізуватиметься. Половину лимона, з якого вичавлювали сік, подрібніть на шматочки. Додати цедру в сироп.

Цедру лимона можна замінити на цедру апельсина.

Готовність сиропу можна перевірити так: з ложки, якій заважали варево, візьміть на пальчик крапельку охолоного сиропу. Притисніть краплю між вказівним та великим пальцем. Насолода тягнеться, між пальчиками з'являться прозорі ниточки? Сироп готовий.

Акуратно виливаємо пюре у сироп. Якщо хочете отримати прозорий джем на виході, пропустіть яблучне пюре через сито.

Скористайтеся віночком, перемішайте пюре із сиропом до однорідної консистенції.

Варимо від 40 хвилин до 1,5 години постійно помішуючи. На газову плиту рекомендую поставити розсікач.

Гарячий вміст розливаємо у стерилізовані банки. Закриваємо тару пластмасовими або гвинтовими металевими кришками. Насолода зберігається і при кімнатній температурі.

Смачний джем з яблук білий налив з корицею: рецепт на зиму з фото

Недосвідчені господині варять фрукти на зиму за класичним рецептом. Ви набили руку? Пропоную поекспериментувати зі смаками. Додайте в джем корицю та ванілін.

складові: кориця, ванільний цукор, цукор-пісок, 1 склянка кип'яченої води кімнатної температури.

Процес приготування:

Промиваємо білий налив під проточною водою, переконуємось, що фрукти чисті.

Розрізаємо яблука разом із шкіркою на четвертинки, так легко видалити серцевину. Потім кожну четвертинку додатково ділимо на 3-4 часточки.

Наповнюємо ємність від блендера фруктами, додаємо корицю, пакетик ванільного цукру та 0,5 склянки води. Включаємо блендер.

Пюре перекладаємо в каструлю, газ вмикаємо на мінімум. Вогонь не додаємо протягом 15-20 хвилин варіння. Цукровий пісок додаємо до смаку.

Джем із яблук готовий. Розливаємо у простерилізовані банки, закочуємо на зиму.

Яблучний джем прозорими шматочками в мультиварці Редмонд 92

Приготуйте конфітюр за цим рецептом, якщо не любите нудотно-солодкий джем. Чим солодші фрукти, тим менше цукру.

Приготуємо:

• очищені від шкірки яблука – 1 кг;
• цукор – від 260 г до 0,5 кг за смаком.

1. Яблука очищаємо від шкірки. Серцевину райок викидаємо, а шкірку складаємо в каструльку, заливаємо водою і варимо 20 хвилин.
2. Очищені яблука зважуємо. На 1 кілограм яблук потрібно до 0,5 кг цукру.
3. Шматочки фруктів викладаємо у чашу мультиварки. Воду, в якій мучилася шкірка, зливаємо в окрему ємність. 150 г компоту і виливаємо в чашу мультиварки. Висипаємо цукор.
4. Виставляємо режим «Гасіння». Час – 1 год.
5. Через годину відкрийте мультиварку, перемішайте вміст. Закрийте кришку. Встановіть програму "Випічка" на 40 хвилин. Якщо хочете зберегти шматочки фруктів у процесі гасіння 2-3 рази, акуратно перемішуйте вміст. За цей час перетвориться на джем.

Можна перекладати яблучний джем у підготовлену 700-грамову баночку. До остигання баночку перевернути верх дном. Смачного!

Рецепт приготування яблучно-сливового джему без загусників

Інгредієнти:

• солодкі яблука - 1 кг;
• чорнослив - 2 кг;
• цукровий пісок – 2 кг.

1. Помийте підготовлені фрукти. Зріжте шкірку з яблук, видаліть серцевину з насінням. Сливи розділіть на дві половинки, вийміть кісточки.
2. Фрукти для конфітюру перекладіть у каструлю, додайте пісок. Варіть помішуючи протягом 60 хвилин. Нехай варення охолоне.
3. Занурювальним блендером подрібніть насолоду в однорідну масу. Варіть ще півгодини після закипання. Розкладіть джем у сухі простерилізовані баночки із кришками, що закручують.
4. Укутайте заготовки на зиму рушником на 5-6 годин. Джем готовий.

Дуже смачний джем з яблук, груш та сливи - пальчики оближеш

У цьому рецепті змішалися 3 різні смаки, але від цього готовий продукт вийшов неймовірно ароматним та смачним. Якщо на присадибній ділянці росте невибаглива зимостійка рослина алича, використовуйте плоди для приготування десерту на зиму.

Інгредієнти:

• нарізані зелені яблука – 1 кг;
• нарізані шматочками груші без серцевинок - 1 кг;
• алича без кісточок - 1 кг;
• цукор - 3 кг;
• яблука, груші, сливу складіть в емальований таз.

Фруктові шматочки пересипте цукром, перемішайте. Воду додавати не треба. Фрукти дадуть сік і не пригорять, якщо увімкнути плиту на мінімум. Вогонь додавайте в міру виділення соку. Варіть після закипання 20 хвилин|мінути|.

Заберіть таз із плити, нехай варення постоїть до ранку. Вранці процедуру повторіть. Через 20 хвилин варіння подрібніть фрукти блендером і ще варіть 10 хвилин.

Банки підготуйте заздалегідь: простерилізуйте та просушіть. Розливайте джем по баночках, закривайте сухими гвинтовими кришками. У льоху джем загусне.

Простий рецепт з яблук, апельсинів, лимона та кориці

Приємно отримати в дар баночку ароматного, в'язкого джему з насиченим смаком апельсина у новорічні чи різдвяні свята. Готуйте із задоволенням.

Інгредієнти:

• кислі яблука сорту семеренка – 1 кг;
• апельсини - 1 кг;
• лимон - 1 шт;
• цукор - 800 грам;
• кориця - 1 паличка;
• імеретинський шафран - 0,5 ч. ложки.

Джем - солодкі фруктові або ягідні ласощі з желеподібною консистенцією. Готується переважно з плодів з високим вмістом пектину – природного загусника, який забезпечує заготівлі характерну текстуру. Яблука ідеально підходять для варіння джему.

З чого готувати

Більше пектину міститься в міцних, стиглих або навіть трохи недозрілих плодах. Саме такі яблука варто вибирати для створення заготівлі. Перестиглі фрукти з пухкою м'якоттю можна використовувати для виготовлення повидла, але не джему. Яблука годяться лише свіжі. Серед найбільш відповідних сортів відзначаються кисло-солодкі різновиди:

• "Білий налив";
• "Грушівка";
• «Антонівка»;
• "Слов'янка";
• "Ранетки";
• "Симиренко".

Для реалізації базового рецепту, крім яблук, потрібно лише цукор. Деякі джерела рекомендують брати коричневий, очеретяний, проте використання традиційних білих на смак ласощів ніяк не позначиться. Щоправда, коричневий цукор надасть заготівлі красивого відтінку карамельного.

Як додаткові інгредієнти до складу джему можуть вводитися інші фрукти, ягоди і навіть овочі, а також різні прянощі.

Джем зі шматочками фруктів одні джерела вважають гетерогенним (неоднорідним) різновидом ласощів, інші називають конфітюром.

Джем частіше готують у тазу: такий посуд забезпечує рівномірне нагрівання продукту. Але згодиться і казан, каструля з нержавіючої сталі або з керамічним покриттям: до дна емальованої ємності джем прилипатиме і пригорятиме. Чотири тонкощі приготування ласощів.

1. Кількість цукру.Класичне співвідношення цукру та яблук при приготуванні джему – 1:1. Цукру можна брати більше або трохи менше, але сильно зменшувати кількість солодкого інгредієнта не варто: заготівля може швидко зіпсуватись.
2. Технологія. Варення готується в кілька підходів, це потрібно для того, щоб зберегти форму ягід і фруктів, а при виготовленні джему важливо досягти однорідності, тому продукт вариться за один раз.
3. Тривалість варіння.Залежно від рецепту, склад може готуватись від 20-30 до 40-60 хвилин. Перетравлення продукту негативно позначається на кольорі, консистенції та смаку. Зробити ласощі без варіння не можна: лише термічна обробка допоможе досягти характерної консистенції джему.
4. Укладання. Для збереження на зиму гаряча заготовка укладається в простерилізовані банки до самих країв: чим менше в ємності виявиться повітря, тим довше джем зберігатиметься. Щоб захистити продукт від плісняви, потрібно перед закаткою накрити ласощі кружальцем вощеного паперу.

Щоб перевірити готовність продукту, потрібно крапнути невелику його кількість на блюдце і через одну-дві хвилини нахилити тарілку: якщо джем, загуснувши на повітрі, не потік - варіння можна закінчувати.

Джем із яблук на зиму: 10 варіантів

Яблука промити, видалити плодоніжки та серцевину. Якщо шкірка плодів тонка, її можна не знімати, на зовнішньому вигляді та смаку джему це не позначиться. Товсту шкірку рекомендується зрізати. Фрукти порубати невеликими кубиками або переробити теркою. Зробити яблучний джем можна, пропустивши основний інгредієнт через м'ясорубку. Чим дрібніше нарізаний фрукт, тим швидше приготуються ласощі.

Традиційний

Особливості. Простий рецепт яблучного джему – паличка-виручалочка для зайнятих господинь, які хочуть швидко законсервувати великий обсяг фрукта з мінімальною кількістю інгредієнтів.

Компоненти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – півсклянки.

Технологія

1. Яблука змішати з|із| цукром, залити водою, закип'ятити.
2. Варити 40 хвилин до пом'якшення фрукта, розмішати, зменшити вогонь до мінімуму, варити ще годину, іноді помішуючи.
3. Після того, як обсяг маси зменшиться приблизно вдвічі, перевірити готовність джему.

Як фруктова основа можна використовувати одночасно яблука та груші, змішані в довільних пропорціях: це надасть заготівлі неповторний аромат.

Швидкий

Особливості. Якщо немає часу стояти біля плити, можна зробити джем у духовці: тривалого варіння вдасться уникнути.

Компоненти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Технологія

1. Яблука змішати з|із| цукром, залишити на 30-40 хвилин|мінути| для виділення соку.
2. Поставити в розігріту до 250 ° C духовку. Після закипання джем готовий.
3. За бажання переробити масу блендером або пропустити через м'ясорубку, потім закип'ятити і поварити одну хвилину.

З апельсинами

Особливості. Приготування на зиму джему з апельсинів та яблук вимагає використання цедри цитрусових. Тому плоди потрібно добре промити проточною водою з господарським милом.

Компоненти:

• апельсини та яблука - по 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• вода - дві склянки.

Технологія

1. За допомогою дрібної тертки зняти цедру з апельсинів.
2. Розділити цитрусові на часточки і звільнити від білої плівки.
3. Яблука залити водою, закип'ятити, зменшити вогонь та варити до пом'якшення.
4. Протерти масу через сито, нагріти і додати апельсини і цедру.
5. Варити постійно помішуючи, 12-15 хвилин.

При приготуванні ласощі для діабетиків можна уникнути цукру: на 1 кг фруктової основи береться 700 г сорбіту чи 500-600 г ксиліту.

З лимоном та корицею

Особливості. Поєднання яблук з корицею в кулінарії вважається класично-гармонійним. Купувати пряність краще в паличках, а перед додаванням у страву подрібнювати кавомолкою або спеціальним млином.

Компоненти:

• яблука та цукор - по 1 кг;
• лимон – один плід;
• вода – півсклянки;
• кориця мелена за смаком.

Технологія

1. Вичавлений із лимона сік змішати з яблуками, ввести цукор.
2. Наполягти півтори години до виділення соку.
3. Влити воду, закип'ятити та на тихому вогні варити чверть години.
4. Зняти з плити, трохи остудити та збити блендером.
5. Поварити ще хвилину, остудити.

Разом з корицею можна ввести в джем перероблений дрібною терткою імбир, але не більше однієї-двох столових ложок, інакше смак заготівлі буде обпікаючим. Пікантний смак має ласощі, зварені з п'ятьма-шістьма свіжим листям м'яти або базиліка.

Зі сливою

Особливості. Ласощі готуються без води і тому виходять густішими. Якщо сливи кислуваті, можна збільшити кількість цукру на 200-300 г. Якщо відправити ласощі на зберігання в холодильник, по консистенції вони стануть схожими на мармелад.

Компоненти:

• сливи – 1 кг;
• яблука – 0,5 кг;
• цукор – 1 кг;
• кориця та цедра лимона – по чайній ложці.

Технологія

1. Сливи розрізати навпіл, дістати кісточки. Змішати із яблуками.
2. Ввести до складу цукор, корицю та лимонну цедру, настояти годину.
3. На середньому вогні нагрівати, помішуючи, до розчинення цукру.
4. Зменшити вогонь і варити ще півгодини.
5. Яблучно-сливову масу трохи остудити, перетерти через сито або збити блендером.
6. Повторно закип'ятити, поварити хвилинку.

Замість сливи можна використовувати персики чи абрикоси.

З гарбузом

Особливості. Щоб приготувати джем із яблук із гарбузом, потрібно використовувати м'якоть солодких плодів яскраво-жовтого кольору. Після остигання готового продукту можна ввести до складу одну-дві столові ложки меду.

Компоненти:

• гарбуз, яблука та цукор - по 1 кг;
• лимон – один плід;
• вода - дві склянки.

Технологія

1. Гарбуз нарізати кубиками, змішати з яблуками, залити водою, поварити до пом'якшення фруктово-овочевої маси.
2. Домішати цукор, вичавлений з лимона сік і одну-дві чайні ложки цедри цитрусового.
3. Після розчинення кристалів цукру зменшити вогонь та варити, помішуючи, до випаровування рідини.

Щоб отримати однорідну консистенцію, перед введенням цукру можна перетворити проварену суміш яблук і гарбуза в пюре за допомогою блендера.

З морквою

Особливості. Морква – твердий овоч, тому потрібне тривале варіння плоду для пом'якшення. Вибирати солодкі соковиті екземпляри яскраво-жовтогарячого кольору.

Компоненти:

• яблука – 1,2 кг;
• морквина – 1 кг;
• цукор – чотири склянки;
• лимони – дві штуки;
• вода - півтори склянки;
• мелений імбир та кориця – по половині чайної ложки.

Технологія

1. Моркву переробити великою терткою, залити склянкою води та ввести три чверті склянки цукру.
2. На тихому вогні нагрівати масу доки вся рідина не випарується. Це триватиме 40-50 хвилин.
3. Яблука та лимони (разом з цедрою) порубати невеликими шматочками і домішати до моркви.
4. Засипати цукор, що залишився, корицю і імбир, влити півсклянки води, варити до пом'якшення яблук, зняти з вогню, остудити.
5. Переробити блендером чи м'ясорубкою.
6. Повторно закип'ятити, поварити одну хвилину.

З чорноплідною горобиною

Особливості. Зварити яблучний джем красивого бордового кольору можна з використанням стиглих ягід чорноплідної горобини.

Компоненти:

• яблука – 2 кг;
• цукор – 1 кг;
• чорноплідна горобина – 300 г;
• вода – 0,5 л.

Технологія

1. Ягоди залити окропом, варити п'ять хвилин|мінути| на тихому вогні.
2. Ввести порізані на часточки яблука (серцевину не видаляти), накрити кришкою і варити 20 хвилин|мінути|, час від часу помішуючи.
3. Після розм'якшення ягідно-фруктової маси прибрати каструлю з вогню, трохи остудити і перетерти через сито, щоб позбавитися кісточок і шкірки.
4. До пюрі домішати цукор, закип'ятити і на тихому вогні варити годину.

Замість горобини можна використовувати журавлину або брусницю. У цьому випадку кількість ягід збільшується до 1 кг, а цукру – до 2 кг.

У мультиварці

Особливості. Зробити яблучний джем у мультиварці під силу навіть початківцям господиням. Універсальний прилад позбавить необхідності постійно перебувати біля плити. При використанні мультиварки яблук 1 кг брати не можна.

Компоненти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• вода – склянка.

Технологія

1. Яблука змішати з цукром, занурити в гущавину приладу та встановити програму «Гасіння» на годину. Кришка мультиварки має бути закритою.
2. Перемішати склад, встановити режим «Випічка» на 40 хвилин, залишивши кришку приладу трохи прочиненою. Під час приготування двічі-тричі джем перешкодити.

Ласощі можна зробити і в хлібопічці, завантаживши інгредієнти в чашу та встановивши режим «Джем» на час, рекомендований інструкцією до приладу.

У мікрохвильовій печі

Особливості. У мікрохвильовій печі можна приготувати невеликий обсяг джему, тому використання приладу для заготовок на зиму недоцільно.

Компоненти:

• яблука – два плоди;
• цукор та лимонний сік - по півсклянки.

Технологія

1. Змішати цукор та яблука в ємності для мікрохвильової печі, накрити кришкою.
2. Відправити миску в пристрій на три-чотири хвилини, встановивши максимальну потужність нагріву.
3. Дати масі трохи охолонути, переробити блендером.
4. Знову відправити в мікрохвильову піч на сім-вісім хвилин, при цьому прилад повинен працювати на 60-70% від можливої ​​потужності.
5. Домішати лимонний сік.

Ласощі «з родзинкою»

Щоб заготівля вийшла з більш вираженим смаком, воду можна замінити свіжим соком. Відмінно підходить яблучний чи виноградний. Ось ще три ідеї.

1. Відвар шкірки. Якщо з яблук зрізається шкірка, її можна залити половиною склянки води, прокип'ятити десять хвилин, процідити та використовувати при приготуванні джему замість води. Саме в шкірці міститься більше пектину, тому ласощі з таким відваром виходять дуже густими.
2. Мед. Використовуючи замість цукру мед, можна приготувати кориснішу насолоду. Рекомендовані пропорції: 0,5л продукту бджільництва на 1 кг яблук. Сильне нагрівання меду знижує поживну цінність продукту, тому він вводиться до складу після того, як фруктова маса буде зварена та остуджена до 50-60°C.
3. Макуха. Після заготівлі яблук у соковарці залишається макуха. Цей продукт підходить для приготування джему. Ласощі варяться традиційним способом, але замість води краще використовувати свіжий фруктовий сік, а з макухи перед кулінарною обробкою потрібно видалити тверді частинки, якщо вони є: кісточки, шкірку, хвостики.

З чим є

Добре насолоджуватися приготованим в домашніх умовах джемом з яблук уприкуску з чаєм або намазувати його на тост, що хрумтить. А коли хочеться чогось особливого, можна скористатися простими рецептами, наведеними нижче.

Солодкі млинці

1. Збити два яйця з двома столовими ложками цукру та чайною ложкою солі.
2. Домішати склянку молока, склянку кефіру та півтори склянки борошна.
3. За допомогою блендера чи міксера збити тісто без грудок.
4. Випекти млинці.
5. Кожен змастити яблучним джемом і згорнути у рулет.

Кекси

1. Використовуючи міксер, збити два яйця зі склянкою цукру, додати склянку кефіру.
2. Змішати дві склянки борошна з розпушувачем (півтори чайних ложки) і ввести в тісто.
3. Продовжуючи збивання, домішати дві третини склянки рафінованої олії.
4. Розподілити по формах для кексів, кожну покласти по половині чайної ложки яблучного джему.
5. Відправити на 25 хвилин у розігріту до 180 ° C духовку.

Манна каша

1. У каструлю влити 300 мл молока, трохи нагріти.
2. Засипати дві з половиною столові ложки борошна.
3. Закип'ятити, зменшити вогонь, помішуючи варити до загустіння дві-три хвилини.
4. Вимкнути плиту, накрити каструлю кришкою та настояти три-п'ять хвилин.
5. Викласти у тарілку, зверху покласти столову ложку яблучного джему.

Рецепт джему з яблук можна підганяти під смакові уподобання домочадців, регулюючи склад та пропорції інгредієнтів. Ласощі, в яких об'єм цукру дорівнює або більший за обсяг фруктової основи, можна зберігати при кімнатній температурі, якщо солодкого компонента менше, заготовку потрібно помістити в прохолоду.

Ряд дієтологів, знавців правильного харчування вважають, що яблука є найкориснішими фруктами серед усієї множини, оскільки в них міститься багато вітамінів, мінералів, дуже корисна для травлення клітковина, пектин. Такі плоди вирощуються у зоні проживання потенційного споживача, що дає кисло-солодким рослинам ще більший плюс. Розглянемо найкращі перевірені рецепти яблучних джемів, які сподобаються як новачкам у кулінарії, так і умільцям.

Як правильно вибрати та підготувати яблука для заготівлі на зиму

• Основний фактор, що визначає можливість тривалого зберігання яблук, це їхній сорт. Швидкостиглим, раннім видам фруктів не вдасться перезимувати навіть за дотримання найправильніших умов. Такі сорти потрібно консервувати, сушити, виготовляти з них джеми.
• Необхідно вибирати цілі яблука, які не зазнавали зовнішніх пошкоджень. Биті плоди або ті, що збиралися під деревом, краще з'їсти або приготувати відразу, оскільки вони довго не зберігатимуться.
• Не збирайте для приготування на зиму незрілі фрукти. Вони хоч і тверді, але швидко псуватимуться і не мають хороших смакових якостей. Щоб перевірити ступінь зрілості яблука, оберіть кілька штук, розріжте навпіл. Коричневі, темні кісточки всередині плоду свідчать про те, що плід дозрів і готовий до вживання або зберігання.
• Для заготівлі в банки у вигляді джемів, варення, шматочків можуть підійти не якісні плоди, оскільки в процесі приготування ви все одно різатимете фрукти на шматки і зможете відкинути погані частини.
• Займаючись заготівлею яблучних страв на зиму, пам'ятайте, що більше заготівля вариться, париться або смажиться, тим менше в ній залишається корисних речовин.

Який посуд знадобиться

• Місткості для миття плодів, їх сортування. Це можуть бути великі миски, тазики, каструлі чи цебра.
• Посуд для приготування на плиті (варіння, смаження, гасіння).
• Ніж для очищення яблук від зайвих небажаних частин.
• Ложка чи великий черпак.
• Сито, друшляк чи натягнута сітка, марля.
• Банки із кришками або закрутками для закочування на зиму.
• Закочувальний ключ, якщо вибрано класичні жерстяні кришки.

Покрокові рецепти смачного домашнього джему з яблук

Домашній яблучний джем добре підходить для щоденного вживання з чаєм, приготування пирогів, печива, млинців, фруктових кошиків або десертів. Така заготівля завжди знайдеться у дбайливої ​​господині. Зробити яблучний джем не так складно, головне – запастися бажанням, терпінням, добрими фруктами. Навчившись робити класичну страву, надалі кулінар-початківець зможе експериментувати з різними добавками до смаку. Серед оригінальних рецептів виділяють десерти з курагою, морквою, згущеним молоком. Розглянемо найсмачніші варіанти.

З корицею та лимоном

Домашній яблучний джем із лимоном, корицею буде смачним, якщо основна маса яблук дуже солодка. Кисляві фрукти вимагатимуть багато цукру, що є не економним, витратним моментом. Сорти, як Антонівка, краще використовувати для інших страв. Десерт з корицею має неймовірно приємний запах та незвичайний смак, який сподобається навіть гурманам.

Інгредієнти:

• по 1 кг стиглих солодких, кисло-солодких плодів (добре підходить польський сорт);
• 1-2 лимони;
• мелена кориця – 1 ч. л.;
• вода – до 1 л.;
• цукор – до 1 кг.

Приготування:

1. Промийте всі куплені або зірвані фрукти під проточною водою.
2. Кожне яблуко очистіть ножем від шкірки. Можете використовувати для цього спеціальний пристрій, який швидко очищає від шкірки.
3. Промийте яблука під проточною водою ще раз, оскільки при очищенні від шкірки на них могли потрапити порошинки.
4. Розріжте на 4 часточки і виріжте серцевину з кісточками.
5. Для швидкості приготування джему можете натерти плоди на тертці або подрібнити кухонний комбайн. Але цей крок можна опустити.
6. Додайте до фруктів цукор (відповідно до смакових уподобань, сорту фруктів), лимонний сік, корицю. Перемішайте.
7. Варіть на маленькому вогні отриману суміш, доки маса не стане м'якою.
8. Зніміть з плити та блендером збийте масу в мус.
9. Проваріть отриманий десерт протягом 1 хвилини або поставте в мікрохвильову піч на п'ятихвилинку, потім охолодіть.
10. Страва готова до вживання. Якщо необхідно зберегти варення на зиму, то у гарячому вигляді покладіть джем у стерилізовані банки та закатайте залізними кришками.
11. Для тривалого зберігання оберіть найхолодніше місце в будинку і поставте туди ємності із заготівлею.

З медом без цукру

Про користь яблук та меду говорити довго не потрібно, кожна господиня знає про це. А якщо на зиму приготувати дієтичний джем із цих інгредієнтів, то віруси, захворювання обходитимуть вас стороною. Така страва може бути рекомендована і для людей, яким заборонено вживати в їжу цукор, оскільки тут є тільки фруктоза. Найнатуральніший, корисний і має невисоку калорійність джем - яблучно-медовий. Як приготувати страву?

Інгредієнти:

• плоди кисло-солодких сортів, стиглі, соковиті (ідеально підходять ранетки) – 1 кг;
• мед розтоплений або твердий – відповідно до смакових переваг, до 0,5 л;
• лимон – 1-2 шт.;
• вода – до 1 л.
• спеції – згідно смакових переваг (ванілін, кориця, гвоздика, імбир).

Етапи приготування:

1. Приготуйте фрукти, промийте їх під проточною водою, просушіть за допомогою рушників або серветок.
2. На запалену плиту поставте каструлю або іншу ємність із водою. Рівень рідини має бути мінімальним, близько 2-3 см від дна.
3. Покладіть яблука в каструлю, загасіть їх там протягом 10-20 хвилин на маленькому вогні, поки плоди не стануть м'якими та податливими.
4. На друшляку або ситі протріть тушковані фрукти, прибираючи зайві шкірки, кісточки і начинки.
5. Додайте в отриману суміш сік одного або двох лимонів, спеції згідно смакових переваг.
6. Проваріть мус протягом 1-2 хвилин, після чого охолодіть до 50-60 градусів.
7. Додайте мед і добре перемішайте. Готово!
8. Отриману суміш можете викладати в банки із закрутками та зберігати всю зиму в холодному приміщенні.

Прозорий конфітюр із апельсином

Щоб узимку легко було згадати про тепле та радісне літо, приготуйте красивий і дуже смачний конфітюр з використанням яблук, апельсинів. Така страва не лише порадує господарів, а й здивує гостей. Конфітюр трохи схожий на желе, але за рахунок наявності в ньому апельсинового соку десерт перетворюється на незвичайний джем.

Інгредієнти:

• 1,5-2 кг стиглих яблук червоного відтінку;
• 1 кг цукру;
• кип'ячена вода – 250-300 мл;
• лимон (якщо сорт плодів вибраний солодкий);
• апельсин – 1 великий чи кілька на 300-400 р.

Покроковий рецепт:

1. Миємо всі фрукти під проточною водою, трохи їх просушуємо.
2. Очищаємо яблука від шкіри, внутрішніх частин.
3. М'якуш кисло-солодких плодів нарізаємо кубиками, складаємо в каструлю, заливаємо окропом, щоб він трохи не доходив до краю.
4. Накриваємо кришкою, даємо пропаритися їм протягом 25-30 хвилин.
5. Очищаємо апельсин від шкірки.
6. М'якуш нарізаємо такими ж частинами, як яблука. Цедру ж трьом на тертці або автоматично подрібнюємо блендером.
7. Далі беремо яблука, зціджуємо зайву воду, залишаючи на дні близько 200-250 мл рідини.
8. Додаємо приготовлену цедру, м'якоть апельсина та цукровий пісок.
9. Варимо отриману суміш протягом години на мінімальному вогні, доки яблука не стануть прозорими. Після цього конфітюр готовий до закочування в банки та довгострокового зберігання.

З яблучної макухи після соковарки

Грамотна та економна господиня знає, що в будинку ніщо не повинно пропадати та викидатися. А макуха, що залишилася після того, як від яблук відокремився сік, є відмінним інгредієнтом для приготування джему. Така страва не вимагає великих зусиль, проте результат може вразити навіть гурмана.

Інгредієнти:

• яблучна макуха – 1 кг;
• сік яблучний або інший свіжий фруктовий - 0,5 л;
• білий цукор – залежно від сорту плодів до 1 кг;
• прянощі, згідно смакових переваг (мелена кориця і гвоздика, близько 1-2 ст. л.)

Покроковий рецепт:

1. Якщо яблучна макуха не містить шкурок, то її можна використовувати відразу. Якщо ж присутні непотрібні частини (кісточки, начинки, хвостики), їх варто відокремити.
2. У каструлю або скороварку помістити отриманий інгредієнт, змішати з фруктовим соком і варити до 10 хвилин.
3. Додати цукор, спеції (корицю, гвоздику). Якщо сорт яблук був солодким, можете підкислити тарілку соком лимоном або кислотою.
4. Добре перемішайте та проваріть суміш ще кілька хвилин на маленькому вогні.
5. Готову страву помістіть у скляну тару і закатайте жерстяними кришками, щоб узимку ласувати смачним джемом. Смачного!

З брусницею без стерилізації

Щоб яблучне повидло виходило вишуканим і незвичайним, до нього додають різні ягоди та фрукти (агрус, аличу, банани, ожину). Якщо другий інгредієнт червоного, синього, фіолетового або іншого насиченого яскравого кольору, то джем буде не лише смачним, а й дуже гарним, незвичайним. Рецепт яблучної страви з брусницею підкорив не одну господиню своєю простотою та чудовим результатом. Що потрібно для приготування такого десерту та як його зробити?

Інгредієнти:

• очищені яблука кисло-солодких зелених сортів без шкірки, серцевини – близько 500 г;
• брусниця червона стигла – 500 г (можете брати м'які ягоди);
• цукор білого кольору – 500 г;
• вода.

Як приготувати:

1. Очищені яблучка потрібно порізати на невеликі шматки будь-якої форми.
2. Скласти їх у каструлю або велику миску для подальшого приготування на плиті.
3. Додати воду, щоб унизу фрукти не підгоріли. Досить рідини на рівні 1 см.
4. Варити на малому вогні близько 20-25 хв.
5. Брусницю необхідно добре перебрати, промити під проточною водою кілька разів і дати обсохнути.
6. Додати червоні ягоди до яблук і продовжити варення до півгодини, поки пюре не загусне.
7. Після цього потрібно покласти цукор так, щоб кипіння не припинялося. Краще це виконувати поступово або кілька прийомів.
8. Коли цукор доданий, джем потрібно прокипіти близько 5 хвилин до повного розчинення речовини, і він готовий до укладання в банки.
9. При підтримці холодної температури повітря можна зберігати бруснично-яблучне повидло кілька років.

Зі сливами та грушами через м'ясорубку

Яблука мають властивість окислюватися на повітрі, тому при їх приготуванні додають сік лимонний, щоб колір зберігся світлим і прозорим. Але деякі господині спеціально опускають цей пункт і додають до варення інші фрукти, які здатні давати інший колір та смак десерту. Великою популярністю користується страва із яблуками, сливами, грушами. Нерідко такі плоди бувають у домашньому господарстві. Смакові якості такого джему на високому рівні, а спосіб приготування дуже простий.

Інгредієнти:

• яблучка кисло-солодкі або кислуваті - 1 кг;
• сливи м'які, стиглі, з кісточкою, що добре відділяється, - 1 кг;
• груші осінніх пізніх сортів, соковиті, стиглі, без терпкості – 1 кг;
• спеції на смак, але добре виходить і без них;
• цукор білого кольору – відповідно до смакових переваг, до 500 г;
• вода.

Як варити, використовуючи для приготування м'ясорубки:

1. Всі фрукти промиваємо, сушимо на сухому рушнику.
2. Яблука очищаємо від шкірки та внутрішньої серцевини спеціальним ножем.
3. Груші чистим аналогічно.
4. Сливи позбавляємо кісточки, шкірки. Якщо шкірка фрукта погано знімається, можете її залишити.
5. Пропускаємо через м'ясорубку усі плоди. Якщо маса дуже густа додаємо до неї невелику кількість води (до 200 мл) і ставимо варитися на плиту.
6. Після півгодинного варення пробуємо фруктову суміш на смак, додаємо цукор, спеції. Якщо майбутній джем недостатньо кислий, можете покласти до нього лимонний сік чи кислоту.
7. Варимо ще 15-20 хвилин після додавання спецій та розкладаємо у стерилізовані банки.
8. Закочуємо бляшаними кришками, зберігаємо в холоді до вживання в їжу.

З білого наливу та чорноплідної горобини

Найраніший сорт яблук популярний при приготуванні джемів, оскільки має небагато соку в плодах. При варінні білий налив стає напівпрозорим, тому джем виходить ефектним на вигляд. Якщо ж додати в такий десерт трохи чорноплідної горобини, колір буде рожевим, ніжно-фіолетовим, але залишиться світлим.

Інгредієнти:

• яблука білого наливу – 2 кг;
• чорноплідна горобина стигла - 300-400 г;
• цукор – до 500 г.
• вода.

Приготування:

1. Яблучка сорту "Білий налив" промиваємо під проточною водою, просушуємо. Аналогічно чинимо з ягодами чорноплідної горобини.
2. Всі інгредієнти складаємо у велику ємність, доливаємо туди 150-200 г води, ставимо варитися.
3. Коли в процесі гасіння всі фрукти обм'якнуть, остудити їх до температури 40-50 градусів і протирати через сито, друшляк. Усі шкірки, кісточки, серцевину викидаємо.
4. У отриманий фруктовий мус додаємо цукор. Якщо за смаком потрібно кислота, можете влити трохи лимонного соку.
5. Варимо джем протягом 15 хвилин, складаємо у скляні банки із закрутками.
6. Зберігаємо яблучне повидло з горобиною до 2-3 років у холодному місці. Смачного!

З желатином або желфіксом у мультиварці

Приготувати яблучний джем на зиму в мультиварці дуже просто, такий рецепт виконає навіть наймолодша господиня. Основний плюс при використанні цього кухонного приладу в тому, що не потрібно багато часу та зусиль. Необхідно скласти фрукти в мультиварку (Редмонд, Панасонік, Поларіс або ін.), поставити їх у режим «Гасіння» і після цього додати цукор. Але є і вишуканіші рецепти яблучних джемів, розглянемо один з них.

Інгредієнти для джему із яблук з желатином:

• яблука солодкі – 1,5 кг;
• кислота лимонна або сік лимона – згідно смакових переваг;
• желатин або желфікс – 5 г;
• вода;
• цукор білого кольору до 500 г.

Покроковий рецепт:

1. Добре промиваємо фрукти і ошпарюємо окропом.
2. Очищаємо яблука від шкірки, внутрішньої серцевини та ін. непотрібних частин, ріжемо на дрібні шматки різної форми.
3. За допомогою блендера подрібнюємо яблука, щоб вийшов мус.
4. Викладаємо кашку в мультиварку, додаємо лимонний сік і цукор, добре перемішуємо.
5. Ставимо майбутній десерт на приготування у режимі «Молочна каша» на 40-50 хвилин.
6. Розчиняємо в теплій воді желатин і коли джем буде готовий, змішуємо ці інгредієнти. Якщо до фруктової кашки додати трохи більше желфіксу, вийде мармелад.
7. Варення готове до розфасовки по баночках. Смачного!

Відео

Яблучний джем не є складною стравою, але для його приготування все ж таки будуть потрібні знання та навички. Тут важливо не тільки правильно підбирати складові для десерту, але й виконувати всі технологічні процеси. Якщо ви варите джем з яблук у домашніх умовах вперше, повчіться на чужих прикладах, подивіться навчальні відео, в яких досвідчені кухарі демонструють свою майстерність. Так ви зможете отримати деякі деталі, обов'язкові для приготування десертів.

Простий і швидкий рецепт у духовці

Рецепт приготування в хлібопічці

У мультиварці-скороварці