Rezepte für Mandelkuchen, die Geheimnisse für die Auswahl der Zutaten und das Hinzufügen. Mandelkuchen Rezepte

Mandelkuchen sind nicht wie andere Desserts. Sie haben ihren eigenen Geschmack, einen raffinierten Geschmack und ein exquisites Aroma. Gleichzeitig ist die Kochtechnik nicht schwieriger als der klassische Keks oder Honigkuchen.

Mandelkuchen - Allgemeine Kochprinzipien

Mandeln werden in Teig oder für Sahne verwendet. Wenn die Nuss zum Kuchen geht, muss sie zerquetscht werden, manchmal muss sie geschält werden. Zum Verkauf kann Mandelmehl gefunden werden, aber es ist in Geschmack und Aroma einem Naturprodukt minderwertig. Der Teig wird in der Regel halbflüssig, gebackener Kuchen in Standard-Split-Formen hergestellt.

Cremes für Mandelkuchen aus einer Vielzahl von Produkten. Kuchen werden perfekt mit Milchprodukten, Frischkäse, Kondensmilch und Schokolade kombiniert. Oft ist der Kuchen mit Beeren, Nüssen, Marshmallows, Trockenpflaumen oder getrockneten Aprikosen gefüllt. Es gibt tatsächlich viele Möglichkeiten und zumindest muss etwas ausprobiert werden!

Mandelkuchen "Zärtlichkeit"

Das Rezept für einen atemberaubenden Mandelkuchen, hergestellt aus speziellen Kuchen, die nicht hinzugefügt werden weizenmehl. Dieses Dessert muss nicht lange eingeweicht werden, man kann es sofort essen, es ist sehr zart und saftig.

Zutaten

250 g Mandel;

120 g Pulver.

Für Sahne:

20 g Weizenmehl;

4 Eigelb;

100 g Zucker;

180 g Milch;

80 g Öl.

Eine Handvoll Mandeln oder Blütenblätter zum Nachtisch.

Kochen

1. Schalten Sie den Ofen ein. Der Kuchen wird bei 170 Grad gebacken. Lassen Sie den Ofen aufwärmen.

2. Mandeln mahlen oder in einem Mähdrescher hacken, Pulver hinzufügen, mischen.

3. Weißes in einem kühlen Schaum schlagen, in süße Mandeln geben, mit einem Spatel mischen, und der Teig ist fertig.

4. Gießen Sie die Masse in eine mit Pergament bedeckte Form. Der Durchmesser der Gerichte von 19 bis 22 cm.

5. Wir stellen den Ofen hin und bereiten ca. 25 Minuten einen duftenden Kuchen. Es ist besser, die Tür in den ersten 15 Minuten nicht zu öffnen. Entfernen, kühlen, in zwei Teile schneiden.

6. Tschüss mandelkuchenik wird kalt, mach die Sahne. Mehl einreiben, Milch mit Eigelb und Zucker einreiben, im Wasserbad bis zur Verdickung aufwärmen, aber die Masse sollte nicht überkochen. Vom Herd nehmen.

7. Die Sahne abkühlen und die weiche Butter hinzufügen. Es kann natürlich ausgepeitscht werden, ist aber nicht notwendig.

8. Wir beschichten die beiden Mandelkuchen miteinander. Mit Mandelkrumen oder Blättern bestreuen.

Mandelkuchen von Ikea

In Ikea können Sie den erstaunlichen Mandelkuchen probieren. Außerdem ist das Rezept kein Geheimnis und ein wunderbares Dessert kann leicht zu Hause zubereitet werden. Wir bekommen alles was Sie brauchen und los geht's! Mandeln werden nicht raffiniert verwendet, Zitrone kann nicht durch Säure ersetzt werden.

Zutaten

1 EL l Zitronensaft;

Schale von 1 Zitrone;

150 Gramm Zucker.

500 g Sahne;

250 g Sakh. Pulver;

4 Eigelb;

150 g Öl;

Vanillin

Kochen

1. Mahlen Sie Mandeln, müssen Sie sie nicht löschen. Verwenden Sie den Mixer auf keinen Fall, da er nassen Klumpen bildet. Es ist besser, einen Fleischwolf zu verwenden. Fügen Sie die Schärfe hinzu. Sie können zusammen mahlen.

2. Proteine ​​werden gekühlt, zu einem kühlen Schaum geschlagen und in den Prozess eintreten zitronensaft  und Kristallzucker (oder Pulver nehmen). Beat, wie bei Baiser. Die Masse sollte dick und üppig werden. Kombinieren Sie beide Massen zu machen luftteig.

3. Decken Sie die Unterseite der geteilten Form ab, schmieren Sie sie. Boca kann nur geschmiert werden. Den luftigen Teig verteilen, den Kuchen in den Ofen schieben. Bei 180 Grad backen. Für die Form von 20 cm dauert etwa eine halbe Stunde 40 Minuten. Überprüfen Sie die Punktion des Mittelteils. Der Splitter sollte trocken bleiben. Herausnehmen, abkühlen lassen.

4. Für die Creme müssen Sie die Creme mit Pulver kombinieren, Vanille und Eigelb hinzufügen, alles im Wasserbad erwärmen und dann gut abkühlen. Butter in Schaum schlagen, mit Sättigung mischen buttercreme.

5. Den abgekühlten Mandelkuchen mit einem langen Brotmesser in drei Schichten schneiden.

6. Die Mandelkuchen mit der resultierenden Sahne bestreichen, eine Stunde einwirken lassen und den Tisch mit einem Leckerbissen verwöhnen!

Erdbeer-Mandel-Kuchen

Dieses Rezept zeichnet sich durch Stückbackkuchen aus. Ihre Anzahl hängt vom Durchmesser des zukünftigen Desserts ab. Erdbeeren werden frisch und reif verwendet, aber die Beeren müssen dicht sein.

Zutaten

150 Gramm Mandeln;

100 g Öl;

70 g Mehl;

200 Gramm Zucker.

500 ml Sahne;

500 g Erdbeeren;

50 ml Cognac;

Vanille;

130 g Zucker.

Kochen

1. Schlagen Sie Weißes bis Schaum und eine halbe Rezeptpulver. Sie können feinen Zucker verwenden. Butter schmelzen, kühl stellen. Mandeln mahlen, mit dem restlichen Zucker und dem Mehl verrühren.

2. Jetzt müssen Sie alle Zutaten des Teigs mischen. Zuerst geben wir Öl in Mehl. Darauf die geschlagene Proteinmasse auslegen und vorsichtig umrühren.

3. Der Ofen sollte sich an dieser Stelle bereits auf 150 Grad erwärmt haben. Wir bedecken die Backbleche mit Pergament, zeichnen Kreise auf die für den Kuchen notwendige Größe. Wir fetten sie mit Öl ein, damit die Kuchen nicht kleben bleiben. Auf dem Backblech können Sie mehrere Stücke gleichzeitig backen, wenn die Größe dies zulässt.

4. Löffel den Teig in Kreise streichen, glatt streichen. Die Dicke der Schicht beträgt ungefähr fünf Millimeter.

5. Wir backen. Ungefähr 13-14 Minuten.

6. Sahne kochen. Sahne mit Zucker schlagen, Vanille und Weinbrand hinzufügen. Sie können jeden Alkohol verwenden.

7. Reinigen und trocknen Sie die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren.

8. Die abgekühlten Kuchen mit Sahne schmieren und Erdbeerteller auslegen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Bestandteile des Kuchens beendet sind. Drücken Sie nichts.

9. Nachtisch für eine halbe Stunde verlassen und Sie können essen! Nach 5-6 Stunden setzen sich die Kuchen etwas ab, der Kuchen wird aufgrund der Imprägnierung und Erweichung des Mandelteigs niedriger.

Schokoladenmandelkuchen mit Kondensmilch

Option schokoladenkuchen  mit einem atemberaubenden Mandelaroma. Dessert ist leicht zuzubereiten, wenn Mandeln geschält sind, können Sie es sofort verwenden.

Zutaten

150 g Zucker;

150 g Mehl;

200 g Mandeln;

1 Löffel Kakao;

150 g Öl.

5 Esslöffel Sahne 33%;

Bank von Kondensmilch;

50 g Öl;

Ein Löffel Honig.

Für die Glasur benötigen Sie einen Schokoriegel und 50 ml schwere Sahne.

Kochen

1. Wenn geschälte Mandeln sind, werden sie sofort gemahlen. In einem anderen Fall gießen Sie Nüsse heißes Wasserentfernen Sie die Haut, trocknen Sie in der Pfanne und mahlen Sie erst danach.

2. Butter mit Zucker schlagen, Eigelb und drei Proteine ​​hinzufügen, Mehl und Mandeln mit gesiebtem Kakaopulver hinzufügen.

3. Die restlichen Proteine ​​in den Schaum schlagen, zum Teig geben und umrühren. Wir teilen uns in zwei identische Formen und backen gleichzeitig im Ofen. Bei 180 ° C dauert der Vorgang etwa eine halbe Stunde. Abkühlen lassen.

4. Sahne kochen. Die Butter schmelzen, Kondensmilch und Honig hinzufügen, etwa zehn Minuten lang erhitzen, Sahne hinzufügen und etwas länger auf dem Feuer halten. Abkühlung

5. Kuchencreme schmieren, den Kuchen eine halbe Stunde lang abkühlen lassen.

6. Die mit Sahne vermischte Schokolade schmelzen, das Dessert mit Zuckerguss abdecken.

Mandel-Biskuitkuchen

Eine Variante des Mandelkuchens aus einem klassischen Biskuitkuchen. Die Besonderheit des Desserts ist eine erstaunliche Creme.

Zutaten

Ein Glas Mehl;

Unvollständiges Glas Zucker.

Für Sahne:

0,5 Liter Milch;

20 g Mehl;

120 g Zucker;

110 g Mandeln;

130 g Öl.

Zur Imprägnierung von 100 ml Wasser und 50 g Zucker, Brandy nach Geschmack.

Kochen

1. Ofen erhitzen. Temperatur für biskuitkuchen  170-180. Eier und Zucker mit einem Mixer schlagen, bis dicker Schaum entsteht. Mehl hinzufügen. Rühren Sie den Teig. In eine Form gießen, backen, bis sie weich ist.

2. Für die Sahne mahlen Sie die Mandeln in feine Chips, mischen Sie sie mit Mehl und Zucker und verdünnen Sie sie mit Milch. Wir stellen den Ofen auf und kochen die süße Masse auf die Dicke. Vom Herd nehmen, Öl hinzufügen und die Creme umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Abkühlung Sie können den Duft der Sahne mit Vanille verändern, etwas Kakao hinzufügen, Weinbrand nach Geschmack.

3. Mischen Sie den Zucker und das gekochte Wasser, um einen Sirup herzustellen.

4. Schneiden Sie den abgekühlten Keks mit einem langen Messer über zwei Kuchenschichten. Wenn der Durchmesser der Form weniger als 20 cm beträgt, können Sie leicht drei Teile herstellen, es wird sogar noch besser.

5. Kuchen mit Sirup einweichen, mit Sahne bestreichen. Zur Dekoration können Sie zerdrückte Mandeln verwenden.

Mandelkuchen mit Mascarpone und Honig

Eine weitere Variante eines köstlichen Desserts aus feinsten Mandelkuchen. Sie werden perfekt mit Mascarpone-Käsecreme kombiniert. Sie können ein anderes ähnliches Produkt verwenden, es sollte jedoch nicht salzig sein.

Zutaten

100 g Nüsse;

100 g Zucker;

500 g Mascarpone;

4 volle Löffel Honig.

Kochen

1. Mandeln mahlen, optional schälen. Aus Proteinen und Zuckerpeitschen steile Meringues. Mit Mandelbröseln kombinieren, umrühren, in jede beliebige Form verschieben, vorzugsweise jedoch nicht mehr als 22 cm, damit Sie den gebackenen Donut in zwei Shortcakes schneiden können.

2. Garen Sie bei 160 Grad, um die Stöcke zu trocknen, je nach Dicke sind es etwa 30 bis 40 Minuten. Abkühlung

3. Nun müssen Sie Honig mit Käse mischen. Honig schmilzt besser, dafür einfach die Schüssel in heißes Wasser stellen. Mit Mascarpone mischen, wenn die Süße klein ist, können Sie etwas Puder oder ein paar Esslöffel Sahne-Kondensmilch hinzufügen.

4. Kalter Mandelkuchen geschnitten werden. Tun Sie dies ordentlich mit einem langen Messer, da das Gebäck sehr zart ist.

5. Hälfte auf einem Teil verteilen. honigcreme. Decken Sie die Oberseite ab und betupfen Sie die Seitenteile mit einer dünnen Schicht.

Mandeln lassen sich viel leichter schälen, wenn sie mit heißem Wasser gefüllt sind und einige Minuten stehen gelassen werden. Dann kann das Produkt im Ofen oder in einer Pfanne getrocknet werden.

Es ist nicht wünschenswert, Mandeln mit einem Mixer zu hacken. Ein Baby kann an einem Klumpen haften, es wird klebrig und es wird nicht gleichmäßig im Teig verteilt.

Auf dem fertigen Kuchen wirken nicht Mandelstücke spektakulärer, sondern dekorative Blätter. Sie können in den Geschäften für Konditoren gekauft werden.

Vor kurzem schenkten mir Freunde eine Tüte duftende Mandelnüsse. Wollte sofort etwas Mega-Nuss. Im Internet fand ich diesen einfachen Kuchen. Sie schreiben, dass ein solcher Mandelkuchen im Restaurant Ikea verkauft wird. Ich weiß nicht, war nicht da. Der Kuchen ist sehr duftig, weich und zart im Geschmack.

Wenn Sie diese Kuchen mögen, empfehle ich Ihnen, dieses Mandel-Dessert zu probieren.

Ich trat etwas vom Rezept zurück und reduzierte die Buttermenge für die Sahne um das 2,5-fache.

Für die Kuchen werden nur drei Zutaten benötigt.

Die Mandeln waschen, auf einem Handtuch trocknen und in einem Mixer mahlen.

Mischen Sie Mandeln und Puderzucker.

Schlagenes Weiß in starken Schaum einführen.

Gut mischen

Legen Sie den Teig in die Form (21 cm), bedeckt mit Backpapier. Den Kuchen bei einer Temperatur von 170 Grad 20-25 Minuten backen.

Der abgekühlte Kuchen wurde in zwei Teile geschnitten. Der Kuchen ist sehr zerbrechlich, man muss vorsichtig umsetzen.

Für Sahne Eigelb, Zucker und Mehl mischen. Rühren Heiße Milch gießen. Über mittlerer Hitze kochen, bis die Masse dick ist, unter ständigem Rühren.

In die abgekühlte Creme mit weichem Öl einrühren und mit einem Mixer aufschlagen.

Auf einen Kuchen die Hälfte der Sahne geben. Abflachen

Mit dem zweiten Kuchen abdecken und die restliche Sahne auftragen.

Den Kuchen mit gerösteten gehackten Mandeln bestreuen. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Mandelkuchen  bereit zum Verkosten

Guten Appetit.

Gebäck, in dem Mandelmehl hinzugefügt wird, ist besonders raffiniert und schmeckt einfach göttlich!

Die berühmten französischen Konditoren servieren in ihren Restaurants Kuchen, Kekse und Kuchen mit Mandelnussmehl.

Und Kuchen aus mandelmehlHeute zu Ihrer Aufmerksamkeit angeboten, können Sie sich leicht zu Hause selbst kochen. Und dafür ist es absolut nicht nötig nach Frankreich zu gehen!

Er hat einen unglaublichen Geschmack! Es fällt nass aus, zart, weich und unglaublich duftend!

Kuchen aus Mandelmehl mit Keks "Gioconda"

Der Garvorgang erscheint recht zeitaufwändig und langwierig, aber nur auf den ersten Blick! Es lohnt sich, einmal einen solchen Kuchen zuzubereiten, und dann geht es schnell und einfach.

Darüber hinaus wird sich das Ergebnis Ihrer Bemühungen hundertfach „auszahlen“, wenn Sie den wunderbaren Geschmack spüren und die dankbaren Augen Ihres Haushalts sehen, die beide Wangen fressen !!!

Mandelmehl-Kuchen-Rezept

Es wird notwendig sein, zuerst seine Basis vorzubereiten - keks "Gioconda":

Es ist notwendig:

• 30 g Mehl
• 25 g Butter
• 100 g gemahlene Mandeln (Mandelmehl),
• 100 g Zucker oder Puderzucker
• 3 ganze Hühnereier,
• 3 Eiweiß
• Separat - weitere 15 Gramm Puderzucker.

Kochen:

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Butter in einem kleinen Topf schmelzen und abkühlen lassen.
3. Mandelmehl und Puderzucker in eine Schüssel geben.
4. Die Mischung zwei Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Mischer schlagen. Fügen Sie zwei Eier hinzu. Erst eins, dann das andere - nach und nach.
5. Beim Schlagen muss die Schüssel mit einem Mixer gekippt werden, damit die Masse schräg geschlagen wird.
6. Es ist notwendig, sehr stark und lange zu schlagen. Der Teig wird also mit Luft angereichert, was ihn leichter macht. Die Lautstärke sollte mindestens doppelt so groß sein!
7. Erst danach können Sie das dritte Ei hinzufügen und weitere 5 Minuten schlagen, wobei Sie das geschmolzene allmählich hinzufügen butter, bis Sie alles ausgegeben haben.
8. Schlagen Sie das Eiweiß getrennt in einem starken Schaum auf und geben Sie während des Schlagens Zucker (oder Pulver) ein. Tun Sie dies, bis stetige Spitzen erreicht werden.
9. In den bereits erhaltenen Teig 1/3 der Eiweißmasse geben, mit einem Spatel vorsichtig mischen.
10. Dann das Eiweiß abwechselnd mit Mehl zugeben, das durch ein Sieb auf die Masse selbst vorgesiebt werden muss. Langsam und sehr vorsichtig mischen. Wenn Sie alles richtig machen, wird der Teig auch in den Blasen sehr luftig.
11. Gießen Sie den Teig in eine Form mit einem Durchmesser von 18 Zentimetern und backen Sie "bis zum Trockenspiel".
12. Cool, mit einem Handtuch bedeckt. Sie können es sogar bis zum nächsten Tag belassen, so dass es einfacher ist, den Keks zu schneiden. Biskuit ist sehr duftig und rundlich.
13. Schneiden Sie den Keks "Gioconda" zur Hälfte in zwei Hälften, um zwei gerade Kuchen herzustellen.

Kochen Sie den Baisertorte:

Es ist notwendig:

• 125 Gramm Mandelmehl (Sie können in einer Kaffeemühle selbst Mandeln zu Mehl mahlen),
• 2 eiweiß,
• 60 g Puderzucker.

Kochen:

1. Mehl mit Puderzucker mischen.
2. Eichhörnchen schlagen, bis stabile Spitzen erreicht werden.
3. Mischen Sie vorsichtig Proteine ​​und Mandelmischungen.
4. Legen Sie den Teig in eine Auflaufform (18 cm).
5. Bei 180 Grad 20 Minuten backen.
6. Entfernen Sie, geben Sie den Korzh vollständig ab.

Sahne Rezept:

Es wird dauern:

• 2 Hühnereidotter,
• 50 g zucker
• 15 g Stärke
• 100 ml. Milch
• Vanille,
• 100 g Butter bei Raumtemperatur.

Kochen:

1. Mischen Sie in einem hitzebeständigen Behälter Eigelb, Stärke, Zucker, Milch und Vanillin.
2. Feuer nach dem Prinzip eines Wasserbades anzünden. Ständig rühren, zum Kochen bringen, sofort vom Herd nehmen und gut abkühlen lassen.
3. Schlagen Sie die Sahne bei niedriger Geschwindigkeit und fügen Sie ständig weiche Butter hinzu. Sie müssen die Creme weiter schlagen, bis sie völlig homogen ist.
4. Fügen Sie dann ein wenig Mandelmehl zur Sahne hinzu. Sie können darauf verzichten. Probieren Sie beide Dinge aus und entscheiden Sie, was Ihnen am besten gefällt.

Vorbereitung und Zusammenstellung des Kuchens selbst:

1. Einen Kuchenbiskuit "Dzhokonda" eincremen.
2. Bedecke mit dem zweiten Teil des Biskuitkuchens.
3. Den ganzen Kuchen mit Sahne bestreichen und mit Nüssen bestreuen. Sie können für dieses Pistazienmehl verwenden. Es wird einen ziemlich unvergesslichen Geschmack, Aroma und ungewöhnliches, pikantes Grün geben. aussehen  dein Kuchen
4. Verzieren Sie den Kuchen mit Nüssen, Pistazien oder ganz nach Ihren Wünschen und schmecken Sie mit dem, was Sie möchten. Es spielt keine Rolle. Hauptsache, du magst es selbst!

Es ist sehr ratsam, den Kuchen mindestens sechs Stunden durchnässt zu lassen. Und es ist besser, es nachts zu machen. Dazu können Sie es in den Kühlschrank stellen.

Die Kuchen selbst sind feucht und die Creme tränkt sie weiter, es entsteht nur ein magischer Schmelzgeschmack im Mund!

Bereite so einen Kuchen und dich vor! Und möge alles gut für dich werden !!!

Fans von Nussbacken müssen einfach nicht an dem Mandelkuchen vorbeikommen. Duftend und köstlicher Kuchen  Die Zugabe von Mandeln kostet mehr als ein ähnliches Gericht, das aus Erdnüssen oder Walnüssen hergestellt wird. Das Ergebnis ist jedoch den Aufwand und das Geld wert.

Schokoladen- und Mandelkuchen

Zutaten:

Für den Kuchen:

• selbstaufsteigendes Mehl - 110 g;
• backpulver - 1 Teelöffel;
• butter - 110 g;
• brauner Zucker - 110 g;
• eier - 2 Stück;
• gemahlene Mandeln - 50 g;
• kakaopulver - 1 EL. Löffel;
• heißes Wasser  - 2 TL

Für Sahne:

• schokolade - 225 g;
• wasser - 1 EL Löffel;
• mandelblütenblätter - 25 g.

Kochen

Zuerst schmieren wir die runde, abnehmbare Form mit einem Durchmesser von 18 cm, decken die Unterseite der Form mit Backpapier ab. Der Ofen wird auf 170 Grad erhitzt.

Kakaopulver mit einem Esslöffel Wasser mischen und in eine tiefe Schüssel geben. Dann schicken wir Mehl, gesiebt mit Backpulver, weicher Butter, Eiern, Zucker und Mandeln. Der resultierende Teig wird in eine Form gegossen und die Gebäckstücke 30 Minuten lang gebacken. Lassen Sie den Kuchen abkühlen und teilen Sie ihn in zwei gleiche Teile.

Wir schmelzen Schokolade in einem Wasserbad und fügen Wasser hinzu. Den Kuchen mit Schokolade bestreichen und mit Mandelblüten bestreuen.

Rezept für Mandelkuchen "Raffaello"

Zutaten:

• mandelmehl - 180 g;
• weizenmehl - 2 EL. Löffel;
• eier - 7 Stück;
• zucker - 1 EL;
• schlagsahne - 1 1/2 EL;
• puderzucker - 2/3 st.
• gelatine - 1 EL. Löffel;
• natürlicher Kaffee - 1 Tasse;
• süßigkeiten "Raffaello" - zur Dekoration;
• kokos-Chips zur Dekoration;
• geschälte Mandeln - zur Dekoration.

Kochen

Mandelmehl mit Zucker und Weizenmehl mischen. Eiweiß wird vom Eigelb getrennt, leicht abgekühlt und mit Zucker geschlagen, bis es einen harten Höhepunkt erreicht. Mischen Sie die Proteine ​​mit der Nussmischung und legen Sie die resultierende Masse in einer gleichmäßigen Schicht auf ein gefettetes Backblech. Wir backen Kuchen bei 180 Grad für 45-50 Minuten.

Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Zu der erhaltenen Sahne, einem dünnen Strahl, gießen wir Kaffee mit dem darin gelösten Löffel Gelatine ein.

Kuchen in zwei Teile schneiden und mit Sahne zwischen die Schichten und darüber streichen. Kuchen mit Mandelmehl mit Kokos-Chips bestreuen, mit Süßigkeiten und Nüssen dekorieren.

Schwedischer Mandelkuchen mit Vanillepudding

Zutaten:

Für den Kuchen:

• eiweiß - 4 Stück;
• mandelmehl - 250 g;
• puderzucker - 1/2 st.
• mandelblüten - zur Dekoration.

Für Sahne:

• eigelb - 4 Stück;
• milch - 2/3 St.
• kartoffelstärke - 1 Teelöffel;
• zucker - 1/3 st.
• butter - 180 g

Kochen

Mandelmehl mit Puderzucker mischen. Das abgekühlte Eiweiß zu harten Spitzen schlagen und unter Rühren vorsichtig das Mandelmehl hinzufügen. Legen Sie die vorbereitete Mischung in einer gleichmäßigen Schicht in eine Auflaufform, nachdem Sie sie mit Öl geölt und den Boden mit Backpapier bedeckt haben.

Während der Kuchen gebacken wird, lassen Sie uns Vanillepudding. Eigelb wird mit Milch und Zucker vermischt. Die Mischung in ein Wasserbad geben und unter ständigem Rühren Milch hinzufügen, verdünnt damit

löffel Stärke. Kochen Sie die Sahne bis dick.

Den Kuchen leicht abkühlen, in zwei Teile schneiden und innen und außen mit Sahne bestreichen. Mit Mandelblüten bestreuen und einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren ziehen lassen.

Dieser Mandelkuchen kann auch mit Mascarpone-Käse hergestellt werden, wenn Sie nicht herumspielen möchten vanillepudding. Dazu einfach den Frischkäse mit Vanille-Extrakt und Puderzucker schlagen und nach Belieben hinzufügen. Es bleibt noch übrig, den Kuchen mit einer Mandelstreuung zu dekorieren und einige Stunden vor dem Servieren einweichen zu lassen.

Mandelgebäck ist ein erstklassiger Kuchen mit Unikat schmecken. Nach einem Rezept aus dem Ende des 19. Jahrhunderts in Schweden gebacken, werden Mandelkuchen nur aus sorgfältig ausgewählten Naturprodukten hergestellt. Enthält kein Mehl und kein Gluten. Der Geschmack ist einfach unvergleichlich! Jeder, der jemals in Ikea war, hat wahrscheinlich den unglaublich leckeren Kuchen "Almondy" probiert, der auch in vielen anderen Läden verkauft wird, jedoch tiefgefroren.

Sie können den schwedischen Mandelkuchen "Almondy" in iKEA oder "Alphabet of Taste" kaufen. Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, den Almondi-Kuchen mit hausgemachtem Geschmack zuzubereiten, sollten Sie beachten, dass dieser Mandelkuchen zwei Sorten hat: Schokolade und nicht (Sie können beide in IKEA kaufen). . Beide Sorten dieses Kuchens werden auf dieselbe Weise zubereitet, aber Schokolade wird nach dem Kochen mit geschmolzener Schokolade „Daim“ (dies ist mit Karamell gegossen) - deshalb funktionieren andere Schokoladenmarken nicht. Klassischer Mandelkuchen, d.h. Mandeltorte ohne Schokolade wird mit goldener Sahne gefüllt und mit Mandelflocken dekoriert.

Der Almondy Marabou Premium Kuchen ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die den kräftigen Geschmack von dunkler Schokolade lieben, denn Marabou Premium enthält dunkle Schokolade mit 70% Kakao. Mandelkuchen mit Daim wird aus Milchschokolade, leicht gerösteten Mandeln hergestellt und enthält knusprige Daim-Schokoladenstücke. Mit Milchschokolade und Karamell überzogene Kuchenstücke machen Almondy Cake with Daim zu einer himmlischen Freude für alle, die Schokoladengeschmack und leicht knusprige Süßigkeiten lieben.

Mandeliger Mandelkuchen (Mandeliger Mandelkuchen) ist knusprig schichtkuchenmit Mandelcreme bedeckt und mit gehackten und leicht gerösteten Mandeln bestreut. Der Geschmack von Mandelkuchen ist erstaunlich. Sie können sich immer auf das einwandfreie Aussehen und das magische Aroma verlassen. Und um zu kochen klassischer "Mandelkuchen" ohne Schokolade  Sie benötigen: die folgenden Zutaten:

für Kuchenschichten:
   Mandel - 300 gr
   Kristallzucker - 150 gr
   Hühnerproteine ​​- 6 Stück

für Sahne:
   Hühnereigelb - 6 Stück
   Kristallzucker - 50-100 g
   Vanillezucker - 1 Teelöffel
   Butter - 130 gr
   Creme 30% und höher - 100 ml
   Mandelblüten für die Dekoration - 50 gr

Hacken Sie die Mandeln in einem Mixer oder einer Schüssel einer Küchenmaschine. Mandelkrume mit Kristallzucker mischen, da 2 Kuchen einzeln gebacken werden müssen, teilen Sie die Mischung in 2 gleiche Teile oder nehmen Sie zunächst die Hälfte der Mandel und die Hälfte des Kristallzuckers.

In einem starken Schaum 3 Protein einschlagen, zur Hälfte der Mandelmasse hinzugeben und vorsichtig mischen. Decken Sie das Formular mit gefettetem Papier ab, gießen Sie den Teig ein und glätten Sie ihn. Erhitzen Sie den Ofen auf 175 Grad und backen Sie den Kuchen für 30 Minuten (bis er hellbraun ist). Nehmen Sie den fertigen Kuchen aus dem Ofen, nehmen Sie ihn aus der Form und lassen Sie ihn abkühlen. Dann wiederholen Sie dasselbe und machen den zweiten Kuchen. Abkühlung

Für die Sahne: Reiben Sie das Eigelb in einem Topf mit Zucker und Vanillezucker ein (die Zuckermenge hängt von Ihren Geschmackspräferenzen ab). Sahne hinzufügen und mischen.

Stellen Sie den Kochtopf auf den Herd und erhitzen Sie unter ständigem Rühren bei mäßiger Hitze oder Wasserbad, bis er dick ist. Kühl etwas Dann Butter bei Raumtemperatur hinzufügen und mit einem Mixer schlagen. Die Sahne ist absolut cool.

Tragen Sie die Hälfte der Sahne auf den ersten Kuchen auf. Decken Sie den ersten Kuchen mit dem zweiten Kuchen ab und tragen Sie die Sahne auf den oberen Kuchen und die Seiten des Kuchens auf. Legen Sie den Kuchen zum Einweichen in den Kühlschrank, besser für die Nacht. Fertig Kuchen mit Mandelblüten bestreuen. Garzeit ≈ 40 Minuten + 6 Stunden im Kühlschrank.

Hier sind die Variationen:
1. Mandelkuchen

Für Kuchenschichten: 8 Proteine, 200 gr. gemahlene Mandel, 220 gr. Zucker
   Sahne: 225 gr. Butter, 35 g Stärke, 250 g Zucker, 8 Eigelb
   Zur Dekoration: 75 gr. Mandelplatten, Schlagsahne, Puderzucker.

Schlage die Hälfte der Proteine. Der Proteinmasse sollte eine halbe Portion Zucker und gemahlene Mandeln zugesetzt werden. Die runde Form teilen, Backpapier auflegen und den entstandenen Teig auslegen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C backen. Nach dem gleichen Prinzip den zweiten Kuchen zubereiten.

Braten Sie die Mandelplatten bräunlich an.
   Butter im Wasserbad schmelzen. Stellen Sie gleichzeitig sicher, dass es nicht zu heiß wird. Zucker, Stärke und Eigelb einführen. Und mischen Sie 20-25 Minuten mit einem Mixer ... und halten Sie die gesamte Struktur in einem warmen (aber nicht kochenden) Dampfbad - bis die Creme dickflüssig wird.
   1/3 Sahneflaumende die erste Torte, die zweite darauf legen. Und lege den Rest der Sahne aus. Den Kuchen mit Mandelplatte bestreuen. Wenn gewünscht, vor dem Servieren den Kuchen mit Schlagsahne und Puderzucker dekorieren.

2. Schwedischer Mandelkuchen (IKEA)
   8 Proteine ​​(M)
   200 g gemahlene Mandeln
   220 g Zucker
   225 g Butter
   35 g Stärke
   250 g Zucker
   8 Eigelb (M)
   75 g Mandelblätter

Die Hälfte der Proteine ​​zu einer dichten Masse schlagen. Die Hälfte der gemahlenen Mandeln mit der Hälfte des Zuckers mischen, portionsweise mit geschlagenem Eiweiß mischen und auf Backpapier rund legen. Im vorgeheizten Ofen (200 Grad) 18-20 Minuten backen. Auf die gleiche Weise einen zweiten Kuchen backen

Butter in einem Wasserbad schmelzen (nicht zu heiß!), Zucker, Stärke und Eigelb dazugießen, 20-25 Minuten mit einem Mixer bei mittlerer Hitze schlagen, bis die Creme dickflüssig wird. Die erste Torte mit Sahne bestreichen, dann die zweite Torte und die Seiten mit Wasser abschäumen und mit Mandelblättern bestreuen. Sie können den Kuchen mit Puderzucker bestreuen (optional).

3. Schwedischer Mandelkuchen
   100 g Mandelblätter
   200 g gemahlene Mandeln
   4 Eier (L)
   240 g Zucker
   100 ml Schlagsahne
   225 g weicher Cl. Öle
   20 g Puderzucker

Ofen auf 175 Grad vorheizen
   Braten Sie die Mandelblätter im Ofen bis sie goldbraun sind.
   Eier in Weiß und Eigelb geteilt. Eigelb, 80 g Zucker und Sahne in einem Topf bei schwacher Hitze, ständig schlagen, zu einem dicken cremigen Zustand bringen (nicht zum Kochen bringen !!). Vom Herd nehmen, die Pfanne in Eiswasser geben, mit einem Mixer schlagen und weiche Butter dazugeben. Legen Sie die Sahne in die Kälte.
   Schlagen Sie das Protein auf und geben Sie langsam 120 g Zucker hinzu, bis ein stabiler Schaum entsteht
   200 g gemahlene Mandeln einrühren (allmählich).
   Backe 2 Kuchen aus dieser Masse.
   Kuchen abkühlen, mit Sahne bestreichen, Mandelblätter darüber streuen und 6 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

4. Schwedischer Mandelkuchen (deutsches Rezept):

6 Eier (m)
   225 g gemahlene Mandeln
   150 g Zucker
   100 g Butter
   150 Sahne
   225 Zuckerpulver
   75 g Mandelblättchen
   (Zucker, Pulver etwas weniger)
   Trotzdem ... bei 175 backen ... ca. 20 Minuten ...

5. Mandelkuchen

Für Kuchenschichten: 200 gr. Mandelmehl, 150 gr. Zucker, 4 Protein.
   Für Sahne: 1 EL. Milch, 1 Teelöffel Stärke, 100 g Zucker, 4 Eigelb, Vanille, Mandelblüten

1. Protein gut schlagen, Zucker hinzufügen und ca. 3-5 Minuten schlagen.
   2. Gießen Sie das Mandelmehl, mischen Sie es vorsichtig. (Wenn es kein Mandelmehl gibt, können Sie es selbst machen. Dazu 200 Gramm Mandeln schälen, im Ofen trocknen und zu Mehl zermahlen).
   3. Legen Sie zwei identische Kuchen auf das Pergament und backen Sie bei 150 g. ungefähr 45 Minuten. Abkühlung
   4. Für Sahne das Eigelb mit Zucker, Vanille und Stärke aufschlagen. Mittlere Hitze aufgießen, Milch einfüllen und unter ständigem Rühren kochen, bis sie dick ist. Abkühlung
   5. Wir fetten den ersten Kuchen mit der Sahne ein, bedecken ihn mit dem zweiten und verteilen die restliche Sahne gleichmäßig über den gesamten Kuchen (Oberseite und Seiten). Mit Mandelblüten bestreuen und über Nacht im Kühlschrank lagern.