Selbst gemachter Hühnerschinken, der Rezept kocht. Hühnerschinken hausgemacht.

Die Wurstqualität, die heute im Handel erhältlich ist, lässt zu wünschen übrig. Manchmal möchten Sie jedoch morgens ein Sandwich mit Schinken essen. Verleugne dich nicht das Vergnügen. Selbst Kinder können sich in Ruhe an köstlichen Schinken schlemmen, wenn Sie es selbst machen. Nein, sagst du. - es ist völlig unmöglich. Mach dir keine Sorgen, es ist absolut nichts kompliziert. Hühnerschinken zu Hause wird ganz einfach gekocht und wie lecker es ist! Es gibt Dutzende von Rezepten, nach denen Sie eine ausgezeichnete Wurst ohne schädliche Zusätze und Aromen erhalten.

Was ist für die Arbeit erforderlich?

Sie müssen kein professioneller Koch sein oder teure Ausrüstung zu Hause haben. Sogar Vorrichtungen zum Befüllen von Eingeweiden benötigen Sie nicht. Hühnerschinken zu Hause wird mit Hilfe der einfachsten Werkzeuge hergestellt. So brauchen Sie Küchenwaagen, Schneidebrett und Messer, Küchentücher, eine Schüssel und Backhülse, einen tiefen Topf mit Deckel, einen Spachtel und einen Kunststoffbehälter. Heute betrachten wir mehrere Rezepte, aber diese Grundausstattung wird für jedes von ihnen benötigt.

Beginnen Sie mit dem Kochen

Hühnerschinken zu Hause wird so schnell und einfach zubereitet, dass Sie dieses Gericht, nachdem Sie es einmal probiert haben, definitiv nicht ablehnen werden. Sie müssen das Hühnchen auftauen (für eine Portion ist der durchschnittliche Kadaver mit einem Gewicht von etwa eineinhalb Kilogramm). Spülen Sie es gründlich ab und entfernen Sie eventuell vorhandenen Hanf und Federn. Wenn sich Leber, Lunge und Herz im Inneren befinden, müssen diese ebenfalls entfernt werden. Nun waschen Sie den Kadaver von innen und trocknen Sie ihn dann mit Papiertüchern ab. Fertig Hühnchen   betritt das Schneidebrett Jetzt müssen Sie eine Mischung daraus für den zukünftigen Schinken herstellen.

Schnittregeln

Hühnerschinken zu Hause besteht aus reinem Fruchtfleisch, ohne Zusatz von Soja und Getreide, Verdickungsmitteln und Stabilisatoren. Jetzt müssen wir den Kadaver in Teile teilen und alles Fleisch von jedem von ihnen entfernen. Es sollte in kleine Stücke geschnitten werden, bis zu 1 cm. Haut, Knochen, Nacken und Rücken können für die Zubereitung von Brühe nützlich sein. Es können auch Fettstücke gerettet werden, die aber nicht zum Schinken gehen.

Gewürze für einen besseren Geschmack

Was macht Wurst so lecker? Natürlich aufgrund des professionellen Gewürzsatzes, dessen Geheimnis nur die Technologen großer Unternehmen sind. Heute ist es jedoch kein Geheimnis, dass die meisten dieser Nahrungsergänzungen für den Körper überhaupt nicht von Vorteil sind. Daher wäre es viel besser, mit natürlichen Aromen zu tun.

Von einem Huhn bekamen wir etwa 800 g reines Fruchtfleisch. Jetzt müssen Sie es mit Salz würzen. Hier hat jede Herrin ihre eigenen Berechnungen. Die Basis kann 0,5 TL betragen. Bestreuen Sie das Fleisch zusätzlich mit schwarzem Pfeffer, fügen Sie 2-3 Knoblauchzehen hinzu, die zuvor durch die Knoblauchpresse gegeben wurden. An dieser Stelle können Sie hinzufügen grüne Erbse, gehackte Karotten, rote Paprika und Gewürze nach Wunsch. Gut mischen und 15 Minuten ziehen lassen, um das Huhn zu marinieren.

Schinkenbildung

Das hausgemachte Hühnerschinkenrezept beinhaltet das Kochen in einer künstlichen Hülle. Eingelegtes Fleisch sollte dazu mit Gelatine bestreut und erneut gut gemischt werden. Jetzt stehen Sie vor einer wichtigen Aufgabe - um eine dichte Rolle zu bilden. Wählen Sie dazu die Shell aus. Dies kann eine Folie zum Backen oder eine Plastiktüte sein. Die Rolle muss sehr eng gefaltet sein, damit keine Luft mehr darin ist. Wenn Sie eine dünne Lebensmittelverpackung verwenden, müssen Sie mehrere Schichten herstellen. Um einen Durchbruch oder Durchschlag zu vermeiden, muss der zukünftige Schinken in einer einzigen Aluminiumfolie festgezogen werden. Um die Zuverlässigkeit zu gewährleisten, fädeln Sie die Rolle sehr gut ein. Warum wird der Dichtigkeit Aufmerksamkeit geschenkt? Denn wenn das Wasser in das Fleisch gelangt, wird der kostbare Saft gewaschen und der Schinken wird stark leiden.

Wärmebehandlung

Wie Sie sehen können, ist das Kochen von Schinken aus Hühnchen zu Hause gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Die geformte Rolle sollte in eine tiefe, breite Pfanne abgesenkt werden und mit Wasser übergossen werden, so dass sie etwa 4-5 Finger bedeckt. Nach dem Kochen das Feuer auf ein Minimum reduzieren. Sehr viel wichtiger Moment: Rolle sollte flach auf der Unterseite liegen, ohne zu knicken. Daher sollte das Geschirr einen geeigneten Durchmesser haben.

Es dauert ungefähr eineinhalb Stunden, um den Schinken unter einem Deckel zu kochen. Danach das Wasser ablassen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach, ohne den Beutel zu öffnen, die Rolle in einen Plastikbehälter legen und für die Nacht im Regal lassen.

Verkostung

Schinken vom Huhn zu Hause zu kochen ist fast abgeschlossen. Ein dünnes Messer wird in dünne Scheiben geschnitten, auf einem flachen Teller verteilt und mit Grünzeug, Mayonnaise und Ketchup dekoriert. Sie können sofort leckere Sandwiches machen und diese mit frischer Gurke oder Senf hinzufügen. Sie werden glücklich sein, Kinder zu haben. Optional können Sie diesen Schinken zu Salaten hinzufügen.

Wenn Sie möchten, können Sie den Kaloriengehalt dieses Gerichts reduzieren, indem Sie nur Hähnchenbrust verwenden. In diesem Fall ist der Schinken jedoch zu trocken. Es wird empfohlen, zu diesem Fleisch beizutragen butter   oder mehrere rohe Hähnchenschenkel. In diesem Rezept haben wir überlegt, eine minimale Menge an Gewürzen hinzuzufügen, aber Sie können alles nach Ihren Wünschen ändern. Provence oder Gewürze, die es gewohnt sind fleischgerichteKurkuma, all dies kann mit großem Erfolg in diesem Gericht Anwendung finden.

Darüber hinaus verwenden viele Hausfrauen frisch bulgarische Paprika   und Möhren, in lange Streifen geschnitten, erbsen in Dosen   und Mais, gekochte Eier, gebratene Pilze   und Oliven, Gewürzgurken und Nüsse sowie die verschiedensten Grüns. Mit solchen Zusätzen wird Hühnerschinken zu Hause (das Foto, das wir in unserem Artikel zeigen) noch heller und festlicher.

Schinken im Karton

Möchten Sie einen echten viereckigen Schinken auf dem Tisch, elegant und köstlich? Dann ist das folgende Rezept für Sie besonders. Da wir bereits zu Hause Hühnchenschinken herstellen können, bleibt es nur noch an den Details zu arbeiten. Sie benötigen dieselbe Menge Fleisch, trockenen Rosmarin und eine Milch- oder Kefirpackung mit Folie. Perfekter und leerer Sack unter dem Saft.

Wir empfehlen jedoch ein etwas anderes Rezept. Hühnerbrust schneiden wir in kleine Stücke und mahlen den Rest des Fleisches mit einem Fleischwolf oder einem Mixer in Hackfleisch. Alles gründlich mischen, mit Gewürzen bestreuen und in der vorbereiteten Schachtel, Oberdeckel mit Folie oder Folie fest anstoßen. Jetzt müssen Sie einen tiefen Topf finden und eine umgedrehte Untertasse auf den Boden stellen. Stellen Sie den Karton so ein, dass das Wasser den Punkt erreicht, an dem die Füllung endet. Jetzt zum Kochen bringen und eine halbe Stunde kochen lassen.

Schinken im Paket

Dies ist eine weitere Möglichkeit, hausgemachte Köstlichkeiten herzustellen, je nach Geschmack. In diesem Fall bieten wir Ihnen die Wahl für Veggini, dh eine spezielle Silikonform in Form eines Zylinders mit Löchern an den Kanten und speziellen Stopfen. Es ist ideal geeignet, um einen Laib unserer üblichen Form herzustellen.

Wenn Sie ein solches Gerät nicht haben, machen Sie sich keine Sorgen, Hühnerschinken wird zu Hause in einer Packung zubereitet. Dazu nehmen Sie eine Dose unter tomatenpaste   oder andere Konserven und Schnitt von ihren beiden Böden. Legen Sie den Backbeutel hinein. Am besten verdoppeln Sie es, andernfalls besteht die Gefahr, dass es während des Garvorgangs beschädigt wird und das Wasser eindringt. Und dann ist alles noch ein Rezept. Wir füllen die Hülse mit Füllmaterial, fixieren sie an beiden Enden und kochen sie in einem Topf mit Wasser.

Im Ofen kochen

Und für dieses Rezept benötigen Sie eine Metallform. Hühnerschinken zu Hause im Ofen ist nicht schlechter als eine Delikatesse aus einem Supermarkt. Für eine Form von 13 x 24 Zentimetern benötigen Sie 600 g hühnerbrust   und 300 g Hüften. Die Filets in einem Mixer hacken und die Oberschenkel in Scheiben schneiden. Fügen Sie 2 Esslöffel Milchpulver, 1 Ei und ein paar Löffel Sojasauce, Salz und Lieblingsgewürze hinzu.

Nun das Backblech mit Folie abdecken und mit Backpapier abdecken. Die Füllung vorsichtig verstopfen und mit losen Enden verschließen. Ofen auf 180 Grad erhitzen und den Schinken ca. 40 Minuten backen. Warten Sie danach auf die vollständige Kühlung.

Wunder einer Flasche

Wie Sie sehen, sind die Möglichkeiten, köstliche Snacks zuzubereiten, mehr als ausreichend. Aber wir werden dort nicht aufhören. Als nächstes steht ein weiteres fantastisches Gericht - Schinken vom Huhn zu Hause in einer Flasche. Die Komposition ist etwas modifiziert, um Ihnen die hohe Variabilität zu zeigen. Jede Hausfrau kann sie nach ihrem eigenen Geschmack neu zeichnen, und jedes Mal wird ein neues Gericht erhalten.

Sie benötigen: zwei Beine, 300 g hühnerleber und 250 g herzen sowie gewürze. Geflügel sollte in Wasser gestellt werden und 50 Minuten kochen. Gießen Sie die Brühe nicht ein, sie ist uns dennoch nützlich. Kochen Sie Herzen und Lebern 40 Minuten lang separat in einem Topf. Schneiden Sie sie und die Beine nach dem Abkühlen in kleine Stücke. Nun etwa eineinhalb Pfannen Hühnerbrühe in einen separaten Behälter gießen und 5 g Gelatine hinzufügen. Erwärmen Sie die Lösung in einem Wasserbad, um die Gelatine aufzulösen. Das Fleisch salzen, die Gewürze hinzufügen und die entstandene Brühe gießen. Nehmen Sie eine vorbereitete Plastikflasche, deren Hals abgeschnitten wurde. Gießen Sie die Mischung hinein und decken Sie die Oberseite mit einer Kappe ab, die zum Durchmesser passt. Legen Sie ein kleines Gewicht darauf, z. B. ein Glas Wasser. Sie drückt den Fleischteil nach unten, er schwimmt nicht und der Schinken wird dichter. Nun legen Sie die Delikatesse über Nacht in den Kühlschrank. Danach können Sie sie in Portionen schneiden.

Anstelle des Schlusses

Wie Sie sehen können, gibt es viele Möglichkeiten, hausgemachten Schinken herzustellen. Jeder von ihnen kann Ihr Signaturrezept sein. Versuchen Sie, eine solche Wurst mit hausgemachtem zu kochen. Wir sind sicher, dass sie sich nicht länger auf die Delikatessen des Ladens konzentrieren wollen. Darüber hinaus können Sie durch die Fülle von Variationen das Beste herausfinden leckeres Rezept   für ihre Haushalte angesichts ihrer Präferenzen. Analog dazu können Sie ein anderes Fleisch wie Truthahn oder Schweinefleisch verwenden. Und wieder am Ausgang bekommt man ein neues Gericht.

Während der Sommerhitze wird immer ein köstlicher, zarter und gleichzeitig nicht sehr kalorienreicher Snack serviert. Deshalb bietet Ihnen unsere Website heute ein Hühnerschinkenrezept zu Hause. Wenn gewünscht, können Sie diesen Schinken mit verschiedenen Zusatzstoffen herstellen. So können Sie gebratene oder eingelegte Pilze, getrocknete Paprika oder Tomaten, gebackene Paprikaschoten oder anderes Gemüse hinzufügen, das Sie mögen. So wird der Geschmack des Schinkens immer etwas anders sein. Ein solcher Snack kann entweder warm oder vollständig gekühlt werden.

Zutaten   zum Kochen von Hühnerschinken zu Hause (Form 13x24 cm):

• hühnerbrust - 600 g
• hühnerfleisch - 300 g
• trockenmilch - 2 EL.
• ei - 1 Stck.
• sojasauce   - 2 EL. (auf Wunsch)
• trockenes Basilikum - 1 TL
• paprika - 1 TL
• eine Gewürzmischung für Hühnerfleisch - 1 TL.

Hausgemachter Hühnerschinken - Rezept mit Foto:

Entfernen Sie die Haut von der Hühnerbrust und entfernen Sie die Knochen.

Entfernen Sie auch die Haut und Knochen von den Hähnchenschenkeln.

Oberschenkelfleisch in kleine Würfel schneiden.

Installieren Sie in der Schüssel einer Küchenmaschine die Düse „Metallmesser“ und geben Sie sie grob gehackt hinein. hühnerfilet.

Filets zu einer einheitlichen Füllung zermahlen.

Trockenmilch dazugeben, hühnerei, Sojasauce, Paprika, Basilikum und Gewürzmischung für Hühnerfleisch. Wenn Sie keine Sojasauce mögen oder einfach nicht zur Hand sind, verwenden Sie gewöhnliches Salz und Gewürze, die Sie auch nach Ihrem Geschmack wählen können.

Schalten Sie den Mähdrescher bei voller Leistung ein und schneiden Sie das Filet in einen Zustand aus plastischer und glatter Masse.

Das gehackte Hühnchen in eine Schüssel geben und das in Würfel geschnittene Fleisch dazugeben.

Mischen Sie das Hackfleisch gründlich mit einem Löffel.

Eine 13 x 24 cm große Auflaufform mit Folie abdecken. Die Folie in der Form mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl einfetten oder zusätzlich mit Backpapier abdecken. Legen Sie die Füllung in das Formular und tupfen Sie vorsichtig.

Wickeln Sie die Enden der Folie so ein, dass sie die Oberseite des Schinkens vollständig bedeckt.

Den Hühnerschinken im auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.

Hühnerschinken zu Hause ist fertig!

Servieren Sie die verzehrfertige Vorspeise warm oder vollständig gekühlt.

Guten Appetit!

Hausgemachte Schinken   Hühnchen und Schweinefleisch sind kein Luxus.

Und nur ein gewöhnliches Produkt, das zum Frühstück verwendet werden kann, mit Beilagen serviert oder in eine Fleischplatte gelegt wird.

Die Komplexität beim Kochen ist nicht höher als bei Fleischbällchen.

Also, was ist der Deal?

Lassen Sie uns die hausgemachten Schinken der Familie gefallen, lecker und gesund!

Hausgemachtes Hühner- und Schweinefleischschinken - allgemeine Kochprinzipien

Kombinierter Schinken aus verschiedenen Fleischprodukten ist immer klumpig. Komplett aus nur einer Fleischsorte zubereitet. Die Hauptprodukte werden in Stücke geschnitten und gemischt. Manchmal wird ein Teil zu Hackfleisch gedreht und der zweite Teil wird in Stücke geschnitten.

Was wird der Masse für Schinken hinzugefügt:

Alle Arten von Gewürzen;

Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer;

Gelatine;

Gelatine wird in trockener Form hinzugefügt und dient als Verbindungsstück für Stücke. Manchmal verzichten. Es gibt Rezepte mit Käse und Eiern, die auch dazu beitragen, die Form zu erhalten und die Produkte miteinander zu verbinden.

Selbst gemachter Schinken wird gekocht oder gebacken. Manchmal benutzen sie einen langsamen Kocher. Unabhängig von der gewählten Methode sollte das Produkt nach dem Abkühlen jedoch mehrere Stunden ruhen. Manchmal Unterdrückung, festigende Masse.

Wie kann Schinken hergestellt werden?

Litchinnitsa - ein wunderbares Küchengerät, das das Kochen von hausgemachtem Schinken vereinfacht und dem perfekten Produkt die perfekte Form verleiht. Aber was ist, wenn es keine gibt?

Für die Bildung von Schinken können Sie verwenden:

Bratbeutel, Ärmel;

Runder Durchmesser, spezielle Schalen;

Kleine formen;

Packungen und Schachteln mit Saft, Milch, Salz.

Für gekochten Schinken werden meistens Pakete zum Braten verwendet. Um im Ofen zu garen, können Sie auch eine Packung (Hülle) oder Folie nehmen. Oder machen Sie andere improvisierte Gegenstände.

Rezept 1: Hühner- und Schweinefleischschinken zu Hause "Meat" in einer Packung zum Braten

So viel Hähnchen- und Schweinefleischschinken zu Hause zuzubereiten, wird nicht lange dauern, und das Ergebnis ist einfach unglaublich!

Zutaten

500 g Hähnchenfilet;

500 Gramm Schweinehals;

1 Prise Muskatnuss;

15 g Gelatine;

2 Knoblauchzehen;

Eine Mischung aus Paprika.

Kochen

1. Hähnchenfilet und Schweinefleisch leicht einfrieren. Dann in kleine Würfel schneiden, in die Tasse werfen.

2. Fügen Sie Muskatnuss, Pfeffer und Salz hinzu und gießen Sie sofort die Gelatine aus. Fügen Sie gehackten Schnittlauch hinzu. Mischen Sie die resultierende Füllung.

3. Legen Sie die Masse in den Backbeutel, formen Sie die Wurst, werfen Sie einfach die freie Kante in die zweite Schicht. Wir binden die Kanten mit einem Faden und wickeln ihn mehrmals über die gesamte Länge ein.

4. Wir machen 1-2 Löcher mit einer dünnen Nadel, legen den Schinken in eine Auflaufform und senden ihn in den Ofen.

5. Wir backen ungefähr 1,5 Stunden bei 180 Grad.

6. Wir nehmen den Schinken heraus, lassen ihn vollständig abkühlen und stellen ihn 5 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird sie sich vollständig verfestigen und Sie können die Hülse entfernen.

Rezept 2: Hausgemachtes Hühner- und Schweinefleischschinken mit Oliven

Festliches Rezept für Schweineschinken und Hühnchen zu Hause mit einer sehr reichhaltigen Komposition. Das Produkt ist sehr aromatisch und die Oliven geben Gewürze.

Zutaten

800 g Hähnchenfilet;

600 g Schweinefleisch;

150 g Käse;

1 Zwiebel;

Salz, Pfeffer;

2 Löffel Mayonnaise;

Ein wenig trockenes Grün.

Kochen

1. Schneiden Sie die Hühnchenstücke in eine Schüssel.

2. Gehackte Zwiebeln, Mayonnaise und Gemüse hinzufügen. Salz salzen und eine halbe Stunde marinieren lassen.

3. Vorerst verdrehen wir Schweinefleisch durch ein Fleischwolf oder wir zerkleinern den Mähdrescher.

4. Öffnen Sie ein Glas Oliven, gießen Sie die Marinade ein und schneiden Sie sie in 4 Teile. Zum Huhn geschickt.

5. Schneiden Sie den Käse in Würfel und senden Sie ihn für die restlichen Produkte in die Schüssel.

6. Es bleibt übrig, gehacktes Schweinefleisch auszulegen, Pfeffer hinzuzufügen und gut zu mischen.

7. Wenn Schinken da ist, legen Sie einen Backbeutel hinein, füllen ihn mit gekochtem Hackfleisch, packen Sie ein, machen Sie ein kleines Loch und werfen Sie die Eintopfform 1,5 Stunden lang hinein.

8. Wenn wir nur ein Paket verwenden, geben wir das Fleisch hinein und befestigen die Ränder fest. Dann wickeln wir einen runden Faden ein, um die Form des Stammes zu erhalten. Kochen Sie auch 1,5 Stunden.

Rezept 3: Hühnchen- und Schweinefleischschinken zu Hause

Ungewöhnliche Technologie, Schinken mit Huhn und Schweinefleisch zu Hause zu kochen. Rezept mit trockener Gelatine, im Ofen gegart.

Zutaten

400 g Schweinefleisch;

400 g Hühnchen;

15 g Gelatine.

Kochen

1. Hähnchen mit Tellern abschneiden, leicht abreiben und mit Gewürzen bestreuen. Wir stapeln aufeinander und schicken zur Seite.

2. Machen Sie dasselbe mit Schweinefleisch. Wir schlagen auch ein bisschen ab, aber nicht viel. Andernfalls verliert das Fleisch alle Säfte.

3. Wir nehmen eine rechteckige Form von kleiner Größe, Sie können den Behälter zum Backen von Brot und Kuchen verwenden. Den Boden füllen wir mit einem Stück Folie.

4. Legen Sie mehrere Teller mit Schweinefleisch auf die erste Schicht und streuen Sie Gelatinekristalle darüber.

5. Legen Sie nun eine Schicht gebrochene Hühnchenscheiben aus und bestreuen Sie sie auch mit Gelatinekristallen.

6. Wiederholen Sie die Schichten, bis das Fleisch mit dem Huhn fertig ist. Aber von dieser Menge an Produkten funktioniert normalerweise nicht viel. Die obere Schicht ist nicht erforderlich, um mit Gelatine zu bestreuen.

7. Die Form mit einem Stück Folie bedecken und 80 Minuten bei 200 Grad backen.

8. Wir nehmen den Ofen heraus und legen die Unterdrückung darauf, ohne die Folie zu entfernen. Sie können die Folie einfach auf das Fleisch ziehen und eine Packung Salz darauf legen.

9. Auf Raumtemperatur abkühlen und dann in dieser Form in den Kühlschrank stellen. Es ist besser, die Nacht durchzustehen, damit der Schinken gut gewachsen ist.

Rezept 4: Hühnchen- und Schweinefleischschinken zu Hause im Saftbeutel

Eine sehr interessante Art, Schinken zuzubereiten, für die Sie mindestens einen Liter Saft benötigen. Sie können auch einen Sack Milch nehmen.

Zutaten

500 g Hühnchen;

500 g Gelatine;

3 Knoblauchzehen;

20 g Gelatine;

1 TL Salze;

Kochen

1. Halbes Hähnchenfleisch und halbes Schweinefleisch in Hackfleisch schneiden. Die restlichen Fleischprodukte werden in kleine Würfel geschnitten. Wir verbinden uns miteinander.

2. Gewürze und Gelatine hinzufügen, mischen.

3. Nehmen Sie den oberen Teil der Packung vom Saft ab, öffnen Sie ihn, spülen Sie ihn ab und füllen Sie ihn mit Hackfleisch.

4. Legen Sie den Rohling zum Backen in die Tüte, binden Sie die Oberseite zu einem Knoten zusammen und machen Sie an derselben Stelle ein kleines Loch.

5. Der Boden der Schachtel muss zusammen mit der Verpackung mit Folie umwickelt sein.

6. Geben Sie das Dessin in die Pfanne, gießen Sie das Wasser ein und lassen Sie den Schinken nach 1 Stunde und 40 Minuten kochen.

7. Abkühlen, in den Kühlschrank stellen und auf das Gefrieren warten.

Rezept 5: Marmorschinken und Schweinefleischschinken zu Hause

Detaillierte Technologie des berühmten Marmorschinkens zu Hause. Es kann nicht nur aus Huhn und Schweinefleisch, sondern auch aus jedem anderen Fleisch gegart werden. Und zu fertigprodukt   Es stellte sich heraus, dass es sich um Marmor handelt, wir verwenden helle Gewürze: Paprika, Curry, Gemüse.

Zutaten

400 g Schweinefleisch;

500 g Hühnchen;

1 Löffel Paprika;

3 Knoblauchzehen;

1,5 Esslöffel Gelatine;

0,5 Esslöffel Curry;

Ein wenig getrockneter Dill;

Kochen

1. Hühnchen und Schweinefleisch sollten in feine Scheiben geschnitten werden, jedoch nicht fein. Die optimale Größe beträgt 1,5 bis 2 Zentimeter. Werfen Sie in eine Schüssel.

2. Gehackten Knoblauch dazugeben.

3. Alle Gewürze mit getrocknetem Dill und Gelatine mischen und in eine Schüssel Fleisch geben.

4. Mit den Händen umrühren und sofort einen Schinken formen. Wir geben das Produkt nicht. Oder in den Schinken oder in die Verpackung gelegt, können Sie in Folie oder Schimmel. Wir wählen die geeignete Methode.

5. Den Marmorschinken zwei Stunden bei 180 Grad im Ofen backen.

6. Dann abkühlen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Rezept 6: Hühner- und Schweinefleischschinken mit Nüssen zu Hause

Die Zugabe von Nüssen zu Hühner- und Schweinefleischschinken gibt dem Produkt einen sehr interessanten Geschmack. Am besten verwenden Sie Walnüsse, vorgebraten und gehackt.

Zutaten

0,7 kg Schweinefleisch;

0,3 kg Brust;

3 Löffel Nüsse;

Salz, Pfeffer;

4 Knoblauchzehen;

0,5 Esslöffel Gelatine;

0,5 Schoten Paprika (rot).

Kochen

1. Schweinefleisch mit Knoblauch durch den Fleischwolf garen.

2. Das Hähnchen in Würfel schneiden und mit gedrechselten Hackfleisch mischen.

3. Fügen Sie einen hinzu rohes Ei, gehackte Nüsse, gießen Sie Gelatine. Sie können es nicht setzen, das Ei wird der Masse helfen, ihre Form zu behalten. Mit Gelatine sind die Scheiben jedoch widerstandsfähiger und es ist einfacher, den Schinken in ordentliche Scheiben zu schneiden.

4. Jetzt die Hälfte der Paprikas hacken und zum Hackfleisch geben. Er wird rote Flecken sein.

5. Knete die Masse gründlich, lege sie in den Schinken oder auf andere Weise.

6. Dieser Schinken kann im Ofen gekocht oder gebacken werden, im Durchschnitt etwa 70 bis 80 Minuten bei 180 ° C.

Rezept 7: Hühnchen- und Schweinefleischschinken zu Hause mit Speck

Rezept für fetten, saftigen Schinken mit Speck. Sehr ähnlich dem echten. Aus dieser Menge wird, falls gewünscht, ein ziemlich großer Laib erhalten, der die Zutaten zurechtweist.

Zutaten

1 kg Schweinefleischschinken

0,5 kg Hühnchen;

0,5 kg Fett;

15 g Gelatine;

1 TL Senf

1 Zwiebel;

4 Knoblauchzehen;

2 TL Salze;

1 TL Paprika;

1 TL Pfeffermischungen;

Ein wenig trockene Petersilie.

Kochen

1. Salo muss gefroren sein, um die Arbeit mit ihm zu erleichtern. Dann in kleine Würfel schneiden.

2. Schweinefleisch und Hühnchen in größere Stücke schneiden, wie bei Gulasch. Wir verbinden uns mit Fett.

3. Legen Sie die gehackten Knoblauchzehen und die Zwiebeln.

4. Senf und alle anderen Gewürze hinzufügen.

5. Wir werfen trockene Gelatine, wir salzen viel, wir rühren. Schüssel abdecken und 10 Stunden im Kühlschrank lagern.

6. Wir bekommen, noch einmal mischen und legen in den Schinken. Oder wir bilden auf andere Weise ein Protokoll (Rechteck).

7. Im Ofen mindestens zwei Stunden backen. Wenn Sie Schinken verwenden, vergessen wir nicht, etwas Wasser in das Backblech zu gießen. Wenn der Schinken in der Hülse gebacken wird, können Sie ihn periodisch auf die andere Seite drehen.

8. Anschließend abkühlen und vor dem Entnehmen aus dem Formular mindestens 5 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Hausgemachtes Hühner- und Schweinefleischschinken - Tipps und Tricks

Schinken liebt Gewürze sehr. Neben Pfeffer kann auch Senf hinzugefügt werden. Mit nur einem Löffel wird die Füllung aromatischer und lecker.

Hausgemachte Würste werden niemals aus frischem Fleisch gekocht, Brocken müssen gut gekühlt werden. Und wenn Sie gehackte Masse kochen müssen, ist es besser, etwas einzufrieren. Das Schneiden wird einfacher und die Teile werden aufgeräumt.

Nach dem Kochen oder Backen des Schinkens verbleibt duftender Saft im Beutel (oder in der Form in Folie). Schütten Sie es nicht aus! Diese Flüssigkeit kann in jede Sauce oder in den ersten, zweiten Gang gegeben werden. Sie können einfach in Formen gießen und in den Gefrierschrank stellen. Natürliche Brühwürfel werden mit Sicherheit Anwendung finden!

Hühnerhaut kann nicht weggeworfen werden. Es ist ziemlich fettig und verleiht dem Schinken Saftigkeit, aber vor dem Legen muss die Haut gut gehackt werden.

Hühnerschinken   zu hause   - ein Universalgericht, das die ganze Familie, die Fleisch liebt, froh sein wird. Es ist eine Freude, dieses Wunder beim Frühstück, Mittag- oder Abendessen zu genießen, obwohl Sie es auch essen können. Einmal versucht dies kulinarisches MeisterwerkSie werden ein solches Produkt nicht im Laden kaufen. Erstens erweist sich eine solche zarte Rolle als viel geschmackvoller als ihre "Fabrikbrüder", die sogar nach GOST hergestellt wurden, zweitens ist sie zu zwei Mal billiger, und drittens weiß das jede Gastgeberin Das heißt, die Mahlzeit wird ohne Konservierungsstoffe und schädliche Zusätze ausfallen!

Zutaten für die Herstellung von Hühnerschinken zu Hause:

1. Hähnchen (Broiler, frisch) 1 Stück (Gesamtgewicht 1 Kilogramm 500 Gramm)
2. Gelatine (granuliert) 1 Beutel (15 Gramm)
3. Knoblauch 2-3 Nelken
4. Salz abschmecken
5. Gemahlener schwarzer Pfeffer   schmecken
6. Gereinigtes Wasser wie benötigt

Nicht passende Produkte? Wähle ein ähnliches Rezept aus den anderen!

Inventar:

Küchenwaage, Küchenmesser - 2 Stück, Schneidebrett - 2 Stück, Küchenhandtücher aus Papier, tiefe Schüssel, Backhülse - 1 Stück 32 cm lang, dicker Faden, tiefer Topf mit Deckel (Fassungsvermögen 4 Liter), Teller, Küchenspatel - 2 Stück, einen Kunststoffbehälter mit Deckel, einen Kühlschrank, eine große flache Schüssel oder eine Portionsplatte.

Hühnerschinken zu Hause kochen:

Schritt 1: bereiten Sie das Huhn vor.

Wir beginnen mit der wichtigsten Zutat, für die es gut 25 bis 30 Minuten dauern wird - dies ist frisches Brathähnchen. Wenn Sie es im Laden gekauft haben, bedeutet dies, dass es bereits gereinigt wurde. Wenn Sie es auf dem Markt kaufen, können kleine Federn auf dem Kadaver sein. Allmählich haken wir sie mit der Messerkante ein und ziehen sie mit einem schnellen Ruck zur Seite heraus.

Danach entfernen wir dem Vogel natürlich alle Eingeweide, wenn es zum Beispiel Nieren, Leber, Ventrikel und Lunge gibt. Dann braten wir die Henne bei mittlerem Feuer und entfernen so die feinen kleinen Haare. Dann waschen wir es gründlich unter fließendem kaltem Wasser von innen und außen, trocknen es mit Küchenhandtüchern, schicken es auf ein Schneidebrett und machen weiter.

Schritt 2: Hähnchen aufschneiden.

Teilen Sie die Karkasse in 8 bis 10 Teile, und entfernen Sie so viel Fleisch wie möglich von jedem, das wir sofort in kleine Portionen von 1 bis 1,5 Zentimeter schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Wir werfen Haut, Knochen, Hals, Rücken und extreme Phalanxes nicht aus den Flügeln heraus, sie machen eine sehr schmackhafte Suppe und Fett kann zu Hackfleisch für Fleischbällchen oder Fleischbällchen hinzugefügt werden, so dass wir es bis in bessere Zeiten in den Gefrierschrank legen.

Schritt 3: Bereiten Sie die Fleischmischung vor.

Aus einem Hühnchen mit anderthalb Kilogramm Gewicht wurden so etwa 730–800 Gramm reines Fleisch gewonnen, das wir mit Salz, schwarzem Pfeffer und Knoblauchzehen, die zuvor aus der Schale gereinigt wurden, mit einer speziellen Presse abschmecken. Mischen Sie alles gründlich mit sauberen Händen und lassen Sie das Huhn ein wenig marinieren 15–20 Minuten.

Schritt 4: Bereiten Sie die Fleischmischung für die Wärmebehandlung vor.

Nach dem richtigen Zeitpunkt, streuen Sie die Fleischmasse mit Gelatine, mischen Sie alles mit einem Esslöffel bis es homogen ist, und entscheiden Sie, wie wir den Schinken formen möchten. Sie können beispielsweise die Vogelstücke aus dem Backrohr oder dem Plastikbeutel zum Stück bringen und versuchen, Luft darin zu halten .

Dasselbe kann mit herkömmlichen Lebensmittelfolien durchgeführt werden, aber danach kann das resultierende Produkt besser in einer einzigen Schicht aus Aluminium-Lebensmittelfolie festgezogen werden. Es ist besser, eine zum Kochen vorbereitete Rolle einzuwickeln, um die Zuverlässigkeit zu gewährleisten. Wickeln Sie sie mit Fäden, Backgarn oder Klebeband um, damit während des Kochens kein Wasser durch die Verpackung läuft.

Schritt 5: Hühnerschinken zu Hause kochen.

Nun geht es zum nächsten, fast letzten Schritt. Wir geben das noch rohe Produkt in einen tiefen, breiten Topf, gießen 4-5 Finger über das gereinigte Wasser und stellen es auf mittlere Hitze, die wir nach dem Kochen auf ein Minimum reduzieren. Kochen Sie den Schinken unter einem zugedeckten Deckel für 1 Stunde 20-30 Minuten. Dann mit zwei Küchenmessern auf ein Schneidebrett schieben, ohne es zu öffnen, auf die Solltemperatur abkühlen, direkt in den Kunststoffbehälter geben und im Kühlschrank kühl aufbewahren 4–5, 12 Stunden besser, die später an die Verkostung gebunden werden kann!

Schritt 6: Hühnerschinken zu Hause servieren.

Hausgemachter Hühnerschinken ist eine gute Alternative zu jeder Wurst. Nach der Infusion im Kühlschrank wird die Packung von der Rolle genommen, auf ein Schneidebrett gelegt und mit einem scharfen Küchenmesser in Stücke von 1 bis 1,5 cm Durchmesser geschnitten. Dann werden sie entweder auf einem großen flachen Teller ausgebreitet, mit Marinaden, Pickles sowie frischem Grün dekoriert und als Zwischenmahlzeit serviert, oder sie machen sofort leckere Sandwiches mit Mayonnaise, Ketchup, Gemüse oder was auch immer sie mögen. Mit Liebe kochen und genießen!
Guten Appetit!

Falls gewünscht, können Sie anstelle von Hühnchen ein sauberes Filet dieses Vogels verwenden. In diesem Fall wird das Gericht jedoch trocken. Daher sollten Sie diesem Fleisch rohe Hähnchenschenkel hinzufügen, die frei von Knochen und Knorpel sind.

Das Rezept enthält klassische Gewürze, sie sind ideal für dieses Gericht, ihr Set kann jedoch mit anderen getrockneten Kräutern sowie Gewürzen, die bei der Zubereitung von Fleischgerichten verwendet werden, ergänzt werden.

Sehr oft, in die Fleischmischung gehackten frischen bulgarischen Pfeffer, bis gekocht volle Bereitschaft   Karotten, Erbsenkonserven, Mais, hart gekochte Eier, gebratene Champignons, Oliven, Kapern, gehackte Gurken, gehackte Nüsse oder Gemüse: Dill, Petersilie, Koriander, Frühlingszwiebeln, Basilikum. Natürlich sollten Sie nicht alles auf einmal verwenden, aber Sie können experimentieren.

Hühnerschinken auf der Bank - der Geschmack dieser hausgemachten Delikatesse! Im Gegensatz zum Shopping-Schinken sind eine Reihe von Produkten die natürlichsten und natürlichsten, keine E, Farbstoffe, Geschmacksverstärker und andere Chemikalien. Sehr zarter, leckerer, nahrhafter und einfacher kleiner Schinken! Mit einer minimalen Menge an Zutaten und physikalischen Kosten (in Form von "hervorstehenden" Platten).
  Scheuen Sie sich nicht, trockene Gelatine zu verwenden. Das Fleisch wird während des Kochens des Safts gestartet, und die Gelatine löst sich sicher auf. Wenn sie abkühlt, wird sie ihre Aufgabe erfüllen - sie härtet aus.

600 gr. Hühnerfleisch (nicht nur Filets)
  1 Esslöffel Gelatine mit Platte
  1 Löffel italienische Kräuter   trocken
  1 Knoblauchzehe
  1 Teelöffel Gewürz zum Grillen
  frisch gemahlener Pfeffer
  Salz

Es ist besser, dunkles Hühnerfleisch zum Kochen von hausgemachtem Schinken zu verwenden, nicht nur für Filets. Dunkles Fleisch gibt den nötigen Geschmack und die Saftigkeit. Schneiden Sie das Fleisch auf mittlere Größe, Salz und Pfeffer, fügen Sie gehackten Knoblauch, Gelatine und Gewürze hinzu. Gut mischen und 15-20 Minuten einwirken lassen.

  Schneiden Sie die gewünschte Länge des Backbeutels ab und binden Sie ein Ende mit einer Schnur. Wir bedecken den Beutel mit einer Dose (ca. 600 ml Volumen), legen das Fleisch fest an und binden das restliche Ende zusammen.

  Bei 190 ° C etwa eine Stunde im Ofen backen. Die Bank ist besser auf ein Backblech zu legen, weil Saft kann etwas fließen. Lassen Sie den hausgemachten Schinken in einem Glas abkühlen, stellen Sie ihn für die Nacht in den Kühlschrank, nehmen Sie ihn einfach heraus und lassen Sie ihn aus der Tasche.