Hühnerschinken zu Hause. Hühnerschinken zu Hause. Schinken zu Hause aus Schweinefleisch.

Die Wurstqualität, die heute im Handel erhältlich ist, lässt zu wünschen übrig. Manchmal möchten Sie jedoch morgens ein Sandwich mit Schinken essen. Verleugne dich nicht das Vergnügen. Selbst Kinder können einen köstlichen Schinken genießen, wenn Sie es selbst tun. Nein, sagst du. - es ist völlig unmöglich. Mach dir keine Sorgen, es ist absolut nichts kompliziert. Hühnerschinken zu Hause wird ganz einfach gekocht und wie lecker es ist! Es gibt Dutzende von Rezepten, nach denen Sie ausgezeichnete Wurst ohne schädliche Zusätze und Aromen erhalten.

Um einen saftigen, hausgemachten Schinken zuzubereiten, haben wir einen modernen Hammer entwickelt, mit dem Sie Schinken, Pastete, Terin oder andere Köstlichkeiten jederzeit und überall kochen können. Vergessen Sie alte Aluminiumwerkzeuge, die mit einem Beutel ausgekleidet sind, der schlecht gereinigt wird und dem Schinken einen metallischen Geschmack verleiht.

Weitere Vorteile unseres Hammers

Bewahren Sie diese Temperatur 2 Stunden lang mit einem Thermometer auf. Danach ist der Schinken fertig. Es ist aus speziellem hitzebeständigem Kunststoff gefertigt und die angebrachte Schere gleitet aus hitzebeständigem Silikon. Dank ihnen kann der Hammer am Boden des heißen Topfes stehen und gleichzeitig für die ideale Stabilität im Bad und im Freien sorgen. Ein qualitäts- und genaues Thermometer ist an einem Hammer angebracht, um die Temperatur des Wasserbades und nicht die Innentemperatur des Schinkens zu messen. Sie können die Auswirkungen von Wärme besser regulieren und die Verdauung von Schinken verhindern. Machen Sie aus Ihrem Zuhause ein tolles Schweinefleisch, Huhn, Truthahn und Kaninchenschinken, um getrocknete Pflaumen oder Tomaten, Oliven oder Nüsse hinzuzufügen.

Was ist für die Arbeit erforderlich?

Sie müssen kein professioneller Koch sein oder teure Ausrüstung zu Hause haben. Sogar Vorrichtungen zum Befüllen von Eingeweiden benötigen Sie nicht. Hühnerschinken zu Hause wird mit Hilfe der einfachsten Werkzeuge hergestellt. So brauchen Sie Küchenwaagen, Schneidebrett und Messer, Küchentücher, eine Schüssel und Backhülse, einen tiefen Topf mit Deckel, einen Spachtel und einen Kunststoffbehälter. Heute betrachten wir mehrere Rezepte, aber diese Grundausstattung wird für jedes von ihnen benötigt.

In einem Hamburger können Sie leicht Pasteten und Terrinen oder Sahnekartoffeln herstellen, wie Sie in der Rezeptbroschüre sehen können, die Bestandteil des Hammers ist, und Sie können sie jederzeit unten herunterladen. Material: Hitzebeständiger Kunststoff und hitzebeständiges Silikon, Thermometer und Feder sind aus hochwertigem Edelstahl gefertigt.

Gekochter, gedämpfter, geräucherter und getrockneter Schinken ist eines der beliebtesten Fleischprodukte. Sie werden in verschiedenen Formen hergestellt und bestimmte Rezepte und Praktiken variieren nicht nur in den einzelnen Ländern, sondern auch in ihren Regionen.

Getrockneter Schinken Getrockneter Schinken reift für mehrere Monate in Räumen mit optimalem Luftstrom, spezielle Spezies sogar für mehrere Jahre. Wenn andere Rohstoffe verwendet werden, sollten diese Informationen auf dem Produkt angegeben werden. Gesalzenes Fleisch mit mechanischer Verarbeitung wird in die Form oder Verpackung gefüllt, wonach die Wärmebehandlung durchgeführt wird. Geräucherter Schinken Bei der Herstellung von geräuchertem Schinken wird Rauch aus verschiedenen Holzarten erzeugt, wodurch das Fleisch seine spezifischen Geschmackseigenschaften erhält. Derzeit werden in modernen Raucherräumen Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Rauchdichte während des Rauchens reguliert.

Sie sind selbstbewusst, können aber auch in warmen und kalten Speisen verwendet werden.
Die bekanntesten Hersteller sind Italien, Spanien, Deutschland oder Österreich.
Dampfschinken.
Der Hauptrohstoff für die Herstellung von Schinken sind Schweinekeulen.

Schinken ist ein Schweine- oder Rindfleischprodukt, das durch Schmoren, Trocknen oder Räuchern gegart wird.

Beginnen Sie mit dem Kochen

Hühnerschinken zu Hause wird so schnell und einfach zubereitet, dass Sie dieses Gericht, nachdem Sie es einmal probiert haben, definitiv nicht ablehnen werden. Sie müssen das Hühnchen auftauen (für eine Portion ist der durchschnittliche Kadaver mit einem Gewicht von etwa eineinhalb Kilogramm). Spülen Sie es gründlich ab und entfernen Sie eventuell vorhandenen Hanf und Federn. Wenn sich Leber, Lunge und Herz im Inneren befinden, müssen diese ebenfalls entfernt werden. Nun waschen Sie den Kadaver von innen und trocknen Sie ihn dann mit Papiertüchern ab. Fertig Hühnchen betritt das Schneidebrett Jetzt müssen Sie eine Mischung daraus für den zukünftigen Schinken herstellen.

Die Tradition des Salzens von Fleisch und dessen Konservierung ist seit den Kelten und Römern bekannt. In unserem Land wird Schinken entweder aus Knochen oder Knochen hergestellt - in Schweinefleisch, das gesalzen wurde, Seen überflutet, gedämpft und geräuchert oder geräuchert und dann gedämpft wurde. In den böhmischen Ländern hatte ein halbes Jahrhundert Schinken aus einem Knochen produziert, der sich weiter in die Welt ausbreitete. Im Laufe der Zeit wurde Maschinenschinken hergestellt, der in halbtrockenen oder konservierten Gläsern durch Schinken ersetzt wurde. Nach dem Zweiten Weltkrieg blieb der traditionelle Knochenschinken nur mit einer geisterhaften Glasur erhalten, die nach und nach durch Eierbecher ersetzt wurde, sowie die Entwicklung von Technologie und Schinken in transparenter Folie.

Schnittregeln

Hühnerschinken zu Hause besteht aus reinem Fruchtfleisch, ohne Zusatz von Soja und Getreide, Verdickungsmitteln und Stabilisatoren. Jetzt müssen wir den Kadaver in Teile teilen und alles Fleisch von jedem von ihnen entfernen. Es sollte in kleine Stücke geschnitten werden, bis zu 1 cm. Haut, Knochen, Nacken und Rücken können für die Zubereitung von Brühe nützlich sein, also in einen Beutel geben und in den Gefrierschrank legen. Es können auch Fettstücke gerettet werden, die aber nicht zum Schinken gehen.

Die Herstellung von hausgemachtem Schinken ist eine relativ einfache Angelegenheit, die als Rohstoff für Schweinshaxen verwendet wird, ergänzt mit Salz, Zucker und etwas Wasser. Die Produktion von hausgemachtem Schinken hat zugenommen, vor allem in dem Land, in dem Schweinefleisch von Hausschweinen verwendet wurde. Heutzutage wird hauptsächlich industrieller Schinken hergestellt.

Unter Fleischwaren hat Schinken eine beherrschende Stellung. Die Verwendung von Schinken ist unabhängig von der Art der Küche für heiße und kalte Gerichte auf der ganzen Welt sehr breit. Aufgrund seiner Zusammensetzung und Herstellungsmethode wird Schinken auf unbestimmte Zeit konsumiert. Schinken besteht aus ganzen Gliedmaßen oder ganzen Muskeln. Für die Herstellung von Schinken ausgewählte Teile, die etwas Wasser, eine größere Menge Fett und feine Fasern enthalten.

Gewürze für einen besseren Geschmack

Was macht Wurst so lecker? Natürlich aufgrund des professionellen Gewürzsatzes, dessen Geheimnis nur die Technologen großer Unternehmen sind. Heute ist es jedoch kein Geheimnis, dass die meisten dieser Nahrungsergänzungen für den Körper überhaupt nicht von Vorteil sind. Daher wäre es viel besser, mit natürlichen Aromen zu tun.

Je nach Produktionsweise werden unterschieden. Schinken, geräucherter Schinken, getrockneter Schinken. Nach der Aufhebung der Verbindlichkeit früherer staatlicher und wirtschaftlicher Standards zu Beginn des Jahrhunderts nahm die Qualität der früheren staatlichen und geschäftlichen Standards stark ab. Nach der neuen Gesetzgebung ist der Schinken in vier Qualitätsklassen unterteilt.

Als Ersatz für Rohstoffe werden Schinken, Trinkwasser, Kartoffelstärke, Sojaprotein, essbares Pflanzenfett sowie verschiedene Zusätze, die Wasser binden können, dem Fleck zugesetzt, dass das Produkt angefärbt wird und mit Geschmack ersetzt wird. Wenn das Produkt weniger als 7% reine Muskelproteine enthält, sollte es nicht als Schinken bezeichnet werden, sondern als Latch.

Von einem Huhn bekamen wir etwa 800 g reines Fruchtfleisch. Jetzt müssen Sie es mit Salz würzen. Hier hat jede Herrin ihre eigenen Berechnungen. Die Basis kann 0,5 TL betragen. Bestreuen Sie das Fleisch zusätzlich mit schwarzem Pfeffer, fügen Sie 2-3 Knoblauchzehen hinzu, die zuvor durch die Knoblauchpresse gegeben wurden. An dieser Stelle können Sie hinzufügen grüne Erbse, gehackte Karotten, rote Paprika und beliebige Gewürze nach Wunsch. Gut mischen und 15 Minuten ziehen lassen, um das Huhn zu marinieren.

Wir alle wissen, dass wir abwechslungsreich und ausgewogen essen sollten. Und genau wie für Erwachsene gilt dies für Kinder. Eine Vielzahl von Diäten sorgt für das Fehlen von Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Richtige Ernährung sollte auch immer vielfältig sein - und das baby auch.

Obwohl junge Kinder sicherlich eine andere Ernährung als Erwachsene bekommen sollten, sollten wir die Vielfalt nicht vergessen. Und Fleisch- und Gemüseprodukte - normalerweise Abendessen - sind keine Ausnahme! Gemüse sollte in mehr als einer Portion angeboten werden. Wenn Sie kein Gemüse mischen, und ein Großteil davon nur Karotten und Kartoffeln ist, haben Sie nicht nur einen anderen Geschmack, sondern auch eine Reihe wertvoller Zutaten, die in anderen Pflanzenarten vertreten sind.

Schinkenbildung

Das hausgemachte Hühnerschinkenrezept beinhaltet das Kochen in einer künstlichen Hülle. Eingelegtes Fleisch sollte dazu mit Gelatine bestreut und erneut gut gemischt werden. Jetzt stehen Sie vor einer wichtigen Aufgabe - um eine dichte Rolle zu bilden. Wählen Sie dazu die Shell aus. Dies kann eine Folie zum Backen oder eine Plastiktüte sein. Die Rolle muss sehr eng gefaltet sein, damit keine Luft mehr darin ist. Wenn Sie eine dünne Lebensmittelverpackung verwenden, müssen Sie mehrere Schichten herstellen. Um einen Durchbruch oder Durchschlag zu vermeiden, muss der zukünftige Schinken in einer einzigen Aluminiumfolie festgezogen werden. Um die Zuverlässigkeit zu gewährleisten, fädeln Sie die Rolle gut ein. Warum wird der Dichtigkeit Aufmerksamkeit geschenkt? Denn wenn Wasser in das Fleisch gelangt, wird der kostbare Saft gewaschen und der Schinken wird stark leiden.

Versuchen Sie nicht weniger traditionelle Gemüsesorten zu probieren und kombinieren Sie sie - versuchen Sie zum Beispiel Kürbisse, Zucchini, Weiden, Salat, Chicorée, Süßkartoffeln oder Bohnenhülsen! Wir sollten wirklich nicht nur weißes Fleisch bevorzugen - Truthahn, Hähnchen oder Kaninchen, im Gegenteil, Würste sollten ausschließlich in die Ernährung aufgenommen werden - sie enthalten zu viel Salz. Versuchen Sie, ein Kind wie Lachs, Dorsch oder Thunfisch anzubieten. Wenn Sie Fleisch- und Gemüseprodukten auch eine kleine Menge hochwertiges Pflanzenöl beifügen, loben wir Sie.

Wärmebehandlung

Wie Sie sehen können, ist das Kochen von Schinken aus Hühnchen zu Hause gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Die geformte Rolle sollte in eine tiefe, breite Pfanne abgesenkt werden und mit Wasser übergossen werden, so dass sie etwa 4-5 Finger bedeckt. Nach dem Kochen das Feuer auf ein Minimum reduzieren. Sehr viel wichtiger Moment: Rolle sollte flach auf der Unterseite liegen, ohne zu knicken. Daher sollte das Geschirr einen geeigneten Durchmesser haben.

Versuchen Sie die Kinder, um diese Gerichte zuzubereiten.

Das Baby bekommt auch sehr wichtige ungesättigte Fettsäuren in Lebensmitteln. Wir tolerieren wenn möglich keine Kleinkinder. Aber wir können sie kochen, indem wir Kräuter hinzufügen - zum Beispiel Thymian, Basilikum, Rosmarin oder Petersilie. Wir brauchen: 100 g cremiger Kürbis, Kartoffeln 30 g, Karotten 30 g, 25 g mager hühnerfleisch, Löffel mit hochwertigem Pflanzenöl, Petersilie zur Dekoration und Geschmack.

Kürbis, Kartoffeln und Karotten vorsichtig füttern und in kleine Stücke schneiden. Huhn waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden. Kochen Sie sie zusammen in einer milden Seife, fügen Sie einen Teelöffel Pflanzenöl und frische Petersilie hinzu, gehackt oder gemischt. Die Stücke in der Suppe können zerknittert oder teilweise mit dem Inhalt vermischt werden.

Es dauert ungefähr eineinhalb Stunden, um den Schinken unter einem Deckel zu kochen. Danach das Wasser ablassen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach, ohne den Beutel zu öffnen, die Rolle in einen Plastikbehälter legen und für die Nacht im Regal lassen.

Wir brauchen: 60 g Kartoffeln, 100 g Spinat, 25 g Hühnerfleisch, einen Löffel Pflanzenöl. Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden, in einer weichen Form mit Kümmel kochen. Spinat spülen, waschen und rauchen. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie einen Löffel Qualitäts-Pflanzenöl hinzu. Wir bürsten Kaninchenfleisch und kochen oder weichen es sanft ein. Spinat kann gehackt oder gemischt werden. Dann in kleine Stücke schneiden oder schneiden oder mischen.

Rindfleisch mit Blumenkohl, Broccoli, Karotten, Erbsen und Kartoffeln. Wir brauchen: 30 g grüne Erbsen, 50 g Kartoffeln, 50 g Karotten, 30 g Broccoli, 30 g Blumenkohl, Kümmel, Pflanzenöl, 25 g Rindfleisch. Brokkolibürste und blumenkohlschälen und in kleine Stücke schneiden, die Karotten waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden, die wir noch verteilen werden. Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

Verkostung

Schinken vom Huhn zu Hause zu kochen ist fast abgeschlossen. Ein dünnes Messer wird in dünne Scheiben geschnitten, auf einem flachen Teller verteilt und mit Grünzeug, Mayonnaise und Ketchup dekoriert. Sie können sofort leckere Sandwiches machen und diese mit frischer Gurke oder Senf hinzufügen. Sie werden glücklich sein, Kinder zu haben. Optional können Sie diesen Schinken zu Salaten hinzufügen.

Fügen Sie das Gemüse zusammen weich hinzu und fügen Sie nach der Wärmebehandlung einen Löffel hochwertiges Pflanzenöl hinzu. Das Gemüse kann zerknittert oder gemischt werden. Das Rindfleisch schälen, waschen, kochen und in kleine Stücke schneiden, zusammen mit dem Kümmel. Schließlich können wir die frische Petersilie in Stücke kochen oder anstoßen oder mischen.

Das Medikament ist sehr einfach und kann von einem kompletten Anfänger verarbeitet werden. Das Ergebnis wird Sie in Erstaunen versetzen und Ihre Gaumen werden Spaß machen. Sie benötigen: 1-1, 2 kg Hähnchenbrust 25 g Salz 1 Teelöffel Zuckermehl 100 ml Wasser 50 g grüne oder schwarze Oliven ohne Erbsen.

Wenn Sie möchten, können Sie den Kaloriengehalt dieses Gerichts reduzieren, indem Sie nur Hähnchenbrust verwenden. In diesem Fall ist der Schinken jedoch zu trocken. Es wird empfohlen, zu diesem Fleisch beizutragen butter oder mehrere rohe Hähnchenschenkel. In diesem Rezept haben wir überlegt, eine minimale Menge an Gewürzen hinzuzufügen, aber Sie können alles nach Belieben ändern. Provence oder Gewürze, die es gewohnt sind fleischgerichteKurkuma, all dies kann mit großem Erfolg in diesem Gericht Anwendung finden.

Hühnerbrust wird geschält, gewürfelt und mit Wasser, Zucker und Salz gegossen. Den Arm gut umrühren und das Fleisch leicht andrücken. Dadurch wird das Protein freigesetzt, und das Fleisch wird dann besser kombiniert. Fügen Sie je nach Geschmack gehackte Oliven hinzu. Legen Sie die Mischung auf diese Weise in den Hammer. Wir haben früher einen Hammer gemacht, aber das ist nicht nötig. Es ist wichtig, jede Fleischschicht sorgfältig zu komprimieren. Je kleiner die Luftblasen im Schinken sind, desto besser ist es, zusammenzuhalten. Zum Schluß den Schläger mit der Druckplatte drücken und den Deckel schließen.

Bewahren Sie den Hammer 48 Stunden lang im Kühlschrank auf. Zwei Tage später ist das Fleisch zum Parieren bereit. Sie benötigen einen hohen Topf, damit das Wasser 1-2 cm unter die Hammerkante geht. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in den Hammer gelangt. Legen Sie den Hammer in einen Topf mit Wasser, sobald sich die kleinen Blasen vom Boden lösen. Überprüfen Sie die Saugwassertemperatur mit dem mitgelieferten Thermometer.

Darüber hinaus verwenden viele Hausfrauen frisch bulgarische Paprika und Möhren, in lange Streifen geschnitten, erbsen in Dosen und Mais, gekochte Eier, gebratene Pilze und Oliven, Gewürzgurken und Nüsse sowie die verschiedensten Grüns. Mit solchen Zusätzen wird Hühnerschinken zu Hause (das Foto, das wir in unserem Artikel zeigen) noch heller und festlicher.

Auf der Fahrenheit-Skala bewegen Sie sich um 176. Auf einer Induktionsplatte reicht dies aus, um die Temperatur auf einen bestimmten Grad einzustellen. Stoppen Sie nach zwei Stunden den Topf mit einem Hammer aus dem Ofen und kühlen Sie allmählich ab. kaltes Wasser. Nach dem Öffnen des Hammers den Saft und den Schinken einfüllen. Der auf diese Weise zubereitete Schinken enthält keine Konservierungsstoffe oder Farbstoffe, er ist schön saftig und mit jedem Biss spürt man den echten Fleischgeschmack. Es ist für Menschen geeignet, die gegen Gluten und Kinder allergisch sind.

Es wird empfohlen, es innerhalb von 2-3 Tagen zu verwenden. Magst du Geflügel oder anderen Schinken, aber du vermeidest es, weil der Laden mit verschiedenen Ölen und Konserven gefüllt ist? Zum Glück können Sie heute auch absolut unbedenklichen Schinken ohne Zutaten erhalten. Kein Ekzem, Konservierungsmittel, Chemikalien und andere Substanzen.

Schinken im Karton

Möchten Sie einen echten viereckigen Schinken auf dem Tisch, elegant und köstlich? Dann ist das folgende Rezept für Sie besonders. Da wir bereits zu Hause Hühnchenschinken herstellen können, bleibt es nur noch an den Details zu arbeiten. Sie benötigen dieselbe Menge Fleisch, trockenen Rosmarin und eine Milch- oder Kefirpackung mit Folie. Perfekter und leerer Sack unter dem Saft.

Wir empfehlen jedoch ein etwas anderes Rezept. Hühnerbrust schneiden wir in kleine Stücke und mahlen den Rest des Fleisches mit einem Fleischwolf oder einem Mixer in Hackfleisch. Alles gründlich mischen, mit Gewürzen bestreuen und in der vorbereiteten Schachtel, Oberdeckel mit Folie oder Folie fest anstoßen. Jetzt müssen Sie einen tiefen Topf finden und eine umgedrehte Untertasse auf den Boden stellen. Stellen Sie den Karton so ein, dass das Wasser den Punkt erreicht, an dem die Füllung endet. Jetzt zum Kochen bringen und eine halbe Stunde kochen lassen.

Schinken im Paket

Dies ist eine weitere Möglichkeit, hausgemachte Köstlichkeiten herzustellen, je nach Geschmack. In diesem Fall bieten wir Ihnen die Wahl für Veggini, dh eine spezielle Silikonform in Form eines Zylinders mit Löchern an den Kanten und speziellen Stopfen. Es ist ideal geeignet, um einen Laib unserer üblichen Form herzustellen.

Wenn Sie ein solches Gerät nicht haben, machen Sie sich keine Sorgen, Hühnerschinken wird zu Hause in einer Packung zubereitet. Dazu nehmen Sie eine Dose unter tomatenpaste oder andere Konserven und Schnitt von ihren beiden Böden. Legen Sie den Backbeutel hinein. Am besten verdoppeln Sie es, andernfalls besteht die Gefahr, dass es während des Garvorgangs beschädigt wird und das Wasser eindringt. Und dann ist alles noch ein Rezept. Wir füllen die Hülse mit Füllmaterial, fixieren sie an beiden Enden und kochen sie in einem Topf mit Wasser.

Im Ofen kochen

Und für dieses Rezept benötigen Sie eine Metallform. Hühnerschinken zu Hause im Ofen ist nicht schlechter als eine Delikatesse aus einem Supermarkt. Für eine Form von 13 x 24 Zentimetern benötigen Sie 600 g hühnerbrust und 300 g Hüften. Die Filets in einem Mixer hacken und die Oberschenkel in Scheiben schneiden. Fügen Sie 2 Esslöffel Milchpulver, 1 Ei und ein paar Löffel hinzu. sojasauce, Salz und Lieblingsgewürze.

Nun das Backblech mit Folie abdecken und mit Backpapier abdecken. Die Füllung vorsichtig verstopfen und mit losen Enden verschließen. Ofen auf 180 Grad erhitzen und den Schinken ca. 40 Minuten backen. Warten Sie danach auf die vollständige Kühlung.

Wunder einer Flasche

Wie Sie sehen, sind die Möglichkeiten, köstliche Snacks zuzubereiten, mehr als ausreichend. Aber wir werden dort nicht aufhören. Als nächstes steht ein weiteres fantastisches Gericht - Schinken vom Huhn zu Hause in einer Flasche. Die Komposition ist etwas modifiziert, um Ihnen die hohe Variabilität zu zeigen. Jede Hausfrau kann sie nach ihrem eigenen Geschmack neu zeichnen, und jedes Mal wird ein neues Gericht erhalten.

Sie benötigen: zwei Beine, 300 g hühnerleber und 250 g herzen sowie gewürze. Geflügel sollte in Wasser gestellt werden und 50 Minuten kochen. Gießen Sie die Brühe nicht ein, sie ist uns dennoch nützlich. Kochen Sie Herzen und Lebern 40 Minuten lang separat in einem Topf. Schneiden Sie sie und die Beine nach dem Abkühlen in kleine Stücke. Nun etwa eineinhalb Pfannen Hühnerbrühe in einen separaten Behälter gießen und 5 g Gelatine hinzufügen. Erwärmen Sie die Lösung in einem Wasserbad, um die Gelatine aufzulösen. Das Fleisch salzen, die Gewürze hinzufügen und die entstandene Brühe gießen. Nehmen Sie eine vorbereitete Plastikflasche, deren Hals abgeschnitten wurde. Gießen Sie die Mischung hinein und decken Sie die Oberseite mit einer Kappe ab, die zum Durchmesser passt. Legen Sie ein kleines Gewicht darauf, z. B. ein Glas Wasser. Sie drückt den Fleischteil nach unten, er schwimmt nicht und der Schinken wird dichter. Nun legen Sie die Delikatesse über Nacht in den Kühlschrank. Danach können Sie sie in Portionen schneiden.

Anstelle des Schlusses

Wie Sie sehen können, gibt es viele Möglichkeiten, hausgemachten Schinken herzustellen. Jeder von ihnen kann Ihr Signaturrezept sein. Versuchen Sie, eine solche Wurst mit hausgemachtem zu kochen. Wir sind sicher, dass sie sich nicht länger auf die Delikatessen des Ladens konzentrieren wollen. Darüber hinaus können Sie durch die Fülle von Variationen das Beste herausfinden leckeres Rezept für ihre Haushalte angesichts ihrer Präferenzen. Analog dazu können Sie ein anderes Fleisch wie Truthahn oder Schweinefleisch verwenden. Und wieder am Ausgang bekommt man ein neues Gericht.

Selbst gemachter Hühnerschinken

Kürzlich hat mich ein Freund mit einem selbstgemachten Hühnerschinken aus der Dose behandelt.
Selbst gemachter Hühnerschinken

Sie hat es nach diesem Rezept gemacht, genommen von der Site -http: //vkusno-i-prosto.ru/receipt/domashnyaya-vetchina-iz-kuricy/

Dieser Schinken wird im Gegensatz zum Laden aus frischen Naturprodukten hergestellt. Es enthält keine verschiedenen Farbstoffe, Geschmacksverstärker und andere chemische Zusätze. Darüber hinaus können preiswerte und preiswerte Produkte hergestellt werden, die in jedem Geschäft oder Supermarkt leicht zu finden sind. Ja, und der Aufwand erfordert ein Minimum. Es ist nur notwendig, das Hühnerfleisch zu schneiden, mit Gewürzen, Knoblauch und Gelatine zu mischen und dann im Ofen zu backen.

Zutaten:
Hühnerfilet 300 g
Hühnerbeine 450 g
Knoblauch 3 große Nelken
Instant-Gelatine 1 EL. l mit Dia
eine Mischung aus Gewürzen "italienischen Kräutern" 1 TL.
frisch gemahlene Pfeffermischung (schwarz, grün, weiß, rot) nach Geschmack
feines Salz 0,5 tsp.
Trockengewürz für Chicken1 TL
Kurkuma Prise
lockige Petersilie für mehrere Zweige
Anzahl der Portionen-4:
Kochzeit: 100 Minuten

Schritt 1: Bereiten Sie Fleisch für das Kochen von Schinken zu Hause vor
Für die Zubereitung von hausgemachtem Schinken ist es besser, nicht nur Hühnerfleisch zu verwenden, sondern auch dunkles Geflügelfleisch. Dadurch wird der Schinken besonders lecker und das Gericht wird saftiger. Hähnchenfilet und Hähnchenschenkel waschen und mit einer Papierserviette abtrocknen. Entfernen Sie die Filme und das Fett und schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Stücke. Die Filets werden durch die Fasern geschnitten, um die Saftigkeit des Fleisches zu erhalten. Jetzt lass uns die Beine schneiden. Um an das Fleisch zu gelangen, schneiden Sie zuerst die Wirbelsäule ab, wenn sie an den Beinen vorhanden ist. Es gibt sehr wenig Fleisch und es ist sinnlos, Zeit zu verlieren, wenn man es schneidet. Es ist besser, diesen Teil zum Kochen von Brühe zu verwenden. Darüber hinaus legen Sie den Knochen von der Innenseite des Schinkens aus mit einem scharfen Messer vorsichtig frei. Wir schneiden das Fleisch aus der unteren Fuge. Jetzt die Knochen vollständig abschneiden. Als Ergebnis sollten Sie ein Stück Hähnchenfilet und praktisch nackten Knochen haben. Es bleibt nur noch das Filet zu schneiden, kleine Knochen und Filme abzuschneiden. Schneiden Sie das Hackfleisch in die gleichen Scheiben wie das Filet oder etwas kleiner.

Zubereitete Fleischmischung in einer tiefen Schüssel.
Schritt 2: Gebackenen Knoblauch zu Geflügelfleisch geben
Drei Knoblauchzehen schälen. Lassen Sie sie durch die Knoblauchpresse. Wenn gewünscht, kann Knoblauch für dieses Rezept auf einer feinen Reibe oder mit einem Messer fein gehackt werden.
Schritt 3: Hinzufügen zu hühnerfilet Instantgelatine
Fleisch mit Knoblauch Esslöffel Gelatine bestreuen. Es sollte trocken sein, ein Einweichen von Gelatine ist nicht erforderlich. Zum Schinken, zu Hause gekocht, gut eingefroren und in Form gehalten, wählen Sie hochwertige und frische Instantgelatine. Haben Sie keine Angst, trockene Gelatine zu verwenden. Während des Bratens im Ofen gibt das Hühnerfleisch genug Saft, um die Gelatine aufzulösen. Und wenn der Schinken abkühlt, friert er ein und behält seine Form.

Schritt 4: Gewürze und Salz zum Fleisch hinzufügen

Streuen Sie reichlich mit weißen und dunklen Geflügelwürzen und Salz, je nach Rezept. Die Zusammensetzung italienische Kräuter Traditionell enthält Basilikum, Oregano, getrockneter Knoblauch und Zwiebeln, wohlschmeckend. Auch in der Gewürzmischung können die Blätter von Shambala und Kafir Lime, getrocknetes Zitronengras, enthalten sein. Wenn Sie keine fertige Mischung aus italienischen Kräutern haben, können Sie sie selbst herstellen oder ein beliebiges Gewürz verwenden. Um dem Gericht einen würzigen Geschmack zu verleihen, fügen Sie dem Huhn etwas Gewürz hinzu. In der Regel enthält er gemahlenen Ingwer, Paprika, Koriander, Rosmarin und roten Pfeffer. Für eine schöne Farbe fügen Sie dem Fleisch eine Prise Kurkuma hinzu.

Jetzt sollten wir alle Zutaten mischen und 20 Minuten stehen lassen, damit das Hühnerfleisch mit den Aromen von Gewürzen gesättigt ist und die Gelatine anschwillt.

Schritt 5: Formular hausgemachter Schinken

Um den Schinken zu Hause zu kochen, benötigen wir eine Backhülse, einen dicken Faden (Garen oder normales Garn) und eine Dose mit 600 bis 800 Milliliter. Schneiden Sie zuerst einen Teil der Bräter ab (25-30 cm sind ausreichend). Wir binden ein Ende des Ärmelfadens.

Wir legen den Ärmel in das Gefäß, das Ende ist festgebunden und nivelliert, so dass wir bequem arbeiten können. Fleisch und Gewürze vorsichtig in den Ärmel geben.

Mit einem Löffel stoßen wir die Filets gründlich an, so dass sich im Inneren kein leerer Raum befindet.

Dann binden wir das obere Ende der Brathülse.

Schritt 6: Backen Sie den Schinken im Ofen

Legen Sie ein Glas Schinken auf ein Backblech. So ist es praktisch, es aus dem Ofen zu holen. Außerdem kann der Saft aus dem Glas beim Kochen etwas fließen. Wir werden den Hühnerschinken im vorgeheizten Ofen bei 190 bis 200 Grad eine Stunde lang backen, wie es das Rezept verlangt.
Schritt 7: Kühlen Sie den zu Hause gekochten Schinken ab

Holen Sie nach einer Stunde ein Glas Schinken aus dem Ofen. Kühlen Sie den hausgemachten Schinken auf Zimmertemperatur ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank, ohne ihn aus dem Glas zu nehmen. Am nächsten Tag den Schinken vorsichtig aus der Dose ziehen und das Ende der Hülse ziehen. Schneiden Sie den Ärmel vorsichtig mit einem Messer ab und legen Sie den Schinken auf einen Teller. Wir werden schneiden fertiggericht in Stücke mit einer Dicke von 1,5-2 Zentimeter. Nach dem Rezept sollte der Schinken nicht zu dünn geschnitten werden, damit er nicht zerbröckelt.
Schritt 8: Einreichung
Dieses Rezept ist universell. Hühnerschinken im Glas ist toll mit jeder Beilage. Es kann Pasta sein oder hausgemachte Nudeln, Gemüsepüree oder Eintopf, verschiedene Cerealien, gekochtes oder gebackenes Gemüse. Für Liebhaber von würzigen Speisen kann das fertige Gericht mit Adjika, Tkemali-Sauce, Meerrettich oder Senf serviert werden. Und Sie können einfach ein Stück duftenden Schinkens auf frisches Brot mit knuspriger Kruste geben und diesen einzigartigen Geschmack von echtem Schinken ohne schädliche Zusätze und Verunreinigungen genießen.

Guten Appetit!