Κέικ ήπατος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Συνταγή για το κέικ του ήπατος. Θερμίδες, χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Maslenitsa σε πλήρη εξέλιξη. Σύμφωνα με την ήδη καθιερωμένη παράδοση, στην εβδομάδα Maslenitsa είναι συνηθισμένο να έχετε θορυβώδη διασκέδαση, να επισκεφθείτε, να μεταχειριστείτε όλους με τηγανίτες.

Σήμερα θα ψήσουμε και τηγανίτες, αλλά όχι απλά, αλλά το συκώτι, από το οποίο θα ετοιμάσουμε ένα κέικ ήπαρ ή ένα κέικ του ήπατος. Θα αποδειχθεί νόστιμο και όμορφο. Θα αλλάξουμε ελαφρώς την παραδοσιακή συνταγή για ένα κέικ ήπατος προκειμένου να μειώσουμε το συνολικό θερμιδικό περιεχόμενο και την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τελικού πιάτου. Αν κανείς δεν μάθει για τα κόλπα μας, θα είναι σχεδόν αδύνατο να παρατηρήσουμε τη διαφορά.

Για να κάνουμε το ασυνήθιστο κέικ πιο τρυφερό, θα χρησιμοποιήσουμε δύο είδη συκωτιού: βοδινό και κοτόπουλο. Η μαγιονέζα, η οποία περιλαμβάνεται σε όλες σχεδόν τις παραδοσιακές συνταγές, αντικαθίσταται με μια ελαφριά σάλτσα με βάση την ξινή κρέμα, το 15% λίπος και ελαχιστοποιεί την ποσότητα φυτικού ελαίου που απαιτείται για το μαγείρεμα.

Ας ξεκινήσουμε

Τούρτα ήπατος ή πίτα από συκώτι - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Συστατικά:

• το συκώτι - 450 γρ.
• κοτόπουλο - 450 γρ.
• καρότα - 4 τεμάχια.
• κρεμμύδια - 4 τεμάχια.
• αλεύρι - 120 g.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• γάλα - 150 ml.
• κρέμα γάλακτος 15% - 250 gr;
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• πράσινο (ή άλλο σε γεύση) - 1 μάτσο

Αυτή η τεχνική θα σας επιτρέψει να χρησιμοποιήσετε αρκετά φυτικό λάδι για το τηγάνισμα κέικ, το οποίο θα μειώσει σημαντικά την περιεκτικότητα σε λιπαρά τους.

Ρίξτε το μίγμα του ήπατος σε ένα καλά ψημένο και λαδωμένο τηγάνι. Τα κέικ ψητό γρήγορα: από τη μία πλευρά περίπου 70 δευτερόλεπτα, από την άλλη τα 40 περίπου. Προσπαθήστε να μην τα στεγνώνετε έτσι ώστε το κέικ του ήπατος να μην αποδειχθεί σκληρό. Στο τέλος, θα πρέπει να πάρετε 7-8 κέικ.

5.   Προετοιμάστε τη σάλτσα ξινή κρέμα.   Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά.

6.   Συλλέξτε το κέικ. Διαδώστε την πρώτη κέικ με τη σάλτσα κρέμας, την κορυφή με το γεμιστό λαχανικών, την κορυφή με τη νέα κέικ. Τοποθετώντας το τελευταίο κέικ, πιέστε ελαφρά προς τα πάνω για να αυξήσετε την επαφή του κέικ με το γέμισμα. Τελευταία κρούστα επιχρίσματος με σάλτσα ξινή κρέμα. Βάλτε την έτοιμη ζυμαρικά στο ψυγείο για 3-4 ώρες για να απολαύσετε.

7.   Όλα είναι έτοιμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κελύφους του ήπατος είναι 120, 4 kcal ανά 100 γραμμάρια, πρωτεΐνες - 9,49 γραμμάρια, λίπη - 5,34 γραμμάρια, υδατάνθρακες - 8,67 γραμμάρια.

Αυτή η θαυμάσια πιπεριά σερβίρεται κρύα. Τα μικρά κόλπα που χρησιμοποιήσαμε μείωσαν την περιεκτικότητα σε θερμίδες και το λίπος του πιάτου. Ωστόσο, αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση. Έτσι, μπορείτε να είστε ελεύθεροι να προσφέρετε ένα πιάτο στους αγαπημένους σας, και μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε για ένα εορταστικό τραπέζι.

Ο μόνος περιορισμός που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι τα παραπροϊόντα και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά θα πρέπει να αποφεύγονται εάν έχετε υψηλό επίπεδο.

Φίλοι, με το καρναβάλι εσύ, και επομένως με μια γρήγορη άνοιξη. Θα σας ήμουν ευγνώμων αν εκφράσατε τη γνώμη σας σχετικά με τη συνταγή στα σχόλια και μοιράζεστε έναν σύνδεσμο σε αυτό στα κοινωνικά δίκτυα.

Για τους λάτρεις του κέικ ήπαρ κάτι σαν λεπτότητα. Φαίνεται πασίγνωστο, νόστιμο και συνήθως προετοιμασμένο για το τραπέζι των διακοπών. Αλλά πώς είναι θερμίδες ... Τα κέικ είναι τηγανητά, το τυρί και η μαγιονέζα χρησιμοποιούνται στο στρώμα. Για να μην αναφέρουμε το αλεύρι, το ρύζι, τα αυγά.
  Είναι δυνατόν να μειωθεί το θερμιδικό περιεχόμενο χωρίς να χάσει τη γεύση; Πλήρης

Τούρτα βοδινού ήπατος

Στα 800-1000g. το συκώτι βοδινού (1270kkal), το καλύτερο μοσχάρι, το κοτόπουλο μπορεί να ληφθεί:

3 αυγά - 235kkal.

0,5 φλιτζάνια γάλα - 65kkal.

3 καρότα - 77kkal.

0,5 φλιτζάνια αλεύρι φαγόπυρο - 353kkal.

1 hl λάδι για λίπανση - 12kkal.

Αλάτι, μοσχοκάρυδο

Λαχανικά για διακόσμηση

Αυτά είναι όλα τα προϊόντα. Αν ένα κιλό βοδινού ήπατος έχει 1270 θερμίδες, τότε ολόκληρο το κέικ θα αντλήσει 2153 θερμίδες. Σε μερίδα 100 γραμμάρια τελικού κελύφους ήπατος, συνολικά 135kkal

Μαγειρική.
  Πρώτον, σε ένα μύλο καφέ για να αλέσει το αλεύρι του φαγόπυρου. ιδανικό δορυφόρο του ήπατος για τη σύνθεση των ιχνοστοιχείων. Εμπλουτίζει τη γεύση του με τον πιο επιτυχημένο τρόπο. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να ληφθεί αλεύρι φαγόπυρο. Νόστιμο και εξυπηρετικό!
  Το ήπαρ ξεπλύνετε καλά. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, ενώ απαλλάσσουμε τους σωλήνες και τις μεμβράνες. Κάνετε κιμά από αυτό, δηλ. άλεση με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Προτιμώ τον υποβρύχιο μπλέντερ. Πολύ γρήγορα και τα πιάτα λερωμένα λιγότερο. Ανακατέψτε το πολτό του ήπατος με το αλεύρι του φαγόπυρου και αφήστε το για λίγο ψεκασμό. Τώρα προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Ευχάριστη γεύση προσθέτει σκόνη μοσχοκάρυδο. Τα απαιτούμενα και τα υπόλοιπα προαιρετικά. Αφαιρέστε το ήπαρ για να εισπνεύσετε.

Ένα στρώμα κέικ ήπατος παρασκευασμένο από αυγά και καρότα. Στην πραγματικότητα, είναι μια ομελέτα. Στρώνουμε τα καρότα και ανακατεύουμε ελαφρά στο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Ανακινήστε τα αυγά με γάλα. Αλάτι για γεύση. Ρίξτε το καρότο με το μπολ αυγών και μαγειρέψτε την ομελέτα κάτω από το καπάκι. Πρέπει να ψήνεται ομοιόμορφα και να γίνεται αρκετά πυκνό.

Το κέικ του ήπατος θα ψηθεί στο φούρνο. Χρειάζεστε ένα στρογγυλό σχήμα με τις ψηλές πλευρές. Το kulichnitsa θα είναι ιδανικό, αλλά ένα κανονικό τηγάνι δεν θα χαλάσει τα πράγματα. Γεμίστε το με λάδι και πασπαλίζετε με αλεύρι από το φαγόπυρο. Τα ηπατικά στρώματα είναι καλύτερα να κάνουν δύο ή τρία. Το συκώτι βοδινού είναι αρκετά ξηρό στο μαγείρεμα και δεν χρησιμοποιείται λίπος. Η υγιεινή θα δώσει καρότα. Ως εκ τούτου, το πλάτος των στρωμάτων του ήπατος θα πρέπει να είναι περίπου το ίδιο με μια ομελέτα.

Στο κάτω μέρος της φόρμας τοποθετήστε ένα κομμάτι συκωτιού.

Το ύψος του πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 εκατοστά. Από τον κομμένο κύκλο, που συμπίπτει με τη διάμετρο του τηγανιού. Τοποθετήστε το απαλά στο συκώτι.

Μη φοβάστε ότι η ομελέτα μπορεί να αποτύχει. Εάν έχει προστεθεί αρκετό αλεύρι στο ήπαρ, γίνεται μια πυκνή, ομοιόμορφη συνέπεια. Κορυφή πάλι, βάλτε το συκώτι. Από τα αποκόμματα ομελέτας αυγού-καρότου τοποθετείται το επόμενο στρώμα του κέικ.
  Το κέικ του μοσχαριού τοποθετείται στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Έτοιμο να είναι σε 40-50 λεπτά. Ως δείκτη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένο τυρί. Απλά πασπαλίστε το πάνω. Μόλις κοκκινίσει, όλα έγιναν. Αφαιρέστε το ζεστό τηγάνι με το κέικ από το φούρνο και αμέσως βάλτε το σε ένα υγρό κρύο κουρέλι. Μετά από αυτή τη διαδικασία, κάθε ψήσιμο χωρίζεται χωρίς προβλήματα.

Μόλις κρυώσει το κέικ του ήπατος, γυρίστε το σε ένα πιάτο. Και ποιο ήταν το κάτω επίπεδο, θα είναι το κορυφαίο. Διακοσμήστε μόνοι σας. Σε αυτή την περίπτωση, μόνο τα λαχανικά.

Μπορείτε να κάνετε μια πιο κομψή επιλογή με σαντιγύ ή βούτυρο. Απλά θυμηθείτε για τις θερμίδες που μειώθηκαν με επιτυχία στην κύρια συνταγή.

Συστατικά Ηπατική κέικ

Μέθοδος μαγειρέματος

Μετακινήστε το συκώτι (ακατέργαστο) μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, προσθέστε αυγό, γάλα, σόδα, αλάτι, λίγο πιπέρι και αλεύρι (η ζύμη πρέπει να είναι κάτι σαν τηγανίτες ή λίγο λεπτότερο). Σε ένα λαδωμένο τηγάνι, τηγανίζουμε 5 κέικ (τηγανίζουμε σαν τηγανίτες) με πάχος 0,7-1 cm από τη ζύμη και το κιμά που φτιάχνουμε. Τρίψτε το καρότο και κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες. Στερεώστε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν. Λιπάνετε τα έτοιμα κέικ με μαγιονέζα και βάλτε τα με γεμιστά λαχανικά. Τούρτα έτοιμη πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα. Αφήστε το κέικ να μουλιάσει για περίπου 1 ημέρα σε ένα δροσερό μέρος. Σε ένα εορταστικό τραπέζι, ένα κέικ ήπατος δεν μπορεί να διακριθεί από ένα πραγματικό. όλοι οι καλεσμένοι (και εσείς οι ίδιοι) θα γοητευτούν και απλά "στη μέση του πουθενά" (πιστέψτε με)!

Μπορείτε να δημιουργήσετε τη συνταγή σας σε σχέση με την απώλεια βιταμινών και ανόργανων συστατικών χρησιμοποιώντας τον υπολογισμό συνταγών στην εφαρμογή My Healthy Diet.

ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΚΑΙ ΑΝΑΛΥΣΗ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΑΞΙΑΣ

Διατροφική αξία και χημική σύνθεση "Ηπατική κέικ".

Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και ανόργανα συστατικά) ανά 100 g του βρώσιμου μέρους.

Ενεργειακή αξία Ηλίανθος  κάνει 200 ​​kcal.

** Ο πίνακας αυτός δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".
Κύρια πηγή: Διαδίκτυο.

Υπολογιστής συνταγών

Διατροφική αξία

Μέγεθος σερβιρίσματος (g)

ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΘΡΕΠΤΙΚΑ

   Τα περισσότερα προϊόντα δεν μπορούν να περιέχουν ένα πλήρες σύνολο βιταμινών και μετάλλων. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να τρώτε μια ποικιλία τροφών για να ικανοποιήσετε την ανάγκη του σώματος για βιταμίνες και μέταλλα.

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Θα μοιραστώ με θερμίδες

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

   Γνωρίζοντας τη συμβολή των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων στο θερμιδικό περιεχόμενο, μπορεί κανείς να καταλάβει πόσο καλά ένα προϊόν ή δίαιτα ικανοποιεί τα πρότυπα μιας υγιεινής διατροφής ή τις απαιτήσεις μιας συγκεκριμένης διατροφής. Για παράδειγμα, το Υπουργείο Υγείας των ΗΠΑ και η Ρωσία συστήνουν το 10-12% των θερμίδων να προέρχονται από πρωτεΐνες, 30% από λίπη και 58-60% από υδατάνθρακες. Η δίαιτα Atkins συνιστά χαμηλή πρόσληψη υδατανθράκων, αν και άλλες δίαιτες επικεντρώνονται σε χαμηλή πρόσληψη λίπους.

   Εάν καταναλώνεται περισσότερη ενέργεια από ό, τι παρέχεται, τότε το σώμα αρχίζει να ξοδεύει αποθέματα λίπους και το σωματικό βάρος μειώνεται.

Πόσο χρήσιμο κέικ ήπατος

• Βιταμίνη Α  υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, αναπαραγωγική λειτουργία, υγιές δέρμα και μάτια, διατηρώντας την ασυλία.
• Βιταμίνη Β2  συμμετέχει στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, συμβάλλει στην αύξηση της ευαισθησίας χρώματος από τον οπτικό αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, παραβίαση του φωτός και του ηλιοτροπίου.
• Χολίνη  αποτελεί μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, αποτελεί πηγή ελεύθερων μεθυλομάδων, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
• Βιταμίνη Β5 εμπλέκεται σε πρωτεΐνη, λίπος, το μεταβολισμό των υδατανθράκων, ο μεταβολισμός της χοληστερόλης, τη σύνθεση μερικών ορμονών, αιμοσφαιρίνη, προάγει την απορρόφηση των αμινοξέων και των σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει το φλοιό των επινεφριδίων. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη του δέρματος και των βλεννογόνων.
• Βιταμίνη Β6  εμπλέκονται στη διατήρηση των άνοσων διαδικασιών αναστολής απόκρισης και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, σε μετασχηματισμούς των αμινοξέων, ο μεταβολισμός της τρυπτοφάνης, λιπίδια και νουκλεϊκά οξέα, συμβάλλει στο σχηματισμό της κανονικής ερυθροκυττάρων διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων της ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας και αναιμία.
• Βιταμίνη Β9  ως συνένζυμο εμπλέκονται στον μεταβολισμό των νουκλεϊκών και αμινοξέων. Φυλλικό οξύ ανεπάρκεια οδηγεί σε διαταραχή της σύνθεσης των νουκλεϊνικών οξέων και πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα την αναστολή της κυτταρικής ανάπτυξης και διαίρεσης, ειδικά σε πολλαπλασιάζονται ταχέως ιστούς :. Ο μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο, κλπ Ανεπαρκής πρόσληψη φολικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της προωρότητας, υποσιτισμό, συγγενείς ανωμαλίες και αναπτυξιακές διαταραχές του παιδιού. Διαπιστώθηκε έντονη σχέση μεταξύ του επιπέδου του φολικού οξέος, της ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
• Βιταμίνη Β12  παίζει σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό και τους μετασχηματισμούς των αμινοξέων. Το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες, εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμίας, λευκοπενίας και θρομβοπενίας.
• Βιταμίνη C  συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, η λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ευθρυπτότητα και αιμορραγία των ούλων, ρινική αιμορραγία λόγω της αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
• Βιταμίνη Ε  έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητη για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, αιμόλυση ερυθροκυττάρων, παρατηρούνται νευρολογικές διαταραχές.
• Βιταμίνη Η  συμμετέχει στη σύνθεση των λιπών, του γλυκογόνου, του μεταβολισμού των αμινοξέων. Η ανεπαρκής πρόσληψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
• Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής λήψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
• Φώσφορος  συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία όξινης βάσης, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊνικών οξέων, είναι απαραίτητη για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
• Χλώριο  απαραίτητη για τον σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
• Σίδερο  Είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την εμφάνιση οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, ατονία ανεπάρκειας μυοσφαιρίνης σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
• Κοβάλτιο  μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
• Μαγγάνιο  συμμετέχει στο σχηματισμό οστού και συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών, απαραίτητη για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευαισθησία οστού, διαταραχές υδατανθράκων και μεταβολισμού λιπιδίων.
• Χαλκός  μέρος των ενζύμων με ενεργότητα οξειδοαναγωγής και συμμετοχή στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με εξασθενημένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη της δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
• Μολυβδαίνιο  Είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που εξασφαλίζουν το μεταβολισμό των αμινοξέων που περιέχουν θείο, πουρινών και πυριμιδινών.
• Chrome  συμμετέχει στη ρύθμιση της γλυκόζης αίματος, ενισχύοντας τη δράση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή γλυκόζης.
• Ψευδάργυρος Είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και κατανομής υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊνικών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία, παρουσία εμβρυϊκών δυσμορφιών. Μελέτες τα τελευταία χρόνια αποκάλυψαν την ικανότητα των υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξουν την απορρόφηση του χαλκού και έτσι να συμβάλλουν στην ανάπτυξη αναιμίας.

Θερμότητα και χημική σύνθεση των συστατικών της συνταγής Συστατικά: Κέικ ηπαρίνης 100 g

29 Απριλίου 2017 175

Μερικές φορές είναι αρκετό να παρουσιάσετε το συνηθισμένο προϊόν σε μια ασυνήθιστη παρουσίαση, έτσι ώστε το νοικοκυριό να πάρει μια εντελώς νέα ματιά στο κλασικό καθημερινό δείπνο και την ίδια την οικοδέσποινα. Μετά από όλα, μόνο μετά από να δει το πρωτότυπο σε ένα απλό, μπορείτε να μάθετε αληθινά μαγειρικά αριστουργήματα - όπως, για παράδειγμα, ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό κέικ ήπατος.

Θα χρειαστεί αρκετός χρόνος για να την προετοιμάσετε και η οικονομία της συνταγής θα σας εκπλήξει.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Συνολικά απαιτούμενα:

• 600 γραμμάρια συκωτιού βοδινού.
• 3 κομμάτια ωμά αυγά ·
• 1/2 στοίβα γάλα;
• 1/2 στοίβα αλεύρι ·
• 2 μεσαία καρότα.
• 3 μεσαία κρεμμύδια.
• 200 γραμμάρια ελαφριάς μαγιονέζας.
• 30 γραμμάρια μαϊντανό και άνηθο.
• 1/2 κουταλάκι φυσικό χυμό λεμονιού.
• αλάτι, πιπέρι?
• 1/2 κουταλάκι (χωρίς επάνω) σόδα ψωμιού.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 50 λεπτά.

Ο αριθμός των θερμίδων ανά 100 γραμμάρια προϊόντος είναι 186 kcal.

Το πιο νόστιμο κέικ ήπατος γίνεται ως εξής:

  - Ένα πολύ λεπτό πιάτο που είναι κατάλληλο τόσο για παιδικές τροφές όσο και για εκείνους που βρίσκονται σε δίαιτα.

Σημειώστε το αρωματικό σκουμπρί στη σχάρα - ψάρι με καπνό, τι χρειάζεστε.

Λεπτή κρέμα για την αγορά κέικ, θα βοηθήσει να δώσει το συνηθισμένο κατάστημα ψήσιμο αυθεντικές γεύσεις.

Το πιο νόστιμο κέικ ήπαρ με μανιτάρια και τυρί

Συνολικά απαιτούμενα:

• 600 γραμμάρια ήπατος (οποιοδήποτε).
• 2 μεγάλα κρεμμύδια.
• 700 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.
• 2 κομμάτια επεξεργασμένο τυρί ·
• 1 μάτσο νεαρών κρεμμυδιών
• 3 δόντι. σκόρδο;
• 3 κομμάτια αυγά ·
• 1 \\ 2 στοίβα αλεύρι ·
• 180 γραμμάρια ελαφριά μαγιονέζα?
• αλάτι και πιπέρι για γεύση?
• 1/2 στοίβα γάλα;
• 1/2 κουταλιά σόδα ψωμιού.
• 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από εξευγενισμένο λάδι.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 1 ώρα.

Ο αριθμός θερμίδων ανά 100 γραμμάρια προϊόντος - 204 kcal.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Πλύση του ήπατος. εάν υπάρχουν ραβδώσεις, σωλήνες μεμβράνης και ροής, όλα αυτά πρέπει να αφαιρεθούν και το υποπροϊόν να κομθεί σε τεμάχια.
2. Περάστε το ήπαρ μέσω ενός μηχανήματος κρέατος μαζί με ½ κρεμμύδι. Προσθέτετε μπαχαρικά, αλεύρι, κιμά και ανακατεύετε με γάλα. Πριν από το τέλος της αντικατάστασης, ρίξτε τη σόδα και αφαιρέστε προσεκτικά το κιμά.
3. Πρέπει να δώσετε χρόνο για να δράσετε σόδα - τουλάχιστον 15 λεπτά. Για να γίνει αυτό, προς το παρόν, τοποθετήστε το κύπελλο με την ζύμη στην άκρη και αρχίστε να εργάζεστε με το μανιτάρι σάλτσα?
4. Τα κρεμμύδια μπορούν να κοπούν σε λεπτά μισά δακτυλίους και ένα τρίτο από αυτά, τηγανίζουμε με 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ηλιέλαιο μέχρι το ήμισυ έτοιμο. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια που κόβονται σε λεπτές πινακίδες σε ένα τηγάνι και στραγγίζετε σε μεσαία υψηλή θερμότητα για περίπου 4 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. Τώρα μπορείτε να αναφέρετε τα υπόλοιπα κρεμμύδια, άλλα 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο κουταλιού και, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι, ζεστάνετε το σάλτσα για άλλα 3 λεπτά. Στη συνέχεια, μετατοπίστε τη γέμιση σε άλλο μπολ για να κρυώσει.
6. Βάλτε ολόκληρη τη μαγιονέζα σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε το σκόρδο, πιέζετε μέσα από ένα πρέσα, τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
7. Ψήνουμε κέικ. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το θερμαινόμενο τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι και απλώστε το τηγανίτα του ήπατος (μέχρι 1 cm) στην κάτω περιοχή. Κρατήστε το κάτω από το καπάκι για περίπου 2-3 ​​λεπτά, γυρίστε το και κρατήστε το για το ίδιο χρονικό διάστημα.
8. Δεν πρέπει να περιμένετε μέχρι να προετοιμαστούν όλα τα στρώματα του κέικ για να ξεκινήσει η συλλογή του κέικ. Μόλις η επόμενη τηγανίτα είναι έτοιμη και μεταφερθεί από το τηγάνι στο πιάτο, θα χρειαστεί να ρίξετε αμέσως την επόμενη και, ενώ ψήνεται, πάρτε την ενδιάμεση στρώση.
9. Για κάθε κέικ (θα πρέπει να είναι συνολικά 5), να τοποθετήσετε ένα στρώμα ψησίματος μανιταριών, να το απλώσετε πάνω στην επιφάνεια και να επικαλυφθείτε με τυρόπηγμα. Έτσι, βάζουμε όλα τα στρώματα.
10. Διακοσμήστε την κορυφή του κέικ κατά βούληση - συμβουλές για το μέλλον: το τυρί και τα υποπροϊόντα συνδυάζονται τέλεια με φρέσκες ντομάτες και, επιπλέον, αυτό το λαχανικό, κομμένο σε κομμάτια, χρησιμεύει ως πολύ αποτελεσματική διακόσμηση.

• Δεν χρειάζεται να αγοράζετε χοιρινό ήπαρ, εάν υπάρχουν στίγματα πάνω του ή περίεργοι θρόμβοι - ένα καλό χοιρινό ήπαρ θα πρέπει να έχει ομοιόμορφο καφέ χρώμα.
• Οι μεγάλοι, σκληροί σωλήνες που διαπερνούν ένα κομμάτι του ήπατος είναι ένα σημάδι ενός παλιού ζώου. Η λήψη τέτοιου κρέατος είναι ασύλληπτη και αντιοικονομική.
• Ο ηπατικός κρέας μπορεί να αραιωθεί όχι μόνο με γάλα - αντικαθιστώντας μέρος του γάλακτος με κρέμα χωρίς ζάχαρη, μπορείτε να καταλήξετε με ένα πολύ λεπτό και να λιώσετε στο στόμα.

Καλό φαγητό!