Ορόσημο - το φεγγάρι;

"Ήρθε η ώρα να φτιάξουμε το λάχανο. Και το έχω κάνει εδώ και πολλά χρόνια. Βασικά το λάχανο φτάνει τραγανά, νόστιμο, αλλά μερικές φορές για κάποιο λόγο γίνεται μαλακό, αν και το φτιάχνω σύμφωνα με την ίδια συνταγή. Πρόσφατα άκουσα ότι η ποιότητα του αλατιού εξαρτάται από την ημέρα του σεληνιακού ημερολογίου που βράζετε λάχανο. Είναι έτσι; Lyudmila Mikhailovna ".

Το λάχανο Kvass έχει ληφθεί εδώ και πολύ καιρό μετά τις διακοπές της Διακονίας, την οποία φέτος έχουμε ήδη σημειώσει. Όσο για το σεληνιακό ημερολόγιο, πράγματι, σήμερα πολλοί καθοδηγούνται από τον σεληνιακό κύκλο όταν αλατίζουν το λάχανο. Πιστεύεται ότι οι ευνοϊκότερες ημέρες για αυτή την αυξανόμενη σελήνη, μετά τη νέα σελήνη. Αυτές τις μέρες, οι διαδικασίες ζύμωσης είναι πιο δραστήριες, τα λάχανα δαγκώνουν γρηγορότερα, αποδεικνύεται τραγανή και αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το Kvass μπορεί να βράσει λάχανο από την πρώτη μέρα της αναπτυσσόμενης σελήνης μέχρι την πανσέληνο, συμπεριλαμβανομένου του, αλλά οι άνθρωποι που γνωρίζουν λένε ότι το πιο νόστιμο λάχανο αποκτάται επιλέγοντας τις μέρες στη μέση αυτής της περιόδου, καθώς και στις ημέρες που το φεγγάρι περνάει τα σημάδια του Κριού, του Ταύρου, του Λέοντα, του Τοξότη και τον Αιγόκερω. Παρεμπιπτόντως, υπάρχει ακόμη ένα δημοφιλές σημάδι ότι το λάχανο πρέπει να μαγειρεύεται στις ημέρες των ανδρών της εβδομάδας: Δευτέρα, Τρίτη, Πέμπτη.

Όπως σε κάθε επιχείρηση, στη ζύμωση έχει τους δικούς της κανόνες και λεπτές αποχρώσεις. Το Sauerkraut θα πρέπει να είναι αργά και μέτρια αργά. Το πρώιμο λάχανο δεν είναι κατάλληλο, καθώς έχει χαλαρά λάχανα και φύλλα πολύ πράσινου χρώματος, επιπλέον, είναι φτωχότερα σε ζάχαρη, επομένως οι διαδικασίες ζύμωσης είναι πολύ χειρότερες.

Η επικεφαλίδα για τη δεξαμενή πρέπει να είναι πυκνή, άσπρη. Εάν φαινόταν ότι ήταν πολύ μαλακό, παραμορφωμένο, αυτό είναι καλύτερο να μην αγοράσει κανείς. Δεν ώρισε. Το λάχανο δεν πρέπει να έχει ρωγμές ή σχισμές. Και όταν η κοπή είναι καλύτερο να μην πλένεται, αλλά απλά να αφαιρέσετε τα πάνω φύλλα.

Αν αποφασίσετε να καβουρντίσετε λάχανο με καρότα, τότε τα καρότα πρέπει να λαμβάνονται ανάλογα: το 3% του βάρους του λάχανου (300 g καρότα ανά 10 kg λάχανου).

Το άλας ζύμωσης καταναλώνεται από το συνηθισμένο μεγάλο, όχι ιωδιωμένο. Η ποσότητα αλατιού είναι δύο - δυόμισι τοις εκατό κατά βάρος λάχανου (200-250 g αλατιού ανά 10 kg λάχανου). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χονδροειδές αλάτι στη θάλασσα, αλλά όχι ιωδιούχο.

Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε δοχεία αλουμινίου ή σιδήρου για αλάτισμα. Είναι καλύτερα να παίρνετε γυαλί, ξύλο, πηλό ή εμαλτωμένο χωρίς τσιπς.

Η διαδικασία ωρίμανσης συμβαίνει λόγω ενός συγκεκριμένου βακτηρίου ξινιού γάλακτος και για να αποφευχθεί η είσοδος άλλων βακτηρίων, λόγω της οποίας το φυτό θα ζυμώσει σωστά, είναι καλύτερο να αερίζεται το δωμάτιο πριν ξεκινήσει η διαδικασία.

Nuance

Ο κατάλογος των σεληνιακών ημερών κατά το δεύτερο εξάμηνο του 2015, το πλέον ευνοϊκό για το αλάτισμα και την περαιτέρω ζύμωση του λάχανου:

Βρήκατε ένα σφάλμα; Επιλέξτε το και κάντε κλικ Ctrl + Enter  να μας στείλετε.

  ΠΡΟΣΟΧΗ!  Αυτή είναι μια σελίδα αρχειοθέτησης, τώρα σχετική:

Σεληνιακό ημερολόγιο για τον κηπουρό 2015 - Λάχανο. Αλάτι και ξινολάχανο.

   Οκτώβριος 2015

Το τραπέζι του σεληνιακού ημερολογίου σε αυτή τη σελίδα είναι μια θεματική επιλογή του καθολικού που γίνεται για ευκολία στο σχεδιασμό των καλλιεργειών με λαχανικά, δουλεύουμε με φράουλες στον κήπο δίνεται σε αυτό το τμήμα επειδή πιστεύουμε ότι είναι πιο βολικό να τις δούμε στο τμήμα "κήπο" του ημερολογίου.

Ο Οκτώβριος είναι ένα χρυσό φθινόπωρο, ένα φύλλο και ένας γάμος.

Τον Οκτώβριο ο πάγος εντείνεται.
  Αν δεν εφαρμοστούν οργανικά λιπάσματα στον κήπο τον Σεπτέμβριο, αυτό πρέπει να γίνει τον Οκτώβριο. Ώρα για την προετοιμασία των κρεβατιών για τη χειμερινή καλλιέργεια που είναι ανθεκτικά στη ψύξη: άνηθο, σπανάκι, κρεμμύδια και ραπανάκια, καθώς και καρότα, σέλινο κλπ. Οι φράουλες μπορούν να πασπαλιστούν με τέφρα ξύλου - αυτή θα είναι μια καλή σίτιση γι 'αυτήν.
  Τον Οκτώβριο, το χώμα συλλέγεται για να αναγκάσει το πράσινο σε συνθήκες δωματίου ("κήπος στο περβάζι" :) και αυξανόμενο φυτά στις αρχές της άνοιξης.

ΠΡΟΣΟΧΗ!  Το σεληνιακό ημερολόγιο του κηπουρού μας διατηρείται. Μόσχα χρόνο. (Το ημερολόγιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλη τη Ρωσία, δεδομένης της διαφοράς μεταξύ της εποχής της Μόσχας και της τοπικής εποχής *)

Οι πρόγονοί μας επεσήμαναν επίσης τις ακριβείς φάσεις του φεγγαριού για το λάχανο που είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Περιττό να πούμε ότι αυτό το συγκεκριμένο προϊόν ήταν ο κύριος χειμώνας στα σλαβικά χωριά. Έτσι, πολλοί σήμερα έχουν διατηρήσει μια τέτοια παράδοση και ψάχνουν για ημερομηνίες όταν ξινό λάχανο το 2015 σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Οι πρόγονοί μας, οι οποίοι πρώτα παρατήρησαν τη σχέση μεταξύ της διαδικασίας και των φάσεων του σεληνιακού ημερολογίου, ήταν πολύ προσεκτικοί. Εξάλλου, έχουν σώσει και μεταφέρει στη νέα γενιά χιλιάδες διαφορετικά λαϊκά σημάδια που εξακολουθούν να λειτουργούν σήμερα. Το ίδιο ισχύει και για τη ζύμωση του λάχανου σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο το 2015 ή οποιοδήποτε άλλο έτος. Πώς να μαγειρέψετε;

Είναι σημαντικό!  Προκειμένου να προσδιοριστεί η ημέρα κατά την οποία η ξινολάχανο το 2015 σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο, πρέπει να διευκρινιστούν οι ακόλουθες πληροφορίες. Το καλύτερο λάχανο που παρασκευάζεται στην αυξανόμενη σελήνη. Ειδικά στις ημέρες που πηγαίνουν αμέσως μετά τη νέα σελήνη.

Γιατί συμβαίνει αυτό;

Είναι γνωστό ότι η Σελήνη έχει άμεσο αντίκτυπο στη ζωή και σε πολλές διαδικασίες στον πλανήτη μας. Εξάλλου, δεν είναι καθόλου η συγγένειά μας, επιπλέον, η μόνη. Η απόρριψη και η ροή των θαλασσών και των ωκεανών ελέγχεται από το φεγγάρι. Έτσι αποδεικνύεται ότι με την αναπτυσσόμενη Σελήνη η διαδικασία ζύμωσης γίνεται όσο πιο δυνατά γίνεται. Τι σημαίνει αυτό:
   λάχανο ξήρανσε αρκετές φορές πιο γρήγορα?
   το τελικό προϊόν είναι μακρύ και αποθηκευμένο με επιτυχία.
   το λάχανο είναι τραγανό και πολύ νόστιμο.

Δηλαδή, μπορείτε να ασχολείστε με την λάχανο από την πρώτη μέρα, μόλις η Σελήνη αρχίσει να μεγαλώνει και να το κάνει μέχρι την πανσέληνο. Επιπλέον, η πανσέληνος μπορεί να ξινίσει και το λάχανο. Αλλά εμπειρογνώμονες και αστρολόγοι πίσω από αυτές, επιμένουν ότι τα λαχανικά που συγκομίζονται στη μέση του κύκλου είναι πιο γευστικά και πιο επιτυχημένα.

Τι μέρες το 2015 είναι ιδανικές για το κριθαράκι

Σεπτέμβριο

Μπορείτε να επιλέξετε από την 13η έως την 27η ημέρα, η πανσέληνο πέφτει στις 28 Σεπτεμβρίου, έτσι μπορείτε να κάνετε ακόμα τη ζύμωση. Οι καλύτερες ημερομηνίες, σύμφωνα με τους αστρολόγους, θα είναι 15 και 16, καθώς και 25 και 26 Σεπτεμβρίου.

Οκτώβριο

Το φεγγάρι θα αρχίσει να αυξάνεται τον Οκτώβριο, μόνο από το 13ο, και η διαδικασία θα συνεχιστεί μέχρι τις 26 Οκτωβρίου. Στον 27ο υπάρχει μια πανσέληνο. Οι καλύτερες μέρες μέχρι το δεύτερο φθινόπωρο είναι οι ημέρες από τις 14 έως τις 25.

Νοέμβριος

Το φεγγάρι θα αρχίσει να αυξάνεται αυτό το μήνα τον 11ο και η διαδικασία θα συνεχιστεί μέχρι τις 25 Νοεμβρίου. Η πανσέληνος θα γίνει στις 26 Νοεμβρίου. Οι ευνοϊκότερες ημέρες για την περιγραφείσα διαδικασία τον τελευταίο μήνα του φθινοπώρου θα είναι από τις 12 Νοεμβρίου έως τις 24 Νοεμβρίου.

Δεκέμβριος

Τον περασμένο μήνα το 2015 θα ευχαριστηθούν οι καλύτερες μέρες για το λάχανο από τον 11ο έως το 24ο. Είναι αυτές τις μέρες που το φεγγάρι θα αυξηθεί και στις 25 Δεκεμβρίου, στα Καθολικά Χριστούγεννα, θα γίνει η πανσέληνος. Η ζύμωση με λάχανο γίνεται καλύτερα από τον 12ο έως το 21ο.

Τώρα καθορίστε τις ημερομηνίες κατά τις οποίες βράζει το λάχανο το 2015 σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο θα είναι αρκετά εύκολο. Απαιτείται μόνο να θυμόμαστε ότι είναι καλύτερο να το κάνουμε στην αναπτυσσόμενη Σελήνη. Επιπλέον, αυτή η φάση του δορυφόρου της Γης δεν αγαπά μόνο το λάχανο, αλλά και άλλα λαχανικά και φρούτα. Για παράδειγμα, λεμόνι, μελιτζάνα. Σε αυτές τις μέρες, μπορείτε να βάζετε κρασί ή ξύδι για να ζυμώσετε. Επειδή, είναι οι διαδικασίες ζύμωσης στην αναπτυσσόμενη Σελήνη που πηγαίνουν "με ένα κτύπημα".

Όσο για τη συντήρηση, αυτοί, αντιθέτως, στην αναπτυσσόμενη Σελήνη δεν συνιστάται. Οι έμπειρες νοικοκυρές λένε ότι η διατήρηση, που έγινε σε μια τέτοια περίοδο, θα αποδειχθεί ότι δεν είναι νόστιμη και μπορεί ακόμη και να επιδεινωθεί.

ΕνδιαφέρουσεςΩς μέρος του προγράμματος διατήρησής μας, μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για ξινό λάχανο. Σε γενικές γραμμές, η συνταγή περιλαμβάνει πάντα το λάχανο και τα καρότα, το αλάτι, η ζάχαρη, το κύμινο και άλλα μπαχαρικά.

Οι ακριβείς ημέρες κατά τις οποίες βράζει το λάχανο το 2015 σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο μπορεί να βρεθεί λίγο υψηλότερο σε αυτό το υλικό. Αυτό το λάχανο θα γίνει τραγανό, πολύ νόστιμο και θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιτυχής ζύμωση και νόστιμο χειμώνα!

  ΠΡΟΣΟΧΗ!  Αυτή είναι μια σελίδα αρχειοθέτησης, τώρα σχετική:

Σεληνιακό ημερολόγιο για τον κηπουρό 2015 - Λάχανο. Αλάτι και ξινολάχανο. Κήπος στο περβάζι.

   Νοέμβριος 2015

Ο πίνακας του σεληνιακού ημερολογίου σε αυτή τη σελίδα είναι μια θεματική επιλογή του καθολικού που δημιουργήθηκε για την ευκολία του προγραμματισμού της εργασίας με τις λαχανικές καλλιέργειες, ενώ σε αυτό το τμήμα αναφέρονται ορισμένοι τύποι "μη τυποποιημένων", διότι πιστεύουμε ότι είναι πιο βολικό να τις δούμε στο τμήμα "κήπο" του ημερολογίου.

Ο Νοέμβριος είναι η πύλη του χειμώνα.

Τον Νοέμβριο, είναι απαραίτητο να έχουμε χρόνο για καλλιέργειες κάτω από το χειμώνα και να φυτέψουμε όλες τις καλλιέργειες λαχανικών που είναι χειμωνιάτικες και ανθεκτικές έως ότου το έδαφος καταψυχθεί εντελώς.
   Εάν δεν μπορούσατε να πάρετε τους σπόρους από τον δικό σας κήπο στη σωστή ποσότητα, θα πρέπει να σχεδιάσετε τις αγορές και να αρχίσετε να τις αγοράζετε.
   Τον Νοέμβριο ολοκληρώνονται όλες οι εργασίες στον κύριο κήπο, αλλά για τη χειμερινή περίοδο είναι πολύ χρήσιμο να ξεκινήσετε έναν "κήπο στο περβάζι" και να αυξήσετε τις συνθήκες του χώρου τουλάχιστον σε καλλιέργειες όπως το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στην πραγματικότητα, για όσους περιέχουν έναν τέτοιο «κήπο», γίνεται αυτός ο θεματικός πίνακας.

Στη σημείωση. Η καλλιέργεια σε εσωτερικό χώρο και το κρεμμύδι φέρνει το σκόρδο με τριπλά οφέλη: 1. Παίρνετε τα δικά σας χόρτα στο τραπέζι. 2. Κρεμμύδια και σκόρδο, μαζί με διακοσμητικά φυτά εσωτερικού χώρου όπως γεράνια, begonia, thuja, juniper, λεμόνι, chlorophytum, εκπέμπουν phytoncides που σκοτώνουν τους ιούς και τα μικρόβια, δηλαδή μειώνετε τον κίνδυνο μολυσματικών ασθενειών. 3. Τα φυτά δωματίου υγραντούν τον αέρα που στεγνώνει με κεντρική θέρμανση.

ΠΡΟΣΟΧΗ!  Το σεληνιακό ημερολόγιο του κηπουρού μας διατηρείται. Μόσχα χρόνο. (Το ημερολόγιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλη τη Ρωσία, δεδομένης της διαφοράς μεταξύ της εποχής της Μόσχας και της τοπικής εποχής *)

Ο κηπουρός του σεληνιακού ημερολογίου έφτιαξε σε αυτή τη μορφή, κατόπιν προτάσεως ενός από τους ενεργούς επισκέπτες της ιστοσελίδας μας στο φόρουμ.
  Προσπαθούμε να φιλοξενήσουμε τα σχόλιά σας. Με προτάσεις, παρακαλούμε επικοινωνήστε Για να καθορίσετε την τοπική ώρα των συμβάντων σεληνιακού ημερολογίου στο Καλίνινγκραντ, πρέπει να αφαιρέσετε -1 ώρα, στη Samara: προσθήκη +1 ώρας, στο Yekaterinburg και Perm: +2; Novosibirsk: +3, Krasnoyarsk: +4 ώρες ... στο Βλαδιβοστόκ: +7, Petropavlovsk-Kamchatsky: +9 ώρες.

21:28 02.11.15

Πότε και πώς καλύτερα να φτιάξετε λάχανο για το χειμώνα;

Το Sauerkraut είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο - όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό προϊόν. Είναι πιο κερδοφόρο να βράζεστε μόνοι σας από το να αγοράζετε έτοιμη ξινολάχανο, και αυτό πρέπει να γίνεται σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Ίσως, σε κάθε τραπεζαρία στην Ρωσία, εμφανίζεται περιοδικά το λάχανο ή τα πιάτα που βασίζονται σε αυτό. Αυτό το προϊόν δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο. Για παράδειγμα, κατά την περίοδο των κρυολογήματος - είναι ένα απαραίτητο εργαλείο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Είναι γνωστό ότι με περιορισμένη διατροφή, η λάχανο έσωσε τους ανθρώπους από το tsyngi.

Το Sauerkraut περιέχει βιταμίνες των ομάδων Α, Β, Ε, R. Ειδικά πολλή βιταμίνη C σε αυτό, σύμφωνα με ορισμένες πηγές, ακόμη περισσότερο από ό, τι σε λεμόνια και άλλα εσπεριδοειδή.

Το Sauerkraut είναι χρήσιμο όχι μόνο με βιταμίνες και μικροστοιχεία. Κατά τη διαδικασία ωρίμανσης στο ίδιο το λάχανο και στην άλμη, σχηματίζεται ένα τεράστιο ποσό χρήσιμων βακτηρίων γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, συμπεριλαμβανομένου του βουλγαρικού βακίλου. Φάτε το λάχανο και μπορείτε να ομαλοποιήσετε εύκολα την εντερική μικροχλωρίδα!

Μην πάρετε πάρα πολύ παρασυρόμενος με ξινολάχανο μόνο σε άτομα με υψηλή οξύτητα, γαστρίτιδα και έλκος κατά την περίοδο της επιδείνωσης των ασθενειών.

Το γεγονός ότι είναι καλύτερα να ξινήσει λάχανο σε ορισμένες ημέρες του σεληνιακού κύκλου έχει παρατηρηθεί εδώ και πολύ καιρό. Πολλές νοικοκυρές κάνουν κενά, λαμβάνοντας υπόψη την κατάσταση των νυχτερινών φώτων.

Το πιο ευνοϊκό για την αλάτισμα λάχανο είναι οι ημέρες στην ανατολή φεγγάρι, μετά το νέο φεγγάρι.

Το λάχανο Kvass μπορεί να είναι από την πρώτη μέρα της αναπτυσσόμενης σελήνης μέχρι την πανσέληνο, συμπεριλαμβανομένου του. Αλλά το πιο νόστιμο λάχανο, σύμφωνα με τις έμπειρες νοικοκυρές, λαμβάνεται στη μέση αυτής της περιόδου.

Έτσι, τον Νοέμβριο του 2015, η αυξανόμενη σελήνη θα παρατηρηθεί από τις 11 έως τις 25 Νοεμβρίου, η πανσέληνος πέφτει στις 26 Νοεμβρίου.

  Πάρτε:

  ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΤΕ

Καθαρίζουμε τα επάνω φύλλα, κόβουμε τυχόν ανωμαλίες. Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε.

Αφού κόψετε το λάχανο, τρίψτε τα καρότα. Τώρα - η κύρια ενέργεια. Είναι απαραίτητο να αλέσετε, ζυμώστε το λάχανο με αλάτι. Για το sourdough, μόνο κανονικό αλάτι κουζίνας μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Μην χρησιμοποιείτε αλάτι, "έξτρα", καθώς και ιωδιούχο.

Στο τραπέζι ή σε ένα μεγάλο μπολ, το ψιλοκομμένο λάχανο, τα τριμμένα καρότα, τα πιπέρι, τα δάφνια και το αλάτι. Όλοι μαζί θα πρέπει να ανακατεύετε και να ψιλοκομίζετε έτσι ώστε να ξεχωρίζει ο χυμός λάχανου.

Βάλτε το προετοιμασμένο λάχανο σε γυάλινα βάζα, σμάλτο, ξύλινα βαρέλια.

Τράπεζες γεμίζοντας λάχανο "στην κρεμάστρα" στο υγρό εύκολα έξω. Μην ξεχνάτε 1-2 φορές την ημέρα το λάχανο σε μια δεξαμενή των προτυκάτων, είναι καλύτερα να το κάνετε με κάτι από ξύλο, αλλά μπορεί επίσης να είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα. Pierce λάχανο για την απελευθέρωση των αερίων που παράγονται από τη ζύμωση.

Το λάχανο βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Θα καταλάβετε εύκολα ότι η διαδικασία ζύμωσης έχει τελειώσει. Το εξαφανισμένο υγρό υγρό εξαφανίζεται, δεν υπάρχει καπάκι αφρού στο βάζο του λάχανου. "Φέρτε" το λάχανο στο κρύο. Το λάχανο αποκτά την κατάσταση "κλιματισμού" κατά τη διάρκεια της ημέρας αποθήκευσης στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι. Τότε μπορείτε να το φάτε.

Ψιλοκομμένα λάχανα και καρότα. Ανακατέψτε το λάχανο, τα καρότα και γεμάτα σφιχτά μέσα στο δοχείο. Κάνουμε άλμη με ρυθμό 2 κουταλιές της σούπας. l αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη σε 1 λίτρο νερού.

Αφού η άλμη είναι εντελώς δροσερή, ρίξτε το λάχανο, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 3-4 ημέρες. Είναι επιτακτικό να αναμειγνύεται κάθε μέρα, ώστε να αλατίζεται ομοιόμορφα. Καθώς ο αφρός (ή φυσαλίδες) εμφανίζεται στην κορυφή, το λάχανο είναι έτοιμο!

Ανακατέψτε το λάχανο, πασπαλίστε το με αλάτι, προσθέστε τριμμένα καρότα και μήλο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κύμινο, άνηθο, πιπέρι, τα άλλα αγαπημένα σας καρυκεύματα, τα βακκίνια.

Τρίψτε τα πάντα σε γυάλινο βάζο τριών λίτρων, συνθλίβοντας κάθε στρώση. Στην κορυφή του λάχανου θα πρέπει να καλύπτεται πλήρως με το χυμό απελευθερωμένο.

Το λάχανο πρέπει να κρατήσει για 3-4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, αφαιρώντας τον αφρό. Κάθε μέρα πρέπει να πιέζετε το λάχανο με ένα ξύλινο ραβδί ή κάτι από ανοξείδωτο χάλυβα, σε πολλά σημεία μέχρι τον πυθμένα του δοχείου, έτσι ώστε τα αέρια να βγαίνουν. Δοκιμάστε το λάχανο κάθε μέρα, ώστε να μην είναι υπεροξείδιο. Μόλις το λάχανο λάβει μια ευχάριστη γεύση, είναι απαραίτητο να το φέρει στο κρύο. Αν προτιμάτε το τραγανό λάχανο, κρατήστε το κρύο.

ΜΙΚΡΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟ!

Τρίλιτρο βάζο - η καλύτερη ικανότητα για τραγανά λάχανο. Αυτό συμβαίνει εάν δεν έχετε ξύλινο βαρέλι στο σπίτι.

Ξινολάχανο χωρίς αλάτι

(για άλμη):

(για ζύμωση)

  Μαγειρικό τουρσί

Λάχανο ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, κόκκινη πιπεριά και κύμινο. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Δεν είναι απαραίτητο να ζυμώσετε το λάχανο, αρκεί να το τοποθετήσετε σε ένα δοχείο και να τον πιέσετε ελαφρά με ζυγό έτσι ώστε να μην είναι χαλαρά. Γεμίστε το λάχανο με βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε την καταπίεση στην κορυφή έτσι ώστε το λάχανο να είναι πλήρως καλυμμένο με νερό. Βάλτε το δοχείο με λάχανο σε σκούρο, ζεστό (όχι κάτω από + 22 μοίρες) και αφήστε το να παραμείνει για 3 - 4 ημέρες.

Βγάζουμε τη συγκομιδή λάχανων, ρίχνουμε και ζυμώνουμε το τουρσί, συμπιέζουμε το λάχανο και το πετάμε. Στο πρώτο στάδιο, ο στόχος μας είναι να πάρετε ένα τουρσί. Για να

  Κασσίμ λάχανο

Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Στρώνετε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Αναμειγνύουμε τα καρότα και το λάχανο σε ένα δοχείο για ξήρανση. Λάχανο με καρότα ζυμώνουν δεν αξίζει τον κόπο. Ο ρόλος του χυμού λαχανικών θα αντικαταστήσει το τουρσί λάχανου. Λαχανικά σφικτά τοποθετημένα σε ένα δοχείο και ρίξτε το τελειωμένο άλμη. Από πάνω βάζετε την απαραίτητη καταπίεση.

Βάλτε το λάχανο να ζυμώνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες. Στη συνέχεια, ανυψώστε την καταπίεση, τρυπήστε το λάχανο σε διάφορα σημεία με ένα ξύλινο ραβδί (κάτι από ανοξείδωτο χάλυβα θα κάνει) για να πάρει τα αέρια έξω. Κλείστε το λάχανο, βάλτε την καταπίεση. Για να κάνετε το λάχανο τραγανό, τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος. Δώστε το λάχανο να μαγειρέψετε για άλλες 1-2 ημέρες και στη συνέχεια μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι και να απολαύσετε το νόστιμο και υγιεινό λάχανο χωρίς αλάτι.

Το λάδι έτοιμο αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος. Είναι σημαντικό να καλύπτεται πάντοτε με άλμη.

Το τουρσί που παραμένει από το λάχανο όταν το φάτε, θα σας εξυπηρετήσει περισσότερο από μία φορά γι 'αυτό. Για να φτιάξετε όλες τις νέες και νέες μερίδες σίτου χωρίς αλάτι. Οι επαναλαμβανόμενες μερίδες, κατά κανόνα, έχουν διογκωθεί ήδη γρηγορότερα.