Kimchi μέθοδος μαγειρέματος. Η μέθοδος για το μαγείρεμα λάχανων στην Κορέα στο σπίτι.

Ίσως να μην βρεθεί τέτοιος άνθρωπος στον μετασοβιετικό χώρο και πολύ πίσω του, που δεν του αρέσει το αλατισμένο λάχανο, το λάχανο ή το μαρμελάδα. Αν κάνετε λάχανο περισσότερο ή όχι περισσότερο χρόνο, αλλά θέλετε να δοκιμάσετε μια ενδιαφέρουσα σαλάτα λάχανο - προσπαθήστε να μαγειρέψετε το λαχανικό Κορέας με καρότα. Μαρινάρεται σύμφωνα με την επιταχυνόμενη μέθοδο με καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα, ωστόσο αυτή η επιλογή είναι κάτι το ιδιαίτερο. Κυρίως αυτό επιτυγχάνεται με τη βοήθεια ειδικών μπαχαρικών και μπαχαρικών που συνήθως χρησιμοποιούμε για τον έλεγχο των κορεατικών σαλάτες. Τραγανό, ζουμερό και υγιές λάχανο πλαισιωμένο με κόλιανδρο, ζεστό πιπέρι, πάπρικα είναι απλά μια γεύση απόλαυση!

Για να μαγειρέψετε το λάχανο στην Κορέα στο σπίτι θα χρειαστεί:

• λάχανο - 1 κιλό
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• ζεστό πιπέρι - 1-2 κουταλιές της σούπας
• πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κορίανδρος - 1,5 κουτ.
• αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• μαϊντανό

Κορεατικό Γλυκό Λάχανο - συνταγή στο σπίτι με φωτογραφίες:

Ξεκινήστε αμέσως με λάχανο. Κεφαλή για την προετοιμασία της κορεάτικης σαλάτας, επιλέξτε ένα ελαστικό, όχι υποτονικό, έτσι ώστε το λάχανο να κρίνει καλά, να δίνει πολλή χυμό και να παραμένει νόστιμο όσο το δυνατόν περισσότερο. Κόψτε το πάνω μέρος του kachanchik, όπου τα φύλλα λάχανου είναι σφιχτά διπλωμένα μεταξύ τους. Πρώτον, είναι πολύ βολικό να κόψετε αυτό το συγκεκριμένο τμήμα του λάχανου και να κόψετε το υπόλοιπο κοντά στο στέλεχος στο τέλος. Κόψτε το πολυστρωματικό μέρος σε κύβους, ορθογώνια - μικρά, μεσαία ή όπως θέλετε, και στη συνέχεια κόψτε όλα τα υπόλοιπα φύλλα από το μίσχο και, επίσης, τα κόψτε σε φέτες.

Για να μπορέσετε να συνδυάσετε καλά τα τετράγωνα λάχανου με καρότα, ζάχαρη και αλάτι, θα χρειαστεί να πάρετε ένα αρκετά ογκώδες πλαστικό ή κάποιο άλλο μπολ. Ρίξτε το λάχανο στο επιλεγμένο μπολ, στείλτε το ίδιο αλάτι, ζάχαρη και καρότα, ανακατέψτε, ελαφρώς πιέζοντας το λάχανο, αλλά όχι πολύ.

Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Στέλνουμε μισό δαχτυλίδι κρεμμυδιού στο τηγάνι με βούτυρο που θερμαίνεται σε φυσαλίδες Αμέσως από το μέγιστο διακόπτη πυρκαγιάς στο ελάχιστο, περάστε 2 λεπτά, και στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό πιπέρι και την πάπρικα στο καυτό λάδι με κρεμμύδια.

Ανακατέψτε, αποκαλύψτε τις γεύσεις και τα αρώματα των αλμυρών μπαχαρικών, "βάψτε" το κρεμμύδι μας σε ένα όμορφο χρώμα και στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα σόγιας. Αφαιρούμε από τη φωτιά μέσα σε ένα λεπτό.

Επιστρέφουμε στο λάχανο και τα καρότα: έχει ήδη αρχίσει να εκκρίνει χυμό και έχει κάπνισμα λίγο. Προσθέστε σε αυτό φέτες σκόρδου (ή παραλείψτε το με ένα πρέσα), προσθέστε ένα άλλο αρωματισμένο και απαραίτητο καρύκευμα στο κορεατικό πιάτο - κορίανδρο.

Μετακινήστε επίσης σε ένα μπολ με λάχανο σε κορεσμένα κρεμμύδια κορεσμένου στυλ κρεμμύδι του τηγανιού και ψιλοκομμένο ματσάκι μαϊντανό.

Ανακατεύουμε, αφήνουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια μην ξεχνάμε το τελευταίο συστατικό της σαλάτας - ξίδι. Συνιστούμε να ξεκινήσετε με 2-3 κουταλιές της σούπας και στη συνέχεια να προσαρμόσετε το οξύ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε επίσης να διορθώσετε την ευκρίνεια και τη γλυκύτητα / αλατότητα, προσθέτοντας λίγο πιό ζεστό πιπέρι, μια πρέζα δύο αλάτων ή ζάχαρης. Βάζουμε ένα μπολ λάχανου σε κορεατικό στιλ και το αφήνουμε στην κουζίνα για 5-6 ώρες και στη συνέχεια προχωρούμε για να μαριναριστούμε στο κρύο - για άλλες 7-8 ώρες ή μια μέρα.

Εδώ είναι το γρήγορο λάχανο μας στα κορεατικά!

Πασπαλίστε το με σουσάμι και χόρτα και μπορείτε να βοηθήσετε τον εαυτό σας!

Γεια σας, αγαπητοί φίλοι και αναγνώστες. Όπως γνωρίζετε, το ιστολόγιό μας είναι αφιερωμένο στην υγιεινή και διατροφική διατροφή, οπότε σήμερα θα ήθελα να μιλήσω μαζί σας για ένα θαυμάσιο λαχανικό που θα έπρεπε να βρίσκεται στο μενού όλων όσοι διατηρούν μια λεπτή φιγούρα. Μαντέψτε τι εννοείτε; Φυσικά, για το λάχανο! Θα σας προσφέρω σήμερα ασυνήθιστες και πρωτότυπες συνταγές λάχανου, που μου δανείστηκαν από την ασιατική κουζίνα. Γιατί νομίζετε ότι τα ασιατικά κορίτσια είναι τόσο αδύνατα και μικροσκοπικά; Επειδή στη διατροφή τους υπάρχουν πολλά λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των πιάτων λάχανο. Ως εκ τούτου, σας προσφέρω ένα πικάντικο σνακ - λάχανο στα κορεατικά: η συνταγή στο σπίτι είναι απλή και, χωρίς αμφιβολία, πολύ νόστιμο. Ελπίζω ότι θα το ετοιμάσετε σήμερα μαζί μου.

Κορέας λάχανο στυλ

Οι ίδιοι οι Κορεάτες αποκαλούν αυτό το πιάτο chimchi ή kimchi. Αλλά μην φοβάστε ένα τέτοιο εξωτικό όνομα, γιατί κάτω από αυτό είναι εξοικειωμένοι με όλους μας εξοικειωμένοι με λάχανο, εκτός από το ότι η μέθοδος παρασκευής του είναι ελαφρώς διαφορετική από τη συνηθισμένη.

• λευκό κεφάλι λάχανο?
• εκατό γραμμάρια της μεγάλης κουζίνας δεν είναι αλάτι (όχι ιωδιούχο)?
• μικρό κεφάλι σκόρδου?
• μισό κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι (paprika)?
• κουταλιά της ζάχαρης?
• ένα λίτρο καθαρού κρύου νερού.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Αφαιρούμε τα κορυφαία φύλλα από την κεφαλή λάχανου και πλένουμε προσεκτικά το λάχανο και το κόβουμε σε δύο μέρη (αν το κεφάλι είναι μεγάλο, τότε σε τέσσερα).
2. Μαγειρικό τουρσί. Ανακατεύουμε το αλάτι με νερό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι αλάτων.
3. Βάλτε τα μισά λάχανα σε μια βαθιά stewpan και γεμίστε με το τουρσί μας. Θα πρέπει να καλυφθεί πλήρως με μαρινάδα. Αφήστε για 12 ώρες. Στη συνέχεια, η άλμη χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο και το λάχανο πλένεται σε δροσερό νερό.
4. Για καρύκευμα, συνδυάστε σκόρδο, συνθλίβονται σε κονίαμα, κορεατικά μπαχαρικά, ζάχαρη και πάπρικα. Λίγο και λίγο ρίχνουμε το άλμη σε αυτό το μείγμα έτσι ώστε να γίνει λίγο λεπτό (όπως σάλτσα).
5. Ψιλοκομμένο λάχανο ρίχνουμε την προκύπτουσα πικάντικη σάλτσα, βάζουμε μια επίπεδη πιατάκι στην κορυφή και πιέζουμε προς τα κάτω. Τα χημικά μας είναι έτοιμα. Το αφαιρούμε στο ψυγείο, όπου αποθηκεύεται ήσυχα για ένα μήνα (αν και στην περίπτωσή μου εξαφανίζεται μαγεία σε τρεις ημέρες). :)

Πριν από τη χρήση, προσθέτω σε αυτό το πιάτο γεμιστά κρεμμύδια, σεζόν με ελαιόλαδο, και έχω μια νόστιμη σαλάτα.

Αυτό το κορεάτικο κοκτέιλ είναι φτιαγμένο από μια ειδική ποικιλία λάχανου, η οποία δεν πωλείται στα καταστήματά μας, γι 'αυτό το φτιάχνουμε από λευκό λάχανο.

Κορέας λάχανο με λαχανικά

Σε αυτή τη συνταγή, λαχανικά προστίθενται στο λάχανο, γεγονός που καθιστά το πιάτο ακόμα πιο χρήσιμο. Εκτός από τα καρότα και τα κρεμμύδια, οι Κορεάτες χρησιμοποιούν το daikon, ένα λαχανικό που μοιάζει με τα ραπάνια μας. Το Daikon μπορεί να αγοραστεί στο σούπερ μάρκετ, αλλά αν δεν μπορείτε να το βρείτε, μην απελπίζεστε, μπορείτε εύκολα να το κάνετε χωρίς αυτό.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• κεφαλή λευκού ή λάχανου του Πεκίνου.
• μεγάλο χυλό καρότο?
• μεγάλο λευκό κρεμμύδι?
• μικρό κεφάλι σκόρδου?
• daikon - 1 λαχανικό ρίζας.
• ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά.
• μια κουταλιά της σούπας μείγμα κορεατικών μπαχαρικών.
• κουταλιά της σούπας ξύδι?
• προαιρετικό άνηθο.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Όλα τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και πλένονται προσεκτικά.
2. Παίρνουμε ένα τρίφτη που προορίζεται για το μαγείρεμα καρότα στην κορεατική, τρίβετε σε αυτό καρότα και daikon. Ψιλοκόψτε το λάχανο ή ψιλοκόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι, αλατοποιήστε το και αφήστε το στο μπολ για μερικές ώρες για να βάλετε το χυμό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Μαγειρέματος ανεφοδιασμού. Στρώνουμε το σκόρδο μέσα από το πίτουρο σκόρδου, προσθέτουμε την πάπρικα, τα μπαχαρικά της Κορέας και τον ψιλοκομμένο άνηθο σε αυτό. Όλα τα ανακατεύουμε και ρίχνουμε ξίδι.
4. Λαχανικά απλώνονται σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε το ντύσιμο και ανακατέψτε καλά. Τον καλύπτουμε με μια επίπεδη πλάκα, βάζουμε κάτι βαρύ στην κορυφή και αφήνουμε το πιάτο να μαρινάσει για τη νύχτα, ή καλύτερα για 2-3 ημέρες. Έτοιμη σαλάτα αποθηκευμένη στο ψυγείο.

Αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο ορεκτικό ή σαλάτα. Συνδυάζεται όμως ειδικά με ψημένο κρέας ή ψάρι.

Κορέας λάχανο με τεύτλα

Τα τεύτλα στην Κορέα δεν είναι λιγότερο δημοφιλή από το λάχανο. Ως εκ τούτου, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι κάτοικοι αυτής της ανατολικής χώρας προσθέτουν τεύτλα στο αγαπημένο σνακ λάχανων τους, το οποίο ονομάζεται kimchi (imchy). Χάρη σε αυτό το κόκκινο λαχανικό, το φαγητό αποκτά όχι μόνο μια πιο λεπτή γλυκιά γεύση, αλλά και ένα εντυπωσιακό χρώμα ρουμπίνι.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• δύο κεφάλια λευκού λάχανου.
• μεγάλα τεύτλα ·
• μεγάλο καρότο;
• κεφαλή σκόρδου;
• δύο κουταλιές χονδρό αλάτι?
• μισό φλιτζάνι φυτικό έλαιο?
• κουταλιά της ζάχαρης?
• ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας.
• ένα λίτρο βραστό ζεστό νερό?
• μισό ποτήρι ξύδι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
2. Κάθε φύλλο λάχανου κόβεται σε μικρές τετράγωνες φέτες. Το μπουρίκ κόβεται σε λεπτούς κύκλους. Τρία καρότα σε κανονικό τρίφτη με μεγάλα δόντια. Το σκόρδο κόβεται επίσης σε λεπτές φέτες.
3. Σε ένα βαθύ αλάτι διπλώνουμε όλα τα συστατικά μας σε στρώματα, τα μεταφέρουμε με σκελίδες σκόρδου.
4. Ήρθε η ώρα να μαγειρέψουμε ένα ντύσιμο. Συνδυάστε φυτικό λάδι, σάλτσα σόγιας, ξύδι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι εκεί και ρίξτε στο ζεστό νερό. Όλα ανακατεύουμε. Γεμίστε τα λαχανικά με ένα ντύσιμο, βάλτε μια επίπεδη πιατάκι στην κορυφή και πιέστε προς τα κάτω με κάτι βαρύ. Αφήστε το πιάτο να μαγειρεψει στην κουζίνα για 2 ημέρες. Βάλτε το τελειωμένο σνακ σε καθαρά βάζα και το βάζετε σε ένα ψυγείο για αποθήκευση.

Δεδομένου ότι τα λαχανικά σε ένα τέτοιο σνακ δεν υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία, αλλά παραμένουν ωμά, διατηρούν όλες τις ωφέλιμες βιταμίνες.

Εάν θέλετε το πιάτο να έχει μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα μείγμα κορεατικών μπαχαρικών ή ένα κουταλάκι του γλυκού από την πάπρικα στο dressing.

   Θερμίδες:   Δεν έχει καθοριστεί
   Χρόνος μαγειρέματος:   Δεν έχει καθοριστεί

  Ακόμα και το πιο συνηθισμένο λάχανο μπορεί να είναι ασυνήθιστο εάν είναι σωστά μαγειρεμένο. Το κορεατικό λαδωμένο λάχανο με κουρκούμη δεν είναι μόνο ένα νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο, αλλά και πολύ οικονομικό.

Σερβίρετε αυτό το σνακ μπορεί να είναι όχι μόνο για κάθε μέρα, αλλά και για το τραπέζι διακοπών. Το κουρκούμη δίνει στο λάχανο ένα εξαιρετικό κίτρινο χρώμα, κάνοντας το πιάτο φωτεινό. Με την ευκαιρία, είναι επίσης φωτεινό και νόστιμο.

Τέτοιο λάχανο μπορεί να μαγειρευτεί μερικές ημέρες πριν από τις διακοπές και θα εξοικονομήσετε χρόνο την ημέρα της γιορτής. Η ευκολία παρασκευής και διαθεσιμότητας αυτού του πιάτου με κάνει πολύ χαρούμενο και το μαγειρεύω αρκετά συχνά. Σερβίρετε λάχανο με κρέας ή ως προσθήκη σε πατάτες, φαγόπυρο ή ζυμαρικά.

Λάχανο στα κορεάτικα - μια συνταγή στο σπίτι.

  Συστατικά:

- λάχανο - 0,5 κεφάλι.
- καρότο - 1-2 τεμάχια.
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
- κουρκούμη - 1-2 κουταλιές της σούπας.
- πιπέρι τσίλι - για γεύση.

Για τη μαρινάδα:

- νερό - 0,5 λίτρα.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- μαύρα πιπέρι - 5-6.
- Ξύδι - 50 g.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.

Μαγειρική

  Λάχανο τεμαχισμένο σε μικρά τετράγωνα, περίπου 2x2 εκ. Μπορείτε να κόψετε το λάχανο και τα μεγάλα κομμάτια ή απλά να κόψετε όπως θέλετε.

  Βάζουμε λάχανο σε ένα μπολ στο οποίο θα είναι έτοιμο και θα προσθέσει κουρκούμη.

  Ξεφλουδίστε τα καρότα και τη σχάρα για τα κορεάτικα καρότα. Εάν δεν έχετε τέτοιο τρίφτη, τρίψτε το καρότο σε κανονικό τρίφτη ή κόψτε το με ένα μαχαίρι.

  Προσθέστε τριμμένα καρότα σε ένα μπολ λάχανου. Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, κόβουμε σε λεπτές πλάκες και προσθέτουμε στο λάχανο.

  Μαρινάδα μαγειρικής για λάχανο στα κορεατικά. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Βράστε και καλύψτε με ζεστό λάχανο μαριναρίσματος.

  Καλύψτε με ένα καπάκι και όταν δροσιστείτε, στείλτε στο ψυγείο για μια ημέρα ή τουλάχιστον για τη νύχτα. Όσο περισσότερο το λάχανο θα σταθεί στο ψυγείο, τόσο πιο έντονο θα είναι η γεύση του.

Μια μέρα αργότερα αποδεικνύεται ένα τόσο λαμπερό και νόστιμο λάχανο στα κορεατικά.

  Το λάχανο αποδεικνύεται πραγματικά πολύ νόστιμο και όμορφο. Αυτό το σνακ θα διακοσμήσει το τραπέζι σας χάρη στο λαμπερό χρώμα του.

  Με την ευκαιρία, μπορεί να κατατεθεί με

Μια άλλη απλή συνταγή για το λαδωμένο λάχανο. Αγοράζεται τακτικά από Κορεάτες στην αγορά, αλλά δεν μαγειρεύει. Μου άρεσε η παρουσία στη μαρινάδα ενός μεγάλου αριθμού μπαχαρικών που δεν μου άρεσε πολύ. Αποδείχθηκε ότι έκανε λάθος. Πολύ απλό και νόστιμο, λίγο ασυνήθιστο. Αυτό είναι ένα γρήγορο λάχανο στα κορεατικά. Η συνταγή στο σπίτι αποκτάται όχι χειρότερη από την "αρχική αγορά". Χαριτωμένο λάχανο "καρό" κορεσμένο λεμόνι-κίτρινο χρώμα. Λεπτή γεύση με απαλές ανατολίτικες νότες.

Το χρώμα αυτού του γρήγορου αλατιού δίνεται από κουρκούμη και η γεύση είναι μια ενδιαφέρουσα μαρινάδα με γαρίφαλα και κανέλα. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε ζεστό πιπέρι ή σκόρδο. Αλλά συνιστώ, ωστόσο, να αρχίσετε να προετοιμάζετε μια μικρή ποσότητα χωρίς πρόσθετα. Θα καταλάβετε, "η" σας είναι μια συνταγή, ή, η ψυχή ζητά κάτι άλλο.

Προσωπικά, μου αρέσει η γεύση αυτού του λάχανου. Αυτό είναι το πρώτο και σημαντικότερο πράγμα. Δεν είναι σαν τις άλλες μου παρασκευές και τις σαλάτες μου. Επιπλέον, τα "πλεονεκτήματα" της συνταγής περιλαμβάνουν την ευκολία παρασκευής (γρήγορη κοπή και απλή μαρινάδα), τη δυνατότητα να μαγειρεύεται οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου κατά βούληση.

Υπάρχει μια άλλη συνταγή για σνακ, η οποία ονομάζεται επίσης "κορεάτικη λάχανο", αλλά αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία. Χρησιμοποιούν τεμαχισμένο λάχανο με κορεάτικα καρότο. Μην συγχέετε!

Κορεατική συνταγή λάχανο με κουρκούμη

Πρέπει να προετοιμαστούμε:

• Λευκό λάχανο - 1 κιλό
• Κουρκούμη -1 κουτ
• Καρότα - 1 τεμ. προαιρετικό (πάντα προσθέτω)
• Φυτικά έλαια -5-6 Τεχν. κουτάλια

Το λάχανο στα κορεάτικα είναι ένα πικάντικο σνακ με καρύδια, καυτερές πιπεριές και άλλα μπαχαρικά και πρόσθετα, αγαπημένα από πολλούς, ανάλογα με τη συνταγή. Είναι τόσο έντονη που εύκολα χτυπά ένα δάκρυ και ξεκαθαρίζει αμέσως το συννεφιασμένο μυαλό. Πιθανό γι 'αυτό και την αγαπάς. Προετοιμάστε το εκατό τοις εκατό όπως οι Κορεάτες είναι απίθανο να πετύχει, αλλά μπορεί να είναι πολύ παρόμοια. Και θα είναι αρκετά νόστιμο. Παρεμπιπτόντως, στην ίδια την Κορέα δεν υπάρχει μια πραγματική συνταγή για να φτιάξετε αυτό το σνακ, επειδή κάθε επαρχία έχει τα δικά της μυστικά. Παραδοσιακά, οι Κορεάτες μαγειρεύουν λάχανο σε πολύ μεγάλες παρτίδες, τουλάχιστον 50 κιλά. Αλλά δεν είμαστε Κορεάτες, επομένως θα διαχειριστούμε σε μικρότερες ποσότητες.

Κορεατικό λάχανο - προετοιμασία φαγητού

Για την παρασκευή των σαλάτες σε κορεατική χρήση λευκό λάχανο, χρώμα ή Peking λάχανο. Δεν απαιτεί ειδική προετοιμασία - απλά τεμαχίζεται με λεπτές λωρίδες ή κόβεται σε μεγάλα τετράγωνα, πλάτους τριών ή τεσσάρων εκατοστών, χρώματος αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες. Τα υποχρεωτικά συστατικά του ορεκτικού είναι το σκόρδο, το οποίο είναι ψιλοκομμένο και οι κόκκινες καυτές πιπεριές, συχνά αλεσμένες, σε σκόνη. Οι συνταγές μπορούν ακόμα να περιλαμβάνουν καρότα ή τεύτλα. Συνήθως τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.

Κορέας λάχανο - οι καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Λάχανο στα κορεατικά

Υπάρχουν φορές που θέλετε κάτι νόστιμο και πικάντικο. Και στο σπίτι μόνο το συνηθισμένο λευκό λάχανο. Εάν εξακολουθείτε να βρίσκετε μερικά καρότα και λίγα σκελίδες σκόρδου, τότε θεωρείτε ότι διοργάνωσαν μια γιορτή στο σπίτι. Γρήγορη, φθηνή και εύκολη.

Συστατικά: μεσαία κεφαλή λάχανου για 2 κιλά, 4 μέτρια καρότα, 2 κεφαλές (όχι γαρύφαλλο) σκόρδου. Σαλάτα: νερό - 1 λίτρο, 9% ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας, 1 φλιτζάνι ζάχαρη και φυτικό έλαιο, αλάτι - 3,5 κουταλιές της σούπας, 3 μεσαία φύλλα δάφνης, ζεστό πιπέρι τσίλι .

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόψτε το λάχανο, τραβήξτε ψηλά τα καρότα, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Όλα τα ανακατεύουμε και βάζουμε σε ένα μπολ για αλάτισμα.

Όλα τα συστατικά για μείγμα άλμης (εκτός από το ξίδι) και βράστε. Προσθέστε ξίδι και ρίξτε το λάχανο. Αφήνουμε για λίγες ώρες έως ότου η άλμη κρυώσει εντελώς. Σερβίρετε κρύο λάχανο. Για τη μεταφορά του πλεονάσματος σε μικρά δοχεία - γυάλινα βάζα ή δίσκους, για αποθήκευση στο ψυγείο.

Συνταγή 2: Kim-chi: Κορέας λάχανο

Αυτό το σνακ είναι φτιαγμένο από ποικιλίες λάχανων Kim Chi, που αναπτύσσονται στην Κορέα. Στη Ρωσία, μπορεί να βρεθεί εκτός της Άπω Ανατολής. Ως εκ τούτου, το kim-chi είναι πολύ πιθανό να αντικαταστήσει το λάχανο Peking, αφού πωλείται σε κάθε γωνία και είναι παρόμοιο στη δομή του με το kim-chi. Όταν ανακατεύετε το λάχανο με μια απότομη πάστα, φοράτε γάντια μίας χρήσης έτσι ώστε οι καυτές πιπεριές να μην διαβρώνουν το δέρμα των χεριών. Μπορείτε να ανακατέψετε και να κουτάρετε, αλλά να διανείμετε ομοιόμορφα την πάστα και να ψήσετε το λάχανο ελαφρώς μόνο με τα χέρια σας.

Συστατικά: Κινέζικο λάχανο - 1 κιλό (μεγάλα πιρούνια), ένα Art. μια κουταλιά αλάτι, μια κουταλιά ζάχαρη, ζυμαρικά - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι. Συστατικά για ζυμαρικά: πλήρης 2ch.lozhki (με λόφο), αλεσμένο ζεστό πιπέρι τσίλι, ½ κουταλάκι αλάτι, νερό, σκόρδο κεφάλι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Προετοιμάστε το λάχανο: πλύνετε, αφαιρέστε την κοπή και κόψτε το στο μισό. Στη συνέχεια, κάθε μισό πρέπει να περικοπεί κατά μήκος των λωρίδων των ζυμαρικών σε 2 cm. Βάλτε σε ένα ευρύ πιάτο, πασπαλίζετε με ζάχαρη, αλάτι και απαλά χτυπήστε-χέρι τα χέρια. Τοποθετήστε ένα φορτίο στην κορυφή - τοποθετήστε μια ανεστραμμένη επίπεδη πλάκα στο λάχανο και ένα βάζο με νερό (3 l) πάνω σε αυτό. Αφήστε να παραμείνετε 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Παρασκευάστε ζυμαρικά από πιπέρι. Ανακατεύουμε το πιπέρι με αλάτι και προσθέτουμε τόσα βράζοντα νερά (βράζοντας νερό) έτσι ώστε η υφή του καλαμποκιού να μοιάζει με τη ζύμη στις τηγανίτες. Όταν η μάζα έχει κρυώσει, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύετε και αφήστε το να βρασταθεί για 12 ώρες.

Μετά από λίγο, ξεπλύνετε το λάχανο κάτω από το νερό, πιέστε και ανακατέψτε με πάστα πιπεριού (μην ξεχάσετε τα γάντια). Παρεμβάλλοντας μάζα, βεβαιωθείτε ότι το λάχανο έχει επαλειφθεί από όλες τις πλευρές με πάστα. Πιάτα λάχανο (ήδη χωρίς φορτίο) για να σφίξετε το φιλμ και αφήστε για 4 ώρες. Στη συνέχεια αναμειγνύεται και αφήνεται για άλλες 5 ώρες, μόνο τότε μπορεί να επεκταθεί σε βάζα και να τεθεί στο ψυγείο. Στην ιδανική περίπτωση, για να γίνει ιδιαίτερα νόστιμο, αφήστε το λάχανο να σταματήσει στο ψυγείο για δύο ή τρεις ημέρες. Τότε θα πάρει μια πλουσιότερη γεύση.

Συνταγή 3: Λάχανα ρολών σε κορεατικά

Αυτά δεν είναι λίγο ρολό λάχανο που βλέπουμε συνήθως στο τραπέζι μας. Αν και είναι παρασκευασμένα χωρίς κρέας, αλλά ένας σπάνιος άνθρωπος θα μείνει αδιάφορος. Μετά από όλα, οι άνδρες δεν είναι μόνο διαβόητοι τρώγοντες κρέατος, αλλά και μεγάλοι λάτρεις των πικάντικων τροφίμων.

Συστατικά: λάχανο - 2 μεσαίου μεγέθους πιρούνι, καρότα 1,5 κιλά, 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κόκκινου καυτερού πιπεριού. Αλατισμένα: νερό - ένα λίτρο, αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l

Μέθοδος μαγειρέματος

Προετοιμάστε την άλμη: προσθέστε αλάτι στο νερό, βράστε και ψήστε.

Γεμίστε καρότα, πιπέρι και ανακατέψτε. Η άκαμπτη πλήρωση είναι έτοιμη. Λάχανο για να αποσυναρμολογήσετε τα φύλλα, αφαιρέστε το μίσχο. Γεμίζουμε τα φύλλα λάχανου και τα κυλίνδρια λάχανο. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα ή 3l γυάλινα βάζα. Ρίχνουμε το άλμη και αφήνουμε να βράσει για δύο ημέρες (σε θερμοκρασία δωματίου). Στη συνέχεια βάλτε το βάζο στο ψυγείο και δέκα ημέρες αργότερα τα ρολά λάχανου μπορούν να καταναλωθούν. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το τουρσί θα απορροφήσει στο λάχανο και θα μειωθεί, οπότε θα πρέπει να προστεθεί.

Συνταγή 4: Ακατέργαστο λάχανο

Αφιερωμένο σε όλους τους λάτρεις των ζεστών κορεατικών σαλάτες. Αλάτι το λάχανο, δεν χρειάζεται να περιμένετε μια εβδομάδα μέχρι να φτάσει σε κατάσταση. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε την επόμενη μέρα. Το λάχανο είναι νόστιμο και τραγανό, και τα τεύτλα δίνουν σε αυτό το πικάντικο σνακ ένα όμορφο χρώμα βατόμουρου.

Συστατικά: 1 κουτάλι από λευκό λάχανο, 5 μεσαία καρότα, δύο κεφαλές σκόρδου (όχι γαρύφαλλα), τεύτλα 1 τεμ., 2/3 κουταλιές της σούπας. τσίλι - ζεστό πιπέρι. Για άλμη: ½ φλιτζάνι ζάχαρη, μισό λίτρο νερού, τρεις κουταλιές της σούπας. l αλάτι, 10 μπιζέλια, πιπέρι, ένα ποτήρι φυτικό έλαιο, δύο κουταλιές της σούπας. ξύδι 9%.

Λάχανο λεπτό κομμάτι. Τρίψτε λίγο τα καρότα και τα τεύτλα, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Όλα τα ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με κόκκινη πιπεριά και βάζουμε σε γυάλινες φιάλες (3 λίτρα).

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για άλμη (εκτός από το ξίδι) και βράστε. Ψύξτε ελαφρά (για να μην βράσει πολύ νερό), ρίξτε σε ξύδι και σεζόν με λάχανο. Στη συνέχεια, τρυπήστε το με ένα μακρύ αντικείμενο (σουβλάκι, μαχαίρι) για να φέρει το άλμη στο κάτω μέρος. Καλύψτε τα πιάτα με γάζα ή ένα πανί και αφήστε το λάχανο να μαριναριστεί για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Το σνακ είναι έτοιμο. Φυλάσσετε στο ψυγείο.