Η ζύμη για κέικ από ζουμερά. Ψήνουμε κέικ κέικ

Γεια σας! Σήμερα, εγώ, ένας εραστής ζαχαροπλαστικής και γλυκό δόντι με εμπειρία, θέλω να πω όχι για το συγκεκριμένο τύπο επιδόρπια, αλλά για τη βάση των περισσότερων κέικ και πίτες, για το πώς να προετοιμάσει σωστά τα κέικ κέικ.

Έχοντας προετοιμάσει σωστά τα κέικ στην τούρτα, ετοιμάσαμε ήδη σχεδόν όλο το επιδόρπιο και μόνο λίγο αριστερά είναι να μουλιάσει την κρέμα, να το διακοσμήσει μόνη της και με το ελαφρύ χέρι μιας οικοδέσποινας, χάρη στην πτήση της φαντασίας της, να γίνει έργο τέχνης.

Έτσι, τα κέικ κέικ είναι η βάση για το μελλοντικό επιδόρπιο, που σημαίνει ότι τα κέικ δίνουν το κύριο γεύση  μελλοντικό προϊόν. Στο τέλος, τα κέικ, κομμένα σε τυχαία σειρά, από μόνα τους μπορούν να λειτουργήσουν ως τελικό προϊόν.

Φυσικά, μπορείτε να ακολουθήσετε αυστηρά τις συνταγές που έχετε, αλλά μερικές φορές οι συνταγές για το κέικ είναι πολύ δύσκολο για στο σπίτι  τρόπους ψησίματος στο κέικ.

Και, σε τέτοιες περιπτώσεις, προτείνω να χρησιμοποιήσετε περισσότερα απλές συνταγές  ψήσιμο, δηλαδή, να χρησιμοποιήσετε τις πιο αγαπημένες συνταγές για τα κέικ που αναφέρονται παρακάτω, γεγονός που θα διευκολύνει σημαντικά την προετοιμασία των περισσότερων επιδορπίων.

Ελπίζω ότι τα κέικ μου θα φτάσουν στο γούστο σας και θα γίνουν ένα μαγικό ραβδί στην προετοιμασία ενός κέικ που σίγουρα θα γίνει το επίκεντρο του τραπεζιού σας.

Συνταγή 1. Ζύμη μπισκότων

Κατάλογος των απαιτούμενων συστατικών:

ένα ποτήρι αλεύρι και ζάχαρη, 4-D πρωτεΐνης και κρόκου από αυγά κοτόπουλου που έχουν διαχωριστεί προηγουμένως, μισή μερίδα σκόνης ψησίματος που καθορίζεται στις οδηγίες, βανιλίνη ως γεύση

Έναρξη μαγειρέματος:

1. Διακόπουμε 4 ασπράδια αυγού πριν από το σχηματισμό ενός παχουριού αφρού και προσθέτουμε ελαφρά λίγο αλάτι και σε ένα ξεχωριστό δοχείο 4 κρόκοι αυγών διακόπτονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη και βανιλίνη, μέχρι να διαλυθεί πλήρως το πρώτο. Σε ένα μείγμα ζάχαρης και κρόκων προσθέστε το ήμισυ του όγκου του αφρού πρωτεΐνης και απαλά, αλλά ανακατέψτε καλά.
2. Ανακατεύουμε αργά και προσεκτικά, ρίχνουμε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος στο μίγμα των αυγών, προσθέτουμε προσεκτικά τον υπόλοιπο πρωτεϊνούχο αφρό.
3. Προετοιμασία της φόρμας (φύλλο ψησίματος): βάζουμε το χαρτί ψησίματος, αλλά δεν το παλτό με βούτυρο, αλλά ελαφρώς ξεπλύνετε με αλεύρι. Το αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί ψωμιά. Αυτό θα αποφύγει την καύση του κέικ στη φόρμα.
4. Είναι απαραίτητο να ψηθεί το κέικ για το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C, περίπου 2/3 ώρες.
5. Λαμβάνοντας κέικ από φούρνοπεριμένετε μέχρι να κρυώσουν και να χωρίσετε με δύο ή τρία κέικ με μια χορδή ή ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.

Συνταγή 2. Ζύμη σε βραστό νερό για κέικ

σε ένα μη γεμάτο ποτήρι ζάχαρη και αλεύρι, ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες, 4 αυγά, ένα τρίτο φλιτζάνι λαδιού εξευγενισμένου ηλίανθου, ένα τρίτο φλιτζάνι νερό που θερμαίνεται στους 1000 ° C, βανίλια σε γεύση

Έναρξη μαγειρέματος:

1. Σκουπίστε προσεκτικά τα αυγά με ζάχαρη και βανίλια σε μια πυκνή κατάσταση και μια σημαντική αύξηση του όγκου, θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.
2. Ανακατεύοντας αργά και καλά, προσθέστε το αλεύρι που αναμιγνύεται με τη σκόνη ψησίματος στο προκύπτον μείγμα αυγών.
3. Γεμίστε το βραστό νερό και το λάδι, ανακατέψτε.
4. Το ψήσιμο του κέικ κέικ πρέπει να είναι σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C, ο βαθμός ετοιμότητας καθορίζεται από έναν αγώνα.

Συνταγή 3. Κέικ σφουγγαριών πρωτεΐνης

Για να προετοιμάσουμε το κέικ για αυτή τη συνταγή χρειαζόμαστε:

4 κουταλιές της σούπας σε σκόνη, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 5 ασπράδια αυγών, η βανιλίνη στη γεύση, μια πρέζα αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Έναρξη μαγειρέματος:

1. Διακόπουμε 4 ασπράδια αυγού πριν σχηματιστεί ένας παχύς αφρός.
2. Αλατοποιήστε, προσθέστε ζάχαρη με κιτρικό οξύ και χτυπήστε πάλι μερικά λεπτά.
3. Ρίξτε το αλεύρι καλά αναμειγμένο με τη σκόνη ζάχαρης.
4. Και προσεκτικά, αλλά ζυμώνετε σχολαστικά.
5. Ψήνουμε το κέικ στο κέικ σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C, περίπου μισή ώρα.
6. Γυρίζουμε τη φόρμα με το κέικ σε μια επιφάνεια πλέγματος, αλλά δεν τραβάμε το κέικ και το δροσίζουμε.

Συνταγή 4. Ζαχαροπλαστική για μια ασυνήθιστη τούρτα

Για να προετοιμάσουμε το κέικ για αυτή τη συνταγή χρειαζόμαστε:

1,25 πακέτα μαργαρίνης, 3 σπίτι αυγά κοτόπουλου, 2 φλιτζάνια αλεύρι και ένα ποτήρι ζάχαρη, βανιλίνη σε γεύση, σκόνη ψησίματος σύμφωνα με τις οδηγίες

Έναρξη μαγειρέματος:

1. Σκουπίστε τα αυγά με ζάχαρη σε χοντρό αφρό.
2. Ρίξτε τη σκόνη ψησίματος με βανιλίνη και προσθέστε μαργαρίνη ή βούτυρο, ανακατέψτε καλά με ένα μίξερ.
3. Ανακατεύουμε αργά και προσεκτικά το αλεύρι, ζυμώνουμε σταδιακά σε μια ελαφριά ζύμη. Η ποσότητα του αλεύρου μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την ποιότητά του - κοιτάξτε ανεξάρτητα και, εάν είναι απαραίτητο, αλλάξτε την ποσότητα του αλεύρου προς τη σωστή κατεύθυνση.
4. Πετάμε μια μπάλα από τη ζύμη και μετά την τοποθέτησή της σε σελοφάν πριν την βάζουμε σε ψυχρό μέρος (ψυγείο) για περίπου 30 λεπτά.
5. Βγάλτε τη ζύμη στη δεξαμενή σε 0,8 cm.
6. Ψήστε το κέικ πρέπει να είναι σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 220 ° C μέχρι να μαγειρευτεί.

Αυτή η συνταγή μπορεί να προετοιμαστεί με άλλο τρόπο, αλλά από τα ίδια προϊόντα και συγκεκριμένα:

1. Σε ένα βαθύ δοχείο, τρίβουμε με ένα πιρούνι ελαφρά λιωμένη μαργαρίνη ή βούτυρο με ζάχαρη και βανίλια.
2. Αναμιγνύουμε όλα τα αυγά ένα προς ένα.
3. Ανακατεύουμε αργά και προσεκτικά, ρίχνουμε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, ζυμώνουμε σταδιακά σε μια ελαφριά ζύμη.
4. Όλες οι άλλες ενέργειες, όπως στην προηγούμενη έκδοση αυτής της συνταγής.

Hostess στη σημείωση

1. Τα αυγά πρέπει να είναι φρέσκα και σπιτικά, τα οποία θα αντικατοπτρίζονται στη γεύση.
2. Στη δεξαμενή με ασπράδια αυγών δεν θα πρέπει να πάρετε νερό με κρόκο αυγού, διαφορετικά η πρωτεΐνη μπορεί να μην είναι κτυπημένη. Επιπροσθέτως, η πρωτεΐνη πρέπει να ψύχεται και, κατά προτίμηση, να αλατίζεται, πράγμα που θα έχει ευεργετική επίδραση στην ποιότητα του αφρώδους πρωτεϊνικού υλικού.
3. Το αλεύρι πρέπει να σπαρθεί και κατά προτίμηση περισσότερο από μία φορά, επειδή χάρη σε αυτό το αλεύρι είναι εμποτισμένο με οξυγόνο, και αυτό, με τη σειρά του, κάνει το κέικ για ψημένο κέικ φως και ευάερο.
4. Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε εύκολα να προσθέσετε λίγο κακάο, το οποίο θα προσθέσει γεύση σοκολάτας στα προϊόντα σας.
5. Η ζύμη του μπισκότου δεν μπορεί να ζυμωθεί με ένα μίξερ, αλλιώς θα πέσει, το κάνετε με μια σπάτουλα σαν να παίρνετε από κάτω, θα πρέπει να το αναμίξετε προσεκτικά και να μην σταματήσετε, καθώς αυτή η ζύμη δεν ανέχεται την υποτονικότητα.
6. Προκειμένου η ζύμη του μπισκότου μας να μην πέσει, είναι προτιμότερο να μην λιπαίνετε τη φόρμα με βούτυρο, αλλά να το σύρετε με αλεύρι.
7. Εάν τα κέικ είναι εμποτισμένα με χυμό ή σιρόπι με βάση το τσάι, το κέικ θα είναι πολύ νόστιμο και αν φτιάξετε σιρόπι με βάση το καφέ, το επιδόρπιο θα έχει μια ευγενή αριστοκρατική γεύση.
8. Η τοποθέτηση του κέικ πρέπει να είναι τέτοια ώστε ο εμποτισμός να απορροφάται εύκολα, για παράδειγμα, για το κόψιμο του κέικ σε τρία μέρη. Η τοποθέτηση γίνεται ως εξής: βάλτε το πρώτο κομμάτι κέικ, το δεύτερο τοποθετήστε το κέικ, το οποίο έχει δύο κομμάτια και βάλτε το τελευταίο κέικ κάτω.
9. Κάνοντας το εμποτισμό και την κρέμα για το κέικ, και η ίδια η διακόσμηση αφήνεται στη διακριτική σας ευχέρεια, αφού, αλλάζοντας μόνο την κρέμα, τον εμποτισμό ή τη γλάσο κατά την προετοιμασία του κέικ, θα μαγειρεύετε ένα καινούργιο κέικ κάθε φορά. Έτσι, αφήστε τη φαντασία σας σε μια μακρά, αλλά γόνιμη πτήση και αρχίστε να προετοιμάζετε το μαγειρικό σου αριστούργημα.

Καλό φαγητό!

Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας! Δείτε άλλες συνταγές με φωτογραφίες στις σχετικές ενότητες του ιστότοπού μου!

Συντάκτης άρθρου: Rogal Ivan

ΟΙ ΚΑΛΥΤΕΡΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΤΙΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΕΣ ΚΑΡΠΕΣ 1. Ζύμη μπισκότων για κέικ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: ● αλεύρι (1 φλιτζάνι); ● ζάχαρη (1 φλιτζάνι). ● αυγά (4 τεμάχια). ● σκόνη ψησίματος (1/2 τσάντα). ● ζάχαρη βανίλιας (1 σακουλάκι). ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Τα αυγά πρέπει να είναι φρέσκα και κρύα. Βεβαιωθείτε ότι το νερό και ο κρόκος δεν μπαίνουν στο μπολ με τα λευκά, γιατί σε αυτή την περίπτωση δεν μπορείτε να μαστίσετε καλά τα λευκά. Οι σκίουροι κτυπιούνται σε σταθερό αφρό, προσδίδοντάς τους ένα τσίμπημα αλατιού. Χτυπάτε κρόκους με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας μέχρι να διαλύσει τη ζάχαρη. Προσθέστε τις μισές πρωτεΐνες στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε ελαφρά με ένα κουτάλι. Σε μικρές μερίδες προσθέστε κοκκώδες αλεύρι αναμεμειγμένο με τη σκόνη ψησίματος. Στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά τις υπόλοιπες κτυπημένες πρωτεΐνες στη ζύμη. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 μοίρες. Σε μια φόρμα που φέρει περγαμηνή, ρίχνουμε τη ζύμη του μπισκότου και το στέλνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Αφαιρέστε το έτοιμο σφουγγάρι από το καλούπι, ψύξτε το ελαφρώς και κόψτε το σε 2 ή 3 κέικ μαζί. Συνιστάται να απορροφήσετε το κέικ από σφουγγάρι με σιρόπι, καφέ με κονιάκ ή γλυκό τσάι. Η κρέμα για αυτό το κέικ μπορεί να παρασκευαστεί οποιοδήποτε - βούτυρο, βραστό ή ξινή κρέμα. Παραμένει μόνο για να διακοσμήσετε το κέικ και να σερβίρετε. Με ένα τέτοιο θαυμάσιο επιδόρπιο, θα σας παρασχεθούν κριτικές από τους επισκέπτες! 2. Ζύμη μπισκότων σε βραστό νερό ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: ● αυγά 4 τεμ. ● ζάχαρη 1 φλιτζάνι (190grm) ● αλεύρι 1 φλιτζάνι (130 grm) ● σκόνη ψησίματος 1 κουτ. ● φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας. l ● βραστό νερό 3 κουταλιές της σούπας. ● ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΒΑΝΙΛΙΝΗΣ: Πολύ καλά, χτυπάτε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να πάρετε παχύ (μέχρι να αυξηθεί σε 2 φορές, 10 λεπτά είναι σίγουρο). Σε ένα χωριστό κύπελλο, ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε ελαφρά το μείγμα αυγών (το κάνω με ελάχιστη ταχύτητα με ένα μίξερ). Προσθέστε βραστό νερό, έπειτα φυτικό έλαιο και βανιλλίνη. Αποστραγγίστε τη ζύμη στη μορφή και ψήνετε στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 1800C. Ο χρόνος εξαρτάται από το φούρνο. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Μετά το ψήσιμο, θα πρέπει να γυρίσετε το σφουγγάρι με το σχήμα ανάποδα σε μια συρμάτινη σχάρα (ώστε να μην ατμοποιηθεί) και αφήστε το να κρυώσει. 3. Κέικ σφουγγαριών σε πρωτεΐνες ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: ● 5 πρωτεΐνες; ● 90 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη. ● 40 γραμμάρια πρόστιμο ζάχαρης. ● Βανιλίνη. ● 60 γραμμάρια αλεύρι ● πρέζα αλάτι ● 1/2 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: Το πρωτεϊνικό μαστίγιο μέχρι το πάχος του, προσθέστε κιτρικό οξύ, αλάτι και ζάχαρη, κτυπά για περίπου δύο λεπτά. Η μάζα θα πρέπει να είναι μαλακότερη. από τις μαρέγκες. Προσθέτουμε αλεύρι αναμεμειγμένο με ζάχαρη σε σκόνη και ανακατεύουμε απαλά. Βάλτε τη ζύμη σε ένα μικρό ορθογώνιο σχήμα 10x20, ή σε ένα στρογγυλό 16-18 cm. Μη λιπαίνετε τους τοίχους της φόρμας. Ψήνουμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για περίπου 20-30 λεπτά. Όταν το κέικ σφουγγαριών είναι έτοιμο, χωρίς να το βγάλει έξω από το καλούπι, το αφήνουμε να κρυώσει στην κορυφή με ένα κάτω μέρος. Αφού είναι εντελώς δροσερό, απλά χτυπήστε το στο τραπέζι και θα πέσει από μόνο του. Πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη. Σερβίρετε με σιρόπι, κρέμα, παγωτό. 4. Ζύμη άμμου για κέικ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: ● 250 g μαργαρίνη ή βούτυρο ● 2-3 αυγά ● ένα ποτήρι ζάχαρη ● 400 γραμμάρια αλεύρου ● 0,5 κουταλάκι. σόδα, σβήνεται με ξύδι ● σακούλα ζάχαρης βανίλιας. ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: Γεμίστε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να εμφανιστεί ο αφρός, προσθέστε μαργαρίνη, σόδα, ζάχαρη βανίλιας, ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά και γρήγορα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώστε τη μαλακή ζύμη. Ίσως η ποσότητα αλεύρου θα πρέπει να αυξηθεί, ή αντίστροφα, για να μειωθεί. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα κουλούρι, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά από τα ίδια συστατικά. Αρχικά, αλέστε τη μαλακή μαργαρίνη με ζάχαρη με ένα χτυπητήρι, προσθέτοντας σταδιακά τα αυγά και προσθέστε τουλάχιστον το αλεύρι. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, τα επόμενα βήματα είναι τα ίδια με αυτά της προηγούμενης συνταγής ζύμη για κουλουράκια  για το κέικ, βρέξτε τα χέρια σας κρύο νερό. Θυμηθείτε ότι τα κέικ που παρασκευάζονται από τέτοια ζύμη πρέπει να τυλίγονται με πάχος όχι μεγαλύτερο από 8 mm, η καλύτερη θερμοκρασία για το ψήσιμο είναι 220 ° C. 5 Πάστα ζαχαροπλαστικής  για κέικ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: ● 1 φλιτζάνι αλεύρι. ● 150 γραμμάρια νερού (μπορούν να αναμειχθούν με το γάλα). ● 1 αλάτι κουταλάκι του γλυκού. ● 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. ● 250 - 300 γραμμάρια βούτυρο. ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: Διαλύουμε το αλάτι και το κιτρικό οξύ σε νερό, προσθέτουμε το αλεύρι και κοσκινίζουμε τη ζύμη, πρώτα με ένα κουτάλι και στη συνέχεια με τα χέρια σας. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ απότομη, διαφορετικά θα είναι δύσκολη. Μετά τη ζύμωση της ζύμης, τυλίξτε το σε μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και να ρίξει έξω με τη μορφή ενός ορθογωνίου, στη μέση θα πρέπει να βάλετε ένα λεπτό στρώμα βουτύρου, το λάδι δεν πρέπει να είναι παγωμένο, αλλά όχι μαλακό. Καλύψτε το βούτυρο σε όλες τις πλευρές με στρώματα ζύμης και ξετυλίξτε τη ζύμη. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα ορθογώνιο και πάλι, τυλίξτε το σε ένα φάκελο και βάλτε το στο κρύο για 30 λεπτά. Έτσι πρέπει να κάνετε τουλάχιστον 7 - 10 φορές, τόσο περισσότερες προσεγγίσεις, τόσο περισσότερα στρώματα και τόσο καλύτερη είναι η ζύμη. Έτοιμη ζύμη μπορεί να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. 6. κέικ μαρέγκας (όπως για κέικ Κίεβο) ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: ● 9 πρωτεΐνες βάρους περίπου 200 γραμμάρια? ● 230 γραμμάρια ζάχαρης. ● 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλιας. ● 50 γραμμάρια αλεύρι. ● 180 γραμμάρια ελαφρώς φρυγμένων φουντουκιών. ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: Έτσι, διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Χύστε τις πρωτεΐνες που έχουν εξαχθεί με επιτυχία σε ένα κλειστό δοχείο και τις βάζετε στο ψυγείο για μια ημέρα ή μπορείτε να τις παγώσετε και να τις ξεπαγώσετε μια μέρα πριν τους χτυπήσετε και τις ξεπαγώσετε στο ψυγείο. Οι σκίουροι κτυπιούνται με ένα μίξερ σε έναν πλούσιο αφρό με τη χαμηλότερη ταχύτητα. Όταν τα λευκά είναι καλά σφουγγαρισμένα, προσθέστε 50 γραμμάρια ζάχαρης και ζάχαρης βανίλιας. Κερδίστε ξανά. Φουντούκι ψιλοκομμένο σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους - η σκόνη από τα καρύδια δεν χρειάζεται! Ανακατεύουμε τα φουντούκια, το αλεύρι και την υπόλοιπη ζάχαρη και εγχύουμε στις πρωτεΐνες με μια σπάτουλα. Καλύπτουμε δύο μορφές με διάμετρο περγαμηνής 24 και 26 cm. Ρίξτε τη ζύμη των πρωτεϊνών σε αυτά. Είναι απαραίτητο να προσπαθήσουμε να κάνουμε το ύψος των στρώσεων κέικ το ίδιο, δηλαδή, πρέπει να ρίξουμε περισσότερη ζύμη στο καλούπι 26 ιντσών παρά σε ένα καλούπι μικρότερου μεγέθους. Τοποθετούμε τις φόρμες σε διαφορετικά επίπεδα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 1,5-2 ώρες σε θερμοκρασία 150 μοίρες.

Από το σκοτάδι 03/17/2015

Και τώρα το πιο ενδιαφέρον και σημαντικό. Θα σας πω πώς κάνω κέικ, διακόσμηση και συλλογή. Αν διαβάσετε προσεκτικά τα πάντα και ασκηθείτε μερικές φορές, μπορείτε να φτιάξετε καταπληκτικά κέικ στο σπίτι.

Προετοιμασία δοκιμής

Εάν η συνταγή δεν προβλέπει διαφορετικά, χρησιμοποιήστε πάντα τα συστατικά μιας θερμοκρασίας δωματίου. Αυτό σημαίνει ότι όταν πρόκειται να κάνετε μια τούρτα, πάρτε τα αυγά από το ψυγείο για μια ώρα από το ψυγείο, το βούτυρο, το γάλα και άλλα κρύα συστατικά. Το γεγονός είναι ότι, αφενός, τα συστατικά είναι καλύτερα αναμειγμένα όταν έχουν μία θερμοκρασία (τώρα μιλάμε για τη ζύμη), από την άλλη πλευρά, η τελική ζύμη θα είναι σε θερμοκρασία δωματίου και θα αρχίσει γρήγορα να ψήνεται στο φούρνο.

Ακολουθεί το πορώδες της ζύμης. Για να κάνουμε το κέικ ευάερο, χρειαζόμαστε φυσαλίδες αέρα. Γι 'αυτό χρησιμοποιούμε, διαβάζουμε για αυτά και ποτέ δεν επαναλαμβάνουμε τα λάθη πολλών. Μερικές φορές μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτούς, αλλά μόνο εάν η συνταγή προσφέρει κάτι δικό τους. Στη συνταγή παραπάνω, πήραμε πολλά αυγά που είναι καλά σφυρήλατα σε έναν αφρό με ζάχαρη. Οι πρωτεΐνες κρατούν τη δομή (αυτές οι φυσαλίδες) και η ζύμη κάνει χωρίς πρόσθετη βοήθεια.

Είναι σαφές ότι σχηματίζονται φυσαλίδες κατά την εξέλιξη του αερίου, κατά τη διάρκεια της αντίδρασης αλκαλίων και οξέων (υπενθυμίζουν τα μαθήματα χημείας στο σχολείο). Για να καταστεί σαφές πώς λειτουργεί αυτό, μπορείτε να πάρετε μια κουταλιά σόδα και να ρίξετε μερικές σταγόνες ξύδι. Το μείγμα θα αρχίσει να αφρίζει ενεργά. Αυτές είναι οι φυσαλίδες που σχηματίζονται στη δοκιμή μας. Εάν η ζύμη προστεθεί στη ζύμη, τότε είναι από μόνη της αυτοδύναμη (περιέχει τόσο οξύ όσο και αλκάλια) και θα αρχίσει να λειτουργεί όταν η θερμοκρασία αυξάνεται, δηλαδή στο φούρνο. Αυτή η ζύμη ανέχεται την αναμονή, για παράδειγμα, εάν ψήσετε τέσσερα κέικ μία προς μία. Μια άλλη επιλογή είναι όταν το ξύδι, τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα, κλπ. Προστίθενται στη ζύμη. Στη συνέχεια, στο μάθημα πηγαίνει σόδα, η οποία θα συνδεθεί με το οξύ και θα εμφανιστούν φυσαλίδες. Αυτό γίνεται. Αυτά τα κέικ ψήνονται καλύτερα το συντομότερο δυνατόν και μην αφήνετε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Εργασία με έντυπα

Πόσες νοικοκυρές, τόσες πολλές απόψεις για το ποια μορφή είναι καλύτερη. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι έχω μια blog σχετικά με ,. Για τον εαυτό μου, έκανα μια επιλογή - αυτό είναι σίγουρα στερεές μορφές αλουμινίου και, για σπάνια καθήκοντα, αποσπώμενα. Είναι βολικό για το ότι διατηρούν ιδανικά το σχήμα τους (σε αντίθεση με τη σιλικόνη, οι οποίες έχουν τις ιδιότητες του "περπατήματος"), ανθεκτικές, εύκολες στην πλύση και συμπεριφορά προβλέψιμη. Ο μόνος περιορισμός - δεν μπορείτε να εργαστείτε με ένα μαχαίρι. Αλλά αυτά τα πράγματα, δεν έκοψα ποτέ τα κέικ μέσα στα έντυπα.

Για το γούστο μου, το κέικ φαίνεται πιο όμορφο όταν έχει το ίδιο ύψος και διάμετρο, δηλαδή, τετράγωνο, όταν βλέπει από την πλευρά. Δεν μου αρέσουν τα μεγάλα χαμηλά κέικ στα 24 εκατοστά ή περισσότερο. Κάποιος νομίζει ότι φαίνεται ότι ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ κέικ, αλλά πιο συχνά κάνεις τόσο ζύμη όσο κάνω, μόνο τα κέικ μου φαίνονται πιο ενδιαφέροντα. Ναι, και οι τάσεις ζαχαροπλαστικής λένε ότι τα πλατέα κέικ είναι κάτι από το παρελθόν και τα συμπαγή κέικ, αντίθετα, κερδίζουν δημοτικότητα. Επιπλέον, τα κέικ αποκτούνται παχύτερα και τα ίδια τα κέικ από ένα μίγμα ζύμης αποκτούνται περισσότερο. Τουλάχιστον τρεις κέικ θα πρέπει να είναι στο κέικ. Αισθητική, όμορφη και νόστιμη.

Γαλλικό πουκάμισο

Δεν θα πω από πού προέρχεται αυτό το όνομα, αλλά αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να ετοιμάσετε μια φόρμα για το μέλλον της τούρτας. Η αρχή είναι πολύ απλή. Οι τοίχοι λιπαίνονται με κρύο βούτυρο (το στρώμα θα είναι πιο λεπτό) και από ψηλά πλένονται με αλεύρι. Ξεπλύνετε το αλεύρι. Έχουμε μια φόρμα στα χέρια μας, με ένα λεπτό στρώμα αλεύρου στους τοίχους. Πήγα περαιτέρω και χρησιμοποιήσω κύκλους περγαμηνής, τους οποίους έβαλα στο κάτω μέρος της φόρμας. Έτσι, γενικά, δεν υπάρχουν προβλήματα με την βυθοκόρηση των στρώσεων κέικ και δεν είναι απαραίτητο να πλένουμε μια φόρμα. Συνήθως μοιάζει με αυτό: κάνω ένα γαλλικό πουκάμισο, ρίχνω ένα μέρος της ζύμης και ψήνουμε το κέικ. Το βγάζω από το καλούπι, το δροσίζω λίγο, ξανακάνετε το πουκάμισό μου και ψήστε ξανά το επόμενο κέικ. Πλύνετε τίποτα. Χρησιμοποιώ ακόμη και την περγαμηνή από την πρώτη τούρτα - αφαιρέστε την και βάλτε την στο κάτω μέρος της φόρμας.

Αυτή είναι η μορφή "σκονισμένη".

Δείτε πόσο εύκολο θα βγει το κέικ. Το βγάζω από το φούρνο και μετά από ένα λεπτό συρρικνώνεται λίγο, απομακρύνοντας απομακρυσμένα από τους τοίχους. Δώστε προσοχή στη σκοτεινή λωρίδα, αυτό το κέικ έχει απομακρυνθεί από τη φόρμα.

Δοκιμασία δοσολογίας

Σας συνιστώ να έχετε κλίμακες στο οπλοστάσιο. Εξοικονομούν πολύ χρόνο και προσπάθεια. Και εξακολουθείτε να σας επιτρέπετε να δίνετε με μεγάλη ακρίβεια τη ζύμη. Στις κλίμακες, μάθετε τη μάζα του κυπέλλου σας, στην οποία θα νικήσετε τη ζύμη. Ας υποθέσουμε ότι είναι 188 γραμμάρια. Στη συνέχεια, μετρήστε το βάρος του μπολ με έτοιμη ζύμη. Παίρνουμε 1088 γραμμάρια. Έτσι, η ζύμη ζυγίζει 900 γραμμάρια και είναι καλά χωρισμένη σε τρεις Korzh 300 γραμμάρια ζύμης. Τοποθετήστε ένα πιάτο ψησίματος στην κλίμακα, ακυρώστε και ρίξτε 300 γραμμάρια ζύμης. Ψήστε, επαναλάβετε. Σε αυτή την περίπτωση, τα κέικ θα έχουν το ίδιο πάχος και αυτό θα βοηθήσει στη συναρμολόγηση.

Φούρνος

Ας συμφωνήσουμε ότι οι φούρνοι είναι διαφορετικοί για όλους (φυσικό αέριο, ηλεκτρικό, φούρνοι combi), οι αισθητήρες είναι επίσης διαφορετικοί. Διαφορετικοί φούρνοι  θερμό με διαφορετικούς τρόπους και η θερμοκρασία μπορεί να αιωρείται. Πρέπει να καταλάβετε τι είδους φούρνο έχετε. Ίσως τα κέικ σε αυτό δεν ψήνονται για 20 λεπτά, όπως αναφέρεται στη συνταγή, αλλά όλα τα 35. Έτσι θυμηθείτε ότι ο χρόνος θα είναι πάντα περισσότερο. Ή η κορυφή γρήγορα καίγεται στο κέικ, πιθανότατα στο φούρνο δεν είναι 180 μοίρες, αλλά και οι 190. Θα πρέπει να συνηθίσετε σε οποιοδήποτε φούρνο, να θυμάστε τις ρυθμίσεις και να απολαύσετε το μαγείρεμα.

Στις συνταγές, εννοώ πάντα τη λειτουργία φούρνου "Top-bottom" και βάζετε τη φόρμα στο μεσαίο ράφι στο φούρνο. Αν έχετε φούρνο αερίου, δίνοντας ένα δώρο από κάτω, ή η μετάδοση δεν σβήνει - ρυθμίστε τις παραμέτρους. Και ο καλύτερος τρόπος να πειραματιστείτε σε έναν τύπο δοκιμής. Απλά κάντε τρία κέικ με διαφορετικούς συνδυασμούς (η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, χαμηλότερη, το ράφι είναι χαμηλότερο ή υψηλότερο). Ο φούρνος ΘΕΡΜΑΙΝΕΙ πάντα μέχρι τη θερμοκρασία που υποδεικνύεται στη συνταγή, χωρίς να χρειάζεται να βάζετε τη ζύμη στον κρύο φούρνο.

4) Κέικ σφουγγαριών. Αυτή η συνταγή είναι κλασική.

Το ψήσιμο θα απαιτήσει:

• 4 αυγά?
• 3 φλιτζάνια αλεύρι (κατά προτίμηση κορυφαία ποιότητα).
• 150 γραμμάρια ζάχαρης (αυτό είναι σχεδόν ένα πλήρες γυαλί)?
• μαγειρική σόδα και ξύδι;
• 50 γραμμάρια βότκα και / ή υγρό.

Η διαδικασία μαγειρέματος. Για να πάρετε ένα πλούσιο κέικ σφουγγάρι, θα πρέπει να κτυπήσετε τον κρόκο αυγού και τα λευκά λευκά ξεχωριστά, και πάντα σε ένα στεγνό πιάτο. Οι κρόκοι μπορούν να χτυπηθούν με ζάχαρη. Στη συνέχεια, οι δύο μάζες προσεκτικά, χωρίς να ξαφνικές κινήσεις να συνδυάζονται, σβήνουν τη σόδα σε αυτό, ρίχνουμε στο υγρό και ανακατεύουμε απαλά για να μην εξαναγκάσουμε τις φυσαλίδες αέρα. Προ-αδειάστε το αλεύρι έτσι ώστε να είναι χαλαρό, στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά στη μάζα. Επίσης, ανακατέψτε ελαφρά τα πάντα, διαιρέστε τη ζύμη σε τρία μέρη και ψήστε το μπισκότο. Θα πρέπει να είναι εύκολο και ευάερο.

Επειδή είναι επιθυμητό να παρέχεται εμποτισμός, διαφορετικά το κέικ θα στεγνώσει. Μπορεί να είναι υγρό ή σιρόπι φρούτων. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι εάν σφουγγάρι κέικ  βγήκε πολύ πλούσια - μπορείτε να τα κόψετε κατά μήκος σε δύο μέρη.

Λοιπόν, τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε κέικ και νόστιμα. Μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια το ψήσιμο και να περιποιηθείτε τους συγγενείς σας. Έχετε ένα ωραίο πάρτι τσαγιού!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

● αλεύρι (1 φλιτζάνι).

● ζάχαρη (1 φλιτζάνι).

● αυγά (4 τεμάχια).

● σκόνη ψησίματος (1/2 τσάντα).

● ζάχαρη βανίλιας (1 σακουλάκι).

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Τα αυγά πρέπει να είναι φρέσκα και κρύα. Βεβαιωθείτε ότι το νερό και ο κρόκος δεν μπαίνουν στο μπολ με τα λευκά, γιατί σε αυτή την περίπτωση δεν μπορείτε να μαστίσετε καλά τα λευκά. Οι σκίουροι κτυπιούνται σε σταθερό αφρό, προσδίδοντάς τους ένα τσίμπημα αλατιού. Χτυπάτε κρόκους με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας μέχρι να διαλύσει τη ζάχαρη. Προσθέστε τις μισές πρωτεΐνες στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε ελαφρά με ένα κουτάλι.

Σε μικρές μερίδες προσθέστε κοκκώδες αλεύρι αναμεμειγμένο με τη σκόνη ψησίματος. Στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά τις υπόλοιπες κτυπημένες πρωτεΐνες στη ζύμη.

Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 μοίρες. Σε μια φόρμα που φέρει περγαμηνή, ρίχνουμε τη ζύμη του μπισκότου και το στέλνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Αφαιρέστε το έτοιμο σφουγγάρι από το καλούπι, ψύξτε το ελαφρώς και κόψτε το σε 2 ή 3 κέικ μαζί. Συνιστάται να απορροφήσετε το κέικ από σφουγγάρι με σιρόπι, καφέ με κονιάκ ή γλυκό τσάι. Η κρέμα για αυτό το κέικ μπορεί να παρασκευαστεί οποιοδήποτε - βούτυρο, βραστό ή ξινή κρέμα. Παραμένει μόνο για να διακοσμήσετε το κέικ και να σερβίρετε. Με ένα τέτοιο θαυμάσιο επιδόρπιο, θα σας παρασχεθούν κριτικές από τους επισκέπτες!

2. Ζύμη μπισκότων σε βραστό νερό

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

● αυγά 4 τεμ.

● ζάχαρη 1 φλιτζάνι (190grm)

● αλεύρι 1 φλιτζάνι (130 grm)

● σκόνη ψησίματος 1 κουτ.

● φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας. l

● βραστό νερό 3 κουταλιές της σούπας.

● Βανιλίνη

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Πολύ καλά, χτύπησε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι παχιά (έως ότου η αύξηση σε 2 φορές, 10 λεπτά είναι σίγουρο). Σε ένα χωριστό κύπελλο, ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε ελαφρά το μείγμα αυγών (το κάνω με ελάχιστη ταχύτητα με ένα μίξερ). Προσθέστε βραστό νερό, έπειτα φυτικό έλαιο και βανιλλίνη. Αποστραγγίστε τη ζύμη στη μορφή και ψήνετε στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 1800C. Ο χρόνος εξαρτάται από το φούρνο. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Μετά το ψήσιμο, θα πρέπει να γυρίσετε το σφουγγάρι με το σχήμα ανάποδα σε μια συρμάτινη σχάρα (ώστε να μην ατμοποιηθεί) και αφήστε το να κρυώσει.

3. Κέικ σφουγγαριών

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

● 5 πρωτεΐνες.

● 90 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη.

● 40 γραμμάρια πρόστιμο ζάχαρης.

● Βανιλίνη.

● 60 γραμμάρια αλεύρι

● πρέζα αλατιού

● 1/2 κουτ κιτρικό οξύ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Χτυπάμε τα λευκά μέχρι παχιά, προσθέτουμε κιτρικό οξύ, αλάτι και ζάχαρη, χτυπάμε για περίπου δυο λεπτά. Η μάζα θα πρέπει να είναι μαλακότερη. από τις μαρέγκες. Προσθέτουμε αλεύρι αναμεμειγμένο με ζάχαρη σε σκόνη και ανακατεύουμε απαλά.

Βάλτε τη ζύμη σε ένα μικρό ορθογώνιο σχήμα 10x20, ή σε ένα στρογγυλό 16-18 cm. Μη λιπαίνετε τους τοίχους της φόρμας. Ψήνουμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για περίπου 20-30 λεπτά. Όταν το κέικ σφουγγαριών είναι έτοιμο, χωρίς να το βγάλει έξω από το καλούπι, το αφήνουμε να κρυώσει στην κορυφή με ένα κάτω μέρος. Αφού είναι εντελώς δροσερό, απλά χτυπήστε το στο τραπέζι και θα πέσει από μόνο του. Πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη. Σερβίρετε με σιρόπι, κρέμα, παγωτό.

4. Ζύμη ζαχαροπλαστικής για κέικ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

● 250 γραμμάρια μαργαρίνης ή βουτύρου

● 2-3 αυγά

● ποτήρι ζάχαρης

● 400 γραμμάρια αλεύρι

● 0,5 κουτ. σόδα ξίδι σβήστηκε

● σακούλα ζάχαρης βανίλιας.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Γεμίστε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να εμφανιστεί αφρός, προσθέστε μαργαρίνη, σόδα, ζάχαρη βανίλιας, ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά και γρήγορα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώστε τη μαλακή ζύμη. Ίσως η ποσότητα αλεύρου θα πρέπει να αυξηθεί, ή αντίστροφα, για να μειωθεί. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα κουλούρι, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά από τα ίδια συστατικά. Αρχικά, αλέστε τη μαλακή μαργαρίνη με ζάχαρη με ένα χτυπητήρι, προσθέτοντας σταδιακά τα αυγά και προσθέστε τουλάχιστον το αλεύρι. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, τα επόμενα βήματα είναι τα ίδια όπως και στην προηγούμενη συνταγή. Πριν τραυματίσουμε τη ζύμη για κέικ, βγάζουμε τα χέρια σας με κρύο νερό. Θυμηθείτε ότι τα κέικ που παρασκευάζονται από τέτοια ζύμη πρέπει να τυλίγονται με πάχος όχι μεγαλύτερο από 8 mm, η καλύτερη θερμοκρασία για το ψήσιμο είναι 220 ° C.

5. Σοκολάτα για κέικ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

● 1 φλιτζάνι αλεύρι.

● 150 γραμμάρια νερού (μπορούν να αναμειχθούν με το γάλα).

● 1 αλάτι κουταλάκι του γλυκού.

● 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

● 250 - 300 γραμμάρια βούτυρο.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Στο νερό, διαλύστε το αλάτι και το κιτρικό οξύ, προσθέστε το αλεύρι που έχει κοπεί και ζυμώστε τη ζύμη, πρώτα με ένα κουτάλι, στη συνέχεια με τα χέρια σας. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ απότομη, διαφορετικά θα είναι δύσκολη. Μετά τη ζύμωση της ζύμης, τυλίξτε το σε μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και να ρίξει έξω με τη μορφή ενός ορθογωνίου, στη μέση θα πρέπει να βάλετε ένα λεπτό στρώμα βουτύρου, το λάδι δεν πρέπει να είναι παγωμένο, αλλά όχι μαλακό.

Καλύψτε το βούτυρο σε όλες τις πλευρές με στρώματα ζύμης και ξετυλίξτε τη ζύμη. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα ορθογώνιο και πάλι, τυλίξτε το σε ένα φάκελο και βάλτε το στο κρύο για 30 λεπτά. Έτσι πρέπει να κάνετε τουλάχιστον 7 - 10 φορές, τόσο περισσότερες προσεγγίσεις, τόσο περισσότερα στρώματα και τόσο καλύτερη είναι η ζύμη. Η τελική ζύμη μπορεί να τοποθετηθεί στην κατάψυξη.

6. Τούρτες-μαρέγκα (όπως για το κέικ του Κιέβου)

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

● 9 πρωτεΐνες που ζυγίζουν περίπου 200 γραμμάρια.

● 230 γραμμάρια ζάχαρης.

● 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλιας.

● 50 γραμμάρια αλεύρι.

● 180 γραμμάρια ελαφρώς φρυγμένων φουντουκιών.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Έτσι, διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Χύστε τις πρωτεΐνες που έχουν εξαχθεί με επιτυχία σε ένα κλειστό δοχείο και τις βάζετε στο ψυγείο για μια ημέρα ή μπορείτε να τις παγώσετε και να τις ξεπαγώσετε μια μέρα πριν τους χτυπήσετε και τις ξεπαγώσετε στο ψυγείο. Οι σκίουροι κτυπιούνται με ένα μίξερ σε έναν πλούσιο αφρό με τη χαμηλότερη ταχύτητα. Όταν τα λευκά είναι καλά σφουγγαρισμένα, προσθέστε 50 γραμμάρια ζάχαρης και ζάχαρης βανίλιας. Κερδίστε ξανά. Φουντούκι ψιλοκομμένο σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους - η σκόνη από τα καρύδια δεν χρειάζεται! Ανακατεύουμε τα φουντούκια, το αλεύρι και την υπόλοιπη ζάχαρη και εγχύουμε στις πρωτεΐνες με μια σπάτουλα.

Καλύπτουμε δύο μορφές με διάμετρο περγαμηνής 24 και 26 cm. Ρίξτε τη ζύμη των πρωτεϊνών σε αυτά. Είναι απαραίτητο να προσπαθήσουμε να κάνουμε το ύψος των στρώσεων κέικ το ίδιο, δηλαδή, πρέπει να ρίξουμε περισσότερη ζύμη στο καλούπι 26 ιντσών παρά σε ένα καλούπι μικρότερου μεγέθους. Τοποθετούμε τις φόρμες σε διαφορετικά επίπεδα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 1.5-2 ώρες σε θερμοκρασία 150 μοίρες.1. Ζύμη κέικ σφουγγαριών