Pastel "olas del Danubio": receta, foto.

Metodo de cocinar

El plato está diseñado para

Programa de cocina:

Nota

La receta principal fue tomada del sitio http://a-s-vesna.ya.ru/replies.xml?item_no\u003d5913
Pero en el proceso de cocción se ha cambiado parcialmente.
El budín de crema resultó ser muy espeso, y esto a pesar del hecho de que no agregué todo el aceite. Usó solo 150 gy agregó requesón.
Leche agregada 2 cucharadas. cucharas en la masa con cacao. Según los resultados, la próxima vez creo que debe agregar más leche por cuchara a la masa oscura, así como dos cucharadas a la masa ligera.
La galleta sabe a galleta de vainilla en agua hirviendo, pero la estructura es más densa. Si agrega leche, entonces es posible que la masa no sea tan densa.
¡¡Sabroso!! Pero ahora quiero intentar hacer con glaseado de chocolate.

16 de junio de 2017173

El clásico pastel Danube Wave tiene un sabor agradable, con delicada acidez y es un vívido representante de la cocina alemana. Los colores combinados en él (rojo, blanco y negro) le dan al postre un toque especial y nobleza. ¡Una opción elegante para decorar una fiesta festiva!

"Ondas del Danubio": ¿qué tipo de pastel?

Este postre increíblemente delicioso se prepara sobre la base de una galleta doble: chocolate ligero clásico y chocolate negro. Los pasteles se untan con crema cremosa de budín, y se complementan con cerezas frescas.

Si lo desea, puede reemplazar la cereza fresca con lata. El sabor del pastel de esto no cambia. La parte superior del postre se vierte con glaseado de chocolate, sobre el cual, con la textura aún no completamente congelada, se aplica un dibujo en movimientos ondulados que está completamente en armonía con el nombre.

Receta clásica

EN receta clásica Para preparar un postre como el pastel de Danube Waves, se utilizan budines de cereza fresca y crema de vainilla. Forma de presentación: cortar en pequeños trozos cuadrados, ya que este pastel se ve de manera más espectacular en el contexto.

Los ingredientes necesarios para la preparación de una base de galletas:

• mantequilla - 250 g;
• huevos de gallina - 5 piezas.;
• azúcar granulada - 0.5 kg;
• cereza (sin semillas) - 0.7 kg;
• azúcar de vainilla - 10 g;
• harina de trigo premium - 400 g;
• polvo de hornear - 15 g;
• leche - 25 ml;
• sal - una pizca pequeña;
• cacao en polvo - 1 cucharada

Ingredientes necesarios para hacer budín de crema:

• pudin de vainilla - 1 paquete;
• leche de vaca - 0.5 l;
• untar - 250 g.

Ingredientes necesarios para la preparación del esmalte:

• chocolate negro - 1 barra;
• untar - 50 g.

Duración de la preparación: 2 horas.

Calorías por 100 g: 314 kcal.

Cocinando:

1. En primer lugar, haga masa para galletas. Coloque la mantequilla bien ablandada, una pizca de sal, la cantidad requerida de azúcar común y de vainilla y un polvo para hornear en el tazón de la batidora. Batir la masa a bajas velocidades. Luego, introduce huevos de gallina frescos y continúa el proceso de batido hasta que quede suave. A continuación, debe introducir gradualmente la harina (sin dejar de batir);
2. Cubra una bandeja rectangular ancha para hornear con papel pergamino o papel de aluminio. Lubrique con una pequeña cantidad de aceite refinado. Vierta la mitad de la masa de galletas cocidas y suave;
3. En la masa restante, agregue una mezcla de leche y cacao en polvo. Mezclar bien. Pon la masa de chocolate encima del blanco y uniforme;
4. Coloque las bayas de cereza lavadas y bien secas en una capa uniforme sobre la masa de chocolate y exprima suavemente cada una de ellas;
5. Ponga la base de galletas preparada en el horno, precalentada a 190 0 С. El proceso tomará unos 40 minutos. Luego retire la galleta horneada y deje enfriar;
6. Mientras tanto, prepárate para hacer crema de budín de vainilla. Cocine, de acuerdo con la receta descrita en el paquete, y luego cubra con una película adhesiva y deje enfriar. Batir la extensión suavizada. Luego agregue 1 cucharada de pudín de crema (recuerde, ¡ambos ingredientes deben estar a la misma temperatura!) Y muela hasta que esté suave;
7. Coloque la crema cocida en la superficie de la galleta enfriada, alise y limpie durante al menos 1 hora en el refrigerador. Durante este tiempo, el budín de crema se solidificará como debería;
8. Ahora comience a preparar el glaseado de chocolate: derrita el chocolate negro con la pasta, amase hasta que esté suave, enfríe un poco y aplique sobre la crema. Usando un cuchillo, aplique patrones ondulados al pastel;
9. ¡El pastel de postre Danube Wave está listo! Córtalo en pedazos cuadrados en porciones, ponlo maravillosamente en un plato y sírvelo en la mesa festiva.

La receta del pastel Danube Wave con manzanas

Además de la versión clásica de la preparación del pastel "Danube Waves", hay otra variación interesante en la preparación de este postre.

Según él, la receta no utiliza cerezas frescas, sino manzanas de variedades agrias. Su uso deja casi la misma nota picante de acidez. Pruébelo, tal vez le gustará esta variación aún más que la versión clásica.

Ingredientes para hacer la base de galletas:

• azúcar granulada - 350 g;
• huevos de gallina - 3 piezas .;
• harina premium - 250 g;
• untar - 120 g;
• polvo de hornear - 2 cucharaditas;
• cacao en polvo - 1 cucharada;
• leche - 25 ml;
• manzanas - 450 g.

Ingredientes de crema:

• pudin de vainilla - 1 paquete;
• leche pasteurizada - 450 ml;
• untar - 200 g.

Ingredientes de glaseado:

• chocolate negro - 2 azulejos;
• untar - 50 g.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Calorías por 100 g: 317 kcal.

Cocinando:

1. Si no tiene cerezas o manzanas frescas, reemplácelas con las enlatadas, pero en este caso, drene el exceso de jarabe de ellas y seque ligeramente;
2. Si lo desea, no puede cubrir el pastel con glaseado de chocolate, sino simplemente espolvorear su superficie con cacao en polvo;
3. Además, el pastel de Danube Waves se puede hornear en una olla de cocción lenta. La receta seguirá siendo la misma, pero la cantidad de ingredientes tendrá que reducirse a la mitad.

Disfruta tu fiesta de té con increíbles postre delicioso!

Una receta difícil para el pastel de las olas del Danubio paso a paso con una foto

Una receta simple para el pastel casero Danube Waves con una foto y una descripción paso a paso de la preparación. Fácil de cocinar en casa en 1 hora y 30 minutos. Contiene solo 645 kilocalorías.

• Cocina nacional: cocina casera
• Tipo de plato: Hornear y postres, Pastel de chocolate
• La complejidad de la receta: Receta difícil

• Tiempo de preparación: 16 minutos
• Hora de prepararse: 1 hora 30 minutos
• Porciones por envase: 10 porciones
• Recuento de calorías: 645 kilocalorías

10 ingredientes para servir

• Leche 500 ml
• Azúcar de vainilla 16 g
• ⅓ cucharadita de sal
• 5 huevos
• Harina de trigo 375 g
• Polvo de hornear 3 cucharaditas
• Cacao 20 g
• Cerezas sin semillas 600 g
• Pudin de vainilla 1 pieza
• Chocolate Oscuro 200 g
• Azúcar 200 g
• Mantequilla 250 g

Paso a paso

1. Batir la mantequilla blanda (250 g), agregar el azúcar y la sal de vainilla y regular (200) en porciones. Batir hasta que se forme una masa exuberante y cremosa. Uno por uno para romper los huevos en él, cada vez logrando la conexión completa del huevo con el resto de los ingredientes. Vierta la harina y el polvo de hornear en un tazón gradualmente, amase hasta que desaparezcan los grumos.
2. Cubra la bandeja para hornear con pergamino, ponga 1/1 sobre ella, masa, aplanar con una cuchara o una espátula de cocina. Vierta el cacao en la masa restante y vierta una cucharada de leche, vuelva a encender la batidora a baja velocidad y mezcle la mezcla hasta obtener un color suave. Desde arriba, suavemente, distribuyendo uniformemente sobre toda la superficie, vierta una masa oscura. Coloque las cerezas encima y triture un poco (si estaban congeladas, no descongele).
3. Coloque el pastel en el horno, caliéntelo a 180-200 grados y hornee durante 35-40 minutos. Verificación de preparación con un palillo de dientes. Cuando la galleta esté lista, debe enfriarse por completo.
4. Para la crema, coloque el pudín de vainilla en polvo en una sartén y cocine de acuerdo con las instrucciones. Retire la sartén de la estufa, cubra con una tapa y enfríe el pudín a temperatura ambiente.
5. Batir la mantequilla ablandada (250 g) con una batidora hasta que esté cremosa. Continuando batiendo, agregue 1 cucharada de budín. Debería resultar una masa exuberante. Cubra la superficie de la galleta con una capa de crema.
6. Para el glaseado, derrita los trozos de chocolate y mantequilla en un baño de vapor. Revuelva hasta que esté suave. Enfríe la formación de hielo para que se caliente y viértala sobre el pastel. Luego, inclinando la bandeja para hornear en diferentes direcciones, dale al glaseado una capa uniforme de la crema. Haz caminos ondulados en el esmalte con una espátula. Pon el pastel en un lugar frío toda la noche.

Danube Waves es uno de los postres más famosos de la cocina alemana. Su ventaja sobre muchos otros postres es que, con toda su belleza, es sorprendentemente simple de preparar y no requiere productos caros.

Hoy queremos presentarles la preparación del pastel Danube Waves.

Receta número 1 pastel "Ondas del Danubio".

Productos:

Para la prueba:
1. Margarina - 250 gr.
2. Azúcar - 200 gr.
3. Azúcar de vainilla - 1 sobre
4. Sal - 1/3 cucharadita
5. Huevo - 5 piezas
6. Harina - 370 gr.
7. Polvo de hornear para la prueba - 3 cucharaditas
8. Cacao en polvo - 20 gr.
9. Leche - 1 cucharada. la cuchara
10. Cerezas sin semillas frescas o congeladas - 700 gr.

Para la crema:
1. Azúcar - 100 gr.
2. Leche - 500 ml.
3. Pudín de vainilla - 1 sobre
4. Mantequilla - 250 gr.

Para esmalte:
1. Chocolate negro - 200 gr.
2. Mantequilla o aceite de coco - 40 gr.

1. Derrita la margarina en un microondas y luego enfríe a temperatura ambiente. Coloca los huevos en una batidora y bate con una espuma exuberante. Añadir gradualmente una mezcla de sal, ordinaria y azúcar de vainilla. Batir durante unos 2 minutos hasta obtener una masa espesa y homogénea. Vierte margarina en la masa de huevo y bate a baja velocidad. Continuando batiendo, agregue la harina y el polvo de hornear a la mezcla en porciones. Batir hasta obtener una masa sin grumos.

2. Cubra la bandeja para hornear con pergamino, ponga 2/3 de la masa sobre ella, aplanar con una cuchara o una espátula de cocina. Vierta el cacao en la masa restante y vierta la leche, vuelva a encender la batidora a baja velocidad y mezcle la masa hasta obtener un color suave. Coloque la masa oscura en la superficie de la luz y lisa. Extienda las bayas de cereza sin semillas sobre la masa de chocolate (si estaban congeladas, entonces no descongele). Coloque el pastel en el horno, caliéntelo a 180-200 grados y hornee durante 35-40 minutos. Cuando la galleta esté lista, debe enfriarse por completo.

3. Para la crema, ponga el polvo de pudin de vainilla en la sartén y cocine de acuerdo con las instrucciones. Retire la sartén de la estufa, cubra con una tapa y enfríe el pudín a temperatura ambiente. Si no tienes budín de vainilla, puedes cocinarlo sémolaagregando 3 cucharadas de sémola a la leche, un vaso y medio de azúcar regular y una bolsa de azúcar de vainilla o vainillina. Batir la mantequilla ablandada con una batidora hasta que esté cremosa. Continuando batiendo, agregue 1 cucharada de budín. Debería resultar una masa exuberante. Cubra la superficie de la galleta con una capa de crema.

4. Para el glaseado, derrita los trozos de chocolate y mantequilla en el microondas a plena capacidad o en un baño de vapor. Revuelva hasta que esté suave. Enfríe la formación de hielo para que se caliente y viértala sobre el pastel. Luego, inclinando la bandeja para hornear en diferentes direcciones, dale al glaseado una capa uniforme de la crema. Haz caminos ondulados en el esmalte con una espátula. Pon el pastel en lugares fríos toda la noche.

Receta número 2 pastel "Ondas del Danubio".

Productos:

Para la prueba:
1. Mantequilla o margarina - 200 gr.
2. Azúcar - 180 gr.
3. Huevos - 4 piezas
4. Harina - 300 gr.
5. Polvo de hornear para la prueba - 3 cucharaditas
6. Leche - 5 cucharadas. cucharas
7. Una pizca de sal
8. Una bolsa de azúcar de vainilla.
9. Compota sin hueso - 500 gr.
10. Cacao - 20 gr.

Para la crema:
1. Pudín de chocolate en polvo - 1 sobre
2. Azúcar - 100 gr.
3. Leche - 400 ml.
4. Mantequilla - 250 gr.

Para esmalte:
1. Chocolate blanco - 200 gr.
2. Aceite vegetal refinado - 2 cucharadas. cucharas

Cómo hacer un pastel de Danube Wave:
1. Retire las semillas de la cereza, póngalas en un colador y deje que el líquido drene de ellas. Luego seque las bayas un poco con una toalla de papel y colóquelas en una taza.
2. Bata la mantequilla suave, agregue azúcar y sal de vainilla y regular en porciones. Batir hasta que se forme una masa exuberante y cremosa. Uno por uno para romper los huevos en él, cada vez logrando la conexión completa del huevo con el resto de los ingredientes. Para mayor comodidad, los huevos se pueden batir por adelantado en una taza y una cucharada para verterlos en la masa total. Vierta la harina y el polvo de hornear en un tazón gradualmente, amase hasta que desaparezcan los grumos. Luego agregue 2 cucharadas de leche a la masa. La masa debe ser espesa.
3. Separar de la masa total un tercio de la masa. Póngalo en un recipiente aparte. Agregue el cacao a granel y la leche restante. Coloque la masa con cacao en un molde cubierto con pergamino engrasado, aplanar. Cúbralo con masa sin aditivos. En masa ligera, distribuya uniformemente las bayas, presione ligeramente con una cuchara. Hornee una galleta en el horno durante aproximadamente 40 minutos a una temperatura de 160-180 grados.
4. Prepare el pudín de chocolate en polvo con azúcar y leche según las instrucciones, pero agregue una cantidad menor de leche (se indica en la lista de ingredientes). Deje la sartén con budín preparado a temperatura ambiente hasta que se enfríe. Al mismo tiempo, es necesario cubrirlo con una tapa para que la masa no quede cubierta por una costra.
5. Batir la mantequilla (previamente ablandada), agregar el budín en porciones Batir la masa en una crema exuberante, aplicarla sobre la superficie de la galleta. Coloque el pastel en el refrigerador durante 1-1.5 horas, para que la crema se asiente bien.
6. Para el glaseado, rompa el chocolate blanco, vierta aceite refinado en él y derrita en un microondas o vapor para obtener una masa homogénea. Enfríe el glaseado y cúbralo con un pastel. Usando una vieira especial para decorar los pasteles, haz líneas onduladas en el glaseado, espolvorea con migas de chocolate negro y nueces. Puede usar una pequeña cantidad de cerezas para la decoración. Pon el pastel terminado en el refrigerador por varias horas.

"Cocina casera" te desea buen provecho!