Atún Al Horno Al Horno.

El cuerpo humano, especialmente los niños, necesita muchas vitaminas y fósforo. ¡Es el atún que se distingue por la presencia de estas sustancias! Por lo tanto, se recomienda utilizar este pescado con la mayor frecuencia posible, al menos varias veces al mes.

El atún se puede cocinar de diferentes maneras, pero resulta ser un atún muy sabroso, que se hornea en el horno con la adición de sus especias y verduras favoritas. Además, este plato puede ser atribuido a comidas dietéticaseso es importante para aquellos que desean perder peso o mantener su peso normal.

¿Qué se necesita y cómo hornear el atún en el horno?

El ingrediente principal es, por supuesto, el atún. El pescado es mejor elegir fresco, pero si esto no es posible, entonces congelado. El cálculo de los productos provendrá de un kilogramo de pescado.

Los cadáveres de pescado deben descongelarse, si necesita cortar, limpiar las escamas y enjuagar bien. Después de que el atún de la canal se vaya por media hora, se secan un poco, si se da prisa, puede sumergirlo ligeramente con una toalla.

Antes de hornear, el pescado debe ser untado con salsa de mayonesa, su preparación tomará un poco de tiempo. Cinco pequeños dientes de ajo se pelan, se lavan y se pican de cualquier manera conveniente. Combine la masa de ajo con un pequeño manojo de eneldo verde, que debe ser molido.

Triturar el eneldo con un rodillo. Pre-córtelo finamente, luego póngalo en una tabla para cortar y frótelo con un rodillo o una mano de madera. La mayonesa se combina con crema agria en una proporción de 1 a 1 y se agrega una cucharada de jugo de limón (grande). Debe tener alrededor de medio vaso de la mezcla. Combine esta mezcla con masa de ajo, la salsa está lista. Opcionalmente, en esta salsa puede agregar algunas especias diferentes que son adecuadas para platos de pescado.

Coloque una hoja grande de papel de aluminio en una bandeja para hornear, de modo que el pescado pueda quedar completamente envuelto en ella. Por separado, combinar una pizca de sal y pimienta. Necesitan frotar con cuidado cada canal de atún, tanto dentro como sobre toda la superficie. Después, cubrir abundantemente con salsa de mayonesa (parte superior e interior de la carcasa). Colocamos el papel de aluminio y lo envolvemos para que el pez no se vea.

En este estado, la cacerola con el pescado se coloca durante media hora en el estante inferior del refrigerador. Durante este tiempo, los peces se marinan lo suficiente y estarán listos para asar directamente.

Poco antes de hornear, el horno debe encenderse y calentarse a 160 ° C. El plato se coloca en el centro del horno y se deja durante aproximadamente una hora. Este tiempo será suficiente para cocinar completamente el atún. Aproximadamente diez minutos antes de que finalice el tratamiento térmico, la lámina se debe separar suavemente en diferentes direcciones, abriendo ligeramente las canales de pescado y dejándolas para hornear nuevamente en esta forma.

Servido en la mesa en forma fría, decorado con varios verdes. Se puede servir con crema agria. Comida preparada   Tendrá un extraordinario aroma seductor. El color del pescado será ligeramente rosado, y la parte superior estará crujiente. ¡El atún adquirirá un sabor sorprendentemente tierno y jugoso que a todos les gustará! Es posible deleitarse con un plato así en el seno de la familia y no es una pena tratar a los huéspedes.

Domingo, 06 de noviembre de 2016 16:25 + en cita pad

El atún, el pez caballa, se llama oro de mar porque su valor nutricional es muy alto.

   El atún contiene todas las vitaminas, minerales, oligoelementos, ácidos grasos omega-3 y ácidos omega-6 necesarios, que son vitales para que el cerebro funcione correctamente y prevenga los tumores malignos.

En comparación con otros peces, un representante de la familia de la caballa del atún se distingue por un peso impresionante, que a veces alcanza los 600 kg, y propiedades beneficiosas únicas. El atún contiene la mayor cantidad de proteínas en el pescado.

Los atunes están casi siempre en movimiento, por lo que sus músculos están bien desarrollados. En muchos aspectos, debido a esta peculiaridad del sabor, el atún no es como ningún otro pez.
   Aunque técnicamente se relaciona con el pescado, de acuerdo con sus características de sabor, a menudo se compara con la carne. En el corte, el atún tampoco es muy diferente de la misma carne de res, por lo que se llamó "pollo de mar".

Los platos de atún son buenos para el corazón, los vasos sanguíneos, las articulaciones, el sistema nervioso, la vista y la inmunidad. Es cierto que en la preparación de este pescado es algo caprichoso, porque en su forma fresca su carne es demasiado densa y en capas.
   Hoy hablaremos sobre cómo cocinar el atún adecuadamente, para que le gusten tanto los niños como los adultos.

Los trucos de cocinar el atún fresco: elegir el pescado.

El filete de atún fresco siempre tiene un color rojo oscuro, que debe ser uniforme, por lo tanto, inspeccione cuidadosamente el pescado al comprar. Debería ser alertado por manchas marrones y coloración desigual, lo que indica que lo más probable es que el atún no sea fresco.

Si compra una carcasa entera, no debe pesar más de 2 kg, debe tener una sombra clara, aletas intactas y el olor del océano.

El atún se seca rápidamente y se almacena en el refrigerador por no más de 4 días, así que trate de usarlo inmediatamente, sin demora.
   Si está cocinando atún para niños, tenga en cuenta que la parte más deliciosa, tierna y grasa del pescado está en el área del abdomen.

Dividiendo el atún

Si el pescado está congelado, se descongela a temperatura ambiente.
   Luego prepararemos el espacio de trabajo, ya que limpiar peces de escamas es un trabajo bastante sucio. En este sentido, es mejor hacerlo en un periódico o envolviendo una tabla de cortar con polietileno grueso. Muchas amas de casa prefieren limpiar el pescado en el fregadero. En definitiva, selecciona la opción que más te convenga.

Para la limpieza, necesitamos un cuchillo o un escalador especial para peces. Tome una servilleta en su mano izquierda y agarre la cola del pez con mucha fuerza. Esto es necesario para que los peces no se salgan de los dedos.
   A continuación, con el lado romo de la hoja del cuchillo, sosteniéndolo en ángulo recto con la carcasa, los movimientos hacia adelante a la cabeza del pez, raspar las escamas. Esto debe hacerse con bastante vigor, repitiendo la acción varias veces en el mismo lugar para eliminar completamente las escamas.
   Luego gire el atún en el otro lado y repita el procedimiento. Después de que se hayan quitado todas las escamas, lave bien el pescado en agua y colóquelo en una tabla de cortar limpia.
   Con un cuchillo afilado, corte con cuidado el vientre de la carcasa y retire todos los interiores, retire las agallas y corte las aletas. Después de volver a lavar la carcasa por dentro y por fuera.

Así es como lo hacen los expertos. Por ejemplo, el corte de atún japonés. Trabaja el cuchillo tradicional "Deba" :).

Bueno, en este video el proceso es más simple (IMHO). Puedes usar el cuchillo afilado habitual, que está en el arsenal de cualquier anfitriona.

La carne de atún es adecuada para cocinar una gran cantidad de platos con diferentes procesos tecnológicos. Es igualmente buena en forma hervida y estofada, se fríe y se estofa, y se agrega a varias ensaladas.

Otro método de cocción común para la carne de atún es hervirla. El atún hervido se utiliza para preparar varias ensaladas, traicionándolas con un sabor exquisito y único.

Hervir atún

Vierta el agua en una cacerola, hierva, agregue sal, hoja de laurel, pimienta negra y cebollas picadas, hierva todos los ingredientes durante unos dos minutos.
   Luego, en un caldo hirviendo, baje la carne fresca de atún y cocine por 10-12 minutos. Luego sacamos la carne, la enfriamos y la utilizamos.
   propósito

El marinado de atún es una manera de hacerlo más jugoso.

La canal fresca se debe remover de la forma habitual: para separar la cabeza y la cola, quitar las aletas, cortar el abdomen, liberarlo de las entrañas, quitar la piel y luego hacer una incisión longitudinal en la parte posterior y separar con cuidado la carne de los huesos, que generalmente son pocos.

Al cortar el filete en trozos, puede marinarlo en una mezcla de salsa de soja, aceite de oliva o de sésamo, miel, limón o jugo de naranja con las especias que desee.

A veces el vino tinto, el vinagre, el ajo, las hierbas secas y el jengibre fresco rallado se utilizan como adobos,   Lo que le da al pescado un aroma fresco y un sabor sabroso.

El proceso de marinado debe ser de 30 minutos a 2 horas, dependiendo de cuánto tiempo tenga para cocinar, pero sepa que cuanto más marinado esté el atún, más suave y jugoso resultará.

Cómo freír el atún

Si la marinada es salsa de sojaLuego, el pescado no puede sal, en todos los demás casos, debe frotar los filetes con sal y pimienta.

El pescado, que no pasó la etapa de marinado, debe descansar durante media hora, solo así se puede freír en verduras o mantequilla caliente durante 2-3 minutos a cada lado, hasta llegar a una hermosa corteza dorada.
   Las rodajas de atún no deben ser más gruesas de 3 cm, para que el pescado esté bien cocido al vapor.

Para determinar la preparación, perfore el pescado con un tenedor, y si se estratifica ligeramente en el exterior, y el interior es rosa claro, entonces el atún está listo.

Antes de freír, los filetes se pueden empanar en proteínas batidas mezcladas con sésamo, cilantro y cualquier especia. La masa proteica se aplica mejor al pescado con un pincel de cocina y solo luego se enrolla en las especias molidas.

Al freír, no olvide que es necesario voltear la carne regularmente, tan pronto como la superficie esté ligeramente dorada. Y remueva inmediatamente de la sartén, en este caso, el atún estará jugoso y tierno.

Un asado perfecto se considera un trozo de carne, que en el corte en el medio debe ser rosa claro y más cerca de los bordes.
   Debería ser de color marrón.

Otros métodos de cocción de atún.

En Europa y cocina asiática   existir varias recetas   Cocinando atún, y de manera experimentada puede elegir platos que echarán raíces en su familia.
   Se obtiene muy sabroso atún, horneado en el horno o en la parrilla, y si no lo ha marinado previamente, se recomienda engrasar los pedazos con aceite vegetal y luego frotarlo con sal y especias.

Cocinar pescado en el horno, calentar a 180-220 ° C, 7-10 minutos, en papel de aluminio - 15 minutos. Es importante no exagerar con el pescado en la sartén o en el horno, para no secar demasiado, de lo contrario será difícil y sin sabor.

Un atún para todos es el atún guisado, que primero se fríe ligeramente con las cebollas en una sartén en aceite vegetal, y luego se guisa en jugo de limón o jugo de limón durante 10-15 minutos.

Puede cocinar pescado en una olla de cocción lenta, aerogrill y microondas, el tiempo se determina individualmente, aunque por lo general basta con 20-30 minutos.

Cómo servir el atún

Como puede ver, el atún se cocina rápidamente, pero preferiblemente antes de servir, manténgalo ligeramente en una sartén debajo de la tapa, en un horno de enfriamiento o en papel de aluminio, para que "madure", se vuelva más suave y tierno.

El pescado se sirve con verduras, champiñones, papas, pasta, arroz, queso, alcaparras y ensalada acompañados de ajo, queso, crema, salsa de tomate o frutas, pesto, teriyaki o alioli.

El atún se combina con muchos productos, por lo que se hacen ensaladas, sándwiches, rellenos para tartas, pizzas, sushi, sashimi, albóndigas, sopas, guisos, souffles y muchos otros. deliciosos platosUsando especias y hierbas al gusto.

Atún Al Horno Con Limón

Siempre es una excelente opción de cocción para el atún: asado en papel de aluminio: el pescado seco es tierno y sabroso.
   Y al menos los ingredientes, ¡y qué sabroso pescado resulta!

Me gusta la receta para la simplicidad: ¡envuelta en papel de aluminio y después de un tiempo lista! Incluso puedes agregar nada más que especias. Aunque, si lo desea, puede hornear papas o verduras, o incluso manzanas con pescado, pero si tiene prisa, tiene suficientes especias: sal y pimienta, y agua con jugo de limón, se combina maravillosamente con el pescado de mar.

Debido al asado en papel de aluminio, el atún se cocina en jugo propioResulta no seco, pero similar a la comida enlatada sabrosa con el mismo nombre. Y si los alimentos enlatados (el banco es pequeño y caro), entonces, de acuerdo con esta receta, ¡un pescado entero! Naturalmente, sabroso, sano, económico.

Ingredientes:

• 1 atún fresco congelado;
• Sal, pimienta molida o mezcla de pimienta - al gusto;
• Jugo de limón a partir de 0.5 limón;
• Aceite vegetal - 0.5 cucharadas.

Cómo cocinar el atún en su propio jugo:

Limpie y lave el pescado, séquelo con una servilleta y póngalo en una hoja de papel de aluminio para hornear, untado con aceite vegetal, de modo que el lado brillante del papel esté en el exterior y el lado mate en el interior.

Frote el pescado con especias por dentro y por fuera. Tomé sal y pimienta negra.
   Una opción más refinada: sal de marisco y una mezcla de pimientos.

Espolvoree el atún con jugo de limón y envuélvalo en papel aluminio.

Se esparce en una bandeja para hornear o en la forma, se vierte un poco de agua en el fondo y se hornea al horno a 180 ° C durante 40-50 minutos, dependiendo del tamaño del pescado.

Servir atún al horno con guarnición de arroz hervido, verduras frescas o al horno, ensalada o papas.

Recetas De Atún

La carne de atún en conserva se utiliza para preparar una variedad de platos: bocadillos, diferentes tipos   Ensaladas y sopas aquí no es una lista completa de los platos de atún enlatado.

Además, debe tenerse en cuenta que la carne de atún en forma enlatada no pierde nutrientes, no contiene grasa ni sal, que se agrega a los alimentos enlatados como un potenciador del sabor.

La industria produce atún enlatado en aceite y en su propio jugo, que se considera más fácil para el estómago, y el pescado, enlatado, conserva propiedades útiles.
   Cuando elija alimentos enlatados, asegúrese de que el banco no esté dañado o inflamado, y asegúrese de verificar la fecha de vencimiento.

Considerado el pescado más delicioso, conservado hace tres meses,   pero tenga en cuenta que una lata abierta de alimentos enlatados no se puede almacenar por más de un día.
   Apetitivas sopas, ensaladas, pates y salsas con la adición de aceitunas, alcaparras, tomates y orégano se pueden hacer de atún en su propio jugo.

Las ensaladas de atún son muy populares no solo por el excelente sabor de este pescado, sino también por el hecho de que el atún es un producto bajo en calorías.

Ensalada De Atún Y TomateEs probable que sea un clásico para las ensaladas de pescado, especialmente cuando el atún está presente.

La receta es muy simple: tome una lata de atún en conserva (100 g), drene el líquido, desarme el pescado en trozos y retire los huesos grandes.
   250 g de tomates cortados en cubos grandes, después de quitar las semillas (esto hará que la ensalada sea menos acuosa). Si son tomates cherry, entonces simplemente corte cada tomate por la mitad.
   100 g de pepinos cortados en mitades de anillos, picar la misma cantidad de pimiento en pequeños cubos.
   Se pican finamente unas ramitas de albahaca, 1 diente de ajo y 3 hojas de lechuga iceberg (si se desea, se utiliza lechuga iceberg).
   Mezcle todos los ingredientes, agregue sal y pimienta al gusto, sazone la ensalada con unas cucharadas de aceite de oliva u otro aceite vegetal y mezcle suavemente. Top con aderezo de piñones y hojas de albahaca.

Ensalada de atún y aguacate.El atún enlatado y el aguacate maduro son un gran dúo: rápido, sabroso, saludable, dietético.

Ingredientes:

• jarra de atún en conserva,
• un aguacate grande
• 2 cocidos huevos de gallina
• una cebolla de cebollas rojas.

Aguacate cortado por la mitad, retire el hueso. Con una cuchara de postre, corte un pequeño orificio en el aguacate, formando cuencos peculiares para la futura ensalada.
   Mezcle la pulpa de aguacate con los huevos rallados y las cebollas rojas finamente picadas.
   Escurra la mantequilla de un frasco de atún, triture finamente el pescado con un tenedor y añádalo a la ensalada, revuelva, sazone con crema agria, sal y pimienta al gusto.
   Llene un tazón de aguacate con ensalada de atún.

El atún es un pescado ideal para el menú del hogar, ya que es fácil de preparar, se satura rápidamente, se ve bien y es muy saludable. Muchas recetas son adecuadas para la cena diaria con su familia, y se pueden preparar platos más complejos para mesa festiva.
   Definitivamente lo disfrutarás, ya sea cocinando atún y degustándolo, y cualquiera de las recetas se convertirá en tu plato casero. Disfruta delicioso, fragante, pescado útil   ¡Y por favor tus seres queridos!

Salmo   Después de cocinar, siempre tendrá platos y cubiertos que retendrán el olor a pescado. Para retirarlo, enjuáguelo con agua mezclada con vinagre, luego enjuáguelo con una esponja y detergente. En este caso, obtienes platos limpios sin olor a pescado.

Probablemente, uno también debería "buscar" un plato más apetitoso que el atún al horno. Puede disfrutar de una comida tan deliciosa no solo en días festivos, sino también en días laborables. Naturalmente, el atún cocido en el horno requerirá un conjunto específico de ingredientes y tiempo diferentes, pero el resultado vale la pena. ¡Pruébelo!

Filete de atún al horno con jengibre

Ingredientes:

• Atún fresco - 1 pieza;
• Jugo de limón - 1/4 de limón;
• Salsa de soja - 30 g;
• Aceite de oliva - 50 g;
• Jengibre - 40 g;
• Ensalada Pimienta - 2 uds.
• Arco - 1 pieza.

Método de preparación:

Si compra atún fresco entero, tendrá que destriparlo y luego separar el filete.   Retire la cola y la cabeza para esto, corte el vientre a lo largo de toda la longitud y retire el interior. En ambos lados, retire la piel, cortándola ligeramente del lado ancho del pescado junto con la carne. Luego haga una sección longitudinal desde dos lados a lo largo de la parte posterior del atún a lo largo de la cresta.

Separe cuidadosamente los huesos de la carne, y cortar el filete   en porciones Pero para cocinar un delicioso atún, hay que marinarlo. Para hacer esto en un bol profundo. jugo de limon, aceite de oliva y salsa de soja. Ahora agregue también sus especias favoritas, pero no debe agregar sal, porque habrá suficiente salsa en esta receta. Colóquelo primero limpiado y luego rallando jengibre, lo que le dará un sabor especial al atún al horno. Batir juntos todos los ingredientes, no solo hasta la uniformidad, sino también la apariencia de una piel pequeña. Vierta el filete de pescado con la marinada y déjelo a temperatura ambiente durante media hora. Cocinar el atún se puede continuar, esta etapa, sin pasar, pero al final la carne estará tan fragante y jugosa.

Y si bien hay un poco de tiempo, puedes pelar lechugas y cebollas. Necesitan cortar en aros finos y luego espolvorear con aceite de oliva y jugo de limón. Ahora horneamos atún con verduras, pero primero ponemos las verduras en el papel de aluminio y pescamos encima de ellas, mientras el atún no es necesario secar.   Servilletas o toalla de papel. Por el contrario, los bordes de la lámina deben levantarse, formando una especie de placa profunda, en la que vertemos el adobo. Los peces deben cubrirse con ellos casi un cuarto del espesor.

Selle la bolsa de aluminio herméticamente para que quede espacio vacío sobre el pescado, y el precioso vapor no debe encontrar un agujero libre para sí mismo.   Filetes empacados en papel de aluminio cocidos al horno, precalentados a 200 grados. Después de no más de 20 minutos, saque la bandeja para hornear y despliegue la hoja, intentando no quemarse. Deje que el atún al horno se dore un poco, y se horneará con la suficiente rapidez y después de 15 minutos se cocinará. Si no está seguro de que esté listo, corte el pescado ligeramente con un cuchillo y compruebe el color de la carne; un tinte gris claro o apagado significa que el atún está listo.

Ahora retíralo de la lámina y colócalo en el plato. Puede adornar el atún con papas hervidas o verduras cocidas en jugo de pescado. Y es mejor simplemente comer atún al horno con pan blanco o negro.

Atún Al Horno Con Patatas Y Queso

Ingredientes:

• Atún (filetes) - 700 g;
• Tomates - 4 piezas;
• Patatas - 1 kg .;
• Cebolla grande - 1 ud. o 150 g;
• Sal y pimienta al gusto;
• Queso - 100 g;
• Hierbas provenzales - 1 cucharadita;
• Eneldo picado - 2 cdas. l.
• Aceite vegetal - 1 cda. l.
• Crema agria - a voluntad;
• Setas - 100 g (opcional).

Receta de cocina:

Como se sabe en nuestro país, es muy difícil, pero es casi imposible comprar atún fresco de cola amarilla, pero si tiene tanta suerte, primero debe cortarlo (limpiar, limpiar, lavar) y luego cortarlo en trozos medianos. Los agregamos, los salpimentamos y, por el momento, los reservamos durante 20 minutos.

Corte las papas y los tomates en círculos finos, aros de cebolla, frote el queso rallado.   Engrasamos con el aceite vegetal el fondo de la forma, sobre el que esparcimos la mitad de las patatas, un poco de pimienta y sal. La mitad de la cebolla esparcida encima. Ahora ponga el pescado en las cebollas y las papas y espolvoree con eneldo. Ponemos los tomates en rodajas sobre el atún y los aros de cebolla encima, la pimienta y la sal. Poner las papas restantes sobre los tomates y engrasar nuestro plato con crema agria.

Toque final   Antes de hornear el pescado, espolvoréelo con queso rallado en la parte superior y puede enviarlo al horno durante 45 minutos a una temperatura de 190 grados. Si hay un deseo, haga este plato con champiñones, que se pueden cortar en mitades y colocar entre las papas y los tomates, o simplemente puede colocar un plato completamente preparado como adorno. Se sirve el atún caliente.

Atún Al Horno Con Verduras

Ingredientes:

• Filetes de atún - 1 kg;
• Cebollas blancas - 1 pc .;
• El aceite de oliva - 3 cucharadas. l.
• Ajo - 4 dientes;
• Pimienta verde dulce - 1 pieza;
• Pimiento rojo dulce - 1 pieza;
• Calabacín - 2 piezas;
• Aceitunas negras - 50 g;
• Tomates - 500 g;
• Limón - 1 pieza;
• Cilantro verde - 1/2 manojo;
• Albahaca - 8 pzas. (hojas);
• Romero - 1 ramita;
• Comino - 1/4 cucharadita;
• Pimienta negra - 1/2 cucharadita;
• Sal - al gusto.

Método de preparación:

Después de pescar en una heladería de atún, debe cortarse en filetes de 3 cm o comprarse ya hechos, lo que es más probable.   Sin embargo, lo que haces es tu negocio. Sin embargo, los bistecs se descongelan primero a temperatura ambiente, y luego los pimentamos y les ponemos sal, mezclamos con aceite de oliva (1 cucharada L). También puede hornear el atún entero, pero límpielo a fondo antes de hacerlo. Encendemos el horno, y mientras se calienta hasta 200 grados, preparamos las verduras.

Cortamos en aros los tomates, el limón, el calabacín, el ajo, la cebolla, el pimiento verde y el rojo. Picar Cilantro Grueso, sin cortar las aceitunas, pero no deben tener piedras. Ponga una sartén con aceite de oliva en la estufa y fríe los pimientos dulces, el ajo y las cebollas durante 5 minutos a fuego medio. A continuación, agregue el calabacín y continúe friendo durante otros 3 minutos, revolviendo constantemente los ingredientes. Deben ser seguidos por aceitunas y tomates, que deben ser salados, picados finamente albahaca y romero, y comino. Revolver y freír durante otros 5 minutos.

Sacamos las verduras de la estufa.   y póngalos en una bandeja para hornear, ponga peces encima de ellos, y entre ellos un limón en rodajas finas. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee el plato durante 10 minutos. Cilantro picado se espolvorea el pescado una vez cocido. Se sirve caliente sobre la mesa.

El atún, el pez caballa, se llama oro de mar, porque su valor nutricional es muy alto y se asemeja al sabor de la ternera y al contenido de proteínas. El atún contiene todas las vitaminas, minerales, oligoelementos y ácidos grasos omega-3 necesarios, que son vitales para el trabajo completo del cerebro y la prevención de tumores malignos. Los platos de atún son buenos para el corazón, los vasos sanguíneos, las articulaciones, el sistema nervioso, la vista y la inmunidad. Es cierto que en la preparación de este pescado es algo caprichoso, porque en su forma fresca su carne es demasiado densa y en capas. Hoy hablaremos sobre cómo cocinar el atún adecuadamente, para que le gusten tanto los niños como los adultos.

Los trucos de cocinar el atún fresco: elegir el pescado.

Los filetes frescos siempre tienen un color rojo oscuro, que debe ser uniforme, por lo tanto, inspeccione cuidadosamente el pescado al comprar. Debería ser alertado por manchas marrones y coloración desigual, lo que indica que lo más probable es que el atún no sea fresco. Si compra una carcasa entera, no debe pesar más de 2 kg, debe tener una sombra clara, aletas intactas y el olor del océano. El atún se seca rápidamente y se almacena en el refrigerador por no más de 4 días, así que trate de usarlo inmediatamente, sin demora. Si está cocinando atún para niños, tenga en cuenta que la parte más deliciosa, tierna y grasa del pescado está en el área del abdomen.

El marinado de atún es una manera de hacerlo más jugoso.

La canal fresca se debe remover de la forma habitual: para separar la cabeza y la cola, quitar las aletas, cortar el abdomen, liberarlo de las entrañas, quitar la piel y luego hacer una incisión longitudinal en la parte posterior y separar con cuidado la carne de los huesos, que generalmente son pocos. Al cortar el filete en trozos, puede marinarlo en una mezcla de salsa de soja, aceite de oliva o de sésamo, miel, limón o jugo de naranja con las especias que desee. A veces, el vino tinto, el vinagre, el ajo, las hierbas secas y el jengibre fresco rallado se utilizan como adobo, lo que le da al pescado un aroma fresco y un sabor sabroso. El proceso de marinado debe ser de 30 minutos a 2 horas, dependiendo de la cantidad de tiempo que tenga para cocinar, pero tenga en cuenta que cuanto más marinado esté, más suave y jugoso resultará.

Cómo freír el atún

Si se incluye salsa de soja en el adobo, entonces el pescado no puede ser salado, en todos los demás casos, debe frotar los filetes con sal y pimienta. El pescado, que no pasó la etapa de marinado, debe descansar durante media hora, solo así se puede freír en verduras o mantequilla caliente durante 2-3 minutos a cada lado, hasta llegar a una hermosa corteza dorada. Las piezas no deben ser más gruesas de 3 cm, para que el pescado esté bien cocido al vapor. Para determinar la preparación, perfore el pescado con un tenedor, y si se estratifica ligeramente en el exterior, y el interior es rosa claro, entonces el atún está listo. Antes de freír, los filetes se pueden empanar en proteínas batidas mezcladas con sésamo, cilantro y cualquier especia. La masa proteica se aplica mejor al pescado con un pincel de cocina y solo luego se enrolla en especias molidas.

Otros métodos de cocción de atún.

En la cocina europea y asiática, hay varias recetas para cocinar atún, y empíricamente puede elegir platos que echarán raíces en su familia. Se obtiene muy sabroso atún, horneado en el horno o en la parrilla, y si no lo ha marinado previamente, se recomienda engrasar los pedazos con aceite vegetal y luego frotarlo con sal y especias. Pescado cocido en el horno, calentado a 180-220 ° C, 7-10 minutos, en papel de aluminio - 15 minutos. Es importante no exagerar con el pescado en la sartén o en el horno, para no secar demasiado, de lo contrario será difícil y sin sabor. La opción segura es atún estofado, que primero se fríe ligeramente con cebolla en una sartén en aceite vegetal y luego se guisa en jugo de limón o jugo de limón durante 10 a 15 minutos. Puede cocinar en una olla de cocción lenta, aerogrill y microondas, el tiempo se determina individualmente, aunque por lo general basta con 20-30 minutos. Para las ensaladas, el atún se hierve en agua salada con hojas de laurel, pimienta negra y aros de cebolla durante 10 minutos.

Cómo servir el atún

Esto no pierde sus propiedades valiosas cuando se conserva, por lo que el atún enlatado se puede usar de manera segura para cocinar. La industria produce atún enlatado en aceite y en su propio jugo, que se considera más fácil para el estómago, y el pescado, enlatado de esta manera, conserva mejor sus propiedades beneficiosas. Cuando elija alimentos enlatados, asegúrese de que el banco no esté dañado o inflamado, y asegúrese de verificar la fecha de vencimiento. El pescado más delicioso se conserva hace tres meses, pero tenga en cuenta que una lata abierta de alimentos enlatados no se puede almacenar por más de un día. Apetitivas sopas, ensaladas, pates y salsas con la adición de aceitunas, alcaparras, tomates y orégano se pueden hacer de atún en su propio jugo.

El atún es un pescado ideal para el menú del hogar, ya que es fácil de preparar, se satura rápidamente, se ve bien y es muy saludable. Muchas recetas son adecuadas para la cena diaria con su familia, y se pueden preparar platos más complejos para la mesa festiva. Definitivamente disfrutará tanto de la cocina como de la degustación de atún, y cualquiera de ellos se convertirá en su plato casero. ¡Disfrute de un pescado sabroso, aromático y saludable y deleite a sus seres queridos!

Ternera de mar llamada atún francés. La razón de esto es la textura muy densa de la carne de atún, que se asemeja más a la carne que al pescado. También es necesario tener en cuenta el sabor muy noble de este pescado y su alto contenido en atún. sustancias beneficiosas y varias vitaminas y oligoelementos (Omega-3, potasio, etc.).

El único inconveniente del atún es que a menudo resulta algo seco cuando se cocina, pero esto no es en absoluto una razón para negarse a comer este maravilloso pescado, dado su enorme beneficio para el cuerpo humano. Este problema se resuelve muy fácilmente: el atún, horneado en el horno de acuerdo con nuestras recetas, es muy jugoso y sabroso, mientras que es bajo en calorías, que no puede complacer a los que cuidan su peso, y con un agradable tono de limón.

Para preparar este plato necesitarás:

filete de atún, jugo de limón, un poco de sal - al gusto,

Metodo de cocina

El filete de atún se requiere para cortar en rodajas pequeñas, sal al gusto.

Luego rocíe un poco de jugo de limón y deje reposar durante 30 minutos (esto es, por supuesto, recomendado; pero si no tiene esa cantidad de tiempo libre, puede acortar el tiempo de esta marinada).

Después de este tiempo, el filete de atún en escabeche debe colocarse sobre el papel de aluminio preparado y envolverlo firmemente para que no quede ningún agujero. Coloque el papel de aluminio con el atún preparado en un horno y póngalo en el horno durante media hora (que primero debe calentar a 200 grados).

El atún terminado al horno en el horno es hermoso y se puede servir con verduras frescas, rebanadas con verduras. El plato será muy tierno y sabroso, además de muy fácil de preparar.

Te ofrecemos otra receta al horno.

Necesitarás: 1 kg de atún, media taza. aceite de oliva10 piezas de aceitunas, pimienta negra: al gusto, media cucharadita de sal.

El atún en el horno para esta receta también es fácil de preparar y no le exige mucho tiempo.

Cortar y limpiar el atún se debe enjuagar bien con agua corriente. agua fria   y cortar en rebanadas pequeñas inclinadas. En una cacerola pequeña y profunda, caliente una pequeña cantidad de aceite. Las rodajas de atún se deben frotar con pimienta negra y sal, engrasar ligeramente con mantequilla y poner en una bandeja para hornear. Debe hornearse en un horno bien calentado durante unos 40 minutos a una temperatura promedio, a veces verter atún con caldo en la sartén. Las aceitunas enlatadas deben cortarse en pajuelas bastante delgadas. Luego, el atún terminado, cocido en el horno, se cambia a un plato ligeramente caliente y se adorna con aceitunas picadas. Se sirve a la mesa caliente.

El atún al horno con pimientos, papas y aceitunas rellenas también le encantará. sabor   Y facilidad de preparación. La lubina cocida en el horno de acuerdo con esta receta también será buena.

Necesitará: 1 kg de atún (filete), 400 g de papas, 200 g de queso, preferiblemente variedades duras, una cuchara mantecasal 2 pimientos, 200 g de crema agria, dos cucharadas harina de trigo, aceite vegetal, pimienta, 1 lata de aceitunas rellenas a gusto.

Es necesario cortar el filete de atún en trozos pequeños y freírlos un poco en aceite vegetal, luego colocarlos en una forma diseñada para hornear. Las papas, picadas, deben dorarse un poco en la sartén. Añádelo al pescado junto con las aceitunas y los pimientos picados.

Para preparar la salsa, es necesario calentar la harina en una sartén seca y disolver una cucharada de mantequilla. Luego agregue, revolviendo rápidamente, la crema agria y deje hervir.

La salsa resultante debe verter el pescado, espolvorearlo con queso rallado y hornear hasta que esté cocido a una temperatura de 180 grados. Antes de servir, atún al horno, se recomienda espolvorear con verduras picadas.