Желе та молоко. Як приготувати молочне желе з ягодами?

Перед початком приготування тієї чи іншої страви з желатину її необхідно розвести у воді. Найголовніше – навчитися робити це правильно. Желатин ми розчиняємо спочатку в холодній воді, а потім підігріваємо розчин, доведений додатковою водою до потрібного нам об'єму.

Є деякі хитрощі:

1. Дуже важливо дотримуватися всіх необхідних пропорцій, це робиться для того, щоб не отримати в результаті гуму. Якщо у вас 20 гр желатину, їх змішуємо з одним літром води. У результаті ви отримаєте желе, що бовтаються. Трохи більше желатину (від 40 до 60 гр) на той самий літр води, отримаємо желе, яке необхідно буде різати.
2. Желатин не кип'ятять у жодному разі, інакше він просто загусне і все.
3. Щоб блюдо з фруктами виглядало красиво, і рівномірно розподілився желатин у формі, необхідно дрібно нарізати фрукти.
4. Не остуджуємо желатин у морозильній камері, інакше ви отримаєте кристалізовану масу.
5. Обов'язково зверніть увагу на термін придатності желатину, прострочений може підвести вас і всю страву.
6. Ось кілька рецептів із застосуванням желатину.

1. Желе молочне

Продукти:

• Желатин – 3/4 ст. ложки
• Вода - 1/2 склянки
• Молоко – 2,5 склянки
• Цукровий пісок – 3 ст. ложки
• Ванілін

Як приготувати молочне желе?

Порошок желатину залити кип'яченою водою, вимочити до м'якості протягом 30 хв і віджати. Закип'ятити молоко, покласти в нього цукор, дати скипіти, потім знявши з вогню і помішуючи, розчинити в ньому віджатий желатин. Коли маса трохи охолоне, додати до смаку ванілін, розмішати, процідити через серветку або часте сито у формочки (або склянки) і поставити в холодне місце. Перед подачею на стіл форми опустити на 2-3 секунди в гарячу воду і викласти желе на охолоджені тарілки.

2. Желе шоколадне

Продукти:

• Яйця – 8 шт.
• Цукрова пудра – 200 гр.
• Молоко – 1 літр
• Какао-порошок – 50 гр.
• Желатин – 25 гр.
• Ванілін

Як приготувати шоколадне желе?

Жовтки розтерти до білого кольору з цукровою пудрою. Додати молоко та какао, попередньо розведене невеликою кількістю холодного молока. Суміш поставити на слабкий вогонь і заважати, доки вона не закипить і не загусне. Зняти з вогню та, не перестаючи розмішувати, додати желатин, попередньо замочений у холодній воді. Коли суміш охолоне, ввести збиті в піну білки та ванілін, розмішати, вилити у форму і поставити в холодне місце для застигання.

3. Желе із збитого молока

Продукти:

• Молоко – 0,5 літра
• Цукровий пісок – 2 ст. ложки
• Желатин – 25 гр.
• Ванілін

Як приготувати желе зі збитого молока?

Желатин залити водою, дати набрякнути. Молоко із цукром закип'ятити, додати ванілін. У гарячому молоці розчинити набряклий желатин, трохи охолодити і збити в густу піну. Наповнити масою порційний посуд, дати застигнути в холодному місці. Подавати желе з|із| ягідним сиропом, фруктовим або шоколадним соусом.

4. Желе молочно-ягідне

Продукти:

• Желатин – 1 ст. ложка
• Вода - 1/2 склянки
• Молоко – 1,5 склянки
• Цукровий пісок – 4 ст. ложки
• Журавлина або інші ягоди – 2-3 ст. ложки

Як приготувати молочно-ягідне желе?

Порошок желатину залити холодною кип'яченою водою та вимочувати до розм'якшення 30 хв. Потім приготувати молочне желе, для чого закип'ятити молоко, додати|добавляти| в нього цукровий пісок (1,5 столової ложки), дати скипіти і, помішуючи, розчинити половину вимоченого і віджатого желатину. У охолоджені металеві формочки або склянки налити приготоване молочне желе шаром близько 5 см, сильно охолодити і, коли воно застигне, налити на нього шар ягідного рідкого желе, потім знову молочного і т.д. Ягідне желе приготувати так. З журавлини (або інших ягід) віджати сік, процідити через серветку або сито. Масу, отриману після віджиму соку, відварити, додати цукровий пісок (2,5 столової ложки), закип'ятити, зняти піну. Потім відвар процідити, додати половину замоченого і віджатого желатину, розмішати, дати охолонути і влити ягідний сік.

5. Желе молочно-кавове

Продукти:

• Натуральна кава - 2 ч. ложки
• Вода – 1,5 склянки
• Молоко - 2/3 склянки
• Цукор - 3-4 чайні ложки
• Желатин – 3 ч. ложки

Як приготувати молочно-кавове желе?

Зварити каву та процідити її. Молоко закип'ятити з|із| цукром, додати замочений в холодній воді желатин і, помішуючи, довести до кипіння. Змішати з кавою та поставити в холодильник. Подавати із збитими вершками або з печивом.

Молочне желе – це легкий і ніжний десерт, який люблять не тільки всі діти, але навіть і багато дорослих. Його приготування займає зовсім небагато часу. В результаті виходить страва, яка може не тільки урізноманітнити щоденне меню, а й прикрасити собою навіть найшикарніший святковий стіл. Желе на молоці можна готувати по-різному. Декілька найцікавіших варіантів варто розглянути докладніше.

Традиційно заведено готувати молочне желе з желатином. Цей варіант вважається найбільш простим і належить до класичних рецептів.

Для роботи в даному випадку потрібні лише чотири компоненти:

• 13-15 г желатину;
• 750 мл молока (жирністю 3,6-4%);
• трохи ваніліну (буквально на кінчику ножа);
• 75-125 г цукру.

Методика приготування молочного желе:

1. Молоко вилити в сотейник (чи каструлю).
2. Туди ж засипати желатин і залишити приблизно на півгодини. Час потрібний для того, щоб желатин набух. Тільки після цього він зможе виявляти свої желюючі властивості.
3. Сотейник поставити на вогонь і нагрівати його при постійному помішуванні до повного розчинення. Отриману масу процідити через сито.
4. У ще гарячу суміш засипати ванілін та цукор. Ретельно це все перемішати.
5. Ароматну масу розлити формами і поставити в холодильник на 4 години.

Перед подачею желе залишиться лише викласти з форм на тарілки та прикрасити на свій смак. Для цього можна використовувати все, що завгодно (свіжі ягоди, шматочки фруктів, збиті вершки чи тертий шоколад). За смаком ці дивовижні ласощі частково нагадують морозиво, яке так люблять практично всі діти.

З агар-агаром

Як відомо, желатин – це продукт тваринного походження. Його одержують шляхом переробки сполучних тканин тварин і використовують у кулінарії, як додатковий інгредієнт, що володіє желюючими властивостями. Але одержати з рідини гелеподібну масу можна не лише за допомогою желатину. Його рослинним замінником є ​​агар-агар. Цю речовину добувають з морських водоростей і також використовують для приготування різних десертів та холодців. Тому з агар-агаром також можна зробити не менш смачне молочне желе.

Для цього потрібно:

• 0,5 л незбираного молока;
• 2-2,5 г порошку агар-агар;
• ½ стручка ванілі;
• цукор.

Технологія приготування десерту при цьому буде дещо іншою:

1. Насамперед молоко потрібно вилити в невелику каструлю.
2. Додати до нього інші компоненти та перемішати. Кількість цукру зазвичай підбирається до смаку (кому як подобається).
3. Каструлю поставити на вогонь. Як тільки вміст закипить, полум'я потрібно зробити мінімальним. Після цього варити трохи більше двох хвилин.
4. Гарячу масу перелити у форму та остудити.

На виготовлення такого желе витрачається мінімальна кількість часу. Крім того, вже при 40 градусах маса перетворюється на міцний гель.Завдяки особливостям молекулярної будови агар-агару, приготований із нього холодець не розтікається по тарілці і довго зберігає свою форму.

Дієтичний рецепт за Дюканом

Прихильникам правильного харчування цікаво буде дізнатися, як зробити молочне желе за рецептом знаменитого французького лікаря-дієтолога П'єра Дюкана.

Тут знадобиться лише два основні інгредієнти:

• 750 мл молока (знежиреного або з мінімальним вмістом жиру);
• 15 г харчового желатину.

Приготування молочних ласощів у цьому випадку дуже нагадує класичний варіант.

Необхідно виконати такі операції:

1. Желатин пересипати на піалу. Додати до нього 250 мл холодного молока та залишити для набухання на 50-60 хвилин.
2. Потім цю масу потрібно нагріти, не доводячи до кипіння, поки частинки желатину повністю не розчиняться.
3. Процідити отриману рідину через дрібне сито.
4. Розчинений желатин залити молоком, що залишилося, яке спочатку слід підігріти.
5. Ретельно все перемішати.
6. Масу перелити у форму та поставити в холодильник буквально на 1 годину.

Десерт виходить дуже ніжний та легкий. Його навіть можна вживати тим, хто перебуває на дієті і намагається схуднути. Такі ласощі краще готувати про запас, щоб у потрібний час завжди мати його під рукою. За кілька днів у холодильнику з ним нічого не станеться.

Молочно-шоколадне желе з какао

Для різноманітності можна спробувати приготувати молочно-шоколадне желе. Колір десерту легко змінити за допомогою звичайного порошку какао.Крім цього сама страва набуде оригінального шоколадного аромату.

Щоб самостійно приготувати такі ласощі, знадобиться:

• 250 г молока (жирність трохи більше 1%);
• 100 мл питної води;
• 10 г харчового желатину;
• 14 г какао;
• 100 г цукрового піску.

Покрокова інструкція:

1. Замочити у воді порошковий желатин.
2. Частину цукру (приблизно половину) розчинити у холодному молоці.
3. Долити в желатин трохи солодкого молока і розчинити його повністю, трохи підігрів суміш (на плиті або в мікрохвильовій печі). Масу в жодному разі не можна кип'ятити.
4. Додати залишки молока та перемішати.
5. Частину желатинового молока (приблизно півсклянки) окремо трохи підігріти. Розчинити в ньому какао-порошок і весь цукор, що залишився.
6. У форми спочатку вилити шоколадну суміш. Відправити їх у холодильник до застигання.
7. Зверху залити молочну масу. Знову поставити форми у холодильник до повного застигання суміші.

Перед подачею залишиться тільки перевернути форми, і красиве двокольорове желе опиниться на тарілці. Такий десерт не потребує додаткової прикраси.

З фруктами

Щоб молочне желе було не тільки смачним, а й корисним, його можна доповнити фруктами. Вийде оригінальний і дуже гарний вітамінний десерт. Зробити це можна у різний спосіб.

Для найпростішого варіанту потрібно взяти:

• 0,6 л молока;
• 5 г порошкового желатину;
• 75 г цукру;
• 500 г свіжої полуниці (можна взяти будь-які інші плоди).

Спосіб приготування соковитого ароматного желе:

1. Плоди полуниці перебрати, відірвати у них чашолистки, а самі ягоди ретельно промити та обсушити.
2. Частину полуниці залишити цілою, а решту за допомогою блендера розтерти у пюре.
3. Желатин залити водою (достатньо 60-80 мл) і відставити убік. Як тільки кристали трохи набрякнуть, поставити масу на вогонь і нагрівати до повного розчинення.
4. Окремо в сотейнику підігріти молоко і змішати його із цукром.
5. Сюди додати желатиновий розчин і перемішати. Маса має трохи охолонути.
6. У теплу желатинову суміш додати пюре полуниці. Цю масу вилити в заздалегідь підготовлену форму.
7. Місткість тримати в холодильнику до повного остигання.
8. Перевернути форму та перекласти готове желе на десертну тарілку.
9. Прикрасити страву полуницею, що залишилася.

Смак такого десерту буде просто дивовижний. Замість полуниці можна використовувати практично будь-які фрукти та ягоди за винятком ківі, дині та винограду. Їх смак настільки ніжний, що після перемішування з іншими інгредієнтами він втрачається. В результаті десерт виходить прісний і зовсім не запашний.

Зі смаком крем-брюле

Молочному желе можна надати оригінального смаку «крем-брюле». Зазвичай це роблять за допомогою топленого молока або вареного згущеного молока.Варіантів тут декілька. Найпростіше приготувати ароматний десерт, взявши за основу класичне желе на молоці.

Для роботи потрібно:

• 400 г желе, приготованого на основі молока будь-яким відомим способом;
• подрібнені горіхи;
• 400 г вареного згущеного молока.

Готуються такі ласощі поетапно:

1. Спочатку у форму необхідно залити частину класичного желе. Дати йому трохи затвердіти.
2. Покрити желе шаром згущеного молока і злегка присипати тертими горіхами.
3. Форму поставити у холодильник для застигання.
4. Повторювати чергування шарів, доки не закінчаться всі інгредієнти.

Після охолодження десерт можна перекладати на блюдо або маленькі порційні тарілки. Таке ароматне желе приємно здивує маленьких ласунів.

Як зробити желе з молока з сиром

Якщо в желе з молока додати звичайний сир, то вийде чудовий десерт для тих, хто стежить за своєю фігурою і намагається їсти правильно.

Є один варіант, для реалізації якого знадобиться не більше однієї години, а також наступний набір компонентів:

• 100 мл молока;
• 25 г цукру;
• 110 г сиру;
• 15 г желатину;
• 20 мл питної води.

Щоб зробити такий десерт, треба:

1. Сир посипати цукром, залити молоком і добре перемішати.
2. Желатин залити теплою водою. Після тривалого перемішування він поступово розчиниться.
3. Додати желатинову масу до сиру. Ще раз все перемішати.
4. Отриману рідку субстанцію вилити у форму та поставити у прохолодне місце для загусання.

Молочне желе багато хто вважає виключно дитячим десертом, а дарма: таке желе сподобається і дорослим, настільки воно ніжне, повітряне.

Завдяки молочній основі желе залишає відчуття абсолютно натуральної страви, без штучних ароматизаторів, підсолоджувачів та іншого. Це, напевно, оцінять прихильники здорового харчування.

Тим більше, що і калорійність желе невелика - близько 90 кілокалорій на сто грамів продукту, а іноді навіть менше.

Є ще один важливий плюс: желе дуже корисно для зміцнення кісток та хрящів - це оцінять люди, які відновлюють свій організм після переломів та травм, а також ті, хто намагається не забувати про профілактику можливих захворювань. Про приготування желе читайте нижче у статті.

Як приготувати молочне желе?

Є кілька важливих моментів, які треба обов'язково врахуватипід час приготування будь-якого варіанта молочного желе:

• молоко має бути досить жирним (не нижче 3,5 відсотка), щоб десерт не виявився рідким;
• можна скористатися топленим молоком (також високою жирністю), желе набуде оригінального смаку;
• кип'ячене молоко для желе не годиться, воно дає не найприємніший присмак;
• Щоб желе було більш щільним за структурою, желатин можна розводити безпосередньо в молоці, а не у воді.

Що потрібно для класичного молочного желе?

Для традиційного рецепта, який може стати свого роду стартовим майданчиком для більш оригінальних, незвичайних, «авторських» варіантів, вам знадобляться такі продукти:

• молоко - ½ літра
• вода - 100 мл
• цукор - 3 столові ложки
• желатин - 1 столова ложка
• ванілін - на кінчику чайної ложки

Тепер розглянемо що нам робити з усіма перерахованими інгредієнтами.

До «класичного» рецепту кулінари постійно вносять якісь зміни, намагаючись довести його до досконалості. Так з'явився десерт, до складу якого, окрім традиційних компонентів, увійшли жовтки курячих яєць(4 шт. на 200 мл молока).

Їх розтирають з ваніліном і цукром (4 столові ложки), заливають гарячим молоком, з'єднують з набряклим желатином (10 г) і ставлять на вогонь. Важливо не дати суміші закипіти, вона повинна лише загуснути. Після цього можна заповнювати форми і ставити їх у холодильник.

Ще один цікавий варіант - желе із збитого молока.Його готують за класичним сценарієм, але перед тим, як почати заповнювати форми готовою сумішшю, збивають її в густу піну.

Щоб вона не осіла, працювати треба дуже швидко і, не зволікаючи, відправляти десерт у холодильник. Нагорода за вашу старанність - надзвичайно ніжне повітряне желе.

Що знадобиться для смачного желе на сметані?

У желе на сметані — лише одна вада: більш висока калорійність, ніж у десерту, приготовленого на молоці. Зате смак чудовий , з приємною, свіжою кислинкою.

Зазвичай використовується сметана 10-відсоткової жирності, у разі калорійність десерту становить 140 ккал.

Зметане желе з м'ятою та полуницею – десерт, який стане окрасою будь-якого святкового столу. Ось які продукти для нього знадобляться:

• сметана – 250 г
• молоко – 75 г
• полуниця – 100 г
• желатин – 20 г
• цукрова пудра – 55 г
• кілька листків м'яти (можна замінити мелісою)

Тепер розглянемо етапи приготування і деякі важливі моменти для надання густоти та смаку.

Спеціально для дитячого свята можна підготувати сметанне смугасте желепід назвою «Тигреня». Для цього знадобиться, крім сметани, цукру, желатину та води, якийсь фруктовий сироп. Сметану доводять на водяній бані до консистенції густих вершків, додають до неї третину підготовленого, набряклого желатину.

Решту желатину змішують з водою та фруктовим сиропом. Заморожувати желе треба буде не в окремих формах, а у великому глибокому лотку, перемежуючи шар за шаром сметанну масу та фруктову.

Секрет успіху цього десерту в тому, щоб наливати черговий шар на студнеобразную, але ще не замерзлу остаточно масу, інакше десерт ризикує розшаруватись на окремі скибки. Таких шарів бажано зробити 6-7, подавати - розрізавши на порційні шматки і прикрасивши варенням, яке добре поєднується з фруктовими нотками страви, що вже є.

Рецепт класичного молочного желе

Готуємо желейний десерт із бананом

Для молочно-бананового желе знадобляться:

• банани – 2 шт
• молоко – склянка
• желатин – столова ложка
• лимонна кислота – на кінчику чайної ложки

Що стосується цукру, звичайного та ванільного, їх беруть виключно до смаку, більше чи менше залежно від того, наскільки солодкими виявилися банани. Іноді від цукру відмовляються зовсімі тоді десерт виходить менш калорійним.

Смачний та красивий десерт із фруктами

Фруктове желе низькокалорійна страва. Ідеально підходить для тих, хто дбає про свою талію. У стограмовій порції міститься всього 80 ккал. Цей десерт дає великий простір фантазії: скільки різних фруктів та ягід – стільки та варіантів приготування страви. Причому можна використовувати як свіжі, так і заморожені плоди, а також сиропи.

Готується фруктове желе навіть простіше, ніж інші варіанти цього десерту: достатньо розкласти фрукти та ягоди за формами або креманками, залити їх молочно-желатинною сумішшю – і холодильник чудово впорається з розпочатою вами роботою.

Невелика порада: оскільки ягоди та фрукти ми не перетворюємо на пюре, а використовуємо їх цілком або великими шматочками, краще скористатися прозорим посудом, щоб цю красу можна було розглянути з усіх боків і дуже ретельно.

Ще дуже красиво виглядають смугасті десерти, для приготування яких будуть потрібні сиропи різного кольору: малинові, зелені (наприклад, з ківі), жовті (персикові).

Зазвичай для желе вибирають солодкі фрукти, побоюючись, що через занадто кислі молоко може згорнутися.Однак немає нічого неможливого, і якщо вам хочеться спробувати молочне желе, наприклад, з апельсином, вчиніть так.

Поріжте апельсин на скибочки, покладіть на силіконову серветку та відправте в морозилку. Через півгодини замерзлі скибочки перекладіть із серветки у формочки, залийте молочно-желатинною масою і приберіть у холодильник. А щоб десерт був ароматнішим, додайте до нього краплю ефірної апельсинової олії.

Відео-рецепт: молочно-мандариновий десерт

Трохи історії та цікавих фактів

Желе, як і багато інших оригінальних страв, вигадали французи. У старовинних мемуарах згадується, що великими шанувальниками желе були Наполеон та його кохана – Жозефіна.

Сьогоднішнє розмаїття десерту (молочний, банановий, сметанний, десятки інших) напевно вразило б знамениту пару в саме серце і (хто знає?), можливо, спрямувало б думки суворого полководця у мирніше русло?

Желе готують давно. Воно є відмінним універсальним десертом, який можна приготувати в будь-якому вигляді, кольорі та формі. Солодке желе поєднують із різними фруктами, ягодами, соками та морсами. Така страва подають на десерт не лише у звичайні дні, а й святкові. Дуже корисним та смачним є желе з молока, яке теж поєднують із різними продуктами. Здебільшого це какао чи шоколад. Його люблять діти, і це добре, адже молоко приносить величезну користь організму, та й желатин насичує його не менш корисними вітамінами. Давайте розглянемо кілька варіантів приготування смачного желе.

Молочне желе з кавою

Кухонна техніка та начиння:блендер, креманки.

складові

Покроковий рецепт

Відеорецепт

Шановні читачі, пропоную до вашої уваги коротке відео, в якому ви дізнаєтеся, як зробити молочне желе в домашніх умовах. Ви побачите весь процес його створення та яким буде готовий продукт у результаті.

Ось ще один варіант молочної смакоти. Влітку в сезон різноманітних фруктів та ягід я досить часто роблю таку страву для своєї родини. Його у нас люблять не лише діти, а й дорослі. Також воно є обов'язковим продуктом на літньому дні народження сина. Він завжди допомагає мені його формувати та насолоджується цим процесом. Адже йому так приємно на святі захопленим гостям сказати, що цей желейний торт він приготував. А тепер давайте розглянемо докладніше дуже простий рецепт смачної та корисної страви.

Молочне желе із фруктами

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій:на 4 особи.
Калорійність: 50,3 ккал на 100 г продукту.
Кухонна техніка та начиння:блендер, глибоку миску.

складові

• Вищеперелічені інгредієнти у такому складі можна знайти лише влітку. У будь-який інший сезон використовуйте для страви будь-які фрукти та ягоди на ваш розсуд. Так його можна робити з консервованими ананасами та персиками, бананами, родзинками, курагою.
• Сир, сметана та молоко обов'язково повинні бути високою жирністюдля того, щоб готовий продукт був смачнішим.

Покроковий рецепт

Відеорецепт

А тепер давайте разом з вами подивимося відеоролик, в якому дуже докладно викладено весь процес створення смакоти.

Варіанти подання

• Такий десерт виходить дуже яскравимзавдяки різноманітності інгредієнтів у ньому. Його зазвичай ділять на порційні шматочки і подають на гарному плоскому блюді.
• Прикрасити можна тертим шоколадом, фрукти і гілочки м'яти.

А тепер давайте навчимося готувати шоколадний десерт. Рецепт молочно-шоколадного желе дуже простий, але смак його виходить дивовижним. Навіть ті, хто до молочних продуктів байдужий, із задоволенням поласують цим десертом та попросять добавки. Я його теж люблю і готую для легких перекусів будь-якого дня. На святі такий десерт чудово виглядатиме і піде на «ура».

Молочно-шоколадне желе

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій:на 6 осіб.
Калорійність: 124,1 ккал на 100 г продукту.
Кухонна техніка та начиння:блендер, креманки.

складові

Вибираємо інгредієнти правильно

• Усі продукти, які ви приготували для десерту, мають бути якісними та свіжими.
• Какао виберіть хорошу якість. Дешеве какао може зіпсувати смак страви.

• Цукор додавайте до смаку. Хтось любить посолодше, комусь його досить зовсім небагато.
• Шоколаду цьому рецепті використовується для прикраси.

Покроковий рецепт

Відеорецепт

Шановні кулінари, запрошую вас зайнятися переглядом короткого відео, де детально показаний весь процес створення нашого десерту. Ви побачите, яким він виходить у результаті повної готовності.

Шановні кулінари, мені дуже приємно ділитися з вами простими та смачними десертами, які готуються вдома будь-якою господинею. Дотримуйтесь рекомендованої рецептури, додайте свою фантазію, і смачні, красиві страви вашій родині гарантовані. Якщо у вас виникають будь-які пропозиції чи доповнення, залишайте їх у коментарях, я із задоволенням з ними ознайомлюсь. А тепер бажаю вам приємного апетиту та успіхів у кулінарній справі!

Молочне желе – один із найпростіших та найсмачніших десертів. Крім того, не можна забувати про користь цієї страви. Адже молоко, яке в ньому міститься, складається з корисних речовин та вітамінів. Однак навіть у цього простого десерту є деякі особливості та хитрощі. Щоб приготувати справді легку та повітряну страву, яка порадує рідних та близьких, слід детально ознайомитися з усіма тонкощами та покроково дотримуватись технології.

Основні принципи приготування молока з молока

Насамперед, варто визначитися з інгредієнтами для желе. Звісно, ​​це має бути дуже якісне молоко. Найкраще брати пастеризований варіант підвищеної жирності. Саме він ідеально підійде для приготування страви.

Важливим елементом десерту є желатинова основа. Краще вибирати желатин, який швидко розчиняється у рідині. Це не тільки зробить приготування максимально простим, а й заощадить багато часу. Крім того, варто віддавати перевагу якісному желатину, який точно схопиться і не підведе, інакше решту інгредієнтів буде зіпсовано.

Додаючи цукор або фруктову основу в молочне желе, можна розбавити насолоду ванільним екстрактом або ароматизатором. У цьому випадку готовий десерт матиме смак пломбіру. А його аромат розбудить смакові рецептори у всіх довкола. Звичайно, можна застосувати інші ароматизатори.

Заливаючи желе, слід пильно стежити за боками форми. Якщо крапельки рідини потрапляють на стінки, їх слід миттєво прати, оскільки вони будуть виглядати, як неакуратні розлучення.

Желе із молока відмінно поєднується з кислими фруктами чи ягодами. Крім того, воно дуже гармонійне у шоколадних десертах. Тому слід експериментувати саме у цьому напрямі.

Класичне молочне желе

Інгредієнти:

· 1 ст.л. желатину;

· 3 склянки пастеризованого молока;

· 4 ст.л. цукру;

· Трохи ваніліну або ванільного екстракту.

Спосіб приготування:

· Виливаємо молоко в миску або каструлю. Даної суміші даємо відпочити близько півгодини. Якщо це швидкорозчинний желатин, можна одразу поставити на вогонь.

· Підігріваємо рідину, поки все не змішається і желатин не розчиниться повністю.

· У готову суміш додаємо цукор, ванілін або екстракт. Розливаємо по креманках або формах. Для того щоб десерт повністю застиг, його необхідно протримати в холодильнику кілька годин. Можна залишити проти ночі.

· Для подачі десерт можна прикрасити кулькою морозива, тертим шоколадом або свіжими ягодами. Це дуже свіжа та легка страва, яка нікого не залишить байдужою.

Желе із молока крем-брюле

Цей варіант десерту готується з урахуванням попереднього рецепта. Завдяки гармонійному поєднанню, можна досягти яскравого вишуканого смаку, який вразить найвибагливіших гостей.

Інгредієнти:

· класичне молочне желе;

· варене згущене молоко;

· рубані горіхи.

Спосіб приготування:

· Якщо необхідно урізноманітнити звичайний рецепт желе з молока, можна залити лише частину суміші у форму і дати їй застигнути.

· Після цього слід покрити верх десерту невеликим прошарком вареного згущеного молока. Сюди ж додаємо горіхи.

· Ставимо форми в холодильник на кілька хвилин. Далі заливаємо ще одну частину класичного желе.

· Чергуємо молочну суміш зі згущеним молоком, поки вона не закінчиться. Коли десерт повністю застигне, прикрашаємо його та подаємо у красивих формах.

Швидкий рецепт молочного желе

Не завжди буває час для довгих застигань та чергувань. У цьому випадку можна приготувати молоко з молока в один захід. При цьому десерт доповнюється нарізкою із фруктів. Це дуже освіжаюча і смачна страва, яка сподобається як дорослим, так і дітям.

Інгредієнти:

· 1 склянка молока;

· 1 пачка желатину;

· свіжі фрукти чи ягоди.

Спосіб приготування:

· Якщо не вдається знайти свіжі фрукти або ягоди, можна використати і заморожений варіант. У цьому випадку їм потрібно дати стекти, нарізати на кубики і викласти частину вниз форми.

· Додаємо фрукти, що залишилися, в рідину. Заливаємо суміш у форми.

· Для того щоб желе з молока повністю застигло, відправляємо його в холодильник на кілька годин.

· Щоб досягти максимально гарного розрізу десерту, фрукти краще нарізати більшими. Готову страву прикрашаємо горішками чи шматочками шоколаду.

Молочне желе з бананами та апельсиновими часточками

Цей рецепт ідеально підійде для дітей, адже саме вони люблять свіжий смак молочного желе та фруктів. У концепцію цієї страви банани та апельсини вписуються дуже гармонійно, оскільки вони в міру солодкі та соковиті.

Інгредієнти:

· по 1 банану та апельсину;

· 3 склянки молока;

· 150 г цукру;

· ванілін або ванільний екстракт;

· 1 пачка желатину.

Спосіб приготування:

· Для початку підготуємо апельсинові часточки. Ріжемо свіжий фрукт на потрібні шматочки і викладаємо їх на пергаментний папір. Далі прибираємо апельсини на півгодини у морозильну камеру. Після застигання викладаємо часточками дно форм.

· Готуємо желатинову частину. Розчиняємо желатин у молоці, використовуючи парову лазню. Змішуємо рідину з цукром та додаємо ванільний екстракт.

· Нарізаємо банан кубиками. Висипаємо шматочки фрукта в желатинову суміш, що охолола. Заливаємо майбутнє молочне желе у формочки.

· До повної готовності десерт пробуде в холодильнику кілька годин. Його свіжий смак порадує кожного, хто любить ніжні та смачні солодощі.

· Додатково під час подачі можна залити десерт шаром розтопленого шоколаду.

Шоколадне желе з молоком

Ну хто не любить яскраве поєднання молока та шоколаду? Особливо коли це гармонійний десерт, виконаний з любов'ю.

Інгредієнти:

· 1 склянка молока;

· ванільний екстракт;

· 1 ст.л. желатину;

· 0.5 плитки улюбленого шоколаду.

Спосіб приготування:

· Змішуємо молоко з желатином і залишаємо на якийсь час.

· Розтоплюємо шоколад у мікрохвильовій печі в кілька заходів по 10 секунд. Для зручності змішування можна додати до нього пару столових ложок молока.

· Молочний желатин підігріваємо на водяній бані. Необхідно повністю розчинити його у рідині.

· Тепер потрібно змішати усі інгредієнти разом.

· Заливаємо желе з молоком та шоколадом за формами або креманками. Даємо застигнути, залишаючи в холодильнику на кілька годин. При подачі посипаємо шматочками чорного чи молочного шоколаду.

Кавове молочне желе

Смачні десерти люблять не лише діти. Дорослі теж не проти насолодитися ніжним смаком желе з молока, особливо якщо воно добре приготовлене. Ну а для кавоманів наступний десерт буде ідеальним доповненням до улюбленого напою.

Інгредієнти:

· 1 чашка натуральної кави з молоком;

· 1 така сама чашка молока;

· 50 г цукру;

· 20 г желатину;

· ванілін.

Спосіб приготування:

· Додаємо желатин у каву та молоко в однакових пропорціях. Окремо прогріваємо обидві суміші, ретельно перемішуємо і даємо охолонути.

· У кожну желейну частину втручаємо по 25 г цукру та ванілін на кінчику ножа.

· Заливаємо кавовий желатин у форми. Даємо застигнути і виливаємо зверху молоко.

· Готове молочне желе з кавою можна прикрасити шматочками шоколаду або просто насолоджуватися ним у класичному вигляді.

Желе із молока з сиром

Складно уявити собі цю страву ще більш ніжному форматі. Однак саме сир здатний перетворити цей десерт на справжню феєрію для гурманів. Він стає смачним і легким, як снігова хмара.

Інгредієнти:

· 0.5 склянки молока;

· 1 ст.л. желатину;

· 1 ст.л. цукру;

· 2 ст.л. води;

· 100 г сиру.

Спосіб приготування:

· Важливо використовувати трохи вологий сир. Він зробить десерт соковитішим і приємнішим на смак. Розминаємо його з трохи теплим молоком та додаємо цукор. Ретельно все перемішуємо.

· Желатин змішуємо з водою та підігріваємо, розчиняючи його повністю.

· З'єднуємо обидві рідини, розливаємо їх за формами або креманками. Даємо десерту трохи застигнути в холодильнику.

· Незадовго до подачі дістаємо блюдо та прикрашаємо його ягодами або тертим шоколадом.

Головний інгредієнт цього десерту – молоко. Воно має бути натуральним, оскільки тільки в цьому випадку страва вийде смачною. Крім того, краще застосовувати молоко із максимально високою жирністю. Таким чином можна досягти приємної м'якої текстури.

Для тих, хто любить експерименти, чудовим варіантом буде використання топленого молока. Желе виходить ніжним і дуже смачним. Однак він виправданий не для всіх рецептів, тому слід бути обережними.

Існує кілька ароматизаторів, які ідеально підходять для молочного желе. Серед них класичний ванілін та його різні інтерпретації, какао, кава чи навіть кориця. Шалено смачним желе стане, якщо в желатинове молоко при нагріванні додати ванільну паличку. Звичайно, в момент охолодження її слід видалити. Головне – не боятися експериментувати.

Не варто застосовувати кип'ячене молоко. Від нього в десерті може виникнути дивний присмак. Оптимальним буде вибір пастеризованого молока. Також підійде стерилізований варіант.

Щоб желе завмерло швидше, не потрібно розчиняти желатин у воді. Його можна помістити безпосередньо у молоко. Крім того, що цей процес значно заощадить час приготування, він дасть блюду додаткову щільність у текстурі.

Якщо желе з молоком готується шарами, варто розливати окремі частини десерту у холодильнику. Справа в тому, що під час транспортування форм, краплі рідини можуть потрапити на стінки. Це створить негарні розлучення, які можуть погіршити загальний вигляд страви.