Що таке після нападу панкреатиту малина. Що можна їсти при панкреатиті: дієта, м'ясо, риба, фрукти, овочі, молоко, яйця

Запалення підшлункової залози – складна патологія, яка потребує особливої ​​уваги фахівців. Лікується довго, переноситься тяжко. На будь-якому етапі розвитку медики рекомендують дотримуватись спеціальної дієти. Продукти харчування, що вживаються, повинні відрізнятися щадним впливом на підшлункову залозу, не дратувати.

Малинове варення

Серед різноманітності солодких страв, що готуються в домашніх умовах з ягід малини, варенню завжди приділялася особлива увага. Ласощі відрізняються масою корисних властивостей, лікувальним впливом на організм. При багатьох захворюваннях малинове варення вважається чи не основною стравою, яку рекомендується використовувати для підвищення імунітету, поліпшення загального стану здоров'я, збагачення організму поживними компонентами, речовинами, що покращують процеси життєдіяльності.

Знаючи про корисні властивості малинового варення, багато хворих, у яких діагностують панкреатит, природно, задаються питанням про те, чи можна вживати ці ласощі. Чи буде воно корисним у разі запалення підшлункової залози чи завдасть непоправної шкоди, спровокує ускладнення, викличе напад. Адже технологія приготування страви має на увазі використання великої кількості цукрового піску, що при цьому захворюванні вкрай небезпечно.

Малинове варення та панкреатит

Запалення підшлункової залози протікає дуже болісно. Щоб не погіршувати самопочуття хворого, медики радять виключити з раціону всі види солодкого, у тому числі і малинове варення. При гострому панкреатиті, не можна навіть використовувати страву у приготуванні морсів, киселів, через високий вміст глюкози, яка вимагає для свого засвоєння велику вироблення інсуліну.

Гостра фаза патології вимагає максимального спокою органу, а підвищений виробіток інсуліну провокує посилену роботу залоз. Подібна їжа не просто може спровокувати болючі відчуття, а може стати причиною розвитку цукрового діабету.

Малинове варення та хронічний панкреатит

Коли панкреатит перетворюється на хронічну форму, раціон хворих стає різноманітнішим. У цьому випадку допускається включення до раціону невеликої кількості малинового варення, джемів, морсів, приготованих на їх основі. Однак порції мають бути мінімальними. Та й часто вживати подібні страви також не рекомендується. Правильне вживання малинового варення під час хронічного перебігу панкреатиту сприяє зміцненню організму, підвищує роботу імунної системи, збагачує організм мінералами та вітамінами.

Після такої складної патології, загострень, навіть коли стан помітно покращився, не можна просто сісти та поїсти малинового варення стільки, скільки хочеться. Страву потрібно вводити до раціону поступово, невеликими порціями. Спочатку рекомендується додавати не більше чайної ложки в один щоденний прийом до чаю. Після збільшення пропорції до двох ложок і так далі. Поступово можна поливати їм запіканки, сир. Якщо вживання ласощів спровокує дискомфорт, легке нездужання, потрібно негайно припинити його.

Цілющі властивості малини відомі всім: як народний засіб її використовують для лікування багатьох захворювань, що супроводжуються високою температурою тіла у дорослих та дітей. Ці соковиті, солодкі ягоди всі із задоволенням їдять свіжими, готують із них надзвичайно смачні десерти, напої. Малина при панкреатиті використовується в їжу тільки після консультації лікаря (гастроентеролога, терапевта або дієтолога).

Цілющі властивості ягоди

У складі малини виявлено велику кількість корисних речовин:

• вітаміни (A, C, E, H, PP, B1, B2, B6);
• мікроелементи, що беруть участь у всіх метаболічних процесах в організмі людини (калій, залізо, кальцій, мідь, цинк, фосфор, кобальт, марганець);
• прості вуглеводи (глюкоза, фруктоза);
• органічні кислоти: саліцилова (у великій кількості), лимонна, яблучна;
• антиоксиданти;
• вода.

Такий багатий, збалансований склад приносить багато користі організму: малина впливає практично на всі тканини та органи при регулярному вживанні:

1. Зменшує в'язкість крові, перешкоджає утворенню тромбів.
2. Підвищує освіту гемоглобіну, необхідного для лікування анемії.
3. Нормалізує при гарячковому стані завдяки саліциловій кислоті.
4. Оптимізує діяльність центральної нервової системи, перебіг нервово-психічних процесів: покращує настрій, усуває безсоння, підвищену тривожність.
5. Зміцнює серцевий м'яз, стінки судин, знижує артеріальний тиск при гіпертонії.
6. Має сечогінну дію, усуває набряки, перешкоджає утворенню каменів у нирках.
7. Підсилює секреторну та моторну функцію шлунка, кишечника, виявляє легкий жовчогінний ефект, що корисно при хронічному холециститі для профілактики жовчнокам'яної хвороби, прискорює перетравлення їжі, усуває.
8. Омолоджує організм, виводить токсини, запобігає розвитку онкопатології.

У чому небезпека вживання малини для хворого?

При запаленні підшлункової залози вживання плодів може нашкодити хворому. Яку шкоду може завдати ця ягода при панкреатиті:

1. Кислоти впливають на слизові оболонки шлунково-кишкового тракту: посилюється секреція шлункового соку, а потім рефлекторно підвищується утворення ферментів підшлункової залози. Ці процеси провокують загострення запалення і можуть призвести до небезпечного життя ускладненню – .
2. Ягода малини має складну структуру з великою кількістю дрібних твердих кісточок, які в шлунково-кишковому тракті погано перетравлюються, надають велике навантаження на весь травний тракт.
3. Малина, як і інші ягоди яскравого кольору, може викликати у людей, які схильні до алергії.
4. Через велику концентрацію легкозасвоюваних вуглеводів у складі продукту ендокринний відділ підшлункової залози змушений працювати інтенсивніше, оскільки підвищення рівня цукру в крові вимагає вироблення інсуліну в більшій кількості, ніж зазвичай.

Малина при гострому панкреатиті

Гостре запалення підшлункової залози супроводжується болючим больовим синдромом і симптоматикою диспепсії (здуття живота, діарея). Для позбавлення цих симптомів потрібно, крім прийому призначених ліків, дотримання суворої дієти. З меню виключаються всі кислі, солоні, солодкі продукти, зокрема – свіжі фрукти та ягоди. Малину при загостренні панкреатиту їсти також не можна через присутність у її складі органічних кислот, рослинної клітковини та грубих за структурою кісточок.

Приблизно через 10 днів після нападу панкреатиту, за умови задовільного самопочуття пацієнта, лікар може дозволити додати до раціону свіжий малиновий сік, ретельно відфільтрований від кісточок і розведений чистою водою. За рекомендацією лікаря, у цей період хвороби можна дати хворому кисіль або компот із додаванням малинового соку.

Малина при ремісії хронічного панкреатиту

При досягненні раціон хворого стає різноманітнішим. Дієтологи дозволяють додати до меню нові плоди, якщо хворий не пред'являє жодних скарг, а результати його аналізів та ультразвукового дослідження органів черевної порожнини свідчать про відсутність запалення підшлункової залози, жовчного міхура та інших органів шлунково-кишкового тракту.

Цілісні ягоди спочатку їсти не можна, щоб уникнути розвитку нового загострення панкреатиту. Фахівці рекомендують вживати продукт у термічно обробленому вигляді: так пацієнт отримає всі корисні речовини, і навантаження на підшлункову залозу виявиться мінімальним.

Поради лікаря: як вибрати і їсти малину при захворюванні?

За відгуками лікарів та пацієнтів, найкориснішим продуктом вважають малину, зібрану у лісі чи власному саду. Тільки так можна бути цілком впевненим, що ягоди якісні та корисні, тому що вони вирощені без застосування добрив та інших шкідливих для ПЖ хімікатів. Якщо такої можливості немає, то ягоди набувають у магазинах, на ринках. При виборі плодів слід звертати увагу на такі моменти:

• зрілість;
• чистота продукту;
• відсутність зіпсованих, гнилих ягід;
• відсутність ознак цвілі, різноманітного сміття у продукті.

Зазвичай малину на зиму заготовляють у замороженому чи засушеному вигляді: так майже не втрачає своїх корисних властивостей. З цих заготовок можна приготувати безліч корисних, смачних страв для хворого на панкреатит. На етапі ремісії захворювання на хворого можна пити компоти, морси, киселі, приготовані з додаванням малинового соку. За відсутності цукрового діабету чи ожиріння можна готувати всілякі десерти: желе, джем, муси, мармелад, суфле, нездобну випічку з малиновим варенням.

Свіжу малину можна їсти лише на етапі ремісії панкреатиту з дозволу лікаря: її додають у каші, сир, йогурт. Починають із 3–4 ягід за 1 прийом. При добрій переносимості поступово обсяг свіжого продукту доводять до 100 г на добу.

Малина і страви з неї дуже корисні для хворого на хронічний панкреатит, оскільки склад ягід надзвичайно багатий на різноманітні корисні речовини, що сприяють швидкому відновленню пошкодженої підшлункової залози. Але через органічних кислот, що входять до складу, клітковини ці продукти дозволено додавати до меню хворого тільки на етапі ремісії патологічного процесу, щоб уникнути погіршення самопочуття пацієнта та розвитку важких ускладнень.

Список літератури

1. Мартинов С.М. «Овочі+фрукти+ягоди=здоров'я». видавництво Просвітництво 1993 р. стор. 98–116.
2. Понічук О.О. Ягоди для вашого здоров'я: від А до Я. Видавництво Фенікс 2004 р. стор. 56–76.
3. Рогів В.І. Здоров'я без ліків 2004 р. стор. 310–363.
4. Славгородська Л.М. Ягоди – цілителі. Видавництво Фенікс 2004 р. стор. 172–201.
5. Меньшиков Ф.К. Лікувальне харчування М. 1958
6. Покровський А. А. Бесіди про харчування. М. Медицина 1968
7. Покровський А.А. Біохімічні засади лікувального харчування. М. Медицина, 1969

Головний спосіб підтримати гарне самопочуття при панкреатиті – дотримання дієти. Вона пропонує щадний режим при гострому захворюванні та дробове високобілкове харчування при ремісії хронічного панкреатиту.

Особливу увагу приділяють при складанні меню ягід. Ці сезонні плоди більш ніж інші дари природи багаті на вітаміни, але термін зберігання у них в натуральному вигляді вкрай малий. Не дивно, що влітку всім хочеться поласувати делікатесом прямо з грядки чи кущика.

Важливо! При панкреатиті далеко не всі ягоди дозволені до вживання у свіжому вигляді. У гострий період така дегустація виключається однозначно.

Причини обмежень

Майже всі ягоди містять кислоти: лимонну, саліцилову, яблучну, аскорбінову, бензойну, бурштинову та ін.

• шлункового соку;
• ферментів підшлункової залози;
• жовчі.

При гострому панкреатиті надлишок цих виділень може погіршити ситуацію – включити механізм аутоагресії, коли речовини, призначені для травлення їжі, руйнують тіло підшлункової залози. У період ремісії надмірне утворення соків загрожує загостренням хронічного панкреатиту.

Крім того, ягоди містять насіння і багаті на клітковину – неперетравлювану складову їжі. Для здорового кишечника це корисно, т.к. цей баласт прискорює евакуацію жирів, очищає кишечник, що підвищує його всмоктуючі можливості. При панкреатиті бурхливі реакції неприпустимі.

Деякі ягоди надмірно терпкі та в'яжучі. Для хворих на панкреатит це пряма загроза виникнення запору.

• аронія (чорноплідна горобина);
• глід;
• черемха;
• смородина (як червона, і чорна);
• журавлина;
• брусниця;
• виноград;
• вишня;
• калина.

Читайте також: Головні правила лікувального харчування при панкреатиті підшлункової залози

Сік із цих плодів також не показаний до вживання. Але корисні властивості можна використовувати у відварах та чаях: ягоди заварюють окропом, настоюють до охолодження, проціджують. Відвар застосовують у компотах, киселях, желе, пудингах – у складі суміші із соками інших ягід.

Є деякі ягоди, які можна обмежено вживати у їжу. Найпопулярніші – полуниця, малина та чорниця.

Полуниця при панкреатиті

Перша літня ягода ніби створена для поїдання прямо з грядки. Але хворим на панкреатит таке вживання полуниці не рекомендується: незважаючи на високий вміст вітамінів і мікроелементів, настільки корисних кожному, а особливо хворому організму, такий спосіб може спровокувати неприємності. Натуральну полуницю можна їсти тільки за тривалої ремісії і буквально по кілька штук на день.

Запобіжні заходи:

1. ретельне миття полуниці перед вживанням;
2. використання в їжу лише стиглих плодів;
3. повільне пережовування кожної ягоди до пюреподібного стану.

При згаслому загостренні та початковій стадії ремісії полуницю можна перетирати з невеликою кількістю цукру (а краще без нього!), готувати з неї конфітюр, варення, кисіль. Цілісну полуницю можна додавати при варінні компотів.

Малина при панкреатиті

Ароматна малина – криниця корисних речовин. І все-таки в терміни недавно перенесеного загострення або гострого захворювання, що вперше виникло, вживати малину у свіжому вигляді не слід. Навіть при тривалому періоді без ускладнень хронічного панкреатиту треба бути обережним: малина вводиться в раціон поступово, буквально з 1 – 2 ягід, і надалі не перевищується добова норма в півсклянки.

Читайте також: Панкреатит та кавуни

Малина гарна ще й тим, що її протизапальні та протимікробні властивості зберігаються і після переробки. Набагато легше організмом переноситься малина у вигляді джему або варення, а також висушеної ягоди як корисної добавки до чаю. Законсервована таким чином малина значно довше придатна для вживання.

Чорниця при панкреатиті

Корисна для зору і смачна чорниця, як і інші ягоди, протипоказана в гострій стадії хвороби підшлункової залози.

При стиханні запалення, що розпочалося, при переході в підгострий період використовують відвари, компоти і киселі. З розвитком ремісії кількість страв із чорниці збільшують: желе, муси, мармелад, соуси. Як підсолоджувачі чорниці бажано додавати цукрозамінники ксиліт та сорбіт.

Зловживати переробленою чорницею також не варто – у такому вигляді ягода має несильну, але в'яжучу дію.

При стійкій ремісії допустимо з'їсти щодня кілька свіжих ягід. Але оскільки від шкірки звільнити їх неможливо, не потрібно поспішати збільшувати порцію чорниці.

Важливо! Ніякі свіжі ягоди не можна їсти натще.

Не варто забувати про шипшину: у натуральному вигляді його не їдять, але відвар допомагає при запаленні підшлункової залози. Його можна пити до 1 літра на добу.

При виборі вітамінних ласощів у вигляді перероблених або натуральних ягід слід слухати свій організм: буває, що заборонені продукти переносяться напрочуд легко, тоді як допустимі ті ж чорниці, малина і полуниця викликають бурхливу реакцію. Тому поза загостренням можна пробувати в дуже малих дозах те, що хочеться, і за відповіддю системи травлення визначати, чи включати ту чи іншу ягоду в сезонне меню.

Під цим терміном розуміють групу патологій, що супроводжуються запальним процесом у підшлунковій залозі.

При цьому спостерігається відсутність викиду травних ферментів в дванадцятипалу кишку і активація даних елементів прямо в органі, що продукує.

Простіше кажучи – це самоперетравлення підшлункової залози, що супроводжується запаленням, викидом токсинів та іншими супутніми явищами.

Особливо небезпечно попадання токсинів та виділень від процесу розпаду в кровотік, що може призвести до поліорганної недостатності, сепсису та смерті пацієнта.

Медики виділяють кілька форм захворювання:

1. Гострий.
   У цьому симптоми яскраво виражені. Це особливо небезпечна форма недуги, яка потребує термінового лікування стаціонару.
2. Гостра рецидивна форма.
   Після видимого одужання різко з'являються симптоми загострення. Течія часто непередбачувана і потребує термінового лікування.
3. хронічний.
   Часто симптоми захворювання змащені чи зовсім не виявляються. Але це можливо лише під час ремісії. Варто розуміти, що цей тип недуги передбачає наявність загострень.
4. Період загострення хронічної форми недуги.
   Яскраві симптоми захворювання з'являються знову. Але вони менш виражені, ніж за гострих формах патології.

Розпізнати захворювання досить складно. Так, при холецистит ознаки можуть бути схожими, але терапія даних патологій буде відрізнятися.

3. Дуоденіт – запалення слизової оболонки дванадцятипалої кишки.

Недуга може бути спровокована харчовим отруєнням, неправильним харчуванням або механічним ушкодженням слизових оболонок органів. Однак у більшості випадків дуоденіт розвивається на тлі інших хвороб органів травлення, тому вилікувати захворювання слизової оболонки дванадцятипалої кишки можна лише усунувши його причину.

Дуоденіт характеризується епізодичним появою тяжкості вгорі живота, нудоти, гострого і ниючого болю.

4. Холецистит – запалення жовчного міхура. При холецистит жовч затримується в протоках жовчного міхура. Це спричиняє сильний біль, відчуття тиску, підвищення температури тіла.

Медикаментозна терапія

Кисель із малинового варення Рецепт

Інгредієнти:

• крохмаль картопляний – 2 ст. л. з гіркою (можна трохи більше);
• свіже малинове варення (можна малина перекручена з цукровим піском) – 100 г
• вода очищена питна – 1л;
• пісок цукровий - 50г (за смаком та бажанням).

Як приготувати кисіль із малинового варення:

1. Готуємо морс.

• У каструлю наливаємо необхідну кількість води та доводимо до кипіння. Знімемо з плити.
• Кладемо у воду варення розмішуємо та проціджуємо. Пробуємо на смак. Якщо морс мало солодкий, то додамо цукор до смаку. Охолоджуємо та проціджуємо крізь дрібне сито. Малина містить дрібні кісточки, наявність яких є неприпустимим при панкреатиті.

1. Розводимо крохмаль картопляний. У остуджену кип'ячену воду всипає крохмаль і перемішуємо до однорідної консистенції. Якщо покласти крохмалю більше, ніж зазначено в рецепті, то кисіль виходить густішим.
2. Варимо кисіль із малинового варення.

• малиновий морс доводимо до кипіння знову, зменшимо вогонь до мінімального значення;
• вливаємо розведений картопляний крохмаль тонким струмком і інтенсивно помішуємо для того, щоб не з'явилися згустки киселю;
• Знову доводимо до кипіння, але не кип'ятимо;
• Знімаємо з плити;
• Охолоджуємо до теплого стану та подаємо до столу.

Смачного!

Протипоказання

У здорових людей єдиним обмеженням є непереносимість будь-яких сортів ягід. Проте ягоди – поширений природний продукт, і ризик алергії досить низький.

Але у разі формування запалення підшлункової залози перелік розширюється:

1. Значному посиленню виділення шлункових соків сприятиме поїдання всіх сортів ягід. Тож у перші кілька діб формування захворювання підшлункової страви їх провокують посилення гастралгії.
2. Через 20-30% глюкози на кожні 100 г варення збільшується потреба в інсуліні. Це також негативно впливає на перебіг хвороби.
3. Ще одним явним обмеженням для приготування, придбання та вживання консервованих ягідних асорти вказується діабет. Його поява обумовлена ​​неможливістю повноцінної переробки глюкози, що надходить ззовні.

У період стихання запальної симптоматики не саме варення виступає провокуючим чинником, яке кількість.

Здорове харчування визнано основним засобом лікування при захворюванні. Рекомендується харчуватися 6 разів на добу, наголошуючи на корисних продуктах, що полегшують травлення. Кількість калорій співвідноситься з витраченою протягом дня енергією.

Дозволену та шкідливу їжу визначає лікар. Не можна, покладаючись на особисту думку, вносити корективи до дієти. Якщо хворий бажає змінити склад страв у харчуванні, потрібно спочатку проконсультуватися з лікарем.

Заборонені продукти при панкреатиті погано засвоюються. Сюди входить алкоголь, кава, газова вода, шоколад, гриби, вироби зі здобного тіста, бобові. Маринади, смажене, копчене, гостре, кисле, жирне підлягають виключенню з раціону.

Якщо не дотримуватись дієти, можливі наслідки у вигляді кровотеч, тромбозу, жовтяниці, пухлини, діабету, ураження органів. При особливо злісних порушеннях настає смерть.

При формуванні меню медики враховували причини появи захворювання.

Підшлункова залоза виконує роль своєрідного фільтра, вона допомагає переробляти складні продукти та виводить з організму токсини та шкідливі речовини. Якщо вчасно не почати лікування хворого органу, він починає деформуватися, порушується робота всієї системи ШКТ і поступово настає атрофування залози.

Лікування цього захворювання проводиться у медичній установі та під наглядом фахівців. У разі підозри на панкреатит необхідно перейти на дієтичне харчування доти, доки діагноз не буде встановлений остаточно.

Від правильного харчування залежить робота цього органу. Жирна, гостра, копчена, солона і солодка їжа призводить до дисфункції підшлункової залози, як і зловживання алкоголем, неправильний прийом їжі, отруєння чи спадковість.

Лікування включає обов'язкове дотримання рекомендацій дієтолога і харчування по столу №5. У цій дієті прописані всі допустимі продукти і зазначено, які ягоди можна їсти при панкреатиті.

Виразка шлунка та дванадцятипалої кишки – небезпечне захворювання шлунково-кишкового тракту, яке може призвести до дуже несприятливих наслідків. Саме дієта при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки має найважливіше значення у процесі подальшого відновлення організму.

Панкреатит це серйозна проблема не тільки для системи травлення, але і для всього організму. Підшлункова залоза є особливим органом у всій системі внутрішньої секреції. Багато синтезовані нею речовини що неспроможні дублюватися жодним органом. При запаленні тканин гормони, ферменти та іони бікарбонату не можуть вийти з підшлункової, і посилюють своєю дією патологічний процес.

Єдиним та беззаперечним варіантом знизити активність запалення, це сувора дієта при панкреатиті. Хворий повинен чітко уявляти, що найменші похибки у харчуванні можуть призвести до тяжких наслідків.

Загальні положення дієти

Неприємною особливістю панкреатиту є те, що він дуже швидко перетворюється на хронічну форму. Але при своєчасно поставленому діагнозі та дотриманні хворим призначеного меню, хронізації процесу можна уникнути.

За загальноприйнятою в дієтології класифікації за Певзнером у перші дні загострення не можна не лише їсти, а й пити. Після усунення нападу, хворого можна перевести на стіл №1, а далі йому буде наказано стіл №5-п.

Основними вимогами до продуктів є підвищена поживність, максимальна кількість білків, обмеження жирів та особливо вуглеводів. Навіть якщо немає ознак пошкодження клітин острівців Лангерганса, споживання вуглеводів, і особливо цукру, може спричинити жировий гепатоз та цукровий діабет.

Основними правилами харчування при запаленні вважаються такі умови як:

• відмова від смажених та копчених продуктів;
• використовувати у приготуванні лише дієтичні рецепти;
• їсти кожні 3 години;
• дотримуватись теплового режиму;
• не можна їсти великими порціями;
• ретельно пережовувати їжу;
• при гострому запаленні не можна запивати їжу водою.

Середнє добове меню має відповідати таким показникам як:

1. Тварини білки 65%, рослинні 35%, причому загальна кількість білків має перевищувати 115 гр.
2. Тварини жири 75-80%, рослинні 20%, загальна кількість на добу до 100 гр.
3. Вуглеводи трохи більше 345 гр., у тому числі цукор може становити лише 35 гр.
4. Кількість кухонної солі у продуктах не повинна перевищувати 9 гр. / Добу. Майже всі страви потрібно недосолювати.
5. Загальна кількість рідини 2,5 – 3 л, включаючи рідину у продуктах.

Калорійність добового раціону їжі має становити щонайменше 3000 ккал.

Правила харчування при панкреатиті

Для того, щоб продукти харчування та їжа, приготована з них, приносила максимальну користь, необхідно дотримуватися правил приготування та споживання продуктів. Складання меню повинно враховувати не тільки ті продукти, які можна їсти, але спосіб приготування, а також спосіб їх споживання.

ІНФОРМАЦІЯ ДЛЯ ЛЮДЕЙ З ГОСТРИМ І ХРОНІЧНИМ ПАНКРЕАТИТОМ:
Кисіль є однією з кращих страв, які можна вживати при захворюванні шлунково-кишкового тракту. Основна користь киселя полягає в обволікаючій здатності, у зниженні секреторної активності органів травлення. Але чи можна пити кисіль із малинового варення при панкреатиті? Як правильно зварити кисіль, що відповідає дієтичному харчуванню при панкреатиті?

Простіше піти в супермаркет, а там на вибір будь-який кисіль та малиновий кисіль у тому числі. Проте, всі ці напівфабрикати містять штучні барвники та смакові добавки, ідентичні натуральним. А це шкідливо всім, особливо шкідливо людям, які потребують лікувального харчування.

Чи можна кисіль із малинового варення при панкреатиті

Кисель із малинового варення смачний, корисний, відповідає дієті №5п. Його можна пити при панкреатиті, навіть якщо у вас не настала фаза стійкої ремісії.

Об'єм кисіль, що рекомендується, з малинового варення 200 г. Пити кисіль слід теплий і не можна пити кисіль гарячий або холодний. Кисіль будь-який, у тому числі і з малинового варення, має слизову консистенцію, має цілющу властивість - обволікає стінки шлунка і кишечника, перешкоджаю виділенню травних соків, у тому числі і панкреатичного.

Не варто плутати: прийом в їжу киселя з малинового варення та прийом свіжої малини. Малина свіжа містить кислоти і тим самим провокує підвищення секреції травних органів. Тому свіжа малина протипоказана при панкреатиті.

Пропоную Вам покроковий рецепт малинового киселя, виготовленого з варення

Кисель із малинового варення Рецепт

складові:

• крохмаль картопляний – 2 ст. л. з гіркою (можна трохи більше);
• свіже малинове варення (можна малина перекручена з цукровим піском) – 100 г
• вода очищена питна – 1л;
• пісок цукровий - 50г (за смаком та бажанням).

Як приготувати кисіль із малинового варення:

1. Готуємо морс.

• У каструлю наливаємо необхідну кількість води та доводимо до кипіння. Знімемо з плити.
• Кладемо у воду варення розмішуємо та проціджуємо. Пробуємо на смак. Якщо морс мало солодкий, то додамо цукор до смаку. Охолоджуємо та проціджуємо крізь дрібне сито. Малина містить дрібні кісточки, наявність яких є неприпустимим при панкреатиті.

1. Розводимо крохмаль картопляний. У остуджену кип'ячену воду всипає крохмаль і перемішуємо до однорідної консистенції. Якщо покласти крохмалю більше, ніж зазначено в рецепті, то кисіль виходить густішим.
2. Варимо кисіль із малинового варення.

• малиновий морс доводимо до кипіння знову, зменшимо вогонь до мінімального значення;
• вливаємо розведений картопляний крохмаль тонким струмком і інтенсивно помішуємо для того, щоб не з'явилися згустки киселю;
• Знову доводимо до кипіння, але не кип'ятимо;
• Знімаємо з плити;
• Охолоджуємо до теплого стану та подаємо до столу.

Смачного!

Калорійність киселю з малинового варення

Калорійність 100 г страви - киселю з малинового варення - 62,6 ккал

Думаю, зрозуміло, що це середнє значення. Якщо густіший зваріть кисіль і покладете більше цукру, то калорійність зросте. Якщо кисіль буде рідким, як компот, та ще зовсім не буде цукру, то калорійність киселю з малинового варення буде меншою. Калорійність киселю також залежатиме від калорійності варення.

• Білки -0,06 г
• Жири -0,02 г
• Вуглеводи - 12,3 г
• B1 -0 мг
• B2 -0 мг
• C -0 мг
• Ca -0 мг
• Fe -0 мг

Ви можете змінити цей рецепт і використовувати будь-яке варення, наприклад полуничне, абрикосове і т.д.

Кисель із малини свіжої

Якщо у вас немає малинового варення, можна використовувати свіжу ягоду. Плоди малини змішати з|із| цукром у співвідношенні 1:1, протерти крізь сито. Далі варимо кисіль із використанням протертої малини за вищеописаним рецептом.