Як приготувати галушки в домашніх умовах. Кукуляй - картопляні галушки

Клецки – це досить популярна та улюблена багатьма страва. І якщо ви все ще не вмієте його готувати, обов'язково навчитеся!

Що це таке?

Клецки є борошняною стравою, яка зазвичай складається з борошна і яйця, але також можуть використовуватися й інші інгредієнти. Їх часто додають до супів, але вони цілком можуть бути як гарніром, так і самостійною стравою (наприклад, якщо доповнити їх начинкою). Крім того, галушки часто бувають частиною десерту.

Про батьківщину клецьок достовірної інформації немає, і сьогодні така страва присутня у різних національних кухнях світу: російській, українській, білоруській, чеській, естонській, польській, башкирській, татарській і навіть фінській, австрійській та німецькій.

Як готувати?

Кожна господиня має свої секрети приготування такої, здавалося б, простої страви, як клецки. Нижче пропонується кілька цікавих варіантів.

Варіант перший

Почати варто зі звичайних класичних галушок, з такою стравою точно впорається будь-яка господиня!

Для приготування потрібно:

• 1 яйце;
• 5-6 столових ложок борошна (з гіркою);
• 50 мл будь-якої рідини.

Спосіб приготування:

У миску насипте муку|борошно|, зробіть в центрі поглиблення і розбийте в нього яйце.

Далі додайте рідину. Це може бути, наприклад, бульйон, звичайна вода чи молоко. Все залежить від того, як ви надалі плануєте використовувати галушки. Якщо ви хочете додати їх у суп, то використовуйте бульйон, на якому варяться овочі чи м'ясо.

Замісити досить круте тісто і зліпити з нього кульки або ковбаски.

Варіант другий

Можна зробити смачні та пікантні часникові галушки. Для цього вам знадобиться:

• 5 столових ложок борошна;
• 1 яйце;
• 3 чайні ложки майонезу;
• 3 зубчики часнику;
• сіль до смаку (необов'язково).

Інструкція:

Часник потрібно очистити та подрібнити у будь-який спосіб, наприклад, за допомогою часникової тиснення або блендера.

У миску насипте муку|борошно|, розбийте в неї яйце і додайте|добавляйте| майонез і подрібнений часник.

Замісіть тісто густе, зліпите галушки і використовуйте їх за призначенням.

Варіант третій

Це рецепт сирних галушок, які напевно вийдуть дуже смачними.

Ось що вам знадобиться:

• 150 г будь-якого твердого сиру;
• 1 яйце;
• 3 столові ложки борошна.

Приготування:

Сир потрібно натерти на тертці.

Додайте|добавляйте| до сиру яйце і муку|борошно|, все добре перемішайте, щоб вийшла щільна маса.

З готового сирного тіста можна робити галушки і додавати їх у різні страви.

Варіант четвертий

Апетитними та ситними виходять картопляні галушки з цибулею. Для їх приготування знадобиться:

• 1-2 яйця;
• 7 столових ложок борошна;
• 1 головка цибулі;
• сіль за смаком;
• рослинна олія.

Приготування:

Картоплю потрібно відварити до готовності в мундирі, потім подрібнити у блендері або натерти на тертці.

Цибулю очистіть, дрібно наріжте і обсмажте в сковороді на олії до легкого золотистого відтінку.

Покладіть картопляну масу в миску, додайте обсмажену цибулю, борошно та яйце, ретельно перемішайте.

Зліпіть з отриманої щільної суміші галушки і використовуйте їх, як планували.

Варіант п'ятий

Можна зробити ситні курячі галушки. Для цього знадобиться:

• 300 г курячого філе;
• 5 столових ложок борошна;
• 2 яйця;
• зелень;
• сіль за смаком.

Приготування:

Куряче філе потрібно вимити і подрібнити на блендері до отримання однорідної маси, або пропустити кілька разів через м'ясорубку.

Зелень дрібно порубайте.

У курячий фарш додайте|добавляйте| муку|борошно|, яйця і зелень, все добре перемішайте.

Якщо ви варите суп, то ложкою набирайте куряче тісто і опускайте порції в киплячий бульйон.

Варіант шостий

Спробуйте приготувати галушки з м'ясом. Ось що для цього потрібно:

• 5 картоплин середніх розмірів;
• 200 г фаршу;
• 1 цибулина;
• половина склянки борошна;
• 1 яйце;
• перець та сіль за смаком;
• зелень до смаку.

Інструкція:

Спочатку займіться начинкою. Цибулю очистіть і подрібніть. Зелень вимийте, просушіть та порубайте. Змішайте фарш із цибулею, зеленню, сіллю та перцем, все ретельно перемішайте до однорідності.

Тепер приготуйте тісто. Картоплю очистіть і натріть на найдрібнішій тертці. Сік потрібно віджати через марлю чи тканину, він не знадобиться. Змішайте отриману картопляну масу з борошном та яйцем, замісіть щільне тісто.

З тіста сформуйте коржик, покладіть у центр трохи м'ясної начинки і з'єднайте краї, потім сформуйте кульку. Також робіть інші галушки.

Додайте галушки в суп або відваріть в бульйоні і подайте до столу.

Варіант сьомий

Не менш апетитними вийдуть манні солодкі галушки.

Інгредієнти, які вам знадобляться:

• склянку манної крупи;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки цукрової пудри;
• третина склянки молока.

Приготування:

Яйце потрібно добре збити з цукровою пудрою.

Потім введіть у суміш молоко, ще раз все збийте.

Продовжуючи процес збивання, починайте додавати манну крупу.

У результаті у вас має вийти досить щільне тісто. Сформуйте з нього галушки і, наприклад, зваріть їх у підсолодженому молоці (вийде десертний молочний суп) або обсмажте.

Як подавати?

Найчастіше галушки додають у суп, і тоді він стає ще смачнішим і ситним. Але також вони можуть відігравати роль повноцінного гарніру до м'яса чи риби. А якщо ви покладете начинку всередину, то все інше буде зайвим. А ось солодкі галушки з варенням, цукровим сиропом або фруктовим соусом стануть чудовим десертом!

Зовсім необов'язково галушки варити, їх за бажання можна приготувати й іншими способами, наприклад, згасити в якомусь соусі, посмажити в олії або навіть приготувати на пару. За бажання ви можете навіть запекти їх у духовці, все залежатиме від ваших уподобань та фантазії.

Готові галушки можна зберігати в морозилці. Для цього розкладіть їх на лист, залишаючи між ними вільний простір, і приберіть його в морозилку. Коли всі галушки заморозяться, складіть їх у пакет і знову відправте в холодильник. Якщо ж ви відразу складете їх у пакет, вони просто злипнуться.

Щоб галушки були ніжнішими і повітрянішими, борошно перед їх приготуванням просійте.

Не варто варити галушки занадто довго, вони можуть просто розваритися і втратити форму. Для кліток середніх розмірів цілком вистачить двох-трьох хвилин.

Варто пам'ятати про те, що в процесі варіння галушки збільшаться в обсязі, тому якщо ви не хочете отримати занадто великі, то ділите тісто на невеликі порції.

Можна не ліпити клецки руками, а формувати їх ложкою. А щоб склад до неї не прилипав, щоразу змочуйте її водою.

Готуйте такі різноманітні галушки і радуйте родину та гостей!

Страви з галушками популярні у всьому світі. У різних країнах відварені шматочки тіста мають різні назви та склад. Галушки, ньокки або кнедлики можуть готуватися з борошна, манки, рису, сиру та ін.

Клецьки у питаннях

Який рецепт кліток найправильніший?

Немає найправильнішого. Рецептів приготування тіста для клітин дуже багато, кожен хороший по-своєму. Основні інгредієнти: борошно чи манка, пюре крохмальних овочів (картопля, батат та ін.) або хліб. Можна готувати на воді або жирніших інгредієнтах, таких як молоко або вершки, тоді тісто вийде ніжніше і м'якше. З додаткових інгредієнтів, що відіграють роль "сполучного", використовуються яйця або розтоплене масло. Серед необов'язкових, змінних добавок - спеції та прянощі.

Алгоритм приготування галушок:

1. Замісити тісто за одним із рецептів.
2. Сформувати з|із| тесту невеликі кульки.
3. Сирі галушки опустити в киплячий бульйон.
4. Варити до готовності, доки вони випливуть на поверхню.

галушки варять разом із супом чи окремо?

Найчастіше додають у суп на фінальному етапі приготування. Але можна відварити їх окремо в підсоленому окропі, а вже потім розкласти по тарілках з першою гарячою стравою. У такому разі вони краще збережуть свій смак, а бульйон залишиться прозорим. Окремо зварені галушки можна подавати не як добавку до супу, а як самостійну страву або доповнення до десерту.

Курячі галушки (клецьки з фаршу)

Рецепт «для лінивих», не потрібно окремо замішувати тісто, а потім вкладати всередину начинку, достатньо перемішати все в загальну масу. Для приготування підходить виключно куряче філе, в ньому багато білка, який вмить схоплюється в окропі і не дає розвалюватися галушкам. Зі свинини або яловичини приготувати не вийде.

складові

• куряче філе – 300 г
• маленька цибулина – 1 шт.
• яйце – 1 шт.
• манна крупа – 50 г (або 4 ст. л. муки)
• сіль та перець – по 2 тріски.
• солодка мелена паприка – 0,5 год. л.

1. Подрібніть м'ясо та невелику цибулину у фарш – на м'ясорубці або в блендері.
2. Додайте яйце, сіль та перець, мелену солодку паприку (для кольору). Всипте манку і ретельно вимішайте. Залишіть на 10 хвилин. Замість манки можна використовувати пшеничне борошно.
3. Формуйте галушки руками або за допомогою ложки, змоченої у холодній воді.
4. Викладайте в киплячий суп і варіть 7-10 хвилин|мінути| до готовності.

Білорусь

галушки, часто готуються з гречаного борошна або з рибного фаршу навпіл з борошном. Звідси два варіанти страви: гречані галки, які після відварювання іноді обсмажують на салі та поливають сметаною, а рибні галки їдять з рибним чи грибним бульйоном, подають як першу страву в супі чи заливну. Білоруси також готують «кліцьки з душами» - так називаються кульки з тіста з начинкою, часто зі шматочком сала всередині.

Італія

Ньоккі, налічують сотні різновидів, бувають картопляні, манні, кукурудзяні, рисові, гарбузові і навіть із печінки та мигдалю.

Литва

Скривай і шишкутес, причому перші можуть бути не тільки відвареними, а й смаженими. Назву шишкутес відварені шматочки тіста отримали за незвичайну форму, адже готуються вони у вигляді маленьких шишок.

Угорщина, Чехія та Закарпаття

Гамбівці чи гомбовці, найчастіше картопляні чи сирні. Можуть бути порожніми, зі шкварками, печінкою, м'ясом, дуже популярні солодкі вироби, фаршировані вишнею, сливою або густим сливовим мармеладом лекваром.

Німеччини, Чехія, Австрія

Кнедлі або кнедлики, готуються з борошна, сиру, картоплі та з начинками, бувають м'ясні, овочеві та солодкі, дріжджові та бездрожжеві, варені та парові, можуть додаватися в спекотне, у звичайний або солодкий молочний суп, а також йти на гарнір до страв м'яса.

Суп з галушками - це одна з тих страв, пристрасть до яких приходить не відразу. Важко знайти дитину, яка віддає перевагу такому обіду, та й взагалі любить перші страви. Можливо, саме тому лише небагато мами знають, як приготувати галушки для супу. Фрікадельки, тефтельки, пельмешки – запросто, а ось галушки – на жаль… Хоча цей рецепт відомий у всьому світі та його аналоги є практично у всіх національних кухнях. Але вони, як кажуть, на аматора. І якщо ви або хтось із ваших близьких виявилися саме таким любителем, потрібно будь-що навчитися готувати галушки для супу і, звичайно, суп з цими галушками.

Заради справедливості зауважимо, що готують галушки не тільки для супу. Варіюючи їх склад і розмір, можна зробити галушки самостійною стравою, гарніром і навіть десертом. Все залежить від компонентів тіста та смако-ароматичних добавок, соусів та підливок. Але в будь-якому випадку, галушки завжди залишаться шматочками тіста, що надають трапезі ситність та поживну цінність. Це просто знахідка для всіх господарок, молодих та досвідчених. І вже це – привід дізнатися, як приготувати галушки для супу, другої страви чи десерту.

Що таке галушки? Особливості та різновиди галушок
Кльоцки - це найпростіший у реалізації виріб з тіста, який тільки можна собі уявити. Вони за дві секунди замішуються, формуються і готуються разом із супом, органічно вписуючись у його рецепт. При цьому будь-який, м'ясний або овочевий суп стає більш наваристим, густим і ситним. Ця геніальна ідея спала на думку кухарям, що стояли біля кулінарних витоків різних культур, інакше як пояснити таку різноманітність і популярність галушок у різних куточках планети:

• Галушки в Україні;
  
• Кнедлі у Чехії;
  
• Ньоккі в Італії;
  
• Салма у Татарстані;
  
• Кама в Естонії;
  
• Шпецле у Німеччині;
  
• Бакербзе у Швейцарії та Австрії.
  

А також литовські картопляні галушки, польські часникові галушки, фінські сирні галушки та багато інших варіацій на ту саму тему. Власне, галушки – це рецепт російської кухні. Базовий та доступний, але далеко не єдиний. Тому ми настійно радимо вам освоїти приготування галушок для супу з різного тіста, а потім вибрати варіант, що найбільш сподобався.

Як приготувати суп з галушками?
Почнемо з простого, тобто універсального рецепту картопляного супу з галушками, який припаде до смаку переважній більшості наших співвітчизників. Напевно, він нагадає вам про дитинство, і, хто знає, можливо, тепер сподобається набагато більше:
Суп з галушками бажано з'їсти в перший же максимум на другий день після приготування. Інакше шматочки тіста занадто розбухають, злипаються і втрачають свою красу. Тому краще приготувати невелику кількість супу з галушками. Зате наступного разу можна буде поекспериментувати і зробити галушки для супу за іншим рецептом.

Як приготувати манці для супу?
галушки на основі манної крупи можна готувати як для супу, так і в якості самостійної страви. Завдяки своїй поживності вони чудово підходять для сніданку або гарніру на друге:

1. На 250 мл молока або води достатньо 200 г манної крупи, 2 столові ложки вершкового масла, половини щіпки солі та цукор за смаком (залежно від бажання приготувати солодкі або прісні галушки).
   
2. Зваріть густу манну кашу на молоці чи воді, у процесі приготування посоліть і додайте цукор.
   
3. У киплячий суп або воду опускайте шматочки тіста однакового розміру. Зручно робити це за допомогою двох чайних чи столових ложок. Можна скористатися спеціальною ложкою круглої форми, якою зазвичай формують кульки морозива.
   
4. Намагайтеся робити галушки невеликого розміру, щоб вони рівномірно проварювалися і не розвалювалися в рідині.
   
5. Через 5-6 хвилин, коли галушки будуть готові, зніміть каструлю з супом з вогню і подавайте обід.
   

Як варіант подачі, можна витягти галушки з каструлі, скласти в друшляк, щоб стекла вода. Потім перекласти в тарілку та подавати зі сметаною чи іншим густим соусом.

Як приготувати картопляні галушки для супу?
Картопляні галушки в супі так само гарні, як і самі по собі. Немає сенсу готувати їх у картопляному супі, а ось суп з крупами, особливо з гречаною або перловою, а також усіма видами червоного м'яса (яловичина, баранина і т.д.) набуде з ними особливий аромат та смак:

1. Для галушок на каструлю супу середнього обсягу достатньо близько 300 грам сирої картоплі, 1 яйця, півсклянки дрібних панірувальних сухарів, 2 столові ложки борошна, щіпки солі та мускатного горіха.
   
2. Зваріть картопля повністю, очищену або в мундирі. Розімніть варену картоплю в пюре, посоліть, приправте мускатним горіхом, вбийте яйце і ретельно перемішайте.
   
3. Поступово додавайте панірувальні сухарі, замішуючи картопляне тісто. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, якщо тісто вийде недостатньо пружним.
   
4. Мокрими руками або двома ложками формуйте однакові шматочки тіста і опускайте їх у киплячий майже готовий суп. Через 5 хвилин, коли галушки спливуть, зніміть каструлю з вогню.
   

Картопляні галушки можна зробити ще смачніше, якщо замісити тісто з подрібненими смаженими грибами. Більш складний варіант - вкладати гриби всередину кожної галушки, формуючи її руками. Варіант простіше - замість або разом з мускатним горіхом використовувати інші спеції та дрібно рубану зелень.

Як приготувати сирні галушки для супу?
Сирні галушки можна приготувати для будь-якого супу, а можна і для прозорого бульйону - смак галушок виходить досить насиченим, щоб обійтися без інших інгредієнтів:

1. Візьміть 1 яйце, 60-70 г твердого сиру і 3 столові ложки борошна, а також дрібку солі і трохи меленого перцю. Якщо сир солоний, кількість солі можна скоротити, якщо прісний – збільшити.
   
2. Злегка збийте яйце із сіллю. Додайте перець і знову збийте.
   
3. Сир натріть на дрібній тертці (чим дрібніше – краще) і додайте до збитого яйця.
   
4. Перемішайте сирну масу і додайте|добавляйте| муку|борошно|, замішуючи густе тісто.
   
5. Тісто виходить липким, тому в суп або бульйон опускайте галушки обережно, добре змочивши руки або ложки крижаною водою.
   

На відміну від звичайних галушок, сирні галушки мають приємний вершково-жовтий відтінок. Його можна посилити, якщо додати сирне тісто трохи порошку каррі і/або меленого червоного перцю.

Як бачите, є безліч рецептів галушок для супу та супів з галушками, на будь-який смак та можливості. Навіть найпростіші галушки можна перетворити, замінивши пшеничне борошно кукурудзяним, гречаним або вівсяним. Адже є ще курячі (з тіста на основі дрібнорубаного курячого фаршу), часникові, сирні галушки – і кожен з цих рецептів дозволяє вносити різноманітність у звичні та злегка набридлі супи та бульйони. А для того, щоб готувати галушки для супу було ще цікавіше, називайте їх галушками, кнедлями або ньоккі – і обід у вашій родині стане найцікавішим, найулюбленішим і найочікуванішим ритуалом. Натхнення та приємного апетиту!

Кльоцки, або як їх ще називають галушки, страва дуже універсальна. Вони можуть бути гарніром до різних м'ясних страв, так і доповненням до супу. А политі зверху сметаною з цукром галушки можуть стати чудовим десертом. Крім того, галушки можна подавати як самостійну другу страву, обсмаживши їх на олії і згасивши в сметані.

У цьому рецепті я покажу, як готувати галушки для супу. Сам процес я не описую, бо їх чимало на сайті. Скажу лише, що у нас найулюбленіший варіант – це суп із фрикадельками та галушками.

Можна готувати суп із галушками і на курячому бульйоні. Наприклад, якщо відварити бульйон заздалегідь, приготування смачного ароматного супчика з галушками займе всього 20 хвилин.

Викладати в суп галушки необхідно в самому кінці, тому що час на їхнє приготування 4-5 хвилин максимум. Самі галушки для супу можуть бути приготовані як з пшеничного борошна, так і з використанням манки. Для покращення смаку в галушки можна додавати різні спеції, зелень, або навіть сир.

Етапи приготування:

Лютий 17, 2017 Немає коментарів

Багато домогосподарок запитують: як зробити галушки для супу? Немає нічого простішого! У цьому матеріалі докладно розглядається покроковий рецепт приготування галушок для супу.

Суп з галушками – різновид першої страви, любов до якої приходить не відразу. Не багато дітей, наприклад, воліють подібну першу страву або взагалі охоче їдять якісь супи.

Незважаючи на те, що ця страва відома не тільки в Росії, а й у багатьох інших країнах світу, мала кількість батьків дійсно розуміється на питанні як готувати галушки для супу.

Рецепти перших страв із галушками, як уже говорилося, подобаються не всім. Однак якщо вже хтось з ваших рідних чи близьких любить і люби галушки, необхідно обов'язково навчитися готувати смачні галушки для супу і, відповідно, суп з такими галушками.

Зазначимо також, що готуються галушки не тільки для супів і перших страв. Змінюючи консистенцію, форму і склад можна використовувати галушки як окрему самостійну страву або гарнір або закусочну страву.

Це головним чином залежить від складу основи для галушок, а саме борошна та різних приправ, смакових добавок, а також соусів. Однак найчастіше галушки являють собою шматочки тіста, які роблять обід (або інший прийом їжі) більш ситним і поживним.

Клецьки є відмінним способом для молодих господарок або більш досвідчених кулінарів урізноманітнити ваше меню. Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати галушки для супу, основної страви або закусок, дивіться матеріали цієї статті.

Кльоцки – борошняний виріб із тіста, найбільш поширений у європейських країнах. Приготування галушок досить просте, проте існує ряд нюансів та особливостей, які дозволять зробити страву найсмачнішою.

Гальця моментально змішуються, формуються і готуються одночасно з першою стравою, і органічно вписуються в рецепт. З ними всякі м'ясні, а також і овочеві супи робляться більш наваристими, смачними та ситними. Відмінна ідея спала на думку кухарям, які на початку шляху розвитку кулінарії у різних національностей та культур.

Клецьки однаково популярні в різних країнах світу, хоча в різних країнах називаються по-різному:

• В Україні - галушки;
• У Чехії - кнедлі;
• Ньоккі в Італії;
• Салма – у татар;
• в Естонії - кама;
• Шпецле - у німців;
• Бакербзе в таких країнах як Швейцарія та Австрія.

Крім того, особливо можна виділити картопляні галушки по-литовськи, галушки з часником в Польщі, у фінів популярні сирні галушки і багато інших варіантів на цю тему.

Традиційно галушки, звичайно, відносять до кулінарії з російської кухні. Класичний та елементарний рецепт, але зовсім не єдиний. Для приготування галушок можна використовувати пшеничне або гречане борошно, а також брати і змішувати в різних пропорціях житнє, ячмінне і гречане борошно. У зв'язку з цим рекомендуємо ознайомитися і скуштувати різні варіанти приготування галушок для супу з різного виду тіста, а після чого вибрати варіант, що більш сподобався.

Як приготувати суп з галушками?

Спочатку розглянемо легкий універсальний рецепт картопляного супу з галушками, він напевно сподобається багатьом любителям російської кухні. Можливо ви згадаєте забутий з дитинства смак і, ймовірно, зараз рецепт полюбиться вам набагато більше:

Інгредієнти для приготування:

Для тесту знадобиться:

• 1 яйце
• 5 столових ложок борошна
• 1 столова ложка вершкового масла
• 150 мл молока
• дрібка солі.

Безпосередньо для супу можна купувати звичні продукти за класичним рецептом або, в описаному варіанті, 0,5 кг м'яса курки (можна суповий набір), 3-4 шт. картоплини, 1 шт. моркви, 1 шт. цибулі ріпчастої, невелика кількість рослинної олії, меленого чорного перцю, а також 1 лавровий лис, сіль та пучок свіжої зелені.

1. Спершу необхідно приготувати тісто для галушок. Потрібно акуратно збити 1 куряче яйце в глибокій тарілці або мисці, посолити і змішати з 150 г молока. Розтопити вершкове масло і вбити його в яєчно-молочну суміш, що вийшла. Борошно додати поступово, при цьому вимішувати тісто і позбавлятися грудочок. Після того як консистенція тесту буде однорідною, трохи густіше, ніж для млинців, відставити його поки що вбік і займіться супом.
2. Як готувати картопляний суп знає практично будь-яка господиня. Зупинимося лише на загальних рекомендаціях: зварити бульйон – прокип'ятити курку на невеликому вогні, помішуючи та знімаючи піну. Цибулину та моркву очистити, подрібнити та обсмажити на олії.
3. Картоплю очистити, нарізати соломкою або середніми кубиками і покласти в каструлю з курячим бульйоном. Відокремити зварене куряче м'ясо від кісток і повернути його в каструлю. Додати обсмажену цибулю та моркву, лавровий лист, чорний перець, посолити та варити суп на невеликому вогні приблизно 15-20 хвилин.
4. Ось ми і підійшли до найголовнішого в нашому рецепті, а саме приготування галушок для супу із заздалегідь підготовленого тіста. Для чого треба змочити холодною водою 2 чайні ложки та взяти їх в обидві руки. Зачерпнути однією ложкою трохи тіста, а іншою рукою акуратно відокремити його і скинути в каструлю з киплячим бульйоном.
5. Точно таким чином сформувати та опустити в суп приготовані галушки. Якщо їх вийшло занадто багато, то залиште їх на вашу думку. Необхідно враховувати, що в процесі приготування коли суп кипить, галушки злегка збільшаться в розмірах.
6. Щоб визначити готовність галушок, зверніть увагу на зовнішній вигляд і те, як вони поводяться: готові галушки стануть матовими, побіліють і спливуть на поверхню бульйону. Це триватиме близько 5 хв. Поки це відбувається, необхідно нарізати промиту холодною водою зелень, присипати готовий суп з галушками, після чого накрити кришкою і дати трохи охолонути. Нехай суп добре настоїться і можна подавати на стіл.

Після того, як суп приготовлений, його бажано з'їсти цього ж наступного дня. В іншому випадку тісто може занадто розбухнути або злипнутися, і тому вже не будуть такими смачними. Якщо у вас немає великої родини, готуйте суп з галушками невеликими обсягами. Краще менше, але найчастіше його готувати. А наступного разу дозвольте собі приготувати галушки для супу використовуючи інші варіанти приготування. Давайте ознайомимося з ними трохи нижче.

Галечки, або галушки готуються з манної крупи. Приготувати їх можна для додавання в суп, також як окрему страву.

Мані галушки мають високу поживну цінність і відмінно підійдуть для сніданку, а також як гарнір до другої страви:

1. На 200 мл молока або води достатньо взяти 200 г манної крупи, пару столових ложок вершкового масла, пів щіпки солі і трохи цукру на ваш смак (зрозуміло можна обійтися і без нього).
2. Зварити манну кашу густої консистенції, використовуючи молоко чи воду, під час приготування посолити та додати цукор.
3. У суп або воду, що закипає, опустити невеликі шматочки тіста, намагайтеся щоб вони були однакового розміру. Це можна зробити взявши дві чайні чи столові ложки. Також зручно використовувати спеціальну ложку, що має круглу форму, якої часто застосовують для кульок з морозива.
4. Приблизно через 6-7 хвилин, після готовності галушок, потрібно зняти каструлю зі блюдом з вогню і подавати обід до столу.

Як уже говорилося необхідно зробити галушки невеликих розмірів для рівномірного варіння і щоб вони розвалювалися у воді (молоці).

Для подачі також застосовую спосіб, при якому галушки витягуються з каструлі, складаються в друшляк, поки стікає рідина, а після чого перекладаються в миску для подачі з соусом (сметаною).

Картопляні галушки в першій страві настільки ж смачні, як і як індивідуальна страва. Однак готуються вони не для картопляного супу, а для додавання в супи з крупами, наприклад, в супи з гречаною або перловою крупами, а крім того, відмінно поєднуються з різними видами м'яса (свинина, яловичина, баранина та ін.). картопляними галушками свій особливий смак:

1. Для приготування галушок на середню каструлю супу необхідно взяти приблизно 250-300 г картоплі у сирому вигляді, 1 куряче яйце, 0,5 ст. панірувальних сухариків дрібного розміру, 2 ст.л. борошна, сіль та мускатний горіх.
2. Зварити картоплю повністю, можна в очищеному вигляді або в мундирах. Розім'яти варену картоплю в пюре, посолити, приправити мускатним горіхом, вбити 1 яйце і добре перемішати.
3. Замішати тісто з картоплі, поступово додаючи панірувальні сухарі та помішуючи. Якщо картопляне тісто виходить недостатньо пружним, можна додати трохи борошна.
4. Намочити руки і сформувати однакові маленькі шматочки тіста і опустити їх у киплячий суп, який знаходиться на стадії майже повної готовності (для цього також можна скористатися двома ложками). Через кілька хвилин після спливання галушок зняти каструлю з вогню.

Гальби з картоплі можна приготувати, замісивши в тісто подрібнені смажені гриби. Більш трудомісткий варіант - викласти гриби в кожну галушка, формуючи її мокрими руками, також можна покласти нарізану зелень, перемішану з мускатним горіхом.

Як приготувати сирні галушки для супу?

Сирні галушки можна додавати практично в будь-які супи, або просто для бульйонів – на смак галушки виходять дуже яскравими та насиченими, тому обходяться без інших інгредієнтів:

1. Взяти яйце куряче, 50-60 г твердого сиру (наприклад, партизана) та 3 ст.л. борошна, щіпку солі та чорного меленого перцю. При використанні вже солоного сиру кількість солі, що додається, необхідно скоротити.
2. Злегка збити яйце із сіллю. Потім додати|добавляти| перець і знову збити.
3. Сир натерти на дрібній або середній тертці та додати до збитого яйця.
4. Перемішати сирну масу і додати|добавляти| муку|борошно|, замішуючи тісто густої консистенції.
5. Тісто виходить досить липким, кладіть їх у суп обережно, добре змочуючи руки або ложки для формування холодною водою.

Сирні галушки за смаком відрізняються від традиційних за кольором та смаком. Відтінок галушок можна ще більше посилити, додавши в сирне тісто, що вийшло, чайну ложку спецій каррі, а також червоного меленого перцю.

Підсумовуючи, слід зазначити, що існує більша кількість рецептів галушок для супу, на різний смак.

Будь-які звичайні галушки або галушки можна урізноманітнити, використовуючи не пшеничне борошно, а замінити її, наприклад, на кукурудзяну, гречану або вівсяну. Крім цього існують ще курячі галушки (з дрібно порубаного курячого фаршу), галушки часникові, сирні - зазначені рецепти перетворять звичайні перші страви або бульйони, що трохи набридли. Бажаємо кулінарних успіхів та відмінного настрою!

Необхідні інгредієнти:

4 картоплини (середніх розмірів). 1 морква. 2 цибулини. 2 літри бульйону. Зелень. Рослинна олія. Спеції. Сіль.

Для приготування галушок: Борошно. 2 яйця. Сіль.

Як приготувати суп з галушками?

Якщо комусь при зустрічі або за столом ненароком нагадати про суп з галушками, то першими словами ваших співрозмовників, швидше за все, будуть вигуки-спогади про бабусиний суп з дитинства. Дійсно, про таку нескладну, але неймовірно смачну першу страву часто забувають, тому і пов'язують її приготування з давніми враженнями. Але ж бабусі знали, що (!) готувати і як (!) ситно можна нагодувати досить нехитрою стравою швидкого приготування!

Пропонуємо вам відновити в пам'яті рецепт приготування цього супу та радимо у найближчі вихідні приготувати його, щоб смачно нагодувати родину.

Бульйон можна зварити заздалегідь, але перед початком приготування він повинен кипіти. Подрібніть звичним для вас способом цибулю і киньте її разом із нарізаною кубиками або скибочками картоплею в каструлю.

В цей час займіться приготуванням тіста для галушок. У борошно додайте|добавляйте| трохи солі, вбийте яйця і добре змішайте інгредієнти. Після замішування тісто має нагадувати по консистенції густу сметану.

Галушки можна формувати за допомогою ложки або відщипуванням невеликих шматочків від краю тіста. Поки галушки варяться і ось-ось почнуть спливати, можна приготувати засмажку. Для цього поріжте залишки цибулини, подрібніть невелику морквину та обсмажте на олії. Заправте суп і варіть до готовності.

Перед зняттям супу з вогню додайте|добавляйте| зелень, спеції, сіль|соль|. На стіл подавайте зі сметаною.

«Бабушкін» суп допоможе обід чи вечерю перетворити на затишні домашні посиденьки з теплими спогадами з дитинства. Не чиніть опір дорогоцінним хвилинам спільного перебування за спільним столом під час насолоди та насичення супом з галушками!

Суп із галушками готовий. Смачного!