Sir jednostavno kalorijski. Siromašni sir.

Među velikom raznolikošću dijetetskih proizvoda posebno mjesto zauzimaju sirevi bez masnoće.

Nemojte pretpostavljati da ne sadrže masti.

Prisutni su, ali samo u malim količinama.

Popis sira s niskim udjelom masti s naznakom kalorija

Gotovo sve vrste sireva mogu se podijeliti u tri skupine ovisno o sadržaju masti:

Razlozi zbog kojih se laktaza može deaktivirati su mnogi: najčešći uzrok je jednostavno dob. S razvojem godina naše tijelo postaje sve manje sposobno za proizvodnju ovog enzima, a naša sposobnost da probavljamo mlijeko i mliječne proizvode pati. Još jedan čest uzrok je genetska predispozicija: ponekad netolerancija na laktozu ima ranu genezu prisutnosti određenih alela u njihovom genetskom kodu. U drugim slučajevima, problem je povezan s povećanom propusnošću crijeva zbog patologija ili vrlo neuravnotežene prehrane; U još većoj mjeri, čak i prekid crijeva može dovesti do smanjenja proizvodnje laktaze.

Skupina 1 - bez masti, koje imaju do 20% masti.
Grupa 2 - pluća - od 20 do 30%.
3 skupine - od 30% masti - uobičajeni sirevi.

Među niske masnoće također emitiraju tzv "bijeli" sirevi - mozzarella, sir, adyghe.

Ako popisate sorte u rastućem postotku masti, onda je najmanje masnoća Tofu. Osim što sadrži rekordan minimum masti (od 1,5 do 4 posto i samo 80-90 kalorija na 100 g), ova sorta se također cijeni zbog korisnih svojstava.

Mnogi vjeruju da je velika pogreška u pandemiji netolerancije na laktozu kvaliteta mlijeka koje se trenutno nalazi na tržištu. Mnogi vjeruju da mlijeko nije dobro za zdravlje, ali u ovom članku ostavljamo ovaj aspekt odvojeno i umjesto toga usredotočujemo se na kvalitetu proizvoda: jednom kada su krave mliječne hrane hranjene isključivo travom ili sijenom, a to je već značajna razlika u odnosu na krave rođene do danas i namijenjene za proizvodnju mlijeka. Osim toga, mlijeko je kupljen izravno od poljoprivrednika, svježe pečeno, ne pasterizirano i ne homogenizirano; Boca mlijeka donijela je kući iz jedne krave i konzumirala se nekoliko dana.

Znanstvenici su otkrili da sadrži tvari koje pozitivno utječu na čišćenje krvi od kolesterola. Osim toga, kao iu mnogim sirevima, sadrži veliku količinu kalcija, koja je odgovorna za stanje koštanog tkiva.

Mlijeko se titrira u masnoću, koja će uvijek sadržavati 5 g masti na 100 ml proizvoda; Naprotiv, ako bismo pratili manje industrijske proizvodnje, koncentracija masti bi se mijenjala ovisno o sezoni, hranjenju krava, njihovoj dobi i pasmini. Ništa manje, biljke dobivaju tone mlijeka s različitih farmi, pa je procijenjeno da u boci od 1 litre može biti oko dvadeset različitih krava, s različitim dijetama, različitim metodama uzgoja, različitim zdravstvenim stanjima. Ovo je klasičan primjer kako industrija može preobraziti jednostavne sirovine, što je čini nešto duboko drugačijim od izvornog proizvoda.

Zrnati sir može se pohvaliti i malom količinom masti - samo 5% i 85 kalorija na 0,1 kg proizvoda. Koristi se za pripremu raznih jela (salate, itd.), A koristi se u čistom obliku.

Na svoj način izgled Vrlo je sličan svježem siru. Međutim, za razliku od potonjeg, pomiješa se sa svježe slanom kremom.

Kao iu slučaju glutena, gdje se čini da je hibridizacija pšenice dala ogroman doprinos stvaranju višestrukih slučajeva netolerancije ili celijakije, nemoguće je isključiti hipotezu za koju mlijeko nije problem. Naravno, moramo uzeti u obzir i konzumaciju mlijeka i mliječnih proizvoda: koliko konzumiramo između jogurta, sireva, krema, sladoleda i slično?

O sirevima: jeste li se ikad zapitali kako proizvesti ono što kupujete u supermarketu i donijeti ga na stol? Ako je sir povezan s idejom sela, uz mužnju i ženu koja proizvodi sir, bolje je dobiti: sirevi postaju i žrtve industrijskih proizvodnih lanaca, koji ih osiromašuju hranjivim tvarima, rade na visokim temperaturama i čine ih nezdravima.

Ostale sorte nemasnog grožđa su Valio Polar, Fitness i Grünlander. Sadrže oko 150 kalorija, a sadržaj masti se kreće od 5 do 10 posto.

Neki od njih mogu sadržavati jogurt umjesto 5% masti.

Goudette je svjetliji sir za ljubitelje Goude. Sadrži veliku količinu kalcija i istovremeno samo 7% masti i 199 kcal na 100 g.

Prisutnost laktoze u mliječnim derivatima. Kada govorimo o netoleranciji na laktozu, za one koji imaju probavne smetnje, korisno je znati da ih ne sadrže svi mliječni derivati u jednakoj koncentraciji. Zapravo, što više sireva sazrijeva, sadržaj laktoze, koji se tijekom sezone zrenja dijeli na jednostavne jedinice, manji je: u praksi se to događa kao da se provodi preliminarno cijepanje. Bolji začinjeni tvrdi sirevi, kao što su parmezan, Emmental, Asiago, ovce ili koze ovaca, probavljaju se.

Naprotiv, svježi sirevi mogu biti pravi napad na intoleranciju crijeva: izbjegavajte mocarelu, rikotu, robiolu, kukuruz, mliječne pahuljice, mekane i krem sireve. Iako ima isti prehrambeni profil kao i mlijeko, sadrži manje laktoze zbog fermentacije laktobacila. Ako se papir može staviti u netoleranciju, to nije uvijek slučaj: posebno osjetljivi ljudi mogu osjetiti oticanje i zrak u želucu nakon jela, pa je dobro osobno procijeniti učinak.

Čehil je po izgledu vrlo sličan Suluguniju, ali ima više vlaknastu strukturu. Lako se može vidjeti među ostalima na pultu, jer se prodaje u obliku pakiranih niti.

Ovaj proizvod sadrži do 10% masti i 313 kcal u 0,1 kg.

Ricotta se, za razliku od mnogih sorti, ne proizvodi od obranog mlijeka, već od sirutke, koja se pojavljuje nakon kuhanja dvije druge vrste sira. Ova sorta također ima nizak sadržaj masti (od 8 do 13 posto i 174 kcal na 100 g) i pogodna je za one koji vole sir i istovremeno pokušavaju izgubiti te viškove.

Maslac je mliječni derivat koji gotovo svatko tko je nepodnošljiv može koristiti bez problema: sadrži samo tragove laktoze, pa se u većini slučajeva potpuno tolerira; Može se koristiti bez ikakvih problema prilikom kuhanja kolača, šireći se kruhom ujutro ili za specifično kuhanje. Možda je to izolirani slučaj, možda ne: da biste se riješili bilo kakvih sumnji, ako je potrebno, možete upotrijebiti razjašnjeno ulje ili ulje ghee, to jest, dvije vrste ulja u kojima se laktoza, bjelančevine i voda uklanjaju, a ostaje samo masnoća.

Otprilike ista količina masti sadržana je u Oltermani siru - 17% i 210-270 kalorija. Kada ga okusite, prvo se povezivanje s okusom javlja s mlijekom.

Slične sorte su i Arla, Natura i Valio.

Feta (masti - od 5 do 15%, oko 160 kcal) se naziva i lagani sir. Također se smatra dijetetskim proizvodom i često se nalazi u raznim salatama od povrća i kao predjelo.

Prvi, koji ćete naći u običnim supermarketima, drugi u organskim trgovinama. Iako se može pretpostaviti, koncentracija laktoze ne mijenja se između mlijeka krava, ovaca i koza, osim nekontroliranih količina. Međutim, čini se da mnogi ljudi toleriraju mlijeko i ovce kozji sirNeki znanstvenici vjeruju da je to moguće zbog prisutnosti manjeg broja kazeina u odnosu na laktozu. Kazeini su mliječni proteini koji se ne mogu prilagoditi zbog učinka koagulacije ili na koje se može razviti prava alergija.

Dobro je napomenuti da su netolerancija na laktozu i alergija na mliječne proteine dva vrlo različita poremećaja: prvi uključuje gastrointestinalne simptome i malapsorpciju bez rizika od smrtnosti, dok potonji mogu potencijalno degenerirati u anafilaktički šok i, u pravilu, akutni početak s dermatitisom ili kožom kože.

Mocarela se, iako se razlikuje u udjelu masti većoj od 20% (odnosno 22,5), također primjenjuje na dijetne sireve. Obično se prodaje u obliku malih kuglica, koje ne prelaze veličinu prepeličastog jaja, koje se uranja u posebnu slanu otopinu.

Na 100 g otpada 150 do 250 kalorija, ovisno o sorti.

Drugi ljudi počnu koristiti biljna pića umjesto mlijeka: sa strogo nutritivne točke gledišta, ove dvije stvari nisu ekvivalentne. Takozvana biljna legla često imaju prevagu ugljikohidrata, čak i kada ne sadrže dodane šećere: posebno, rižino mlijeko je najviše neuravnotežen za ovu hranjivu tvar. U svakom slučaju, mogu se učinkovito uvesti za doručak, kao i za kuhanje, jer u uravnoteženoj i uravnoteženoj prehrani nije uvijek potrebno zamijeniti hranu na potpuno isti način.

Kako odabrati malen sir u trgovini

Siromašni sir Možete kupiti u supermarketima i dućanima za sireve i kuhati sami.

Ako odlučite slijediti prvu opciju, važno je zapamtiti glavne točke koje će vam pomoći odabrati kvalitetan i svjež proizvod:

kontaktirati pouzdane trgovine gdje se poštuju pravila za skladištenje hrane;
pogled na boju: sirevi s niskim udjelom masnoća imaju svijetlu ili bijelu boju, zbog činjenice da je stvorena od obranog mlijeka;
pri odabiru također obratite pozornost na rubove i rezove: ne bi trebali biti napuknuti ili posuti (jedina sorta na koju se primjenjuje je Indiasabal);
ako je moguće, svakako isprobajte proizvod koji želite kupiti;
obratite pozornost na cijenu: sirevi s niskim udjelom masti ne mogu biti jeftini, ako vidite nisku cijenu, tada su u njenoj proizvodnji neki sastojci zamijenjeni jeftinijim biljnim mastima.

Recept za izradu sira bez masti kod kuće

Puno ljudi nakon odlaska u dućan ili nekoliko neuspješnih kupnji razmišlja o tome kako napraviti tako koristan i niskokalorični proizvod kod kuće, gdje možete kontrolirati sve sastojke i biti mirni za kvalitetu i svježinu.

Pravi problem, međutim, nastaje kada jedete van: oni koji su netolerantni prema laktozi mogu dobro upravljati svojom prehranom dok je između četiri domaća zida, ali on ima velike poteškoće kada je u društvenim situacijama, s prijateljima, U restoranu. Mnoge usluge hrana ponuditi proizvode koji su prikladni za netoleranciju, ali to nije uvijek slučaj, ili ti proizvodi nisu uvijek korisni za dublje istraživanje: na primjer, čitanje sastojaka koji se koriste za sladoled od soje može biti malo zbunjeno u pogledu njegove prirodnosti.

Zapravo, jednostavno napravite sir od nisko-masnog svježeg sira. Za stvaranje to će trajati ne više od sat vremena.

Osim toga, to će biti mnogo jeftinije nego uzimanje drugih niskokaloričnih sira u trgovini.

Za izradu će trebati:

Moj prijedlog je pokušati napraviti izbor laktoze koliko god je to moguće, ali ne i tražiti zamjene: na primjer, kada uzimate pizzu umjesto odabira tratinčica s ukusnom mozzarellom, nije lako naručiti crvenu pizzu s dodatkom ostalih sastojaka?

Ako je lako pronaći alternative slanim rečenicama, to nije uvijek slatkiše koje stalno sadrže mlijeko ili maslac. Kao što smo već spomenuli, gotovo sve netolerancije nemaju problema s malim količinama pa čak i ako ovaj kolač sadrži maslac, možete dobro spavati. Još problematičnije su kreme: sir od ricotte, sladoled, vrhnje za kolače i slično, koje bi zaista trebalo izbaciti.

sir niske masnoće - 1 kg;
čaša mlijeka (prosječni udio masti od 2,5%);
jedno jaje;
sol - žličica bez brda;
soda - pola žličice;
maslac - mali komad (oko 10-15 g);
maslinovo ulje - žličica.

Također, osim glavnih komponenti, morate se pripremiti posuđe za kuhanje: Trebat će vam tava s debelim dnom, cjedilo i oblik za budući sir (učinit će se duboka i ne prevelika posuda).

Uvijek imajte na umu akumulacijski učinak: možda ako imate slobodan dan, niste loši, osobito ako netolerancija nije jaka, ali ako se to dogodi nakon nekoliko dana, to može biti problem. Kako dijagnosticirati netoleranciju laktoze Za dijagnosticiranje netolerancije na laktozu, test daha pomoću testa daha. Počinje ujutro, posta i slijedi "bijelu dijetu" bez mliječnih proizvoda 5-7 dana. Pacijentu se daje otopina vode i laktoze, te mu se nudi napuhavanje balona svakih pola sata.

Drugi test je laktoza u krvi, s dvostrukim odvajanjem: jedan tijekom posta, jedan nakon uzimanja laktoze. Test krvi u jednoj dozi procjenjuje nepodnošljivost laktoze, ali mliječne bjelančevine. Ne, nažalost, nema lijekova za netoleranciju na laktozu. Postoji nekoliko proizvoda na tržištu koji se mogu koristiti manje ili više učinkovito, ali koji ne predstavljaju lijek ili rezultat liječenja. Na primjer, postoje probavne enzimske tablete koje se mogu uzimati ako želite jesti sladoled ili mozzarella: enzimi će raditi umjesto naših laktata i omogućit će manje problema s crijevima.

Sada možete zavrnuti rukave i započeti proces. Sipajte sir u tavi, gdje ćemo dodati mlijeko.

Uključite štednjak i stavite lonac na malu vatru. Povremeno promiješajte.

Potrebno je osigurati da se skuta potpuno otopi u mlijeku. Nakon što proključa tekućina, kuhajte još 7-10 minuta i izvadite iz topline.

Naravno, od njih se očekuje da se koriste za iznimke, a ne svakodnevno. Tu su i posebni dodaci namijenjeni za vraćanje pravilne funkcionalnosti endogenog laka, ali ih treba uzimati jako dugo, au svakom slučaju ne biste trebali očekivati 100% oporavak.

Jedan od načina da povećate sposobnost probavljanja mliječnih proizvoda je stimulirati vaše tijelo minimalnim dnevnim dozama, počevši od jogurta, a zatim testirati malu količinu svježih sireva: čak iu tom slučaju nećete imati potpunu obnovu probavne funkcije, ali to će poboljšati njegovu toleranciju.

Spustimo sve na pripremljeno cjedilo, au praznu posudu stavimo maslac, sol, sodu, jaje i svježi sir, nakon što se naslaga. Vratite ga vatri i temeljito promiješajte sastojke.

Postupno će masa postati viskozna - znak da je sir spreman.

Pripremljeni oblik namažemo maslinovo uljeNakon toga širimo masu dobivenu u tavi. Sada samo trebate nastaviti sve dok se ne stvrdne i ohladi, iako je također ukusna u obliku topline.

Sir je širok asortiman mliječnih proizvoda, ali se značajno razlikuje po prehrani, indikacijama i kontraindikacijama. Iako s razlikama između različitih vrsta sireva i njihovih različitih stupnjeva začinavanja, one obično imaju visok kalorijski sadržaj, budući da su bogate šećerom, lipidima, proteinima i mineralnim solima. Zbog svoje specijalne pripreme, koja uključuje kuhanje mlijeka, nedostaju im termolabilni vitamini, a iz istog razloga imaju i značajan postotak zasićenih lipida.

Još jedno ograničenje je slab sadržaj željeza u prisutnosti kalcija i fosfora. Postoje jasne razlike u uporabi. različite vrste sireve i njihovu povezanost s drugim proizvodima, ovisno o kliničkim i terapijskim indikacijama i suživotu specifičnih kontraindikacija za pacijenta koji se liječi. Na primjer, iskusni sirevi sadrže značajnu količinu tirozina, glavne molekule za sintezu kateholamina, tako da igraju funkciju stimulusa nadbubrežne žlijezde i povećavaju neuropsihičku podražljivost, podržanu samim taurinom i kalcitoninom.

Jednostavan recept domaći sir iz sira sa biljem uči iz videa.

Domaći obrani mliječni sir

Za kuhanje možete koristiti obrano mlijeko.

U ovom slučaju, glavni sastojci za proizvodnju sirovog mlijeka su:

svježi sir (bez masti) - oko 0,5-0,6 kg;
jaje - 1 kom.
mlijeko sa sadržajem masti od 0,5% - pola litre;
žličica soli bez vrha;
soda - 2 godine

Postupak započinje, kao iu prethodnom slučaju, s miješanjem skute s mlijekom. Za to možete koristiti i viljušku, umutiti i miješalicu.

Kao rezultat toga, trebate imati relativno homogenu tekuću smjesu, koju stavljamo na malu vatru i povremeno miješamo lopaticom.

Postupak zagrijavanja je potreban kako bi se podjela sira odvojila od sirutke. Obično traje oko 10-15 minuta.

Nakon toga, sve stavimo u cjedilo do stakla.

Zatim vratite bazu za sir natrag u lonac, stavite jaje, sol i sodu tamo i dobro promiješajte (možete koristiti mikser na maloj brzini).

Stavite lonac na vatru (možete koristiti i vodenu kupelj ako su zidovi lonca dovoljno tanki). Promiješati i kad počnemo primjećivati da se smjesa zgusne i zaostaje za zidovima, možete se zaustaviti.

Masu stavite u kalupe i stavite u hladnjak da se ohladi i zamrzne.

Što god da je, domaći sirevi su mnogo korisniji dućan. Pogotovo ako ne znate koje su komponente korištene za izradu i koliko je već spremljeno.

Ali kada pripremate ovu dijetetsku poslasticu u kućnoj kuhinji, trebate zapamtiti neke preporuke:

Imajte na umu da je glavna odredba u pripremi domaćeg sira bez masnoće izbor visokokvalitetnih i svježih namirnica.
Ako sami pripremate sir, možete ga mijenjati dodavanjem bilja, začina, češnjaka i tako dalje.
Prilikom kuhanja sira uz njega dobivate i sirutku koja se kasnije može koristiti za izradu pite, hladnih juha, palačinki.
Kalup se ne može podmazati.
U ovom slučaju, na gotov sir lako se odvajaju od površine, možete koristiti foliju za hranu: ona mora pokriti cijelu površinu obrasca.
Ne brinite, ako u posljednjim fazama, kada dodate jaja, sol i soda, baza će postati malo žućkasta.
To je zbog interakcije s sodom.

Čak i ako ste na dijeti i pokušavate se riješiti viška kilograma, ne možete u potpunosti napustiti sireve, jer sadrže mnogo korisne tvarikoji doprinose normalnom funkcioniranju tijela.

U tom slučaju, asistenti će biti nisko-masni sirevi s minimalnom količinom masti i maksimalno korisnih komponenti.

Recept je jednostavan za pripremu, ali vrlo sličan pravom dućanu tvrdog sira: domaće s malo masnoće tvrdi sir, koji se može jesti na Dukan dijeti na Attack, Alternation i Anchorage, učiti iz videa.

Vkontakte

Kalorija (energetska vrijednost) hrane - količina energije koju tijelo prima nakon potpune apsorpcije. Da bi se odredila energetska vrijednost proizvoda, ona se spaljuje u kalorimetru. Zatim odredite količinu topline koja se ispušta u okoliš. Ako osoba pojede više kalorija dnevno nego što je potrošio, pojavljuje se prekomjerna težina.

Maksimalni broj kalorija proizvedenih u procesu probavljanja masne hrane, postoje dodatni "nabori" na tijelu. Sanjajući o oslobađanju od nekoliko kilograma, trebate pokupiti niskokaloričnu hranu. Prihvaćeno je nazvati racionalnu prehranu, što podrazumijeva poštivanje odnosa između životinjskih i biljnih proteina 55% do 45%, biljnih i životinjskih masti od 30% do 70%.

Dijetalna hrana - hrana s negativnom ili minimalnom količinom kalorija. Prehrambena prehrana uključuje upotrebu značajne količine tekućine, najmanje 1,5 litre dnevno, i niskokalorične hrane.

Je li moguće smanjiti težinu ako jedete sir?

Sir je mlijeko nezaslađen proizvod koji sadrži značajnu količinu proteina. Među glavnim nedostacima sireva treba istaknuti visok sadržaj masti. Povećana kalorija ovaj proizvod dugo je to činilo izvan mjesta u prehrani.

Trenutno se nude posebne prehrane koje omogućuju uporabu posebnih sireva s niskim udjelom masti.

Problem kupnje sirovog sira

Koja je učinkovitost prehrane sira? Slično tome, razne bjelančevine, možete probati na "sir" verziju mršavljenja.

Među odobrenim i učinkovitim varijantama prehrane sira može se primijetiti 7-10 dana. niskokalorična dijeta na bazi sira i drugih proteinskih proizvoda, što podrazumijeva aditive iz povrća i voća. Sadržaj kalorija u ovoj prehrambenoj varijanti je 1500-1900 kcal, pretpostavljaju se dodatna fizička opterećenja. Boravak na takvoj prehrani 10 dana smanjuje težinu za 3-5 kilograma. Takva prehrana nije uravnotežena, ali daje izvrstan rezultat.

Rjeđe se smatraju dulja dijeta za sireve, što implicira ozbiljna ograničenja na vrstu sira koji se jede. Opcije koje imaju minimalni sadržaj masti rijetko se nalaze na policama običnih trgovina. Većina kupaca nudi sorte sireva, čiji je sadržaj masti veći od 40%. Na primjer, takav popularni sir kao što je "Maasdam", koji ima 45% masti, ima kalorijski sadržaj od 348 kcal na 100 grama. Takve osobine ne upućuju na to da je to najniži kalorijski sir i preporučuju ga dijetalna hrana nije vrijedno toga.

Kako odabrati nisko-kalorijski sir?

Za dugo vremena, nutricionisti ne mogu odlučiti o različitim najniže kalorijske sir, njihova mišljenja divergiraju. Linija između "dijetetskih" i "običnih" sireva postavljena je na oko 30 posto. Neki proizvođači sira navode da je sadržaj masti u proizvodu 29%, ali kalorijski sadržaj će biti oko 360 kcal, što premašuje kalorijski sadržaj gore opisanog Maasdama. Ne zaboravite osigurati da proizvod ima "točne" brojeve, jer u protivnom riskirate da ne izgubite težinu i dobijete višak kilograma.

Osam od najslabije obrađenih sireva

Navešćemo neke opcije za niskokalorične sireve, čija će vam uporaba pomoći da zadržite tanku i lijepu figuru. Da biste to učinili, umjesto Roqueforta morate uzeti sir. Takve proizvode možete pronaći na policama velikih supermarketa:

Odabirom sirovog sira s niskim udjelom masti, nemojte zaboraviti da će zbog gubitka težine samo promatranje osjećaja proporcije u procesu "jedenja laganog sira" dati željeni rezultat - smanjenje težine. A dijetalna prehrana ne znači da jedete samo sir - morate ga skladno kombinirati s puno povrća i voća.

Srodni članci:
Kako pržiti krumpir s kore u tavi: kuhanje recepti s lukom i gljivama "Drugi kruh", "zemlja jabuka" - tzv. Kuhajte prvo jelo od patke Sekcija: RUSKA KUHINJA Tradicionalna ruska jela 22. stranica ... Pravilno posluživanje deserta Torta je nesumnjivo najdraža od svake gozbe, bez nje jedan praznik ...