Kako kuhati kolače od keksa. Pravilno posluživanje deserta. Jednostavni kolači za tortu iz zraka.

Torta je apsolutni favorit za bilo koju gozbu, a bez nje se jednostavno neće smatrati uspješnim. Blagdani, švedski stolovi, ime i svadbe - ne postoji razlog zašto bi torta bila neprikladna. No, među kolače, zauzvrat, također ima svoje hitove. I zapisi o popularnosti među svim mogućim receptima i ukusima uvijek pobjeđuju keks. Ono što ne čudi: tijesto od keksa nije samo najlakše i najmekše, već i kuharima poslastica omogućuje da ukaže čuda kreativne mašte i stvore prava remek-djela različitih oblika, boja i veličina.

Kožna bit keksa očituje se u svemu, čak iu osobinama pečenja. S jedne strane, klasični biskvitni kolač sadrži minimum sastojaka, a čak ga i najmlađa domaćica može ispeći. S druge strane, nijedno drugo tijesto se ne smatra tako kapricioznim i ranjivim, zahtijevajući pridržavanje mase suptilnosti ne samo u procesu gnječenja, nego iu svim fazama izrade kolača: od pečenja do ukrašavanja i posluživanja za stol. Dakle, napraviti dobar kolač za tortu nije tako lako kao što svibanj činiti. No znamo kako postići odličan rezultat - i rado ćemo s vama podijeliti ove važne informacije za bilo koju domaćicu.

Sastav keksa i njegove značajke
Biskvitno tijesto je univerzalna baza ne samo za kolače, već i za kolače, peciva i deserte. Keksi s keksom također su vrlo ukusni, ali su napravljeni različitim tehnologijama, iako je sastav keksa gotovo uvijek isti. Tradicionalni recept  podrazumijeva da su u tijestu za pecivo prisutna samo jaja, brašno i šećer. To je najjednostavniji set sastojaka, iz kojeg možete dobiti brzu, pristupačnu i vrlo ukusnu biskvitu. Ova verzija testa također je najlakša i sadrži najmanje količine kalorija u usporedbi s kompliciranim verzijama (270-280 kcal / 100 grama - stvarno nije mnogo slatko pecivo). Istodobno komplicirati i poboljšati tijesto za pecivo na različite načine, Na primjer, dijeljenje jaja na žumanjak i bijelo: proces postaje duži, ali kao rezultat toga, biskvit je bujniji i ujednačeniji. U još složenijim formulacijama biskvitno tijesto sadrži maslac, škrob, a žumanjke potpuno ili djelomično lišeno žumanjka. Sve ove varijacije služe jednoj svrsi: da osiguraju dobar uspon i elastičnost tijesta. Opće i glavno načelo keksa ostaje nepromijenjeno: nježna, elastična struktura.

Spužvice za pecivo, deserte i kolače se umiješe i peku malo drugačije. U prvom slučaju, elastičnost tijesta je važna tako da se ne prekida kada se presavije i sigurno drži punjenje. U desertima, keks je često u slomljenom stanju (npr. U torti od krumpira) ili igra ulogu sloja, pa mora apsorbirati sirupe i impregnacije, naglašavajući okus, ali ne dominirajući. I konačno, kolačić od kolača uvijek je bio najteži test za kuhara. Ovisno o obliku kolača, spužvice  Može se rezati na nekoliko slojeva ili upotrijebiti do pune visine - ali u oba slučaja potrebno je da se pecivo pravilno podigne i da ne padne nakon hlađenja. Osim toga, odgovarajući kolač za kolač ne širi se nakon impregnacije i nastavlja zadržavati svoj oblik, postajući nježan, ali čvrst temelj za kremu i dekor. U skladu s tim zadacima kreirane su dvije osnovne metode izrade keksa, koje su dobile konvencionalne nazive "toplo" i "hladno". U prvom slučaju govorimo o miješanju svih sastojaka odjednom, to jest, jaja se u potpunosti koriste bez razdvajanja u žumanjke i bjelančevine. Ova tehnika omogućuje da se dobije gusto tijesto i stoga se uglavnom koristi kod pečenja peciva. A za bujnu i visoku tortu, osmišljena je druga metoda, u kojoj su žumanjci i proteini odvojeni jedan od drugog, i tek tada se kombiniraju u tijesto između sebe i drugih komponenti. Pokušat ćemo napraviti tortu za tortu.

Sponge Cake Recepti
Lako je naučiti dobar keks: visok je, pahuljast, ali ne suh, nježan, ali elastičan. Ispravno pripremljen i pečeni smrvljeni biskvit uvijek je jednolik i umjereno porozan, svijetlo krem ​​boje, a kora je tanka i zlatno bež. Učiniti takav kolač nije lak zadatak, on zahtijeva ne samo poznavanje recepture, već i poštivanje nekih suptilnosti i pravila. Srećom, svi oni su dugo vremena proučavani i isprobavani od strane stručnjaka za tijesto, a sve što trebate učiniti je naučiti iz njihove prakse:
Tajne uspješnog keksa
Stotinama godina razvoja konditorske umjetnosti, pečenje kolača s kolačima steklo je ogroman broj rituala i suptilnosti. Prikupili smo za vas one koji vam stvarno omogućuju da postignete najbolji rezultat:
Osim toga, možete kuhati verziju keksa, za one koji nemaju jaja. U tom slučaju, u vegetarijanskom kolaču, jaja se zamjenjuju otopinom škroba u vodi, koja obavlja istu funkciju vezanja tijesta. Testo od keksa može se peći u laganom štednjaku, pa čak iu mikrovalnoj pećnici. Možda će ova torta biti nešto drugačija od klasične, ali će vam sigurno uštedjeti vrijeme. Usput, kako bi uštedjeli vrijeme, kolačić se može peći unaprijed i zamrznuti, umotan u plastičnu foliju. Kada trebate napraviti kolač, samo ga odmrznite na sobnoj temperaturi - kolač će kušati i osjećati se isto kao i svježe pečeni, ohlađeni kolačić. I ne zaboravite da je keks, čak i više od bilo kojeg drugog tijesta, osjetljiv na vaše raspoloženje i atmosferu u kući. Što je lakši, to je prozračnije tijesto. Stoga pecite tortu sa laganim srcem i zadovoljstvom. Sretno i dobar appetit!

Kako kuhati biskvit  kod kuće? Ovo pitanje često postavljaju oni koji ne vole kupovati deserte i radije ih peku sami. Treba napomenuti da u tome nema ništa komplicirano. Štoviše, danas postoji nevjerojatan broj različitih recepata, pomoću kojih možete lako napraviti bilo koju poslasticu. Razmotrit ćemo samo nekoliko dokazanih i jednostavnih načina.

Klasično kuhanje biskvita kod kuće

Ovaj recept je poznat mnogim hostesama. Ali ako to ne znate, onda možete o tome učiti malo niže.

Dakle, za pripremu ukusnih i pahuljastih kolača trebamo:

• velika kokošja jaja - 6 komada;
• svjetlo pšenično brašno - 2 čaše;
• šećerni pijesak - 2 šalice;
• vanilin - dodati prema želji (5 g);
• stolna soda (poželjno je vratiti 6% octa) - desertna žlica;
• fino jodirana sol - štipanje;
• biljno ulje - 35 ml (za podmazivanje oblika).

Gnječenje tijesta

Uz strogo poštivanje svih uvjeta za izradu takvog deserta, zasigurno ćete dobiti ukusnu i nježnu domaću spužvicu. Recept za njegovu pripremu uključuje korištenje velikog broja jaja. S ovim sastojkom možete napraviti prilično bujnu i mekanu tortu. Ali prije toga kokošja jaja treba podijeliti na bijele i žumanjke, a zatim dodati na posljednju komponentu i sve mljeti sve do bijele. Što se tiče drugog dijela proizvoda, preporuča se da se ohladi, a zatim ulijte malo sitne jodirane soli i istresite ga u čvrstu pjenu koja stoji u mješalici ili umutiti.

Nakon opisanih postupaka, obje mase treba kombinirati zajedno, dodati vanilin, gaziranu stolnu soku i pšenično brašno, Kao rezultat toga, trebate formirati tekuće i mirisno tijesto.

Proces pečenja

  kod kuće možete peći u pećnici iu tako modernom uređaju kao spori štednjak. Odlučili smo se za prvu opciju, jer nisu svi hostese dobili spomenuti uređaj. Dakle, potrebno je podmazati ga uljem (po mogućnosti povrćem), a zatim preliti prethodno prethodno umiješeno tijesto. Kuhanje kolača od spužve u zagrijanoj pećnici treba biti na temperaturi od 195-200 stupnjeva najmanje 55-60 minuta. Nakon što se kolač uzdigne i zatamni, treba ga staviti na dasku za rezanje obloženu papirom za pečenje, a zatim potpuno ohladiti i izrezati na 2, 3 ili 4 sloja kolača (ovisno o debljini pečenog proizvoda).

Potrebni sastojci za kremu

Prije nego što napravite kolač od biskvita kod kuće, trebali biste razmisliti o tome koju kremu za desert želite koristiti. Uostalom, punjenje i mekoća vašeg tijesta ovisit će o punjenju. Predlažemo da ga koristite jer će s njim kolač biti nježniji i prozračniji. Za to nam trebaju:

• krema 40% - 300 ml;
• šećer u prahu - 1 šalica;
• tamna ili bijela čokolada - 1.6 pločica;
• svježe jagode u vrtu - 10-15 kom. (koristite opcionalno).

Napravite ukusnu kremu za zrak

Da biste kod kuće napravili kolač od spužve, trebali biste uzeti tešku kremu i temeljito ih pretući, postupno sipajte šećer u prah. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti mekanu i glomaznu bijelu masu. Osim toga, preporučuje se da se tamni sloj umeće u posebnu ploču i u nju hladna voda  oprati vrt svježe jagode, ukloniti stabljiku i izrezati ga u ne vrlo tanke ploče.

Proces stvaranja deserta

Domaći kolačić nastaje vrlo jednostavno i brzo. Da biste to učinili, uzmite jednu od narezanih kriški na jedan od kolača i dobro ih podmažite. vrhnje za maslac, Da bi desert neobičan okus i lijep izgled, poželjno je da se ploče svježe jagode u ravnomjerni sloj na punjenje. Zatim morate ponoviti postupak tako da su svi kolači u snopu. Površinu oblikovanog kolača treba slično premazati kremom, a zatim posuti čipsom od čokolade.

Kako služiti?

Sada znate kako napraviti kolač od spužve kod kuće. Treba napomenuti da se nakon formiranja deserta preporučuje da se stavi u hladnjak, gdje je poželjno izdržati najmanje tri sata. Zatim, natopljene mekane kolače treba izrezati na porcije i poslužiti goste vrućim čajem.

Kuhanje biskvita kod kuće pomoću krupice

Da bismo napravili tako neobičan, ali ukusan desert, trebamo:

• griz - 160 g;
• velika jaja - 4 kom.
• šećerni pijesak - oko 200 g;
• vanilin - 7 g;
• svježi maslac - 55 g (za podmazivanje oblika);
• stolna soda (preporuča se ugasiti s 6% octa) - desertna žlica bez brda;
• svježe mlijeko 2,5% masti - 350 ml.

Priprema tijesta i pečenje

Jaja treba tučiti zajedno sa šećerom, a zatim dodati tablete hidrirane sode i vanilije. Nakon što se sve komponente pomiješaju, treba ih čuvati na sobnoj temperaturi pola sata, zatim ih staviti u odvojivi oblik, podmazati maslacem i poslati u pećnicu 15 minuta. Poslije tog vremena posuđe s zapečenim biskvitom treba izvaditi, a zatim na njega ravnomjerno sipati svježe mlijeko i staviti ga opet na četvrtinu sata.

Spreman krupice treba ohladiti izravno u obliku hladnog zraka. Nadalje, preporuča se pažljivo rezati na dva dijela.

Sastojci potrebni za punjenje

Krema za takav keks, možete koristiti bilo koji. Preporučamo korištenje kondenziranog mlijeka na bazi punjenja, jer će s njim torta biti vrlo ukusna i mirisna. Da biste to učinili, kupite:

• svježi maslac - 180 g;
• nekuhano kondenzirano mlijeko - standardna limenka;
• tamna čokolada - 1,5 pločica.

Krema za kuhanje

Da biste napravili takvo punjenje, trebali biste omekšati maslaci zatim ga temeljito umutiti mješalicom, postupno ulijevši kondenzirano mlijeko. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti ukusnu kremu za zrak. Također je potrebno mljevenje tamne čokolade na ribe ili ga učiniti glazura, dodajući nekoliko žlica mlijeka.

Pravimo ukusnu tortu

Da bi desert bio lijep, trebate uzeti poseban kolač od torti i na njega staviti tortu od mane. Potrebno ju je obilno podmazati kondenziranom kremom, a zatim zatvoriti s drugim dijelom keksa. Dalje, na površini kolača potrebno je nanositi punjenje na isti način, uključujući i strane, i posuti čipsom. Ako želite, ovaj kolač može biti izli ne vrlo vruće glazura.

Pravilno posluživanje deserta

Znate kako napraviti kolač od spužve kod kuće. Sada vam želim reći kako ga pravilno poslužiti na stolu. Da biste to učinili, formirani desert je potrebno stajati u hladnjaku najmanje 4 sata, a zatim izvaditi, izrezati na porcije i poslužiti ih gostima na tanjurima uz čaj. Bon appetit!

Mnogi početnici domaći slastičari su plašljivi, počevši po prvi put samostalno pripremiti kolače od kolača.

Poznavajući osnovne suptilnosti procesa, lako se možete nositi sa sumnjom u sebe i osjećati se kao iskusni kuhar slastičarstva.

Jednostavni kolači od kolača - osnovna tehnološka načela

Zbog raznolikosti tijesta za bazu kolača, najpopularniji i omiljeniji desert ima mnogo mogućnosti. Osvojivši tehniku ​​pripreme osnovnih vrsta tijesta za kolače, moguće je ne samo jednostavno pripremiti kolač po bilo kojem receptu, već i, koristeći razne kombinacije kolača i krema, izmisliti vlastiti recept za kolače: većina najpopularnijih kolača nastala je slučajno.

Za kolače se najčešće koriste sljedeće osnovne vrste tijesta:

kolača;

Biskvit i druge vrste masovnog tijesta;

badem;

Zrak.

Postoje i posebni recepti za kolače od tijesta, ali oni su varijacija gore navedenog. Ako govorimo o jednostavnosti u pripremi tijesta, onda u tehnologiji svake vrste tijesta ima svoje nijanse. Uvjetno se može lakše smatrati u pripremi lisnatog i tijesto od kolača: ove vrste zahtijevaju samo temeljito miješanje, sposobnost rada s valjkom. To znači da priprema lisnato ili pijesak kolača u domaćoj kuhinji zahtijeva fizički napor i vrijeme, ali krajnji rezultat je uvijek uspješan, čak i za one koji su najprije kuhali pijesak ili lisnato tijestoBudući da sastav sastojaka gotovo eliminira pogreške - potrebno je samo promatrati točnost recepta.

Situacija je drugačija s pripremom keksa, zraka i badema (orašasto tijesto), gdje kvaliteta ne ovisi samo o sastojcima, već io točnosti tehnološkog procesa, od početne faze do završne faze pripreme. No, stjecanjem iskustva u pripremi ovih vrsta tijesta, brzina i lakoća procesa postaju očiti.

Na kraju, prve dvije vrste tijesta su slične u tehnologiji obrade s tijesta za raviole, koje svaka domaćica može podnijeti, pa ćemo pobliže pogledati tajne peciva od biskvita, zraka i badema.

Priprema slojeva kolača za tortu - jednostavni recepti za biskvit

Najlakši i najbrži u kuće za kuhanje  vrsta tijesta - keks. Testo od keksa priprema se na nekoliko načina. Odlikuju se sastavom sastojaka za biskvitno tijesto:

Sastav glavnog spužvastog tijesta za kolače uključuje brašno, šećer, jaja;

Dio brašna (30%) u izradi kolača, jednostavnih kolača za kolače ponekad se zamjenjuje škrobom ili kakaoom, ovisno o receptu;

Za pripremu tijesta za kolače za kolače, maslac se dodaje gore navedenim sastojcima, ali se broj jaja smanjuje za 20%;

Po načinu kuhanja:

Najhladniji način (bushe) - najviše odgovara za kućno pečenje, Za ovu metodu koristite ohlađena jaja. U ovom slučaju, proteini se u početku bolje odvajaju od žumanjka, jer su to proteini koji su bolje tučeni u ohlađenom stanju. Pobijedite pripremljene sastojke dok se volumen ne poveća 2,5-3 puta. Prosijano brašno unosi se u masu tučenog jaja, ali tijesto se miješa s lopaticom ili umutkom za ruku, nastojeći stvoriti ujednačenu teksturu bez uništavanja mjehurića zraka, nakon čega se tijesto odmah prebacuje u formu i peče u prethodno zagrijanu pećnicu.

Za kuhanje zagrijanog spužvastog tijesta, cjelovita jaja se kombiniraju sa šećerom, bacaju ih u vodenu kupku (kod kuće), a nakon hlađenja ubrizgavaju brašno i odmah peku.

Osim navedenih proizvoda, u pripremi biskvitnog tijesta koriste se i aromatični aditivi: voćne i alkoholne esencije, vanilija, limuna od limuna.

Biskvitno tijesto povećava volumen pri miješanju zbog mjehurića zraka koje zadržavaju bjelance ili mliječni proizvodi. Prilikom pečenja, poroznost tijesta se povećava zbog zagrijavanja zraka, koje lomi proteine ​​i nastoji doći do površine, dodatno povećavajući volumen kolača.

Za tijesto od keksa uvijek se pojavila bujna i porozna potreba:

Potrebno je strogo se pridržavati jednakog udjela suhih (brašno, šećer, kakao, škrob) i vlažnih proporcija (jaja, voda, mlijeko, kiselo vrhnje, maslac);

Neophodno je koristiti samo najsvježija jaja i mliječne proizvode za pečenje peciva od keksa i svakako prosijte brašno, škrob, kakao;

Pokušajte ne kucati na stol i ne stvarati mehaničke vibracije dok miješate keks, budući da se mjehurići zraka brzo isparavaju i tijesto se slegne;

Na isti način, pri pečenju nemoguće je stvoriti mehaničke vibracije štednjaka, otvoriti pećnicu dok tijesto nema stabilnu strukturu;

Spremnost keksa provjerava se dugim drvenim štapom, koji se probija s kolačem tek nakon što se njegova površina dovoljno zatamni;

Nakon pecenja, tijesto za pecivo nemojte vaditi iz kalupa sve dok se ne ohladi. Inače će se kolač smiriti.

Ohlađeni kolači se izrežu, impregniraju sirupom i skupljaju tortu, promazyvaya ih s vrhnjem.

Biskvit - univerzalna vrsta tijesta, koja se dobro slaže s bilo kojom vrstom kreme. Ako dobro vježbate, kolač na bazi keksa najbrži je način pripreme domaćih kolača.

Jednostavne kolače za kolač testa zraka

Zrak se razlikuje od sastava biskvita i ima samo jedan, jedini ispravan način kuhanja, koji zahtijeva strogo pridržavanje tehnologije mehaničke i toplinske obrade.

Sastav zračnog testa uključuje bjelance i šećer, koji je, usput rečeno, bolje zamijeniti prosijanim prahom kako bi se skratilo vrijeme premlaćivanja i poboljšala kvaliteta tijesta. Omjer praha i proteina trebao bi biti isti kako bi se očuvala pahuljasta i stabilna struktura tučenih proteina.

Za pripremu zraka tijesto se pažljivo odvaja od žumanjka i uvijek hladi.

Pribor za premlaćivanje trebao bi biti čist: suh, a na unutarnjoj površini ne smije biti ni najmanjeg traga masti, kako bi se postiglo povećanje proteina za 5-7 puta.

Na kraju vožnje proteinima dodaje se limunska kiselina (10% otopina) ili limunov sok za jačinu proteinske pjene.

Puder se dodaje tučenim bijelim, sitnim komadima.

Proteinsko tijesto, kao i ostale vrste slojeva kolača za tortu, je aromatizirano, ovisno o receptu, s okusima, ponekad dodano bojom za hranu ili voćnim sokom za ukrašavanje konfekcije.

Tijesto se peče u oblicima obloženim pergamentnim listovima natopljenim uljem za kuhanje. Temperatura pečenja treba biti niska (100 ° C), vrijeme pečenja 1,5-2 sata. U procesu pečenja nemoguće je otvoriti pećnicu tako da se masa zraka ne slegne zbog naglih promjena temperature. Do potpunog hlađenja, zračno tijesto se također ne uklanja iz pećnice.

Papir se nakon hlađenja može lako odvojiti od kolača, ako pod njega stavite vlažnu salvetu nekoliko minuta.

Zračno tijesto ima suhu, laganu i lomljivu teksturu. Stoga je uglavnom odabrana vrhnje ili maslac, vrhnje kondenziranog mlijeka, sa ili bez dodavanja oraha. Ova kombinacija je savršena ne samo u smislu tehnoloških parametara, već i po ukusu.

Kolači za tortu - jednostavan recept za tijesto od badema

Za razliku od zračnog tijesta, mješavina brašna i mrvice oljuštenih oraha služi za pravljenje badema ili nutcakesa za kolač u sljedećem omjeru:

Jaje bijeli 25%

Oljušteni i prženi orašasti plodovi su drobljeni, prolazeći kroz mlin za meso dva puta: prvo - kroz veliku rešetku, a zatim pomoću rešetke s manjim rupama. U tom slučaju nije preporučljivo koristiti miješalicu za mljevenje orašastih plodova: masa oraščića tijekom trenutnog mljevenja proizvodi veliku količinu masti, postaje viskozna i razgrađuje kvalitetu badema. Viskozitet oraha trebao bi se pojaviti samo u pečenom poluproizvodu.

Zemljani orasi kombinirati sa šećerom i dodati? dijelova ukupnih proteina. Nut prah se ne koristi. Rezultirajuća smjesa je ponovno propuštena kroz mlin za meso dvaput, a zatim zagrijana do 50 ° C. Kod kuće je prikladno zagrijati tijesto na par kako bi se izbjegla paljenja mase.

Nakon hlađenja, mase se dodaju preostalim proteinima i brašnu.

Tijesto od oraha može se kuhati i hladno (bez grijanja). Da bi se to postiglo, rashlađeni proteini su tučeni s prahom, a brašno se kombinira s mljevenim orašastim plodovima i ubrizgava u komadiće u pahuljastoj proteinskoj masi, kao iu keksu. Tijesto od oraha mora biti pečeno u obliku s nauljenim pergamentom. Temperatura pečenja - 150-160 ° C; Trajanje - 35-40 minuta. Gotove torte ostaju u pećnici da se potpuno ohlade, a kako bi se spriječila kondenzacija i nepotrebno vlaženje kolača, vrata se lagano otvaraju.

Kolači za tortu - jednostavan recept za masovno tijesto

Nedavno su domaći kolači od tijesta postali popularni za domaće kolače od tijesta. Osim šećera, jaja i brašna u osnovi za kolače prema posebnim receptima koristi se prašak za pecivo, mliječni proizvodi. Različiti recepti i okus postižu se suhim voćem, orašastim plodovima, kandiranim voćem, koricom agruma ili voćnih sokova, makom, ptičjim trešnjama.

Budući da je takvo tijesto, kao kolač od biskvita, neka vrsta punjenja tijesta, kolač se peče za kolač od tijesta za palačinke, kako u pećnici (deblje tijesto) tako iu tavi (više tijesto), dijeleći njegove dijelove prema broju kolača. Palačinka tijesta treba imati labavu i dovoljno vlažnu konzistenciju. Ne koristi se impregnacija za ovu vrstu kolača.

1. Kolač od recepta (hladna metoda)

sastojci:

Prah 370 g

Jaja 16 kom.

Vanilin 15g

Za impregnaciju:

Desertno vino 150 ml

Vanilija esencija 5 ml

Prinos: 1,15 kg

Postupak kuhanja:

Brašno i prašak prosijati odvojeno. Razblažite ohlađena jaja s praškom u posudi za miješanje, sve dok se ne povećaju 3 puta. Dodajte brašno, jednu žlicu, lagano promiješajte i ulijte tijesto u podmazani oblik. Odmah poslati u pećnicu, zagrijanu na 200oS. Nakon pola sata provjerite spremnost. Ostavite tortu u obliku dok se ne ohladi. Nakon što je ležao na rešetki i izrezati na pola vodoravno. Zasićite vinom pomiješanim s esencijom vanilije. Nakon 6 sati, skupite kolač, razmazati kuhanu kremu.

2. Receptni kolač od keksa

sastojci:

Ulje 240 g

Žumanjci 10 kom.

Prah 370 g

Protein 10 kom.

Essence 10 ml

Izlaz 1.0 kg

Tehnologija kuhanja:

Pobijedite maslac i prah do bijele boje, dodajte masu žumanjka jednu po jednu, bez zaustavljanja udaraca. U međuvremenu, protresite bjelančevine u stabilnu pjenu i spojite obje mase. Dodajte brašno postupno prosijano. Pecite kako je opisano u gore navedenoj recepturi.

3. Torta od spužve kakao i trešnje

sastojci:

Kakao (100%) 75 g

Škrob 70 g

Jaja 8 kom.

Trešnja bez koštice 280 g

Vanilin 5g

Prah 370 g

Za impregnaciju:

Sirup od višnje 150 ml

Konjak 50 ml

Šećer 100 g

Način pripreme:

Kombinirajte prosijano brašno, škrob i kakao u prahu. U suhu smjesu dodati prah vanilin kristala. Mljevenje trešnje kroz mlin za meso, postavljanje velike rešetke. Flip kroz sito za naprezanje soka. Od soka i šećera pripremite sirup za impregnaciju, dodajte rakiju.

Pržite na jajima, dodajte suhu smjesu i nasjeckanim višnjama. Peći 40 minuta na 200 ° C. Sljedeći keks se priprema kao što je opisano u receptu broj 1.

4. Nut kolači za tortu - jednostavan recept

sastojci:

Matice, tlo 295 g

Proteini 235 g (5 kom.)

Šećer 590 g

Iskorištenje: 1000 g

Kuhanje (hladna metoda):

Zrna bilo kakvih orašastih plodova su prikladna za tijesto, osim ako se ne nalaze u bademima. Neutralni okus ima pečeni kikiriki i indijski orah. Da biste stvorili karakterističan okus badema, koristite esenciju dodajući ga tučenim bijelcima. Bičite ih šećerom. Dodajte zgnječenim oraščićima proteinsku masu, a zatim - brašno.

Tijesto podijelite na jednake dijelove, prema broju kolača. Pecite na pladnju za pečenje obloženom pergamentom. Podmažite listom papira uljem. Nakon pečenja i hlađenja, orahovi se čuvaju najmanje 6 sati na sobnoj temperaturi i niskoj vlažnosti u prostoriji.

5. Posuda za kolače zraka - jednostavan recept s limunom

sastojci:

Protein, jaje 10 kom. (300 g)

Limun kora 60 g

Prašak 900 g

Sok, limun 100 ml

Šafran 2 g

Esencija vanilije 10 mg

Priprema:

Ohladite bjelanjke i umutite u čistu i suhu posudu miješalice dodajući sok od limuna, polet, esencija i prosijani prah. Prenesite proteinsku masu na list obložen nauljenim pergamentom, osušite u pećnici na 100 ° C.

Od preostalih žumanjaka pripremite kremu i skupite kolač od prozračnih kolača.

6. Jednostavni slojevi kolača za kefir tortu

sastojci:

Soda za hranu 25 g

Ocat 50 ml

Kefir 220 g

Jaja 4 kom. (180 g)

Škrob 75 g

Vanilija (prah) 6 g

Šećer 190 g

Konjak (ili voćni liker) 80 ml

Prinos: 1,1 kg

Priprema:

Pobijedite jaja sa šećerom, dodajte kefir bilo kojeg sadržaja masti. Možete upotrijebiti kiselo vrhnje. Soda ugasiti ocat, dodati u tučeno smjesu. Prosijati brašno i škrob. Dodajte vanilin u suhu mješavinu i rakiju ili liker u tekućinu. Dodajte brašno tekući tijesto  dijelova i miješati s lopaticom.

Natopite tijesto pola sata kako bi gluten bio mokar i otečen. Možete peći kolače u pećnici ili u tavi, ulijevši tijesto u podmazani oblik, sloj od 0,3-0,5 cm.

Gotove kolače ohladiti i staviti zajedno, podmazivanje krema  i poprskati svaki sloj mrvicama od oraha.

Mali keksni proizvodi se peku 8-10 minuta na nižoj temperaturi. Također smanjite vrijeme pečenja za komadne proizvode iz tijesta za zrak i orah.

Torta od keksa namijenjena za proizvodnju peciva pečenog na pergamentu, ohlađena, impregnirana sirupom, pokrivena slojem kreme, a zatim smotana, postupno odvajajući papir. Roll položi šav dolje, čuva 5-6 sati u papiru, a zatim nastavite ukrasiti vrh.

Tijesto s dodatkom sode za dugo vremena ne može ometati, jer se brzo isparavaju mjehurići ugljičnog dioksida.

Dobro zgnječena proteinska masa ima male mjehuriće i ne zaustavlja se tijekom gnječenja.

Bolje je dodati brašno tučenim jajima, ne koristeći žlicu, već sito, i prosijati u male komadiće, istovremeno miješajući ga s lopaticom kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.

Danas ćemo ispeći jednostavan, ali nevjerojatno delikatan i vrlo ukusan biskvit. Općenito, za izradu domaćeg spužvastog kolača dovoljno je ispeći klasični biskvit, izrezati ga u slojeve kolača i sendvič s bilo kojom kremom. Apsolutno nema poteškoća. Ovdje je naš recept za biskvit kod kuće s fotografijom korak po korak tako jednostavan da je dostupan u kuhanju čak i za neiskusne kuhare. I dajte torti malo polet, natopite konjak spužvasti kolač i dodajte sloj džem od trešnje. Ispada nevjerojatna kombinacija, pokušajte i procijenite!

Kako ispeći kolač od spužve kod kuće – :

• kokošja jaja - 4 kom. (po mogućnosti domaća)
• fini šećer - 180 g
• brašna - 150 g
• prašak za pecivo - 5 g
• džem od višnje - 250 g
• sadržaj masti u kremi 33-35% - 500 ml
• šećer u prahu - 90 g
• gorka čokolada - 1 pločica

Za impregnaciju:

• šećer - 60 g
• voda - 120 ml
• konjak - 50 ml

Torta od keksa - ukusan i jednostavan recept s fotografijom korak po korak:

Uzmemo zdjelu prostranog volumena, razbijemo domaća jaja u nju i zaspemo fini granulirani šećer.

Zatim uključite mikser i samo bičite ovu masu šećerne jaje. Udariti oko 8-10 minuta kako bi se stvorila gustoća.

Zatim ulazimo u masu brašna prosijanog s praškom za pecivo.

Ulazimo u malim porcijama, lagano miješajući zračnu masu sa širokom oštricom. Pratimo kvržice brašna, ne smiju ostati u testu.

Pažljivo prenesite biskvitno tijesto u oblik (21-22 cm), dno koje mora biti prekriveno pergamentom za pečenje. Pečemo keks za tortu 40 minuta na 170 stupnjeva. Tijekom pečenja ne gledamo u pećnicu, u protivnom će spužvica odmah izgubiti volumen.

Mi izvadimo biskvit iz kalupa kada je potpuno hladan.

Zapečemo keks s ubrusom i ostavimo ga da leži nekoliko sati i tek onda ga izrežemo dugim, oštrim nožem u tri sloja.

Sada impregnirajte rakiju. Radimo to dok se pečeni pecivo hladi i leži. Sipajte šećer u vodu i kuhajte nekoliko minuta na mirnom kuhanju, ohladite nastali slatka voda  i sipajte rakiju.

Za kremu, jednostavno bičite tešku kremu dodatkom šećera u prahu. Dobili smo kremu za zrak.

Počinjemo skupljati naš jednostavan i ukusan kolač od keksa. Donji kolač koji je malo natopljen ili nije natopljen.

Zatim na njega stavimo džem od višnje i ravnomjerno ga izravnamo preko kolača. Umjesto pekmeza od višnje, možete uzeti i neki drugi, a glavno je da u okusu ima blagog kiselog okusa.

Zatim na vrh džema stavite 1/3 kreme i nježno pokrijte drugu tortu.

Drugi sloj dobro je impregniran impregnacijom rakije i podmazan kremom. Pokrijte biskvit s posljednjom tortom, koja je također natopljena, ali samo s donje strane.

A vrh i bočne strane slaganog kolača pokriveni su vrhnjem i posuti ribanom čokoladom. Svojim opornim okusom idealno naglašava kremastu nježnost kreme i nadopunjuje konjački konjak spužvastih kolača.

U tom slučaju, vrh kolača može biti poprskan u potpunosti, ali možete ostaviti prazno područje u krugu i položiti kovrčave obrasce na njega iz ostataka kreme. Ispada lijepa i elegantna.

Gotov kolač šaljemo na policu hladnjaka za impregnaciju i pričvršćivanje obrasca. Nakon 5-6 sati, kolač se već može rezati i poslužiti s čajem. Kao što možete vidjeti, pečenje kolača od spužve kod kuće uopće nije teško! Naš recept s fotografijom to potvrđuje!

Okus ovog kolača je nevjerojatan: nježnu slatku kremu krije kiselost džemova od višanja, a opor okus gorke čokolade i blagi konjak popunjavaju okus. Torta od spužve, vrlo ukusna i jednostavna, spremna!

Bon appetit!

Domaći spužvasti kolač ponekad je ukusniji od onoga što se kupuje u trgovini. Uostalom, ona je napravljena s ljubavlju, prožeta toplinom vaših ruku i bez ikakve sumnje ne sadrži neprihvatljive aditive i štetne nečistoće. Izrada takve neće biti teško, pogotovo ako imate pri ruci ispravne preporuke i proporcije komponenti.

Sponge Cake - Recept

Da biste napravili biskvitno tijesto za tortu, morate zapamtiti jednostavne osnovne zahtjeve, poštivanje kojih (osim ako je drugačije propisano receptom) osigurat će željeni rezultat:

1. Sve komponente moraju biti svježe, iste temperature, bolje od sobne temperature.
2. Poželjno je odvojeno istresti žumanjke sa šećerom, a bjelančevine, obrađene miješalicom do vrhova, koje će se uvoditi postupno - dio s brašnom, a ostatak na kraju gnječenja.
3. Proteinska masa ometa tijesto lopaticom ili žlicom u blagom kretanju prema gore.
4. Plijesan za pečenje peciva je podmazan, a zatim dodatno posut brašnom. Bolje je pokriti dno pergamentom.
5. Pećnica ne otvara prvih 20 minuta, a spremnost keksa provjerava se čačkalicom.
6. Prije namakanja biskvita treba ostaviti da se ohladi, a zatim stajati na hladnoći ispod filma najmanje dva sata.

Kako napraviti impregnaciju za keks?

Ako još uvijek ne znate natapati kolače za kolač, upotrijebite donje preporuke, a desert će postati sočan i zadovoljiti će vas izvrsnim okusom:

1. Najjednostavnija impregnacija je ohlađeni šećerni sirup koji se kuha iz vode i granuliranog šećera u omjeru 3: 2.
2. Često je voda začinjena pivom čaja, kavom, kakaoom ili vanilijom, a impregnaciji se dodaje i malo konjaka, rakije, bijelog vina ili ruma (ako je poslastica namijenjena odrasloj publici).
3. Osvježite okus impregnacije proizvoda sokom, koji se mora dodati osnovnom sirupu.
4. Prikladan je za vlaženje keksa i tekuće baze marmelade od bobica.

Sponge Cake s voćem

Dalje o tome kako napraviti kolač od spužve s vrhnjem za maslac. To je možda jedna od najnježnijih varijanti proizvoda ove vrste. Voćna mješavina može se napraviti od svježeg i konzerviranog voća, koje dodatno podmazuje žele.

sastojci:

• brašno - 180 g;
• jaja - 5 komada;
• krema - 600 ml;
• šećer i prah - 200 i 100 g;
• sirup i džem (po izboru) - 150 g;
• žele za kolače - 1 paket;
• voće.

priprema

1. Pripremite tijesto od brašna, jaja i šećera i pecite kolač. Ohladite ga i izrežite na tri kolača.
2. Ohlađena krema je tučena na vrhove, dodajući prah.
3. Tortu namočite sirupom, obložite džemom, a zatim kremom.
4. Ukrasite proizvod kremom sa strane, stavite komadiće voća na vrh, ulijte ih u žele i stavite nekoliko minuta na policu frižidera s želeom i voćem.

Torta od spužva za quiche

Jednostavan biskvit s laganom kremom bit će izvrstan za one koji se boje naštetiti slici, ali žele jesti ukusan desert, U svom sastavu minimalna količina masti, koja se može potpuno smanjiti na nulu, bez dodavanja maslaca kremi.

sastojci:

• brašno - 240 g;
• odabrano - 7 kom.
• jednostavni i vanilin šećer - 300 i 20 g;
• mlijeko - 0,5 l;
• maslac - 50 g;
• sirup - 100 ml;
• kakao - 60 g;
• vanilija - prstohvat.

priprema

1. Pobijedite 6 jaja sa čašom granuliranog šećera dok se volumen ne utrostruči, a zatim pomiješate s brašnom (180 g) i vanilinom.
2. Pecite kolač od spužve na 180 stupnjeva 35 minuta, ostavite da se ohladi i stojite na hladnom.
3. Ostavite ostatak šećera i brašna, prelijte vrućim mlijekom, intenzivno miješajući i stavite masu na štednjak.
4. Zagrijava se do zadebljanja, vanilija i maslac se miješaju i uklanjaju iz topline.
5. Nakon hlađenja kreme, rezati kriške kolača, namočiti ih s sirupom, posipati kakao tortu na vrhu.

Torta od čokoladne spužve

Za one koji vole čokoladni kolač, u nastavku je opisan vrlo ukusan i jednostavan recept za delikatesu. Krema se može napraviti bez kondenziranog mlijeka, zamijeniti ga dodatnom količinom kreme i zasladiti ih na okus ili čak pripremiti klasičnu kiselo vrhnje s kakaoom.

sastojci:

• brašno - 180 g;
• jaja - 4 kom.
• 4 žumanjka;
• šećer - 220 g;
• kakao - 80 g;
• ulje - 70 g;
• krema - 0,7 l;
• kuhano kondenzirano mlijeko - 200 g;
• čokolada - 250 g;
• impregnacija kave - 150 ml;
• vanilin.

priprema

1. Kombinirajte jaja, žumanjke, šećer, stavite u vodenu kupku i zagrijati na 43 stupnja.
2. Smjesu protresti dok se volumen ne utrostruči, umiješa se brašno, vanilin, kakao (40 g), rastopljeni maslac.
3. Biskvit se peče iz tijesta, hladi, čuva u hladnom i reže.
4. Obrađuje se miješalicom 0,5 l kreme s kondenziranim mlijekom, dodajući kakao, te širi kolače namočene u sirup.
5. Rastopite čokoladu, pomiješajte s preostalim vrhnjem i ulijte ohlađenu čokoladnu tortu posuto hladnom smjesom.

Kekse s kondenziranim mlijekom

Ljubitelji srdačnih slastica voljet će kolač od biskvita s kondenziranim mlijekom. Potonji se može koristiti kao i obično, i kuhano - okus će biti različiti, ali u svakom slučaju, nježna i atraktivna. Vrlo je ukusno upiti bazu kave sirupa.

sastojci:

• brašno i šećer - čaša;
• jaja - 4 kom.
• žumanjke - 2 kom.
• kondenzirano mlijeko - 380 g;
• voda - 50 ml;
• ulje - 400 g;
• impregnacija - 150 ml;
• vanilin.

priprema

1. Razmažite bijelo rublje sa šećerom, bijelim, dodajte žumanjke, prosijano brašno i promiješajte.
2. Pecite tortu, stavite tijesto 25 minuta na 200 stupnjeva, ohladite, stojte na hladnom i izrežite.
3. Kondenzirano mlijeko pomiješa se s dva žumanjka, zagrijava se u vodenoj kupelji dok se ne zgusne.
4. Nakon hlađenja, pomiješajte masu s mekim uljem i vanilinom, dobro umutite i prelijte kolače njime, namočite ih prije ovog sirupa.
5. Natopite kremu s vrhnjem na vrh, ukrasite po želji.

Torta od medene spužve

Vrlo brzo i lako napraviti kolač od meda kiselo vrhnje, Nakon što ste jednom probali ovaj desert, zauvijek ćete odbiti kuhati. Uostalom, kušati delikatesu nije niže od izvornika, ali štedi vrijeme.

sastojci:

• brašno - 480 g;
• jaja - 5 komada;
• mlijeko - 350 ml;
• šećer i prah - 200 i 100 g;
• med - 170 g;
• soda - 1 žličica;
• kiselo vrhnje - 500 g;
• vanilin.

priprema

1. Med pomiješajte s sodom i ostavite 10 minuta uz miješanje.
2. Žumanjke utrljajte sa šećerom, pobijedite bijelo rublje i pomiješajte s brašnom i medom u tijestu.
3. Pecite tortu, ohladite, izrežite vrh i izrežite sloj u tri kolača.
4. Vrh punčajte u miješalici kako biste dobili mrvice.
5. Pobijedite kiselo vrhnje s prahom i vanilijom, proširite med preko slojeva i pospite mrvicama.
6. Izdrži keks medena torta  preko noći u hladnjaku.

Kolač od bjelanaca

Sponge torta sa pečena u pećnici zajedno s tijesta, ispada neobično i na okus i izgled, Šlag će učiniti desert još ljepšim, a pečene latice badema će napraviti laganu notu.

sastojci:

• brašno - 160 g;
• jaja - 4 kom.
• šećer - 320 g;
• mlijeko - 3 žlice. žlice;
• prašak za pecivo - 10 g;
• latice badema - 100 g;
• krema - 300 g;
• vanilin.

priprema

1. Pobijedite meki maslac sa 120 g šećera.
2. Žumanjke i smjesu brašna unesite s praškom za pecivo.
3. Masu namazati lopaticom ili mokrim rukama na pergamentnom listu u obliku (20x30 cm), u ravnini.
4. Proteini se tuču sa solima na vrhove, posipaju ostatak šećera, a na tijesto se stavlja mnogo tijesta.
5. Pospite bjelančevine sirovog bilja i pecite pola sata na 175 stupnjeva.
6. Torta s bjelanjkom je izrezana na dvije polovice, ohlađena, ohlađena, tučena na jednu od njih, prekrivena drugim dijelom, ukrašena uzorcima od preostale kremaste mase i posuta pečenim laticama.

Točka za spužvu od šlaga

Ne postoji želja za neredima? Nakon što ste pripremili brzi kolač po ovom receptu, uživat ćete u prekrasnom desertu i cijeniti elementarnu i pristupačnu tehnologiju njezina dizajna.

sastojci:

• brašno - 100 g;
• jaja - 3 kom.
• šećer i prah - 180 i 100 g;
• prašak za pecivo - 5 g;
• tekući džem - 60 g;
• masna krema - 500 g;
• vanilije.

priprema

1. Masu od jaja pobijedite šećerom do svjetla, pomiješajte brašno s praškom za pecivo i vanilijom.
2. Pecite tortu na 180 stupnjeva pola sata.
3. Izrežite ohlađeni kolač na pola, kaput s džemom, tučen s kremom u prahu, ukrašen na okus.

Torta s makom, orašastim plodovima i grožđicama

Ukusan kolač od biskvita može biti ukrašen dodatkom suhog voća, orašastih plodova i maka. Morat ćemo brbljati s alternativnim kolačima za pečenje, ali rezultat je vrijedan toga - desert ne može samo ukusno, već i spektakularno izgledati.

sastojci: