Reader's Choice
Popularni članci
Kako napraviti pomfrit u tavi. Kako kuhati pomfrit kod kuće? Nekoliko jednostavnih recepata. Koristan pečeni krumpir bez masti.
17. svibnja 2015. 857
Prilikom kupnje pomfrita u fast foodu, uvijek treba zapamtiti da je ukusnije i, što je najvažnije, ekološki prihvatljivo jelo uvijek domaće.
Pet vole i djecu i odrasle, međutim, kod kuće je teško kuhati kod kuće samo iz jednog razloga - lijenosti.
Ali ako vi, dragi čitatelju, ne patite od ove "bolesti", članak će vam biti vrlo koristan.
Osim toga, moral ove priče: ne dirajte vruće posude. Evo kako možete napraviti ove savršene mršave hrskave krumpire: oguliti i rezati krumpir. Stavite krumpir i ocat u posudu i dodajte 2 litre vode i 2 žlice soli. Zagrijte na vrućini. Krumpir bi trebao biti nježan, ali ne raspada.
Pustiti da se osuši najmanje pet minuta. Nakon guljenja i rezanja krumpira, stavite krumpir i ocat u posudu i dodajte 2 litre vode i 2 žlice soli. Pustite da se krumpir ohladi na sobnu temperaturu, oko 30 minuta. Ocijedite u zdjeli obloženoj papirnatim ručnicima i odmah pripremite košer sol. Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Kada i kako se pojavio pomfrit?
Ne postoji konačan odgovor na ovo pitanje, što znači da postoji mnogo verzija.
Ako vjerujete da je jedan od njih, Leonardo da Vinci je postao "otac" pomfrita.
Njegov prijatelj Amergio Vespucci, nakon putovanja u Novi svijet, donio je nekoliko gomolja krumpira, i kao rezultat toga, Leonardo ih je počeo samostalno uzgajati, a zatim ih koristiti u pripremi raznih jela.
To su činjenice slučaja i one su neosporne. Pomfrit, umočen u mješavinu kečapa i majoneze, je božanski. Znate li što se u Utahu zove "Fry Sauce"? No, istina je, dečki: da dobijete potpuno zlatni pomfrit, koji je mekan u sredini i hrskav na površini, umočeni krumpir u maslac jednostavno ne funkcionira. Škrob na vanjskoj strani krumpira sprječava teksturu krumpira i nikada ne dopušta da postanu lijepe i hrskave, a da bi krumpir mogao kuhati dovoljno dugo da omekša krumpir, izvana je često smeđa.
Stalno eksperimentirajući, jednom je ispekao tanke kriške u vrelom maslinovom ulju.
Moguće je da je ovo prvi pomfrit.
Prema drugoj legendi, vrlo poznati kuhar George Krum radio je u restoranu u hotelu u New Yorku.
Apsolutno su svi posjetitelji voljeli njegova jela, ali ih je određeni željeznički magnat, Cornelius Vanderbelty, stalno kritizirao.
Dopustite da postavim ovaj zapis. Ali čim probate pomfrit onako kako bi trebali biti napravljeni - i kako se prave u većini restorana i brze hrane - nije vam lako pronaći načine rada s krumpirima u tjednom jelovniku.
Počnite s guljenjem pet kilograma krumpira, a zatim ih izrežite na štapiće. Bacite ih u lonac ili veliku zdjelu i pokrijte ih. hladna voda, a zatim ih ostavite namočiti najmanje dva do tri sata. Namakanje narezanog krumpira temeljni je prvi korak u pravljenju pravog pomfrita. Proces namakanja eliminira neugodan škrob na vanjskoj strani krumpira, što će pomoći krumpiru da postigne savršenu čistoću.
Jednom je vratio narudžbu tri puta, žaleći se na velike kriške krumpira, koji su jednostavno frustrirali kuhara.
Crum, želeći smetati bogatom klijentu, sjeckati gomolje krumpira što je moguće tanje i pržiti ih u vrućem ulju.
Ali plan za osvetu se razbio kad je Cornelius prvi put bio zadovoljan.
Odabir jela za jela
Najbolje je koristiti poseban kuhinjski stroj za kuhanje - fritezu koja vam omogućuje da ravnomjerno pržite narezane kriške.
Napomena. Jednostavno odrežite oguljeni krumpir na četiri ili pet dugih komada, a zatim ih stavite na ravnu površinu i izrežite na štapiće. Vidio me u vrlo teškim vremenima. Nakon što ste neko vrijeme namakali krumpir, isperite ga i stavite na hrpu papirnatih ručnika kako biste ih osušili. Ocijedite vrh krumpira da biste uklonili sav višak vlage.
Zatim zagrijte lonac s uljem na 300 stupnjeva pomoću termometra za praćenje temperature. Potom pržite krumpir oko 4-5 minuta. Ako imate malu djecu u kući, svakako stavite lonac u dvorište! I ispraznite ih na papirnate ručnike.
Ali ako je kućanica nema u kuhinji, možete upotrijebiti visoku tavu s debelim dnom, čelika ili posudu od lijevanog željeza za zagrijavanje ulja.
U načelu, isključuje se samo tankozidno i emajlirano posuđe.
Poželjno je imati posebnu košaru za prženje krumpira, lemljenu od tanke žice, formirajući rešetku.
Nastavi to raditi dok ne popržiš sve krumpire na 300 stupnjeva. Završit ćemo ih s visokom temperaturom. Bacite ih natrag u maslac i pržite ih dok ne budu dobri, zlatni, jasni i neodoljivi, smiješno savršeni.
Zatim ih pospite morskom soli. Lijepa, zlatno smeđa, hrskava, nježna, prekrasna, savršena ploča pomfrita. Ako to možete učiniti, možete učiniti većinu stvari u životu. Vrijeme kuhanja: 3 sata Težina: Jednostavno vrijeme kuhanja: 30 minuta Posluživanje: 8 obroka.
Alternativa je veliki skimmer.
Pogodan krumpir i narezan
Za pripremu jela potrebno je zreli krumpir prosječne veličine.
Njegova pulpa bi trebala biti relativno gusta.
Treba isključiti gomolje s visokim sadržajem škroba, ali su mogućnosti izduženog oblika približno iste veličine u redu.
Ukratko, ovdje je: namočite krumpir, suhi krumpir, pržite krumpir, isušite krumpir, a zatim ponovno pržite! Krumpir ogulite i isperite, zatim ih izrežite na štapiće tako što ćete krumpir izrezati na četiri ili pet okomitih komada, a zatim svaki komad izrezati na štapiće. Stavite ih u veliku zdjelu i pokrijte hladnom vodom, a zatim ih ostavite namočiti dva ili tri sata.
Kada ste spremni kuhati pomfrit, izlijte vodu i stavite ih na dvije ploče za pečenje koje su postavljene s papirnatim ručnicima. Ocijedite ih papirnatim ručnicima kako biste ih osušili. Zagrijte nekoliko centimetara ulja u teškom loncu do 300 stupnjeva. U 3 ili 4 serije, krumpir prokuhajte oko 4 do 5 minuta po šarži ili dok krumpir ne bude mekan. U ovom trenutku ne bi trebali biti smeđi! Vi samo želite započeti proces kuhanja.
Nakon odabira potrebnih gomolja i njihovog čišćenja, krumpir se mora rezati.
Najbolje se uklapaju šipke s presjekom od 1 cm.
Ako je krumpir škroban, treba ga umočiti u vodu 10 minuta.
Već narezane štapiće treba oprati tekućom vodom i zatim temeljito osušiti papirnim ubrusima.
Recept za klasičnu fritezu
Korištenje duboke friteze uvelike pojednostavljuje postupak kuhanja.
Nakon što su svi krumpiri popečeni u 300, uključite vatru dok maslac ne dosegne 400 stupnjeva. Kada ulje postane vruće, počnite ponovno pržiti krumpire u serijama, kuhajte dok krumpir ne postane zlatan i hrskav. Uklonite ulje i ispustite papirnate ručnike.
Pospite pomfrit s morskom soli i uronite! Amerika je dugo imala ljubavne odnose s pomfritom. Ništa savršeno u nedjelju od sočnog hamburgera, hladnog pića i košarice čipsa koje su dijelili s obitelji i prijateljima. Nedavni problemi s pretilosti u djetinjstvu doveli su do potpunog napada na ovu omiljenu hranu. Zbog činjenice da nije prikazan kao jedan od glavnih zlikovaca u ratu protiv težine, pomfrit je dobio loš glas.
Bit će potrebno:
Tek nakon toga možete pržiti pomfrit.
Nudimo gledanje videa s prikazom cjelokupnog tehnološkog procesa kuhanja omiljenih štapića:
To je sve kako ih napravite. Uz tako zdravu početnu točku, lako je kuhati pomfrit koji će svatko voljeti bez oduzimanja hrane ili dodavanja stvari koje mijenjaju ukusno zadovoljstvo u dijetalne. Možete ih usitniti i isjeckati na način koji želite, samo ih prvo ne čistite. Jedan od načina da napravite zdraviji francuski topliji jest ispeći ih u pećnici. Počnite s narezanim krumpirom i upotrijebite plastičnu vrećicu i kišicu maslinovog ulja kako biste pokrili krumpir, a zatim ih bacite u omiljene začine i raširite ih na listu kolačića.
Pomfrit u tavi
Ovaj recept ne podrazumijeva uporabu dubokih masnoća i stoga je dostupan apsolutno svakoj domaćici.
Ako ga slijedite, možete kuhati 4 obroka ukusnih hrskavih štapića od krumpira.
Bit će potrebno:
- krumpir - 1 kg;
- biljno ulje - 1 šalica;
- sol (dodana na okus).
Pomfrit u tavi
Ključ jasnoće je osigurati da su dovoljno uobičajene da se ne dodiruju i da imaju dovoljno prostora za kuhanje. Drugi način kuhanja pomfrita je pečenje na žaru. Pripremite ih upravo onako kako ih želite peći u pećnici, a zatim pokrenite roštilj. Stavite ploču kolača na vrući roštilj i zatvorite poklopac. Okrenite se nekoliko puta kako bi krumpir bio zalijepljen zajedno, a za nekoliko minuta imate ukusnu pratnju vaših hot-dogova i hamburgera.
Za kuhanje, trebat će vam najobičnija posuda, ali u ovom slučaju morat ćete rezati krumpir na kriške 6 × 6 mm.
Tava za pečenje s uljem i mala količina soli grije se na visokoj temperaturi.
Krumpir se polaže u jednom sloju i prži 7 minuta sa svih strana (periodično okrećite).
Ova metoda također odlično funkcionira s krumpirom kupljenim u trgovini koja je dizajnirana za kuhanje u pećnici. Provjerite hranjivu oznaku i odaberite brand bez trans masti i s najnižim sadržajem zasićenih masti i natrija.
Iako je često pržena pomfrit na popisu "najgore odjeveni", još uvijek možete postići ovu duboku prženu teksturu i okus bez žrtvovanja zdravlja. Umjesto umakanja krumpira u šalicu s maslacem, pokrijte tavu žlicom ili dvije maslinovo ulje i pržite ih u tavi. Dodajte svoje omiljene začine sezonskim stvarima i pripremite se da svi budu zaprepašteni koliko ukusni zdravi pomfrit može biti.
Prije nego stavite tanjur gotov obrok, potrebno je pokriti ubrusom.
Ona će apsorbirati višak ulja.
Nakon što se krumpir nalazi na tanjuru, treba ga dobro posoliti.
Ako vam se ne sviđa činjenica da trebate dovoljno veliku količinu biljnog ulja za kuhanje, a zatim gledati sljedeći video, u kojem se predlaže da pomfrit bez ulja.
Nemojte dopustiti da vas najnovije vijesti i preporuke čine ljubitelje prženja! Uz neke manje promjene i crtanje kreativnosti, možete i dalje uživati u nevjerojatnom pomfritu kao dio zdrava prehrana, Bolji toasting i okus od ostalih krumpira.
Krompir ogulite kako biste dobili najbolji okus i teksturu. Ovo je tajna hrskavih vani, kremasta iznutra. Očigledno, nešto u vezi topla vodauklanjanjem škroba s vanjske strane mlađi, vanjska strana ne karamelizira šećer. Čini se da su karamelizirani šećeri loši u prženju, što uzrokuje oštar izgled. Budući da želimo samo grube vanjštine na kaubojima i kućnim bojama, natapamo škrob za oko 10 minuta. Krompirov škrob potpuno želatinizira tijekom kuhanja.
Rezultat je vrlo zanimljiv:
Značajke kuhanja
Za pomfrit kod kuće ugodan okus prekoračili opcije kupnje, vrlo je važno poslušati sljedeće savjete:
- Guljeni gomolji prije rezanja 10 minuta stavljaju se u hladnu vodu, što će ih spasiti od viška škroba. Osim toga, gotova slama u procesu prženja neće se raspasti. Vrlo je jednostavno riješiti se vlage pomoću ubrusa ili suhog ručnika.
- Da vruće ulje ne zvižde i ne posipa, svi sastojci koji se planiraju pržiti ne smiju sadržavati vlagu.
- Soljenje krumpira u procesu kuhanja ne smije biti, jer ne možete pogoditi s okusom. To bi trebalo biti učinjeno u tanjuru prije posluživanja.
- Da biste dobili osloboditi od viška ulja nakon prženje, ona mora biti postavljena u cjedilo, a zatim blotted s papirnatim ručnikom.
- Tako da ulje ne puši i ne puca, najbolje je pomiješati nekoliko njegovih sorti.
- Ne koristite mikrovalne pećnice za kuhanje.
- Ako trebate kuhati malu količinu pomfrita, bolje je smanjiti vrijeme kuhanja na par minuta. Dakle, rešetke neće prekuhati, ali će dobiti svježinu.
- Ako su gomolji prethodno smrznuti, ne mogu se unaprijed odmrznuti, jer će inače apsorbirati višak vlage, pa čak i ulje tijekom kuhanja.
Hraniti obitelj srdačnim ručkom nije problem, jer ste na našim stranicama s prekrasnim kulinarskim idejama i detaljnim receptima, uputama za njih.
Voda unesena za vrijeme namakanja poboljšava pluminess i glatkoću, čineći svoj put između žica od želatinskog škroba 1. Drugim riječima, vjerujte im, to ga čini dobrim. Ostatak ulja će ići u tavu. Kao i uvijek, budite oprezni kada koristite maslac na roštilju. Izmjerite ulje i prelijte ga u posudu prije nego ga stavite na roštilj. Budite oprezni da se ne zagrije, ili će krumpir izgorjeti prije kuhanja, ili, još gore, ulje se može zapaliti. Ako ulje počne pušiti, bacite ga s vrućine.
Želimo pržiti, a ne pržiti. Kada su dobri i hrskavi po želji, uklonite ih u stalak ili papirnate ručnike kako biste uklonili preostalo ulje iz krumpira. Dodajte još krumpira i nastavite kuhati dok se ne skuha krumpir. Napravite glavni umak od sira i kišica preko vrućih pomfrita.
Možete saznati koji proizvodi pomažu u borbi protiv prekomjerne težine i koliko su učinkoviti.
I u razmatranim opcijama zdrav doručak, Napomena onima koji brinu o sebi i svojim obiteljima.
Svaki korak u kuhanju domaći krumpir Pomfrit je vrlo važan, a tehnologija njihove primjene kuhari su proučavali stoljećima.
Promijenite maslac od kikirikija za patke ili goveđi loj. Moje dijete voli pomfrit. Iz ove dileme pronašli smo izlaz: domaći krumpirići iz peći. Čak i onaj koji je napravljen još ima najbolji okus, a to vrijedi i za pomfrit. Ako se hrskavi štapići tada prave s malo masnoće u pećnici, onda imate bolju kontrolu nad količinom masti i sastojaka koji se koriste, a djeca su zabavna. Za pomfrita volim pomfrit, no možete koristiti i uglavnom krumpire koji su fiksni.
Nemojte zanemariti savjete stručnjaka, tako da je gotova posuda zadovoljna ne samo članovima obitelji, već i gostima.
Usput, ako imate lagani štednjak, možete ga koristiti za kuhanje krumpira.
Učinite to ovako:
Kada uobičajeni prilog od krumpira smeta, mnogi se pitaju kako kuhati pomfrit u tavi kod kuće, to jest bez profesionalnu opremu, kao što su fensi i druge stvari. Štoviše, nema rizika, jer čak i ako ne dobijete pravi pomfrit, kuhani proizvod će u svakom slučaju biti ukusan i jestiv. Ali ako ste odlučno odlučili dobiti pomfrit kao rezultat vaših napora, a ne običnog prženog krumpira, onda morate promatrati neke važne točke, o čemu će se raspravljati.
Recept za klasičnu fritezu
Ako su igle predebele, postoji opasnost da će brzo izgorjeti u pećnici. Ako ih izrežete pregusto, vani mogu biti svježe, ali još uvijek sirovi unutra. Potom se štapići od krumpira stavljaju u hladnu vodu kako bi se isprali višak škroba. Iz škroba izrežite škrob. Ako je krumpir previše, onda to sprječava stvaranje tvrde kore. Stoga je važno staviti krumpir u zdjelu s hladnom vodom, a zatim ih osušiti na kuhinjskom ručniku.
Gotove posude za krumpir se kuhaju za svježe krumpire. Dodajte pomfrit u kipuću slanu vodu na nekoliko minuta. Važno je da igle nisu pripremljene. Potom krumpir temeljito osušite na kuhinjskom ručniku. Zatim se pomiješaju u zdjeli s malom količinom ulja i stavljaju na lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu oko 30 minuta na 160 stupnjeva kruženja zraka. Ne stavljajte previše pomfrita na tanjur, a ne jedan na drugi.
Kako napraviti pomfrit u tavi u žurbi.
Mogućnost za one koji su previše lijen za čišćenje gomolja. Onda samo kupite gotove smrznute poluproizvode - takav domaći pomfrit možete napraviti u tavi za 5 minuta. Na internetu, oni su delirious s misli da je kupio proizvod štetan - ne brinite, ako ne sjaj u mraku, onda možete sigurno jesti. Štoviše, sadržaj štetnih tvari u ručno uzgojenom krumpiru često može biti i veći.
Važna točka: ako ćete kuhati zamrznuti pomfrit u tavi, onda ga ne morate odmrzavati!
Slijed radnji je sljedeći:
- Sipanje zamrznute slame na ručnik
- U tavi s debelim dnom prelijte maslinovim uljem (možete pročistiti ulje od suncokreta) i namjestiti da se zagrije.
- Dok se tava s uljem zagrijava, zamrznuta slama treba lagano otopiti, ali samo izvana
- Temeljito očistite slamu (tako da nema vrućeg spreja) i stavite svu vlagu u posudu. Provjerite je li krumpir u tavi potpuno prekriven maslacem.
- Pržite u vrelom ulju 5-10 minuta, određujući spremnost prema boji kore
Usput:
Pomfrit možete kuhati u tavi kod kuće bez ulja, ako kao fritezu upotrebljavate životinjsku mast ili bjelance. Usput, u starim belgijskim receptima od pomfrita, korišten je samo mast, a ne ulje. Ovdje i sada, mnogi ljudi kuhaju tako. I bjelanjak je određena počast dietologiji. Ako se koristi kao friteza, vrlo je teško dobiti hrskavu zlatnu koru.
Domaći pomfrit u tavi, narezan rukom.
Recept za prženje pomfrita u tavi neće se razlikovati od gore opisanog. Ali krumpir morate sjeckati na slamke i pripremiti za prženje. To je glavna nijansa recepta za pomfrit u tavi. Pojedinosti u članku Ukratko, onda:
- izrezati krumpir na trake - debljine oko centimetra
- Svakako upijte hladno vodu na 10 minuta Mnogi na internetu pišu da će se riješiti škroba. Možda je tako, ali namakanje je još uvijek korisno jer se slama u dubokoj masti neće držati zajedno. Voda za namakanje može se lagano zasladiti, pa će se pri prženju lakše postići zlatno smeđa boja
- Nakon namakanja, slamu treba osušiti tako da višak vlage, kada se ispari u vrućem ulju, ne prska u svim smjerovima.
- Umećemo slamku u posudu, kao što je gore opisano - i dalje uz popis.
Pomfrit u tavi će imati hrskavu zlatnu koricu ako stavite slamu u maslac koji se zagrijava na najmanje 160 stupnjeva. Jasno je da nitko ne mjeri temperaturu ulja u tavi s termometrom - iskustvo je jednostavno potrebno. Ali to možete približno provjeriti: bacite krušne mrvice u vruće ulje. Ako počne ravnomjerno postati smeđa pred njezinim očima, tada se postiže željena temperatura.
Evo, sobssno, i sve - ništa komplicirano kuhati pomfrit u tavi, ne, zato se usuđuje. Bon appetit!
I ne zaboravi odabrati dobar. ,
Recept se nalazi u odjeljku na ovoj vezi.
| Srodni članci: | |
|
Kako pržiti krumpir s kore u tavi: kuhanje recepti s lukom i gljivama
"Drugi kruh", "zemlja jabuka" - tzv. Kuhajte prvo jelo od patke
Sekcija: RUSKA KUHINJA Tradicionalna ruska jela 22. stranica ... Pravilno posluživanje deserta
Torta je nesumnjivo najdraža od svake gozbe, bez nje jedan praznik ... | |
