Прості домашні ледачі голубці без м'яса рецепт. Як приготувати ледачі голубці

Покрокові рецепти приготування голубців лінивих з капустою та фаршем: класичні, дуже ліниві голубці на сковороді, томатами та зеленню, зі сметаною та томатною пастою в духовці, у каструлі з підливою

2018-10-11 Олена Каменєва та Ірина Наумова

Оцінка
рецепту

63393

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

8 гр.

9 гр.

Вуглеводів

10 гр.

157 ккал.

Варіант 1: Голубці ліниві з капустою та фаршем - класичний рецепт

Ліниві голубці з капустою і фаршем - одна з найпростіших, найшвидших і найсмачніших страв, яка сподобається багато кому, особливо тим, хто не сильно любить заморочені рецепти. Напевно, у кожної людини є асоціації та спогади з тією чи іншою стравою.

Ледачі голубці, я колись спробувала у знайомої, що це взагалі було, я не зрозуміла, але смак мені сподобався дуже, але ще більше сподобався процес приготування, доступність та підсумковий результат - ситно, поживно і досить солідно, у плані кількості. Подавати до столу такі голубці можна зі сметаною, можна додати домашні різносоли, свіжі овочі, зелень тощо.

складові:

• Фарш м'ясний - 350 г
• Капуста – 200 г
• Рис довгий пропарений - 0,5 склянки
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Томатна паста – 2 ст.л.
• Вода або бульйон - 1 склянка
• Сіль, перець - за смаком
• Цукор - щіпка

Процес приготування

Підготувати усі продукти за списком. Вибрати середні за розміром овочі – моркву та цибулю – очистити, вимити, просушити. Цибулину нарізати невеликими кубиками, моркву натерти на середній тертці.

Верхнє листя з капусти зняти та викинути. Після цього капусту нашаткувати соломкою.

У сковороді прогріти олію, перекласти моркву та цибулю. Овочі підсмажити до рум'яності, постійно помішуючи – 2-3 хвилини.

Додати у сковороду фарш. Фарш можна використовувати будь-який - свинина, індичка, курка, яловичина і т.д. Знову поставити сковороду на вогонь, підсмажити фарш 4-5 хвилин, розбиваючи ложкою або лопаткою.

Капусту закласти в окрему сковороду, підсмажити кілька хвилин, поки вона не стане трохи рум'яною.

Тепер перекласти капусту в сковороду із фаршем та засмажкою, додати рис, ввести томатну пасту. Також додати до інгредієнтів сіль та перець, щіпку цукру.

Влити у сковороду воду, накрити кришкою та відправити на вогонь. Гасити всі інгредієнти 25-30 хвилин.

Через вказаний час розкласти ліниві голубці по тарілках і подавати до столу.

Смачного!

Варіант 2: Швидкий рецепт голубців лінивих з капустою та фаршем

Можна сказати, що це дуже ліниві голубці та невелика імпровізація. Готувати ми на сковороді, капусту візьмемо квашену. Ми зробимо з фаршу та рису котлети та обсмажимо їх, потім заллємо томатним соком і подамо все з дрібно нарізаною квашеною капустою.

складові:

• 600 гр квашеної капусти;
• 1/2 кг м'ясного фаршу;
• 150 гр рису;
• 100 гр цибулі;
• 750 мл томатного соку;
• 2 курячі яйця;
• 100 гр сметани;
• 10 гр солі;
• 5 г свіжемолот перцю.

Як швидко приготувати голубці ліниві з капустою та фаршем

Спробуйте капусту, вона не повинна бути надто кислою. Також її можна промити у холодній воді, віджати від зайвої води та дрібно нарізати.

Очищаємо цибулю від лушпиння, дрібно нарізаємо ножем.

Розігрійте сковорідку з невеликою кількістю олії, перекладіть цибулю і обсмажте до рум'яного кольору.

Рис промийте до прозорої води та відваріть до напівготовності, злийте рідину.

У великій мисці перемішуємо м'ясний фарш, напівготовий рис та обсмажену цибулю. Усі розмішаємо ложкою або лопаткою.

Яйця збовтайте вилкою і додайте|добавляйте| у фарш і перемішайте. Посолити, посипати свіжомеленим чорним перцем. Готовий фарш має бути досить в'язким.

Зліпіть невеликі котлетки та відправте їх обсмажуватись на сковороді. Рум'янімо з двох сторін, а потім заливаємо томатним соком і закриваємо кришкою.

Томіть приблизно півгодини.

Готові котлети викладаємо на тарілку, розрізаємо на дві або частини, поруч кладемо квашену капусту та заливаємо томатним соком.

Варіант 3: Голубці ліниві з капустою та фаршем, томатами та зеленню

Цікавий варіант приготування лінивих голубців. Підготуємо інгредієнти, замість томатної пасти використовуємо свіжі томати, додамо трохи часнику та свіжу зелень. Наприкінці все разом готується у великій сковорідці.

складові:

• 300 гр м'ясного фаршу;
• 1/2 стак рису;
• 1/2 пучка кропу та петрушки;
• 80 гр цибулі;
• 400 гр білокачан капусти;
• 1 морква;
• 2 великі помідори;
• 2 зубчі часнику;
• 1 чайний л солі;
• 1 чайн л свіжомелот перцю.

Покроковий рецепт

Рис добре промийте. Закип'ятіть воду, підсоліть і перекладіть рис, варимо до напівготовності. Потім відкидаємо на друшляк або сито, промиваємо і поки що відкладаємо убік.

Очищаємо цибулину та часник і лушпиння, дрібно нарізаємо. Моркву теж чистимо, споліскуємо і натираємо.

Ставимо на вогонь велику сковорідку, наливаємо рафіновану олію без запаху та перекладаємо цибулю. Коли вона розм'якшиться, додаємо часник. В кінці вводимо моркву і на маленькому вогні, щоб часник не пригорів, доводимо овочі до м'якості та легкої рум'яності.

Качан капусти помийте, негарне листя відокремите, решту крім качан дрібно нашаткуйте.

Томати сполоснемо, зріжемо основу плодоніжки і розріжемо на дві частини. Натріть на тертці так, щоб шкірка на тертку не потрапляла. Посоліть, поперчіть томатне пюре та перемішайте.

На сковорідку з обсмаженими овочами додаємо фарш та продовжуємо обсмажувати. Підсоліть, поперчіть і під закритою кришкою томіть двадцять хвилин, іноді помішуючи. Якщо м'ясний сік вже весь випарувався, долийте трохи води.

Додаємо в сковорідку нашатковану капусту, перемішайте і томіть 15 хвилин.

Додаємо напівготовий рис, пюровані томати. Помийте та подрібніть зелень, насипте в сковорідку. Все перемішаємо і гасимо приблизно десять хвилин.

Варіант 4: Голубці ліниві з капустою та фаршем зі сметаною та томатною пастою в духовці

Зараз ми приготуємо смачні та апетитні ліниві голубці у духовці. Вийде дуже соковито за рахунок сметанно-томатного соусу, яким ми всі заллємо, перед запіканням.

складові:

• 1 кг м'ясного фаршу;
• 150 гр рису;
• 1 кг білокачан капусти;
• 250 г томат пасти;
• 250 гр сметани;
• 4 л води;
• 2 моркви;
• 2 курячі яйця;
• 3 головки цибулі;
• 1 чайний л солі;
• 1 пучок кропу;
• 1 чайн л свіжомелот перцю.

Як приготувати

Капусту сполосніть, порубайте ножем і протушкуйте до готовності у великій сковороді.

Цибулю та моркву чистимо, цибулю дрібно нарізаємо і моркву натираємо на тертці. Перекладаємо на розігріту сковорідку і обсмажуємо до рум'яного кольору.

Рис промиваємо та відварюємо до майже готового стану. Воду можете трохи посолити. Потім рис відкидаємо на сито, нехай стікає зайва вода.

Перемішайте м'ясний фарш із обсмаженими овочами, рисом та капустою. Убийте яйця, посоліть і поперчіть. Промийте зелень і дрібно наріжте. Все перемішуємо та ліпимо котлетки.

Беремо форму для запікання, кладемо до неї котлетки.

Окремо змішайте томатну пасту, сметану та додайте пару склянок кип'яченої води. Заливаємо котлети соусом.

Розігрійте до 190 С духову шафу, поставте туди форму і засікайте сорок хвилин.

Готову страву подавайте у гарячому вигляді.

Варіант 5: Голубці ліниві з капустою та фаршем у каструлі

Цього разу котлетки будуть не лише з фаршу, рису та овочів, а й з капустою. Потім заллємо все соусом і гаситимемо. Виходить ціла велика каструля смачних лінивих голубців.

складові:

• 1,5 кг м'ясного фаршу;
• 1,5 стак рису;
• 1 середній качан капусти;
• 4 головки цибулі;
• 350 мл кетчупу;
• 500 гр сметани;
• 4 курячі яйця;
• 2 лаврові листочки;
• спеції на смак.

Покроковий рецепт

Рис промиваємо, перекладаємо в каструльку та заливаємо трьома склянками води. Доводимо до кипіння, а потім все вимикаємо та відкидаємо на сито.

Капусту сполосніть, листя нашаткуйте дрібно і посипте сіллю. Віджимайте руками – нам потрібно, щоб капуста дала сік, і ми його змогли злити.

Цибулю очищаємо від лушпиння і дрібно нарізаємо.

Фарш перемішаємо з капустою, віджавши її від зайвого соку, додаємо подрібнену цибулю, рис. Убийте яйця, посоліть і поперчіть. Все розмішаємо у фарш для котлеток та зліпимо їх.

Розігрійте сковорідку з олією, обсмажте котлети до рум'яної скоринки.

Перекладаємо обсмажені котлети у велику каструлю.

У великій мисці розмішайте кетчуп, сметану та три літри води. Можна трохи підсолити і поперчіть.

Заливаємо соусом котлетки та ставимо на вогонь. Покладіть листок лаврушки. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Готуємо під закритою кришкою протягом години.

Коли все буде готове подавайте разом із смачною підливою у гарячому вигляді.

Варіант 6: Голубці ліниві з капустою та фаршем традиційний рецепт

Ліниві голубці - одна з улюблених страв у російській кухні. Головна відмінність від традиційних полягає в тому, що всі інгредієнти готуються окремо, потім об'єднуються в одній ємності та разом гасять до повної готовності. Приготувати ледачі голубці можна по-різному. Ми почнемо з класичного рецепту, продовжимо різними варіантами.

Інгредієнти:

• 1/2 кг м'ясного фаршу;
• 500 гр білок капусти;
• 100 гр длиннозерного рису;
• 80 гр цибулі;
• 80 гр моркви;
• 60 гр томат пасти;
• 2 ст л вирощує олії;
• 10 гр солі;
• 10 г свіжемолот перцю.

Покроковий рецепт голубців лінивих з капустою та фаршем

Для голубців краще брати довгозерний рис, круглий має властивість перетворюватися на кашу. А ще краще брати пропарений.

Промийте його у кількох водах до прозорості та відваріть до напівготовності. Потім відкидаємо на друшляк і даємо стекти воді. Якщо відварити рис повністю, під час гасіння з усіма інгредієнтами він розвариться.

Білокачанну капусту помийте, відокремте і викиньте в'яле листя з дефектами. Обрізаємо навколо качан і дрібно шаткуємо.

Цибулину очищаємо від лушпиння і нарізаємо маленькими кубиками.

Моркву очищаємо від верхнього шару ножем або овочечисткою, промиваємо і натираємо на тертці.

Капусту залийте окропом приблизно на п'ять хвилин і відкиньте на друшляк.

Розігрійте сковорідку з олією. І перекладіть цибулю – почнемо обсмажувати. Коли він стане м'яким, насипаємо моркву та перемішуємо. Томимо до злегка рум'яного кольору, але сильно не засмажуємо.

Тепер додаємо до овочів м'ясний фарш. Це може бути свинячий, яловичий, курячий чи домашній. Посоліть, поперчіть та розмішайте. Готуємо до рум'яного кольору м'ясної складової та знімаємо з вогню.

В іншій сковороді починаємо обсмажувати капусту. Спочатку вона дасть сік, потім він випарується, і капуста почне обсмажуватись. Коли вона стане м'якою, додайте томатну пасту, посоліть і поперчіть, розмішайте і готуйте ще п'ять хвилин.

Тепер у велику каструлю складаємо всі підготовлені інгредієнти та не забудемо про рис. Зараз за бажанням можна ще посолити, поперчити і перемішати все.

Заливаємо гарячою водою так, щоб вона повністю закрила. Закриваємо кришкою та засікаємо сорок хвилин. Вогонь має бути середнім.

Коли мине зазначений час, вимикаємо вогонь і кличемо всіх до столу.

Голубці -страва з фаршу з рисом або гречкою загорнутого в капустяне листя. Ледачі голубці все практично теж саме, але прибраний найтрудомісткіший процес-завертання в листя.

Ледачі голубці менш капустяні, якщо так можна сказати. Не всі люблять капусту, а дітей просто інколи не змусиш її їсти. Іноді і дорослі поводяться також. Наробиш капустяних голубців, розкладеш по тарілочках, подаси, а вони розгорнули капусту, фарш з'їли, а капуста так і залишається. Ось тут на допомогу і приходять нам ліниві голубці.

Але чому все-таки їх називають лінивими? Ну, звичайно тому, що їх набагато простіше робити. Фарш у лінивих голубців може бути будь-який. Це і м'ясо, і птах, навіть риба та морепродукти. Застосуйте свою фантазію, додавайте різну зелень та спеції і у вас завжди будуть смачні та різні ліниві голубці.

Готують ледачі голубці як правило, в каструлі, казані або духовці. Ми сьогодні приготуємо у духовці.

Як приготувати ледачі голубці. Ліниві голубці в духовці рецепт з фото покроково

Сьогодні ми розглянемо варіант не зовсім простих, але й не складних, зате дуже смачних лінивих голубців.

Меню:

1. Ледачі голубці в духовці

Інгредієнти:

• М'ясний фарш - 500 р. (250 р. свинини та 250 р. яловичини)
• Капуста - 250 г.
• Рис - 100 г.
• Морква - 2 шт. середніх
• Цибуля ріпчаста - 2 великі головки
• Помідори – 3-4 шт. або 1 склянка прокручених
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 1 ст. л.
• Томатна паста - 2 ст. л.
• Вода - 2-3 склянки
• Часник - 1-2 зубчики
• Сіль, цукор, перець

Приготування:

1. Дрібно нарізаємо капусту. Можна нарізати більшим або пропустити на м'ясорубці, тоді смак капусти буде практично не відчутним. Капусти зазвичай беремо половину від фаршу. Тобто. 500 г фаршу, 250 р капусти.

2. Нарізану капусту викладаємо в каструлю, заливаємо окропом і закриваємо кришкою. Відставимо у бік хвилин на 15-20, щоб капуста дійшла до напівготовності.

Якщо у вас капуста молода чи ніжна, наприклад савойська чи пекінська, її можна не заливати окропом, а просто підсолити та трішки обім'яти. Якщо ж капуста щільніша, наприклад зимова, її можна залити окропом і поварити 2-3 хвилини. Не розварюйте капусту до готовності. Вона стане дуже м'якою та голубці будуть не смачні.

3. Рис промиваємо, заливаємо холодною водою, приблизно 1/2 літри, доводимо до кипіння і варимо 1-2 хвилини до напівготовності. Я зазвичай беру для голубців круглозерний рис, але можна і довгозерний. Знімаємо рис з вогню і залишаємо ще в каструлі, не зливаючи воду, хвилин на 10-15.

4. Дрібно нарізаємо цибулю. Моркву натріть на великій тертці. Ви можете збільшити або зменшити кількість будь-якого інгредієнта на свій смак.

5. Дрібно наріжемо часник. Звичайно часник не обов'язково додавати. Знову дивіться, як ви любите.

Починаємо обсмажування овочів

6. На сковороді розігріваємо трохи олії і викладаємо туди цибулю. Обсмажуємо цибулю 1-2 хвилини до прозорості. Відкладемо 2-3 столові ложки обсмаженої цибулі в окрему чашку. Ми додамо його до фаршу.

7. У сковороду до цибулі додаємо натерту моркву. Обсмажуємо ще 2-3 хвилини. Приблизно 1/3 частину обсмажених овочів відкладаємо в окрему чашку. Ми викладемо їх на дно форми, щоб голубці не підгоряли.

8. У овочі, що залишилися на сковороді, всипаємо столову ложку борошна. Борошно всипаємо, щоб соус був густішим. Можете робити і без муки. Перемішаємо.

9. Додаємо томатну пасту. Томатна паста надає гарного кольору соусу і додає смаку. Знову все перемішуємо.

10. Якщо у вас свіжі помідори, пропускаємо через м'ясорубку та додаємо до соусу. Перемішуємо.

11. Додаємо на смак сіль і обов'язково на смак цукор. Помідори та томатна паста кислуваті, тому потрібно трохи цукру.

12. Вливаємо 2-3 склянки води, можна спочатку влити поменше, а потім додати. Даємо протушкуватись ще 2-3 хвилини.

13. Додаємо до соусу чорний перець, якщо хочете додати червоний перець. У цей момент можна додати сметану, але готуємо без сметани, додаючи тільки томатну пасту. Я виходжу з того, що сметану краще подати окремо до готових голубців. Хто любить, той додасть сам собі.

14. Якщо ви все-таки додаватимете сметану, то після того як її додайте в соус, дайте йому прокипіти 2-3 хвилини і знімайте з вогню.

15. Спробуйте соус, додайте, якщо чогось не вистачає. За бажанням, покладіть в соус дрібно нарубаний часник. Соус готовий. Знімаємо з вогню і відставляємо убік на якийсь час.

Ліпимо ліниві голубці

16. Капуста у нас стала вже м'якою. Дістаємо з каструлі шумівкою, віджимаючи просто в ній. Не треба сильно віджимати, щоб капуста стала сухою. Віджимайте так, щоб вона не була надто мокрою, але й не була сухою.

17. Рис у нас теж готовий, зварився до напівготовності. Він повинен увібрати практично всю воду. Якщо не ввібрав, надлишки злийте. Викладаємо рис в окрему чашку і даємо охолонути.

18. До капусти додаємо м'ясний фарш, відкладений обсмажену цибулю, вбиваємо одне яйце. Посолити, поперчити.

19. Все добре перемішаємо до однорідної маси.

20. В останню чергу додаємо відварений до напівготовності рис. Рис не повинен бути гарячим, повинен бути теплим. Знову все добре перемішуємо. Фарш не повинен бути сухим. Голубці повинні добре ліпитись. Якщо вони сухуваті, додайте трохи води з-під капусти або просто кип'яченої води.

21. На дно форми, в якій запікатимемо голубці, викладаємо відкладені, обсмажені овочі.

22. Руки змочуємо водою, якщо ви робите в харчових рукавичках, їх теж змочіть водою, щоб голубці не чіплялися до рук. Ліпимо їх досить великими.

23. Викладаємо голубці у форму. Постарайтеся, щоб вони не прилипали один до одного. Якщо вони лежать дуже щільно, акуратно розділіть їх ножем. Ставимо їх у попередньо розігріту до 200 ° духовку на 20-25 хвилин.

24. Після часу виймаємо голубці з духовки. Вони схопилися скоринкою.

25. Саме час заливати їх соусом. Голубці мають бути залиті їм повністю

26. Якщо соусу трохи не вистачає або він дуже густий, можете долити трохи окропу. Багато води не додавайте. Голубці мають бути лише прикриті.

27. Температуру духовки зменшуємо до 170 ° - 180 ° і відправляємо туди голубці на 15 хвилин. Через 15 хвилин дістаємо з духовки та закриваємо форму фольгою. Щоби голубці добре протушилися.

28. Знову відправляємо форму до духовки ще на 30-40 хвилин. Якщо у вас голубці невеликі, можете потримати менше – 20-30 хвилин.

29. Давайте розріжемо, подивимося. Наші голубці готові.

Які красені вийшли. Подавайте на стіл із зеленню, овочами, сметаною. Якщо хочете, можете приготувати гарнір. Я зазвичай подаю як окрему страву.

Смачного!

1. Відео — Ледачі голубці з фаршем у каструлі

Смачного!

Дорого доби, дорогі друзі! А ви любите голубці? Це дуже смачна, але складна страва, яка потребує багато часу на приготування.

Я люблю прості рецепти, а ви? Сьогодні я розповім вам, як робити ліниві голубці. Вони практично нічим не відрізняються за смаком від звичайних голубців, але часу на їхнє приготування піде набагато менше.

Причому основні інгредієнти збігаються обох способах приготування. Це цибуля, капуста, морква і рис. Іноді додається часник, болгарський перець та помідори.

Щоб правильно приготувати голубці можна приготувати фарш зі свинини або сумішей яловичого та свинячого фаршу. З курячого фаршу виходить дієтичний варіант. У цьому випадку особливу увагу потрібно приділити якості фаршу.

Якщо в ньому багато вологи, то голубці не тримають форму та розвалюються під час гасіння. Рекомендується робити фарш самостійно з філе або курячої грудки.

Щоб голубці були більш і м'якими в такий фарш, додайте трохи вершкового масла, тому що куряче м'ясо містить мало жиру.

Також у приготуванні їжі вам допоможуть такі рекомендації:

1. Використовуйте круглозернистий рис. Це зробить страву соковитішою.
2. Фарш має бути якісним із нормальним вмістом вологи. Плівки та хрящі варто прибрати заздалегідь.
3. Рецепт передбачає використання інгредієнтів у певних пропорціях, яких обов'язково слід дотримуватись. Якщо рису буде більше необхідної кількості, то страва вийде в'язкою. При малій кількості рисової складової голубці вийдуть сухуватими. При великій кількості капусти – голубці не триматимуть форму.
4. Щоб страва вийшла соковитішою і ароматнішою, у фарш варто додати обсмажену цибулю з морквою.
5. При приготуванні голубців у духовці рекомендується прикривати лист фольгою.
6. Пасеровані овочі можна додавати у фарш після того, як вони охолонуть. Оскільки гаряча суміш порушить консистенцію.
7. Щоб легше було формувати голубці, рекомендується змочувати руки у холодній воді.
8. Голубці заливайте гарячим соусом, тоді їхній верхній шар схопиться, і вони не втратить форму.

До речі, якщо готуєте їжу з капусти зовсім молодою, її можна попередньо не гасити. Вона чудово поєднується з фаршем із курки. Відмінне вийде, якщо м'ясо в рецепті замінити.

Для цього підійдуть. Їх потрібно попередньо нарізати та обсмажити.

Можна зробити і вегетаріанський варіант із рисом та овочами.

А ви знаєте, що всупереч популярній думці, яйця вбивати в м'ясну суміш не варто. Це надасть страви жорсткості. А що робити, якщо пересолити страву? У цьому випадку додається трохи цукру.

При приготуванні голубців для дітей фахівці рекомендують не обсмажувати фарш і овочі, а гасити.
Готове блюдо подається гарячим. При цьому його потрібно полити соусом та прикрасити зеленню.
Не забувайте, що смачних голубців у вигляді котлет можна наготувати про запас, а потім заморозити в холодильнику.

Потім напівфабрикати можна розігрівати на сковороді.

Особливості приготування соусу для лінивих голубців

Існує велика різноманітність соусів для лінивих голубців. Я розповім вам, як приготувати найпростіший, томатний.

Ось так його готувати покроково:

1. Очистіть та поріжте цибулину.
2. Бланшировані помідори почистіть від шкірки, а потім подрібніть.
3. У каструлі змішайте півлітра томатного соку, цибулю та помідори.
4. Варіть до кипіння, а потім залиште на слабкому вогні ще півгодини.
5. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте до складу кілька лаврових листочків, зелень, сіль та перець.

Прості варіанти приготування

Існує маса варіантів приготування цієї страви. Деякі способи можна подивитися на відео.

Багато кухарів спочатку обсмажують голубці, а потім їх гасять. Чудова страва виходить у мультиварці.
Спробуйте кілька рецептів та виберіть найкращий.

Простий рецепт на сковороді

Цей варіант дуже легко та просто готувати. Для цього вам потрібно знайти глибше сковорідку.
Насамперед, підготуйте такі компоненти:

• невелику капусту;
• 150 г рису;
• 120 мл сметани;
• 400 грам фаршу;
• склянка томатного соку;
• 1 яйце;
• петрушку, цибулю та моркву;
• приправи.

Отже, готувати треба так:

1. Рис замочіть та промийте. Потім залийте холодною водою, посоліть і варіть до випарювання рідини.
2. Капусту нашаткуйте і просмажте на олії.
3. Також просмажте і цибулю з натертою морквою.
4. М'ясо перемішайте з петрушкою, рисом, овочами та яйцем. Додайте приправи.
5. Сформуйте плескаті котлети та обсмажте їх з двох сторін.
6. Сметану перемішайте з томатним соком і додайте спеції. Отриманою підливою залийте голубці. Коли рідина закипить. Поставте мінімальний вогонь і протушкуйте ще 40-45 хвилин.

Дитячий рецепт

А ось цікавий рецепт лінивих голубців для дітей.

Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

• 450 г капусти;
• пів кілограма фаршу;
• яйця – 2;
• 50 г рису;
• по штуці цибулі та моркви;
• 2 ложки сметани та стільки ж томатної пасти;
• приправи та сіль за смаком;
• ложка соняшникової олії.

А ось покрокова інструкція:

1. Цибулю подрібніть, а моркву натріть на тертці.
2. У сковорідці розтопіть вершкове масло|мастило| і обсмажте в ньому овочі.
3. Залийте бульйон і залиште їх трохи згасити.
4. Нашатковану капусту з'єднайте з м'ясом, додайте варений рис, овочі, яйця, посоліть і додайте зелень. Суміш прикрийте плівкою та поставте в холодильник.
5. Після охолодження з фаршу зробіть кульки та обсмажте їх на вогні.
6. Потім візьміть деко і складіть всі його вироби.
7. Духовку прогрійте до 180 градусів.
8. Змішайте теплу воду, сметану та томат. Цією сумішшю залийте наші кульки.
9. Зверху посипте тертою морквою і відправте на півгодини до духовки.

Голубці в мультиварці

Така страва анітрохи не гірша за традиційну страву. При цьому приготування відбувається дуже швидко.
Для приготування вам знадобляться такі компоненти:

• 1 кг капусти;
• 1 цибуля та 2 морквини;
• 400 грам фаршу;
• склянку рису;
• 250 мл сметани;
• 2 ложки томатної пасти;
• олія, сіль та перець.

Приготування складається з таких етапів:

1. Капусту нашаткуйте, цибулю поріжте півкільцями, а моркву натріть.
2. Рис добре промийте.
3. У чашу мультиварки додайте олію, фарш та цибулю. Просмажте в режимі смаження протягом 5 хвилин.
4. Сметана поєднується з томатною пастою і половиною склянки води.
5. Зверху засипте рис, моркву та капусту.
6. У суміш додайте томатно-зметанний соус, а також додайте сіль та перець.
7. Готуйте протягом години у режимі плов.

Ледачі голубці в духовці

Спробуємо приготувати просту страву в духовці. Секрет цієї страви у смачному сметанному соусі.
Для рецепту потрібно:

• капуста 1 шт.;
• 1 кг фаршу;
• склянку рису;
• 1 цибуля, 2 морквини та 3 зубчики часнику;
• томатна паста 3 ложки;
• 2 яйця;
• зелень та приправи;
• масло.

Процес приготування складається з таких етапів:

1. Капусту дрібно нашаткуйте соломкою.
2. Рис переберіть, залийте водою та варіть до повного випарювання рідини.
3. Моркву та цибулю обсмажте на сковороді.
4. Потім приступайте до сметанного соусу. Змішайте томатну пасту, сметану, сіль та перець.
5. У фарш додайте капусту, яйця, засмажку з овочів та часник. З отриманої суміші сформуйте котлети та обсмажте на сковороді.
6. Форму для запікання змастіть олією, викладіть туди голубці та залийте соусом зі сметани.
7. Випікайте у духовці близько 40 хвилин.

Страва подається у гарячому вигляді із зеленню та соусом. Як гарнір можна нарізати салат та овочі.

Супер ліниві голубці

Ця страва більше нагадує кашу з м'яса, рису та овочів, але смак у нього чудовий. Цей варіант підходить тим господаркам, які не хочуть витрачати зайвий час на приготування їжі.
Ось такі інгредієнти потрібні:

• півсклянки рисової крупи;
• 300 грам фаршу;
• зелень і по 1-ій морквині та цибулі;
• 400 г капусти;
• 2 помідори;
• 2 зубчики часнику.

Готуємо так:

1. Цибулю подрібніть із часником, а моркву натріть на тертці.
2. Розжарити олію і обсмажте цю суміш до розм'якшення моркви.
3. Качан нашаткуйте.
4. Помідори наріжте навпіл і натріть на тертці. Пюре поперчіть і додайте сіль.
5. На сковороду з морквою та цибулею, викладайте грудочки фаршу та перемішуйте. Гасіть на слабкому вогні близько 20 хвилин. Підливайте трохи води.
6. Додайте капусту і тушкуйте ще 15 хвилин.
7. Потім додайте рис, пюре з томатів та зелень. Гасіть ще 10 хвилин.

Ліниві голубці на зиму

Смачну страву можна не лише їсти у свіжому вигляді чи заморозити, а й законсервувати. Я вам розповім, як зробити капустяний салат із рисом, який взимку можна розігріти з будь-яким м'ясом чи фаршем.
Ось такі продукти вам знадобляться:

• 900 г капусти;
• 100 грам цибулі;
• 250 грам моркви;
• 4 томати;
• 25 мл оцту;
• мелений перець та зубчик часнику;
• 40 г цукру;
• 100 г болгарського перцю;
• 50-60 мл олії;
• півсклянки рису.

Ось і процедура приготування:

1. Помийте та очистіть овочі. Морквину натріть, а цибулю дрібно поріжте.
2. Капусту пошаткуйте, а у томатів після бланшування зніміть шкірку. Поріжте кубиками, а перець смужками.
3. У каструлю налийте олії та обсмажте в ній моркву та цибулю протягом 5 хвилин. Туди додайте болгарський перець.
4. Покладіть капусту в каструлю і тушкуйте на слабкому вогні протягом 10 хвилин.
5. Зваріть рис, але не до повної готовності, а потім додайте його до капусти.
6. Додайте в каструлю часник, зелень та помідори.
7. Готуйте страву протягом 40 хвилин.
8. За пару хвилин до відключення додайте цукор та оцет.

Гарячу суміш розподіліть банками і закатайте. Поставте їх вгору дном до остигання і помістіть у підвал.

Діліться корисною інформацією з вашими друзями та підписуйтесь на оновлення мого блогу!

До нових зустрічей, шановні шанувальники мого блогу!

Відмінність лінивих голубців від традиційних, загорнутих у капустяний листок, полягає лише в одному — їхньому зовнішньому вигляді. Всі інгредієнти, що входять до складу страви, її аромат та смак залишаються без змін. І звичайно, «ледачі» аналоги готуються набагато швидше. Основні продукти, які знадобляться для голубців, є на кожній кухні - капуста, м'ясний фарш, цибуля, морква, рис. Іноді до страви додають помідори, часник, болгарський перець, у деяких випадках виключають рис і кладуть гриби.

У найпростішому варіанті лінивих голубців всі продукти поєднуються в загальну масу, з якої формуються невеликі котлетки. При цьому капусту зазвичай попередньо тушкують, заздалегідь обсмажують фарш, цибулю та моркву. Щоб голубці не розварювати у процесі приготування, додають яйця. Насичений смак та приємний аромат страві надають різні спеції, свіжа зелень. Сформовані котлетки смажать або гасять до готовності. Іноді голубці запікають у духовці.

У «лінивому» рецепті таких голубців всі інгредієнти нарізаються і просто обсмажуються або тушкуються разом. Щоб страва вийшла соковитою та ароматною, використовують різні соуси, наприклад, сметанний або томатний. Смачні голубці виходять і під вершковим соусом. Подають страву завжди гарячою, прикрашають рубаною зеленню, свіжими овочами, поливають соусом.

Секрети приготування ідеальних ледачих голубців

Ледачі голубці — просте блюдо, для його приготування потрібні звичайні продукти, які є в кожному будинку. Змінюючи соуси і технологію приготування, можна досягти різних смаків і радувати близьких різноманітними стравами щодня. Про те, як смачно приготувати ледачі голубцірозкажуть наші експерти:

Секрет №1. Фарш для приготування лінивих голубців можна використовувати будь-який: яловичий, свинячий, змішаний. Відмінно підійде фарш із курячого філе.

Секрет №2. Для приготування страви вибирайте свіжі якісні продукти. Наприклад, простежте, щоб у капусти листя було не зіпсованим, зі злегка білуватим кольором.

Секрет №3. Якщо страва готується з молодої капусти, попередньо гасити її необов'язково. Найкраще поєднувати таку капусту з курячим фаршем.

Секрет №4. М'ясний фарш можна замінити на гриби, наприклад, печериці, які попередньо нарізають і обсмажують. Ліниві голубці з грибами стануть чудовою пісною стравою.

Секрет №5. Подавати ледачі голубці можна зі сметаною, майонезом, вершками, посипавши свіжою зеленню. Добре до такої страви запропонувати нарізку зі свіжих овочів.

Секрет №6. Ледачі голубці — досить ситні та калорійні. Подавайте їх як самостійно страви на обід чи вечерю.

Секрет №7. Якщо плануйте запропонувати голубці дітям, то овочі та фарш не обсмажуйте, а тушкуйте. Виключіть із рецепта у разі всі гострі інгредієнти і відмовтеся від майонезу.

Секрет №8. Ліниві голубці у вигляді котлеток можна приготувати про запас і заморозити в холодильнику. Надалі достатньо обсмажити заморожені напівфабрикати на сковороді, а потім загасити 15-20 хвилин.

Ліниві голубці виходять нітрохи не гірше за приготовлені за всіма правилами на плиті. І якщо на приготування класичних голубців, загорнутих у капустяні листи, витрачається багато часу, то за цим рецептом страва готується дуже швидко, всі інгредієнти просто послідовно з'єднуються, обсмажуються і тушкуються в мультиварці.

Інгредієнти:

• Капуста - 1 кг;
• Цибуля - 1 шт.;
• Морква - 2 шт.;
• М'ясний фарш - 400 г;
• Рис - 1 ст.;
• Сметана - 250 мл;
• Томатна паста - 2 ст.л.;
• Перець, сіль;
• Олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Капусту дрібно шаткуємо, моркву натираємо, цибулю нарізаємо півкільцями.
2. Рис промиваємо під проточною водою.
3. У мультиварочну чашу наливаємо трохи олії, включаємо режим «Спека», викладаємо м'ясний фарш і нарізану півкільцями цибулю. Перемішуємо,смажимо 5 хвилин.
4. Сметану змішуємо з томатною пастою, додаємо трохи півсклянки води.
5. Зверху всипаємо промитий рис, моркву, нарізану капусту.
6. Масу заливаємо сметанно-томатним соусом, солимо, перчимо. Можна додати спеції до смаку, перемішуємо.
7. Включаємо режим "Плов", кришку закриваємо, готуємо близько години.
8. Подаємо як самостійну страву зі сметаною. Прикрашаємо зеленню.

Цікаве із мережі

Ледачі голубці - просте і дуже популярне блюдо. Приготуємо його у духовці. Родзинка рецепту — смачний сметанний соус, який надає голубцям смаку і робить страву дуже ніжною.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 1 шт.;
• М'ясний фарш – 1 кг;
• Рис клуглозерний – 1 ст.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Паста томатна – 3 ст.л.;
• Часник - 3 зубчики;
• Яйце - 2 шт.;
• Морква - 2 шт.;
• Сметана - 500 мл;
• Зелень кропу, петрушки;
• Перець, сіль, лавровий лист;
• Олія — 50 г.

Спосіб приготування:

1. Капусту шаткуємо тонкою соломкою.
2. Рис перебираємо, промиваємо, викладаємо в каструлю, заливаємо склянкою води. Варимо до повного випарювання рідини (до напівготовності). Після варіння рис промиваємо.
3. Моркву натираємо, цибулю ріжемо кубиками. У сковороді з олією обсмажуємо овочі до рум'яного стану.
4. Приготуємо сметанний соус. В окремій ємності змішуємо сметану, томатну пасту, додаємо перець, сіль, добре перемішуємо.
5. У м'ясний фарш додаємо капусту, овочеву засмажку, яйця, подрібнений часник, солимо, перчимо. З отриманої маси формуємо невеликі довгасті котлетки, обсмажуємо їх на сковороді до рум'яної скоринки.
6. Форму для запікання змащуємо олією, викладаємо ліниві голубці, заливаємо сметанним соусом.
7. Запікаємо у духовці (180 0 С). Готуватимемо 40 хвилин.
8. Голубці гавкаємо гарячими, прикрасивши зеленню кропу та петрушки. За бажанням додатково можна запропонувати сметану або вершковий соус. Свіжу нотку страву додасть нарізка із овочів чи салат.

Голубці, приготовані за цим рецептом, не загортаються в листя капусти: всі інгредієнти, що входять до складу страви, просто перемішуються. Страва виходить дуже смачною з ароматом смаженого м'яса, спецій та овочів. Помідори можна замінити томатною пастою.

Інгредієнти:

• Капуста - 1 шт;
• Фарш м'ясний - 700 г;
• Часник - 3 зубчики;
• Помідори - 3шт.;
• Морква - 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Перець чорний, лавровий;
• Кріп - пучок;
• Олія для смаження;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Цибулю подрібнюємо, нарізуючи на кубики, моркву натираємо на тертці. Овочі обсмажуємо на сковороді, перемішуючи лопаткою до золотистого кольору.
2. До цибулі з морквою відправляємо м'ясний фарш, перемішуємо, обсмажуємо 15 хвилин.
3. Кріп подрібнюємо, додаємо в основному, перчимо, солимо, все перемішуємо.
4. Капусту промиваємо, верхнє листя видаляємо, шаткуємо тонкою соломкою, гасимо в окремій сковороді з додаванням олії. Декілька цілих листків капусти залишаємо: вони знадобляться надалі. Капусту тушкуємо з додаванням подрібненого часнику, перцю та солі.
5. Помідори промиваємо, поміщаємо в ємність, заливаємо окропом, видаляємо шкірку, нарізаємо м'якоть на кубики.
6. Підготовлені помідори вміщуємо в блендер, подрібнюємо до пюреподібної маси.
7. На дно каструлі викладаємо відкладене раніше ціле листя капусти.
8. Зверху викладаємо половину тушкованої капусти.
9. Другий шар — фарш з овочами, третій — капуста, що залишилася.
10. Подрібнені помідори викладаємо зверху капусти.
11. Каструлю закриваємо кришкою, блюдо гасимо на повільному вогні 40 хвилин.
12. Ледачі голубці подаємо гарячими, посипавши зеленню.

Якщо свіжої капусти не виявилося в будинку, то можна приготувати ліниві голубці із квашеної. Готуються такі дуже швидко, сама страва виходить ситною та смачною. Томатний сік у рецепті можна замінити на сметану чи вершки – смак вийде зовсім інший.

Інгредієнти:

• Капуста квашена - 600 г;
• Яйце - 2 шт.;
• М'ясний фарш - 500 г;
• Цибуля - 2 шт.;
• Томатний сік - 750 мл;
• Рис - 1 ст.;
• Сметана - 50 г;
• Спеції до смаку;
• Олія для смаження, сіль.

Спосіб приготування:

1. Рис добре промиваємо, заливаємо водою, відварюємо до напівготовності.
2. Цибулю очищаємо, подрібнюємо, обсмажуємо до золотистого кольору на сковороді.
3. Квашену капусту промиваємо під проточною водою, даємо трохи просохнути, дрібно нарізаємо.
4. Фарш за потреби розморожуємо. Для цього м'ясо поміщаємо на нижню полицю холодильника.
5. В окремій ємності змішуємо всі інгредієнти: обсмажену цибулю, рис, капусту та м'ясний фарш, додаємо трохи солі, спецій, вбиваємо яйця. Масу добре перемішуємо, формуємо котлетки невеликого розміру.
6. Голубці обсмажуємо на сковороді з двох сторін, потім вливаємо томатний сік, гасимо ліниві голубці до готовності.
7. Подаємо гарячими зі сметаною.

З докладним приготуванням лінивих голубців можна ознайомитись, якщо подивитися відео-рецепт. Зі стандартних інгредієнтів формуються котлетки, які запікаються в духовці. Щоб голубці не пригоріли і не прилипли до дека, котлетки викладають на порізану соломкою капусту (можна використовувати ціле листя капусти). Страва запікається у сметанному соусі – все просто і швидко.

Тепер ви знаєте, як приготувати ледачі голубці за рецептом з фото. Смачного!

Ледачі голубці не для лінивих, а для працьовитих, але дуже зайнятих людей. Для тих, у кого мало вільного часу, і кому ніколи загортати начинку в капустяні листи. За смаком ліниві голубці схожі зі звичайними голубцями, а зовнішній вигляд ледачих голубців залежить від рецепту приготування. Ліниві голубці готують у вигляді котлеток у томаті, у вигляді м'ясного пирога та у вигляді каші з м'ясом та капустою.

Ліниві голубці дуже поживна та висококалорійна страва. Ними швидко насичуєшся, і потім ще довго не хочеться їсти. Той, хто вирішить приготувати ліниві голубці за моїм рецептом, оцінить простоту та швидкість приготування страви.

Інгредієнти для лінивих голубців

М'ясо (курка та свинина) – 700 гРис – 0,5 ст Цибуля ріпчаста - 1 шт Часник – 2 зубчикиМорква – 1-2 шт Болгарський перець – 1 шт (за бажанням) Капуста білокачанна – 500 г Сметана – 3 ст. Томатна паста або краснодарський соус - 3-4 ст.л. Сіль, чорний перець мелений, спеції за смаком Час приготування: 1 година 20 хвилин.

Рецепт лінивих голубців

1. Як приготувати фарш для лінивих голубців. Можна використовувати будь-яке м'ясо. Я хочу запропонувати Вам приготувати фарш для лінивих голубців за моїм рецептом. Беремо куряче філе одну велику грудку і шматочок не пісної свинини. Тобто свинина трохи з жиром, так фарш вийде соковитішим і ніжнішим. Якщо свинина пісна додайте невеликий шматочок сала близько 80 грамів. Загальна вага м'яса для фаршу 700 г.

2. Цибулю та часник очистити, цибулю нарізати часточками. На м'ясорубці перекрутити фарш для лінивих голубців: куряче філе, свинина, сало (якщо додаєте), цибуля, часник. Підсолити, додати|добавляти| чорний мелений перець на кінчику ножа і спеції за смаком. Мені подобається у фарші коріандр, базилік, орегано, мускатний горіх та солодка паприка. Важливо, щоб спеції були дрібного помелу.

3. Далі потрібно відварити рис. Промийте 0,5 склянки рису і залийте 1,5 склянки гарячої води, підсоліть. Варити 12 хв. З них 4 на великому вогні, 4 на середньому та 4 хвилини на малому вогні. Важливо, щоб при варінні рису кришку каструлі було закрито. Тепер Ви знаєте, як приготувати смачний розсипчастий рис. Коли рис охолоне, змішайте його з фаршем.

4. Моркву очистити та натерти на великій тертці. Капусту промити і нарізати невеликими шматочками. За бажання можна додати болгарський перець, нарізаний маленькими кубиками.

5. Сковороду розігріти із олією. Викласти на сковороду моркву та капусту, додати трохи води та гасити на середньому вогні час від часу помішуючи. Через 20 хвилин додати болгарський перець і тушкувати разом ще 5-7 хвилин. Трохи підсолити та додати 1 ч.л. цукру (за бажанням). Викласти овочі на тарілку.

6. Сковороду промити після овочів, налити трохи олії і викласти фарш для лінивих голубців на ще холодну сковороду. Додати півсклянки води і гасити фарш на середньому вогні помішуючи 20-25 хвилин. Потім додати на сковороду моркву, капусту, болгарський перець, сметану та томатну пасту. Все змішати та гасити на маленькому вогні до готовності.

Ледачі голубці за цим рецептом готуються дуже швидко і просто. Хоча опис рецепту вийшов довгим, повірте готувати ліниві голубці набагато швидше, довше рецепт читати!

Смачного! Рекомендую ще перевірені рецепти: