М'ясні чіпси в домашніх умовах рецепт з фото. М'ясні чіпси М'ясні чіпси рецепт приготування

Чіпсами з овочів та фруктів уже давно нікого не здивуєш, але що щодо чіпсів із м'яса? Чи ви чули про таких? Напевно, багато хто з вас бачив у супермаркетах упаковки з пластинками сушеного м'яса – це і є горезвісні м'ясні чіпси. Такого роду снек - не тільки приємне доповнення до келих вина, або пива, але і дієтичний перекус протягом дня. М'ясні чіпси багаті на білок і готуються без використання величезної кількості олії, як це зазвичай робиться з , а від того допускаються до вживання навіть дітьми.

Як зробити м'ясні чіпси?

Зараз розповімо з м'яса. Магазинні м'ясні чіпси нерідко щедро присмачені підсилювачами смаку, які згубно впливають на наше здоров'я та смакові рецептори. Приготувати натуральний продукт можна дуже просто вдома, але перед приготуванням необхідно врахувати кілька важливих моментів. Отже, по-перше, вибирайте свіже м'ясо від молодої худоби: свинина або яловичина – значення не має, головне – якість. Для м'ясних чіпсів краще брати м'якоть або вирізку, з останньої слід видалити плівки, жир і жили. Перед приготуванням м'ясо підморожують, щоб нарізати тонкими шматками. Якщо тонких шматків не вийшло - не біда, покладіть м'ясо під плівку і злегка відбийте, або пройдіться качалкою. Тепер можна приступати до приготування.

Рецепт м'ясних чіпсів до пива

Інгредієнти:

яловича вирізка – 500 г;
цукор – 3 ст. ложки;
часник – 3 зубчики;
коріандр (мелений) – 1 ч. ложка;
каррі - 1 ч. ложка;
лимон – 1 шт.;
соєвий соус – 1 ст. ложки.

Приготування

Вся тонкість у приготуванні м'ясних чіпсів полягає в їхньому повільному висушуванні при мінімальній температурі, так що перед приготуванням ставимо духовку розігрітися до 100 градусів.

М'ясо, кімнатної температури, нарізане тонкими скибочками поміщаємо в будь-який емальований посуд. У невеликій мисці змішуємо каррі, мелений коріандр, цукор і часник. Заливаємо суміш спецій соєвим соусом та лимонним соком, ретельно перемішуємо. Обвалюємо шматочки м'яса в маринаді і поміщаємо на решітку для випічки, саму решітку ставимо на лист покритий папером для випічки - туди буде стікати весь жир і волога.

Приготування м'ясних чіпсів займе від 40 хвилин до 1:00, залежно від товщини шматочків м'яса.

М'ясні чіпси «з димком» у домашніх умовах

Інгредієнти:

яловичина – 500 г;
вустерширський соус – 1/4 ст.;
соєвий соус – 1/4 ст.;
мед – 1 ч. ложка;
сушена цибуля – 1 ч. ложка;
сушений часник – 1/2 ч. ложки;
рідкий дим – 1/3 ч. ложки;
червоний перець – 1/4 ч. ложки.

Приготування

М'ясо миємо, очищаємо від плівок, заморожуємо та нарізаємо. Укладаємо шматочки нарізаного м'яса в пакет і заливаємо сумішшю соусів, спецій та рідкого диму. Повертаємо м'ясо в холодильник і залишаємо промаринуватися від 3 до 6 годин. Дістаємо шматочки з пакета та обсушуємо паперовим рушником. Розкладаємо майбутні чіпси на лист для випікання і ставимо в духовку на 45-60 хвилин при 80-100 градусах.

Чіпси з м'яса по-тайському

Інгредієнти:

Приготування

Перед тим, як приготувати м'ясні чіпси, в невеликій мисці змішуємо всі спеції та соуси, отриману суміш додаємо в свинячий фарш, ще раз все добре перемішуємо і залишаємо маринуватися в холодильнику на ніч. Маринований фарш розподіляємо тонким шаром по накритому фольгою деку. Ставимо м'ясо в духовку на 20 хвилин|мінути| при 100 градусах. Коли поверхня м'яса висохла, знімаємо пласт із фольги та нарізаємо кухонними ножицями. Отримані квадратики поміщаємо під гриль доти, доки вони не набудуть золотистого карамельного кольору.

Як приготувати м'ясні чіпси без шкідливих ароматизаторів і великої кількості солі? Подібний продукт може стати корисною та менш калорійною альтернативою покупних снеків навіть при щоденному вживанні. Приготувати сушене м'ясо досить легко. Для цього не потрібно спеціалізованого обладнання та навичок.

Як зробити м'ясні чіпси в домашніх умовах зі свинини

Свиняче м'ясо є одним із найсмачніших і найпопулярніших продуктів серед гурманів. З нього ж можна отримати і найсмачніші снеки до пива вдома. Найкраще використовувати для цих цілей карбонат, оскільки він має достатню жирність, але підсушити його не складе труднощів.

Основні інгредієнти для снеків:

м'ясо (злегка заморожене) – 800 г;
будь-який соєвий соус, вибраний за своєю перевагою – 50 мілілітрів;
кухонна сіль – опціонально;
приправи (червоний перець, паприка, коріандр) – по чайній ложці.

Процес приготування страви виглядатиме так:

З карбонату видалити всі прожилки та зайві вкраплення сала. Нарізати продукт упоперек волокон тонкими пластинами.
Приготувати маринад. Для цього потрібно змішати соус з усіма інгредієнтами (крім свинини) та залишити у такому вигляді на третину години.
У готовий соус викласти скибочки м'якоті і залишити на шість-вісім годин.
Розкласти шматочки в один ряд на решітку та сушити протягом шести годин при температурі 50 градусів. Важливо, щоб скибочки розташовувалися далеко одна від одної.
Готові снеки подавати в охолодженому вигляді.

Покрокова інструкція до того, як зробити м'ясні чіпси представлена вище. Дозволяється застосовувати в рецепті приготування інші спеції та приправи до смаку. Кількість солі також дозволяється регулювати самостійно.

Як зробити м'ясні чіпси до пива вдома.

Приготування сухих снеків не потребує спеціальних навичок та підготовки. Замість сушарки допускається використовувати духовку на найнижчих температурах, проте такий метод може суттєво змінити смак скибочок. Загальна тривалість сушіння має становити близько шести годин. Однак вживати м'ясо допускається вже через чотири години після відправки до сушарки. Такі шматочки будуть м'якшими, але зберігати їх довго не вдасться.

Снеки дозволяється вживати до пива чи інших напоїв, і навіть як самостійне блюдо. До них можна подавати томатний, майонезний або сметанний соус за перевагами.

Примітка: Якщо для приготування використовується духова шафа, рекомендується в процесі залишати дверцята відкритими.

З курячої грудки

Куряче м'ясо вважається найбільш дієтичним та корисним для приготування сухих скибочок. Проте принцип їхнього виготовлення схожий.

Шматок курячої грудки необхідно підбирати цілісний, інакше чіпси вийдуть занадто маленькими. Попередньо її рекомендується трохи підморозити або дістати з морозилки і розморозити не до кінця. Різати м'ясо слід упоперек волокон. Для приготування знадобиться дві грудки. Інші інгредієнти:

соєвий соус – дві ложки;
часник – три-чотири зубчики (за бажанням);
перець та коріандр – по половині ложки;
олія соняшникова – столова ложка;
петрушка (опціонально).

Приготування:

Нарізати м'якуш на тонкі смужки.
Змішати решту компонентів для маринаду. Небагато розбавити їх водою.
Викласти шматочки в маринад та ретельно пролити їх.
Залишити на ніч або шість-вісім годин для просочення.
Викласти на лист папір для випічки. Зверху розкласти підготовлені скибочки в один шар і посипати петрушкою.
Сушити в духовці або сушарці при температурі в 60 градусів протягом чотирьох годин.

М'ясні чіпси є тоненькими слайсами сушеного м'яса. При покупці подібних виробів у магазині часто можна натрапити на неякісний продукт, що містить велику кількість солі, барвників та консервантів. Але якщо скористатися одним із наведених нижче рецептів, то можна приготувати домашні м'ясні чіпси, які будуть корисними та натуральними.

Свіжоприготовлені чіпси з м'яса своїми руками – це дивовижна закуска як для великого застілля, так і для легкої вечері чи походу на природу.

Для виконання рецепту знадобляться:

1 кг яловичої вирізки;
1 мл меду;
по 5 г сушених цибулі та часнику;
червоний/чорний мелений перець;
по 150 мл соєвого соусу та соусу Ворчестер;
трохи паприки.

Спосіб приготування:

М'ясо промивається, обсушується та нарізається тонкими пластами.
У піалі змішуються суха суміш овочів із меленим перцем.
У мисці більше змішуються соуси, до яких додаються вміст піали і рідкий мед.
Кожна м'ясна смужка добре вмочується в маринаді і викладається в миску, де м'ясо вирушає в холод маринуватися.
Через 4 години м'ясні пласти розкладаються по паперовому рушнику.
Щоб зайва волога увібралася, у процесі сушіння серветки змінюються не менше 2 разів.
Далі смужки яловичини викладаються на решітку, яка поміщається на 3-4 години в духовку, де вони набувають гарного коричневого кольору.
Готове м'ясо ділиться на квадрати у вигляді чіпсів.

Як зробити з курки

У порівнянні з яловичим м'ясом курятина є доступнішим продуктом, який можна знайти практично в кожному холодильнику.

Щоб насолодитися ароматними чіпсами із популярного сорту м'яса (600 г) необхідні:

стос соєвого соусу;
стільки ж води;
3 г червоного меленого перцю;
трохи коріандру;
2 гілочки петрушки;
15 мл олії.

Черговість дій:

Промите та обсушене філе нарізається тонкими смужками, які шарами викладаються у глибоку миску.
Кожен шар посипається спеціями та поливається заливкою із соусу з водою.
Курка вирушає у холод для маринування.
Через 12 годин курячі смужки просушуються на паперових рушниках і викладаються на решітку, попередньо вкриту пергаментом.
Курка посипається рубаною зеленню та поливається залишками маринаду.
Процес сушіння здійснюється в трохи відкритій духовці при 60°C близько 4 годин, під час яких м'ясо один раз перевертається.

У сушарці для овочів

В'ялене м'ясо, приготовлене зі свіжого промаринованого продукту шляхом висушування при невисокій температурі, дуже популярне у США, що підтверджується його включенням до раціону астронавтів НАСА.

Для приготування оригінальних виробів у сушарці потрібно:

1 кг яловичини;
100 мл соєвого соусу;
такий самий обсяг ворчестерського соусу;
вдвічі менше томатного соусу;
каррі, часниковий порошок та чорний мелений перець.

Хід роботи:

Злегка підморожене м'ясо нарізається пластинками з товщиною 5 мм.
З решти інгредієнтів готується маринад, яким у глибокій мисці заливається підготовлене м'ясо.
Маринується основний продукт 8 годин, після чого відкидається на друшляк.
На нижній лоток сушарки ставиться суцільний піддон, що захищає основу пристрою від попадання залишків маринаду.
Сушиться м'ясо при 60°C близько 8 годин.
Після половини зазначеного часу яловичі шматочки обов'язково перевертаються.

Дієтичні м'ясні чіпси за Дюканом

Всесвітньо відомий дієтолог з великим досвідом роботи, який на сьогоднішній день є найбільш читаним у всіх куточках планети, ділиться порадами щодо приготування корисних страв. Худнути можна смачно, якщо підготувати лише 1 кг дієтичного м'яса та трохи спецій.

Як зробити м'ясні чіпси, багаті білком:

М'ясо злегка підморожується і ріже тонкими слайсами, які викладаються на деко і злегка приправляються прянощами.
Духовка нагрівається до 200°C.
У гарячій духовці скибочки готуються по 7 хвилин з кожного боку.
Після остигання чіпси за бажанням ламаються на маленькі шматочки.

Смачна закуска до пива

У спекотну погоду, коли перед пінним прохолодним напоєм встояти практично неможливо, в домашніх умовах можна приготувати оригінальну закуску:

600 г м'ясної м'якоті;
70 г коричневого цукру;
4 зубки часнику;
30 мл оцту;
50 мл устричного соусу;
такого ж обсягу соєвого соусу;
лайма;
коріандру;
каррі;
½ пучка петрушки.

Етапи підготовки закуски:

Шматок м'яса підморожується і нарізується тонкими пластами, які трохи відбиваються для більшої тонкощі.
У піалі поєднуються всі інгредієнти для маринаду, включаючи часникову кашку і рубану зелень.
Поки заготовки чіпсів маринуються, духовка розігрівається до 100°C.
Сушаться вироби 45 хвилин, за які вся волога має випаруватися, а м'ясо добре пропікатися.

Готуємо у мультиварці

Рецепт приготування м'ясних чіпсів у мультиварці досить простий, але при такому виконанні м'ясо виходить смаженішим, ніж сушеним.

Щоб подати до столу ситну закуску, яка чудово поєднується з прохолодним пінним напоєм, знадобляться:

1 кг філе курки;
по 100 мл устричного та соєвого соусів;
улюблені спеції.

Спосіб приготування виробів полягає у виконанні наступних маніпуляцій:

Щоб з м'яса можна було підготувати тонкі слайси, воно трохи підморожується - до 10 хвилин.
Соуси змішуються в невеликій піалі, куди також всипаються пряні спеції та гострий перець за бажанням.
М'ясні шматочки ретельно перемазуються маринадом і складаються в миску, яка відправляється в холодильну камеру, де витримується щонайменше 8 годин.
Після зазначеного часу заготівлі чіпсів викладаються на паперовий рушник.
Коли вологи майже не залишиться, тонкі пластинки обсмажуються в розігрітій чаші мультиварки при постійному помішуванні таким чином, щоб вони не торкалися.
Готові чіпси викладаються на паперові серветки для видалення жиру, що виділився.

М'ясні чіпси зі свинини

Ароматні вироби можна не тільки подавати до пива, але й використовувати як перекушування з м'якою хрусткою булкою, брати з собою в дорогу, оскільки вони добре зберігаються без холодильника.

Для втілення рецепту життя необхідно мати під руками:

1 кг м'якоті;
100 мл соєвого соусу;
15 мл меду;
трохи імбиру;
голівку часнику;
2 щіпки солі, коріандр та мелений перець.

Готується закуска так:

Свинина у підмороженому стані нарізається тонкими пластинками поперек волокон.
Часник давиться і заливається соусом, після чого до маринаду додаються тертий імбир, мед та інші спеції за бажанням.
М'ясо в маринаді вирушає в холод на 4 години, після яких заготовки чіпсів викладаються на решітку.
Під останньою встановлюється лист, на який стікатимуть залишки розсолу.
Сушать чіпси 6 годин при одноразовому перевертанні, коли пройде половина часу.
Температура духовки встановлюється значення в межах 50-70°C.

Як зробити м'ясні чіпси в домашніх умовах зі свинини

Основні інгредієнти для снеків:

м'ясо (злегка заморожене) – 800 г;
будь-який соєвий соус, вибраний за своєю перевагою – 50 мілілітрів;
кухонна сіль – опціонально;
приправи (червоний перець, паприка, коріандр) – по чайній ложці.

Процес приготування страви виглядатиме так:

З карбонату видалити всі прожилки та зайві вкраплення сала. Нарізати продукт упоперек волокон тонкими пластинами.
Приготувати маринад. Для цього потрібно змішати соус з усіма інгредієнтами (крім свинини) та залишити у такому вигляді на третину години.
У готовий соус викласти скибочки м'якоті і залишити на шість-вісім годин.
Розкласти шматочки в один ряд на решітку та сушити протягом шести годин при температурі 50 градусів. Важливо, щоб скибочки розташовувалися далеко одна від одної.
Готові снеки подавати в охолодженому вигляді.

Як зробити м'ясні чіпси до пива вдома.

Примітка: Якщо для приготування використовується духова шафа, рекомендується в процесі залишати дверцята відкритими.

З курячої грудки

соєвий соус – дві ложки;
часник – три-чотири зубчики (за бажанням);
перець та коріандр – по половині ложки;
олія соняшникова – столова ложка;
петрушка (опціонально).

Приготування:

Нарізати м'якуш на тонкі смужки.
Змішати решту компонентів для маринаду. Небагато розбавити їх водою.
Викласти шматочки в маринад та ретельно пролити їх.
Залишити на ніч або шість-вісім годин для просочення.
Викласти на лист папір для випічки. Зверху розкласти підготовлені скибочки в один шар і посипати петрушкою.
Сушити в духовці або сушарці при температурі в 60 градусів протягом чотирьох годин.

ОПИС

Порції - 4
Приготування – 45 хв.
Загальний час – 5 год.

Кожен чоловік бажає знати - як зробити ідеальну закуску до пива-м'ясні чіпси. Адже чіпси, приготовані з натурального м'яса та спецій не залишають жодного шансу покупним аналогам із купою барвників, добавок та консервантів. Наш рецепт м'ясних чіпсів у домашніх умовах змусить вас трошки попрацювати, але повірте, результат того вартий!

Чіпси з яловичини
Рецепт чіпсів із яловичини допоможе вам створити неперевершену страву своїми руками. Отже, приступаємо!

ІНГРЕДІЄНТИ

Яловича вирізка 600 грам
3 ст. л. соєвого та устричного соусу
4 ст. л. коричневого цукру
2 ст. л. Оцту
Жменя дрібно нарізаної петрушки
1 ст. л. меленого коріандру
0,5 ст. л. порошку каррі
4 розчавлені зубчики часнику
сік 1 лайма

ПРИГОТУВАННЯ

Підготовка яловичої вирізки. Якщо ви використовуєте розморожене м'ясо, то покладіть його на 4-6 хвилин в морозилку, щоб вам було зручніше його нарізати, це спростить вам завдання. Далі наріжте м'ясо тонкими смужками (2-3 мм) шириною приблизно по 5 см, щоб розмір скибочок відповідав розміру бажаних чіпсів. Небагато відбийте м'ясо, щоб скибочки стали максимально тонкими, тільки не перестарайтеся і не перетворите їх на кашку.
Приготування маринаду. Змішайте всі інгредієнти для отримання заправки для м'яса: 3 ст. л. устричного та соєвого соусу, 4 ст.л. коричневого цукру, 2 ст. оцту, 1 ст. меленого кордіандру, 0,5 ст. порошку каррі, жменю петрушки, часник та сік лайма. Помістіть м'ясо в контейнер або пластиковий пакет, після чого залийте суміш зі спецій в ємність і відправте в холодильник маринуватися на 3-6 годин.
Запікання. Доведіть духовку до 100-110 градусів, не більше. Завдяки такій температурі чіпси не підгорятимуть, при цьому буде створено ідеальне середовище для випаровування зайвої вологи з м'ясних скибочок. Далі підготуйте лист, застелений пергаментним папером, поверх якого в один шар розкладете м'ясні чіпси, після чого відправте в духовку на 40-50 хвилин. Точний час приготування залежатиме від товщини нарізаних скибочок, тому слідкуйте, щоб чіпси пропеклися, підсушилися і максимально позбулися вологи.

Порада кухаря: якщо у вашій домашній печі є режим конвекції, використовуйте його! Він допоможе швидше позбутися зайвої вологи та значно скоротить час приготування цієї страви.