Торт червоний оксамит з кремом. Майстер-клас торта «Червоний оксамит

Торт Червоний Оксамит стає все більш поширеним десертом святкового столу в сучасному світі. Складається він із бісквітних коржів з відтінками червоного або бордового кольору, просочених смачним кремом. Крем може бути приготовлений у різний спосіб.

У тісто і крем додаються різні ароматичні добавки: какао порошок, ваніль, харчові барвники. Зазвичай торт роблять округлої форми, але при бажанні його можна приготувати у вигляді прямокутної форми або у вигляді серця, або у вигляді зірки.

Дозволяють створити гарний святковий десерт від початку замісу тіста, випічки та до нанесення декору на верхній шар торта та його боковини. Всі інші моменти приготування десерту ви дізнаєтеся зі статті.

Торт Червоний Оксамит - простий та смачний рецепт

Дивіться неймовірно ніжний та смачний рецепт американського торта зі вершковим кремом.

Інгредієнти для тесту:

борошно -340 г
цукор - 300 г + ванілін
яйця - 3 шт.
олія рослинна - 250 г
кефір або пахта - 300 мл
розпушувач - 2 ч. ложки
сода - 1 ч. ложка
сіль - щіпка
барвник гелевий червоний – 2-3 ч. ложки (AmeriColor 123)

Приготування тіста

У мисці потрібно змішати всі сухі інгредієнти: борошно, сіль, ванілін, розпушувач, какао та перемішати.

2. У чашку з кефіром покласти соду, перемішати та залишити на 2 хвилини. Потім у кефір вилити олію і перемішати.

3. Після цього в кефір вилити гелевий барвник і знову перемішати. Нам потрібний яскраво-червоний колір.

4. Яйця з цукром збиваємо міксером до пишної білої маси. Це приблизно 7-10 хвилин.

сухих інгредієнтів.

6. Все добре перемішуємо міксером і наше тісто готове. Розділяємо тісто на 3 рівні частини - у нас буде 3 червоні коржі.

7. Беремо форму для випікання діаметром 22 см та вистилаємо папером для випікання, як на фото.

8. Викладаємо 1 частину тіста у форму, розрівнюємо та випікаємо кожен корж 30 хвилин при температурі 170 градусів С у духовці.

9. Корж дістаємо з духовки і даємо охолонути.

10. Забираємо папір, загортаємо в харчову плівку і забираємо в холодильник на кілька годин. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою.

Як порада: Випікайте червоні коржі заздалегідь, за день, перш ніж збиратимете торт. Коржі дозрівають і стають дуже ніжними та м'якими.

11. Ось такі гарні коржі повинні у вас вийти.

Інгредієнти для крему:

крем «чиз» - 450 г
масло вершкове -200 г
цукрова пудра - 160 г
ванільний цукор

Як порада: Масло вершкове має бути кімнатної температури, а крем «чіз» холодним.

Готуємо крем для коржів

Для крему беремо вершкове масло кімнатної температури та збиваємо міксером 2 хвилини. Потім поступово додаємо ванільний цукор, цукрову пудру та збиваємо кілька хвилин до пишної маси.

3. Крем "чіз" можна приготувати в домашніх умовах. Для цього потрібно взяти:

кефір 3% - 0.5 літра
сметана 21% - 0.5 літра
ряжанка 4% - 0.5 літра
сік лимона - 2 ст. ложки

Приготування крему «чиз»: У мисці з'єднайте всі інгредієнти, додайте лимонний сік, перемішайте. На друшляк вистеліть щільну лляну тканину і викладіть суміш. Зав'яжіть тканину і підвісьте у прохолодному місці на 24 години. У вас вийде світлий крем пастоподібний вагою 450 г. Готово до застосування.

4. У вас вийшов однорідний, пишний крем для коржів. Довго не збивайте, щоб олія не відшарувалася.

Збираємо торт Червоний Оксамит

Зріжемо трохи верхівку коржа вона піде на прикрасу.

2. Розминаємо зрізані верхівки з усіх коржів між пальчиками до утворення крихт.

3. Змащуємо кремом для коржів страву.

4. Намазуємо кремом кожен корж.

5. Обмазуємо кремом верх і боки торта, розрівнюючи довгою лопаткою.

6. Червоною крихтою посипаємо верх і боки, притискаючи крихту лопаткою до крему для зчеплення.

7. Для прикраси зробимо крем із наступних інгредієнтів:

масло вершкове - 100 г
пудра цукрова - 100 г
барвник харчовий гелевий

Приготування крему для прикраси: Міксером збиваємо м'яке вершкове масло. Додаємо цукрову пудру та збиваємо на високій швидкості до отримання пишного крему. Щоб отримати крем ніжно-рожевого кольору, додайте|добавляйте| червоний гелевий барвник на кінчику сірника і перемішайте. Або залиште крем білим.

8. Готовий ніжно-рожевий крем поміщаємо в кулінарний мішечок і, видавлюючи, створюємо квіточки зверху. Потім даємо нашому шедевру просочитися щонайменше 4 — 8 годин.

9. Від готового десерту відрізаємо шматочок і бачимо незвичайну красу виробу.

Насолоджуйтесь чаюванням з десертом Червоний Оксамит. Смачного!

Червоний Оксамит - класичний рецепт з відео

Ви переглянули класичний варіант приготування десерту по-американськи. Замислились? Йдемо далі та аналізуємо інші рецепти.

Рецепт торта Червоний Оксамит із сирним кремом

Дізнайтеся, як приготувати торт у формі «серця». Десерт виходить і красивим і дуже смачним, що складається з двох коржів.

Інгредієнти:

1 склянка - кефіру
2 склянки - борошна
2 ст. ложки - какао порошку
1 склянка цукру + ванілін
100 г - вершкового масла
3 яйця
1 ч. ложка - соди харчової
1 ч. ложка - оцту
барвник червоного кольору

Готуємо червоне тісто, щоб торт Червоний Оксамит був гарним

Добре розм'якшене вершкове масло збиваємо міксером 3 - 4 хвилини. Продовжуючи збивати, поступово додаємо цукор.

2. Тепер додаємо по одному всі яйця та продовжуємо збивати масу.

3. Половину склянки кефіру виливаємо в чашу, а в частину, що залишилася, додаємо 1 ст. ложку барвника. Перемішуємо барвник ложкою у склянці.

4. Додаємо перемішаний барвник із кефіром зі склянки в чашу і все перемішуємо. Маса має насичений червоний колір.

5. У чашу висипаємо порошок какао і ще раз перемішаємо міксером. Висипаємо ванілін.

6. У харчову соду наливаємо оцет для гасіння.

7. Соду з оцтом обережно перемішаємо ложкою.

Поки відставимо вбік і візьмемо пізніше.

8. Борошно просіюємо частинами чашу і перемішуємо.

9. Борошно обережно перемішуємо міксером частинами. Додаємо погашену харчову соду і знову перемішуємо.

10. Тісто ділимо на дві частини. Одну частину викладаємо у форму для випікання у вигляді серця і ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів С на 25 хвилин. Потім випікаємо другий корж.

Силіконову форму при заповненні тестом нічим змащувати не потрібно.

Складання та прикраса торта

Виймаємо корж із духовки. Бачимо, що він добре пропекся.

2. Перевертаємо силіконову форму і корж добре відокремлюється від неї.

3. Зрізаємо верхню частину торта для створення крихти.

4. Ось такий пористий та ніжний корж ми бачимо після зрізання верхівки.

5. Зрізану частину поламаємо про покладемо в блендер для подрібнення та отримання оксамитової крихти.

Нам потрібно:

сир будь-якої жирності та в будь-якій кількості (тут 250 г)
вершкове масло - у 2 рази менше сиру
ванілін та цукрова пудра - за смаком (2-4 ст. ложки)

6. Сирний крем ми приготували, коли подивилися відео. Намазуємо сирним кремом верхню частину першого коржа.

7. Закриваємо намазаний перший корж, другим коржем.

8. Добре промазуємо кремом боки та верх торта лопаткою. Потім починаємо обсипати червоною крихтою злегка придушуючи її до крему.

9. Прикрашаємо бархатистою крихтою верх десерту.

10. Додатково наносимо дрібні квіточки для прикраси.

Ось такий гарний Червоний Оксамит у нас вийшов.

Торт Червоний Оксамит з бісквітним велюром - рецепт торта з новим смаком

У цьому рецепті ви дізнаєтеся ефект бісквітного велюру.

Інгредієнти:

Приготування тіста

Якщо у вас немає такого планетарного міксера, як на фото, використовуйте свій звичайний. Кладемо в чашу розм'якшене вершкове масло і збиваємо його до пишноти.

2. Як тільки масло посвітлішало - додаємо цукровий пісок.

3. Починаємо збивати олію із цукром до однорідності.

4. Потім по одному опускаємо яйця і збиваємо по черзі.

5. Тепер додаємо половину порції кефіру та знову перемішуємо.

6. Приступаємо до сухих інгредієнтів. До просіяного борошна додаємо какао порошок і розпушувач. Все добре перемішуємо віночком.

7. Половину змішаних сухих інгредієнтів відправляємо до яєчно-олійної суміші в чашу блендера. Все перемішуємо.

8. Зараз відправляємо в чашу кефір, що залишився, і знову все перемішуємо.

9. Додаємо порцію сухих інгредієнтів, що залишилася. Знову все перемішуємо.

10. Дістаємо барвник і додаємо його до тесту. Перемішуємо. Ефект червоного яскравого кольору досягнуто. Тісто готове.

Випікання коржів

Дістаємо лист. Розстеляємо на ньому фольгу, повертаючи вдвічі. Ставимо на фольгу нероз'ємне пекарське кільце діаметром 16 см. Кільце обгортаємо краями фольги догори, як на фото.
Попередньо поділяємо тісто на 3 коржі, краще за допомогою ваги. Одну частину тесту поміщаємо у наше кільце. Відправляємо в духовку, нагріту до 150 градусів С на 30 - 40 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою.

3. Коржі в кільцях дістаємо їх духовки - вони гарячі.

4. Обережно розвертаємо фольгу та дістаємо кільця вгору. Ось такі гарні коржі вийшли. Торт Червоний Оксамит має бути червоним та красивим.

5. Загортаємо теплі коржі у харчову плівку.

Загорнувши коржі в плівку, ми створюємо умови, в яких вологість поступово розподіляється по всьому коржу і нікуди не йшла. Залишаємо так до остигання кімнатної температури. Потім їх потрібно забрати в холодильник на 3 години.

Готуємо вершково-сирний крем

Масло вершкове, кімнатної температури (130 г) збиваємо з цукровою пудрою, що просіяє (160 г). Пробиваємо масу міксером до однорідності.

2. Коли масло посвітлішало - додаємо сирно-вершковий сир (560 г) і все розмішуємо міксером до однорідності. Запам'ятайте — сирно-вершковий сир має бути дуже холодним.

3. Кондитерський пакет одягаємо на склянку та накладаємо в нього підготовлений крем.

Збираємо торт Червоний Оксамит

У нас 3 коржі. Кожен торт розрізаємо на дві частини. Цілісність торта складатиметься з 5 коржів, шоста частина піде на крихту. Крім цього, з усіх коржів зрізаємо верхню частину і теж відправляємо в крихту.

2. Крихту розминаємо в руках і заповнюємо лист, який ставимо в духовку, розігріту до 100 градусів С на 40 хвилин. Крихітка повинна підсохнути. Суху крихту подрібнюємо у блендері.

3. Збираємо коржі на столику, що крутиться. Кожен корж промазуємо кремом як на фото.

4. Крем видавлюємо з пакета на бічні стінки.

5. Розрівнюємо крем з боків та зверху лопаткою.

6. За допомогою силіконового пензлика наносимо червону крихту на всі поверхні нашого торта.

7. Прикрашаємо квітками верхню частину.

Як ви вже помітили оксамитова крихта іншого розміру та відповідає поняттю «велюр». Десерт торт з велюровим ефектом червоного кольору готовий.

Як прикрасити торт Червоний Оксамит новорічними мотивами.

Припускаю, що за час перегляду всіх рецептів ви полюбили Червоний Оксамит і він справив на вас позитивне враження.

Мій улюблений рецепт м'якого бісквітного торта червоний оксамит. Це торт із червоного бісквіту з кремом із вершкового сиру. У рецепті я поділюся своїми трюками та порадами, а ви вже вдосконалите класичний рецепт у себе вдома. Спробую якомога докладніше пояснити, як випекти і торт червоний оксамит у домашніх умовах, нижче за фото.

Інгредієнти:

Як спекти червоний бісквіт на торт Червоний оксамит, інгредієнти

Борошно – 340 гр.
Цукор – 300 гр.
Какао – 1 ст.л.
Сіль – 1/4 ч.л.
Розпушувач – 2 ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Яйця – 3 шт.
Рослинна олія – 300 гр.
Пахта/кефір – 280 гр.
Гелевий барвник – 2 ч.л.
Сік половинки лимона

Для крему

450 г жирного вершкового сиру, розм'якшеного при кімнатній температурі
1/2 чашки або 115 грам вершкового масла (розм'якшеного)
цукор (цукрова пудра) 150 грам
2-3 столові ложки жирних вершків
2 чайні ложки ванільного екстракту

Приготування:

Розігрійте духовку до 180 градусів. градусів. Підготуйте форму для торта 9×2, змастіть вершковим маслом та присипте борошном. Відкладіть.
Збийте борошно, какао-порошок і сіль у великій мисці. Відкладіть.
За допомогою міксера та кухонної машини Кенвуд, або іншої марки;), збийте олію з цукром на середній швидкості, приблизно протягом однієї хвилини до однорідного стану.
Додайте цукор і збийте вже високої швидкості протягом 2 хвилин, доки все не перемішається досить добре.
Очищайте під час збивання краю миски для збивання гумовим шпателем за необхідності.
Додати пахту або йогурт.

Додайте чотири яєчні жовтки та ваніль. Продовжуйте збивати, але вже на середній швидкості. Не забувайте очищати при необхідності стінки чаші.
Погасіть харчову соду в оцті.
Додайте харчовий барвник доки не досягнете бажаного кольору. Потрібно близько трьох чайних ложок харчового барвника.
Міксером на низькій швидкості, додайте сухі інгредієнти, можна чергувати з пахтою під час замішування тіста.
Сильно не дбайте, тут все змішуємо не довго.
Далі в іншій чаші міксера збийте 4 яєчні білки до стійких пік. Приблизно близько 3 хвилин. Складіть білок у тісто за допомогою гумового шпателя чи дерев'яної ложки.
Вилийте тісто у форму для торта, заповнивши приблизно 2/3 форми.
Випікайте 30-32 хвилин або до тих пір, поки встромивши зубочистку, вона не вийде з центру бісквіту сухий.
Головне не «перепікайте» бісквіт, бо він буде занадто сухим.
Вийміть з духовки і дайте трохи охолонути торту у формі, потім перекладіть пиріг на решітку і остаточно охолонути.

Зробіть крем:

у великій мисці міксера, збийте на маленькій швидкості масло і сир до гладкого стану приблизно протягом 2 хвилин.
Додайте цукор та 2 столові ложки вершків.
Продовжуйте збивати протягом 2 хвилин.
Додайте ваніль і ще 1 столову ложку вершків, якщо це необхідно, щоб трохи зробити крем м'якшим, якщо це необхідно.
Додайте щіпку солі.

Складання торта Червоний оксамит

По-перше, за допомогою великого ножа із зазубринами розріжте пиріг на тонкі шари.
Насамперед зрізайте верхівку, щоб зробити корж рівним.
Усього вийде три чи чотири шари.
Відкладіть ці тонкі шматки пирога убік.
Покладіть 1 шар пирога на підставку для торта або плоску страву.
Помірно покрийте верхній і кожен наступний шар кремом.
Потім покрийте кремом боки торта.
Покришіть зрізану верхівку з|із| торта на маленькі шматочки і покладіть їх миску.
Прикрасьте сторони та верхні краї торта з червоною бісквітною крихтою.
Поставте торт у холодильник на 2-3 години. Зберігати торт можна в закритому контейнері за кімнатної температури 3-4 дні, а в морозильнику до 7 днів.

Я наполегливо закликаю вас використовувати спеціальне борошно для здоби у цьому рецепті. Якщо борошно не зовсім добре, то додайте кукурудзяного крохмалю дві три ложки від загальної маси. Борошно та крохмаль обов'язково просійте.

Кількість червоного харчового фарбника залежить від вашого смаку. Щоб отримати темно-червоний колір, який ви бачите на фото, використовуйте 3 та 1/2 столові ложки рідкого харчового барвника.

Пахта чи йогурт потрібна з великим вмістом жиру. Можете замість йогурту або пахти використовувати суміш молока 1% і 2%, давши молоку трохи скиснути. Або можете використовувати кефір пожирніше!

Торт Червоний Оксамит – це, без сумніву, святковий десерт. Його насичено червоні коржі дуже ефектно виглядають на тлі білого крему, роблячи зовнішній вигляд торта досить оригінальним та вишуканим. Взагалі, цей незвичайний торт має американське коріння, але сьогодні його печуть кулінари різних країн, і якщо ви спокійно ставитеся до харчових барвників, і великої кількості жирів у десертах — пропоную вам спробувати свої сили та спекти торт Червоний Оксамит у домашніх умовах.

Рецепт торта Червоний Оксамит у домашніх умовах цілком доступний навіть новачкам, якщо правильно підібрати необхідні продукти, дотримуватись рецептури та не ігнорувати рекомендації.

Загалом нічого складно, якщо є бажання здивувати близьких яскравим і надзвичайно смачним десертом. Отже, готуємо торт Червоний Оксамит: рецепт з фото покроково до ваших послуг!

Інгредієнти:

Для коржів (форма 22 см):

220 мл. олії без запаху;
280 мл. кефіру;
275 гр. цукру;
280 гр. борошна;
3 яйця;
1 ст. з гіркою какао;
2 ч. л. розпушувача;
1 ч. л. соди;
2-3 ч. л. харчового барвника (червона полуниця);

Для крему:

220 гр. вершкового масла;
550 гр. вершкового сиру;
170 гр. цукрової пудри.

Як приготувати класичний торт Червоний Оксамит:

Для початку змішуємо в окремій сухій чашці борошно, розпушувач та порошок какао, як того вимагає рецепт торта Червоний Оксамит у домашніх умовах. Отриману суміш двічі просіяти через дрібне сито. Це зробить суху суміш для торта Червоний Оксамит максимально однорідною.

Переливаємо кефір у зручну глибоку миску та додаємо до кефіру соду. Перемішуємо і чекаємо кілька хвилин, сода повинна погаситися кефірною масою.

Потім додаємо до кефіру олію без запаху. Відсутність запаху і будь-якого присмаку біля олії – це обов'язкова умова, інакше смак коржів торта Червоний Оксамит буде безповоротно зіпсований.

Слідом за маслом додаємо в миску харчовий барвник червоного кольору. Якщо використовується гелевий барвник, він просто додається в масу і перемішується, якщо порошковий, як у моєму варіанті, то барвник спочатку розводиться в малій кількості води, а потім вже вводиться в тісто.

Барвник повинен пофарбувати масляно-кефірну масу насичено червоний колір. Залежно від інтенсивності пігменту може знадобитися від однієї до трьох чайних ложок сухого харчового барвника. Орієнтуйтеся на яскравий яскраво-червоний колір тіста, як у мене на фото.

Тепер у глибокому і досить місткому посуді збиваємо до світлої пишності яйця з цукром.

Потім цю пишну цукрово-яєчну масу починаємо по черзі вводити підготовлені компоненти. Спочатку додаємо приблизно половину червоної масляно-кефірної маси. Перемішувати міксером на найменших обертах.

Потім вводите частину борошняної суміші і знову перемішує масу міксером на низьких оборотах.

Потім повторюємо. Вводимо другу частину червоної маси, перемішуємо, додаємо залишки борошняної суміші, перемішує і отримуємо густе тісто насиченого темно-червоного кольору.

Половину цього незвичайного тесту на торт Червоний Оксамит переливаємо у форму на 20-22 см, застелену по дну пергаментом.

Випікаємо червоний бісквітний корж при 180 градусах близько 35-45 хвилин. Готовність червоного оксамитового бісквіту визначаєте дерев'яною шпажкою.

У результаті має вийти два досить високі бісквітні коржі. Даєте їм охолонути на ґратах. Щоб Торт Червоний Оксамит при складанні вийшов максимально рівним, зрізаємо спочатку у обох коржів верхи, що випирають, а потім розрізаємо коржі вздовж. Усередині бісквіти мають ніжну, пористу та досить вологу структуру, тому ниткою їх розрізати найлегше. Всі обрізки, що зрізають, перебиваємо в крихту, яка знадобиться нам для прикраси торта Червоний Оксамит.

Готуємо крем для торта Червоний Оксамит:

Для крему спочатку до пишної світлості збиваємо м'яку олію кімнатної температури із цукровою пудрою.

А потім, зменшивши у міксера оберти, починаємо вводити частинами охолоджений вершковий сир. Виходить пишний білий крем.

Так як коржі самі по собі мають досить вологу структуру, просочувати їх чимось додатково не треба. Просто викладаєте на корж частину білого крему, розрівнюєте його рівно і накриваєте наступним коржем.

Збираємо всі коржі. Торт Червоний Оксамит виходить досить високим та рівним.

Залишками крему змащуєте торт тонким шаром по верху і вирівнюєте боки. А потім обсипаєте червоною бісквітною крихтою. Можна обсипати весь торт, надавши йому гарного оксамитового вигляду, а можна по краю верху залишити місце для кремових візерунків.

Рецепти приготування тортів в домашніх умовах.

торт червоний оксамит

3:00

360 ккал

4.83 /5 (6 )

Нещодавно подруга поділилася рецептом дуже незвичайного червоного тортика - «Червоний оксамит». Я його готувала вперше, але результат перевершив усі очікування, тож хочу запропонувати рецепт цього оксамитового торта і вам.

Кухонна техніка та начиння:форма для коржів, міксер, чаша для збивання крему.

Необхідні продукти

Борошно	450 г
Яйця	4 шт.
Вершкове масло	150 г
Цукор	400 г
Рафінована олія	400 г
Какао в порошку	1,5 ст. л.
Кефір	370 г
Сода	1,3 ч. л.
Сіль	0,25 ч. л.
Розпушувач	2,5 ч. л.
Харчовий барвник червоного кольору (гелевий)	2-3 ч. л.
Вершки (33-35%)	300 г
Сирний (вершковий) сир	400 г
Цукрова пудра	150 г

Особливості вибору продуктів

Для торта «Червоний оксамит», приготування якого здійснюватиметься за рецептом з фото, представленим нижче, краще брати свіжі яйця та вибирати кефір із вершками найвищої жирності. Крім того, важливу роль відіграють барвники. Звичайні харчові сухі барвники не зможуть принести очікуваного результату, тому купуйте тільки гелеві варіанти.

Спочатку, з метою підфарбовування коржів, кондитери використовували «кармін» - барвник, приготований із самок кошенильної попелиці Канарських островів.

Історія торта «Червоний оксамит»

Десерт "Червоний оксамит" детально описав Джеймс Бірд у своїй книзі "AmericanCookery" в 1972 році, причому крім класичного він також представив кілька оригінальних рецептів приготування зазначених ласощів (всього в книзі наведено три рецепти даного десерту).
Основною відмінністю між рецептами є поєднання жиру та вершкового масла, але у всіх передбачалося застосування червоного харчового барвника.

За часів Другої світової війни замість спеціальних барвників пекарями використовувалися звичайні варені буряки, які допомогли досягти бажаного кольору для торта (саме цей інгредієнт дитячого харчування може згадуватися і в деяких сучасних рецептах приготування «Червоного оксамиту»).

У 1940-1950 роках описаний десерт представляли як ексклюзивний рецепт мережі "Eaton's", ресторани та булочні магазини якої були розміщені на всій території Канади. Всі співробітники віддано зберігали мовчання і не розкривали рецептуру десерту, через що багато людей вважають, що винахід десерту дійсно належить засновниці мережі Флоре Ітон.

Як приготувати торт «Червоний оксамит» в домашніх умовах

Найчастіше приготування будь-якого торта починається з випікання коржів, а для цього потрібно зробити правильне тісто. У нашому випадку цей процес відбувається в наступній послідовності:

Беремо всі яйця і додаємо до них цукор, збиваючи всі інгредієнти за допомогою міксера протягом 3-5 хвилин (в результаті повинна вийти світла маса, що злегка загуснула);
У ємність із підготовленим кефіром висипаємо негашену соду і акуратно все перемішуємо;
Також сюди додаємо і гелевий барвник, ретельно перемішуючи його до утворення рівномірного забарвлення рідини (вона має набути яскраво-червоного кольору, для чого при необхідності кількість барвника слід збільшити);
До пофарбованого кефіру додаємо рафіновану олію (без запаху) і знову все перемішуємо;
В окремій посудині змішуємо і просіюємо через сито (краще дрібне) борошно, розпушувач і какао в порошку, додавши трохи дрібної солі;
До борошна та інших інгредієнтів додаємо яєчну масу та виливаємо змішані кольорові олію та кефір, після чого збиваємо все за допомогою міксера до однорідного (без грудочок борошна) яскраво-червоного складу;
Таким чином, у нас вийшло бісквітне тісто, яке тепер потрібно розділити на дві половини і помістити у дві роз'ємні форми, діаметр яких становить 20-22 см (для більшої зручності застелите дно форми пергаментним папером);
Наш бісквіт готовий і його можна помістити в духовку, де при температурі 180 ° C він випікатиметься приблизно 30-40 хвилин (перевірити готовність тіста можна за допомогою звичайної зубочистки: якщо після проколу тесту вона так і залишилася сухою, то це свідчить про готовність коржа , А значить, його вже можна витягати з духовки);
Після того, як вони повністю охолонуть, розрізаємо коржі вздовж на дві частини, щоб у результаті вийшло чотири коржі.
Тепер залишається тільки приготувати крем, щоб просочити бісквіт «Червоний оксамит», надавши йому чудового смаку.

Рецепт крему для торта «Червоний оксамит»

Треба сказати, що якщо бісквіт багато господинь випікають за одним рецептом, то з кремом для найсмачнішого торта «Червоний оксамит» деякі з них довго не можуть визначитися. Я часто натрапляла на рецепти, в яких не передбачено вершкове масло, проте, як показує особиста практика, краще, щоб воно було у складі крему. Тому на низькій швидкості міксера змішуємо розм'якшене масло та вершковий сир, поступово додаючи до них цукрову пудру (в результаті має вийти однорідний гладкий склад).

Масло обов'язково повинне мати кімнатну температуру, що спростить процес змішування з іншими інгредієнтами.

Потім беремо добре охолоджені вершки (їх навіть можна трохи потримати в морозильній камері) і збиваємо до дуже щільного стану, після чого повільно додаємо до сирно-олійної маси. Акуратно перемішавши всі складові, ви отримуєте відмінний крем для десерту «Червоний оксамит», який просто готується в домашніх умовах.

Як красиво оформити та подати торт «Червоний оксамит»

Коли у нас вже будуть готові і крем, і коржі для тортика, залишається лише з'єднати їх та зібрати десерт. Для цього беремо широку та плоску тарілку, викладаємо на неї один корж та наносимо зверху першу порцію крему. Потім кладемо на нього ще один корж і знову акуратно розподіляємо кремовий прошарок. У такий спосіб потрібно зібрати всі коржі.

На останній корж та бічні частини торта наносимо залишки крему та вирівнюємо поверхню лопаткою або лезом великого ножа. Так наш тортик вийде акуратнішим.

Ну і звичайно в останню чергу торт «Червоний вельвет» (друге ім'я десерту, рецепт якого представлений вище) слід красиво оформити. Для цього можна приготувати ще трохи крему та, скориставшись фігурною насадкою, намалювати щось на верхівці торта. Хоча Непогано для прикраси десерту підходить і кондитерська посипка, свіжі ягоди або навіть листя м'яти.

Зараз мега популярний торт "Червоний оксамит". Я вже збилася з рахунку, скільки разів його робила.

Тісто дуже просто приготувати, якщо на кухні є стаціонарний міксер. Все завантажуємо в чашу та збиваємо до однорідності.

Я випікаю три коржі діаметром 24 см. Можна спекти і в одній формі, а потім розрізати. Але випікаючи окремо кожен, ми отримуємо рівний корж, без тріщин (мені такий варіант більше подобається).

Я завжди роблю торт «Червоний оксамит» із сирно-вершковим кремом. Його можна їсти відразу, але якщо дати настоятися торту, то буде просто смакова бомба!

Щодо прикраси. Тут все залежить від вашого приводу та фантазії. Я прикрасила торт шоколадом та фруктами. А взагалі можна під будь-яку прикрасу замаскувати цей чудовий торт.

Наші інгредієнти для тестування.

Ставимо чашу на ваги. Спочатку засипаємо всі сипкі інгредієнти.