Бутербродні маси та пасти. Бутебродні пасти Чим намазати бутерброди типу пасти

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Зазвичай цю закуску я готую не до святкового столу, а після свят, коли в холодильнику виявляється два-три види сиру, варені яйця, які не знадобилися для салатів, і залишки домашнього майонезу. Що називається «скребу по засіках», підчищаю холодильник. Ось із такого нехитрого набору продуктів пропоную приготувати смачну пасту для бутербродів. Її, до речі, можна використовувати і як наповнювач для тарталеток, намазати на крекери або галетне печиво, нафарширувати яйця або помідори – і вигляд закуски буде такий, що гостям можна подавати.
Дуже бажано щоб сири були різні за смаком та консистенцією: твердий, він знадобиться як основа закуски. Плавлений – для об'єму та приємної вершкової текстури, і ковбасний – у нього чудовий підкопчений аромат та яскравий смак. Майонез я завжди використовую домашнього приготування, ви можете взяти той, яким звикли заправляти салати. Або замість майонезу додати густу сметану (як варіант – змішати сметану та майонез).

Інгредієнти:

- твердий сир – 100-120 г;
- плавлений сир – 1 шт. (100 гр);
- ковбасний сир – 100 гр;
- яйця варені – 2 шт.;
- Гірчиця в зернах (готова) - 2 ч. ложки;
- майонез – 2 ст. ложки;
- сметана густа – 1-2 ст. ложки;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений – 0,5 ч. ложки;
- крекери, печиво, підсушений хліб, овочі, зелень для подачі.

Як приготувати з фото покроково

Щоб плавлений сир легко натирався і не залишався на тертці, покладіть на 15-20 хвилин у морозильну камеру. Потім натріть на тертці разом із твердим сиром. Перекладіть у чашу блендера (подрібнювача).




Варені яйця натріть на великій тертці (жовток та білок не відокремлюючи). Якщо для прикраси потрібен жовток, відкладіть один убік і накрийте, щоб він не підсихав.




Для приготування бутербродної пасти копчений сир (ковбасний) не потрібно заморожувати, але зручніше натирати його охолодженим, щойно з холодильника. Натерти його можна на великій або дрібній тертці разом з коричневою оболонкою. Якщо у вас кухонний комбайн або потужний блендер, можна просто розламати сири на шматочки або нарізати пластинами. Тертка потрібна для того, щоб намазка вийшла одноріднішою і техніка не працювала на межі можливостей.






Усі сири та терті яйця перекладіть у чашу блендера з ножем (подрібнювач). Додайте ложку сметани та ложку майонезу. Подрібніть на високій швидкості однорідну пасту.




Додайте гірчицю із зернятками. Якщо паста вийшла дуже густою, покладіть ложку майонезу (або сметани).




Посолити і поперчити бутербродну пасту. Знову все збийте. При необхідності підрегулюйте густину додаванням сметани (майонезу). По консистенції намазка вийде досить густою, але пластичною і легко намазуватиметься на скибочки хліба.






Готову пасту з яєць та сиру для бутербродів приберіть у холодильник на півгодини і після цього можна готувати з нею різні закуски. Якщо на ваш смак намазка недостатньо гостра, можете присмажити її часником, перцем або додати гірчицю.




Прикрасити готові бутерброди можна зеленню, а подавати до столу найкраще зі свіжими овочами - помідорами, огірками, болгарським хрустким перцем. Смачного!




Автор Олена Литвиненко (Sangina)
Також рекомендуємо приготувати

Нарешті прийшло тепло, можна виїжджати на природу. І тут ми починаємо ламати голову з того, що приготувати на пікнік. Паста для бутербродів - чудове рішення: її можна зробити вдома, зручно запакувати в контейнер і вже на природі сформувати бутерброди. Я пропоную вашій увазі кілька видів пасти для бутербродів на будь-який смак: з авокадо, сирна паста із зеленню та часником, рибний паштет (із сайри), а також пасту із сиру та крабових паличок.

Паста з авокадо для бутербродів

Інгредієнти:

• стиглий авокадо - 1 шт.;
• зелені оливки - 100 г;
• сир середньої жирності (9-12 відсотків) - 200 г;
• часник - 1 зубчик;
• лимон - 1 шт.;
• сіль за смаком;
• прованські трави - 0,5 ч. л.;
• петрушка - 1 гілочка.

Рецепт приготування:

Помиємо фрукт, акуратно розріжемо його навпіл, рухаючи ножем по колу. Розділимо авокадо на дві частини, повернувши його половинки у різні боки. Потім дістанемо кісточку, наколовши її ножем, і очистимо м'якоть від шкірки. Збризкаємо її лимонним соком, щоб не потемніла.

У чаші блендера змішаємо сир і м'якуш авокадо, попередньо порізану на кілька частин. Подрібнити суміш у блендері. Потім перекладемо отриману масу в піал або салатник.

Зелені оливки (краще купувати без кісточки, щоб потім не очищати їх самостійно) наріжемо тонкими кільцями, залишивши 2-3 штуки для прикрашання бутербродів. За допомогою дрібної тертки знімемо цедру з лимона.

Додамо кружальця зелених оливок та лимонну цедру в сирну суміш з авокадо.
Пропустимо через прес почищений зубчик часнику. Додамо його до пасти.
Посолимо і трохи приправимо гострим перцем до смаку. Щоб надати пасті пікантності, додамо трохи суміші прованських трав. До складу пряної суміші входить розмарин, сушений базилік, чабер, чебрець, майоран, перцева м'ята.

Тепер добре все перемішаємо, щоб текстура пасти з авокадо стала однорідною.
Готову пасту намажемо на шматочки свіжого багету або скибочку хрусткого хліба. Прикрасимо готові бутерброди зеленими оливками та листочками ароматної петрушки.

Сирна паста

Інгредієнти:

• сир середньої жирності - 200 г;
• кріп та петрушка - маленький пучок;
• сметана - 3 ст. л.;
• часник - 1 великий зубчик;
• сіль за смаком;
• суміш перців - щіпка;
• помідор черрі 2-3 шт. для прикрас.

Рецепт приготування:

Відокремимо ароматну зелень від гілочок. Ретельно її помиємо, обсушимо і дрібно нашаткуємо. За бажанням у пасту можна додавати кінзу, зелений базилік, перцеву м'яту або зелену цибулю.

Змішаємо подрібнену зелень із сиром. Посолити, приправити інгредієнти сумішшю перців для пікантності. Додамо для гостроти натертий зубчик часнику.
Заправимо інгредієнти кількома ложками сметани. Усі перемішаємо, щоб інгредієнти з'єдналися.

Намажемо пасту на житні чи рисові хлібці. Прикрасимо гілочкою петрушки та часточкою помідора.

Паста з рибних консервів

Інгредієнти:

• консервована сайра - 1 банка;
• червона цибуля - 0,5 маленької головки;
• бринза (бажано слабосолона) - 200 г;
• сіль - щіпка;
• мелена паприка - 0,5 ч. л.;
• перець чорний - за смаком;
• сушений базилік - на кінчику ножа;
• кріп для прикраси - кілька гілочок.

Рецепт приготування:

Почистимо від лушпиння головку червоної цибулі. Для рецепту пасти з рибних консервів нам буде потрібна половина маленької голівки цибулі. Поріжемо її дрібним кубиком. Переклавши червону цибулю в сито, ошпаримо її окропом. Так цибуля стане менш гіркою.

Ретельно розімнемо бринзу вилкою до однорідної текстури. Так як консерви теж містять сіль, вибирайте слабосолену бринзу.

Шматочки консервованої риби перекладемо з банки в тарілку, видалимо всі кісточки і розімніть сайру вилкою. Вона має стати пастоподібною.

У сухій піалі змішаємо розім'яті інгредієнти: бринзу і сайру. Потім додамо в суміш червону цибулю. Приправимо все меленою паприкою, чорним свіжомеленим перцем і сушеним базиліком. За потребою додамо сіль.

Тепер залишилося все ретельно перемішати, щоб паста для бутербродів стала однорідною консистенцією.

Свіжий хліб обережно поріжемо на скибочки. За бажанням їх можна попередньо підсушити на сковороді або в духовці. Хороший варіант - підсмажити хліб до рум'яної скоринки в тостері. Намастимо готову пасту на скибочки багету. Прикрасимо закуску гілочкою свіжого кропу.

Паста з крабових паличок та сиру

Інгредієнти:

• палички крабові – 200 г;
• плавлений сирок – 200 г;
• яйце - 2 шт.;
• часник - 3 зубчики;
• столовий майонез-100 г;
• сіль за смаком;
• зелень петрушки – маленький пучок.

Рецепт приготування:

Яйця зваримо круто. На дрібній тертці натрьом варені яйця та плавлений сир. Крабові палички дрібно поріжемо.

Помиємо і подрібнимо петрушку, зубчики часнику натріть або дрібно порубаємо.
Змішаємо всі подрібнені інгредієнти. Посолити і заправити пасту майонезом. Перемішаємо суміш. Намажемо її на шматочки багету, хлібці чи солоний крекер.

Прикрасимо петрушкою. Можна додати суміш свіжий огірок або болгарський перець. Закуску можна намазати на лаваш, акуратно загорнути у довгий рулет та порізати на порції.

З крабових паличок можна зробити ситні

Для приготування канапе та бутербродів можна використовувати не лише стандартне вершкове масло. гірчицю, майонез, та кетчуп. Урізноманітнити можна приготованими самостійно пастами, вершковим маслом з різними наповнювачами.

Пасту для канапе та бутербродів готують із найрізноманітніших інгредієнтів, змішуючи вершкове масло з гірчицею, хріном (тертим або дрібно нарубаним), з кетчупом, томатною пастою, вареним протертим шпинатом або помідорами.

На 1 столову ложку олії треба взяти 1 чайну ложку однієї з цих продуктів. Перед змішуванням олію треба збивати.

Пасти для канапе та бутербродів:

Яєчна паста: розтерти один жовток, і змішати його 2 столовими човнами олії. Таку пасту можна використовувати як на канапе, так і для прикрашання бутербродів.

Яєчна паста з цибулею: зварені круто яйця дрібно подрібнити із зеленою цибулею. Посолити, і заправити розпушеним вершковим маслом або .

Рибна паста: рибну консерву, крабове м'ясо або відварену рибу змішати з вершковим маслом, селера, і томатною пастою.

Шпротна паста: шпроти або сардини розтираємо з вершковим маслом. Додаємо сік лимона, перець, сіль і рубану зелень петрушки.

Оселедець: замочити шматочок чорного хліба в молоці, і через деякий час віджати його Дрібно порубати філе оселедця без кісток разом із хлібом, додати цибулю, і зварене круто яйце. Також можна додати кисле яблуко. Заправити пасту домашнім майонезом або олією.

Паста з ковбаси: ліверну ковбасу розтираємо з вершковим маслом та тертим сиром. Додати волоські горіхи та каперси.

М'ясна паста:подрібнити відварену яловичину, шинку, або м'ясо курки; змішати м'ясо з вершковим маслом, рубаною селера, пасерованою цибулею; посолити поперчити і заправити майонезом.

Морквяна паста:натираємо на дрібній тертці свіжу моркву та приправляємо її медом чи майонезом.

Пікантна паста з перцем:ошпарити стручковий перець і вийняти з нього зерна. Перець дрібно посікти і змішати із сирковою масою. Заправити майонезом.

Солодка паста з сиром:(така паста підходить для фруктових канапе, або канапе на крекерах із сухофруктами) м'який сир, або сиркову масу розтираємо з цукром і додаємо рубані горіхи.

Сирна паста:м'який сир натерти на дрібній тертці; змішуємо з майонезом, часником та зеленню.

Сирна паста: м'який некислий сир змішуємо з майонезом або сметаною; додаємо томатну пасту, зелень, або часник.

Печінковий паштет: готуємо по .

Шпротний паштет:шпроти розім'яти виделкою і змішати з дрібно натертим яйцем; додати зелень петрушки та змішати з майонезом.

Кольорова олія для канапе та бутербродів:

Гірчична олія: розм'якшене вершкове масло|мастило| змішати з|із| гірчицею, додати|добавляти| трохи шафрану (на кінчику ножа), сіль|соль| і перець за смаком

Зелене масло:олію розм'якшити, зелень кропу та петрушки дрібно нарізати, додати часнику та перцю, солі і все це перемішати

Рожеве масло:в розм'якшене масло|мастило| додати|добавляти| буряковий сік, маленькі шматочки буряка, трохи коньяку і солі

Жовта олія:у розм'якшене масло додати каррі та сіль

Томатна олія:у розм'якшене масло додати томатну пасту, сіль, перець та зелень базиліка

Лососева олія:розм'якшене вершкове масло змішати з пюре з філе сьомги (або іншої червоної риби на ваш смак), сік лимона, сіль, соус табаско і дрібно нарізану зелень анісу

1. З яєць та цибулі

Натріть на великій тертці варені яйця, а цибулю порубайте якомога дрібніше. Розм'якшіть і розітріть масло|мастило|, змішайте його зі сметаною, сіллю|соль| і перцем. Можна також додати дрібнонарубану зелень.

2. З яєць та сирку «Дружба»

Варені яйця натріть на тертці. Сирок «Дружба» або подібний до нього розітріть і ретельно змішайте з сиром у пропорції 2:1. Змішайте яйця, сирно-сиру, сметану, сіль і дрібнопорізану зелень.

3. З оселедця

Натріть варені яйця на тертці, дрібно порубайте цибулю та філе оселедця. Розітріть до м'якості вершкове масло|мастило| і змішайте з яйцями, цибулею і рибою.

4. З копченої скумбрії

Розітріть філе скумбрії, додайте майонез, сметану, гірчицю, дрібно рубані цибулю та варене яйце.

5. З сардин у маслі

Сардину в маслі (з консерви) пропустіть через м'ясорубку разом із сиром або ретельно розітріть. Потім перемішайте з дрібнонарубаною зеленню.

6. З копченої ставриди

Філе ставриди і плавлений сир пропустіть через м'ясорубку, а потім ретельно змішайте з майонезом.

7. З яєць та шинки

Вам знадобляться: 3 яйця, 5 ст. л. майонезу, 100 г ковбаси, шинки чи вареного м'яса, сіль. Варені яйця натріть на тертці, дрібно порубайте шинку або ковбасу, змішайте з майонезом, можна приправити лимонним соком.

8. Грибна

Вам знадобляться: 3 яйця, 8 ст. л. майонезу, 1 ст. л. селери, 3-4 ст. л. дрібнонарубаних солоних грибів. Варені яйця та сиру селеру порубайте, змішайте з майонезом та рубаними грибами.

9. З моркви та цибулі

Дрібнопорублену цибулю разом із натертою на середній тертці морквою злегка обсмажте до золотистого кольору на олії, посоліть. Потім змішайте їх якоюсь розтертою рибною консервою або вареними тертими яйцями і майонезом.

10. Гостра із твердого сиру

200 г твердого сиру натріть на дрібній тертці, ретельно розітріть зі 100 г вершкового масла|мастила|, 2 ст. л. гірчиці, сіллю та перцем.

11. Гостра з бринзи

Вам знадобляться: 250 г бринзи, 100 г солоних огірків, 1 цибулина, сіль, 2 ст. л. сметани. Очистіть цибулю, дрібно порубайте її та огірки, а потім ретельно розітріть з бринзою та сметаною.

12. З печінки тріски

Вам знадобляться: 1 банка печінки тріски, 1 ч. л. гірчиці, 3 варені яйця, 1 ст. л. майонезу, 1 ст. л. лимонного соку, дрібнопорізана зелень, сіль|соль|, перець. Печінку розітріть, яйця дрібненько порубайте. Змішайте і те, й інше з іншими продуктами і доведіть масу до однорідної консистенції.

Correctadvices_Cookery_Recipes.
Бутерброди теж можуть бути корисні, особливо, якщо приготувати їх, використовуючи цільнозерновий хліб або пісні осетинські пироги. Дієтичне харчування не забороняє перекусити бутербродом, якщо до нього додали багато зелені та овочів, але головне - це основа, те, що намазано на хліб, тобто "Намазка" або паста.

Спробуємо відійти від непотрібного і калорійного майонезу, не псуватимемо фігуру маслом або маргариновими пастами, а ми приготуємо незвичайні середземноморські "Намазки" за рецептом з книги леї шомрон піндар, в якій вона розповідає про те, як готувати здорову їжу. З'їдаючи такий бутерброд у перерві між основними прийомами їжі, ми отримуємо заряд енергії та уникаємо стану дикого голоду, перед обідом чи вечерею.
Паста з перцем та фетою з козиного молока.
Склад:
2 запечені та очищені болгарські перці.
100 г Фети із козячого молока.
1 зубчик часнику.
1 чайна ложка оливкової олії.
Приготування:
Скласти всі інгредієнти в блендер та розмішати до однорідної маси.
Паста із зеленої квасолі.
Подібна "Намазка" дуже легко готується, а за рахунок волоських горіхів наш організм буде забезпечений необхідним елементом – жирами омега – 3. ми обов'язково повинні поповнювати себе запасами цих амінокислот щодня за допомогою риби чи волоських горіхів, а також насіння чиа чи льону.
Склад:
1/2 Склянки волоських горіхів.
400 г зеленої квасолі.
1 зубчик часнику.
Пучок петрушки.
1 ст. Ложка оливкової олії.
1 ст. Ложка лимонного соку.
1/2 чайної ложки солі.
Приготування:
1. замочити волоські горіхи у теплій воді на 6 годин або в окропі на 30 хвилин. Злити воду.
2. якщо використовувати свіжу зелену квасолю, її необхідно відварити в киплячій воді до м'якості. Увага! Тільки якщо це заморожена квасоля, то можна її потримати під краном гарячої води.
3. квасоля та волоські горіхи змішати в блендері з іншими інгредієнтами до утворення пасти. Помістити в герметичну банку і зберігати в холодильнику до 4 днів.
Паста з кабачків та горіхів кешью.
Горіхи кешью багаті на залізо і кальцій. Паста з них підійде для дитячого харчування, тому бутерброд можна приготувати для шкільного перекушування. До подібної пасти підійде подрібнене яйце, зварене круто.
Склад:
1/2 Склянки смажених горіхів кеш'ю.
1 столова ложка оливкової олії.
2 подрібнені зубчики часнику.
4 кабачка або цукіні.
Сіль перець.
Приготування:
1. замочити горіхи кешью на ніч або залишити на 30 хвилин у кип'яченій воді. Злити воду.
2. розігріти духовку до 180 градусів.
3. змішати в мисці оливкову олію, часник, сіль та перець.
4. розрізати кабачки на смужки, змастити сумішшю олії та часнику. Випікати кабачки 25-30 хвилин|мінути|, поки|доки| 5. змішати в блендері кабачки та горіхи кешью до однорідної маси та додати спеції за смаком. Зберігати у холодильнику до 4 днів.