Гречка: користь та шкода для здоров'я. Чи можна використовувати мелену гречку підвищення показників гемоглобіну? Гречана каша корисна для здоров'я

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

7 бер. 2017 р.

Зміст

Що таке гречка

Відомо, що греча - це рослина, культивацію якої розпочали на півночі Індії близько IV тисячоліть тому. У Росію гречка потрапила з Греції, що виправдовує її назву – грецька крупа. Крупа містить велику кількість мікроелементів, білків та вітамінів, які необхідні людині для повноцінного росту та розвитку організму. Спектр застосування рослини великий. Лушпинням набивають подушки, які лікують від безсоння, з зерен виготовляють медпрепарати.

У процесі обробки з гречі виробляють такі різновиди продуктів:

гречана крупа ядриця (цілісне зерно, що продається в магазинах);
проділ (дроблене зерно гречки);
пластівці (пропарені розплющені зерна);
смоленське борошно (подрібнена або мелена крупа);
зелена гречка (необроблена крупа, що використовується сироїдами шляхом її замочування, відрізняється на вигляд від прожареної коричневої крупи – має світлий відтінок).

Гречка – склад

Величезна кількість корисних речовин входить до складу гречки, за що вона так цінується у населення. За вмістом білка вона практично зрівнялася з м'ясом, і цей фактор враховують вегетаріанці при складанні свого раціону харчування. Діабетикам вона також буде корисною, оскільки в ній низький вміст вуглеводів. Невелика кількість жирів дозволяє використовувати продукт для схуднення.

Вітаміни в гречці групи В, які відповідають за білковий та ліпідний обмін, нормалізують діяльність вуглеводного та водно-сольового балансу організму. Брак даних вітамінів позначається на роботі головного мозку, впливає на гостроту зору. Нормалізувати роботу щитовидної залози та серця, зміцнити стінки артерій допоможе вітамін Р, якого теж багато у гречці. Цей же вітамін допоможе впоратися із запаленнями, володіючи бактерицидними властивостями.

Греча допомагає нормалізувати травлення завдяки клітковині, що міститься в ній. Вона підійде як сніданок ранком, особливо якщо замочити її з вечора. Заварювати сиру гречку можна не лише окропом, а й з молоком. Калорійність продукту становить 310 ккал на 100 грам (з олією буде більше!). У крупі міститься ще цілий ряд корисних органічних речовин та мінералів:

Макроелементи
Мікроелементи	марганець; молібден.
Вітаміни	А, РР, Е, В9, В8, В6, В3, В2 В1.
Амінокислоти	триптофан; метіонін;
Органічні кислоти	щавлева; лимонна; яблучна; меноленова; малеїнова.
Інші речовини	харчові волокна; моносахариди; дисахариди; фосфоліпіди; фітоестрогени; флавоноїди.

Користь гречки для організму

Вже давно доведена користь гречаної каші, тому вживання цього продукту буде корисно всім, хто хоче схуднути, адже греча дає почуття насичення, забезпечуючи при цьому організм корисними речовинами. Вона знижує вміст холестерину та прискорює метаболізм. Гречка є чудовим антидепресантом і допомагає боротися зі втомою. Гречана каша сприяє боротьбі з раковими клітинами за рахунок вмісту у ній флавоноїдів. Вона знижує ризик утворення тромбів, підтримує серцево-судинну систему у нормі.

Чим корисна гречка для організму жінки

Доведено ефективність та користь гречки для жінок. Її рекомендують їсти вагітним для нормального розвитку плода та його здоров'я, оскільки у крупі міститься фолієва кислота. Часте вживання гречі в їжу не тільки нормалізує загальний стан організму, а й допоможе зміцнити волосся та нігті, вирівняє колір обличчя. Великий вміст фітоестрогенів природного походження підтримає гормональний баланс за рахунок компенсації нестачі статевих гормонів під час менопаузи.

Чим корисна гречка для чоловіків

Неодноразово доведено користь гречки для чоловіків. Великий вміст білка у продукті допомагає зростанню м'язової маси, що збільшує витривалість організму. Цей факт робить її необхідною для спортсменів. Амінокислоти, на які теж багата гречка, допоможуть підтримати чоловічу потенцію. Варто зауважити, що цей корисний продукт сприяє підтримці сексуальної витривалості чоловіків, запобігаючи передчасному розвитку імпотенції.

Шкода гречки

Окрім корисних якостей, варто згадати шкоду від гречки. Не можна сказати, що вона здатна завдати якої-небудь шкоди організму, але її надмірне вживання може надати не лікування, а згубний вплив на людину, особливо якщо у неї є хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту, так як надлишок викликає спазми, діарею, а іноді й запори. Греча може викликати алергію, якщо вживати її у надмірних кількостях. Оскільки крупа чудово вбирає запахи та сторонні домішки з повітря, варто утримувати її в сухому закритому темному місці.

Чи можна їсти гречку щодня

Багатьох цікавить питання про те, чи можна на дієті їсти гречку щодня? Особливо це актуально для тих, хто прагне схуднення. Можна їсти варену крупу, з кефіром, чергувати з вівсянкою. Головне – правильно приготувати. Велика кількість гречі шкідлива для людей з порушеннями в діяльності ШКТ, які страждають на цукровий діабет та гіпертоніки. Є протипоказання до надмірного споживання препарату підлітками та вагітними жінками.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Дуже важливо підтримувати рівень гемоглобіну в межах норми, адже будь-яке відхилення цього показника серйозно підриває загальне самопочуття. Молота гречка для гемоглобіну вкрай корисна!

Гречка здатна підвищити низький гемоглобін до нормального рівня, звичайно, при регулярному вживанні.

Як вживати мелену гречку

Промити гречану крупу і, пересипавши на сковороду, ретельно просушити.
За допомогою кавомолки перемолоти на порошок просушену на сковороді гречку.
Щодня, строго по три рази, пити по столовій ложці перемеленої на порошок гречки разом із водою. Можна розмішати перемелену гречку у воді, а можна просто запивати її якоюсь рідиною при кожному вживанні.

Як ще можна вживати гречку при зниженому гемоглобіні

З метою підвищення в крові гемоглобіну не обов'язково вживати лише перемелену на борошно гречку. Можна використовувати її й у натуральному вигляді.

Повну склянку сирої промитої гречки пересипати в літрову скляну банку (банку може бути більшого розміру).
Залити гречку склянкою кефіру. У кефірі не повинно бути наповнювачів та ароматизаторів.
Закрити банку кришкою і поставити в холодильник, попередньо перемішавши гречку з кефіром, на всю ніч.
З ранку набряклу гречку можна їсти. Для смаку допускається додати трохи меду.

Щоб вживання гречки виявило потрібний ефект, необхідно їсти її щодня і протягом тривалого часу (не менше місяця), інакше подібне лікування зниженого гемоглобіну буде марним.

Гречана каша - один із найулюбленіших продуктів нашого дитинства. Більшість жителів наших країн включають її у своє меню регулярно, адже вона дуже смачна та корисна. Гречана каша, користь і шкода якої вже давно відомі в медицині, включається до багатьох лікувальних дієт, які рекомендуються при захворюваннях шлунка, печінки та багатьох інших життєво важливих органів нашого організму, а також при артриті, геморої, цукровому діабеті. Нашу статтю ми присвятимо саме цій каші, яка вважається фаворитом серед усіх інших.

Гречана каша. Користь та шкода

Для здоров'я людини цей продукт є дуже цінним, адже в гречаній крупі міститься безліч вітамінів і мікроелементів, наприклад, марганець, фосфор, цинк, залізо, кальцій, мідь та багато інших.

Цинк допомагає добре засвоювати усі необхідні для нашого організму речовини.

Залізо у комплексі з міддю беруть участь у процесі утворення гемоглобіну, а також допомагає при такому поширеному захворюванні, як анемія.

Складні вуглеводи знижують рівень цукру на крові.

Клітковина корисна для травлення, сприяє зменшенню рівня холестерину.

Гречана каша, користь і шкода якої завжди цікавлять споживачів, містить у собі дуже багато біологічно активних речовин, сприяють зростанню клітин та тканин в організмі, наприклад, пігменти, токофероли, фосфоліпіди.

За кількістю вітамінів Е, РР, В1, В2, Р гречана крупа перевершує всі інші. Вітамін Р (рутин), наприклад, зміцнює судини, підвищує скорочення серцевих м'язів, допомагає накопичувати організму аскорбінову кислоту, і навіть благотворно впливає на щитовидну залозу. Він також незамінний при низці захворювань, наприклад, цукровому діабеті, токсикозі вагітних, вірусних захворюваннях, серцевої недостатності.

У складі гречки присутня малеїнова кислота, а також лимонна, щавлева (покращує травлення) та ліноленова (допомагає боротися із зайвою вагою).

І це ще не всі переваги, які має гречана каша.

Користь та шкода для дітей

Гречану кашу можна давати дитині після введення в раціон овочів, тобто приблизно вже в семимісячному віці, і саме її лікарі-педіатри рекомендують вводити в меню малюка першою. І це не просто так, адже вітаміни, що містяться в ній, і корисні речовини так необхідні організму, що росте.

Гречка є неалергенним препаратом (якщо її вживати нерегулярно). Вона чудово засвоюється, має високу поживну цінність і, що важливо, не містить глютена. Саме тому вона є ідеальним продуктом для знайомства малюка із кашею.

Дітям, які страждають на анемію, також буде корисна гречка, тому що в ній міститься достатня кількість заліза, що сприяє збільшенню гемоглобіну.

Шкоди від цього продукту мало, єдине, що для дітей грудного віку доцільніше застосовувати гречану кашу промислового виробництва, оскільки крупа, придбана в магазині, може бути низькою якістю. Дитині до 8 місяців краще давати безмолочну, інакше дитячий організм, що ще не звик до таких продуктів, може проявити себе по-різному. Якщо дитина алергіка, то кашу доцільніше купувати антиалергенну і без вмісту фруктів.

Вашому малюку точно припаде до смаку гречана каша.

Користь та шкода для схуднення

Як уже давно відомо, зернову кашу застосовують у дієтах для позбавлення від зайвої ваги. Одна з таких – гречана, завдяки якій за 10 днів можна скинути до 5 зайвих кілограмів. Нижче ми коротко розповімо про ефективність цього способу, а також про його протипоказання.

Гречана дієта

Для цього знадобиться два інгредієнти: гречка та вода. Важливе правило дієти – нічим кашу не заправляти.

Спочатку крупу слід перебрати і добре промити під проточною водою. Співвідношення каші до води має бути 1:2. Потім засипати в термос і залити окропом. Настоюється каша усю ніч. Щодобу слід заварювати нову порцію.

Така дієта триває від 7 до 10 днів. Разом із нею слід вживати велику кількість води (від 2,5 до 3 літрів). Якщо зовсім не може харчуватися однією гречкою, дозволяється з'їдати одне зелене яблуко або випивати 1 склянку знежиреного кефіру на ніч. Але краще, якщо в раціоні все-таки буде присутня одна гречана каша.

Користь та шкода гречаної дієти. Протипоказання

Плюси такої дієти полягають у тому, що основний продукт можна вживати в необмежених кількостях, тому почуття голоду не завжди вас переслідуватиме. Також її дотримання упорядкує не тільки фігуру, а й шкіру, а стан організму вже через один тиждень покращиться, і ви відчуєте приплив сил і легкість.

При своїй значній популярності гречана дієта все-таки протипоказана деяким людям, зокрема тим, хто має захворювання шлунково-кишкового тракту (гастрити, виразки, коліт, запори, пронос). Також забороняється дотримуватися її матерям, що годують, і вагітним.

Гречана дієта має низку недоліків. При постійному вживанні може з'явитися апатія, запаморочення, слабкість, будьте готові до цього. Слід пам'ятати, що людям, схильним до алергій, також шкідлива дієта, до якої входить лише гречана каша.

Користь та шкода. Калорійність

На 100 г сухої крупи припадає 308 ккал, але в процесі варіння вона набухає і, відповідно, збільшується в обсязі. З цих 100 гр виходить майже 300 г готової каші, калорійність якої варіюється від 90 до 120 ккал на 100 г. Цей інтервал залежить від того, що ви додали в кашу, наприклад, цукор, вершкове масло, молоко і т.д. каша після варіння сильно розсипчаста, то калорійність її складе - 90 ккал на 100 гр, якщо цільна - 120 (оскільки в процесі приготування вбирається менше води). Останню найчастіше використовують при схудненні, не заправляючи цукром, сіллю, вершковим маслом.

Якщо варити гречану кашу на молоці (3,2% жирності), то калорійність складе 90 ккал, але це у разі, якщо нічим її не заправляти. Якщо варити на коров'ячому домашньому молоці і присмажити все це цукром і вершковим маслом, то калорійність складе 136 ккал.

Недоліків у гречаної каші мало, але вони таки є. Наприклад, при тривалому її вживанні можна спровокувати авітаміноз, найчастіше це відбувається у процесі гречаної дієти. Тому все-таки варто додавати до свого раціону інші продукти або приймати комплекс необхідних вітамінів. Також цей продукт може спричинити запор через високий вміст білків.

У складі гречки є велика кількість крохмалю, у якого є здатність підвищувати рівень цукру в крові, тому, при постійному вживанні гречаної каші, постарайтеся скоротити кількість солодощів у раціоні.

Незважаючи на те, що гречана каша, користь і шкода якої вже відомі з давніх-давен, має недоліки, слід пам'ятати, що це єдиний продукт, який не вдалося модифікувати, обробити хімікатами і пестицидами. Їжте гречку і будьте здорові.

Гречка звичайна (посівна, їстівна) – круп'яна культура із сімейства Гречані. Назва роду Гречка латиною – Fagopýrum. Слово «гречка» («гречка», «гречка»), згідно з однією із загальноприйнятих версій, є скороченням від словосполучення « грецька крупа», оскільки імовірно культура перекочувала до слов'ян завдяки грецьким купцям. Гречка відноситься до хлібних та незлакових рослин (або псевдозернових). Завдяки своїй поширеності в різних частинах світу та країнах, та значенні в історії кулінарії, гречана крупа (плоди гречки, гречані зерна) набула статусу по-справжньому легендарного продукту.

Гречка звичайна - трава-однолітник, від 30 до 80 см заввишки. Стебло рослини ребристе, неопушене, розгалужене, пофарбоване в зеленувато-червоні тони. Листя також з домішкою червоної, стрілоподібно-трикутної форми; нижні довгочерешкові, а верхні – сидячі. Квітки білого, рожевого або червоного кольору зібрані в щиткоподібні суцвіття. Плід – тригранний горішок. Цвіте гречка залежно від термінів посіву, найчастіше у липні.

Корисні властивості гречки

Склад та калорійність

Основні речовини (г/100 г):	Гречана крупа (термічно не оброблена)	Відварена гречана крупа	Зелена гречка (термічно не оброблена)
Вуглеводи	74,95	19,94	62, 22
Харчові волокна	10,3	2,7	2,2
Вода	8,41	75,63
Білки	11,73	3,38	13,33
Жири	2,71	0,62	2,22
Калорії (Ккал)	346	92	333
Мінерали (мг/100 г):
Калій	320	88	311
Фосфор	319	70
Магній	221	51
Кальцій	17	7	67
Натрій	11	4
Залізо	2,47	0,8	2
Цинк	2,42	0,61
Вітаміни (мг/100 г):
Вітамін B3	5,135	0,94
Вітамін В6	0,353
Вітамін B2	0,271	0,039
Вітамін B1	0,224	0,04
Вітамін B9	0,042	0,014

У гречаній крупі міститься до 20% білка (з такими амінокислотами, як лізин та триптофан), до 80% крохмалю, цукру – 0,3-0,5%, органічні кислоти (яблучна, лимонна, щавлева, малеїнова), вітаміни В1 ( тіамін), В2 (рибофлавін), Р (рутин), РР (нікотинова кислота), антоціани, солі заліза, кальцію, фосфору та мікроелементи – мідь, цинк, бор, йод, нікель, кобальт. У надземній частині рослини в період цвітіння міститься флавоновий глікозид (вітамін) – рутин (1,9-2,5%).

Використання в медицині

З лікувальною метою використовують насіння та траву гречки посівної (квітки разом з верхівковими листочками). Траву (як фармацевтичну сировину) зрізають на етапі цвітіння гречки, коли рівень речовини рутину в рослині досягає максимальної кількості. Квітки збирають для галенових препаратів. Сировина не доступна в аптечному асортименті.

Гречка – продукт, дієтичне значення якого важко переоцінити. Особливо корисне вживання страв із гречаної крупи при захворюваннях шлунка та кишечника, при анемії, розладах нервової системи, ниркових хворобах. З трави гречки посівної виробляють рутин, який використовують для профілактики та лікування гіпо- та авітамінозу вітаміну Р; у терапії захворювань, що супроводжуються порушеннями проникності судин (геморагічні діатези, капіляротоксикози, крововилив у сітківку ока, гіпертонія та променева хвороба, гломерулонефрит, ревматизм, септичний ендокардит). На основі рутину випускають низку препаратів: урутин, рутамін, аскорутинта ін У народній медицині квітковий настій гречки п'ють при кашлі. Ретельно розтерте і просіяне листя гречки застосовують як натуральну присипку при попрілості у дітей.

Застосування в офіційній медицині

З метою профілактики (і в терапії гіпо- та авітамінозу вітаміну Р) призначають «Рутин» (Rutinum). Його застосовують по 2 таблетки від 2 до 3 разів на добу. Тривалість курсу – 5-6 тижнів.

Використання у народній медицині

Як відхаркувальний засібзастосовують настій квіток гречки посівної (40 г квіткової сировини на літр окропу): пити по 200 мл до 5 разів на добу.
При сухому кашліготують суміш із квіток гречки посівної (50 г), мальви лісової (60 г), маку дикого, підбілу звичайного та трави медуниці лікарської (по 10 г). Трави залити літром окропу та дати настоятися протягом ночі. Приймати по склянці до 5 разів на добу.
При бронхіті, який супроводжується сухим, виснажливим кашлем корисний настій: квітки гречки посівної (40 г), підбілу звичайного, бузини чорної, липи серцеподібної (по 20 г), квітки маку дикого, коров'яку скіпетроподібного, мальви лісової та трави меду г) запарюють у літрі окропу, витримують ніч, потім проціджують і п'ють по 50 мл зілля щогодини.
При артриті, поліартриті, різних склеротичних ураженнях, судомних станах приймають настій: 4-6 столових ложок висушеного листя, трави та квіток гречки запарюють у літрі окропу. Пити охолодженим, до 4 склянок на добу.
При неврастенії, зниженому артеріальному тискуз відчуттям слабкості п'ють описаний вище настій по 100 мл до 4 разів на добу.
Суха сировина трави гречки (подрібнені верхівки або листя і квітки) включають до складу цілющих настоїв із трав'яних сумішей і приймають при ангіні, ларингіті, невритах, болях при радикуліті, при гепатитах, ожирінні.

Свіже, промите листя гречки прикладають як компреси до незапущених гнійних ран, наривів.
З концентрованого настою (2 столові ложки трави гречки на 200 мл окропу) роблять примочки, компреси на абсцеси, панариції, флегмони, виразки. Протирають настоєм шкіру голови при облисенні, обробляють за допомогою стерильної вати опіки, готують настій для промивання очей (при катаракті).

Використання у східній медицині

У наукових дослідженнях

Через свою поширеність, корисні властивості та специфіку вирощування гречка перетворилася на об'єкт вивчення як в агрономічних, так і медичних дослідженнях.

У «Зборах економічних правил» (1670 р.) Ф. Удоловим було сказано про гречку таке: «не буде збитково, якщо й інший хліб скасувати, а замість його посіяти гречку».

У «Настанові з умоглядного і діловодного землеробства» (1786), першому російському посібнику з агрономії, вчений М.Г. Ліванов писав про гречку: «це зерно для різних у домобудівництві потреб дуже корисне та вигідне. Воно настільки сильно розповсюджується, що жодне хлібне зерно з ним зрівнятися не може».

Засновник наукової агрономії у Росії І.М. Комов у трактаті «Про землеробство» (1788 р.) підкреслював, що «гречки і більше сіють, краще вживають, і знають у Росії, ніж у Європі. Бо там тільки птаха та худобу годують нею, а в нас найпоживнішу для людини їжу з неї готують». Комов також згадував про здатність гречки «заглушувати» дикі, бур'яни, витісняючи їх із земель.

Століттям пізніше знаменитий російський агроном А.М. Енгельгардт звеличував гречку у своєму творі «Листи з села», де було сказано, що «гречана каша ніколи не набридає, і її їдять охоче щодня».

У 20-му столітті «гречаному» питанню присвятив велику статтю історик і дослідник кулінарних традицій В. Похлєбкін. («Тяжка доля російської гречки»).

Лікувальні властивості гречки, її потенціал у складі медичних дієт та стандартних дієт для схуднення, вплив біоактивних речовин на здоров'я вивчалися свого часу О. Сітар, М. Брештік, М. Зівцак; Х.А. Хіменес-Бастіда, Х. Зелінський. ,

Для схуднення

Гречана каша є невід'ємною складовою як лікувальних дієт за лікарською рекомендацією (дієтичні столи), так і класичною моно-дієтою для схуднення (з додаванням кефіру або без).

Використання в кулінарії

З гречаної крупи можна приготувати як розсипчасту кашу, так і кашу-розмазню. З гречкою варять супи та гречану мамалигу. З гречаного борошна печуть млинці та оладки, використовують борошно як основу для соусів. Застосовують гречане борошно і в кондитерській промисловості: для виготовлення шоколаду та шоколадних цукерок. З цілісної гречаної крупи готують гранолу, домашній хліб.
Легендарний В. Похлєбкін у «Таємницях гарної кухні» писав про гречану кашу наступне: «найпростіша в сенсі варіння гречана каша, що має хороше природне захисне покриття кожної зернинки і не виділяє при варінні слиз (крохмаль). Зіпсувати гречану кашу важко, проте її часто-густо готують невміло, несмачно». Секрети правильно приготовленої гречаної каші, за Похлєбкіним, такі: а) крупи і води для варення потрібно брати з розрахунку 1:2; б) варити кашу слід у металевій каструлі або казанці з потовщеним опуклим дном, кришка повинна щільно прилягати; в) до закипання води варити на сильному вогні, потім підтримувати помірне кипіння, на фінальному етапі приготування потрібно максимально збільшити вогонь, щоб вода повністю википіла-випарувалася не тільки з поверхні каші, але і з дна каструльки або казанка. Не рекомендується помішувати кашу, відкривати кришку. Особливість відвареної гречі в тому, що каша готується швидше за допомогою пари. Смачна розсипчаста каша виходить, якщо пара не втрачається і втручання у процес варення зведено до мінімуму.
Гречану локшину (приготовлену з гречаного борошна) готували сторіччя тому в Тибеті та північному Китаї, оскільки пшеничне борошно не було поширене в цих регіонах. Пізніше рецептура локшини з гречаного борошна перекочувала до японської та корейської кухні. У Японії гречана локшина називається «соба». У деяких областях Італії готують пасту з гречаного борошна, яке називається «pasta di grano saraceno».

Індуїсти на півночі Індії у дні суворого посту їдять страви з гречаного борошна, оскільки зернові (такі як рис чи пшениця) є забороненими під час посту продуктами. Млинці з гречаного борошна в Індії називаються «кутту кі пурі», а скибочки картоплі, обваляні в гречаному борошні та обсмажені в олії – «кутту пакорас».
Свиняча ковбаска (або сосиска), загорнута в гречаний млинець – різновид фаст-фуду, вуличної їжі в деяких регіонах Франції.
«Стип» – популярна в певних провінціях Голландії страва, яку подають так: у порції гречаної каші роблять поглиблення, куди викладають підсмажений бекон, присмачений підливою.
У вегетаріанській кухні зерна гречки пророщують і після цього вживають сирими або після термічної обробки.
Гречані крупи, виходячи зі ступеня подрібненості, поділяють на види: проділ(Дроблені, колоті зерна гречки, одержувані при обрушуванні), смоленську гречану крупу(максимально подрібнені та відшліфовані гречані зерна) та ядрицю(цілісні, обвалені від оболонки зерна гречки). Ще одним різновидом є « великогірка» - дуже дрібна цільна крупа, зерна якої обкатані до округлої форми. Найбільш корисною є ядриця, в якій збережено весь комплекс мікроелементів та вітамінів.

Домашній цільнозерновий гречаний хліб (без борошна)

Інгредієнти: 3 чашки цільних зерен гречки (ядриці), чайна ложка солі, 1 чашка води, олія для змащування форми, насіння кунжуту або маку для посипання. Гречку залити водою та залишити на ніч. Вранці воду злити, дати крупі стекти. З'єднати гречану крупу із сіллю, чашкою води та пюрувати в блендері до однорідного стану (подрібнювати інгредієнти не менше 2-3 хвилин). Перелити тісто в чисту скляну ємність, накрити рушником і залишити блукати в теплому місці протягом доби. Наступного дня розігріти духовку до 200 градусів. Форму для випікання змастити олією, і щедро присипати дно і борти форми насінням кунжуту або маку. Перелити тісто у форму і випікати при 180 градусах протягом години. Готовий хліб розрізати вже повністю остиглим. Для приготування такого гречаного хліба чудово підійде і зелена гречка (що не пройшла термічну обробку). За бажанням в тісто можна додати подрібнені оливки, гарбузове насіння, родзинки.

Поєднання гречки з іншими продуктами

У стравах гречка відмінно поєднується із зеленню та овочами з помірним чи зниженим вмістом крохмалю. Краще уникати додавання до гречаного продукту сиру, горіхів або насіння. Також дієтологи наполегливо не рекомендують змішувати гречку з білками тваринного походження, солодкими фруктами та цукром. За бажання можна підсолодити кашу медом.

Напої

Гречка - рослина, що є альтернативою ячменю в пивоварінні. Гречне пиво є, таким чином, безглютеновим пивом, на відміну від звичайного, «злакового» пива. Гречка не містить глютен і відноситься до псевдозлакових. Гречане пиво було винайдено не так давно, але можна сказати, що це продукт із майбутнім на світовому ринку.

Гречаний віскі – алкогольний напій, який випускають у Бретані (Франція) та США. В основі виробництва гречане сусло.

Гречаний сеть – міцний алкогольний напій, який виробляється в Японії з 16-го століття. Смак його м'якший у порівнянні з традиційним мережею на основі ячменю.

Гречку використовують як сировину не тільки в алкогольній індустрії: у Кореї та Японії з обсмаженої гречаної крупи готують традиційний гречаний чай («меміль ча» та «соба ча»).

Використання у косметології

Гречана мука використовується як натуральний інгредієнт у складі домашніх косметичних засобів. У масках, пілінгах і скрабах гречка відмінно виявляє свої очищаючі, пом'якшувальні та поживні властивості.

Скраб з гречаним борошном для сухої шкіри

Гречка містить флуоресцентні фототоксичні фагопірини. Зрозуміло, що продукти з гречі безпечні при вживанні в помірних кількостях. Але у тих, хто дотримується дієти, що базується на пророщеній гречки, може розвинутись фагопіризм (при надмірному вживанні проростків гречки, квіток або екстрактів, багатих на фагопірин). Симптоми фагопіризму включають запалення шкіри в місцях, схильних до прямого впливу сонячного світла, чутливість до холоду і поколювання або оніміння в руках. ,

Серед численних народних свят, шанованих східними слов'янами, був день Акулини Гречишниці (13 червня). Святкування його приурочували до сівби гречки (сіяли за тиждень або після вказаного дня). На Акуліну Гречишницю прийнято було варити кашу з гречаної крупи торішнього врожаю та пригощати калік, бідняків та мандрівників. Після пригощання вдячні гості промовляли традиційну приказку, звертаючись до господарів: «Вроди, Боже, вам, православним, гречі без рахунку!»
У центральній Росії готували гречану кашу і Васильєв день (14 січня). За традицією, греча на святковому столі була до врожайного нового року. Крім цього, після засіву озимих хлібів сіячів, які повернулися з поля, потрібно було обов'язково нагодувати гречаною кашею. Також пригощали у селах та переселенців при першій зустрічі.
Фольклор рясніє прислів'ями та приказками, які яскраво характеризують значення гречки в культурі харчування: «Горе наше, гречана каша: їсти не зможеш, відстати не хочеться», «Гричнева каша сама себе хвалить», «Гричнева каша – матінка наша, а хлібець житній – батько рідний», «Не страшний мороз, що надворі тріщить, коли гречана каша в печі стоїть».
На Русі однією з найпоетичніших легенд, складених про гречку, стало переказ про Крупеничку, князівну, полонену під час нашестя татар і повернулася в рідні краї у вигляді гречаного зернятка.
В епоху великих географічних відкриттів та активних торговельних відносин у Франції, Бельгії, Іспанії та Португалії гречку називали «арабським зерном», в Італії та Греції – «турецьким», а в Німеччині – «язичницьким» зерном.
У Непалі гречані зерна підсушують і гризуть як насіння соняшнику.
У Східній Азії з молодого листя гречки (багатого білком і вітаміном Р) готують салати.
За вмістом білка гречана крупа (12,6%) поступається лише гороху (23%). Слід підкреслити, що білок гречки значно повноцінніше і легше засвоюється проти білком, що міститься у крупах злакових рослин.
При варінні обсяг гречаної крупи збільшується у 5-6 разів.
У Північній Америці перші європейські поселенці та згодом їхні нащадки протягом кількох століть використовували гречку як культуру, що пригнічує зростання бур'янів. Швидке зростання гречки перешкоджало поширенню бур'янів на оброблюваних ділянках: густий листяний покрив гречки затіняв грунт настільки, що бур'янів просто не вистачало сонячного світла. Цьому факту, зокрема, були присвячені сторінки листування Томаса Джефферсона та Джорджа Вашингтона, які свого часу обговорювали сільськогосподарські питання, що виникли безпосередньо в їхніх особистих володіннях.
Релігійний фестиваль в Індії Наваратрі (свято «дев'яти ночей») – час, коли індуїстам дозволено вживати в їжу страви виключно з гречаної крупи або гречаного борошна.

Вибір та зберігання

Якісна гречана крупа свіжа, без запаху цвілі чи вогкості. Зберігати гречку потрібно в щільно закритій банці в прохолодному місці. У разі порушення умов або перевищення термінів зберігання смакові якості крупи погіршуються. Псується не тільки смак, з'являється затхлий і злегка гіркий запах.

Історія

Батьківщиною гречки вважають гірські території Індії та Непалу, де, як припускають, рослина була окультурена приблизно 4000 років тому. Тут гречка виростала на ділянках, що затоплювалися в літній період, рясно присмачується сонячним світлом, вологою і теплом, що, ймовірно, не могло не вплинути на природу її прискореного фізіологічного розвитку. З Індії гречка проникла до Китаю, Кореї та Японії. У Китаї перші писемні джерела, що згадують рослину, датовані 5-м століттям н.е. Шляхами з Центральної Азії та Тибету гречка поширюється на Середньому Сході та Європі, а потім – у Північній Америці. У європейських народів перша письмова згадка про гречку зафіксована у 16 столітті.

Перші документальні відомості про вирощування гречки в Росії належать до початку 15 століття. Французький мандрівник Гільбер Ланноа відвідує у 1414 та 1421 роках. ряд російських міст і у своїх звітах згадує знайомство з російською кухнею та частування гречаною кашею. Документи 15-го та 16-го ст. свідчать про поширення цієї круп'яної культури у Росії (описи російського селянського двору, актові матеріали, монастирські грамоти із вказівками про обробітку гречки). У 16-му столітті у Пскові діяв окремий торговий ряд, де продавали виключно гречані крупи. Поставляли гречане зерно і на продаж у європейських країнах. Гречана крупа в торгових книгах морських портів не поступається за кількісними показниками пшениці, що експортується. Смоленська крупа з гречі, привезена з Росії, була гідно оцінена на Лондонській міжнародній виставці та завойовувала престижні нагороди.

Безпідставною, на думку більшості вчених, вважається теорія про занесення гречки до Росії під час монголо-татарських навал у 13 столітті. Племена-завойовники не вирощували зернових чи інших культур, що було зумовлено їх кочівницькими традиціями. Італійський дипломат Карпіні Джованні да Плано, який мандрував Монголією в 1245-47 рр. підкреслював, що монголи не мають ні хліба, ні його культури-замінника. Двома століттями пізніше венеціанський дипломат Контаріні Амброджо зазначає, що монголи не їдять хліба, харчуючись м'ясом та молоком. Знайдена в 1939 р. у сарматському похованні (в Ростовській області) посудина з насінням гречки також спростовує версію «монгольського сліду», оскільки виріб відноситься до 2-го ст. н.е. Наступні подібні знахідки, датовані 10-м та 12-м століттями, свідчать на користь того, що гречку вирощували на російській землі задовго до монголо-татарських завоювань.

Сорти

Основне завдання селекціонерів полягає в отриманні сортів, плоди яких би дозрівали більш менш рівномірно і міцніше утримувалися б на рослині. Це з особливостями вегетації гречки: нею характерне неодночасне дозрівання плодів. Розгалуження, формування бутонів і цвітіння кожному конкретному рослині тривають, тоді як плоди, що утворилися дома перших квіток, вже встигли, і починають поступово обсипатися.

Найбільш поширені сорти гречки:

Гречка "Зеленоквіткова" ("Маліковська"). У процесі селекції було отримано потовщену і міцну квітконіжку – властивість, що дозволяє дозрілим плодам гречки не обсипатися тривалий час.
Гречка «Башкирська Червоностебельна». Сорт було виведено селекціонерами з урахуванням кількох гібридів гречки. Створено сорт як джерело сировини для виробництва медичного препарату "Рутін".

Особливості вирощування

Гречка краще за інші культури пристосована до малородючих ґрунтів. Добре росте на ґрунтах, кислотність яких має показники рН=5-7. Найбільш сприятливі для вирощування гречки суглинні та супіщані ґрунти.

До особливостей культивації гречки відносяться: умовні та плаваючі посівні терміни; короткий період вегетації (від 75 до 80 днів), що є гарантією її дозрівання як так званої страхової культури.

Гречка вологолюбна. Рослина поглинає водних мас удвічі більше, ніж пшениця, і втричі більше, ніж просо. Показники врожайності гречки безпосередньо залежать від атмосферних опадів, які припадають на етапи початку росту рослини, період цвітіння та формування зав'язі: у цей час потреба у поливі у гречки найвища. Грунт для посіву гречки повинен бути добре дренований. Після посівних робіт проводять коткування та вирівнювання ґрунту. Перевищення рівня внесених азотних добрив може зменшити врожайність. Показники врожайності безпосередньо залежать від кількості бджіл-запилювачів.

Боротьба зі шкідниками повинна мати запобіжний характер (протруювання насіння фунгіцидами тощо): сходи гречки можуть уражатися грибком, коріння поїдає травневий жук, а листя та стебла – гусениця пшеничного совка.

Передрук матеріалів

Заборонено використання будь-яких матеріалів без нашої попередньої письмової згоди.

Правила безпеки

Адміністрація не несе відповідальності за спробу застосування будь-якого рецепту, поради чи дієти, а також не гарантує, що вказана інформація допоможе та не нашкодить особисто Вам. Будьте розважливими і завжди консультуйтеся з відповідним лікарем!

Напевно, кожен з нас хоч раз чув, що мелена гречка для гемоглобіну є унікальним продуктом. І якщо ще 30 років тому ця інформація нікого не здивувала б, то зараз у це якось важко повірити. Але вченими доведено, що гречка насправді підвищує гемоглобін, а її систематичне вживання можна розцінювати як профілактику багатьох хвороб. Дізнатися всю корисну інформацію з цього питання, а також простий, але ефективний рецепт підвищення гемоглобіну ви можете з нашої статті.

Причини відхилення від норми

Гемоглобіном називається білок, збагачений залізом. Його головне завдання – забезпечувати органи та тканини людського тіла киснем. Нормальні показники гемоглобіну залежить від статі. У чоловіків норма речовини варіюється в межах 138-161 г/л, у жінок – 118-152 г/л. Для дітей та майбутніх мам застосовуються інші нормативи.

Зниження гемоглобіну викликають різні причини. Подібне відхилення від норми вважається небажаним для здоров'я людини, оскільки органи та тканини страждають від нестачі кисню – розвивається анемія.

Як правило, причиною зниженого гемоглобіну стає дефіцит заліза. Крім цього, викликати відхилення можуть:

Крововтрати після хірургічного втручання, травми чи рясної менструації (у жінок);
Генетична схильність.
Інфекційні захворювання.

Важливо! Непоодинокі випадки, коли недолік гемоглобіну викликаний неправильним харчуванням, голодуванням або тривалою дієтою.

Тому дієтологи ще раз нагадують, що дієта та голодування – це дуже великий стрес для організму. Якщо він не отримуватиме всі мікроелементи в необхідній кількості, це відразу негативно позначиться на рівні гемоглобіну.

Симптоми зниженого гемоглобіну

Знижений рівень гемоглобіну поводиться так:

Запамороченням і цефалгією.
Втомою та слабкістю навіть після тривалого відпочинку.
Тахікардія.
Блідістю шкірних покривів.
Нудотою, блювотними нападами.
Втрата свідомості.
Рясним випаданням волосся.
Ломкістю нігтьових платівок на руках та ногах.

Якщо ви помітили у себе два – три перераховані симптоми, терміново зверніться до лікаря. Він призначить вам необхідні дослідження і вже за їх результатами – необхідне лікування. Нормалізувати показники гемоглобіну допоможе введення в раціон багатих на залізо продуктів, куди входить і гречка.

Гречка

Гречка та підвищення гемоглобіну

Гречка - це один з ефективніших засобів, що збільшують концентрацію гемоглобіну. Залізо, фолієва і аскорбінова кислота, що входять до її складу, покращують засвоєння заліза з продуктів і активізують кровотворення.

Фахівцями зазначено, що регулярний прийом страв із гречаної крупи стимулює вироблення еритроцитів, що, у свою чергу, покращує стан шкіри та загальне самопочуття.

Рецепти каші для підняття гемоглобіну

У народній медицині багато варіацій лікувальних рецептів із гречки, але ми постаралися вибрати найкращі.

Варіант 1

Для нього потрібно приготувати 1 кілограм гречки-ядриці, 800 г ядер волоських горіхів і 650 г меду (можна вибрати будь-який за смаком).

Гречку подрібнити до однорідної маси, пропустити горіхи через м'ясорубку і змішати з гречкою. Потім додати мед і все ретельно перемішати. Суміш краще зберігати у холодильнику.

Приймати тричі на день по їдальні ложці, курс прийому – 27-30 днів. Для поліпшення смакових якостей дозволяється додати курагу чи родзинки.

Головна перевага цього рецепту – відсутність протипоказань. Винятком є лише пацієнти з алергією на мед.

Важливо! У цьому рецепті категорично заборонено замінювати крупу гречаним борошном, оскільки саме в шкаралупі містяться корисні мікроелементи, які надають каші терапевтичного ефекту.

Варіант 2

Цей рецепт передбачає використання склянки гречки та 250 мл домашнього кефіру. Крупу треба залити кефіром і поставити у прохолодне місце на 9-11 годин. Перед вживанням до суміші додати мед або сухофрукти. Вживати гречку з кефіром для підвищення гемоглобіну краще на голодний шлунок протягом 30-35 днів.

Гречка та кефір

Варіант 3

Гречане борошно за низького гемоглобіну теж показує високі терапевтичні властивості. Фахівці рекомендують перемелювати крупу самостійно, щоб бути впевненим як отримана суміш. Перед подрібненням гречка має бути промитою та сухою.

Щоб приготувати страву, потрібно взяти 150 г борошна і додати до неї 250 мл теплої води або холодного молока. Ретельно перемішану суміш вживати як перекушування протягом дня. Одна з головних переваг цього рецепту – можливість вирощування маленьким дітям і людям похилого віку, які фізично не в змозі пережовувати зерна.

Гречане борошно

Додаткові рецепти

Щоб гречка для підняття гемоглобіну швидко не набридла, пропонуємо вам інші страви.

Яблука в гречаному паніруванні

Цей рецепт корисний і дуже смачний. Для нього потрібно приготувати кілька невеликих яблук і гречане борошно. У борошно попередньо додається сік зелені та овочів. Фрукти рясно пануються в складі і запікаються в духовці до готовності. Страву можна використовувати як перекус навіть при вагітності, але краще їм не захоплюватися, щоб потім не виникла необхідність знижувати рівень гемоглобіну.

Смажена печінка та парна яловичина

Дієтологи та лікарі стверджують, що ці продукти не гірші за гречку здатні піднімати рівень гемоглобіну в крові. При приготуванні цих продуктів має використовуватися мінімальна кількість солі та жодних спецій. Печінка та яловичину (можна замінити м'ясом кролика з грудного відділу) краще готувати в такому обсязі, щоби вжити за один раз. Рекомендується їсти страви цих продуктів хоча б раз на 4-7 днів.

Морквяний сік

Морква ефективна для підняття гемоглобіну та покращення зору. Її можна використовувати як джерело соку або їсти сирий. Деякі лікарі рекомендують розмелювати цей коренеплід на м'ясорубці, перемішувати з медом і лимоном, і по їдальні ложці перед сном.

Алое

Ця рослина має різні цілющі властивості, одна з яких – підняття гемоглобіну. Для приготування цілющого зілля візьміть 150 мл соку алое, якому більше 2 років, змішайте зі 100 грамами меду та соком одного лимона. Суміш можна вживати по чайній ложці вранці перед сніданком.

Зелена гречка

Пророщена зелена гречка давно користується популярністю серед прихильників здорової їжі через високу концентрацію заліза. Вживання цього продукту збільшує кількість гемоглобіну та лейкоцитів, суттєво покращує загальний стан людини. Щоб зелена гречка приносила максимум користі, її треба поєднувати з вітаміном C. Найкраще їсти запарену крупу разом із овочами та запивати свіжовичавленим цитрусовим соком.

Зелена гречка

Сподіваємося, наша стаття вичерпно відповіла на запитання, чи здатна гречка підвищити гемоглобін. Але не слід забувати, що головна умова терапевтичного ефекту гречки – це її поєднання з іншими корисними стравами та речовинами.

Ще:

Призначення препаратів для підвищення гемоглобіну, в яких випадках показані та обмеження у використанні