Рецепти овочевих салатів на зиму без оцту. Заготівля на зиму – приправа «полтавська», рецепт без оцту та стерилізації – покроковий рецепт

Консервовані помідори на зиму без оцту є пріоритетною заготівлею для тих, хто дбає про здорове харчування або не поважає оцтовий присмак у закусках. У подібному виконанні томати порадують чудовими характеристиками та стануть одним із найкращих доповнень до будь-якого столу.

Як закрити помідори без оцту на зиму?

Якщо є бажання заготовити помідори без оцту на зиму, рецепти смачної закуски та доступні рекомендації допоможуть реалізувати витівку результативно і без зайвого клопоту, забезпечивши в кращому вигляді ідеальне збереження заготовки.

1. Для консервування вибирають томати правильної форми, без пошкоджень та вм'ятин, із щільною м'якоттю.
2. Перед засолюванням гарячим способом вимиті плоди наколюють зубочисткою, шпажкою або вилкою, що допоможе зберегти цілісність томатів і вберегти їх від розтріскування.
3. Як смакові та пряні добавки найчастіше використовують парасольки кропу, зелень петрушки, селери, горошини чорного і запашного перцю, гвоздику, корицю, часник, чилі, листя вишні, хрону, смородини. Не зайвими будуть листи лавра.
4. Банки перед консервуванням стерилізують у будь-який зручний спосіб, кришки кип'ятять 5 хвилин.
5. Воду для консервування використовують фільтровану, бутильовану або джерельну.
6. Після закупорювання гарячі банки перевертають догори дном і тепло загортають до повного охолодження, що забезпечить ідеальну безпеку заготовки тривалий час.

Помідори на зиму без оцту та стерилізації

Помідори, мариновані без оцту та стерилізації за наступним рецептом виходять збалансованими за смаком, ступінь гостроти та прянощі якого можна відрегулювати, змінюючи склад додаткових інгредієнтів. При правильному виконанні процесу та дотриманні умов стерильності заготівля чудово зберігається і без кислотовмісних консервантів.

Інгредієнти:

• помідори – 2-2,5 кг;
• вода – 1,5-2 л;
• сіль та цукор – по 2 ст. ложки;
• часник – 4-5 зубків;
• зелень, прянощі.

Приготування

1. Вимиті помідори укладають у стерильні банки, поклавши на дно зелень та прянощі.
2. Заливають томати окропом, залишають на 20 хвилин під кришкою.
3. Рідину зливають, кип'ятять, знову заливають у банки на 20 хвилин.
4. Ще раз кип'ятять настій, додавши сіль та цукор.
5. Заливають розсіл у банки.
6. Закупорюють помідори на зиму без оцту стерильними кришками, перевертають ємності дном догори, утеплюють до повного охолодження.

Помідори у власному соку без оцту

За наявності багатого врожаю не слід упускати можливість поласувати ідеальною за всіма параметрами закускою, заготовивши томати у власному соку без оцту. При такому приготуванні помідори зберігають свіжий натуральний смак, набуваючи легкої пікантності і недостатнього балансу солі і цукру. За бажанням у банки можна покласти зубці часнику або прянощі.

Інгредієнти:

• помідори – 2 кг;
• свіжоприготовлений томатний сік – 1,5 л;
• сіль – 1,5 ст. ложки;
• цукор – 2,5 ст. ложки.

Приготування

1. Готують будь-яким зручним способом потрібну кількість соку.
2. Кип'ятять томат 5 хвилин, додавши сіль та цукор.
3. Помідори розкладають банками, заливають соком, прикривають кришками.
4. Стерилізують літрові ємності 20 хвилин, трилітрові 30 хвилин, закупорюють, укутують.

Помідори з аспірином без оцту на зиму

Приготувати солоні помідори на зиму без оцту можна з додаванням ацетилсаліцилової кислоти, яка відіграватиме роль консерванту, створивши потрібне кисле середовище, та вбереже заготівлю від впливу шкідливих бактерій. При зберіганні ємностей у холоді можна використовувати одноразову заливку розсолом.

Інгредієнти:

• помідори – 2 кг;
• аспірин – 2 таблетки;
• сіль - 1-1,5 ст. ложки;
• вода – 1,5 л;
• зелень, прянощі, часник.

Приготування

1. У простерилізовані банки закладають зелень, часник, прянощі та вимиті томати.
2. Заливають окропом помідори.
3. Через 20 хвилин воду зливають і кип'ятять із сіллю.
4. У банки додають аспірин, вливають киплячий розсіл.
5. Закупорюють солоні помідори з аспірином без оцту, загортають у перевернутому вигляді до остигання.

Мариновані помідори без оцту з лимонною кислотою

Приємні на смак з гармонійною кислинкою виходять заготовлені томати без оцту на зиму з лимонною кислотою. Добавка забезпечить ідеальне збереження закуски за кімнатних умов без додаткової стерилізації. Особливу пікантність помідорам додасть солодкий болгарський перець, гвоздика та петрушка.

Інгредієнти:

• помідори – 1,5 кг;
• лимонна кислота – 1 ч. ложка;
• сіль – 1 ст. ложка;
• цукор – 3 ст. ложки;
• вода – 1 л;
• болгарський перець – 0,5-1 прим.;
• гвоздика – 2 шт.;
• зелень, прянощі.

Приготування

1. У стерильні ємності розкладають зелень, прянощі, перці, що розрізають, і вимиті томати.
2. Заливають окропом на 20 хвилин.
3. Воду зливають, кип'ятять із сіллю, цукром та лимонною кислотою, розливають по банках.
4. Закупорюють помідори на зиму без оцту, загортають до остигання.

Солодкі помідори на зиму без оцту

Консервовані помідори без оцту за таким рецептом порадують фанатів солодких заготовок. Кількість цукру можна зменшити або збільшити, підбираючи пропорції згідно з індивідуальними перевагами. Якщо в кожну банку покласти кілька кілець перцю чилі, закуска придбає пікантну гострину.

Інгредієнти:

• помідори – 1,5 кг;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 4-5 ст. ложок;
• вода – 1 л;
• зелень, прянощі.

Приготування

1. У банки розкладають зелень, спеції, вимиті томати.
2. З води, солі та цукру варять розсіл, розливають його по ємностях.
3. Прикривають посуд кришками, стерилізують 20 хвилин.
4. Закупорюють помідори солодкі на зиму без оцту, загортають до остигання.

Помідори з виноградом на зиму без оцту

Незвичайного смаку набувають приготовані мариновані помідори без оцту на зиму з виноградом. Переважно використовувати ягоди білих або рожевих кисло-солодких сортів. Природна кислота, що міститься в них, забезпечить належний смак і збереження закуски, а сама заготівля доповниться ще одним смачним їстівним компонентом.

Інгредієнти:

• помідори – 1,2-1,3 кг;
• виноград – 300 г;
• сіль – 1 ст. ложка;
• цукор – 2 ст. ложки;
• вода – 1 л;
• болгарський перець – 1-2 шт.;
• зелень, часник.

Приготування

1. На дно стерильних ємностей укладають перці, зелень та часник.
2. Заповнюють банки вимитими томатами та виноградом.
3. Заливають окропом на 20 хвилин.
4. Зливають воду, кип'ятять із сіллю та цукром, знову заливають у банки.
5. Укупорюють на зиму без оцту, укутують.

Помідори з яблуками на зиму без оцту

Джерелом додаткової кислотності заготівлі можуть стати яблука відповідних кислих та ароматних сортів. Ідеальним варіантом стануть плоди антонівки. На одну трилітрову ємність потрібно буде покласти по два фрукти середнього розміру. Їх можна попередньо розрізати на великі часточки, видаливши при цьому насіннєві коробки.

Інгредієнти:

• помідори – 1,5 кг;
• яблука – 2 шт.;
• сіль – 3 ст. ложки;
• цукор – 3 ст. ложки;
• вода – 1,5 л;
• зелень, перці, прянощі, часник.

Приготування

1. У стерильні банки розкладають зелень, прянощі, томати та яблука.
2. Заливають компоненти на 20 хвилин окропом.
3. Зливають воду, кип'ятять із сіллю та цукром, заливають у ємності.
4. Закупорюють помідори з яблуками без оцту, загортають.

Помідори в желе без оцту на зиму

Здивувати близьких та друзів вдасться оригінальною та вишуканою закускою, приготовленою за наступним рецептом. У цьому випадку томати без оцту консервуються в желейній заливці, яка ефектно доповнить плоди при подачі. Особливий смак желе та помідорам додадуть кільця цибулі та слайси часнику, додані до банку.

Інгредієнти:

• помідори – 2 кг;
• цибуля – 500 г;
• желатин – 2 ст. ложки;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 0,5 склянки;
• вода – 1,5 л;
• кріп, петрушка, часник, лавр, запашний перець.

Приготування

1. По банках розкладають помідори, чергуючи з півкільцями цибулі та нарізаним часником.
2. Заливають желатин склянкою води, та якщо з решти рідини варять розсіл, додавши сіль і цукор.
3. Втручають гранули в розсіл, розливають по банкам.

Зелені помідори на зиму без оцту

Не встигли дозріти плоди можна законсервувати. Смак отриманої заготівлі здивує навіть досвідчених кулінарів, потішивши особливою пікантністю, вишуканістю та свіжістю. При правильному виконанні простої та невигадливої ​​технології закуска добре зберігається навіть за кімнатних умов.

Інгредієнти:

• зелені помідори – 2 кг;
• томатний сік – 1,5 л;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 6 ст. ложок;
• аспірин – 2 таблетки;
• кориця – 0,5 ч. ложки.

Приготування

1. Розкладають зелені томати по банкам.
2. Двічі заливають окропом помідори, витримавши щоразу плоди під кришкою по 15 хвилин.
3. Томатний сік кип'ятять із сіллю, цукром та корицею.
4. У банки кидають аспірин та заливають томатною заливкою.
5. Закупорюють зелені помідори без оцту, загортають до остигання.

Помідори часточками на зиму без оцту

Без оцту за наступним рецептом дозволить знайти застосування великим плодам, які цілком не увійдуть до банку. Заготовлені подібним манером помідори зберігають свіжий смак, набуваючи легкої пікантності. Особливий аромат надасть листя селери або базиліка, покладені на дно ємностей.

Інгредієнти:

• помідори;
• вода – 1,5 л;
• сіль – 1 ст. ложка;
• часник, листя селери або базиліка.

Приготування

1. На дно банок укладають нарізаний часник та зелень.
2. Заповнюють судини нарізаними великими часточками томатами.
3. Кип'ятять воду із сіллю, розливають по банках.
4. Стерилізують ємності 10 хвилин, закупорюють, укутують.

Помідори холодним способом на зиму без оцту

Засолювання помідорів без оцту з урахуванням наведених нижче рекомендацій дозволить отримати смачну пікантну закуску без термічної обробки. Цей спосіб підійде за наявності льоху, холодного підвалу або вільного місця в холодильнику, оскільки після оформлення банки потрібно зберігати виключно в холоді.

Окрім яскравого смаку, помідори на зиму без оцту зберігають низку вітамінів.

Вони стануть гарною закускою до будь-якого свята та доповнять скромні сімейні вечері.

Саме тому відповідальні господарки намагаються закривати їх щороку.

Помідори на зиму без оцту – загальні принципи приготування

Існує багато способів приготування помідорів на зиму без оцту, шляхом додавання деяких спецій та приправ можна змінити смак та навіть продовжити термін зберігання.

Заготовку без оцту зробити легко, адже готується вона без складного процесу стерилізації та інших хитрощів. Достатньо зварити маринад, укласти стиглі помідори по банках, залити і закатати банки спеціальним ключем. Ось і всі хитрощі, а як це смачно взимку!

Звичайно, багато залежить від рецепту. З додаванням таких продуктів як алича, яблука, гірчиця та інших, смак помідорів кардинально змінюється. Закривати помідори можна повністю або часточками - як вам більше подобається. Чим довше вони наполягатимуть, тим соковитіше і смачніше вийде. Готуйте в сезон дозрівання, коли овочі недорогі та стиглі.

Важливе правило для всіх рецептів: після того, як банки закатані, їх потрібно перевернути догори дном, вони повинні охолонути в такому положенні.

Класичний рецепт помідорів на зиму без оцту

Цей рецепт не відноситься до розряду конкурсних, але в цьому його перевага: він простий і зрозумілий навіть тим господаркам, які консервують помідори на зиму без оцту вперше. Легкість полягає в тому, що не потрібно багаторазово зливати воду. За смаком вони нагадують томатний сік із сіллю. Та й набір інгредієнтів невеликий, а отже, все вийде!

складові

Список інгредієнтів найкоротший із усіх представлених рецептів, оскільки нам знадобиться лише сіль, вода та помідори.

Важливо дотримуватись пропорцій: на літрову банку покладіть чайну ложку солі, прокип'ятіть півгодини. Для дволітрової банки знадобиться столова ложка солі без верху, кип'ятити 40 хвилин, і відповідно для трилітрової банки – столова ложка солі з верхом і 50 хвилин варити.

Спосіб приготування

Промиваємо помідори під струменем проточної води, обсушуємо.

Складаємо у вимиті та сухі банки, зверху насипаємо сіль, кількість визначаємо за вищеописаною пропорцією.

Поміщаємо банки в каструлю, щоб вони не лопнули при кип'ятінні, на дно каструлі застеліть ганчірочку. Води наливаємо на дві третини висоти банок.

Помідори заливаємо не кип'яченою холодною водою та накриваємо кришками. Після закипання кип'ятити на середньому вогні півгодини.

Ще через 30 хвилин дістаємо та закочуємо банки, перевертаємо верх дном, остуджуємо. Зберігаються добре, перед вживанням повинні наполягати протягом місяця.

Помідори на зиму без оцту з листям фруктових дерев та часником

складові

Кількість розрахована на трилітрову банку чи 3 літрові.

Червоні помідори середнього розміру (переважно сорт вершка) – 3 кг.

По 6 штук смородинового та вишневого листя.

Перець горошком – 9 шт.

Цукор – 2,5 ст. л.

Сіль – 1,5 ст. л.

Кріп – половину чайної ложки насіння та кілька гілочок.

Вода – скільки увійде до банків.

Для яскравішого смаку можна додати один зубчик часнику на одну літрову банку.

Спосіб приготування

Томати потрібно вимити, обсушити. Тим часом можна почистити часник, вимити смородинове та вишневе листя, підготувати спеції. Банки також вимагають підготовки: їх потрібно вимити в содовому розчині та простерилізувати у киплячій воді. Багато господинь використовують для цих цілей мікрохвильову піч, витримуючи банки по десять хвилин при температурі сто градусів. Тим часом закип'ятіть приблизно два літри води.

У банки (у нашому випадку їх три) кладемо часник, вимиту зелень і помідори до шийки. Заливаємо до верху окропом. Накриті кришками банки залишаємо на двадцять хвилин – цей час необхідний для прогрівання овочів. Після остигання води в банках, злийте її в каструлю і ще раз доведіть до кипіння. Банки в цей час мають бути закриті кришками. У гарячу воду додаємо необхідну кількість цукру/солі/помідорів і залишаємо ще на двадцять хвилин. Потім знову переливаємо воду в каструлю та варимо на її основі розсіл. Для цього рецепту його потрібно кип'ятити кілька разів, залити помідори ним, закатати ключем. Після того, як банки повністю охолонули, відправте їх на зберігання в льох.

Помідори на зиму без оцту з лимонною кислотою

Ви витратите лише півгодини часу, а пікантні томати радуватимуть домочадців усі зимові місяці! Вам сподобається солодкуватий смак помідорів, а розсіл можна пити безкінечно.

складові

Щоб закрити одну трилітрову банку томатів вам знадобиться:

Близько двох кілограмів помідорів;

2 чайні ложки лимонної кислоти;

3 чайні ложки солі без верху;

4 столові ложки цукру з гіркою;

Декілька горошків чорного перцю, лаврового листа, часнику, гілочок петрушки.

Спосіб приготування

Готуємо помідори та банки (як у попередніх рецептах). На дно трилітрової банки розкладаємо спеції. Утрамбовуємо помідори, заливаємо окропом. Чекаємо 15 хвилин, потім зливаємо воду в каструлю, доливаємо ще трохи води (приблизно 90 мл на трилітрову банку) і кладемо лимонну кислоту, а також цукор та сіль – доводимо розсіл до кипіння. Розливаємо розсол, що тільки що кипів, так, щоб він переливався через краї банки - це ще раз простерилізує шийку. Закочені банки перевертаємо, накриваємо пледом до повного остигання.

Рецепт помідорів на зиму без оцту з яблуками

Аромат таких помідорів на зиму без оцту чудовий, як і смак. Для реалізації рецепту вибирайте яблука кислих сортів, ідеальний варіант – Антонівка.

складові

2 яблука з розрахунку на 1 трилітрову банку;

Спеції: гілочки кропу, запашний перець, шматочок гіркого перцю, листя вишні;

Розсіл: на півтора літри води взяти по три столові ложки цукру і солі.

Спосіб приготування

На дно ретельно підготовленої банки (як у вищеописаних рецептах) кладемо спеції. Яблука потрібно розрізати на чотири частини, вийняти серцевину і покласти в банки. Розсіл варимо з води, солі та цукру. Заливати помідори в банках потрібно розсолом, що кипить, після чого закатати.

Томати з часточками яблук неймовірно смачні, та й сік із банки не шкодить здоров'ю, адже він без оцту!

Засолювання помідорів на зиму без оцту з гірчицею

Гірчиця є в багатьох рецептах засолювання овочів, причому не тільки помідорів. Але не кожна господарка її використовує правильно. За дотримання пропорцій консервація вийде запашною, смачною з характерною «перчинкою».

складові

8 кг стиглих помідорів;

Смородинове листя;

5 л. води;

1 ч. л. суміші перців: чорного та червоного;

12 ч. л без верху сухого гірчичного порошку;

0,5 склянки солі;

6 штук лаврового листя.

Спосіб приготування

Вибираємо для засолювання не перестиглі помідори. Їх потрібно помити, обсушити, покласти в ємність для засолювання (добре для цього підходить невелика бочка). Кожен «помідорний» шар «укриваємо» листям смородини.

Готуємо запашний розсіл: воду кип'ятимо, солимо, даємо остудитись. Коли розсіл охолонув, додаємо гірчичний порошок, розмішуємо і чекаємо, поки настоїться. Заливаємо помідори лише після того, як він стане повністю прозорим, при цьому може мати характерний гірчичний відтінок. Отже, заливаємо помідори, ставимо гніт і відправляємо на засолювання в прохолодне місце - бачите, як все просто, залишилося спробувати наскільки це смачно!

Помідори на зиму без оцту з аличою

Алича в цьому випадку замінює оцет, тому до смаку ви не відрізните помідори, закриті з оцтом. Пропонуємо рецепт на три літрові банки.

складові

Помідори чері (або інші дрібні сорти) – 1,5 кг;

Кисла алича (дика) - 300 г;

Цукор (4 ст. л) та сіль (2 ст. л);

Кріп – кілька парасольок з насінням;

Більший лист хрону;

Листя вишні – по 2 штуки на банку;

По три кільця гострого та солодкого перців;

Чорний перець горошком – 15 шт.;

За бажанням: 3 штуки гвоздики та кілька лаврових листів.

Спосіб приготування

У підготовлені банки розкладаємо зелень та спеції, загалом усе, крім аличі, помідорів, солодкого перцю, цукру та солі. Укладаємо аличу та помідори, заливаємо окропом, накриваємо кришками і залишаємо на час, як у попередніх рецептах. Проводимо таку маніпуляцію двічі. Потім додаємо в каструлю сіль, цукор, лавровий лист. Доводимо маринад до кипіння, даємо прокипіти півхвилини. Розливаємо гарячий маринад банками, накриваємо кришками, закочуємо, перевертаємо, кутаємо, даємо повністю охолонути.

Помідори на зиму без оцту з аспірином

Можливо, ви здивуєтеся, але аспірин допоможе не лише збити температуру, та й заквасити помідори. Він користується популярністю ще й тому, що багато хто вважає його меншою шкодою для організму, ніж оцет.

складові

Запропонований список інгредієнтів розрахований на 5 трилітрових банок:

7 літрів не кип'яченої води.

2 ст. л. цукру та 1 ст. л. солі.

2 середні цибулини, нарізані півкільцями.

40 горошинок перцю.

10 лаврових листів та стільки ж парасольок кропу.

15 зубчиків очищеного часнику

15 таблеток ацетилсаліцилової кислоти по 0,5г.

Спосіб приготування

Після підготовки банок і помідорів, зваріть розсіл з перцем, сіллю, цукром, лавровим листям. Дайте йому залишити кілька хвилин і знімайте. Головне правило - не заливати теплим маринадом, тільки повністю остиглим.

Тепер можна розкладати помідори по банкам, у кожну відправте таблетки аспірину, з розрахунку одна таблетка на ємність однолітрову. Отже, на трилітрову банку консервації потрібно три таблетки. Не забудьте також відправити в банку цибулю, часник, залийте охолодженим розсолом. Особливість цього рецепту у тому, що томати можна закривати капроновими кришками. Спробувати можна вже через сім днів, але краще почекати два тижні, щоб вони ще смачніші стали.

Помідори на зиму без оцту – хитрощі та корисні поради

Насамперед, зверніть увагу на якість овочів, що закуповуються. Вони мають бути стиглими в міру, щільними, без цвілі та інших дефектів. З м'яких перестиглих плодів краще зробити салат, відрізаючи частини, які вам не подобаються.

Якщо ви хочете заготовити помідори на зиму без оцту та інших консервантів, потрібно добре стерилізувати банкиУ процесі роботи не брати їх за шийку і, як кажуть наші бабусі, не займатися консервацією під час критичних днів. Швидше за все, це пов'язано з гормональним тлом, що змінюється у ці дні. Якщо заливати томати холодним маринадом, вони збережуть твердість та свіжий смак.

У помідори можна додавати цибулю, часточки солодкого перцю, винограду, лимона. Оригінальність набувають томати, законсервовані з перцем папероні, корнішонами.

Майже всі господині займаються консервуванням на зиму. Овочі, м'ясо, фрукти, ягоди заготовляють у банки, бочки і навіть у діжки, як робили наші прабабусі. Мариновані овочі, салати з них – чудова закуска, доповнення до будь-якої страви. З цієї статті ви дізнаєтеся, як можна виконати консервування без оцту, рецепти деяких способів маринування та корисні поради щодо заготівлі на зиму.

Консервувати можна будь-які овочі, такі як помідори, огірки, солодкий та гострий перці, баклажани, кабачки та багато іншого. Кінець осені – це розпал сезону заготовок. Маринади для заготівлі овочів роблять із різних інгредієнтів. Ми пропонуємо вам рецепти консервації різних овочів з маринадами без оцту. Такі страви зберігають корисні властивості овочів, зберігають смак та є безпечними для організму людини.

Як вибрати овочі для консервації

Для того щоб у вас у майбутньому вийшло якісне мариноване блюдо, варто підібрати овочі таким чином, щоб вони добре збереглися:

1. Для маринування огірків варто вибирати плоди із темним відтінком. Ідеальний розмір огірка складає шість сантиметрів. Пухирці повинні бути темного відтінку, шкірка овочу - тонкою.
2. Для маринування помідорів слід вибрати плоди невеликого розміру. Шкірка має бути пружною без пошкоджень. Ідеальний сорт для консервації – вершка.
3. Для консервації перців варто звернути увагу на колір плода. Він має бути насиченим і без пошкоджень. Також потрібно якісно очистити овоч від насіння.
4. Для заготівлі баклажанів варто звернути увагу на стиглість плоду. Колір має бути насиченим, а шкірка пружною.

Рецепт салату з різних овочів без оцту

Вам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

• баклажани – 2 кг;
• помідори – трохи менше 1 кг;
• цибуля – 5 шт.;
• солодкий перець – 0,5 кг;
• морква – 3 шт.;
• зелень петрушки – пучок
• спеції – до смаку;
• часник – за смаком.

Як готувати:

1. Всі перераховані вище овочі необхідно ретельно підготувати: помити, очистити.
2. Нарубати середнього розміру кубики з баклажану.
3. Солодкі перці, цибуля, морква подрібнити дрібно.
4. В окремій ємності, бажано сотейнику, підрум'яньте цибулю. Додайте солодкі перці до цибулі і тушкуйте протягом трьох хвилин.
5. Далі викладіть баклажани, приправте спеціями.
6. Через 10 хвилин опустіть у сотейник натерту моркву та накрийте кришкою. Продовжуйте гасіння протягом декількох хвилин.
7. Збийте томати за допомогою блендера. Зелень та часник подрібніть. Додайте інгредієнти до томатного пюре, приправте спеціями.
8. Завантажте в сотейник підготовлену масу та продовжуйте процес близько 8 хвилин.
9. Готову страву покладіть попередньо в підготовлені ємності і закатайте кришками.

Хрумкі огірки без оцту

Існує багато способів маринування огірків без додавання оцту. З одним із таких рецептів ми познайомимо вас сьогодні.

Для того щоб відтворити представлену страву, вам знадобиться:

• огірки – 1 кг;
• часник – 2 зубці;
• зелень – за смаком;
• перець гострий – 1 шт.;
• чорний перець – 10 горошин;
• корінь хрону – 2 шт.;
• листи лавра, вишні;
• 40 г солі;
• 80 г цукру:
• лимонна кислота – 1 столова ложка.

Як готувати:

1. Промийте кожен інгредієнт. Банки простерилізуйте, а кришки зануріть у окріп.
2. Огірки у вертикальному положенні складіть у вибрані ємності. Також покладіть кілька зубців часнику, зелень, листи лавра та вишні, спеції.
3. Поставте каструлю з водою кип'ятити.
4. Залийте ємності з огірками окропом. Протягом 10 хвилин вода просочиться огірковим соком.
5. Злийте ароматну воду назад у ємність.
6. До практично готового маринаду додайте спеції та прокип'ятіть.
7. До огірків покладіть лимонну кислоту.
8. Залийте маринадом банки і закатайте їх кришками.

Дієтичний кабачок на зиму

Кабачок – один із дієтичних продуктів, який має високий рівень калію та натрію. Майже всі дієтологи радять використовувати цей овоч цілий рік. Пропонуємо до вашої уваги рецепт консервування кабачка із збереженням усіх його корисних властивостей.

Для приготування заготівлі вам знадобиться:

• великі кабачки – 4 шт.;
• лимонна кислота – 1 чайна ложка;
• лист хрону;
• приправи – до смаку;
• кілька аркушів лавра;
• один пучок зелені;
• часник – за смаком.

Спосіб приготування:

1. За допомогою мікрохвильової печі підготуйте ємності для маринування. Для цього банки наповніть окропом і поставте в піч на 10 хвилин при потужності 80 градусів.
2. Обріжте всі нерівності та видаліть шкурку кабачків. Наріжте тонкими кільцями.
3. У банки складіть кабачки і залийте окропом.
4. Через 5 хвилин злийте рідину назад у каструлю і прокип'ятіть протягом кількох хвилин.
5. На дно банок покладіть гілки кропу та інші спеції.
6. У маринаді розчиніть спеції та залийте кабачки.
7. Закочуйте банки за допомогою ключа кришками.

Охолоджувати банки повинні в перевернутому положенні, будучи тепло закутаними.

Солодкі хрусткі огірки, мариновані без оцту

Закуска, приготована за цим рецептом, не палитиме язик від великої кількості солі та оцту, а порадує своєю приємною насолодою і хрумкою структурою.

Для приготування трилітрової банки потрібно:

• половина моркви;
• половина болгарського перцю;
• маленький стручок чилі;
• 3 кропові парасольки;
• пара смородинового листя;
• пара вишневого листя;
• 5 штук запашного перцю у формі горошку;
• десертна ложка лимонної кислоти;
• 5 часникових зубчиків;
• огірки за обсягом банки;
• 4 десертні ложки солі;
• півтора літри води;
• 8 десертних ложок цукру.

Покроковий спосіб приготування:

1. У всіх огірків зрізаються попки, овоч промивається і на 3:00 занурюється в холодну воду.
2. У цей час банку стерилізується, а вода ставиться кип'ятитись.
3. Інші інгредієнти миються під проточною водою.
4. На дно банки викладаються кропові парасольки, смородинове, вишневе листя, кілька морквяних гуртків і скибочок солодкого перцю, стручок чилі, перець горошком і часник.
5. Банк заповнюється огірками.
6. Заготівля заливається окропом та витримується 20 хвилин.
7. Вода з банки переливається в каструлю, в ній розчиняється сіль та цукровий пісок.
8. Каструля переміщається на вогонь і розсіл кип'ятиться 5 хвилин.
9. В огірки засипається лимонна кислота. Заготівля заливається солодким розсолом.
10. Кришки закочуються, заготівля перевертається і загортається в теплий рушник на 2 доби.

Щоб огірки вийшли ще смачнішими, овочі потрібно підбирати невеликого розміру: 7-10 сантиметрів завдовжки.

Рецепт овочевого салату з перцем та томатами

Для його приготування вам знадобиться:

• солодкий перець та томати – 4 кг;
• цибуля – 6 штук
• морква – 3 штуки;
• часник – за смаком;
• лимонна кислота;
• сіль, лист лавра на смак.

Алгоритм приготування:

1. Помідори за допомогою блендера подрібніть у пюре.
2. Перці розріжте на чотири частини.
3. Цибулю та моркву подрібніть зручним для вас способом.
4. У великій каструлі закип'ятіть томатне пюре.
5. Решту овочів додайте до томатів.
6. Постійно помішуючи, готуйте страву протягом півгодини.
7. За кілька хвилин до завершення приготування влийте олію.
8. У цю ж масу додайте лимонну кислоту, подрібнений часник та спеції.
9. Підготуйте ємності та наповніть їх щільно салатом.
10. Готову страву закатайте кришками.

Солодкі помідори з базиліком

Одна з унікальних закусок – в'ялені помідори з базиліком.

Вам знадобиться:

• томати – 1 кг;
• зелений базилік – великий пучок;
• рослинна олія – 1 склянка;
• часник – за смаком;
• спеції – до смаку.

Як готувати:

1. Підготуйте томати, розрізавши їх у кілька частин.
2. На деко рясно налийте олію. Покладіть помідори. Приправте спеціями.
3. Близько десятої години томіть томати в духовці при температурі не більше 80 градусів.
4. Часник та базилік підготуйте, нарубавши на невеликі частини.
5. На дно стерилізованих банок налийте олію.
6. У банки шарами покладіть: помідори, базилік, часник. Знову слідує рослинна олія.

Закрутіть банки кришками та поставте в холодильник. За кілька днів мариновані в'ялені томати будуть готові до дегустації.

Асорті з овочів

Консервувати овочі можна як окремо, так і разом.

Інгредієнти:

• одна ріпчаста цибулина;
• один перець солодкий;
• Качан капусти;
• помідори та огірки;
• одна морква;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• 2 зубці часнику;
• горошини чорного перцю;
• базилік, петрушка;
• лист лавра на смак.

Як готувати:

1. Підготуйте ємності з кришками, простерилізувавши їх.
2. Огірки промийте та відріжте хвостики. Зануріть їх у окріп на кілька хвилин і розкладіть у ємності.
3. Помідори занурте у воду (не більше п'яти хвилин).
4. Моркву нарубайте соломкою.
5. Капусту нашаткуйте.
6. Солодкі перці розріжте на кілька частин.
7. Цибулю нарубайте півкільцями, а часник роздавіть ножем.
8. Опустіть також у воду та інші овочі.
9. У воді розчиніть спеції та кислоту.
10. Закип'ятіть маринад.
11. Кожну ємність заповніть овочами. Залийте заготовки ароматним маринадом, що вийшов, закатайте за допомогою ключа.

Консервація огірків без оцту (відео)

Консервувати без оцту досить просто та економно. Але найголовніше – відсутність оцту дозволяє зберегти натуральність кожного продукту.

Відкривати в холодні зимові вечори баночки із заготовками дуже приємно. Кухня відразу наповнюється ароматами літа, до страв можна додавати смачні овочі.

Крім того, засолювання дозволяє зберегти овочі практично в первозданному вигляді: вони мають не лише яскравий насичений смак, дивовижний аромат, а й практично всі початкові цінні речовини. Є такі помідори, огірки, лечо та гриби справді дуже корисно.

Добре, коли роблять заготовки без оцту. Тоді вміст банки дарує організму тільки користь, не погано впливає на ШКТ.

Навіть чутливі люди зможуть насолодитися такими заготовками, оскільки різкий пекучий оцет у них відсутній.

Як же робити заготовки без оцту? Запам'ятайте кілька рецептів, прості секрети засолювання та маринування. Вас будуть радувати прекрасні овочі цілий рік.

Смачні заготовки на зиму без оцту

Ви зможете робити різні смачні заготівлі на зиму без оцту, якщо запам'ятаєте кілька рецептів, зверніть увагу на корисні поради. Дійсно, консервувати без додавання оцту набагато приємніше, крім того, ви краще збережете натуральний смак та аромат овочів.

Однак про безпеку забувати не можна, тому вам знадобиться ретельно стежити за чистотою банок і якістю продуктів, що використовуються.

Як стерилізувати банки - відео, 5 способів:

Без оцту ви можете закатати помідори, баклажани та перець, буряк та капусту, аджику та огірки, приготувати мариновані гриби та кабачкову ікру. Обмежень практично немає!

Любителі консервують навіть моркву, горошок та качани кукурудзи. Вибирайте варіант до душі та приступайте до готування.

Багато людей із задоволенням їдять саме лечо. Давно відома всім страва приваблює відносною простотою приготування, букетом смакових відтінків та ароматів, багатством вітамінами та мінеральними речовинами.

Комусь більше до душі гостріші заготівлі, тому господині закочують банки з оцтом, рясно засипають все чорним перцем та прянощами. Любителі здорового способу життя, які взагалі не хочуть ставити організм під удар, вважають за краще робити ніжне лечо.

Варто запам'ятати рецепт лечо без оцту, якщо ви вирішили зробити заготівлю пряною, але абсолютно безпечною. Коли ви заходите банки без оцту, надалі таке дієтичне лечо можна буде давати навіть малюкам.

Алгоритм приготування досить простий.

Візьміть:

• помідори (5 кг),
• болгарські перці (3 кг) різних кольорів,
• прянощі та трави.
• Вам також знадобляться гвоздика, чорний перець горошком, можна доповнити декількома зубками часнику.
• бажано використовувати оливкову олію,
• знадобиться лимонна кислота.

Як готувати лечо без оцту:

1. Помідори треба очистити від шкірки. Відмінно, якщо ви позбавите її і перці. Для цього помідори достатньо ошпарити окропом, а потім покласти в каструльку з холодною водою. Шкірка моментально зніметься. З перцями працювати трохи складніше. Їх знадобиться трохи підварити, на це піде 4-5 хвилин. Потім злийте воду, а самі перці відкиньте на друшляк, після чого відправте їх у каструлю з крижаною водою. Шкірка легко зніметься!
2. Тепер настав час готувати помідори та перці до засолювання. Необхідно прибрати з помідорів серединки, витягнути з перців насіння та зелені плодоніжки. Чудово, якщо у вашому лечі не буде насіння. Використовуйте тільки м'якоть томатів, щоб лечо мало ідеальний смак, вас не турбували насіння.
3. Перці та помідори потрібно порізати досить великими шматками. Оптимальний варіант - різати томати великими кубиками, а перці розрізати вздовж широкими довгими смужками.
4. Перці та помідори відваріть протягом 10-ти хвилин. Сіль (2-3 ст. ложки) та цукор (1,5 склянки) додавайте за смаком. Бажано влити ложку оливкової олії. Додайте|добавляйте| лимонну кислоту. На два літри лечо знадобиться чайна ложка кислоти.
5. Підготуйте банки. Їх потрібно ретельно стерилізувати, можна обробити у каструлі з окропом.
6. На дно банок укладайте ваші прянощі, трави, можете туди відправити зубчики часнику, гвоздику і перець горошком. Деякі господині використовують також нарізану кільцями цибулю. Він надає ліку пікантність.
7. Лечо розливайте по банках і закочуйте.

Запам'ятайте один нюанс: слід заливати банки до країв, щоб там практично не залишалося повітря.

Ваше лечо без оцту готове!

Вирішили зробити заготовки на зиму без оцту? Ви можете прямо зараз запам'ятати чудовий рецепт лечо, в якому не буде оцту, олії. Взагалі, ця заготівля є дієтичною.

Можна повністю відмовитися від прянощів, але при цьому ваше лечо відразу підкорюватиме тонким смаком і насиченим ароматом! Є кілька секретів.

• Насамперед подбайте про вибір гарних овочів. Кожен перець повинен бути красивим, дозрілим, не мати на шкірці пошкоджень, вм'ятин, подряпин. Плодоніжки мають бути міцними та виснажувати специфічний аромат болгарських перців та трави. Помідори також треба вибирати стиглі, насичених квітів, без пошкоджень.
• Обов'язково позбавте ваші перці та помідори від шкірки. Помідори для цього шпарюють, а перці відварюють протягом 5 хвилин. Потім їх потрібно одразу охолоджувати у воді.

Як приготувати лечо без оцту та олії:

1. Ретельно очистіть помідори (3 кг) та перці (1 кг) від насіння, плодоніжок, насіннєвих коробок.
2. Візьміть половину ваших помідорів, кілька перців. Поріжте їх дрібно. Додайте нарізану невеликими кубиками білу та фіолетову цибулю. Все покладіть у сковорідку і тушкуйте без олії, додавши трохи цукру (3 ст. ложки) та солі (1 ст. ложка).
3. Овочі, що залишилися, наріжте великими шматками. Їх потрібно відварити протягом 25 хвилин.
4. Банки потрібно стерилізувати. На дно покладіть лише пару листочків чорної смородини, по дві гвоздики.
5. З'єднайте та перемішайте варені та тушковані овочі. Збережіть весь соус, який утворився при гасінні. Масу, що вийшла, розливайте по банках і закочуйте.

Ваше дієтичне лечо готове! Воно подарує організму лише корисні речовини. Таке лечо можна їсти навіть малюкам, людям із захворюваннями ШКТ. Найніжніша маса точно не нашкодить, проте дозволить зміцнити здоров'я, забезпечить вас вітамінами.

Зараз ви дізнаєтесь, як приготувати справжнє білоруське лечо без додання оцту. Це лечо має особливо яскравий аромат, насичений смак, але при цьому оцет і лимонна кислота в ньому не використовуються.

За бажанням можна додавати масло, але цей інгредієнт також не є обов'язковим. Звертайте увагу на всі нюанси, щоб ваша заготівля вийшла смачною та корисною.

1. Спочатку приготуйте томати та солодкі перці. Виберіть великі червоні перці (10 штук), великі помідори (3 кг) темніших відтінків. Для різноманітності можна додати 2-3 жовті перці, кілька маленьких жовтих помідорів.
2. Томати та перці звільніть від шкірки, насіння, плодоніжок.
3. Візьміть кілька помідорів та перців, дрібно наріжте їх. Також виберіть одну велику білу цибулину. Її потрібно порізати дрібними кубиками.
4. На сковорідку налийте ложку оливкової олії, розігрійте її. Викладайте дрібно нарізані овочі. Додайте відразу цукор (1 склянку) і сіль (1-2 ст. ложки) до смаку. Подрібніть кілька великих зубків часнику і відправте їх у сковорідку. Смажте суміш 10 хвилин.
5. Великими шматками поріжте помідори, що залишилися, перці. Їх потрібно варити 30 хвилин. За 15 хвилин до закінчення варіння додайте в каструлю просмажені овочі, попередньо зливши зайву воду. Вся рідина має потім опинитися у банках.
6. Банки треба стерилізувати. На їхнє дно покладіть листочки чорної смородини, прянощі, французьку гірчицю та гвоздики, перець горошком.
7. Коли ваше лечо буде готове, його треба розлити по банках. Постарайтеся простежити, щоб банки були заповнені до країв.
8. Можна закочувати ваше білоруське лечо!

Зверніть увагу, що в білоруському лечі неодмінно потрібно використовувати часник. Він надасть страві неповторного аромату.

Варто зазначити, що для любителів яскравіших смакових відтінків і запахів більше підійде заготівля, в яку додається свіжий часник. Для її приготування потрібно два зубчики часнику нарізати пластинами і укласти на дно банки, прямо в прянощі, а вже зверху заливати варену овочеву суміш.

Помідори на зиму без оцту

Помідори мають величезну популярність, що не дивно. Заготівлі з томатів можна додавати до різних страв, використовувати як самостійну закуску. У вас під рукою завжди будуть ароматні, смачні, практично свіжі помідори, що зберегли всі корисні властивості.

Консервування помідорів на зиму без оцту — відео:

Консервація помідорів без оцту теж забезпечує їх збереження, якщо ви ретельно стерилізуватимете банки і стежите за чистотою, дотриманням правил гігієни. Запам'ятайте прості поради та рецепти приготування консервованих томатів без оцту.

• Можна помідори консервувати, використовуючи лимонну кислоту. Зазвичай на два літри потрібно трохи менше однієї чайної ложки кислоти.
• Деякі господині вважають за краще обходитися взагалі без консервантів, залишаючи помідори в первозданному вигляді. При цьому дуже добре добре обробити банки, а томати потрібно солити холодним способом. Ви заливатимете помідори не гарячим, а попередньо охолодженим розсолом. Такі помідори збережуть свіжий смак, будуть досить твердими.
• У помідори можна додавати маринади, поєднувати їх із виноградом, часточками лимона, шматочками болгарського перцю та цибулі. Оригінальний смак мають томати, які засолили разом із корнішонами, гострими перчиками.
• Томати можна закочувати у вигляді пасти, різати їх дрібними шматочками, попередньо гасити. Господині із задоволенням готують помідори, які одночасно нагадують лечо та томатну пасту. Вони мають шматочки, густий соус. Таку суміш вдало доповнює оливкова олія.
• Відрізняються способи приготування солоних та солодких томатів, можна зупинити свій вибір на маринованих помідорах.
• Бажано більше уваги приділяти підготовці томатів до засолювання. Потрібно ретельно вибирати помідори, добре їх чистити від шкірки та насіння.

Зверніть увагу: хвороботворні бактерії найчастіше розвиваються в підгнилих, ушкоджених томатах, так званій падалиці. Чи не беріть такі помідори!

Кожен томат має бути гладким, якісним. Простежте, щоб на шкірці не було вм'ятин, потемніння, пошкоджень. Такі помідори помітно смачніші, вони безпечні.

Коли ви дізналися основні нюанси засолювання томатів без оцту, настав час запам'ятати прості рецепти, вибрати сподобалися і приступити до приготування.

Помідори з виноградом без оцту

Можна приготувати смачні помідори з виноградом без оцту. Такі консерви мають оригінальний смак, незвичайний аромат, приваблюють нетривіальним поєднанням смакових відтінків томатів та винограду.

Для приготування вам знадобляться:

• великий виноград,
• дрібний виноград без кісточок,
• невеликі стиглі помідори, можна використовувати маленькі помідори чері,
• трохи гвоздики та перцю горошком.

Зверніть увагу: бажано не класти в такі консерви часник, цибулю, надто багато спецій.

Як консервувати помідори з виноградом без оцту

1. Помідори краще не чистити. Вибирайте лише цілі томати, досить щільні.
2. Великий виноград потрібно очистити від кісточок. Його ви викладете на дно банок разом із гвоздикою та перцем, прянощами.
3. Ретельно вимийте банки. Їх треба стерилізувати у духовці чи каструлі.
4. Приготуйте розсіл (на 1,5 л води - 2 ст. ложки солі), остудіть його. Можна додати цукор (1,5 ст.ложки) або на ваш смак.
5. Укладайте помідори та дрібний виноград без кісточок у банки досить щільно, але не докладайте зусиль.
6. Тепер, коли в банках виявилися прянощі, виноград і томати, настав час заливати їх прохолодним розсолом. Відразу закочуйте ваші консерви.

Помідори із виноградом готові!

Товари за темою:

Консервування помідорів без оцту потребує особливо уважного ставлення. Важливо пам'ятати, що томати мають бути свіжими, цілими, бажано їх помити. Необхідно ретельно стерилізувати банки та стежити за чистотою.

Як консервант ви можете використовувати лимонну кислоту, яка відмінно замінить оцет. Якщо банки добре оброблені, консервують помідори та без кислоти. Хороший варіант – робити засолювання холодним способом.

Розглянемо простий рецепт консервування томатів без оцту.

1. Виберіть помідори середнього розміру. Вони повинні бути стиглими, гладкими, з неушкодженою шкіркою.
2. Візьміть кілька зубків часнику, цибулину, невелику морквину.
3. Запасіться прянощами, французькою гірчицею, кропом, листям чорної смородини та гвоздикою.
4. Відразу приготуйте міцний розсіл (на 1 л води - 3 ч. ложки солі), додайте до нього лимонну кислоту (0,5 ч. ложки), трохи цукру (10 г).
5. Обробіть банки. Їх не можна витирати після стерилізації!
6. Викладіть на дно банки прянощі. Поріжте кубиками моркву, тонкими кільцями цибулю. Відправте овочі на дно банки разом із цілими зубчиками часнику.
7. Закладайте у банки помідори.
8. Залишилося лише залити в банки розсіл і закатати їх.

Ваші помідори вже готові!

Мариновані помідори без оцту

Нині навіть мариновані помідори готують без оцту. Для цього вам знадобиться багато прянощів, лимонна кислота, чорний перець і червоний. Краще вибрати маленькі томати чері, щоб вони краще просолилися і мали максимально насичений смак.

• Вибирайте тільки дозрілі помідори. Не варто використовувати помідори, якщо на них є найменші сліди пошкоджень. Гарний варіант – придбати маленькі помідори різних відтінків. Поєднання жовтих та червоних томатів саме собою викликає апетит.
• Обов'язково підберіть букет прянощів на ваш смак. До нього можуть увійти французька гірчиця, лавровий лист, перець горошком та гвоздика, кріп із насінням. Пам'ятайте, що не можна класти занадто багато лаврового листа, оскільки він може зробити гіркими томати.

• 2 л води
• 2 ст. л. солі,
• 8 ст. л. цукру,
• а також – гострі перчики. Їх треба додавати в міру, щоб помідори не стали надто гострими. На одну дволітрову банку цілком вистачить двох маленьких шматочків перчика.

Можна заливати помідори гарячим розсолом, але тоді варто додати до нього лимонну кислоту. Всі прянощі залиште на дні банки, але один шматочок гострого перцю можна покласти прямо всередину. У процесі засолювання банки потрібно буде кілька разів перевертати.

Мариновані помідори без оцту – чудовий варіант для будь-якого застілля, крім того, вони стануть чудовим доповненням для різних страв.

Спробуйте приготувати різні види томатів. Великою популярністю завжди користуються солоні помідори без оцту. Вони прості в приготуванні, просочуються приблизно за 15 днів, залишаються дуже ароматними та соковитими.

• Вам знадобиться перець горошком, трохи гвоздики та хрону, кріп з насінням. Можна додати трохи часнику та цибулі.
• Розсіл: на 1 л води - 30 г солі, 3 г часнику, 20 г кропу, 3 г хрону (корінь), 2 горошинки запашного перцю.
• Коли ви готуватимете розсіл, його бажано доповнити лимонною кислотою. Так ваші помідори краще збережуться.

Як готувати солоні помідори без оцту.

1. Викладете перець, прянощі, порізану кільцями цибулю та зубки часнику на дно стерилізованої банки.
2. Акуратно покладіть помідори, щоб вони були досить щільно притиснуті один до одного, але не м'ялися.
3. Заливайте розсол у банки.

Якщо ви хочете отримати більш пікантні помідори, варто додати до прянощів два невеликі шматочки гострого перцю.

Помідори без оцту солодкі

Дедалі більше людей із задоволенням готують солодкі помідори. Вони нагадують томатну пасту, лечо, вирізняються ніжним смаком. Безперечно, такі заготовки краще робити без оцту.

Можна зупинитись на стандартному варіанті. Ви просто візьмете помідори і засоліть їх звичайним способом, але при цьому додайте більше цукру. Деякі господині взагалі зводять до мінімуму кількість солі, а як консервант використовують лимонну кислоту.

Є й оригінальніший рецепт.

1. Візьміть добірні помідори, кілька болгарських перців, одну цибулину та морквину.
2. Як прянощі використовуйте французьку гірчицю, кріп.
3. Один томат, болгарські перці звільніть від шкірки, насіння. Поріжте тонкими кільцями цибулю, наріжте моркву маленькими кубиками. Викладіть всю суміш на дно банки разом із французькою гірчицею та кропом.
4. Зверху викладайте цілі помідори.
5. Розсіл робіть з мінімальною кількістю солі, додайте в нього лимонну кислоту та більше цукру.
6. Заливайте у банки солодку воду. Можна закочувати.

Пам'ятайте, що такі консерви дуже важливо ретельно закочувати, використовуючи тільки чисті стерилізовані банки.

Солимо огірки на зиму без оцту: кілька секретів

Солимо огірки без оцту? Вирішили спробувати робити консерви без звичної оцтової кислоти? Тоді вам знадобляться корисні поради та рецепти.

• Безумовно, насамперед потрібно звертати увагу на чистоту ваших банок. Їх необхідно спочатку ретельно промити, а потім обробити в духовці або каструлі. Кришки ви використовуватимете нові. Закатковий інструмент теж має бути якісним, інакше банк може виявитися негерметично закритим.

Як готувати солоні огірки на зиму без оцту - відеорецепт:

• Добре обирайте огірки для ваших заготовок. Вони повинні бути дозрілими, мати насичений колір та характерний запах. Бажано використати огірки середнього розміру. Комусь більше до вподоби маленькі огірки, але важливо точно знати, що це спеціальний сорт, а не огірки, що недозріли.

Досвідчені господині відзначають, що краще просолюються огірочки з товстою, але рівною шкіркою. Не варто брати огірки з колючками. Вони можуть дати гіркоту, погано засолитися.

• Огірки без оцту можна посолити холодним способом. Тоді вам навіть не доведеться додавати лимону кислоту. Ви просто візьмете потрібні прянощі, самі огірки, приготуйте та остудіть розсіл.
• Гарячим способом огірки теж солять без оцту, але бажано додавати в таких випадках трохи лимонної кислоти. Засолювання огірків без оцту вимагає уважного відношення, оскільки дуже важливо забезпечити їх збереження, безпеку заготовок.
• Прекрасний смак та аромат матимуть огірки, якщо ви використовуєте листочки чорної смородини. Додайте їх у прянощі на дно банки, укладайте зверху. Пам'ятайте, що між листям та кришкою має бути вода.

Є чудовий спосіб зробити огірки ароматнішими, рівномірно просолити їх. Такий секрет точно вам знадобиться, якщо ви хочете закатати великі огірки.

Просто візьміть вилку та акур

Обійдемося без оцту

Домашні овочеві консерви, приготовані за рецептами нашого постійного автора — кухаря Кирила Вороніна, можна сміливо віднести до продуктів здорового харчування: у них щонайменше солі та цукру і зовсім немає оцту. При цьому заготовки добре зберігаються навіть при кімнатній температурі.

ЗАКУСКА «КУБАНОЧКА»

Ця смачна закуска стане гарним доповненням до будь-якої страви. Крім того, її можна взяти за основу при приготуванні першої чи другої страви.

Помідори (1 кг) очистіть від шкірки та пропустіть через м'ясорубку. Покладіть у каструлю та поставте на слабкий вогонь. Коли маса увариться приблизно вдвічі, додайте болгарський перець (4 кг), також пропущений через м'ясорубку. Помішуючи, уваріть до кашоподібної консистенції. Потім додайте подрібнені гострий перець (5-6 стручків), пару головок часнику, 0,5 склянки олії та сіль за смаком. Поваріть ще 10 хв, потім розкладіть банками і закатайте.

САЛАТ «АПЕТИТНИЙ»

Огірочки, приготовані за цим рецептом, виходять в міру гострими, а хрумтять, як свіжі.

3 кг огірків наріжте кружальцями, 1 кг цибулі півкільцями. Нарубайте 100-150 г зелені кропу. Покладіть все у велику каструлю, додайте 3 ч. ложки цукрового піску, 2 ст. ложки солі, перемішайте і залиште на 2-3 год.

Додайте 1 склянку олії. Доведіть до кипіння на слабкому вогні, поваріть 10 хв. при постійному помішуванні. Додайте подрібнений часник (2 головки), 3-4 лаврові листи і потримайте на слабкому вогні ще 2-3 хв. Розкладіть гарячий салат банками і закатайте кришками.

ЗАКУСКА «ЦАРСЬКА»

На смак ця заготівля трохи нагадує гриби. Випікайте баклажани (4 кг) в духовці, очистіть від шкірки і наріжте кружальцями. На дно літрових банок покладіть кілька зубчиків часнику, лавровий лист, чорний перець горошком.

Помідори (6 кг) очистіть від шкірки та пропустіть через м'ясорубку. Додати 6-7 ст. ложок солі. Розкладіть баклажани по банках, залийте томатним пюре та пропастеризуйте протягом 10 хв. Закатайте кришками.

ЛІЧО «МІНІМУМ КАЛОРІЙ»

Легка закуска для тих, хто слідкує за своєю фігурою. Помідори (3 кг) наріжте часточками, 6-7 солодких перців соломкою. Додати 0,5 склянки цукрового піску, 1 ст. ложку солі та варіть 30-35 хв. Наприкінці варіння покладіть 6-7 подрібнених зубчиків часнику. Гаряче лечо розкладіть по банках і закатайте кришками.

САЛАТ «ЛІТНІЙ»

Цей яскравий смачний овочевий салат нагадуватиме вам про сонячне літо.

Натріть на тертці 4 великі моркви. 5 помідорів очистіть від шкірки та пропустіть через м'ясорубку. 3 цибулини наріжте кільцями, 5 солодких перців - соломкою. Складіть все в каструлю, додайте 1,5 склянки олії та сіль за смаком. Варіть на слабкому вогні приблизно 5 хв, потім додайте нашатковану капусту (2 кг) і варіть ще 10 хв. Гарячий салат розкладіть по банках і закатайте кришками.

У сезон консервування також будуть актуальні рецепти та поради:

• Їх ще можна врятувати!
• Робимо запаси. .
• Домашні.
• Квасим, солимо, маринуємо