Бездрожжеві коржики на сироватці. Коржики на сковороді: рецепти з фото Коржики на сироватці на сковороді без дріжджів

Пропоную вам рецепт коржів на сироватці, які смажаться на сковороді.Ця страва дуже проста у приготуванні, з нею впорається навіть недосвідчена господиня. Виходять коржики смачними, м'якими, з рум'яною скоринкою. Вони чудово поєднуються з медом, варенням або сметаною, також їх можна подати замість хліба до перших страв. Їсти їх гарячими чи охолодженими – це вже вирішувати вам. Одне знаю точно - коржики, замішані на сироватці, сподобаються багатьом. Рекомендую спробувати!

складові

Для приготування коржів на сироватці на сковороді знадобиться:

сироватка молочна – 250 мл;

сода – 0,5 ч. л.;

цукор – 1 ч. л.;
сіль – 0,5 ч. л.;

борошно – 400-450 г;

олія для смаження.

Етапи приготування

Молочну сироватку кімнатної температури налити миску.

Додати сіль, цукор та соду, добре перемішати. Сироватка біліє і спіниться - це реакція на соду.

Частками всипати борошно, що просіює.

Замісити щільне тісто, що не липне до рук. Помістити його в миску, накрити рушником і залишити відпочити на 30 хвилин при кімнатній температурі.

Після закінчення часу обім'яти тісто і поділити його на п'ять рівних частин. Кожну частину тіста розкотити в коржик завтовшки близько 0,5 см. По всій поверхні кожного коржика ножем або вилкою зробити проколи. Сковороду з олією добре розігріти, викласти коржик.

Смажити на невеликому вогні з двох боків до золотистого кольору (приблизно 3-4 хвилини з кожного боку). Готовий корж перекласти зі сковороди на паперовий рушник, щоб прибрати залишки олії. Аналогічно посмажити всі коржики.

Дуже смачні, м'які коржики, замішані на сироватці і приготовані на сковороді, можна подавати на стіл у гарячому або теплому вигляді. Хоча багато хто їх любить і охолодженим.

Коржики відмінно поєднуються з медом, сметаною або варенням.

Смачного!

Свіжій молочній сироватці, яка залишається після приготування, застосування знайти дуже легко. Ось тільки найвідоміші рецепти на молочній сироватці: оладки, окрошка, пиріжки, булочки, хліб, а де хліб – там і хлібні коржі. У коржики на сироватці дріжджів потрібно покласти менше, ніж якби вони готувалися на воді, а сіль і цукор можна зовсім не додавати. Для аромату і вираженого смаку використовують пряні трави або печуть коржі прісними, без добавок, як у запропонованому рецепті. Щоб коржі вийшли з рум'яною скоринкою, незадовго до готовності їх змащують молоком або водою з цукром, або перед розстойкою рясно поливають олією.

Час приготування: 1,5 години.

Спосіб приготування: в духовці .

Інгредієнти на 4 невеликі коржики

борошно пшеничне – 3 склянки
сироватка молочна – 1 склянка (250 мл)
дріжджі – 10 г
олія – 3-4 ст. л.
сіль - щіпка
цукор - 0,5 ч. л.

Приготування коржів

Змішайте дріжджі із сіллю та цукром. Сіль можна і не додавати, але цукру бажано покласти хоча б дрібку, щоб дріжджі активніше почали працювати.
Влийте молочну сироватку, підігріту до кімнатної температури. Перемішайте до розчинення дріжджів.
У сироватку з дріжджами просійте склянку борошна.
Ложкою розмішайте тісто, всі грудочки розімніть. Опару накрийте і приберіть на 20-30 хвилин тепло.
Цього часу буде достатньо для підйому опари (на сироватці дріжджі працюють швидше, ніж у воді чи молоці). Опара має стати рідкою, піднятися у 2-3 рази. На поверхні з'являться дрібні та великі бульбашки і відчуватиметься характерний дріжджовий запах.
Розмішайте опару. Додайте просіяне борошно частинами. Може піти більше або менше від зазначеної кількості, це залежить від якості муки (клейковина завжди різна). Спочатку розмішуйте тісто ложкою, а коли воно загусне, стане комкуватим, викладете на посипаний борошном стіл і продовжуйте вимішувати руками.
Добре вимішане тісто буде дуже м'яким (м'якшим, ніж хлібне тісто), гладким і пружним. Скачати його в колобок, змастити миску маслом і перекласти в неї тісто. Накрийте, залиште для підйому на годину або трохи більше.
За годину тісто зросте обсягом 2-3 разу.
Тепер тісто потрібно обім'яти та розділити на 4 шматки.
Руками розімніть кожен шматок тіста в коржик (товщина близько 1,5 см). Перенесіть на деко, змащене маслом або застелене папером для випікання. Пензликом змастіть коржі рослинною олією. Накривати їх не потрібно, залиште при кімнатній температурі на вистоювання на 30 хвилин.
Духовку прогрійте до 180 градусів. Поставте лист з коржами в гарячу духову шафу, випікайте 20-25 хвилин. Краєчки коржів зарум'яняться, а серединка залишиться м'якою та ніжною. Подавати хлібні коржі можна теплими або остиглими до будь-якої страви замість хліба.

А ще спробуйте спекти

Якщо в будинку закінчилися хлібні продукти, а необхідно терміново подати щось до першої чи другої страви, можна приготувати смажені коржики. У домашніх умовах такий продукт робиться дуже швидко: через півгодини стіл прикрасить гастрономічний шедевр.

Як приготувати коржики

Існує безліч рецептів, як приготувати дріжджові та бездрожжеві хлібці на сковороді чи печі. У різних народностях є свої прийоми, що допомагають додати оригінальній страві. Домашні коржики можна зробити за допомогою тандира, духовки або простої сковороди. Останній варіант підійде для будь-якої, навіть початківця господині. Основними інгредієнтами є борошно, вода та сіль. Решту додається за бажанням для того, щоб хліб був м'яким, повітряним. До найпопулярніших доповнень до тесту для коржиків на сковороді відносяться:

сметана;
кислого молока;
молоко;
яйця;
дріжджі;
майонез;
солодкі чи солоні начинки.

Тісто

Страви можуть бути дуже різними, але принцип приготування один. Якщо ви не знаєте, як зробити тісто для коржів, запам'ятайте цей простий рецепт. Для такого шедевра гастрономічного необхідно вибирати борошно хорошої якості. Національний хліб азіатських народів традиційно має круглу форму. В цьому випадку сковорідка стане чудовим помічником: тісто потрібно буде акуратно викласти, обсмажити по кілька хвилин з кожного боку до утворення скоринки.

Коржики на сковороді.

Якщо хочете отримати пишні пшеничні хлібці, то рецепт коржиків на сковороді обов'язково знадобиться. У кухнях народів Азії для випікання використовують спеціальні печі, але наш російський підхід дозволяє спростити приготування в кілька разів. Якщо вдома не було хліба, то таке кулінарне диво стане йому чудовою заміною. Експериментуючи з рецептами, ви завжди зможете порадувати свою сім'ю чудовою стравою.

Прісні замість хліба

Кількість порцій: 4 особи.
Призначення: сніданок, обід чи вечеря.
Кухня: російська.

Багато хто з дитинства пам'ятає ароматні коржики, які мами чи бабусі подавали до столу. Тоді більшість господарок додавали в тісто соду. Зараз існують способи, як зробити прісні коржики ще смачнішими. Вам знадобиться всього 40 хвилин, щоб приготувати м'який свіжий хліб.

Інгредієнти:

борошно - 3 склянки;
питна вода – 1 склянка;
сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Борошно просіяти через сито.
Половину висипати у формі гірки. У середині зробити отвір, додати туди воду та сіль. Замісити, поступово додаючи решту борошна.
Коли маса стане еластичною, зробити з неї кулю, накрити кришкою і настоятися 30 хвилин.
Готову кулю розрізати на 4 частини, кожну з них розкачати качалкою у формі кола.
На розпечену сковороду з олією викласти заготовку, обсмажувати по черзі з кожного боку по 30 секунд до утворення золотої скоринки.

Без яєць

Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 1200 ккал.
Кухня: індійська.
Складність приготування: легка.

Якщо ви не знаєте як приготувати незвичайний хліб, запам'ятайте індійський рецепт пурі. Ці коржики необхідно смажити у великій кількості олії. Вживати щодня такий кулінарний винахід не рекомендується через його жирність, але побалувати себе кілька разів на тиждень можна. Щоб зрозуміти, як приготувати коржики на воді без яєць, запам'ятайте наступний рецепт.

Інгредієнти:

борошно - 2 склянки;
вода – 150 г;
сіль - 0,5 чайної ложки;
олія соняшника – 1 ст. л.

Спосіб приготування

Висипати основний компонент гіркою, усередині зробити отвір та влити воду з олією. Змішувати, поки|доки| маса не склеїться.
Круто замісити, не чіпати його 30 хвилин|мінути|.
Розрізати масу на 4 частини, кожну їх розкотити.
У сковороду налити більше масла, розігріти, покласти майбутній коржик.
Смажити доти, поки коржик не почне роздмухуватися, потім перевернути її на інший бік.
Викласти готову страву на паперовий рушник, дати олії стекти. Остудити.

На воді та борошні

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 1200 ккал.
Призначення: обід, сніданок.
Кухня: російська, білоруська.
Складність приготування: легка.

Такий варіант підійде як доповнення до першої страви. Щільні, ситні та смачні коржики з борошна та води на сковороді готуються дуже швидко. Якщо в будинку закінчився хліб, вони стануть чудовою альтернативою. Крім того, необхідні інгредієнти завжди знайдуться. Щоб зрозуміти, як приготувати прісну пісну страву, запам'ятайте склад і послідовність дій.

складові

борошно - 3 склянки;
вода – 1 склянка;
лимонна кислота – 1 щіпка;
сода - 1 ч. л.;
олія соняшнику - 2-3 ст. л.

Спосіб приготування

В основний компонент додати сіль, воду, соду та дрібку лимонної кислоти. Замішати тісто.
З отриманої маси потрібно зробити невеликі шматочки і розкачати їх качалкою до круглої форми.
Викласти на розпечену сковорідку з олією, накрити кришкою.
За кілька хвилин перевернути для повної готовності.

На дріжджах

Час приготування: 1 година 45 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 1200 ккал.
Кухня: російська, українська, кавказька.
Складність приготування: легка.

Повітряні коржики можуть стати відмінною основою для приготування різноманітних страв або доповнити звичайний прийом їжі. Їх можна їсти разом із зеленню, часником, м'ясом та іншими продуктами. Коржики з дріжджового тіста на сковороді займуть набагато менше часу, ніж випікання простого хліба. Якщо не знаєте, як спекти смачні та дієтичні кругляші, запам'ятайте цей рецепт.

складові

борошно - 500 г;
дріжджі – 1 ст. л.;
вода – 1 склянка;
цукор -? ст. л.;
сіль - ½ ч. л.;
вершкове масло за потребою.

Спосіб приготування

Воду трохи підігріти, потім перелити в миску і додати цукор, дріжджі, олію та сіль. Все ретельно змішати, залишити на 15 хвилин|мінути|.
На дріжджі згори поступово просівати основний компонент, помішувати ложкою. Замісити тісто, залишити під рушником на годину.
Трохи змастивши стільницю, розкотити тісто і нарізати тонкими скибочками.
Готувати коржики потрібно на сухій сковорідці. Як тільки буде помітний димок, викласти борошняний напівфабрикат, смажити по 2 хвилини з кожного боку.
Отримані кругляші змастити олією, дати охолонути.

Житні

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 1000 ккал.
Призначення: обід, сніданок, вечеря.
Кухня: Кавказька.
Складність приготування: легка.

Якщо любите незвичайний хліб, такий варіант приготування цього борошна вам обов'язково сподобається. Прісний коржик можна використовувати як основу для шаурми, бурітто або інших гастрономічних вишукувань, він хрумтітиме, добре поєднуватиметься з сиром і шинкою. Житні коржики без дріжджів вважаються дієтичними, тому підійдуть для тих, хто стежить за фігурою.

складові

житнє борошно – 2 склянки;
сіль - 1 ч. л.;
суха паприка – 1 год. л.;
прянощі – 1 ч. л.;
зелена цибуля – маленький пучок;
соняшникова олія за потребою.

Спосіб приготування

Замісити тісто, щоб воно було рідким.
В отриману масу додати спеції, цибулю.
Розділити заміс на 4 частини, розкачати качалкою.
Гуртки виходять ламкими, тому переносити їх на розпечену сковороду потрібно акуратно.
Обсмажити по 2 хвилини з кожного боку.

На молоці без дріжджів

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Призначення: обід, сніданок, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Швидкий спосіб, як зробити смачний хліб, стане у нагоді всім господиням. Рецепт коржів на молоці без дріжджів дуже простий. Головна умова – підібрати основний компонент найвищої якості. Подавати коржики можна разом із сиром чи цибулею. Вийде дуже смачно. Їх можна використовувати як доповнення до основної страви на сніданок, обід чи вечерю. Вміст калорій мінімальний.

Інгредієнти:

борошно - 500 г;
молоко – 1 склянка;
цукор – 1 ст. л.;
сіль - ½ ч. л.;
олія оливи – 3 ст. л.

Спосіб приготування

Просіяти основний компонент, додати сіль, цукор та тепле молоко. Змастити руки олією і замісити до однорідності.
Отриманий шар розділити на 6 частин ножем.
Кожна грудка розкотити качалкою, щоб вийшла плоска кругляш.
На сухій сковороді обсмажити корж з кожного боку по 2 хвилини.
Готові кругляші змастити тонким шаром маргарину. Подавати можна з сиром та яблуками.

Солодкі

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 1200 ккал.
Призначення: вечеря, сніданок.
Кухня: російська, білоруська, українська.
Складність приготування: легка.

Кругляші можна використовувати замість печива чи пряників та подавати до чаю. Невелика кількість цукру у складі робить їх солодкими та дуже ніжними. Подібний варіант є у багатьох кухнях світу, але в рецепті запропонований найпростіший спосіб приготування. Коржики з цукром на сковороді відмінно підійдуть на вечерю чи сніданок.

складові

борошно - 2 склянки;
олія соняшнику - 200 г;
яйця – 1 шт.;
цукор – 30 г;
сода - 2 ч. л.;
сіль - ½ ч. л.

Спосіб приготування

Просіяти основний компонент, в середині гірки, що вийшла, зробити поглиблення, додати туди трохи води, масла і яйце. Почати замішувати.
Якщо виходить туго, можна додати ще трохи води.
Залишити тісто відпочити на 30 хвилин|мінути|.
Отриману масу розрізати на 8 частин, скачати в кульки.
За допомогою качалки зробити тонкі слайси, посипати їх содою, цукром, змастити олією та згорнути.
Отриманий «равлик» знову розкотити.
Розігріти сковороду з великою кількістю олії. Смажити коржики з кожного боку по 1-2 хвилини.

З м'ясом

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 1400 ккал.
Призначення: обід, сніданок, вечеря.
Кухня: російська, українська.
Складність приготування: легка.

Дріжджові смажені коржики можна використовувати як закуску або подавати як повноцінний кулінарний твір. Коржик з м'ясом на сковороді виходить дуже соковитим і ароматним, тому припаде до смаку всім господиням. Як альтернативу можна робити цибульні кругляші, або з картоплею. Пишне здобне тісто в такий спосіб вдасться приготувати лише за 10 хвилин.

Інгредієнти:

борошно - 1 склянка;
дріжджі – 1 ч. л.;
мед - 1 ч. л.;
вода – 100 г;
сіль - ½ ч. л.;
фарш – 300 г;
цибуля – 1 шт.;
приправи до смаку;
рослинна олія за потребою.

Спосіб приготування

У мисці змішати дріжджі, мед та воду. Потім просіяти основний компонент, додати|добавляти| сіль|соль| і замішати.
Отриману масу залишити на 10 хвилин відпочивати.
Натерти цибулю на дрібній тертці, додати|добавляти| до фаршу. Посолити, поперчити.
Тісто розрізати на 4 частини, кожну розкатати.
Викласти на майбутні коржики фарш, рівномірно розподілити, зібрати кінці один до одного.
Готувати м'ясні або сирні коржики на розпеченій сковороді у великій кількості олії по 4 хвилини з кожного боку.

На сироватці

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 1100 ккал.
Призначення: обід, сніданок, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Багато хто готує тісто на сметані або на кефірі, але є альтернативні способи. Коржики на сироватці виходять теж дуже смачними. Швидко і легко ви зробите апетитні хлібці, які підійдуть для вживання вранці, ввечері та в обід. В останні роки сироватку купити не так просто, але вас обов'язково виручить найближчий ринок або магазин фермерської молочної продукції.

складові

борошно - 3 склянки;
сироватка – 1 склянка;
розпушувач – ½ ч. л.;
цукор - 2 ч. л.;
яйце – 1 шт.;
зелень – маленький пучок;
сіль - 1 ½ ч. л.

Спосіб приготування

Підігріти сироватку, до неї додати яйце, цукор.
Основний компонент змішати з розпушувачем, рубаною зеленню. Додати сироватку та замісити.
Отриману масу розділити на кілька частин, розкотити.
Розкотити, обсмажити з кожного боку млинець на розпеченій сковороді по 2 хвилини.

На майонезі

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Призначення: обід, сніданок, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Простий спосіб приготування дозволить посмажити смачні солоні хлібці. Якщо ви не знаєте, як зробити коржики на майонезі, запам'ятайте цей рецепт. Також можна використовувати кукурудзяне борошно або сметану зі спеціями. Завдяки незвичайному присмаку, сметанне чи майонезне тісто дуже популярне серед більшості гурманів.

Інгредієнти:

борошно - 2 склянки;
маргарин - ½ пачки;
яйця – 2 шт.;
сода - 1 ч. л.;
цукор - ½ ч. л.

Спосіб приготування

Розім'яти маргарин, додати|добавляти| яйце, перемішати.
Майонез змішати з|із| гашеною содою, додати|добавляти| до маргарину.
Просіяти муку|борошно| на отриману масу, замісити.
Виліпити невеликі коржики.
Обсмажувати з кожного боку по 2-3 хвилини.

Коржики з начинкою на сковороді - секрети приготування

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 1300 ккал.
Призначення: обід, сніданок, вечеря.
Кухня: російська, кавказька.
Складність приготування: легка.

Якщо любите кавказьку кухню, то хчини обов'язково вам сподобаються. Всі народності мають свої особливості готування цього кулінарного шедевра. Соковиті картопляні, сирні або м'ясні кругляші можна використовувати як закуску або доповнення до основної страви. Щоб приготувати смачні коржики на розпеченій сковороді, знадобиться трохи часу та прості продукти, які знайдуться в холодильнику.

складові

борошно - 3 склянки;
кефір – 1,5 склянки;
сіль - 1 ч. л.;
вершкове масло - 1 пачка.

Спосіб приготування

В основний компонент додати соду, кефір, замішати.
Зробити скільки частин, розкотити.
Розтопити олію, смажити коржики на розпеченій сковороді по 2 хвилини з кожного боку.
Змастити готовий кругляш з обох боків розтопленим маслом|мастилом|, дати охолонути.

Дізнайтеся, як приготувати смачні рецепти.

Відео

Тісто на сироватці пластично, не викликає труднощів при замісі і не пручається при розкочуванні. Можна розтягувати коржі до будь-якого бажаного діаметру. Для різноманітності та ароматизації додають сушені трави, дрібно порубану свіжу зелень або, як у моєму прикладі, після випікання натирають часником.

Використовуйте покупну сироватку або утилізуйте сир, що залишився після збору в домашніх умовах. Чим тонше розкотені коржики, тим менше час випікання. Подавайте теплими до супів, борщів, бульйонів і вприкуску із солодким чаєм.

Для приготування коржів на сироватці на сковороді візьмемо продукти за списком.

Збовтуємо яйце з цукром, сіллю.

Вливаємо сироватку, трохи збиваємо.

Додаємо борошно та порцію розпушувача.

Замішуємо однорідне еластичне тісто.

Ділимо тісто, наприклад, на 5 частин (для коржів діаметром 22-25 см). Кожен колобок розкочуємо тонким шаром.

Викладаємо заготовку на сковорідку з розпеченою олією. Випікаємо коржики на сироватці на сковороді до золотистої скоринки знизу та появи бульбашок зверху.

Перевертаємо, ще гарячий корж натираємо розрізаним часниковим зубком. Смажимо приблизно півхвилини, перекладаємо на серветку, натираємо часником і другий бік. Повторюємо дії з колобками, що залишилися.

Пухнастий і ароматний домашній хліб, що може бути смачнішим? Хлібні коржики, приготовані з тіста на сироватці, виходять із легкою вершковою ноткою. З тестом працювати легко, головне лише дати йому піднятися двічі.
Секрет пишних хлібних коржів у тому, щоб не розкачувати тісто качалкою. Працюєте лише руками. Хлібне тісто любить тепло рук та їхню енергетику. Тому не варто приступати до випікання коржів, якщо у вас поганий настрій.
Характеристики рецепту
Національна кухня: Кавказська кухня
Тип страви: Другі страви
Складність рецепту: Дуже простий рецепт

Час підготовки: 2 години 30 хв
Час приготування: 20 хв
Кількість порцій: 4 порції
Кількість калорії: 254 кілокалорій
Привід: Вечеря, сніданок

Інгредієнти на 4 порції
Дріжджі сухі 2 ч. л.
Оливкова олія Extra Virgin 20 мл
Борошно пшеничне 5 ст.
Сироватка 400 мл

Покроково
Для приготування хлібних коржів вам знадобиться свіжа сироватка, пшеничне борошно, сухі дріжджі. І ще зовсім небагато оливкової олії для змащування тіста перед випіканням.
До сироватки кімнатної температури додайте дріжджі. Залишіть на 15 хвилин|мінути|, потім перемішайте.
Просіяне борошно введіть у тісто. Вмішувати борошно поступово. Може піти менше від зазначеної кількості. Клейковина у муки завжди різна. Коли вийде туге тісто, сформуйте колобок, накрийте рушником і залиште підніматися на годину.
Збільшене у 2 рази тісто треба добре обім'яти руками. Потім дати йому піднятися ще раз і знову обім'яти.
Коли ви обім'яли тісто 2 рази, з ним можна починати працювати.
Розділіть тісто на 4 частини. Кожній частині надайте руками форму коржика. Вона буде нерівна, але коли тісто підніметься, ця вада зникне.
Деко для випікання змастіть маслом, можете застелити пергаментним папером. Викладіть на нього коржі. Кожен коржик треба змастити зверху оливковою олією, зовсім трохи - трохи. Залишіть тісто, не накриваючи, на 30 хвилин|мінути| для підйому. За цей час вся олія вбереться в тісто і за рахунок нього хліб буде ароматніший і ніжніший.
Випікати коржі до готовності, при температурі 180 ° C приблизно 20 хвилин. Готові коржики зніміть і викладіть для охолодження. Подавати коржики на стіл краще охололі, гарячий хліб вживати не рекомендується.