Полуничне тіраміс рецепт їсти вдома. Полуничний тірамісу в домашніх умовах

Кажуть, ви не відвідували Італію, якщо не знаєте, що таке тірамісу. Це найпопулярніші ласощі у світі, назва дослівно перекладається як – «Вознеси мене». Це не тістечко і не торт, швидше це щось середнє між обома ласощами. Щоб приготувати найвідоміший десерт італійці використовують Савоярді – печиво довгастої бісквітної форми і Маскарпоне – молодий м'який сир. Рецепт тірамісу з полуницею в домашніх умовах не може уникнути цих продуктів. Але, на жаль, їх можна купити не завжди і не скрізь. Таке оригінальне печиво важко знайти, а сир досить дорогий. На щастя, незамінних інгредієнтів немає. Наприклад, совоярді можна замінити звичайним бісквітом. Що стосується сиру, чудовою альтернативою йому стане жирний сир із вершками. Або ж, його теж можна приготувати вдома своїми руками із вершків, рецепт маскарпоне в домашніх умовах дивіться на засланні.

Рецепт тірамісу, який наведений тут, буде дуже доречним у літню пору року. Незважаючи на те, що десерт досить калорійний, він чудово поєднується з ароматними літніми ягодами, які нівелюють його жирність і додають літню легкість та легкість. А полуниця, як ми знаємо, якнайкраще поєднується з різного роду вершковими десертами. Тому і в тірамісі вона буде дуже доречною.

Тіарміс з полуницею готується на підставі класичного рецепту, як приготувати домашній класичний тіраміс дивіться за посиланням. А на цей раз пропоную приготувати вершковий крем на основі жовтків. Сахара теж буде в рецепті трохи менше, адже на вулиці літо і хочеться чогось легшого та прохолоднішого.

Кількість порцій: 4.

Для приготування тірамісу з полуницею знадобиться:

100 гр. молодий сир маскарпоне;
15 шт. печива савоярді;
2 ст. л. полуничного джему;
150 гр. свіжої полуниці;
75 гр. какао порошку;
20 гр. цукрової пудри;
1 яйце;
100 гр. вершків (33-35%);
60 мл завареної міцної кави;
листя м'яти для прикраси.

Покроковий рецепт тірамісу з полуницею

1. Заварюємо каву. Якщо меленого немає, його можна замінити розчинним. 1 ст. л. розводимо у 50-70 мл гарячої води. Готовий напій виливаємо в широкий глибокий посуд, даємо охолонути.

2. Відокремлюємо яєчний жовток від білка. Жовток змішуємо з пудрою та відправляємо на водяну баню. Акуратно збиваємо, поки суміш не загусне. Коли вода закипить, суміш тримаємо на лазні не довше 7 хв.

3. Знімаємо жовтково-цукрову суміш, переливаємо в глибокий сухий посуд і даємо повністю охолодитись.

4. Підмішуємо до жовтків вершковий сир маскарпоні.

5. Збиваємо віночком чи міксером до однорідності. Готова суміш повинна трохи збільшитися обсягом. Найкраще включати міксер на низьких оборотах, це дозволить не перетворити сир на олію.

6. Переливаємо вершки в окрему глибоку ємність для збивання. Більшість жиру, необхідного для збивання, збирається на стінках упаковки. Тому перед виливанням вершків у миску ретельно їх збовтуємо і мені руками упаковку.

7. Збиваємо вершки міксером на високих оборотах до стійких піків. Головне правило успішного збивання вершків – вони мають бути дуже холодними. Не перезбивайте вершки, інакше вони можуть перетворитися на олію.

8. Змішуємо лопаткою збиті вершки із сирною сумішшю. Класичний крем має бути дуже ніжним, тому втручаємо швидко і акуратно рухами лопатки знизу вгору і по колу.

9. М'яту та ягоди моєму. Готуємо джем, какао порошок.

10. Укладаємо в креманки частину крему та нарізану свіжу полуницю.

11. Печиво розрізаємо на 2-3 частини залежно від його розміру. У цьому рецепті можна використовувати негарні залишки печива.

12. Обмочуємо савоярді (дамські пальчики) в холодній каві і відразу складаємо в креманки, в яких і подаватиметься десерт. Робити це треба швидко, щоби печиво не розкисло. Намагайтеся не перетримувати печиво в каві, інакше десерт буде надто мокрим.

13. Зверху додаємо пару столових ложок полуничного джему.

14. Додаємо крем, що залишився, зверху посипаємо десерт порошком какао через дрібне сито. Прикрашаємо ягодами полуниці та гілочками м'яти.

15. Готовий десерт тірамісу ставимо на пару годинників в холодильник, він повинен добре охолодитися.
Смачний класичний тіраміс з полуницею готовий. Перед подачею прикрасьте його свіжою м'ятою та ягодами. Смачного!

Влітку так хочеться простих, освіжаючих, зі свіжими ягодами та фруктами десертів. То чому не приготувати тірамісу з полуницею.

Представляю три варіанти цього смачного десерту у різних варіаціях. До того ж, саме розпочався сезон полуниці. Тому вибираємо рецепт і готуємо дуже смачний, легкий у приготуванні літній десерт тірамісу.

Інгредієнти:

250 г сиру маскарпоне
200 мл жирних вершків (35%)
400 г свіжої полуниці
150 г цукру
20 шт. бісквітного печива савоярді (дамські пальчики)

Приготування:

Сир змішати за допомогою блендера зі 100 г цукру, додати|добавляти| збиті вершки і все разом ще раз збити.
200 г полуниці подрібнити блендером з цукром, що залишився в пюре.
У прямокутну форму викласти шар бісквітного печива та залити половиною протертою із цукром полуниці.
Поверх рівномірно розподілити ½ частину вершково-сирної маси.
Викласти другий шар печива і залити їх протертою полуницею, що залишилася. Зверху розподілити вершкову масу та розрівняти лопаткою.
Поставити у холодильник на 1 годину.

Полуницю, що залишилася, розрізати вздовж на 3-4 пластини і викласти ними поверхню десерту або прикрасити на ваш смак.

Поставити в холодильник для просочення та застигання на кілька годин.

Інгредієнти:

250 г полуниці
50 г бісквітного печива «Жіночі пальчики»
2 ч. л. какао-порошка
2 ст. коньяку (за бажанням)
8 ст. цукрової пудри
250 г сиру маскарпоне
6 перепелиних яєць або 2 курячих
20 г білого шоколаду

Приготування полуничного тірамісу:

У цьому рецепті кавову просочення замініть полуничним пюре та коньяком за бажанням. Так як яйця будуть використовуватися сирі, краще взяти перепелині.
Відокремте жовтки від білків. З'єднайте жовтки із 6 столовими ложками цукрової пудри. Злегка збийте.
Змішайте жовтки із сиром маскарпоне.
Окремо збийте білки в пишну масу і акуратно введіть у маскарпоні, ще раз ретельно перемішайте віночком.
Додайте до крему дрібно посічений шоколад.
Полуницю - 2/3 частини з'єднайте з 2 столовими ложками цукрової пудри. За допомогою блендера приготуйте пюре.
У підготовлені склянки чи креманки кладемо по 2 ст. сирної маси,
потім порізану полуницю.
Печиво розламати, викласти згори. Полити його полуничним пюре.
Потім кладемо 1 ст. крему і все повторюємо. Закінчуємо кремом.
Ставимо наш десерт у холодильник на півгодини.

Перед подачею прикрашаємо полуничне тірамісу за бажанням. Можна посипати просіяним какао-порошком, прикрасити порізаною полуницею та листочками м'яти.

Інгредієнти для бісквітного печива:

3 яйця
60 г цукру
50 г борошна
Пару крапель лимонного соку

Можна використовувати покупне печиво.

Інгредієнти для крему:

250 г вершкового сиру маскарпоне
250 г вершків 35% жирності
100 г цукрової пудри
5 жовтків
Ванільний цукор за бажанням

Інгредієнти для полуничного пюре:

200 г полуниці
2-3 ст. цукру
100 г полуниці для прошаровування та прикраси.

Приготування тірамісу з полуницею:

Для початку приготуємо печиво. Жовтки відокремити від білків. Білки збити з ½ частиною цукру та лимонним соком до стійких піків.
Окремо збиваємо жовтки з цукром, що залишився.
До жовтками додаємо білки та акуратно перемішуємо.
Поступово додати борошно, що просіює, і перемішати лопаткою.
Викласти масу в мішок кондитерський.
Видавити з кондитерського мішка смужки на лист, застелений пергаментом. Рясно посипати цукровою пудрою (через ситечко).
Випікати в духовці (180 градусів) 10-12 хвилин|мінути| до золотистого кольору.
Остудити.
Готуємо крем. У жовтки додаємо цукрову пудру та ставимо на водяну баню. Постійно заважаємо, маса повинна трохи загуснути. Охолодимо її.
Потім перемішати її з маскарпоне та збити блендером.
Окремо збити добре вершки, змішати з|із| сиром і акуратно перемішати.
Полуницю подрібнити із цукром до пюре.
У форму з бортиками викладаємо 1/3 частину крему. Печиво вмочуємо в пюре і щільно укладаємо один до одного на крем.
Зверху шар порізаної полуниці.
Потім шар крему, печива та знову полуниці.
Зверху знову шар крему, накриваємо харчовою плівкою та ставимо в холодильник на ніч.

При подачі прикрашаємо полуницею, можна посипати мигдальними пелюстками.

Смачного!

Захотілося чогось солоденького? Мені завжди на допомогу приходить найкращий полуничний тіраміс. Неймовірно ніжний і неймовірно смачний тірамісу з полуниці, приготовлений в домашніх умовах, принесе масу задоволення вашим близьким. Спокусливо апетитний шматочок десерту з божественно смачним кремом просто тане в роті. Десерт із божественним смаком хочеться їсти шматочок за шматочком: зупинитися просто неможливо!

Інгредієнти:

ягоди свіжої полуниці – 600 грам;
цукрова пудра – 100 грам;
цукор (за бажанням) – 50 грам;
печиво «Савоярді» – 20 штук;
вершки (33%) – 250 грам;
вершковий сир «Маскарпоне» – 250 грам.

Найкращий полуничний тіраміс. Покроковий рецепт

Для приготування найкращого полуничного тірамісу полуницю добре промиваємо та обсушуємо одноразовим кухонним рушником.
Від загальної маси ягід відкладаємо в окрему ємність кілька найкрасивіших ягід полуниці: для прикраси тірамісу.
Полуницю для приготування десерту перекладаємо в чашу і подрібнюємо за допомогою занурювального блендера.
Полуничне пюре пропускаємо через сито з дрібними дірочками. Таким чином ми позбавимося дрібних кісточок. Але якщо вам ці кісточки не заважають, цей етап приготування можна пропустити.
Якщо полуниця, яку ви використовуєте кисла, додайте цукор і добре перемішайте полуничне пюре до повного розчинення цукру в ньому. Але у мене полуниця солодка, тож я цукор не додавала.
Тепер займемося приготуванням крему для полуничного тірамісу. Для цього нам знадобляться дуже холодні вершки.
Охолоджені вершки перекладаємо в окрему ємність і збиваємо за допомогою міксера на максимальних швидкостях до м'яких піків.
До збитих вершків додаємо цукрову пудру, вершковий сир «Маскарпоне» і все добре перемішуємо на мінімальній швидкості міксера одну хвилину. Найсмачніший крем із вершковим сиром «Маскарпоне» для італійського десерту готовий.
Тепер займемося збиранням торта. Для цього я використала роз'ємну форму 15*22 сантиметри. Але ви можете використати будь-яку іншу форму.
Кожне печиво «Савоярді» добре вмочуємо в полуничне пюре та викладаємо його у підготовлену форму. Таким чином, формуємо перший шар десерту без випічки.
Другий шар тірамісу формуємо з крему і рівномірно його розрівнюємо.
Потім формуємо шар з печива та останній шар десерту – крем.
Верх найсмачнішого десерту без випічки прикрашаємо половинками полуниці.
Найкращий полуничний тіраміс відправляємо в холодильник на 5-6 годин.
Потім форму з тортом дістаємо з холодильника, акуратно проходимо ножем по краю форми і знімаємо її.
Перед подачею на стіл, за бажанням, посипаємо полуничний тіраміс цукровою пудрою або тертим шоколадом

Таке частування дуже люблять дітлахи, балуйте їх смакотами. Спробуйте приготувати простий полуничний тіраміс в домашніх умовах і ви! Це не тільки дуже красивий та модний торт, але й найсмачніший десерт, який я пробувала. «Дуже смачно» бажає вам чудового настрою та приємного чаювання.

Раді вітати наших читачок! Сьогодні ми розповімо Вам про неймовірно смачний італійський десерт «Тірамісу». У перекладі з італійського «тирамісу» означає «піднеси мене».

Справді, цей десерт виходить надзвичайно повітряним та ніжним, як хмара. Знайти його первозданний рецепт неможливо. Деякі навіть вважають, що він був винайдений у Франції понад сто років тому. В наш час існує багато варіантів приготування Тірамісу.

Сьогодні ж я хочу відійти від класичного рецепту з кавою і запропонувати вам літній варіант цього десерту і допоможе ньому рецепт домашнього тірамісу з полуниці з сиром. Свіжі ягоди полуниці надають цим ласощі ніжний і свіжий смак з легкою кислинкою.

Для приготування цього полуничного десерту нам знадобиться таке.

Інгредієнти:

1. Солодка полуниця – 0,5 кг. (кілька ягід бажано залишити для прикраси);

2. Цукрова пудра - 1 склянка

3. Вершок жирністю 33% - 0,5 грам

4. Вершкового сиру «Маскарпоне» – 0,5 кг.

5. Рома, коньяку або лікеру - 50 грам

6. Сік 1/3 лимона;

7. Печиво «Савоярді» -1 велика упаковка

Приготування покроково:

1. Ретельно вимиту полуницю. Додаємо половину склянки цукрової пудри.

2. Збиваємо за допомогою блендера.

3. Полуничну суміш, що вийшла, процідити через сито. Таким чином, ви позбавитеся дрібних кісточок і досягнете отримання однорідної маси.

Щоб десерт отримав пікантний присмак, до нього можна додати алкоголь в обсягах, зазначених вище.

4. В окремій мисці за допомогою міксера збиваємо вершки з другою половиною склянки цукрової пудри.

5. Щоб вершки добре збивалися, їх краще потримати добу в холодильнику.

6. Беремо сир «Маскарпоне» і розминаємо його, щоб не було грудочок. Потім ложкою кладемо сир у миску із збитими вершками.

7. Продовжуємо постійно перемішувати міксером на низькій швидкості.

8. Можна додати вершкову суміш сік лимона.

9. Потім візьмемо велику упаковку бісквітного печива, кожне з яких слід вимочити у полуничному пюрі протягом кількох секунд. Таким чином, воно зможе ввібрати в себе полуничний смак.

Просочене печиво розкладаємо у форму в один суцільний шар.

11. Зверху намазуємо кремом, що залишився.

12. Після того, як основні шари укладені, слід розрівняти крем.

13. Після чого вся форма накривається харчовою плівкою і ставиться в холод кілька годин, а краще всю ніч.

14. Ось таке тістечко у нас виходить після того, як ми нарізали отриману заготівлю.

15. Перед подачею десерт слід прикрасити ягодами та насолоджуватися не лише смаковим задоволенням, а й естетичним.

Чим можна замінити сир «Маскарпоне»

Сир «Маскарпоне» має кремоподібну консистенцію, за смаком він трохи солодкуватий з ледве вловимою кислинкою. Цей сир ідеально підходить для приготування смачних десертів, з яких найпопулярнішим є Тірамісу.

«Маскарпоне» — не найдешевший сир, тому не кожна господиня може собі дозволити його придбати, а насолодитися легким смаком Тірамісу дуже хочеться. У домашніх умовах найпростішим, доступним та оптимальним варіантом для заміни сиру «Маскарпоне» є вершки, змішані з сиром.

Чому полуниця?

По-перше, ця ягода чудово поєднується з вершковим сиром. По-друге, полуниця з'являється на присадибних ділянках та на прилавках найпершої. Полуниця багата на корисні речовини. У ньому великий вміст вітаміну С, який захищає наш організм від застуди. Так само ця ягода багата на цинк, йод, фолієву кислоту, калій та магній, вітамін В та фітонутрієнти.

Ви вирішили здивувати та порадувати своїх рідних та друзів кулінарними здібностями? Цей рецепт буде дуже доречним. Готувати полуничний Тираміс дуже просто, але найніжніший смак змусить всіх закохатися в цей десерт.

Не бійтеся експериментувати та насолоджуйтесь новими смаками вже звичних Вам страв!

Зберемо всі інгредієнти: бісквітне печиво савоярді, вершковий сир Маскарпоне, цукор або цукрова пудра, вершки, курячі яйця, кава і какао порошок для прикраси.

Для приготування цього десерту нам знадобляться курячі яйця першої свіжості. Жовтки відокремити від білків (про всі методи та способи цього процесу). В оригінальному рецепті жовтки термічно не обробляються. Я вважаю, це небезпечно, тому перетирала їх із цукром на водяній бані до утворення однорідної пишної піни. На це мені знадобилося близько десяти хвилин. Якщо ж ви впевнені як курячі яйця, тоді слід помити їх щіткою і харчовою содою і перебити сирі жовтки з цукровою пудрою до утворення пишної піни. Маса має збільшитися приблизно в 1,5 рази.

Далі потрібно збити вершки. В ідеалі, звичайно, потрібно використовувати натуральні охолоджені вершки жирністю 33% - так виходить найсмачніший десерт. Збивати – до отримання густої пишної піни. Я використовувала рослинні вершки, які розбавляю молоком.

У повністю охолоджену яєчну суміш додати|добавляти| вершковий сир і збити до однорідної консистенції.

Додати вершки. Далі змішувати лопаткою дуже обережно рухами зверху донизу. Буквально 15-18 рухів буде достатньо. Чим менше ви заважатимете на цьому етапі, тим густіше буде крем. Також слід зазначити, що інгредієнти для крему мають бути максимально охолоджені.

Займемося кавою. Його потрібно зварити заздалегідь, щоб він встиг охолонути. В ідеалі каву остудити у холодильнику. Перелити його в чашку, щоб було зручніше занурювати печиво.

Взяти на озброєння рецепт недостатньо, страву потрібно ще й правильно подавати. А для цього слід спочатку вибрати відповідний посуд і зібрати сам десерт точно з рекомендаціями. Добре підходить квадратна ємність. Дном ємності розмазати кілька ложок крему. Далі занурюємо печиво жіночі пальчики в каву буквально на одну секунду з кожного боку.

Укладаємо їх рядами в підготовлений судочок. Зверху змащуємо кремом.

Наповнюємо ємність так шарами до країв.

У класичному варіанті - це не більше 4 і не менше 2 шарів.

Зверху десерт рівномірно за допомогою ситечка потрібно посипати какао-порошком.

Надсилаємо все в холодильник мінімум на 15 хвилин. В ідеалі можна їсти за кілька годин після приготування.

Подавати його потрібно в порційних тарілочках, прикрасивши какао та гілочками м'яти. Критерієм правильного приготування цього десерту є в міру солодкуватий ніжний вершковий смак крему в поєднанні зі злегка хрумким бісквітним печивом з кавовим присмаком. Він буквально тане у роті.

Однією з варіацій презентації є подача у креманках. Тоді тістечко збирається безпосередньо у великих келихах або інших десертних стаканчиках. У цьому випадку печиво савоярді під час приготування потрібно розламувати.